Szpinak - co to jest, użyteczne właściwości, skład, zawartość kalorii i jak prawidłowo go jeść. Tajemniczy szpinak - witaminowa zielenina z korzyścią dla codziennej diety

Szpinak imponuje nie tylko liczbą swoich właściwości użytkowych, ale także sposobem przygotowania. Szpinak (łac. Spinacia oleracea) to jednoroczna roślina zielna o owalnych liściach, którą spożywa się. Należy do rodziny amarantusowatych. Powierzchnia liści waha się od gładkiej do szorstkiej, sam liść jest zakrzywiony, z wyglądu może przypominać szczaw. Zapach jest neutralny. Szpinak dorasta do 50 cm wysokości, szybko kiełkuje i jest bezpretensjonalny w pielęgnacji. Został sprowadzony do Rosji około 200 lat temu, za jego ojczyznę uważa się Bliski Wschód, czyli Persję.

Zdjęcie

Na poniższym zdjęciu możesz zobaczyć, jak wygląda świeży szpinak:

Szpinak ma wyraźny ziołowy smak, przypomina szczaw, ale nie ma w nim kwaśności. Sama roślina ta nie nadaje się ani do przypraw, ani do produktów ściągających. Smak szpinaku ujawnia się, gdy jest gotowany z mięsem, rybami, w zupach i sałatkach; dobrze komponuje się z jajkiem i nadaje się jako składnik nadzienia do ciast.

Jak prawidłowo jeść świeże liście?

Pamiętaj, że świeży szpinak jest przechowywany przez krótki czas i szybko traci swoje właściwości.

Najczęściej dodaje się go do sałatek, robi się soki lub smoothie. W celach kosmetycznych możesz przetrzeć twarz świeżo wyciśniętym sokiem, aby uzyskać jej elastyczność i jędrność. Po ugotowaniu szpinak traci wiele ze swoich właściwości przeciwutleniających, z których jest tak znany.

Czy musi być przetworzony przed gotowaniem?

Liście należy dokładnie umyć przed użyciem.. Żółte, słabe lub ospałe liście należy oddzielić i wyrzucić. Odetnij łodygi - nie smakują za dobrze, zostaw tylko okrągłe liście. Nawet jeśli na opakowaniu jest napisane, że produkt jest gotowy do użycia, to i tak trzeba go wyprać. Wypłukać pod bieżącą wodą w oddzielnym pojemniku, pozostawić do wyschnięcia. Wrząca woda jest niepożądana. Możesz przechowywać suszony szpinak w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, w przeciwnym razie utworzą się w nim szkodliwe sole kwasu azotawego.

Jak często możesz jeść i ile jeść dziennie?

Szpinak to doskonały, niskokaloryczny posiłek na co dzień, bogaty w białko i błonnik. Jest rekordzistą w zawartości żelaza: 100 g liści zawiera całą ćwiartkę dziennego zapotrzebowania. Regularne spożywanie szpinaku zmniejsza ryzyko nadciśnienia, bezsenności, zawału serca i dystrofii siatkówki. Dziennie można spożywać do 300 gr. szpinak.

Czy łodygi są jadalne?

Świeże łodygi są zbyt twarde i nie tak smaczne jak liście. Można je jednak spożywać, dodając do sokowirówki i robiąc sok. Przydatne właściwości są takie same jak w liściach.

Kiedy najlepiej jeść?

To naprawdę nie ma znaczenia, kiedy jesz szpinak, ale świeżo wyciśnięty sok z niego lepiej nie używać na pusty żołądek dzięki działaniu kwasu szczawiowego. Ten sok lepiej pić przynajmniej po śniadaniu. Szpinak dobrze duszony z warzywami na obiad, nie obciąża żołądka.

Ograniczenia wiekowe

Szpinak jest przydatny dla osób starszych z ograniczeniami: ze względu na zawartość kwasu szczawiowego należy go stosować ostrożnie w chorobach nerek i pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie możesz sprowokować powstawanie kamieni nerkowych. Stosowanie szpinaku jest przeciwwskazane w chorobach dwunastnicy, dnie moczanowej i reumatyzmie. Ze względu na wysoką zawartość witaminy K (ponad 4 (!) zalecane dzienne spożycie) szpinaku nie poleca się osobom ze słabą krzepliwością krwi oraz stosującym leki przeciwzakrzepowe.

Dla dzieci szpinak można wprowadzić do diety od 7-8 miesiąca życia w postaci puree i koktajli nie więcej niż 50 gramów. Podawaj nie częściej niż 2 razy w tygodniu. Wielu producentów żywności dla niemowląt, takich jak HiPP, sprzedaje gotowe płatki zbożowe i puree ze szpinakiem. Przygotowując dania ze szpinaku we własnym zakresie, warto dodać mleko lub śmietankę w celu zneutralizowania kwasu szczawiowego. Od 2 lat możesz podawać szpinak jako część sałatek, puree ziemniaczanego, omletów.

Używanie mrożonego warzywa

Najczęściej mrożony szpinak sprzedawany jest w postaci krążków. Możesz rozmrażać w naturalny sposób (bardziej odpowiedni do omletów lub ciasta), lub możesz wrzucić krążki szpinaku do zupy lub patelni, na której duszone jest mięso, ryby lub grzyby.

Pamiętaj, że nie można ponownie zamrozić już rozmrożonych warzyw (jakichkolwiek), ponieważ tracą one swoje właściwości. Naczynie zawierające gotowany lub smażony szpinak należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni, w przeciwnym razie powstają szkodliwe sole azotowe.

Użyj w postaci gotowanej

Po oczyszczeniu świeżego szpinaku z łodyg i zgniłych liści, umyciu i posiekaniu, można go ugotować na parze lub w niewielkiej ilości wody. Po ugotowaniu lub duszeniu jedna część szpinaku zmniejsza swoją objętość o około dwie trzecie. Wskazane jest dodanie szpinaku na sam koniec gotowania., aby nie przesadzić z obróbką cieplną i pozostawić bardziej użyteczne właściwości, jednocześnie pozwalając na rozkład wystarczającej ilości kwasu szczawiowego. Zwykle gotowanie lub duszenie zajmuje nie więcej niż 10 minut.

Resztki szpinaku nie należy podgrzewać, ponieważ zachodzi wówczas szkodliwa konwersja azotanów do azotynów i nitrozoamin.

Zastosowanie suszonych liści

Suszony szpinak może być stosowany w zupach, gulaszach lub jako zioło lecznicze. Suszony szpinak zachowuje wszystkie witaminy i minerały. Aby wysuszyć liście, należy je wybrać jako najmłodsze i najświeższe, ponieważ stare całkowicie tracą swoje korzystne właściwości. Umyte liście należy ułożyć na drucianym stojaku, a następnie wysłać do suszarki na kilka godzin w temperaturze 50 ° C. Po wysuszeniu zmielić i przenieść do szczelnej torby.

Jak najlepiej spożywać to warzywo?

Oczywiście nie ma nic lepszego niż rozetki młodego szpinaku właśnie zerwane z ogródka. Jeśli jednak nie jest to możliwe, to Suszone liście świetnie nadają się do gotowania. Mrożone krążki są bardziej odpowiednie do długoterminowego przechowywania w obszarach miejskich i znacznie lepiej zachowują swój jasnozielony kolor. Duszony lub gotowany szpinak z dodatkiem mleka lub śmietany nadaje się do takich właściwości jak niska zawartość kwasu szczawiowego.

Gdzie dodać - kombinacje z innymi daniami

Szpinak dobrze komponuje się z mięsem, zwłaszcza tłustym, dzięki czemu jest łatwiej trawiony. W smaku dobrze komponuje się z jajkiem np. w omletach, ciastach, sałatkach, zapiekankach.

