Najważniejsza klasa wielonienasyconych kwasów tłuszczowych ω -3 Czy kwas alfa-linolenowy(C 18:3, ω-3), z których można syntetyzować w komórkach długołańcuchowe PUFA ω-3: kwas eikozapentaenowy(Od 20:5, ω-3) i kwas dokozaheksaenowy(C 22:6, ω-3) ze skutecznością około 5% u mężczyzn i nieco wyższą skutecznością u kobiet. Zdolność syntezy kwasu dokozaheksaenowego (DHA) i kwasu eikozapentaenowego (EPA) w organizmie jest bardzo ograniczona, dlatego muszą one pochodzić ze źródeł egzogennych. Wraz ze starzeniem się organizmu i niektórymi chorobami zdolność do syntezy DHA i EPA zostaje całkowicie utracona. Dodatkowo należy wziąć pod uwagę, że reakcje wydłużania łańcucha i desaturacji kwasów tłuszczowych ω-3 i ω-6 są katalizowane przez te same enzymy, a kwasy tłuszczowe w tych reakcjach konkurują o enzymy. Dlatego nadmiar kwasów tłuszczowych z jednej rodziny, na przykład kwasu arachidonowego (C 20: 4, ω-6), zahamuje syntezę odpowiedniego kwasu z innej rodziny, na przykład kwasu eikozapentaenowego (C 20: 5, ω-3). Efekt ten podkreśla znaczenie zbilansowanej kompozycji PUFA omega-3 i omega-6 w diecie. Zatem akumulacja w tkankach długołańcuchowych EPA i DHA jest najskuteczniejsza, gdy pochodzą one bezpośrednio z pożywienia lub gdy konkurencyjne ilości analogów omega-6 są niskie.

Naturalnymi źródłami PUFA są oleje roślinne z jajników pszenicy, nasiona lnu, olej lniankowy, olej musztardowy, olej słonecznikowy, soja, orzeszki ziemne, a także orzechy włoskie, migdały, nasiona słonecznika, olej rybny oraz tłuste i półtłuste ryby (łosoś, makrela). , śledź, sardynki, makrela, pstrąg, tuńczyk i inne), wątroba dorsza i skorupiaki.

Rycina 1. Źródła pożywienia niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

Głównym źródłem pożywienia omega-6 PUFA są oleje roślinne. Kwasy tłuszczowe omega-6 są syntetyzowane przez większość roślin rosnących na lądzie. Głównymi źródłami dietetycznymi wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 są tłuste ryby zimnowodne i olej rybny, a także oleje roślinne, takie jak siemię lniane, pachnotka, soja i rzepak.

Po raz pierwszy uwagę badaczy na skład kwasów tłuszczowych w tłuszczach spożywczych zwrócono w połowie lat 70. ubiegłego wieku, kiedy badania epidemiologiczne wykazały niską częstość występowania chorób związanych z miażdżycą u Eskimosów Grenlandii i 10-krotnie niższą śmiertelność z powodu zawału mięśnia sercowego niż w Danii i Ameryce Północnej, chociaż spożycie tłuszczu i cholesterolu było we wszystkich tych populacjach podobnie wysokie. Różnica polegała na składzie kwasów tłuszczowych. Wśród Duńczyków spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych i omega-6 PUFA było 2 razy wyższe niż wśród Eskimosów. Eskimosi spożywali 5-10 razy więcej długołańcuchowych PUFA omega-3: EPA i DHA. Potwierdzono dalsze badania eksperymentalne i kliniczne przeciwmiażdżycowe działanie PUFA omega-3. Ustalono, że PUFA omega-3 zmniejszają zawartość lipoprotein aterogennych (lipoprotein o niskiej i bardzo niskiej gęstości) we krwi. Potwierdzony działanie kardioprotekcyjne i antyarytmiczne(wolne EPA i DHA w błonach komórkowych serca hamują kanały jonowe) Omega-3 PUFA. Ostatnio przeprowadzono badania, które wykazały działanie immunoprotekcyjne kwasy tłuszczowe omega-3. Ostatnie odkrycia naukowe wykazały, że kwasy tłuszczowe omega-3 mogą blokować rozwój nowotworu.

Od lat trzydziestych XX wieku kwasy omega-3 PUFA są znane jako czynniki niezbędne do prawidłowego wzrostu. DHA wraz z EPA są składnikami odżywczymi prawidłowy rozwój dzieci i długowieczność. Rosnący organizm do swojego wzrostu i rozwoju potrzebuje tworzywa sztucznego i jest najbardziej wrażliwy na niedobór wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. PUFA są częścią lipidów strukturalnych, w tym fosfolipidów błon komórkowych. Są regulatorami stanu fazowego błon komórkowych. Wzrost zawartości PUFA omega-3 w biomembranach prowadzi do zwiększenia ich płynności, zmniejszenia lepkości błon i poprawy funkcji białek integralnych. Wraz z wiekiem zawartość PUFA omega-3 w błonach komórkowych maleje. mi Kwas ikozapentaenowy jest składnikiem lipidów większości tkanek. Kwas dokozaheksaenowy jest ważnym składnikiem błon komórek OUN, gromadzi się w synapsach, fotoreceptorach i plemnikach i jest niezbędny do ich funkcjonowania. Badania naukowe potwierdziły, że PUFA omega-3 są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu.

Oprócz funkcji strukturalnej, PUFA, takie jak kwas arachidonowy i kwas eikozapentaenowy, są prekursorami grupy wysoce aktywnych substancji zwanych eikozanoidami (ryc. 2). Należą do nich prostaglandyny, prostacykliny, tromboksany i leukotrieny, które są szeroko rozpowszechnione w tkankach organizmu. Stosunek kwasów omega-3 do omega-6 PUFA bezpośrednio wpływa na rodzaj eikozanoidów syntetyzowanych przez organizm.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe

Wzór ogólny: CH 3 -(CH 2) m -(CH=CH-(CH 2) x (CH 2)n-COOH

Eikozanoidy, syntetyzowane z PUFA omega-6, głównie kwasu arachidonowego, to tzw. druga grupa prostanoidów: prostaglandyny (PGI 2, PGD 2, PGE 2, PGF 2), tromboksan A 2 (TXA 2), a także leukotrieny z czwartej serii. Mają właściwości prozapalne, zwężające naczynia i proagregacyjne, zapewniając reakcje ochronne organizmu - zapalenie i zatrzymanie krwawienia. Eikozanoidy, syntetyzowane z omega-3 PUFA, głównie kwasu eikozapentaenowego (trzecia seria prostaglandyn i piąta seria leukotrienów), charakteryzują się działaniem przeciwzapalnym i przeciwzakrzepowym, w przeciwieństwie do biologicznego działania metabolitów kwasu arachidonowego. Zatem w warunkach patologicznych dla ludzi preferowane są metabolity EPA. Stwierdzono, że najłatwiejszym sposobem ograniczenia syntezy eikozanoidów omega-6 jest spożywanie większej ilości PUFA omega-3. Podawanie w diecie EPA i DHA blokuje syntezę eikozanoidów zarówno z kwasu arachidonowego, jak i endogennego kwasu eikozatrienowego (ω9). Jednocześnie całkowite wykluczenie AA z diety zdrowego człowieka przyniesie jedynie skutek negatywny, gdyż metabolity EPA nie pełnią w pełni funkcji, jakie pełnią metabolity AA. Potwierdzają to wyniki badań epidemiologicznych: mieszkańcy obszarów przybrzeżnych jedzący wyłącznie owoce morza nie chorują na miażdżycę, ale mają zwiększone krwawienia i niskie ciśnienie krwi.

Dla zdrowego człowieka wystarczy przestrzeganie prawidłowego odżywiania. Przemysłowe przetwarzanie tłuszczów i olejów znacznie obniżyło zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w naszej diecie. W diecie niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe powinny stanowić (pod względem kaloryczności) co najmniej 1-2% całkowitego zapotrzebowania kalorycznego organizmu. Optymalny stosunek kwasów tłuszczowych ω-3:ω-6 w żywności wynosi 1:4. Rosyjskie Ministerstwo Zdrowia zaleca 1 g ALA/EPA/DHA dziennie w celu zapewnienia odpowiedniego spożycia. Minimalne dzienne zapotrzebowanie człowieka na kwas linolowy wynosi 2-6 g, jednak zapotrzebowanie to wzrasta proporcjonalnie do proporcji tłuszczów nasyconych wprowadzanych do organizmu. Jednym ze sposobów zapewnienia odpowiedniej ilości EPA i DHA jest spożywanie tłustych ryb morskich. Na przykład typowa porcja ryby (85 g) może zawierać od 0,2 do 1,8 g EPA/DHA. Amerykańscy eksperci zalecają spożywanie dwóch porcji ryb tygodniowo.

W przypadku niektórych patologii ważne jest zwiększenie spożycia kwasów tłuszczowych ω-3, które mogą mieć postać suplementów diety lub leków.

Ryż. 3. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 w kapsułkach

Aby maksymalnie wykorzystać PUFA, należy przestrzegać zasad przechowywania (ochrona przed tlenem atmosferycznym i innymi utleniaczami, przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych) i spożywać je w wymaganych ilościach. Spożywanie nadmiernych ilości PUFA może prowadzić do zakłócenia homeostazy prooksydacyjno-antyoksydacyjnej organizmu. Wszystkie PUFA ulegają procesowi peroksydacji, co przy braku naturalnych przeciwutleniaczy prowadzi do powstawania wolnych rodników z tendencją do zwiększonej aterogenności i karcynogenezy. Warunkiem koniecznym jest obecność naturalnych przeciwutleniaczy w dawkach fizjologicznych w preparatach zawierających PUFA. Na przykład witamina E, która występuje w rybach i owocach morza, jest takim przeciwutleniaczem.

Miło mi powitać drogich czytelników mojego bloga! Dziś moje wieści nie są zbyt dobre. Skóra stała się bardzo sucha, pojawiły się nawet podrażnienia i łuszczenie. Okazuje się, że potrzebuję wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, czy wiesz, gdzie je można znaleźć? Zastanówmy się razem: jaka jest ich rola w organizmie, a także korzyści i szkody.

Witaminy, tłuszcze, białka, węglowodany i mikroelementy są niezbędne dla naszego organizmu. Wiele potrzebnych nam substancji znajduje się w żywności. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) nie są wyjątkiem. Nazwa opiera się na strukturze cząsteczki. Jeśli cząsteczka kwasu ma podwójne wiązania między atomami węgla, jest wielonienasycona. Proszę nie mylić PUFA z tłuszczami wielonienasyconymi. Drugie to kwasy tłuszczowe połączone z gliceryną, nazywane są także trójglicerydami. Są źródłem cholesterolu i nadwagi.

Kwas alfa-linolenowy często występuje w suplementach diety i witaminach. W takich kompozycjach można zobaczyć kwasy tłuszczowe dokozaheksaenowy i ekozapentaenowy. Są to PUFA omega-3.

W składzie preparatów można spotkać także kwas linolowy, arachidonowy czy gamma-linolenowy. Zaliczane są do omega-6. Pierwiastki te nie mogą być syntetyzowane w naszym organizmie. Dlatego są tak cenne. Mogą do nas dotrzeć poprzez żywność lub leki.

Żywność, którą jesz, musi zawierać PUFA. Jeśli ich nie będzie, z czasem pojawią się objawy braku niezbędnych substancji. Myślę, że słyszałeś o witaminie F. Występuje ona w wielu kompleksach witaminowych. Zatem witamina F zawiera kwasy omega-3 i omega-6. Jeśli bierzesz witaminy, pamiętaj, aby zwrócić uwagę na ich obecność.

Jaka jest wartość tych substancji:

• normalizować ciśnienie krwi;
• niższy poziom cholesterolu;
• skuteczny w leczeniu trądziku i różnych chorób skóry;
• promować utratę wagi poprzez spalanie tłuszczów nasyconych;
• uczestniczyć w strukturze błon komórkowych;
• zapobiegać zakrzepicy;
• neutralizować wszelkie stany zapalne w organizmie;
• pozytywnie wpływają na układ rozrodczy.

Omega-6 i Omega-3 najlepiej przyjmować nie osobno, ale razem. Na przykład Eskimosi spożywają te tłuszcze w równych proporcjach. Dowodem na to jest niska śmiertelność z powodu chorób serca i naczyń.

