Przepis na krem ​​​​cukrowy ze śmietaną. Jak zrobić gęstą śmietanę na ciasto

Krem do ciasta z kwaśnej śmietany i cukru to najprostszy i najbardziej niezawodny przepis na słodkie desery. Oprócz klasycznej metody jego przygotowania istnieją inne, ciekawsze opcje. Śmietanę można uczynić grubszą lub bardziej płynną, wysokokaloryczną lub dietetyczną. Można do niego dodać kakao, wanilinę, jagody, a nawet orzechy.

Dzięki zastosowaniu dostępnych składników szczególnie popularna jest śmietana. Fermentowany produkt mleczny nadaje śmietance miękkość i kremowy smak. Najważniejsze jest to, że śmietana jest świeża i bogata. Jeśli ufasz produktom rynkowym, lepiej kupić tam śmietanę niż w sklepie. Aby uzyskać puszysty krem, należy dodać drobny cukier, jednak profesjonalni cukiernicy wolą cukier puder.

Składniki:

• ½ kg kwaśnej śmietany;
• 160 g drobnego cukru;
• torebka proszku waniliowego.

Metoda gotowania:

1. Schłodzoną śmietanę włóż do pojemnika i włącz mikser na niskich obrotach. Musisz wykonać trzy podejścia po minutę każde.
2. Następnie zwiększamy prędkość i wsypujemy cukier, ale nie całą ilość, ale porcjami, po łyżce.
3. Na koniec dodać wanilinę i ubijać kolejne dwie minuty, aż masa będzie puszysta.

Słodka warstwa z twarogiem

Ostatnio dużym zainteresowaniem cieszą się desery z dodatkiem twarogu. Produkt ten dodaje się do ciasta i tworzy delikatną warstwę na różne desery.

Składniki:

• paczka twarogu;
• 420 ml kwaśnej śmietany;
• 170 g białego piasku.

Metoda gotowania:

1. Przygotowywanie kremu ze śmietany i twarogu zaczynamy od zmielenia twarogu na delikatną konsystencję bez ani jednej grudki.
2. Następnie dodajemy śmietanę i ponownie włączamy mikser.
3. Po dwóch minutach dodaj słodki piasek i mieszaj mieszaninę, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dla smaku można dodać odrobinę waniliny.

Z dodatkiem oleju

Do przygotowania tego kremu potrzebne będą tylko trzy składniki: śmietana, masło, cukier. Śmietana z dodatkiem masła okazuje się delikatna, zwiewna, gęsta i oczywiście pyszna. Krem ten nadaje się nie tylko do przekładania ciast, ale także do nadziewania ciast i eklerów. Do przepisu lepiej jest użyć pełnotłustej śmietany i masła o zawartości tłuszczu co najmniej 82%.

Składniki:

• 140 g masła;
• 280 ml kwaśnej śmietany;
• 140 g słodkiego proszku.

Metoda gotowania:

1. Do miski włóż masło o temperaturze pokojowej i ubijaj przez trzy minuty.
2. Dodać śmietanę wraz z proszkiem i dobrze zmiksować składniki na wysokich obrotach, aż do uzyskania gęstej masy.

Gęsta śmietana z cukrem na ciasto

W domu nie zawsze można ubić śmietanę do pożądanej gęstej konsystencji. Z reguły krem ​​okazuje się płynny. Istnieją jednak sposoby na osiągnięcie pożądanej grubości.

1. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że gęstą śmietanę można uzyskać tylko z domowej kwaśnej śmietany, a nie z produktu oferowanego nam w sklepach. Aby przetestować takie założenia, kup na rynku śmietanę 30% tłuszczu, złóż gazę na cztery i połóż na niej sfermentowany produkt mleczny. Zawieś torbę nad pojemnikiem i odczekaj trzy godziny. Jeśli z gazy wypłynie serwatka, wówczas taka kwaśna śmietana faktycznie zrobi gęsty krem ​​​​na ciasto.
2. Wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy, że cukier może zamienić nawet najgrubszą śmietanę w płynną masę. Im dłużej mikser będzie włączony, tym mniejsze prawdopodobieństwo uzyskania pożądanego rezultatu. Co robić? Odpowiedź jest prosta – śmietana, a nawet sprzęt, czyli miska i trzepaczka, muszą być fajne. Trzeba szybko i energicznie mieszać.
3. Aby uzyskać gęstą konsystencję, można dodać skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną. Takie składniki w żaden sposób nie wpływają na smak, ale wpływają na jego gęstość. Jedyne, co należy zrobić, to przetrzymać masę śmietanową na zimno przed użyciem jej do przygotowania deserów.
4. Dodanie masła sprawi również, że krem ​​będzie gęstszy, choć smak będzie nieco inny, a sama masa kremowa będzie bogatsza i cięższa.
5. Najłatwiejszą i najnowocześniejszą metodą są zagęstniki do śmietany, mogą być produkowane pod różnymi markami, ale sposób użycia jest dla wszystkich identyczny.

Gotowanie z jajkami

Każda gospodyni domowa wie, że krem ​​można zrobić z mlekiem, jednak dla wielu odkryciem okazuje się, że taki krem ​​można zrobić z kwaśnej śmietany i jajek.

Składniki:

• 280 g kwaśnej śmietany;
• jedno jajko;
• dwie łyżki mąki;
• 130 g drobnego cukru;
• 140 g masła;
• kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Metoda gotowania:

1. W kąpieli wodnej rozpuść słodki piasek wraz ze śmietaną i jajkami. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia i ostudź.
2. Do masy śmietanowo-jajecznej dodać w małych proporcjach masło i wymieszać mikserem na gładką masę.
3. Dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego, wymieszać i używać zgodnie z przeznaczeniem.

Jak zrobić ze śmietaną

Do przygotowania delikatnego kremu o kremowym smaku potrzebna będzie gęsta śmietana, kwaśna śmietana i dowolny słodzik. Najczęściej gospodynie domowe używają cukru, ale zalecamy zastąpienie go słodkim proszkiem. Jeśli go nie masz, użyj najlepszego granulowanego cukru, jaki znajdziesz, lub po prostu zmiel go w młynku do kawy.

Składniki:

• 550 g kwaśnej śmietany;
• 240 g słodkiego proszku;
• 280 ml śmietanki.