Niezwykłą właściwością szpinaku jest to, że zachowuje on swój zielony kolor podczas obróbki termicznej: uzyskasz nie tylko szmaragdowe smoothie, ale także jasne zupy (warzywne, grzybowe, mięsne czy rybne), zielone sosy (szczególnie dobrze komponuje się z chrzanem i musztardą) oraz kontrastujące kombinacje zieleni i czerwieni na powierzchni pizzy. Możesz nawet użyć jasnego soku ze szpinaku, aby samemu zrobić niezwykłe zielone lody, a nawet śmietanę do ciasta.

Oferujemy obejrzenie przydatnego filmu na temat gotowania szpinaku:

Jak widać, to liściaste warzywo jest niezwykle zdrowe i pożywne, a co więcej - wszechstronne w kuchni. Właściwości odżywcze szpinaku pozwalają nazwać go prawdziwą skarbnicą zdrowia!

Powiązane wideo

Możesz dowiedzieć się o korzystnych właściwościach szpinaku z tego filmu:

Szpinak to niesamowita roślina zielna należąca do warzyw.

Jednocześnie szpinak ma wspaniałe właściwości lecznicze, a miłośnicy dań z zielonych liści zawsze czują się świetnie.

Już w starożytnej Persji znano szeroki wachlarz dobroczynnych właściwości szpinaku dla organizmu. Średniowieczna Europa również ceniła sobie szpinak, a we Francji rośnie on wszędzie tam, gdzie to możliwe.

Warzywo rośnie szybko pod promieniami słońca w luźnej glebie, a nawet w domu na parapecie w doniczce można siać jego nasiona i jeść młode zielone liście w trzy tygodnie.

Co jest przydatne dla kobiet i mężczyzn?

Trudno nazwać warzywa porównywalnymi z ogromną ilością składników odżywczych zawartych w szpinaku. Jego delikatne liście są bogate w:

• białko
• węglowodany;
• beta karoten;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe i organiczne;
• witaminy A, B, C, K, E, PP, H;
• błonnik;
• skrobia;
• cukry;
• cholina;
• duży zestaw mikroelementów niezbędnych dla człowieka.

Niesamowity fakt: podczas obróbki cieplnej witaminy w liściach praktycznie nie ulegają zniszczeniu. Jest to bardzo rzadka właściwość wśród warzyw. Oczywiście listek surowego szpinaku jest o wiele zdrowszy, ale fani zielonego wiosennego barszczu ze szpinakiem ucieszą się z tej dobrej wiadomości.

Szpinak wspomaga powrót do zdrowia po chorobach spowodowanych stosowaniem pokarmów pochodzenia zwierzęcego i zatruciem organizmu. Usuwając toksyny i szkodliwe substancje, szpinak jednocześnie nasyca tkanki zawartymi w nim niezbędnymi substancjami.

Błonnik poprawia stabilność układu pokarmowego, co przyczynia się do naturalnej utraty wagi. Niedokrwistość z niedoboru żelaza nie zagraża również fanom zielonych liści, które dostarczają tlen do komórek, poprawiając metabolizm w organizmie.

Szpinak ma bardzo cenną cechę - jest w stanie blokować wzrost guzów poprzez hamowanie ich układu krążenia. Ale układ sercowo-naczyniowy organizmu jest wzmocniony, gdy jest spożywany.

Lekarze często przepisują dania ze szpinaku pacjentom z rakiem w okresie rekonwalescencji po radioterapii. Silny kompleks przeciwutleniaczy zawarty w szpinaku przyczynia się do szybkiej regeneracji i powrotu do normalnego życia.

Szpinak hamuje rozwój i zatrzymuje krwawienie dziąseł. Jest doskonałym pomocnikiem w czynności mięśnia sercowego, normalizuje ciśnienie krwi, regeneruje organizm w przypadku wyczerpania i jest niezbędny przy zapaleniu jelit.

Liście szpinaku będą bardzo przydatne w diecie mężczyzn: przyczyniają się do zwiększenia potencji dzięki zawartości protein i tokoferolu. Lecznicze właściwości zielonych liści docenią kobiety przy przerwanym cyklu, niepłodności i częstych poronieniach.

Częste spożywanie łatwo dostępnych dań ze szpinaku zatrzyma odwarstwienie siatkówki, całkowicie zastępując drogie sztuczne witaminy luteiną. Zielone liście zawierają więcej beta-karotenu i substancji korzystnych dla wzroku niż niezbędna marchew.

Osobom żyjącym w ciągłym stresie i cierpiącym na bezsenność szpinak jest również niezbędny w diecie, gdyż bierze udział w produkcji hormonów. Jod zawarty w liściach jest niezbędny do wzmocnienia układu nerwowego i pełnego funkcjonowania trzustki.

Trudno wymienić wszystkie właściwości lecznicze szpinaku stosowane w medycynie tradycyjnej. Przynosi znaczną ulgę osobom cierpiącym na epilepsję i zmniejsza objawy choroby.

Przy suchym kaszlu (w artykule znajdziesz przepisy na ludowe środki wykrztuśne) oraz podczas ataków astmy sok ze świeżych liści szpinaku znacznie złagodzi stan. W czasie zimowych epidemii fanom szpinaku niestraszna jest grypa. Sok ze szpinaku skutecznie leczy zapalenie migdałków.

Dzięki dużej ilości witaminy K zmniejszają się objawy osteoporozy i wzrasta zawartość wapnia w tkankach kostnych. W przypadku dzieci mieszanka olejku migdałowego z sokiem z liści szpinaku jest bardzo przydatna, aby zapobiegać rozwojowi krzywicy i przyspieszać wzrost kości.

Kompres z pokruszonych liści łagodzi ropnie, egzemy i guzy po ukąszeniach owadów dzięki zawartości cynku i jodu. Dla osób żyjących i pracujących przy produkcji energii jądrowej oraz w regionach skażonych promieniowaniem szpinak jest niezbędny. Łagodzi skutki promieniowania i ratuje życie osób dotkniętych chorobą popromienną.

Każda Francuzka wie, że nacieranie twarzy świeżym liściem szpinaku jest niezbędne do wygładzenia zmarszczek i zdrowej cery, bez śladów stanów zapalnych i trądziku.

Sprzyja temu wysoka zawartość witamin A i E w liściach. Szpinakowe maseczki odnawiają skórę i sprawiają, że staje się aksamitna. Wysoka zawartość beta-karotenu w szpinaku pomaga komórkom organizmu dłużej zachować młodość.

Wartość odżywcza i kaloryczna

Przez wieki jedzenia szpinaku ludzie wymyślili z nim wiele przepisów kulinarnych. Dodaje się go do zwykłych sałatek, omletów, farszów do ciast oraz dań rybnych i mięsnych, twarogów i zup, robi się i konserwuje przyprawy.

Korzyści gastronomiczne zielonych liści rośliny są bardzo wysokie. Ze względu na wysoką zawartość białka szpinak jest bardzo pożywny, a 100 gramów liści zawiera tylko 23 kilokalorie. Nie będziesz musiał głodować podczas diety i postu, jeśli włączysz do swojej diety potrawy z zielonych liści.

Sto gramów szpinaku zawiera:

• 92% wody;
• 2,8% białka - prawie jak w roślinach strączkowych;
• 1,9% węglowodanów;
• 0,1% skrobi;
• 1,4% błonnik pokarmowy;
• 0,3% tłuszczu;
• 0,1% kwasy organiczne;
• 0,1% kwasy nienasycone;
• 1,8% disacharydy i monosacharydy;
• 1,7% popiołu;
• 0,1% nasyconych kwasów tłuszczowych.

Dzięki tak bogatemu składowi szpinak pomaga przyspieszyć metabolizm i dostarcza organizmowi dodatkowej energii.

Czy są jakieś szkody i przeciwwskazania?

