Mielona gruszka: pożywna, smaczna, zdrowa i nieoceniona dla urody i młodości. Co leczy karczoch jerozolimski? Zastosowanie w onkologii

Dziki słonecznik, topinambur, wieczny ziemniak, ziemna gruszka, najbardziej uprawna uprawa... A wszystko to dotyczy tej samej rośliny pochodzącej z Ameryki Północnej, którą dziś z powodzeniem uprawia się na polach i ogrodach na całym świecie. Nie bez powodu topinambur wzbudził zainteresowanie Europejczyków: wciąż badane są korzyści i szkody tej kultury. Jednak wartości odżywcze i wyjątkowe właściwości sprawiają, że roślina ta cieszy się popularnością wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia i dbających o odmłodzenie swojego organizmu.

Korzyści z topinamburu

Skład chemiczny gruszki ziemnej jest wyjątkowy. Topinambur zawiera wiele substancji biologicznie czynnych: jego dobroczynne właściwości wynikają właśnie z ich działania.

1. Inulina:

• usuwa z organizmu niepotrzebne substancje (metale ciężkie, cholesterol, radionuklidy, kwasy tłuszczowe, toksyny, substancje rakotwórcze, substancje gnilne), dlatego topinambur stosowany jest przy zatruciach, zatruciach i nadwadze;
• doskonały lek na dysbiozę jelitową, gdyż namnaża „przyjazne” bakterie w przewodzie pokarmowym;
• poprawia wchłanianie soli mineralnych;
• ma działanie przeciwnowotworowe.

2. Fruktoza:

• cukier w diecie biorący udział w procesach metabolicznych.

3. Skład mineralny:

• uczestniczy w budowie tkanek podporowych szkieletu (wapń, fosfor, magnez, krzem);
• wspomaga procesy metaboliczne (sód, potas);
• uczestniczy w produkcji hormonów (jod, cynk, miedź, selen, mangan);
• transportuje tlen (żelazo, miedź);
• pomaga w przyswajaniu niezbędnych witamin i enzymów (kobalt, krzem).

4. Krzem:

• niezbędny dla organizmu w chorobach przysadki mózgowej, oczu, tarczycy, nerek, serca;
• zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych w miażdżycy;
• tworzy kolagen;
• odżywia włosy i skórę;
• Pomaga wchłaniać wapń.

• zwalcza wolne rodniki, dlatego topinambur znany jest jako lek na raka, choroby układu krążenia, AIDS, łuszczycę i przedwczesne starzenie się;
• Topinambur nie zawiera selenu, ale jego wchłanianie ułatwia regularne spożywanie ziemnych gruszek.

6. Witaminy (C, B1 do B7):

• zwiększyć odporność organizmu na choroby;
• odżywiają, chronią, odmładzają.

7. Kwasy organiczne (bursztynowy, cytrynowy, jabłkowy, fumarowy, malonowy):

• uczestniczyć w metabolizmie;
• rozpuścić sole kwasu moczowego;
• zwiększyć wydzielanie żółci, aktywność wydzielniczą gruczołów ślinowych, sok trzustkowy;
• mają działanie bakteriobójcze i przeciwutleniające;
• poprawić trawienie.

8. Substancje pektynowe:

• usunąć z organizmu cholesterol, substancje toksyczne, trójglicerydy - główne przyczyny kamicy żółciowej i miażdżycy;
• zakłócają powstawanie blaszek miażdżycowych.

9. Włókno:

• pozwala na stosowanie topinamburu w profilaktyce raka okrężnicy, zaparć, otyłości, uchyłkowatości i zakrzepicy naczyń.

• jest budulcem wszystkich narządów organizmu człowieka.

I wszystko byłoby w porządku, jak każda inna roślina lecznicza, topinambur – jak mówią, korzystne właściwości i przeciwwskazania w jednej bulwie. Dlatego przed podjęciem takiego leczenia należy dowiedzieć się, jakie szkody może spowodować dziki słonecznik.

Gruszka mielona: przeciwwskazania

Na szczęście topinambur może jeść bez obaw niemal każdy: przeciwwskazania do jego stosowania ograniczają się jedynie do indywidualnej nietolerancji, objadania się i skłonności do wzdęć. Jeśli to Cię nie dotyczy, możesz bezpiecznie zacząć przygotowywać leki z cudownej bulwy, aby wyleczyć swoje nieszczęścia.

Recepty lekarskie

Topinambur jest szeroko stosowany w medycynie ludowej: właściwości lecznicze tej rośliny mogą znacznie poprawić samopoczucie w wielu chorobach. Przygotowane z niego produkty stanowią doskonały dodatek do głównej terapii. Wiele z nich można łatwo i szybko przygotować w domu.

• Topinambur na cukrzycę: wywar

4 małe bulwy zalać wodą (500 ml), gotować na małym ogniu przez 20 minut, ostudzić i przecedzić. Pić ½ szklanki trzy razy dziennie, 15 minut przed posiłkiem.

• Zgaga, wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka, kolka: napar

Rozgniecioną bulwę (1 łyżeczka) zalać wrzącą wodą (250 ml), odstawić na kilka godzin, przecedzić. Przyjmować trzy razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.

• Nadciśnienie, niedokrwistość, bóle głowy, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego: wywar

5 średniej wielkości bulw zalać litrem wody i gotować 15 minut. Sędzio, napięcie. Pij litr wywaru w ciągu dnia, trzy razy w tygodniu.

• Zapalenie wielostawowe: sok

Zetrzyj bulwy topinamburu lub przepuść przez maszynę do mięsa. Wyciśnij sok. Nakładaj kompresy na problematyczne miejsca dwa razy dziennie. Równolegle z tą metodą leczenia sok należy pić doustnie trzy razy dziennie po ½ szklanki.

• Miażdżyca, zakrzepowe zapalenie żył, tachykardia, niedokrwienie i kamica moczowa, gruźlica, zapalenie pęcherza moczowego, odmiedniczkowe zapalenie nerek: świeże

Jedz 1 surową bulwę dziennie.

Najczęściej używany Topinambur na cukrzycę, gdyż bardzo niewiele roślin może pochwalić się insuliną w swoim składzie. Oprócz leczniczych właściwości ziemnej gruszki, kobiety nauczyły się ją wykorzystywać dla dobra swojej urody. W kosmetyce domowej istnieje wiele przepisów na odmładzające i odżywcze maseczki z topinamburu na twarz i włosy.

Przepisy na maseczki kosmetyczne

Bogactwo witamin i substancji biologicznie czynnych sprawia, że ​​topinambur jest przydatny dla skóry twarzy i włosów. Odżywiając je i uruchamiając procesy regeneracji, maseczki na bazie gruszki ziemnej pomogą Ci w pełni zadbać o swój wygląd. Maseczki na twarz można pozostawić na 25–30 minut, na włosach – 40–50.

• Maska przeciwzmarszczkowa

Wymieszaj pokruszoną bulwę (2 łyżki) z miodem (½ łyżeczki). Rób to co drugi dzień.

• Maska do skóry suchej

Rozgniecioną bulwę (2 łyżki) wymieszać z oliwą z oliwek (½ łyżeczki) i naparem z zielonej herbaty (łyżeczka).

• Balsam przeciwstarzeniowy do skóry

Wyciśnij sok z rozgniecionego topinamburu i przetrzyj nim twarz przed pójściem spać.

• Napar do płukania włosów

Liście topinamburu zmiel, zalej (4 łyżki) litrem wrzącej wody, odstaw na czterdzieści minut, odcedź. Spłucz włosy po każdym myciu włosów. Stają się gładkie i puszyste.

Zdrowa, lecznicza, smaczna, bezpretensjonalna, piękna ziemna gruszka - topinambur, zasługuje na Twoją uwagę. Roślina ta jest łatwa w uprawie, ozdobi Twój ogród delikatnymi żółtymi kwiatami, wyleczy wiele chorób, usprawni pracę organizmu i spowolni proces starzenia. Stosując ludowe przepisy na przygotowanie topinamburu i wprowadzając go do swojej codziennej diety, poprawisz swoje samopoczucie i odkryjesz dla siebie nowe życie - bez chorób i starości.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij znajomym, klikając ikonę sieci społecznościowej.

powiązane posty

Zwolenników zdrowej diety, dbających o zdrowie swoje i bliskich, zainteresuje topinambur, który ma nie tylko właściwości lecznicze, ale także doskonałe właściwości odżywcze. Temat artykułu: Właściwości lecznicze i przeciwwskazania topinamburu.

