Sok jelitowy. Gruczoły jelita cienkiego, czyli miejsca, w których produkowany jest sok jelitowy. Z czego składa się sok jelitowy?

Sok jelitowy jest bezbarwną cieczą, lekko zasadową, zawierającą około 3% suchej masy.

Wydzielanie soku jelitowego

W całym jelicie, zaczynając od ujścia odźwiernika, znajduje się wiele małych gruczołów różnego typu, które wydzielają sok jelitowy. Niektóre z nich mają budowę pęcherzykową – gruczoły Brunnera – zlokalizowane wyłącznie w dwunastnicy, inne – kanalikowe gruczoły Lieberkühna – na całej długości jelita.

Podczas postu wydziela się niewielka ilość soku jelitowego, natomiast podczas jedzenia zwiększa się wydzielanie soku. Wydzielanie soku szczególnie wzrasta w przypadku mechanicznego podrażnienia ścian jelit pokarmem. Wydzielanie soku jelitowego zwiększa się również pod wpływem niektórych substancji chemicznych: produktów trawienia pokarmu, ekstraktów z niektórych narządów.

Skład soku jelitowego

Sok jelitowy zawiera enzymy rozkładające wszystkie składniki odżywcze: na węglowodany - amylazę, inwertazę, laktazę, maltazę, fosfatazę; dla białek - erepsyna; dla tłuszczów - lipaza.

Erepsyna

Białkowy enzym erepsyna okazał się kompleksem różnych peptydaz. Szybko i całkowicie rozkłada produkty białkowe powstałe pod wpływem pepsyny i trypsyny.

Lipaza

Lipaza soku jelitowego rozkłada tłuszcze według ogólnego typu.

Enzymy węglowodanowe

Ilość enzymów węglowodanowych w soku jelitowym zależy od rodzaju pożywienia. Wskazuje to, że skład żywności wpływa na aktywność komórek wytwarzających enzymy. I tak na przykład przy diecie pozbawionej mleka laktazy nie ma w soku jelitowym, ale pojawia się w nim podczas karmienia mlekiem. U odrostów ssących laktaza jest stałym składnikiem soku jelitowego, który stopniowo zanika, gdy zwierzę przestawi się na inny rodzaj pożywienia. To samo zaobserwowano w przypadku enzymu inwertazy, który rozkłada cukier trzcinowy. Amylaza i maltaza jelitowa są zawsze obecne w soku jelitowym. Materiał ze strony

Sok jelitowy można uzyskać z przetoki Thiri-Vella. Aby go utworzyć, izolowany jest odcinek jelita, który utrzymuje połączenie naczyniowe i nerwowe z resztą jelita poprzez krezkę. Oba końce tego odcinka wszywa się w ranę skóry, a integralność jelita przywraca się poprzez założenie szwów (ryc. 26). Jednakże z przetoki Thiriego-Vella można uzyskać jedynie sok z gruczołów Lieberkühna, gdyż gruczoły Brunnera zajmują tak mało miejsca (u psa), że nie da się wykonać osobnej przetoki w celu uzyskania czystego soku z przetoki Thiriego-Vella. Gruczoły Brunnera.

Instrukcje

Głównym składnikiem soku żołądkowego jest kwas solny. Zawiera także substancje nieorganiczne (chlorki, wodorowęglany, sód, potas, fosforany, magnez, siarczany) i organiczne (enzymy proteolityczne). Regulacja funkcji wydzielniczej gruczołów żołądkowych odbywa się za pomocą mechanizmów nerwowych i humoralnych. Proces syntezy soku żołądkowego umownie dzieli się na 3 fazy: głowową (odruch złożony), żołądkową, jelitową.

W fazie odruchów złożonych gruczoły żołądkowe są pobudzane przez podrażnienie receptorów węchowych, wzrokowych i słuchowych na widok i zapach potrawy oraz percepcję sytuacji związanej z jedzeniem. Efekty te nakładają się na podrażnienie receptorów jamy ustnej i przełyku podczas procesu żucia i połykania pokarmu. W rezultacie zostaje uruchomiona czynność wydzielnicza gruczołów żołądkowych. Sok wydzielający się pod wpływem wzroku i zapachu jedzenia podczas żucia i połykania nazywany jest „apetycznym” lub „rozpalającym”, ma wysoką kwasowość i dużą aktywność proteolityczną. W tym samym czasie żołądek przygotowuje się na przyjęcie pokarmu.

