Jak prawidłowo ugotować stek z suma na patelni. Stek z suma niebieskiego

Wiele osób pamięta, że ​​w sowieckiej gastronomii czwartek był dniem ryb. Dziś niezależnie od dnia tygodnia proponujemy Państwu danie rybne. Przepis na stek z suma.

O zaletach ryb

Ryby to jedna z najzdrowszych potraw. Zawiera wiele ważnych dla organizmu tłuszczów i mikroelementów. Ryby morskie są szczególnie korzystne ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i koenzymu Q10. Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie ryb morskich zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów mózgu, a także stabilizuje ciśnienie krwi.
Ryba to oczywiście zdrowy produkt, a jej regularne spożywanie korzystnie wpływa na zdrowie i samopoczucie. Istnieje wiele rodzajów ryb jadalnych. Ale wśród nich są te, które są szczególnie popularne i cieszą się dużym zainteresowaniem w naszym kraju. Sum jest jedną z takich ryb.
Co to za ryba - sum?
Co możesz nam krótko opowiedzieć o sumach? Rybę tę można kupić w każdym supermarkecie, smakuje wyśmienicie, jest zdrowa i dość łatwa w przygotowaniu. Sumy sprzedawane są świeże i mrożone.
Sumy można spotkać pod inną nazwą – wilk morski. Zaskoczony? Dostała to, bo ma duże przednie zęby i wystające kły.
Sum jest przedstawicielem perciformes i zamieszkuje głównie oceany Atlantyk i Pacyfik. Jego długość może sięgać półtora metra, a waga nieco ponad 30 kg.
Sumy są bogate w składniki odżywcze. Zaliczana jest do ryb bardzo tłustych, mimo to w 100 g. sum tylko 120 kcal.
Istnieje kilka rodzajów sumów: cętkowany, niebieski, węgorz, dalekowschodni i pasiasty. Nawiasem mówiąc, portfele, torby i paski są wykonane ze skóry suma.
Ale w każdym razie wróćmy do tematu kulinarnego.

Co ugotować z sumem?

Mięso suma jest smaczne, soczyste i delikatne. Kości jest w nim niewiele i to jest duży plus. Sumy można grillować, gotować na parze lub piec w piekarniku. Z tej ryby można ugotować pyszną zupę lub zupę rybną. Z suma można też zrobić pyszny stek, ale o tym poniżej.
A teraz o tajemnicach gotowania steku z suma.

O cechach przygotowania steku z suma

Mięso suma jest bardzo luźne i przy jego smażeniu należy przestrzegać kilku zasad:
1. Przed smażeniem rybę ugotuj w mocno osolonej wodzie lub obficie posyp solą.
2. Pamiętaj, aby obtoczyć w mące lub zanurzyć w cieście.
3. Suma należy smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
4. Pod żadnym pozorem nie smażyć, lepiej kilka razy obrócić. W przeciwnym razie zamiast smażonego steku z suma otrzymasz galaretkę rybną.

5. Należy używać patelni z powłoką nieprzywierającą.
6. Przed podaniem stek lekko ostudzi, ryba stanie się mocniejsza. Przepis jest bardzo prosty i dostępny dla każdego. Zacznijmy więc.

Gotowanie steku z suma

Przejdźmy do przygotowania przepisu - stek z suma. Do tego dania będziemy potrzebować:

• Sum – 1 kg.
• Mąka – 200 gr.
• Sól – 20 gr., do smaku
• Pieprz czarny – 5 gr., do smaku
• Olej roślinny – 20 gr., do smażenia

Przepis:

1. Suma pokroić na kawałki i dokładnie posypać solą. Odstawić na pół godziny.
2. Postaw patelnię na ogniu i rozgrzej ją. Dodaj olej roślinny.
3. Przed smażeniem kawałki suma należy dokładnie obtoczyć w mące i czarnym pieprzu. Umieść steki z suma na patelni.

1. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru. Odwróć się kilka razy. Gotowe steki zdejmij z patelni i połóż na papierze, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

1. Bierzemy piękne danie i kładziemy na nim smażony stek z suma. Udekoruj zieleniną.

formularz
To wszystko. Prosty przepis na stek z suma jest gotowy. Jedz dla swojego zdrowia. Smacznego!

