Gogol wykonany z białka i cukru. Jak zrobić jajecznicę? Klasyczny przepis na kaszel i opcje napojów na bazie ajerkoniaku

Jest to napój na bazie alkoholu z dodatkiem jajek, cukru i lodu. Istnieje wiele jego rodzajów z innymi produktami, na przykład miodem, sokiem, waniliną itp. Głównym obszarem zastosowania napoju jest walka z bólem gardła, dlatego istnieją opcje dla dzieci. Te i inne sposoby przygotowania takiego deseru przedstawiają przepisy ze zdjęciami poniżej.

Jak zrobić jajecznicę

O pochodzeniu napoju opowiada wiele różnych legend. Według jednej wersji wynalazł go Polak o nazwisku Gogel, gdy ochrypł. Stosował metodę śpiewaków, którzy dla głosu pili surowe jajka. Tylko Polak dodał więcej soli, trochę chleba i wina. Po wymieszaniu wszystkiego na pastę Gogel wypił powstały produkt. Ostatnie zmiany w przepisie przypisuje się hrabinie Potockiej, która zamiast miodu użyła soli i zmieniła pierwotną nazwę napoju „gogel-mogel”. W tłumaczeniu z dowolnego języka termin ten oznacza „zacier”.

Ajerkoniak możesz przygotować na różne sposoby. Według klasycznej receptury proces obejmuje następujące etapy:

1. Żółtka ubić, a następnie utrzeć z cukrem, aż powstanie mocna piana.
2. Następnie dodaj łyżeczkę koniaku, brandy lub rumu. Alkohol rozcieńcza się niewielką ilością wody. Czasami po tym etapie napój podgrzewa się w łaźni wodnej.
3. Białka osobno ubić, następnie dodać masę żółtkową, doprawić śmietaną i cukrem pudrem.
4. Na ostatnim etapie ubijaj masę, aż będzie gęsta.
5. Ostatnim krokiem jest przelanie deseru do szklanek i udekorowanie go np. gałką muszkatołową lub cynamonem.

Gogol-mogol na kaszel

Każdy, kto czytał bajkę o Aibolicie, pamięta, jak traktował tym napojem zwierzęta. Zdrowy lek dla dzieci, przygotowany bez dodatku alkoholu, okazuje się mdły, słodki i bardzo przyjemny w smaku. Technologia obejmuje następujące kroki:

1. Cukier dokładnie utrzeć z żółtkami na gładką masę.
2. Następnie dodajemy trochę roztopionego masła.
3. Po wymieszaniu dodać kakao.
4. Pozostaje tylko ubić wszystko mikserem i podać dzieciom ajerkoniak na kaszel w pięknych szklankach. Chociaż kubki również się nadają.

Dzieci mogą jeść ajerkoniak dopiero od piątego roku życia. Nawet przy całej swojej przydatności napój ten może być szkodliwy. Przeciwwskazaniem jest alergia na jajka lub inne składniki tworzące koktajl. Powinieneś powstrzymać się od jedzenia ajerkoniaku w następujących przypadkach:

• choroby żołądka i trzustki;
• cukrzyca;
• patologie wątroby;
• przerwanie pęcherzyka żółciowego;
• miażdżyca.

Koktajl z ajerkoniaku

Dowiedz się, jak zrobić prawdziwy koktajl z ajerkoniaku. W jednym z przepisów ma oryginalną nazwę – „prawnik”. Tutaj żółtko jaja jest mielone z cukrem i szczyptą soli. Gdy mieszanina stanie się jednorodna i gęsta, napełnia się ją alkoholem i ogrzewa w łaźni wodnej. Najważniejsze, aby nie rozgotować, aby koktajl nie „ugotował się”. Więc jest po prostu podgrzewany przez około 10 minut, po czym doprawiany przyprawami, na przykład waniliną. Przed podaniem koktajl przelewa się do szklanek i dekoruje bitą śmietaną.

Gogol-mogol - przepis w domu

Głównym składnikiem tego napoju są jaja kurze. Reszta jest kwestią wyobraźni i osobistych preferencji smakowych. Framework to klasyczny przepis na ajerkoniak. Żółtka ubite z granulowanym cukrem pomagają przywrócić struny głosowe nawet przy bólu gardła i silnym kaszlu. Jak zrobić pyszny koktajl z lekarstwa? Pomogą Ci w tym popularne przepisy na ten napój.

Klasyczny przepis na jajecznicę

• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 197 kcal.
• Kuchnia: europejska.

Klasyczny gogol-mogol jest przygotowywany z minimum składników, ale okazuje się bardzo apetyczny. Przyjemny aromat, słodki smak, delikatna konsystencja – ten koktajl szczególnie nadaje się na błotnisty, jesienny wieczór. Co może być lepszego niż kieliszek ajerkoniaku w połączeniu z ciepłym kocem i ciekawą książką. Wino z łatwością można zastąpić gałką muszkatołową, która również dodaje napojowi wyrafinowania.

