Szybki przepis na ogórki kiszone. Solone ogórki: trzy szybkie przepisy i sztuczki kulinarne

Ogórki kiszone są przygotowywane według specjalnej technologii, która pozwala odmówić użycia octu i cukru. Dzięki temu warzywa nabierają niepowtarzalnego smaku, zwłaszcza jeśli są marynowane w beczkach. Ale nie każdy dom ma piwnicę, w której można postawić wannę z piklami. Wiele gospodyń domowych, chcąc nakarmić swoich bliskich taką przekąską, szuka okazji do jej szybkiego przyrządzenia i to w niewielkich ilościach, aby można było ją przechowywać przez jakiś czas w lodówce. Ogórki instant różnią się od ogórków beczkowych, ale jeszcze mniej przypominają ogórki. Smak tej warzywnej przekąski jest wyjątkowy i warto spróbować przynajmniej raz. Ponadto wiele rosyjskich potraw wymaga użycia solonych, a nie marynowanych warzyw.

Funkcje gotowania

Wiele gospodyń domowych wie, jak marynować ogórki. Wielu nauczyło się szybko robić lekko solone ogórki. Ale technologia przygotowywania marynat ma znaczące różnice. Wymaga długiego przechowywania ogórków w temperaturze pokojowej w celu ich fermentacji. Naturalna fermentacja dodatkowo pozwala przechowywać ogórki w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce przez dość długi czas. Zwinięte w słoiki można je nawet przechowywać w chłodnej piwnicy do wiosny. Kiszenie ogórków w szybki sposób ma wiele niuansów, wiedząc, że nawet niedoświadczony specjalista kulinarny poradzi sobie z zadaniem.

• Wybierz średniej wielkości i gęste ogórki do kiszenia w szybki sposób. Preferowane są pryszcze - mają cienką skórkę, są szybciej solone.
• Przed gotowaniem ogórki należy moczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Dzięki temu będą bardziej chrupiące i bardziej podatne na solankę.
• Aby ogórki były solone, ale nie zgniłe, należy je dokładnie umyć, pojedynczo.
• W procesie kiszenia ogórków powstają kwasy organiczne. Niektóre materiały, reagując z nimi, tworzą szkodliwe substancje. Materiały te obejmują aluminium, więc ich pojemniki nie są używane do kiszenia ogórków. Odpowiednie garnki emaliowane, formy szklane i ceramiczne, słoiki. Ponadto smakosze twierdzą, że ogórki kiszone w rondlu i słoiku nie mają identycznego smaku.
• Aby przyspieszyć solenie, włóż 2-3 ogórki do słoika lub patelni ze świeżymi ogórkami. Ich obecność przyspiesza proces fermentacji.
• Ogórki kiszone można kisić na ciepło lub na zimno. Jeśli wybrano metodę na zimno, sól należy najpierw rozpuścić w wodzie, a następnie zalać ogórki solanką. W takim przypadku osad powstały na dnie nie jest wykorzystywany. Jeśli najpierw polejesz ogórki solą, a następnie wlejesz wodę, nie będą fermentować, ale zgniją. Wodę do solenia na zimno lepiej jest wziąć źródlaną, mineralną lub przynajmniej przepuścić przez filtr, a nie zbierać bezpośrednio z kranu.
• Pod pojemnik z ogórkami podczas ich fermentacji należy postawić miskę lub miskę, ponieważ może powstać piana i wylewać się na brzegach.
• Im cieplejsze powietrze w pomieszczeniu, tym szybciej ogórki się kiszą.

Okres przydatności do spożycia ogórków błyskawicznych zależy od warunków przechowywania. Hermetycznie zamknięte, w chłodnym pomieszczeniu mogą stać przez kilka miesięcy. W rondlu lub w słoiku pod plastikową pokrywką można je przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż miesiąc.

Przepis na szybkie kiszenie ogórków na gorąco

• ogórki - 1kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 1 l;
• sól - 40 gramów;
• koperek - 2 parasole;
• liście chrzanu - 2 szt .;
• liście porzeczki, wiśnie (opcjonalnie) - 2 szt.

Metoda gotowania:

• Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki, włożyć do miski lub rondla, zalać zimną wodą, odstawić na 1-2 godziny.
• Czosnek pokroić w plasterki.
• Na dnie rondla lub innego pojemnika, w którym planujesz kisić ogórki, połóż listek chrzanu podartego ręcznie, koperkową parasolkę rozłożoną na małe „bukiety”, wzdłuż porzeczki i liścia wiśni.
• Połóż ogórki na przyprawach, posyp je talerzami czosnku.
• Przykryć pozostałymi przyprawami.
• Zagotuj wodę, wsyp do niej sól, gotuj przez 2-3 minuty, do całkowitego rozpuszczenia soli.
• Gorącą marynatą zalać ogórki. Przykryć talerzem, na wierzchu postawić słoik z wodą.
• Po 3 godzinach słoik można wyjąć, ale lepiej zostawić talerz - nie pozwoli ogórkom wypłynąć na powierzchnię.
• Pozostaw ogórki na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu.

Za jeden dzień ogórki solone na gorąco będą gotowe do spożycia. Jeśli nie jesteś gotowy, aby zjeść je wszystkie na raz, włóż je do lodówki - tam nie zepsują się przez co najmniej 2 tygodnie, ale mogą wytrzymać dłużej, nawet do miesiąca.

Szybkie kiszenie ogórków na zimno

• ogórki - 2 kg;
• papryka - 0,4 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• parasole koperkowe - 100 g;
• woda - 2 litry;
• sól - 150 gramów;
• liście czarnej porzeczki - 2 szt .;
• liście wiśni - 4 szt .;
• ostra papryka (opcjonalnie) - do smaku;
• ogórki kiszone (opcjonalnie) - 2-3 szt.

