Legumă păstârnac, foto, experiența mea de a cultiva o rădăcină delicioasă. Ce fel de legumă este păstârnacul: fotografie, caracteristici de îngrijire și proprietăți benefice

Nume botanic- pastarnac.

Familie- umbrela.

Gen- pastarnac.

Predecesorii- cartofi, varza, ceapa, castraveti.

Iluminat- loc însorit.

Pamantul- turbă, lut nisipos, lutoasă.

Aterizare- seminte.

Originea plantei păstârnac și cultivarea acesteia

Planta legumicolă bienală păstârnac este cultivată în întreaga lume. Sudul Munților Urali și Teritoriul Altai sunt considerate patria sa. Păstârnacul este cunoscut încă de la sfârșitul secolului al XII-lea. A apărut în Rusia chiar mai devreme. Este destul de ușor de crescut. Este cultivat și dezvoltat în același mod ca și morcovii. Foarte des sunt chiar crescuți împreună. În primul an, se formează o rădăcină, în al doilea an, planta înflorește și produce semințe. Principala diferență este că rădăcinile sale sunt mai mari decât cele ale morcovului. Acest lucru trebuie luat în considerare la plantarea semințelor - distanța dintre ele ar trebui să fie puțin mai mare decât între semințele de morcov. Semințele sunt plantate primăvara. Pentru o germinare mai bună, ar trebui să fie înmuiate în apă timp de două zile. Când apar frunzele adevărate, culturile sunt subțiate. Planta este rezistentă la frig și iubitoare de umezeală. Pentru a preveni crăparea culturilor de rădăcină, ar trebui să asigurați udarea regulată a plantelor. Toamna, înainte de apariția vremii reci, se recoltează recolta. În cazul în care culturile de rădăcină sunt lăsate în pământ pentru iarnă, acestea ar trebui să fie dealate și frunzele tăiate. În timpul iernii, aceste rădăcini vor trebui să fie dezgropate înainte de a începe să crească din nou frunze.

Planta trebuie protejată de putregaiul bacterian umed, septoria, putregaiul alb și cenușiu și petele negre.

Proprietățile benefice ale păstârnacului

Proprietățile benefice ale păstârnacului sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Medicii greci antici îl foloseau ca analgezic și diuretic. A stimulat apetitul, a îmbunătățit activitatea sexuală și a ajutat la colici. Proprietățile medicinale ale păstârnac sunt recunoscute și de medicii moderni. Această legumă este utilizată pe scară largă în medicina populară. Un decoct de rădăcini ajută la tuse, iar o infuzie de apă este folosită ca tonic pentru reabilitarea pacienților grav bolnavi. Leguma îmbunătățește digestia și întărește pereții vaselor capilare. Decocturile ajută în tratamentul cheliei. În medicină, este folosit și pentru prevenirea și tratamentul bolilor vasculare și cardiace.

Leguma este folosită în alimentația alimentară. Pentru pietre la rinichi și colelitiază. Pentru boli nervoase, bronșită, gută, pneumonie.

Sucul de legume este bogat în siliciu, potasiu, fosfor, clor și sulf. Utilizarea lui ajută la întărirea unghiilor fragile. Clorul și fosforul au un efect benefic asupra funcționării plămânilor și a bronhiilor. Prin urmare, sucul este recomandat pacienților cu emfizem, pneumonie și tuberculoză. Potasiul îmbunătățește funcția creierului, motiv pentru care sucul este folosit cu succes în tratamentul diferitelor boli psihice.

Fructele sunt folosite pentru a face medicamente care tratează cu succes diverse boli ale pielii. În special, vitiligo. Frunzele sunt folosite în dermatologie.

Leguma contine saruri minerale, zahar, proteine, uleiuri esentiale si grase, multe vitamine si microelemente. Substanțe pectice, amidon, fibre. Semințele conțin cumarine și glicozide.

Rădăcinile și frunzele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt uscate, fierte, fierte și pregătite în salate. Folosit ca condiment și adăugat la cofetărie. Ca și cartofii, această legumă devine neagră atunci când este tăiată. Pentru a preveni acest lucru, bucățile tăiate trebuie scufundate în apă. Timpul optim de gătire pentru bucăți mici este de zece minute. Pentru cei mari - douăzeci. Apoi vor rămâne moi și nu vor avea timp să se înmoaie până la starea de piure. Rădăcinile fierte seamănă cu o nucă dulce. Ele pot fi coapte sau aburite. Leguma păstârnac poate fi o garnitură bună pentru pește sau carne. În unele feluri de mâncare se folosește în loc de sfeclă - de exemplu, în vinaigretă.

