Jak prawidłowo rozcieńczyć czysty alkohol wodą. Jak zrobić doskonałą wódkę z alkoholu w domu
Każdy szczęśliwy posiadacz rektyfikowanego produktu spożywczego choć raz zastanawiał się, jak najlepiej rozcieńczyć alkohol wodą, aby otrzymać wódkę. Pomimo ogromnego asortymentu butików z wódką, wielu miłośników napojów chce stworzyć swój własny ekskluzywny. Ponadto produkcja alkoholu na własny użytek nie jest prawnie zabroniona. Wódka domowa to produkt oczywiście wyższej jakości od wódki zakupionej, pod warunkiem zastosowania sprawdzonych surowców i odpowiedniej technologii.
Składniki
Alkohol
Podstawowym surowcem do produkcji wódki jest alkohol. Wynik końcowy zależy przede wszystkim od jego właściwości. Aby zrobić wódkę z alkoholu, możesz użyć rektyfikowanej żywności etylowej lub jej analogu medycznego. Często są one utożsamiane, ale istnieją pewne różnice:
- Surowiec. Etanol medyczny produkowany jest wyłącznie z ziemniaków i zbóż charakteryzujących się dużą zawartością skrobi. Natomiast żywność - z niemal każdej uprawy rolnej;
- Twierdza. Produkowany na rynku etanol spożywczy ma moc 96–96,3°. Moc produktu leczniczego może być różna i zależy od ostatecznego celu stosowania. Najczęściej spotykaną siłą jest 95°, ale można ją spotkać również w niższej, na przykład 70°;
- Czyszczenie. Alkohol medyczny nie ma sobie równych pod względem stopnia oczyszczenia, praktycznie nie ma w nim zanieczyszczeń. Jeśli chodzi o podgatunek pożywienia, wszystko znowu zależy od kategorii.
W przypadku produktu medycznego wszystko jest jasne i przejrzyste, podobnie jak sam produkt. Może różnić się jedynie siłą. W związku z tym gotowa wódka z takich surowców może okazać się nieco większa lub trochę mniejsza. Rektyfikacja żywności posiada wewnętrzną klasyfikację, z którą warto się zapoznać.
1. Wysoko oczyszczony alkohol 96,2°
- Wykorzystuje się ziemniaki, buraki cukrowe, czarną melasę i rośliny zbożowe. Dowolne proporcje;
- oleje fuzlowe 6 mg/dm;
- estry 13 mg/dm;
- alkohol metylowy 0,03%.
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 13 mg/dm;
- alkohol metylowy 0,05%.
- stosuje się rośliny zbożowe i ziemniaki, których zawartość nie powinna przekraczać 60%;
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 10 mg/dm;
- alkohol metylowy 0,02%.
- stosuje się rośliny zbożowe i ziemniaki, których zawartość nie powinna przekraczać 30%;
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 5 mg/dm;
- alkohol metylowy 0,02%.
- wykorzystuje się wyłącznie rośliny zbożowe, głównie żyto i pszenicę;
- oleje fuzlowe 5 mg/dm;
- estry 10 mg/dm;
- alkohol metylowy 0,003%.
Przygotowując wódkę z domowego alkoholu, wartości zanieczyszczeń w ogóle nie są znane. Ale nie ma żadnych pytań co do składu.
Woda
Drugim składnikiem niezbędnym do rozcieńczenia alkoholu jest woda. Wiele zależy także od jego dobrej jakości. Przemysłowe marki wódek premium, oprócz stopni i metod oczyszczania, priorytetowo traktują wykorzystanie wody źródlanej. Ten chwyt marketingowy zwiększa lojalność i zaufanie klientów.
W obszarze metropolitalnym trudno jest uzyskać taki produkt. Dlatego woda butelkowana ze studni jest całkiem odpowiednia. Obowiązkowa zasada: nie można używać wody przegotowanej i destylowanej. Procesy te zmieniają skład chemiczny wody. Substancje i pierwiastki śladowe niezbędne po zmieszaniu z cząsteczkami alkoholu znikają.
Warto zwrócić uwagę na zawartość soli mineralnych. Powinno ich być jak najmniej. Preferujemy wodę miękką i przejrzystą. Informacje o zawartości soli i stopniu twardości znajdują się na etykiecie. Po prostu przestudiuj kilka próbek i wybierz najlepszą opcję.
Glukoza
Glukoza to składnik, któremu nie zawsze poświęca się wystarczającą uwagę. I to zupełnie na próżno. To glukoza pomaga wyeliminować charakterystyczny zapach alkoholu, który utrzymuje się nawet po różnych czyszczeniach. Rzeczywiście sprawia, że napój jest miękki i pijalny.
