OK, wpisz w Google przepisy na ketchup. Ketchup na zimę - pyszny sos do Twoich ulubionych potraw

Gratulujemy kulinarnym ekspertom, którzy zdecydowali się na zimowy ketchup pomidorowy lizanie palców! To nie tylko słuszna, ale i wspaniała decyzja. W końcu ketchup może odmienić każde codzienne danie. Nawet najzwyklejszy makaron, doprawiony smacznym i aromatycznym sosem, będzie sprawiał wrażenie dania z najwyższej półki. I właśnie do tego dąży każda gospodyni domowa.

A jeśli przygotujesz także w domu różne ketchupy z pomidorów, nie dostaniesz ceny. Podawaj klasyczne puree ziemniaczane, na ostro lub kebab z mięsem. Nie będziesz w stanie odciągnąć domowników za uszy! Dania będą wykwintne i niepowtarzalne. W końcu takiej przyprawy nie można kupić w sklepie!

Doskonale rozumiem, że każda gospodyni domowa pragnie być oryginalna. Tak właśnie jest. Dlatego mam przyjemność zaoferować przepisy na ketchup, które Cię zaskoczą.

Prosty przepis, a ketchup wychodzi wyśmienity – gęsty i obfity w smaku. Technologia gotowania jest bardzo prosta. Przygotowane składniki gotuje się, przeciera przez drobne sito i gotuje do uzyskania pożądanej konsystencji.

Sos należy przechowywać w sterylnych pojemnikach. Mogą to być wygodne butelki z zakrętką. Możesz zamknąć keczup w zwykłych słoikach pod żelaznymi pokrywkami. Najważniejsze jest to, że pojemnik jest sterylizowany. Wymóg ten dotyczy również pokryw.

Do przygotowania ketchupu wybieraj dojrzałe, mięsiste pomidory z cienką skórką. To z tych pomidorów można uzyskać dużo miąższu.

Przygotowywać jedzenie

• Pomidory – 2,5 kilograma
• Cebula - jedna średnia główka. Waga około 120 gramów
• Cukier – 100 gramów
• Sól – 15 gramów
• Ocet - 100 ml. (9 procent)
• Przyprawy 0,5 łyżeczki. – mielony czarny pieprz, cynamon, goździki, kolendra.

Z tej ilości produktów powinno wyjść 1,25 litra gotowego produktu.

Gotowanie sosu

Ketchup jest gotowy. Nie boją się leczyć nawet dzieci. Wiemy, że przygotowaliśmy go z wysokiej jakości składników. Klasyczny zestaw składników ketchupu pozwala podawać go do wielu dań głównych. Smacznego!
Dodam też, że otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce.

Ketchup na zimę z pomidorów i jabłek

Oryginalny i pyszny sos. Słodkie i kwaśne jabłka dodają własnego smaku pomidorowemu niebu.
Nie pozwól, aby obecność jabłek przeszkadzała Ci. W keczupie dobrze komponują się z pomidorami i innymi warzywami. A konsystencja produktu kulinarnego staje się doskonała.

Chcę Wam również polecić jeden z moich ulubionych przepisów na szarlotkę jabłkową,

Lista składników

• Dwa kilogramy czerwonych, dojrzałych i mięsistych pomidorów
• Dwieście pięćdziesiąt gramów słodko-kwaśnych jabłek
• Dwieście pięćdziesiąt gramów cebuli
• Dziewięćdziesiąt gramów cukru
• Łyżka soli
• Pół łyżeczki mieszanki mielonego pieprzu
• Cztery goździki
• Sto dwadzieścia pięć mililitrów 6-procentowego octu.

Z określonej ilości produktów otrzymuję około półtora litra keczupu.

Proces gotowania krok po kroku

1. Usuń nasiona z umytych owoców. Skórkę pozostawiamy – zawiera dużo pektyny, co korzystnie wpłynie na konsystencję gotowego produktu.
2. Jabłka pokroić na małe kawałki, które można łatwo posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Obraną cebulę pokroić na małe plasterki.
4. Umyte pomidory pokroić na kawałki.
5. Zmiel przygotowane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Umieść mieszaninę w rondlu lub wygodnym rondlu. Mieszanina nadal ma niejednorodną, ​​wręcz szorstką konsystencję. Ale nie ma problemu, ugotujemy i zmiękczymy.
6. Postaw rondelek na średnim ogniu i zagotuj mieszaninę.
7. Zmniejsz ogień, przykryj naczynie pokrywką i gotuj mieszaninę przez godzinę. Ale co 10-15 minut mieszanie przyszłego sosu będzie nudne.
8. Minęła godzina. Teraz musisz zdjąć pokrywkę i gotować przez kolejne 30-40 minut. Nie zapomnij wymieszać.
9. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz piekarnik i ostudź.
10. Zmiel za pomocą sita.
11. Zmieloną mieszaninę włóż do rondla, dodaj cukier, sól, pieprz, ocet, goździki i cynamon. Mieszaj, gotuj przez 5-7 minut. po zagotowaniu mieszaniny. Koniecznie skosztuj.
12. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, musisz usunąć goździki, gotować przez kolejne dwie minuty i wyłączyć piekarnik.
13. Gorący sos wlać do wysterylizowanego pojemnika.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy podawaj do pieczonego mięsa i drobiu – domownicy będą lizać palce.