Sprzęt i przybory kuchenne: piekarnik gazowy lub elektryczny, kuchenka lub powierzchnia do smażenia, blacha do pieczenia, papierowy ręcznik kuchenny, głęboki pojemnik, mikser, szpatułka, torba plastikowa, patelnia, talerz obiadowy.

Składniki

Jak smażyć rybę? Przygotowanie krok po kroku

Przygotowywanie steków

1. Smażona ryba jest bardzo smaczna i zdrowa. Aby smażyć ryby smacznie i prawidłowo, musisz poznać kilka sekretów kulinarnych. Na początek musimy rozmrozić 1 kg steków z suma błękitnego, w tym celu położyć je na metalowej kratce i wstawić do piekarnika nastawionego na temperaturę 50°C. Umieścić blachę do pieczenia pod rusztem, aby zapobiec kapaniu rozmrożonej wody na dno piekarnika.
2. Po rozmrożeniu niebieską rybę opłucz ją pod bieżącą zimną wodą i usuń nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem kuchennym.
   
   
   
3. Gdy steki z suma będą już suche, posyp je z wierzchu 2 szczyptami soli i 1,5 szczyptą zmielonego czarnego pieprzu, następnie przewróć na drugą stronę i również posyp 2 szczyptami soli i 1,5 szczyptą pieprzu i zostaw rybę tak przez kilka minut.
   
   
   

Pieczenie steków

1. Rozbij 2 jaja kurze do głębokiego pojemnika i ubij je mikserem, aż będą gładkie. Wlej 4 łyżki do plastikowej torebki. l. mąka.
   
   
   
2. Połóż patelnię na kuchence lub powierzchni do smażenia, zalej 1,5-2 łyżki. l. olej słonecznikowy i pozostawić do podgrzania na średnim ogniu.
   
   
   
3. Bierzemy jeden stek, wkładamy go do plastikowej torby z mąką, zamykamy torebkę i obracamy w niej rybę kilka razy, aby była dobrze pokryta mąką.
   
   
   
4. Wyciągamy kawałek suma zawinięty w mąkę i zanurzamy go w jajkach ubitych w głębokim pojemniku.
   
   
   
5. Razem z pojemnikiem, aby nie zabrudzić stołu i kuchenki ociekającym ciastem, rybę przekładamy na patelnię i kładziemy na rozgrzanym już oleju słonecznikowym. To samo robimy z innymi kawałkami.
   
   
   
6. Smaż steki przez 7 minut na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Nie przykrywać pokrywką, aby wilgoć z zamrożonego mięsa całkowicie wyparowała. Po 7 minutach przewrócić szpatułką na drugą stronę i smażyć kolejne 7 minut, aż do uzyskania tego samego złotego koloru.
   
   
   
7. Po upływie 7 minut wyłącz ogień pod patelnią i pozostaw steki do smażenia na kolejne 1-2 minuty. Gotowy stek z suma zdejmij z patelni, połóż na talerzu obiadowym z dodatkiem i podawaj.
   
   
   

Ważny! Dla tych, którzy wolą bardziej soczyste, tłuste mięso rybne, można usmażyć steki w panierce. W tym celu po panierowaniu należy rybę zanurzyć w roztrzepanych jajach, następnie panierować w bułce tartej, następnie ponownie zanurzyć w jajku, ponownie panierować i czynność tę powtórzyć jeszcze 2 razy, po czym przystąpić do smażenia steki. Ta ochronna skórka pomoże zatrzymać zdrowy tłuszcz w mięsie.

Przepis wideo

Aby zobaczyć, jak panierować steki z suma w mące za pomocą plastikowej torby lub dowiedzieć się więcej o procesie rozmrażania ryb, możesz przejść do przepisu wideo. Tutaj dowiesz się, jak długo gotować ryby i wiele innych tajemnic.

Ta północna ryba morska słynie z tłustego, soczystego mięsa o słodkawym smaku. Zawiera dużą ilość rzadkich mikroelementów i witamin korzystnych dla zdrowia.

