„szyje raków”, „kurze łapki” i „kacze nosy”. Skład wszystkich rosyjskich cukierków i batonów - „Rot Front”, „Korovka”, „Romashka”, „Czerwony Październik”, „Korkunov” i inni producenci Jakie dodatki są zwykle używane

Prawie każdy zna karmel „Kurze łapki”: te cukierki były sprzedawane w ZSRR od dzieciństwa. Niejeden producent produkuje „Kurze łapki”, ale opowiem Wam o moich ulubionych cukierkach z Kazachstanu produkowanych przez Rakhat JSC.

Spółka Akcyjna „Rakhat” to jeden z największych producentów wyrobów cukierniczych w Kazachstanie, działający od 70 lat.

Cukierki są opakowane w zabawne opakowania po cukierkach z wizerunkami rysunkowych gęsi. Swoją drogą, wciąż jest to dla mnie zagadką: dlaczego nazywają się „kurzymi łapkami”? Naprawdę nie widzę żadnego związku między słodyczami a gęsimi kończynami.

Sam karmel ma kolor jasnobrązowy. Nie musisz martwić się o bezpieczeństwo swoich zębów! Karmel po prostu kruszy się przy wgryzaniu i nie jest wcale twardy. Nadzienie sporządzane jest z tłuszczu roślinnego i zawiera kakao oraz siekane orzechy.

100g produktu zawiera:
Białko 1,8 g
Tłuszcz 9,8 g
Węglowodany 85,0 g
Wartość energetyczna 421 kcal

Oczywiście karmelki nie są pozbawione barwników i aromatów, ale zawierają starte migdały. Dlatego te słodycze są takie pyszne!

Składniki: cukier, melasa, migdały mielone, miazga kakaowa, tłuszcz roślinny, emulgator – lecytyna sojowa; aromat waniliowy – identyczny z naturalnym; barwnik spożywczy E122.

W wielu sklepach można kupić „kurze łapki” na wagę.

Pierwszy raz to słyszę: każdy, kto choć raz w życiu skosztował karmelowych „szyjek rakowych”, może uważać się za część królewskiego posiłku.

Cukierki te, a wraz z nimi „Kurze Łapki” i „Kaczy Nos”, były wizytówką fabryk cukierniczych Aleksieja Abrikosowa. W czasach sowieckich znacjonalizowano fabryki, zmieniano znaki, ale najpopularniejsze cukierki zachowały swoje receptury, a nawet nazwy. A Abrikosow był, nawiasem mówiąc, dostawcą Dworu Jego Cesarskiej Mości. Chociaż najprawdopodobniej na cesarskim stole jako deser podawano inny popisowy przysmak Abrikosowa - glazurowane owoce.

Aleksiej Iwanowicz Abrikosow.

Fabrykowa spółka handlowa „Synowie A.I. Abrikosova” konkurowała z inną znaną firmą cukierniczą – „Einem”. Obywatel niemiecki Ferdinand Einem przybył do Moskwy w 1850 roku i swoją pierwszą stolicę zdobył dostarczając armii tarcicę podczas wojny krymskiej. W czasie pokoju zajął się produkcją wyrobów cukierniczych. Na tle zmechanizowanej produkcji firm Einem Aleksiej Abrikosow wyglądał jak samotny rzemieślnik. Pierwszą wytwornicę pary o mocy 12 koni mechanicznych Abrikosow nabył do swojej produkcji wyrobów cukierniczych dopiero w 1873 roku, a wcześniej wszystko w jego warsztacie wykonywano ręcznie.
Jednak zaledwie dziesięć lat później Abrikosow prześcignął swoich konkurentów, zwiększając roczny obrót do 1,8 miliona rubli, otwierając kilka fabryk, sieć własnych sklepów i hurtowni. Markowe sklepy Abrikosowa znajdowały się na Twerskiej i Newskiej Prospektach, Chreszczatyk i Deribasowskiej.