Co chciałbym polecić?

1. Ketchup będzie szczególnie aromatyczny, jeśli samodzielnie przygotujesz mieszankę mielonych papryczek. Aby to zrobić, musisz zmielić ziarna pieprzu w moździerzu. Lepiej to zrobić podczas procesu gotowania. Nie zajmie to dużo czasu, a danie tylko na tym skorzysta.
2. Razem z papryką można też wrzucić do moździerza goździki i cynamon.
3. Stopniowo wlewaj ocet, smakując sos. Odmiany pomidorów mają różną zawartość kwasu.

Jak przygotować pikantny ketchup pomidorowo-czosnkowy na zimę

Domowy ketchup pomidorowy to świetna okazja do kulinarnej improwizacji. Dodałam nowy składnik i sos zaczął mienić się świeżymi kolorami.

To tyle, jeśli chodzi o przepis na pikantny ketchup. Tutaj dodamy czosnek, który doda lekkiej pikanterii. A także papryka i zioła prowansalskie, które sprawią, że sos stanie się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.

Wymagane produkty

• Pomidory – 3 kg.
• Słodka papryka – 350 gr.
• Cebula – 350 gr. Jeśli to możliwe, kup krymski
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Sól – 1,5 łyżki. l.
• Ocet - 150 ml. (9 procent)
• Czosnek - 3-5 ząbków
• Suszone zioła prowansalskie – 1 łyżeczka.
• Szczypta mielonego cynamonu
• Goździki – 4 – 6 szt.

Z podanej ilości składników powinno wyjść do dwóch litrów ketchupu. Proszę wziąć to pod uwagę przygotowując słoiki.

Przygotowanie ketchupu

Z tym ketchupem Twoje dania nie będą nudne i mdłe! Spróbuj zrobić z nim pizzę, nie pożałujesz.

Domowy ketchup pomidorowy szaszłyk na zimę

Kiedy mówimy kebab, mamy na myśli ketchup. Dlatego proponuję Wam przepis na ketchup na grilla. Produkt bardzo podobny do produktu sklepowego. Ale oczywiście znacznie lepszy i bardziej użyteczny.

Potrzebujemy

• Pomidory 1,3 kg.
• Cukier – 85 gr.
• Sól – 1 łyżka.
• Skrobia ziemniaczana – 1,5 łyżki. l.
• Mielona czerwona papryka - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Mielony czarny pieprz - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Papryka - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Cynamon mielony - szczypta (jedna szósta łyżeczki)
• Goździki - 1-2 szt.
• Ocet 9 procent - 50 ml.

Proces krok po kroku

1. Umyj pomidory i zamień je w pomidory.
2. Gotuj pomidora przez około pięć minut i odstaw do ostygnięcia. Dzięki tej procedurze łatwiej będzie przetrzeć przez sito.
3. Schłodzoną masę zmiel za pomocą sitka. Powinieneś wypić jeden litr czystego soku pomidorowego.
4. Wlać sok do rondla i podpalić. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Zmiel goździki w młynku do kawy lub zmiel je w moździerzu.
6. Do soku dodać cukier, sól, ocet i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj.
7. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw.
8. Oddziel 85-100 ml soku i ostudź.
9. Do schłodzonego soku dodać skrobię i wymieszać.
10. Do wspólnego garnka wlać sok „skrobiowy” i wymieszać. Gotuj przez pięć minut.
11. Gorące wlać do sterylnych pojemników i zamknąć żelaznymi pokrywkami. Pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym ubraniem.

Kebab lub po prostu smażone mięso z tym ketchupem będzie świetne!

Przepis na domowy ketchup pomidorowy Krasnodar na zimę

Składniki

• Kilogram pomidorów
• Para dużych jabłek
• Pół łyżeczki soli
• Łyżeczka cukru
• Dwie łyżki octu jabłkowego
• Pół łyżeczki mielonego cynamonu
• Szczypta słodkiej i ostrej papryki, mielona kolendra, suszony czosnek i pietruszka, mielona gałka muszkatołowa.