Miłośnicy zieleniny powinni zdawać sobie sprawę z możliwych zagrożeń ze strony szpinaku, aby w pełni wykorzystać jego dobroczynne właściwości.

Jeśli dana osoba ma już jakieś choroby, szpinak może być szkodliwy.

Przerośnięte liście zawierają nadmiar kwasu szczawiowego, który w przypadku choroby nerek stworzy dodatkowe kwaśne środowisko w organizmie. W przypadku chorób pęcherza moczowego, wrzodów żołądka, reumatyzmu, dny moczanowej i artretyzmu stosowanie zielonego warzywa jest również niepożądane.

Ale młode liście rośliny prawie nie zawierają kwasu szczawiowego w kompozycji i nie zaszkodzą, gdy zostaną spożyte w niewielkiej ilości.

Sposoby stosowania w medycynie tradycyjnej i do odchudzania

Na Rusi szpinak zawsze był skutecznym lekarstwem.

Wodny napar z liści stosuje się przy zaparciach, chorobach gardła i płuc, miażdżycy, nerwicach i przy napadach epilepsji.

Szpinak zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i zastąpi stosowanie tabletek z kwasem foliowym.

Przepisy na leczenie:

• Ze skurczami żołądka i jelita grubego, bolesną kolką i 4 razy dziennie trzeba pić napar ze szpinaku. Jedną łyżkę posiekanych łodyg i liści gotować przez 10 minut w 100 ml wody i odstawić na 40 minut.
• Od miażdżycy napar z liści pije się do 4 miesięcy, połączony z przyjmowaniem nalewki z głogu i robieniem 10-dniowej przerwy napar z liści szpinaku.
• Na ukąszenia owadów połóż kleik z liści na obszarze objętym stanem zapalnym na dwie godziny.
• Na egzemę gotuj liście w oliwie z oliwek i nakładaj na dotknięte obszary przez kilka godzin.
• Na 4 dni na posiekany szpinak z odrobiną cynamonu.
• Na przeciążenie nerwowe dwa razy w tygodniu 50-60 ml mieszanki soku ze szpinaku i soku z marchwi.
• Przy chorobach żołądka i jelit, w celu oczyszczenia organizmu z toksyn weź pół szklanki soku z młodych liści trzy razy dziennie.
• Anemia, choroby tarczycy i przed śniadaniem i kolacją wypij pół szklanki mieszanki soków z buraka, marchwi i szpinaku.
• Z konwulsjami zagotować i drobno pokroić liście, dodać trochę oleju roślinnego i wziąć dwa razy dziennie na łyżkę stołową.
• W dietetycznym jedzeniu liście są gotowane, chłodzone, a bulion jest filtrowany i spożywany przed posiłkami, po 50 ml.

Dieta szpinakowa sprzyja odchudzaniu i pomaga oczyścić organizm. Taka dieta poprawia stan naczyń krwionośnych i serca, zapobiegając chorobom układu pokarmowego.

Neutralny smak szpinaku pozwala na wykorzystanie go w wielu potrawach. Ciasto, jajecznica, puree ziemniaczane i desery nabierają szmaragdowego koloru po dodaniu pokruszonych liści. Twaróg ze szpinakiem na śniadanie nasyci i doda energii na cały dzień.

Szpinak jest jednym z najbogatszych zielonych warzyw. Jego właściwości użytkowe od dawna są wysoko cenione na Zachodzie, ale z jakiegoś powodu nie są traktowane z należytą uwagą w naszym kraju. Nawet niewielka ilość tego produktu w codziennej diecie znacząco poprawi jakość życia.

Sugerujemy również obejrzenie ciekawego filmu na temat artykułu:

Szpinak (Spinacia oleracea L.)- jednoroczna roślina zielna z rodziny haze o trójkątno-lancetowatych, mięsistych, delikatnych liściach. Zieloni można pozyskać z otwartego terenu wczesną wiosną, kiedy brakuje świeżych warzyw. Pod względem białka szpinak ustępuje jedynie grochowi i fasoli. Ponadto zawiera trochę cukru, sole mineralne (żelazo, fosfor, magnez, potas, sód i wapń), znaczną ilość jodu, witaminy C (do 64 mg%), B1 (do 0,30 mg%), B2 (do 0,30 mg%), P, K, E, D, kwas foliowy i karoten.

Iran jest uważany za miejsce narodzin szpinaku. Na Zakaukaziu iw Azji Środkowej występują dzikie gatunki. W Europie pojawił się w XV wieku z Hiszpanii, gdzie wcześniej został przywieziony przez Arabów. Arabscy ​​naukowcy nadali mu tytuł „Króla Warzyw”. W okresie renesansu szpinak rozpowszechnił się w Europie. Pojawił się w Rosji w połowie XVIII wieku.

Odmiany

Istnieje ponad 20 odmian szpinaku uprawnego, charakteryzujących się wysokimi właściwościami dietetycznymi oraz różniących się kształtem, wielkością i soczystością liści. Do warunków wewnętrznych najlepiej nadają się odmiany: Victoria, Virofle, Godri oraz hybrydy z Holandii - Melody, Mazurka, Tarantella.

Wiktoria - stosunkowo późno. Rozeta liści zwarta, spłaszczona, mała, średnicy 10-20 cm, liście zaokrąglone lub zaokrąglo-owalne, na krótkich ogonkach, ciemnozielone, silnie bulgoczące. Masa rośliny 25-28 g. oleisty- środek sezonu. Odlot średniozwarty, częściowo wzniesiony, o średnicy 25-28 cm, liście duże, soczyste, lekko pęcherzykowate, zielone. Masa rośliny 20-32 g.

Gigantyczny - wczesne dojrzewanie, ma raczej zwartą rozetę o średnicy do 40-50 cm Liście są wydłużone, owalne, lekko bulgoczące, jasnozielone. Masa rośliny 20-39 g.

Opieka: w fazie 2 liści rośliny są przerzedzane w odległości 6-8 cm Aby zapobiec przedwczesnemu wypuszczaniu pędów w czasie suszy i upałów, uprawy są regularnie podlewane i dokarmiane azotanem amonu (7-10 g / m2) .

♦Zakwaterowanie. Szpinak potrzebuje intensywnego oświetlenia, dlatego po wykiełkowaniu (przy wysiewie w okresie styczeń - luty) skrzynki lub doniczki z roślinami ustawia się jak najbliżej światła na parapetach lub w ogrzewanych przeszklonych werandach, loggiach i szklarniach. Optymalna temperatura zawartości to +14 - +18°C. Jeśli te warunki zostaną spełnione, za miesiąc w mroźną, zimową porę będziesz zbierać świeżą zieleninę szpinaku.

Najlepszym podłożem do uprawy szpinaku w pomieszczeniach jest ziemista mieszanka składająca się z bogatej darni, próchnicy i piasku rzecznego (2:2:1). Wysokie plony szpinaku uzyskuje się stosując uniwersalny „Biogrunt”. Podłoże najlepiej wypełniać w małych skrzynkach lub doniczkach warstwą 12-15 cm.

♦Szkodniki i choroby- muchy górnicze i mszyce. Szpinak jest najczęściej atakowany przez mączniaka rzekomego i zgniliznę korzeni.

♦ Reprodukcja- nasiona. Nasiona przed siewem moczy się w wodzie przez 1-2 dni i wysiewa na głębokość 1,5-2 cm Przy siewie w warunkach pokojowych optymalnie umieszcza się 30 nasion na 1 m2. Szpinak wysiewa się w rowki w odległości 5-6 cm, między roślinami 3-4 cm, w razie potrzeby sadzonki są przerzedzane. Podlewaj często i obficie. Nakarm rośliny 12-15 dni po wykiełkowaniu. Jako nawóz najlepiej stosować płynny skoncentrowany nawóz „Tęcza”.

