Cum se usucă perele în cuptor și uscător electric? Reguli pentru alegerea perelor pentru uscare și păstrarea lor ulterioară. Cum se usucă perele

Prefaţă

Dacă pui mâna pe câteva kilograme de fructe coapte suculente sau ai norocul să crești aceste cadouri în grădină, pregătește-le pentru iarnă folosind o metodă familiară tuturor gospodinelor - uscarea. Fructele uscate pe care le pregătiți păstrează cantitatea maximă de vitamine. Desigur, puteți cumpăra fructe uscate de pe piață, dar pentru a fi sigur de calitate, este mai bine să faceți singur uscarea. Să aflăm împreună cum să usucăm perele acasă!

Soiurile selectate în mod corespunzător pot juca un rol important în obținerea fructelor uscate de înaltă calitate. Specialistii spun ca cele mai bune optiuni in acest caz vor fi fructele care contin un numar minim de celule pietroase, cu un numar mic de camere de seminte si duritate moderata a pulpei, fara un gust puternic astringent, dulce si coapte. Aceste soiuri, desigur, includ preferatele tuturor Frumusețea pădurii, preferata lui Clapp, Lemonka, Frumusețea Talgar, Bergamot, Summer Williams, precum și soiuri ZaporojieȘi Victoria.

Soi de pere Forest Beauty

Amintiți-vă, fructele pe care le selectați pentru uscare pentru iarnă nu trebuie păstrate mai mult de 48 de ore; trebuie să fie imediat spălate și uscate bine. În caz contrar, își pot pierde virtuțile. Fructele aspre, prea coapte nu sunt absolut potrivite pentru uscare. Cel mai bine se păstrează pentru gătit, dulceață sau dulceață. Perele sălbatice nu trebuie culese din copac; așteptați până când cad singure. Fructele culese după căderea la pământ trebuie să li se acorde puțin timp pentru ca coaja să se întunece și să dobândească o nuanță maronie. Acest lucru este necesar pentru ca perele să devină parfumate și dulci. Dacă nu respectați aceste condiții, riscați să obțineți fructe acide și amare care sunt absolut nepotrivite pentru a găti un compot delicios pentru iarnă.

Acum știți că astfel de pere închise la culoare nu sunt putrezite sau stricate, ci un mijloc de a obține fructe uscate de înaltă calitate. Ulterior, vânatul este pregătit pentru uscare, ca toate celelalte fructe. Sunt tăiate în felii mici, de aproximativ 1 cm grosime, și uscate în orice mod convenabil. Nici măcar nu trebuie să-l curățați fructele cu semințe, să-l curățați sau să-l albiți în apă. Dacă totul a fost făcut corect, la sfârșitul procesului ar trebui să aveți fructe uscate elastice și moi, care să nu se rupă atunci când sunt îndoite și stoarse. Când uscați perele sălbatice la soare, nu uitați să înmuiați mai întâi feliile într-o soluție 1% de acid citric sau tartric.

Astăzi, există multe moduri de a usca perele acasă. Cu toate acestea, uscarea la soare rămâne cea mai populară și familiară pentru majoritatea gospodinelor. Această metodă este ideală în special pentru cei care locuiesc în case private sau au propria lor cabană de vară, deși această metodă va funcționa și pe un balcon însorit, cu o bună ventilație. Perele sunt tăiate în felii medii și așezate pe pergament, ziar sau o foaie de copt într-un strat uniform. Pentru a preveni ca muștele și alte insecte să aterizeze pe fructele dulci, acoperiți totul cu tifon subțire. Rămâne doar să ne asigurăm că soarele lovește constant perele, fără a uita să le întoarcem periodic dintr-o parte în cealaltă, astfel încât să se usuce uniform.

Uscarea perelor afară

Dacă nu aveți ocazia să puneți perele afară să se usuce sau razele soarelui trec rar prin nori, atunci utilizați o altă metodă - uscarea firului. Acest lucru se face destul de simplu - feliile pregătite sunt înșirate pe un fir de cusut, de preferință suficient de gros încât să nu se rupă, și atârnate sub forma unei ghirlande de fructe pe ambele părți pe cuie sau mânerele dulapului în bucătărie sau pod. Totuși, rețineți că încăperea pentru uscarea fructelor pentru iarnă trebuie să fie caldă și bine ventilată. Sfat - nu presați feliile de pere prea strâns, deoarece se pot lipi.