Oprócz znanych karmelowych „szyjek rakowych” wymyślonych przez Abrikosowa sprzedawali „kaczy nos na kaszel”, marmoladę „Lilliput” i „carski”, cukierki na bale i wesela, kawę, kakao, ciasta figurowe, ciasta, pierniki , ciasteczka, herbatniki, konfitury, pianki różnych odmian, a szczególnie popularne są jabłka i jarzębina. Abrikosov nie szczędził wydatków na reklamę swojego produktu. W nowy rok 1880 w moskiewskich gazetach pojawiła się wiadomość, że w jednym sklepie Abrikosowa pracowały tylko blondynki jako sprzedawczynie, a w innym tylko brunetki. Mieszczanie, przyzwyczajeni już do tego, że „czekoladowy król” zawsze coś wymyśli, poszli sprawdzić, czy to prawda. Naturalnie, gdy się bliżej przyjrzeliśmy, zainteresowaliśmy się słynnymi słodyczami Abrikosowa.
Trzeba powiedzieć, że Abrikosov bardzo zwracał uwagę na opakowania po cukierkach - opakowania po cukierkach. Zwykle przedstawiały piękne kobiety, dzieci lub zwierzęta.

Wszyscy znali urocze zające, wiewiórki, kaczki i czaple Abrikosovo. „Kurze łapki”, „Kacze nosy”, „Szyje raków” - to wszystko cukierki ze stuletnią historią.
Specjalny motyw na etykietach cukierków ma charakter historyczny. Na opakowaniach cukierków można było zobaczyć zwycięskie bitwy armii rosyjskiej, na przykład w Wojnie Ojczyźnianej 1812 roku. Można je było nawet wykorzystać do nauki historii.

Wyprodukowano nawet serię „czekolad etnograficznych”, których etykiety i wkładki przedstawiały mieszkańców różnych regionów Rosji i świata w strojach narodowych.

Jak już wspomniano, produkowane były także wkłady reklamowe. Wykorzystano kolorowe plakaty z uśmiechniętymi dziećmi oferującymi cukierki, pianki i czekoladę, pocztówki w pudełkach czekoladek z zagadkami i łamigłówkami w zestawach bożonarodzeniowych i wielkanocnych. Powstała nawet cała seria wkładek i etykiet poświęconych znanym artystom, osobistościom kultury i naukowcom.

Partnerstwo dwukrotnie zwyciężyło na Ogólnorosyjskich wystawach sztuki i przemysłu w Moskwie. Kartki te są jednym z pierwszych przykładów wykorzystania fotografii dzieci w reklamie, ponieważ to dzieci są głównymi konsumentami wszelkiego rodzaju słodyczy, a radość, z jaką pokazywały pamiętne daty w historii przedsiębiorstwa, zmusiła ich rodziców do skojarzenia ich wspomnienia szczęśliwego dzieciństwa w fabryce Abrikosowa.
Ludzie wówczas przez długi czas trzymali w domu kolorowe pocztówki i pudełka, dlatego też trzymali w domu swego rodzaju reklamę zjedzonych kiedyś czekoladowych cudów.

Aby wygrać wojnę konkurencyjną, Aleksiej Iwanowicz przygotował „tajną broń” - owoce w czekoladzie. Był to zagraniczny przysmak francuski, którego receptura była zazdrośnie strzeżona. Abrikosow zamachnął się na „świętość”. Konieczne było uruchomienie produkcji. Do glazury potrzebne były specjalne owoce, uprawiane tam, gdzie jest dużo słońca i stosunkowo niska wilgotność powietrza. Idealnym miejscem był Krym. To właśnie tam Aleksiej Abrikosow postanowił zbudować fabrykę, zwłaszcza że w 1874 roku do Symferopola dotarła kolej.
Wszystkie szczegóły operacji przeprowadzonej przez Aleksieja Abrikosowa były tak przemyślane, że zawodnicy długo niczego nie podejrzewali, a gdy ujrzeli światło, było już za późno. Aleksiej Iwanowicz oficjalnie przekazał moskiewską fabrykę swoim najstarszym synom – Mikołajowi i Iwanowi. Spotykając znanych sobie kupców, podniósł ręce – żył już na ziemi pół wieku, czas zaznać zaszczytu. Aby usprawiedliwić swoją długą nieobecność w Moskwie, Abrikosow rozpuścił pogłoskę, że zamierza zająć się handlem herbatą i zamierza ją transportować z samych Chin. Nawiasem mówiąc, biografowie Abrikosowa teraz poważnie twierdzą, że naprawdę przywiózł herbatę z Państwa Środka. Ale tak nie jest - Abrikosow kupił herbatę w Londynie, preferując Cejlon.
I wreszcie Aleksiej Iwanowicz nabył małą posiadłość na Krymie. Pozornie po to, by na starość odpocząć od cnotliwych zajęć, w otoczeniu dzieci i wnuków. Posiadłość nie była jednak nad morzem – Abrikosow narzekał, że nie stać go na ziemię na wybrzeżu. A było to w Symferopolu. Miejsce, muszę powiedzieć, było takie sobie. Syn Abrikosowa, Dmitrij, wspominał: "Jesienią ojciec zabrał rodzinę na Krym, do Symferopola. Jak przez mgłę pamiętam drzewa porośnięte morelami i małą rzekę pełną kąpiących się Cyganów".

