Sok jabłkowy: użyteczne właściwości i metody zbioru na zimę. Domowy sok jabłkowy na zimę

Domowy sok jabłkowy: przepis na zimę

Domowy sok jabłkowy na zimę: przepis krok po kroku i najlepsze kombinacje z innymi owocami i jagodami. Proste sposoby na uzupełnienie witamin na cały rok i czerpanie ich z pysznego napoju jabłkowego. Okazuje się, że jest przydatny i bardzo pachnący, a pod względem smaku wielokrotnie przewyższa sklepowy odpowiednik.

1. Rodzaj potrawy: napój.
2. Podtyp dania: napój jabłkowy.
3. ilość porcji na wyjście: 5-6
4. Czas gotowania: .
5. Kuchnia narodowa: rosyjska.
6. Wartość energetyczna:

• białka - 0,4 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 9,8 g.

Sekrety soku jabłkowego

Składniki do produkcji soku jabłkowego

• jabłka (ilość kalkulowana na podstawie dostępnych surowców i pojemników do zszywania);
• cukier nie jest używany w klasycznym przepisie, ale jeśli owoce są bardzo kwaśne, można dodać 50-100 g na litr płynu.

Klasyczny przepis na sok jabłkowy

Aby przygotować smaczny i zdrowy sok na zimę, lepiej przetworzyć jabłka właśnie zerwane z drzewa - są bardziej soczyste. Do tych celów bardziej odpowiednie są odmiany Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka, ale jeśli ich nie ma, można użyć innych. Zaleca się mieszanie kilku odmian jabłek: zmiksowany napój ma ciekawszy smak i aromat.Klasyczna technologia wytwarzania soku jabłkowego w domu jest następująca:

Wlewanie soku jabłkowego do butelek

1. Umieść pojemniki do góry dnem i owiń kocem.

W tym stanie sok jabłkowy należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez kolejne 10-12 dni. Jeśli w tym czasie nie zaczął fermentować, nie zmętniał i nie pojawiła się pleśń, wówczas słoiki można przenieść do długoterminowego przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu. Taki napój przechowuje się bardzo długo, więc możesz cieszyć się jego smakiem przez cały rok, aż nadejdzie czas na nowe zbiory.Jeśli zepsuł się w ciągu pierwszych dwóch tygodni, możesz go gotować przez 5-7 minut i użyj go do przygotowania galaretek lub napojów owocowych Stosując się do tego przepisu nie ma konieczności ponownego podgrzewania soku. Jedyna różnica polega na tym, że podgrzewanie pozwala pozbyć się osadu na dnie puszki, który pojawi się podczas przechowywania napoju. Należy pamiętać, że uzyskanie całkowicie sklarowanego soku w domu nie zadziała, ale ten niuans nie wpłynie na smak.Za pomocą metody pasteryzacji można zaoszczędzić maksymalnie witaminy w powstałym napoju. Dlatego polecany jest przez doświadczone gospodynie domowe, którym zależy nie tylko na smaku, ale również na zaletach swoich blanków. W tym samym celu zaleca się używanie tylko emaliowanych naczyń do podgrzewania płynu.

Sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę

Zbiór soku jabłkowego na zimę

Składniki:

• jabłka;
• inne warzywa, jagody lub owoce (opcjonalnie);
• cukier w razie potrzeby.

Jest to najczęstszy i najłatwiejszy sposób na uzyskanie dowolnego napoju owocowego. Aby zachować sok na zimę, możesz użyć pierwszej metody przygotowania - pasteryzacji, która została opisana w klasycznej recepturze. Drugim sposobem jest sterylizacja. Aby to zrobić, odcedź powstały sok przez gazę i wlej do czystych słoików. Jeśli odmiany jabłek są kwaśne, możesz dodać cukier, ale nie więcej niż 100 g na litr płynu. Cukier granulowany można dodać tuż przed walcowaniem - całkowicie rozpuści się w gorącym płynie. Szczelnie zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami.W tym czasie woda powinna już wrzeć w szerokim rondlu, na dnie którego kładzie się drewniane kółko lub gazę. Napełnione pojemniki włożyć do wrzącej wody (powinna sięgać do szyjek puszek) i sterylizować przez 15 minut (dla pojemników 3-litrowych - 30 minut). Piana będzie musiała być stopniowo usuwana. Wyjąć słoiki z wrzącej wody, odwrócić do góry dnem i owinąć ciepłym kocem.

Sok jabłkowy uzyskany za pomocą sokowirówki

Jeśli w gospodarstwie jest wyciskarka do soków, można poeksperymentować z przygotowaniami do zimy – zrobić drinki blendowane. Doskonałe walory smakowe to te, w których jabłka są łączone z następującymi owocami, jagodami i warzywami:

• gruszki;
• śliwki;
• cukinia;
• marchew;
• pomidory;
• dynia;
• aronia;
• rokitnik;
• winogrona;
• porzeczka.

Wielu letnich mieszkańców przygotowuje dokładnie napój jabłkowo-gruszkowy - okazuje się lekki, pachnący i bardzo smaczny.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• jabłka;
• gruszki.

Ilość składników należy dobrać w oparciu o oczekiwany efekt i indywidualne upodobania.

1. Owoce dokładnie umyć i pokroić w ćwiartki.
2. Przepuścić je przez sokowirówkę.
3. Wlej powstałą masę do emaliowanego pojemnika i postaw na kuchence gazowej.
4. W miarę nagrzewania się płynu na jego powierzchni zbiera się piana. Należy go usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.
5. Jeśli nie ma wystarczającej ilości słodyczy, możesz dodać cukier granulowany.
6. Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień i szybko przecedź przez 2-3 warstwy gazy.
7. Gorące wlewamy do wcześniej przygotowanych szklanych słoików i zwijamy, obracamy i zawijamy.

