Groszek w puszce. Zielony groszek konserwowany w domu (4 proste przepisy na zimę)

Przepis na który obejmuje zielony groszek w puszkach i z reguły jest kupowany. Niestety nie każdy ma możliwość uprawiania grochu i robienia z niego przygotowań do zimy. Ale gdybyś wiedział, jak łatwo i tanio jest gotować zielony groszek w puszce w domu, przepis, który opiszemy w tej godzinie, z przyjemnością kupisz go na rynku. Co więcej, zostało sprawdzone, że jeśli kupujesz świeży zielony groszek na rynku i marynujesz go w domu, to i tak wychodzi to taniej niż kupowanie go. A smak nie różni się od zakupu wysokiej jakości.

Składniki na zielony groszek w puszkach w domu:

• Groszek nieobrany - 600 g;
• Ocet - 3 łyżeczki.
• Na marynatę:
• Stołowa woda pitna - 1 l;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.

Jak zachować zielony groszek według przepisu:

1. Najpierw powiemy ci wszystkie subtelności. Z tych składników otrzymuje się dokładnie 2 słoiki o pojemności 250 ml. Jest dużo solanki i większość trzeba będzie wylać. Ale ponieważ groszek powinien unosić się w solance podczas gotowania, lepiej wziąć taką ilość wody. Ponadto proporcje cukru i soli najlepiej podzielić na litry, a nie mililitry.
Połącz sól i cukier w misce i dodaj do wody tuż przed gotowaniem

2. Wyjmij groszek ze strąków i umyj go. Użyj sita, gazy lub małego durszlaka, tak szybko. Jeśli pochodzenie grochu nie jest ci znane i być może był on wcześniej przetwarzany, lepiej kilka razy przemyć go wrzątkiem.
Rada: lepiej sortować groszek na młody i przejrzały. Jeśli groszek jest zbyt dojrzały, będzie potrzebował więcej czasu na gotowanie. Jeśli już zdecydowałeś się zachować zielony groszek zgodnie z przepisem, powinieneś kupić młody lub przejrzały, aby nie ugotować ich w 2 seriach. Wybieraj także groch pękający i zepsuty, nie nadaje się do konserwacji.

3. Zielony groszek należy zanurzyć w marynacie po całkowitym rozpuszczeniu się kryształków soli i cukru. Poczekaj, aż marynata się zagotuje i zanotuj czas gotowania.
Notatka: Czas gotowania zielonego groszku zależy od jego dojrzałości. Minimalny czas gotowania to 40 minut. Oznacza to, że jeśli groszek jest młody, gotuj go przez 40 minut od momentu wrzenia. Jeśli przejrzałe, dodaj 10 minut i przekręć do słoików.

4. Teraz banki. Pojemnik należy wysterylizować. Możesz to zrobić w dowolny sposób. Możesz sterylizować słoiki na metalowym podwójnym bojlerze, tak jak zimą. I możesz zapalić naczynia w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Ale w każdym razie przed sterylizacją należy umyć puszki sodą.

5. Jeśli sterylizujesz wirujące przybory kuchenne w podwójnym bojlerze, słoiki należy odstawić do góry dnem na czysty ręcznik.
Ocet należy dodać do każdego słoika, zanim będą musiały być konserwowane. Policz na 1 półlitrowy słoik 3 łyżeczki. Naturalnie w tym przepisie dania są 2 razy mniejsze, co oznacza, że ​​do każdego naczynia dodajemy 1,5 łyżeczki.

6. Po ugotowaniu zielonego groszku możesz włożyć je do słoików. Najpierw musisz wziąć łyżkę cedzakową, wybrać i umieścić tylko rośliny strączkowe w naczyniach.
Rada: pamiętaj, że groszek nie wypełnia całego naczynia. Jeśli chcesz zachować integralność rośliny strączkowej, musisz umieścić ją w taki sposób, aby groszek pływał w solance. A następnie wlej groszek przed rozpoczęciem nici (1,5 centymetra do góry). Możesz również przecedzić solankę, aby była klarowna.