În ceea ce privește timpul necesar pentru a obține rezultatul final, ar trebui să treacă cel puțin 7-10 zile. Pentru cei care nu au atât de mult timp, puteți folosi metode alternative, mai rapide de uscare pentru iarnă, precum cuptorul, cuptorul cu microunde sau uscătorul electric.

În comparație cu metoda anterioară, uscarea fructelor în cuptor durează mult mai puțin timp. Gospodinele susțin că această metodă vă permite să faceți pere acasă gustoase și aromate. În plus, perele uscate în cuptor durează mai mult. Ele pot fi pregătite în orice casă, atât într-o casă privată, cât și într-un apartament. Pentru a face acest lucru, va trebui să acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt sau folie și să întindeți perele într-un strat subțire, uniform, după ce le tăiați pe lungime în felii mici, de cel mult 1 cm grosime.

Bucăți de pere după uscare

Pentru a preveni transformarea perelor în bucăți arse, necomestibile, acestea sunt uscate la o temperatură minimă în trei etape principale: ofilire, evaporare a umezelii și sterilizare. Pentru început, setați temperatura în cuptor la 50-60 de grade. La această temperatură, perele trebuie să stea la cuptor cel puțin 1 oră. Nu uitați să deschideți cuptorul de mai multe ori pentru a permite excesul de abur să iasă.

Aceasta completează prima etapă, să trecem la a doua. Dacă inițial ușa cuptorului a fost deschisă doar de câteva ori pe toată perioada, acum ar trebui să fie deschisă constant și să ridice temperatura la 75 de grade. În astfel de condiții, perele vor începe să piardă în mod activ apă, care va ieși sub formă de abur. Nu uita să verifici starea perelor tale pentru a nu se arde și, pentru a fi în siguranță, întoarce-le în mod regulat. În ceea ce privește timpul necesar pentru a parcurge acest pas, acesta va depinde de soiul pe care îl alegeți și de mărimea fructului tăiat. În medie, poate dura până la 4-5 ore, dar există excepții în care va dura 8-10 ore pentru a obține rezultatul dorit.

Ultima etapă (sterilizarea) este cea mai puțin lungă, va dura maxim 35-45 de minute. Ridicați din nou temperatura cuptorului la 80-90 de grade și închideți ușa cuptorului. În timpul acestui proces, perele se vor usca în sfârșit și se vor asemăna cu fructele uscate cu care suntem obișnuiți. Asezati perele uscate pregatite acasa pe un prosop de bumbac si lasati-le sa se raceasca.

Am răspuns la întrebarea cum să uscați perele în cuptor; acum rămâne să analizăm avantajele și dezavantajele acestei metode. Un avantaj incontestabil este timpul de preparare destul de rapid, comparativ cu metoda naturală de uscare pentru iarnă, iar acest lucru este important pentru gospodinele moderne, precum și păstrarea gustului fructelor. Pe de altă parte, există și dezavantaje. Temperatura relativ ridicată reduce conținutul de vitamine, dintre care majoritatea sunt pur și simplu evaporate în ultima etapă. În plus, temperatura ridicată poate deteriora integritatea fructelor, drept urmare acestea își pierd prezentarea și devin improprii pentru consum.

Să începem cu cum să uscați perele într-un uscător electric. Dacă aveți un astfel de dispozitiv acasă, atunci nimic nu este mai simplu - procedați conform instrucțiunilor noastre. Scufundați felii subțiri în apă clocotită pentru câteva secunde și apoi răciți-le rapid. Acest lucru este necesar pentru a evita întunecarea fructelor în timp ce îl uscați pentru iarnă. Asezati feliile pe o tava de copt si lasati-le sa se usuce putin, apoi asezati-le pe raftul unui uscator electric. Acest dispozitiv are mai multe grătare, ceea ce face posibilă uscarea unui număr mare de pere în același timp. Folosind această metodă, nici măcar nu trebuie să întoarceți feliile, deoarece în tavă se creează o cantitate uniformă de aer cald.