Glukozę można kupić w aptece, ale jej samodzielne wykonanie nie jest trudne. Aby go przygotować, należy zmieszać 1 kg cukru i 1 litr wody. Całość dokładnie zagotuj na małym ogniu, usuwając powstającą białą pianę. Gdy tylko piana przestanie się tworzyć, możesz wyłączyć ogrzewanie. Rezultatem jest rodzaj syropu cukrowego znanego domowym producentom likierów. To jest glukoza.
Fakt czy fikcja
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz przystąpić do mieszania alkoholu i wody. Ten pozornie prosty proces ma swoje subtelności i mity przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Ważne jest, aby ściśle przestrzegać proporcji
Istnieje wiele przepisów, w których składniki podaje się w proporcji 2 części etanolu na 3 części wody. Aby odpowiednio rozcieńczyć alkohol i uzyskać dokładną moc, lepiej skorzystać ze specjalnego stołu z gotowymi obliczeniami.
Tabela rozcieńczeń dla 100 ml etanolu z wodą
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
W pierwszym wierszu znajdujemy początkową siłę istniejącego sprostowania. Pierwsza kolumna pokazuje moc już rozcieńczonego alkoholu. Na skrzyżowaniu - ilość wody, którą należy rozcieńczyć 0,1 litra alkoholu.
Przykład: produktem wyjściowym jest 1 litr rektyfikowanego etylu 95°, pożądanym rezultatem jest wódka 40°. Będziesz potrzebować 1444 ml wody (144,4 ml na każde 100 ml alkoholu).
Do alkoholu nie można wlać wody – fikcja
Bardzo powszechne jest przekonanie, że alkohol można dodawać tylko do wody, nigdy na odwrót. Teoria ta opiera się na wielu pseudonaukowych badaniach dotyczących struktury wody i sposobu jej rozkładu. Często potwierdzeniem jest mętny etanol po dolaniu wody.
To stwierdzenie nie znajduje odzewu wśród zawodowych chemików. Z chemicznego punktu widzenia nie ma różnicy pomiędzy wodą zmieszaną z etanolem a etanolem rozcieńczonym wodą. Zmętnienie roztworu alkoholu po dodaniu wody tłumaczy się wytrącaniem soli mineralnych. Dlatego przy wyborze wody warto zwrócić uwagę na jej zawartość.
>A jeśli chemicy nie mają żadnych pytań, fizyczna strona trwającego procesu ma swoje własne cechy szczególne. Kiedy wodę wlewa się do rozpuszczalnika, zachodzi reakcja termiczna, uwalniając ciepło. Dzieje się tak ze względu na różną gęstość cieczy. Mieszanie czegoś takiego może być łatwopalne tylko w przypadku bardzo dużych objętości. Wódka z alkoholu w domu zwykle nie jest wytwarzana w takich ilościach, które powodowałyby znaczne wydzielanie ciepła. Obserwuje się całkiem akceptowalne ogrzewanie roztworu wodno-alkoholowego.
Wódkę trzeba przetrzymać co najmniej 2 dni, a jeszcze lepiej 2 tygodnie w chłodzie – fikcja
Przy produkcji domowego alkoholu praktykuje się długotrwałe leżakowanie w chłodnym, ciemnym miejscu. Celem jest poczekanie, aż wytrąci się maksymalna możliwa ilość zanieczyszczeń. W przypadku wódki 99% soli wypada w ciągu pierwszych kilku godzin. Dalsze starzenie wymaga tylko czasu, ale zwykle nie wpływa na poziom jakości.
Przepis na wódkę z alkoholu
Aby zrobić własną wódkę z alkoholu, będziesz potrzebować:
- alkohol 95° - 1 litr;
- woda butelkowana - 1,444 litra;
- glukoza - 30 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj wymaganą ilość składników. Stosując alkohol o innej mocy należy spojrzeć na tabelę i przeliczyć ilość wody.
- Wymieszaj alkohol z wodą. Kolejność działań nie jest tutaj istotna. Ale praktykujący bimbrownicy zalecają rozcieńczanie wody etanolem, wlewając go cienkim strumieniem do odmierzonej wody.
- Do zmieszanego alkoholu dodać glukozę. Wymieszaj, a nawet wstrząśnij tak dokładnie, jak to możliwe.
- Aby wódka z alkoholu była czystsza, przeprowadzimy prostą, ale skuteczną filtrację węglową. Aby to zrobić, będziesz potrzebować węgla aktywnego. Odpowiednie są marki KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Ilość węgla potrzebna do oczyszczenia będzie zależała od jego rodzaju. Dokładne informacje można znaleźć w instrukcjach każdego leku.
- Węgiel można rozdrobnić, dodać do wódki i po 2-3 godzinach przecedzić. Inny sposób: zrób kolumnę węgla. Aby to zrobić, weź lejek i naprzemienne warstwy kruszonego węgla i bawełny lub specjalne dyski filtracyjne. Wódkę przepuszczamy przez ten filtr kilka razy.