Flori de păstârnac, frunze, tulpini și rădăcini, fotografie păstârnac

Flori pastarnacul este bisexual. Forma regulata, mica. Cu cinci membri. Adunate în umbrele complexe de 5 - 15 raze. De obicei, nu există ambalaje. Caliciul este invizibil. Corola are o culoare galben strălucitor. Ele pot fi văzute în fotografia păstârnacului. Florile apar în a doua jumătate a verii. Fructele apar în septembrie. Sunt o plantă plat-comprimată, rotunjită, eliptică, cu aripi înguste, cu două semințe. Albinele colectează miere ușoară de înaltă calitate din florile acestei plante.

Rădăcină pastarnacul este alb. Are un gust dulce și un miros plăcut. Forma poate fi ca a unui nap - rotund, sau ca a unui morcov - în formă de con. La tăiere, culoarea este maro-gălbui sau gri-gălbui.

Tulpina până la un metru înălțime. Erect, ramificat, aspru, pubescent, cu nervuri ascuțite, canelate-fațetate.

Frunze Păstârnacul este ciudat-pennat și de dimensiuni mari, cu margini tocite. Sunt netede deasupra și aspre dedesubt. Din mai multe perechi de frunze sesile pubescente ovale, lobate sau grosier zimtate. Cele inferioare sunt pețiolate scurte, iar frunzele superioare au bază vaginală. Frunzele eliberează uleiuri esențiale în zilele caniculare. Sunt destul de fierbinți și pot arde pielea. Din acest motiv, este mai bine să îngrijiți planta fie dimineața devreme, fie seara târziu.

Busuiocul - un minunat condiment universal pentru carne, pește, supe și salate proaspete - este binecunoscut tuturor iubitorilor de bucătărie caucaziană și italiană. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, busuiocul se dovedește a fi o plantă surprinzător de versatilă. De câteva sezoane, familia noastră bea cu bucurie ceai aromat de busuioc. Într-un pat de flori cu plante perene și în ghivece cu flori anuale, planta picante și strălucitoare și-a găsit un loc demn.

Thuja sau ienupăr - care este mai bine? Această întrebare poate fi auzită uneori în centrele de grădinărit și piețele unde sunt vândute aceste plante. Desigur, nu este complet corect și corect. Ei bine, este același lucru cu a te întreba ce este mai bine - noapte sau zi? Cafea sau ceai? Femeie sau bărbat? Cu siguranță, fiecare va avea propriul răspuns și părerea lui. Și totuși... Ce se întâmplă dacă abordezi cu mintea deschisă și încerci să compari ienupărul și tuia după anumiți parametri obiectivi? Sa incercam.

Supa maro crema de conopida cu bacon afumat crocant este o supa delicioasa, fina si cremoasa pe care atat adultii cat si copiii o vor adora. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru întreaga familie, inclusiv pentru copii, atunci nu adăugați multe condimente, deși mulți copii moderni nu sunt deloc împotriva aromelor picante. Baconul pentru servire poate fi preparat în diferite moduri - se prăjește într-o tigaie, ca în această rețetă, sau se coace la cuptor pe pergament pentru aproximativ 20 de minute la 180 de grade.

Pentru unii, timpul semănării semințelor pentru răsaduri este o treabă mult așteptată și plăcută, pentru alții este o necesitate grea, iar alții se întreabă dacă ar fi mai ușor să cumperi răsaduri gata făcute de pe piață sau de la prieteni? Oricum ar fi, chiar dacă ai renunțat la cultivarea legumelor, probabil că tot va trebui să semeni ceva. Acestea includ flori, plante perene, conifere și multe altele. Un răsad este totuși un răsad, indiferent ce semănați.

Iubitoare de aer umed și una dintre cele mai compacte și rare orhidee, pafinia este o adevărată vedetă pentru majoritatea cultivatorilor de orhidee. Înflorirea sa durează rareori mai mult de o săptămână, dar poate fi o priveliște de neuitat. Vrei să te uiți la modelele neobișnuite cu dungi de pe florile uriașe ale orhideei modeste la nesfârșit. În cultura de interior, pafinia este pe bună dreptate clasată printre speciile greu de cultivat. A devenit la modă doar odată cu răspândirea terariilor interioare.