Warto od razu zaznaczyć, że wychodzi z tego około 450 ml ketchupu. Jeśli chcesz gotować więcej, zwiększ ilość jedzenia.

Gotuję coś pysznego

1. Umyte pomidory pokroić na kawałki i włożyć do rondla.
2. Dodaj dwie łyżki wody i postaw na małym ogniu.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować min. 30, aż pomidory całkowicie zmiękną. Czas można dostosować w zależności od określonych warunków.
4. Wykonaj podobną procedurę z jabłkami. Usuń rdzeń i pokrój na kawałki. Gotować na małym ogniu, dodając dwie łyżki wody. Czas – min. 20 -30.
5. Zmiękczone pomidory i jabłka przetrzyj na sicie.
6. Połącz oba puree i gotuj. Należy to robić przez 20 minut. przy ciągłym mieszaniu.
7. Dodać cukier, sól, wszystkie przyprawy i zioła. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut.
8. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne pięć minut.
9. Gdy będzie gorące, rozłóż je do wysterylizowanych słoików i zakręć.

Delikatny, pachnący ketchup jest gotowy, aby zachwycać Cię przez całą zimę!
Z całego serca życzę Ci wymyślenia własnego, niepowtarzalnego przepisu na ketchup pomidorowy na zimę!

Sos pomidorowy to wizytówka gospodyni domowej. Nie wszyscy czynią takie przygotowania na zimę, ale na próżno. Dzięki nowoczesnym sprzętom kuchennym nie będzie to trudne. Gdyby wszystkie gospodynie domowe wiedziały, jak łatwo jest zrobić ketchup w domu, z pewnością poczyniłyby takie przygotowania na zimę.

Sekrety pysznego domowego ketchupu

Technologia wytwarzania ketchupu wygląda tak samo, jedyną różnicą są proporcje składników.

1. Wybiera się dojrzałe, mięsiste pomidory. Należy je umyć, a skórę przeciąć w poprzek. Zagotuj wodę, włóż je na kilka minut, wyjmij, ostudź wkładając do zimnej wody, obierz i pokrój. W takim przypadku lepiej usunąć nasiona i umieścić je na sicie, aby sok przepłynął przez nie na patelnię.
2. Paprykę, jeśli jest dodawana do ketchupu, należy oczyścić z nasion i zapiekać w piekarniku przez 10-15 minut, następnie ostudzić i usunąć skórkę.
3. Pozostałe warzywa są po prostu myte i siekane.
4. Jeśli zawiera jabłka, usuwa się rdzeń, a plasterki jabłka gotuje.
5. Ze śliwek usuwa się pestki.
6. Następnie przygotowane składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub przeciera przez sito. W domu można je zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego.
7. Następnie wszystkie warzywa gotuje się w kotle, ciągle mieszając, aż masa warzywna zgęstnieje.
8. Przyprawy zawija się w gazę i zrzuca na dno kotła. Gotuj z warzywami przez 10 minut i wyjmij.
9. Cukier i sól dodaje się na 10 minut przed przygotowaniem ketchupu.
10. Jeśli kompozycja zawiera czosnek lub ocet, dodaje się je jako ostatnie, na kilka minut przed gotowością.
11. Jeśli ketchup przygotowuje się w domu na zimę, ketchup można wlewać tylko do słoików i butelek, które zostały wcześniej wysterylizowane. Można użyć pokrywek, którymi oryginalnie zamknięto te pojemniki, lecz w tym celu należy je dokładnie umyć i zagotować. Umożliwi to przechowywanie ketchupu w temperaturze pokojowej przez całą zimę.

Znając warunki przygotowania keczupu, możesz wybrać dowolny przepis według własnego gustu. Słodki sos pomidorowy świetnie komponuje się z warzywami i pieczonymi ziemniakami, ostry - z mięsem, słodko-kwaśny - ze spaghetti i drobiem.

Klasyczny przepis na domowy ketchup

Aby zrobić klasyczny sos pomidorowy w domu, będziesz potrzebować:

• pomidory – trzy kilogramy;
• cukier granulowany – 7 łyżek;
• sól - łódka stołowa ze zjeżdżalnią;
• ocet jabłkowy - jedna trzecia szklanki;
• pieprz czarny – 25 sztuk;
• goździki – 20 szt.;
• cynamon i ostra czerwona papryka - po szczypcie.

Klasyczny sos ma słodkawy smak.