7. Wlej gorącą solankę na górę słoika.

8. Z pokrywkami, które będziesz zakręcać, wystarczy zakryć górę słoików. Teraz weź rondel, połóż mały ręcznik frotte na dnie. Ustaw słoik z zielonym groszkiem w puszce na ręczniku, aby się nie przewrócił ani nie przechylił. Wlej gorącą wodę do tego samego rondla do góry grochu. Wszystko to podpalono do sterylizacji. Czas od momentu wrzenia wyniesie 30 - 40 minut. Ważne jest, aby woda nie wrzała zbyt mocno, dlatego na samym początku dostosuj ogień.
Notatka: Ponieważ groszek jest bardzo kapryśny, nadal konieczna jest jego sterylizacja. Im więcej masz słoików, tym dłuższy czas sterylizacji. Banki o pojemności 500 ml należy sterylizować przez 30 - 40 minut.

9. Natychmiast po wyjęciu słoików z patelni wlej do nich określoną ilość octu. Szczelnie zamykamy konserwację wieczkami z zakrętkami po sterylizacji.

Następnie stawiamy słoiki do góry dnem i owijamy je ręcznikiem, aż ostygną.

To tylko taki przepis na zielony groszek w puszce ma bardzo prosty przepis. A groszek z solanką okazuje się miękki, jak groszek kupiony z dzieciństwa, który rodzice kupowali z kiełbasą.

Ważny: przechowywać zielony groszek w puszkach według dowolnego przepisu w temperaturze nie wyższej niż 5 stopni. Oznacza to, że miejsce na te słoiki jest albo w piwnicy, albo w lodówce. W przeciwnym razie groszek jest bardzo kapryśny i może zbierać.

Do zachować zielony groszek- Nie musisz się specjalnie starać. W rzeczywistości jest to dość łatwy proces, jeśli wiesz, co i jak zrobić.

Wiele osób uwielbia pyszny zielony groszek, ale sezon zbiorów jest bardzo krótki, więc nie zawsze można go zjeść w wystarczającej ilości. Ale to nie ma znaczenia, ponieważ są dwa wyjścia: zamrozić groch zebrany latem na zimę lub zachować go. Jest to druga metoda, która zostanie omówiona w naszym artykule. Tutaj znajdziesz kilka przepisów na zachowanie zielonego groszku własnymi rękami w domu, a także możesz dowiedzieć się o jego zaletach i szkodach, warunkach przechowywania i wielu innych.

Jak wybrać?

Chociaż konserwacja zielonego groszku nie jest trudna, wybór roślin strączkowych należy traktować poważnie. Zaleca się przechowywanie świeżego grochu zebranego w ogrodzie, ponieważ zawiera on najwięcej składników odżywczych. Ale kupiony w sklepie świeży groszek na wagę nie może pochwalić się taką jakością. Nie zawsze możemy wiedzieć, jak i gdzie uprawiano określone warzywa. To samo dotyczy grochu. Może zawierać szkodliwe dla organizmu azotany, które przyspieszają wzrost roślin strączkowych i przyspieszają ich dojrzewanie. Ale jeśli nie masz możliwości wyhodowania własnego groszku, uważnie przyjrzyj się fasoli sklepowej. Powinny być duże i mieć równomierny zielony kolor oraz nie powinny mieć żadnych uszkodzeń ani dziur.. Groch bardzo lubi robaki, więc upewnij się, że większość fasoli to nie robaki. Ponadto groszek nie powinien być suchy i gorzki. Nie zapomnij też wyczuć ziaren: powinny być wyjątkowo miękkie, skurczyć się po naciśnięciu. Bardzo ważne jest również, aby groszek nie był przejrzały, ponieważ zawiera dużą ilość skrobi. Przyczynia się do pojawienia się mętnego osadu.

Po ustaleniu, który groszek wybrać do konserwacji, możemy przejść bezpośrednio do samego procesu konserwowania. Przyjrzyjmy się głównym sposobom zachowania zielonego groszku w domu.

Konserwowanie bez sterylizacji

Aby zachować groszek bez sterylizacji słoików, będziesz potrzebować następującej listy składników:

dowolna ilość zielonego groszku;

woda: jeden litr;

sól: 3 łyżki. l.;

cukier granulowany: 3 łyżki. l.;

kwasek cytrynowy: 1 łyżeczka

Z tej ilości składników wychodzi około 3 półlitrowe słoiki groszku konserwowego.

