Reteta de budinca de branza de vaci cu gris si stafide. Budincă de caș cu stafide

Am găsit o rețetă pentru o budincă de caș atât de delicioasă într-o carte de bucate (deși schimbând-o puțin). Fără adăugarea de făină, gris și agenți de îngroșare similari, budinca se dovedește a fi nedescris de fragedă ca structură, iar fructele uscate, nucile și coaja de lămâie fac ca gustul să fie plăcut dulce și foarte, foarte aromat. Încearcă-l și cu siguranță o să-ți placă!

Ingrediente

Pentru a pregăti o budincă de caș delicioasă vom avea nevoie de:

brânză de vaci pastă 9% - 160 g;

ou mare - 2 buc.;

unt - 20 g;

zahăr - 50 g;

curmale (sâmburi) - 2-3 buc.;

stafide - o mână;

migdale - 1 lingura. l.;

coaja de lamaie - 1/3 lingurita.

Și:

unt si pesmet (sau gris) - pentru ungerea tava.

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele uscate și nucile: clătiți bine curmalele și stafidele, turnați peste apă clocotită, tăiați mărunt (am avut stafide mari - le-am tăiat și eu), prăjiți migdalele într-o tigaie sau coaceți-le la cuptor și tăiați-le.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Într-un castron adânc, combinați brânza de vaci (dacă luați brânză de vaci granulată, este mai bine să o frecați mai întâi printr-o sită, astfel încât budinca va fi mai frageda), gălbenușurile de ou, untul moale, zahărul, bateți totul cu un blender până când neted.

Apoi adăugați în amestec fructele uscate pregătite, coaja de lămâie și nuci și amestecați.

Amestecul se pune intr-o tava de copt, unsa cu unt si presarata cu pesmet sau gris, se aseaza forma pe o tava de copt 1/3 umpluta cu apa. Coaceți budinca de caș într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 30-40 de minute.

La micul dejun sau desert - o budincă de caș foarte gustoasă și fragedă: cu fructe și fructe de pădure!

Budinca a fost întotdeauna considerată un fel de mâncare tradițional pe masa de Crăciun în Anglia. Cel mai delicat desert aerisit în forma sa clasică este pregătit întotdeauna din făină, ouă, zahăr și lapte.

• 500 de grame de brânză de vaci (nu grasă)
• 2 linguri. linguri de gris
• 2 ½ linguri. linguri de zahăr granulat
• ½ pahar de lapte
• 2 bucăți de ouă de pui
• ⅔ cană smântână
• 20 grame unt
• 1-2 mere (dimensiuni medii)
• 2 linguri. linguri de stafide (caise uscate si alte fructe uscate dupa gust, optional)
• extract de vanilie sau zahar vanilat optional

Mai întâi, să începem să măcinam brânza de vaci. Acest lucru se poate face folosind o sită (se măcina printr-o sită). Sau să trecem brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, care poate fi mai rapidă și ceva mai convenabilă.

Înmuiați stafidele să se umfle și să se înmoaie.

Dacă folosim caise uscate ca umplutură, le vom înmuia în puțină apă.

Curățați și interiorul merelor și tăiați-le cubulețe.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.

Clătiți stafidele înmuiate anterior și ștergeți-le puțin cu apă pe un șervețel. La fel procedăm și cu restul fructelor uscate, dacă le folosim.

Amesteca branza de vaci cu galbenusul de ou, merele tocate, stafidele inmuiate in prealabil, zaharul cristalin, extractul de vanilie, grisul si alte ingrediente.

Separat, bate albusurile intr-o masa pufoasa. Reunim albusurile bătute cu amestecul de caș.

Tava de copt trebuie unsă cu unt (puteți stropi în plus cu biscuiți măcinați). Punem masa rezultată într-o formă și o trimitem la coacere în cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180-200°.

Procesul de coacere nu durează mult, cu condiția ca cuptorul să funcționeze corect - aproximativ 20-25 de minute și nu mai mult. Sarcina noastră nu este să uscam desertul, ci să-l aducem la dispoziție.