Ale lokalizacja zakładu została wybrana bardzo dobrze. W tym czasie całą równinę zalewową Salgiru pokryły sady, w których rosły pierwszorzędne owoce. W pobliżu znajdowała się Fontanna Pietrowskiego z czystą wodą źródlaną, za którą nie pobierano opłat. Wreszcie w pobliżu była tania siła robocza: jeśli w moskiewskiej fabryce Abrikosowa pracownicy zarabiali 45 rubli miesięcznie, a dzień pracy wynosił 10 godzin, to w Symferopolu ludzie pracowali 12 godzin, otrzymując nie więcej niż 15 rubli miesięcznie. Ale Krymczycy też byli z tego powodu niesamowicie szczęśliwi. Ponadto w fabrykach Abrikosowa pracownicy otrzymali dziesięciokrotne zniżki na produkty. Krym też był dobry, bo bliżej lata ściągały tu tłumy pracowników sezonowych z pobliskich prowincji. Sezonowe giełdy pracy istnieją na półwyspie od dawna. Dla Abrikosowa praca sezonowa była bardzo przydatna - od kwietnia do października fabryka w Symferopolu pracowała przez całą dobę.
W fabryce zainstalowano dwie wytwornice pary, dwie maszyny do konserwowania i etykietowania produktów o wydajności ponad 3000 puszek dziennie. Dużym kosztem sprowadzono z Francji specjalistę znającego technologię produkcji glazurowanych owoców. To oni przynieśli Aleksiejowi Abrikosowowi nie tylko szeroką sławę w całym Imperium Rosyjskim, ale także powiększyli jego kapitał - z każdego kilograma glazurowanych produktów (brzoskwinie, wiśnie, orzechy włoskie, cytryny, mandarynki, pomarańcze, melony i arbuzy, które nie były gorsze w wielkości do astrachańskich) !) miał około rubla zysku netto (według dzisiejszych standardów - około 20 dolarów). Co więcej, wszystko poszło w biznes - do przecieru wykorzystano niestandardowe owoce, które posłużyły jako surowce do produkcji dżemów, marmolady i pianek w moskiewskiej fabryce.

Spisek zaowocował - Ferdinand Einem opamiętał się dopiero, gdy na rynek wlano pyszne oszklone owoce Aleksieja Abrikosowa, w niczym nie ustępujące francuskim. Było na nie duże zapotrzebowanie. W 1884 r. Einem zbudował także fabrykę w Symferopolu, niedaleko Abrikosowskiej, a także opanował produkcję glazurowanych owoców, ale czas został stracony. Tak bardzo marzył o zdobyciu honorowego tytułu „dostawcy dworu Jego Cesarskiej Mości”, ale wyprzedził go jego konkurent - Aleksiej Abrikosow otrzymał ten tytuł w 1899 r., a Einem - 13 lat później. Nieźle, bo np. Nikołaj Szustow, producent słynnych koniaków, czekał na to 38 lat.

Gwoli ścisłości trzeba powiedzieć, że w 1900 roku na Wystawie Światowej w Paryżu czekolada rosyjskiej firmy Einem otrzymała Grand Prix. O tę nagrodę walczył także Aleksiej Abrikosow, prezentując na wystawie przeszklone owoce z Krymu. Jednak Francuzi woleli czekoladę - nie mogli przyznać, że krymskie glazurowane owoce nie ustępują tym produkowanym we Francji. Tymczasem w opinii opinii publicznej krymscy byli od nich jeszcze lepsi.