Przepis na pikantny domowy ketchup

Czy lubisz wszystko pikantne? Następnie weź:

• 5 kilogramów pomidorów;
• pół kilograma papryki;
• pół kilograma cebuli;
• pół szklanki octu stołowego;
• dwie łyżeczki papryki;
• 10 łyżek cukru;
• półtorej łyżki soli.

Przygotuj z nich ketchup, korzystając z technologii opisanej na początku artykułu, a zimą będziesz cieszyć się oryginalnym pikantnym smakiem domowego sosu z papryką i papryką.

Przepis na domowy pikantny ketchup

Jeśli naprawdę lubisz bardzo ostre sosy, to ketchup powinieneś przygotować według tego przepisu:

• słodka papryka - kilogram;
• pomidory - kilogram;
• cebula - pół kilo,
• papryka ostra – 5 sztuk;
• czosnek - głowa;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• cukier - pół szklanki;
• sól - łyżeczka;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet stołowy - szklanka.

Sos według tego przepisu jest bardzo ostry i dość kwaśny. Ale miłośnikom ostrzejszych przekąsek powinien przypaść do gustu. Podawać do mięsa lub używać zamiast marynaty.

Jednym z najpopularniejszych jest przygotowywany z pomidorów i jabłek. Jest wytwarzany bez octu i ma delikatny słodko-kwaśny smak. Można go przygotować z:

• cztery kilogramy dojrzałych pomidorów;
• pół kilograma jabłek;
• pół kilograma cebuli;
• łyżka soli;
• 300 g cukru;
• dwie łyżki deserowe mielonego cynamonu;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 150 ml octu stołowego.

Chcesz jeść ten sos łyżkami. Jego największymi fanami są dzieci. Modne jest podawanie sosu do makaronów, dodatków i dań mięsnych, szczególnie dobrze komponuje się z drobiem.

Sos z pomidorów i śliwek ma bardzo ciekawy smak. Aby przygotować go w domu, musisz wziąć:

• dwa kilogramy pomidorów;
• pół kilograma śliwek;
• trzy cebule;
• 10 łyżek cukru;
• łyżka soli;
• 5 łyżek octu stołowego,
• łyżeczka mielonej czerwonej papryki.

W przeciwieństwie do sosu pomidorowo-jabłkowego, sos śliwkowo-pomidorowy jest bardziej pikantny i nie tak słodki. To jeszcze bardziej pasuje ptakom.

Ketchup z chrzanem jest pikantny i nietypowy. Można go przygotować tylko w domu, nie można go znaleźć na sklepowych półkach. To wymaga:

• 2 kilogramy pomidorów;
• łyżka świeżego korzenia chrzanu (startego);
• dwie cebule;
• łyżka soli;
• 100 g cukru;
• po 50 ml wytrawnego czerwonego wina i octu winnego;
• po łyżeczce imbiru, goździków i czarnego pieprzu (mielonego).

Sos ten jest przygotowywany w oparciu o tradycyjną technologię z produktów tradycyjnych kuchni rosyjskiej, ale smak jest niezwykły i pikantny. Możesz zaskoczyć swoich gości tym domowym ketchupem.

Kolejnym niezwykłym smakiem jest ketchup z musztardą. Jeśli chcesz spróbować, przygotuj:

• 2 kilogramy pomidorów;
• pół kilograma cebuli;
• pół kilograma słodkiej papryki;
• szklanka cukru;
• łyżka soli;
• duża łyżka proszku musztardowego;
• łyżeczka herbaty z czerwonej papryki,
• łyżka suszonej kolendry.

Preparat nie jest oryginalny, ale smak jest dość ostry. Sos ten doskonale komponuje się z kluskami i kiełbaskami, a także mięsem w galarecie.

Doświadczone gospodynie domowe mogą zmieniać proporcje soli, cukru i octu, nie zmieniając ich zbytnio, dodać ulubione przyprawy i zioła, np. liść laurowy, aby otrzymać domowy ketchup o niepowtarzalnym smaku.

Niewiele gospodyń domowych przygotowuje domowy ketchup na zimę. Uważają, że zrobienie ketchupu to kłopotliwe zadanie, a w sklepie jest pod dostatkiem ketchupu. To prawda. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie składowi ketchupu na półkach, będzie on zawierał więcej produktów z przedrostkiem E niż naturalnych. Istnieją naturalne ketchupy, ale ich wybór nie jest tak duży i są znacznie droższe.

Po spędzeniu kilku godzin spróbuj zrobić własny domowy ketchup. To wcale nie jest trudne. Jednym z warunków przygotowania domowego ketchupu są dojrzałe pomidory. Jeśli przygotowujesz ketchup z czerwonych pomidorów, lepiej jest również użyć czerwonej papryki. Dzięki temu kolor ketchupu będzie bogaty i piękny.