Złożona odruchowa faza wydzielania nakłada się na drugą fazę – żołądkową. W jego regulacji biorą udział nerw błędny i odruchy miejscowe śródścienne. W tej fazie wydzielanie soku wiąże się z odruchową reakcją na działanie bodźców mechanicznych i chemicznych na błonę śluzową żołądka. Podrażnienie receptorów błony śluzowej żołądka sprzyja uwalnianiu gastryny, która jest najsilniejszym stymulatorem komórek. Jednocześnie wzrasta zawartość w błonie śluzowej histaminy, która jest kluczowym stymulatorem wytwarzania kwasu solnego.

Faza jelitowa wydzielania soku żołądkowego ma miejsce, gdy pokarm przechodzi z żołądka do jelit. Ilość wydzielanej w tym okresie wydzieliny nie przekracza 10% całkowitej objętości soku żołądkowego, w początkowym okresie wzrasta, a następnie zaczyna się zmniejszać. W miarę wypełniania się dwunastnicy aktywność wydzielnicza w dalszym ciągu maleje pod wpływem peptydów wydzielanych przez gruczoły wydzielania wewnętrznego i żołądkowo-jelitowego.

Najskuteczniejszym stymulatorem wydzielania soku żołądkowego jest pokarm białkowy. Długotrwale prowadzi do zwiększenia ilości wydzielania w odpowiedzi na inne bodźce pokarmowe, a także do zwiększenia kwasowości i wzmożonej aktywności trawiennej soku żołądkowego. Najsłabszym stymulatorem wydzielania są produkty zawierające węglowodany (na przykład chleb). Wśród czynników nieodżywczych zwiększających aktywność wydzielniczą gruczołów żołądkowych najważniejszą rolę odgrywa stres, wściekłość i rozdrażnienie. Melancholia, strach i stany depresyjne mają działanie depresyjne.

Sok żołądkowy wydzielany jest przez gruczoły żołądka. Dziennie wydzielane jest średnio 2 litry soku żołądkowego. Składa się ze składników organicznych i nieorganicznych.

Instrukcje

Do nieorganicznych składników soku żołądkowego zalicza się kwas solny. Jego stężenie decyduje o poziomie kwasowości soku żołądkowego. Zawartość kwasu solnego jest minimalna na czczo i maksymalna, gdy pokarm dostaje się do żołądka.

Pepsyna A wpływa na proces wchłaniania białka. Pod jego wpływem białka rozkładają się na peptony. Enzym ten powstaje pod wpływem kwasu solnego.

Gastricsin ma podobne działanie do pepsyny A. Pepsyna B rozpuszcza żelatynazę lepiej niż wszystkie inne enzymy. Enzym podpuszczkowy, podpuszczka, wspomaga rozkład kazeiny mlecznej w obecności jonów wapnia.

Sok żołądkowy obejmuje także śluz żołądkowy lub mucynę wydzielaną przez komórki dodatkowe gruczołów żołądkowych. Jest to zbiór koloidalnych roztworów wielkocząsteczkowych biopolimerów, te ostatnie znajdują się we wszystkich tkankach i płynach organizmu. Składa się z substancji organicznych i mineralnych o niskiej masie cząsteczkowej, leukocytów, limfocytów i złuszczonego nabłonka.

Śluz żołądkowy zawiera frakcje rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Nierozpuszczalna mucyna wyściela żołądek od wewnątrz, jej część przechodzi do soku żołądkowego. Rozpuszczalna mucyna powstaje w wyniku wydzieliny wydzielniczych komórek nabłonkowych gruczołów żołądkowych.

Kwas żołądkowy jest bezbarwną, przezroczystą cieczą o odczynie kwaśnym. PH soku waha się od 1,5 do 5. Skład soku żołądkowego zawiera 99,4% wody i 0,6% substancji stałych. Suchą pozostałość galaretowatego soku reprezentują substancje nieorganiczne (kwas solny, sole chlorkowe potasu, sodu, wapnia, amonu i magnezu. Fosforany i siarczany.) i substancje organiczne (białka, kwas mlekowy, kreatynina, mocznik, kwas moczowy, ATP, amino kwasy żołądkowe.) Sok żołądkowy zawiera następujące enzymy: pepsynę (pepsyna A działa na białka, rozkładając je na białka i peptony. Wytwarzany jest w nieaktywnej formie pepsynogenu, aktywowany kwasem solnym i przekształcany do pepsyny. Enzym ten działa tylko w środowisko kwaśne; w środowisku zasadowym ulega inaktywacji i traci zdolność rozkładania białek; katepsyna - rozkłada białka na peptydy; chymozyna lub renina, wytwarzana w dużych ilościach u młodych zwierząt, szczególnie w trawieńcu cieląt; żelatynaza działa w środowisko lekko kwaśne.Ma właściwości proteolityczne, powoduje upłynnienie żelatyny.lipaza działa na tłuszcze obojętne, rozkładając je do gliceryny i kwasów tłuszczowych.Główne gruczoły żołądka nie działają stale, ale podczas jedzenia.Wytwarzany jest sok żołądkowy 5-7 minut po rozpoczęciu bodźca. Najpierw uwalniany jest apetyczny sok, gdy pokarm nie dostał się do żołądka (6-8 godzin)