Po półtora tygodnia sprawdź, czy wykroje się nie zepsuły i umieść je w stałym miejscu przechowywania.

Sok jabłkowy: bez przepisu na sokowirówkę

Składniki:

• jabłka - 3 kg;
• woda - 1 l;
• syrop cukrowy - 4 szklanki (rozpuścić 2 szklanki cukru pudru w tej samej ilości gorącej wody).

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Obierz jabłka i zgniłe miejsca, wyjmij skrzynkę nasienną.
2. Pokrój w plastry o szerokości około 1-2 centymetrów, przenieś je do emaliowanej patelni.

Cięcie jabłek na sok

1. Wlać wodę.
2. Włącz ogień i poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 15 minut.
3. Zdejmij rondel z kuchenki gazowej i przetrzyj jego zawartość. Aby to zrobić, pomiń miąższ 2 razy przez maszynkę do mięsa lub użyj blendera.

Zamienianie jabłek w puree na sok

1. Połącz powstałą masę z syropem i ponownie podpal.
2. Gotować przez 5 minut, wyłączyć ogień i lekko ostudzić.
3. Przetrzyj masę przez drobne metalowe sito.
4. Ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia i od razu wlać do przygotowanych ciepłych słoików, zwinąć i odłożyć pokrywkami.

Sok jabłkowy przygotowany według tej receptury otrzymuje się z miąższu. Zawiera więcej błonnika pokarmowego, więc korzystnie wpłynie na jelita. Zaleca się spożywanie bez dodatku substancji słodzącej osobom będącym na diecie.Jeśli w domu nie ma sokowirówki, a chcesz przygotować napój klarowany, możesz skorzystać z klasycznej receptury jego przygotowania. Aby uzyskać sok, jabłka należy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce, a następnie kilkakrotnie przecisnąć przez gazę. Następnie przygotuj napój według pierwszego przepisu.

Jak zrobić sok jabłkowy na zimę: wideo

Inny sposób zbierania go do długoterminowego przechowywania można zobaczyć w następnym filmie. Jej autor proponuje sporządzić napój z cukrem metodą sterylizacji. Należy pamiętać, że każda gospodyni domowa w końcu odnajduje swoje sekrety konserwacji domu, więc różne przepisy mogą się od siebie różnić. Każdy jest dobry na swój sposób i może być używany z równym powodzeniem do zbiorów na zimę.

Naturalny świeżo wyciskany sok zawsze się przydaje. Aby był dostępny przez cały rok, zaleca się zbieranie soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki. Do jego przygotowania bierze się soczyste słodkie odmiany jabłek: owoce muszą być równe, całe, bez uszkodzeń i chorób. Najczęściej stosuje się odmiany takie jak Anis, Grushovka, Chwała zwycięzcom, Malinówka i inne słodkie i kwaśno-słodkie jabłka. Możesz łączyć odmiany.

Sok jabłkowy na zimę z wyciskarki: szybki i zdrowy przepis

Składniki:

• Jabłka (5kg);
• Cukier (wystarczająco dużo i 100 g).

Przygotowanie soku jabłkowego przypomina przygotowanie soku pomidorowego na zimę, tylko zamiast soli dodajemy cukier. Wybrane owoce są bezbłędnie myte i czyszczone z pojemnika na nasiona, ponieważ jeśli w soku znajdują się nasiona, może on fermentować i psuć się. Pokrojone na 4 części, jabłka można wysłać do sokowirówki.

Aby sok nie ściemniał po wyciśnięciu, można wycisnąć do niego trochę soku z cytryny (jedna czwarta owocu na 1 litr soku). Również podczas wyciskania owoców tworzy się dużo piany - można ją usunąć od razu lub później podczas gotowania. Ale nie spiesz się, aby wyrzucić pozostałe ciasto, można z niego zrobić pyszne naleśniki, mus jabłkowy, ptasie mleczko lub marmoladę.

Cały powstały sok umieszcza się na średnim ogniu w emaliowanej misce i ogrzewa do 95 ° C. Jeśli nie ma termometru kuchennego, musisz przynieść sok, aż na obwodzie patelni pojawią się pierwsze małe bąbelki i natychmiast go wyłączyć.

Uwaga! Sok nie powinien się gotować, ponieważ przydatne substancje i witaminy są szybko niszczone po ugotowaniu.

W razie potrzeby dodaje się cukier, ale nie jest to wymagane. Jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne, lepiej pozostawić napój naturalny, bez dodatków. Sok można przechowywać w tradycyjnych słoikach i butelkach lub w czystych szklanych butelkach z korkiem. Wybrane pojemniki wraz z pokrywkami są myte sodą oczyszczoną. Po umyciu pojemników wysyłamy je do sterylizacji na parę lub do piekarnika nagrzanego do 100-120° przez 10 minut.

Po sterylizacji słoików gotowy gorący sok wlewa się do jeszcze ciepłych pojemników i zamyka nakrętkami lub korkuje. Wszystko, naturalny, bardzo zdrowy i smaczny sok jest gotowy. Przechowuj go w piwnicy, piwnicy lub w spiżarni mieszkania. Najważniejsze, że miejsce jest chłodne i ciemne. Taki sok jest przechowywany do 2 lat.

Notatka! Powstały sok jabłkowy w sokowirówce na zimę jest dość skoncentrowany, dlatego przed wypiciem można go rozcieńczyć przegotowaną zimną lub mineralną wodą. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku osób, które mają choroby żołądka na tle wysokiej kwasowości.

Domowy sok jabłkowy bardzo różni się od kupnego odpowiednika. Gwarantuje, że będzie naturalna, użyteczna i bardzo pożądana w sezonie jesienno-zimowym. Zawartość witamin, składników mineralnych, żelaza, potasu i innych ważnych związków w owocach sprawia, że ​​są one niezastąpione do całorocznego stosowania. Chciałbym zatrzymać całe to bogactwo w napoju do następnych zbiorów.