Folosind un uscător electric pentru a usca perele

Temperatura de gătit nu trebuie să depășească 70-80 de grade la viteză mică a aerului. Reglați singur timpul de gătire; de ​​obicei durează de la 30 de minute la o oră. Totul depinde de model și de modul de temperatură pe care îl alegeți. În cele din urmă, perele ar trebui să dobândească o nuanță plăcută de maro, să devină destul de elastice și să nu se rupă atunci când sunt îndoite. Cu toate acestea, dacă această metodă necesită și timp pentru dvs., vă sugerăm să vă familiarizați cu cea mai simplă și rapidă metodă - cum să uscați perele în cuptorul cu microunde. Deși o astfel de uscare nu merita un baraj de critici pozitive, ea încă are dreptul să existe.

Întregul proces de uscare în cuptorul cu microunde vă va dura maximum 5 minute, dar principalul lucru este să nu uscați excesiv selectând puterea dorită. În caz contrar, riști să fii suprauscat, neapetisant. Puneți perele feliate într-un strat uniform pe un vas și trimiteți-le la uscat în cuptorul cu microunde, setând puterea la cel mult 200-300 W timp de câteva minute. Când cronometrul emite un bip, întoarceți fructele și continuați să le uscați la aceeași putere încă 2-3 minute. Daca observi ca la sfarsitul acestei perioade de timp fructele tale nu sunt suficient de uscate, mai lasa-le cateva minute in cuptorul cu microunde, amintindu-ti sa le intorci. Perele finite sunt elastice și elastice. Dacă ies tari, înseamnă că le-ai uscat excesiv sau ai folosit fructe necoapte.

Pentru a fi potrivit pentru prepararea băuturilor fortifiante pentru iarnă și a altor preparate culinare cât mai mult timp, este necesar să alegeți locul și recipientul optim pentru acestea. Opțiunea ideală pentru depozitarea acasă ar fi recipientele din lemn sau din sticlă sau pungile din material textil. Mai mult, este necesar să compactați fructele uscate în recipiente de depozitare destul de etanș. In ceea ce priveste camera, aceasta trebuie sa fie uscata, cu o buna aerisire, pentru ca perele sa nu devina mucegai sau umede.

Depozitarea fructelor uscate într-un borcan

Inspectați fructele uscate în mod regulat pentru insecte și alte insecte. Și ca măsură preventivă, puteți usca perele în cuptor sau cuptorul cu microunde la o temperatură de cel mult 50 de grade sau 200-300 W. Dacă găsești că fructele tale, după o lungă perioadă de timp, au devenit prea tari și au început să se usuce, această problemă poate fi eliminată cu ușurință și prin încălzirea lor în cuptor sau microunde, punând în ele un recipient suplimentar cu apă, sau pur și simplu ține fructele uscate pentru scurt timp peste o cratiță cu apă clocotită.apă. Aburul le va face din nou elastice, moi și gustoase.

În serile reci de iarnă, vă puteți aminti de vara blândă cu delicioase pere uscate. Aceste fructe uscate, care își păstrează gustul delicat și aroma delicată după procesare, sunt destul de ușor de făcut acasă. Principalul lucru este să pregătiți fructele pentru uscare și să alegeți cea mai optimă metodă de gătit pentru dvs. Cum să usuci corect perele? Să ne dăm seama.

Pregătirea

Perele ușor necoapte, ferme și nu prea suculente, sunt cele mai potrivite pentru uscare. Dacă vorbim despre soiuri specifice, acestea pot fi „Victoria”, „Zaporozhye”, „Preferatul lui Clapp”, „Frumusețea pădurii”, „Ilinka”, „bergamota”, „parfumată” și „limonka”. În mod ideal, trebuie să culegeți pere în propria grădină, dar fructele le puteți cumpăra din piață sau dintr-un magazin.

Trebuie să începeți să uscați perele cât mai curând posibil după cules, deoarece în timp fructele devin moi.

1. Sortați cu atenție recolta; lăsați deoparte perele deteriorate sau putrezite (le puteți mânca proaspete tăind zonele deteriorate).
2. Spălați bine perele sub jet de apă, uscați-le cu un prosop sau șervețele și puneți-le în apă clocotită timp de 10 minute.
3. Apoi se răcesc fructele la temperatura camerei și se taie bucăți.
4. Tăiați perele mari în felii de centimetri, împărțiți-le pe cele medii și mici în 4 sau 2 părți.

După aceasta, puteți începe să uscați în orice mod convenabil pentru dvs.