9. Fazy wydzielania żołądkowego

Odruch złożony – realizowany poprzez odruchy warunkowe i bezwarunkowe. W przypadku odruchu warunkowego bodziec jest odbierany przez odpowiedni analizator. Pobudzenie z jego receptorów wchodzi do odpowiedniego centrum kory - wzrokowego, węchowego, z nich pobudzenia płyną do ośrodka pokarmowego kory, a z niego do centrum wydzielania soku przedłużonego mózgu, z tego ośrodka przepływają impulsy do gruczoły żołądka, nerwy wydzielnicze to nerwy współczulne (hamują wydzielanie soku) i przywspółczulne (nerw błędny zwiększa wydzielanie) Przy odruchu bezwarunkowym następuje pobudzenie w receptorach jamy ustnej. Podczas jedzenia pokarmu, jam i gardeł impulsy z nich przekazywane są wzdłuż nerwów czuciowych do centrum wydzielania soku w rdzeniu, z niego wznoszą się do centrum pożywienia kory, wracają do centrum wydzielania soku i idą wzdłuż nerwów wydzielniczych do gruczołów żołądkowych. Nerwy wydzielnicze są takie same jak nerwy współczulne i przywspółczulne. Złożona faza odruchowa wydzielania żołądkowego trwa 1,5-2 godziny.

Faza neurohumoralna rozpoczyna się, gdy pokarm trafia do żołądka. Substancje drażniące mają charakter chemiczny. Substancje działające poprzez krew lub bezpośrednio na ściany żołądka (ciągły rozkład paszy, histamina, substancje drażniące jelita) działają przez 4-6 godzin. Wytwarza się mniej soku i jest on mało aktywny; im bardziej aktywny jest sok w fazie 1, tym bardziej aktywna jest faza 2.

10. Rola kwasu solnego w procesie trawienia

W jamie żołądka kwas solny: 1) stymuluje czynność wydzielniczą gruczołów żołądkowych; 2) sprzyja przemianie pepsynogenu w pepsynę poprzez rozszczepienie hamującego kompleksu białkowego; 3) tworzy optymalną kwasowość dla działania enzymów proteolitycznych soku żołądkowego; 4) powoduje denaturację i pęcznienie białek (co sprzyja ich rozkładowi przez enzymy); 5) zapewnia antybakteryjne działanie wydzieliny; 6) uczestniczy w mechanizmie przejścia pokarmu z żołądka do dwunastnicy, drażniąc chemoreceptory jego błony śluzowej; 7) uczestniczy w regulacji wydzielania gruczołów żołądkowych i trzustkowych, stymulując powstawanie hormonów żołądkowo-jelitowych (gastryna, sekretyna); 8) stymuluje wydzielanie enzymu enterokinazy przez enterocyty błony śluzowej dwunastnicy; 9) uczestniczy w ścinaniu mleka; 10) stymuluje aktywność motoryczną żołądka.

Temat lekcji: „Wpływ soku jelitowego na żywność”

Klasa 8

Cel zajęć: rozwinięcie wiedzy o budowie wewnętrznej przekrojów cienkich i grubychjelita, ich aktywność funkcjonalna; rola jelita grubego w trawieniu: znaczenie regulacji trawienia

Podczas zajęć:

1. Moment organizacyjny (1-2 min)

Powitanie dzieci Sprawdzenie, czy wszyscy uczniowie są w klasie. Przygotowanie do pracy.

2. Aktualizacja wiedzy (5-7 min)

Na ostatniej lekcji rozmawialiśmy o trawieniu w żołądku, o odruchach złożonych i wydzielaniu soku neurohumoralnego, o składzie soku żołądkowego. Teraz sprawdzimy, czego nauczyłeś się na ten temat.

