Brokuły: korzyści i szkody. Jak gotować kapustę, aby zachować jej właściwości lecznicze? To warzywo w dietetyce

Odkrywcami tego leczniczego warzywa z rodziny kapustowatych byli starożytni Rzymianie. Roślina jednoroczna brokuły, wyhodowana w drodze selekcji z kalafiora, okazała się bardziej odporna na warunki klimatyczne niż jej poprzedniczka. Kultura szybko zyskała popularność żywieniową dzięki obecności naturalnych witamin, mikroelementów i błonnika. Minimalna zawartość tłuszczów roślinnych sprawiła, że ​​brokuły stały się niezbędnym produktem w diecie osób prowadzących zdrowy tryb życia. Warzywo dietetyczne jest z powodzeniem stosowane w celach leczniczych - jest niezbędne do fizycznej regeneracji po operacjach lub w przypadku poważnych chorób związanych z patologiami jelit.

Jak wyglądają brokuły?

Z wyglądu kapusta składa się z zielonych lub fioletowych kwiatostanów szparagów na cienkich łodygach. Najpopularniejszym typem jest calabrese. Są to zielone główki kapusty utworzone przez parasolkę z obcisłymi kwiatostanami na grubej łodydze. Zjadane są głównie młode pędy, zarówno łodygi, jak i kwiatostany roślin uprawnych.

Wartość odżywcza brokułów

Brokuły zawierają organiczne składniki odżywcze, które nadają roślinom właściwości lecznicze. Dzięki temu można stosować kapustę w żywieniu dzieci i dietetycznym, w leczeniu cukrzycy, w leczeniu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, onkologii i patologii układu krążenia.

O wartości odżywczej brokułów decyduje obecność w 100 g produktu wiodącej ilości poszczególnych grup witamin roślinnych.

1. C (kwas askorbinowy) – zawartość w produkcie jest 2 razy większa niż w owocach cytrusowych (89,2 mg). Normalizuje funkcje tkanki łącznej i kostnej, przywraca obronę immunologiczną organizmu.
2. A (retinoid beta-karoten) – wspomaga zdrowy wzrok, usprawnia procesy metaboliczne skóry, jest naturalnym antyoksydantem.
3. PP (nikotyna) – stymuluje reakcję redoks, tworzy dodatkowe enzymy, przyspiesza metabolizm węglowodanów żywej komórki.
4. K (rozpuszczalny w tłuszczach) – syntetyzuje metabolizm białek, zapewnia regulację krzepnięcia krwi.
5. E (pochodne tokolu) jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega rozwojowi oznak starzenia się organizmu.
6. U (metylometionina) – normalizuje kwasowość, działa przeciw powstawaniu patologii wrzodziejących.
7. Pochodne grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetyzują ATP, uczestniczą w tworzeniu przeciwciał ochronnych, zmniejszają ryzyko rozwoju patologii płodu w czasie ciąży i normalizują cholesterol.

Unikalne połączenie bogatego składu brokułów z powodzeniem uzupełniają elektrolity – sód i potas. Stężenie pierwiastków w 100 g kultury zapewnia dzienne zapotrzebowanie do spożycia przez człowieka. Pochodne komórkowe aktywnie uczestniczą w procesach metabolicznych, stymulując wytwarzanie równowagi wodno-solnej.

Skład białkowy produktu przewyższa skład jaj wołowych i kurzych. Kapusta zawiera około 3 g białka zwierzęcego, co minimalizuje zatykanie organizmu cholesterolem.

Zawartość węglowodanów w brokułach składa się z elementów złożonych (około 7 g). W kwaśnym środowisku żołądka ulegają powolnemu rozkładowi, co uniemożliwia szybkie uwolnienie insuliny.

Skład odżywczy upraw jest uzupełniany organicznie minerałami - wapniem, magnezem, żelazem, manganem, miedzią, cynkiem i selenem. Produkt zawiera także aminokwasy – fenyloalaminę i lizynę.

Brokuły kalorii

Świeże warzywa są najbardziej pożywne i zdrowe. Zawartość kalorii w kapuście na 100 g wynosi tylko 34 kcal. Po ugotowaniu produkt traci jedną trzecią swoich korzystnych właściwości, dzięki czemu zmniejsza się również wskaźnik kalorii - 27 kcal.

Wysoka wartość odżywcza rekompensowana jest niskim potencjałem energetycznym – czołowi dietetycy uznają tę kulturę za najlepszy lek ziołowy w walce z cellulitem (indeks glikemiczny nie przekracza 10 jednostek).

Trwały pozytywny efekt zapewnia regularne spożywanie kwiatostanów kapusty. Na przykład dania ze świeżych warzyw działają wzmacniająco na organizm, pomogą szybko pozbyć się stresu, normalizują sen i przywrócą stan psychiczny po długotrwałej depresji.

Dietetycy zalecają regularne spożywanie brokułów gotowanych na parze lub w wysokiej temperaturze:

1. Aby wzmocnić obronę immunologiczną, zwiększ poziom odporności na choroby o etiologii wirusowej lub zakaźnej.
2. Aby zapobiec możliwemu rozwojowi powikłań patologii żołądkowo-jelitowej.
3. Jako profilaktyka cukrzycy, a także w żywieniu w celu normalizacji insuliny w okresie remisji.
4. Jako środek zapobiegający rozwojowi powikłań nowotworowych.
5. W celach profilaktycznych, poprawiających pracę mięśni sercowo-naczyniowych, obniżających ciśnienie krwi.