Powszechność roślin

Ta niesamowita roślina otrzymała swoją niezwykłą nazwę od brazylijskich Indian z plemienia Topinamba. Przymusowi migranci przywieźli go do Francji. Bezpretensjonalność, płodność i właściwości smakowe rośliny podbiły Europę. Uprawiano ją wszędzie jako roślinę spożywczą. Właściwości kulinarne „ziemnej gruszki” znane były na długo przed pojawieniem się ziemniaków.

Topinambur pojawił się w Rosji ponad 300 lat temu. Nie był szczególnie popularny. Naród radziecki zyskał szersze zrozumienie warzywa korzeniowego dzięki akademikowi Wawiłowowi w latach 30. ubiegłego wieku, który całkowicie poświęcił tej roślinie Konferencję Ogólnounijną. Opracowano wiele odmian. Lecznicze właściwości rośliny zostały szeroko nagłośnione i wykorzystywane przez tradycyjnych uzdrowicieli.

Ważny! Dzięki głębokiemu, rozgałęzionemu systemowi korzeniowemu topinambur spowalnia erozję gleby podczas intensywnych opadów deszczu, przeciwdziała niszczeniu i ekspansji zboczy wąwozów oraz wypiera chwasty z pól, będąc naturalnym herbicydem.

Obecnie dzikie odmiany rosną wszędzie w Europie, Australii, Japonii i Rosji. Według międzynarodowych standardów topinambur jest uważany za najpospolitszy chwast i jest klasyfikowany jako obiekt kwarantanny. Ale właściwości lecznicze i zdolność uzdrawiania gleby i powietrza są nieporównywalne z jego wadami. O dawnej popularności świadczą jego liczne nazwy:

• Słonecznik bulwiasty;
• Słonecznik bulwiasty;
• Rzepa Wołgi;
• bęben;
• ziemniaki kanadyjskie;
• korzeń słoneczny.

A to nie jest pełna lista. Bezpretensjonalność i właściwości lecznicze rośliny znów stają się istotne. W wielu krajach topinambur uprawia się jako surowiec leczniczy oraz roślinę okopową wykorzystywaną do produkcji alkoholu, fruktozy przemysłowej, piwa i likierów. Opracowywane są nowe odmiany i hybrydy.

Rada! Aby zwiększyć wielkość roślin okopowych, w okresie kwitnienia należy usuwać kwiatostany, pozostawiając łodygę o długości 1,5 m.

„Ziemska gruszka”: opis, zdjęcie

Bezpretensjonalna bylina do gleby (może rosnąć w jednym miejscu nawet do 40 lat), niewymagająca wilgoci i światła, całkowicie odporna na szkodniki. Wysoka roślina przypominająca słonecznik (stąd inna nazwa „słonecznik bulwiasty”), ale z mniejszymi liśćmi i kwiatostanami.

Łodyga owłosiona, z krótkimi włoskami, wyprostowana, pusta, dorastająca do 4 m wysokości.

Kwiaty - zebrane w kwiatostany-koszyki o średnicy od 2 do 10 cm, do 15 sztuk:

• kwiaty rurkowate środkowe (zarówno męskie, jak i żeńskie) są żółte;
• zewnętrzne są fałszywie języczkowate (sterylne) złotożółte.

Liście są średniej wielkości, ząbkowane, szorstkie, ogonkowe:

• dolne są owalne lub w kształcie serca, naprzeciwko;
• górne są wydłużone, lancetowate, naprzemienne.

Korzeń jest rozgałęziony, z dużą liczbą bulw (do 30 sztuk, o wadze od 20 do 250 gramów), posiadający:

• wydłużony w kształcie gruszki;
• nierówna powierzchnia (przypominająca imbir);
• w zależności od gatunku: miąższ barwi się na różne kolory (żółty, kremowy, biały, brązowy);
• jadalny, przypominający smakiem rzepę w formie poddanej obróbce cieplnej, a w postaci surowej - łodygi kapusty.

Owocem są nasiona dojrzewające we wrześniu-październiku. Należy do rodzaju „słonecznik”, rodziny - Asteraceae. Rozmnażane przez nasiona i bulwy (bardzo szybko rozprzestrzeniające się po powierzchni). Mrozoodporny. Uprawiana jako pasza i produkt spożywczy. Stosowany jest do dekoracji terenów zielonych, ochrony upraw przed wiatrem oraz do strukturyzacji gleby na gruntach rolnych.

Ważny! Krzewy „topinamburu” czterokrotnie skuteczniej oczyszczają powietrze z toksycznych zanieczyszczeń i substancji zanieczyszczających niż nasadzenia leśne.

Skład chemiczny topinamburu

Wyraźnie bogatsze od innych znanych nam warzyw pod względem zawartości niezbędnych aminokwasów, błonnika, witamin, mikroelementów i węglowodanów. Jego głównym wyróżnikiem jest obecność dużej ilości fruktozy w składzie, 100 g surowca zawiera:

• białka - 2,1 g;
• węglowodany - 12,8 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• błonnik pokarmowy – 4,5 g;
• kwasy organiczne - 0,1 g;
• mono- i disacharydy - 3,2 g;
• skrobia - 9,6 g;
• popiół - 1,4 g;
• woda - 79 g
• witaminy z grupy B, PP, C, A, E;
• zawartość kalorii - 61 kcal.

Białka są reprezentowane przez szesnaście aminokwasów, z których połowa sama nie powstaje w organizmie człowieka i zwierzęcia, ale jest wytwarzana wyłącznie przez rośliny. „Topinambur” nasycony jest: leucyną, tyrozyną, fenyloalaniną, treoniną, tryptofanem. Nie ma wystarczającej ilości lizyny, jak większość białek roślinnych.

Ważny! Związki powstające za pomocą białek roślinnych są podobne do elementów białkowych wytwarzanych przez grasicę i mają podobne właściwości w regulacji dojrzewania i funkcjonowania komórek układu odpornościowego.

Węglowodany, regulatory procesów metabolicznych w organizmie, mechanizmy energetyczne zapewniające sprawne funkcjonowanie narządów:

1. Inulina to główna zaleta rośliny, fruktoza, która powstaje w bulwach podczas pewnych procesów biologicznych (zawartość inuliny zależy od jakości bulw).
2. Pektyna – posiada właściwości tworzenia wiązań jonowych z metalami ciężkimi (jej obecność pozwala na stosowanie produktów roślinnych w profilaktyce w przypadku kontaktu z pestycydami, promieniowaniem i innymi toksynami).
3. Witaminy z grupy PP, A, kwas foliowy, askorbinowy, nikotynowy, tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, beta-karoten - przewyższają obecność dobrze znanych marchwi i buraków.
4. Pierwiastki śladowe i minerały - najważniejsze to potas (429 mg), magnez (17 mg), fosfor (78), miedź (140), wapń (14), sód (4), żelazo (3,4), mangan (0,4). 06), selen (0,7), cynk (0,12), a także jod, bor, fluor, molibden, kobalt - 4 razy przewyższają ziemniaki.

„Słonecznik bulwiasty” jest liderem wśród warzyw pod względem zawartości krzemu (do 8%) (nasyconego z gleby), niezbędnego do wchłaniania innych ważnych substancji. Brak krzemu prowadzi do chorób skóry, włosów i paznokci, chorób neurologicznych, chorób przewodu pokarmowego, miażdżycy, zapalenia wielostawowego, a lista chorób jest długa i pięćdziesiąt.

„Korzeń słońca” pomoże uzupełnić zapasy mikroelementów, witamin, węglowodanów i białek, które są tak niezbędne organizmowi, aby zapobiegać (i ewentualnie leczyć) tym chorobom.

