Păstârnac, proprietăți benefice și contraindicații de utilizare. Uleiul esențial de rădăcină albă este utilizat pe scară largă

Păstârnacul nu este o plantă pretențioasă. Poate crește de-a lungul drumurilor, în pajiști, printre iarbă. O plantă cultivată a fost crescută dintr-o plantă sălbatică. Planta nu este diferită în proprietățile sale medicinale. Îl poți planta într-un pat separat în grădina ta sau îl poți colecta singur în pajiști și centuri forestiere. Planta este bienală, zonată. Atinge o înălțime de 150 cm.Rădăcina arată ca o ridiche alungită. Fuziformă, groasă, cărnoasă. Frunzele de păstârnac au o culoare verde plăcută. Este ceva mai întunecat în partea de sus și o nuanță verde delicată în partea de jos. Întreaga plantă este acoperită cu fire de păr moi și creșteri pufoase. Frunzele sunt lung-petiolate, sesile. Păstârnacul înflorește în iulie. Florile sunt galbene strălucitoare sau palide. Fructele plantei sunt atârnate, despicate cu ușurință.

Recoltarea și depozitarea păstârnacului

Recoltarea are loc vara. Atât frunzele, cât și rădăcinile plantei sunt folosite în scopuri medicinale. Păstârnacul se usucă separat (rădăcinile separate de frunze) la o temperatură de cel puțin 40C. Și ambalat într-un prosop de hârtie curat și uscat.

Utilizați în viața de zi cu zi

Păstârnacul nu servește ca decor pentru fațade și grădini de legume. Cu toate acestea, în scopuri medicinale, puteți dedica puțin spațiu acestei plante în grădina dumneavoastră. Nu necesită o atenție specială și este capabilă să crească de la sine, fără supraveghere zilnică. În viața de zi cu zi, păstârnacul este folosit pentru a crește pofta de mâncare și a restabili flora stomacală. Păstârnacul previne angina pectorală, este un diuretic de înaltă calitate, combate nisipul și pietrele la rinichi și vezică urinară.

Rădăcina de păstârnac uscată și măcinată este un condiment picant pentru diverse feluri de mâncare.

Proprietățile medicinale ale păstârnac

1. Păstârnacul este o plantă care are proprietăți calmante; atunci când amesteci mușețel și oregano cu păstârnac, obții un cocktail de vară plăcut din plante, care poate fi consumat de oricine.
2. Decoctul este un remediu excelent pentru crampe și constipație. Calmează durerea, readuce funcționarea organismului la normal.
3. În Bulgaria, păstârnacul este apreciat ca remediu pentru subțierea excesivă și pierderea poftei de mâncare. Decoctul de păstârnac se administrează în perioadele de reabilitare după operații, naștere dificilă, boli de stomac și insuficiență renală.
4. Pentru pacienții cu hidropizie, planta păstârnac este, de asemenea, un excelent medicament non-agresiv.

Utilizarea păstârnacului în medicina populară

Decoctul de păstârnac pentru pierderea forței

Dacă corpul tău este stresat, simți o pierdere a forței, potență afectată, digestie, amețeli frecvente și durere, atunci trebuie să preparați păstârnac în apă fierbinte, să-l lăsați să se răcească timp de cinci ore și să luați o jumătate de pahar în fiecare zi de 2 ori pe zi. zi timp de 10 zile. Puteți prepara rădăcină de păstârnac proaspătă în fiecare zi. Pentru a face acest lucru, va trebui să aveți 1 lingură de rădăcină zdrobită la 250 ml de apă pe zi.

Ceai calmant din frunze de păstârnac

De asemenea, a fost luată de mult timp ca decoct pentru a ameliora delirium tremens și halucinațiile. Efectul somnoros al plantei calmează și ordonează sistemul nervos, umple corpul cu energie nouă și un spirit sănătos. Decoctul de păstârnac readuce pielea la un aspect sănătos și restabilește melanina pierdută de razele ultraviolete.

Infuzie de pastarnac pentru chelie

Infuzia este frecată în cap într-o baie, când porii pielii s-au deschis în sfârșit și persoana a transpirat. De asemenea, vă puteți face propria mască de păr acasă, amestecând pur și simplu pudra uscată de plante cu o mască hidratantă, înfășurați-vă capul într-un prosop și așteptați 15 minute înainte de clătire. Părul tău va deveni vizibil mai gros și creșterea lui va crește rapid.