Napój jest gotowy do spożycia natychmiast po schłodzeniu do żądanej temperatury. Nie ma ograniczeń co do okresu przydatności do spożycia.
Uwaga, tylko DZIŚ!
Alkohol to poważna ciecz. Ale pij go w czystej postaci niebezpieczny, a nawet leczenie nim ran czy pocieranie skóry może spowodować poważne konsekwencje w postaci oparzeń. Mimo wszystko, lepiej będzie, jeśli alkohol zostanie rozcieńczony np. do stanu wódki (40 stopni).
Ponadto wskazane jest, aby robić to kompetentnie. W tym artykule przyjrzymy się prawidłowej metodzie rozcieńczania alkoholu wodą, nazywana jest ona również metodą „na zimno”. Technologia ta jest stosowana nie tylko w domu, ale i w destylarniach.
Przygotowanie składników
Na pierwszy rzut oka rozcieńczenie alkoholu jest najprostszą rzeczą. Ale nie. Jest tu wiele szczególnych punktów, bez których nie da się przygotować dobrej jakości wódki. Obecnie alkohol etylowy występuje m.in kategorie:
- klasa pierwsza (96%);
- najwyższe oczyszczenie (96,2%);
- zajęcia dodatkowe (96,5%);
- luksus (96,3%);
- bezwodny;
- medyczny.
Różnorodność gatunków różni się ziarnem, z którego pierwotnie uzyskano produkt. Każdy z tych typów można stosować do mieszania go z wodą, jednak najlepsza jest klasa Lux, alkohol o najwyższej czystości uważany jest za mniej odpowiedni. Najważniejsze - nie mylić takie mylące nazwy.
Woda
Ważną rolę odgrywa także jakość wody, która będzie wykorzystywana w procesie. Każdy czytelnik rozumie, że woda musi być zdatna do picia, czysta i przezroczysta. Ale nie, to nie wystarczy.
Twardość wody odgrywa kluczową rolę w rozcieńczaniu. Pożądane jest, aby wartości twardości były jak najniższe, to znaczy woda powinna być miękka.
Aby rozcieńczyć alkohol w domu, wygodniej będzie kupić woda destylowana i nie używaj zwykłej, nieoczyszczonej wody z kranu. Jeśli użyjesz wody niskiej jakości, roztwór nie będzie klarowny i smaczny.
Dodatkowe komponenty
Jeśli zdecydujesz się zamienić alkohol w wódkę, dodajesz następujące składniki, aby poprawić jego smak:
- kwas octowy i cytrynowy;
- cukier;
- Miód;
- glukoza;
- aromaty.
Stosowanie takich składników pomocniczych nie jest tak ważnym zadaniem. Jednak wielu osobom to się podoba. Wszystko jest kwestią gustu, jak to mówią.
Rozcieńczamy
Aby poprawnie zrozumieć schemat rozcieńczeń, przeanalizujmy wszystko punkt po punkcie. Wszystkie punkty są równie ważne i nie zaleca się ich zaniedbywania.
- Ważny! Kiedy rozcieńczamy alkohol, tak jest w tym(czytaj alkohol) dodaje się do wody, ale nie w inny sposób!
- Mieszając na oko alkohol z wodą (bez określonych proporcji) nie otrzymamy wódki, a delikatnie mówiąc, zwykły pomyj. Należy zachować proporcję, optymalna (do której doszedł Mendelejew) to 2:3. Aby wymieszać, weź 2 części alkoholu i 3 części wody. Ale zawsze rozsądniej jest mieszać nie objętości płynów, ale ich wagę, co doprowadzi do dokładniejszego obliczenia mocy przyszłego napoju. Ponadto, aby doprowadzić wódkę do 40 stopni, dobrym pomocnikiem będzie przy rozcieńczaniu Stół Fertmana.
- Wstrząśnij mieszaninę już w zamkniętej butelce, po jej przewróceniu.
Czyszczenie
Aby poprawić właściwości jakościowe przygotowanej wódki, należy dodać do niej 3-4 tabletki węgla aktywnego i odczekać 2-3 godziny w temperaturze 22°C. Następnie wszystko przepuszcza się przez 2-3 warstwy gazy.
Poprawa smaku
Jak już powiedzieliśmy, składniki takie jak miód, cukier, glukoza, sok z owoców cytrusowych złagodzić smak napój alkoholowy. Nie ma już określonych proporcji ich dodawania. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych, ale nie przesadzaj, bo wódka może zamienić się w nalewkę.