Przed puszkowaniem groszek należy dokładnie posortować i upewnić się, że nie wybrałeś robaka do konserwacji. Następnie dobrze opłucz groszek i obierz go ze skórki. Teraz możemy przystąpić do przygotowania marynaty: do małego rondelka wlej litr wody, zagotuj, dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Następnie wlej groszek do gotowej marynaty, aby woda całkowicie zakryła groszek. Gotuj rośliny strączkowe w marynacie przez co najmniej 15 minut, po czym na patelnię należy dodać trochę kwasku cytrynowego.

Teraz łyżką cedzakową wyławiamy groszek z wody i od razu przekładamy do wypłukanych wodą słoików. Nie próbuj napełniać ich do samej góry, ponieważ pozostałą marynatę należy również wlać do słoików. Następnie możesz bezpiecznie zwinąć zielony groszek z pokrywkami i wysłać go do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Szybki sposób

Jeśli nie chcesz czekać kilka dni, aż zielony groszek będzie gotowy do spożycia, ten przepis na konserwację jest dla Ciebie idealny. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

zielony groszek;

cukier granulowany;

kwas cytrynowy;

Pierwszym krokiem jest uporządkowanie grochu i pozbycie się uszkodzonej lub zarobaczonej fasoli. Następnie należy je obrać i wysłać na patelnię. Wlej tam dwa razy więcej wody niż grochu i gotuj rośliny strączkowe na dużym ogniu, aż się zagotują. Następnie ogień należy zmniejszyć i pozwolić groszkowi gotować się przez kolejne pół godziny. Jeśli groszek pęknie lub zmiażdży się podczas gotowania, należy go wyjąć z patelni łyżką cedzakową i wyrzucić, ponieważ spowoduje to zmętnienie marynaty.

Teraz możemy przygotować marynatę: Aby to zrobić, zagotuj jeden litr wody w rondlu, dodając cukier i sól w stosunku 1: 2 i dodaj trochę kwasku cytrynowego.

Wrzuć groszek do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu, a następnie ułóż go w wstępnie wysterylizowanych półlitrowych słoikach i zalej gorącą marynatą. Dodaj jedną łyżeczkę octu do każdego słoika i przykryj pokrywkami. Zaprojektuj łaźnię wodną i podgrzewaj w niej prawie gotowy groszek przez co najmniej 40 minut. Następnie możesz zwinąć słoiki z pokrywkami, zawinąć je w ręczniki i wysłać do zaparzenia, aż ostygną. Taki groszek można zjeść dzień lub dwa po zakonserwowaniu.

Konserwacja przez dwa dni

Jeśli chcesz mieć pewność, że wszystko zrobiłeś dobrze, a groszek nie pozostanie na wpół upieczony, to ten przepis na konserwy jest dla Ciebie. Dla niego potrzebujemy następujących produktów:

świeży zielony groszek;

Groszek należy posortować, obrać i dokładnie umyć. Następnie przygotowujemy marynatę: litr wody gotujemy, dodajemy łyżkę cukru pudru i pół łyżeczki soli. Pozwól marynacie trochę się zagotować, a następnie wlej do niej groszek, aby woda całkowicie go pokryła. Gotuj przez trzy lub cztery minuty, po czym przenosimy groszek do wstępnie wysterylizowanych półlitrowych słoików. Nie napełniaj do góry około trzech centymetrów.

Groch podgrzewać w słoikach z kąpielą wodną przez około pół godziny, następnie przykryć pokrywkami i pozostawić do zaparzenia do następnego dnia. Następnego dnia zrób to samo, po czym możesz całkowicie zwinąć zielony groszek z pokrywkami. Należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Regularne spożywanie zielonego groszku z puszki poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego, który zwalcza wirusy i patogeny, które dostają się do naszego organizmu. Zielony groszek w puszce może zaszkodzić Twojemu organizmowi tylko wtedy, gdy minęła jego data ważności.

Osobom, które cierpią na wzdęcia lub inne choroby przewodu pokarmowego, niewskazane jest również spożywanie groszku z puszki.