Domową paprykę można zamykać nie tylko w szklanych słoikach. Od lat rozlewam ketchup i sos do zwykłych, szklanych butelek. I używam soli, żeby to uszczelnić. Ketchup przeleżał w mojej spiżarni w mieszkaniu aż do wiosny. Butelki należy dokładnie umyć szczoteczką i sodą oczyszczoną, a następnie wysuszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Po wylaniu ketchupu zrób korek z bandaża: opuść złożony w kilku warstwach bandaż na szyję o 1-1,5 cm i wypełnij go szczelnie gruboziarnistą solą. Zawiąż końce nitką. Można również zawiązać na wierzch szmatkę lub bandaż.

Tego sposobu zamykania butelek z sokiem i sosem nauczyła moją mamę koleżanka. Brakowało wtedy nie tylko puszek, ale i wieczek.

Przepisy na ketchup na zimę

Ketchup z jabłkami

Mieszanina:

Pomidory – 3 kg

Jabłka – 1 kg

Czosnek – 1-2 główki

Ocet 9% - 1 szklanka

Cynamon mielony – 0,5 łyżeczki

Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki

Cukier – 1 szklanka

Sól – 1 łyżka

Jak zrobić ketchup z jabłkami:

Do keczupu używaj dojrzałych i twardych pomidorów. Antonówka lub inne kwaśne jabłka. Antonówka sprawia, że ​​ketchup jest bardziej aromatyczny. Jabłka można zastąpić pigwą.

Umyj pomidory i jabłka. Pokrój na kilka kawałków i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 1-1,5 godziny.

Ostudzić i przecedzić przez metalowe sito.

Powstałe puree przenieś z powrotem na patelnię. Dodać wyciśnięty lub drobno posiekany czosnek, musztardę, cynamon, zmieloną czerwoną paprykę, cukier i sól.

Podgrzewaj na małym ogniu aż do wrzenia i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Okresowo mieszaj mieszaninę.

Dodaj ocet w ciągu 3-5 minut. Gotowy ketchup wlać do słoików lub butelek. Umieścić szczelnie i przechowywać w lodówce.

Ketchup ze słodką papryką

Mieszanina:

Pomidory – 2,5 kg

Papryka – 500 gramów

Cebula – 3-4 główki

Papryka ostra – 1 strąk

Ocet 9% - ¾ szklanki (około 180 gramów)

Pąki goździków – 4 sztuki

Cynamon – 0,5 łyżeczki

Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki

Cukier – 1 szklanka

Sól – 1,5 łyżki

Jak zrobić ketchup z pieprzem:

Dobrze umyj wszystkie warzywa. Pomidory pokroić na kilka części. Usuń nasiona z czerwonej papryki i pokrój ją na cztery części.

Cebulę obierz i pokrój na 4-6 części.

Wszystkie warzywa zmiel przez maszynę do mięsa. Można go zmielić blenderem, ale nie na puree.

Połóż mieszaninę na ogniu i powoli podgrzewając, zagotuj. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny.

Dodać cukier, sól, mielony cynamon, pąki goździków, mielony czarny pieprz i ocet.

Doprowadzić do wrzenia i gotować pod otwartą pokrywką, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Rozlać do czystych słoików i zakręcić. Fajny.

Zgodnie z tym przepisem można ugotować ketchup z cebulą, zastępując czerwoną paprykę taką samą ilością cebuli.

Ketchup z jabłkami „Corida”

Mieszanina:

Pomidory – 4 kg

Jabłka – 0,5 kg

Cebula – 0,5 kg

Cynamon – 0,5 łyżeczki

Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka

Zmielone goździki – 0,5 łyżeczki

Cukier – 1,5 szklanki

Ocet jabłkowy 6% – 200 gramów

Sól – 1,5-2 łyżki

Jak zrobić ketchup:

Umyj wszystkie warzywa. Obierz jabłka z nasion. Posiekaj i zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze.

Przenieść mieszaninę do rondla. Powoli podgrzać do wrzenia i od początku wrzenia gotować na małym ogniu przez dwie godziny pod otwartą pokrywką. Okresowo dobrze mieszaj mieszaninę.

Ugotowaną masę przetrzeć przez sito. Wlać z powrotem na patelnię. Dodaj przyprawy i przyprawy, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Dodać ocet, wymieszać i zagotować. Wlać do przygotowanych, czystych słoików i szczelnie zamknąć. Schłodzić i przechowywać.

Ketchup doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, pilawami, daniami ziemniaczano-warzywnymi oraz makaronami.

