Conținutul caloric al caviarului de capelin. Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Cât costă caviarul de capelin (prețul mediu pe 1 kg)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Peștele capelin (Mallotus villosus), cunoscut și sub denumirea de uek, aparține peștilor marin din familia mirosului. De regulă, lungimea corpului capelinului nu depășește 25 cm, iar o persoană medie atinge o greutate de 52 de grame. Capelinul este considerat un pește comercial important, care este distribuit în oceanele Atlantic și Pacific, în mările Barents și Norvegiei, în largul coastei Groenlandei, în Golful Hudson, precum și în largul coastelor Coreei și Canadei.

Nu se mănâncă doar carne de capelin, ci și icre de pește. Este de remarcat faptul că caviarul de capelin nu este consumat în forma sa naturală din cauza gustului specific al produsului. De regulă, caviarul de capelin este amestecat cu albuș de ou, precum și cu ulei de soia sau maioneză. În plus, în industria alimentară, la prepararea caviarului de capelin, la produs se adaugă neapărat condimente și ierburi. Deosebit de popular este caviarul de capelin afumat, precum și un produs cu adaos de bucăți de pește capelin afumat.

În conformitate cu definiția dată în industria alimentară, caviarul de capelin este un produs alimentar care se obține din carnea peștelui de mare capelin. Icrele de capelin se remarcă prin aspectul său și prin dimensiunea incredibil de mică a ouălor. Caviarul de capelin aparține așa-numitului grup „caviar alb”. Acest lucru se datorează în primul rând culorii naturale a caviarului de capelin.

Cu toate acestea, în timpul procesului de producție a alimentelor, culoarea naturală a ouălor este schimbată printr-un festin de coloranți alimentari. La vânzare puteți găsi adesea caviar de capelin portocaliu sau galben. Adesea, caviarul alb de capelin se amestecă cu maioneză, se condimentează cu condimente și se obține un fel de pastă, care se folosește la gătit ca aperitiv. Acest produs se servește de obicei cu tartine, biscuiți, tartele sau sub formă de sandvișuri.

Beneficiile caviarului de capelin

Merită să subliniem în special faptul că compoziția chimică a caviarului capelin conține o cantitate suficientă de compuși de origine naturală care sunt utili pentru corpul uman. Beneficiul caviarului de capelin constă în conținutul bogat de vitamine A, B, C și, de asemenea, D. Compoziția de vitamine și minerale a caviarului de capelin este îmbogățită cu fosfor, potasiu, cupru, iod și lecitină.

Nutriționiștii și medicii spun că caviarul de capelin poate aduce beneficii neprețuite persoanelor a căror muncă implică activitate fizică zilnică. Icrele de capelin contine acizi grasi polinesaturati Omega 3, care sunt esentiali pentru organismul uman.Persoanele cu hipertensiune arteriala si anumite afectiuni ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcerul duodenal, ar trebui sa excluda caviarul de capelin din dieta lor zilnica.

Conținutul caloric al caviarului de capelin 280,09 kcal

Valoarea energetică a caviarului de capelin (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

: 12,75 g (~51 kcal)
: 26,01 (~234 kcal)
: 2,82 g (~11 kcal)

După cum știți, o dietă adecvată ar trebui să includă o cantitate imensă de alimente variate menite să ne sature corpul cu o mare varietate de vitamine și minerale. Deci fiecare om ar trebui să mănânce pește din când în când; acesta este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, multe vitamine, minerale și alte substanțe utile. Nu numai peștele, ci și caviarul este foarte popular. Deci, de exemplu, caviarul de capelin are un preț destul de ieftin, dar în același timp are un gust excelent. Dar ce poate aduce acest produs organismului nostru - beneficiu sau rău?

În ce este bogat caviarul de capelin? Compus

Toate calitățile benefice ale caviarului de capelin se datorează compoziției sale chimice bogate. Conține o cantitate semnificativă de aminoacizi esențiali, precum și multe minerale utile. Deci, acest produs este capabil să ne saturate corpul cu microelemente precum fosfor, precum și cu fier, iod, seleniu și calciu. În plus, conține o anumită cantitate de fluor, potasiu, brom și sodiu.