Korzystne cechy

Warzywa liściaste - boćwina, szpinak, quinoa ogrodowa, szczaw i rabarbar - należą do grupy roślin szpinaku, których zielenina nadaje się do spożycia na surowo i gotowana.

Z tej grupy roślin największą wartość jako źródło kompleksu witamin ma szpinak. Ponadto witamina C i karoten ze szpinaku są bardzo stabilne i prawie nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Roślina jest bogata w minerały, zwłaszcza żelazo. Białko w suchej masie szpinaku zawiera 1,5 razy więcej niż w suchej masie mleka.

Ta liściasta roślina zawiera łatwo przyswajalne białka, węglowodany, a także dużo potasu, magnezu, żelaza, fosforu, jodu, witamin i sekretyny, która sprzyja lepszemu trawieniu.

Szpinak jest bogaty w witaminy, sole mineralne, białka. Pod względem ilości białka stoi obok mleka i ustępuje tylko mięsu.

Liście szpinaku są spożywane na surowo (jak sałatka) i gotowane. Shchi gotuje się razem ze szczawiem, przygotowuje się puree ziemniaczane i sosy. Dobrze sprawdził się przecier szpinakowy z puszki, który zatrzymuje znaczne ilości karotenu (prowitaminy A) i witaminy C. Zielony sok z liści stosuje się do barwienia konserw (np. zielonego groszku). Ze względu na dużą ilość białka, a także różnorodność i wysoką zawartość witamin, szpinak jest bardzo wartościowym produktem w żywieniu dzieci i dietetycznym oraz w profilaktyce szkorbutu i innych niedoborów witaminowych. Szpinak jest bogaty w żelazo, a jego chlorofil ma skład chemiczny zbliżony do hemoglobiny krwi. Dlatego jest bardzo przydatny dla pacjentów z niedokrwistością złośliwą i gruźlicą.

W Rosji istnieje kilka odmian wcześnie dojrzewających. Najbardziej znane to „Rostów”, „Holender”, „virofle”. Odmiana Gaudri jest powszechna na Łotwie iw Mołdawii.

Młode liście zebrane w rozetę służą do jedzenia. Gdy tylko pojawi się łodyga kwiatowa, liście stają się szorstkie i tracą swoje wartości odżywcze. Szpinak jest odporny na niskie temperatury i dobrze nadaje się do spożycia wczesną wiosną, kiedy jest jeszcze mało roślin zawierających znaczną ilość witamin.

Szpinak to druga skarbonka witamin po owocach róży. Kwas foliowy ma szczególne znaczenie w celach leczniczych. Dorosły potrzebuje około 2 mg dziennie. U dzieci poniżej 1 roku życia potrzeba 0,5 mg, a od 1 do 10 lat - 1 mg dziennie. Zwykle u osób zdrowych nie obserwuje się jej niedoboru w organizmie, ponieważ dostaje się do organizmu z pożywieniem, a także jest syntetyzowana w jelitach przez bakterie. Niedobory mogą wystąpić u osób z zapaleniem jelita grubego z zaburzeniami wchłaniania składników odżywczych w jelicie cienkim lub z chorobami wątroby leczonymi antybiotykami i sulfonamidami. Brak kwasu foliowego objawia się głównie naruszeniem funkcji krwiotwórczych organizmu. Jednocześnie dochodzi do naruszeń funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego, zmniejsza się odporność organizmu. Kwas foliowy jest stosowany w leczeniu anemii różnego pochodzenia.

Obecnie kwas foliowy jest pozyskiwany przemysłowo i przepisywany przez lekarza, stosowany w tabletkach.

Chlorofil jest fizjologicznie ważnym związkiem chemicznym występującym w roślinach. Chlorofil i jego preparaty są w stanie poprawić funkcje krwiotwórcze organizmu człowieka. Tak więc kwas foliowy i chlorofil mają kompleksowy wpływ na organizm i sprawiają, że szpinak jest przydatny nie tylko dla osób zdrowych, ale także dla osób chorych. Wskazany jest do stosowania w anemii.

Liście szpinaku są również wykorzystywane w medycynie. I tak np. właściwości saponiny zawartej w szpinaku wykorzystuje się do stymulacji pracy gruczołów trawiennych i perystaltyki jelit. W przypadku zaparć i gromadzenia się gazów w jelitach, weź 10 g liści na szklankę wrzącej wody, gotuj przez 10-15 minut, wypij po schłodzeniu 1/4 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Ten sam wywar można polecić we wszystkich przypadkach, w których wskazana jest dieta szpinakowa.

Dobroczynne właściwości tej kultury umożliwiły wykorzystanie jej jako środka leczniczego i dietetycznego w chorobach krwi, narządów trawiennych i układu sercowo-naczyniowego. Jest bardzo przydatny w żywności dla niemowląt - do tworzenia kości, jako środek przeciwkrzywicy.

Odwar z liści szpinaku pije się na zaparcia i gromadzenie się gazów w jelitach (10 g na 1 szklankę wrzącej wody, gotowanej przez 10-15 minut, przecedzonej) 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Stosowanie soku ze szpinaku jest zalecane przy zaburzeniach wzrostu dzieci, zaparciach w najcięższej postaci, chorobach dziąseł (zmieszanych z sokiem z marchwi), jako środek odżywiający układ nerwowy pracowników umysłowych i ludzi z magazynem neurastenicznym.

Ze względu na znaczną ilość cennych soli mineralnych oraz bogactwo różnych witamin znajduje zastosowanie w leczeniu anemii złośliwej i chorób tarczycy. Regularne jej spożywanie przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania serca. Ostatnio szpinak był również stosowany jako lek przeciwko chorobie popromiennej.

Zastosowanie w kuchni

Szpinak to jednoroczne pikantne warzywo, którego liście są szeroko stosowane jako żywność. Szpinak ma świeży aromat i lekko kwaśny smak.

Szpinak jest spożywany świeży, gotowany na parze, duszony, smażony, mrożony, suszony lub w puszkach jako gotowane puree.

Szpinak i liczne potrawy z niego wykonane mają korzystny wpływ na organizm.

Szpinak jest używany głównie w postaci gotowanej. Gospodynie przechowują go na zimę. Dzięki umiejętnemu przygotowaniu liści szpinak nie traci witamin.

Z wiosennych liści szpinaku można zrobić doskonałą sałatkę: pokrój 300-400 g liści szpinaku w małe paski, drobno posiekaj 2 jajka na twardo, wymieszaj z majonezem.

Młody szpinak zielony dodaje się do sałatek, zup (kapusta z pokrzyw, okroshka), sosów, dań gorących z jajek, mięs, ryb, drobiu, warzyw, podawany z serem, boczkiem, grzankami, śmietaną, orzeszkami pinii, pomidorami, fasolą, groszkiem , ryż .

Rozmrożony szpinak nadaje się do sałatek, zup, dressingów do puree ziemniaczanego, jajecznicy, jajecznicy, kremu przekąskowego ze szpinakiem, dodatków do mięs, drobiu i ryb, posypek do placków, zapiekanek itp.

Suszony i konserwowany szpinak jest dobrym źródłem witamin zimą. Taki szpinak dodaje się do zup i dań głównych z mięs i ryb.

Szefowie kuchni radzą: aby danie ze szpinakiem było smaczniejsze, należy je doprawić mieszanką świeżo wyciśniętego soku z cytryny i oliwy z oliwek (w proporcji 1 łyżka oleju na 1 łyżeczkę soku). Lub dodaj trochę szczawiu do szpinaku w naczyniu.

Szpinak dobrze komponuje się z gałką muszkatołową, skórką cytrusową, czarnym pieprzem, koperkiem, koprem włoskim, pietruszką, bazylią i innymi przyprawami.