Domowy ketchup pomidorowy

Mieszanina:

Pomidory – 2 kg

Cebula 0,5 kg

Słodka papryka – 0,5 kg

Musztarda sucha – 2 łyżki

Cukier – 1 szklanka

Sól – 1 łyżka

Jak zrobić ketchup:

To bardzo prosty przepis na domowy ketchup. Potrzebujesz minimum produktów, a ponadto bez octu.

Dobrze umyj wszystkie warzywa. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Posiekaj i zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze.

Przełóż mieszaninę warzyw do rondla i umieść na kuchence. Mieszając od czasu do czasu, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny.

Następnie dodać cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Dobrze wymieszaj. Po ugotowaniu gotować przez kolejne 5-10 minut i wlać do czystych słoików. Zakasać.

Ketchup ugotuj bez przykrywania patelni pokrywką, aby nadmiar wilgoci odparował.

To uniwersalny przepis na ketchup, który można podawać do dań mięsnych, warzywnych i makaronów. Ketchupu można używać także do przygotowywania barszczu, duszenia warzyw i innych potraw.

Ketchup pomidorowy z nasionami kolendry

Mieszanina:

Pomidory – 5 kg

Słodka papryka – 1 szklanka

Cebula – 1 szklanka

Papryka ostra – 1 strąk

Cukier – 1 szklanka

Sól – 1 łyżka

Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka

Nasiona kolendry – 1 łyżeczka

Esencja octowa – 1 łyżeczka

Jak zrobić ketchup:

Wszystkie warzywa myjemy na zimno. Paprykę i cebulę zmiel przez maszynę do mięsa.

Pomidory pokroić w plasterki i położyć na kuchence. Gotować do miękkości i przetrzeć przez sito.

Do rondelka wlać przecier pomidorowy, dodać słodką paprykę i cebulę, posiekaną ostrą paprykę, cukier, sól oraz zmielony czerwony i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.

Zmiel nasiona kolendry wałkiem do ciasta i wsyp do bawełnianej torby lub gazy złożonej w kilku warstwach. Zawiąż mocno i włóż na patelnię.

Od początku wrzenia gotować przez 2,5 godziny na małym ogniu pod otwartą pokrywką. Na sam koniec wyjmij torebkę z nasionami kolendry i wlej esencję octową. Mieszamy i przelewamy do czystych słoików. Zakasać.

Ketchup z ogórkami

Mieszanina:

Pomidory – 2 kg

Ogórki – 2 sztuki (duże)

Papryka ostra – 1 strąk

Ocet 9% - 2 łyżki

Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka

Musztarda sucha – 1 łyżeczka

Cukier – 3 łyżki

Sól – 4 łyżki

Jak zrobić ketchup:

Do produkcji keczupu można wziąć przerośnięte ogórki, które nie nadają się do konserw. W takim przypadku musisz usunąć nasiona i obrać je.

Pomidory umyj i zmiel w maszynce do mięsa. Postaw na kuchence i gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę.

Ogórki i ostrą paprykę przepuścić przez maszynę do mięsa i dodać do masy pomidorowej. Od razu dodać cukier, sól, mielony pieprz i musztardę. Gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu dodać ocet.

Wlać do przygotowanych słoików i zakręcić.

Ketchup ze śliwkami i słodką papryką

Mieszanina:

Śliwki – 5 kg (bez pestek)

Pomidory – 2 kg

Papryka słodka – 10 sztuk (średnia)

Cukier – 1-1,5 szklanki

Czosnek – 200 gramów

Papryka ostra – 1 strąk

Sól – 2-3 łyżki

Ocet 9% - 1 łyżka

Jak zrobić ketchup:

Ketchup można przygotować z ciemnych lub jasnych śliwek. Piękny ketchup robi się z żółtych śliwek. Następnie do przygotowania ketchupu lepiej jest wziąć żółte pomidory i żółtą paprykę.

Umyj śliwki i warzywa. Usuń pestkę ze śliwek. Usuń nasiona z pieprzu. Posiekaj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 25-40 minut.

Przetrzyj przez sito. Połóż go z powrotem na kuchence. Do masy dodać czosnek, cukier i sól. Gotuj przez 10-15 minut. Na samym końcu dodać ocet i rozlać do słoików lub butelek. Zamknij szczelnie.

Powodzenia w przygotowaniach do zimy!