Metoda gotowania:

• Ogórki myjemy, odcinamy końcówki. Namocz owoce przez 2-3 godziny w zimnej wodzie.
• Umyj słodką paprykę, usuń nasiona i usuń łodygi. Pokrój warzywa na duże kawałki, dzieląc każdy owoc nożem na 4-6 części.
• Czosnek pokroić w plasterki.
• Rozetrzyj koperek między dłońmi, aby oddzielić pestki – tylko one będą potrzebne do kiszenia ogórków.
• Na dnie rondelka lub innego naczynia służącego do solenia warzyw wsypać połowę koperku, ułożyć 2 liście wiśni i liść porzeczki. Połóż 4-6 kawałków papryki, 1-2 gorące pierścienie.
• Ułóż świeże ogórki, umieszczając między nimi kilka solonych.
• Posypać czosnkiem i koperkiem, ułożyć pozostałe kawałki słodkiej papryki, liście owoców.
• Wlej sól do wody, dokładnie wymieszaj.
• Zalać marynatą ogórki bez użycia mętnego osadu.
• Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni: jeśli dodałeś pikle, solenie nastąpi za 2 dni, w przeciwnym razie będziesz musiał poczekać trzy dni.
• Umieść pojemnik z piklami w lodówce i użyj ich w razie potrzeby.

Możesz również solić ogórki według tego przepisu w lodówce, ale wtedy będą gotowe nie wcześniej niż za tydzień i będą miały nieco inny smak.

Przepis na szybkie kiszenie ogórków w słoikach

Skład (na 3 l):

• ogórki - 1,8 kg;
• woda - 2 litry;
• czosnek - 10 ząbków;
• sól - 150 gramów;
• chrzan - 1 arkusz;
• liście porzeczki - 2 szt .;
• liście wiśni - 2 szt .;
• pieprz czarny – 5 szt.

Metoda gotowania:

• Ogórki myjemy, moczymy przez 2 godziny w zimnej wodzie, po uprzednim odcięciu końcówek.
• Umyj słoik sodą. Jeśli planujesz przechowywać ogórki przez długi czas, słoik powinien zostać wysterylizowany.
• Na dno słoika wsypać ząbki pieprzu i czosnku, ułożyć liść porzeczki i wiśni, pół listka chrzanu.
• Ogórki ułożyć ciasno w słoiku, przykryć liśćmi owoców, na wierzchu ułożyć arkusz chrzanu.
• Rozcieńczyć sól w wodzie, zalać ogórki solanką. Może pozostać trochę solanki, nie będzie już potrzebna.
• Umieść słoik w misce, przykryj plastikową pokrywką na górze. Odstaw na 4 dni.

Po określonym czasie pikle błyskawiczne są gotowe do spożycia. Jeśli planujesz je przechowywać dłużej, spuść solankę do rondla i zagotuj, zbierając pianę. Usuń górne liście, wlej wrzącą wodę do słoika, odcedź po 10-15 minutach, zastępując gorącą solanką. Zwinąć słoiki, odwrócić, przykryć kocem. Po schłodzeniu wyjąć w chłodne miejsce i przechowywać tak jak zwykłe warzywa w puszkach.

Pikle błyskawiczne można przygotować do spożycia w najbliższym czasie lub na zimę. Można je dodawać do marynat, mieszanek i innych dań, serwowanych na stole jako samodzielna przekąska.

Na samym początku jesieni w mojej rodzinie przychodzi taki moment, kiedy świeże ogórki są już trochę zmęczone, a solonych jest za wcześnie. Czas na małe sole, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Dzisiaj powiem Ci, jak szybko i smacznie kisić ogórki w domu na wiele sposobów: w rondlu, w słoiku, a nawet w torbie.

Ogórki kiszone w słoiku w zalewie

Lekko solone ogórki gotują się szybciej niż klasyczne kiszenie. Nie trzeba niczego sterylizować, zwinąć i czekać na mroźną zimę, aby otworzyć słoik.

Uwaga dla właściciela! Pyszne ogórki można ugotować na kilka sposobów: suche, zimne i gorące. Nazwy mówią same za siebie. Przy metodzie suchej używamy tylko soli i przypraw, przy metodzie zimnej nie podgrzewamy solanki, przy metodzie gorącej solimy ją wrzątkiem.

Gotowanie świeżo solonych ogórków w litrowym słoiku. Możesz kisić ogórki w naczyniach o dowolnej objętości, a następnie pomnożyć liczbę składników zgodnie z wielkością słoika.

Składniki do solenia w 1-litrowym słoiku:

• Świeże ogórki - do wypełnienia słoika;
• Nasiona kopru w parasolkach - 1 szt.;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Sól kamienna - 1 łyżka.

Opłucz ogórki, a nawet namocz je w zimnej wodzie. Usuń pośladki, nosy. Przygotuj słoik. Wystarczy spłukać wodą z kranu, nie trzeba wymyślać dla siebie dodatkowej pracy i sterylizować.

Czosnek można grubo posiekać, aby lepiej poczuć jego aromat. Czasami przepis sugeruje nawet tarcie. Na dnie słoika połóż parasol czosnkowo-koperkowy. Teraz kolej na ogórki: warzywa układamy pionowo w słoiku, aby równomiernie zamarynować owoce.

Rada! Użyj pryszczatych odmian ogórków. Rozmiar ma znaczenie! Wybieraj średniej wielkości owoce. Zbyt duże ogórki nie będą twarde i stracą chrupkość charakterystyczną dla lekkiego solenia, natomiast małe bardziej nadają się do solenia na zimę.

Do wypełnionego po brzegi słoika wsypać sól i zalać wrzątkiem. Nie martw się, słoik nie pęknie. Zamknij pokrywką kapronową. Bardzo wygodne jest przechowywanie takich ogórków w słoiku z niespodzianką.

Sól powinna się rozpuścić, więc po schłodzeniu słoika na wszelki wypadek dobrze nim potrząśnij. Do marynowania ogórków potrzeba 1 dnia.

Uwaga! Pierwszego dnia warzywa w solance mogą stać w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu solenia przechowuj ogórki w lodówce. Ze względu na brak octu w przepisie, okres przydatności do spożycia wynosi tylko kilka tygodni, ale jest mało prawdopodobne, aby przetrwały następny dzień.

Ogórki kiszone z musztardą

Musztarda w proszku jest również przydatna do szybkiego kiszenia ogórków.