Decoctul de rădăcini pentru erupții alergice și psoriazis

Dacă ai ghinionul de a te lupta cu psoriazis, lichen, erupții cutanate alergice, atunci pudra de rădăcină de păstârnac te va ajuta cu siguranță să scapi de boală. Dacă, după fierbere, strecurați ceaiul și înveliți bulionul rămas în tifon și îl aplicați pe locul dureros, atunci o astfel de compresă va ajuta rapid la ameliorarea durerii, umflarea și vindecarea rănilor și a formațiunilor purulente.

Pentru întărirea generală a organismului iarna și vara, este bună supa cremoasă cu adaos de păstârnac.

Adăugați smântână uscată și lapte, o lingură de brânză care se topește rapid și cartofi tăiați cubulețe în apă clocotită. Bulionul poate fi carne sau pui. Pentru cei cărora le place să țină dietă, puteți adăuga dovlecel în supă în loc de carne. După ce cartofii sunt gata, adăugați în supă morcovi tăiați cubulețe și păstârnacul decojit, prăjiți în prealabil într-o tigaie în ulei cu ceapă.

Contraindicatii

Păstârnacul nu are interdicții ca atare și nu au fost identificate efecte secundare ale utilizării sale. Dar cel mai bine este să consultați un medic înainte de un tratament serios cu utilizarea acestei plante. Se recomandă utilizarea păstârnacului cu atenție deosebită în alimente pentru persoanele cu boli hepatice, boli de rinichi sau tulburări severe ale sistemului nervos.

Intoleranță acută la plante medicinale. Reacție alergică personală.

Păstârnacul aparține familiei țelinei, este o plantă vullet cu rădăcină groasă, dulce și plăcut mirositoare. Tulpina este cu nervuri ascuțite. Frunzele sunt pinnate. Florile sunt galbene. Fructele sunt rotunde-eliptice, plat-comprimate, gălbui-maronii. Înflorește în iulie - august. Fructele se coc în septembrie. Cunoscut doar în cultură.

Aceasta este cea mai veche cultură a incașilor din Peru - chiar și indienii Quechua au cultivat aracacha de dragul rădăcinilor comestibile mari, suculente și bogate în proteine, partea superioară (aproape de tulpină) are un gust ușor înțepător, iar cea lungă și rădăcinile groase care se extind din el seamănă cu morcovii foarte fragezi (din acest motiv se numește uneori morcov peruvian - morcov peruvian). Aceste rădăcini sunt folosite ca legumă în tocănițe și supe. Din păcate, aracacha poate fi cultivată doar în climatele tropicale, deoarece chiar și în zonele subtropicale își pierde toate beneficiile nutriționale.

Rădăcinile de păstârnac uscate sunt folosite în condimente și amestecuri sub formă de pudră. Verdețurile de păstârnac, deși ușor picante, se folosesc și la gătit, atât proaspete, cât și uscate. Este adesea folosit la prepararea amestecurilor de supă pentru utilizare ulterioară și adăugat la orice fel de mâncare de legume pentru aromatizare. Păstârnacul joacă un rol important în industria conservelor, fiind un ingredient esențial în multe conserve, de exemplu, cele vegetale.

Proprietățile benefice ale păstârnacului

Păstârnacul conține caroten, vitamina C, carbohidrați și uleiuri esențiale. Ulei esențial - crește libidoul. Legumele rădăcinoase conțin vitamine, săruri minerale și uleiuri esențiale. În ceea ce privește conținutul de carbohidrați ușor digerabili, păstârnacul ocupă unul dintre primele locuri în rândul legumelor rădăcinoase. Păstârnacul conține o cantitate semnificativă de potasiu și are capacitatea de a reduce conținutul de apă din organism, de a promova circulația sângelui, de a îmbunătăți digestia și de a avea un efect benefic asupra sistemului nervos. Complexul de vitamine, macro și microelemente găsit în păstârnac este apropiat ca compoziție de complexul de vitamine din frunzele de spanac, dar oarecum mai puțin în cantitate.

Frunzele de păstârnac conțin o mulțime de uleiuri esențiale, iar rădăcina conține de trei ori mai multă fructoză și zaharoză, dulci și inofensive chiar și pentru diabetici, decât morcovii. Conține mai multe vitamine și minerale (microelemente) decât pătrunjelul. Dar o proprietate complet unică a păstârnacului este că conține substanțe care ameliorează spasmele. Când este folosită corect, rădăcina proaspătă de păstârnac rasă chiar ameliorează atacurile de colici hepatice și renale.