Czy kiedykolwiek gotowałeś panierowane steki z suma? Jakich produktów używasz do przygotowania ciasta na tę rybę? Podziel się swoimi sekretami z innymi czytelnikami, aby mogli eksperymentować w swojej kuchni.

Smażenie sumów to kłopotliwe zadanie, jednak wynik przekroczy wszelkie oczekiwania, jeśli zrobisz wszystko zgodnie z zasadami i będziesz przestrzegać technologii gotowania. Sum nazywany jest „wilkiem morskim” ze względu na swój przerażający wygląd. W gotowej formie to najdelikatniejsze białe mięso, wypełnione zdrowymi tłuszczami i witaminami. Jak ugotować stek z suma na patelni to ciekawe pytanie, które postaramy się zrozumieć w tym artykule.

Przepisy kulinarne mogą być różne, ale należy przestrzegać zasad i niuansów przygotowania ryb do obróbki cieplnej, wtedy danie będzie nie tylko przyjemne do jedzenia, ale także do oglądania.

1. Kupuj świeże ryby, nawet jeśli jest to trudne, ponieważ owoce morza sprzedawane są zwykle w postaci mrożonej.
2. Lepiej pokroić na grubsze kawałki.
3. Rozmrażaj wyłącznie przy użyciu górnej półki lodówki.
4. Suma podsmażamy na dobrze rozgrzanej patelni.
5. Obtocz steki w panierce uszczelniającej.
6. Sum błękitny jest produktem szczególnie zdrowym i ekskluzywnym.
7. Marynuj steki nie dłużej niż trzydzieści minut, to wystarczy. Mięso będzie miało czas na wchłonięcie składników, a struktura już wodnistych włókien nie zostanie naruszona.

Przyjrzyjmy się bliżej.

Steki w cieście

Dobra opcja, zabezpiecza steki przed rozpadaniem się podczas smażenia.

Składniki:

• sum;
• jajko;
• mąka;
• majonez;
• Pomarańczowy;
• olej roślinny;
• oliwki;
• przyprawy.

Kawałki ryby rozmrozić, przygotować do smażenia, natrzeć przyprawami. Jajka połączyć z majonezem, mąką, ubić, poczekać do uzyskania jednorodnej masy. Na patelni rozgrzewamy olej, zanurzamy kawałki w cieście i wrzucamy na rozgrzany olej.

Smaż przez około siedem minut, odwróć się i smaż drugą stronę. Pokrywy nie można zamknąć. Zdejmij z ognia, obok plasterków połóż jasną przystawkę i posyp posiekanymi ziołami. Udekorować plasterkami pomarańczy i oliwkami. Danie jest gotowe!

Panierowany sum

• tuszki rybne lub mrożone steki;
• Chleb pszenny;
• świeża cytryna;
• suszony czosnek, koper;
• liść laurowy, sól;
• olej roślinny.

Najpierw ugotuj owoce morza. Przygotowujemy kawałki, myjemy je dokładnie, suszymy, wrzucamy do wody, dodajemy liście laurowe i przyprawy. Gotuj przez dziesięć minut po ugotowaniu. Wyjmujemy, czekamy, aż ostygnie, ostrożnie nacieramy przyprawami, zalewamy sokiem. Pozostaw na dwadzieścia minut. Zmiel białą bułkę tartą w blenderze.

Połącz bułkę tartą, suszone przyprawy i panieruj kawałki. Doprowadzamy patelnię do możliwie najgorętszego stanu, podgrzewając ją na dużym ogniu, wkładamy steki, obserwując odległość między kawałkami. Następnie musisz smażyć, aż skórka stanie się brązowa. Podawać z lekkim dodatkiem, dodać solone warzywa i zioła.

Tradycyjny przepis

Prosty sposób z minimum składników, zajmuje niewiele czasu, jest smaczny, zdrowy.

Składniki:

• kawałki suma;
• olej;
• mąka;
• przyprawy

Rozmrozić steki, poczekać, aż całkowicie odcieknie woda, posypać przyprawami i marynować przez pół godziny. Rozgrzej olej i przygotuj patelnię. Zanurzaj steki w mące i dokładnie panieruj. Włącz duży ogień, usmaż plastry, poczekaj na złotą skórkę. Nie przykrywać pokrywką, aby uniknąć efektu duszenia.