Wytrzymujemy
No cóż, alkohol został rozcieńczony i co dalej? Nie zaleca się używania go od razu, ale lepiej mu to dać Wstań przez co najmniej siedem dni. Do tego czasu wszystkie procesy chemiczne ustają, a przygotowany napój nabierze dobrego smaku.
Do takiego zabiegu najlepiej wykorzystać ciemne, chłodne pomieszczenie (ewentualnie piwnicę). Po wyznaczonym tygodniu wódkę wlewa się do mniejszych pojemników, technologia przygotowania jest zakończona.
A co jeśli nie będzie czasu na obronę?
Dzieje się tak, gdy pilnie potrzebujesz wódki. i nie ma czasu tego znosić. W takich okolicznościach z pomocą przychodzi przepis na szybkie rozcieńczenie alkoholu, dzięki któremu powstały napój będzie miał mniej lub bardziej przyjemny smak.
Potrzebujesz:
- 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego lub cytrynowego;
- 1 szklanka alkoholu;
- woda – 1,5 szklanki.
Łatwe w gotowaniu! Wymieszaj składniki i energicznie wstrząśnij i chłodny. W tej metodzie główną rolę odgrywa sok, który zagłuszy nieprzyjemny smak alkoholu, a zawarta w soku witamina C pomoże zapobiec skutkom kaca następnego dnia.
Na zakończenie artykułu chcę powiedzieć, że picie rozcieńczonego alkoholu nie jest szkodliwe, jednak nie należy zapominać o rozsądnych dawkach, które nie powodują uszczerbku na zdrowiu organizmu.
Wytwarzanie alkoholu w domu zawsze było drażliwym tematem, ale każda szanująca się osoba powinna wiedzieć, jak rozcieńczyć alkohol wodą, aby zrobić wódkę. Nigdy nie wiesz, w jakiej sytuacji życiowej się znajdziesz i co dokładnie będzie pod ręką, dlatego lepiej wcześniej zdobyć przydatne umiejętności. A sam proces produkcyjny jest dość ciekawy, coś w rodzaju „weekendowego hobby”.
Produkcja alkoholu z prawnego punktu widzenia
Powinno być jasne, że z punktu widzenia prawa, produkując napoje alkoholowe, niczego nie łamiesz. W żadnym z kodeksów nie ma już artykułu dotyczącego „robienia bimbru”. I tu próbować sprzedać gotowe produkty- to zupełnie inna sprawa.
Dlatego jeśli chcesz zacząć robić likier i wódkę, uwarz zacier:
- Nie wahaj się porozmawiać o tym z kimkolwiek.
- Używaj gotowego produktu wyłącznie do celów osobistych, a nie na sprzedaż.
- Nie ma nic zbrodniczego w traktowaniu kogoś wynikiem swojej pracy.
Po prostu nie zaszkodzi wziąć pod uwagę, że:
- Uzależnienie od alkoholu to jeden z najstraszniejszych problemów XXI wieku.
- Alkoholizm kobiet jest jeszcze gorszy, ponieważ nie można go leczyć.
- Niezbędne do użycia tylko wysoka jakość surowy materiał.
- Alkohol metylowy nawet w małych dawkach może pozbawić wzroku, a nawet zabić.
Możesz poświęcić trochę wolnego czasu na nowe hobby, ale ważne jest „ nie odchodź za daleko" Rodzajem wskaźnika może być reakcja innych, ostra dezaprobata dla jakichkolwiek działań z ich strony.
Jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol?
Aby zrobić dobrą wódkę, potrzebujesz dwóch prostych składników:
|
Woda |
Alkohol |
|
Wystarczą tylko te butelkowe z najbliższego supermarketu. |
Powinieneś z góry zadbać o wysokiej jakości surowce. |
|
Im niższa twardość, tym lepszy smak gotowego produktu. |
Wystarczy alkohol pierwszego gatunku, alkohol etylowy i medyczny. |
|
Pod żadnym pozorem nie gotuj wody, w przeciwnym razie całe znaczenie zostanie utracone. |
Najlepiej stosować alkohol 95% lub 95%. |
|
Upewnij się, że w wodzie nie ma zanieczyszczeń zawierających sól. Będą zakłócać normalne rozpuszczanie alkoholu. |
Pod żadnym pozorem nie używaj alkoholu metylowego, jest on toksyczny i nawet 50 gramów może spowodować inwalidztwo. |
Teraz ważne jest, aby pamiętać o jednej bardzo prostej zasadzie, która pomoże Ci nie zepsuć całego prostego procesu wytwarzania wódki. Należy dodać alkohol do wody, żaden inny sposób. Jeśli przypadkowo zmieszasz i rozcieńczysz alkohol z wodą, roztwór natychmiast zacznie zmieniać kolor na biały. Użyj tej mieszaniny wewnętrznie Niepolecane .