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• jajko - 1 szt .;
• wino - 1 łyżka;
• sól dla smaku;
• cukier - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Cukier ubić z jajkami, aż pojawi się mocna biała piana.
2. Następnie stopniowo wlewaj wino i dodawaj sól.
3. Zagotuj zimne mleko, a następnie całkowicie ostudź. Dodaj go do masy jajecznej.
4. Przed podaniem zaleca się odcedzić powstały koktajl

Jak zrobić ajerkoniak z jajek

• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 129 kcal.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Kawa z jajek jest nie mniej oryginalna i smaczna. Przygotowywany jest z dodatkiem popularnego mocnego napoju – kawy. Jego konsystencja powinna być gęstsza i gęstsza. Aby to zrobić, zaleca się zaparzyć go nie w ekspresie do kawy, ale w Turku. Osobliwością gotowego koktajlu jest to, że pije się go bez mieszania, ponieważ wszystkie składniki wlewa się jeden po drugim.

Składniki:

• mleko – 200 g;
• gorzka czekolada – 1 łyżeczka;
• jajo kurze – 2 szt.;
• zimna woda – 100 ml;
• kawa mielona – 2-3 łyżki;
• cukier granulowany - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Kawę zalej wodą, zaparz, następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
2. Oddziel żółtka i białka. Pierwsze ubić z dodatkiem granulowanego cukru, aż do uzyskania puszystej masy.
3. Na dno filiżanki cienkim strumieniem wlej podgrzane mleko, a na nie odrobinę przestudzonej kawy.
4. Na wierzch dodaj starte żółtka.
5. Białka ubijaj, aż utworzy się mocna, gęsta piana. Dodaj je jako kolejną warstwę.

Przepis na ajerkoniak z białek i cukru

• Czas gotowania: 15 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 264 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie / na deser / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

W większości przepisów napój ten przygotowywany jest z całych jaj lub tylko z żółtek. Zawierają dużo cholesterolu i nie każdy je lubi. Jest też ajerkoniak wytwarzany z białka i cukru, czyli tzw. W składzie nie ma żółtek. Ta część jajka nadal pozostanie, więc można z niej zrobić maseczkę. Koktajl przygotowany jest w niecodzienny sposób. Oprócz białek dodaje się sok owocowy - dowolny sok, który lubisz. Odpowiednie są jabłka, winogrona, brzoskwinie, ananas itp. Do dekoracji użyj startej czekolady, gałki muszkatołowej lub cynamonu.

Składniki:

• białko – 2 szt.;
• starta czekolada - do smaku;
• śmietana lub gotowane mleko – 50 ml;
• cukier kryształ (zwykły lub brązowy) – 1 łyżka;
• sok owocowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajko kurze rozbić nożem, wlać białko przez otwór, dodać cukier i ubijać, aż powstanie gęsta piana.
2. Następnie wlej sok. Można dodać kilka różnych na raz lub nawet użyć przecieru owocowego z bananów lub brzoskwiń posiekanych w blenderze.
3. Na koniec wlać przegotowane mleko. Jeśli używasz kremu, powinien on mieć temperaturę pokojową.
4. Posypujemy wierzch startą czekoladą.

Gogol-mogol - przepis dla dzieci

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 258 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie / na deser / dla dzieci.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Żaden przepis na ajerkoniak dla dzieci nie powinien zawierać napojów alkoholowych. Zamiast tego możesz użyć mleka, miodu, cytryny lub jagód i soków owocowych. Okazuje się, że to nie tylko uczta, ale lekarstwo dla dzieci. Szczególnie pomaga przy chrypce i bólu gardła. W leczeniu można przyjmować 2-3 łyżki dziennie na pusty żołądek. Chociaż picie takiego koktajlu po prostu nie jest zabronione. Pozytywny efekt będzie zauważalny nawet przy bólu gardła.

Składniki:

• ciepłe mleko - 1 łyżka;
• sok pomarańczowy – 4-5 łyżek;
• miód – 5 łyżeczek;
• cukier – 2-3 łyżeczki;
• żółtko jaja – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. W osobnym naczyniu ubić żółtko z cukrem pudrem, zalać je ciepłym mlekiem i wymieszać.
2. Podgrzej jeszcze trochę napój, następnie wlej sok pomarańczowy. Ponownie ubij powstałą masę za pomocą miksera.

Gogol-mogol z alkoholem

• Czas gotowania: 15 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 387 kcal.
• Kuchnia: angielska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jasny i słodki ajerkoniak alkoholowy od wielu stuleci zajmuje szczególne miejsce w kuchni. Przepisów z dodatkiem rumu, whisky, brandy, wódki czy koniaku jest wiele. Podstawą są te same jaja kurze. W tym samym przepisie dodaje się do nich mleko, śmietanę i cukier puder. Do dekoracji używa się laski cynamonu. Spróbuj przygotować ten niesamowity napój.