Większość naukowców zgadza się, że optymalna proporcja tych tłuszczów wynosi 5:1 (mniej to zawsze omega-3)

Jeśli ktoś jest chory, to 2:1. Ponieważ jednak wszystko jest kwestią indywidualną, lekarz może zalecić dla Ciebie inną proporcję.

Pokarmy bogate w tłuszcze omega-3 i omega-6

Kwasy z rodziny omega-3, których rola biologiczna jest bardzo duża, biorą udział w budowie biologicznych błon komórkowych. Błony służą do przekazywania sygnałów pomiędzy neuronami. Wpływają na stan siatkówki, naczyń krwionośnych i serca oraz pracę mózgu.

Olej lniany zawiera około 58% omega-3, olej sojowy – 7%. Pierwiastek ten występuje także w tuńczyku – 1,5g/100g, makreli – 2,6g/100g. Żółtko też go zawiera, choć nie jest tego dużo – 0,05g/100g.

W olejach roślinnych jest dużo kwasów omega-6. Najwięcej jest w oleju słonecznikowym – 65%, kukurydzianym – 59%. A także olej sojowy – 50%. W siemieniu lnianym jest go tylko 14%, a w oliwce – 8%. Tuńczyk i makrela zawierają 1g/100g produktu. W żółtku – 0,1g/100g. Tłuszcze te zapobiegają stwardnieniu rozsianemu i są ważne w leczeniu tej choroby. Łagodzi artretyzm, reguluje poziom cukru we krwi. Wskazany dla osób z chorobami skóry, chorobami wątroby itp.

Te PUFA znajdują się również w tofu, soi, kiełkach pszenicy i fasolce szparagowej. W owocach takich jak jabłko, banan, truskawka. Zawierają orzechy włoskie, nasiona sezamu i pestki dyni.

Omega-6 - korzyści i szkody

Skąd wiesz, czy nie masz wystarczającej ilości PUFA, czy też masz ich za dużo? Choroby zapalne mogą wskazywać na nadmiar tłuszczów wielonienasyconych. Wskazują na to również powtarzająca się depresja i gęsta krew. Jeśli stwierdzisz nadmiar tych kwasów tłuszczowych, spróbuj wykluczyć ze swojej diety: orzechy włoskie, oleje roślinne, pestki dyni, nasiona sezamu.

Nie zaszkodzi skonsultować się z lekarzem. Może się jednak zdarzyć, że powyższe objawy nie mają związku z omega-6. Przy braku tej substancji, jak również przy jej nadmiarze, obserwuje się gęstą krew. Do tego wysoki cholesterol. Przy nadmiarze i niedoborze kwasów tego typu mogą wystąpić podobne objawy. Na brak tych wielonienasyconych tłuszczów może wskazywać:

• luźna skóra;
• otyłość;
• słaba odporność;
• niepłodność u kobiet;
• zaburzenia hormonalne;
• choroby stawów i problemy z krążkami międzykręgowymi.

Trudno przecenić zalety tego rodzaju tłuszczu. Dzięki nim nasz organizm przyspiesza usuwanie toksyn. Poprawia się praca serca i stan naczyń krwionośnych. Zmniejsza się ryzyko chorób psychicznych. Aktywność mózgu wzrasta. Poprawia się wzrost paznokci i włosów oraz ich wygląd. Osoba dorosła powinna spożywać co najmniej 4,5-8 g tych PUFA dziennie.

Jakie są niebezpieczeństwa związane z niedoborem lub nadmiarem kwasów omega-3?

Brak zdrowych tłuszczów omega-3 objawia się łamliwością paznokci, różnego rodzaju wysypkami i łuszczeniem się skóry (np. łupieżem). Zwiększa się ciśnienie krwi i pojawiają się problemy ze stawami.

Jeśli w organizmie jest za dużo tych PUFA, pojawiają się częste biegunki i problemy trawienne. Z jego nadmiarem może wiązać się także niedociśnienie i krwawienie.

Należy spożywać co najmniej 1 – 2,5 g tego typu tłuszczów dziennie

Omega-3 są niezwykle cenne dla naszego organizmu, ponieważ:

• Wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia pracę serca;
• Normalizują poziom cukru we krwi;
• Przywróć układ nerwowy;
• Poprawia pracę tarczycy;
• Weź udział w budowie błon komórkowych;
• Blokuj procesy zapalne.

Jeśli masz niedobór tych tłuszczów, staraj się codziennie spożywać następujące pokarmy

Przedmowa

Czym zatem są te tajemnicze tłuszcze omega i dlaczego tak ważne jest, aby każda myśląca osoba dbająca o zdrowie swoje i swoich dzieci wiedziała o nich?

Obecnie dużą popularnością cieszą się produkty niezawierające tłuszczu lub zawierające go w minimalnych ilościach.
Czy wiesz, że tłuszcze mogą być nie tylko nieszkodliwe, ale także niezbędne dla zdrowia?
Mówimy o wielonienasyconych niezbędnych kwasach tłuszczowych (PUFA) lub witaminie F. Witamina F została odkryta pod koniec lat dwudziestych XX wieku przez George'a i Mildred Burr. W tamtych latach ich odkrycie nie zrobiło większego wrażenia w nauce. Jednakże w ostatnich dziesięcioleciach nastąpił ponowny wzrost zainteresowania witaminą F. W tym czasie zgromadzono wiele informacji na temat znaczenia tłuszczów wielonienasyconych dla zdrowia człowieka. PUFA nie mogą być syntetyzowane przez organizm ludzki i dlatego zawsze powinny być częścią naszego pożywienia. Są niezbędne do prawidłowego wzrostu i funkcjonowania organizmu człowieka.

Najbardziej interesują nas obecnie rodziny PUFA omega-3 i omega-6.