Proporcje rozcieńczenia: 2 części alkoholu/3 części wody.
Jeśli nie pamiętasz lub nie wiesz, jak to zrobić poprawnie, spróbuj na małych objętościach, choć nie chcesz marnować nawet 100 ml wysokiej jakości alkoholu.
Jak rozcieńczyć alkohol 95% do 40%
Jeśli pamiętasz kurs matematyki w szkole, możesz spróbować obliczyć:
- W 1 litrze alkoholu 95% powinno znajdować się 950 ml samego alkoholu i 50 ml wody lub innych zanieczyszczeń.
- W finalnym produkcie 1 litr wódki powinien zawierać jedynie 400 ml alkoholu.
- Ponieważ stopień należy zmniejszyć 2,4 razy, oznacza to, że należy dodać około półtora litra wody.
- Po krótkim czasie spędzonym z kalkulatorem można dojść do wniosku, że na każdy litr alkoholu 95% potrzeba 1400 ml wody.
Za pomocą elementarnej matematyki obliczyliśmy wymaganą objętość i możemy upewnić się, że obliczenia są całkowicie poprawne. Chemia jest nauką złożoną, należy wziąć pod uwagę także temperaturę cieczy i szybkość reakcji chemicznych. Dlatego może wystąpić niewielki błąd.
Aby nie powtarzać szkolnego lub uniwersyteckiego kursu chemii, pokrytego po brzegi podręcznikami, możesz skorzystać z najwygodniejszych tabel. Zostały one dla nas opracowane przez chemików z przeszłości, w każdej takiej tabeli znajduje się kolumna, w której wskazana jest początkowa wytrzymałość produktu, a górny rząd wskazuje wytrzymałość końcową.
Wystarczy znaleźć liczby wskazane na przecięciu tych wskaźników.
Masz alkohol 95%, ale potrzebujesz wódki 40%? Z jednej strony szukamy liczby 95, z drugiej 40. Przesuwamy palcem i znajdujemy cenną liczbę - 1440 ml. W rezultacie różnica wynosi 40 ml na tysiąc, czyli około 0,4%.
W tym filmie Stanislav Fotenko opowie i pokaże, jak rozcieńczyć alkohol, aby uzyskać wódkę wysokiej jakości, jakie produkty można do niej dodać, aby poprawić smak:
Jak rozcieńczyć alkohol wodą do spożycia?
Kiedy już przygotujemy wodę butelkowaną i alkohol do nacierania w wymaganych proporcjach, możemy przystąpić do proces mieszania krok po kroku:
- Każdy pojemnik wystarczy, najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że będziesz musiał go później użyć.
- Od razu wlej całą wodę do przygotowanego pojemnika.
- Nie ma potrzeby pozostawiania go na osiadanie, mieszania ani wykonywania innych manipulacji.
- Wyjmij alkohol, odmierz wymaganą objętość za pomocą miarki i wlej do pojemnika.
- Powoli dodawać 95% alkohol, ciągle mieszając.
- Wymieszaj ponownie.
Teraz powstały płyn należy wlać gdzieś, aby przechowywać go w przyszłości. Butelki trzeba napełnić w pełni i zamknij je tak szczelnie, jak to możliwe. Faktem jest, że w kontakcie z powietrzem:
- Alkohol wyparowuje.
- Kwas octowy tworzy się na samej powierzchni.
Nie wiadomo nawet, co jest gorsze – utrata części wódki czy „cieszenie się” smakiem octu.
Teraz lepiej przenieść wódkę do lodówki i ustawić temperaturę na 4 stopnie Celsjusza. Opinie co do warunków obrony, średnio się wypowiadają, są podzielone 3-4 dni.
I kilka słów o filtracja- można umieścić kilka tabletek na dnie butelki węgiel aktywowany pełniąc funkcję absorbenta, poradzi sobie z różnymi drobnymi zanieczyszczeniami. Następnie wystarczy przecedzić całą objętość przez gazę lub inny sztuczny filtr.
Jak poprawić smak wódki?
Niektórzy lubią wódkę z dodatkami, więc po ostygnięciu można nadać napojowi niepowtarzalny smak:
- Najczęściej do tych celów wykorzystuje się glukozę, wystarczy 10-15 ml na litr.
- Idealny jest miód, będziesz potrzebować go 2-2,5 razy więcej niż glukozy.
- Mleko jest bardziej specyficznym składnikiem, tutaj należy skupić się na swoim smaku i wcześniejszych doświadczeniach w przygotowaniu.
- Dodanie przypraw złagodzi smak wódki, a raczej samego alkoholu.
Możesz czerpać znacznie więcej przyjemności z picia napoju z takimi dodatkami, zwłaszcza jeśli proces jest ciekawszy niż wynik końcowy. Napój będzie smakował szybciej i lepiej.