Uwaga! Dzięki metodzie kiszenia na sucho ogórki są solone we własnym soku i lepiej wchłaniają aromat przypraw. Przygotowanie zajmuje 2 dni, ale efekt jest wart czekania.

Jeśli gotujesz latem, warzywa nigdy nie są zbyteczne. Dodaj do przepisu drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. Zimą możesz użyć mrożonych warzyw.

Będziesz potrzebować:

• Świeże ogórki - 7-10 szt.;
• Sól kamienna - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
• Cukier - 1 łyżka;
• Musztarda w proszku - 0,5 łyżki;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Olej roślinny.

Nie zdziw się, jeśli przepis zawiera cukier. Ale należy go przyjmować trochę mniej niż sól. Słodycz jest potrzebna, aby podkreślić smak musztardy.

Przygotuj warzywa, umyj i pokrój z obu stron. Przekroić wzdłuż na 4 części i przełożyć do miski. Zmiażdż czosnek, posiekaj na tarce i dobrze natrzyj nim każdy kawałek. Rozłóż przyprawy rękami, aby nasycić smak czosnku ogórkami. Dodaj musztardę, cukier, sól i zioła. Do dressingu użyć łyżkę oleju, wymieszać i przykryć pokrywką lub folią odstawić w zimne miejsce na 48 godzin.

Pikantna musztardowa przystawka jest gotowa. Twoi goście docenią wysiłek, ale mają czas, aby spróbować samemu, zanim wszystkie ogórki zostaną zjedzone.

Ogórki kiszone błyskawiczne (nie na zimę)

Jest sposób na delektowanie się solonymi owocami na obiad. Najszybszy przepis

• Świeże ogórki - 7-10 sztuk;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Sól kamienna - 1 łyżka stołowa;
• Goździk - 2 szt.;
• ziarna pieprzu - 2 szt.;
• Liście porzeczki - 2 szt.;
• Chrzan (liście, korzeń) - 40 g.

Do solenia użyj torby. Radzę zabrać torby do pieczenia, ponieważ są gęste, a plastikowe klipsy uchronią Cię przed ciągłym wiązaniem i rozwiązywaniem.

Uwaga! Nie marynuj warzyw „z niedopałkami”. Gromadzą się tam wszystkie szkodliwe substancje. Jeśli używasz ogórków uprawianych we własnym ogrodzie, możesz zostawić końcówki.

Przygotowanie najszybszego przepisu nie zajmie więcej niż 5 minut. Umieść wszystkie przyprawy w torbie, czosnek pokrój w duże kawałki, a korzeń chrzanu zetrzyj na tarce. Im więcej chrzanu dodasz, tym ostrzejszy i bardziej chrupiący będzie rezultat.

Solimy i dodajemy przyprawy. Ogórki można pokroić na 4 części, aby uzyskać bardziej równomierne rozprowadzenie soli. Dobrze wstrząśnij torebką i zamknij klipsem.

Jeśli rano kisiłeś ogórki, wieczorem możesz bezpiecznie otworzyć paczkę. Ogórki te najlepiej smakują z gotowanymi ziemniakami, kurczakiem lub mięsem. Możesz ich również użyć do przygotowania Oliviera i innych sałatek.

Uwaga! Możesz kisić ogórki w 5 minut. W takim przypadku musisz drobno posiekać warzywa i dodać wszystkie przyprawy. Umieść w torbie i dobrze wstrząśnij. Pozostaw na stole na 5 minut. Wszystko, danie jest gotowe. Ale smak będzie inny, ta opcja bardziej przypomina sałatkę.

Szybki sposób na kiszenie ogórków z selerem

Seler jest królem warzyw. Jest to przydatne od końcówek korzeni po końcówki łodyg! Czy wiesz, że potrawy z dodatkiem zieleniny lub korzenia selera stają się mniej kaloryczne? Dziewczyny, zapisujcie przepis! Pikantny smak idealnie nadaje się do przygotowania ciekawej przekąski.

Jak smacznie i szybko kisić ogórki? Będziemy potrzebować:

• Świeże ogórki - 1,5 kg;
• Chrzan - 2 arkusze;
• Czosnek - 5-6 ząbków;
• Sól kamienna - 3 łyżki stołowe;
• liście wiśni - 4 szt.;
• Łodygi selera - 70 g;
• Zieleń.

Rada! Sól jodowana i morska nie nadaje się do solenia. Używaj zwykłych naczyń kuchennych. Faktem jest, że jod w składzie soli zmniejsza zdolność soli jako naturalnego środka konserwującego. Czy twoje słoiki z ogórkami eksplodowały? Być może winna jest sól.

Przygotuj ogórki, odetnij końcówki. Pokrój liście, które udało ci się znaleźć na kawałki. Jeśli nie znalazłeś wiśni, użyj liści porzeczki lub dębu.

Drobno posiekaj seler i wymieszaj z czosnkiem i ziołami. Połóż liście na dnie słoika i naprzemiennie z ogórkami. Gdy słoik jest pełny, dodaj sól i zalej zimną wodą.

Uwaga! Nie jest konieczne, aby przepis na lekko solone ogórki zbyt mocno ubijał warzywa. Aby zapewnić równomierne solenie, między owocami powinna być niewielka odległość.

Nie trzeba potrząsać słojem, wystarczy przykryć go ściereczką lub gazą i odstawić do zakwaszenia w ciemnym miejscu na 3 dni. Już za kilka dni trafią na Twój talerz.

Rada! Lekko solone ogórki można również ugotować w rondlu. Jeśli masz plastikowy pojemnik, możesz zrobić małą porcję do testów. Tydzień po soleniu smak lekko solonych ogórków będzie już przypominał zwykłe zimowe ogórki, dlatego lepiej gotować w małych porcjach.

Lepiej zobaczyć raz niż usłyszeć 100 razy! Obejrzyj film o tym, jak kisić ogórki w domu smacznie i szybko w słoiku, torbie i rondlu:

Wszystkie przepisy nie wymagają specjalnych umiejętności. Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić świeżo solone ogórki błyskawiczne. Życzę pysznego chrupania w doborowym towarzystwie. Smacznego!