Historycznie rzecz biorąc, zawartość tłuszczów omega-3 i omega-6 w diecie człowieka jest zbilansowana. Osiągnięto to poprzez spożywanie w diecie dużej ilości zielonych warzyw liściastych, zawierających niewielkie ilości kwasów omega-3. W mięsie zwierząt, które jedli nasi przodkowie, występowała również równowaga PUFA, ponieważ głównym pożywieniem zwierząt były te same rośliny liściaste.
Obecnie mięso zwierząt hodowlanych zawiera duże ilości kwasów omega-6 i niewielkie ilości omega-3. Uprawiane warzywa i owoce zawierają również mniejsze ilości kwasów omega-3 niż rośliny dzikie. W ciągu ostatnich 100 - 150 lat ilość kwasów omega-6 w diecie znacznie wzrosła również ze względu na duże spożycie olejów roślinnych, takich jak kukurydziany, słonecznikowy, szafranowy, z nasion bawełny i soi. Powodem tego jest zalecenie zastępowania tłuszczów nasyconych olejami roślinnymi w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Znacząco spadło spożycie ryb i owoców morza bogatych w tłuszcze omega-3. We współczesnej zachodniej diecie stosunek kwasów omega-6 do omega-3 mieści się w przedziale 10–30:1 zamiast tradycyjnego 1-4:1.

Tabela 1. Rodzaje tłuszczów.

Notatka: Olej rzepakowy charakteryzuje się wysoką zawartością zarówno jednonienasyconych, jak i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego zalicza się go do obu kategorii.

Opis PUFA omega-3 i omega-6

Kwasem macierzystym rodziny omega-3 PUFA jest kwas alfa-linolenowy ALC, macierzystym kwasem z rodziny omega-6 jest kwas linolowy OK.

W zdrowym organizmie, w obecności wymaganej ilości enzymów, kwas linolowy przekształca się w kwas gamma-linolenowy GLK.
Kwas gamma-linolenowy jest prekursorem kwasu dihomo-gamma-linolenowego DGLK, rodzic pierwszej serii prostaglandyn, a także prekursor kwasu arachidonowego AK, rodzic drugiej serii prostaglandyn.

Kwas alfa-linolenowy przekształca się w kwas eikozapentaenowy EPK, rodzic trzeciej serii prostaglandyn i kwas dokozaheksaenowy DHA.

Arachidonowy AK i dokozaheksaenowy DHA kwasy należą do długołańcuchowych PUFA (LCPUFA). Są ważnymi składnikami strukturalnymi błon fosfolipidowych tkanek w całym organizmie i szczególnie obficie występują w tkankach mózgu i układu nerwowego. Ilość DHA w większości tkanek ludzkich jest niewielka w ujęciu procentowym, ale w siatkówce, mózgu i plemniku DHA stanowi aż 36,4% wszystkich kwasów tłuszczowych. Przy długotrwałym braku LA i ALA w diecie lub niedostatecznej ich konwersji, ilość długołańcuchowych PUFA w mózgu i układzie nerwowym może się zmniejszyć.

Tabela 2. Rodziny omega-6 i omega-3 PUFA.

Czasami organizm nie jest w stanie rozłożyć LA i ALA ze względu na pewne defekty lub brak enzymów desaturazy i elongazy niezbędnych do rozkładu. W takich przypadkach konieczne jest wprowadzenie pokarmów bogatych w GLA, DGLA (omega-6), np. olej z ogórecznika, olej z wiesiołka (olej z ogórecznika, olej z wiesiołka) oraz EPA, DHA (omega-3) – olej rybny , tłusta ryba.

Wpływ pochodnych tłuszczów omega na organizm

PUFA pełnią w organizmie inną, równie ważną rolę. Z nich syntetyzowane są eikozanoidy (prostaglandyny, prostacykliny, tromboksany i leukotrieny). Eikozanoidy to lokalne hormony tkankowe. Nie krążą we krwi jak normalne hormony, ale powstają w komórkach i regulują liczne funkcje komórkowe i tkankowe, w tym stężenie płytek krwi, reakcje zapalne i funkcję białych krwinek, zwężenie i rozszerzenie naczyń, ciśnienie krwi, skurcze oskrzeli i skurcze macicy.
Aby wyjaśnić Ci wpływ różnych rodzin PUFA na organizm, poniżej przedstawiam tabelę przykładów fizjologicznego działania prostaglandyn różnych serii. Prostaglandyny dzielą się na trzy serie: 1, 2 i 3.
Prostaglandyny serii 1 i 2 syntetyzowane są z kwasów omega-6, prostaglandyny serii 3 - z kwasów omega-3.

Tabela 3. Przykłady fizjologicznego działania prostaglandyn serii 1, 2 i 3

Często prostaglandyny serii 2 są konwencjonalnie nazywane „złymi”, a serie 1 i 3 nazywane są „dobrymi”. Jednak błędne jest wyciąganie z tego wniosku, że tłuszcze omega-3 są zdrowe, a tłuszcze omega-6 są szkodliwe. Równowaga kwasów omega-3 i omega-6 w organizmie jest niezbędna do utrzymania optymalnego zdrowia.
Ze względu na znaczną przewagę tłuszczów omega-3 w diecie (powyżej 7-10 g/dzień) np. grenlandzcy Eskimosi mają zwiększoną skłonność do krwawień.
Należy zauważyć, że duży nadmiar kwasów omega-6 nadal ma gorsze konsekwencje zdrowotne.
Ogólnie rzecz biorąc, niedobór omega-6 często powoduje objawy skórne, takie jak suchość, zgrubienie, łuszczenie się skóry i zaburzenia wzrostu. Możliwe również: wysypki skórne podobne do egzemy, wypadanie włosów, zwyrodnienie wątroby, nerek, częste infekcje, słabe gojenie się ran, niepłodność.
Niedobór omega-3 ma mniej zauważalne objawy kliniczne i obejmuje nieprawidłowości neurorozwojowe, nieprawidłowe funkcjonowanie wzroku i neuropatię obwodową.

Jak stwierdzono powyżej, dieta większości współczesnych ludzi zawiera zbyt dużo omega-6 i zbyt mało omega-3 PUFA. Nadmiar kwasu arachidonowego AA (z rodziny PUFA omega-6) w tkankach odgrywa negatywną rolę w rozwoju procesów zapalnych i zwiększonej podatności na niektóre choroby.
Poniżej znajduje się częściowa lista chorób, którym można zapobiegać lub które można złagodzić poprzez dodanie do diety kwasów omega-3 PUFA. Choroby są wymienione w kolejności malejącej według siły dowodu:

1. choroba niedokrwienna serca i udar;
2. Niedobór PUFA w okresie niemowlęcym (rozwój siatkówki i mózgu);
3. choroby autoimmunologiczne (np. toczeń i nefropatia);
4. choroba Leśniowskiego-Crohna (zapalna choroba jelit);
5. rak piersi, okrężnicy i prostaty;
6. lekko podwyższone ciśnienie krwi;
7. reumatoidalne zapalenie stawów (4).