In cuptor

1. Asezati perele pregatite si tocate intr-un singur strat pe o tava de copt.
2. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la +60°C.
3. După 2 ore, creșteți căldura la +80 °C.
4. Când fructul a scăzut semnificativ în volum, temperatura ar trebui să fie redusă din nou - de data aceasta la +55 °C.

Timpul de uscare în cuptor pentru pere variază de la 12 la 24 de ore în funcție de dimensiunea bucăților și de tipul de fructe.

În cuptorul cu microunde

Uscarea la cuptorul cu microunde durează doar 5-7 minute.

Așezați feliile pe o farfurie și puneți-le la cuptorul cu microunde să se usuce la 300 W timp de câteva minute. Apoi întoarceți bucățile de fructe și repetați procedura.

Într-un uscător electric

Un uscător electric poate usca un volum mare de fructe în 15-30 de ore.

1. Puneți bucățile de pere pe rafturi, setați temperatura la +70 °C.
2. Verificați periodic gradul de pregătire al fructelor uscate: feliile de pere trebuie să devină ușor maronii, moi și elastice, dar în niciun caz fragile sau casante.

In soare

Așezați feliile de pere pe o tavă sau tavă și puneți-le într-un loc însorit, în aer liber. 2 zile sunt suficiente pentru uscare. Noaptea, asigurați-vă că aduceți fructele în casă și acoperiți-le cu polietilenă, astfel încât să nu absoarbă excesul de umiditate și să putrezească. După 2 zile, puneți perele uscate într-o zonă bine ventilată și așteptați încă două zile.

Păstrarea perelor uscate

• Perele uscate finite pot fi păstrate într-un borcan de sticlă cu un capac etanș sau într-o pungă de pânză într-un loc răcoros și uscat.
• Când sunt depozitate în pungi, fructele uscate trebuie verificate din când în când pentru a nu se deteriora, deoarece perele pot putrezi, pot deveni mucegai sau pot dobândi larve de molii de fructe sau gândaci mici. Pentru a preveni necazurile, o dată pe lună rezervele trebuie turnate pe o foaie de copt și uscate ușor în cuptor la o temperatură de +50 °C.
• Dacă doriți, puteți măcina fructele uscate într-o râșniță de cafea până la o pulbere. Pudra de pere poate fi folosita in scopuri cosmetice (ca componenta a mastilor realizate manual) sau ca aditiv la produse de patiserie sau terci.

Acum știi cum să usuci o peră. Cu siguranță îți va plăcea ție și familiei tale. Pe tot parcursul iernii, te poți răsfăța cu vitaminele și mineralele fructelor fără să petreci mult timp căutând în supermarket pere proaspete mai mult sau mai puțin acceptabile.

Dorința de a simți căldură în zilele de iarnă și de a simți din nou aroma verii nu este străină tuturor. Metodele moderne de preparare a fructelor și legumelor pentru perioada de iarnă sunt limitate de gospodine la prepararea gemurilor, compourilor, murăturilor și „înghețurilor”. O metodă de recoltare atât de veche precum uscarea este extrem de rar folosită, dar în zadar. Un număr mare de microelemente utile sunt mai bine conservate în fructele uscate. Vă sugerăm să vă amintiți astăzi cum să uscați corect perele acasă pentru iarnă.

Selecția și prepararea perelor pentru uscare

Decizia de a vă asigura cu fructe uscate pentru iarnă necesită anumite cunoștințe. Pentru recoltare, alegeți fructe coapte, ușor dure, cu coajă groasă. Numărul permis de semințe într-o pară este moderat. Efectuarea atentă a tuturor etapelor de prelucrare și uscare, precum și alegerea soiului adecvat, vă va permite să obțineți un produs de înaltă calitate. La uscare, unele gospodine adaugă zahăr. În acest caz, rezultatul va fi fructe uscate dulci care pot fi folosite ca desert.

Următoarele soiuri sunt considerate potrivite pentru recoltarea uscată:

• Victoria;
• Limonka;
• Frumusețea pădurii;
• favoritul lui Clapp;
• Zaporojie;
• Ilyinka;
• Bergamota;
• Mirositoare.

Important! Este interzisă folosirea fructelor congelate, mâncate de viermi, putrezite sau deteriorate. Aruncați imediat astfel de fructe.