Badania medyczne szczególnie podkreśliły właściwości brokułów w zakresie regulowania produkcji organicznego cholesterolu, zmniejszania ryzyka patologii wewnątrzmacicznych płodu, normalizacji trawienia i eliminowania zaparć.

Kosmetyczne zastosowanie produktu znajduje szerokie zastosowanie w celu wzmocnienia paznokci i włosów, regulacji gospodarki wodnej naskórka, regeneracji komórek oraz normalizacji zaburzeń hormonalnych.

Najcenniejszym składem jest oczywiście surowiec warzywny. Ale jako dietetyczny pokarm możesz także używać duszonych, gotowanych, gotowanych na parze lub pieczonych dań z brokułów.

Stałe preferencje dietetyczne dotyczące odmian warzyw z kapusty zapewnią optymalne warunki do silnej profilaktyki witaminowej całego organizmu w okresie rekonwalescencji.

Osobno możemy podkreślić wartość produktu dla pacjentów z ciężkim nowotworem. Regularne spożywanie brokułów zapewni ciągłe usuwanie martwych komórek, wolnych rodników, odpadów, toksyn i jonów metali ciężkich z organizmu. Dlatego kapustę należy włączyć do diety napromienianych pacjentów. Optymalny produkt profilaktyczny jest idealny do zapobiegania rozwojowi powikłań nowotworowych dzięki obecności organicznego sulforafanu, substancji o działaniu regenerującym po onkologii. Połączenie pierwiastka z dużą ilością witaminy C daje doskonałe działanie przeciwzapalne.

Wartość brokułów jest dla osób starszych niezastąpiona. Zawarty w nim sulforafan niszczy narośla chrząstki stawowej. Włączenie do diety zdrowych warzyw znacznie zmniejsza ciągłe bóle nóg i ramion oraz zapobiega wystąpieniu zapalenia stawów.

Czołowi dietetycy nie zalecają spożywania więcej niż 100 g warzyw dziennie dla osoby dorosłej. Złożone i obszerne stężenie składników odżywczych w kapuście brokułowej, spożywane w nadmiernych ilościach, powoduje rozwój hiperwitaminozy i nadmiaru minerałów w organizmie.

W przypadku dzieci wystarczy jeść dania z kwiatostanów nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu.

Puree z brokułów i owsiankę można podawać niemowlęciu od 7-8 miesiąca życia.

Przeciwwskazania do spożywania brokułów

Systematycznie badając zachowanie i ogólne samopoczucie pacjentów regularnie spożywających dania z kapusty, dietetycy doszli do wniosku, że nie ma specjalnych przeciwwskazań do spożywania brokułów. Jednak kierując się pilnymi zaleceniami gastroenterologów, przepisując delikatne diety roślinne, należy zachować ostrożność podczas spożywania kapusty:

1. Jeżeli u pacjenta występuje indywidualna nietolerancja produktu lub zdiagnozowana alergia.
2. W przypadku ciężkiej patologii przewodu żołądkowo-jelitowego spowodowanej wysoką kwasowością.

Jak zachować brokuły w domu

Wybierając warzywo na targu, kieruj się kilkoma prostymi zasadami. Główka kapusty powinna być gęsta, z jednolitymi kwiatostanami, o jednolitym zielonym odcieniu. Zapach jest świeży, na powierzchni nie ma widocznych uszkodzeń (psucie, zgnilizna, dziwne małe plamki).

Świeżą kapustę można przechowywać w lodówce od 2 do 4 dni, po owinięciu jej w mokry ręcznik. Nie ma konieczności zawijania warzyw w torbę, ciągły dopływ powietrza zapewnia optymalne warunki przechowywania produktu.

Głębokie zamrożenie kapusty wydłuży jej trwałość. Aby umieścić w zamrażarce, kwiatostany należy oddzielić i blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Następnie spłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia. Brokuły zachowują swoje korzystne właściwości w zamrażarce przez około rok od pierwszego zamrożenia.

Nie należy ponownie zamrażać warzywa - kapusta traci większość składników odżywczych i staje się bardzo miękka. W tym stanie jest pozbawiony smaku i nie ma właściwości leczniczych.

Dziś jest to jedno z najpopularniejszych warzyw leczniczych z leczniczej spiżarni Matki Natury. Ze względu na różnorodność korzystnych właściwości brokuły cieszą się dużą popularnością nie tylko jako produkt codziennej diety. Świetnie sprawdzi się dla osób wysportowanych, idealnie zastępuje białka zwierzęce, zapewniając kompletne odżywienie wegetarian.

Łącząc dobre właściwości odżywcze z różnymi składnikami, brokuły słusznie zajmują wiodącą pozycję wśród warzyw dietetycznych, ponieważ ich przygotowanie daje wiele zmian w smaku potraw. Zapewnia to równomierne urozmaicenie zdrowej diety człowieka.

Wideo: korzystne właściwości brokułów dla organizmu

Ze swoich korzystnych właściwości słynie zielona roślina zwana brokułami. Dziś kapustę można znaleźć na półkach większości sklepów. Jednak wiele gospodyń domowych nie spieszy się z używaniem produktu podczas gotowania. Możesz ocenić wszystkie cechy tego słynnego warzywa, rozumiejąc jego korzyści zdrowotne, szkody i metody stosowania.