Inne źródła wymieniają także astmę oskrzelową, cukrzycę typu 2, chorobę nerek, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, przewlekłą obturacyjną chorobę płuc (15); krytycznie chorzy z uszkodzeniem płuc, egzemą, nadpobudliwością psychoruchową u dzieci, dysleksją, alergicznym nieżytem nosa, depresją, w tym depresją poporodową, a nawet schizofrenią i niektórymi innymi chorobami psychicznymi. Nie dla wszystkich tych chorób udało się dokładnie ustalić wyniki stosowania kwasów omega, badania są kontynuowane. W przypadku niektórych z tych chorób stosuje się także dodatek do diety DGLA i GLA z rodziny omega-6 PUFA.

Tłuszcze Omega w preparatach dla niemowląt

Obecnie dużym zainteresowaniem cieszy się dodawanie długołańcuchowych PUFA do preparatów dla niemowląt. Obecność dużych ilości DHA i AA w tkankach siatkówki i mózgu, a także obecność tych LCPUFA w mleku matki sugeruje ich rolę w rozwoju niemowlęcia. Różne badania wykazały, że karmienie piersią we wczesnym dzieciństwie wiąże się z większym rozwojem poznawczym w późniejszym dzieciństwie; że u dzieci karmionych piersią funkcjonowanie siatkówki i mózgu dojrzewa szybciej; IQ jest wyższe u dzieci karmionych mlekiem matki. Jest bardzo prawdopodobne, że przyczyną tych różnic jest różnica w ilości długołańcuchowych PUFA otrzymywanych w okresie niemowlęcym, chociaż nie można wykluczyć, że istnieją również inne czynniki wciąż nieznane nauce.

Nowoczesne receptury zostały uzupełnione olejem sojowym (stosunek LA do ALA 7:1), który znacząco poprawił ich poziom omega-3. Wcześniej mieszanki sporządzano wyłącznie z olejów kukurydzianego i kokosowego, które są bogate w kwasy omega-6 i zawierają śladowe ilości omega-3. Ale – nadal toczy się debata, czy organizm dziecka może przekształcić LA i ALA w długołańcuchowe PUFA? I czy konieczne jest dodanie do mieszaniny kwasu arachidonowego i dokozaheksaenowego?

Wiadomo, że w czasie ciąży AA i DHA przedostają się do krwi płodu przez łożysko. W rozwoju dziecka istnieją dwa krytyczne momenty, w których potrzebuje ono omega-LCPUFA – podczas rozwoju płodowego i po urodzeniu, aż do zakończenia biochemicznego rozwoju siatkówki i mózgu. Jeśli kobieta w ciąży nie spożywa wystarczającej ilości tłuszczów omega-3 z pożywieniem, jej organizm pobierze je z własnych rezerw. Zapotrzebowanie na obecność DHA i AA w organizmie kobiety ciężarnej jest szczególnie wysokie w trzecim trymestrze ciąży, kiedy następuje szybki rozwój mózgu płodu. W czasie ciąży stężenie LCPUFA omega-3 w osoczu krwi matki zmienia się niewiele, jednak w okresie poporodowym następuje stopniowy spadek, niezależny od karmienia piersią, a czasami długotrwały. Spadek ten można zatrzymać lub mu zapobiec poprzez odpowiednie dostosowanie diety (DHA 200-400 mg/dzień). Poziom DHA w osoczu matki może w dalszym ciągu spadać z każdą kolejną ciążą.

Niemowlęta urodzone o czasie rodzą się z około 1050 mg DHA zmagazynowanego w tkance tłuszczowej. W ciągu pierwszych 6 miesięcy życia u niemowląt karmionych piersią ilość DHA w organizmie wzrasta w tempie 10 mg/dzień, przy czym około 48% DHA odkłada się w tkance mózgowej. W tym czasie sztuczne dzieci gromadzą w mózgu jedynie około połowy DHA zgromadzonego przez niemowlęta karmione piersią i jednocześnie tracą rezerwy DHA w organizmie. Do chwili obecnej nie ma dowodów na to, że niemowlęta potrafią w okresie niemowlęcym przekształcać ALA w DHA w wystarczających ilościach (14). Z wielu badań wynika, że ​​w okresie niemowlęcym (do około 6 miesiąca życia) DHA powinien być uważany za niezbędny element, podobnie jak LA i ALA. Niemowlęta karmione mieszankami niezawierającymi długołańcuchowych PUFA mają niższe proporcje DHA (a także AA) w osoczu, czerwonych krwinkach i mózgu niż te karmione mlekiem matki. Niemowlęta karmione mieszankami wzbogaconymi nie osiągają w organizmie takich samych ilości DHA jak te karmione mlekiem matki, ale ich poziom DHA jest znacznie lepszy w porównaniu z niemowlętami karmionymi mieszanką. Możliwe, że te sztucznie zgromadzone ilości DHA są wystarczające do ich optymalnego rozwoju. Wiadomo, że już zdeponowane LCPUFA są zatrzymywane w siatkówce i mózgu z godną pozazdroszczenia siłą, nawet jeśli później dieta będzie uboga w tłuszcze omega-3.

Mleko matki zawsze zawiera niewielkie ilości DHA i AA (odpowiednio 0,3% i 0,44% całkowitego tłuszczu), a także LA, ALA i niewielkie ilości innych kwasów omega. Ilość DHA w mleku zależy od diety matki.
Wprowadzenie do diety matki źródeł tłuszczów omega-3 zwiększa stężenie DHA w mleku matki i we krwi dziecka.