Sok jabłkowy na zimę zbiera się bardzo prosto. Po opanowaniu podstawowych zasad sterylizacji możesz bezpiecznie eksperymentować, dodając do napoju owoce, warzywa, jagody, przyprawy, aby uzyskać niesamowite koktajle witaminowe.

Cechy przygotowania i przechowywania soku jabłkowego

Korzystanie z nowoczesnych urządzeń kuchennych: sokowirówka, sokowirówka - uzyskanie soku z jabłek nie jest trudne. Metoda ręczna, tarka i maszynka do mięsa, choć bardziej pracochłonna, są również niedrogie i skuteczne. Istnieje kilka cech napoju jabłkowego, które pomogą stworzyć wysokiej jakości półfabrykaty:

1. 1. Sok jabłkowy jest doskonałą bazą do dodawania soków z innych owoców, jagód, a nawet warzyw. Napoje łączone są smaczniejsze, różnią się kolorem i aromatem. Jeśli preparat ma powstać wyłącznie z jabłek, to połączenie kilku odmian sprawi, że jego smak będzie dużo ciekawszy.
2. 2. Podczas gotowania na powierzchni soku pojawia się piana. Należy go zebrać, aby płyn stał się lżejszy, a podczas przechowywania na dnie było mniej osadu.
3. 3. Całkowite oczyszczenie soku w domu nie zadziała, ale najczęściej nie jest to wymagane. W razie potrzeby, aby uzyskać jak najbardziej przezroczysty produkt, warto podczas przechowywania kilkukrotnie spuścić płyn z osiadłego osadu.
4. 4. Przez pierwsze dwa tygodnie po puszkowaniu należy monitorować stan półfabrykatów. Jeśli są oznaki fermentacji, musisz otworzyć słoiki, zagotować sok i zamienić go w galaretkę, marmoladę lub ocet jabłkowy. Dalsze przechowywanie w postaci soku nie ma sensu, lepiej przetworzyć taki produkt na domowe napoje alkoholowe: cydr, wino.

Zakonserwowane jabłka łatwiej rozjaśnić dodając cytrynę. Na 1 litr soku jabłkowego weź 1 łyżkę soku z cytryny. Wskazane jest, aby zneutralizować nadmiar kwasu, dodając cukier (2-3 łyżki stołowe) na litr napoju.

Klasyczny przepis

Aby przygotować zdrowy napój na zimę, najlepiej użyć jabłek, które właśnie zostały zerwane z gałęzi - są najbardziej soczyste. Ze składników można wskazać tylko same owoce, klasyczny przepis nie zawiera innych składników, a cukier dodaje się, jeśli surowiec jest bardzo kwaśny.

Kolejność prac tradycyjną metodą zbioru soku jabłkowego na zimę:

1. 1. Przygotuj słoiki, pokrywki i wszystkie przybory: dokładnie umyj i wysterylizuj.
2. 2. Sortują, myją i kroją surowce, pamiętaj o usunięciu zepsutych miejsc i strąków nasiennych.
3. 3. Oddziel sok od miąższu w dowolny sposób: sokowirówka, maszynka do mięsa, drobna tarka z ręczną ekstrakcją przez kilka warstw gazy.
4. 4. Powstałą ciecz filtruje się i wlewa do dużej emaliowanej patelni. Możesz wziąć stal nierdzewną, ale co najważniejsze, nie używaj aluminium.
5. 5. Umieść naczynie na kuchence i jak najszybciej podgrzej płyn do 90 °C. Znakiem, że nadszedł czas, aby zatrzymać ogrzewanie, są bąbelki, które zaczynają unosić się od spodu, a na powierzchni tworzy się piana. Należy go wyjmować łyżką cedzakową lub łyżką.
6. 6. Sok jest ponownie filtrowany przez kilka warstw gazy. Na tym etapie w razie potrzeby dodaje się cukier.
7. 7. Podgrzej napój do temperatury 80–85 °C.

Gorący sok wlewa się do przygotowanych słoików i butelek, zawija i czeka, aż produkt całkowicie ostygnie. Przez pierwsze 10–14 dni półfabrykaty pozostawia się w temperaturze pokojowej, a następnie określa się je na miejsce stałego przechowywania bez dostępu światła.

Gotowanie według klasycznej receptury niekoniecznie wiąże się z ponownym podgrzaniem, a raczej pozbyciem się nadmiaru osadu, który później opadnie na dno naczynia. Dla smaku i trwałościnie ma to wpływu na zmętnienie soku.

Stosując metodę pasteryzacji podczas zbioru, możesz zaoszczędzić więcej witamin podczas zbioru. Ta metoda sprawdziła się w konserwacji do długotrwałego przechowywania w domu, w ogrzewanym pomieszczeniu.

Podstawowe zasady pasteryzacji

Gotowego soku nie można długo podgrzewać w otwartym pojemniku, tracąc przy tym dużo witamin. Proces sterylizacji półfabrykatów jest łatwiejszy i bardziej niezawodny do natychmiastowego przeprowadzenia w słoikach do przechowywania.

Wygodniej i szybciej jest przechowywać dużą ilość soku w 3-litrowych szklanych butelkach z wieczkami szczelnie zwijanymi specjalnym kluczem. Ale przy wyborze puszek najważniejsze jest wybranie pojemników o tej samej pojemności i wysokości do jednej procedury.

Proces pozyskiwania soku poprzez pasteryzację:

1. 1. Sok podgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia i przelać do sterylnych pojemników.
2. 2. W rondlu o dużej średnicy wyłóż dno ściereczką i ułóż napełnione słoiki i butelki mniej więcej tej samej wysokości.
3. 3. Wlej wodę do miski, tak aby pojemnik opadał do ramion.
4. 4. Podgrzej pojemnik na małym ogniu, aż woda się zagotuje. Od tego momentu liczony jest czas sterylizacji.
5. 5. Ostrożnie wyjmij gorące słoiki, lepiej użyć specjalnych szczypiec do chwytania.
6. 6. Szczelnie zamknij pojemnik gotowanymi pokrywkami.