După ce tăiați locurile inestetice, folosiți-le pentru mâncare (gătiți compot, faceți piure de fructe).

Fructele selectate se spală bine cu apă și se șterg.

Fructele mici pot fi uscate întregi. Tăiați-le pe cele mai mari în felii nu mai mari de 1 centimetru, îndepărtând semințele.

Există o metodă când, înainte de uscare, fructele prelucrate sunt scufundate în apă clocotită timp de 15 minute, răcite, apoi tăiate și uscate.

Para sălbatic de pădure. Nuanțe de pregătire

Perele de pădure, cunoscute în mod obișnuit ca pere sălbatice, sunt oarecum diferite ca gust de soiurile de grădină. Fructele au un aspect mic și pot fi ușor amare. Prelucrarea perelor sălbatice este similară cu prelucrarea perelor de grădină. Ele sunt adesea uscate întregi. Pentru a-și păstra prezentarea în timpul uscării, se tratează cu o soluție de acid tartric sau citric. Albește pera în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Procesul de uscare este același, singura diferență este în procesul de recoltare.

Para de pădure se culege când începe să cadă din copaci. Fructele se pun in recipiente si se asteapta pana devin maronii. Când sunt păstrate, perele de această culoare își pierd astringența și gustul amar și devin aromate și dulci. Fructele uscate ale perelor lor de pădure au un gust mai interesant și o aromă puternică.

Uscarea perelor acasă pentru iarnă

Fructele uscate din grădină sau perele sălbatice sunt un depozit de carbohidrați, vitamine și microelemente ușor digerabili. Coaja lor conține o mulțime de substanțe utile necesare menținerii imunității iarna și primăvara. Trebuie doar să vă aprovizionați cu darurile naturii și atunci nicio boală nu va fi înfricoșătoare. Chestia este că, în comparație cu cele proaspete, aceste fructe uscate au un termen de valabilitate lung și „supraviețuiesc” până în primăvară fără probleme. Fructul pere este bogat în glucoză, zaharoză, fibre, acizi și pectină. O cantitate mare de vitamine B1, C, P, PP, caroten fac fructul unic. Uscarea corectă a perei nu îi permite să-și piardă proprietățile benefice.

Cum să usuci perele acasă

Sunt utilizate mai multe opțiuni:

• în mod natural - în aer curat;
• într-un uscător electric;
• la cuptorul cu microunde;
• in cuptor.

Metoda naturală de uscare este mai puțin costisitoare și de preferat. Nu există consum de energie, nu este nevoie să pierdeți timp monitorizând temperatura. Toate costurile cu forța de muncă se reduc la mutarea paletului de fructe tocate seara în interior și dimineața afară. Prin urmare, dacă aveți ocazia să profitați de sursele naturale de căldură și ventilație, folosiți această metodă.

Sfat: pentru a preveni ca fructele tocate să-și piardă culoarea în timpul uscării, le puteți stropi cu suc de lămâie.

Uscarea perelor la aer curat

Puneți fructele pregătite într-un strat subțire pe o tavă de copt sau întindeți. Așezați recipientul într-un loc în care cad razele soarelui. Seara, aduceți perele în interior, deoarece umiditatea aerului străzii crește semnificativ noaptea. Acoperiți recipientul cu fructe cu folie de plastic. Efectuați această manipulare timp de două zile. Apoi mutați para la umbră. Locul trebuie să fie bine ventilat. Para se ține la umbră timp de patru zile.

Unii proprietari folosesc o metodă naturală de uscare modificată. Feliile de pere, uscate pana sunt fierte pe jumatate, sunt presate intr-un strat subtire folosind doua placi, apoi insirate pe un fir cu distanta de 1 milimetru. Firul este suspendat, iar pera este uscată în această formă.

Uscarea la cuptor

Atunci când alegeți această metodă de uscare, așteptați-vă ca timpul minim de funcționare al cuptorului să fie de aproximativ paisprezece ore. Principiul așezării fructelor tăiate pe o foaie de copt rămâne același ca în primul caz. Este necesar să selectați modul corect de funcționare pentru cuptor - uscare. Temperatura maximă trebuie setată la 60 de grade. La aceasta temperatura, fructele sunt la cuptor pentru aproximativ 2 ore. După acest timp, temperatura poate fi crescută cu 10-20 de grade și uscarea poate continua. Pe măsură ce fructul începe să scadă în volum, temperatura ar trebui să fie redusă la 50 de grade. La această temperatură, fructele uscate sunt aduse la dispoziție deplină. Timpul petrecut la uscare este afectat de tipul de pere și de mărime. Uscarea fructelor întregi va dura aproximativ o zi, felii – aproximativ optsprezece ore.