Szpinak jest spożywany gotowany, duszony lub gotowany i surowy. Przed użyciem szpinak jest sortowany, usuwając zgniłe i zepsute liście, a następnie dokładnie myje kilka razy w dużej ilości zimnej wody.

Sałatka

Pokrój liście szpinaku. Wlać przygotowany sos: 1/2 szklanki jogurtu ubić z 2 łyżkami oleju roślinnego, 1 łyżką. łyżkę octu, dodając cukier, sól i pieprz do smaku. Posyp drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Omlet z surowym szpinakiem

200 g surowego szpinaku drobno posiekanego. W misce ubij cztery żółtka z solą i 2 łyżkami gorącej wody, wymieszaj z liśćmi szpinaku. Z białek I dwie łyżki zimnej wody ubij ciasną pianę i ostrożnie wymieszaj ze szpinakiem i żółtkami. Z tej masy upiecz 2 omlety na rozgrzanej, wysmarowanej tłuszczem patelni. Zwiń gotowe omlety i podawaj od razu. Omlety ze szpinakiem to zdrowy obiad dla dzieci, mogą być podawane jako przystawka dla dorosłych.

sałatka z surowego szpinaku

500 g szpinaku, sok z 1 cytryny, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka startego chrzanu, mała cebula, natka pietruszki lub koperek.

Zmieszaj drobno posiekany surowy szpinak z tartym chrzanem, cebulą, posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, dodaj sok z cytryny, olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj. Sałatkę można podawać z różnymi daniami mięsnymi i rybnymi.

zupa szpinakowa

400 g szpinaku, 30 g margaryny lub masła, 100 g płatków owsianych lub ryżu, 1,5 litra wody lub bulionu, sól, pieprz, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, kefiru lub jogurtu, smażona cebula (pokrojona w krążki).

W stopionym tłuszczu szybko usmaż płatki owsiane lub ryż, zalej wrzącą wodą i gotuj płatki do połowy ugotowane. Następnie dodać drobno posiekany szpinak, sól, szczyptę pieprzu i chwilę podgotować.

Dekoracja ze szpinaku

1 kg szpinaku, 2 cebule, 40 g margaryny lub masła, 30 g mąki, pieprz.

Szpinak zalać 3/4 szklanki wrzącej wody i doprowadzić do wrzenia. Oddziel bulion i użyj go do przygotowania sosu, a szpinak posiekaj razem z cebulą. Osobno przygotować sos: podsmażyć mąkę z tłuszczem na jasnożółty kolor, zalać gorącym bulionem, zagotować i gotować 5-7 minut. Do powstałej masy dodać przygotowane warzywa, sól, pieprz i gotować jeszcze 2-3 minuty mieszając.

Szpinak zapiekany z kiełbasą

1 kg szpinaku, 200 g białego chleba, 2-3 jajka, 150 g kiełbasy lub gotowanego mięsa, margaryna, sól, gałka muszkatołowa lub czerwona papryka.

Posolić drobno posiekany szpinak, dusić we własnym sosie i wymieszać z namoczonym i odciśniętym białym chlebem, jajkami, pokrojoną w kostkę kiełbasą lub mięsem i przyprawami. Ułożyć masę w wysmarowanej tłuszczem formie w kształcie pierścienia (takiej jak "cud"), piec i piec.

Gotowe danie przełożyć na ogrzany talerz. Środek pierścienia można wypełnić gorącym puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Omlet Ze Szpinakiem

500 g szpinaku, 8 jajek, gałka muszkatołowa, 2 łyżki. łyżki mąki, margaryny lub masła, sól.

Dusić posiekany szpinak z tłuszczem. Do przygotowanej masy dodać żółtka, mąkę, sól, przyprawy. Wszystko wymieszaj i dodaj ubite białko. Wlać mieszaninę do gorącej, natłuszczonej formy i piec.

Placki ze szpinaku z ziemniakami

500 g szpinaku i ziemniaków, 100 g mąki, 2 jajka, kwaśna śmietana, stopiony tłuszcz, gałka muszkatołowa, sól, tarty chrzan.

Ziemniaki ugotować, rozgnieść, wymieszać z mąką, gałką muszkatołową, solą. Surowy szpinak drobno posiekać i wymieszać z jajkami i przygotowaną masą ziemniaczaną. Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Podając polać kwaśną śmietaną i posypać startym chrzanem.

We Włoszech spaghetti podaje się z sosem serowo-szpinakowym. Łatwo jest też przygotować go w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz 150 g mrożonego szpinaku, 100 g sera Roquefort, 1,5 szklanki śmietany, 2 łyżki. łyżki startego parmezanu i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozmrożony szpinak zagotować na oleju, wymieszać z pokruszonym serem typu Roquefort, parmezanem, śmietaną i pieprzem. Ser topić na małym ogniu.

Zapiekankę szpinakową można również ugotować z serem: 500 g szpinaku, 100 g namoczonego sera, jajko, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, sól. Posortowany i umyty szpinak drobno posiekać i lekko poddusić na oleju, ser rozgnieść widelcem, ubić z jajkiem i mlekiem. Przenieś szpinak na blachę do pieczenia, rozprowadź równomiernie, polej mieszanką i wstaw do piekarnika na 10 minut.

Szpinakowa lasagne z sosem serowym

Czas gotowania: 15 min. Pieczenie: 45 min.

Jedna porcja zawiera 720 kalorii.

1 kg mrożonego szpinaku liściastego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. łyżka masła, sól, 200 g tłustego twarogu, 150 g kwaśnej śmietany, pieprz, gałka muszkatołowa, 150 g talerzy lasagne (nie gotować wcześniej), 150 g startego sera.

1. Szpinak rozmrozić, wycisnąć i pokroić w paski. Posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzać masło i dusić na nim oba składniki. Dodaj szpinak, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na sos roztopić w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając, serek śmietankowy ze śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Nasmaruj naczynie do pieczenia. Układaj naprzemiennie warstwy sosu serowego, arkuszy lasagne i liściastego szpinaku. Zakończ sosem serowym. Posyp tartym serem. Piec w piekarniku przez 45 min. W razie potrzeby udekoruj świeżymi liśćmi szpinaku.

Szpinak z grzankami

Liście szpinaku są sortowane, myte w zimnej wodzie, wkładane do rondla, zalewane niewielką ilością wody i gotowane na dużym ogniu pod pokrywką. Puree z gotowanego szpinaku. W tym samym czasie przygotowuje się sos mleczny, który miesza się ze szpinakiem, solą, dodaje trochę sproszkowanej gałki muszkatołowej, a następnie dobrze podgrzewa. Aby zrobić grzanki, bierze się biały chleb, kroi w małe plasterki, moczy w mleku zmieszanym z jajkiem i cukrem i smaży na maśle na złoty kolor. Podczas serwowania gotowy szpinak układa się na głębokim talerzu, a grzanki układa się wzdłuż krawędzi w formie przystawki. Na szpinak można również położyć obrane jajka ugotowane „w torebce”. Na kilogram szpinaku wydaje się łyżkę mąki, ćwierć szklanki mleka (na sos) i 1-2 łyżki rosyjskiego oleju.

Szpinak w panierce

300 g świeżego lub mrożonego szpinaku, 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 1 posiekana cebula, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 150 ml jogurtu naturalnego, 100 g bułki tartej razowej, 50 g dowolnych siekanych orzechów, jajka w koszulkach.

Szpinak opłukać i osuszyć, następnie bez dodawania wody gotować w zamkniętym garnku przez 5 minut do miękkości, jeśli szpinak jest zamrożony, należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wrzuć do durszlaka. W rondelku podgrzej 1 łyżkę. łyżkę oleju roślinnego i smażyć cebulę przez 3 minuty, ciągle mieszając. Włóż szpinak z powrotem do garnka, dodaj trochę soli i gałki muszkatołowej i gotuj dalej przez 5 minut, raz mieszając. Rozcieńczyć w jogurcie, włożyć do natłuszczonego garnka (piekarnik holenderski). Połącz bułkę tartą, posiekane orzechy i pozostały olej słonecznikowy; posyp szpinak. Piec w nagrzanym piekarniku w 190C przez 20 minut. Podawać na gorąco z jajkiem sadzonym.

