Pregătirea pas cu pas a supei de pește la foc. Cum să gătești supă delicioasă de pește la un foc de tabără în timpul campării

Dacă îți place recreerea în aer liber, adunările lângă foc, pescuitul și petrecerea nopții în corturi, atunci, desigur, știi de ce fel de mâncare nu se poate lipsi nicio excursie la un iaz. Desigur, fără supă de pește.

Gătitul supei de pește la foc este o întreagă științăși te vom ajuta să-l stăpânești.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți ustensilele adecvate. Pentru a găti supa de pește la foc, ar trebui să folosiți mâncăruri care nu se oxidează. Cel mai cea mai bună opțiune va fi o oală din oțel inoxidabil.

Unul dintre secretele principale ale retetei de supa de peste este ca trebuie sa o gatesti fara capac, in aer liber. Acoperiți oala cu un capac pentru doar 15 minute, iar apoi numai după ce o luați de pe foc. Apoi supa de pește, a cărei rețetă este complet simplu de preparat, se va dovedi foarte gustoasă.

Nu turnați prea multă apă în oală - este suficient dacă peștele este acoperit cu apă nu mai mare de 2-3 cm.

Asigurați-vă că supa nu fierbe prea mult în timp ce gătiți.

În niciun caz nu trebuie să amestecați supa de pește în timpul gătitului; chiar și atunci când o așezați, nu trebuie să scoateți bulionul de pe fund. De asemenea, nu este recomandat să adăugați ulei sau cuburi de bulion în supă - veți obține o supă gustoasă și bogată fără ajutor din exterior.

Nu trebuie să privați supa de pește de grăsime suplimentară, așa că nu aruncați capete și aripioare de pește în timpul gătirii.

Ingrediente:

• 5 litri de apă
• pește proaspăt prins
• bec
• morcov
• câteva rădăcini de pătrunjel
• boabe de piper
• frunza de dafin
• mei sau orz perlat - 3 linguri.
• 150 g vodcă
• 300-500 g cartofi
• 4-5 buc. roșii mici
• 0,5 lămâie
• 1 lingura. unt sau ghee

Cum să gătești supa de pește la foc:

În mod ideal, peștele proaspăt prins, orice pește (cu excepția carasului și linia) este așezat în 2 grămezi, mici pentru grăsime (cu cât mai multe tipuri de pește printre lucrurile mici, cu atât va fi mai gustos) și mari (de preferință nu. osoasă) pentru a doua grămadă.

Pe cele mici le evisceram, nu scoatem solzii, le spalam si le punem intr-o oala. Pe cele mari le curățăm, le deviscăm, le tăiem capetele, cozile, aripioarele, scoatem crestele și le spălăm. Este indicat să se îndepărteze branhiile (pentru bibani este necesar), acestea pot degaja amărăciune, iar ochii pot degaja o tulbureală fină.

Puneți capetele cu cozi, aripioare, creste și vezici de înot în oală cu bucăți mici (ar trebui să fie aproximativ un sfert sau o treime din volumul oalei), turnați apă, dar nu până la refuz. Punem o ceapa mare in solzi, un morcov mare (se intaie ceapa si morcovul cu un cutit nu complet transversal), cateva radacini de patrunjel si punem pe foc, aducem la fiert, acoperim cu un capac si gatim cca. 40 de minute sau chiar o oră, peștele trebuie fiert complet.

Tine cont de faptul ca supa nu trebuie sa fiarba violent, fierberea sa fie abia observata! Peștele se fierbe și se destramă - se ia ceaunul de pe foc și se strecoară supa de pește prin calico sau 2-3 straturi de tifon, dacă este posibil, se stoarce carnea tocată care se află înăuntru și se aruncă finele fierte. Puteți găti totul dintr-o dată învelindu-l în tifon sau calico și legându-l, dar nu este plăcut din punct de vedere estetic.