Păstârnacul îmbunătățește digestia, întărește pereții vaselor capilare, are efect analgezic și expectorant și are proprietăți tonice. Păstârnacul era folosit în medicina antică ca diuretic pentru edem, ca stimulent sexual, pentru creșterea poftei de mâncare, pentru halucinații, ca analgezic pentru colici renale, hepatice și stomacale, ca antitusiv și pentru a înmuia și separa flegma.

În medicina modernă, păstârnacul este folosit pentru tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare. În studii experimentale, s-a demonstrat că furocumarinele de păstârnac cresc sensibilitatea pielii la razele ultraviolete, ceea ce favorizează repigmentarea decolorării pielii la persoanele cu vitiligo. Fructele păstârnac sunt materia primă pentru producerea medicamentelor „Beroxan”, „Eupiglin” și altele pentru tratamentul vitiligo și chelie, precum și pastinacina furocumarină - un vasodilatator pentru prevenirea atacurilor de angină în insuficiența coronariană și nevrozele cardiace, însoțite. prin spasme coronariene, în fenomene spastice, boli renale și gastrointestinale.

Pe vremuri, la sate, pentru a îmbunătăți starea de spirit și a stimula pofta de mâncare, se folosea o tinctură de rădăcini de păstârnac în lumina lunii. Păstârnacul era folosit pentru a restabili puterea pacienților grav bolnavi. În aceste cazuri, s-a luat o infuzie apoasă din rădăcinile sale 100 ml cu 1 lingură de miere de 3 ori pe zi cu 30-40 de minute înainte de masă. Cursul tratamentului a fost de 30 de zile.

Dar puțini oameni știu că păstârnacul, și în special rădăcina lui, pot ameliora spasmul vaselor de sânge. Se utilizează pentru hipertensiune arterială, angina pectorală, crampe musculare. Infuziile de păstârnac au efect sedativ, deci sunt folosite pentru nevroze, precum și pentru îmbunătățirea somnului.

Proprietăți periculoase ale păstârnac

Păstârnacul este contraindicat copiilor mici, persoanelor în vârstă și celor cu intoleranță individuală.

Păstârnacul este asemănător ca formă cu morcovul, diferențele apar la nivel de culoare și aromă. Această legumă, precum și morcovii, au fost folosite ca hrană de strămoșii noștri îndepărtați. Prin urmare, este deosebit de regretabil că mulți oameni nu s-au deranjat niciodată să încerce păstârnac sănătos. Dar această legumă rădăcină alungită, cu o tentă gălbuie sau cenușiu-alb, pulpă galbenă și vârfuri pufoase, în ceea ce privește proprietățile sale benefice, poate da o sută de puncte înainte altor legume care sunt mai familiare stomacului nostru.

Păstârnacul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, practic fără grăsimi, fără colesterol și foarte puțin sodiu.

Doar 1 cană de rădăcină rasă sau tocată conține 6 grame de zaharuri, 2 grame de proteine ​​și mai mult de 25% din valoarea zilnică pentru fibre alimentare. Păstârnacul este bogat în vitaminele B1, B2, B6, C, E, K, folat, tiamină, niacină și acid pantotenic. Cantitatea de produs de mai sus conține mai mult de 5% din valoarea zilnică a următoarelor minerale: calciu, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, mangan, cupru.

1 cană de păstârnac proaspăt conține 14% din valoarea zilnică a potasiului, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale și este, de asemenea, foarte benefic pentru mușchii și articulațiile sănătoase. Potasiul, împreună cu acizii grași omega-3, oferă organismului vitalitate și energie.

Întreaga comunitate de nutrienți oferă rudei morcovului proprietăți puternice diuretice, antioxidante și antireumatice.

Beneficiu pentru sănătate

1. Păstârnacul este util în special pentru pacienții care suferă de boli de rinichi, obezitate, celulită, anemie și astenie, constipație, disfuncție hepatică, hipertensiune arterială etc. Acesta este un excelent produs imunomodulator în stadiul de recuperare după o boală gravă, în perioada postoperatorie. , în timpul vindecării rănilor.
2. Consumul de păstârnac stimulează creșterea și reînnoirea celulelor, previne demența, bolile de inimă și fracturile agravate de osteoporoză și reduce nivelul colesterolului și al zahărului din sânge. Această legumă rădăcină cu nume poetic este bună pentru astmatici, deoarece îmbunătățește circulația sângelui, și pentru femeile însărcinate, deoarece reduce riscul de malformații congenitale la nou-născuți.
3. Proprietățile benefice antiinflamatorii ale păstârnacului includ prevenirea astmului bronșic, a tumorilor maligne și a accidentelor vasculare cerebrale.