Składniki:

• rum – 0,5 łyżki;
• jajko – 6 szt.;
• mleko – 4 łyżki;
• cynamon – 6 lasek;
• koniak – 1,5 łyżki;
• cukier granulowany – 0,75 łyżki;
• cukier puder – 0,5 łyżki;
• wanilina - na czubku noża;
• gałka muszkatołowa – 2 szczypty.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą separatora jaj oddziel żółtka od białek. Można też zastosować starą metodę – nożem kuchennym przeciąć muszlę na środku, a następnie przez otwór odsączyć białko. Następnie otwórz całkowicie jajko nad innym pojemnikiem, tak aby żółtko wypadło.
2. Stopniowo dodawaj cukier granulowany do żółtek i ubij produkty za pomocą miksera.
3. Następnie wlać rum, koniak, połowę śmietanki i mleko, cały czas mieszając.
4. Białka oddzielnie ubić na sztywną pianę, dodając proszek.
5. Wlać koktajl do szklanek. Całość posyp bitą śmietaną z proszku i białkami jaj. Lepiej to zrobić za pomocą torby do gotowania.
6. Posypujemy wierzch gałką muszkatołową i dodajemy laskę cynamonu.

Eggnog zrobiony z jaj przepiórczych

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 147 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/deser/imprezę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Używając surowych jaj kurzych istnieje ryzyko zarażenia salmonellozą. Jeśli zastąpisz je przepiórką, nie musisz się martwić taką chorobą. Uważa się, że po spożyciu tych jaj nie ma ryzyka salmonellozy. Można ich używać w dowolnym przepisie, jeśli znasz proporcje. Na jedno jajo kurze przypada około pięciu jaj przepiórczych. Technologia gotowania pozostaje taka sama, więc nie będzie żadnych trudności. Ajerkoniak z jaj przepiórczych można przygotować według tych samych przepisów, co z jaj kurzych.

Składniki:

• krem 10-20% - 100 ml;
• jajo przepiórcze – 10 szt.;
• cukier granulowany – 5 łyżeczek;
• gałka muszkatołowa - do smaku;
• sól – 1 szczypta.

Metoda gotowania:

1. Jajka umyj, rozbij, oddzielając żółtka i białka do osobnych misek.
2. Umieść te ostatnie na półce lodówki i pozostaw tam na 5-10 minut.
3. Żółtka lekko ubić, dodać sól, doprawić cukrem i utrzeć na gęstą pianę.
4. Krem przelej do osobnego pojemnika. Dodaj 2 łyżki granulowanego cukru i ubij mikserem.
5. Wyjmij schłodzone białka. Lekko je posolić, dodać także 2 łyżki granulowanego cukru, następnie ubijać, aż pojawi się mocna biała piana.
6. Weź wysoką szklankę, do której najpierw wlej masę żółtkową, potem białkową, a na końcu śmietanową.
7. Posyp gałką muszkatołową na wierzchu.

Eggnog z żółtek

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 212 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/deser/imprezę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ajerkoniak z żółtek okazuje się kremowy. Możesz podać ten deser swoim gościom bez obawy, że im nie będzie smakował. Zawiera alkohol, dzięki czemu trunek idealnie sprawdzi się na imprezę. Biorąc pod uwagę, że przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko, bez problemu poradzisz sobie z zadaniem zaskoczenia swoich gości. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz kawałki biszkoptu.

Składniki:

• rum - 2 szklanki likieru;
• żółtka – 5 szt.;
• skórka z cytryny - z 1 cytryny;
• cukier puder – 6 łyżek.

Metoda gotowania:

1. Do żółtek dodać cukier puder, ubić je na gładką masę.
2. Dokładnie opłucz cytrynę i usuń skórkę. Zmiel go i dodaj do masy żółtkowej.
3. Następnie wlać rum, dobrze wymieszać lub ubić mikserem.
4. Rozdzielić do małych szklanek.

Eggnog z miodem

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 107 kcal.
• Przeznaczenie: do obiadu / na deser / na leczenie gardła.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ajerkoniak z miodem jest również bardzo dobry na kaszel. Napój łagodzi przeziębienie w gardle, a nawet wpływa na oskrzela. Po dodaniu miodu działanie lecznicze staje się jeszcze lepsze. Przepis jest bardzo prosty. Lepiej jest używać nawet nie ciepłego, ale gorącego mleka. Owoce cytrusowe odgrywają ważną rolę w walce z przeziębieniem, dlatego do takiego koktajlu dodaje się także ich sok. Lepiej pić rano na pusty żołądek, do czasu aż poczujesz się lepiej w gardle.

Składniki:

• gorące mleko - 1 łyżka;
• jajko – 2 szt.;
• sok cytrusowy – 3 łyżki;
• miód – 5-6 łyżek.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest ponowne oddzielenie białek od żółtek.
2. Do tego ostatniego dodaj miód i ubij mikserem, aż będzie gładki.
3. Następnie dodać sok z cytrusów, gorące mleko i wymieszać.
4. Białka ubić osobno mikserem, aż powstanie puszysta, gęsta piana.
5. Powoli wlewaj mieszaninę białek do masy żółtkowej.