Metoda gotowania:

1. Jeśli masz domową śmietanę, musisz ją odważyć. Umieść produkt w gazie i zawieś nad pojemnikiem, aby wypłynęła cała serwatka. Jeśli nie zostanie to zrobione, krem ​​​​stanie się płynny.
2. Do głębokiej miski wlać śmietanę, zalać schłodzoną śmietanką i dodać proszek. Zacznij ubijać na niskiej prędkości, a następnie na wysokiej przez pięć minut. Jeśli krem ​​nie smakuje zbyt słodko, dodaj więcej proszku.

Krem czekoladowy na bazie kwaśnej śmietany, cukru i kakao

Za pomocą prostych składników możesz urozmaicić śmietanę. Przykładowo dodając kakao uzyskamy pyszną i delikatną kompozycję czekolady.

Składniki do przygotowania kwaśnej śmietany i kremu kakaowego:

• 160 g kwaśnej śmietany;
• 70 g masła;
• 270 g drobnego cukru;
• 70 g kakao.

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika włóż śmietanę, dodaj słodzik i kakao, wymieszaj na gładką masę.
2. Następnie wstawiamy mieszaninę na ogień i gotujemy, aż zgęstnieje, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.
3. Gdy masa zgęstnieje, dodać olej i dalej smażyć, aż się całkowicie rozpuści.
4. Wyjmij mieszaninę z pieca, ostudź i użyj do przygotowania deserów.

Z żelatyną

Aby uzyskać gęstą śmietanę, używa się masła, ale produkt ten powoduje, że śmietana jest ciężka i zmienia smak. Ale istnieje inny sposób, dzięki któremu można wykonać impregnację o gęstej konsystencji - żelatyna.

Składniki:

• 280 g kwaśnej śmietany;
• pięć łyżek słodkiego proszku;
• pół szklanki mleka (wody);
• 1 łyżeczka. żelatyna;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Do mleka (wody) wlać żelatynę i dać jej czas na pęcznienie. Następnie wysyłamy kompozycję do łaźni wodnej i pozostawiamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
2. Za pomocą miksera wymieszaj śmietanę z proszkiem i aromatem, aż będzie gładka.
3. Następnie dodajemy schłodzoną żelatynę, mieszamy i pozwalamy kremowi lekko zaparzyć.

Do deserów biszkoptowych odpowiedni jest krem ​​o konsystencji średniej gęstości. W przypadku ciasta kruchego lepiej jest, aby krem ​​był bardziej płynny, aby dobrze nasączał chrupiące ciasta. A w przypadku bezy idealną opcją jest krem ​​​​o bardzo gęstej konsystencji, pod wpływem bardziej płynnej impregnacji takie produkty mogą się kruszyć.

Bardzo trudno znaleźć słodycze smaczniejsze od kremu do ciasta. Wszyscy zgadzają się z tym stwierdzeniem.

Jak miło było, gdy kuchnia przygotowywała kwaśną śmietanę na biszkopt, a ty zanurzałeś palce w misce i zlizywałeś słodycz. Rzeczywiście, bardzo trudno zapomnieć tę przyjemność!

Najprawdopodobniej każdy z nas ma w głowie podobne wspomnienia. Jeśli krem ​​do ciasta z kwaśną śmietaną jest tak dobry, to wyobraź sobie, jak będzie wyglądać na końcu porcja deseru biszkoptowego!

Ogólne zasady gotowania

Miłośnicy słodyczy uwielbiają różne eklery, ciasta i ciasta z gęstą śmietaną. Przepisy są prezentowane w szerokiej gamie.

Istnieją proste przepisy na desery biszkoptowe i kremy z kwaśną śmietaną, z którymi poradzi sobie nawet mały kucharz, oraz inne o zwiększonej złożoności.

Te. Każdy kucharz, niezależnie od poziomu umiejętności i doświadczenia, będzie mógł wybrać właśnie przepis, który pozwoli mu przygotować klasyczną śmietanę na biszkopt, upiec kruche ciasteczka i nakarmić swoich bliskich pysznymi wypiekami.

Radzę na początek wybrać proste przepisy na mieszankę śmietanową. Dowiesz się z nich, jak zagęścić śmietanę na ciasto z kwaśną śmietaną, a także innych tajników, które pozwolą Ci pochwalić się talentami cukierniczymi przed rodziną i gośćmi.

Biszkopt z niepłynną śmietaną do warstw ciasta zostanie zapamiętany przez wszystkich ze względu na jego wyjątkowy smak. Pamiętając smak takiego ciasta, każdy słodycz zwiększy wydzielanie śliny i zacznie burczeć w żołądku.

Dlaczego nie spróbować swoich sił w kuchni, bo jak długo będziesz odkładał przygotowanie pysznych słodkości ze zdrowej śmietany?

Jestem pewien, że mieszanka kwaśnej śmietany do nakładania przekąsek stanie się Twoją ulubioną. Ale to, jakie dekoracje będą na nim, zależy od Ciebie.

W tym artykule znajdziesz różne przepisy na przygotowanie gęstego kremu na ciasto z krótkich warstw. Wszystkie wskazują na użycie do tego celu kwaśnej śmietany, wymagany jest również cukier.

Zestaw komponentów jest minimalny. Śmietana musi być wysokiej jakości. Szybki biszkopt z bezcukrową śmietaną zachwyci wszystkich gości, a jego skład nie będzie płynny.

Dowiesz się również, dlaczego nie zawsze wychodzi gęsta partia śmietany o kremowej masie. Udekoruj ciasto śmietanowe butelką śmietanki.

Dodałem zdjęcia do prawie wszystkich metod gotowania. Dlaczego? Odpowiedź jest prosta: aby lepiej zrozumieć główne punkty algorytmu przygotowania smakołyku.

Proponuję zacząć od kremów, a potem z innych artykułów dowiesz się jak prawidłowo udekorować biszkopt w domu, jak zagęścić kwaśną śmietanę.

Klasyczny przepis na kwaśną śmietanę z gotowanym skondensowanym mlekiem na biszkopt bez cukru

Składniki: 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka; 200 gr. kwaśna śmietana; 1 paczka wanilina.

Jak widać lista produktów jest minimalna, nie potrzebujesz nawet cukru. Gotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny. Należy ściśle przestrzegać proporcji podanych w przepisie.

Biszkopt piecze się również bardzo szybko. Jeśli kompozycja kremu bez cukru jest płynna, można ją zagęścić specjalnym zagęszczaczem.

Cukier nie jest potrzebny, ponieważ produkt jest już zawarty w mleku skondensowanym. Śmietanę można zastąpić taką samą ilością ciężkiej śmietany.

Ważne jest, aby śmietana była świeża i wysokiej jakości. Porcja mieszanki kwaśnej śmietany zastąpi słodycze.

