Salata de ardei prajit. Salată de ardei copți (sorongolo) Salată de ardei grași prăjiți

Oricine vizitează des Bulgaria știe că primul fel de mâncare din meniul aproape oricărui restaurant este salata Shopska, acesta este semnul distinctiv al bucătăriei moderne bulgare. Odată ce oamenii încearcă, devin fani pe viață. Există tot atâtea varietăți de salată Shopska câte bucătari care o pregătesc, la fel ca. De exemplu, o salată cu ardei copți și brânză feta se încadrează bine în conceptul unei salate speciale Shopska.

Îmi amintesc odată în Bulgaria, ne-am întâlnit cu celebra cântăreață Demiss Roussos. Se pare că a stat pentru scurt timp la un hotel de mai multe stele de alături. Ni s-a spus o poveste despre un cântăreț celebru care comandă micul dejun. Comanda este cam așa: ceva din mâncare locală la discreția ta. De obicei, „discreția” se reduce la produse de patiserie locale, cafea și salată Shopska. Marele grec a încercat salata Shopska și... a doua zi dimineața comanda suna așa: „. Trei!".

Deși, să fiu sincer, de regulă, salata Shopska se mănâncă la începutul prânzului, însoțită de un pahar aproape obligatoriu de rakia de struguri. Salata Shopska (bulgară: Shopska salata) este o salată de legume făcută din legume proaspete (castraveți, roșii, ceapă, ardei), asezonată generos cu brânză proaspătă, asezonată cu ulei de măsline. Un preparat excelent cunoscut cu mult dincolo de granițele Bulgariei. Salata Shopska este populară și în Serbia, Muntenegru, Albania, Cehia și chiar în Ucraina.

Am citit undeva că preparatul cu salată Shopska nu este istoric și nu are rădăcini străvechi. Iar bucătarii Balkantourist l-au pregătit undeva la mijlocul anilor '60. Paternitatea salatei Shopska, între timp, este contestată de mulți, declarând că o astfel de salată este cea națională și a fost inventată de ei.

Dacă te uiți îndeaproape, salata Shopska are multe în comun cu salata grecească, cu salata ciobanului și încă îți poți aminti destul de multe opțiuni, la fel. Salata Shopska cu ardei copți este un fel de mâncare simplu; dacă aveți toate legumele, se poate pregăti într-o jumătate de oră, nu mai greu, iar cea mai mare parte a timpului este petrecut cu coacerea ardeiului.

Reteta pas cu pas pentru salata Shopska

Ingrediente (2 portii)

• brânză 100 gr
• Roșii 2 buc
• Castraveți 2 buc
• Ardei roșu dulce 2 buc
• Ceapă mov dulce 1 buc
• Pătrunjel 4-5 crenguțe
• Ulei de măsline 2-3 linguri. l.

1. Când comandați salată Shopska într-un restaurant bulgar, nu puteți fi niciodată sigur ce fel de salată veți primi. Sau mai bine zis, salata va contine mereu rosii, castraveti si branza feta. Dar diferite moduri de tăiere a legumelor, prezența cepei, ardeilor, uneori măsline negre, dressing - iar salata devine complet diferită. În marea majoritate a cazurilor, salata Shopska este servită fără sos și fiecare toarnă ei înșiși ulei de măsline - după propriul gust.

   Legume pentru salată

2. Preferăm să pregătim salata Shopska cu ceapă, uneori cu ceapă verde, iar alteori cu ceapă dulce. Salata Shopska cu ardei copti si ceapa verde sau mov dulce – ne place foarte mult.
3. Pentru a pregăti o salată cu ardei copți, aveți nevoie de cele mai proaspete legume. Castraveții ar trebui să fie crocanți, verzi și, în mod ideal, proaspeți din grădină. Este nevoie de cea mai proaspătă brânză.