Dacă vorbim despre varietatea de aminoacizi din caviarul capelin, aceste elemente sunt reprezentate de cisteină, metionină, treonină și lizină. În plus, astfel de alimente conțin acizi grași polinesaturați, care sunt importanți pentru funcționarea completă a tuturor organelor și sistemelor corpului nostru.

Caviarul de capelin este o sursă excelentă de proteine ​​și vitamine, deoarece conține vitaminele B, precum și vitaminele D și A.

Acest produs cu compoziția sa bogată este perfect absorbit de organismul nostru - până la nouăzeci și cinci la sută, ceea ce îl face una dintre cele mai sănătoase și hrănitoare delicatese.

Câtă energie conține caviarul de capelin? Conținut caloric

Acest produs este considerat destul de scăzut în calorii, ca și pentru delicatese. O sută de grame de caviar de capelin conțin doar două sute optzeci de calorii. În același timp, o lingură din el conține doar treizeci și cinci de grame.

Caviarul de capelin este o sursă excelentă de proteine ​​complete, deoarece conține toți aminoacizii necesari pentru funcționarea normală a organismului nostru. În plus, acest produs are o valoare nutritivă semnificativă, datorită prezenței grăsimilor ușor digerabile în compoziția sa și, de asemenea, este capabil să satisfacă nevoia organismului nostru de o varietate de vitamine și minerale.

Caviarul de capelin nu numai că are o valoare nutritivă semnificativă, dar are și un efect pozitiv asupra sănătății noastre, crește performanța generală și previne dezvoltarea unui număr de boli diferite.

Acei acizi grași polinesaturați conținuti în compoziția sa reduc cantitatea de colesterol „rău” din sânge și, de asemenea, contribuie la resorbția eficientă a plăcilor de pe vasele afectate de ateroscleroză. Aceste elemente utile sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor celulelor din corpul nostru; ele pot activa sistemul imunitar. În plus, acizii grași polinesaturați au un efect pozitiv asupra funcționării creierului, oaselor, pielii și a organelor senzoriale. Ele previn eficient dezvoltarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, optimizează tensiunea arterială.

Caviarul de capelin va aduce beneficii acelor persoane care suferă de diverse perturbări ale proceselor metabolice. Medicii recomandă consumul acestuia pentru a preveni bolile respiratorii, precum și deteriorarea inimii și a vaselor de sânge. Se crede că consumul unui astfel de produs ajută la optimizarea ritmului cardiac.

Daca consumi din cand in cand caviar de capelin, iti vei satura corpul cu o anumita cantitate de iod necesara functionarii deplina a glandei tiroide.

Nutriționiștii recomandă acest produs persoanelor care au atins o vârstă înaintată; va fi de folos și celor care se confruntă în mod regulat cu efort fizic sau oboseală severă.

Acest produs va aduce beneficii femeilor care poartă un copil, deoarece ajută la prevenirea distrugerii oaselor și dinților și asigură formarea completă a oaselor la copilul nenăscut.

Vitamina E din caviarul de capelin optimizează perfect procesele metabolice ale gonadelor, demarează procesele de regenerare celulară și tisulară și elimină deșeurile și toxinele. Și vitamina D ajută la menținerea oaselor și a dinților sănătoși.

Fosforul din caviarul de capelin crește eficient sinteza de testosteron și serotonina în corpul masculin, ceea ce ajută la îmbunătățirea potenței și a dorinței sexuale.

Pentru cine este periculos caviarul de capelin? Dăuna

Când consumați caviar de capelin, este deosebit de important să respectați moderația, deoarece consumul excesiv al acestuia în alimente poate dăuna cu adevărat organismului. Merită să consumați doar un produs de înaltă calitate achiziționat de la magazine de încredere. Vă rugăm să rețineți că caviarul finit conține o cantitate semnificativă de sare, precum și conservanți. În cantități semnificative, aceste substanțe pot provoca umflături și insuficiență renală, precum și pot provoca hipertensiune arterială sau ateroscleroză.