Czas sterylizacji zależy od pojemności słoików: 20 minut wystarczy na litrowe słoiki. Zwiększ okres o 5 minut na każde pół litra dodatkowej objętości. Aby obejść się bez sterylizacji, sok będzie musiał być gotowany przez co najmniej 5 minut, tracąc cenne właściwości produktu.

Zbiór przez sokowirówkę

Korzystając z nowoczesnego urządzenia elektrycznego, łatwo jest eksperymentować i tworzyć mieszane (mieszane) napoje na bazie jabłek. Te owoce i jagody dobrze komponują się z tymi jesiennymi owocami: gruszkami, śliwkami, winogronami, porzeczkami, aronią, rokitnikiem. Spośród dodatków roślinnych najpopularniejsze to: marchew, cukinia, pomidor, dynia.

Ilość każdego soku w napoju owocowym zmienia się w zależności od potrzeb, najlepszy stosunek to 1:1. Cukier dodaje się w razie potrzeby, ale nie więcej niż 100 g na 1 litr gotowego produktu.

Po przejściu wszystkich surowców przez sokowirówkę płyny są mieszane i zwijane w celu długotrwałego przechowywania, albo sterylizując sok, albo pasteryzując gotowe półfabrykaty w słoikach. Najpopularniejszą kombinacją na jesienne wyciskanie jest jabłko + gruszka.

Sok jabłkowo-gruszkowy

Ważne jest, aby wiedzieć, że do tego napoju należy dodać cukier: nawet jeśli gruszki są słodsze niż jabłka, zawierają mniej cukru. Gotowy sok może mieć neutralny lub kwaśny smak. Stosunek produktów do takiego napoju:

• 1 część jabłek;
• 1 część gruszek;
• 50 g cukru na litr mieszanki.

Proces gotowania:

1. 1. Dobrze umyte owoce kroi się na 4 części i uwalnia ze strąków nasiennych.
2. 2. Przepuść plastry przez sokowirówkę i wlej cały uzyskany sok do emaliowanego pojemnika.
3. 3. Podczas wyciskania i gotowania piany tworzy się szczególnie dużo, należy ją całą usunąć.
4. 4. Cukier jest wprowadzany do gorącej cieczy, a przedmiot obrabiany jest podgrzewany do wrzenia.
5. 5. Natychmiast wyłącz ogień i przecedź gorący napój przez gazę.

Sok jabłkowo-gruszkowy wlać do przygotowanych słoików, zakorkować i po sprawdzeniu szczelności powoli ostudzić. Sok z tych mięsistych owoców można również zrobić w sokowirówce, a wykroje nie będą wymagały dalszej sterylizacji.

Napój jabłkowy z miąższem

Nie zawsze warto pozbyć się cennych substancji traconych podczas klarowania napojów. Bez sokowirówki można przygotować sok z miąższu bez usuwania cennego błonnika i dużej ilości składników odżywczych.

Do gotowania potrzebne będą:

• jabłka - 3 kg;
• woda pitna - 1 l;
• syrop - 1 l.

W przypadku syropu dodaj 2 szklanki wody do 2 szklanek cukru i zagotuj roztwór. Dalszy proces gotowania krok po kroku wygląda następująco:

1. 1. Obrane jabłka kroi się na kawałki i usuwa nasiona wraz z rdzeniem.
2. 2. Pokrój owoce na małe plasterki o grubości do 2 cm. Umieść surowce na grubościennej patelni.
3. 3. Wlej wodę do naczynia, podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie rozgrzej się przez kolejne 15 minut.
4. 4. Zdejmij pojemnik z pieca i zmiksuj zawartość blenderem zanurzeniowym lub zmiel tłuczkiem do ziemniaków.
5. 5. Wlej syrop do powstałej masy i ponownie włóż do pieca w celu podgrzania.
6. 6. Gotuj sok nie dłużej niż 5 minut, ostudź i przetrzyj masę przez metalowe sito.

Ponownie napój należy podgrzać do wrzenia, natychmiast wlać do ciepłych sterylnych słoików i zwinąć. Odstaw pokrywki do ostygnięcia i sprawdź szczelność, zawiń i ostudź.

Otrzymany sok z miąższem jest przydatny w chorobach jelit. A przygotowany bez dodatku cukru jest wartościowym produktem dietetycznym.

Sok jabłkowo-marchewkowy

Aby przygotować taki półfabrykat, możesz w razie potrzeby mieszać składniki z miąższem i bez. Tartą surową marchewkę gotuje się na parze lub posypuje cukrem, wtedy znacznie łatwiej będzie wycisnąć z niej sok.

Po zmieszaniu powstałych produktów w stosunku 1 do 1, wlej mieszaninę do miski do gotowania. Doprowadzić do wrzenia. Kiedy sok wymaga klarowania, cała piana jest usuwana, jeśli półfabrykat jest z miąższem, nie jest to konieczne. Gorący napój przelewa się do słoików i pasteryzuje przez 20 do 30 minut, w zależności od objętości pojemnika. Uzyskany jasny sok jest nie tylko zdrowszy niż zwykły sok jabłkowy, ale także smaczniejszy: marchew sprawia, że ​​jest słodszy i delikatniejszy.

Napój jabłkowo-dyniowy

Aby przygotować 1 litr przedmiotu obrabianego, składniki przygotowuje się w następującym stosunku:

• obrana i pozbawiona pestek dynia - 0,5 kg;
• gotowy sok z jabłek - 0,5 kg;
• średnia pomarańcza - 1 szt .;
• pół cytryny;
• cukier - 100 gramów;
• woda - 150 ml.