Algorytm gotowania ze zdjęciem:

1. Do miski włożyłam śmietanę. Jeśli śmietana ma zawartość tłuszczu 15-20 procent, należy ją złożyć przez gazę, aby wycisnąć serwatkę. Nauczyłeś się więc, jak zagęścić śmietanę.
2. Do miski, w której znajduje się śmietana, stopniowo dodaję puszkę skondensowanego mleka, ale po wlaniu połowy dodaję wanilię. Bardzo dobrze mieszam śmietanę z produktami, można ją ubić mikserem. Próbuję na słodko, w razie potrzeby dodaję resztę skondensowanego mleka, mieszając do uzyskania jednolitej w składzie warstwy.

Na tym kończy się przepis na kwaśną śmietanę krok po kroku. Ale mam wiele innych odmian jego przygotowania.

Śmietanka bez cukru będzie gęsta, jeśli dodamy do niej trochę mąki, być może stosując specjalny zagęstnik. Zagęszczacz możesz kupić w sklepie. Przyda się również skrobia.

Przeczytaj już teraz, będziesz miło zaskoczony i na pewno znajdziesz swój idealny przepis na upieczenie pysznego biszkoptu dla swoich bliskich i gości.

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem! Spróbuj też zrobić warstwę na ciasto.

Warstwa śmietany z gotowanym skondensowanym mlekiem i masłem do przygotowania domowego ciasta

Przygotowanie kremowej masy na ciasto nie jest trudne. Nie trzeba go nawet uzupełniać cukrem. Zaczynajmy!

Składniki:

200 gr. śl. masło i śmietana (30% tłuszczu); pół puszki gotowanego skondensowanego mleka; 300 gr. orzechy włoskie.

Ponownie, za zaledwie 35 minut warstwa ciasta będzie gotowa. Lepiej ubić mikserem, w razie potrzeby do mieszanki można dodać zagęszczacz. Używaj go zgodnie z instrukcją.

Algorytm gotowania:

1. Gotowanie zaczynam od zmiękczenia sl. obrazy olejne Trzymam w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Następnie przekładam do miski i dodaję skondensowane mleko. Ubijam mikserem.
2. Dodając stopniowo mleko skondensowane, możesz kontrolować słodycz. Jeśli nie jest słodkie, dodaj więcej skondensowanego mleka.
3. Wprowadzono śmietanę. Śmietanę ubija się szczególnie dokładnie, aby uzyskać jednorodną masę. Ubijanie mikserem nie jest trudne, ale efektem jest pyszna kremowa kompozycja.
4. Teraz rozgniatam orzechy wałkiem i dodaję je do kremowej masy. Teraz musisz ponownie wymieszać mieszaninę i nałożyć ją na ciasta. To wszystko, znasz też inny sposób na przygotowanie kremowej masy w domu. Pokrywając warstwy ciasta gęstą śmietaną, nie zapomnij o udekorowaniu jej w formie kremu.

Warstwa ciasta z kwaśną śmietaną na skondensowanym mleku z żelatyną

Przepis wymaga użycia cukru. proszek, jeśli nie miałeś czasu go kupić, możesz przygotować produkt samodzielnie, używając młynka do kawy i cukru prostego.

Kompozycja będzie gęsta. Ale jeśli to konieczne, można go zagęścić mąką lub dodać skrobię. Smak, jeśli kompozycja zawiera prostą skrobię ziemniaczaną, nie ucierpi.

Składniki:

100 gr. cukier. proszek (lub cukier); 200 gr. kwaśna śmietana (zawartość tłuszczu 20%); 10 gr. żelatyna; 50 ml wody; 1 łyżeczka wanilina; 1 puszka skondensowanego mleka; skrobia.

Algorytm gotowania:

1. Żelatynę zalewam wodą i odstawiam na 20 minut, aby masa napęczniała. Wysyłam go do łaźni wodnej i mieszam kompozycję aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Nie dopuścić do wrzenia mieszaniny, gdyż produkt straci swoje właściwości wiążące.
3. Zostawiam żelatynę do ostygnięcia. Pozostaje tylko ubić śmietanę, wanilinę i skondensowane mleko. Dodam cukru. proszek (lub dodać cukier). Musisz użyć schłodzonych naczyń, wtedy kompozycja będzie miała przewiewną bazę. Możesz go ubić za pomocą miksera.
4. Proszę zwrócić uwagę, że sah. proszek rozpuszcza się szybciej niż cukier.
5. Do kompozycji powietrza wprowadzam żelatynę. Wlać cienkim strumieniem do mieszanki z cukrem. Gdy masa będzie jednolita, smaruję ciasta kwaśną śmietaną.

To wszystko, twórz nowe desery, twórz wyjątkowe smakołyki dla swoich ulubionych słodyczy w domu.

Twaróg i śmietana z mlekiem skondensowanym i wiśniami na ciasto

Warto wspomnieć, że śmietana z kwaśną śmietaną jest bardzo gęsta, a przy tym zdrowa. A jeśli zawiera także twarożek, to podwójnie!

Składniki:

400 gr. twarożek i śmietana; 200 gr. sa. proszek (można zastąpić cukrem prostym); 300 gr. wiśnie; 30 gr. żelatyna; 1 łyżeczka wanilia; 1 puszka skondensowanego mleka; połowa ul. woda.

Prosty algorytm gotowania:

1. Przede wszystkim musisz umyć jagody i wycisnąć nasiona. Do posypania wiśni potrzebny jest cukier puder (można go zastąpić cukrem), a za pomocą domowego blendera zmiksuj jagody na puree.
2. Do masy cukrowej ze śmietaną dodaję serek twarogowy (5% zawartości tłuszczu) i wanilinę. Aby kompozycja była jednorodna, biorę mikser. Masa cukrowa stanie się gęstsza, jeśli dodasz trochę mąki.
3. Do żelatyny dodać określoną ilość ciepłej wody, odstawić na 15 minut, aby masa zaczęła pęcznieć. Wstawiam do łaźni wodnej i ciągle mieszam. Ponownie nie dopuść do wrzenia mieszaniny. W takim przypadku żelatyna straci wszystkie swoje korzystne właściwości.
4. Żelatyna musi ostygnąć. Warto dodać go do przedmiotu obrabianego cienkim strumieniem. Dodaję śmietanę i mleko skondensowane i dobrze mieszam. Krem będzie bardzo smaczny i świetnie komponuje się z ciastkami. Spróbuj więc zrobić w domu ten niezwykły biszkopt pokryty kremem.