Rețeta 2: budincă de caș cu sos de fructe de pădure la cuptor

Vom pregăti acasă budincă de brânză de vaci cu bucăți de ananas confiat și merișoare. Vom servi și acest delicios desert englezesc cu propriul sos de casă pe bază de căpșuni, cireșe și Cahors. Veți găsi o rețetă pas cu pas pentru acest desert sofisticat și sănătos cu fotografii mai jos: instrucțiuni foarte detaliate și vizuale vă vor descrie în detaliu fiecare etapă a gătitului.

Baza de budincă va consta din brânză de vaci, gris, zahăr, gălbenușuri de ou și albușuri. Albușurile sunt necesare pentru a da budincii o formă aerisită și ușoară, deoarece cașul în sine este destul de dens. Coaja de portocală și lămâie diversifică gustul brânzei de vaci și o fac foarte strălucitoare și aromată. Sosul va fi foarte acid și bogat; va completa perfect masa de caș copt.

Budinca făcută din brânză de vaci și gris va fi foarte sănătoasă și dietetică. Se poate servi cald sau rece.

Să începem să facem budincă de caș pentru desert!

• brânză de vaci grasă - 700 gr
• zahăr - 100 g pentru budincă, 40 g pentru sos
• coaja de lamaie - 3 linguri.
• coaja de portocală - 3 lingurițe.
• afine uscate - 100 gr
• ananas confiat – 100 gr
• albuș de ou - 5 buc
• gălbenuș de ou - 5 buc
• unt - 10 g
• cireșe congelate – 120 gr
• căpșuni proaspete congelate – 120 g
• amidon de porumb - 10 g
• gris - 40 g
• sare - 0,5 linguriță.
• vin de Cahors – 50 ml

Pentru a pregăti această budincă, cumpărați brânză de vaci suficient de grasă, dar uscată. De asemenea, o puteți trece printr-o sită pentru a o găti mai ușor.

Combinați brânza de vaci care nu a fost făcută piure printr-o sită cu cantitatea specificată de gălbenușuri de ou și măcinați într-un blender: astfel nu vor mai rămâne cocoloașe. Dacă ați frecat brânza de vaci printr-o sită, atunci va fi suficient să o amestecați cu gălbenușurile cu o furculiță obișnuită.

Transferăm masa groasă de caș într-un castron adânc, turnăm tot zahărul granulat, precum și coaja de lămâie și portocală rasă pe cea mai fină răzătoare.

Turnați bucăți de ananas confiat, merișoare și gris într-un castron cu brânză de vaci. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

În mod tradițional, albușurile se bat spumă până devin pufoase și tari, împreună cu puțină sare. Îndoiți cu grijă albușurile bătute în masa de caș, astfel încât să nu-și piardă forma.

Ar trebui să obțineți o masă destul de aerisită, așa cum se arată în fotografie.

Unge forma de copt aleasa cu o bucata de unt.

Se toarnă aluatul în formă și se distribuie uniform. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava în cuptor și coaceți vasul timp de 30-40 de minute până când este fiert. De asemenea, puteți fierbe budinca la abur, dar nu va fi la fel de bogată și nu va forma o crustă maro aurie apetisantă.

În timp ce budinca se coace, pregătiți sosul. Într-o cratiță se pun căpșunile și cireșele, se adaugă zahărul și se pune la foc mic.

După ce căpșunile și cireșele își eliberează primul lichid, transferați-le într-un blender, adăugați Cahors și bateți ingredientele. Reveniți amestecul în cratiță, aduceți la fierbere și evaporați ușor timp de 2-3 minute. Diluăm amidonul de porumb într-o lingură de apă, îl adăugăm în cratiță, amestecăm bine ingredientele: nu trebuie să facem cocoloașe.

Tăiați preparatul finit în porții și serviți împreună cu sosul preparat, fierbinte sau rece. Budinca de caș cu gris copt la cuptor este gata!

Rețeta 3: budincă de caș într-un aragaz lent (cu fotografie)

Pregătiți o budincă minunat de fragedă și aerisită într-un cuptor lent pentru desert folosind rețeta noastră. Combinația de brânză de vaci, banană, smântână și ciocolată vă va oferi o plăcere de neuitat.