Co to jest brokuły

Wiele osób nie raz spotkało się w sklepach z tą piękną zieloną rośliną, przypominającą bujny bukiet kwiatów. Tym warzywem jest kapusta brokułowa. Można ją uprawiać niemal na każdym obszarze, ale za najlepszy uważa się klimat Hiszpanii, Włoch i Francji. W tych krajach roślina jest często wykorzystywana w kuchni ze względu na jej dobroczynne właściwości. Kalafiora tego typu można jeść smażonego, gotowanego, duszonego, a także dodawać do sałatek. Do gotowania używa się kwiatostanów z delikatną częścią łodygi, a czasem kiełków.

Brokuły - skład

Aby dowiedzieć się więcej na temat: brokuły - korzyści i szkody, musisz poznać substancje zawarte w roślinie. Zawiera dużą ilość różnych mikroelementów, witamin, makroelementów. Przedstawiono skład chemiczny brokułów:

• beta-karoten (witamina A);
• fosfor;
• witamina U;
• potas;
• magnez;
• witamina PP;
• sód;
• żelazo;
• witaminy z grupy B;
• błonnik;
• krzem;
• witamina C;
• substancje biologicznie czynne;
• kwas foliowy;
• witamina K;
• cynk;
• wapń;
• witamina E;
• selen

Brokuły - kalorie

Wskaźnik wartości energetycznej jest bardzo ważny dla osób na diecie i dbających o swoją sylwetkę. W zależności od metody przetwarzania naukowcy określili zawartość kalorii w brokułach, których 100 gramów zawiera:

• nieprzetworzone (surowe) warzywo – 35 kcal;
• gotowane – 28 kcal;
• na parze – 27 kcal;
• mrożone – 23 kcal;
• duszone – 37 kcal;
• smażone – 46 kcal.

Wartość odżywcza brokułów

Kolejną ważną cechą jest wartość odżywcza brokułów. Korzystając z tych wartości, człowiek może dowiedzieć się, ile otrzyma ważnych substancji dla organizmu, jedząc 100 g kapusty. Elementy te są akumulatorami energii, które pomagają regulować nasze czynności życiowe. Roślina zawiera:

• białka – 2,8 g (3,41% wymaganej wartości dziennie);
• tłuszcze – 0,4 g (0,62%);
• węglowodany – 6,6 g (5,16%);
• błonnik pokarmowy – 2,6 g (13%);
• woda – 89,3 g (3,49% wartości dziennej).

Czy można jeść brokuły na surowo?

Konsumenci są przyzwyczajeni do tego, że świeże, nieprzetworzone warzywa są lepiej przyswajalne przez organizm ludzki niż gotowane, smażone czy duszone. Nie ma jednak zgody co do tego, czy brokuły można spożywać na surowo. Niektórzy eksperci twierdzą, że po ugotowaniu roślina traci ponad połowę swoich korzystnych właściwości, inni zaś uważają, że odpowiednio przetworzona lub blanszowana kapusta jest zdrowsza.

Istnieje ogromna liczba przepisów na dania zawierające wśród składników świeżą zieloną kapustę. W Europie i Ameryce brokuły są często spożywane w stanie nieprzetworzonym i robione na sałatkę. Tym, którzy chcą schudnąć i pilnują kalorii, zaleca się blanszowanie kapusty. Aby to zrobić, wystarczy umieścić główki kapusty na kilka sekund w pojemniku z wrzącą wodą. Warzywa doprawiamy oliwą, dodajemy ulubione przyprawy i podajemy. Zielona kapusta jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci - jest doskonale strawna i zawiera wiele witamin.

Brokuły - korzystne właściwości

Nieocenione korzyści brokułu dla organizmu polegają na jego właściwościach:

• zawiera przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• poprawia stan soczewki i siatkówki oczu;
• zawiera elementy korzystne dla wątroby;
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
• poprawia skład krwi.

Korzyści z brokułów dla kobiet

Wielu przedstawicieli płci pięknej jest sceptycznie nastawionych do tego warzywa, uważając je za bez smaku i mdłe. Korzyści z brokułów dla kobiet obejmują następujące czynniki:

• Pozytywny wpływ na kondycję skóry. Jedząc codziennie brokuły, przedłużasz swoją młodość. Do masek przydatne jest stosowanie rośliny leczniczej, ponieważ zawiera ona wiele witamin.
• Olejek witaminowy z rośliny stosowany jest na włosy i paznokcie, pomagając wzmocnić ich strukturę i wyeliminować łamliwość.
• Zastosowanie w żywieniu. Produkt zawiera dużą ilość białka, co pozytywnie wpływa na utratę wagi. Kapusta zielona to niezastąpiony produkt do dań dietetycznych, wegetariańskich i wielkopostnych.
• Walcz z cellulitem. Dobroczynne właściwości brokułów wspomagają produkcję żółci. Pomaga regulować poziom tkanki tłuszczowej, dzięki czemu pomaga eliminować niedoskonałości skóry związane z cellulitem.
• Pozbycie się substancji rakotwórczych, toksyn i odpadów. Te szkodliwe substancje mogą powodować rozwój nowotworów macicy, piersi i jajników. Kwiatostany zawierają przeciwutleniacze, które mogą zwalczyć ten problem.
• Bogaty w składniki odżywcze skład korzystnie wpłynie na Twoje włosy i paznokcie.
• Zawartość indoli utrzymuje równowagę hormonalną.