Jestem pewien, że taki biszkopt zajmie honorowe miejsce nawet na świątecznym stole, więc weź ten przepis do serca, być może wkrótce się przyda.

Cukier puder jest sprzedawany w supermarketach spożywczych lub można go zrobić samodzielnie, używając cukru i młynka do kawy. Gotowe ciasto możesz ozdobić mieszanką cukru.

Krem brulee z kwaśną śmietaną

Składniki: 500 gr. kwaśna śmietana (weź niskotłuszczową); 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka; 1 łyżeczka wanilina.

Gęsta śmietana z gotowanego skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany będzie smakować jak klasyczne brulee do biszkoptu. Nawiasem mówiąc, mleko skondensowane można gotować w domu.

Nie jest to trudne i nie będzie smakować gorzej niż gotowane mleko skondensowane ze sklepu. Ciastko będzie pyszne! Trudno znaleźć coś grubszego od masy.

Jak gotować mleko skondensowane? Bardzo prosta:

W słoiku zalej zwykłe mleko skondensowane wodą. Pozostawić na kuchence na 2 godziny. Woda w rondlu może się zagotować, dlatego konieczne będzie dodanie przegotowanej wody. Pozostawiam produkt do ostygnięcia na około 40 minut i dopiero wtedy robię krem ​​na biszkopt.

Algorytm przygotowania kremu:

1. Gęstą kompozycję skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany mieszam mikserem do uzyskania puszystej masy.
2. Przedstawiam wanilinę. Stosuję krem ​​zgodnie z zaleceniami. Można nim pokryć biszkopt, a efekt będzie lizać palce!

1. Kwaśną śmietanę ze skondensowanym mlekiem można bardzo łatwo zrobić. Przepisy mogą być skomplikowane według uznania samego kucharza, na przykład jeśli do śmietany zostaną dodane dodatkowe składniki. Mogą to być jagody, owoce, twarożek.
2. Ale bez względu na to, jak złożona jest metoda przygotowania, skład kremu waha się od 2 do 5 składników.
3. Aby uzyskać jednolity skład kremu, należy przyjmować produkty o tej samej temperaturze.
4. Wybierając nadzienie kremowe w postaci owoców i jagód, trzeba mieć pewność, że produkty są świeże. W przeciwnym razie smak zostanie zepsuty.
5. Kremu z dodatkami owocowymi nie można długo przechowywać, ponieważ jagody i owoce bardzo szybko się psują. Wypełniacza nie należy używać od razu. Przecież można mieszać skład masy, a dopiero potem przed użyciem warstwy dodać owoce.
6. Jeśli po ułożeniu warstw ciasta pozostanie mieszanina, można ją zjeść łyżką stołową. lub użyj jako słodkiego
7. Gotujemy w misach dowolnego rodzaju. Może to być plastik, aluminium, żelazo z powłoką emaliową. Lepiej nie używać aluminium, jeśli kompozycja wymaga podgrzania.
8. Lepiej jest zrobić gęstą śmietanę ze skrobią, mąką lub innymi składnikami za pomocą miksera. Blender to wspaniałe urządzenie, jednak nie jest w stanie nadać mu lekkości.
9. Smak kremu do ciasta należy wybrać wcześniej. Ponieważ będzie to zmieniać wybór mleka skondensowanego. Może być klasyczny, gotowany, z kawą, cykorią, wanilią i innymi dodatkami. Oczywiście wszystkie one będą miały wpływ na smak. Nawet jeśli dodasz więcej cukru niż wskazano w przepisie.
10. Wybór powinien paść wyłącznie na produkty wysokiej jakości. Jest jedna rada, którą powinieneś wiedzieć odnośnie kupowania mleka skondensowanego. Słoik musi mieć oznaczenie GOST. Ważne będzie zbadanie składu produktu.
11. Tylko biorąc pod uwagę przygotowanie produktów wysokiej jakości, będziesz mógł w domu wymieszać mieszankę śmietanową, która stanie się ozdobą ciasta. Gotowanie powinno być zabawą. Wypieki okażą się wysokiej jakości i piękne, jeśli gospodyni zabierze się do pracy w dobrym nastroju.

Żaden łakomczuch nie będzie mógł odmówić porcji pysznych biszkoptowych smakołyków! Upiecz oryginalne ciasto w domu i nie tylko w przeddzień ważnych świąt Twoja rodzina z pewnością doceni wszystkie związane z tym koszty.

Dekoracją tortu może być wszystko: starta czekolada, kandyzowane owoce, porcja gęstej śmietany itp. Eksperymentuj, a wtedy Twoje wypieki będą najbardziej oryginalne i pyszne! Życzę wszystkim powodzenia i dobrego nastroju.

Mój przepis wideo

Smak i aromat wypieków z ciasta bezdrożdżowego w dużej mierze zależy od warstwy. Śmietana to nie tylko uniwersalna warstwa, ale może służyć jako dekoracja kulinarnego arcydzieła i jako samodzielne danie.

Jeśli odpowiednio przygotujesz śmietanę i użyjesz wysokiej jakości składników, możesz otrzymać doskonały produkt, który harmonijnie będzie komponował się z biszkoptem, kruchym ciastem lub innym rodzajem ciasta.

Śmietana: wybór produktów i zasady ich stosowania

W książkach kucharskich istnieje wiele przepisów na kwaśną śmietanę. Różnica polega na zastosowaniu niektórych komponentów. Powszechną cechą jest obecność kwaśnej śmietany jako bazy do śmietanki. Jakość nadzienia zależy od wybranych składników i technologii gotowania.

Aby śmietana była smaczna i miała odpowiednią konsystencję, należy przestrzegać kilku zasad.

1. Śmietana jest produktem kwasu mlekowego i ma określony procent zawartości tłuszczu. Im jest grubszy, tym wyższa jest kaloryczność i gęstość. Produkt o najmniejszej zawartości tłuszczu ma dużo płynu, dlatego często przypomina śmietankę lub mleko. W przypadku śmietany należy wybrać główny składnik o średniej i wysokiej zawartości tłuszczu. Za najlepszą pod tym względem uważa się śmietanę wiejską, którą sprzedają właściciele gospodarstw rolnych na własne potrzeby. Trudno znaleźć taki produkt w mieście. Z ofert sklepów do nadziewania ciast odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu 30%.