Lecznicze i korzystne właściwości topinamburu

Osobliwością rośliny jest czystość i bezpieczeństwo produktu. Rośnie na niesprzyjających terenach z zanieczyszczeniami gazowymi, radioaktywnością i innymi szkodliwymi emisjami, nie gromadzi substancji toksycznych ani w liściach (z powietrza), ani w korzeniach (z gleby), spożycie w postaci surowej pozostaje bezpieczne i najbardziej efektywne.

Wszystko w „topinamburu” jest przydatne: łodygi, liście, kwiaty i bulwy. Dzienne spożycie 100 gramów produktu zapobiegnie niedoborom niezbędnych mikroelementów:

1. Potas (przekazywanie impulsów nerwowych, normalizacja równowagi kwasowo-zasadowej i wodnej, metabolizm węglowodanów i białek).
2. Żelazo (proces hematopoezy, metabolizm energetyczny, reakcje redoks).
3. Wapń (budowa kości, aktywacja centralnego układu nerwowego, enzymy i hormony).
4. Magnez (metabolizm /ponad 300 reakcji enzymatycznych/, napięcie naczyń krwionośnych, skurcz tkanki mięśniowej).
5. Sód (metabolizm białek, bilans wodny, transport dwutlenku węgla).
6. Krzem (tworzenie tkanki łącznej, chrząstki, elastyczność ścian naczyń krwionośnych, szczególnie ważne dla ścian aorty, tchawicy, udział w limfostazie).
7. Miedź (regulacja połączeń nerwowych ośrodkowego układu nerwowego i mózgu, procesy enzymatyczne, ochrona przed wolnymi rodnikami, hematopoeza, rozkład białek, węglowodanów, procesy odpornościowe).
8. Fosfor (akumulator energii komórek nerwowych i mięśniowych, tworzenie kości, podział komórek, równowaga kwasowo-zasadowa).
9. Selen (przeciwutleniacz, metabolizm hormonów, immunomodulator).
10. Cynk (stabilizacja centralnego układu nerwowego, funkcje seksualne, hematopoeza, procesy metaboliczne).

Lista jest długa, ale rola topinamburu dla zdrowia człowieka już staje się jasna. Zawarty w roślinie kompleks witamin (z udziałem mikroelementów) ma na celu utrzymanie procesów odpornościowych. Topinambur likwiduje nudności i gorycz w ustach, pomaga przy oparzeniach i ranach, zwiększa wydajność i normalizuje sen.

„Słonecznik bulwiasty” jako przeciwutleniacz

Często w jelitach zachodzą negatywne procesy dla organizmu. Wpływ węglowodanów na zdrowe funkcje jelit jest niezaprzeczalny. Naturalny przeciwutleniacz występujący w roślinie – inulina – dostaje się do żołądka, jest rozkładany przez kwas solny i enzymy na cząsteczki fruktozy i przedostaje się do krwi, eliminując czynniki rakotwórcze, obniżając cholesterol i poprawiając skład krwi. Druga część przechodzi przez przewód pokarmowy zbierając toksyny i usuwając je z organizmu, czyli:

• radionuklidy;
• metale ciężkie;
• kwas tłuszczowy;
• płytki cholesterolowe.

Pektyna, podobnie jak inulina, tworzy korzystną mikroflorę jelitową. Zawarty w roślinie błonnik pokarmowy (błonnik) (10,3%) i inulina poprawiają motorykę jelit, oczyszczając organizm z toksyn, związków chemicznych wytwarzanych przez patogenne bakterie jelitowe oraz pozostałości substancji gnilnych.

„Rzepa Wołga” na cukrzycę

Szczególną grupę stanowią osoby chore na cukrzycę. Ta okrutna choroba zakłóca wszystkie procesy życiowe organizmu. W tej chwili w oficjalnej medycynie nie ma programów leczenia cukrzycy ani skutecznych leków. Głównym warunkiem tej choroby jest utrzymanie poziomu glukozy we krwi, co na niektórych etapach jest bardzo trudne. W tym przypadku z pomocą może przyjść barabola.

To inulina, która stanowi większość masy węglowodanów, oraz błonnik spowalniają wchłanianie cukru z pożywienia, co przyczynia się do jego stopniowego zwiększania się we krwi. Regularne spożywanie produktów zawierających topinambur:

• regeneruje komórki, zwiększa ich wrażliwość na insulinę i zdolność do syntezy;
• zmniejsza wchłanianie glukozy do krwi z jelita;
• stymuluje trzustkę;
• normalizuje poziom hormonów;
• wspomaga utratę wagi poprzez stabilizację metabolizmu tłuszczów;
• poprawia pracę narządów trawiennych, wątroby i innych układów.

Rada! Osobom z chorobą typu 2 (niezależną od insuliny) wystarczy zjeść „granat”, aby ustabilizować stan układów organizmu.

Topinambur w leczeniu cukrzycy polecany jest obu grupom chorych, można go stosować pod dowolną postacią: gotowaną, smażoną, duszoną. Medycyna tradycyjna, a w ostatnich latach medycyna oficjalna, oferuje wiele przepisów na sporządzanie nalewek, soków, sałatek i innych dań dla diabetyków.

Syrop z karczochów jerozolimskich

Napój ten uznawany jest za naturalny substytut glukozy, dlatego należy go przyjmować w rozsądnych ilościach. Bulwy dokładnie myjemy, suszymy, drobno siekamy (tarka, blender), a sok wyciskamy przez kilka warstw gazy. Powstały sok podgrzewa się do +50 stopni i utrzymuje na małym ogniu przez 10 minut, odparowując. Zdjąć z ognia i ostudzić naturalnie.

Procedurę odparowania powtarza się kilka razy, aż syrop zgęstnieje. Powstały syrop wlewa się do sterylnego pojemnika, hermetycznie zamyka i przechowuje w lodówce. Weź 1 łyżkę stołową po posiłku.

Do przygotowania sałatek używaj wszystkich znanych składników, dodawaj jedynie topinambur starty na grubej tarce.

Można upiec naleśniki według przepisu na dynię, ale zamiast dyni dodać w równych proporcjach startą marchewkę i warzywa korzeniowe.

Ważny! Roślina nie ma przeciwwskazań dla pacjentów z cukrzycą obu typów. Ma pojedyncze przypadki indywidualnej nietolerancji. Nadużywanie może prowadzić do wzdęć.

Topinambur dla mężczyzn

1. Selena - korzystnie wpływa na potencję, zwiększając pożądanie i powodując intensywniejszą produkcję hormonów płciowych (zarówno profilaktycznie, jak i leczniczo).
2. Problemom infekcji układu moczowo-płciowego, gruczolaka prostaty i onkologii można zapobiegać za pomocą topinamburu, jako środka ogólnego wzmacniającego organizm.
3. Układ sercowo-naczyniowy (potas, magnez, miedź, krzem) - lepsze ukrwienie prącia prowadzi do stabilnej potencji.
4. Układ oddechowy (fosfor, selen, magnez, potas) – możliwość czasu trwania i intensywności działania.
5. Oczyszczanie organizmu (inulina, witaminy) - przeciwutleniacze leczą, przywracają siłę, wydajność, wytrzymałość.
6. Regularne spożywanie topinamburu z jedzeniem pomaga mężczyźnie zadbać o zdrowie.

Rada! Dodając kminek i kolendrę do sałatek z topinamburem, możesz uniknąć dyskomfortu jelitowego i powstawania gazów.

Właściwości lecznicze dla kobiet

Ciało kobiety różni się od ciała mężczyzny, ale równowaga hormonalna wpływa w równym stopniu na funkcje obu. Topinambur jest w stanie utrzymać poziom hormonów. Wygląd jest również ważny dla kobiet. Przyjmowanie tej rośliny wewnętrznie w postaci soków, nalewek czy potraw zmniejsza ryzyko wczesnych zmarszczek i starzenia się skóry.

Maseczki uzupełnione miąższem rzepy wołskiej łagodzą łojotokowe stany zapalne, podrażnienia skóry, spłycają zmarszczki i zapobiegają powstawaniu trądziku, dzięki zawartości miedzi, krzemu, cynku i siarki.