Rozwiąż krzyżówkę „Trawienie w żołądku”

Pytania do krzyżówki:

1. Wydzielanie soku spowodowane jedzeniem

2. Wydzielanie soku żołądkowego na skutek mechanicznego podrażnienia błony śluzowej żołądka.

3. Nerwy, przez które przekazywane jest pobudzenie z centralnego układu nerwowego do gruczołów żołądkowych podczas wydzielania soku neurohumoralnego.

4. Środowisko aktywujące działanie enzymów soku żołądkowego.

5. Kwas wchodzący w skład soku żołądkowego.

6.Enzym łatwo rozkładający białka mięsa i jaj.

7. Specjalny hormon wytwarzany w błonie śluzowej żołądka.

8.Rozszerzenie objętości przewodu pokarmowego.

9. Sok żołądkowy, bezwonny i bezbarwny.

10. Enzym powodujący zsiadanie się mleka w żołądku.
Dodatkowe pytania:

Opowiedz nam o budowie żołądka.

Jak regulowane jest wydzielanie soku żołądkowego?

Skład soku żołądkowego.

3. Nauka nowego materiału (20 min)

Tak więc na poprzednich lekcjach uczyłeś się trawienia w jamie ustnej i żołądku. Następnie bolus pokarmowy wchodzi do najdłuższej części - jelit.

Jak myślisz, jakie cele możemy dziś sobie postawić?

(Konieczne jest sprawdzenie, jakie procesy zachodzą w jelitach.)

Jak wiadomo, w całym kanale pokarmowym znajdują się specjalne gruczoły trawienne. Wiedząc to, czego jeszcze możemy się nauczyć na zajęciach?

(- Możesz dowiedzieć się, jak gruczoły trawienne wpływają na trawienie.)

Cel lekcji: poznanie procesów zachodzących w jelitach, roli gruczołów w trawieniu oraz zrozumienie, czym jest i jak zachodzi wchłanianie.

Otwórzmy nasze zeszyty, zapiszmy temat i temat naszej lekcji „wpływ soku trawiennego na jedzenie”.

Kleik spożywczy z żołądka wchodzi małymi porcjami do najdłuższej części przewodu pokarmowego - jelita, składającego się z jelita cienkiego i grubego.

Najbliższa żołądkowi jest część jelita cienkiegodwunastnica. Trawienie pokarmu odbywa się głównie dzięki enzymom trzustkowym i sokowi jelitowemu przy udziale żółci wydzielanej przez wątrobę.

Sok trzustkowy przepływa specjalnym przewodem do dwunastnicy, jest bezbarwny, przezroczysty, ma odczyn lekko zasadowy i zawiera wszystkie enzymy rozkładające białka, tłuszcze i węglowodany. Trypsyna zawarta w soku trzustkowym rozkłada białka na aminokwasy, lipaza rozkłada tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe, a amylaza rozkłada węglowodany na monosacharydy. Ważną rolę w tym procesie odgrywa żółć wydzielana przez wątrobę. Żółć nie rozkłada tłuszczów, ale tworzy w dwunastnicy środowisko zasadowe, emulguje - rozpuszcza tłuszcz w drobne kropelki, co wzmaga działanie enzymu lipazy.

Trzustka jest drugim co do wielkości gruczołem w przewodzie pokarmowym. Gruczoł ma szaro-czerwony kolor i rozciąga się poprzecznie od dwunastnicy do śledziony.

Składa się z 2 typów komórek: niektóre komórki wydzielają sok trawienny,

inne to hormony regulujące metabolizm węglowodanów i tłuszczów. na dzień

osoba jest oddzielona około 1,5-2 litrów. enzym trzustkowy.

Nerwowa i humoralna regulacja wydzielania soków.

Wyjściesoktrzustka zaczyna się pod wpływem odruchów warunkowych i bezwarunkowych. W przygotowaniu do jedzenia i na początku wchłaniania pokarmu przez nerw błędnyImpulsy nerwowe przesyłane są do narządów. Ale większość soku powstaje pod wpływem specjalnych hormonów po wejściu pokarmu z żołądka do dwunastnicy.

Sok trzustkowy ma odczyn lekko zasadowy.

Dociera tu specjalnym kanałemżółć - sok wytwarzany przez wątrobę.

Wątroba - zwany „laboratorium chemicznym”, „magazynem żywności”, „dyspozytorem zwłok”. Jaka jest podstawa tych wyrażeń?