Marmelada de dovleac ghimbir este un dulce cald care poate fi preparat aproape tot timpul anului. Dovleacul se păstrează mult timp – uneori reușesc să păstrez câteva legume până la vară, ghimbirul proaspăt și lămâile sunt mereu disponibile în aceste zile. Lămâia poate fi înlocuită cu lime sau portocală pentru a crea diferite arome - varietatea dulciurilor este întotdeauna plăcută. Marmelada finită se pune în borcane uscate; se poate păstra la temperatura camerei, dar este întotdeauna mai sănătos să prepari produse proaspete.

În 2014, compania japoneză Takii seed a introdus petunia cu o culoare izbitoare petală - portocaliu-somon. Bazat pe asocieri cu culorile strălucitoare ale cerului apusului sudic, hibridul unic a fost numit African Sunset. Inutil să spun că această petunie a câștigat instantaneu inimile grădinarilor și a fost la mare căutare. Dar în ultimii doi ani, curiozitatea a dispărut brusc de pe vitrinele magazinelor. Unde s-a dus petunia portocalie?

Familia noastră adoră ardeii dulci, așa că îi plantăm în fiecare an. Majoritatea soiurilor pe care le cultiv au fost testate de mine de mai mult de un sezon; le cultiv constant. De asemenea, încerc să încerc ceva nou în fiecare an. Ardeiul este o plantă iubitoare de căldură și destul de capricioasă. Soiurile varietale și hibride de ardei dulci gustoși și productivi, care cresc bine pentru mine, vor fi discutate în continuare. Locuiesc în centrul Rusiei.

Cotletele de carne cu broccoli în sos bechamel sunt o idee grozavă pentru un prânz sau o cină rapidă. Începeți prin a pregăti carnea tocată și în același timp încălziți 2 litri de apă până la fierbere pentru a se fierbe broccoli. Până când cotleturile sunt prăjite, varza va fi gata. Tot ce rămâne este să colectezi ingredientele într-o tigaie, să asezonezi cu sos și să le aduci la dispoziție. Broccoli trebuie gătit rapid pentru a-și păstra culoarea verde strălucitoare, care, atunci când este gătit mult timp, fie se estompează, fie varza devine maronie.

Floricultura acasă nu este doar un proces fascinant, ci și un hobby foarte supărător. Și, de regulă, cu cât un cultivator are mai multă experiență, cu atât plantele sale arată mai sănătos. Ce ar trebui să facă cei care nu au experiență, dar vor să aibă acasă plante de interior - nu exemplare alungite, pipernicite, ci frumoase și sănătoase care nu provoacă un sentiment de vinovăție odată cu estomparea lor? Pentru începătorii și cultivatorii de flori care nu au prea multă experiență, vă voi povesti despre principalele greșeli care sunt ușor de evitat.

Cheesecake-uri luxuriante într-o tigaie cu confitură de banane și mere - o altă rețetă pentru felul de mâncare preferat al tuturor. Pentru a preveni căderea prăjiturii cu brânză după gătire, amintiți-vă câteva reguli simple. În primul rând, numai brânză de vaci proaspătă și uscată, în al doilea rând, fără praf de copt sau bicarbonat de sodiu, în al treilea rând, grosimea aluatului - puteți sculpta din el, nu este strâns, ci flexibil. Un aluat bun cu o cantitate mică de făină poate fi obținut numai din brânză de vaci bună și aici vedeți din nou punctul „primul”.

Nu este un secret pentru nimeni că multe medicamente din farmacii au migrat în căsuțele de vară. Utilizarea lor, la prima vedere, pare atât de exotică, încât unii rezidenți de vară sunt percepuți cu ostilitate. În același timp, permanganatul de potasiu este un antiseptic cunoscut de mult timp, care este utilizat atât în ​​medicină, cât și în medicina veterinară. În creșterea plantelor, o soluție de permanganat de potasiu este utilizată atât ca antiseptic, cât și ca îngrășământ. În acest articol vă vom spune cum să utilizați corect permanganatul de potasiu în grădină.