Fibră magică

Consumul de fibre alimentare este benefic pentru oameni din mai multe motive. Promovează o digestie sănătoasă, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și colesterol și asigură o sațietate timpurie în timpul meselor. Păstârnacul este o sursă excelentă de fibre alimentare, un produs nutritiv excelent pentru oricine îi pasă de silueta sa.

Vitamina K

Păstârnacul este bogat în vitamina K. 1 cană de rădăcină tocată conține aproximativ 25% din valoarea medie zilnică a acestui nutrient destul de rar. Vitamina K promovează coagularea corectă a sângelui și creșterea sănătoasă a celulelor. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta osteoporoză.

Folatul omniprezent

O cană de păstârnac decojit și tocat conține mai mult de 22% din valoarea zilnică de acid folic, cunoscut și sub denumirea de vitamina B9. Această vitamină ajută la producerea de ADN și ARN în nucleele celulare. De asemenea, este foarte bun ca preventiv împotriva anemiei, mai ales în timpul sarcinii.

Proprietățile benefice ale folatului conținut de păstârnac se referă la asigurarea sănătății femeilor însărcinate și a bebelușilor nenăscuți, ajutând la combaterea bolilor cardiovasculare, osteoporozei și demenței la nou-născuți.

Puțină mai multă vitamina C

Păstârnacul, ca multe alte legume rădăcinoase, este bogat în vitamina C, fiecare cană conținând 25% din doza zilnică (pentru un adult). Această vitamină ajută la producerea de colagen, o componentă structurală a oaselor, tendoanelor, ligamentelor și vaselor de sânge.

Organismul folosește acidul ascorbic pentru a sintetiza carnitina, o substanță care joacă un rol important în metabolismul grăsimilor.

Utilizați în gătit

Pentru cei care tocmai au început să se cunoască cu păstârnacul comestibil, ar fi util să afle la ce fel de mâncare ar trebui adăugată această valoroasă rădăcină. Este bun într-o varietate de supe, preparate din carne și pește. Aroma sa strălucitoare poate înlocui o grămadă de ierburi aromatice picante și borcane de condimente.

Păstârnacul se simte grozav și în mâncărurile pur vegetale. Este adesea adăugat la făina de copt de lux și la unele tipuri de vin. Produsul este foarte util sub formă de suc pur.

Dacă decideți să vă limitați aportul de amidon din cauza beneficiilor sale alimentare îndoielnice, acordați atenție păstârnac. Nutriționiștii sunt încrezători că această legumă nu este în niciun fel inferioară cartofilor în ceea ce privește gustul și calitățile nutriționale. Iar beneficiile sunt de multe ori mai mari.

Păstârnac este o cultură de legume asemănătoare cu rădăcina de pătrunjel, cu frunze mai mari. Gustul este foarte picant și aromat, apropiat de familia plantelor de țelină. Privind la această plantă, puteți vedea că rădăcina este sferică, mică, cu o suprafață aspră. Leguma rădăcină în sine este gălbuie, iar pulpa ei este albă. Tulpina este cel mai adesea netedă și foarte ramificată. Frunzele sunt ramificate pinnat cu margini tocite. Neteziți deasupra și aspru dedesubt. Păstârnacul poate fi clasificat ca membru al familiei țelină sau umbellaceae. Înflorește cu flori mici galbene.

Această plantă este una dintre cele mai fortificate dintre legume. Conține o mulțime de carbohidrați care sunt ușor absorbiți de corpul uman, precum și proteine, fibre, zahăr, amidon și multe altele. Contine si saruri de potasiu, calciu, fosfor, fier, cupru si vitaminele C, B1, B2. Uleiurile esențiale conținute în el conferă bogăția aromei.

Păstârnacul este foarte bun pentru plantare, deoarece iernează cu ușurință în teren deschis. Planta tolerează cu ușurință frigul și chiar înghețul. Planta începe să germineze la temperaturi chiar peste zero. În plus, răsadurile pot rezista la îngheț ușor. Temperatura optimă pentru o recoltare rapidă și bună de păstârnac este de aproximativ 15 grade Celsius. Solul favorabil pentru cultivarea acestei culturi este argilos cu un strat adânc săpat și, de asemenea, fertil. Planta nu este pretențioasă. Păstârnacul este cultivat la fel ca morcovul și cel mai adesea chiar împreună cu ei. După aplicarea gunoiului de grajd, sau după germinarea castraveților, a cepei și a altor plante ușoare. Toamna, solul este pretratat cu superfosfat și clorură de potasiu, iar primăvara cu uree. Deci, semănatul începe cu introducerea semințelor în sol la o adâncime de trei centimetri. Pentru cea mai reușită recoltă, este important să se mențină umiditatea, pentru aceasta se udă de trei sau chiar de patru ori. După umiditate bună, indiferent de irigare artificială sau ploaie naturală, solul este afânat.

