Dzika róża – jak suszyć zdrowe owoce? O tym, jak suszyć owoce róży w piekarniku na zimę.

Dzika róża (znana również jako róża pomarszczona lub dzika róża) to dobrze znany krzew. Istnieje ponad 270 odmian pomarszczonej róży, zarówno uprawnej, jak i dzikiej. Owoce każdego z nich można jeść, ale najbardziej przydatne są jagody brązowej dzikiej róży. Zawierają największą ilość witamin, mikroelementów i innych substancji biologicznie czynnych.

Świeże owoce dzikiej róży są mrożone i przetwarzane na syropy, soki, przeciery, kompoty, a nawet owoce kandyzowane. Łatwiej i wygodniej jest je jednak wysuszyć

W środkowej strefie zbiory owoców dzikiej róży rozpoczynają się zwykle w sierpniu. Lepiej to robić przy dobrej pogodzie: owoce dzikiej róży zebrane po deszczu mogą szybko się zepsuć. Zbiór trwa długo na gałęziach, dlatego można go zbierać aż do nadejścia jesiennych chłodów. Świeże jagody są mrożone i wykorzystywane do produkcji syropów, soków, przecierów, kompotów, a nawet owoców kandyzowanych. Jednak łatwiej i wygodniej jest suszyć owoce róży na zimę. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak to zrobić przy minimalnym czasie i pracy.

Dzika róża (lub róża rugose) to dobrze znany krzew występujący w wielu odmianach. Za najzdrowsze uważa się brązowe owoce róży

Wybór najbardziej odpowiednich surowców

Kolor jagód zależy od odmiany owoców róży: mogą mieć dowolny odcień od jasnopomarańczowego do jaskrawoczerwonego, a nawet brązowego, prawie brązowego. Naukowo udowodniono następujący wzór: w owocach maksymalnie nasyconych substancjami pożytecznymi resztki działek nie przylegają do powierzchni, lecz silnie wystają ku górze.

Kolor jagód zależy od odmiany owoców róży: mogą mieć dowolny odcień od jasnopomarańczowego do jaskrawoczerwonego, a nawet brązowego.

Aby zebrać plony na zimę, lepiej jest zebrać owoce dzikiej róży, które nie osiągnęły jeszcze dojrzałości biologicznej. Eksperci zalecają preferowanie jagód o jasnej, błyszczącej i gładkiej skórce oraz dość twardym miąższu. W miarę dojrzewania owoce stają się miękkie; zwiększają stężenie naturalnych cukrów i zmniejszają ilość witaminy C.

Zamrożone owoce dzikiej róży mają mniejszą gęstość miąższu i śliską powierzchnię. Z takich owoców wygodnie jest przygotować sok lub przecier, ale nie nadają się one do suszenia.

Nie warto suszyć lekko zamarzniętych owoców róży, nie nadają się do tego.

Jak prawidłowo suszyć owoce róży: ogólne zasady

Owoce dzikiej róży można suszyć naturalnie (na powietrzu) ​​lub za pomocą piekarnika gazowego, elektrycznego, suszarki elektrycznej lub pieca konwekcyjnego. Specyfika przetwarzania wynika głównie z dwóch okoliczności. Najpierw jagody suszy się w całości. Mają gęsty miąższ i mogą być dość duże (do 3,5-4 cm średnicy), dlatego całkowite wyschnięcie zajmuje dość dużo czasu. Dla gospodyni domowej chcącej zaoszczędzić czas pokusa przetwarzania surowców w wysokich temperaturach jest bardzo duża. Nie zaleca się naruszania w ten sposób technologii suszenia, ponieważ znacznie obniża to jakość gotowego produktu. Po drugie, witaminy, w które jest bogata róża, ulegają zniszczeniu pod wpływem światła słonecznego. Dlatego proces powinien odbywać się w ciemnym miejscu.

W przypadku każdej metody suszenia owoców róży należy przestrzegać następujących zasad:

• zebrane jagody nie mogą być przechowywane dłużej niż trzy dni;
• owoce należy posortować, ale nie zaleca się ich mycia, aby nie wchłonęły nadmiaru płynu;
• Działki i ogony dzikiej róży nie są usuwane. Uważa się, że w ten sposób lepiej zachowuje swoje korzystne właściwości;
• Jagody układa się na płaskiej powierzchni w jednej warstwie. Podczas procesu suszenia są one regularnie odwracane, co sprzyja równomiernemu przetwarzaniu;
• Po wysuszeniu owoce przechowuje się przez kilka dni w zamkniętym kartonie, aby usunąć resztki wilgoci.

Podczas przygotowywania owoców róży do suszenia nie usuwa się działek i ogonów jagód. Uważa się, że w ten sposób lepiej zachowane zostaną korzystne właściwości

Podstawowe metody suszenia owoców róży

Aby przygotować różę na zimę, stosuje się jedną z następujących metod.