W zimnych porach roku większość gospodyń domowych przygotowuje różne sałatki z zielonego groszku. Zwykle używa się do tego kupowanego w sklepie zielonego groszku w puszkach. Domowy groszek jest wspaniałym dodatkiem do wielu potraw, dlatego latem warto zaopatrzyć się w to wspaniałe warzywo. Dowiemy się, jak samodzielnie marynować zielony groszek na zimę z artykułu. Oferujemy kilka prostych przepisów na zbiory.

Cechy konserwowego zielonego groszku

Takie przygotowanie nie zajmie wiele wysiłku i czasu gospodyniom domowym, które chcą samodzielnie zrobić zielony groszek w puszkach w domu. Większość kobiet zamrozić to warzywo i nie waż się robić tego w puszkach. W każdej metodzie zbioru w domu groszek okazuje się smaczny i zdrowy, ponieważ zachowane są w nim wszystkie przydatne substancje.

Do zbioru należy używać wyłącznie świeżo zebranych ziaren. Jeśli kisić przejrzałe owoce w słoiku może pojawić się mętny osad. Wynika to z dużej zawartości skrobi w takich owocach. Istnieje kilka sekretów, dzięki którym domowy zielony groszek w puszkach będzie pyszny.

Świeżo zebrane plony należy dokładnie posortować, usuwając stare owoce. Następnie strąki należy otworzyć, a owoce wlać do pojemnika. Pomarszczony i uszkodzony groszek również należy usunąć.

Wrzuć owoce do durszlaka, opłucz je, a następnie trzymaj we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Do wody należy dodać sól, cukier w proporcji: 3 łyżki soli i cukru na 1 litr wody.

Wymagane z góry przygotować wysterylizowane słoiki pod grochem W wodzie do zbioru oprócz soli cukrowych należy dodać również kwas cytrynowy, 1 łyżeczkę na 1 litr wody. Zamiast kwasu cytrynowego można dodać 9% octu stołowego 100 ml. Taką marynatę należy wypełnić słoikami z groszkiem, ale nie do samego brzegu, tak aby odległość do krawędzi szyjki wynosiła 1 cm.

Do garnka do sterylizacji słoików wlej wodę i wsyp do niej sól w ilości 355 g soli na 1 litr wody. płynna potrzeba doprowadzić do temperatury 70°C a następnie włóż słoiki z gorącym groszkiem. Sól w wodzie sprawi, że woda szybciej się zagotuje. Sterylizacja słoików trwa około 3,5 godziny. Istnieją również opcje zbioru bez sterylizacji słoików.

Po toczą się puszki zamknięcie należy dokładnie sprawdzić, aby powietrze nie przedostało się do słoika. Następnie słoiki należy owinąć ręcznikami i poczekać, aż zielony groszek w puszce całkowicie ostygnie.

Przepis numer 1 groszek konserwowy

Zgodnie z tym przepisem groszek jest bardzo podobny do produktu sklepowego. Ta metoda zbioru nie wymaga sterylizacji słoików.

• świeży groszek w dowolnej ilości;
• marynatę w proporcji: 1 litr wody, 3 łyżki cukru i soli, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Ugotowany 1 litr marynaty wystarcza na 3 słoiki o pojemności 0,5 litra. Zebrany lub zakupiony groszek należy posortować, obrać i umyć. Następnie musisz ugotować marynatę, dodając wszystkie składniki zgodnie z przepisem do wody.

Doprowadzić marynatę do wrzenia., po czym wlewa się do niego groszek. Powinien całkowicie przykryć zielony groszek. Czas gotowania wynosi 15 minut, a następnie dodaje się kwas cytrynowy na samym końcu gotowania i wszystko jest natychmiast wyłączane.

Z pomocą skimmera groszek jest wyjmowany z patelni i przeniesiono do wysterylizowanych słoików. Konieczne jest pozostawienie wolnej przestrzeni bez napełniania do krawędzi 1,5 cm, po czym marynatę wlewa się do słoików i natychmiast zwija pokrywkami.

Zielony groszek przygotowany według tego przepisu należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Przepis numer 2 groszek konserwowy

Jeśli marynujesz groszek zgodnie z tym przepisem, będzie gotowy do użycia w ciągu zaledwie kilku dni po konserwacji.