Korzyści z brokułów dla dzieci

Ten rodzaj kalafiora jest jednym z dziesięciu najzdrowszych produktów spożywczych. Roślina jest często stosowana w żywieniu dzieci. W ramach diety dziecka brokuły mogą przynieść korzyści:

Korzyści z brokułów dla mężczyzn

Przedstawiciele silniejszej płci wolą spożywać białka wyłącznie pochodzenia zwierzęcego, dlatego często rezygnują z warzyw. Jednak zalety brokułów dla mężczyzn są nieocenione. Roślina jest doskonałym środkiem zapobiegającym rozwojowi komórek nowotworowych i procesom zapalnym w gruczole krokowym.Brokuły aktywnie zwalczają problemy układu sercowo-naczyniowego, pomagają usuwać nadmiar cholesterolu we krwi, który może pojawić się podczas spożywania tłustych potraw.

Brokuły na zapalenie żołądka

Skład zielonej kapusty nie różni się zbytnio od jej krewnej, białej kapusty, zawiera jednak więcej karotenu. Pierwiastek korzystnie wpływa na błony śluzowe. Zasada jego działania opiera się na blokowaniu jonów metali ciężkich, które uszkadzają ściany żołądka i jelit. Jedzenie brokułów na zapalenie błony śluzowej żołądka pomoże przywrócić tkankę, wyleczyć wrzody i rany oraz usunąć martwe komórki. Eksperci zalecają wybór gotowania lub duszenia lub gotowania na parze, aby zachować wszystkie korzystne właściwości warzywa.

Brokuły w czasie ciąży

Okres rodzenia dziecka dla kobiety wiąże się z koniecznością zwiększenia odporności. Zawartość kwasu foliowego zapobiega rozwojowi patologii płodu i wspomaga odnowę komórkową. Brokuły dla kobiet w ciąży pozwalają nie przyjmować dodatkowych leków w celu uzupełnienia zapasów selenu, retinolu i wapnia - warzywo zawiera je w obfitości. Kapusta korzystnie wpływa również na planowanie dziecka, przygotowanie organizmu kobiety do przyszłej ciąży.

Brokuły na odchudzanie

Używanie brokułów do odchudzania pomaga nasycić organizm i sprzyja utracie wagi. Jednocześnie osoba otrzymuje wszystkie substancje niezbędne do normalnego życia. Wśród tych, którzy studiują odchudzanie i chcą ważyć mniej, popularna jest dieta oparta na brokułach. To warzywo jest jednym z najmniej kalorycznych, zawiera dużą ilość błonnika i pomaga zmniejszyć apetyt. A hormon serotonina poprawia nastrój i ogólną kondycję organizmu, zwalcza depresję.

Brokuły - przeciwwskazania

Jak każdy produkt spożywczy, ten rodzaj kapusty może być szkodliwy. Istnieją następujące przeciwwskazania do brokułów:

• choroby trzustki, które mają postać ostrą lub przewlekłą;
• zwiększona kwasowość;
• indywidualna nietolerancja.

Jeśli masz przynajmniej jedno z tych przeciwwskazań, możesz po prostu zastąpić odmianę kapusty białą lub kalafiorem.

Wideo: brokuły - korzystne właściwości i przeciwwskazania

Brokuły, bliski krewny kalafiora, niedawno pojawiły się na półkach warzywnych naszego kraju. Chociaż w Europie warzywo to od dawna jest bardzo popularne, zwłaszcza we Włoszech, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii. Ten dietetyczny, niskokaloryczny produkt o atrakcyjnym wyglądzie, jest wysoko ceniony ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Dlatego miłośnikami dań z brokułów są osoby pragnące zachować zdrowie i szczupłą sylwetkę.

Ten rodzaj kapusty jest dobry pod każdą postacią - można ją dusić, smażyć, piec i gotować. Ale szczególnie przydatne są sałatki ze świeżych warzyw z dodatkiem brokułów i świeżo wyciśniętego soku.

Jakie witaminy zawierają brokuły, jakie są ich korzyści zdrowotne i szkody dla organizmu, jak prawidłowo je ugotować? Porozmawiajmy o tym dzisiaj. Dowiesz się, dlaczego dietetycy zalecają częstsze włączanie go do swojej diety i wspólnie przygotujemy z niego kilka pysznych, zdrowych dań:

Brokuły - korzyści i szkody dla organizmu

Korzyści z brokułów

Zalety tego rodzaju kapusty wynikają z jej składu. Brokuły zawierają szeroką gamę korzystnych substancji. Zawiera witaminy: C, PP, większość witamin z grupy B. Są witaminy E, K, U. Pod względem zawartości bardzo potrzebnego organizmowi beta-karotenu przewyższa inne warzywa, które go zawierają.

Pod względem składu minerałów – potasu, wapnia, sodu, żelaza i fosforu, brokuły znacznie wyprzedzają swojego krewnego kalafiora. Zawiera także selen, magnez i cynk.

Zawiera błonnik pokarmowy, sacharydy, kwasy i inne substancje biologicznie czynne, które pomagają utrzymać organizm w zdrowiu i zmniejszają ryzyko wielu chorób.

Na przykład chlorofil, który jest ważnym składnikiem tej kapusty, pomaga poprawić skład krwi - zwiększa poziom hemoglobiny.

Brokuły zawierają kompleks substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania serca i funkcjonowania układu nerwowego. Dlatego osoby z chorobami serca i problemami neurologicznymi muszą zwiększyć jego spożycie.

Warto włączyć miękkie kwiatostany (główki) tego rodzaju kapusty do diety osób osłabionych chorobą, a także osób w fazie rekonwalescencji po leczeniu. Kapusta jest przydatna dla osób starszych, kobiet w ciąży i matek karmiących. Lekarze zalecają wprowadzanie go jako pokarm uzupełniający dla dzieci od 7-8 miesiąca życia.