Salata de carne de porc cu ciuperci este un preparat rural care se găsește adesea pe o masă de sărbători din sat. Această rețetă este cu șampioane, dar dacă aveți ocazia să folosiți ciuperci sălbatice, asigurați-vă că o gătiți astfel, va fi și mai gustoasă. Nu trebuie să petreceți mult timp pregătind această salată - puneți carnea într-o tigaie timp de 5 minute și încă 5 minute pentru feliere. Orice altceva se întâmplă practic fără participarea bucătarului - carnea și ciupercile sunt fierte, răcite și marinate.

Castraveții cresc bine nu numai într-o seră sau într-o seră, ci și în teren deschis. De obicei, castraveții sunt semănați de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii mai. Recoltarea în acest caz este posibilă de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul verii. Castraveții nu pot tolera înghețul. De aceea nu le semănăm prea devreme. Cu toate acestea, există o modalitate de a le aduce recolta mai aproape și de a gusta frumusețile suculente din grădina ta la începutul verii sau chiar în luna mai. Este necesar doar să țineți cont de unele dintre caracteristicile acestei plante.

Păstârnac - garnitura preferată a împăratului

Istoria și geografia produsului

Păstârnacul aparține unei familii foarte numeroase și răspândite de plante umbrelă de pe planetă. Formele cultivate de păstârnac sunt apreciate și cultivate în întreaga lume, iar în sălbăticie planta se găsește în sudul Europei, Siberia și Asia Centrală, Caucaz, Balcani și alte zone ale Europei.

Este interesant că oamenii de știință nu pot determina cu certitudine cine a apreciat primul calitățile păstârnac. Pe de o parte, descoperirea semințelor de plante la săpăturile unui sit uman antic din Elveția dă motive să credem că aceștia erau strămoșii europenilor moderni care abia învățaseră să se adune. Pe de altă parte, o plantă asemănătoare păstârnacului a fost în dieta indienilor incași din Peru în vremuri nu mai puțin îndepărtate. Adevărat, rădăcinile sud-americane ale păstârnacului sunt acum greu de documentat. Dar partea europeană a istoriei acestei plante interesante are multe pagini.

Pentru ca împăratul Tiberiu să-și vadă păstârnacul preferat pe masa sa, planta a fost cultivată special în coloniile germane foarte apropiate de Orașul Etern. Faptul este că legumele rădăcinoase cultivate în nord s-au dovedit a fi mult mai gustoase. Desigur, păstârnacul din acea epocă nu poate fi comparat cu soiurile moderne, deoarece produc legume rădăcinoase incomparabil de mari și dulci. Dar planta a servit cu fidelitate specialiștilor culinari ai Europei și a fost una dintre principalele culturi de legume până când au apărut cartofii aici.

Există o mențiune despre păstârnac în istoria Rusiei și se referă și la monarh. În grădina regală Izmailovsky, amenajată la ordinul lui Alexei Mihailovici, potrivit cronicilor, culturile de păstârnac ocupau de trei ori suprafața decât paturile de morcovi.

Până în secolul al XIX-lea, planta a jucat cu adevărat un rol serios în alimentația europenilor. Dar odată cu apariția noilor plante alimentare și a produselor necunoscute anterior din țările descoperite de călători, păstârnacul, precum napii și rutabaga, s-au dovedit a fi uitați pe nemeritat. Singura excepție a fost Marea Britanie. Aici și astăzi, rădăcina de păstârnac este un oaspete binevenit, frecvent la masă. Se serveste fiert cu carne, dulceata si din ea se fac bauturi alcoolice originale.

Tipuri și soiuri

Când este crescută sălbatic, planta păstârnac este foarte asemănătoare cu cele mai apropiate rude ale sale: pătrunjel, țelină și morcovi. Dar munca de reproducere a făcut posibilă transformarea soiurilor moderne mai puternice, producând nu numai culturi mari de rădăcină, ci și ierburi condimentate sănătoase. În plus, toate părțile plantei sunt la fel de comestibile și pot fi mâncate.

Rotund sau alungit rădăcină păstârnacul are o culoare albă sau galben deschis, care devine vizibil mai deschisă spre miez. Rădăcina de păstârnac poate fi vândută proaspătă sau uscată. În primul caz, cumpărătorul ar trebui să primească rizomi denși, suculenți, curățați de urme de sol, fără semne de boală, mucegai sau putregai.

Aceleași cerințe se aplică culturilor rădăcinoase destinate uscării. Păstârnacul uscat este comercializat sub formă de bucăți mici de o nuanță lăptoasă sau gălbuie. Un produs de înaltă calitate păstrează toate calitățile unei rădăcini proaspete, în timp ce gradul său de uscare și culoare trebuie să fie uniforme. Mirosul de mucegai sau râncezire este inacceptabil.

