Reteta pas cu pas cu poze. Incomparabile vinete cu ardei iute si rosii Salata caucaziana reteta de vinete
Aș dori să vă prezint un alt aperitiv uimitor de delicios - vinetele în stil caucazian. Acest fel de mâncare va atrage în special cei care numără caloriile, deoarece se dovedește a fi foarte dietetic, dar în același timp gustos.
Ingrediente
Pentru a pregăti vinete în stil caucazian vom avea nevoie de:
vinete - 2 buc.;
usturoi - 4-5 catei;
roșii - 2 buc.;
busuioc - 2-3 crenguțe;
patrunjel (coriandru) - 2-3 crenguțe;
Sarat la gust;
ulei de floarea soarelui - 30 ml;
ardei iute - dupa gust;
khmeli-suneli - 1 linguriță.
Etape de gătit
Curățați ușor vinetele și tăiați-le în 3-4 părți, nu complet. Tăiați usturoiul în felii. Folosiți un cuțit pentru a face fâșii în vinete și introduceți usturoiul. Sarați vârful vinetelor. Dacă vinetele sunt amare, lăsați-le să stea puțin până când amărăciunea dispare și ștergeți cu șervețele.
Se încălzește ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se prăjesc vinetele pe toate părțile timp de cinci minute.
Se pun vinetele intr-un recipient potrivit, se stropesc cu condimente, se aseaza rosiile deasupra, se adauga sare si ierburi tocate. Se fierbe cu capacul închis timp de 15 minute.
Răciți complet vinetele finite și puneți tigaia la frigider pentru 2-3 ore să se înmoaie, iar a doua zi devin și mai gustoase. Transferați vinetele în stil caucazian pe o farfurie și serviți.
Poftă bună!
Vreau să spun că rețeta de pregătire a vinetelor georgiane pentru iarnă este atât de simplă încât este dificil de transmis. Se pregătesc în douăzeci de minute, iar seara poți mânca!
1. Spălați vinetele, tăiați-le cubulețe și stropiți cu sare. Să-l lăsăm în picioare.
2. Hai să facem sosul. Măcinați ardeii dulci și iute, precum și usturoiul, printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Adăugați zahărul, sarea, oțetul și uleiul, amestecați și aduceți la fierbere.
4. Se fierb vinetele timp de 5 minute.
5. Puneti vinetele fierte intr-o cratita si fierbeti inca 5 minute.
6. Închideți în borcane sterile pentru iarnă. Gata!
vinete prajite georgian. Reteta de iarna cu poze
Bună ziua, dragi cititori. Vara a trecut, dar timpul de pregătire pentru iarnă nu a trecut. Sincer să fiu, multe feluri de mâncare făcute din legume și fructe proaspete sunt deja plictisitoare. Așa că experimentăm des, iar recent mi-am dorit vinete picante în stil georgian, la fel ca mama mea le făcea în copilărie. Nu le mâncam când eram mici; în tinerețe am mâncat deja câteva dintre ele. Dar vinetele condimentate când sunt coapte nu sunt doar o gustare gustoasă, ci și un plus minunat la masa de sărbători.
Acum sezonul vinetelor este deja în plină desfășurare. Sunt vândute în piețe și magazine de dimineața până seara. Mă refer la cea mai apropiată piață a noastră. Unele bunici vin dimineața, altele seara, iar până la urmă poți alege mereu vinete proaspete.
Mi-am sunat părinții și am cerut rețeta de vinete georgiană. Am fost la piata, am cumparat vinete, tot ce imi trebuia reteta. Am vrut să fac puțină vinete georgiană pentru iarnă și nu numai. Acum vreau să încerc și vinetele picante. Avem vinete murate la frigider, le facem de vreo trei săptămâni. Sunt foarte gustoase, dar cât este încă de sezon, vreau să le încerc cu arome noi, sau în cazul nostru, vinete din copilărie.
Ingrediente de vinete georgian
O sa spun imediat ca aceasta reteta a fost pentru 5 kilograme de vinete. Dar din moment ce nu trebuie să facem mare lucru, am împărțit rețeta în 3. Așa că dacă doriți să faceți mai mult, creșteți doar cu cantitatea de care aveți nevoie. Această rețetă face borcane de 3 jumătate de litru.