• 500 de grame de brânză de vaci moale;
• 5 oua;
• 100 de grame de smantana;
• 2 linguri amidon;
• 1,5 căni de zahăr;
• 1 pachet de vanilină;

Ingrediente pentru crema:

• 200 mililitri smântână 33%;
• 2 linguri de zahar pudra;
• 1 banană coaptă;
• Ciocolata (pentru presarat);
• Vanilină pe vârful unui cuțit.

Separați gălbenușurile de albușurile din ouă. Apoi punem albusurile la frigider, iar galbenusurile punem intr-un bol cu ​​branza de vaci. Adăugați la ele vanilină, smântână și amidon. Bateți amestecul cu un mixer până devine cremos.

Bateți albușurile spumă într-o spumă pufoasă și adăugați treptat zahărul. Apoi amestecați-le cu grijă în masa de caș. Amesteca totul cu o lingura, fara miscari rapide.

Ungeți vasul multicooker cu unt și transferați masa de caș în el. Nu îl puteți arunca imediat, așa că îl transferăm cu o lingură. Gătiți budinca de caș timp de 65 de minute într-un aragaz lent în modul *coace*.

Nu deschideți capacul în timpul coacerii, altfel budinca se va aseza. După semnal, lăsați budinca să se răcească în slow cooker timp de 60 de minute. Apoi il scoatem din bol folosind tava *aburita* si il asezam pe un vas. Pregătiți o cremă delicioasă pentru budincă. Pentru a face acest lucru, măcinați banana decojită în piure folosind un blender. Bateți smântâna cu un mixer, adăugați piureul de banane, vanilina și zahărul pudră. Amesteca totul bine.

Umpleți budinca de caș cu cremă de banane. Ciocolata o dam pe razatoarea fina, decoram budinca cu ea si servim. Bucură-te de ceaiul tău!

Reteta 4: budinca dietetica cu stafide

Budinca de caș alimentată la abur, rețeta la care te uiți, are cu siguranță o serie de avantaje. Întrucât, spre deosebire de coacere, această opțiune este mai ușoară, chiar și cei care, din motive de sănătate sau o dietă forțată, se refuză coacerea își pot permite să mănânce un astfel de fel de mâncare. Ei bine, bineînțeles, trebuie menționat că budinca este ideală pentru mâncarea bebelușilor.

• brânză de vaci - 400 gr.,
• ouă - 3 buc.,
• unt - 50 gr.,
• miere - 1-2 linguri,
• stafide - o mână.

Puneți brânza de vaci într-un castron adânc pentru frământarea aluatului.

Adăugați unt înmuiat la temperatura camerei, pe care mai întâi îl tăiați în bucăți mai mici. Pune miere. Dacă sunteți alergic la produsele apicole, înlocuiți-l cu zahăr sau gem. Adaugati si galbenusurile de pui si turnati albusurile intr-un bol curat.

Folosește un blender pentru a amesteca amestecul de caș până la omogenizare și omogenizare, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Înmuiați în prealabil stafidele în apă clocotită pentru a le fierbe la abur și lăsați-le să stea aproximativ 10 minute. Apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se adaugă la masa de caș. Amestecă-l.

Albusurile se bat spuma cu un mixer pana se formeaza o spuma alba, pufoasa.

Combinați albușurile și amestecul de caș. Framantam usor aluatul pentru ca albusurile sa nu se aseze. Masa trebuie să rămână aerisită și fragedă.

Apoi, faceți o structură de abur. Turnați masa de caș într-o formă convenabilă, pe care o acoperiți cu pergament, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință budinca finită. Pentru a face hârtia ușoară, umeziți-o cu apă. Puneți acest vas într-o sită, pe care o puneți peste o cratiță cu apă. Cantitatea de apă trebuie să fie atât de mare încât la fierbere să nu intre în contact cu sita. Puneți această structură pe foc, acoperiți brânza de vaci cu un capac și gătiți la abur aproximativ 25 de minute.