Aduceți din nou supa de pește la fiert (nu o lăsați să fiarbă violent!), adăugați sare, adăugați boabe de piper. 8-10 si 3-4 foi mari de dafin, mei sau orz perlat la inmuiat cam 3 linguri, iar cartofii tocati cam 300 g - jumatate de kilogram, apoi gatiti sub capac.

Nu trebuie să puneți deloc cereale, puteți fierbe și cartofii separat și îi puteți servi fierbinți la masă, ca o mușcătură, sau toată lumea îi poate sfărâma într-un castron pentru ei înșiși. Cerealele sunt fierte pe jumătate - puneți cu grijă bucăți de pește porționate în supa de pește și gătiți până sunt fierte - aproximativ 15 minute din momentul fierberii.

Dacă nu se potrivește peștele întreg, facem o altă rezervă; dacă supa de pește a fiert, adăugați apă clocotită. Cu câteva minute înainte de a fi gata, testați pentru sare, corectați orice greșeli, turnați 150 g de vodcă, luați un tigaie de pe foc (nu conifere), scuturați cenușa și fierbeți în ureche.

Luați supa de pește de pe foc, dacă este necesar, acidifiați-o cu sucul de la o jumătate de lămâie mare sau aruncați 4-5 roșii tip cremă în supa de pește, tăiate în cercuri subțiri; totuși, tăiați lămâi (felii) și roșiile pot. se aseaza pe masa pe farfurii pentru consum individual .

Presărați mărar tocat sau crenguțe în ureche, adăugați o lingură rasă de cremă sau ghee, se acopera cu un capac si se lasa 10 minute la infuzat.

Ciorba de peste gatita la foc este gata. Poftă bună!

Aproape nicio excursie de pescuit nu este completă fără acest lucru fel de mâncare delicioasă ca ciorba de peste la rug. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria națională rusă fără acest fel de mâncare de pește, care a apărut în secolele XI-XII. Ciorba clasică pe foc a apărut abia în anul 15.

Bucătarii nu clasifică supa de pește drept ciorbă, deoarece au tehnologii diferite de gătit. Un fel de mâncare cu o aromă de fum nu poate fi comparat cu mai mult de o supă de pește de la aragaz.

Principalele secrete ale gătirii supei de pește la foc

Fiecare pescar culinar care se respectă ar trebui să cunoască aceste nuanțe de gătit supa de pește la foc:

• Focul ar trebui să fie ușor ars, dar cu o rezervă suficientă de căldură.
• Se recomandă folosirea apei dintr-un izvor. Ei spun că apa obișnuită de la robinet nu va produce un fel de mâncare atât de „ideal”.
• Cel mai important ingredient din yushka este peștele și este mai bine să acordați preferință bibanului sau rufului.
• Merită să renunți la crapul de ten și caras, care se vor adăuga la primul fel miros urât si gust amar. Dacă există doar acest pește, dar trebuie curățat, clătit bine și înmuiat într-o soluție de oțet timp de o oră. Oțetul se ia în proporție de 2 linguri. l. pentru 1 litru de apă. Dacă nu este disponibil oțet, utilizați soluție salină, in care pestele se lasa 30 de minute.
• Pentru a elimina toate mirosurile neplăcute din supa de pește, trebuie să aruncați un cărbune de pe foc în vasul aproape gata. În acest scop ar fi mai potrivit cărbune de mesteacăn.
• Mulți pescari îi adaugă puțin alcool înainte de a scoate ceaunul de pe foc. Acest lucru vă permite să creșteți temperatura vasului, deci oase de peste se inmoaie si se fierbe.
• Cu cât este mai mult pește în supă, cu atât se adaugă mai puține condimente și condimente.
• Înainte de a arunca peștele, merită să luați în considerare faptul că acesta tinde să absoarbă o parte din sare. Prin urmare, înainte de a servi un fel de mâncare, trebuie să verificați dacă există sare.
• Pentru un gust bogat de supă de pește, este indicat să folosiți mai multe tipuri de pește. Pentru un conținut mai mare de grăsimi, este mai bine să alegeți crap, crap argintiu sau somn. Supa va iesi slaba cand este gatita cu adaos de stiuca, platica sau abalone.
• Dacă există multă sare în yushka, atunci trebuie să adăugați apă și să așteptați până când fierbe.