W wyniku procesów chemicznych nastąpi skurcz objętości zmieszanej wody i alkoholu zmniejszą się, w wyniku reakcji chemicznych.
Na samym początku uważaliśmy, że według wszelkich zasad matematyki potrzeba 1400 ml wody. Ale tak naprawdę 1440. Te same 40 ml są „skompresowane”, gubiąc się przy tym. Nie jest to największa strata, ale lepiej wiedzieć o tym już na początku swojej przygody z alkoholem.
Proces przygotowania wódki
Nie ma nic prostszego niż zrobienie wysokiej jakości wódki:
- Z pobliskiego sklepu zabierz 1440 ml wody butelkowanej.
- Wlać je do dużego pojemnika.
- Znajdź 1 litr wysokiej jakości alkoholu medycznego.
- Wlać do przygotowanej patelni i wymieszać.
- Wódka jest gotowa, pozostaje tylko zaparzyć, przefiltrować i dodać dodatki. Ale to zależy od gustu.
Nie trzeba nic gotować, czekać miesiącami ani przygotowywać składników z wyprzedzeniem. Cały proces zajmie kilka minut, z tą różnicą, że będziesz musiał trochę majstrować przy filtrowaniu.
Jeśli wiesz, co zrobić z alkoholem, aby zrobić wódkę, nie zgubisz się w żadnej sytuacji. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wszystko powinno być z umiarem i że alkohol nie sprawi, że będziesz szczęśliwy, nawet jeśli na początku wydaje się inaczej.
Lekcja wideo: robienie wódki, rozcieńczanie alkoholu
W tym filmie Wiaczesław Troniew opowie Ci, jak i w jakich proporcjach należy rozcieńczyć alkohol, aby uzyskać 40% wódki:
Alkohol to ostry napój: nawet podczas leczenia ran i nacierania nierozcieńczonym alkoholem można się poparzyć, ale w niektórych sytuacjach może być bardzo przydatny. Na przykład na wędrówce, na łonie natury - gdzie oprócz alkoholu trzeba nosić także plecak z najróżniejszymi rzeczami. Naturalnym pragnieniem każdego człowieka jest zmniejszenie ciężaru, który musi ze sobą nosić. W takich sytuacjach alkohol jest po prostu idealny. Alkohol służy także nie tylko do bezpośredniego rozcieńczania i picia w tej postaci, ale także do przygotowywania w domu wódek, nalewek i likierów.
Jednak zdobycie czterdziestoprocentowego alkoholu nie jest tak trudne (jak zresztą każde inne stężenie). Najważniejsze, że musisz to zrobić poprawnie.
Jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol
Wydawałoby się, że może to być prostsze niż rozcieńczenie alkoholu – zmieszanie go z wodą – i gotowe. Ale nie. Jest tu wiele niuansów.
Po pierwsze, alkohole są różne i mają różną moc (pierwsza klasa – 96%, wysokooczyszczone – 96,2%, „ekstra” – 96,5%, „luksusowe” – 96,3%, medyczne i wytrawne (bezwodne)). Stopień oczyszczenia alkoholu zależy bezpośrednio od jego rodzaju. A różnorodność gatunków związana jest z tym, z czego dokładnie otrzymuje się alkohol (z jakiego zboża).
Po drugie, wodę do hodowli należy pobierać w najczystszej, całkowicie przezroczystej, że tak powiem - bez koloru, smaku i zapachu. Ponadto będzie lepiej, jeśli nie będzie w nim soli. Ponadto wodę tę należy dalej oczyszczać, filtrować i zmiękczać. Gotową wersję nazywa się zwykle „korygowaną wodą”. W domu, aby rozcieńczyć alkohol, najlepiej kupić w aptece wodę destylowaną, ale pod żadnym pozorem nie bierz zwykłej wody z kuchennego kranu.
Jak rozcieńczać alkohol wodą?
Ważne jest tutaj kilka punktów:
Pierwszy punkt. Rozcieńczając alkohol, właśnie to należy wlać do przygotowanej wody. W żadnym wypadku nie rób tego odwrotnie!
Drugi punkt. Nie próbuj mieszać alkoholu i wody „na oko” - po prostu dostaniesz pomyj. Idealną proporcję wypracował Mendelejew, „ojciec” i twórca układu okresowego pierwiastków chemicznych i wódki jako takiej. Wymyślił idealną proporcję – 2:3. Dlatego musisz wziąć 96% alkohol w „rozmiarach” dwóch części i wodę w „rozmiarach” trzech. Te „wymiary” najlepiej określić nie objętością (dwieście do trzystu mililitrów), ale wagą (200 gramów do 300 gramów).
Trzeci punkt. Wstrząśnij mieszaniną alkoholu i wody (innych płynów) w stanie zamkniętym, najlepiej odwracając pojemnik do góry nogami.