To niezastąpiony produkt dla każdego, kto zmaga się z nadwagą i przestrzega diety. Przecież na 100 g produktu przypada tylko niecałe 30 kcal.

Ta odmiana kapusty zawiera kemferol, który zapobiega rozwojowi alergii, skutecznie zwalcza jej objawy, ograniczając negatywny wpływ alergenów na organizm. Otóż ​​substancje takie jak luteina i zeaksantyna poprawiają wzrok i zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby oczu.

Sulforafan, który jest również zawarty w brokułach, zapobiega rozwojowi mikroorganizmów powodujących zapalenie żołądka i wrzody trawienne. Magnez poprawia pracę serca i poprawia trawienie. Obecność naturalnego, miękkiego błonnika pomaga skutecznie oczyścić jelita z toksyn. Dzięki cholinie i metoninie regularne spożywanie tej kapusty pomaga obniżyć poziom cholesterolu (rozróżnić), eliminuje nadmiar tłuszczu i aktywuje wydzielanie żółci.

Lekarze zidentyfikowali inną bardzo ważną właściwość tego warzywa: obecność sulforafanu w brokułach sprawia, że ​​jest to cenny środek zapobiegawczy przeciwko niektórym typom nowotworów, ponieważ sulforafan zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Brokuły: jak prawidłowo gotować brokuły?

Podczas obróbki cieplnej ulega zniszczeniu więcej składników odżywczych. Aby je zachować, jeśli to możliwe, gotuj brokuły nie dłużej niż 5-7 minut. Jeśli produkt jest zamrożony, to 10-12 minut. Następnie podawaj główki kapusty jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

Aby jednak odnieść maksymalne korzyści zdrowotne, należy spożywać go na surowo lub na parze jako składnik sałatek warzywnych. Jako dressing użyj kwaśnej śmietany, oliwy z oliwek, soku z cytryny lub sosu sojowego.

Spójrzmy na bardzo prosty przepis na bardzo smaczną, zdrową sałatkę, którą można wykorzystać jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie:

Sałatka brokułowa z czosnkiem

Przygotuj produkty: 6 kwiatostanów (główek kapusty), 1-2 małe ząbki czosnku, odrobinę oleju słonecznikowego lub jeszcze lepiej oliwy z oliwek. Potrzebujesz także 1 łyżeczkę 5% octu winnego (koniecznie białego), 0,5 łyżeczki niegorzkiej musztardy ziarnistej, natkę pietruszki, sól.

Jak gotować:

Młode kwiatostany gotuj przez 3-4 minuty, następnie odcedź na durszlaku. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć, a kapusta dobrze ostygnie. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Wymieszaj kleik z solą. W razie potrzeby dodaj odrobinę mielonego pieprzu. Rozcieńczyć miazgę czosnkową niewielką ilością oleju roślinnego, dodać ocet i dodać musztardę. Dobrze wymieszaj.

Do salaterki włóż główki brokułów, polej dressingiem czosnkowym i delikatnie wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.
Teraz będziemy potrzebować tego, co było tematem naszej rozmowy nie tak dawno temu. Tak więc posyp gotową sałatkę drobno posiekanymi ziołami i podawaj.

Koktajl witaminowy

Ze świeżych kwiatostanów kapusty można przygotować wspaniały napój witaminowy – świetny dodatek do śniadania. Dla poprawy smaku dodaliśmy jako składnik sok jabłkowy:

Do przygotowania dwóch porcji potrzebne będą: 6 świeżych główek kapusty, 2 jabłka, 2 marchewki.

Obierz i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Usuń rdzenie i nasiona z jabłek. Pokrój wszystko na kawałki. Brokuły zmiel za pomocą blendera. Przełóż puree do dzbanka.

Oddzielnie za pomocą sokowirówki wyciśnij sok z pokrojonych jabłek i marchewki. Soki wlać do puree brokułowego i wszystko dobrze wymieszać. Przelej do szklanek i udekoruj listkami świeżej mięty. Napój należy wypić bezpośrednio po przygotowaniu. Podczas przechowywania traci swoje korzystne właściwości.

Dla kogo brokuły mogą być niebezpieczne?Jaka jest szkoda dla organizmu z kapusty?

Ogólnie rzecz biorąc, brokuły nie mają praktycznie żadnych przeciwwskazań. To warzywo jest produktem dietetycznym i jest przydatne w każdym wieku. Jedynym zakazem używania jest ten istniejący. Tacy ludzie oczywiście nie powinni z niego korzystać.

Przyniesie niezaprzeczalne korzyści wszystkim innym, ponieważ pomaga utrzymać organizm w zdrowym stanie. Oczywiście nie musisz jeść samych brokułów. Wystarczy włączyć go do swojego menu 2-3 razy w tygodniu. Bądź zdrów!

Svetlana, www.site
Google

- Drodzy nasi czytelnicy! Zaznacz znalezioną literówkę i naciśnij Ctrl+Enter. Napisz nam co tam jest nie tak.
- Zostaw swój komentarz poniżej! Pytamy Ciebie! Musimy poznać Twoją opinię! Dziękuję! Dziękuję!