Wątroba - największy ludzki gruczoł, czerwono-brązowy. jego waga sięga 1,5 kg. Znajduje się w jamie brzusznej pod przeponą po prawej stronie, tylko niewielka jego część rozciąga się na lewo od linii środkowej. Nazwa „wątroba” pochodzi od rosyjskich słów „piekarnik”, „piec”. Wątroba ma najwyższą temperaturę ze wszystkich narządów naszego ciała.

Funkcje wątroby.

Bierze udział nie tylko w procesie trawienia.

Pełni także jedną z istotnych funkcji - neutralizuje toksyczne substancje dostające się do krwi z narządów trawiennych. Wiele szkodliwych dla organizmu bakterii ginie w wątrobie.

Jeśli we krwi jest dużo glukozy, wówczas część zostaje zatrzymana. Jeśli jest biedna, to wręcz przeciwnie, staje się bogata. Wątroba magazynuje węglowodany w postaciglikogen – skrobia zwierzęca.

Wątroba służy jako magazyn witamin i jest nimi wzbogacana szczególnie latem i jesienią.

Jedną z najważniejszych funkcji wątroby jest synteza białek osocza – albuminy i fibrynogenu, a także protrombiny.

Wątroba wytwarza żółć, która drogą żółciową przedostaje się do dwunastnicy. Nadmiar żółci gromadzi się w pęcherzyku żółciowym i można ją wykorzystać, gdy w dwunastnicy nastąpi wzmożone trawienie.

Tworzenie się żółci w komórkach wątroby następuje w sposób ciągły, ale jej uwalnianie do dwunastnicy następuje dopiero 5-10 minut po jedzeniu i trwa 6-8 godzin. Dzienne wydzielanie żółci wynosi około 1 litra. Żółć nie zawiera enzymów.

Jakie zatem znaczenie ma żółć?

Znaczenie żółci:

Dzięki swojemu działaniu ułatwia trawienie tłuszczów;

Zwiększa aktywność enzymów;

Zwiększa rozpuszczalność kwasów tłuszczowych;

Zwiększa ruch jelit;

Opóźnia procesy gnilne w jelitach.

Sok jelitowy.

Enzymy biorą udział w rozkładzie białek, węglowodanów i tłuszczów

Sok jelitowy wytwarzany przez gruczoły błony śluzowej jelita cienkiego jest wydzielany do 2 litrów dziennie. sok jelitowy.

To tutaj wchłaniane są produkty trawienia.

Jelito cienkie to centralny odcinek przewodu pokarmowego, w którym kończą się procesy trawienia, a produkty trawienia są intensywnie wchłaniane do krwi.

Ułatwiają to adaptacje jelita cienkiego, które z jednej strony powinny spowolnić przepływ mas pokarmowych przez ten odcinek (dla lepszego trawienia), a z drugiej zwiększyć powierzchnię błony śluzowej jelita cienkiego .

Średnia długość jelita człowieka wynosi 5-6 metrów. Jelito osoby dorosłej jest 4 razy dłuższe od ciała, a dziecka 6 razy dłuższe. Im dłuższe jelita, tym dłużej pokarm w nich pozostaje (dlatego jest lepiej trawiony i wchłaniany). Dodatkowo ruchy perystaltyczne jelita cienkiego przyczyniają się do optymalnego wymieszania treści jelita z sokami trawiennymi i wydłużenia czasu w nim spędzanego.Do 80% białek dostarczanych z pożywieniem i prawie 100% tłuszczów i węglowodany trawione są w jelicie cienkim.

Ścianę jelita cienkiego tworzą:

Błona śluzowa, tkanka podśluzówkowa, błony mięśniowe i surowicze. Błona śluzowa jelita cienkiego tworzy fałdy pokryte kosmkami.

Na błonie śluzowej jelita cienkiego na 1 cm2 znajduje się do 2500 kosmków.

Długość kosmków wynosi do 1 mm.

Trawienie w jelicie cienkim przebiega w trzech etapach:

1) trawienie jamy;

Jak myślisz, jaka definicja pasuje do tej koncepcji?

2) trawienie ciemieniowe lub błonowe.

Zjawisko to odkrył rosyjski naukowiec A.M. Ugolev. Co ważne, trawienie ciemieniowe odbywa się na tej samej powierzchni jelita cienkiego, która pełni funkcję wchłaniania. Trawienie ciemieniowe zachodzi na samej powierzchni błony śluzowej jelit. Cząsteczki, które wnikają w przestrzenie między kosmkami, są trawione. Większe cząstki pozostają w jamie jelitowej, gdzie są narażone na działanie soków trawiennych. Ten mechanizm trawienny sprzyja najbardziej kompletnemu trawieniu pokarmu.