Păstârnacul este recoltat în jurul perioadei de îngheț la sfârșitul toamnei. În cazul iernarii plantei, frunzele sunt îndepărtate, iar rizomul este dealat. După recoltare, planta își păstrează proprietățile benefice mai mult timp dacă este depozitată într-un loc răcoros stropit cu nisip.

Ca orice creatură vie, păstârnacul au dușmani care îi pot învinge cu ușurință. Acestea includ: septoria, pata neagră, putregaiul alb și cenușiu, putregaiul bacterian umed și deteriorarea provocată de molia de chimen.

Aplicând toate sfaturile utile, puteți produce o recoltă bogată în vitamine.

Păstârnacul se folosește la prepararea diverselor feluri de mâncare, în aromaterapie și în medicina pe bază de plante. Astfel stimulează pofta de mâncare și restabilește digestia. Întărește vasele de sânge și este, de asemenea, un calmant al durerii. Și are un efect antispastic în urolitiaza și bolile de pietre la rinichi. Păstârnacul are o proprietate tonifică și este folosit pentru pierderea forței, afecțiunile de primăvară și după boli grave. Adică este folosit ca afrodisiac. Rădăcinile de păstârnac uscate sunt folosite în condimente sub formă de pudră sau amestec. Frunzele verzi de păstârnac, deși ușor picante, se folosesc și la gătit, atât proaspete, cât și uscate. Este adesea folosit la prepararea amestecurilor de supă pentru utilizare ulterioară și adăugat la orice fel de mâncare de legume pentru aromatizare. Păstârnacul joacă un rol important în industria conservelor, fiind un ingredient esențial în multe conserve, de exemplu, cele vegetale. Păstârnacul este foarte bun pentru conservare, murarea castraveților și în marinate. Este, de asemenea, o cultură foarte valoroasă pentru hrănirea animalelor și păsărilor.

Fructele păstârnac conțin ulei esențial cu miros neplăcut. Conținutul de ulei esențial în diferite zone de creștere variază de la 1,1 la 2,1%. Compoziția uleiului esențial include alcooli etilici și octili, acizi petroselinic și butiric. În plus, fructele conțin furocumarine aparținând grupului psoralen, xantoxină, izopimpinellină și o cantitate mică de sfondină. Conținutul diferitelor componente de furocumarină variază în diferite soiuri de păstârnac. Soiurile „Student” și „Guernsey” sunt cele mai bogate în furocumarine. Până la 10% ulei gras și glicozide flavonoide au fost găsite în fructele păstârnac.

Furocumarinele, în special xantotoxina, se găsesc și în alte părți ale plantei, dar în cantități mult mai mici. Planta conține ulei esențial.

Păstârnacul se folosește în alimentația alimentară pentru litiaza biliară și renală, padagre, după boli grave, pentru boli nervoase, tuberculoză, emfizem, pneumonie, bronșită, pentru îmbunătățirea funcției organelor digestive. Păstârnacul stimulează apetitul, stimulează activitatea glandelor endocrine, metabolismul, întărește pereții capilari, ameliorează spasmele, are un puternic efect diuretic, favorizează eliminarea pietrelor și a sărurilor cu efect analgezic, bactericid și calmant.

Preparat în scopuri medicinale decocturi de rădăcini, frunze sau fructe. Pentru a pregăti un decoct, adăugați 1 lingură de plantă (sau frunze) la 2 pahare de apă, fierbeți 10 minute, lăsați 2 ore. Se bea 1/3-1/2 cana de 3 ori pe zi, cu 20-30 de minute inainte de masa.

Un decoct de frunze, rădăcini sau semințe este folosit pentru a trata chelie. Pentru a face acest lucru, decoctul se ia pe cale orală, 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi. În același timp, suc proaspăt de rădăcină sau tinctură de frunze, semințe sau rădăcini este frecat în scalp într-un raport de 1:10 la două zile timp de o lună. Dacă este necesar, cursul de tratament se repetă după o lună.