Uscarea perelor într-un uscător electric

Scufundați perele pregătite pentru uscare în apă clocotită pentru câteva secunde, scoateți perele cu o lingură cu șuruburi și răciți-o rapid în apă rece. O astfel de baie de șoc este necesară pentru ca fructele să prevină întunecarea. După ce excesul de lichid s-a scurs, para se pune pe o tavă și se trimite la un uscător electric. Temperatura din uscător este setată la aproximativ 70 de grade. Bucățile trebuie răsturnate din când în când pe dos. Procesul de uscare durează de la cincisprezece ore până la ochiuri. Fructele uscate pot fi considerate gata atunci când capătă o culoare aurie. Când sunt îndoite, nu ar trebui să se rupă; atunci când sunt apăsate, structura va fi moale și elastică.

Uscarea perelor la cuptorul cu microunde

Uscarea perelor în cuptorul cu microunde este considerată una dintre cele mai rapide metode de gătit. Întregul proces nu durează mai mult de 4 minute per porție. Este important pentru această metodă să se asigure că perele tăiate felii sau cuburi nu se usucă.

Așadar, așezați fructele pregătite pe o farfurie acoperită în prealabil cu pânză de in sau bumbac. Selectați programul cuptorului pentru 2 minute și 200 W. După ce a trecut timpul, întoarceți fructele și repetați uscarea la aceiași parametri. Repetați procesul până când produsul este complet gata. Când este uscat, umiditatea din fructe se evaporă și capătă o nuanță frumoasă de aur.

De acord, în serile reci de iarnă chiar îți dorești căldură și aromă de vară. Fructele uscate vă pot aminti de vara delicioasă. Astăzi vom începe să pregătim pere.

Pera este saturată cu zaharuri, enzime, acizi organici, fibre, azot, taninuri și substanțe pectinice. Acest fruct conține o mulțime de vitamine B1, C, P, PP, caroten (provitamina A), precum și flavonoide și fitoncide. În plus, majoritatea soiurilor de pere sunt bogate în microelemente, inclusiv iod, care este necesar pentru viața normală. S-ar putea să fii surprins, dar atunci când este uscată corespunzător, para nu își pierde proprietățile benefice. Veți învăța cum să uscați corect perele chiar acum.

Pregătirea perelor pentru uscare

Dacă decideți să vă răsfățați cu fructe uscate iarna, atunci amintiți-vă că pentru uscare trebuie să luați pere coapte, dar în același timp tari, cu pulpă densă, cu celule pietroase și o cameră mică pentru semințe. Următoarele soiuri sunt considerate ideale pentru uscare: „limonka”, „frumusețea pădurii”, „Victoria”, „favoritul lui Clapp”, „Zaporozhye”.

Fructele pregătite pentru uscare trebuie spălate și uscate bine.

Perele mici pot fi uscate întregi, fructele mai mari trebuie împărțite în felii de aproximativ 1 centimetru grosime, iar păstăile de semințe pot fi, de asemenea, îndepărtate dacă se dorește.
Acum puteți trece direct la uscarea perelor.

Uscarea perelor la aer curat

Asezati perele pregatite pe o tava sau o tava de copt. Il asezam intr-un loc insorit si il usucam doua zile. Noaptea, perele trebuie aduse în casă și acoperite cu plastic. După două zile de uscare, perele trebuie mutate într-un loc bine aerisit, umbrit și gătite încă două până la trei zile.

Uscarea perelor la cuptor

Puneți perele pregătite pentru uscare într-un strat subțire pe o tavă de copt. Se da la cuptor si se usuca la aproximativ 60 de grade pentru cateva ore. După ce a trecut timpul specificat, temperatura trebuie crescută la 80 de grade și uscarea trebuie continuată. Timpul exact de uscare al unei pere depinde de varietatea acesteia; adesea este nevoie de o zi pentru ca fructul să ajungă la pregătire.