3) Wchłanianie to proces przedostawania się różnych substancji do krwi i limfy przez warstwę komórek kosmków. Wchłanianie ma ogromne znaczenie, w ten sposób nasz organizm otrzymuje wszystkie niezbędne substancje. Proces wchłaniania zachodzi w kosmkach.

Ich ściana składa się z jednowarstwowego nabłonka. Każdy kosmek zawiera naczynia krwionośne i limfatyczne. Wzdłuż kosmków układają się komórki mięśni gładkich, które kurczą się podczas trawienia, a zawartość ich naczyń krwionośnych i limfatycznych zostaje wyciśnięta i trafia do ogólnego przepływu krwi i limfy. Kosmki kurczą się od 4 do 6 razy na minutę.

Z kolei każdy kosmek pokryty jest wypustkami przypominającymi palce - mikrokosmkami.

Jeśli więc przez dłuższy czas trzymasz kawałek cukru pod językiem, rozpuści się on i zacznie się wchłaniać. Jednak pokarm pozostaje w ustach przez krótki czas i nie ma czasu na wchłonięcie. Alkohol i częściowo glukoza są dobrze wchłaniane w żołądku, a woda i niektóre sole są wchłaniane w okrężnicy.

Białka wchłaniają się w postaci aminokwasów rozpuszczalnych w wodzie, a węglowodany wchłaniają się do krwi w postaci glukozy. Proces ten zachodzi najintensywniej w jelicie górnym. W jelicie grubym węglowodany wchłaniają się powoli.

Kwasy tłuszczowe i glicerol wnikają do komórek kosmków jelita cienkiego, gdzie tworzą tłuszcze charakterystyczne dla organizmu człowieka. Wchłaniają się do limfy, dzięki czemu limfa wypływająca z jelit ma mleczną barwę.

Wchłanianie wody rozpoczyna się w żołądku i przebiega najintensywniej w jelitach. Woda jest również wchłaniana do krwi. Sole mineralne wchłaniają się do krwi w postaci rozpuszczonej.

Z jelita cienkiego niewchłonięta część pokarmu przechodzi do początkowej części jelita grubego -kątnica. Błona śluzowa jelita grubego nie ma kosmków, jej komórki wydzielają śluz. Jelito grube zawiera bogatą florę bakteryjną, która powoduje fermentację węglowodanów i gnicie białek. W wyniku fermentacji mikrobiologicznej błonnik roślinny ulega rozkładowi, na który nie mają wpływu enzymy soków trawiennych, dzięki czemu nie jest wchłaniany w jelicie cienkim i trafia w niezmienionej postaci do jelita grubego. Pod wpływem bakterii powodujących gnicie niewchłonięte aminokwasy i inne produkty trawienia białek ulegają zniszczeniu. W takim przypadku powstają gazy i substancje toksyczne, które po wchłonięciu do krwi mogą spowodować zatrucie organizmu. Substancje te są neutralizowane w wątrobie.

Jelito grube wchłania głównie wodę (do 4 litrów dziennie), glukozę i niektóre leki. Z kleiku spożywczego pozostaje mniej niż 130-150 g kału, w tym śluz, pozostałości martwego nabłonka błony śluzowej, cholesterol, produkty przemian barwników żółciowych nadających charakterystyczny kolor kału, niestrawione resztki jedzenia oraz duża ilość bakterii.

Ruch resztek pokarmowych w jelicie grubym następuje w wyniku skurczu jego ścian. Odchody gromadzą się wodbytnica. Defekacja (opróżnianie jelit) to proces odruchowy, który zachodzi w odpowiedzi na podrażnienie receptorów błony śluzowej odbytnicy kałem, gdy na jej ścianki zostanie osiągnięty określony nacisk. Ośrodek defekacji znajduje się w kości krzyżowej

odcinek rdzenia kręgowego. Akt defekacji jest również podporządkowany korze mózgowej, co powoduje dobrowolne opóźnienie defekacji.