Budinca de caș la abur poate fi servită fierbinte sau rece. Ia-l cu ceai sau cafea. Dacă doriți, puteți acoperi cu sosul preferat.

Rețeta 5: cum se face budincă de caș cu orez

V-ați săturat de caserole obișnuite și de brânză de vaci banala?! Atunci această idee este pentru tine. Bucătăria englezească plictisitoare încetează să mai fie așa în soluția rom-citrice. Merită spus că această rețetă combină nu numai orezul și brânza de vaci, ci și „chipsurile” de cofetărie din mai multe țări și continente. Principiile budincii sunt din Anglia, iar regulile Ierusalimului Kodafa sunt din Israel. Toate împreună într-un singur ramekin - acesta este un desert excelent care le place chiar și celor pre-iubiți. Și da, dacă nu adăugați rom la sirop, nu ezitați să vă tratați copiii cu această budincă de caș.

• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 200 de grame
• Orez rosu 60 grame
• Ouă de pui 2 buc
• Portocaliu 1 bucată
• rom alb 2 linguri
• Sirop de arțar 4 linguri
• Zahăr pudră 150 grame
• Un praf de sare de mare
• Unt 50 de grame
• Migdale măcinate 80 de grame
• Menta proaspata pentru servire

Se fierbe orezul rosu si se pune intr-o sita.

Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi se zdrobește cu o furculiță sau se freacă printr-o sită.

Scoateți coaja de portocală, tăiați-o în jumătate și folosiți un cuțit ascuțit pentru a selecta „fileul” de citrice dintre aripioare și scurgeți sucul într-un recipient separat. Peste feliile de citrice se toarnă rom și siropul de arțar și se lasă să stea cât timp se pregătește budinca.

Se amestecă orezul, brânza de vaci, zahărul pudră, un praf de sare, coaja de portocale și sucul.

Adăugați pesmet de migdale în amestecul de caș-orez, bateți oul și amestecați.

Se amestecă untul topit.

Împărțiți amestecul de budincă în ramekine rezistente la căldură sau în aparate pentru cocotte. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Verificați pregătirea cu o scobitoare uscată.

Acoperiți budinca de caș finită cu un „capac” de topping portocaliu-arțar, presărați cu petale de migdale și serviți cu o crenguță de mentă proaspătă.

Rețeta 6: Budincă de caș cu gris și fructe de pădure

Brânza de vaci este un produs care poate fi folosit pentru a pregăti o mulțime de deserturi delicioase. De exemplu, budinca de caș cu mere și fructe de pădure, coaptă la cuptor, poate deveni atât un fel de mâncare de zi cu zi, cât și o delicatesă minunată.

Orice brânză de vaci este potrivită pentru a face budincă de caș (grasă și cu conținut scăzut de grăsimi, granulată și pastă). Ca aditivi pentru fructe, puteți lua mere sau pere, piersici sau caise și nectarine. Și alături de fructe, aproape orice fructe de pădure ar fi potrivite în acest desert: coacăze negre sau afine, zmeură sau cireșe fără sâmburi, căpșuni sau mure. Pe scurt, folosește ceea ce ai!

• unt - 30 g
• zahăr granulat - 10 g
• scorțișoară măcinată - după gust
• măr - 1 buc.
• brânză de vaci - 200 gr
• boabe de coacăze (congelate) - 80-100 g
• gris și amidon de cartofi - 2 linguri fiecare.
• miere - 30-40 g
• lapte - 100 ml
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal - pentru ungerea formelor
• sare - 1 praf

Separați albușul de gălbenuș și bateți imediat cu sare într-o spumă stabilă. Turnați aproximativ jumătate din lapte într-un recipient mic și amestecați grisul în el.

Amesteca branza de vaci, miere, galbenus si lapte.

Adăugați grisul și amidonul înmuiat în lapte în masa rezultată, amestecați. Apoi amestecați spuma proteică în mai multe adaosuri. Baza de budincă este gata.