W przypadku wcześniaków wykazano istotny pozytywny wpływ dodatku DHA i AA do mieszanek mlecznych na rozwój dziecka (zwłaszcza na funkcjonowanie wzrokowe). Ponieważ największa akumulacja DHA u płodu ma miejsce w trzecim trymestrze ciąży, wcześniaki rodzą się z większym niedoborem DHA w mózgu i ciele. Naturalnie, z największą wdzięcznością reagują na dodanie do swojej diety brakującego DHA. Nie ma jednak odpowiedzi na temat bezpieczeństwa i konieczności dodawania AA i DHA do preparatów dla niemowląt donoszonych.
Różne badania dają różne wyniki, które trudno porównywać. Różne projekty badań, dobór różnych mieszanin, dodawanie różnej ilości różnych PUFA omega-3, czasami z dodatkiem AA (omega-6), czasami nie, różne testy stosowane przez badaczy nie pozwalają na jednoznaczną interpretację wyniki tych badań.
Do chwili obecnej nie opracowano wiarygodnych, standardowych testów oceniających wpływ suplementacji długołańcuchowych PUFA na rozwój dziecka.
Minimalne wymagania dla PUFA są trudne do ustalenia, ponieważ:
1) długołańcuchowe PUFA można syntetyzować z ALA, LA;
2) nie określono jednoznacznie stężeń LCPUFA omega-6 i omega-3, wskazując na ich niedobór lub wystarczającą ilość;
3) nadal nie ma uznanych badań klinicznych pozwalających określić niedobór i wystarczalność omega-3 LCPUFA.

Sprawę komplikuje także fakt, że niektóre badania sugerują, że dodanie zbyt dużej ilości omega-3 DHA i ALA do receptur może skutkować niedostateczną konwersją kwasów omega-6 (z powodu jednoczesnego wzrostu zawartości EPA (omega-3), która konkuruje z AA (omega-6 )), co może skutkować spowolnieniem wzrostu, opóźnieniem rozwoju mowy i zmianami w rozwoju układu nerwowego w kierunku pozytywnym lub negatywnym.
Jednoczesne dodanie do mieszanki kwasu arachidonowego AA powinno zneutralizować ten negatywny efekt.

Wniosek: Dopóki nie zostanie dokonany konkretny pomiar wpływu suplementacji PUFA u niemowląt (np. ostrość wzroku, wyniki w zakresie rozwoju poznawczego, wskaźnik wrażliwości na insulinę, wzrost) w odniesieniu do stężenia różnych PUFA we krwi, skład mleka matki zdrowych matek powinien służyć jako wskazówka, włączając ryby do swojej diety jako przykład zaleceń dietetycznych dla niemowląt.

W Europie pojawiły się już w sprzedaży preparaty dla niemowląt wzbogacane AA i DHA w ilościach zbliżonych do tych, które znajdują się w mleku kobiecym. Niestety dodatek LCPUFA zwiększa koszt receptur. Wzbogacone formuły nie są jeszcze dostępne w Stanach Zjednoczonych.

Tłuszcze Omega w żywności

Głównymi źródłami tłuszczów omega-3 są ryby i oleje roślinne. Ryby są bogate w EPA i DHA, oleje roślinne są bogate w ALA.
Inne źródła to orzechy, nasiona, warzywa, niektóre owoce, żółtka jaj, drób, mięso: źródła te dostarczają do diety znikome ilości kwasów omega-3.

Spośród powszechnie dostępnych olejów najbogatsze w ALA są oleje rzepakowy (rzepakowy lub rzepakowy) i sojowy odpowiednio 9,2% i 7,8% ALA. Szczególnie duże ilości ALA zawiera olej lniany, choć nie jest to olej powszechnie spożywany.

Tłuste ryby zawierające duże ilości EPA i DHA to makrela, śledź i łosoś. Na przykład surowy łosoś zawiera 1,0–1,4 g tłuszczów omega-3 na 100 g porcji, makrela zawiera ~2,5 g tłuszczów omega-3 na 100 g porcji. Zawartość tłuszczu może się różnić w zależności od rodzaju ryby; na przykład różne rodzaje łososia zawierają różną ilość tłuszczu. Inne, szczuplejsze rodzaje ryb zawierają znacznie mniejsze ilości tłuszczów omega-3.

Spośród produktów zwierzęcych wzbogaconych w PUFA omega-3 na rynku dostępne są obecnie jedynie jaja omega-3.

Tabela 4. Zawartość PUFA omega-3 w niektórych produktach z owoców morza.

Notatka: Nie zapominaj, że niektóre rodzaje ryb zawierają duże ilości rtęci.
Stany Zjednoczone i Kanada zalecają, aby kobiety w ciąży, matki karmiące i małe dzieci unikały następujących rodzajów ryb: rekina, miecznika, makreli królewskiej (rekin, miecznik, makrela królewska, płytecznik), wątpliwych steków z tuńczyka lub przynajmniej nie spożywały ich częściej niż raz w miesiącu. Pozostałe osoby nie powinny jeść tego typu ryb częściej niż raz w tygodniu.
Można jeść inne rodzaje ryb, od tuńczyka w puszce po skorupiaki, skorupiaki i mniejsze ryby oceaniczne. Staraj się jednak jeść różne rodzaje ryb, a nie tę samą. Niektóre stany USA zalecają, aby kobiety w ciąży spożywały nie więcej niż 198 g (7 uncji) tuńczyka w puszce tygodniowo.

Tabela5. Roślinne źródła ALA.

Notatka: Tabela pokazuje tylko najważniejsze roślinne źródła PUFA omega-3. Inne rośliny zawierają mniejsze ilości PUFA omega-3.

Suplementy diety Omega-3 PUFA

Obecnie konsumenci mają dostęp do różnych suplementów diety zawierających PUFA omega-3. Wiele z nich jest wytwarzanych z olejów morskich i zawiera 180 mg EPA i 120 mg DHA w każdej kapsułce.
Innym źródłem omega-3 PUFA jest olej z wątroby dorsza, zazwyczaj 173 mg EPA i 120 mg DHA w każdej kapsułce. Do tych suplementów należy podchodzić ostrożnie, pamiętając, że zawierają duże ilości witamin A i D. Obecnie dostępne jest również wegetariańskie źródło DHA (100 mg w kapsułce) ekstrahowanego z wodorostów (alg).