Drink

20 g zielonego szpinaku wlewa się do 100 ml wody, gotuje przez 15 minut, schładza i pije na ciepło przed posiłkami.

Przeciwwskazania

Podczas przyjmowania dużej ilości szpinaku dochodzi do naruszenia przewodu pokarmowego. Szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego, co jest przeciwwskazane dla osób z zaburzeniami metabolizmu soli. Szpinaku nie należy stosować przy kamicy moczowej, zapaleniu nerek, dnie moczanowej, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu jelit, chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki.

Jedzenie szpinaku wymaga pewnych środków ostrożności, zwłaszcza podczas karmienia dzieci.

Faktem jest, że gdy żywność ze szpinaku jest przechowywana przez jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu, pod wpływem specjalnych bakterii, z azotanów powstają sole azotanowe.

Sole te są trujące, gdyż wchłaniając się do krwi prowadzą do powstania methemoglobiny i tym samym wyłączają znaczną część krwinek czerwonych - erytrocytów z procesu oddychania. W efekcie u dzieci już po 2-3 godzinach od zjedzenia złej jakości pokarmu ze szpinaku może pojawić się sinica, następnie duszność, wymioty, biegunka, czekoladowo-brązowy kolor krwi, a w ciężkich przypadkach zapaść. Dlatego gotowe dania ze szpinaku należy przechowywać w chłodzie. Należy również pamiętać, że dodatek cukru do żywności ze szpinaku hamuje powstawanie w nim toksycznych soli. Świeżo przygotowane posiłki i szpinak w puszkach nie zawierają szkodliwych substancji. Ale w przypadku chorób wątroby, nerek i dny moczanowej niepożądane jest ich stosowanie.

Spośród wszystkich roślin szpinak należy do tych, których nie trzeba specjalnie przedstawiać. To jeden z najjaśniejszych przedstawicieli rodziny Marev. Z pewnością wielu z nas widziało w dzieciństwie kreskówkę o marynarzu Popeye, który stał się niesamowicie silny po zjedzeniu kolejnej puszki szpinaku. Roślina ta została po raz pierwszy odkryta na Bliskim Wschodzie.

Szpinak jest inny różne kształty liści, które mogą różnić się od trójkątnych kropli do podłużnych jajowatych. Również w zależności od odmiany powierzchnia może być zmienna, może być gładka lub pomarszczona. Kolor szpinaku jest również różnorodny: istnieją gatunki roślin, które mogą mieć szeroką paletę kolorów, od jasnozielonej do ciemnozielonej.

Jak wybrać i przechowywać?

Aby mieć pewność co do jakości szpinaku, on musi być świeży. Można to określić na podstawie elastyczności liści, obecności w nich jasnozielonego koloru, a także charakterystycznego chrupnięcia, które wytwarzają po naciśnięciu. Jeśli podczas inspekcji znajdziesz plamy, ciemnienia, suche końce lub pociemniałe łodygi, oznacza to, że masz przed sobą uszkodzoną roślinę. Nie ryzykuj też i kupuj szpinak, który ma miękkie liście lub zdążył zwiędnąć.

Ponieważ szpinak nie zachowuje długo świeżości, nie zaleca się jego kupowania przez długi czas. Przynosząc do domu liście rośliny należy umieścić w pojemniku z wodą w lodówce, gdzie można je przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Możesz też zastosować inny sposób na przedłużenie świeżości szpinaku – dla tej rośliny zapakowane w plastikową torbę. Nie myj szpinaku przed przechowywaniem. Wtedy z każdym dniem będzie tracił coraz więcej użytecznych właściwości. W razie potrzeby szpinak można zamrozić, co pozwala wydłużyć jego okres przydatności do spożycia nawet do 2 miesięcy.

Korzyści zdrowotne surowego szpinaku

Wielu konsumentów ceni szpinak ze względu na wiele różnych witamin i minerałów, których organizm ludzki potrzebuje przez całe życie. Osoby, które stale mają tę roślinę w swoim jadłospisie zauważają poprawę w funkcjonowaniu układu nerwowego. Są również trwałe pozbyć się bezsenności, zmęczenia i stresu. Osoby cierpiące na nadciśnienie, anemię i cukrzycę mogą odczuć ulgę przy regularnym stosowaniu szpinaku.

Roślina ta jest bardzo bogata w białko, co zapobiega rozwojowi ślepoty i pozytywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu. Zawiera również żelazo, które jest szczególnie potrzebne osobom z problemami z krwią i anemią. Pierwiastek ten pozwala przywrócić proces hematopoezy oraz poprawia jakość krwi.

Korzyści ze szpinaku

Zdjęcia tej rośliny w większości nie są w stanie wzbudzić nią dużego zainteresowania. W końcu niewiele osób wie, jakie pozytywne właściwości ma szpinak. Te ostatnie są związane z witaminy obecne w jego składzie:

• Witamina K. Pozwala na wzmocnienie tkanki kostnej.
• Witamina A. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie oczu, a także służy jako materiał do produkcji kolagenu, którego potrzebuje skóra. Ponadto jego pozytywną właściwością jest zdolność do spowalniania procesu starzenia.
• Witamina C. Jest niezbędna do utrzymania wysokiego poziomu odporności organizmu, pozytywnie wpływa na pracę mózgu, witamina jest również potrzebna do prawidłowego przebiegu wielu procesów zachodzących w organizmie.
• Witamina E. Wśród ekspertów znana jest jako witamina piękna, co nie jest zaskakujące, ponieważ jest niezbędna do naprawy tkanek i zapewnia niezbędne odżywienie komórek.
• Witaminy z grupy B. Bez niej proces odbudowy tkanki mięśniowej jest niemożliwy, dlatego musi być obecna w organizmie osób prowadzących aktywny tryb życia. Ponadto pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, funkcje rozrodcze oraz serce.
• Witamina H. Jest niezbędna do utrzymania optymalnego poziomu cukru we krwi, dlatego musi być obecna w organizmie diabetyków.

Oprócz innych dobroczynnych składników szpinak zawiera również chlorofil, który jest niezbędny do zapobiegania rozwojowi raka i zawału serca. Roślina bogata jest również w miedź, której dobrodziejstwem jest zwiększenie odporności, a także odporności organizmu na promienie ultrafioletowe.

Szpinak docenią osoby, które przykładają szczególną wagę do swojej sylwetki, bo jest jedna z popularnych niskokalorycznych potraw. Szpinak zawiera potas, który oprócz poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, usuwa nadmiar płynów z organizmu, a to zapewnia profilaktykę obrzęków i cellulitu. Zawiera również luteinę, której zaletą jest spowolnienie procesu starzenia. Szpinak musi być obecny w jadłospisie osób, które przeszły operację lub poważną chorobę.

Szkoda szpinaku i przeciwwskazania

Osoby, które wiedzą, jak wygląda szpinak, powinny uważać. Chociaż roślina ta ma jednak wiele korzystnych właściwości może nie być bezpieczny dla wszystkich.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przechowywanie potraw przygotowanych z tej rośliny. Możesz przechowywać je w lodówce nie więcej niż jeden dzień. Następnie tworzą sole kwasu azotawego, co może prowadzić do pewnych problemów zdrowotnych. W niektórych przypadkach, jeśli spróbujesz takiego dania, osoba może zostać otruta.