Zmiksowany sok przygotowuje się w następującej kolejności:

1. 1. Miąższ dyni kroi się w drobną kostkę i gotuje na parze lub blanszuje w niewielkiej ilości wody, aż zmięknie. Zamień kawałki w puree.
2. 2. Wyciskany z soku cytrusowego za pomocą wyciskarki ręcznej lub elektrycznej.
3. 3. Zetrzyj skórkę ze skórki: z pomarańczy - 1 łyżka. l. iz cytryną 1 łyżeczka.
4. 4. Przygotuj syrop z cukru i wody, doprowadzając do wrzenia.
5. 5. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w jednej misce.
6. 6. Rozgrzej masę do 90°C i od razu wlej do słoików.

Wykroje należy pasteryzować, schładzać i czyścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Mocno pomarańczowy smak i aromat produktu w puszce w połączeniu z gęstą konsystencją i przyjemnym kolorem upodabnia go do nektaru cytrusowego.

Z aronią

Zwykły stosunek 1:1 dla tej kombinacji owoców nie jest stosowany. Aronia silnie barwi sok i ma skoncentrowany, lekko cierpki smak, dzięki czemu do uzyskania harmonijnego napoju potrzeba znacznie mniej.

Do gotowania potrzebne będą produkty w następującej proporcji:

• czarna jarzębina - 1 część;
• jabłka - 5 części;
• cukier - 50 g na litr.

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania owoców. Umyj jabłka, usuń rdzeń i pokrój na kawałki. Aronia jest sortowana, dokładnie myta i suszona.

1. 1. Umieść czarną jarzębinę w sokowirówce, dodaj cukier, przykryj warstwą jabłek na wierzchu.
2. 2. Do specjalnej sekcji sokowirówki wlewa się wodę, rurka odbierająca sok musi być zamknięta.
3. 3. Podpal urządzenie i poczekaj, aż pojawi się sok.
4. 4. W sterylnych słoikach napój jest wysyłany bezpośrednio z sokowirówki, a puste miejsca są natychmiast szczelnie zamykane pokrywkami.

Nie jest łatwo uzyskać sok z aronii. Sokowirówka jest idealna do przygotowania tego mieszanego napoju. Nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji wykrojów, doskonale przechowuje się je w temperaturze pokojowej.

sok jabłkowo-winogronowy

Ta klasyczna kombinacja jest znana wszystkim od dzieciństwa. Niewątpliwe zalety napoju i jego wyrazisty smak sprawiają, że przepis jest jednym z najpopularniejszych wśród jesiennych przetworów. Stosunek produktów jest przesunięty na korzyść winogron, ale proporcje można dowolnie zmieniać zgodnie z dostępną ilością jagód.

Przybliżone składniki:

• 1 część soku z winogron Isabella lub innego o aromacie gałki muszkatołowej;
• 1 część klarowanego soku jabłkowego;
• 3 części jasnego soku winogronowego.

Przygotowanie napoju z tych składników jest bardzo proste: wymieszaj składniki, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Natychmiast usuń pianę. Podgrzany napój przelewa się przez filtr z gazy i ponownie gotuje. Gorący produkt jest butelkowany i hermetycznie zamykany. Sok winogronowo-jabłkowy jest skoncentrowany i wymaga rozcieńczenia wodą przed spożyciem. Napój doskonale nadaje się do tworzenia koktajli.

Możesz zapoznać się z zasadą gotowania jabłek na zimę w sokowirówce, oglądając wideo. Urządzenie jednostki jest wyraźnie pokazane, prawidłowe układanie owoców i cały prosty proces przygotowania przed butelkowaniem w puszkach.

Istnieje wiele metod przechowywania soku jabłkowego na zimę. Każdy w końcu znajduje swój ulubiony przepis lub wymyśla własny. Wystarczy zapoznać się z podstawowymi metodami sterylizacji i samemu wypróbować kilka metod, aby jesienna obfitość jabłek nigdy się nie zmarnowała.

Cóż może być zdrowszego i smaczniejszego niż świeży, domowy sok. Ale czasu na świeże owoce, jagody i warzywa jest mało, dlatego najlepiej przygotować sok na przyszłość, aby zimą otrzymać porcję pysznych witamin.

Sok można konserwować z dowolnych owoców, warzyw lub jagód, a jeśli chcesz, możesz zrobić różne mieszanki soków - na przykład sok jabłkowo-winogronowy lub marchewkowo-dyniowy.

Proces konserwowania soków jest dość prosty: przygotowane owoce, warzywa czy jagody myje się i wyciska, a powstały sok podgrzewa i przelewa do wysterylizowanych słoików. Uzyskany sok można przechowywać przez cały rok, zachowując przy tym wszystkie składniki odżywcze i witaminy.

Jak konserwować własne soki

Przygotowanie domowych soków składa się z kilku etapów:

1. Przygotowanie soku;
2. Obróbka cieplna soku;
3. Konserwacja soku.

Przygotowanie soku

• Sok uzyskuje się poprzez wyciskanie (lub wyciskanie) świeżych, zdrowych i dojrzałych owoców lub jagód, uprzednio wyselekcjonowanych i dokładnie umytych.
• Do wyciskania soku użyj sokowirówki (np. do jabłek i gruszek), maszynki do mięsa (do porzeczek, borówek, winogron) lub drewnianego popychacza (do malin, czarnych porzeczek, truskawek).
• Niektóre owoce i jagody prawie nie dają soku, dlatego przed wyciśnięciem należy je zmiażdżyć i podgrzać do 60 stopni w łaźni wodnej, uprzednio rozcieńczonej wodą.
• Niektóre soki same w sobie są przezroczyste (wiśniowy, malinowy), inne są mętne ze względu na dużą zawartość miąższu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny sok, przepuść wyciśnięty sok przez kilka warstw bibuły filtracyjnej lub serwetek i pozwól mu parzyć w chłodnym miejscu przez jeden dzień. Następnie ponownie odcedź sok.