Kanada zaleca spożycie 1,2–1,6 g tłuszczów omega-3 dziennie, co jest podobne do zaleceń w USA, ale nie wprowadza rozróżnienia pomiędzy różnymi tłuszczami omega-3.
Wielka Brytania zaleca, aby 1% energii stanowiło ALA i 0,5% EPA + DHA.
Komisja ds. Medycznych Aspektów Żywienia, do której należy Wielka Brytania, zaleca jednoczesne podawanie EPA i DHA w dawce 0,2 g/dzień.
Australia zaleca umiarkowane zwiększenie źródeł tłuszczów omega-3 z pokarmów roślinnych (ALA) i ryb (EPA i DHA).
Wreszcie, Wstępne Sympozjum NATO na temat kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 zaleciło jednoczesne podawanie EPA i DHA w ilości 0,27% energii lub 0,8 g/dzień.

Niektóre zalecenia opierają się na stosunku tłuszczów omega-6 do omega-3.
WHO zaleca stosunek omega-6 do omega-3 na poziomie 5–10:1.
Szwecja zaleciła stosunek 5:1, a Japonia zmieniła zalecenie z 4:1 na 2:1 (5).

Aby osiągnąć sugerowane zalecenia zarówno pod względem gramów, jak i proporcji, zwiększając jednocześnie zawartość tłuszczów omega-3 w diecie, należy zmniejszyć ilość tłuszczów omega-6. Ze względu na konkurencję pomiędzy tłuszczami omega-6 i omega-3 o enzymy elongazę i desaturazę, ilość LA w diecie wpływa na ilość EPA i DHA przekształconych z ALA.
Ponadto samo dodanie tłuszczów omega-3 do innych rodzajów tłuszczów, które już spożywasz, może z czasem prowadzić do przyrostu masy ciała.

Tłuszcze Omega-3, podobnie jak inne tłuszcze wielonienasycone, są podatne na uszkodzenia oksydacyjne spowodowane wolnymi rodnikami, promieniowaniem i narażeniem na toksyczność. Są to tłuszcze, które ulegają najłatwiejszemu uszkodzeniu w organizmie. Chociaż nie jest to jeszcze w pełni poznane, utlenianie tłuszczów jest uważane za ważny mechanizm zaangażowany w patogenezę stanów zapalnych, nowotworów i miażdżycy. Dlatego często zaleca się, równolegle z przyjmowaniem PUFA omega-3, zwiększenie w diecie ilości pokarmów bogatych w witaminę E lub przyjmowanie dodatkowej witaminy E. W żadnym wypadku nie należy spożywać już utlenionych, zjełczałych tłuszczów (jakichkolwiek tłuszczów).
Łatwo je rozpoznać po nieprzyjemnym zapachu i smaku.

Pokarmy zawierające duże ilości witaminy E:

Witaminę E często można znaleźć w tych samych produktach roślinnych, które są bogate w LA i ALA.
Najlepszymi źródłami są nierafinowane oleje roślinne, oleje z nasion i orzechów oraz zboża. Podczas chemicznej obróbki (rafinacji) olejów oraz mielenia, rafinacji i bielenia mąki traci się witaminę E. Źródła zwierzęce, takie jak masło, żółtko jaja, tłuszcz mleczny i wątroba, zawierają mniejsze ilości witaminy E.

Niektóre źródła witaminy E.

Oleje nierafinowane: szafranowy, słonecznikowy, z nasion bawełny, sojowy, kukurydziany, arachidowy, rokitnikowy; kiełki pszenicy i olej z nich; rośliny strączkowe; kiełki zbóż i roślin strączkowych; soja, orzechy, nasiona, masło orzechowe, brązowy ryż, płatki owsiane, ciemnozielone warzywa liściaste, zielony groszek, szpinak, szparagi.

Tabela 6.Orientacyjne ilości produktów roślinnych i rybnych bogatych w PUFA omega-3,zgodnie z aktualnymi zaleceniami dietetycznymi (5)

Lista produktów zawierających znaczne ilości PUFA omega-3 i omega-6

OMEGA-3.
ALC. Nasiona lnu lub olej lniany; orzechy włoskie, pestki dyni lub ich oleje; olej z kiełków pszenicy, olej rzepakowy, olej sojowy (najlepiej nierafinowany), ciemnozielone warzywa liściaste, zwłaszcza portulaka.
Oliwa z oliwek, choć nie zawiera dużych ilości kwasów omega-3, pomaga zwiększyć ich zawartość w komórkach organizmu (według niektórych źródeł). Olej lniany i mielone nasiona lnu należy przechowywać w ciemnym miejscu w lodówce. Oleju lnianego nie używa się w kuchni, gdyż wysoka temperatura pozbawia go jego dobroczynnych właściwości. Zmielone nasiona lnu można wykorzystać do wypieków, zwłaszcza pieczywa.
EPA, DHA. Ogólna zasada jest taka, że ​​im tłusta ryba, tym więcej zawiera tłuszczów omega-3. Oprócz łososia, makreli i śledzia czasami wymienia się także sardynki, tuńczyka i pstrąga. Uwzględnimy tutaj także olej rybny i jaja o wysokiej zawartości tłuszczów omega-3.

OMEGA-6.
OK. Oleje słonecznikowy, szafranowy, kukurydziany, bawełniany, sojowy (najlepiej nierafinowany). Surowe pistacje, orzeszki piniowe, surowe nasiona słonecznika, nasiona sezamu, dynia.
GLK. Oleje z nasion ogórecznika, wiesiołka i czarnej porzeczki.
AK. Masło, tłuszcz zwierzęcy, zwłaszcza wieprzowy, czerwone mięso, podroby i jaja.

Tabela 7. Oleje o stosunkowo dużej zawartości PUFA omega-3 i omega-6.

Notatka: Olej sojowy ma najwyższą zawartość PUFA omega-6 spośród większości olejów omega-3, dlatego należy do obu kategorii.

PUFA - wielonienasycone, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA).

LCPUFA – długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe - długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe (LCPUFA).

ALC- kwas alfa-linolenowy z rodziny omega-3 PUFA - kwas linolenowy (ALA; 18:3 n -3).

EPK – kwas eikozapentaenowy z rodziny omega-3 PUFA - Kwas eikozapentaenowy (EPA; 20:5 n -3).

DHA- kwas dokozaheksaenowy z rodziny omega-3 PUFA, dotyczy LCPUFA - Kwas dokozaheksaenowy (DHA; 22:6 n -3).

OK - kwas linolowy z rodziny omega-6 - Kwas linolowy (LA; 18:2 n -6).

GLK – kwas gamma-linolenowy z rodziny omega-6 - Kwas gamma-linolenowy (GLA; 18:3 n -6).