Solone ogórki to naprawdę stara rosyjska tradycyjna potrawa. Na każde święto, w prawie każdej sałatce, na pierwszym i drugim, w każdym znaczącym przepisie, można znaleźć te wspaniałe warzywa.

Hostessy wypróbowały już tyle rzeczy, tyle eksperymentów i tyle przepisów, że brakuje papieru, żeby wszystko spisać. Należy zastanowić się nad najpopularniejszymi i sprawdzonymi metodami.

Coraz częściej są zainteresowani tym, aby ogórki były nie tylko smaczne i lekko solone, ale także mocne i chrupiące. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad solenia, postępuj zgodnie z przepisami, a wtedy wszystko się ułoży.

Dziś w menu. Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant:

Zgodnie z którymkolwiek z tych przepisów, już następnego dnia będziesz mógł cieszyć się wyjątkowo smacznymi, lekko solonymi ogórkami - wszystkie domowe będą zachwycone!

Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant w słoiku: klasyczny przepis

To tradycyjny przepis w słoiku. Wcześniej tylko w nim gotowano. Nie wszyscy pomyśleli o paczce. Ale było co najmniej kilkanaście puszek - wszelkie konserwowanie, marynowanie i solenie odbywało się tylko w nich.

Zgodnie z tym klasycznym przepisem bardzo szybko można ugotować lekko solone ogórki. I niekoniecznie latem, zimą też można (teraz w sklepach jest tego sporo). Cóż, latem - są własne, a przez to smaczniejsze! Przygotuj w 15-20 minut. A po 2 dniach można już jeść te nieskazitelnie słone owoce.

Dzisiaj ugotujemy klasyczne solone ogórki z czosnkiem i ziołami w 3 litrowym słoiku. Możesz wziąć zarówno 1, jak i 2 litry - odpowiednio, zmniejszając produkty, odpowiednio do proporcji.

Składniki

• Ogórki - pół kilograma (trochę mniej, trochę więcej - w każdym razie),
• Czosnek - 3-4 ząbki,
• Zieloni - kilka liści porzeczek, wiśni,
• Koper - 2 parasole,
• Ziarna pieprzu - 5 groszków,
• liść laurowy - 1-2 sztuki,
• Gruba sól - kilka łyżek stołowych,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Filtrowana woda - 1 litr,
• 3 litrowy słoik.

Przepis

Pierwszym krokiem jest umycie i wysuszenie owoców. Przytnij końce. Jeśli warzywa są trochę „zmęczone”, należy je rozweselić bardzo zimną wodą. Pozwól mu pozostać w nim przez chwilę. Duże owoce należy pokroić na połówki lub ćwiartki.

Na dno słoiczka można włożyć całe zieleniny (lub jak ja trochę siekam - szybciej dają sok).

Następnie obierz ząbki czosnku i pokrój w plasterki. Wysyłasz do banku. Jest też pieprz.

A na tym zielono-czosnkowym „dywanu” kładziesz nasze ogórki.

Czas przygotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w osobnym pojemniku, dodaj sól i cukier. I pozwól mu gotować przez kolejne 5 minut - pozwól mu się całkowicie rozpuścić.

Jeszcze gorący szybko wlej solankę do słoika z warzywami. (Aby słoik nie pękł, należy go zaparzyć lekko gorącą wodą lub położyć mokry i zimny ręcznik).

Nie musimy rolować solonych ogórków, ponieważ dzisiaj naszym zadaniem nie jest kiszenie na zimę, ale lekkie ich solenie do natychmiastowego spożycia. Przykrywamy więc górę gazą i w ciemnym, chłodnym miejscu.

Po 2 dniach (ja próbuję następnego dnia) lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant są gotowe do testów.

Jedz tak, jak jest lub z dodatkiem - rustykalne ziemniaki są w sam raz.

W słoiku jest inny sposób marynowania ogórków - metodą suchą (tutaj wyraźnie widać, że bez wody). Wszystkie składniki są po prostu siekane w słoiku. Ogórki dzielimy na pół, a następnie na kilka kolejnych części. Zamykamy słoik i potrząsamy przez 3 minuty, zostawiamy na kilka minut do namoczenia i danie gotowe.

Tak więc w 5 minut gotowe są dla nas świeże solone ogórki - szybko i smacznie.

Nie jest źle dodać do takich ogórków .

Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant w torebce: szybki przepis w 5 minut

Szybki przepis w 5 minut

Ten przepis jest podobny do poprzedniego w słoiku z suchym soleniem. Jest również nazywany klasycznym. Bo on jest prosty.

Aby uzyskać gotowe solone ogórki w ciągu 5-10 minut, konieczne jest podzielenie każdego warzywa na więcej części. Aby wszyscy mogli równomiernie posolić.

Ja robię inaczej i trzymam ogórki w całości.

Produkty

• Ogórki (świeże) - jeden kg.,
• Czosnek - 4 małe ząbki,
• Zieloni - pęczek koperku i kolendry,
• Sól - jedna łyżka stołowa
• Cukier - opcjonalnie (1 łyżeczka)

Jak szybko i smacznie ugotować klasyczne ogórki kiszone?

O ile łatwiej. Owoce opłucz i osusz. Usuń pośladki i każdy nakłuj widelcem w kilku miejscach. Dzięki temu szybko wchłaniają sól i suchą marynatę.

Drobno posiekaj wszystkie zioła i czosnek.

Umieść wszystkie produkty w torbie i dokładnie wstrząśnij.

Zawiąż torbę i włóż ją do innej torby, aby nic nie wyciekło.

Okresowo wstrząsać torebką przez 3 godziny. Solone ogórki są gotowe.

A jeśli, jak powiedziałem powyżej, warzywa pokroimy na 8-10 plasterków, nasze danie będzie ugotowane w 5 minut.

Teraz obejrzyj przepis wideo:

Lekko solone ogórki w torbie przez 2 godziny

Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant w rondlu: metoda marynowania na zimno

Dzięki temu przepisowi ogórki są mocne – zachowują kształt, są chrupiące i bardzo smaczne.