Obróbka cieplna soku

• Przetwarzanie soku przed konserwacją można przeprowadzić na dwa sposoby: pasteryzację i butelkowanie na gorąco. Co więcej, ta druga metoda jest znacznie bardziej popularna, ponieważ proces konserwowania jest znacznie szybszy.
• Metodą pasteryzacji sok po wyciśnięciu wlewa się do emaliowanej patelni i podgrzewa prawie do wrzenia (80-95 stopni). Następnie sok jest schładzany, filtrowany i ponownie podgrzewany. Następnie gorący sok przelewamy do słoików i pasteryzujemy jeszcze 15-20 minut.
• Metodą gorącego rozlewania wyciśnięty sok jest podgrzewany w rondlu do 70-75 stopni, a następnie filtrowany i ponownie podpalany. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty. Następnie natychmiast wlej do słoików i zwiń.

Konserwacja soku

• Przetworzony sok wlewa się tylko do wstępnie wysterylizowanych słoików. W tym samym czasie musisz wlać sok na górę, aby się nie zepsuł.
• Do uszczelnienia najlepiej używać wysterylizowanych metalowych nakrętek.
• Po schłodzeniu słoiki należy odwrócić do góry dnem i odstawić na tydzień w ciemne miejsce. Jeśli w tym czasie sok nie zmętnieje i nie fermentuje, odwróć słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu.

W powyższy sposób możesz zachować prawie wszystkie warzywa, jagody i owoce.

Przepisy na sok w puszkach w domu

Sok pomidorowy

1. Przepuścić wcześniej umyte pomidory przez sokowirówkę. Jeśli go nie ma, sparzyć pomidory wrzącą wodą, obrać i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Wlej powstały sok do emaliowanej patelni i gotuj przez 10-12 minut, aż piana zniknie (okresowo usuwaj pianę łyżką).
3. Wlej gotowy sok do słoików i natychmiast zwiń.
4. Odwracamy słoiki do góry dnem i zawijamy je, aż całkowicie ostygną.

Sok malinowy

1. Delikatnie umyj 1 kg malin, a następnie ugniataj drewnianym tłuczkiem.
2. W rondlu podgrzej szklankę wody i dodaj do niej maliny. Maliny podgrzewamy przez jakiś czas na ogniu, nie doprowadzając do wrzenia i ciągle mieszając.
3. Następnie zdejmij jagodę z ognia i pozwól jej parzyć przez 15-20 minut.
4. Powstały sok jest filtrowany, doprowadzany do wrzenia i wlewany do słoików.
5. Słoiki z sokiem pasteryzujemy przez 15-20 minut, a następnie zwijamy.

sok jabłkowy

1. Umyte jabłka kroimy w plastry, oczyszczamy z nasion i przepuszczamy przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa.
2. Wlej powstały sok do rondla i dodaj cukier (na 0,5 litra soku - 1 łyżka cukru).
3. Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy do wrzenia (ale nie gotować!), ciągle mieszając.
4. Gdy się zagotuje, natychmiast zdejmij sok z ognia i wlej do słoików.
5. Owijamy słoiki kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

• Wybieraj owoce do konserwacji, które są dojrzałe, świeże i nie zepsute. W przeciwnym razie sok straci swój naturalny smak i może „fermentować” podczas przechowywania.
• Soki mieszane są smaczniejsze: sok jabłkowy pasuje do większości owoców i jagód, malinowy - dobrze komponuje się z sokami kwaśnymi.
• Jeśli chcesz zachować jak najwięcej witamin i składników odżywczych w soku, lepiej go nie wyciskać. Soki z miąższem są dużo zdrowsze.
• Powstałe soki można przechowywać nie dłużej niż rok w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Konserwacja soków na zimę obejmuje wiele przepisów na wytwarzanie soków z różnych owoców i jagód, w różnych wariantach. Być może możesz zaoferować własny przepis na pyszny domowy sok z puszki.

Dbaj o zdrowie od najmłodszych lat... A owoce i warzywa od lata! I nie tylko dbaj o to, ale przygotuj to. Tak, więcej. Rzeczywiście, zimą organizm potrzebuje przydatnych substancji, pełnej gamy witamin i całej palety przyjemnych doznań kulinarnych. Przygotuj domowy sok jabłkowy na zimę w słoikach - i zachwyć każdego członka rodziny wszystkimi powyższymi korzyściami.

I poszukaj prostych przepisów krok po kroku ze zdjęciami i filmami w naszym wygodnym wyborze. Przygotowywanie w domu czystego soku jabłkowego z miąższem i bez, robienie soku jabłkowo-marchewkowego, jabłkowo-dyniowego przez sokowirówkę, warzenie napoju witaminowego z przyprawami w sokowirówce i wiele więcej…

Klasyczny sok jabłkowy w domu na zimę

Możesz przygotować klasyczny sok na zimę w domu z różnych odmian jabłek. Jednak nie zaleca się używania wyłącznie owoców kwaśnych lub cierpkich. Smak gotowego napoju okaże się nie do końca przyjemny, a nadmiar kwasów doprowadzi do bolesnej zgagi. Idealny 100% sok jabłkowy powinien być warzony z odmian Gala, Vita, Golden, Snowy Calvin, Glory to the zwycięzcy, Malinovka, Macintosh, Champion.

Niezbędne składniki do zbioru klasycznego soku jabłkowego na zimę

• świeże jabłka - 10 kg
• cukier - do smaku

Przygotowanie krok po kroku tradycyjnego soku jabłkowego na zimę w domu

Uwaga! Jeśli sok na zimę jest zrobiony ze słodkich odmian jabłek, możesz w ogóle obejść się bez cukru. Więc napój okaże się nie tylko smaczny i naturalny, ale także niskokaloryczny!