Supa cu triplu peste: reteta pescarilor

Înainte de a găti supa de pește la foc, merită să luați în considerare că o supă de pește delicioasă la foc se prepară în trei etape. Această rețetă de supă de pește este foarte populară deoarece supa de pește este gătită într-un bulion de pește triplu la foc deschis.

1. Înainte de a găti supa de pește la foc, trebuie să sortați întreaga captură. Peşte mărime mică necesar pentru grăsime, care se obține cel mai bine din biban, ruf sau ligus.
2. După ce apa dă în clocot, în oală se coboară peștele mic, eviscerat în prealabil, spălat, curățat de solzi și învelit în tifon dublu. Acest pește se gătește o jumătate de oră la foc mic.
3. Apoi recipientul cu bulionul se ia de pe foc si se scoate pestele in tifon. Bulionul trebuie să se așeze puțin, după care este filtrat prin tifon pentru a îndepărta sedimentul și din nou trimis la foc.
4. Ca să funcționeze urechea corectă pe miză, trebuie să treci pas cu pas la pești mari. Captura este curățată, eviscerată, spălată și tăiată în bucăți mari. Bucăți de pește și o ceapă tăiată în patru părți, sare, țelină sau rădăcină de pătrunjel curățată și morcovi tăiați felii se înmoaie în bulion. Dacă este necesar, puteți adăuga apă clocotită.
5. Gătitul peștelui mare se termină după 20 de minute, dar trebuie să monitorizați cu atenție temperatura, deoarece dacă fierbe violent, peștele se poate destrăma. Pentru a preveni arderea peștelui, ar trebui să evitați să amestecați vasul cu o lingură. Este mai bine să întoarceți oala și să o agitați.
6. Gătitul supei de pește la foc nu durează mult timp și după ce peștele este gata, trebuie scos, pus într-un recipient separat și acoperit cu un capac. Următoarea porție de pește mare se pune în ceaun. Apoi i se adaugă piper negru, câteva vezici de baie și panglici grase din același pește.
7. Supa de pește într-un ceaun la foc ar trebui să aibă un gust și un miros natural de pește, așa că ar trebui să aruncați cantitate mare asezonare Diverse condimente, foi de dafin, patrunjel sau mărar se adaugă după gust direct în farfurie.
8. După ce ați pregătit a treia porție de pește, yushka este aproape gata de servit.

Supa de pește triplu la ceaun la foc are un gust unic și culoarea chihlimbarului. Ar trebui să fie compus dintr-o cantitate mare de pește, fără condimente și cartofi. Cel mai bun condiment sunt morcovii și ceapă. Dar dacă doriți, puteți adăuga cartofi și condimente. Unii pescari le place să adauge o felie de lămâie, măcriș sau o felie de castraveți murați la rețeta de supă de pește peste foc.

Acum nu ar trebui să se pună întrebarea despre cum să gătești supa de pește la foc, deoarece rețeta pentru prepararea acesteia este practic neschimbată, iar diferența constă doar în ingredientele suplimentare. Supa de peste poate fi crap cu cartofi, stiuca cu raci sau caras cu nucşoară. Totul depinde de preferințele gustative. Poftă bună!

Video: Gătitul supei de pește la foc

Rețete pas cu pas pentru supă bogată de pește pe foc: clasică, cu vodcă, diverse legume și cereale

2017-10-31 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

17739

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

1 gr.

Carbohidrați

3 gr.

33 kcal.

Opțiunea 1: Ciorbă clasică de pește pe foc cu tijă

O rețetă tradițională de supă de pește la foc cu o aromă uimitoare de fum. Se realizează prin adăugarea unui tijă arzând în oală. ÎN aceasta reteta Se folosesc bibani, dar puteți folosi și orice alte tipuri de pește de râu pentru supa de pește. În plus, bulionul va necesita capete, cozi și aripioare, care rămân după curățare și tăiere.