Inulina jest alternatywą dla syntetycznych odżywek do włosów. Zastosowanie inuliny pozwala na dłuższe zachowanie aromatu włosów. Zmiękcza skórę głowy, nawilża i wygładza powierzchnię włosów, dzięki zdolności zatrzymywania wody i wiązania cząsteczek rozpuszczalnych w tłuszczach w spłukiwanych produktach.

Topinambur powinien być stosowany ostrożnie przez kobiety w ciąży, ponieważ może powodować wzdęcia. Dzięki kompleksowemu działaniu na cały organizm pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów nabytych w czasie ciąży oraz często występującej w tym okresie zgagi.

Maska do twarzy

Podstawowym efektem pielęgnacyjnym i tonizującym będzie nacieranie skóry twarzy i szyi plasterkiem obranego warzywa korzeniowego. Główne składniki oddziałujące na skórę:

1. Witaminy A, E, B - stymulacja kolagenu, normalizacja pracy gruczołów łojowych, głębokie nawilżenie, aktywne gojenie mikropęknięć, ochrona przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi.
2. Witamina PP i białko roślinne - wyrównuje koloryt skóry, zwęża pory, spowalnia starzenie się komórek.
3. Inulina - zatrzymuje wilgoć, usuwa toksyny, nadaje elastyczność, wzmacnia nabłonek komórkowy.
4. Polikwasy - nasycenie wilgocią.

Rada! Aby bezpiecznie stosować maseczki i balsamy należy wykonać badania pod kątem reakcji alergicznych.

Maska nawilżająca (eliminuje łuszczenie)

Wymieszaj 2 łyżki puree z warzyw korzeniowych i ½ łyżki oliwy z oliwek, nałóż na oczyszczoną skórę na 15-20 minut, spłucz ciepłą wodą.

Normalizacja metabolizmu tłuszczów (zwężenie porów)

2 łyżki puree z topinamburu, 1 białko, ½ łyżeczki podgrzanego miodu – wymieszaj, nałóż na czystą skórę twarzy i szyi na 30 minut, spłucz chłodną wodą.

Zabiegi przeprowadza się 2-3 razy w tygodniu przez miesiąc, następnie przerwa 1,5 miesiąca. Wiele kobiet zauważyło pozytywny efekt zabiegów kosmetycznych z wykorzystaniem topinamburu już po kilku zabiegach.

„Bulba” dla dzieci

Konieczność stosowania rośliny dla dzieci jest niezaprzeczalna. W jaki sposób topinambur jest przydatny dla dzieci? Unikalny skład rośliny zawiera wszystkie niezbędne składniki do pełnego rozwoju dziecka:

• wapń, fosfor, krzem – tworzenie tkanki kostnej, zębów, włosów, paznokci;
• żelazo, potas, magnez – utrzymujące poziom hemoglobiny we krwi (dostarczające tlen do wszystkich układów).
• miedź, selen, witaminy – ochrona przed wirusami, infekcjami, silna odporność;
• węglowodany – normalizacja mikroflory jelitowej, pobudzenie trawienia;
• kompleks witaminowy - zwiększa apetyt, rozwój i wzrost dziecka jest normalizowany zgodnie z jego wiekiem.

Ważny! Istnieją ograniczenia w spożyciu surowych bulw dla dzieci - poniżej 5 roku życia.

Każde inne wykonanie naczynia nie ma przeciwwskazań. Gotowane warzywa korzeniowe można stosować do karmienia uzupełniającego przez okres do jednego roku. Dla dzieci warto przygotować zupę puree, omlet; dla starszych dzieci - sałatka, owoce kandyzowane. Topinambur uznawany jest za produkt dietetyczny, hipoalergiczny, dlatego śmiało możesz podawać go swojemu dziecku bez obawy, że wystąpi alergia.

„Ziemska gruszka” w leczeniu stawów

Uszkodzenie stawów występuje w przypadku zapalenia stawów, artrozy, reumatyzmu i osteochondrozy kręgosłupa. Są to choroby ogólnoustrojowe układu mięśniowo-szkieletowego z uszkodzeniem tkanki łącznej. Codzienne stosowanie topinamburu pomoże złagodzić stany zapalne, przywrócić tkankę chrzęstną i zmniejszyć ból. W leczeniu uzasadnione jest jedynie złożone zastosowanie, zarówno zewnętrzne, jak i wewnętrzne.

Kąpiele łagodzące ból

Wykorzystuje się pokruszoną zieloną masę rośliny. Przygotuj wywar: zalej mieszaninę (1,5 kg) zimną wodą, gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Napięcie. Dodaj płyn do wymaganej objętości (temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni). Zanurz chore stawy w misce lub wannie na 15-30 minut. Kurs obejmuje 20 procedur, następnie przerwa 1 miesiąc. Po kąpieli nie myj ciała. W takim przypadku po spożyciu nalewki lub syropu można spożywać pokarmy z dodatkiem bulw.

Tabletki z topinamburu

Tabletki produkowane przez firmy farmaceutyczne dowodzą, że oficjalna medycyna uznaje dobroczynne właściwości topinamburu. Wskazania do stosowania:

• zespół chronicznego zmęczenia;
• leczenie i profilaktyka ostrych i przewlekłych chorób jelit, wątroby (zapalenie wątroby, marskość wątroby), trzustki (zapalenie trzustki, cukrzyca), wrzodów i zapalenia żołądka i dwunastnicy;
• detoksykacja organizmu w przypadku zatrucia m.in. radionuklidami, metalami ciężkimi, alkoholem;
• niewyjaśnione zaburzenia jelitowe.

Zaleca się przyjmować 2 gramy raz dziennie na pół godziny przed posiłkiem (rano), popijając niewielką ilością płynu. Okres leczenia wynosi 20 dni. Dla chorych na cukrzycę czas przyjęcia jest nieograniczony. Tabletki możesz kupić zarówno za pośrednictwem sieci aptek, jak i aptek internetowych.

Przygotowanie i przechowywanie

Zbiór kwiatów karczocha jerozolimskiego rozpoczyna się w momencie kwitnienia. Zielarze radzą, aby nie odcinać wszystkich kwiatów i zielonej części rośliny, ponieważ bulwy żerują również na części nadziemnej. Zebrane kwiaty suszy się w suchym, wentylowanym pomieszczeniu.
Zieloną część zbiera się od połowy września. Wytnij i wysusz.

Bulwy rosną aż do przymrozków i zachowują swoją jakość aż do wiosny. Wymaganą liczbę warzyw korzeniowych wykopuje się, suszy, posypuje suchym piaskiem i pozostawia do przechowywania w temperaturze od 0 do -2 stopni.

Wniosek

Topinambur to roślina wyjątkowa. Jego stosowanie jest wskazane dla każdego wieku i płci. Proste przepisy tradycyjnej medycyny mogą zachować zdrowie i złagodzić ból.

Wideo: gruszka ziemna (karczoch jerozolimski) - korzystne właściwości

Spodobał Ci się artykuł? Podziel się z przyjaciółmi:

Topinambur jest stosowany w leczeniu następujących chorób:

1. kamica moczowa i kamica żółciowa,
2. cukrzyca,
3. słaby wzrok, szczególnie z powodu cukrzycy,
   
4. zapalenie trzustki,
   
5. zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, wrzód żołądka,
6. zaparcie,
7. zapalenie wątroby i pęcherzyka żółciowego,
8. gruźlica i inne choroby zakaźne,
9. otyłość,
10. niemiarowość,
11. obrzęk,
12. miażdżyca,
13. niedokrwienie serca,
14. bezsenność,
15. bielactwo nabyte.

Topinambur również z pomaga usunąć z organizmu substancje toksyczne i radioaktywne, azotany, fosforany.

Poprawia widzenie, działa uspokajająco na układ nerwowy.
W połączeniu z lekami daje pozytywne rezultaty w leczeniu nowotworów.