• groszek w dowolnej ilości;
• na 1 litr wody, 1 łyżkę soli i cukru oraz trochę kwasku cytrynowego.

Wyczyszczone i umyte groszek przełożyć do miski i napełnij go 1/2 wody. Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia na dużym ogniu, następnie zredukować i gotować przez kolejne 30-35 minut. Czas gotowania będzie zależał od dojrzałości grochu.

Jeśli podczas gotowania owoce pękają lub gotują się należy je usunąć, ponieważ z tego powodu cała zawartość słoików stanie się mętna. W osobnej misce należy przygotować marynatę, przylegającą do kompozycji według przepisu. Najpierw wlej wodę do pojemnika i dodaj do wrzącej wody sól, cukier i kwasek cytrynowy.

W sterylizowanych słoikach połóż groszek i zalej marynatą i pamiętaj, aby dodać 1 łyżeczkę. ocet w każdym słoiku i przykryj metalowymi pokrywkami. Przez 40–45 minut słoiki należy podgrzewać w łaźni wodnej, a następnie owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W tym stanie groszek jest doskonale nasycony marynatą i okazuje się pyszny.

Przepis numer 3 - proste konserwowanie zielonego groszku

• świeży zielony groszek;
• do marynaty na 1 litr wody, 1,5 łyżki. sól i cukier, 3 gramy kwasu cytrynowego.

Sortuj owoce grochu i umyć w durszlaku, następnie blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby przygotować marynatę zgodnie z przepisem. Wsyp sól i cukier do wody i dodaj kwas cytrynowy, pozwól marynacie się zagotować i wyłącz ją.

W sterylizowanych słoikach załadować gorący groszek i zalej wszystko marynatą, a następnie przykryj gorącymi pokrywkami. Teraz słoiki należy umieścić w garnku z wodą o temperaturze 70°C i sterylizować przez co najmniej 3 godziny od momentu zagotowania wody w pojemniku.

Następnie wyjmij słoiki i zwiń pokrywki, odwróć słoiki i pozostaw przykryte kocem lub kocem do ostygnięcia.

Groszek konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Preparat chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto w 100 g roślin strączkowych jest tylko 53 kcal. Groszek kiszony może być spożywany przez osoby odchudzające się. Dodaje się go do sałatek warzywnych, aby były bardziej sycące. Ale tylko konserwacja domowa przynosi korzyści organizmowi, ponieważ w sklepie jest dużo szkodliwych składników.

Marynowany tylko zielony groszek. W starym jest za dużo skrobi, przez co solanka staje się mętna, na dnie słoika pojawia się osad, a jakość smaku przedmiotu obrabianego pogarsza się. Strąki zerwane z krzaka są przechowywane nie dłużej niż jeden dzień. A produkt obrany z zewnętrznej skorupy traci swoje użyteczne właściwości po 5-6 godzinach.

Kiedy zbierać groszek do konserwacji? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Młoda roślina strączkowa ma delikatną strukturę i bogatą zieloną barwę. Jeśli trochę się spóźnisz, przedmiot stanie się sztywniejszy.

Głównym problemem napotykanym podczas konserwowania warzyw niekwasowych są bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Mikroorganizmy przeżywają po ugotowaniu, ponieważ nie boją się wysokich temperatur. Zasadniczo to samo co solanka. Tylko kwasy mogą zniszczyć niebezpieczną infekcję, dlatego muszą być używane do konserwowania grochu. Odpowiednia cytryna i ocet.

Konieczne jest również monitorowanie czystości puszek i dachu. Pojemniki są nie tylko myte sodą, ale także zanurzane we wrzącej wodzie. Następnie dezynfekowany parą lub w piekarniku. Groszek myje się kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Ręce myje się mydłem do prania przed rolowaniem.

Półfabrykaty fasoli, obrane ze strąków, są sortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także okazy z robakami są wyrzucane. Mogą stworzyć idealną pożywkę dla zatrucia jadem kiełbasianym, a także mogą powodować obrzęk powiek.