Uscarea perelor într-un uscător electric

Perele pregătite pentru uscare trebuie scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi imediat răcite în apă rece. Această procedură este necesară pentru a vă asigura că perele nu se întunecă în timpul uscării. După un astfel de „duș de contrast”, perele sunt așezate pe o tavă, permițând scurgerea lichidului în exces și trimise la un uscător electric. Perele trebuie uscate la o temperatură care nu depășește 70 de grade, bucățile de fructe trebuie răsturnate periodic. Procesul de uscare a perelor poate dura de la 15 la 30 de ore. Fructele sunt considerate gata atunci când capătă o nuanță maronie, sunt moi și elastice când sunt presate și nu se rup când sunt îndoite.

Uscarea perelor la cuptorul cu microunde

Asezati perele taiate felii pe un rand pe o farfurie. Setăm puterea cuptorului cu microunde la aproximativ 300 W și trimitem fructele la uscat pentru câteva minute. După acest timp, fructele trebuie răsturnate și uscarea continuată la aceeași putere. Aproximativ la fiecare jumătate de minut trebuie să verificați gradul de pregătire al fructelor. De obicei, uscarea perelor în cuptorul cu microunde nu durează mai mult de 5 minute.

Astăzi, uscarea fructelor nu este o procedură foarte comună, deoarece au apărut congelatoare uriașe și a devenit posibilă păstrarea fructelor congelate. Dragi vizitatori ai portalului nostru, cum preferați să păstrați fructele verii până la iarnă? V-am fi recunoscători dacă ne-ați spune în comentariile acestui articol cum uscați perele.

Pasul 1: pregătiți perele.

Mai întâi ai nevoie decideți asupra varietății de pere! Este important să uscați perele folosind fructe care pot fi păstrate nu mai mult de două zile. Este mai bine să alegeți soiuri cu pulpă densă. Și se întâmplă ca în astfel de pere să dai peste zone întărite, ca niște pietricele. Ingredientul trebuie să fie foarte copt și dulce. Soiuri precum „Forest Beauty”, „Victoria”, „Ilyinka”, „Klapp’s Favorite” sunt excelente pentru uscare.
Așa că, în primul rând, clătim bine fiecare peră sub jet de apă și o punem într-un vas adânc. Ingredientul trebuie curățat și curățat cu un cuțit. Pentru a face acest lucru, în timp ce îl țineți cu mâna, tăiați un strat subțire de coajă cu un cuțit, apoi tăiați fructele în două jumătăți și îndepărtați semințele într-o mișcare circulară.
Între timp, puneți o cratiță mare cu apă purificată la foc mare și adăugați zahăr după gust, amestecând din când în când cu o lingură până se dizolvă complet. Pentru ca perele noastre să se usuce mai repede și să fie mai dulci, trebuie să fie fierte în apă clocotită pentru ceva timp. Datorită acestui fapt, putem câștiga mult timp! Când apa fierbe, dați focul la mediu și puneți cu grijă componenta principală în recipient cu mâinile. Puteți fierbe perele în bucăți până la 15 minute, până devin moi. Verificați gradul de pregătire cu o furculiță. De îndată ce sunt gata pentru prelucrare ulterioară, scoateți-le imediat cu o lingură cu fantă și transferați-le într-un castron adânc. Nu trebuie să scurgi apa; este perfectă pentru compot de fructe sau jeleu, pentru că pera este atât de aromată.
Așezați ingredientul pe prosoape de hârtie de bucătărie sau prosoape de material textil pentru a se răci și îndepărta excesul de umiditate.
Și acum, pe o placă de tăiat folosind un cuțit, tăiați fructele în bucăți mici. Există mai multe opțiuni pentru a modela perele. Le puteți tăia pur și simplu în bucăți aleatorii. De asemenea, puteți tăia ingredientul peste fructe în jumătăți mici de inele sau pe lungime, gros nu mai mult de 5-7 milimetri. Iar perele relativ mici pot fi, în general, lăsate neschimbate, deși se vor usca mult mai mult decât bucățile de pere. În general, depinde de tine să decizi ce îți place cel mai mult și cât timp liber ai.

Pasul 2: uscați perele.