2. Naturalny fermentowany produkt mleczny w połączeniu z cukrem staje się bardziej płynny. Następnie śmietana rozprowadza się po ciastach, wchłania się w nie jak syrop i nie tworzy się niezbędna warstwa. Aby tego uniknąć, gospodynie domowe zamiast piasku używają gęstego miodu, skondensowanego mleka i specjalnych zagęszczaczy. Pozwalają uzyskać określoną konsystencję gotowego produktu.

3. Kluczem do pysznego nadzienia jest stopień świeżości śmietany. Jak wszystkie produkty mleczne fermentowane ma określony termin przydatności do spożycia. Im bliżej daty jego zastosowania do daty produkcji, tym lepszy, przyjemniejszy i delikatniejszy będzie krem. Z biegiem czasu śmietana staje się kwaśna, co może negatywnie wpłynąć na jakość deseru.

4. Z naturalnej kwaśnej śmietany można uzyskać gęstą, puszystą śmietanę, ubijając ją mikserem obracającym się na wysokich obrotach. W takim przypadku wydaje się, że gotowy produkt jest rozwarstwiony. To nie jest krytyczne. Po zakończeniu procesu otrzymamy masę o wymaganej konsystencji, odporną na użycie jako warstwa ciasta.

Gospodynie domowe znają różne przepisy na robienie śmietany. Wyróżniają się prostotą technologii przygotowania i prostym zestawem składników.

Przepis 1: Śmietana w stylu wiejskim

Składniki

Śmietana wiejska – 500 g;

Gęsty miód naturalny – 100 g.

Metoda gotowania

Gęstą śmietanę przypominającą masło umieszcza się w głębokiej misce lub glinianym naczyniu.

Dodaj do niego miód i zacznij intensywnie ubijać mikserem.

Czas trwania procesu zależy od tego, jak szybko produkty zamienią się w puszystą, kremową masę, która jest odporna na osadzanie.

W takim przypadku śmietana nabierze smaku i aromatu miodu, który został użyty do jej przygotowania. Dlatego warto zwrócić uwagę na jakość tego komponentu.

Przepis 2: Słodka śmietana z kwaśnej śmietany i cukru

Składniki

Śmietana o maksymalnej zawartości tłuszczu – 500 g;

Drobny cukier granulowany lub proszek – 1-1,5 szklanki;

Cukier waniliowy – 1 saszetka.

Metoda gotowania

Do miski miksera wlać główny produkt i małymi porcjami dodawać do niego cukier (proszek). Ważne jest, aby słodki składnik stopniowo mieszać ze śmietaną.

Pod koniec ubijania dodaje się proszek wanilinowy, który nada śmietance przyjemny aromat i subtelny smak.

Przepis 3: Gęsta śmietana ze skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany

Składniki

Śmietana 30% tłuszczu – pół kilograma;

Mleko skondensowane (zwykłe lub gotowane) – 1 puszka.

Metoda gotowania

Świeży sfermentowany produkt mleczny łączy się ze skondensowanym mlekiem i dokładnie ubija mikserem, aż powstanie gęsta masa. Aby uzyskać maksymalną grubość, zaleca się użycie przegotowanego mleka skondensowanego. Nie jest tak płynny jak zwykły z cukrem.

Ten krem ​​​​śmietanowy jest dobry, ponieważ można go stosować jako samodzielny deser. Jeśli dodasz do niego inne składniki: rodzynki, jagody, owoce kandyzowane, orzechy, nabierze jeszcze wyraźniejszego smaku.

Przepis 4: Śmietana kremowa

Składniki

Tłuszcz 20%, śmietana – 1 szklanka;

Duże jajko – 1 szt.;

Drobny cukier - 1,5 szklanki;

Masło – 150 g;

Mąka – 2 łyżki.

Metoda gotowania

W rondlu wymieszaj śmietanę, jajko, cukier i mąkę, starając się uzyskać jednorodną płynną masę.

Następnie przygotuj łaźnię parową. Wybierz patelnię o większej objętości niż ta, w której miesza się bazę kremu. Wlewa się do niego co najmniej litr wody i podpala. Gdy woda się zagotuje, włóż pierwszą patelnię do tego pojemnika. Aby woda nie zagotowała się zbyt mocno i nie wytworzyła się para, płomień zostaje zmniejszony.

Gotuj śmietanę ze śmietany, jajek i cukru przez około 20 minut, ciągle mieszając. Jest to ważne, w przeciwnym razie mogą tworzyć się niepożądane skrzepy.

Zdejmij patelnię z gęstą mieszanką z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić do zmięknięcia w temperaturze pokojowej. Następnie dobrze ubij, aż utworzy się piana.

Do całkowicie wystudzonej masy budyniowej wlać olej i dokładnie ubić blenderem.

W rezultacie powinien powstać lepki, plastyczny krem, który najlepiej nadaje się do nakładania warstw biszkoptów.

Przepis 5: Krem czekoladowy do ciasta z kwaśną śmietaną

Składniki

Świeża śmietana ze sklepu 30% tłuszczu - pół kilograma;

Średni cukier – 2/3 szklanki;

Proszek kakaowy – 4 łyżki lub tabliczka gorzkiej czekolady.

Metody gotowania

Krem czekoladowy z dodatkiem kakao przygotowywany jest metodą na zimno. Jednocześnie wymieszaj początkowe składniki i ubijaj je mikserem, aż powstanie gęsta masa.

Jeśli używasz gorzkiej czekolady, rozpuść tabliczkę z dwiema łyżkami mleka w łaźni wodnej, aż będzie płynna. Okazuje się, że to glazura. Po ostygnięciu wlewamy do słodkiej masy śmietanowej i delikatnie mieszamy. Nie wlewaj gorącej czekolady do śmietany: może się zważyć. W ten sposób powstają płatki, które psują wygląd kremu i tworzą nieprzyjemną kwasowość.

W obu przypadkach otrzymujemy ciemnobrązowy krem ​​o aromacie zmielonych ziaren kakaowca. Idealnie komponuje się kolorem z białym ciastkiem i nadaje mu delikatnego, lekko gorzkiego smaku. Niektóre gospodynie domowe dodają do kremu czekoladowego z kwaśną śmietaną zmielone orzechy włoskie lub laskowe, wzmacniając jego smak.

Głównym problemem w przygotowaniu kwaśnej śmietany jest osiągnięcie optymalnej gęstości. Ponieważ główny składnik jest zwykle płynny, dodaje się do niego różne składniki sypkie, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Aby to zrobić, użyj specjalnych zagęstników sprzedawanych w sklepach, mleka w proszku, mąki lub skrobi oraz żelatyny. Wszystkie rozpuszczają się w śmietanie i tworzą kremową masę.