Zdejmij patelnię, wyjmij steki i ułóż je na talerzach za pomocą ostrej szpatułki. To danie zawiera tylko 125 Kcal, można je słusznie uznać za dietetyczne, szczególnie w przypadku użycia warzywnego dodatku.

Pyszny przepis na suma

Do ciasta używamy mleka, dzięki czemu białe mięso jest jeszcze delikatniejsze.

• steki rybne;
• mleko;
• mąka;
• jajka;
• zieleń;
• cytrynowy;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Myjemy rybę, usuwamy wilgoć, marynujemy w świeżym soku z cytryny. Jajka ubić, dodać mleko, dobrze wymieszać, dodać sól i pieprz. Następnie należy stopniowo dodawać przesianą mąkę, ciągle ubijając, zapewniając jednorodność masy i eliminując pojawianie się grudek.

Przygotować głęboką patelnię, wlać olej, odczekać do maksymalnego rozgrzania, zanurzyć plastry w przygotowanej wcześniej mieszance i włożyć na patelnię. Obserwuj, czy pojawiła się skórka i obróć ją szpatułką. Wyłącz ogień, odstaw owoce morza na kilka minut, podawaj udekorowane ziołami, oliwkami i owocami cytrusowymi.

Stek z niezwykłą marynatą

Danie okazuje się niezwykłe, smaczne, soczyste.

Składniki:

• kawałki owoców morza;
• wódka (25 ml);
• krakersy;
• cytrynowy;
• jajka;
• sól;
• olej roślinny;
• przyprawy

Przygotuj marynatę: świeży sok wyciśnij do miski, zetrzyj skórkę, dodaj do soku, wlej wódkę, przyprawy, dokładnie wymieszaj. Suma należy przygotować, umyć i osuszyć. Następnie zanurzamy w przygotowanej marynacie i pozostawiamy do namoczenia na dwadzieścia pięć minut. Ubij jajka, sól, przygotuj bułkę tartą. Marynowane steki wrzucamy do jajek, a następnie od razu do bułki tartej, dbając o to, aby kawałki były całkowicie pokryte panierką.

Rozgrzej olej, ułóż steki, smaż kilka minut, utrzymując wysoką temperaturę. Wyłącz, połóż na liściu sałaty, polej sokiem z cytryny, pokrój dekoracje i podawaj pyszne danie.

Przyjrzeliśmy się temu, zrozumieliśmy niuanse gotowania i powiedzieliśmy, jak długo smażyć danie. Teraz wiesz, jak gotować sumy, zachowując jednocześnie ich estetyczny wygląd. Dla różnorodnych smaków zaleca się dodawanie do potrawy sosów i sosów. Z wilkiem morskim nie warto eksperymentować, jednak stosując różnorodne dodatki, z pomocą przyjdzie udekorowanie wyszukanego dania owocami cytrusowymi.

Łatwo jest zadowolić swoich bliskich. Wystarczy ugotować na obiad kapryśną, ale pyszną rybę, pięknie ją podać, a wtedy gwarantowane jest mnóstwo komplementów. Proces gotowania niezmiennie przyniesie przyjemność, jeśli podejdziesz do niego kompetentnie, ze znajomością technologii przygotowania złożonego dania.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak to ugotować, aby okazało się smaczne, soczyste i aromatyczne. Steki z suma błękitnego są bardzo smaczne, niedrogie i dlatego w przeciwieństwie do steków z tuńczyka, łososia czy łososia są dostępne dla każdego.

Nasza rodzina bardzo lubi tę rybę, dlatego kupuję ją dość często i gotuję w różnych wariacjach. Smażymy go na patelni pod różnymi marynatami, dusimy z warzywami lub pieczemy w piekarniku.

Jak gotować, pokazywałam już wcześniej. Według tego przepisu ryba okazuje się niezwykle smaczna - soczysta i miękka w środku oraz chrupiąca skórka serowa na zewnątrz.