Opcja do sałatek

Marynata octowa zachowa charakterystyczny aromat i bogatą barwę zielonego groszku. Taka konserwacja dobrze wygląda w sałatkach. Skład rozwiązania do konserwacji obejmuje:

• produkt z obranej fasoli - 1,5 kg;
• gruboziarnista sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 55–60 ml;
• cukier - 15 gr.

Marynata będzie potrzebować 1,2-1,3 litra wody. W przybliżeniu taka sama ilość płynnej bazy będzie potrzebna do ugotowania samego grochu. Umieść 2 garnki na kuchence. Gdy woda zacznie się gotować, ziarna fasoli wsypuje się do pierwszego pojemnika. W drugim dodaje się mieszaninę soli i cukru.

Groch i marynata są regularnie mieszane plastikowymi łyżkami lub łyżkami cedzakowymi. Półfabrykaty powinny gotować się przez 15-20 minut. Następnie usuwa się patelnię z ziarnami fasoli. Produkt wrzuca się do durszlaka i zanurza w lodowatej wodzie. Jeśli pominiesz ten krok, obrabiany przedmiot uwolni skrobię. Substancja osiada na dnie słoików.

Podczas gdy groszek moczy się w zimnym płynie, do drugiej patelni wlewa się ocet. Marynata pozostaje na kuchence, ale ogień jest zredukowany do minimum.

Blanszowany groszek jest lekko suszony, a następnie dzielony na porcje i wkładany do słoików. Zielone ziarna miesza się z gorącą solanką i przykrywa żelaznymi pokrywkami, aby ocet nie wyparował. Następnym krokiem jest sterylizacja.

Możesz użyć wody, w której gotował się groszek lub przygotować roztwór cukru i soli. Przykryj dno patelni serwetką, aby szkło nie pękło podczas podgrzewania. Półfabrykaty umieszcza się w ciepłej solance. Banki powinny być całkowicie zanurzone w płynie, tylko szyjka i wieczko pozostają na górze. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości pojemnika. Banki o pojemności 0,5 litra wystarczą na pół godziny.

pikantny przepis

Osobom, które nie dodają groszku z puszki do sałatek, ale używają go jako dodatku do płatków lub mięsa, spodoba się pikantna marynata z goździkami i czarnym pieprzem. Rośliny strączkowe nabierają pikantnego smaku i bogatego aromatu przypraw.

Na 2 kg zielonego produktu potrzebujesz:

• woda - 1,5–1,6 l;
• kwas cytrynowy - 25 g;
• goździk - 6 gwiazdek;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• sól drobnoziarnista - 50 g;
• ocet stołowy - 60 ml.

Groch obrany z zewnętrznej skorupy moczy się przez 4 godziny w chłodnej wodzie, aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Obrabiany przedmiot wrzuca się z powrotem do durszlaka i czeka, aż trochę wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i podstawę do gotowania produktu fasolowego.

Zielony groszek gotuje się przez 2 minuty w wodzie z kwaskiem cytrynowym. Doprowadzony do wrzenia płyn jest wypełniony dodatkiem do żywności. A następnie kęs fasoli wlewa się do pojemnika. Zblanszowany składnik usuwa się łyżką cedzakową i pozostawia do odsączenia roztworu, po czym składnik umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.

Przetworzony groszek zalewa się marynatą goździkową. Oprócz przypraw do wrzącej wody dodaje się również mieszaninę cukru, czarnego pieprzu i soli. Składniki gotuje się na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut na umiarkowanym ogniu. Wlej pół szklanki octu i wyjmij po 3 minutach. Pikantną zalewę od razu przelewa się do słoików, aż ostygnie.

Produkt z fasoli jest sterylizowany przed zamknięciem. W dużym rondlu wypełnionym solą fizjologiczną. Możesz dodać trochę cukru do solanki. Przyprawy są pobierane w równych proporcjach. Gotowy groszek jest zakorkowany metalowymi wieczkami. Ale przedmiot obrabiany nie jest natychmiast zabierany do piwnicy, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia słoiki zawija się w koc lub koc, aby stopniowo ostygły.

Gulasz grochowy przygotowuje się w ten sam sposób. Tylko zamiast solanki użyj naturalnego soku pomidorowego. Napój gotuje się, doprawia czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty zapach, dodaje się liście laurowe, ale nie powinny one dostać się do słoików. Produkt fasolowy zmieszany z koktajlem pomidorowym jest sterylizowany i zakorkowany.