Ingrediente

• 1 kg de capete și cozi;
• 3 litri de apă;
• 700 g cartofi;
• 1 kg de biban decojiti si eviscerat;
• 200 g ceapa (2 buc.);
• 200 g morcovi (2 buc.);
• 1 legatura de patrunjel;
• 2 lauri;
• sare şi piper.

Reteta pas cu pas de supa clasica de peste pe foc

Umpleți oala cu apă și puneți-o peste foc. Adăugați imediat capete și alte bucăți nelichide. Se arunca un morcov, se taie in mai multe bucati, se adauga ceapa, foile de dafin si ardeiul.

De îndată ce capetele cu legume încep să fiarbă, îndepărtați toată spuma care se formează. Altfel urechea va fi urâtă. Acoperiți ceaunul și coborâți puțin focul pentru a reduce activitatea de fierbere. Gatiti aproximativ 40 de minute pana cand bulionul este bogat.

Curățați legumele rămase. Tăiați cartofii în sferturi, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cercuri.

Cu o lingura cu fanta, scoateti toate capetele din bulion cu restul de peste; puteti lasa legumele. Se aruncă cartofii, iar după fierbere, se adaugă ceapa și morcovii. Gătiți supa de pește peste foc pentru încă cincisprezece minute.

Clătiți bibanul curățat. Dacă carcasele sunt mari, atunci tăiați în mai multe părți. Adăugați în oală, adăugați sare, continuați gătitul.

Imediat ce peștele este gata, gustați din supa de pește pentru sare. Mai adăugați puțin dacă doriți. Spală o grămadă de verdeață, rupe-le cu mâinile și aruncă-le în oală.

Luați imediat de pe foc un tigaiu mare care arde, scuturați excesul de cenușă pentru a nu pluti în supă, coborâți-l în ceaun, adică stingeți-l în el și îndepărtați-l după câteva secunde. Supa afumată este gata!

Acasa, poti pregati si un fel de mancare cu aroma unui foc de tabara. Pentru a face acest lucru, trebuie să dai foc așchiilor de lemn, să le lași să se ardă puțin, apoi să le arunci în tigaie. În acest caz, nu trebuie să le scoateți imediat, lăsați-le să plutească aproximativ cinci minute, astfel încât aroma pronunțată să fie transferată în supă.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de supă de pește pe foc

O metodă accelerată de a găti supa de pește la foc. Nu este nevoie să pregătiți bulionul în avans, să scoateți ceva sau să îl transferați. Totul este mult mai simplu și mai rapid, dar se folosesc imediat bucăți bune de pește de râu, eventual cu capete. Bibanul, platica, carasul, ruful si tancul sunt potrivite, in general, oricarei prada.

Ingrediente

• 900 g peste;
• 5 cartofi;
• 2 cepe;
• 1 ardei (bulgar);
• 1 morcov;
• 4 boabe de piper;
• dafin, sare și ierburi.

Cum să gătești rapid supa de pește la foc

Turnați aproximativ trei litri de apă în oală și aduceți la fierbere peste foc. Adăugați cartofii tăiați în sferturi și fierbeți aproximativ cinci minute.

Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le în bucăți arbitrare, dar nu mărunt. Adăugați la cartofi și gătiți împreună aproximativ zece minute.

Spălați, curățați și eviscerați peștele. Carcasele mici pot fi aruncate în întregime, cele mari pot fi tăiate în jumătate. Adăugați peștele în oală și adăugați imediat sare. Aduceți supa la fiert.

Greblați ușor focul pentru a reduce intensitatea fierberii. Adăugați piper tocat. Fierbeți supa de pește aproximativ un sfert de oră; peștele trebuie să fie gătit.

Tăiați verdeața, pregătiți dafinul, zdrobiți câteva boabe de piper și aruncați totul în supa de pește pregătită. Puteți stinge un tijă în el, ca în rețeta anterioară.