Jak rozpoczęło się partnerstwo „Synowie A.I. Abrikosowa”?

Założycielem dynastii był poddany ze wsi Troicki w prowincji Penza o nazwisku Stepan, nazywany Obrokosowem, tj. przestań chodzić. Na początku XIX wieku on i jego rodzina otrzymali wolność i założyli w Moskwie rzemieślniczą produkcję cukierniczą, stając się Abrikosowem.
Po śmierci założyciela dynastii warsztat cukierniczy odziedziczył jego najstarszy syn Iwan, który corocznie wpisywał do księgi deklarowanej stolicy Siemionowskiej Słobody znaczną sumę ówczesnych 8 tysięcy rubli. W 1824 roku urodził się jego syn Aleksiej. Wszystko szło świetnie, aż w 1841 roku Iwan i jego brat Wasilij zbankrutowali, a cały ich majątek został sprzedany za długi.
17-letni Aleksiej, nie ukończywszy nauki w szkole handlowej, został zmuszony do zostania gońcem w niemieckiej firmie cukierniczej Hoffmann. W ciągu sześciu lat młody człowiek nie tylko nauczył się języka niemieckiego, ale także zrobił błyskotliwą karierę, zostając głównym księgowym tej firmy. W 1847 r. Aleksiej Abrikosow otworzył „zakład cukierniczy w części miasta”. Dwa lata później ożenił się z dziewczyną o imieniu Agrypina, co było niezwykłe nawet jak na tamte czasy. Była córką słynnego producenta perfum i wyrobów tytoniowych Musatowa. Za posag w wysokości 5000 rubli zakupiono maszyny do tarcia migdałów i wyciskania monpensierów. Ponadto zakupiono konia, na którym Aleksiej codziennie jeździł na Rynek Bołotny, skrupulatnie wybierając owoce i jagody.

W 1872 r. produkcja warsztatu „cukierniczego” Aleksieja Abrikosowa wyniosła 512 ton wyrobów o wartości 325 tysięcy rubli. To wciąż było nieporównywalne z obrotami Einema, ale jak pokazał czas, przyszłość należała do Abrikosowa. Sam Aleksiej Iwanowicz Abrikosow, „król czekolady i słodyczy”, w 1870 r. otrzymał tytuł dziedzicznego obywatela honorowego, a w 1879 r. otrzymał tytuł doradcy handlowego i odznaczony Orderem św. Anny i św. Stanisława II stopnia . W 1896 roku otrzymał stopień radcy faktycznego stanu, co dało mu prawo dziedzicznej szlachty.

Para Abrikosowów wychowała 17 dzieci. W sumie urodziły się 22 dzieci, ale pięć zmarło w niemowlęctwie. W tamtym czasie śmiertelność noworodków była bardzo wysoka, ale to żona Abrikosowa, Agrypina Aleksandrowna, zrobiła wiele, aby ją zmniejszyć. Przynajmniej tam, gdzie mogła się do tego przyczynić: w moskiewskiej fabryce słodyczy stworzyła bezpłatne przedszkole i „schronisko położnicze”, w którym gromadzili się najlepsi położnicy w Rosji.
W ciągu roku przez schronisko przewinęło się ponad dwieście rodzących kobiet, a śmiertelność i patologie noworodków stanowiły zaledwie jeden procent. Po śmierci Agrypiny Aleksandrownej w 1901 roku schronisko zostało przeniesione do miasta i otrzymało imię swojego założyciela. W czasach sowieckich był to szpital położniczy nr 6 imienia Krupskiej. W 1994 roku słynny szpital położniczy powrócił do nazwy A.A. Morela.

Sam Aleksiej Iwanowicz nie szczędził niczego dla swojej rodziny i biznesu, ale niechętnie przekazywał datki na fundacje charytatywne. Chętnie jednak wspierał szkoły handlowe i w ogóle bardzo lubił przyciągać do ludzi utalentowaną młodzież, pożyczać pieniądze początkującym kupcom i fabrykantom oraz pomagać im radą. Ponadto aż do swojej śmierci w 1904 r. był proboszczem parafii najsłynniejszej moskiewskiej świątyni – kościoła Wniebowzięcia na Pokrowce (świątynia nie zachowała się – została zniszczona w 1936 r.)