3. Utrwalenie omawianego materiału.

Teraz sprawdź, jak opanowałeś przestudiowany materiał. Określ, jakie substancje powstają w wyniku trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów. Wypełnij tabelę:

Tabela: Organiczne składniki odżywcze

Materia organiczna

wiewiórki

tłuszcze

węglowodany

Substancje powstające podczas trawienia

Odpowiedz na następujące pytania:

1) Jaka jest rola wątroby i trzustki w trawieniu?

2) Jakie są etapy trawienia w jelicie cienkim?

3) Wyjaśnić mechanizm ruchów perystaltycznych ścian jelita cienkiego?

4) Jakie jest znaczenie dodatku?

5) Gdzie znajduje się ośrodek defekacji?

5.Zadanie domowe.

Paragraf 46, s. 171-174

Odpowiedz na pytania

Tabela „Ustal zgodność” w formie pisemnej.

Żółć, jej skład i znaczenie.

Żółć to wydzielanie i wydalanie komórek wątroby.

Tam są:

1. Cystyczna żółć– ma dużą gęstość wynikającą z absorpcji wody (pH 6,5-5,5, gęstość – 1,025-1,048).

2. Żółć wątroby– zlokalizowane w przewodach wątrobowych (pH 7,5-8,8, gęstość – 1,010-1,015).

U roślinożerców jest ciemnozielony.

Zwierzęta mięsożerne mają czerwono-żółty kolor.

Żółć wytwarzana jest dziennie u psów - 0,2-0,3 litra, świń - 2,5-4 litrów, bydła - 7-9 litrów, koni - 5-6 litrów.

Skład żółci:

1. Pigmenty żółciowe (0,2%):

a.) bilirubina (powstająca podczas rozpadu czerwonych krwinek);

b.) biliwerdyna (z rozkładem bilirubiny, a jest jej bardzo mało).

2. Kwasy żółciowe (1%):

a.) glikocholowy (80%);

b.) taurocholowy – około 20% i mniej reprezentatywny dla deoksycholowego.

3. Mucyna (0,3%).

4. Sole mineralne (0,84%).

5. Cholesterol (0,08%), a także tłuszcze obojętne, mocznik, kwas moczowy, aminokwasy, niewielka ilość enzymów (fosfatazy, amylaza).

Znaczenie żółci:

1. Emulguje tłuszcze, tj. przekształca je w stan drobno rozproszony, co przyczynia się do ich lepszego trawienia pod wpływem lipaz.

2. Zapewnia wchłanianie kwasów tłuszczowych. Kwasy żółciowe łączą się z kwasami tłuszczowymi, tworząc rozpuszczalny w wodzie kompleks, który jest dostępny do wchłaniania, po czym ulega rozpadowi. Kwasy żółciowe dostają się do wątroby i wracają do składu żółci, a kwasy tłuszczowe łączą się z już wchłoniętą gliceryną, tworząc trójglicerydy. Jedna cząsteczka gliceryny łączy się z trzema cząsteczkami kwasów tłuszczowych

3. Wspomaga wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

4. Zwiększa aktywność enzymów amylo-, proteo- i lipolitycznych soków trzustkowych i jelitowych.

5. Pobudza motorykę żołądka i jelit oraz ułatwia przedostawanie się treści do jelit.

6. Uczestniczy w neutralizacji kwasu solnego dostającego się do jelit wraz z zawartością żołądka, zatrzymując w ten sposób działanie pepsyny i tworząc warunki do działania trypsyny.

7. Pobudza wydzielanie soków trzustkowych i jelitowych.

8. Działa bakteriobójczo na gnilną mikroflorę przewodu pokarmowego i hamuje rozwój wielu drobnoustrojów chorobotwórczych.

9. Wiele leków i produktów rozkładu hormonów jest wydalanych z żółcią.

Żółć jest wydzielana w sposób ciągły, a jedzenie zwiększa jej wydzielanie. Nerw błędny powoduje wzmożony skurcz ściany pęcherza i otwarcie zwieracza. Współczujące nerwy działać odwrotnie, powodując zamknięcie zwieracza. Pobudza wydzielanie żółci przez tłuste pokarmy, hormon cholecystokininę, która działa podobnie do nerwu błędnego, gastryna, sekretyna.

Metody uzyskiwania soku jelitowego:

1. Metoda Thiri polega na utworzeniu izolowanego fragmentu jelita, którego jeden koniec jest szczelnie zszywany, a drugi wyciągany na powierzchnię skóry i przyszywany do jej brzegów.