Czwarty punkt. Wskazane jest przechowywanie rozcieńczonego alkoholu w lodówce przez około jeden dzień.
Jak prawidłowo rozcieńczyć alkohol do 40 stopni?
Idealne proporcje rozcieńczania alkoholu wskazano powyżej, ale jeśli chcesz uzyskać alkohol o określonej i precyzyjnej mocy - 40, 45 lub 55 stopni, sytuacja tutaj jest nieco bardziej skomplikowana.
Cały problem polega na tym, że w przypadku interakcji alkoholu i wody powstała objętość mieszaniny jest mniejsza niż objętości obu cieczy osobno. Oznacza to, że jeśli zmieszasz 2 szklanki alkoholu i trzy szklanki wody, nie otrzymasz pięciu szklanek ich mieszanki. Głośność będzie mniejsza. 
Jednak ten problem jest całkowicie do rozwiązania. Aby uzyskać alkohol o wymaganej mocy podczas rozcieńczania, wystarczy skorzystać z tabeli Fertmana. To specjalna tabela, która pokazuje wszystkie niezbędne proporcje do precyzyjnego rozcieńczenia alkoholu.
Jak szybko rozcieńczyć alkohol
Czasami zdarza się, że na obowiązkowe rozliczenie wódki wyprodukowanej na bazie alkoholu po prostu nie ma czasu. Wtedy na ratunek przyjdzie szybki przepis na rozcieńczenie alkoholu, a powstała mieszanina będzie smakować całkiem przyjemnie (przynajmniej nie obrzydliwie).
Aby to zrobić, będziesz potrzebować wszystkiego - niczego: świeżo wyciśniętego soku z połowy pomarańczy lub cytryny, 96% alkoholu - 200 gramów i wody - 300 gramów (możesz przyjąć stosunek 2:3 w mililitrach). Przygotowanie jest elementarne – wymienione składniki miesza się, energicznie wstrząsa i dokładnie chłodzi. Sok cytrusowy zniweluje alkoholowy posmak, a zawarta w nim witamina C pomoże zapobiec porannemu kacowi i bólom głowy po wypiciu.
Do tego wszystkiego możemy jedynie dodać, że alkohol można rozcieńczać nie tylko wodą. W tym celu każdy może skorzystać z przepisów według własnych upodobań. Na przykład następujące środki mogą działać jako „rozcieńczalniki”:
- 10% roztwór glukozy w stosunku 1:1
- sok z cytrusów, wiśnia, malina, jabłko, żurawina, herbata lub kawa, lemoniada lub tonik (proporcje 2:3, jak z wodą)
- piwo i szampan - wszystkie składniki 1:1:1 (mieszanka, jak sądzę, nie jest dla osób o słabym sercu, ale o poranku lepiej milczeć)
Wśród opcji Jak rozcieńczyć alkohol? nie wskazaliśmy produktów całkowicie skrajnych, jak mieszanka alkoholu z mlekiem skondensowanym i innymi, naszym zdaniem, produktami słabo kompatybilnymi z alkoholem.
W zasadzie picie alkoholu nie jest szkodliwe i można z nim eksperymentować w nieskończoność, trzeba tylko pamiętać o dopuszczalnych dawkach, w jakich organizm jest w stanie go przyjąć.
Ważny! Wszystkie proporcje są prawidłowe w temperaturze zmieszanych cieczy 20°C. Jeśli mierzysz stężenie alkoholu alkoholomierzem (areometrem), powinieneś wiedzieć, że jego wskazania zmieniają się wraz ze zmianą temperatury.
Korekta wskazań alkoholomierza (areometru).
Kalkulator jest przeznaczony wyłącznie do alkoholomierzy z kalibracją 20°C.
Aby uzyskać aktualne wartości należy zmierzyć temperaturę destylatu i wprowadzić wskazania areometru. Kalkulator ma także błędy – im zmierzona temperatura destylatu jest dalej od 20°C, tym błąd jest większy.
Jakiej wody użyć do rozcieńczenia alkoholu
Nie trzeba dodawać, że woda musi być zdatna do picia, czysta i przejrzysta – to oczywiste i proste zasady, na których opiera się alkohol wysokiej jakości.
Głównym wskaźnikiem wody jest twardość. Twardość to ilość wapnia (Ca) i magnezu (Mg) w wodzie. Mierzy się go w mEq/l. Do rozcieńczania należy używać wody o najniższej twardości, czyli wody miękkiej. W przeciwnym razie roztwór stanie się mętny i straci smak.
Według publikacji „Technologia produkcji alkoholu i napojów alkoholowych” (M. „Przemysł Spożywczy”, 1973) woda o twardości mniejszej niż 1 mEq/l dla wody naturalnej i mniejszej niż 0,36 mg-eq/l dla wody zmiękczonej.