Așadar, în bucătărie se aude o aromă plăcută dulce de pere și totul este gata de pregătire ulterioară. Așadar, așezați perele pe o foaie de copt într-un singur strat și porniți cuptorul. Punem tava de copt cu ingredientul nostru la cuptor si uscam la o temperatura nu mai mult de 55-60°С pentru ca bucățile de pere să nu crape și să nu apară bule pe ele. Le pregătim în acest mod aproximativ 2 ore. După aceea, creșteți temperatura în cuptor până la 80°С si se continua sa se usuce pana cand, la presarea bucatilor de pere cu o spatula de lemn, iese zeama. Poate dura aproximativ 8-12 ore. Prin urmare, asigurați-vă că amestecați perele cu o spatulă la fiecare două ore. În timpul procesului de uscare, un astfel de fruct își va pierde mai mult de 70% din umiditate, asadar, dintr-o cantitate de 4 kilograme, vom obtine doar 1 kilogram de pere uscate. O altă caracteristică a pregătirii produsului este că atunci când apăsați pe el, este foarte moale, dar în același timp devine foarte elastic! Atenţie: daca vezi ca perele incep sa se inchida prematur la cuptor, dai din nou focul la 55-60°С si se usuca ingredientul la aceasta temperatura, amestecand din cand in cand. După ce a trecut timpul alocat pentru prepararea unor astfel de fructe, stingeți focul și scoateți foaia de copt din cuptor, astfel încât bucățile de pere să se răcească la temperatura camerei. Pot fi lăsate în această stare încă două zile într-un loc liniștit și uscat, astfel încât să se usuce complet. Și numai după aceea transferăm perele uscate într-un borcan curat și uscat și închidem capacul ermetic pentru a nu pătrunde umezeala. Uscarea perelor este completă!

Pasul 3: Serviți perele uscate.

Cel mai interesant lucru este că un astfel de fruct accesibil și gustos în antichitate a salvat oamenii de diferite boli datorită proprietăților sale! Pera ajută inima și mușchii să funcționeze bine, mai ales după efort fizic. Și, dacă aplicați o bucată de pară proaspătă pe suprafața pielii, aceasta poate ameliora inflamația alergică. Pur și simplu, acesta este un fruct miracol! Prin urmare, poate fi servit la masă în forma sa naturală. De exemplu, în loc de bomboane, copiilor li se poate da o bucată de peră uscată de mestecat. Uzvarurile făcute din acest ingredient sunt foarte gustoase pentru sărbători precum Crăciunul sau Paștele. Merele uscate și chiar prunele uscate vor merge bine cu acest compot împreună cu para. Este deosebit de util să consumi fructe uscate în timpul sezonului rece, deoarece acestea oferă organismului un aport suplimentar de vitamine și nutrienți! Bucura-te de masa ta!

- – Pentru a preveni întunecarea perei în timpul procesului de uscare, aceasta poate fi scufundată într-o soluție cu acid citric. Pentru a face acest lucru, după procesarea în apă clocotită, transferați bucățile de pere într-un recipient cu o soluție pregătită anterior. Pentru 1 litru de apă purificată avem nevoie de 5-10 grame de acid citric. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați apa cu o lingură până când acidul este complet dizolvat în ea și abia apoi să-l puneți în recipientul de pere. Păstrați fructele timp de 10-20 de minute. Transferați apoi cu o lingură cu fantă pe suprafața pregătită pentru a scurge lichidul din ingredient.

- – Puteți usca perele folosind vechea metodă a bunicii. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un loc calm, linistit la soare, chiar afara. O dacha sau o curte privată cu grădină este perfectă pentru asta. Totul este foarte simplu! Imediat dupa ce taiem ingredientul in bucati mai mici, le asezam pe o tava de copt sau o sita mare plata si le asezam direct sub soare toata ziua. Și doar noaptea aducem perele în cameră, acoperindu-le cu folie de plastic sau o pungă. Realizam astfel de actiuni timp de 2-3 zile iar in a patra zi mutam foaia de copt cu bucatele de pere la umbra de afara si uscam inca 2-3 zile. Oricum, nu uitați să aduceți perele în casă noaptea.

- – Există o altă modalitate de a înmuia perele înainte de uscare! Clătim bine ingredientul sub jet de apă și îl tăiem în bucăți mici. Apoi puneți cu grijă feliile în apă clocotită și gătiți-le timp de 5-7 minute.