Mieszanina

• Świeże ogórki - 6-7 sztuk,
• Czosnek - 3 ząbki,
• Zieloni (2 liście czarnej porzeczki, wiśnie, 2 wierzchołki kopru),
• Sól kamienna - 3 łyżki stołowe,
• Czysta zimna woda - około litra, trochę mniej,
• Cukier - 1 łyżeczka.

Przepis

Przede wszystkim przygotuj warzywa - umyj i wytrzyj. Odetnij końcówki.

Na dnie patelni połóż zielone liście, koperek i drobno posiekany czosnek. Jedną trzecią tych produktów lepiej zostawić na później.

Połóż ogórki na wierzchu, a pozostałą trzecią.

W zimnej wodzie ugniataj sól, aż całkowicie się rozpuści. I napełnij patelnię tą solanką.

W temperaturze pokojowej lekko solone ogórki będą gotowe za 2 dni, w chłodnym miejscu - za 3-4 dni.

W ten sam sposób solenie na zimno można solić nie tylko w rondlu, ale także w słoiku, a nawet w drewnianych wannach.

Te marynowane owoce będą doskonałym dodatkiem, a nawet składnikiem przepysznych dań:

Wszystkie powyższe przepisy z solanką są odpowiednie dla tego tematu. Można stosować zarówno metody marynowania na gorąco, jak i na zimno.

Jedyna różnica polega na tym, że stosując gorącą solankę i sterylne słoiki, można przechowywać tego typu warzywa przez długi czas. Zwykle są przygotowywane na zimę.

A z zimną zalewą - można już jeść prawie następnego dnia. Ale nadal lepiej jest poczekać i trzymać płód w roztworze przez co najmniej 3 dni, aby lepiej zasolić. Dzięki temu okazują się chrupiące i niesamowicie smaczne.

Proces gotowania sprowadza się do jednego: proporcjonalnie rozpuszcza się w wodzie pewną ilość soli, dodaje się przyprawy i zioła. Tak więc na 3-litrowy słoik wystarczą 3 łyżki soli. I nie przesadzaj z przyprawami.

Warzywa nie są ciasno ułożone w słoiku i zalane przygotowaną solanką.

Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant z wrzątkiem

Ta metoda kiszenia ogórków równomiernie i skutecznie impregnuje te ostatnie. Chrupiące warzywa są gotowe na 2-3 dni.

Składniki

• Ogórki - 1 kilogram,
• Czosnek - 1 mała główka cebuli,
• Zieloni - liście wiśni i chrzanu (po 2-3 sztuki),
• Para parasoli koperkowych,
• Sól - 2 stoły. łyżki,
• Cukier - pół stołu. łyżki,
• Ziarna pieprzu - 4-5 groszków,
• Woda - litr.

Jak gotować z wrzącą wodą

Polecam świeże owoce. Namocz warzywa właśnie wyjęte z krzaka w misce z wodą. Aby stać się silniejszym i zachować formę. Następnie usuwamy „tyłki”.

Rozerwij zielone liście rękami i złóż je do dołu. Są też ziarna pieprzu i drobno posiekany czosnek.

Teraz ostrożnie złóż warzywa. Nie naciskamy na siebie mocno.

Teraz przygotowujemy marynatę (solanka - jak kto lubi). Zagotuj czystą wodę w rondlu i dodaj tam sól i cukier. Gotujmy przez 5 minut i szybko wlej nasz „przedwczesny”.

Zamykamy i sprzątamy do "dobrych czasów". Po 2-3 dniach staramy się leczyć wszystkich domowników.

Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant na wodzie mineralnej

Innym ciekawym przepisem na małe ogórki kiszone jest woda mineralna z gazami. I to też szybki sposób. A owoce są chrupiące i smaczne.

Produkty

• Świeże ogórki - około kilograma,
• Czosnek - 4 ząbki,
• Zieloni - liść chrzanu, 3 - wiśnie, pęczek kopru,
• Gruba sól - dwie łyżki stołowe,
• Ziarna czarnego pieprzu,
• Woda mineralna (mineralna woda gazowana) - 1,5 litra.

przepis na wodę mineralną

Podobnie jak w innych przepisach, najpierw ugotuj warzywa. Czyścimy, myjemy, odcinamy końcówki.

Wszystkie warzywa w dół pojemniki do marynowania. Owoce na wierzchu.

Wymieszaj sól w szklance wody mineralnej i zalej. Jeśli woda mineralna jest już słona, dodaj mniej soli.

Zamknij i pozostaw do namoczenia na jeden lub dwa dni.

Przy okazji sprawdziłem pyszne przepisy na inne warzywa:

1. Papryka Lecho - Palce lizać - 11 przepisów na miód

Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami instant z pomidorami

A teraz dodamy trochę skórki - dodamy pomidory do naszych głównych produktów. Niech wszystkie letnie warzywa będą solone w jednej „partii”. Po pierwsze i sprawdź, jak smakują lekko solone pomidory.

Istnieje również kilka opcji produkcji: suszona w worku iz solanką w słoiku. Tylko do gotowania w torbie potrzebujemy małych pomidorów - odmian Cherry, aby szybciej się soliły. Przy stosowaniu w słoiku wystarczą zwykłe odmiany szklarniowe. Różnica polega na tym, że owoce nie były duże.

Składniki na przepis w opakowaniu

• Ogórki - pół kilograma
• Pomidory czereśniowe - 300 gramów,
• Czosnek - 2 ząbki,
• Zieloni - w postaci listka chrzanu i pęczka kopru,
• Sól - 1 stół. łyżka,
• zmielony czarny pieprz,
• Cukier jest dla każdego.

Solenie na sucho

Bierzemy ogórki nie duże, małe są lepsze. Z pomidorami wszystko jasne - dużo mniejsze niż Cherry.

Drobno posiekaj warzywa i czosnek i włóż do torby z warzywami. Sól i cukier i pieprz. Potrząsamy nim piętnaście razy i przez chwilę w lodówce.

Następnego dnia, jeśli jest zupełnie nie do zniesienia, to po 20 minutach, inaczej lepiej na jeden dzień – otwieramy opakowanie i próbujemy – a raczej delektujemy się chrupiącymi solonymi ogórkami i mocnymi pomidorami.