Frunze tinere pastarnacul este apreciat si de expertii culinari. Verdeturile cu pene pot fi vândute proaspete sau uscate, asemănătoare cu rizomul.

Caracteristici benefice

Păstârnacul are unul dintre cele mai bogate seturi de substanțe utile din lumea plantelor. Rădăcina și verdeața conțin vitaminele B, PP și C, precum și caroten, uleiuri esențiale valoroase, minerale și carbohidrați.

În ceea ce privește conținutul de vitamine, zaharuri naturale și uleiuri esențiale, păstârnacul este înaintea celor mai apropiate rude, țelina, pătrunjelul și chiar morcovul. Carbohidrații conținuti de legumele rădăcinoase sunt deosebit de valoroși. Sunt absorbite extrem de rapid și complet, în timp ce fibrele ajută la digestia și la eliminarea toxinelor din organism. Pe lângă carbohidrați, fibre și vitamine, legumele rădăcinoase conțin proteine, potasiu, siliciu și fosfor, uleiuri esențiale și pectine.

Potasiul ajută la eliminarea excesului de lichid și activează circulația sângelui. Când mănâncă păstârnac, probabilitatea de spasme și crampe este redusă, exacerbările bolilor renale sunt mai ușoare și umflarea este redusă.

Frunzele de păstârnac sunt o sursă bogată de uleiuri esențiale și furocumarine. Pe de o parte, acest lucru vă permite să utilizați ierburi picante ca expectorant și analgezic. Pe de altă parte, trebuie să fii atent cu plantă, mai ales în sezonul cald. Când se consumă păstârnac, există o creștere a sensibilității pielii la radiațiile ultraviolete, iar verdeața eliberează atât de multe substanțe volatile încât pot provoca arsuri.

Semințele de păstârnac se folosesc și în medicină. Aceasta este materia primă pentru medicamentele care ajută la bolile vasculare și cardiace, problemele intestinale și bolile sistemului nervos.

Calități gustative

Rădăcina de păstârnac are pulpă suculentă, densă, cu un gust plăcut dulceag, care amintește de pătrunjelul sau rădăcina de morcov. Uneori, rădăcină poate avea un gust amar, dar cu tratamentul termic gustul dispare.

Aroma condimentată a rizomului este mult mai slabă decât cea a ierburilor proaspete, care, datorită gustului lor bogat, sunt și un invitat binevenit pe masa din bucătărie.

Utilizați în gătit

Bucătarii moderni văd mai des păstârnacul nu ca pe o plantă de legume, ci ca pe un plus cu aromă picant la salate și supe, garnituri de legume și preparate din carne. Într-adevăr, câteva felii de rădăcină vor transforma orice bulion sau tocană dincolo de recunoaștere.

Dar pastarnacul are mult mai multe posibilitati si intrebuintari. Nu degeaba rădăcina de păstârnac, coaptă sau prăjită în ulei clocotit, este în mod tradițional considerată un decor pentru cina de Crăciun în Anglia. Acest fel de mâncare nu va mulțumi doar gurmanzii sofisticați, ci și pe cei obișnuiți să numere fiecare calorie.

Păstârnacul poate înlocui cu succes cartofii în tocănițele de legume. Din această legumă puteți face și un fel de mâncare independent - un piure neobișnuit de fraged și aromat, cu un gust caracteristic ușor dulce. Legumele rădăcinoase prăjite sau fierte pot fi servite cu capere picante, nuci de pin și măsline și ceapă roșie dulce. Păstârnacul este de neînlocuit ca garnitură pentru peștele gras și carne de vițel.

Legumele rădăcinoase tolerează bine orice procesare culinară; împreună cu ierburile, sunt folosite și în conservele acasă. Roșiile marinate, ciupercile și castraveții cu acest aditiv capătă o aromă apetisantă condimentată, rămânând puternică și suculentă.

Când poți cumpăra orice semințe, chiar și anghinare sau sparanghel, chiar vrei să cumperi totul, să le semene în grădină și apoi să încerci ce gust are. Într-o zi, tocmai din aceste motive, am achiziționat o pungă simplă de semințe, pe care scria: Păstârnac (nu era nici măcar numele soiului). Știam, desigur, că există o astfel de legumă precum păstârnacul, am văzut o fotografie, dar nu o semănasem și nici nu gustasem niciodată.