Bez dodatkowej obróbki

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzać kilku godzin na konserwacji roślin strączkowych. Ale metoda ma istotną wadę. Jeśli obrabiany przedmiot nie jest ugotowany, zwiększa się prawdopodobieństwo osadzania się bakterii jadu kiełbasianego w marynacie. Aby temu zapobiec, ocet dodaje się nie do wody, ale bezpośrednio do samych słoików z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego zaleca się dodawanie tego preparatu tylko do sałatek.

Marynata zawiera:

• sól - 15 gramów;
• woda - 1 l;
• cukier - 10 gr.

Dodatkowo na każdy półlitrowy słoik pobiera się 20-25 ml octu.

Młody i soczysty groszek myje się i zalewa zimną wodą. Po ugotowaniu gotuj na kuchence przez 25-35 minut, zmniejszając moc do minimum. Gotować w emaliowanym garnku, od czasu do czasu mieszając. Uważaj jednak, aby nie zmiażdżyć ziaren. Wyjąć, gdy płyn odparuje.

Gdy groszek się gotuje, przygotuj solankę. Do wrzącej wody wsyp cukier i sól. Możesz dodać kilka groszków ziela angielskiego dla zapachu. Gotuj marynatę przez 10 minut, mieszając drewnianą szpatułką, aby rozpuścić suche składniki.

Ugotowany groszek wlewa się do słoików łyżką cedzakową lub plastikową. Wlać wrzącą solankę i wlać 1 łyżkę do każdego pojemnika. l. ocet. Zatykają się i po ochłodzeniu chowają się w piwnicy.

Uwaga: Jeśli na dnie słoików pojawi się osad lub marynata zmętnieje, oznacza to, że do grochu dostały się bakterie botulizmu. Takiej konserwacji, a także okazów z opuchniętymi powiekami, nie należy jeść. Lepiej to wyrzucić i nie narażać zdrowia.

Młode rośliny strączkowe konserwuje się na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i ziele angielskie. Z octem i cukrem. Najważniejsze jest, aby dodać do każdej marynaty kwasy, które neutralizują bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. I ostrożnie sterylizuj słoiki, ponieważ brudne naczynia są źródłem zarazków i przyczyną spuchniętych pokrywek.

Wideo: zielony groszek w puszkach na zimę

Półprodukty z zielonego groszku - przepisy na zimę
Groszek w puszce:

Groszek wyciągamy ze strąków, płuczemy w wodzie, następnie zalewamy zimną wodą i dodajemy cukier i sól (na 1 litr wody pół łyżeczki cukru i tyle samo soli). Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 25-30 minut. Ważne jest, aby obserwować podczas gotowania, aby groszek nie gotował się na miękko.

Następnie oddzielamy groszek od wody i umieszczamy go w słoikach, które należy wcześniej przygotować i wysterylizować. Filtrujemy wodę spod groszku przez gazę zebraną w kilka warstw, ponownie doprowadzamy do wrzenia i zalewamy słoiki zielonym groszkiem. Sterylizujemy około 40 minut i zwijamy. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Jak suszyć zielony groszek

Istnieją dwie główne metody: suszenie „łopatami”, tj. razem ze strąkiem i suszeniem samych ziaren. W pierwszym wariancie selekcjonuje się świeże, elastyczne strąki, myje i blanszuje w durszlaku nad wrzątkiem. Następnie strąki pozostawia się do ostygnięcia, kroi na kawałki i układa cienką warstwą na blasze do pieczenia. Suszyć w temperaturze 60-70 stopni. W

Druga opcja: ziarna grochu doprowadza się do wrzenia w osolonej wodzie, po czym lekko suszy w durszlaku i wylewa na blachę do pieczenia. Suszyć również w piekarniku w temperaturze do 70 stopni. Do suszenia używa się grochu, który zbiera się około 15 dni po kwitnieniu.

Metoda zamrażania.