W rzeczywistości istnieje dziś kilkadziesiąt przepisów na przygotowanie steków z sumów. Podobnie jak steki z suma, steki z suma można piec w folii w piekarniku wraz z ziemniakami i innymi warzywami. Warzywa do pieczenia ryb to kalafior, brokuły, fasolka szparagowa, marchew, cebula, pomidory, cukinia, bakłażan, papryka, groszek, karczochy i kolba kukurydzy. Jednak nie jest to nawet pełna lista warzyw nadających się do pieczenia steków z suma.

Oprócz warzyw ryby można piec z ryżem, kuskusem i kaszą gryczaną. Nie zapomnij oczywiście o produktach takich jak grzyby i twarde sery.

Steki z suma są często marynowane w szerokiej gamie marynat przed gotowaniem. Należą do nich sos sojowo-imbirowy, sos czosnkowy, sos słodko-kwaśny po chińsku, sos śmietanowy, sos ostry pieprzowy, sos miodowy.

Sum okazuje się bardzo smaczny w sosach słodko-kwaśnych z dodatkiem soku z cytryny. Ponieważ jest dość tłusty i ma wyraźny morski aromat, bardzo przydatna będzie kwasowość i cytrusowy aromat cytryny.

A teraz zapraszam do obejrzenia, jak gotować stek z suma w piekarniku krok po kroku ze zdjęciami. Proponuję stek z suma upiec razem z młodymi ziemniakami, a ziemniaki i rybę zamarynujemy w pikantnym sosie chińskim na bazie sosu sojowego z dodatkiem soku z cytryny.

Sum i ziemniaki w tej marynacie okażą się niezwykle smaczne. Gorąco polecam spróbować. Jestem pewna, że ​​nawet jeśli nie jesteś zagorzałym miłośnikiem ryb, to danie z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki:

• Stek z suma - 1 szt.,
• Ziemniaki - 4-5 szt.,
• Sól - na czubku łyżeczki,
• Przyprawy - do smaku
• Sos sojowy - 4 łyżki. łyżki,
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka,
• Olej słonecznikowy - 5-6 łyżek. łyżki

Stek z suma w piekarniku - przepis

Stek z suma należy rozmrozić przed marynowaniem. Wskazane jest pozostawienie go do samodzielnego rozmrożenia, ale jeśli nie masz czasu, możesz użyć kuchenki mikrofalowej. Pamiętaj, aby rozmrozić go w trybie „Rozmrażanie”.

Podczas rozmrażania obierz ziemniaki. Jeśli do pieczenia ryb używasz młodych ziemniaków, nie jest konieczne usuwanie z nich skóry. Ziemniaki pokroić na ćwiartki. Napełnij zimną wodą, aby zapobiec ciemnieniu.

Przygotuj sos do marynowania steku z karpia i ziemniaków. Do salaterki wlać olej słonecznikowy.

Dodaj przyprawy i sól.

Dodaj sos sojowy.

Wyciśnij sok z cytryny.

Wymieszaj sos.

Powstałym sosem obficie posmaruj stek z suma ze wszystkich stron. Miskę z marynowaną rybą przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Odlej wodę z ziemniaków. Polać pozostałym sosem. Zamieszać. Miskę z ziemniakami również włóż do lodówki.

Teraz, gdy ryba i ziemniaki są już marynowane, możesz przystąpić do ich pieczenia.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Połóż suma i ułóż wokół niego ziemniaki.

Ziemniaki i rybę pieczemy w piekarniku około 20 minut w temperaturze 180°C.

Upieczony w piekarniku stek z suma połóż na talerzu i ułóż wokół niego ziemniaki. Pozostaje tylko przygotować lekką sałatkę warzywną i podać. Ciesz się posiłkiem. Będzie mi miło, jeśli spodobał Ci się ten przepis na pieczony stek z suma w piekarniku i uznasz go za przydatny.

Stek z suma w piekarniku. Zdjęcie

Stek z suma w folii w piekarniku, zapiekany z cebulą i pomidorami, również okazuje się bardzo smaczny. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki.

Składniki:

• Steki z suma - 4 szt.,
• Cebula - 2 szt.,
• Majonez - 2-3 łyżki. łyżki,
• Sól i godzmielony czarny pieprz - do smaku,
• Pomidory - 2-3 szt.