   Brânză delicioasă

4. Roșiile sunt excepțional de roșii și coapte. Este important. Roșiile mari coapte ar trebui chiar să fie curățate de coajă. Tăiați roșiile în patru părți, tăiați zona de creștere albă, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii sau cuburi.
5. Scoateți semințele și cozile din ardeiul gras roșu, ungeți cu puțin ulei de măsline și coaceți la cuptor sau la microunde. Apoi se răcește și se toacă mărunt. În Bulgaria, de cele mai multe ori, ardeii sunt copți întregi pe un grătar (skara) sau într-un aparat electric special - chushkopek, visez să-mi aduc unul, dar este foarte greu. Tăiați ardeiul copt în bucăți mici.
6. Castraveții pot fi curățați de coajă dacă vă este teamă că vor avea gust amar. Apoi, tăiați castraveții în sferturi pe lungime și tăiați-i în bucăți mici. Cu toate acestea, în Bulgaria puteți găsi tăieturi foarte mari, aproape în cuburi.
7. Luați o ceapă mov dulce, cum ar fi Yalta, și tăiați-o în fâșii subțiri. Apropo, este foarte gustoasă dacă salata cu ardei copți este făcută atât din ceapă verde, cât și din ceapă.
8. Pătrunjel, doar frunze, tocat mărunt.

   Se toacă toate legumele și se rade brânza

9. Brynza (sirena bulgară), de preferință saramură proaspătă, și nu cea mai tare, se rade pe răzătoarea fină sau se prăbușește cu mâinile - la discreția ta. Densitatea brânzei feta ar trebui să fie ca cea a brânzei de vaci de casă.
10. Salata Shopska cu ardei copți poate fi amestecată imediat și așezată pe farfurii, dar este mai bine să așezați legumele în straturi sau „sectoare” și să amestecați pe farfurie.

    Pune legumele proaspete pe o farfurie

11. A doua metodă este de preferat, deoarece in acelasi timp, legumele nu elibereaza zeama.
12. Puneți castraveții și roșiile unul câte unul. Se adauga ceapa si se presara patrunjel.

    Aranjați ceapa tocată apoi ardeii copți

13. Aranjați ardeii copți. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper sau un praf de ciuroase uscate. Se presară cu brânză rasă – sub formă de capac alb de brânză deasupra salatei.

    Aranjați ardeii copți

14. Deja pe masă, fiecare va amesteca singur salata și o va îmbrăca după gust. Dressingul este ulei de măsline obișnuit. Puteți adăuga puțin oțet de vin și piper. Adesea, în salată se adaugă 2-3 măsline negre. Dar, după părerea mea, numai uleiul de măsline este potrivit acolo.

Pentru iubitorii de ardei dulci, am pregătit unul neobișnuit folosind ingredientul lor preferat. Sorangollo originar din Spania. Acest fel de mâncare știa unde să se nască. Unii oameni numesc acest fel de mâncare, alții o salată. O să-i spunem o salată. Salata de ardei prajit a împrumutat din patria sa o extravaganță de culoare, un caracter ascuțit al gustului, o aromă rafinată și un postgust de neuitat. Ardeii copți, înveliți într-un dressing picant, vor deveni un însoțitor constant al verii tale fierbinți. Un alt dintre numeroasele avantaje ale acestui fel de mâncare este că toate ingredientele sale sunt binecunoscute bucătăriei slave. Nu va trebui să căutați produse și condimente impronunciabile, de neînțeles pe rafturile supermarketurilor; trebuie doar să luați roșiile deja cunoscute, ceapa, usturoiul, pătrunjel proaspăt și să pregătiți un fel de mâncare european. Echipa noastră vă va ajuta să faceți procesul de gătit plăcut și ușor rețetă pas cu pas cu fotografii de salată de ardei gras copt. Buen provecho, dragii mei bucătari!

Ingrediente pentru prepararea salatei de ardei prajiti

Pregătirea pas cu pas a salatei de ardei prăjiți

Inainte de servire se decoreaza ardeii cu patrunjel. Felul de mâncare este servit ca aperitiv rece independent sau ca adaos la carne și pește. Poftă bună!

Primăvara a sosit și odată cu ea a venit și o mare dorință de a mânca un număr mare de salate diferite și sănătoase. Pentru a reda tonusul, pentru a stimula imunitatea și pentru a obține un plus de energie din culori strălucitoare și combinații de arome neobișnuite. Cele două rețete de mai jos fac față tuturor sarcinilor 100%.