Dacă peștele este mic, atunci are carnea foarte moale și fragedă, așa că timpul de gătire trebuie redus ușor. Dacă sunt folosite piese mari din carcase mari, le puteți fierbe puțin mai mult.

Varianta 3: Supa de peste pe foc cu mei si vodca

Vodca este adesea adăugată în supa de pește. Nu trebuie să-ți fie frică de asta. Alcoolul se evaporă rapid, dar odată cu el mirosul de noroi, care este adesea prezent în pește de râu. În plus, veți avea nevoie de mei. Oferă preparatului sațietate și gust propriu; este una dintre cele mai multe cereale folosite în supă.

Ingrediente

• 6 cartofi;
• 1,5 kg de pește de râu;
• 50 g vodcă;
• 0,5 linguri. mei;
• 2 cepe;
• morcov;
• ierburi, condimente pe gustul tău.

Cum să gătească

Se toarnă imediat apă peste meiul sortat pentru a elimina amărăciunea. Curățați și eviscerați tot peștele. Tăiați capetele și cozile și aruncați-le în oală. Se toarnă aproximativ trei litri de apă. O trimitem la foc. Cand fierbe, se indeparteaza spuma si se arunca ceapa. Gatiti bulionul aproximativ o jumatate de ora.

Curatam morcovii si ceapa ramasa, procedam la fel si cu cartofii. Il taiem in bucati destul de mari, iar restul legumelor putin mai mici.

Scoateți din oală capetele fierte cu cozi și ceapa care a fost adăugată. Adăugați cartofii, sare și gătiți aproximativ zece minute.

Adăugați legumele rămase, fierbeți câteva minute și adăugați peștele curățat pregătit. Să fierbem. Deasupra se formează puțină spumă, trebuie să o prinzi.

După alte câteva minute, adăugați meiul. Din moment ce a fost înmuiat, nu va dura mult timp. Gătiți supa la foc până este gata.

Se toarnă vodcă la sfârșit, se aruncă ierburi și dafin, piper. Se amestecă supa și se ia de pe foc.

Supa de peste cu orez se prepara in acelasi mod. Adăugare foarte populară arpacaș, dar aici sunt multe nuanțe. Trebuie înmuiat în prealabil câteva ore sau fiert acasă și luat cu tine în natură aproape în orice moment. formă terminată. În caz contrar, gătirea orzului perlat va dura câteva ore.

Opțiunea 4: Supă de pește roșu pe foc

O rețetă grozavă de supă de pește la foc, care se dovedește incredibil de aromată și gustoasă. Supa poate fi gătită în apă, dar este mai bine să folosiți bulion de pește. În acest caz, supa va fi foarte bogată și aromată. Pentru bulion luam pesti mici de rau sau capete.

Ingrediente

• 500 g pește roșu;
• 2 cepe;
• 2 lauri;
• 800 g peste pentru bulion;
• 4 cartofi;
• 1 morcov;
• verdeaţă.

Reteta pas cu pas

Puneți peștele de râu spălat și curățat în oală. Se toarnă apă astfel încât să acopere bine umplutura, se aruncă ceapa, foile de dafin și se prepară bulionul obișnuit. La final, folosește o lingură cu fantă pentru a scoate totul din oală.

Tăiați cartofii curățați în bucăți, puneți-i în bulion clocotit, iar după aproximativ cinci minute adăugați morcovii tăiați și ceapa care au mai rămas. Adăugați sare în supa de pește și gătiți până când cartofii sunt aproape gata.

Orice pește roșu va fi potrivit pentru supa de pește; puteți lua somon sau somon roz la discreția dvs. Tăiați în bucăți îngrijite, dar nu mici. Puteți face imediat numărul de porții, astfel încât toată lumea să-l prindă pe o farfurie.

Puneți peștele în oala cu legumele și aduceți la fiert. Gatiti supa de peste inca opt minute, este suficient pentru pestele rosu.

Se toacă verdeața și se adaugă în oală. Gustați de sare, adăugați puțin piper dacă doriți și înmuiați tigaia care arde.