Gogol-mogol z chlebem

• Czas gotowania: 5 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 108 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/deser.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli nie lubisz słodkich napojów, naucz się robić ajerkoniak z chleba i soli. To pierwsza wersja tego napoju, z której wyłoniły się już wszystkie pozostałe. Ponadto wielu może pamiętać ten przepis z dzieciństwa. W innych wersjach chleb po prostu zastępowano miodem. Rezultatem było smaczniejsze danie. Jeśli nie masz ochoty na słodycze, to ten przepis z chlebem jest zdecydowanie dla Ciebie.

Składniki:

• czarny chleb lub bochenek – 1 kromka;
• sól dla smaku;
• jajko – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Surowe jajko rozbij do kubka.
2. Pokrusz tam kromkę chleba i dodaj sól do smaku.
3. Ubij wszystko mikserem.

Gogol-mogol z koniakiem

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 110 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie/deser.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Gogol-mogol z koniakiem na kaszel przyjmuje się przed snem przez około 5-10 dni. Zabronione jest podawanie tej mieszanki dzieciom, ponieważ zawiera napój alkoholowy. Lepiej stosować go na suchy kaszel. Koniak można zastąpić wódką bez zmiany ilości. Cechą przepisu jest także jod. Potrzebujesz tylko kropli.

Składniki:

• masło – 1 łyżeczka;
• koniak – 1 łyżka;
• żółtko jaja – 1 szt.;
• jod – 1 kropla;
• miód – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Weź szklankę, wlej do niej żółtko, dodaj masło.
2. Wymieszaj, dodaj miód i koniak.
3. Ponownie zamieszaj i dodaj kroplę jodu.

Aby przygotować naprawdę pyszny napój z ajerkoniaku, należy przestrzegać prostych zasad. Jajka powinny być świeże, aby wykluczyć możliwość zarażenia salmonellozą. Czy istnieje takie niebezpieczeństwo? Odpowiedź brzmi: tak, ale tylko wtedy, gdy jajka są nieświeże. Łatwo to sprawdzić – wystarczy wrzucić je do szklanki z wodą. Jeśli jajko nie opada, oznacza to, że nie jest świeże, więc ryzyko zachorowania wzrasta.

W przypadku świeżych jaj również należy zachować ostrożność. Lepiej zachować ostrożność i umyć muszelki pędzelkiem. Aby uniknąć infekcji:

• nie bierz jajek z pęknięciami w skorupce;
• kupuj tylko świeże produkty ze sklepu z datą produkcji nie wcześniejszą niż 5-7 dni temu;
• Nie należy przygotowywać napoju z jaj bez skorupki, tj. bitwa.

Jeśli chcesz cieszyć się naprawdę pysznym ajerkoniakiem, użyj domowych jajek. W przypadku kupionych w sklepie zapach nie jest już tak przyjemny. Przepisy na robienie ajerkoniaku często zawierają cukier puder. Możesz zrobić to samemu. Aby to zrobić, cukier granulowany mielony jest w moździerzu do pylistej konsystencji. Z tym zadaniem poradzi sobie również młynek do kawy. W ciągu kilku sekund zamieni zwykły cukier w proszek. Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowania ajerkoniaku:

1. W przypadku dzieci lepiej jest użyć jaj przepiórczych i lekko podgrzać sam napój lub dodać przegotowane mleko. W celach leczniczych można dodać odrobinę sody oczyszczonej. W tej formie lepiej jest przyjmować koktajl w małych porcjach.
2. Aby nadać ajerkoniakowi właściwości wykrztuśne, możesz dodać kilka kropli jodu.
3. W przypadku bólu gardła u osoby dorosłej zaleca się dodanie do napoju koniaku lub rumu. Działają dezynfekująco i rozgrzewająco. W rezultacie kaszel mięknie.
4. Przepis na ajerkoniak sporządzony wyłącznie z białek można wykorzystać do przygotowania glazury, którą polewa się ciasto wielkanocne.

Wideo: Gogol-mogol z mlekiem

Prawdziwy przepis na jajecznicę.

Przedmowa: nie da się ugotować dużego kawałka mięsa w 15 minut i nie da się ubić białka w 15 minut, stawiając na prędkość, prędkość tu nie jest faktem, czas ubijania jest faktem, czyli co nasze babcie robiły z łyżkami.