A oto wideo:

Mam dla Was kolejny świetny przepis na mało solone ogórki - węgierskie z octem. Sam solankę powstałą w procesie fermentacji piję właśnie tak – lubię taką – lekko pikantną.

Składniki

• małe ogórki,
• Chrzan to korzeń
• Koperek,
• Chleb żytni - kawałek,
• Sól,
• Ocet.

Jak gotować lekko solone ogórki po węgiersku

Umyj i osusz warzywa. Odetnij końce i pokrój owoce wzdłuż. W ten sposób szybciej wyschną.

Drobno posiekaj koperek i korzeń chrzanu.

Ogórki układamy warstwami w słoiku, posypując chrzanem i koperkiem. Na wierzchu kromka chleba żytniego. A na chlebie 5 kropli octu stołowego.

Solankę przygotowujemy w proporcji 1 litr - 1 łyżka soli.

Wlej solankę do słoika i przykryj spodkiem na wierzchu. Wyjąć w ciepłe, suche miejsce.

Następnego dnia zauważysz, że nasza solanka pociemniała. Ale nie bój się - wszystko w porządku. Rozjaśni się trzeciego dnia. Wtedy nasze solenie będzie w końcu gotowe. Czas spróbować!

Teraz przepis wideo na marynowanie z czasów sowieckich, kiedy sprzedawano je tylko po węgiersku:

A to nie wszystkie przepisy na szybkie przygotowanie lekko solonych ogórków. Jeśli do każdego z nich dodasz przynajmniej jeden składnik więcej, uzyskasz inny smak, inne doznania.

I można zrobić chrupiące ogórki z wódką, z miodem, pikantne, z musztardą, z oliwą, z jabłkiem i inne ...

Wszystko dzięki Twoim fantazjom i możliwościom.

Smacznego!

Lato to świetny czas na wypełnienie organizmu przydatnymi substancjami, ponieważ organizm dobrze wchłania tylko to, co rośnie w tym samym środowisku. Nadszedł czas na dojrzewanie owoców i warzyw, dlatego podzielimy się z Tobą tajemnicą, jak zrobić lekko solone ogórki, rozważ metody i przepisy na marynowanie. Chyba nie ma bardziej „letniej”, bardziej aromatycznej i ulubionej przekąski niż to chrupiące cudo, zwłaszcza przygotowane zgodnie z technologią i zasadami.

Ogórki kiszone solone

Świeżo kiszone ogórki można przygotować na kilka sposobów. Wynik praktycznie nie zależy od wybranej metody, jeśli receptura solenia jest wielokrotnie weryfikowana i powtarzana. Trudno z tym dyskutować, prawda?

Należy również zauważyć, że solanka do ogórków solonych różni się od innych receptur solanką niewielką ilością soli i standardowym zestawem ziół, dzięki którym zielone owoce będą chrupiące i aromatyczne.

Rozważ metody solenia lekko solonych ogórków i podaj przepis na każdą metodę. Z pewnością będziesz miał możliwość wyboru opcji, która spełni wszystkie Twoje oczekiwania.

Solone ogórki: przepis na gorące nadzienie

Składniki

• - 1 kg + -
• — 1 st. l. na 1 litr wody + -
• - 5-6 zębów + -
• - smak + -
• - 2 oddziały + -
• Chrzan (liście) - 1-2 liście + -
• Estragon - kilka łodyg z liśćmi + -
• liście czarnej porzeczki— 5-8 szt. + -

Gotowanie

Metoda „na gorąco” polega na zalewaniu ogórków gorącą zalewą. Natychmiast po schłodzeniu solanki produkt jest gotowy! Zaletą tej metody jest szybkość kiszenia ogórków, a wadą utrata pięknego zielonego koloru warzyw.

1. Przygotowujemy słoik lub emaliowaną patelnię: myjemy i parzymy wrzątkiem.

2. Opłucz ogórki wodą, odetnij końce. Myjemy również pikantne warzywa i rwiemy i ugniatamy rękami. Czyścimy czosnek (nie możesz go wyczyścić, ale po prostu umyj), przekrój każdy ząbek na pół wzdłuż.

3. Jak najlepiej to zrobić? Wszystkie składniki układamy warstwami, zaczynając od warstwy zieleni: zielenie z czosnkiem, ogórki, zielenie, ogórki, zielenie.

4. Przygotuj zalewę: do wrzącej wody dodaj sól w ilości 1 czubata łyżka soli na 1 litr wody. Mieszaj sól, aż całkowicie się rozpuści.

5. Lekko posolić ogórki, tj. zalej je wrzącą solanką tak, aby cała zawartość słoika lub patelni była pokryta solanką.

6. Gdy tylko solanka całkowicie ostygnie, możesz już wyjąć ze słoika pyszne solone ogórki, których przepis jest tak prosty i cieszyć się ich nieopisanym aromatem!

Świeżo kiszone ogórki: przepis na nadzienie na zimno

Metoda na zimno ma tylko jedną wadę – czas! Lekko solone ogórki będą gotowe dopiero za dwa dni, ale prawie nie zmienią swojego naturalnego koloru, a aromatu nie da się porównać z produktem marynowania na gorąco.

Jak zrobić lekko solone ogórki na zimno, powiemy w tym przepisie. Solenie na zimno różni się jedynie temperaturą solanki.

Wielu początkujących kucharzy zastanawia się, jakiej wody najlepiej używać? Najlepsza woda do solenia na zimno to woda źródlana. Jest bogata w tlen i minerały, a piaszczyste warstwy wodonośne oczyszczają ją lepiej niż najdroższe filtry. Woda ze studni to ta sama woda źródlana, tylko inny sposób jej pozyskiwania.

Jak ugotować lekko solone ogórki na zimno, jeśli nie ma możliwości użycia naturalnej wody? Następnie możesz wlać wodę z kranu, ale wyczyść ją przez filtr. Gotowanie nie jest konieczne - traci smak pikli.