Jako impregnat do ciast można stosować płynną śmietanę na bazie kwaśnej śmietany i cukru. Zwykle używa się go do ciast kruchych lub biszkoptowych, ciast manny, chleba cukrowego i babeczek. W tym przypadku ważne jest, aby płynna masa jak najdokładniej wsiąkła w wypieki. Baza stanie się wtedy miękka i delikatna i nie trzeba będzie używać gęstej śmietany. Do mieszanki śmietany zaleca się dodanie łyżki likieru, koniaku lub zwykłego syropu jagodowego.

Jeśli jako impregnację stosuje się płynną śmietanę, wylewa się ją na ciepłe ciasta. W przypadku stosowania mieszanki jako warstwy należy ją nakładać wyłącznie na zimne wypieki. Gorąca śmietana „rozpuści się”, zwarzy i nabierze niepotrzebnej kwaskowatości.

W śmietanie użyj proszku zamiast cukru: pozwala to uzyskać optymalną gęstość;

Śmietanę zbyt tłustą namoczyć przez noc na gazie umieszczonej na sicie ustawionym nad pojemnikiem: nadmiar serwatki odcieknie, a masa zgęstnieje;

Do śmietanki dodać odrobinę soku z cytryny, słodkiego syropu lub napoju zawierającego alkohol (likier, wódka, koniak).

Często do układania warstw biszkoptów używa się kremów kombinowanych. Oprócz kwaśnej śmietany dodają świeżą śmietanę lub masło krowie. W takim połączeniu masa staje się stabilniejsza i praktycznie się nie osiada. Jeśli dodasz do niego żelatynę, stanie się jeszcze mocniejsza, ale straci swoją delikatność i subtelność smaku. Ponieważ fermentowane produkty mleczne szybko się psują, ciast ze śmietaną i śmietaną maślaną nie można długo przechowywać.

Śmietana to doskonały deser i doskonały nadzienie do ciast. Jeśli się powiedzie, wypieki nabiorą wyrazistego smaku i wspaniałego aromatu. A przygotowanie takiego przysmaku jest łatwiejsze i szybsze niż innych słodkich dań.

Nigdy nie myślałam, że można zrobić kwaśną śmietanę, ale okazuje się, że i tak można to zrobić) Pierwszym przepisem, którym się dzisiaj podzielę, jest krem ​​śmietanowy. Jak delikatna w strukturze i smaku okazuje się, nie da się wyrazić słowami. Idealne do słodyczy i innych przysmaków.

Tak więc, aby przygotować krem, będziemy potrzebować:

• Śmietana 20% tłuszczu - 300 g
• Duże jajko - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 120 g
• Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki.
• Masło - 160 g

Jak zrobić śmietanę kremową:

Wszystkie składniki oprócz oleju wymieszaj w jednej misce z ognioodpornym dnem, włóż do łaźni wodnej i mieszaj, aż masa zgęstnieje.

Staraj się unikać tworzenia się grudek, w tym celu energicznie mieszaj, aż masa będzie gładka, przesuwając się wzdłuż ścianek miski.

Oddzielnie ubij masło na biało.

Do masła dodajemy w małych porcjach bazę budyniową, ostudzoną do temperatury pokojowej, i ubijamy na gładką masę. Ochłodź krem ​​i użyj go zgodnie z przeznaczeniem.

Rezultatem jest doskonały krem, który dobrze trzyma swój kształt i może być stosowany nie tylko do przekładania ciast i nadziewania ciast, ale także do dekorowania wierzchu ciast.

Poniższy krem ​​idealnie nadaje się do przekładania ciasta. Szczególnie dobrze będzie komponować się z biszkoptami i owocami. Kawałki owoców można dodać bezpośrednio do kremu przed dodaniem żelatyny.

Suflet śmietankowy z kwaśną śmietaną

Składniki:

• Śmietana 20% tłuszczu - 400 g
• Cukier granulowany - 6 łyżek. l.
• Cukier waniliowy - 8 g (jedna mała torebka)
• Żelatyna błyskawiczna (używam Dr. Oetkera) - 10 g
• Mleko (lub zimna woda do namoczenia żelatyny) - 80 g

Jak przygotować suflet śmietanowy na ciasto:

Tak więc włóż śmietanę do szerokiej miski i zacznij ubijać granulowanym cukrem przez 5-7 minut za pomocą miksera. Masa powinna zwiększyć swoją objętość 2-2,5 razy i stać się przewiewna. Może wydawać się zaskakujące, że śmietana może tak bardzo się rozszerzyć. Kiedy po raz pierwszy próbowałam zrobić ten krem, też byłam zaskoczona.

Być może będziesz musiał poeksperymentować ze śmietaną kilku producentów, zanim otrzymasz puszysty suflet śmietankowy. Na przykład niektóre gospodynie domowe osiągają ten wynik tylko przy wysokotłuszczowej kwaśnej śmietanie wiejskiej, podczas gdy dla innych idealna zawartość tłuszczu wynosi 15%. W każdym razie uda ci się stworzyć suflet śmietankowy (żelatyna pomoże zagęścić masę, nawet jeśli śmietana nie ubije się i pozostanie płynna). O jakości kwaśnej śmietany decyduje tylko to, jak porowata i przewiewna będzie taka śmietana.

Zwykle używam kwaśnej śmietany jak na zdjęciu.

W idealnej sytuacji z 400 g kwaśnej śmietany powinna powstać śmietanka o objętości 1800 ml.

Żelatynę (10 g) rozpuścić w zimnym mleku lub wodzie (80 g).

Gdy pęcznieje (zwykle wystarczy 10-15 minut), podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, aż stanie się płynna.

Uwaga! Żelatyny nie można przegrzać, gdyż straci swoje właściwości!Wystarczy podgrzać ją do temperatury 60°C.

Następnie lekko ostudzić rozcieńczoną żelatynę, dodać do niej niewielką porcję śmietanki, wymieszać. Następnie tę część kremu dodać do kremu głównego i ponownie wszystko wymieszać na gładką masę.

Śmietana jest gotowa, możesz ułożyć warstwy ciasta. Jeśli chcesz dodać jagody do kremu, połóż je na wierzchu warstwy kremu. Opadną trochę, aż krem ​​zgęstnieje i ostatecznie wylądują w środku.

Dopełnieniem moich trzech ulubionych kremów na bazie kwaśnej śmietany jest ser śmietankowy.