Musisz wziąć 3 białka dużych jaj (jeśli jajka demokratyczne, to 4), 1 szklankę granulowanego cukru, zmiażdżyć na proszek czystym młynkiem do kawy, pomoże to ubić ajerkoniak na pierwszym etapie. Do ajerkoniaku nie jest konieczne dodawanie cytryny.
1. Żółtko jest tłuste, jeśli dostanie się do białka, to nie będzie ono ubijane.
Jeśli ubijesz jajka z żółtkiem, to nie będzie to ajerkoniak, tylko jajecznica, która nigdy nie będzie puszysta.
2. Aby zapobiec „opadnięciu” ajerkoniaku po upieczeniu, przed ubijaniem białko jaja należy schłodzić w zamrażarce na 10–15 minut.
Nawet jeśli wziąłeś wstępnie schłodzone jajka, operację tę nadal należy wykonać. Na początku lat 70. eksperymentowałem: jeśli do ajerkoniaku dostało się wstępnie schłodzone białko, to piecząc z niego Airy Meringue, ta wyrosła jeszcze trzykrotnie w piekarniku i nie odpadła po wyjęciu z gorącej blachy, była naprawdę Przewiewna Beza. Jeśli białko nie ostygło, wszystko poszło w porządku, ale kiedy ostygło, okazało się, że jest to kropelka. Niektórzy piszą, że bezę trzeba wysuszyć w piekarniku, ale to nie będzie beza, a słodki krakers.
3. Eggnog należy ubijać przez co najmniej 25 minut. Po 22, 23 minutach zobaczysz, że Twój ajerkoniak zacznie rosnąć i gęstnieć kilka razy na Twoich oczach (do 4-6 razy większej objętości).

Sekret ten jest opisany w starych książkach o pieczeniu ciast i ciastek, sprawdzony w 100%. Jednak dzisiejsze „cenione” roboty kuchenne nie mogą działać dłużej niż 15 minut. Ponieważ skrócili przewody w odcinkach uzwojenia, w wyniku czego prąd gwałtownie wzrósł, wydaje się, że stał się mocniejszy, ale nie może długo pracować - przegrzewa się, chwyt współczesnego handlu, ale w rzeczywistości oszustwo. Stare kombajny zbożowe ZSRR o mocy silnika zaledwie 300 W mogły pracować ponad 30 minut. Te (mam dwie: Mriya i Mriya2, ale plastikowe miski, przedstawiam je, popsuły się ze starości, zaczęły pękać po 7-8 latach użytkowania, dziś tylko te, które były z metalu i szkła praca, maszynka do mięsa, blender, młynek do kawy, a nawet sokowirówka Mrievskaya 77 rok wydania) Naturalny ajerkoniak ubijałem na przełomie lat 70. i 80.
„Nowi” szefowie kuchni celowo ukrywają te tajemnice, powołując się na niezbędne dodatki, takie jak trawa mydlana. Potrzebujesz świeżych białek i cukru granulowanego, WSZYSTKIEGO.

Na minutę lub dwie przed gotowością możesz dodać kilka kropli esencji z berberysu ZSRR, wtedy ajerkoniak będzie miał bardzo lekki smak.

Kolejny sekret. W młodości, gdy przygotowywałem krem ​​maślany do ciast pieczonych przez moją żonę, pytałem ją, ile będzie ciastek,
jeśli tak, dodałam do śmietanki wanilinę, wyszło ciasto „ciężkie” w smaku, zjadłam jeden kawałek i nie potrzebowałam więcej,
a jeśli były dwa to do kremu dodawałam esencję berberysową, niezależnie od tego ile ciasta było na stole, zostało zjedzone latami.

MVM
Grudzień 2016

Napój z ajerkoniaku jest dziś bardzo popularny w naszym kraju. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Najważniejszą rzeczą w napoju jest obecność kurzych jaj. Wszystkie pozostałe składniki zależą od wyobraźni i upodobań kucharza. Istnieje jednak klasyczny przepis na przygotowanie ajerkoniaku, który służy jako podstawa dla wszystkich innych rodzajów.

Gogol-mogol zwykle zaleca się pić, gdy zanika głos lub boli gardło. Ten cud leczniczy składa się ze zwykłych żółtek ubitych z cukrem. Pomaga nie tylko w regeneracji strun głosowych, ale nawet przy bólu gardła i leczeniu ciężkiego kaszlu. Jak jednak przygotować ajerkoniak, aby był nie tylko lekarstwem, ale także pysznym deserem?

Przyjrzyjmy się, jak powstaje ajerkoniak!

Tak, tak, dobrze słyszałeś, alkoholiku! Napój ten jest bardzo powszechny w wielu lokalach. Ale przede wszystkim kobiety go uwielbiają, bo okazuje się, że jest bardzo słodki i mdły. Jak zrobić alkoholowy ajerkoniak w domu?

• jajko – 5 szt.;
• cukier – 0,5 szklanki;
• brandy (whisky) – 1 kieliszek;
• rum – 0,5 szklanki;
• mleko – 2 szklanki;
• krem - 2 szklanki;
• cukier puder – 100 g;
• starta gałka muszkatołowa - do dekoracji;
• cynamon – 1 szt.;
• wanilia.

Aby przygotować ajerkoniak, weź jajka i oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić i stopniowo dodawać cukier, aż powstanie biała piana.

Kontynuując ubijanie, powoli i stopniowo wlewaj whisky, rum, mleko i połowę śmietanki. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę i dodać masę żółtkową.

Dodaj pozostałą śmietankę, cukier puder i ubijaj, aż masa będzie gęsta. Alkoholowy ajerkoniak wlać do wysokich szklanek i udekorować startą gałką muszkatołową i laską cynamonu.