Otrzymuj najnowsze artykuły na swój e-mail

Ketchup to rozkosz... Można z nim zjeść dosłownie wszystko. Ale tu jest problem – im więcej rodzajów ketchupu pojawia się w sklepach, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że kupi się prawdziwy sos pomidorowy z przyprawami i przyprawami, coraz więcej skrobi, barwników i konserwantów… Wyjście jest tylko jedno – zrobić ketchup sam. Tylko w ten sposób będziesz dokładnie wiedział, co znajduje się w Twoim ketchupie i przygotujesz go według własnego gustu. Domowe ketchupy mają jedną poważną wadę – są bardzo smaczne, dlatego jeśli zdecydujemy się na przygotowanie ketchupu na zimę, nie obejdziemy się bez kilku słoików.

Klasyczny sos pomidorowy z ketchupem, opisany w wydaniu Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ obecnie istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:
3 kg pomidorów,
150 g) cukier,
25 g soli,
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku,
szczypta cynamonu,
ostra czerwona papryka na krawędzi noża.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i gotuj przez jedną trzecią, nie zamykając pokrywki. Następnie dodać cukier, gotować 10 minut, dodać sól i gotować kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włóż do rondla z pomidorami, gotuj przez 10 minut i przecedź przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem do garnka, zagotuj, zalej octem i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Składniki:
6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku,
300 g cebuli,
450 g cukru,
100 g soli,
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. ziele angielskie,
40 ml octu 70% lub 350 ml 9%.

Przygotowanie:
Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie, następnie zanurz w lodowatej wodzie i zdejmij skórkę. Pestki można usunąć, jeśli komuś nie smakują w sosie: łyżką wyskrobać komory nasienne i przełożyć je na sito ustawione nad patelnią. Sok spłynie na patelnię. Umieść tam pokrojone pomidory i zmiel wszystko blenderem (lub przejdź przez maszynę do mięsa). Cebulę, czosnek również posiekać, a przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli i cukru w ​​rondlu i podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zredukuj masę o połowę. Dodać pozostały cukier i gotować 10-15 minut. Następnie dodać sól i ocet, gotować przez 10 minut i gorące wkładać do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli,
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe. musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu,
3-4 jagody jałowca,
sól.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić, cebulę posiekać, poddusić trochę na średnim ogniu w rondlu z pokrywką, przetrzeć przez sito. Podgrzej ocet, dodaj przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do przecieru pomidorowego. Powstałą masę zagotuj na małym ogniu o jedną trzecią, dopraw cukrem, solą, musztardą i gotuj przez kolejne 10 minut, następnie przełóż gorącą do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 szklanka octu 9%,
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić, wymieszać z posiekaną cebulą, chwilę dusić pod przykryciem na małym ogniu, przetrzeć przez sito. Wlać do rondla i podpalić. Przyprawy włóż do woreczka z gazy i włóż do wrzącej mieszanki pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodać sól, cukier, gotować kolejne 5-7 minut, wyjąć torebkę z przyprawami, przelać do wyparzonych butelek lub słoików i zakręcić.

Składniki:
3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka. z dodatkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. mielony pieprz cayenne lub chili.

Przygotowanie:
Pomidory, słodką i ostrą paprykę zmielić (przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem), włożyć do rondla, dodać sól, cukier i podpalić. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez prasę czosnek. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Składniki:
500 g pomidorów,
500 g cebuli,
1 kg słodkiej papryki wielokolorowej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka octu 9%,
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka sól,
7 ząbków czosnku,
7 ziaren czarnego pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Pomidory, cebulę, słodką i ostrą paprykę (wraz z nasionami) zmiel (za pomocą maszynki do mięsa lub blendera). Powstałą masę włóż do ognia, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, ziarna pieprzu, czosnek, przepuść przez prasę. Zagotuj do pożądanej gęstości, ciągle mieszając. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, zawierają także jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że ​​można przygotować doskonały sos do różnorodnych potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:
10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka,
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki sól,
1 łyżeczka Miód,
2 łyżki stołowe. 9% ocet,
3 duże ząbki czosnku.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić, wrzucić do rondelka, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sitko. Jabłka pokroić, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sito. Połącz przecier pomidorowy i jabłkowy w rondlu, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Następnie dodać pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotować kolejne 10 minut. Dodaj ocet i posiekany czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli,
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 łyżka. zmielony czarny pieprz,
1 łyżka. sucha musztarda,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Składniki:
5 kg pomidorów,
10 słodkich piór cew,
10 cebul,
2,5 szklanki cukru,
2,5 łyżki. sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki mielona papryka,
½ łyżeczki ożywić,
1 łyżka. skrobia (jeśli to konieczne).