Fotografie cu păstârnac de legume în grădină

Cunoștințele despre această legumă au fost minime - crește ca morcovii, doar rădăcină este albă. Am auzit – am auzit, am citit chiar că păstârnacul se mânca în Rus’ din vremuri imemoriale, când încă nu se cunoșteau cartofii: „Mâncați napi, rutabaga, păstârnac încoace și în altul”. Asta e tot ce știam.

Cultivarea păstârnac din semințe

Semințele s-au dovedit a fi destul de mari și a fost ușor să le semănați imediat la distanța necesară (15-20 cm), pentru a nu se rărește mai târziu. Adevărat, au aripi, iar vântul în timpul semănării poate arunca semințele. Pentru a evita spațiile goale din paturi, alegeți o vreme calmă, fără vânt pentru însămânțarea acestei legume.

Cum să crești păstârnac din semințe? Am semănat păstârnac la sfârșitul lunii martie imediat în pământ deschis: ziua a fost caldă, parțial înnorată, solul moale, brazdele au fost udate înainte de însămânțare și mulcite cu compost.

Înainte de a planta rădăcini (morcovi, sfeclă, ridichi), fac întotdeauna brazde foarte adânci, le umplu pe jumătate cu compost liber, le ud bine și abia după aceea semăn semințele. Este imposibil să faci altfel pe pământul nostru negru și greu Kuban. Solul dens nu va permite culturilor de rădăcină să crească mai adânc.

Răsadurile de legume s-au pierdut inițial printre buruienile prietenoase. Mai mult, am văzut pentru prima dată păstârnac și nu l-am putut identifica. Nu a fost imediat posibilă identificarea răsadurilor fără a le cunoaște din vedere. La o lună și jumătate de la semănat, am văzut încă o linie dreaptă de răsaduri printre buruieni.

După plivitul manual, slăbirea și udarea atentă dintr-o cană, răsadurile au început să crească activ. Și după un timp nu le mai era frică de nimeni. Fie frunzele răspândite au interferat cu buruienile, dar toată vara și până la sfârșitul toamnei patul de păstârnac a împodobit grădina cu verdeață sculptată, fără a necesita îngrijire specială.

Cel mai interesant lucru pentru mine a început cu recoltarea legumelor. Rădăcinile s-au dovedit a fi mai mari decât morcovii, conice și au intrat foarte adânc în sol. Nici măcar nu merita să te gândești să-i scoți din pământ cu coada verde.

La început am încercat să-l dezgrop cu o lopată, dar la săpat, rădăcinile s-au rupt și am scos doar partea superioară în lumină, iar jumătate din fruct a rămas în pământ, care a trebuit să fie îndepărtat mergând 30 de centimetri. adânc.

Apoi am luat o furcă, dar nu a ușurat nimic. Efectul a fost, desigur, mai bun - au fost mai multe legume rădăcinoase întregi, dar câtă transpirație mi-a desprins - trebuie să vă spun separat.

Recolta culturii de rădăcină de păstârnac

Anul următor am semănat din nou un pat de păstârnac din același sac. Ziua a fost caldă, parțial înnorat, fără vânt, pământul era umed, adânc săpat din toamnă cu compost din ceapă.

Unele publicații online notează natura relativ iubitoare de căldură a păstârnac. Fie aprilie rece a afectat germinația, fie data de expirare a semințelor expirase, dar exact douăzeci de răsaduri au încolțit într-un pat destul de lung. Au profitat de libertatea lor și au luat din belșug de toate: lumină, aer, humus, umiditate de irigare.

Știind că păstârnac nu îi place căldura, i-am plantat la umbră parțială. A fost deschis la soare doar de dimineață până la ora 12. De la germinare până la maturarea acestei legume trebuie să treacă cel puțin 5 luni.

Dăunătorii subterani nu au atins păstârnacul: poate au considerat rădăcina necomestabilă și s-au îndepărtat de ea - nu știu. Deși, conform dovezilor altor grădinari, șoarecii destul de des dăunează culturilor de rădăcină.

Înainte de recoltare, a trebuit să tai frunzele: nu avea rost să mă gândesc nici măcar să o trag de coamă - vârfurile rădăcinilor s-au dovedit a avea 5-7 cm în diametru.