Gogol-mogol dla dzieci

Jeśli nagle Twoje dziecko zachoruje i będzie go bolało gardło, a nie przepada za lekarstwami, na ratunek przyjdzie przepis na leczniczy ajerkoniak dla dzieci.

• jajko – 2 szt.;
• cukier – 150 g;
• kakao – 100 g;
• masło – 10 g.

Aby przygotować baby ajerkoniak, weź jajka, oddziel białka od żółtek i utrzyj żółtka z cukrem. Następnie dodajemy kakao i odrobinę masła. Wszystko ubić mikserem, aż powstanie puszysta piana i przelać do kubka.

Klasyczny ajerkoniak – przepis

• jajko – 2 szt.;
• sól, cukier - do smaku;
• śmietana, gałka muszkatołowa - do dekoracji.

Oddziel żółtka od białek. Białka wstawić do lodówki na 10 minut, do żółtek dodać sól, cukier i dokładnie ubić mikserem. Masa powinna wzrosnąć około 2 razy. Wyjmij schłodzone białka z lodówki, dodaj cukier, sól i ubijaj, aż powstanie piana. Następnie ajerkoniak przelej do szklanek, delikatnie mieszając ubite żółtka z białkami i wedle uznania udekoruj śmietaną i gałką muszkatołową.

Ajerkoniak kawowy z mlekiem

Białka ubić mikserem, a żółtko z cukrem rozetrzeć widelcem. Na dno szklanki wlej ciepłe mleko, następnie wsyp odrobinę zmielonej kawy, na wierzch połóż żółtko, a na środek białko. Powinieneś pić ajerkoniak z mlekiem, bez mieszania.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać sól i dowolny sok owocowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, nie zatrzymując się. Następnie dodajemy zimne mleko i ubitą piankę białkową. Koktajl można pić przez słomkę.

Interesujące artykuły

Jak zrobić ajerkoniak w domu? Jakie są jego zalety i jakie jest jego zastosowanie? Te i inne pytania pojawiają się w porządku obrad, gdy mamy problemy z gardłem i źle się czujemy.

Wymieńmy od razu pięć głównych zalet jedzenia ajerkoniaku:

1. jest łatwy w produkcji;
2. produkty do tego są ogólnodostępne i stosunkowo niedrogie;
3. robi się to szybko;
4. bardzo przydatne;
5. czasami jest po prostu niezastąpiony.

Indywidualne przepisy na ten leczniczy i smaczny napój obejmują:

• jaja kurze lub przepiórcze;
• cukier albo miód;
• masło;
• sok owocowy lub marchewkowy;
• kawa lub kakao;
• przyprawy.

Jak widać z listy, składniki do produkcji ajerkoniaku mają wiele przydatnych właściwości. Zatem surowe jajo kurze jest produktem samym w sobie wyjątkowym, prawie całkowicie strawnym i nie pozostawiającym żadnych toksyn. Obecność białek sprzyja wzrostowi i regeneracji organizmu, a węglowodany napełniają go energią i siłą. Ogromna ilość makro- i mikroelementów zawartych w napoju uzupełniając dietę, wpływa na wiele reakcji fizjologicznych i procesów zachodzących na poziomie komórkowym.

Okresowe spożywanie ajerkoniaku uchroni organizm przed wyczerpaniem psychicznym i fizycznym oraz poprawi funkcjonowanie układu odpornościowego. W przypadku choroby korzystnie wpłynie na poprawę ogólnego stanu zdrowia i przyspieszy powrót do zdrowia. To rodzaj ambulansu w domu.

Istnieje wiele przepisów na jajecznicę

Przyjrzyjmy się najbardziej dostępnym z nich:

• Klasyczny przepis dla dorosłych i dzieci. Żółtka oddziela się od białek z dwóch jaj. Można to zrobić w bardzo prosty sposób - każde jajko rozbijamy osobno na spodku z płaskim dnem i przykrywając żółtko stosem o odpowiedniej średnicy przekładamy masę do innego pojemnika, ostrożnie trzymając stos, w którym tak naprawdę pozostaje żółtko. Dodaj cukier do smaku i ubijaj zawartość, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Przepis na miód jest również klasyczny. Najlepszą opcją jest użycie miodu akacjowego. Jako jedyny jest odpowiedni dla dzieci z alergiami. Jedno żółtko oddziela się od białka i ubija z trzema łyżeczkami miodu akacjowego, po czym dodaje się 200 ml podgrzanego świeżego mleka. Jeśli do koktajlu dodasz szczyptę wanilii, napój nabierze wyjątkowego smaku.