Stek z suma w folii w piekarniku - przepis

Podobnie jak w pierwszym przepisie, steki z suma należy rozmrozić. Wyczyść żarówki. Pokrój w półpierścienie. Pomidory pokroić w cienkie plasterki. Steki rybne dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem.

Wyłóż naczynie do pieczenia folią. Ułożyć steki z suma. Nasmaruj je majonezem lub kwaśną śmietaną.

Połóż na nich cebulę. Ułożyć plasterki pomidora. Steki z suma i warzywa przykryj folią.

Włóż blachę do pieczenia z rybą do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Piecz rybę przez 20 minut. Zdjąć folię i pozostawić w piekarniku na kolejne 5 minut.

Nie każdy wie, jak usmażyć suma na patelni, aby się nie rozpadł. A tej ryby dawno nie gotowałam, jakoś wolałam pstrąga, halibuta i sandacza. A potem w dziale rybnym byłem świadkiem rozmowy sprzedawcy z kupującym. Kobieta w średnim wieku pytała sprzedawcę, co to za piękna cętkowana ryba i co z nią zrobić. Oczywiście moja uwaga od razu skierowała się na tę rybę i zobaczyłem suma mojego starego przyjaciela.
Mam z nią dość skomplikowaną relację; kilka razy musiałem oddać obiad kotu sąsiadki, bo steki rybne rozpadł się na patelni, zamieniając się w niezrozumiałą galaretowatą masę. W pierwszej chwili myślałam, że pomyliłam się w przepisie lub że wzięłam złą rybę, ale kiedy takie zawstydzenie przydarzyło mi się po raz drugi, postanowiłam już więcej nie kupować suma. Bo wiem od dzieciństwa: to, co wydarzyło się raz, może się nie powtórzyć, ale to, co wydarzyło się dwa razy, na pewno wydarzy się po raz trzeci. Zwłaszcza jeśli nie pracujesz nad błędami i nie wyciągasz pewnych wniosków.

I pewnego dnia przyszedłem do ciotki, która w tym momencie była zajęta obiadem i ku mojemu wielkiemu zdziwieniu smażyła steki z suma. To ona mi dokładnie wyjaśniła co wcześniej robiłam źle i co trzeba zrobić, żeby dobrze przyrządzić steki z tej ryby.
W rzeczywistości wszystko okazało się bardzo proste, jest tylko kilka ważnych zasad:
- Pamiętaj, aby całkowicie rozmrozić suma.
- Przed smażeniem kawałki ryby należy dobrze panierować w mące lub skrobi.
- Smażyć steki na gorącej patelni na dużym ogniu.
- Użyj patelni pokrytej teflonem.
- Nie odwracaj steku na drugą stronę, dopóki nie uformuje się stabilna skórka.
- Nie przykrywaj takiej ryby pokrywką; lepiej ją kilka razy obrócić na różne strony.
- Poczekaj, aż ostygnie i dopiero wtedy podawaj.
Cóż, to wszystko, jak widać, nie ma nic skomplikowanego, więc przygotujmy pyszne, delikatne steki z tej wspaniałej i bardzo zdrowej ryby.

- ryba sumowa
- sól morska lub kuchenna
- mąka pszenna
- olej roślinny

Świeżo mrożone ryby są całkowicie rozmrażane, myte wodą i krojone w steki. Osusz ręcznikiem i posyp solą. Pozostaw tak na 30 minut.



Teraz do miski wsyp mąkę pszenną i zwiń w niej steki rybne. Ważne, żeby kawałki ryby dokładnie oprószyć mąką, wtedy będziemy mieć dobrą skórkę.



Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i wrzucamy kawałki ryby. Smażymy na dużym ogniu, dzięki czemu cały czas jesteśmy w pobliżu i kontrolujemy proces, aby ryba się nie przypaliła.




Gdy tylko zauważymy, że na dnie utworzyła się skorupa, natychmiast bardzo ostrożnie przewracamy rybę szpatułką na drugą stronę.



Obróć rybę kilka razy, aż będzie ugotowana i zdejmij z patelni. Ostudzić i podawać.