- 1,8 kg. vinete tinere
- 350 - 400 de grame de ardei roșu dulce
- 100 de grame de usturoi
- 30 de grame de ardei iute roșu
- 50 de grame de zahăr
- 80 de grame de otet 9%
- 100 de grame de ulei vegetal
- Vinete 3-4 bucati
- Ardei dulce 2-3 bucăți
- Ardei iute 1 bucată
- Ceapa 2-3 bucati
- Morcovi 2 bucati
- Usturoi 6-7 catei
- Roșii 3-4 bucăți
- Ulei vegetal 0,5 cani
- Verdeață proaspătă 100 de grame
coriandru, busuioc, patrunjel, marar - Condimente După gust
hamei-suneli, piper negru macinat - Sarat la gust
- 65 kcal
- 35 min.
Reteta de vinete georgiana cu fotografie
Să începem cu alegerea vinetelor, nu toate sunt la fel. Nu am ales fructe de un albastru închis strălucitor, ci unele mai deschise. N-am îndrăznit să luăm albe, pentru că cu cât vinetele sunt mai ușoare, cu atât sunt mai puțin amare. Și vinetele albe au mai puține semințe. Pare bine, dar nu știu cum va afecta gustul preparatului finit. 
Prin urmare, vom găti la modă veche. Avem 1,8 kilograme de vinete mov. Tăiați-le în inele și jumătate de inele, de aproximativ 1,5 centimetri lățime. Orice diluant și vinetele se vor destrăma după prăjire. Mama lua mereu fructe tinere și le tăia în inele. Ea nu a îndepărtat niciodată pielea, astfel încât acestea să nu se destrame, iar pe masă păreau apetisante și frumoase.
După prăjire, pielea împiedică bucățile să se destrame, iar vinetele se dovedesc a fi inele frumoase. Deși vinetele noastre sunt tinere, avem și cele mari. Iar amintirile din copilărie sugerează că bucățile mari trebuiau împărțite în jumătate. Este indicat să luați doar vinete tinere. Dacă vinetele au format deja semințe, atunci după prăjire, carnea rămâne în urma semințelor și bucățile se desfășoară.
Acum scoatem amărăciunea de pe vinete. Stropiți-le generos cu sare și amestecați bine. Lăsați-le timp de 30 de minute. 
Intre timp pregatim amestecul nostru in care vom scufunda vinetele prajite. Pentru a face acest lucru, luați ardei dulce, usturoi și ardei iute. Dacă nu aveți solzi, atunci astfel de proporții exacte nu sunt necesare. De exemplu, puteți lua un cap de usturoi, doi sau trei ardei dulci de mărime medie și doi ardei amăruși de mărime medie. Dacă vrei să fie mai picant, poți adăuga mai mult ardei iute. Dar pentru gustul nostru proporțiile sunt bine alese. 
Tocăm totul într-o mașină de tocat carne, adăugăm 50 de grame de zahăr, adică două linguri pline, și 80 de grame de oțet de masă 9%. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
Ceea ce este interesant este că părinții noștri nu fierb acest sos rezultat acum. Se scufundă bucăți de vinete direct în amestecul crud și le pun în borcane și le rulează așa. Dar îl păstrează într-un subsol rece. Și gustul este puțin acru. Dar din moment ce îl vom depozita într-un apartament, efectuăm tratament termic. 
Ne-a luat o jumătate de oră să fim ocupați. Spalam si stoarcem usor vinetele (nu prea mult). Prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc ușor, sau după cum se spune, până se rumenesc. Folosim ulei pentru prăjit și poate cineva va folosi mai mult ulei pentru asta. Nici 100 de grame nu am avut nevoie. Am prajit-o doar la foc mediu si intr-o tigaie antiaderenta. Acestea s-au dovedit a fi piese atât de frumoase.
Înmuiați aceste bucăți fierbinți în sosul rezultat și puneți-le strâns în borcane curate. Este indicat ca în borcan între bucăți să nu rămână nici măcar bule de aer. Puteți steriliza borcanele, dar le-am stropit cu apă clocotită. Avem trei borcane de jumătate de litru și încă puțin. Ne-am dorit mai ales să o încercăm ca să nu așteptăm până iarnă, așa că am mai luat puțin vinete. În general, se dovedește că există aproximativ 550 de grame de vinete pe borcan de jumătate de litru. 
Când părinții au terminat cu sosul crud, au turnat uleiul vegetal rămas deasupra vinetelor direct în borcan. Am decis să fac același lucru și am adăugat cu grijă uleiul deja depus în borcane cu o lingură. Acest lucru poate fi văzut în fotografie.
Acum am pus borcanele pe o cârpă într-o tigaie și le-am umplut cu apă fierbinte. Nu umpleți cu apă rece, borcanele se pot sparge. In acest scop punem stofa si pe fundul tigaii. Se pune pe foc, iar dupa fierbere se sterilizeaza 15 minute. Sterilizam imediat cu capace. După aceea, rulați-o și lăsați-o să se răcească.