Teraz ten krem ​​i wszystkie ciasta, w których jest używany (na przykład ciasto) są mega popularne. Krem ten przygotowany jest na bazie twarogu z dodatkiem masła i śmietanki. Zamiast śmietanki próbowałam użyć pełnotłustej kwaśnej śmietany i wyszła mi śmietana nie gorsza niż w przepisie ze śmietaną: delikatna, jedwabista, bardzo, bardzo smaczna! Krem ma lekką kwaskowatość wynikającą z kwaśnej śmietany i przyjemny serowy smak.

Ser śmietankowy

• Śmietana pełnotłusta (zawartość tłuszczu 20% i więcej) - 500 g
• Cukier - 0,5 szklanki (użyj fasetowanego szkła o pojemności 250 ml)
• Twaróg - 220 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. (można zastąpić cukrem waniliowym)

Jak zrobić serek śmietankowy ze śmietaną

Aby śmietana była gęsta i gęsta, najpierw odważ śmietanę. Aby to zrobić, umieść go w bawełnianym ręczniku i zawieś nad miską w lodówce na noc. Jeśli nie możesz go powiesić, możesz umieścić go na durszlaku i ustawić na rondlu. Nadmiar płynu odpłynie, a śmietana stanie się gęstsza.

Jeśli użyjesz śmietany o zawartości tłuszczu 30%, nie musisz jej odważać.

Do dużej miski włóż śmietanę, cukier, dodaj ekstrakt waniliowy, ubijaj wszystkie składniki na puszystą masę na wysokich obrotach. Następnie zmniejszyć prędkość i dodać twaróg, dalej miksować na niskich obrotach. To wszystko, krem ​​jest gotowy!

Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne ciasta dla rodziny i przyjaciół. Miłego gotowania, a jeśli masz jakieś pytania, nie wahaj się ich zapytać.

Smacznego!

Gęsta śmietana do dekoracji ciast to tak naprawdę puszysta masa, którą uzyskuje się poprzez zmieszanie śmietany, najczęściej z cukrem pudrem lub dodaniem cukru. Śmietana jako podstawa kremowej substancji powinna mieć dość wysoką zawartość tłuszczu - 33%. W tym przypadku najlepiej zastosować rustykalny.

Jeśli użyjesz śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 33%, nie musisz dodawać dodatkowych składników, aby uzyskać kremowy produkt o gęstej konsystencji. Gęstą konsystencję można uzyskać ubijając go z cukrem. W tym przypadku na grubość kremowej substancji bezpośrednio wpływa czas i prędkość miksera.

Jeśli nie masz pod ręką wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany do przygotowania kremowego produktu, możesz użyć tego, co masz, ale w tym przypadku warto skorzystać z rady doświadczonych cukierników.

Obecnie istnieje kilka metod zagęszczania śmietany w domu. Jak zagęścić śmietanę omówiono w tym artykule.

Narzędzia do zagęszczania kremu

Jeśli Twoja śmietana jest zbyt rzadka, warto zadać sobie pytanie, dlaczego tak się stało i jak w przyszłości ją zagęścić. Ile i jakich składników użyć, aby sama baza była grubsza.

Każda gospodyni domowa powinna pamiętać, że jakość produktu śmietankowego zależy bezpośrednio od cech jakościowych samej śmietany. Dlatego najlepiej jest zrobić krem ​​​​z domowego produktu. Ale jeśli nie można użyć domowej roboty kwaśnej śmietany, to kupując ją w sklepie lepiej jest wziąć ją o zawartości tłuszczu co najmniej 30%.

A w przypadku produktu, którego zawartość tłuszczu wynosi 15-20%, możesz zastosować następujące środki:

Pokonanie czasu i warunków. Po zmieszaniu z cukrem pudrem śmietana w każdym przypadku staje się bardziej płynna. Dlatego, aby naprawić sytuację, musisz pokonać ją tak długo i tak intensywnie, jak to możliwe. Nie zapominaj, że lepiej schłodzić produkt przed ubijaniem;

Skrobia. Aby zagęścić kremową substancję z kwaśnej śmietany, można użyć skrobi. I nie ma znaczenia, czy skrobia pochodzi z kukurydzy, czy z ziemniaków. Skrobię kukurydzianą najczęściej wykorzystuje się w wyrobach cukierniczych. Używając skrobi, należy schłodzić kremowy produkt. Niektórzy cukiernicy zamiast skrobi używają mąki;

Żelatyna w proszku. Należy do zagęstników uniwersalnych. W tym przypadku powstaje krem, który po ostygnięciu dobrze trzyma swój kształt i można go stosować do lekkich ciast, jako samodzielny tort kremowy;

Masło. Produkt kremowy z masłem i kwaśną śmietaną ma coraz gęstszą konsystencję. Jednak jednocześnie można go słusznie nazwać ciężkim i wysokokalorycznym. Właściwie jest to inna odmiana, ale może zastąpić śmietanę przy dekorowaniu ciasta lub eklerów;

Stosowanie zagęstników spożywczych. Kupuje się go już w sklepie jako gotowy i stosuje zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Sposoby zagęszczania śmietany

Jeśli przygotowując krem ​​​​na ciasto, okaże się, że jest płynny, możesz skorzystać z rady doświadczonych cukierników.

W tym artykule przyjrzymy się trzem głównym.

Pierwsza metoda pozwala w minimalnym czasie zagęścić kremowy produkt z kwaśnej śmietany i nadaje się do przygotowania go w domu dla początkującego cukiernika. Polega na zastosowaniu specjalnego zagęstnika spożywczego w postaci proszku. Jest dostępny w sprzedaży niemal w każdym sklepie. Zawiera skrobię, cukier puder, esencję waniliową itp. Ale lepiej nie używać go przy dekorowaniu ciasta dla dzieci. W takim przypadku można użyć zagęszczacza przygotowanego samodzielnie na bazie skrobi. Aby prawidłowo przygotować domowy zagęszczacz, należy wziąć 1 łyżkę stołową skrobi na 1 szklankę kwaśnej śmietany. Jeśli to możliwe, lepiej użyć skrobi kukurydzianej. Będziesz także potrzebować niewielkiej ilości wody, szczypty wanilii i 3 łyżek cukru pudru. Śmietanę ubija się z proszkiem i wanilią. A skrobię rozcieńczoną w wodzie dodaje się dopiero na końcu. Pamiętaj, aby schłodzić śmietanę.