• Przygotowane składniki (patrz przepis powyżej) umieszcza się warstwami w sterylizowanym słoiku lub emaliowanym pojemniku. Ostatnia warstwa to zielenie, bo. chroni produkt przed utlenianiem powietrzem.
• Przygotowujemy zalewę: w litrze zimnej czystej wody rozpuszczamy, mieszając, 1 czubatą łyżkę soli kamiennej.
• Tą solanką napełniamy nasz blank ogórkowy i pozostawiamy w warunkach pokojowych.

Gdy tylko zobaczymy pianę na powierzchni marynaty, przestawiamy słoik w lodówce, aby ogórki się nie przesoliły. W ciągu jednego dnia możesz już skosztować arcydzieła!

Suchy sposób

Jak solić solone ogórki „na sucho”? Och, ta technologia solenia zyskuje niespotykaną dotąd popularność, bo dzięki takiemu soleniu można podać pachnącą przekąskę do przyjaznego stołu w 1-2 godziny! Chociaż… wszystko zależy od wielkości i krojenia owoców ogórka.

Metoda sucha nazywana jest polietylenem spożywczym.

1. Przed soleniem odcinamy czubki ogórków i wykonujemy płytkie nacięcia nożem lub przekłuwamy każdy wykałaczką.
2. Wszystkie składniki wkładamy do ciasnego woreczka i rozdrabniamy rękoma, aż owoce równomiernie pokryją się wszystkimi przyprawami i solą.
3. Ogórki są marynowane w temperaturze pokojowej przez około 5 godzin, a następnie należy je przenieść do lodówki.

Im dłużej opakowanie z soleniem jest w warunkach pokojowych, tym bardziej będą solić.

Jakie zioła i przyprawy wybrać do przepisu na solenie na sucho

W porównaniu z naszym pierwszym przepisem, paprykę gorzką lepiej zastąpić groszkiem gorzkim i słodkim, dodać ziarna kolendry i kilka liści laurowych (należy je połamać).

Bierzemy sól nie więcej niż 1 łyżka. i dodaj cukier - 1 łyżeczka.

To wszystko!

Czas gotowania lekko solonych ogórków w torebce

1. Całe owoce - 10-12 godzin
2. Pokrój wzdłuż na 4 części - 2-3 godziny
3. Pokrój w paski o długości 3-5 cm - 15-20 minut.

Wyciągamy z torebki świeżo solone ogórki, tępą stroną ostrza noża zeskrobujemy sól i przyprawy i podajemy!

* Rada kucharza
Nie wszystkie odmiany tej rośliny warzywnej nadają się do solenia. Musisz wybrać cienką skórę, z „pryszczami”, ogórkami, jasnozielonymi. Wtedy gotowy produkt będzie wyglądał bardzo apetycznie!

W rzeczywistości odpowiedź na pytanie, jak zrobić solone ogórki, jest prosta! Świeże ogórki tej samej wielkości, niezbędny zestaw ziół i przypraw, optymalna ilość soli i pyszna przekąska zachwycą każdego przy stole!

Pachnące i chrupiące ogórki solone w słoiku to świetna propozycja na letnią przekąskę. To proste i bardzo smaczne danie jest idealne do rekreacji na świeżym powietrzu.

Możesz podać je z grillem, w szczerym towarzystwie, jeśli zaoferujesz je jako przystawkę do mocnych drinków. Na domowy obiad z gorącymi ziemniakami, a nawet na świąteczny stół, gdzie, uwierz mi, niewielu odmówi takiego przysmaku. Ponadto chrupiące ogórki solone można dodawać do różnych sałatek, pizzy i innych dań.

Ostatnio mówiłem o tym, jak gotować lekko solone, te metody gotowania można znaleźć pod linkiem. Dzisiaj przedstawię kilka przepisów na szybkie marynowanie ogórków w słoiku z czosnkiem i ziołami.

Do tej metody gotowania będziesz potrzebować specjalnej marynaty, składającej się z sosu sojowego i dużej ilości zieleni.

Trzeba przygotować:

• 1,5 kg. ogórki średniej i małej wielkości.
• Zieloni - duży pęczek kolendry i koperku, jeśli czegoś brakuje, można zastąpić pietruszką.
• Głowa czosnku.
• Sos sojowy - 220 ml.
• Olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek (nie powinien mieć zapachu) - 2 łyżki.
• Ocet (9%) - 1,5 łyżeczki.
• Sól - łyżeczka ze zjeżdżalnią.
• Cukier to taka sama porcja jak sól.
• Mielona czerwona papryka - kilka szczypt.
• Sezam - 2 lub 3 łyżki stołowe.

Krok po kroku proces przygotowania chrupiących świeżo kiszonych ogórków

W przypadku umytych ogórków odciąć oba końce, przekroić owoc wzdłuż na 4 części. Jeśli twoje warzywa są zbyt długie lub brzuchate, można je pokroić na więcej kawałków, przeciąć na pół lub posiekać w duże pierścienie.

Lekko posol produkty, wymieszaj, pozostaw na dwadzieścia minut.

Dodaj do ogórków posiekane czyste warzywa, posiekany lub starty czosnek, nasiona sezamu, ocet i sos, wymieszaj.

Składniki umieszczamy w sterylnym słoiku lub kilku słoikach w zależności od ich objętości, zamykamy szczelną pokrywką, kilkakrotnie wstrząsamy pojemnikiem z zawartością, wkładamy do lodówki na 5-7 godzin.

Możesz przechowywać gotowy produkt w tej samej formie - w szklanym pojemniku, w zimnym miejscu, pod pokrywką. Okres przydatności do spożycia otwartego słoika, czyli takiego, z którego ogórki zostały już wyjęte, wynosi 2-3 dni. Nieotwarte pojemniki można przechowywać do dwóch tygodni.

Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że im dłużej solone ogórki (i są również nazywane świeżo solonymi) są podawane w słoiku, tym bardziej stają się słone i miękkie w konsystencji, dlatego osobiście zalecam spożywanie ich natychmiast po przygotowaniu i nie robienie potrawy zbyt dużymi objętościami.