Acum vinetele noastre georgiane prăjite vor fi în apartament. Nu am publicat rețeta imediat, ci doar după ce le-am încercat noi înșine. Trei zile mai târziu am încercat vinetele rămase. Au fost păstrate la frigider pentru această perioadă. Și au avut exact același gust pe care mi le amintesc din copilărie. Și iată ședința noastră foto. 
Dacă nu vă plac mâncărurile picante, sau dimpotrivă, vă plac vinetele, atunci pe blogul nostru avem și o rețetă de vinete ca ciupercile, un preparat foarte gustos, care are gust de ciuperci. Sau dacă pentru iarnă, atunci vinete nu mai puțin gustoase în adjika. Avem toate rețetele cu fotografii pas cu pas și nu îți va fi greu să gătești după ele.
Dacă aveți o rețetă dovedită de vinete, vă rugăm să scrieți despre ea în comentarii. Vom fi bucuroși să o pregătim.
Cine știe cu adevărat multe despre gătit feluri de mâncare din vinete sunt caucazienii. Doar ei știu să pună împreună legumele suculente și să le adauge condimentele potrivite pentru a crea o adevărată capodoperă.
INGREDIENTE
Clătim vinetele sub apă și tăiem tulpina, apoi le tăiem în cercuri și împărțim fiecare cerc în două jumătăți. Pune totul într-un bol adânc, stropește cu sare și lasă 30 de minute.
După ce a trecut timpul, clătiți vinetele și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Turnați aproximativ 2/3 din uleiul vegetal total în tigaie și încălziți-l, puneți vinetele în tigaie.
Prăjiți-le la foc iute, amestecând din când în când, timp de 10 minute, apoi transferați vinetele într-un bol.
Acum albim rosiile, indepartam coaja si indepartam semintele, tocam pulpa destul de marunt.
Se toarnă uleiul rămas în tigaie și se prăjește ceapa, tăiată cubulețe mici, până se rumenește.
Adăugați apoi morcovii rasi și ardeii dulci tăiați fâșii la ceapă. Acoperiți tigaia cu un capac, dați focul la mic și fierbeți legumele timp de 15-20 de minute.
Acum pune usturoiul și coriandru proaspăt în vasul blenderului și toacă-le, apoi adaugă roșiile tocate și pornește din nou blenderul.
Se pun vinetele in tigaia cu legumele inabusite, se adauga busuiocul tocat, mararul si patrunjelul, se amesteca totul si se fierbe 5 minute.
Opriți focul și lăsați vasul să stea o jumătate de oră, apoi serviți. Poftă bună!
Reteta de vinete caucaziana pentru iarna
Clanurile de iarnă în stil georgian vor fi un aperitiv excelent care poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare. Astfel de vinete pot fi servite și pe o masă festivă și, credeți-mă, oaspeții voștri vor fi cu siguranță mulțumiți de un astfel de aperitiv. Și este, de asemenea, foarte important să spunem că prepararea este destul de simplă, deși procesul în sine de infuzare a legumelor durează destul de mult. Vinetele sunt destul de usoare, sunt foarte usor de digerat si nu sunt un aliment greu. Prin urmare, pot fi consumate în siguranță chiar și seara. Și dacă ești la dietă, cu siguranță nu vei câștiga kilograme în plus. Și un alt avantaj al acestei rețete este că vinetele practic nu pierd vitamine în timpul procesului de gătire. Prin urmare, o astfel de conservare vă va hrăni cu vitamine și minerale pe tot parcursul iernii.
Pentru a pregăti vinete pentru iarnă în stil georgian, veți avea nevoie de:
vinete – 10 kg
Ulei rafinat de floarea soarelui – 500 ml
oțet 9% – 500 ml
usturoi - 500 g
patrunjel – 1 legatura
coriandru – 1 buchet
telina – 1 buchet
busuioc – 1 buchet
ceapa – 1 kg
morcovi - 500 g
ardei iute – 5 buc.
zahăr granulat - 1 lingură.
sare - 2,5 linguri.
Cum să gătești vinete pentru iarnă în stil georgian:
1. Mai întâi, spălați vinetele în apă curată și îndepărtați tulpinile.
2. Apoi tăiați-le în patru bucăți pe lungime și patru bucăți pe lungime. Turnați apă în tigaie, adăugați sare după gust și aduceți la fiert. Se aruncă vinetele în el și după ce au fiert, se fierb aproximativ 6 minute. Apoi ii scoatem din apa si ii punem pe sita sa se raceasca si scurgem toata apa.