Drugi sposób na uzyskanie zbyt gęstej gęstej śmietany polega na użyciu żelatyny lub agaru-agaru. Dzięki tym składnikom, a także ich właściwościom żelującym uzyskuje się gęsty i gęsty krem. Nie powinniśmy zapominać, że dobrze trzyma swój kształt. Nie potrzeba do tego wielu komponentów. Na jedną szklankę kwaśnej śmietany potrzeba około 10 gramów żelatyny lub proszku agarowo-agarowego i przygotowuje się ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ale w zasadzie moczy się je przez 40 minut (w przypadku proszku żelatynowego) i 60 minut (w przypadku agaru-agaru), aby pęcznieć. Następnie rozpuszczają się w łaźni wodnej, a już schłodzony roztwór dodaje się do śmietanki. W tym przypadku przed wprowadzeniem roztworu żelującego, w trakcie i po, produkt śmietankowy ubija się. Po udekorowaniu ciasto należy włożyć na jakiś czas do lodówki.

Istnieje trzeci sposób na zrobienie kremu, który jest zbyt płynny i gęsty. Jest słusznie uważany za jeden z najbardziej naturalnych sposobów. Nie stosuje się tutaj żadnych dodatków. Aby to zrobić, musisz usunąć serwatkę. Musisz wziąć gazę i zwinąć ją w co najmniej trzy warstwy. Następnie śmietanę układa się na gazie, zbiera się jej końce i zawiązuje na górze. Następnie zawiesza się go w chłodni nad pojemnikiem na jeden dzień. Gdy serwatka odcieknie, stanie się gęstsza.

Przepisy na gęstą śmietanę

Przepis na kwaśną śmietanę z żelatyną

Ten przepis na kremowy produkt do dekoracji średniej wielkości biszkoptu będzie wymagał użycia 500 gramów kwaśnej śmietany i 250 gramów cukru. W razie potrzeby cukier można zastąpić 100 gramami cukru pudru. Aby dodać aromatu waniliowego, można użyć kropli esencji waniliowej.

Ten przepis polega na zastosowaniu roztworu żelującego, dzięki któremu krem ​​będzie grubszy i gęstszy. Aby to zrobić, 15 gramów proszku żelatyny wlewa się do 100 mililitrów wody i pozostawia do spęcznienia na czterdzieści minut. Następnie umieszcza się go w łaźni wodnej i podgrzewa do całkowitego zaniku kryształów. Następnie roztwór galaretki należy pozostawić do ostygnięcia.

Podczas gdy roztwór żelatyny ochładza się, należy połączyć cukier ze śmietaną i ubić mikserem. Po około piętnastu minutach, gdy zaczną tworzyć się stabilne piki, należy dodać kilka kropli esencji, a małymi porcjami dodaje się również roztwór żelatyny. Następnie kremową substancję ubija się przez kolejne dwie minuty.

Można więc powiedzieć, że produkt kremowy jest gotowy, ale przed zrobieniem warstwy ciasta sam krem ​​należy włożyć do lodówki na cztery godziny, co pozwoli stwardnieć składnikowi żelującemu i nadać mu gęstą konsystencję.

Przepis na kwaśną śmietanę ze skrobią

Jeśli chcesz zagęścić kremowy produkt skrobią lub mąką, możesz skorzystać z tego przepisu. W tym celu, podobnie jak w poprzednim przykładzie, weź 500 gramów kwaśnej śmietany, 250 gramów granulowanego cukru i esencji waniliowej. Ale dodatkowo zamiast żelatyny w proszku zostaną użyte 2 łyżeczki skrobi.

W tym przepisie śmietana jest wstępnie schładzana i ubijana mikserem przez piętnaście minut, aż jej objętość wzrośnie. Następnie dodaj cukier granulowany i cukier puder, esencję waniliową i ubijaj wszystko przez pięć minut, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie kremową substancję umieszcza się w lodówce na 40 minut. Następnie dodaje się 2 łyżeczki skrobi i wszystko ponownie schładza na pół godziny. I dopiero po ostygnięciu kremem można przekładać biszkopt.

Przepis na kwaśną śmietanę z zagęszczaczem

Jeśli korzystasz z przepisu na ciasto kremowe z zagęszczaczem, powinieneś postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę przepisy przedstawione powyżej, to na 500 gramów kwaśnej śmietany potrzeba około 2 torebek zagęszczacza spożywczego.

Aby przygotować kremowy produkt, należy ubić 500 gramów kwaśnej śmietany przez piętnaście minut, aż zwiększy się objętość masy. Następnie dodaje się cukier granulowany lub cukier puder i ubija się, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą.

Następnie do kremowej substancji dodaje się esencję i proszek zagęszczający. Ostatnim krokiem jest ubijanie wszystkich składników przez dziesięć minut. Zanim zaczniesz układać ciasto, umieszcza się je w lodówce.

Przepis na kwaśną śmietanę z masłem

Z przepisu można przygotować kremowy produkt na mały biszkopt o grubości, do którego trzeba będzie użyć 500 gramów kwaśnej śmietany, 250 gramów cukru kryształu lub 100 gramów cukru pudru.

Do tej ilości kwaśnej śmietany potrzebne będzie 100 gramów masła. W takim przypadku olej należy najpierw zmiękczyć. Następnie jest mielony na 125 gramów. Następnie musisz go pokonać, aż zmieni kolor na biały. Gdy zmieni kolor na biały, dodaj pozostały cukier, śmietanę i esencję do smaku i ubijaj wszystko mikserem w dość intensywnym trybie przez piętnaście minut. Rezultatem jest gęsty i gęsty krem. Przed ułożeniem biszkoptu lepiej włożyć go na chwilę do lodówki.

Przepis na kwaśną śmietanę ze skondensowanym mlekiem

Mleko skondensowane może również pomóc w zagęszczeniu kremowej substancji na biszkopt ze śmietaną. Aby go przygotować, będziesz potrzebować 1 słoik skondensowanego mleka, 50 gramów masła, 500 gramów kwaśnej śmietany i esencji waniliowej.

Śmietanę schłodzoną w lodówce ubija się przez piętnaście minut. Oddzielnie wymieszaj masło ze skondensowanym mlekiem i ubijaj, aż będzie gładkie i puszyste. Następnie do masy maślanej dodaje się ubitą śmietanę, wszystko dokładnie miesza się silikonową szpatułką i ponownie ubija. Gotowy produkt kremowy można wykorzystać do przekładania ciasta, a także do nadzienia i eklerów.

Aby więc kremowy produkt z kwaśną śmietaną był grubszy, nie trzeba go podgrzewać. Przede wszystkim na jego grubość wpływa zawartość tłuszczu w śmietanie.