Puteți găti pește pentru bulion într-o pungă de tifon. Pentru a face acest lucru, toate piesele sunt așezate pe țesătură și legate într-un nod, dar nu strâns. Această metodă este bună pentru că nu va trebui să prindeți pește și bucăți căzute în masa fierbinte; bulionul va deveni mai frumos.

Varianta 5: Ciorba de peste de vara cu rosii si vinete

O opțiune strălucitoare, parfumată și cu adevărat supa de peste de vara pe miză. Mâncarea se prepară rapid și simplu; nu este nevoie să gătiți în prealabil bulionul; se folosesc imediat bucăți bune de pește. Poti lua caras mare, platica, biban, somn, lic etc.

Ingrediente

• 800 g peste;
• 1 morcov;
• 3 cartofi;
• 3 vinete;
• 3 roșii;
• 2 ardei;
• bec;
• condimente, ierburi după gust.

Cum să gătească

Tăiați cartofii. Fierbeți 2,7 litri de apă într-un ibric. Adăugați legumele și fierbeți timp de cinci minute.

Tăiați ceapa și morcovii și adăugați-le la cartofi. În timp ce fierb, tăiem vinetele în bucăți mari, stropim cu sare și punem deoparte. Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare, puteți folosi fâșii sau fâșii. Tăiați roșiile în patru părți.

Spălați peștele. Imediat ce cartofii au fiert 10-12 minute, se adauga in oala, se adauga putina sare, dar doar putina. Se fierbe câteva minute.

Clătiți vinetele și aruncați-le în ureche împreună cu ardeiul. Gatiti inca cinci minute, apoi adaugati rosiile.

Amestecați legumele și peștele, aduceți la fierbere, gustați de sare. Greblați lemnele de sub oală în lateral, reducând intensitatea fierberii și fierbeți la foc mic aproximativ cinci minute.

Adăugați verdeață, foi de dafin și alte condimente la ureche, după gust.

Pe lângă aceste legume, puteți adăuga orice alte tipuri în supa dvs. de pește, la discreția dvs., de exemplu, înlocuiți cartofii cu dovlecel sau dovleac. Uneori vinetele se prajesc pe frigarui inainte de a fi adaugate in ceaun. Această tehnică va spori aroma focului.

• Somn (sau alți pești care v-au prins momeala) cu cât este mai mare, cu atât mai bine
• Cartofi 4-5 buc.
• Ceapa 1 bucata (mare)
• Morcovi 1 bucată (mare)
• Amestecul de ardei măcinat
• Vodca (1 pahar)
• Bușten mocnit din foc
• Verdeaţă

Metoda de gatire:

Pune un cazan cu apă pe foc și aduce la fierbere. Adăugați cu grijă cartofii pre-curățați, spălați și tăiați cubulețe, foile de dafin și ceapa.

Ceapa poate fi curățată sau gătită direct în coajă (în acest caz, spălați și mai bine ceapa). Il poti taia, daca iti place ceapa, sau intreg, atunci e mai usor sa-l prinzi din ceaun. Pescarii cu experiență îl gătesc întreg și nedecojit. După o ceartă aprinsă, am insistat să o curățăm până la urmă.

Când cartofii sunt aproape gata, adăugați sare. Se spala bine morcovii, se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele. Se adaugă la ureche și se fierbe timp de 10-15 minute.

Spălați bine peștele și curățați-l bine. Este suficient să eviscerezi somnul și să-l tai în bucăți mari. Spalam din nou bucatile de peste bine si le asezam in ceaun. Nu te scăpa de cap. Dacă nu vă place să-l mâncați, scoateți-l din ceaun după gătit. Este capul care conține toate acestea elementele necesare, care fac supa bogată.

Aduceți bulionul la fierbere și îndepărtați imediat o parte din lemn de sub ceaun. Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult dacă doriți să obțineți un bulion limpede. Acum trebuie să îndepărtați spuma rezultată și să gătiți la foc foarte mic încă 10 minute.