Reteta 1. Aperitiv salata cu ardei gras copt, usturoi si patrunjel

Vei avea nevoie:

Piper- 4 lucruri
Usturoi- 2 cuișoare
Pătrunjel- grămadă mică
Oțet balsamic- 1 lingura.
Floarea soarelui sau măsline ulei- 1 lingura.
Sare, piper gust

Cum să gătească

Ardei se străpunge cu o furculiță pentru a nu sparge și se trimite la preîncălzit 220 de grade cuptorul pornit 30 minute. Scoateți ardeii copți, înfășurați-i în folie sau puneți-i într-un recipient cu capac 20 de minute. După aceasta, îndepărtați ușor pielea, scoateți semințele, puneți-le într-un bol și lăsați sucul să se scurgă. Suc rezerva pentru sos.

Piper tăiate în fâșii. Tăiați subțire usturoi. Îl trimitem la ardei. Pătrunjel Se toaca marunt si se adauga si la salata. Adăuga suc din ardei gras, oțet balsamic, ulei, sare, piper si amestecati usor.

O gustare incredibil de gustoasă este gata.

Lasă-l să se infuzeze 20 de minuteși servește la masă.

Reteta 2. Salată cu ton, ardei gras copt și ou

Ingrediente:

Aisberg- 200 g (sau alta salata preferata)

Voinicică- 50 g

Usturoi- 1 cuișoare

Ceapă- 1/2 ceapa

Lămâie- 1 felie

ardei bulgaresc- 2 buc

Conserve de ton- 1 bancă

Ou de gaina- 2 buc

Patrunjel proaspat- grămadă mică

Oțet balsamic- 1 lingura.

Narsharab- 1/2 lingura.

Măsline sau alte legume ulei pentru realimentare

Sare, piper gust

Pregătirea

CU ardei Efectuăm proceduri similare cu prima versiune a salatei ( Reteta 1 ). Coaceți, tăiați, marinați cu usturoiȘi pătrunjel. Suc rezerva pentru sos.

Salata de ardei gras copt cu busuioc

Bucătăria mediteraneană rafinată și originală a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani. Nu ne mai putem imagina meniul fără mâncăruri mediteraneene delicioase, pline de soare. Salatele sunt deosebit de bune. Ele sunt „cartea de vizită” atât a unui prânz sau a cinei festive, cât și a unei mese de zi cu zi. Salata de ardei copti cu busuioc, reteta pentru care dorim sa va oferim, este un reprezentant stralucit al bucatariei mai sus mentionate. Acest fel de mâncare combină perfect ardeii prăjiți, busuiocul aromat, usturoiul picant și măslinele. Un duo de suc de lămâie și ulei de măsline este folosit ca dressing. Compozitia este completata cu piper negru proaspat macinat si coaja de lamaie. Acest fel de mâncare va decora masa de sărbători, așa că vă recomandăm să îl includeți.

Bucătărie: mediteraneană

Timp de gătire: 1 oră

Numar de portii: 2

Ingrediente:

ardei dulce roșu sau portocaliu - 4 păstăi

busuioc verde – 1 buchet

usturoi – 3 catei

măsline fără sâmburi – 1 borcan

lămâie – 1 buc.

ulei de măsline - 4 linguri. l.

piper negru proaspăt măcinat - după gust

Sarat la gust.

Metoda de preparare a salatei de ardei gras copt:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Spălați păstăile de ardei dulce și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.

Tapetați o tavă sau o tavă de copt cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți ardeii pe toate părțile cu ulei de măsline și puneți în tigaie.

Puneti tava cu ardei la cuptor si coaceti aproximativ 25 de minute, intorcand o data.

Între timp, spălați bine lămâia cu apă fierbinte pentru a îndepărta învelișul ceros, foarte nesănătos, de pe citrice. Tăiați în jumătate. Pune deoparte o jumătate; nu vei avea nevoie de ea. Scoateți un strat subțire de coajă din a doua jumătate de lămâie cu un cuțit de tăiat. Stoarceți sucul.

Spălați și uscați busuiocul. Rupeți frunzele de pe ramuri. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în felii subțiri.

Puneți jumătate din frunzele de busuioc și usturoiul într-un mojar și bateți până se omogenizează.

Scoateți ardeii copți din cuptor și puneți-le într-o pungă groasă de plastic sau un recipient de dimensiune adecvată. Acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară.

Se lasă 25-30 de minute.