Wśród potomków rodziny Abrikosowów nie było nikogo, kto dyskredytowałby dobre imię rodziny. Jednak z wyjątkiem Iwana Abrikosowa żaden z nich nie wykazywał zainteresowania branżą cukierniczą. Na przykład Nikołaj Abrikosow, absolwent Wydziału Fizyki i Matematyki Uniwersytetu Moskiewskiego, został wymieniony jako członek zarządu spółki, ale większość czasu spędzał w laboratorium. Po śmierci ojca całkowicie wyjechał do Paryża, gdzie wykładał na Sorbonie, a w wolnych chwilach tłumaczył Tagore. Aleksey Abrikosov Jr. po rewolucji stał się światowej sławy naukowcem, doktorem nauk medycznych i członkiem rzeczywistym Akademii Nauk ZSRR. Wnuk Chrisanf Nikołajewicz Abrikosow w młodości był osobistym sekretarzem Lwa Tołstoja; inny wnuk Aleksiej Iwanowicz został wybitnym patologiem i zabalsamował ciało Lenina; prawnuk Andrey Abrikosov, znany aktor. Choć słusznie trzeba powiedzieć, że ich spadkobiercy nie mogliby kontynuować działalności – w 1918 roku moskiewska fabryka została znacjonalizowana, nadając jej imię Piotra Babajewa. Jednak jeszcze przez kilka lat na etykietach produktów po słowach „Fabryka nazwana na cześć pracownika P.A. Babajewa” w nawiasie widniał napis: „dawniej Abrikosow”. Stara marka, która gwarantowała jakość, pomogła zatrzymać klientów.

Specjalne podziękowania dla Iriny Torgashovej ( niezyaika ) za post z przykładami rosyjskiej reklamy sprzed 1917 roku - bardzo zainteresowały mnie „Kacze Nosy”!
Prawdą jest, że nigdy nie dowiedziałem się, co to jest)))

Historia cukierków Gęsia Stopa rozpoczyna się na przełomie XIX i XX wieku w fabryce Abrikosov. W tamtych czasach słodycze nazywano według tych samych zasad, co obecnie: albo poetycko, albo wesoło, albo zgodnie z ich smakiem i właściwościami. To zdanie wydaje się zbyt dziwne dla cukierków, a dziwne rzeczy zawsze dają początek legendom. Oto te najpopularniejsze. Nie spiesz się, aby im uwierzyć: każde z nich brzmi bardzo wiarygodnie, ale prawda jest tylko jedna.

Legenda o gęsim tłuszczu

Cukierki „Kurze Łapki” to karmelki wypełnione gęstą pastą orzechową. Oprócz orzechów powinien zawierać tłuszcz, aby konsystencja była miękka i rozpływająca się. Zwykle są to stałe oleje roślinne, ale wcześniej dodawano zamiast nich tłuszcz gęsi, dzięki czemu nadzienie było szczególnie gęste i puszyste. Dlatego cukierki nazwano „kurzymi łapkami”.

Legenda o ziołach leczniczych

Pierwszymi cukierkami karmelowymi były krople na kaszel z ekstraktami ziół leczniczych. Nadziewany karmel kontynuował tę tradycję, zwłaszcza pasta orzechowa w „Gęsich Łapkach” zawierała ekstrakt z pięciornika, który od czasów starożytnych stosowany był w leczeniu chorób gardła. Popularnie nazywana „kurzą łapką” lub „gąsienicą”, ma działanie ściągające i pomaga zwalczać stany zapalne. Kremowa struktura nadzienia pomaga zmiękczyć gardło, a sam karmel pobudza ruchy ssące, co poprawia krążenie krwi w tkankach krtani i zmniejsza obrzęk. Z biegiem czasu ekstrakt ziołowy zniknął ze składu, pozostawiając w spadku pierwotną nazwę.

Kolejna legenda apteki

„Kurze łapki” zostały wymyślone jako cukierki na płaskostopie i początkowo były sprzedawane wyłącznie w aptekach. Nazwa pojawiła się ze względu na specyficzny chód dzieci cierpiących na płaskostopie: chwieją się jak gęsi, zwłaszcza podczas biegu. Cukierki zawierały specjalne składniki lecznicze, a słodycz była potrzebna, aby dzieci nie odmawiały leczenia.