Jeden z najłatwiejszych przepisów na zbiór zielonego groszku. Niedojrzały groszek wlewa się na kilka minut do wrzącej wody i chłodzi w zimnej wodzie. Za pomocą durszlaka woda jest oddzielana, a groszek układany na ręczniku (odbywa się to do wyschnięcia). Gdy tylko ziarna wyschną, są pakowane w worki, mocno wiązane i przechowywane w zamrażarce.

Groch w puszce do zimowych sałatek Olivier.

Młody delikatny groszek jest przyjemny do jedzenia prosto z ogrodu. Ale jeśli jest go dużo, przygotowanie zimowych sałatek Olivier nie jest trudne. Wybierz zieloną fasolkę (popularnie zwaną strąkami) i natychmiast obierz groszek do zimnej wody. W powietrzu, bez wody, groch bardzo szybko się utlenia, ponieważ zawiera dużo związków białkowych. Taki groszek w słoiku stanie się mętny, kwaśny. Dodaj sól do zimnej wody (na 1 litr wody - półtorej łyżeczki) i zagotuj. Następnie należy zdekantować groszek z zimnej wody i wrzucić do gotującej się wody. Solanki powinno być tyle, aby lekko przykryła groszek. Po ugotowaniu groszek wraz z zalewą przelewamy do szklanych słoików, do których należy dodać kwasek cytrynowy (3 g na litr produktu). Następnie przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez pół godziny we wrzącej wodzie. Następnie dokręć pokrywki, zawiń słoiki papierem i kocem. Gdy konserwa ostygnie, przenieś do spiżarni.

Na początek musisz nauczyć się kilku sztuczek, które uchronią Cię przed rozczarowaniem w momencie, gdy otwarty słoik z groszkiem okaże się złej jakości. Dlatego konieczne jest uwzględnienie kilka chwil:

Konieczne jest zbieranie grochu niedojrzałego, zielonego. Tutaj ważne jest, aby uchwycić odpowiedni moment dojrzałości, aby nie był za mały, ale też nie pożółkły.
Nie przechowuj grochu w lodówce przez długi czas przed puszkowaniem, w przeciwnym razie uschnie i straci cenne substancje i prezentację.

Teraz zacznijmy konserwować groszek

W dużej misce zagotować wodę, posolić i gotować w niej przygotowany groszek przez 3-5 minut. Następnie groszek przekładamy na sito lub durszlak tak, aby płyn był całkowicie szklany. Wszystkie przybory powinny być jak najbardziej sterylne. Po spuszczeniu cieczy groszek umieszcza się w słoikach. W tym samym czasie słoiki są lekko wstrząśnięte, aby groszek ściśle przylegał. Gdy do szczytu słoika zostanie 1 cm, wsyp do niego 15 g cukru pudru i zalej wrzącą, lekko osoloną wodą. Teraz słoik musi być sterylizowany przez 30 minut i natychmiast zwinięty. Po dwóch dniach wskazane jest ponowne wysterylizowanie słoików gorącą parą: stawiamy słoiki na ruszcie, aby woda do nich nie dotarła. Rozgrzej przez 30 minut i przechowuj.

Solony groszek w strąkach

Wybierz strąki z małym groszkiem, mniej więcej wielkości ziarna pszenicy. Odetnij przeszkadzające ogony, ułóż strąki w słoikach.

Zagotować 3-4 szklanki wody, rozpuścić w niej 1 szklankę soli, zalać tą zalewą groszek tak, aby płyn całkowicie pokrył strąki. Gdy słoik ostygnie, przykryj go papierem nasączonym olejem, a następnie zamknij plastikową pokrywką. Przed podaniem groszek należy namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, inaczej będzie słony.

Szybki przepis na kiszony zielony groszek

Składniki na Szybki Marynowany Zielony Groszek:

Strąki młodego zielonego groszku
na 1 litr marynaty 1 łyżka grubej soli
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
opcjonalnie 1 łyżeczka suchej musztardy

Szybki sposób na ugotowanie marynowanego zielonego groszku:

Umyj strąki grochu i umieść je w pojemniku, w którym będą się marynować. Rozpuść sól, cukier we wrzącej wodzie, wyłącz gaz i dodaj sok z cytryny i, jeśli chcesz, suchą musztardę. Groch zalej gorącą marynatą i pozostaw do zamarynowania na jeden dzień.