Zastosowanie w kosmetyce

Szpinak znany jest nie tylko jako produkt o właściwościach leczniczych, ale może być stosowany do celów kosmetycznych. Szczególnie ma wyraźny efekt odmładzający. Ta roślina ma działanie tonizujące, nawilżające, może sprawić, że skóra będzie bardziej elastyczna, gładka i czysta. Często ta kultura jest używana jako jeden ze składników do przygotowania balsamów, toników i maseczek do twarzy.

Spośród innych funkcji warto zwrócić uwagę na efekt wybielania. Możesz zapoznać się z tą właściwością z własnego doświadczenia, przygotowując następującą maskę: będzie to wymagało jednej łyżki szpinaku, takiej samej ilości szczawiu i kefiru. Wszystkie składniki miesza się w blenderze do uzyskania gładkości. Następnie zakryj nim twarz i szyję i pozostaw na 20 minut. Po określonym czasie maskę zmywa się mlekiem.

Leczenie

Szpinak znany jest również jako jeden ze środków stosowanych w medycynie ludowej. Roślina wyróżnia się działaniem przeciwzapalnym. Ma również działanie przeczyszczające i moczopędne. Właściwości lecznicze mają zarówno liście, jak i nasiona oraz korzenie. gotowany napary i wywary z tego surowca pomagają wyeliminować problemy z krwią, płucami i przewodem pokarmowym. Szpinak jest często przepisywany osobom cierpiącym na nadciśnienie, hemoroidy, zaparcia i inne problemy.

Obecność soli mineralnych w szpinaku pozwala na przygotowanie z niego dość skutecznego wywaru. Przy jego regularnym stosowaniu można zapobiegać, a nawet leczyć tak poważne choroby jak gruźlica, choroby onkologiczne, a także jest przydatny przy obniżonej odporności. Owsianka ze szpinakiem może przynieść ulgę w skurczach.

Użyj w kuchni

To nie przypadek, że roślina ta nosi tytuł „króla zieleni”, ponieważ można ją znaleźć w przepisach różnych kuchni świata. Można go spożywać zarówno w stanie surowym, jak i przetworzonym. Dzięki temu nadaje niezwykły smak potrawom gotowanym, duszonym i pieczonym. Można również użyć szpinaku jako dodatek do sałatek, pierwsze dania i dodatki. Często jest używany do sporządzania sosów, przypraw oraz jako dodatek do dań mięsnych. Jest wielu miłośników szpinaku, którzy używają go jako nadzienia do ciast.

Bekon, pomidory, ser i orzechy są jeszcze smaczniejsze, gdy są podawane ze szpinakiem. Stosowany jest również sok z tej rośliny, który zastępuje wiele barwników chemicznych w przygotowaniu lodów, kremów, ciast itp.

Jeśli miałeś okazję kupić szpinak na rynku, to na pewno Ci się przyda następujące wskazówki dotyczące korzystania z niego:

• Aby posiekać szpinak, musisz wziąć jego liście, złożyć je na pół, a następnie odciąć korzenie. Ale nie należy ich wyrzucać, ponieważ można je dodać do bulionu.
• Szpinak należy prać trochę inaczej niż większość produktów. Aby to zrobić, musisz zebrać wodę w odpowiednim pojemniku. Najpierw wystarczy spłukać liście, co pomoże oczyścić je z piasku. Następnie wkłada się je do durszlaka i pozwala wodzie spłynąć.
• Jeśli chcesz pociąć roślinę na wąskie paski, musisz wziąć 5 liści, zwinąć je w rurkę, a następnie możesz je łatwo przeciąć.
• Jeśli musisz ugotować szpinak, będziesz potrzebował głębokiego pojemnika z niewielką ilością wody, którą podpala się i doprowadza do wrzenia. Następnie kładzie się w nim cienką warstwę liści. Niech liście gotują się przez 2 minuty. Następnie pokrywkę otwiera się, szpinak miesza i pozostawia na kolejną minutę. Następnie liście należy wyciągnąć i włożyć do durszlaka, aby usunąć z nich cały płyn. Następnie dodaj do nich jedną łyżeczkę oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

Szpinak jest jedną z roślin odpornych na zimno. Minimum do kiełkowania nasion to temperatura 3-4 stopnie. I chociaż kraj południowy jest miejscem narodzin rośliny, jej wschody słońca nie umierają nawet przy mrozach do -5 stopni Celsjusza. Jesienią można bezpiecznie sadzić w pełni uformowane rozety. Dzięki pokrywie śnieżnej z łatwością zniosą zimę.

Wielu uprawia szpinak na pierwsze zbiory przed sadzeniem roślin ciepłolubnych, a także po zbiorach zieleni. Ponadto dla wielu służy tylko jako uszczelniacz. Co więcej, w tej roli może być stosowany w każdym ogrodzie, ponieważ doskonale współistnieje z dowolnymi roślinami.

Rośnie najlepiej na żyznych glebach bogatych w materię organiczną. Bardzo ważne jest, aby dobrze zatrzymywały wilgoć. Przez cały sezon wegetacyjny rośliny wymagają ciągłego spulchniania. Możesz uzyskać dobre zbiory tej rośliny tylko wtedy, gdy zapewnisz im podlewanie. Pod tym względem pielęgnacja szpinaku nie jest trudna, ponieważ można go podlewać dwa do trzech razy w tygodniu, wydając 3 litry wody na metr bieżący rzędu. Jeśli utrzymasz optymalną wilgotność gleby, pomoże to zapobiec łodygowaniu nasadzeń.

Wniosek

Szpinak to jedna z popularnych upraw, znana wielu osobom. Roślina ta jest ceniona nie tylko ze względu na swoje dobroczynne właściwości, ale również ze względu na działanie lecznicze dlatego jest często stosowany w medycynie. Nic więc dziwnego, że wiele osób próbuje sadzić tę roślinę na swojej stronie. Ponadto pod tym względem spełni oczekiwania, ponieważ nie stwarza problemów w pielęgnacji. Raz posadzony szpinak wytrzymuje lekkie mrozy, dzięki czemu jeszcze przed pierwszą falą zbiorów można uzyskać soczyste łodygi szpinaku.

Korzyści ze szpinaku

Jewgienij Szmarow

Czas czytania: 6 minut

A

Szpinak jest jednym z najzdrowszych pokarmów. Jest bogaty w witaminy, pomaga walczyć z nadwagą i zatruciami u kobiet w ciąży, a potrawy z wykorzystaniem szpinaku są ciekawe i zdrowe.

Odmiany szpinaku - który szpinak najlepiej nadaje się do sadzenia, jest zdrowszy, a który po prostu smaczniejszy?

Odmian szpinaku jest całkiem sporo - około 20 gatunków. Jednak na środkowym pasie rośnie tylko 12 rodzajów szpinaku ogrodowego. Do sadzenia ogrodnicy wolą wybierać najbardziej bezpretensjonalne odmiany - Virofle, Gaudri, Victoria, Matador i Virtuoso. Wszystkie odmiany szpinaku są równie przydatne i mają podobny smak, i rozróżnij je według wczesności i rodzaju liści.

Uprawę szpinaku można rozpocząć praktycznie wszędzie – od zimowej szklarni po parapet własnego mieszkania. Wystarczy, że zapewnisz jasne oświetlenie w pomieszczeniu i zadbasz o to, aby temperatura oscylowała w granicach 15 o-18 o C.

Cóż, jeśli nie masz czasu na ogrodnictwo, zawsze możesz kupić szpinak w dużych sklepach, gdzie sprzedawany jest w dwóch postaciach - świeżej (pakowanej próżniowo) i mrożonej (porcjowane kulki).

na notatce: im młodszy szpinak, tym mniej zawiera kwasu szczawiowego, a tym samym goryczy. Dlatego wybieraj liście o soczystym zielonym odcieniu, bez widocznych plam. Taki szpinak będzie miał delikatny i miękki smak, a gorycz nie będzie wyczuwalna.