• Przepis na marchewkę – ajerkoniak z sokiem z marchwi. Do jednego żółtka jaja kurzego, oddzielonego od białka, dodaje się szklankę lekko podgrzanego soku z marchwi, szczyptę zmielonego ziela angielskiego, sól i kurkumę. Wszystko to jest dokładnie wymieszane.
• Do tego przepisu trzeba kupić naturalne masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82 procent. Lepiej jest używać domowego oleju. Składniki: żółtko z jednego jajka, 2 łyżeczki masła, 1 łyżeczka miodu, 100 gramów ciepłego mleka. Przygotowanie: zmiel miód z żółtkami, dodaj roztopione masło, ubij powstałą mieszaninę mikserem.
• Ten przepis ma swój mały sekret. Wskazane jest, aby pić go nie rano, ale wieczorem przed snem. Jego skład jest prawie taki sam jak poprzedni, tyle że składników jest dwa razy więcej. Ostatni posiłek oblicza się na 2 godziny przed wypiciem napoju. Odrobina cynamonu, gałki muszkatołowej lub mielonego pieprzu laurowego, w zależności od upodobań smakowych, na pewno nie zaszkodzi. Wszystkie te przyprawy działają bardzo delikatnie na układ nerwowy i krwionośny, relaksują organizm, łagodzą zmęczenie i rozrzedzają krew. Można dodawać je pojedynczo lub po trochu każdego z nich. Aby ten ajerkoniak był jeszcze skuteczniejszy na kaszel i inne objawy przeziębienia, należy dodać szczyptę sody lub wycisnąć ząbek czosnku.

• Przepis na kawę. To prawda, że ​​\u200b\u200bnapój dla dzieci jest wytwarzany z kakao. Jedno jajko wystarczy na dwie porcje. Po oddzieleniu żółtka od białka, białko ubijamy mikserem na gęstą pianę, a żółtko dokładnie ucieramy z cukrem. Na dno pojemnika wlewa się ciepłe mleko, następnie przygotowaną kawę lub kakao, na wierzch dodaje się połowę ubitego na biało żółtka, a na koniec układa się ubite białko na środku.
• Przepis na owoce. Przydaje się szczególnie w okresie letnim i jesiennym, kiedy owoce zawierają wiele witamin i innych przydatnych substancji, dzięki czemu napój nabiera bogatego smaku. Weź 100 ml naturalnego soku z wiśni, jabłek, moreli lub innych przygotowanych w domu owoców, utrzyj w mikserze z rozbitymi dwoma żółtkami z niewielką ilością soli i trzema łyżkami cukru. Do powstałej mieszaniny dodaj 400 ml przegotowanego mleka o temperaturze pokojowej i pół szklanki chłodnej wody. Wszystko to jest dokładnie wymieszane. Oddzielnie ubite na sztywną pianę białko dodaje się na koniec i posypuje po wierzchu startymi orzechami włoskimi. Ten przysmak najczęściej pije się przez słomkę.

Jaka jest korzyść?

Maksymalną korzyść z takiego koktajlu będzie, jeśli będzie on spożywany z określoną częstotliwością. Przykładowo raz dziennie przez tydzień, potem zrób sobie dwu-trzytygodniową przerwę. Obecność w koktajlu witamin, białek, tłuszczów i niezbędnych aminokwasów przyczyni się do aktywnego wzrostu organizmu dziecka, wzmocni układ odpornościowy i korzystnie wpłynie na układ nerwowy. W okresach jesienno-wiosennych, kiedy wzrasta wilgotność i temperatura powietrza, przerwy pomiędzy piciem napoju można skrócić.

Czasami do ajerkoniaku na kaszel w przypadku suchego kaszlu należy dodać kilka kropli jodu lub pięć do siedmiu kropli nalewki propolisowej w przypadku mokrego kaszlu. Biorąc pod uwagę składniki zawarte w przepisach na przygotowanie ajerkoniaku, jego zalety są oczywiste. Są jednak chwile, kiedy może wyrządzić krzywdę. Na przykład, jeśli użyjesz nieświeżych jaj kurzych, możesz zarazić się salmonellą. Dlatego zaleca się spożywanie wyłącznie świeżych produktów, zakupionych od zaufanego sprzedawcy. W ostateczności możesz przejść na jaja przepiórcze. Ponieważ temperatura ciała przepiórki jest wyższa niż kurczaka, nie cierpi ona na salmonellę. Uważa się, że jedzenie dwóch jaj przepiórczych dziennie przynosi maksymalne korzyści dla organizmu. Jeśli używasz ich do ajerkoniaku zamiast jaj kurzych, zaleca się robić to w proporcji dwa do jednego.

Osoby cierpiące na choroby takie jak:

• alergie (szczególnie na jaja kurze);
• cukrzyca;
• miażdżyca.

Ten leczniczy napój może również zaszkodzić osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym, wątrobą i pęcherzykiem żółciowym. Nie zapominaj, że nie zaleca się podawania go dzieciom poniżej piątego roku życia.

Pyszny, gęsty napój ajerkoniakowy, który składa się głównie z żółtek ubitych z cukrem, nie ma nic wspólnego z wielkim pisarzem Mikołajem Wasiljewiczem Gogolem. Chociaż słysząc po raz pierwszy tę niezwykłą nazwę, można założyć coś podobnego.