Următoarea etapă de pregătire m-a făcut să râd până la lacrimi când bărbații noștri pescari, cu un aspect foarte important și concentrat, au început să creeze magie: au măsurat și au adăugat un pahar (50 de grame) de vodcă la ceaun și, cu o privire solemnă, a coborât un buștean mocnit din foc în ceaun.

De fapt, ceea ce este nevoie nu este orice băţ care arde, ci o bucată mică de lemn care a fost special pregătită. Pentru a face acest lucru, chiar înainte de a începe gătitul, au pus în foc un buștean de mărime medie, care ardea pe o parte. O parte a fost carbonizată și mocnind, iar a doua parte a rămas astfel încât să poată fi ridicată cu ușurință. Coborâm partea care mocnește în ceaun, desigur.

După aceste proceduri magice, adăugați un amestec de ardei și scoateți ceaunul de pe foc. Adăugați ierburi proaspete și puneți sub capac timp de 10-15 minute.

Ei bine, ce vreau să spun? Nu știu ce a jucat un rol, natura, un incendiu, primul somn prins sau secrete de pescuit... Dar supa de pește la ceaun deasupra focului a depășit toate așteptările. Trebuie doar să-l încerci.

Pescuit fericit!

Mulți oameni știu să gătească supă de pește la foc. Dar nu toată lumea știe să gătească cea mai delicioasă supă de pește. Mai multe rețete și sfaturi utile vă va permite să obțineți succes în această chestiune. Nu vă așteptați să gătiți acest prim fel - o dată, de două ori și ați terminat. Dacă ai nevoie de ceva rapid, cumpără-ți o pungă de supă. gătit instantși încearcă să fii sănătos după asta!

Vom găti supă de pește adevărată, conform tuturor regulilor și, ca și pescuitul, nu tolerează agitația. Dar mai întâi, secrete generale pentru toate rețetele.

Șase secrete ale supei delicioase de pește

1. Primul secret înainte de a găti supa de pește la foc este focul în sine, care este deja ușor ars, dar are o rezervă suficientă de căldură. O ciorba cu „afumatura”, chiar si din cel mai simplu peste, nu poate fi comparata cu nici o alta pregatita in bucatarie.
2. Al doilea secret este apa. Cea mai delicioasă supă de pește se face cu apă de izvor.
3. Al treilea secret este peștele. Cele mai bune sunt ruff și biban. Opțiune ghinionistă - caras și tenc, acest pește va da un aspect neplăcut gust amarși miros de noroi. Dacă nu există alt pește decât carasul și linia, atunci acesta trebuie curățat bine, spălat și înmuiat timp de o oră într-o soluție de oțet (2 linguri pe litru de apă). Dacă nu există oțet, atunci într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră.
4. Al patrulea secret este un cărbune de la foc (de preferință mesteacăn). Dacă puneți un astfel de cărbune într-un vas aproape gata, va atrage toate mirosurile neplăcute.
5. Al cincilea secret este alcoolul. La sfârșitul gătitului, unii pescari adaugă vodcă în supa de pește, dar este de preferat să adauge alcool. Când se dizolvă, are loc o creștere pe termen scurt a temperaturii vasului, care contribuie la fierberea și înmuierea oaselor de pește.
6. Cum mai mult peste- cu atât mai puțin condiment!

Supa de pescar triplu - cea mai simpla, dar cea mai delicioasa reteta

Această rețetă a primit acest nume datorită faptului că este gătită în bulion triplu de pește la foc deschis și nu ca borșul - pe aragaz. Pentru a face acest lucru, captura este sortată.