Cei care suferă de leziuni ulcerative ale stomacului sau duodenului nu trebuie să se lase duși de caviarul de capelin. Nu trebuie consumat dacă aveți o intoleranță individuală la fructele de mare în general și la acest produs în special.

Nu trebuie să vă lăsați dus de caviarul de capelin afumat, deoarece poate conține elemente cancerigene care pot provoca activarea proceselor tumorale. De asemenea, trebuie să acordați atenție compoziției produsului achiziționat - prezența conservanților, stabilizatorilor și a altor elemente dăunătoare în acesta.

Nu este caviarul de capelin considerat o delicatesă? Ei bine, atunci îl poți mânca cel puțin în fiecare zi. La urma urmei, este gustos, ieftin și foarte sănătos. Dar este chiar așa?

Există aproximativ 282 kcal în 100 g și aproape 34 kcal într-o lingură mică. Pentru un grup de fructe de mare, acesta este un conținut de calorii destul de ridicat.

Raportul BJU:

• proteinele în 100 g sunt aproximativ 23 g, ceea ce reprezintă 31% din doza zilnică;
• aproximativ 6,5 g de grăsime – aceasta reprezintă 10,7% din porția zilnică necesară;
• Sunt foarte puțini carbohidrați - doar 1,5 g.

Există aproximativ 1,4 g de acizi grași saturați, 2,3 g de acizi grași polinesaturați și 1,2 g de acizi grași mononesaturați.

Există o mulțime de vitamine în caviarul capelin - A, majoritatea din grupa B, precum și C, E și D.

Compoziție minerală: calciu, magneziu și zinc, sodiu, potasiu și mangan, cupru, fier. Există mult fosfor - până la 50% din doza zilnică. Iar conținutul de seleniu este atât de mare încât acoperă 74% din cantitatea zilnică necesară.

Cum este util?

Acest produs, deși cu costuri reduse, nu este inferior ca beneficii față de delicatese scumpe, cum ar fi caviarul de somon:

• promovează hematopoieza sănătoasă;
• întărește oasele;
• ameliorează oboseala;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• îmbunătățește starea pielii;
• protejează împotriva bolilor sistemului cardiovascular;
• întinerește țesuturile;
• susține funcția de reproducere;
• protejează împotriva acumulării de colesterol „rău”;
• întărește sistemul imunitar;
• previne supraalimentarea și obezitatea;
• promovează recuperarea rapidă după stres fizic și emoțional;
• accelerează recuperarea din ARVI și alte boli ORL;
• elimină deficitul de vitamine A, K, D;
• ajută la restabilirea echilibrului mineral;
• asigură funcționarea normală a glandei tiroide;
• elimină toxinele și alte substanțe nocive;
• crește libidoul și activitatea sexuală la bărbați.

Și aceasta nu este o listă completă a proprietăților sale vindecătoare. Caviarul de capelin este util pentru diferite grupuri de persoane: vârstnici, sportivi, copii și femei însărcinate.

Daune și contraindicații

• Nu este de dorit să mănânci dacă aveți un ulcer duodenal, precum și cu exacerbări ale gastritei.
• Utilizarea frecventă trebuie evitată dacă aveți hipertensiune arterială, tendință la edem și ateroscleroză.
• Dacă sunteți alergic la fructe de mare, ar trebui să evitați complet să consumați caviar.
• Nu trebuie administrat copiilor mici. Dar este permisă introducerea treptată în alimentația copiilor cu vârsta peste 2 ani.

Raportul dintre beneficiile și daunele unor astfel de alimente este direct afectat de calitatea acestuia. Este recomandabil să consumați caviar de capelin fără aditivi și conservanți nocivi. Cumpărați doar un produs care nu conține nimic inutil în afară de ulei vegetal, sare și caviarul în sine.

Ce este masago

Fanii bucătăriei japoneze au auzit, văzut și chiar gustat, probabil, misteriosul, dar deliciosul caviar masago. Are o textură destul de delicată și o culoare portocalie strălucitoare memorabilă. Inclus în mod tradițional în rulouri și sushi (inclusiv unul dintre cele mai populare printre consumatorii ruși, ruloul California).