Jak zrobić sok z miąższu z jabłek bez sokowirówki

Naturalny sok jabłkowy przygotowuje się na jeden z kilku możliwych sposobów. Najczęściej owoce przepuszcza się przez radziecką lub nowoczesną sokowirówkę. Wyciśnięty płyn pasteryzuje się w słoikach lub doprowadza do 95C w rondlu. Mądre z życiowym doświadczeniem gospodynie domowe również korzystają z sokowirówek - urządzeń, które marnują owoce dla pary i tym samym wyciągają maksimum zdrowego napoju. Ale nawet bez tych dwóch maszyn kuchennych możesz zrobić sok z miąższu w domu. Wystarczy zmielić owoce na drobnej tarce lub przewinąć w maszynce do mięsa, a następnie przecisnąć przez 2-5 warstw gazy.

Niezbędne składniki do zbioru soku jabłkowego z miąższem bez wyciskarki

• słodkie jabłka - 10 kg
• cynamon - do smaku

Krok po kroku przygotowanie naturalnego soku z jabłek z miąższem na zimę bez sokowirówki

1. Soczyste i dojrzałe jabłka słodkich odmian dokładnie umyć w dwóch wodach, obrać z szypułek i gniazd nasiennych.
2. Zetrzyj owoce wraz ze skórką na drobnej lub średniej tarce.
3. Złożyć masę jabłkową na 1-2 warstwach czystej gazy, złożyć końce, tworząc zgrabną torebkę. Naciskając woreczek z gazy, wyciśnij cały sok z owocu. Zawieś ciasto nad miską z płynem, aby zebrać wszystkie cenne pozostałości.

Uwaga! Im więcej warstw gazy przygotujesz do wyciskania soku, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że miąższ pozostanie w napoju. Tak więc przy gęstości „torby” lepiej nie przesadzać.

1. Wlej sok jabłkowy do czystego emaliowanego rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Od czasu do czasu wyłączaj palnik, aby temperatura płynu nie przekraczała 90C - 95C. Dodaj do swojego napoju wybrany cynamon w proszku.
2. Umyj trzylitrowe lub dwulitrowe słoiki sodą, opłucz i sterylizuj na parze (w piekarniku, we wrzącej wodzie). Potraktuj również pokrywki wysoką temperaturą.
3. Sok pasteryzowany z pulpą jabłkową wlej bez sokowirówki do czystego pojemnika, zwiń pokrywki do zimy. Trzymaj obrabiany przedmiot „pod osłoną” przez 8-10 godzin. Następnie przenieś do stałego miejsca przechowywania.

Pyszny sok jabłkowy na zimę w domu przez sokowirówkę

Wydawać by się mogło, że przygotowanie pysznego soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki to najłatwiejszy rodzaj zbioru w domu. Ale nawet w tak prymitywnym biznesie są pułapki: okazuje się, że aparat jest inny dla aparatu! Jeśli sokowirówki produkcji rosyjskiej lub białoruskiej mogą z łatwością przetworzyć kilka kilogramów jabłek w ciągu pół godziny, to zagraniczne urządzenie nadaje się tylko do wyciskania 2-3 owoców na szklankę świeżego napoju. A po - wymaga długiego odpoczynku. Ponadto sokowirówki zagraniczne, w przeciwieństwie do „radzieckich”, nie pozostawiają suchego ciasta, ale płynną zawiesinę. Tłumacząc tym samym przydatne produkty.

Zobacz przepisy wideo, jak przygotować pyszny sok jabłkowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki:

Naturalny sok jabłkowy przez sokowirówkę na zimę w domu

Sokowirówki znane są kucharzom od czasów sowieckich. A tymczasem nadal pozostają w aktywnym kuchennym arsenale tysięcy gospodyń domowych. Co wcale nie jest zaskakujące!

• sok z sokowirówki nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej przed zszywaniem;
• z miąższu pozostałego po odparowaniu soku można zrobić konfiturę;
• otwarta puszka napoju jest przechowywana w lodówce przez co najmniej 7-10 dni, a nie 2 dni, jak w opcjach z innymi metodami zbioru;
• naturalny sok jabłkowy przez sokowirówkę na zimę jest bardzo łatwy do przygotowania w domu, bez marnowania energii na wstępne skręcanie lub mielenie owoców.

Niezbędne składniki do naturalnego soku jabłkowego przez wyciskarkę na zimę

• soczyste jabłka
• cukier kryształ (jeśli jabłka są kwaśne)

Instrukcje krok po kroku dotyczące zbierania naturalnego soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki

Uwaga! Wąż z sokowirówki należy opuścić do słoika z puszkami. Pojemnik musi być sterylny, ponieważ gotowy sok nie jest poddawany dodatkowej obróbce cieplnej.

Dietetyczny sok jabłkowy – preparaty na zimę bez cukru

Rafinowany cynamon to niesamowita przyprawa. Doskonale podkreśla smak jabłek i podkreśla ich słodycz własną cierpkością. A jednak – wraz z goździkami i gałką muszkatołową cynamon dostarcza nieocenionych korzyści dla organizmu: przyspiesza przemianę materii, wzmacnia układ odpornościowy, pobudza aktywność mózgu, niszczy szkodliwe bakterie w przewodzie pokarmowym. Przygotuj dietetyczny sok jabłkowy bez cukru i ciesz się nie tylko pysznym, ale i bardzo zdrowym pikantnym napojem przez cały rok.

Niezbędne składniki do zbioru dietetycznego soku jabłkowego bez cukru na zimę

• słodkie i kwaśne jabłka - 4 kg
• cynamon w proszku - 0,5 łyżeczki
• zmiażdżona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
• goździk - 5 szt.