Przygotowanie:
Warzywa pokroić na duże kawałki i włożyć do rondla z grubym dnem. Dodać pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotować do pożądanej grubości na małym ogniu. W razie potrzeby dodać skrobię rozcieńczoną w wodzie z lodem. Zdjąć z ognia, zalać octem. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
5 kg pomidorów,
3-4 cebule,
3 słodkie papryki,
2 łyżki stołowe. sól,
300 g cukru,
100-150 ml octu 9%,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
zieleń.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić, włożyć do rondla z grubym dnem i podpalić. Cebulę siekamy, dodajemy do pomidorów, paprykę obieramy, siekamy i również dodajemy do pomidorów. Gotuj gotowaną mieszaninę o połowę na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Ostudzić i przetrzeć przez sito. Ponownie postaw na ogień, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkumę, kolendrę itp. Zwiąż warzywa w pęczek i zanurz w mieszance pomidorów. Gotuj ponownie przez 3 godziny, aby odparować płyn. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 duże cebule,
100 g cukru,
1 łyżka. sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe. czerwone wytrawne wino,
1 łyżka. świeży tarty chrzan
2 łyżki stołowe. ocet winny.

Przygotowanie:
Pomidory obierz, pokrój w kawałki, dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, ciągle mieszając. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli,
1 główka czosnku,
1 łyżeczka czarny pieprz,
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić, ugotować na małym ogniu w rondlu z pokrywką i przetrzeć przez sito. Ze śliwek usuń nasiona, ugotuj je na parze i przetrzyj przez sito. Wymieszaj masę pomidorową i śliwkową, dodaj przyprawy, czosnek, przepuść przez prasę i zagotuj przez jedną trzecią. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Jak widać, domowe ketchupy można przygotować na wiele sposobów. Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Ketchup to jeden z najbardziej ulubionych sosów zarówno dorosłych, jak i dzieci w wielu rodzinach, w tym także w mojej. Ale bardzo nie lubię kupować go w sklepie - bo w ogóle nie wiem, co tak naprawdę producenci tam włożyli. Dlatego latem i jesienią, kiedy jest dużo smacznych, soczystych i niedrogich pomidorów, z pewnością robię domowy ketchup.

Wtedy na pewno będę pewna jego smaku i składu, gdy zimą otworzę słoiczek po mięso, makaron czy nuggetsy z kurczaka.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów;
• 3 cebule (średniej wielkości);
• 0,5 szklanki cukru;
• 80 ml 9% octu;
• po 0,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, pąków goździków i nasion kolendry;
• 2 łyżeczki soli.

*Z podanej ilości składników wychodzi około 1 litr ketchupu (liczba ta może się nieznacznie różnić w tę czy inną stronę – w zależności od grubości ketchupu).

Przygotowanie:

Umyj pomidory i cebulę. Cebulę obieramy, odcinamy końcówkę z korzeniem i kroimy na małe kawałki. Przecinamy pomidory na pół, wycinamy miejsca mocowania łodyg i gęste jasne obszary (jeśli występują). Pomidory pokroić w plasterki. Pomidory i cebulę włóż do szerokiego rondla o grubym dnie. Mieszać.

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mieszaninę przez 40 minut.

Powstałą masę lekko ostudź i przetrzyj przez sito (szybciej będzie, jeśli najpierw zmielisz mieszankę przez dziurawy durszlak, a potem przez sito lub durszlak o drobnych oczkach). W rezultacie otrzymamy płynną masę, którą z powrotem wrzucimy na patelnię. Postaw patelnię z mieszanką pomidorową na ogniu i zagotuj.

Z szerokiego bandaża odetnij kawałek o długości 30-40 cm, na jego brzegach połóż ziarna pieprzu, goździki i kolendrę i mocno zawiąż. W rezultacie powstał wiązka przypraw na długim „sznurku” bandaża.

Do wrzącej masy pomidorowej włóż pęczek przypraw, a drugi koniec bandaża przywiąż do rączki patelni (aby łatwo było go zdjąć po ugotowaniu).

Gotuj mieszaninę pomidorów, aż zmniejszy się o połowę i osiągnie pożądaną grubość. Jeśli gotujesz na małym ogniu, zajmie to około 1 godziny, na średnim ogniu proces będzie przebiegał dwa razy szybciej, ale będziesz musiał często mieszać masę, aby się nie przypaliła. Wybierz sam, jak wolisz gotować ketchup. Gdy ketchup osiągnie pożądaną gęstość, dodaj sól, cukier i ocet i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Wyciągamy torebkę przypraw.

Ketchup wlać do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknąć pokrywki.

Odwróć słoiki z ketchupem do góry nogami i zawiń je w koc. Ketchup w tej formie pozostawiamy na jeden dzień, po czym słoiki można przenieść do stałego miejsca przechowywania. Ketchup można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym miejscu.