3. Curățați usturoiul, spălați ardeii iute și măcinați împreună cu usturoiul într-o mașină de tocat carne.
4. Se spală verdeața și se toacă mărunt, apoi se amestecă verdeața cu usturoi și piper și se pisează împreună cu sare. Curatam morcovii si ii taiem fasii subtiri, iar ceapa taiem rondele.
5. Pregătiți borcanele, spălați și sterilizați.
6. Acoperiți vinetele cu un amestec de verdeață și puneți-le strâns într-un recipient (nu din aluminiu!). Intre ele punem morcovi si ceapa. Punem presiune deasupra (de exemplu, un borcan de 3 litri cu apa) si il lasam la macerat in condimente 4 zile.
7. Apoi amestecați oțetul, uleiul vegetal, zahărul și sarea.
8. Transferați legumele în borcane, umpleți-le cu saramură și acoperiți-le cu capace de plastic, puneți-le la frigider, iar după 3 săptămâni vinetele vor fi complet gata.
Vinete in stil caucazian
Ingrediente
vinete - 2 buc;
roșii - 4-5 buc;
Usturoi - 4-5 catei;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Pătrunjel - după gust;
ardei roșu iute - 0,5 linguriță;
Condimente caucaziene - după gust;
Procesul de gatire
Am învățat destul de recent această rețetă de gătit vinete și sunt cuplat de ea de mult. Sunt surprins că o rețetă atât de simplă produce rezultate atât de uimitor de gustoase. Vă sfătuiesc să folosiți doar legume de sezon; acest aperitiv nu este preparat din legume de seră (dar îl voi încerca oricum, în timp util). Luați roșii care sunt suculente și dulci. În versiunea armeană, vinetele sunt fierte într-o masă de roșii, apoi se răcesc și se infuzează în frigider; în această versiune, mi se pare, iese și mai gustoase. Tu judeci și încerci.
Curata toate legumele. Vinetele le decojesc usor; in reteta armeana nu sunt curatate deloc. Nu sunt amare, așa că nu le înmoaie sau nu le sare în avans. Scoateți coaja de la roșie. Fac asta fara a opari rosiile, le curat de coaja ca un mar.
Tăiați vinetele pe lungime în trei părți. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
Umpleți vinetele cu felii de usturoi, făcând înțepături aleatorii în orice loc cu un cuțit. Sareți ușor cu sare fină.
Tăiați verdeața și usturoiul rămas. Am avut doar patrunjel, cred ca busuiocul este foarte util aici. Nu m-am putut gândi la o combinație mai bună.
Tăiați roșiile în bucăți.
Se prăjesc vinetele umplute cu usturoi în două linguri de ulei timp de 5 minute.
Se adauga apoi rosiile tocate, usturoiul, ardeiul rosu, toate condimentele, sarea si zaharul. Se adauga zahar daca rosiile nu sunt foarte dulci, dar cu acre. Închideți capacul și fierbeți timp de 10-15 minute.
Răciți vinetele finite și lăsați-le să se infuzeze cel puțin o oră. Au un gust și mai bun în a doua zi. Și este delicios să înmui în sos pâine plate sau pita.
Se presară vinetele preparate cu ierburi proaspete, picante și foarte picante.
Vinetele picante în stil caucazian, presărate cu ierburi cu piele întunecată lucioasă, care plutesc într-un sos strălucitor cu boabe mici de legume, trezesc o dorință puternică de a gusta imediat un pahar de vodcă rece.
Rețeta prezentată este poate singura în care este de dorit o abundență de usturoi. Pentru ca legumele să rămână intacte și în același timp moi, trebuie să fie pregătite corespunzător. Coaja densă de vinete poate fi îndepărtată, dar fără ea aperitivul nu va arăta la fel de impresionant.
Pentru gătit, aveți nevoie pur și simplu de roșii coapte, dulci. Ar trebui să fie decojite stropindu-le cu apă clocotită.
Ingrediente
- vinete 2 buc.
- roșii 2-3 buc.
- ardei iute 1 buc.
- usturoi 5 catei
- hamei-suneli 1 lingurita.
- Sarat la gust
- ulei vegetal pentru prajit
- zahăr după gust
- verdeaţă
Pregătirea
1. Folosiți vinete de mărime medie, cu o textură fermă. Tăiați cozile pe ambele părți. Tăiați în farfurii pe toată lungimea, fără a tăia pe cealaltă margine. Sare bine. Se lasă 15-20 de minute. Apoi clătiți și uscați cu un prosop. Dacă se dorește, coaja poate fi îndepărtată.