Spălați mărul, îndepărtați semințele, tăiați fructele în bucăți mici. Se aruncă mărul tocat într-o tigaie cu unt topit, se stropește cu un amestec de scorțișoară și zahăr granulat și se fierbe la foc mediu până când bucățile de fructe se înmoaie ușor.

Ungeți cu unt formele de budincă pregătite și puneți în ele merele caramelizate.

Deasupra - o mână de coacăze.

Umpleți cu baza de caș (nu mai mult de 2/3 din înălțimea recipientelor) și puneți formele umplute în cuptor (preîncălziți în prealabil la temperatura dorită). Coaceți budincile la 190C timp de aproximativ 35 de minute.

Il poti servi direct in forme.

Rețeta 7, pas cu pas: budincă de caș de casă

• 2 pachete de brânză de vaci;
• 3 oua mari de gaina;
• 2-3 linguri. linguri de gris;
• 1 cană de zahăr;
• 3 grame de bicarbonat de sodiu;
• 50 de grame de unt;
• 2 felii de coaja de portocala (optional)

Pentru a începe să pregătiți un desert delicat de caș, trebuie să pregătiți ingredientele. Scoateți untul, brânza de vaci și ouăle din frigider și păstrați-l la cald. Budinca de aer necesită ingrediente la temperatura camerei. Produsele vrac nu necesită nicio pregătire specială.

Se separă gălbenușurile de pui de albușuri și se amestecă cu zahărul și sifonul într-un castron separat.

Folosind un mixer, transformați într-o masă pufoasă omogenă, care va căpăta o nuanță deschisă în timpul procesului de batere.

Amesteca branza de vaci cu unt moale si, de asemenea, transforma-o intr-o masa omogena.

Adăugați imediat gris și amestecați din nou bine. Lăsați amestecul timp de 15 minute pentru ca grisul să „înflorească”.

Albușurile de pui trebuie bătute în spumă separat de toate celelalte ingrediente.

Apoi, folosind un mixer, combinați toate cele trei mase într-una singură - vom obține un aluat fraged și pufos pentru budinca de caș.

Distribuiți aluatul într-o tavă înaltă de copt, care trebuie unsă generos cu unt. Se presara deasupra coaja de portocala.

Am pregatit gris, acum va spunem, dragi gospodine, cum se face budinca de caș cu stafide. Budinca de stafide trebuie servită fierbinte, acoperită cu smântână sau gem.. Va fi foarte gustos, copiii tăi o vor iubi, la fel și ție.

Reteta budinca de stafide

5 din 1 recenzii

Budincă de caș cu stafide

Budinca de branza de vaci cu stafide

Tip de fel de mâncare: coacere

Bucătărie: rusă

Ingrediente

• Brânză de vaci - 150 g,
• stafide - 20 g,
• gris - 15 g,
• ou de pui - 4 buc.,
• unt - 150 g,
• pesmet - 5 g,
• smântână - 50 g,
• zahăr - 200 g,
• vanilina,
• sare.

Pregătirea

1. Separați gălbenușul de albușul unui ou. Adăugați în piureul de brânză de vaci gălbenușul, piureat cu zahăr, untul înmuiat, sare, vanilina, grisul cernut, stafidele curățate și neapărat spălate. Amesteca totul bine.
2. Apoi adăugați albușurile bătute spumă în masa de caș și amestecați.
3. Se pune amestecul de caș într-o formă unsă cu unt și stropită cu pesmet. Se nivelează suprafața și se unge cu smântână amestecată cu al doilea ou.
4. Se coace la cuptor pentru 30-35 de minute la 200 de grade.
5. Lăsați budinca finită în tigaie să se răcească timp de 10 minute.
6. Gata, pune budinca de caș cu stafide pe un vas.