Do leczenia bulwy topinamburu stosuje się świeże (można zetrzeć na tarce z tworzywa sztucznego) bez soli i przypraw na wszystkie powyższe choroby, 3 razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem po 50 g. Skórka z bulw nie jest usunięty, ale dokładnie umyty mydłem. Czas trwania rekrutacji wynosi 30 dni, przerwa pomiędzy kursami wynosi 10 dni.

W przypadku cukrzycy zaleca się zastąpienie ziemniaków o 1/3 topinamburem, spożywając go w postaci gotowanej.
W leczeniu cukrzycy, nadciśnienia i innych chorób zaleca się umyć i pokroić młode liście topinamburu, dodać łyżkę oleju roślinnego i jeść jak sałatkę.

Świeżo wyciśnięty sok z topinamburu jest przydatny w zmniejszaniu kwasowości soku żołądkowego, szczególnie w przypadku zgagi; na bóle głowy z wysokim ciśnieniem krwi; korzystny w leczeniu wrzodów i małych ran, chorób żołądka i dwunastnicy, zapalenia wielostawowego (0,5 szklanki 3 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem). Aby poprawić smak tego soku, można dodać do niego odrobinę soku z marchwi, jabłka lub buraka.

Jeśli nie lubisz soku, możesz użyć 1-2 szklanek kwasu chlebowego dziennie. W tym celu posiekane kostki topinamburu zalać zimną przegotowaną wodą i odstawić w ciepłe miejsce. Za 3-4 dni napój będzie gotowy. Jednak produkt fermentowany nie jest tak zdrowy jak świeży.

Sok z topinamburu, rozcieńczony 2 razy wodą, stosuje się na czczo w leczeniu gruźlicy płuc.
Odwar z topinamburu obniża ciśnienie krwi i poziom cukru, korzystnie wpływa na trzustkę, zwiększa poziom hemoglobiny. Pić 1 litr (1 szklanka 5 razy dziennie) 2-3 razy w tygodniu, na ciepło lub na zimno. Odwar przygotowujemy jak kompot (na 1-2 litry wody weź 3 bulwy surowe lub 3 łyżki suszonych, ugotuj bez cukru).

1-2 łyżki. Łyżkę sproszkowanych bulw topinamburu zaparzyć w 0,5 litra wrzącej wody, ostudzić i wypić 1 szklankę 15 minut przed posiłkiem w przypadku cukrzycy, otyłości, odmiedniczkowego zapalenia nerek, zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia pęcherzyka żółciowego, anemii, białaczki i innych chorób.

Na wszystkie te choroby można stosować napary z liści i łodyg topinamburu. W tym celu 1 łyżka. Łyżkę liściastej masy łodygowej zalać 0,75 litra wrzącej wody i pozostawić na 8-10 godzin. Stosować 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.

Herbatę z liści topinamburu stosuje się w leczeniu udaru, zawału serca, skutki promieniowania.
W przybliżeniu w ten sam sposób przygotowuje się i stosuje napar z kwiatów topinamburu, co jest szczególnie przydatne w przypadku anemii i przeziębień.

Topinambur można smażyć jak ziemniaki lub zapiekać w cieście, można go też marynować. Do marynowania bulwy kroi się na duże kawałki i zalewa solanką (1,5-2 łyżki soli na 1 litr przefermentowanej wody), a na wierzch wywiera się nacisk. Trzymaj w cieple przez dwa do trzech dni, a następnie przechowuj w lodówce lub na zimnym balkonie. Topinambur jest całkowicie gotowy do spożycia w dniach 17-21. Przydaje się winegret z topinamburem – ma łagodny smak, delikatniejszy niż z ogórkami. Solone bulwy są także wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych czy rybnych.

Topinambur jest najbogatszym źródłem polisacharydowej inuliny. Podczas rozkładu w organizmie powstaje fruktoza, niezbędna w diecie chorych na cukrzycę. Służy do odchudzania i poprawy metabolizmu.

Szczególną uwagę chciałbym zwrócić na nadziemną część rośliny.

Łodygi i liście topinamburu – wspaniałe środek na leczenie chorób stawów :

• artretyzm,
• artroza,
• zapalenie torebki stawowej,
• osteochondroza,
• stany po urazach narządu ruchu.

Takim pacjentom zaleca się kąpiele z suchych łodyg i liści: 100 g na 5 litrów wody, gotować przez 5 minut. Pozostaw na 30-40 minut. Następnie odcedź i wlej do wanny. Zaleca się kąpiel nie dłuższą niż 15 minut.

Takie kąpiele są również przydatne dla pacjentów z chorobami naczyniowymi (miażdżyca naczyń kończyn dolnych, twardzina skóry). Ponadto wywar z rośliny doskonale oczyszcza skórę, łagodzi trądzik, skazę i zapalenie skóry. Dlatego podczas kąpieli należy myć twarz.

Zawsze dodaję topinambur do wielu moich kolekcji. Przecież jest najbogatszym źródłem pektyn, błonnika, kwasów organicznych i witamin, które wiążą wiele toksycznych substancji, soli metali ciężkich, w tym pierwiastków radioaktywnych, i pomagają usuwać je z organizmu.

Topinambur można zaparzyć i pić jak herbatę: 1 łyżka posiekanych łodyg i liści na szklankę wrzącej wody. Pozostaw na 30 minut. Dzienna porcja - 1 szklanka. Szklankę naparu można pić łykami przez cały dzień.

Kto ma możliwość uprawy topinamburu: jedz bulwy na surowo - 2-3 sztuki na dawkę na godzinę przed posiłkiem na cukrzycę, zapalenie trzustki, wrzód żołądka, kamica moczowa, nadciśnienie, zapalenie wielostawowe, otyłość, a także jako łagodny środek przeczyszczający. Bulwy topinamburu spożywa się także w postaci gotowanej: przygotowuje się z nich kawior, dżemy i syropy.

Świeże liście topinamburu stosowane są jako sałatka na choroby wątroby.

Istnieją dowody na to, że świeżo przygotowany sok z bulw topinamburu, przyjmowany doustnie i stosowany zewnętrznie, pomaga przywrócić pigmentację w przypadku bielactwa nabytego.

Szczególnie przydatne jest zastosowanie proszku z bulw topinamburu.- zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy i polisacharydy, reguluje gospodarkę węglowodanową, normalizuje mikroflorę jelitową, poprawia odporność, jest dodatkowym źródłem inuliny i składników mineralnych. Stosowany przy cukrzycy, zapaleniu trzustki, wrzodach żołądka, kamicy moczowej, nadciśnieniu, zapaleniu wielostawowym, otyłości, a także jako łagodny środek przeczyszczający.

Dorośli przyjmują 1 łyżeczkę proszku.

Firma Argo oferuje dla kobiet w ciąży Lonopan zawierający topinambur.

Lonopan zawiera witaminy, minerały, pantohematogen oraz ekstrakty roślinne, m.in. topinambur.

Witaminy, minerały, pantohematogen i ekstrakty roślinne przyczyniają się do rozwoju zdrowego dziecka, zaspokajając zwiększone zapotrzebowanie matki i płodu na witaminy i minerały w czasie ciąży, a także w okresie karmienia piersią, utrzymując dobrą kondycję i dobre samopoczucie przyszłej kobiety. matka.

W zestawie znajdują się dwa rodzaje drażetek: „ Lonopan z żelazem i jodem" - zielony i " Lonopan z wapniem" - biały.

Inulina i fruktooligosacharydy (FOS) to główne aktywne składniki topinamburu. Najnowsze badania naukowe dowodzą, że topinambur zawiera:

• inulina;
• fruktooligosacharydy;
• minerały;
• witaminy;
• organiczne polikwasy;
• pektyny;
• celuloza;
• białko.

Substancje te odgrywają ważną rolę w profilaktyce wielu chorób, m.in.:

1. cukrzyca;
2. dysbakterioza;
3. hipercholesterolemia;
4. nieżyt żołądka;
5. nowotwory;
6. osteoporoza.

Podstawą leczniczych właściwości topinamburu są substancje biologicznie czynne

Topinambur wyróżnia się na tle innych warzyw unikalnym kompleksem węglowodanów na bazie fruktozy i jej polimerów: fruktooligosacharydów i inuliny.