DGLK – Kwas dihomo-gamma-linolenowy z rodziny omega-6 - Dihommo - kwas gamma - linolenowy (DGLA; 20:3 n -6).

AK– kwas arachidonowy z rodziny omega-6, należy do LCPUFA - Kwas arachidonowy (AA; 20:4 n -6).

Omega jest często określana jako N, czyli omega-3 = n-3, omega-6 = n-6, Lub w - w-3, w -6 odpowiednio.

1. W tej chwili nie ma zgody co do optymalnej proporcji kwasów omega-3 do omega-6, a także dopuszczalnych maksymalnych ilości omega-3 w diecie, dlatego liczby mogą się nieznacznie różnić w różnych źródłach.

2. Ogórecznik lekarski ( Borago officinalis) – ogórecznik; Wiesiołek dwuletni, wiesiołek dwuletni, wiesiołek dwuletni, osika ( Oenothera biennis, rodzina Onagraceae) - wiesiołek dwuletni.

3. Przyczyną powyższych objawów w naszych czasach często nie jest brak kwasu linolowego w diecie, ale jego niedostateczny rozkład na kolejne kwasy tłuszczowe.

4. Rozwój mózgu kończy się około 6-7 lat, ale najbardziej aktywny okres rozwoju przypada na pierwszy i drugi rok życia dziecka.

5. Istnieje pogląd, jeszcze nie udowodniony, że to właśnie ten spadek DHA we krwi wyjaśnia rozwój depresji poporodowej i wahań emocjonalnych w nastroju kobiety, która urodziła. (Bezpośrednio po porodzie ryzyko wystąpienia poważnych zaburzeń psychicznych, takich jak depresja i nerwica obsesyjna, wzrasta 6-krotnie i pozostaje podwyższone przez 2 lata. Gitlin MJ, Pasnau RO. Zespoły psychiczne związane z funkcjami rozrodczymi u kobiet: przegląd aktualnej wiedzy Am J Psychiatry 1989;146(11):1413-1422).

6. W krajach o dużym spożyciu ryb, takich jak Japonia, DHA w mleku matki zazwyczaj stanowi 0,6% całkowitego tłuszczu.

7. Olej rybny, zwłaszcza z wątroby rybiej, może być zanieczyszczony polichlorowanymi bifenylami i dioksynami. Tłuszcze z wodorostów, jako nowa żywność, nie zostały jeszcze dopuszczone do stosowania we wszystkich krajach.

8. Enzymy desaturazy łatwo wiążą się także z tłuszczami trans (margaryny, uwodornione oleje roślinne).

9. Stany Zjednoczone nie wydały oficjalnych zaleceń dotyczących spożycia tłuszczów omega-3; Powyższe zalecenia zostały wydane przez grupę amerykańskich naukowców. Aktualne oficjalne zalecenia odnoszą się do całkowitego spożycia PUFA: 1–2% energii z FA, aby zapobiec niedoborom kwasów tłuszczowych, a całkowite spożycie PUFA powinno wynosić 7% energii i nie przekraczać 10% energii.

1. Doktor Richard S. Lord i dr J. Alexander Bralley, CCN. Kliniczne zastosowania profilowania kwasów tłuszczowych. MetaMetrix, Inc., Norcross, Georgia.

2. Kanadyjski Instytut Zapobiegania Astmie. Prostaglandyny, enzymy i komórki.

3. Wróć do Muggli. Przedmowa. Am J Clin Nutr 2000 71: 169–170.

4. Williama E. Connora. Znaczenie kwasów tłuszczowych n-3 w zdrowiu i chorobie. Am J Clin Nutr 2000 71:171-175.

5. Premier Kris-Etherton, Denise Shaffer Taylor, Shaomei Yu-Poth, Peter Huth, Kristin Moriarty, Valerie Fishell, Rebecca L Hargrove, Guixiang Zhao i Terry D. Etherton. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe w łańcuchu pokarmowym w Stanach Zjednoczonych. Am J Clin Nutr 2000 71: 179–188.

6. Jan Eritsland. Względy bezpieczeństwa wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Am J Clin Nutr 2000 71: 197–201.

7. Sheila M. Innis. Niezbędne kwasy tłuszczowe w żywieniu niemowląt: wnioski i ograniczenia z badań na zwierzętach w odniesieniu do badań nad zapotrzebowaniem niemowląt na kwasy tłuszczowe. Am J Clin Nutr 2000 71: 238-244.

8. Ricardo Uauy i Dennis R. Hoffman. Zasadnicze zapotrzebowanie na tłuszcze u wcześniaków. Am J Clin Nutr 2000 71: 245–250.

9. Robert A. Gibson i Maria Makrides. n-3 Zapotrzebowanie noworodków na wielonienasycone kwasy tłuszczowe . Am J Clin Nutr 2000 71:251-255.

10. MA Crawford. Łożyskowe dostarczanie kwasów arachidonowego i dokozaheksaenowego: implikacje dla żywienia lipidowego wcześniaków . Am J Clin Nutr 2000 71:275-284.

11. Monique DM Al, Adriana C van Houwelingen i Gerard Hornstra. Długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe, ciąża i wynik ciąży . Am J Clin Nutr 2000 71:285-291.

12. Craig L. Jensen, Maureen Maude, Robert E. Anderson i William C. Heird. Wpływ suplementacji kwasem dokozaheksaenowym u kobiet karmiących piersią na skład kwasów tłuszczowych w lipidach mleka matki oraz fosfolipidów w osoczu matki i dziecka. Am J Clin Nutr 2000 71:292-299.

13. John R. Burgess, Laura Stevens, Wen Zhang i Louise Peck. Długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe u dzieci z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi. Am J Clin Nutr 2000 71: 327–330.

14. Cunnane SC, Francescutti V, Brenna JT, Crawford MA. Niemowlęta karmione piersią osiągają wyższy wskaźnik akumulacji dokozaheksaenianu w mózgu i całym organizmie niż niemowlęta karmione mieszanką, które nie spożywają dokozaheksaenianu w diecie. Lipidy 2000 styczeń;35(1):105-11.

15. Artemis P. Simopoulos. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe w zdrowiu i chorobach przewlekłych. Am J Clin Nutr 1999 70:560-569.