În mod clasic, masago provine din pește. capelan, care trăiește în apele islandeze. Și aceasta nu este ficțiune, doar un adevăr pe jumătate. De fapt, produsul masago folosit în sushi și rulouri este același caviar de capelin, doar cu nuanță de portocaliu. Și dacă în Japonia, de regulă, coloranții naturali sunt folosiți pentru a-l colora, atunci în Rusia se pot „mulțumi” cu substanțe nu foarte utile.

Evitați să cumpărați masago dacă conține colorant E-110. Aceasta este o substanță sintetică care nu va aduce niciun beneficiu organismului dumneavoastră. Și pentru a-ți face singur rulourile, este mai bine să optezi pentru cel mai obișnuit caviar de capelin, fără a adăuga coloranți.

Cum să alegi

Găsirea de conserve „sănătoase” nu este o sarcină ușoară. De obicei, la produs se adaugă maioneză, „fum” lichid pentru aromă, alimente afumate, conservanți și alte substanțe nocive. Dar dacă nu îți pare rău pentru sănătatea ta, cel puțin să-ți pară rău pentru bugetul familiei tale. Într-adevăr, în astfel de produse cumpărate din magazin, cea mai mare parte a greutății provine din ulei sau maioneză. În același timp, gustul caviarului este păstrat, dar costul de producție este redus semnificativ.

Alegeți cel mai simplu produs care îndeplinește criteriile:

1. poate sa;
2. compozitie: apa, sare, caviar, condimente;
3. prețul este adecvat și nu foarte mic sau, dimpotrivă, prea mare;
4. Data de expirare nu este „bătută” sau sigilată.

Nu vă lăsați tentați de conservele ieftine: acestea pot conține caviar care conține substanțe nocive, precum mercurul. Prețul bugetar ascunde cel mai adesea o poveste tristă: pește prins într-o zonă proastă (după standardele de mediu), furnizori fără scrupule și producători lacomi.

Cum și cu ce să mănânci

Nu te limita la sandvișuri și sushi. Există o mulțime de rețete care implică caviar de capelin, de exemplu:

• ouă umplute;
• rulouri fragede de pâine pita și legume;
• salate cu fructe de mare;
• numeroase gustări.

Experimentează, pregătește diferite feluri de mâncare pentru ca produsul din fructe de mare să nu devină plictisitor pentru tine și gospodăria ta.

Cum să murați caviarul acasă

Deoarece cea mai bună modalitate de a obține beneficiul maxim de pe urma produsului este să murați singur caviarul de capelin, vă vom împărtăși o rețetă simplă.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 500 g caviar;
• 150 g sare grunjoasă;
• 1,5 litri de apă;
• putin ulei rafinat.

Produsul poate fi cumpărat și congelat, dar apoi trebuie mai întâi dezghețat.

1. Se fierb 500 ml de apă, se dizolvă 50 g de sare în ea.
2. Se toarnă soluția peste caviar, se amestecă și se așteaptă 2 minute. Scurgeți apa.
3. Pregătiți o nouă soluție fierbinte și turnați din nou caviarul.
4. Repetați procedura din nou.
5. Uscați ușor caviarul la aer.
6. Turnați un strat de 4-5 mm de ulei vegetal într-un borcan curat.
7. Pune jumătate de caviar în el și amestecă.
8. Așezați restul, adăugați 1 linguriță. sare si se toarna inca 50 ml de ulei vegetal.

După 10-12 ore, delicatesa poate fi consumată cu o pâine albă și unt.

Icrele de capelin sărate acasă va avea o nuanță gălbuie, gust delicat și friabilitate plăcută.

caviar de capelin bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B2 - 22,2%, colina - 49,5%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B9 - 13,3%, vitamina B12 - 1880%, vitamina C - 13, 3%, vitamina E - 17,9% , vitamina PP - 28,1%, fier - 33,1%, mangan - 11%, cupru - 22%, seleniu - 168,7%, zinc - 17,5%

Care sunt beneficiile caviarului de capelin?

• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina C participă la reacțiile redox, la funcționarea sistemului imunitar și promovează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.