Inulina to jedyny naturalny polisacharyd składający się w 95% z fruktozy.

Inulina nie wchłania się w żołądku, jej część w kwaśnym środowisku soku żołądkowego rozkłada się na krótkie łańcuchy fruktozy i pojedyncze cząsteczki fruktozy, które przenikają do krwioobiegu.

Inulina działa dobroczynnie przez cały czas przebywania w organizmie człowieka – od wejścia do żołądka aż do wydalenia.

Pozostała, niestrawiona część inuliny jest szybko eliminowana, wiążąc dużą liczbę substancji zbędnych dla organizmu, takich jak metale ciężkie, radionuklidy, kryształy cholesterolu, kwasy tłuszczowe, różne toksyczne związki chemiczne, które dostają się do organizmu z pożywieniem lub powstają w trakcie życia drobnoustrojów chorobotwórczych żyjących w jelitach.

Dodatkowo inulina znacząco pobudza kurczliwość ścian jelit, co znacząco przyspiesza oczyszczanie organizmu z toksyn, niestrawionego pokarmu i substancji szkodliwych. Antytoksyczne działanie inuliny wzmacnia działanie błonnika, zawartego także w topinamburu.

Wchłaniane w jelitach krótkie łańcuchy fruktozy w dalszym ciągu pełnią funkcję antytoksyczną, oczyszczającą we krwi, wiążącą, neutralizującą i ułatwiającą usuwanie z organizmu szkodliwych produktów przemiany materii i związków chemicznych ze środowiska zewnętrznego.

Inulina jest dobrym lekarstwem na dysbiozę jelitową różnego pochodzenia, ponieważ sprzyja namnażaniu się „przyjaznych” bakterii w przewodzie pokarmowym i treści jelitowej.

Jednocześnie nastąpił wzrost wchłaniania różnych soli mineralnych, zwłaszcza wapnia, spadek poziomu cholesterolu w surowicy krwi, zmniejszenie zawartości czynników rakotwórczych i substancji gnilnych. (Shenderov BA, 2001).

Inulina w postaci mąki przygotowanej z topinamburu jest jednym ze składników probiotyków kombinowanych szeroko stosowanych w USA i Europie jako środek w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Zastosowanie inuliny jako dodatku do żywności stymuluje syntezę witamin i aktywuje mechanizmy obronne układu odpornościowego.

Fruktooligosacharydy są mieszaniną krótkich łańcuchów glukozy i fruktozy. Fruktooligosacharydy są wykorzystywane przez większość szczepów bifidobakterii, a także niektóre kultury pałeczek kwasu mlekowego. Kiedy fruktooligosacharydy są spożywane w jelicie, stan mikrobiologiczny normalizuje się wraz ze wzrostem wchłaniania jonów wapnia i magnezu z jelita. Fruktooligosacharydy są niskokaloryczne i dlatego mogą być zalecane osobom cierpiącym na cukrzycę i otyłość.

Handlowe preparaty fruktooligosacharydów są mieszaniną tri-, tetra- i pentasacharydów glukozy i fruktozy. Większość z nich jest spożywana w Japonii.

Fruktoza. Fruktoza jest niezbędnym składnikiem topinamburu. Jego zawartość może się różnić w zależności od czasu zbioru, zbioru, czasu przechowywania i innych czynników. Powstaje z inuliny w wyniku procesów biochemicznych zachodzących w korzeniach i bulwach.

Fruktoza to cukier dietetyczny, który może uczestniczyć w tych samych procesach metabolicznych co glukoza, zastępując ją w przypadku względnego lub całkowitego braku insuliny.

Jeśli chodzi o uprawę topinamburu na własnej działce, pomoże Ci ona wyhodować tę wspaniałą i pożyteczną roślinę bez zbędnych kłopotów, a nawet o ulepszonych właściwościach.

Topinambur lub gruszka ziemna (karczoch jerozolimski) to wieloletnia roślina astrowa, powszechnie znana ze swoich korzystnych właściwości, która pojawiła się w Rosji około pół wieku temu. Jej bulwy są pożywnym produktem o optymalnym stosunku składników odżywczych.

Właściwości topinamburu nie zostały do ​​końca zbadane, jednak zielarze polecają go osobom cierpiącym na jedną z poniższych dolegliwości:

• przewlekłe i ostre infekcje przewodu żołądkowo-jelitowego;
• choroby kości;
• dysbakterioza;
• przeziębienia i wirusy;
• zapalenie żołądka, wrzód trawienny, zapalenie wątroby;
• cukrzyca (inulina obniża poziom cukru we krwi i minimalizuje prawdopodobieństwo powikłań).

Jest także doskonałym środkiem zapobiegawczym przed chorobami serca ze względu na wysoką zawartość potasu.

Dla zdrowych kości i mięśni

Wystarczy spożywać 50-100 g korzenia topinamburu dziennie, a nigdy nie dowiesz się, co to za silny ból pleców. Krzem zawarty w topinamburu działa celowo na kości i chrząstki kręgosłupa, poprawiając jego kondycję, a także zapobiega przedwczesnemu osłabieniu gorsetu mięśniowego.

Właściwości oczyszczające

Będąc swego rodzaju absorbentem, roślina oczyszcza organizm, neutralizując szkodliwe substancje (metale ciężkie i trucizny), które dostają się do organizmu wraz ze źle umytymi, niskiej jakości produktami lub składnikami żywności. środowisko(gazy spalinowe itp.). Dla mieszkańców dużych miast - dokładnie to, co zalecił lekarz.

Sok na gruźlicę

Jeśli masz gruźlicę, 2-3 szklanki soku wypite na czczo ułatwią przebieg choroby i przyspieszą powrót do zdrowia.

Zastosowanie w onkologii

Powód nr 1, dla którego warto zwrócić uwagę na dobroczynne właściwości topinamburu, to profilaktyka nowotworów złośliwych. Aby zmniejszyć ryzyko, przyjmuj 1 łyżeczkę sproszkowanego karczocha jerozolimskiego każdego ranka na pusty żołądek.

Dla zdrowia mężczyzn

Ta cudowna roślina pomaga przywrócić męską siłę. Udowodniono, że pacjenci, którzy przyzwyczaili się do jedzenia bulw w sałatkach, nie skarżą się na obniżoną potencję. Gruszka ziemna pozwala poradzić sobie z najczęstszym problemem wśród mężczyzn w średnim i starszym wieku - gruczolakiem prostaty.

Szkody i skutki uboczne

Warzywa korzeniowe może jeść każdy, gdyż nie stwierdzono ostrych przeciwwskazań, jednak lekarze zalecają ostrożność osobom cierpiącym na wzdęcia (produkt sprzyja tworzeniu się gazów i wzdęć).

Wartość odżywcza

W 100 g produktu znajduje się nie więcej niż 61 kcal, co jest odpowiednie dla osób na diecie, a zawartość podstawowych składników odżywczych zadowoli najbardziej wybrednego dietetyka: 2,1% białka, 0,1% tłuszczów i 12,8% węglowodanów. Błonnik pokarmowy i sód stanowią odpowiednio 4,5% i 3%.

Topinambur ma wyższą wartość odżywczą niż wiele roślin warzywnych. Może całkowicie zastąpić skrobiowe warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki.

Żadne inne warzywo nie ma tak wielu aminokwasów (argininy, histydyny, leucyny i metioniny), tak wysokiego stężenia witamin C i B, pierwiastków śladowych (sodu, wapnia i potasu, cynku, krzemu i żelaza) oraz kwasów organicznych (fumarowego, cytrynowego i jabłkowego) kwasy) ).

Przepisy

Aby w pełni cieszyć się smakiem topinamburu i maksymalnie wykorzystać jego właściwości lecznicze, przygotuj coś pysznego, korzystając z jednego z poniższych przepisów.

Zapiekanka

Obrane i posiekane bulwy podsmaż w blenderze na średnim ogniu w niewielkiej ilości oleju. Dodać roztrzepane jajka, przyprawy (sól, pieprz) i piec w piekarniku do momentu ugotowania. Łodygi zielonej cebuli ozdobią danie, które zawsze podaje się na gorąco.