Infuzie de rădăcini Folosit ca întărire generală și tonic pentru pierderea generală a forței și recuperarea după operații grele. Pentru a-l pregăti, rădăcinile proaspete zdrobite (2 linguri linguri) sunt amestecate cu 3 linguri. linguri de zahăr granulat. Umple-le cu un pahar cu apa, fierbe 15 minute, lasa 8 ore si bea 1/3 pahar de 3-4 ori pe zi cu 15 minute inainte de masa.

Suc de pastarnac conține foarte puțin calciu și chiar mai puțin sodiu, dar este foarte bogat în potasiu, fosfor, sulf, siliciu și clor. Valoarea nutritivă a acestei legume nu este la fel de mare ca cea a altor tuberculi, dar proprietățile vindecătoare ale sucului, frunzelor și rădăcinilor păstârnac sunt foarte mari.

Un procent mare de potasiu este atât de valoros pentru creier încât sucul de păstârnac este folosit cu mare succes pentru multe tulburări mintale. Atenţie! Păstârnacul nu este recomandat persoanelor sensibile la lumina soarelui sau care suferă de fotodermatoză. Contactul pielii umede cu frunzele și fructele de păstârnac provoacă arsuri și inflamații ale pielii mâinilor, în special la blonde.

Preparate din fructe de pastarnac au proprietăți antispastice puternic exprimate și activitate fotosensibilizantă, adică cresc sensibilitatea pielii la lumina soarelui. Medicamentul are proprietăți fotosensibilizante Beroxan. Ajută la refacerea pigmentării pielii în cazurile de vitiligo sau leucodermie, precum și în tratamentul cheliei. Beroxan este utilizat intern sub formă de tablete sau extern ca soluție pentru frecare.

Un alt preparat din fructe de pastarnac - pastinacin utilizat pentru prevenirea atacurilor de angină în formele ușoare de insuficiență coronariană și în nevrozele însoțite de spasme ale vaselor coronare. Se folosește intern sub formă de tablete.

Păstârnacul este important ca legumă și plantă folosită în industria conservelor.

Fructele păstârnacului servesc drept materii prime medicinale și tehnice. Culoarea fructului este maro-pai deschis, tubii de ulei esențial sunt maro închis. Mirosul este slab, deosebit, gustul este picant, ușor fierbinte. Conținutul admis în materii prime,%: umiditate nu mai mult de 10; total cenușă 6; impurități organice 10; impurități minerale 1. Conținutul cantității de furocumarine în materie de materii prime absolut uscate trebuie să fie de cel puțin 1%.

Materiile prime sunt ambalate în saci de 30 kg. Depozitați într-o zonă uscată și ventilată pe rafturi. Perioada de valabilitate: 3 ani.

Rețete de feluri de mâncare

Rădăcina păstârnacului de grădină, groasă și cărnoasă, ca și frunzele, este folosită pe scară largă proaspătă și uscată, precum pătrunjelul, în salate și supe. Pentru a preveni să se înnegrească, rădăcina de păstârnac, ca și cartofii, este scufundată imediat după curățare în apă rece sau tăiată cu un cuțit, care este umezit periodic în apă. Gătiți bucățile de păstârnac nu mai mult de 10 minute, astfel încât să rămână fragede, dar să nu se transforme într-un piure. Pentru bucăți mari trebuie să lăsați 20 de minute. Cand este gata se scurge si se serveste cu smantana sau piure cu unt si piper negru. Piure de pastarnac. Păstârnacul fiert corespunzător este dulci și asemănător cu nuci. Păstârnacul trebuie fiert la abur, nedecojit, până când este fraged sau prăjit. Apoi trebuie să-l decojiți și să-l tăiați pe lungime, de-a lungul rădăcinii. Dacă are un miez mare, îndepărtați-l. Pasați și serviți ca piureul de cartofi.

Salata de pastarnac: 500 g păstârnac, 100 g maioneză, 2 roșii, pătrunjel sau mărar. Tăiați păstârnacul în bucăți și fierbeți la abur până se înmoaie, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare, scurgeți și condimentați cu maioneză, adăugați ierburi. Pune salata pe o farfurie si orneaza cu felii de rosii.

Supa de pastarnac: 500 g păstârnac, 300 g cartofi cruzi, 1 ceapă, 1 litru bulion, ierburi. Se fierbe pastarnacul si cartofii in bulion. Asezonați supa cu o cantitate mică de ceapă prăjită. Adauga sare. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate.

Puteți recolta păstârnac pentru utilizare viitoare proaspăt, uscat sau murat.

(Plante de legume verzi și condimentate)