Cineva ar putea zâmbi când îmi vede păstârnacul. De cand undeva am dat peste recenzii despre marimea varfului radacinii fiind comparabila cu diametrul farfurii. Dar amintindu-mi experiența anterioară de recoltare, mi-am dat seama că nu aș putea să scot această recoltă atât de ușor.

Apropo, păstârnacul din recolta din acest an s-a dovedit a fi mult mai dulce. Apoi am citit că se dovedește a fi o legumă târzie, indiferent de perioada de coacere. Trebuie scos din grădină cât mai târziu posibil, astfel încât să rămână în sol rece timp de 1,5-2 săptămâni. Apoi rădăcinoasele devin mai intens dulci la gust.

L-am curatat la sfarsitul lui octombrie. Și la începutul lunii a fost un îngheț neașteptat. Ardeii și roșiile mele au dispărut imediat - au înghețat. Nu s-a întâmplat nimic cu păstârnac. Dar cred ca faptul ca am recoltat pastarnacul dupa congelare i-a influentat gustul si aroma mai dulce.

Am citit pe unul dintre forumuri că se dovedește că în Kuban păstârnacul poate fi lăsat în pământ pentru iarnă. Se spune că primăvara devine și mai mare și este și mai ușor să-l dezgropi. Gustul unei astfel de legume iernate este mult mai dulce și mai suculent. Trebuie să încerci!

Și vreau să avertizez și cei care suferă de alergii! Subțire, buruieni și culege frunzele de păstârnac seara, după apusul soarelui sau când este înnorat. Cert este că frunzele de păstârnac eliberează niște uleiuri esențiale la soare și la căldură. Dacă ai pielea sensibilă, s-ar putea să te arzi. Din păcate, testat din propria mea experiență. Apropo, m-a ajutat crema „Salvatorul”.

Păstârnac - rețete despre cum să-l gătești

Păstârnacul crud este delicios - este mai dulci decât morcovul și picant, precum pătrunjelul. Pulpa este albă, foarte densă, cu un conținut ridicat de substanță uscată. Când îl prăjiți, se rumenește frumos, nu îl puteți deosebi de la cartofi ca gust sau aspect. Nici cu păstârnac nu poți strica. Este potrivit ca umplutură pentru plăcinte și ardei umpluți. Păstârnacul este un topping excelent pentru marinatele de legume și sosurile albe. Pentru iarnă, poate fi uscat prin amestecarea cu alte rădăcini albe - pătrunjel și țelină.

Iată câteva rețete pe care le-am încercat.

Sos de supă

• 1 parte păstârnac,
• 1 parte morcov,
• 1 parte ceapa,
• 1 parte roșii roșii
• 1 parte sare.

Se toacă totul, se amestecă bine, se lasă să stea 1-2 zile până când sarea este complet dizolvată și ambalată. Îl poți păstra la frigider chiar și fără a îngheța.

Păstârnac prăjit

Se curata radacina, se taie cubulete, se sare dupa gust, se adauga rondele de ceapa si se calesc in ulei vegetal nu mai mult de 8-10 minute. Se serveste cu smantana.

Sos pentru paste

Se fierbe un morcov, 1 ceapă, 200 g păstârnac până se înmoaie. Are un gust mai bun dacă fierbi legumele în bulion de carne, dar te poți descurca fără. Scoateți din bulion și pasați într-un piure. Se diluează cu același bulion și se toarnă peste pastele fierte.

Piper umplut

Răziți păstârnacul și morcovul în mod egal pe răzătoarea grosieră, adăugați sare, ceapa tocată mărunt și prazul. Prăjiți totul în ulei de floarea soarelui. Se amestecă cu orezul fiert, se amestecă, se umple ardeii roșii cu umplutură. Se fierbe timp de 10 minute în suc acru de mere sau roșii.

Varză murată cu păstârnac

Se toacă varza albă, se pisează cu sare și se adaugă, ca de obicei, morcovi, iar pe lângă aceasta, aceeași cantitate de păstârnac tocat. Compactați și fermentați timp de zece zile, străpungând cu un băț ascuțit.

Pentru 5 kg de varză - 300 g morcovi, 300 g păstârnac, 100 g sare.

Tocană de legume într-o tigaie

Tăiați grosier păstârnacul, morcovii și ceapa. Se prăjește totul în ulei vegetal, se adaugă sare, se adaugă roșiile mărunțite, se aduce la dispoziție, se condimentează cu usturoi ras.