Znakomity ładunek węglowodanów złożonych pomoże Ci zachować wigor i dobre samopoczucie na długi czas!

naleśniki

Ubij 2 jajka i 0,5 litra jogurtu. Dodaj trochę soli i 4 łyżki. l. dowolny olej roślinny. Wymieszaj z 400-500 g startych warzyw korzeniowych i piecz. Nie zapomnij dodać trochę sody oczyszczonej dla puszystości.

Syrop doskonale sprawdza się jako dressing. Można go przygotować samodzielnie lub kupić w supermarkecie.

Nakryj stół i poczęstuj swoich gości!

Herbata z liści i bulw

W upalny letni dzień taki napój wspomoże organizm w termoregulacji, a zimą wspomoże układ odpornościowy. Zaparz suszone liście i drobno starte bulwy, dodaj trochę mielonego lub suszonego imbiru i cukier do smaku.

Metody przechowywania i tajemnice preparatów

Kluczowe właściwości topinamburu nie zostają utracone podczas obróbki cieplnej.

Jeśli chodzi o przechowywanie, wystarczy umieścić warzywa korzeniowe w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu (spiżarnia, piwnica) lub użyć wysterylizowanych słoików (ziemista gruszka we własnym soku jest doskonałą alternatywą dla dżemu).

Świeże, zebrane jesienią, można przechowywać nie dłużej niż 2 miesiące. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, posyp bulwy wilgotną ziemią.

Podsumowanie artykułu

słonecznik bulwiasty znany również jako topinambur lub gruszka ziemna, należy do rodziny Asteraceae lub Asteraceae. Do tej rodziny należą także astry, stokrotki i słoneczniki. Jeśli spojrzysz na zdjęcie topinamburu, zobaczymy prostą, cienką łodygę dorastającą do 3 metrów wysokości, twarde liście i podłużne bulwy.

Topinambur: opis

Kolor tego ostatniego waha się od żółtawego do brązowego, a nawet czerwonego. W sierpniu pojawiają się piękne kwiaty topinamburu, przypominające drobne, żółte słoneczniki o średnicy około 10 cm, których może być w sumie nawet 15.

System korzeniowy rośliny charakteryzuje się głębokością i mocą.

Powstałe podziemne bulwy o masie do 150 g są jadalne i mogą mieć kolor żółty, biały, czerwony lub fioletowy. Roślina okopowa, przypominająca kształtem ziemniaki, pokryta jest cienką szarobrązową skórką.

Łodyga topinamburu jest prosta i mocna, dorasta do czterech metrów wysokości. W górnej części ma rozgałęziony wygląd i krótkie pokwitanie z włoskami. Liście są również owłosione i postrzępione.

Topinambur zyskał swoją nazwę dzięki brazylijskim Indianom z plemienia Tupinambas. Wraz z nimi został przywieziony do Francji w XVII wieku. W Rosji topinambur pojawił się nieco później – w XVIII wieku. Obecnie gruszka ziemna jest szeroko uprawiana w Europie (Anglia, Francja, Szwajcaria, Belgia, Holandia, europejska Rosja), a także w Japonii.

Za prawdziwą ojczyznę warzyw bulwiastych uważa się Amerykę Północną, gdzie nadal rośnie ona dziko.

Przez wiele lat unikano topinamburu ze względu na podobieństwo bulw do zdeformowanych i wykręconych przez chorobę palców. Ale leczenie topinamburem jest przydatne w przypadku chorób stawów. Podczas II wojny światowej najpopularniejszymi warzywami były gruszki i brukiew, dzięki czemu zyskały reputację pożywienia dla ubogich.

Obecnie wolą uprawiać tę roślinę ze względu na jej właściwości spożywcze i cenne pasze. Bulwy, które wiele osób je na surowo, są jadalne. Można je również gotować lub piec jak ziemniaki.

Głównymi siedliskami wzrostu roślin pastewnych i chwastów (ale jadalnych) są nieużytki, pobocza i obrzeża dróg. Roślina preferuje gleby kwaśne, ale dobrze oświetlone.

W Rosji najbardziej znane są dwie główne odmiany topinamburu - „Interes” i „Skorospelka”. Chociaż na świecie istnieje co najmniej trzysta odmian topinamburu.

Zwyczajowo zbiera się rośliny okopowe w październiku. A jeśli to możliwe, lepiej zostawić warzywa korzeniowe na zimę w ziemi (w ten sposób lepiej się zachowają).

W sprzedaży znajdziesz sok z topinamburu i syrop z topinamburu. Możesz samodzielnie przygotować herbatę z topinamburu.

Przy okazji: Topinambur można zbierać jesienią, wiosną, a nawet zimą. Jednak lepiej jest zbierać go po ustaniu przymrozków, aby uzyskać lepszy aromat i wysokie stężenie inuliny.

słonecznik bulwiasty

Właściwości lecznicze topinamburu

Topinambur był od dawna stosowany jako suplement diety dla osób cierpiących na cukrzycę i inne dolegliwości trzustki. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i zminimalizować zapotrzebowanie na insulinę.

• Topinambur jest bogaty w inulinę, która w okrężnicy rozkładana jest na fruktozę. W rezultacie topinambur na cukrzycę ma bardzo niski indeks glikemiczny.
• Topinambur zawiera również prebiotyki FOS (fruktooligosacharydy), które wspierają prawidłową florę jelitową i równowagę drożdży w organizmie i jelitach.
• Sok z topinamburu ma właściwości przeczyszczające, moczopędne i przeciwzapalne. Ponadto leczenie topinamburem jest zalecane w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka, anemii, zapalenia stawów, kamieni nerkowych, dny moczanowej i zapalenia pęcherza moczowego. Przed rozpoczęciem samodzielnego leczenia należy jednak skonsultować się z lekarzem.
• Topinambur na cukrzycę można spożywać zarówno na surowo, jak i w postaci syropu, soku lub suplementu diety.
• Topinambur jest popularnym środkiem odchudzającym w ramach różnych diet. W końcu spożywanie tego warzywa prowadzi do poprawy metabolizmu tłuszczów i węglowodanów. Mimo wszystkich swoich dobroczynnych właściwości, sam topinambur nie pomoże w odchudzaniu, powinien zastąpić jeden z posiłków podczas wykonywania w ciągu dnia aktywności fizycznej.
• Topinambur jest jednym z najlepszych źródeł rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Rozpuszczalny błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i ustabilizować poziom glukozy. Odpowiedni dodatek do diety błonnika gruboziarnistego pomaga przyspieszyć pracę jelit i zmniejszyć problem zaparć. Błonnik pokarmowy zapewnia również pewną ochronę przed rakiem okrężnicy, eliminując toksyczne związki z jelit.
• Bulwy i syrop topinamburu zawierają niewielkie ilości witamin przeciwutleniających, takich jak witamina C, witamina A, witamina E. Witaminy te wraz ze związkami flawonoidowymi, takimi jak karoteny, pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki, zapewniając w ten sposób ochronę przed nowotworami, stanami zapalnymi i wirusowym kaszlem oraz przeziębienia. Leczenie można rozpocząć już przy pierwszych objawach przeziębienia.
• Topinambur jest również przydatny na stawy. Jeśli odczuwasz bóle stawów lub pleców, weź kąpiel z wywarem z topinamburu.
• Ponadto topinambur jest bardzo dobrym źródłem minerałów i elektrolitów, zwłaszcza potasu, żelaza i miedzi. 100 g świeżych warzyw korzeniowych zawiera 429 mg, czyli 9% dziennego zapotrzebowania na potas. Potas zapobiega wzrostowi ciśnienia krwi i tętna.
• Maseczki z topinamburu, startego i zmieszanego z miodem, poprawiają cerę i wygładzają zmarszczki.
• Dobroczynne właściwości topinamburu wynikają także z niewielkiej ilości niektórych cennych witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy, pirydoksyna, kwas pantotenowy, ryboflawina i tiamina.
• Suszony topinambur może być cennym źródłem inuliny i minerałów dla zwierząt domowych.