Otaczająca przyroda jest niezwykle bogata w cenne produkty, jednym z nich jest brokuł, smaczna i zdrowa kapusta pochodząca z basenu Morza Śródziemnego, gdzie została wyhodowana w drodze selekcji. Kształtem roślina przypomina ukochanego kalafiora, jednak główka kwiatowa wyrastająca z grubej łodygi jest zazwyczaj ciemnozielona, ​​czasem z fioletowym odcieniem. Brokuły można jeść na surowo lub gotowane, ale spożywane na surowo zawierają więcej korzystnych składników odżywczych i witamin. Kobiety nigdy nie powinny ignorować brokułów, ponieważ zawierają one ogromne korzyści dla zdrowia, urody skóry i włosów.

Brokuły - smaczne i zdrowe, swoje cechy

Przez wieki dania z tej kapusty przygotowywano głównie tylko we Włoszech, obecnie przyrządza się ją niemal na całym świecie, wykorzystując ją w różnych kuchniach narodowych, uwzględniając wszystkie jej naturalne walory:

1. Produkt wysoce odżywczy

Brokuły są wspaniałym źródłem błonnika, witamin i minerałów, w tym potasu, magnezu, manganu, których organizm potrzebuje do utrzymania zdrowia. Jest to szczególnie ważne w żywieniu kobiet w ciąży, ponieważ rozwijający się płód potrzebuje zbilansowanej gamy korzystnych składników odżywczych. Wystarczy jedna filiżanka brokułów dziennie

2. Korzystnie wpływa na układ krwionośny i pracę serca

Brokuły to jeden z najlepszych pokarmów pomagających zachować zdrowie serca, ponieważ zawarte w nich korzystne substancje - potas, wapń, magnez i kwasy tłuszczowe omega-3 - regulują ciśnienie krwi i zmniejszają złe ciśnienie krwi. Brokuły chronią naczynia krwionośne przed uszkodzeniem, normalizują przepływ krwi, co bezpośrednio chroni organizm przed udarami i zawałami serca. Zawarte w nim żelazo i kwas foliowy działają zapobiegawczo przeciwko anemii.

3. Chroni organizm przed rozwojem nowotworu

Badania naukowców wykazały, że jedzenie brokułów pomaga usunąć z organizmu estrogeny, które powodują rozwój raka. Brokuły są szczególnie skuteczne w zapobieganiu rakowi piersi i macicy.

4. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy

Do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego organizm potrzebuje potasu, który jest zawarty w wystarczających ilościach w brokułach. Zapewnia ochronę przed stresem, a także pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu.

5. Wspomaga utratę wagi i utratę wagi

Dla tych, którzy chcą schudnąć, brokuły są jednym z najlepszych produktów spożywczych. Wystarczająca zawartość błonnika zapewnia wysoce produktywną pracę układu trawiennego, utrzymanie poziomu cukru we krwi i zapobieganie zaparciom. Obecność glukorafaniny w składzie zdrowego warzywa wspomaga procesy detoksykacji organizmu, usuwania toksyn i toksyn.

6. Wzmacnia układ kostny

Brokuły są doskonałym źródłem wapnia, którego dostarczają organizmowi w ilościach przewyższających jego zawartość w produktach mlecznych. Pomaga to kobietom pokonać osteoporozę, która jest szczególnie powszechna po ciąży i w starszym wieku. Kobiety zazwyczaj uzupełniają jego niedobór gotowymi preparatami wapnia. Alternatywą jest codzienne spożywanie wystarczającej ilości brokułów.

7. Korzystnie wpływa na siatkówkę oczu

Wchodząca w skład zielonego warzywa witamina A chroni siatkówkę oka przed nadmierną absorpcją światła i dba o zdrowie oczu. Ponadto brokuły zapobiegają rozwojowi zaćmy, która z wiekiem rozwija się u prawie wszystkich starszych osób.

8. Zapewnia zdrową skórę

Brokuły są bogate w przeciwutleniacze, witaminy A i E. Witamina E stymuluje produkcję kolagenu, dzięki czemu utrzymuje zdrową skórę oraz chroni błony komórkowe skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym i radiacyjnym.

9. Wspomaga regenerację i szybką odbudowę nabłonka skóry

Brokuły zawierają substancję zwaną glukorafaniną, która zapewnia szybsze gojenie i odnowę skóry. W procesie napinania uszkodzonych miejsc nabłonek skóry nie tylko szybciej się regeneruje, ale także zyskuje piękny naturalny blask.

10. Pomaga walczyć ze starzeniem się

Zapewne wiesz, że witamina C zawiera witaminę C, która aktywnie zwalcza wolne rodniki, zapobiegając w ten sposób związanym z wiekiem zmianom w strukturze skóry. Wolne rodniki odpowiadają za problemy, które pojawiają się wraz z wiekiem na naszej skórze i odpowiadają za przyspieszenie starzenia się skóry. Blokując, witamina C zapobiega powstawaniu drobnych i głębokich zmarszczek oraz plam starczych. Dodatkowo brokuły zawierają beta-karoten, witaminę E i kompleks witamin z grupy B, które pomagają w naturalnym odmłodzeniu skóry i nadają jej zdrowy i świeży wygląd.

11. Chroni organizm przed promieniowaniem ultrafioletowym

To wegetariańskie warzywo krzyżowe chroni skórę przed promieniami UV lepiej niż filtry przeciwsłoneczne. Można to wytłumaczyć faktem, że filtry przeciwsłoneczne po prostu pochłaniają promienie słoneczne, zapobiegając w ten sposób ich wnikaniu w głąb skóry, a po spożyciu brokułów w komórkach skóry tworzy się rodzaj matrycy enzymów ochronnych, chroniąc ją przed agresywnością. słońca. Pod skórą pojawia się substancja zwana sulforafanem, która zmniejsza zaczerwienienia i stany zapalne wywołane promieniami ultrafioletowymi. Dlatego codzienne spożywanie brokułów w okresie wakacyjnym, zwłaszcza nad morzem, jest nie mniej przydatne niż stosowanie kremów ochronnych przed słońcem.