Asortate în borcane

Se fierbe fasolea verde. Prăjiți păstârnac, morcovi, tăiați cubulețe în ulei vegetal. Tăiați ceapa și roșiile mici în jumătate, fierbeți în suc de mere acru (în loc de oțet), adăugând sare după gust. Pune toate acestea în straturi în borcane aburite, adăugând la fiecare câte o lingură de usturoi ras. Sterilizați timp de 5 minute, rulați cu capace de tablă. Iarna merge bine cu orezul fiert.

Păstârnac- o plantă din familia Umbrella. Rădăcina cărnoasă are pielea albă și carnea gălbuie. Păstârnacul are o aromă dulce care amintește de pătrunjelul. Forma acestei rădăcini poate fi diferită, de exemplu, există exemplare alungite, precum și cele rotunde.

Se crede că păstârnacul sunt rude îndepărtate ale pătrunjelului și morcovilor. În prezent, este imposibil să se determine originea acestei plante, dar mulți cred că a apărut pentru prima dată în Europa de Nord.

Caracteristici benefice

Păstârnacul conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, care are un efect pozitiv asupra producției de enzime și suc gastric.. O altă legumă crește pofta de mâncare și viteza de digestie a alimentelor. Deoarece păstârnacul sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, este pur și simplu imposibil să te îngrași din ele. În plus, uleiuri și substanțe biologice promovează o mai bună funcționare a glandelor endocrine, ceea ce înseamnă că are un efect pozitiv asupra producției anumitor hormoni. Din această cauză, mulți cred că păstârnacul este o legumă care ajută la menținerea vitalității și la îmbunătățirea libidoului.

Această legumă picant are efect diuretic si de asemenea el stimulează dizolvarea pietrelorși nu permite absorbția secundară a urinei. Ca urmare, putem concluziona că legumele au un efect pozitiv asupra sistemului excretor în ansamblu. Păstârnac recomandat pentru utilizare în boli ale sistemului respirator. Datorită acestui fapt, puteți îmbunătăți starea plămânilor și a bronhiilor în timpul astmului și tuberculozei.

Efectul combinat al carotenului și vitaminei C asupra organismului are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.și, de asemenea, reduce riscul de răceală.

Folosiți o rădăcină benefică și în scop cosmetic. Consumul regulat al acestei legume va avea un efect pozitiv asupra stării părului și a unghiilor și, de asemenea, va ajuta la eliminarea cercurilor întunecate de sub ochi și a acneei.

Utilizați în gătit

Deoarece această legumă este o legumă picant, este utilizată pe scară largă în alte feluri de mâncare pentru a le oferi un gust și o aromă neobișnuită. Se adaugă la marinate, conserve, salate, garnituri, băuturi, primele feluri și chiar deserturi.

În unele țări, păstârnacul este un ingredient obligatoriu pentru bulionul de legume. Datorită acestei legume, va avea o textură mai densă și o aromă incredibilă. În plus, „rădăcina albă” este coaptă și prăjită. Acest fel de mâncare este tradițional pentru britanici. Puteți face piure din păstârnac fiert, care va fi o garnitură ideală pentru preparatele din carne și pește.

Beneficii și tratament păstârnac

Păstârnacul este utilizat pe scară largă în medicina populară. Un decoct din această legumă ar trebui luat când prostatita, cistita, precum și inflamația urinară și a vezicii biliare. Mulți medici sfătuiesc pacienții după intervenții chirurgicale și boli grave să adauge păstârnac în dieta lor. Deoarece are proprietăți antispastice, analgezice și reparatoare, în plus, legumele pot stimula hematopoieza.

Se recomandă consumul regulat de păstârnac pentru refacerea țesutului osos și cartilajului. Acest lucru se poate datora conținutului ridicat de fosfor și sulf. Un alt sfat excelent de medicină tradițională care vă permite să scăpați de chelie și lichen este să lubrifiați zonele afectate cu un decoct de rădăcină din când în când.

Daune păstârnac și contraindicații

Nu se recomandă utilizarea păstârnac pentru formele cronice și avansate de urolitiază, deoarece poate provoca trecerea pietrelor. În cele din urmă, acest lucru poate duce la blocarea canalelor urinare a unor exemplare mari. Copiii și bătrânii ar trebui să evite să mănânce păstârnac. În plus, această rădăcină nu trebuie consumată de cei care au inflamații ale pielii care sunt asociate cu o sensibilitate crescută la soare.