Skład topinamburu. Zawartość kalorii

Skład chemiczny podziemnych bulw topinamburu jest dość zróżnicowany. Dlatego możesz w nim zobaczyć:

• woda;
• frakcje białkowe;
• tłuszcze;
• kwas tłuszczowy;
• węglowodany (reprezentowane głównie przez fruktozę, skrobię, mono- i disacharydy);
• kwasy pochodzenia organicznego;
• substancje azotowe;
• 16 aminokwasów nieistotnych i niezbędnych;
• substancje pektynowe;
• nierozpuszczalne grube włókno;
• produkty z popiołu;
• retinol (witamina A);
• prowitamina A (lub beta-karoten);
• witamina E (tokoferol);
• kwas askorbinowy (witamina C);
• witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna, pirydoksyna, kwas foliowy);
• minerały reprezentowane przez glin, bor, kobalt, molibden, fluor, mangan, miedź, cynk, jod, siarkę, żelazo, chlor, potas, fosfor, magnez, sód, wapń.
• Topinambur ma umiarkowaną zawartość kalorii. W 100 g jest około 60 kalorii.
• 100 g świeżego topinamburu zawiera 3,4 mg, czyli 42,5% żelaza, czyli prawdopodobnie najwięcej żelaza ze wszystkich warzyw korzeniowych.

Co można przygotować z topinamburu

Gotowanie docenia to warzywo korzeniowe za jego wysoki smak.

Przed przygotowaniem topinamburu należy dokładnie umyć bulwy w zimnej wodzie. Chociaż skórka bulw jest cienka, przed jedzeniem usuwa się ją za pomocą noża do obierania. Ze względu na wysoką zawartość żelaza miąższ bulw szybko ciemnieje pod wpływem powietrza, podobnie jak jabłka.

Aby temu zapobiec, włóż posiekane kawałki topinamburu do miski z zimną wodą zakwaszoną cytryną.

Karczochy jerozolimskie to warzywo bardzo wszechstronne. Bulwy można jeść na surowo, np. pasternak, dodawać do sałatek lub gotować i podawać w formie puree. Istnieją również przepisy na topinambur smażony lub duszony jak ziemniaki.

Niektóre książki kucharskie wspominają topinambur jako substytut ziemniaków dla diabetyków. W niektórych częściach świata topinambur jest używany do produkcji likieru.

Możliwe dania z topinamburu:

— Topinambur pokrojony w paski można „przyprawić” sałatkę.

— Smażyć w głębokim tłuszczu cienkie plasterki topinamburu na oleju roślinnym (np. chipsy ziemniaczane).

— Gotowaną gruszkę ziemną można stosować w formie puree jako nadzienie do naleśników.

— Topinambur świetnie komponuje się z innymi bulwami, takimi jak ziemniaki, w różnorodnych pysznych gulaszach i zupach. Smażony topinambur przygotowywany jest jako dodatek do indyka, jagnięciny i innych mięs.

- Herbata z topinamburu jest przydatna w leczeniu wysokiego poziomu cukru we krwi i zastępuje zwykły napój dla diabetyków. Przepis na zrobienie herbaty jest następujący: weź 3-4 łyżki rozgniecionych bulw, zalej litrem wrzącej wody i odstaw na 3 godziny. Pij schłodzony.

Topinambur: korzystne i szkodliwe właściwości

Mielona gruszka zawiera obojętne węglowodory w postaci inuliny – naturalnego polisacharydu, który w 95% składa się z fruktozy.

• Pozytywnie wpływa na metabolizm i sprzyja rozwojowi korzystnej mikroflory jelitowej.
• Ponadto inulina zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.
• Regularne przyjmowanie inuliny może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi u chorych na cukrzycę.

Jednakże inulina nie jest całkowicie rozkładana w jelitach i opuszcza organizm podczas wypróżnień. Może to czasami powodować nieprzyjemne problemy trawienne (bóle brzucha, gazy), szczególnie u osób, które po raz pierwszy spożywają topinambur jerozolimski.

Tak naprawdę wszystkie korzystne właściwości topinamburu opierają się na działaniu aktywnych pierwiastków chemicznych zawartych w warzywie.

Zatem jedzenie ziemnej gruszki:

• poprawia funkcję wzrokową;
• pomaga w leczeniu dny moczanowej;
• sprzyja prawidłowemu tworzeniu i wzrostowi narządów wewnętrznych;
• łagodzi objawy zatrucia;
• buduje masę mięśniową;
• reguluje ogólny poziom hormonów;
• transportuje hemoglobinę do komórek i tkanek;
• zwiększa odporność;
• syntetyzuje insulinę;
• zapobiega naciekaniu tłuszczu w wątrobie;
• łagodzi procesy zapalne;
• rozrzedza krew;
• przyspiesza gojenie się ran;
• wspomaga rozpuszczanie skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych;
• reguluje prawidłowy metabolizm;
• normalizuje równowagę wodno-solną;
• łagodzi obrzęki;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• stabilizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego;
• wzmacnia naczynia włosowate i krwionośne;
• normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• chroni przed rozwojem chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• stymuluje pracę gruczołów ślinowych;
• stabilizuje zdrową mikroflorę jelitową;
• zapobiega rozwojowi różnych organizmów chorobotwórczych;
• syntetyzuje hormony tarczycy;
• neutralizuje bakterie chorobotwórcze;
• zapobiega tworzeniu się kamieni moczowych;

Kwitnący karczoch jerozolimski

Kiedy i jak sadzić topinambur

Uprawa topinamburu nie jest trudnym zadaniem, ponieważ ta wieloletnia roślina jest bezpretensjonalna i może rosnąć w zimnym klimacie. Lepiej jest sadzić ją w słonecznym miejscu, ale dopuszczalne jest również częściowe zacienienie. Jedyne, czego topinambur nie toleruje, to zbyt wilgotna gleba.

Topinambur należy sadzić wczesną wiosną, gdy gleba zregeneruje się po mrozie. Wybierz bulwy o masie około 50 g, z 2 lub 3 wypukłymi „oczkami” i posadź je na głębokość 3-5 cm. Bulwy należy układać w rzędach w odległości 30-42 cm od siebie w rozstawie rzędów 60- 65cm.

Kiedy kwitnie topinambur? Dzieje się tak od lipca do października. Należy pamiętać, że psy, świnie, a nawet koty mogą wykopywać bulwy topinamburu, aby je zjeść. Same bulwy powstają w sierpniu i osiągają pełną dojrzałość po 90 dniach.

Łodygi i liście rośliny obumierają co roku pod koniec sezonu wegetacyjnego, który trwa od 180 do 200 dni.

Ślimaki i ślimaki mogą zjadać liście i łodygi. Robaki korzeniowe mogą czasami atakować bulwy, ale zdarza się to rzadko. Grzyby mogą również negatywnie wpływać na roślinę, szczególnie przy wilgotnej i wilgotnej pogodzie.

Jak przechowywać

Po zbiorze topinambur dostępny jest na rynku od października do wiosny. W sklepach lepiej szukać bulw o gładkiej powierzchni, ponieważ stwarzają mniej trudności w gotowaniu. Szukaj średniej wielkości, czystych i twardych bulw. Unikaj bulw porośniętych, chorych lub posiniaczonych.

W domu topinambur należy przechowywać w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 2 stopnie i przy bardzo wysokiej wilgotności względnej powietrza (85–95%). W chłodnym miejscu dobroczynne właściwości warzywa utrzymują się do 10 dni.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania i leczenia topinamburu obejmują jedynie nietolerancję jednego z jego składników.

Stosowanie topinamburu w jego surowej postaci może powodować wzdęcia z powodu uwalniania inuliny, która nie jest rozkładana w organizmie.

Zasadniczo to warzywo jest zdrowe i bardzo potrzebne każdemu człowiekowi. Jego właściwości lecznicze są szeroko wykorzystywane w medycynie ludowej. Pamiętaj tylko: wszystko można spożywać z umiarem, bez fanatyzmu.