• Peștii mici sunt folosiți pentru grăsime. Un bulion deosebit de gustos este obținut din trufă, ligustre și biban. După ce apa fierbe în oală, pune în ea peștele mic învelit în tifon dublu. Înainte de aceasta, trebuie eviscerat și spălat bine. Nu este necesar să îndepărtați solzii.
• Gatiti pestele mic la foc mic timp de 30-40 de minute. Dupa care se ia oala de pe foc, se scoate tifonul cu pestele si se lasa bulionul sa se aseze. Scurgeți cu atenție sedimentul, strecurați prin pânză de brânză și puneți din nou peste foc.
• Acum este timpul pentru peștele mare. Peștii mari sunt curățați, eviscerați, spălați bine și tăiați în bucăți mari. Pune bucăți de pește în bulion.
• În același timp cu peștele mare, adăugați o ceapă mare, tăiată în 4 bucăți, morcovi tăiați felii, pătrunjel decojit sau rădăcină de țelină (opțional) și sare.
• Dacă este necesar, puteți adăuga apă clocotită.
• Gatiti pestele mare la foc mic aproximativ 20-2 minute. Trebuie să vă asigurați că fierberea nu este violentă și că peștele nu se destramă.
• De asemenea, nu trebuie să amestecați vasul cu o lingură, pentru ca peștele să nu se ardă; trebuie să agitați și să întoarceți oala din când în când.
• După ce peștele este gata, scoateți-l într-un castron separat și acoperiți-l cu un capac pentru a-l menține cald și puneți o a treia porție de pește mare în oală. Cu el - puțin piper negru, câteva vezici de înot pește mare, niște panglici de grăsime extrase din organe.
• Supa de pește ar trebui să aibă aroma și gustul peștelui natural, așa că nu ar trebui să te lași dus de condimente. Toată lumea poate pune în farfurie mărar, dafin și alte condimente, dacă dorește.
• După ce a treia porție de pește este în sfârșit gata, supa de pește este gata.
• Triplu ciorba de pescar Are chihlimbarși aromă de neegalat. Are mult pește, fără cartofi și o mulțime de condimente. Cele mai bune condimente pentru el sunt ceapa și morcovii.
• Gata ciorba de pesteÎl poți aroma cu o felie de castraveți murați, o felie de lămâie sau câteva frunze de măcriș.
• Poftă bună!

Urechea episcopului sau (de la cocoș) - o rețetă veche unică

Să ne uităm în detaliu la cum să gătești supa de pește a episcopului la foc, deoarece pentru aceasta trebuie să faci eforturi deosebite și să depui toată priceperea și sârguința în pregătirea ei. Dar în cele din urmă vei obține genul de capodopera culinară cu mai multe feluri la care poți doar visa. Prietenii tăi vor fi uimiți!

Numele în sine spune multe. Aceasta nu este o simplă supă de pește, este un fel de mâncare de alta bucătărie! Multe restaurante vor oferi cu mândrie diverse variante ale acestuia. Aici puteți servi supă de pește în stil regal și monahal, cu șampanie, caviar și șampanie.

• Pentru episcopul trebuie să gătiți un transparent foarte copios bulion de pui, cum să gătești după toate regulile. Și nu de la un broiler, ci de la un pui domestic bun, sau chiar mai bine - de la un cocoș.
• Scoateți carnea de pui, adăugați cartofii, ceapa și rădăcinile în bulion care fierbe la foc mic și aduceți până când sunt fierte pe jumătate.
• După care este rândul sturionului. Adăugați cât mai mult sturion. Când sturionul este fiert până la jumătate, scoateți jumătate din el și coaceți la cuptor cu legume pentru felul al doilea.
• Înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în vas un pahar de vin alb sec bun. Dar dacă nu există vin. apoi câteva pahare de vodcă nu vor strica pentru realimentare. Alcoolul va dizolva grăsimea și bulionul va deveni mai limpede.
• Unii bucătari folosesc frișcă pentru a clarifica proteine ​​de pui, dar degustătorii și cunoscătorii acestui fel de mâncare susțin că oul strică gustul și își pierde aroma.
• Supa de peste Bishop se toarna in farfurii transparente. Verdeturile se servesc separat.
• Un fel de mâncare cu adevărat rusesc - nu numai că vă va mulțumi, ci vă va oferi și plăcere estetică.

Și această rețetă video este doar uimitoare!

Eh, hai să ne ospătăm!!! La urma urmei, acum suntem maeștri și știm să gătim cea mai delicioasă supă de pește la foc.