Gotowanie klasycznych solonych ogórków z czosnkiem i koperkiem bez utraty koloru

Wymagane składniki:

• Ogórki - 5 kg.
• Koper - 150-170 gr.
• Liść porzeczki - 100 gr.
• Liście chrzanu - 5-7 szt.
• Naturalny świeży lub granulowany czosnek - 2 główki po 5-6 ząbków lub 15-20 gr.

Aby przygotować solankę:

• Woda - 3,5-4 litry.
• Sól - 150 gr.
• Wódka - 150 ml.

Uwaga! Jeśli weźmiesz kilogram warzyw, po prostu podziel wskazaną wagę pozostałych produktów przez 5.

Jak zrobić lekko solone ogórki, przepis krok po kroku.

Dokładnie umyj wszystkie warzywa i zioła.

Odcinamy czubki ogórków po obu stronach, duże owoce kroimy na pół. Do gotowania najlepiej jest przyjmować małe odmiany i wcześniejsze owoce o cienkiej skórce.

Liście chrzanu rozerwij na pół, jedną połówkę umieść na dnie słoika, druga będzie potrzebna do przykrycia produktów z góry.

Pozostaw liście porzeczki w całości, połóż 1-2 na wierzchu chrzanu.

Pojemniki muszą być napełnione do samej góry. Ostatnia warstwa musi być zielona.

Na wierzch kładziemy kilka liści porzeczki i pozostały chrzan.

Doprowadzić wodę do wrzenia, wymieszać w niej sól i wodę, zdjąć z ognia, odstawić na 5 minut do ostygnięcia, a następnie wlać gorącą zalewę do przygotowanych składników.

Wszystko szczelnie przykryć, ostudzić, wstawić na noc do lodówki. Następnego ranka ogórki można już podawać na stole. Gotowane przechowywać w chłodzie w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 5 dni.

Bierzemy do gotowania:

• Ogórki w ilości jednego litra, dwulitrowego lub trzylitrowego słoika.
• Zieloni - do smaku.
• Sól - na litr 1 łyżeczka, 2 - deser, 3 - łyżka stołowa (możesz dodać trochę więcej, spójrz na swój gust).
• trochę czosnku.
• Sam słoik, który należy najpierw zalać wrzątkiem.
• Wrzącą wodą zalać jedzenie (ilość zależy od objętości słoików i pobranych warzyw).

Krok po kroku jak zrobić lekko solone ogórki:

Umyte produkty układamy w czystych słoikach (w razie potrzeby, aby można je było szybciej solić, można je pokroić na duże kawałki), posypać posiekanymi ziołami, najlepiej wziąć mieszankę koperku, kolendry i pietruszki.

Wrzuć obrane ząbki czosnku pokrojone na dwie lub więcej części.

Gotujemy wodę, rozcieńczamy w niej odpowiednią ilość soli, zalewamy warzywa bezpośrednio wrzątkiem.

Bez zamykania pozostaw ogórki z pokrywką, aż całkowicie ostygną, a następnie przykryj składniki gazą i wyślij do lodówki na 12 godzin. Ogórki gotowe!

Musisz wziąć następujący zestaw składników:

• Korniszony - 2 kg.
• Gruba sól - 2 łyżki.
• Miód - 1 łyżka.
• Wódka - 20 ml.
• Ząbki czosnku całe lub mielone - według własnego gustu.
• Duża pęczek zieleni - koperek (można również dodać kolendrę, jeśli chcesz).
• Parasole koperkowe - 2 szt.
• Chrzan - 1 arkusz.
• Woda - litr.

Jak szybko kisić małe ogórki, krok po kroku

Umyj wszystkie produkty, odetnij końce warzyw i zanurz je w zimnej wodzie na 2 godziny. To usunie gorycz z owoców, a także sprawi, że będą bardziej chrupiące.

Odcedzamy wodę, największe ogórki przecinamy wzdłuż na pół, małe zostawiamy w całości.

Jeśli czosnek jest świeży, należy go zmiażdżyć lub pokroić w każdy plasterek na 2-3 części.

Zmiel koperek (tylko zielenie), parasole pozostaw w całości.

Słoik do gotowania parzymy wrzącą wodą, pozostawiamy do ostygnięcia i kładziemy na nich produkty, parasole z chrzanem i koperkiem, a następnie naprzemiennie warzywa z ziołami i przyprawami. Warstwy powinny kończyć się zielenią z czosnkiem, na wierzchu najlepiej położyć koperkowy parasol.

Mieszamy wodę, miód, sól i wódkę, podpalamy, czekamy, aż wszystko się zagotuje, mieszamy, aż miód i sól rozpuszczą się w wodzie.

Ogórki zalej gorącą zalewą, nie przykrywaj, tylko poczekaj, aż całkowicie ostygną. Teraz możesz zamknąć słoiki szczelnymi pokrywkami lub gazą i wysłać je do lodówki na pięć lub sześć godzin. Po tym czasie ogórki solone będą gotowe.

Solone ogórki w gazowanej wodzie w jeden dzień (przepis wideo)

To kolejny sposób na przyspieszenie procesu gotowania, solenie pysznych ogórków.

Kilka przydatnych wskazówek, jak gotować lekko solone ogórki w słoiku

Zalecam, aby warzywa były co najmniej pół godziny przed procesem solenia, ale najlepiej jest moczyć je w zimnej wodzie przez półtorej do dwóch. Dzięki temu produkty stracą gorycz, jeśli taka istnieje, i staną się bardziej gęste, a przez to chrupiące.

Możesz dodać własną skórkę do dowolnego z opisanych powyżej przepisów, na przykład użyj ostrej papryki, gałki muszkatołowej, liści wiśni lub porzeczki, bazylii, goździków itp.

Najlepszą opcją do szybkiego marynowania w słoiku są małe ogórki o cienkiej skórce, a najlepiej z samego ogrodu.

Nie bierz owoców, które są gorzkie, nie dość, że nie będzie można ich zjeść, to po zasoleniu mogą zepsuć smak innym ogórkom.

Przechowuj gotowe, lekko solone ogórki w słoiku, tylko w lodówce lub piwnicy i nie dłużej niż 2 tygodnie. Wtedy ogórki stają się miękkie i bardzo słone.

Gotujemy dla zdrowia i jemy z apetytem.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!