Nawiasem mówiąc, wiele osób myli szpinak ze szczawiem, który jest bardzo popularny w naszym kraju. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie, zauważysz, że te warzywa różnią się kształtem i kolorem, a podczas degustacji różnica jest oczywista - szczaw smakuje kwaśno, a szpinak ma lekko gorzki smak.

Skład i wartość odżywcza

Szpinak ma wiele zalet zdrowotnych i jest niskokaloryczny. 100 g szpinaku zawiera tylko 23 kalorie.

Wartość odżywcza 100 g szpinaku:

• 91,6 g - Woda.
• 2,9 g - Białka.
• 0,3 g - Tłuszcze.
• 2 g - Węglowodany.
• 1,3 g - Błonnik pokarmowy.
• 0,1 g - Kwasy organiczne.
• 1,8 g - Popiół.

Witaminy zawarte w szpinaku (w 100 g):

• 55 mg - Witamina C.
• 18 mg - Cholina.
• 4,5 mg - Beta-karoten.
• 1,2 mg - Witamina PP.
• 750 mcg - Witamina A.
• 80 mcg - Witamina B9.
• 482,9 mcg - Witamina K.

Makro- i mikroelementy zawarte w szpinaku (w 100 g):

• 20 mcg - Jod.
• 106 mg - Wapń.
• 774 mg - Potas.
• 82 mg - Magnez.
• 24 mg - Sód.
• 83 mg - Fosfor.
• 13,51 mg - Żelazo.
• 13 mcg - Miedź.
• 1 mcg - Selen.
• 0,897 mg - Mangan.

Korzyści i właściwości lecznicze szpinaku

Pamiętacie kreskówkę o marynarzu Popeye? Szpinak dodał mu ogromnej siły i słusznie - to warzywo przechowuje wiele przydatnych substancji.

Korzyści ze szpinaku:

1. Regularne spożywanie szpinaku sprzyja zwiększeniu zdolności do pracy oraz doskonale odmładza organizm, a jeśli jesteś podatny na stres, szpinak pomoże rozładować napięcie i uspokoić nerwy.
2. Lekarze zalecają stosowanie szpinaku przy zapaleniu błony śluzowej żołądka i anemii - jego działanie moczopędne, tonizujące, przeciwzapalne i przeczyszczające stanie się nieodzownym narzędziem w leczeniu.
3. Szpinak zawiera jod, więc jest bardzo przydatny w chorobach tarczycy.
4. Warto zwrócić uwagę na szpinak, a jeśli przestrzegasz diety, niskokaloryczna zawartość i kompatybilność z innymi produktami pomogą Ci schudnąć.
5. A jedną z najważniejszych cech szpinaku jest obecność w jego składzie luteiny – substancji niezbędnej dla oczu. Luteina korzystnie wpływa na siatkówkę i łagodzi zmęczenie oczu.

Szkodliwość szpinaku dla zdrowia i przeciwwskazania do stosowania

Szpinak zawiera kwas szczawiowy, który w dużych ilościach jest szkodliwy dla zdrowia. Dlatego lepiej kupować tylko młode liście szpinaku i nie przechowywać ich dłużej niż 48 godzin. W ostateczności szpinak można zamrozić, co wydłuży jego przydatność do spożycia o kilka miesięcy.

1. Osoby z chorobami dwunastnicy, wątroby i nerek.
2. Pacjenci z wrzodami żołądka.
3. Pacjenci z reumatyzmem i dną moczanową.

W jakim wieku można podawać dziecku szpinak?

Szpinak to bardzo zdrowy produkt, można go włączyć do diety dziecka od 8 miesiąca życia. W młodym wieku należy ograniczyć ilość szpinaku – wystarczy dwa razy w tygodniu.

Uwaga: Zwróć uwagę na świeżość szpinaku - nadmiar kwasu szczawiowego może powodować alergie, dlatego używaj tylko młodych liści. Mleko doskonale neutralizuje kwas szczawiowy – możesz dodawać je do potraw dla dzieci, zwłaszcza gdy po raz pierwszy wprowadzany jest szpinak do diety dziecka.

Szpinak praktycznie nie ma zapachu i smaku, dlatego można go stosować nie tylko w puree ziemniaczanym, ale także dodawać do różnych zup i sałatek.

Puree ze szpinaku dla maluchów

To najłatwiejsze do przygotowania danie dla dzieci od 8 miesiąca życia. Do szpinaku można dodać mleko i odrobinę masła.

Ryba ze szpinakiem w omlecie dla dzieci od 2 lat

W tym daniu lepiej użyć filetów z dorsza lub morszczuka, a do smaku można dodać seler, pomidorki koktajlowe i trochę oliwek. Danie okazuje się przydatne i bardzo smaczne.

Szpinak dla kobiet w ciąży, diabetyków i alergików

1. W przypadku braku przeciwwskazań opisanych powyżej zaleca się włączenie szpinaku do diety kobiet w ciąży, ponieważ jod zawarty w produkcie jest niezbędny dla pracy tarczycy i stabilizacji tła hormonalnego. A codzienne spożywanie szpinaku pomoże kobietom w ciąży poradzić sobie z nieprzyjemnymi objawami zatrucia.
2. W czasie ciąży wiele kobiet doświadcza takich nieprzyjemnych problemów, jak wypadanie i łamliwość włosów, łamliwość kości. Zawarta w szpinaku witamina K pomaga zatrzymywać wapń w organizmie i sprzyja jego wchłanianiu. Ponadto witamina ta jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi – zapobiega krwawieniom oraz pomaga w leczeniu skazy krwotocznej (stanu, w którym naczynia włosowate ubywają krwi i skóra pokrywa się ciemnymi plamami, czyli tzw. krwawienie podskórne). To dzięki przyjmowaniu wystarczającej ilości witaminy K nasza wątroba jest w stanie wyprodukować protrombinę, substancję bezpośrednio związaną z prawidłowym krzepnięciem krwi. Krótko mówiąc, witamina K jest po prostu niezbędna naszemu organizmowi!
3. Pacjentom z cukrzycą zaleca się również włączenie szpinaku do swojej diety. Jego stosowanie korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, poprawia pracę żołądka. Wielu pacjentów z cukrzycą ma problemy z trawieniem, a szpinak pomoże ustabilizować pracę jelit.
4. Osoby uczulone na szpinak powinny uważać. Alergie pokarmowe są dość indywidualne, dlatego zaleca się konsultację z lekarzem i spożywanie szpinaku w małych porcjach.

szpinak na diecie

Dania z dodatkiem szpinaku są nie tylko pyszne, ale również bardzo zdrowe. Z tego produktu można ugotować wiele sałatek, zapiekanek, zup, naleśników. To warzywo optymalnie łączy się z prawie wszystkimi produktami, a brak smaku można zastąpić różnymi przyprawami.

Jak już powiedzieliśmy, szpinak jest produktem o bardzo niskiej zawartości kalorii, więc dla tych, którzy chcą stracić dodatkowe kilogramy, może stać się niezastąpionym pomocnikiem!

Uwaga: Jedząc szpinak co najmniej 2-3 razy w tygodniu, możesz schudnąć i poprawić swoje ciało. Główna zasada takiej diety- wprowadzić do diety potrawy gotowane i pieczone, z wyłączeniem smażonych i słodkich, oraz Szpinak należy spożywać co najmniej 150 gramów dziennie.

Jakie potrawy można ugotować ze szpinaku:

• Ziemniak z serem i szpinakiem.
• Zupa Ze Szpinakiem.
• Ciasto mięsne ze szpinakiem.
• Smażony szpinak z cebulą.
• Szpinak Z Pomidorami.
• Roladki Z Kurczaka Ze Szpinakiem.
• Ryż ze szpinakiem z serem.
• Placki ze szpinakiem.