Naturalne suszenie

Owoce układa się w dobrze wentylowanym miejscu, unikając światła słonecznego i odwraca się co najmniej raz na dwa dni. Proces trwa od 2 do 4 tygodni.

Suszenie w piekarniku

Urządzenie może być elektryczne lub gazowe. W pierwszym przypadku jagody przetwarza się w temperaturze 40 ℃ i przechowuje przez 3-4 godziny, stopniowo zwiększając temperaturę do 60 ℃.

Suszenie owoców róży w piekarniku kuchenki gazowej trwa dwa razy dłużej (6-8 godzin), a reżim temperaturowy jest zupełnie inny. Owoce podgrzewa się najpierw przez 10 minut w temperaturze 100 ℃, a następnie w kilku etapach temperaturę obniża się do 45 ℃. Opcja użycia piekarnika gazowego jest uważana za bardziej skuteczną, ponieważ przy takim przetwarzaniu w owocach róży pozostaje więcej witamin.

Opcja użycia piekarnika gazowego jest uważana za bardziej skuteczną, ponieważ przy takim przetwarzaniu w owocach róży pozostaje więcej witamin.

Suszenie frytownicą

Proces trwa 4 godziny. Odbywa się to przy maksymalnym przepływie powietrza i temperaturze 55-60℃.

Obróbka w suszarce elektrycznej

Owoce suszy się przez około 12 godzin w temperaturze 40-50℃ (czas przetwarzania i warunki temperaturowe w dużej mierze zależą od wielkości jagód).

Czy można suszyć owoce róży w kuchence mikrofalowej?

Określanie gotowości suszonych owoców róży

O gotowości suszonych owoców róży decyduje wygląd i konsystencja owoców. Powinny łatwo pękać (ale nie kruszyć się), mieć naturalny kolor i gładką, prawie pozbawioną zmarszczek skórkę.

Prawidłowo wysuszony owoc dzikiej róży łatwo pęka (ale nie kruszy się), ma naturalny, równomierny kolor i prawie pozbawioną pomarszczeń skórkę.

Przechowywanie i wykorzystanie suszonych owoców róży

Prawidłowo suszone jagody zachowują swoje wartości odżywcze przez trzy lata. Najlepiej przechowywać je w szklanych pojemnikach przykrytych tkaniną lub w workach z grubego papieru.

Napar witaminowy najczęściej sporządza się z suszonych owoców dzikiej róży. To przyjemny w smaku i bardzo zdrowy napój. Spożywając ją regularnie, możesz wzmocnić swój układ odpornościowy, poprawić stan układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, zoptymalizować metabolizm i poprawić skład krwi. Prawie każdy może pić herbatę z dzikiej róży. Ostrożność powinny zachować jedynie osoby, które cierpią na poważne uszkodzenia układu pokarmowego lub indywidualną nietolerancję.

Właściwości lecznicze znane były już w starożytności. Co więcej, do celów leczniczych używano nie tylko jagód, ale także korzeni, liści i kwiatów. W oficjalnej medycynie te cierniste krzewy uważane są za rośliny multiwitaminowe, które działają łagodząco, antybakteryjnie, moczopędnie, hemostatycznie i regulują pracę przewodu pokarmowego. Porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo suszyć owoce róży, jakie surowce zebrać i kiedy jest na to najlepszy czas.

Czy dobroczynne substancje zawarte w owocach róży zostają zachowane podczas procesu suszenia?

Suszenie dzikich owoców to najstarsza metoda konserwowania jagód do długotrwałego przechowywania. W tej formie ich skórka skamieniaje, elementy składowe w procesie utraty wilgoci stają się bardzo gęste, ale nie tracą swoich właściwości leczniczych.

Jednocześnie ważne jest odpowiednie zorganizowanie procesu suszenia, aby woda z owoców tej kłującej rośliny nie odparowała natychmiast, ale stopniowo, bez bezpośredniego narażenia na światło słoneczne.

Przy odpowiedniej konserwacji surowców leczniczych trwałość suszonych owoców róży trwa do 3 lat. W suchym i dobrze wentylowanym miejscu jagody mogą przetrwać dłużej, ale z roku na rok ich moc lecznicza słabnie.

Czy wiedziałeś? Dzika róża w porównaniu do innych części rośliny w większym stopniu gromadzi korzystne substancje. Zawierają: witaminy A (2,6 mg), PP (0,6 mg), E (1,7 mg), C (650 mg), żelazo (11,5 mg), mangan (19 mg), miedź (37 mg), molibden (4,3 mg) ), cynk (1,1 mg), potas (23 mg), wapń (28 mg), magnez (8 mg), sód (5 mg), fosfor (8 mg)), pektyny, sacharoza, pentozany, kwasy askorbinowy i cytrynowy, ryboflawina.

Kiedy i jak zbierać owoce dzikiej róży do suszenia?