12. Chroni organizm przed rakiem skóry

Naukowcy udowodnili, że oparzenia słoneczne nie tylko powodują zaczerwienienie skóry i zmiany w strukturze warstwy skóry, ale mogą powodować raka. Sulforafan znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na raka skóry.

13. Wzmacnia układ odpornościowy skóry

Brokuły są przydatne dla kobiet w utrzymaniu piękna:

1. Dla zdrowych włosów

Aby włosy były zdrowe i mocne, mieszki włosowe muszą codziennie otrzymywać określoną ilość substancji witalnych, przede wszystkim witamin A, C, E, B5, B12, żelaza, niacyny, cynku, siarki, dwutlenku krzemu i germanu. Substancje te występują głównie w ciemnozielonych warzywach, m.in. w brokułach i doskonale odżywiają włosy, wzmacniając je od cebulek.

2. Na porost włosów

3. Aby wzmocnić mieszki włosowe

Brokuły są szczególnie dobre dla skóry i włosów. To naturalny produkt zawierający całą gamę przydatnych składników odżywczych, w tym witaminy C i B6, które sprawiają, że włosy stają się mocne i jedwabiste od nasady, sprzyjając prostowaniu włosów.

4. Przeciw wypadaniu włosów

Przeciwutleniacze zawarte w brokułach blokują wolne rodniki i wspomagają wzrost zdrowych komórek, dzięki czemu włosy są zdrowe i mocne. Witaminy C i grupa B pomagają złagodzić stres powodujący wypadanie włosów oraz utrzymać prawidłowe samopoczucie psychiczne i zdrowie fizyczne, co z kolei wpływa na zdrowie włosów. Ponadto brokuły zawierają silne substancje, które znacznie ograniczają reakcje chemiczne w organizmie, które prowadzą do przerzedzania i wypadania włosów.

5. Zapewnia włosom połysk

Olejek brokułowy zawiera unikalną kompozycję kwasów tłuszczowych zbliżoną do silikonu, która odpowiada za zdrowy, naturalny połysk włosów. Kwasy tłuszczowe omega-9 utrzymują włosy gładkie, pomagając przezwyciężyć wpływ szkodliwych detergentów i środków chemicznych na mieszki włosowe. Pod tym względem brokuły wyraźnie stanowią dobrą konkurencję dla gotowych szamponów i odżywek.

Brokuły najlepiej spożywać na surowo. Najczęściej dodaje się go do sałatek. Brokuły można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw, ponieważ można je spożywać

• gotowane na parze,
• blanszowane
• duszony,
• pieczone w piekarniku,
• dodawać do mięs, zup, jogurtów itp.

Brokuły. Gdzie mogę kupić? Składowanie

Tę kapustę można kupić w supermarketach. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na kolor głowy. Powinien być ciemnozielony lub fioletowy. Żółknięcie kwiatów wskazuje, że warzywo jest nieświeże i należy go unikać.

Zaleca się przechowywanie brokułów w plastikowych torebkach w lodówce do 10 dni. Nie myć przed schładzaniem. Doprowadzi to do przedwczesnego zepsucia produktu. Blanszowane brokuły można przechowywać w stanie zamrożonym nawet przez rok.

Przygotowane posiłki pozostają w lodówce przez kilka dni.

Delikatne i chrupiące różyczki brokułów są niezwykle pożywne i zdrowe. Włącz je do swojej diety, dokonaj wyboru w stronę brokułów - smacznych i zdrowych, w stronę naturalnego zdrowia i naturalnego piękna. Bądźcie radośni, szczęśliwi i mili dla siebie!

Dziś porozmawiamy o najzdrowszym członku rodziny kapustowatych: brokułach. Przydatne właściwości i przeciwwskazania, jak go przygotować, aby lepiej zachować witaminy.

Nie jest niczym nowym, że warzywa są najlepszym dostępnym nam pożywieniem. Jednak nadal umieszczamy je na drugim, a nawet trzecim miejscu na naszej liście zakupów, uparcie podkreślając, że chcemy być zdrowi, piękni i szczęśliwi. To nieprawda, warzywa można i należy gotować smakowicie, aby czerpać nie tylko korzyści, ale i przyjemność z jedzenia.

O zaletach brokułów

Brokuły, bliski krewny kalafiora, wyprzedzają go niemal we wszystkim. Na przykład kalafior praktycznie nie zawiera karotenu (formy witaminy A), porcja brokułów (150 gramów) zapewnia 11% dziennej dawki witaminy dla osoby dorosłej, brokuły zawierają także 2 razy więcej wapnia, o jedną trzecią więcej witaminy C i więcej białka.