Apoi se curata ardeii si se indeparteaza tulpina cu seminte.

Tăiați pe lungime fâșii de 1 până la 1,5 cm lățime.

Puneți ardeii într-un castron de salată. Adăugați măslinele, usturoiul zdrobit cu busuioc, coaja și zeama de lămâie și restul de frunze de busuioc. Stropiți cu ulei de măsline și asezonați cu piper negru proaspăt măcinat și sare. Se amestecă ușor și se dă la frigider pentru 1 oră.

Serviți salata de ardei copți cu cartofi prăjiți sau fierți, carne sau pui.

Gust ardei gras Se dezvăluie cel mai pe deplin atunci când este copt peste cărbuni, care apar extrem de rar în viața noastră. Da, viața la etajele blocurilor de apartamente are propriile sale caracteristici. Deci nu poți să ieși cu ușurință în curte la grătar și să te bucuri de un foc viu. Dar priveliștea de la fereastră este uluitoare - munții noștri mari și mici, Lanțul Caucaz și frumosul Elbrus pe vreme senină, vizibili clar. Puteți coace ardeiul în cuptor și să faceți din el o salată suculentă și strălucitoare.

Vei avea nevoie:

• ardei gras 4 buc
• suc de o jumătate de lămâie
• sos de soia 2 linguri.
• zahăr 1 linguriță
• usturoi 2 catei

Pentru această salată este mai bine să luați ardei mari suculenți de diferite culori, atunci va arăta interesant, dar le puteți coace pe aceleași, nu va afecta gustul.

Reteta foto pas cu pas:

Este nevoie de ardei spalareȘi intepa cu furculitaîn mai multe locuri.

Acum pot fi unse cu ulei vegetal, așezate pe o foaie de copt și coapte în cuptorul foarte încins până când crusta de deasupra se carbonizează. Dar am mers pe cealaltă direcție - am gătit ardei într-o pungă de copt, al cărui avantaj principal este un cuptor curat și o foaie de copt. Vedeți cum să utilizați corect aceste pachete.

Așadar, înțepați ardeii cu o furculiță și puneți-i într-o pungă, legați capătul pungii sau fixați-i cu clemele incluse. Așezați punga cu ardei pe o tavă de copt și faceți mici tăieturi deasupra.

Coaceți ardeii la cuptor la t 200°C 30-35 minute. Scoateți tava din cuptor și lasati ardeii sa se raceasca, nu taiati punga.

Când prăjiți ardeii fără pungă, se scoate din cuptor, se transfera intr-un bol, se acopera cu folie sau o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Piper răcit îndepărtați pelicula de sus și semințele.

Turnați sucul eliberat din ardei în timpul tăierii într-un bol. Il poti strecura printr-o sita pentru a scapa in sfarsit de seminte.

Stoarceți usturoiul printr-o presă într-un bol cu ​​suc.

Adăugați acolo suc de lămâie. Am luat tei, dar nu contează. Dressingul necesită acid și, dacă nu aveți lămâie sau lime, adăugați oțet.

Nu uita de zahărȘi sos de soia, care poate fi înlocuit cu sare. Și, desigur, ulei de masline. Combinați totul și amestecați.

Tăiați ardeii decojiți în bucăți și puneți într-un castron împreună cu dressingul.

Amesteca ardeiul cu dressingul si salata este gata!

Fumul de la foc, sunt de acord, nu este suficient, dar priveliștea de la fereastră compensează totul!

Este mai bine să răciți această salată înainte de servire. Poftă bună!

Salata de ardei prajit. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

• ardei gras 4 buc
• suc de o jumătate de lămâie
• sos de soia 2 linguri.
• zahăr 1 linguriță
• ulei de măsline extravirgin 2 linguri.
• usturoi 2 catei

Spălați ardeii, înțepați-i cu o furculiță și puneți-i într-o pungă de copt. Gatiti la cuptor la 200°C timp de 30-35 minute. Puneți ardeii iute într-un bol, acoperiți și răciți. Îndepărtați filmul de deasupra și semințele. Scurgeți sucul eliberat la tăierea ardeiului într-un bol, adăugați usturoiul, zeama de lămâie, zahărul, sosul de soia și uleiul de măsline. Tăiați ardeii decojiți și amestecați cu dressingul.

In contact cu