Legenda o podobieństwie

Houndstooth był jednym z pierwszych cukierków karmelowych wyprodukowanych na bazie kakao. Ich prążkowana różowobrązowa powierzchnia przypominała łapy gęsi, dlatego fabryka nie zastanawiała się długo nad nazwą. Jasne i niezwykłe, od razu przyciągnęło uwagę kupujących, więc cukierki wyprzedały się z hukiem. Po rozłożeniu wielu było zaskoczonych i wykrzyknęło: „naprawdę jak kurze łapki!”

Legenda o przebiegłości Abrikosowa

Aleksiej Iwanowicz dobrze znał cenę jasnej i niezwykłej prezentacji słodyczy: konkurencja między jego fabryką a spółką Einem zmusiła go do wymyślenia nowych sposobów przyciągnięcia kupujących. Jak się wyróżnić? Czym zaskoczyć? Wymyśl śmieszną i prowokującą nazwę cukierka. „Kurze łapki” są urocze, zabawne i budzą ciekawość, dlatego sklepy Abrikosova przyciągały tłumy ludzi chcących kupić te dziwne i pyszne cukierki.

Legenda modnego zdobienia

„Kurze łapki” to pstrokaty wzór na tkaninie składający się z komórek o załamanych krawędziach. Pod koniec XIX wieku cieszył się dużą popularnością wśród rosyjskich fashionistek, a fabryka Abrikosowa zdecydowała się wykorzystać ten motyw. Płasko, jakie przenośnik pozostawił na cukierkach, bardzo przypominało popularny wzór, dlatego postanowiono wesprzeć go nazwą, aby przyciągnąć fashionistki i zwiększyć popularność wzorzystych cukierków. Później zmieniła się technologia, zaczęto produkować karmel z reliefem w paski, ale nazwa pozostała.

Legenda o „gęsich kapciach”

Miękkie w środku, twarde i gładkie na zewnątrz, posypane granulowanym cukrem zmieszanym z kakao – tak kiedyś wyglądały słynne cukierki. Podobnie jak łapy gęsi, które o własnych siłach pędzono na rynek. Aby po drodze nie zranić delikatnych łapek, ptaki przepędzono najpierw przez ciepłą żywicę, a następnie po piasku – okazało się, że było to coś w rodzaju podeszwy. Żywica nie przyklejała się do drogi ze względu na piasek, a zanim dotarła na rynek, została już praktycznie usunięta, pozostawiając gęsi stopy nietknięte. Widząc kiedyś takie „obute” stado, Aleksiej Iwanowicz pomyślał, że można stworzyć cukierki delikatne w środku i twarde na zewnątrz jak zamarznięta żywica i chrupiące jak drobny piasek. Tak powstał pomysł, aby „ubić” karmel, tworząc w nim najcieńszą warstwę cukru, która kruszyłaby się na zębach z apetyczną, piaszczystą chrupkością. Do warstwowego cukierka dodano zmielone orzechy z masłem i cukrem, a nazwę nadano na cześć inspirujących ptaków.

Werble

Gdy już prawie uwierzyłeś w każdą z ludowych legend, czas odkryć prawdę. Nazwę wymyślił sam Aleksiej Abrikosow, ale nie chodzi tylko o zioła lecznicze, wzór tkaniny czy sztuczki poganiaczy gęsi.

W fabryce karmel dmuchano specjalną rurką, napełniano nadzieniem i krojono ogromnym gorącym nożem. Cukierki wyszły spłaszczone i wyglądały jak dziób kaczki. Początkowo nazywano je „kaczymi nosami”. Z jakiego powodu zamienili się w „kurze łapki”, historia milczy, być może imię to wydawało się Aleksiejowi Iwanowiczowi ładniejsze i atrakcyjniejsze niż „kacze nosy”.

Tak czy inaczej, w tych słodyczach nie ma ziół leczniczych ani gęsiego tłuszczu, a jedynie chrupiący warstwowy karmel i delikatne kremowe nadzienie orzechowe. Ciesz się ulubionymi „kurzymi łapkami” i na wszelki wypadek zachowaj opakowanie po cukierkach: dzięki tajemniczej i oryginalnej nazwie są szczególnie cenione wśród kolekcjonerów.