Poftă bună! Budincă de caș cu stafide

Am pregatit o budinca simpla cu gris, acum va spunem, dragi gospodine, cum se prepara budinca de cheag cu stafide. Budinca de stafide trebuie servită fierbinte, acoperită cu smântână sau gem. Va fi foarte gustos, copiii tăi o vor iubi, la fel și ție. Budinca cu stafide reteta 5 din 1 recenzii Budinca de branza de vaci cu stafide Imprimare Budinca de branza de vaci cu stafide Autor: Bucătar Tip preparat: Coacerea Bucătărie: Rusă Ingrediente Brânză de vaci - 150 g, stafide - 20 g, gris - 15 g, ou de pui - 4 buc., unt - 150 g, pesmet - 5 g, smântână - 50 g, zahăr - 200 g, vanilină,...

Calorii: 1662,1
Proteine/100g: 8,63
Carbohidrați/100g: 33,16

Pentru a pregăti budinca de brânză de vaci, este mai bine să alegeți brânză de vaci omogenă, moale, fără cocoloașe, grasă sau să o faceți singur. Gustul budincii de caș cu stafide depinde în mare măsură de calitatea brânzei, așa că nu trebuie să fie acru și cu siguranță nici amar. Brânza de vaci moale de casă, cu gust fadă sau ușor dulce, este ideală. Printre aditivii din budinca de brânză de vaci, puteți pune orice fructe uscate, nu trebuie să fie stafide - luați caise uscate sau curmale, prune uscate, puteți adăuga o mână de fructe confiate sau mere, cireșe.
Se deosebește de budinca de caș prin consistența mai delicată și mai uniformă și prin metoda de preparare a masei de caș. Ar trebui să fie aerisită și pufoasă; gălbenușurile de ou și albușurile trebuie adăugate separat în budincă. Puteți prepara budinca de caș la cuptor, pe baie de apă sau la băutură. În rețeta propusă, budinca de caș se coace la cuptor.

Ingrediente:
- branza de vaci moale – 300 gr.;
- ou – 1 buc.;
- zahăr - 4-5 linguri;
- gris - 1,5 linguri;
- sare - un praf;
- stafide – 0,5 căni;
- zahar vanilat – o jumatate de lingurita;
- lapte – 50 ml;
- unt – pentru unge tava.

Cum să gătești acasă

Se toarnă grisul cu lapte cald (nu fierbinte, puțin mai cald decât temperatura camerei), se lasă 15 minute să se umfle.

Împărțiți oul în gălbenuș și albuș. Adăugați gălbenușul în brânză de vaci, în timp ce puneți albusul la frigider. Dacă brânza de vaci este grosieră și neuniformă, atunci trebuie frecată printr-o sită sau bătută împreună cu gălbenușul într-un blender.

Se macină brânza de vaci cu gălbenușul până se omogenizează. Se toarnă grisul umflat și se amestecă cu masa de caș.

Adăugați 1 lingură. zahăr, zahăr vanilat și stafide spălate. Dacă stafidele sunt uscate, puneți-le într-o baie de apă timp de 5 minute sau turnați apă clocotită peste ele și scurgeți apa după 3 minute. Se usucă stafidele și se adaugă la brânza de vaci.

Bate albusul cu un mixer sau blender pana apare spuma. Adăugați treptat zahărul rămas, batând albușurile spumă până se formează vârfuri tari (ca la bezea).

Adăugați în masa de caș albușuri bătute spumă și zahăr în porții mici (1-2 linguri fiecare). Amestecați ușor fiecare porție într-o mișcare circulară într-o direcție. Nu bateți cu telul sau mixerul sub nicio formă, nu amestecați intens.

Masa de caș va deveni treptat pufoasă, aerisită, ușoară și curgătoare. Așezați-l într-o formă unsă, fără a-l compacta sau zdrobi. Se da la cuptor la 180 de grade, se fierbe 25-30 de minute in functie de caracteristicile cuptorului si de inaltimea tavii. Nu scoatem imediat budinca finită, o lăsăm la cuptor cu ușa întredeschisă până se răcește.

Se pune budinca de caș pe o farfurie, se taie bucăți și se servește răcită sau caldă cu smântână, dulceață de fructe de pădure, iaurt sau.



Acum știi să faci budincă de caș, iar dacă mai ai niște brânză de vaci, îți recomandăm cu căldură să încerci să faci una fragedă.
Autor Elena Litvinenko (Sangina)