Tak naprawdę ajerkoniak, który brzmi podobnie w różnych językach („hugger-mugger” (angielski), „gogle-mogle” (jidysz), „kogel-mogel” (polski), „kuddelmuddel” (język niemiecki) oznacza „ mieszanka” lub „hasz”. Najczęściej pije się go w chłodniejszych miesiącach roku, a w Stanach Zjednoczonych Narodowy Dzień Ajerkoniaku obchodzony jest 24 grudnia. Pomyśleliśmy, że będzie to świetna okazja do poznania tajemnic i przepisów za zrobienie tego deseru.
Istnieje wiele wersji pochodzenia nazwy gogol-mogul. Jedna z nich mówi, że pewien kantor imieniem Gogel z Mohylewa stracił kiedyś głos. Ponieważ głos kantora to jego chleb powszedni, pilną potrzebą było znalezienie lekarstwa. A potem ubił żółtka z solą i cukrem, przypomniał sobie o chlebie, dodał i to, wypił wszystko i wyzdrowiał. Brzmi to wiarygodnie, bo wszyscy wiedzą, że od czasów starożytnych śpiewacy pili surowe jajka, aby ich głosy brzmiały lepiej.
Według innej legendy autorem ajerkoniaku był żyjący w XIX wieku niemiecki cukiernik Manfred Kekenbauer. Minęły lata, patent na ten wynalazek kupił słynny koncern spożywczy za półtora miliona marek i rozpoczęła się masowa produkcja deseru.

Wariacje na temat ajerkoniaku

Podstawowy przepis na pyszny napój jajeczny jest bardzo prosty i powszechnie dostępny. Koktajl wzmacniający zaleca się pić w profilaktyce chorób oraz przy przeziębieniach i bólach gardła, chyba że jesteś uczulony na jajka. Zimne żółtko ubić z kawałkiem miękkiego masła. Można dodać trochę mleka, szczyptę gałki muszkatołowej lub kakao. Należy pamiętać, że do ajerkoniaku należy użyć najświeższego jajka najwyższej jakości. Nawiasem mówiąc, możesz określić świeżość jajka, po prostu zanurzając je w wodzie - świeże jajko opadnie na dno, a nieświeże jajko będzie unosić się jak pływak.
Eggnog z alkoholem przypadnie do gustu osobom mającym ochotę na słodycze powyżej 18. roku życia. Aby przygotować ten koktajl, powoli ubij żółtka z cukrem na gładką masę, następnie dodaj odrobinę rumu, koniaku, whisky, brandy lub wzmocnionego wina, takiego jak sherry lub Madera. Dodaj lód i syrop owocowy. Napój przelej do wysokiej szklanki i podawaj ze słomką. Koktajl można udekorować wiórkami migdałowymi i posypać kakao.


Holendrzy nieco zmienili recepturę i stworzyli słynny likier Advocate. Żółtka ubić z solą i cukrem, dodać koniak i kontynuując ubijanie, podgrzać wszystko w łaźni wodnej do wrzenia. Na koniec dodać odrobinę ekstraktu waniliowego, przelać do szerokich kieliszków do likieru, udekorować bitą śmietaną i podawać z łyżką koktajlową. W tak gęstym napoju trunek nie jest pijany, ale dosłownie smakuje. Podstawowy produkt ajerkoniaku, żółtko jaja, ma łagodny smak, który dobrze komponuje się z różnymi składnikami, co pozwala na tworzenie nowych wariacji tego napoju. Na przykład, jeśli dodasz miodu i ciepła, otrzymasz słoneczno-miodowy ajerkoniak, idealny remedium na zimowe przeziębienia, a jeśli zmieszasz żółtko z sokiem jagodowym lub owocowym, otrzymasz orzeźwiający koktajl na gorące letnie dni. Można eksperymentować z solą, mlekiem, mocną kawą i kakao, startą czekoladą i kokosem. Użyj swojej wyobraźni, a znajdziesz swój idealny ajerkoniak!

Klasyczny przepis na jajecznicę

Oto przepis, który w 1952 roku został opublikowany w ówczesnej sakralnej książce kucharskiej „Księdze smacznego i zdrowego pożywienia”: „Ajerkoniak można przyrządzać na różne sposoby, w każdym przypadku uzyskując wysoce pożywny i smaczny napój.
1. Lekko ubij 1 jajko, dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki wina, trochę soli; Wszystko dokładnie wymieszaj, zalej 3/4 szklanki pasteryzowanego lub przegotowanego mleka i odcedź. Zamiast wina można dodać odrobinę startej gałki muszkatołowej.
2. Ubij 1 żółtko, dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru, trochę soli, 2 łyżki. łyżki wina i 2/3 szklanki mleka. Całość wymieszaj, odcedź i połącz z ubitymi białkami. Przed podaniem ponownie dobrze wymieszaj.
3. Wymieszaj 1 żółtko, 1 łyżkę. łyżkę cukru, odrobinę soli i waniliny, zalać 3/4 szklanki mleka, ponownie wymieszać i przecedzić.
Jeśli chcesz uzyskać słodki ajerkoniak, ubij białka z cukrem na gęstą masę i wlej je do masy z żółtkiem lub wyłóż na szklankę.
Smacznego!