2. Clătiți roșiile și îndepărtați coaja. Tăiați pulpa în cuburi mici.
3. Curata usturoiul. Tăiați în felii. Faceți tăieturi puțin adânci peste tot vinetele și umpleți-o cu fulgi de usturoi. Adăugați puțină sare. Spălați și uscați ardeii iute. Scoateți semințele din interior. Tăiate în bucăți mici. Reglați cantitatea de ardei iute după gust.
4. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Pune vinetele in ulei incins. Se prăjește pe toate părțile la foc moderat timp de 8-10 minute. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni stropirea uleiului.
5. Adăugați roșiile tocate, ardeiul iute, hameiul suneli și sare. Se acopera cu un capac si se fierbe 15 minute la foc mic.
Gustul picant al vinetelor preparate pentru iarnă te face să-ți amintești de veri însorite, de zile calde și de legume aromate. Deschizând un borcan cu gustări, un miros delicios umple imediat bucătăria, vrei să gusti delicatețea și să-i tratezi pe cei dragi și prietenii tăi. Oferim sa gatim Vinete in stil caucazian, vor deveni un decor de masă magnific.
Vinetele sunt legume gustoase și sănătoase și există o mulțime de rețete de preparate. Aducem cititorilor noștri cele mai hrănitoare și sănătoase feluri de mâncare; sunt ușor de preparat, principalul este să respectați toate proporțiile și să puneți o bucată din suflet în fiecare.
Alegeți o rețetă și bucurați-vă de gustul uimitor al vinetelor în stil caucazian. Au fost inventate de oameni care știu multe despre mâncăruri minunate de care este imposibil să te smulgi.
Reteta 1
Pentru a pregăti vinetele avem nevoie de următoarele ingrediente:
- - 1 kg;
- ardei dulce multicolor - 0,4 kg;
- ulei vegetal - 100 de grame;
- usturoi - 1 bucată;
- sare;
- zahăr - 1 lingură;
- oțet - 50 de grame.
Preparare:
Toate legumele trebuie spălate, cozile îndepărtate și miezul scos din ardei. Tăiați totul cubulețe, apoi adăugați sare și lăsați 2 ore. După un timp, adăugați 9% oțet și amestecați totul.
Puneți o tigaie pe foc, turnați peste ea ulei vegetal și turnați vinetele care au fost stoarse din excesul de apă. Legumele trebuie amestecate din când în când, pentru a nu se arde, ci se rumenesc până la o crustă aurie, apetisantă. Puneți ardeiul și usturoiul într-o cratiță, prăjiți, adăugați vinetele prăjite. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 5 minute.Vasul trebuie sarat dupa gust, adauga zahar si fierbe inca 10 minute. Este necesar să se amestece în mod constant. Apoi, după ce am pregătit borcane sterilizate, punem gustarea în ele. Acoperiți imediat cu un capac și rulați. Felul de mâncare finit este foarte gustos și are o aromă delicioasă. Va trebui să întoarceți borcanele și să le acoperiți cu ceva cald până se răcesc complet. Iarna, acest aperitiv va fi un decor demn pentru orice masă.
Reteta 2
O altă rețetă delicioasă care vă va permite să gătiți vinete în stil caucazian cu un șic și rafinament deosebit.
Componentele principale:
- ardei gras dulce - 500 de grame;
- ardei iute - 1 bucată;
- oțet - 100 de grame;
- unt - 100 de grame;
- usturoi - cap;
- zahăr, sare, condimente.
Preparare:
Mâncarea este ușor de preparat, așa că și cea mai neexperimentată gospodină care vrea să-și răsfețe pe cei dragi cu o gustare hrănitoare și sănătoasă poate crea această capodopera culinară.
Toate legumele vor trebui spălate și uscate. si se macina pentru a obtine o masa omogena. Adăugați puțin ulei de floarea soarelui, legumele vor fi saturate de arome. Separat se taie vinetele felii si se prajesc pana se rumenesc.
Se toarnă toate legumele - usturoi și ardei - într-o cratiță și se fierb la foc mic. Adăugați zahăr numai după ce aperitivul începe să fiarbă. Acum adăugați vinetele în amestec și gătiți-le timp de 20 de minute.
Este necesar să sterilizați borcanele; acest lucru va păstra gustul legumelor, precum și proprietățile lor benefice. Punem gustarea in borcane si le rulam cu capace metalice.
Mâncarea va fi gata după 14 zile. poate fi servit.
Datorită unei rețete simple, puteți pregăti un delicios aperitiv de vinete în stil caucazian. Dacă doriți, adăugați orice ierburi și condimente pentru a da felului de mâncare noi calități gustative. Nu este nevoie să puneți borcane închise în frigider, altfel legumele vor fi fără gust.