Przygotowanie krok po kroku pikantnego soku jabłkowego na zimę bez cukru

1. Soczyste jabłka późnych odmian słodko-kwaśnych umyć w zimnej wodzie. Pokrój każdy owoc na 4 części, ostrożnie wytnij rdzeń. Przekręć owoce przez maszynkę do mięsa.
2. Część powstałej masy jabłkowej wyłożyć na podłoże z gazy. Uformować worek i wycisnąć cały sok. W ten sam sposób potraktuj resztę masy owocowej.
3. Wlej cały dostępny sok do głębokiej emaliowanej patelni, dodaj przyprawy. Nie doprowadzając do wrzenia, pasteryzuj napój w temperaturze 90C-95C.
4. Słoiki umyć i wysterylizować. W ten sam sposób przygotuj pokrywy zszywające. Dietetyczny sok jabłkowy – przygotowanie na zimę bez cukru. Oznacza to, że pojemnik musi być wystarczająco czysty, aby bakterie nie rozmnażały się w napoju.
5. Napełnij sterylne słoiki pasteryzowanym sokiem, zwiń pokrywki. Owiń obrabiany przedmiot ręcznikiem frotte lub ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Sok jabłkowy z gruszką w domu: prosty przepis wideo

Skład mieszanek soków jabłkowych i soków mieszanych można wymieniać w nieskończoność: jabłkowo-dyniowy, jabłkowo-marchewkowy, winogronowo-jabłkowy itp. Ale najsmaczniejszy i najbardziej popularny jest wciąż sok z dojrzałych jabłek i gruszek, przygotowywany przez pracowite gospodynie domowe z własnych zbiorów w domu. Taki napój, podobnie jak poprzednie, może być słodki lub pikantny, z miąższem lub bez, lekki lub skoncentrowany.

Zobacz, jak zrobić sok jabłkowo-gruszkowy w domu za pomocą prostego przepisu wideo:

Witaminowy sok jabłkowo-marchewkowy - konserwowanie w domu na zimę

Wytwarzanie domowego soku to najwygodniejszy i najbardziej praktyczny sposób na zbiory na zimę. A zwłaszcza tak obfite zbiory, jak jabłka i marchewki. Oczywiście można je starannie zapakować w drewniane skrzynie z suchą trawą lub trocinami i schować do ciemnej piwnicy. Ale w końcu szklanka jasnego, witaminowego soku jabłkowo-marchewkowego, konserwowana w domu na zimę, jest o wiele bardziej apetyczna niż zwiędłe jabłko lub pomarszczona marchewka. Czyż nie?

Niezbędne składniki soku marchwiowo-jabłkowego na zimę w domu

• słodkie i kwaśne jabłka - 3 kg
• soczyste marchewki - 5 kg
• korzeń imbiru
• cytrynowy

Gotowanie krok po kroku w domu według przepisu ze zdjęciem soku witaminowego z jabłek i marchwi na zimę

Tarta soku jabłkowego z winogronami - konserwowanie w domu

Sok jabłkowy jest przydatny sam w sobie: witamina C, kwasy organiczne, sole potasu, magnezu, żelaza, fosforu mają korzystny wpływ na układ oddechowy, pokarmowy, krwionośny i cały organizm. Ale w połączeniu ze świeżymi domowymi winogronami napój czasami staje się cudowny. Sok z tartych jabłek z winogronami według domowych przepisów konserwowych to niesamowity preparat dla każdego: od dzieci po osoby starsze.

Niezbędne składniki do zbioru cierpkiego soku winogronowo-jabłkowego na zimę w domu

• soczyste jabłka - 4 kg
• różowe winogrona - 5 kg
• niebieskie winogrona - 1 kg

Krok po kroku przygotowanie cierpkiego soku jabłkowo-winogronowego w domu na zimę

1. Wszystkie jabłka dokładnie umyj. Duże owoce pokroić na 4 części, małe na 2. Usuń gniazda nasienne wraz z pestkami.
2. Umyj winogrona, oddziel jagody od gałązek.
3. Przepuść owoce przez sokowirówkę, wlej sok do grubościennego rondla.
4. Gotuj obrabiany przedmiot przez 5-7 minut w temperaturze 90C-95C, unikając wrzenia. Usuń powstałą pianę.
5. Wlać sok jabłkowy z winogronami w domu do sterylnych słoików, zwinąć pokrywkami. Odwróć pojemnik do góry dnem, owiń kocem na noc.
6. Przenieś schłodzony sok do spiżarni. Napój jest doskonale przechowywany w temperaturze pokojowej.

Domowy sok jabłkowy i dyniowy na zimę

Czysty sok z dyni jest bardzo cenny dla ludzkiego organizmu, jednak nie każdy zachwyca się jego smakiem. Ktoś nie lubi ściągającej struktury z dużą ilością miąższu, inni są zdezorientowani „mydlanym” smakiem. Na szczęście istnieje doskonałe rozwiązanie wszystkich tych niuansów - zmieszaj dynię z jabłkiem i przygotuj sok multiwitaminowy na zimę. Technologia jego przygotowania niewiele różni się od preparatów z poprzednich receptur. Tak, a sposób przechowywania jest dokładnie taki sam.

Zobacz więcej o robieniu domowego soku jabłkowo-dyniowego na zimę w przepisie wideo:

Domowy sok jabłkowy na zimę to najszlachetniejszy preparat najbardziej prymitywnych przedstawicieli letnich i jesiennych zbiorów. Zdrowy napój witaminowy może być słodki i klarowny, pozbawiony osadu. Albo tarta z pulpą z marchwi lub dyni. Mając w arsenale sokowirówkę lub sokowirówkę, każdy specjalista kulinarny bez większych trudności przygotuje w domu całą porcję pysznego napoju „w puszkach”.