Krótko o źródłach wody:
- Woda z kranu
Najgorsza opcja. Twardość takiej wody może sięgać 7 mEq/l. Ponadto zawiera chlor, który ma swój charakterystyczny zapach.
- Woda źródlana
Często polecana woda do różnych rodzajów alkoholi. W rzeczywistości nie jest to takie proste. Z reguły woda źródlana jest bardzo smaczna, ale bez specjalnej analizy nie da się określić jej właściwości chemicznych. Ponadto jego wskaźniki mogą się znacznie różnić w zależności od pory roku, ulewnych deszczy lub suszy.
- Woda butelkowana kupowana w sklepie
Na zakupionych butelkach wypisany jest skład chemiczny i twardość wody, wystarczy więc wybrać wodę odpowiednią do naszych celów. Idealny do każdego rodzaju alkoholu.
- Woda destylowana
Woda oczyszczona, praktycznie wolna od zanieczyszczeń i wtrąceń obcych. Otrzymuje się go przez destylację w specjalnej aparaturze - gorzelnikach.
Taka woda jest całkowicie bez smaku i nie można jej stosować w alkoholach, gdzie smak wody odgrywa kluczową rolę, np. wódce. Jednocześnie woda destylowana nadaje się do różnych nalewek, likierów w ogóle, wszędzie tam, gdzie o smaku decydują przede wszystkim zawarte w niej składniki.
Jak zmierzyć twardość wody
- Najdokładniejsza metoda
Przekaż go do laboratorium w celu analizy. Na przykład do Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej. SES sprawdzi nie tylko stężenie soli twardościowych, ale także zarejestruje azotany, pestycydy, poziom żelaza, siarkowodór, zanieczyszczenia organiczne i inne substancje często występujące w wodach gruntowych.
- Najszybsza metoda
Do określenia twardości wody użyj pasków testowych. Sprzedawane są w sklepie zoologicznym lub w sklepie z ekspresami do kawy, czasem w markowych sklepach ze sprzętem AGD. Ten test pokaże przybliżoną twardość. Na papier nakładany jest odczynnik, który pod wpływem wody zmienia kolor. Pasek zanurza się na chwilę w wodzie, a intensywność jego koloru zmienia się w zależności od stężenia substancji w wodzie.
Głównymi wadami tej metody jest niska dokładność i fakt, że interpretacja wyniku testu może być trudna. Najpierw będziesz musiał określić intensywność koloru na oko, porównując go z „paletą” możliwych wyników. A następnie przekonwertuj liczbowe wartości twardości wskazane na palecie ze stopni europejskich na rosyjskie. Paski testowe wysokiej jakości są zwykle produkowane za granicą.
Technologia mieszania alkoholu i wody
W różnej literaturze i na wielu stronach internetowych piszą, że słuszne jest wlewanie alkoholu do wody. Mówią, że należy wlać cięższą ciecz (gęstość wody 1 g/ml) do lżejszej (gęstość alkoholu 0,8 g/l), aby szybciej się wymieszały i reakcja chemiczna przebiegła prawidłowo.
Ale jednocześnie często zdarza się sytuacja odwrotna. W niektórych publikacjach przytacza się także technologię dodawania wody do alkoholu.
Na przykład w książce „Instrukcje technologiczne dotyczące produkcji napojów alkoholowych”, 1971. na stronie 65 jest napisane:
„Wyliczoną ilość alkoholu wlewa się przez miarkę do przygotowanego zbiornika sortującego, a następnie wodę”
W podręczniku „Przepisy na wyroby alkoholowe i wódkowe”, wydanie z 1981 r., na stronie 9, na temat przygotowania wódki znajduje się następująca informacja:
„Do mieszanki dodaje się wodę i reguluje się objętość wskazaną na szkle miarowym kadzi miksującej.”
Okazuje się, że obie opcje mieszania są prawidłowe, najważniejsze jest przestrzeganie następujących zasad:
- Alkohol i wodę należy ostudzić przed zmieszaniem. Alkohol można umieścić w zamrażarce, a wodę w lodówce.
- Możesz wlać alkohol do wody i odwrotnie, najważniejsze jest, aby wlać go jak najszybciej i natychmiast dokładnie wymieszać.
Alkohol rozcieńczony wodą nazywa się sortowaniem. Świeżo przygotowany sortownik nie nadaje się do spożycia. Zakończenie wszystkich zachodzących reakcji chemicznych zajmuje trochę czasu. Dlatego przed użyciem należy go pozostawić na co najmniej kilka dni, a najlepiej tydzień. Zamknij butelkę szczelnie korkiem i ukryj ją w lodówce lub piwnicy.