2. Metoda Thiri-Vella – modyfikacja metody I. W takim przypadku oba końce segmentu wychodzą na powierzchnię. Wadą tej metody jest to, że dziurki szybko się kurczą, dlatego wprowadza się do nich szklaną rurkę, ale ten obszar nie bierze udziału w trawieniu i ulega zanikowi.

3. Metoda zewnętrznej enteroanastomozy (według Sineszczekowa) - ta metoda pozwala uzyskać obiektywne dane.

W jelicie cienkim występują 2 rodzaje gruczołów:

1. Zespół Brunnera (występują tylko w 12. odcinku jelita).

2. Zespół Lieberkühna (występujący w błonie śluzowej całego jelita cienkiego).

Te gruczoły produkują sok jelitowy jest bezbarwną, mętną cieczą o specyficznym zapachu (pH 8,2-8,7), zawierającą 97,6% wody i 2,4% substancji suchych, do których zaliczają się sole dwutlenku węgla, NaCl, kryształy cholesterolu i enzymy.

Sok jelitowy składa się z 2 części:

1. Gęsty – składa się ze złuszczonych komórek nabłonkowych.

2. Część płynna.

Najwięcej enzymów (ponad 20) znajduje się w części gęstej, a przede wszystkim w górnych partiach jelita cienkiego, a także w górnych warstwach błony śluzowej.

Enzymy soku jelitowego działają na produkty pośrednie hydrolizy składników odżywczych i uzupełniają ich hydrolizę.

Wśród enzymów znajdują się:

Peptydazy (rozkładają białka), z których enteropeptydaza przekształca trypsynogen w aktywną formę trypsyny.

Lipaza – działa na tłuszcze.

Amylaza, maltaza, sukraza - działają na węglowodany.

Nukleazy, fosfolipaza.

Fosfataza alkaliczna (w szarości alkalicznej hydrolizuje estry kwasu fosforowego, bierze udział w procesach wchłaniania i transportu substancji).

Fosfataza kwaśna – młode zwierzęta mają jej dużo.

Sok jelitowy powstaje w wyniku wydzieliny typu morphonekrotycznego związanego z odrzuceniem nabłonka jelitowego.

Sok jelitowy wydzielany jest w sposób ciągły do ​​jamy jelitowej, miesza się z pokarmem i tworzy chyme – jednorodną płynną masę (bydło – do 150 litrów, świnie – do 50 litrów, owce – do 20 litrów). Na 1 kg suchej karmy powstaje 14-15 litrów treściwy.

Wydzielanie soku jelitowego również zachodzi w 2 fazach:

1. Odruch złożony.

2. Neurochemiczne.

Zwiększ wydzielanie - nerw błędny, podrażnienie mechaniczne, acetylocholina, hormon błony śluzowej enterokrynina, duokrenina. Hamują wydzielanie - za pomocą nerwy współczulne, adrenalina, norepinefryna.

4. Trawienie jelitowe przebiega w 3 etapach:

1. Jama.

2. Trawienie ciemieniowe.

3. Ssanie.

Trawienie jamy ustnej - (czyli w jamie przewodu pokarmowego najpierw następuje obróbka enzymatyczna tego, co zjadane (w jamie ustnej), następnie śpiączki pokarmowej, kleiku (w żołądku), a na koniec treściwy (w jelitach) Hydroliza jamy jelitowej odbywa się pod wpływem enzymów trzustki, soków jelitowych i żółci, która przedostaje się do jamy jelitowej.W tym przypadku hydrolizowane są głównie związki wielkocząsteczkowe i powstają oligomery (peptydy, disacharydy, diglicerydy).

Ciemieniowy (trawienie błonowe) - odkrył akademik A.M. Ugolewa (1958). Ten rodzaj trawienia aktywnie zachodzi w jelicie cienkim. Istnieją kosmki i mikrokosmki, które tworzą obwódkę szczoteczkową pokrytą śluzem, tworząc sieć mukopolisacharydową – czyli glikokaliks.

Powstałe monomery są przenoszone do komórki dzięki enzymom zaadsorbowanym na powierzchni kosmków, które są strukturalnie związane z błonami komórkowymi.

Podczas trawienia ciemieniowego przeprowadza się końcowy etap hydrolizy składników odżywczych (monomerów), które zostały już poddane trawieniu w jamie ustnej.

Trawienie ciemieniowe (błonowe) jest wysoce ekonomicznym mechanizmem zachodzącym w sterylnych warunkach, ponieważ odległość między kosmkami jest mniejsza niż wielkość mikroorganizmu.

Jest to początkowy etap wchłaniania składników odżywczych.