Właściwości brokułów:

• Gotowanie brokułów na parze pomoże obniżyć poziom cholesterolu i ułatwi wydalanie żółci;
• Brokuły mają silne działanie oczyszczające. Składniki odżywcze, przeciwutleniacze i błonnik, w które bogata jest ta kapusta, pomagają neutralizować i eliminować toksyny oraz oczyszczać jelita;
• Podczas przyjmowania witaminy D warto spożywać brokuły, gdyż zawierają one duże ilości witamin K i A. Ich obecność jest niezbędna do metabolizmu witaminy D.
• Brokuły są doskonałym źródłem flawonoidu zwanego kampferolem, który jest wyjątkową substancją przeciwzapalną, a także ograniczającą negatywny wpływ alergenów na organizm człowieka;
• Regularne spożywanie brokułów zmniejsza ryzyko miażdżycy, poprawia zdrowie i elastyczność naczyń krwionośnych oraz poprawia odporność;
• Luteina i zeaksantyna zawarte w brokułach korzystnie wpływają na zdrowie oczu;
• Przydatny w profilaktyce artrozy.

To nie przypadek, że brokuły są jednymi z najczęściej badanych warzyw, ponieważ wiele wyników wykazało, że regularne spożywanie brokułów zwiększa zdolność organizmu do samoleczenia i zapobiega nowotworom.

Naukowcy ustalili związek pomiędzy trzema procesami zachodzącymi w organizmie a rozwojem nowotworów złośliwych. Ten:

1. Przewlekłe zapalenie;
2. Stres oksydacyjny – uszkodzenie komórek na skutek utleniania;
3. Nieodpowiednia detoksykacja organizmu (żużlowanie);

Brokuły odgrywają szczególną rolę w tym trójkącie problemów, ponieważ ich właściwości i substancje mogą wpływać na każdy z nich.

Skład brokułów. Jedna porcja brokułów (150 gramów) zawiera następujące witaminy i składniki odżywcze:

• Witamina K – 245% wartości dziennej;
• Witamina C – 135%;
• Chrom – 53%;
• Kwas foliowy – 42%;
• Błonnik – 21%;
• Kwas pantotenowy – 19%;
• witamina B6 – 18%;
• witamina E – 15%;
• Fosfor – 15%;
• Mangan – 15%;
• Cholina – 15%;
• Witamina B2 – 15%;
• Witamina A – 13%;
• Potas - 13%;
• Miedź - 11%;
• Witamina B1 – 8%;
• Omega-3 – 8%;
• Magnez - 8%;
• Białko – 7%;
• Cynk – 6%;
• Żelazo - 6%;
• Wapń - 6%;
• Selen – 5%;
• Witamina B3 – 5%.

Jak wybierać i przechowywać brokuły

Najlepszy brokuł ma zwarte różyczki, o jednolitej barwie, ciemnozielonej, bez żółknięcia. Brokuły dobrze przechowują się w zwykłej plastikowej torbie na dolnej półce lodówki. Okres przechowywania nie powinien przekraczać 10 dni.

Nie zaleca się mycia brokułów przed przechowywaniem. Jeśli kapusta została już podzielona na kwiatostany, najlepiej ją zużyć w ciągu kilku dni, gdyż im dłużej kapusta tak leży, tym mniej witaminy C w niej pozostanie.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Co ciekawe, brokuły to jeden z tych rzadkich pokarmów, które nie mają przeciwwskazań, a przynajmniej nic nie jest jeszcze znane nauce. Brokuły są równie korzystne dla dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.

Najlepsze metody gotowania

Uważa się, że najlepszym sposobem na ugotowanie brokułów jest gotowanie ich na parze przez kilka minut. W ten sposób witaminy i inne korzystne substancje nie tylko pozostają na miejscu, ale niektóre również stają się większe. Tak więc brokuły gotowane na parze są zdrowsze niż świeże.

Nie ma w tym nic dziwnego. Na przykład badania od dawna wykazały, że gotowana marchewka zawiera więcej witaminy A niż świeża.

Brokuły gotowane lub gotowane na parze świetnie sprawdzają się jako dodatek lub dodatek do ciepłych sałatek.

• Sałatka z brokułów i buraków czerwonych

Składniki: gotowane różyczki brokułów i buraków czerwonych, sok z cytryny, olej roślinny, nasiona dyni i sezamu.

Przygotowanie. Wystarczy ugotować brokuły i buraki, pokroić na małe kawałki i doprawić mieszanką oleju i soku z cytryny. Udekoruj sałatkę zdrowymi nasionami.

• Zielona zupa ze szpinakiem i brokułami

Składniki na 4 porcje: 400 g brokułów, olej roślinny, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, litr bulionu drobiowego lub warzywnego, 2 pęczki szpinaku, łyżka soku z cytryny, natka pietruszki, sól, pieprz.

Przygotowanie: W rondlu podsmaż cebulę i czosnek przez kilka minut, następnie dodaj brokuły i ciągle mieszając, gotuj przez 4-5 minut. Dodać bulion i szpinak, przykryć i dusić aż do całkowitego ugotowania. Następnie za pomocą blendera rozdrobnić całą zawartość w rondelku do konsystencji płynnego puree. Zupę podajemy z dodatkiem czosnku smażonego na oliwie i świeżej natki pietruszki.

• Omlet z brokułami i cebulą

Na 2 porcje potrzebne będą: 1 mała cebula, 200 g brokułów, 50 g twardego sera, 4 jajka.

Przygotowanie: Cebulę lekko podsmaż na oleju roślinnym, dodaj brokuły podzielone na różyczki i 2-3 łyżki wody. Przykryć pokrywką i pozostawić na 4-5 minut, po czym można wlać ubite jajka, doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj 1-2 razy, po czym zmniejsz ogień do małego, posyp startym serem i odstaw na kolejne kilka minut.

• Korzyści i szkody kalafiora – właściwości, skład,…