Ilość witamin w roślinie zależy także od czasu jej zbioru. W miarę dojrzewania jagody nabierają jasnoczerwonego połysku i stają się miękkie. Takie okazy nie nadają się już do tego celu.
Lepiej odciąć trochę więcej niedojrzałe owoce. Twarda skórka o błyszczącej lub matowej powierzchni pomoże Ci zrozumieć, które owoce róży można zbierać. Do suszenia zaleca się duże próbki z wystającymi działkami. Jeśli ich krawędzie są mocno dociśnięte do ścian, zbiory rozpoczęły się zbyt wcześnie - biodra róży potrzebują czasu, aby lepiej dojrzeć.

Do koszyka należy włożyć całe jagody wraz z kieliszkami i szypułkami. Z biegiem czasu, po wyschnięciu, łatwo odpadną. Ale ten niuans pomoże zachować witaminę C w dużych ilościach, która zmniejszy się podczas procesu suszenia.

Ważny! Dzika róża jest przeciwwskazana u osób cierpiących na zakrzepicę, zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie wsierdzia i niewydolność krążenia.

Kiedy idziesz zbierać owoce dzikiej róży, wybieraj obszary przyjazne środowisku z dala od zakurzonych autostrad i przemysłowych stref chemicznych. Po surowce udaj się w głąb dzikiej przyrody, ponieważ każda roślina ma tendencję do wchłaniania toksyn z otoczenia. Jest mało prawdopodobne, że taki lek będzie przydatny.

Dziki jest bardzo pospolity w naszym kraju, a ponieważ jest dość bezpretensjonalny pod względem warunków uprawy, można go spotkać wszędzie. Do kolekcji wybieraj na skrajach lasów, zboczach i polanach leśnych. Zaplanuj tę pracę w sucha pogoda, w przeciwnym razie mokre jagody będą trudniejsze do suszenia, ponadto stają się silnie nasycone wilgocią, a w niektórych przypadkach mogą stać się miękkie. Okres zakupów surowców dla tego zakładu rozpoczyna się we wrześniu i trwa przez cały październik. Najważniejsze jest, aby mieć czas na zebranie przed nadejściem chłodów.

Choć zdania na ten temat są różne: niektórzy radzą zbierać dzikie róże już po pierwszych przymrozkach. W tej dyskusji na temat tego, czy można zbierać owoce dzikiej róży po przymrozkach, naukowcy mieli ostatnie słowo. W warunkach laboratoryjnych udowodniły, że niskie temperatury działają destrukcyjnie na niektóre makroelementy i witaminę C.

Krzewy dzikiej róży nie ten sam według składu. Owoce dzikiej róży bogate w witaminy od tych o niskiej zawartości witamin można odróżnić po ich działkach. W pierwszym typie ich krawędzie są skierowane do góry, a po ostrym oderwaniu w miejscu kielicha pozostaje okrągły otwór. U drugiego gatunku (popularnie zwanego „psią różą”) przeciwnie, liście na miseczkach są wygięte w dół. Kiedy opadają, pozostawiają po sobie gęsty pięciokątny ślad.

Przygotowanie jagód do suszenia

Etap przygotowawczy nie zajmie dużo czasu, ale wymaga uwagi i wytrwałości. Co więcej, nie ma sensu odkładać tej pracy na później, ponieważ jagody szybko się psują.
Zebrany plon należy posegregować, wybierając odpowiedni materiał do suszenia. Zrozumiesz, które owoce róży należy wysuszyć, odrzucając zgniłe, zepsute i pokruszone owoce. Następnie wybrane okazy wsypujemy do durszlaka i płuczemy pod bieżącą wodą. Należy to robić ostrożnie, aby ogony na działkach nie odłamały się, w przeciwnym razie wycieknie sok i składniki odżywcze.

Następnie połóż czyste jagody na ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia na godzinę. Aby przyspieszyć proces, możesz położyć je na wierzchu serwetkami. Jeśli chcesz i masz czas, możesz przeciąć owoce na pół i usunąć nasiona. W tej formie wyschną znacznie szybciej i staną się wygodne w warzeniu.

Jak suszyć owoce róży w domu?

Przygotowane jagody podlegają obowiązkowe suszenie w przeciwnym razie nie będą mogły być przechowywane przez długi czas, staną się spleśniałe i staną się bezużyteczne. Im szybciej je wysuszysz, tym więcej zatrzymają składników odżywczych. Metod na szybkie i skuteczne odparowanie wilgoci jest wiele – od najbardziej prymitywnych po zaawansowane technologie. Przyjrzyjmy się bliżej, co można zrobić z dzikiej róży i w jaki sposób.

W piecu

Na początek rozłóż przygotowane owoce w równą kulkę na blasze do pieczenia.

Suszenie zaleca się rozpoczynać w temperaturze +40...+45°C, stopniowo regulując timer do +60...+70°C. Nie zamykaj szczelnie drzwi piekarnika, w przeciwnym razie owoce dzikiej róży okażą się nie wysuszone, ale upieczone. Okresowo sprawdzaj stan surowców, mieszaj je, aby równomiernie wyschły i nie przypaliły się.

Cała procedura zajmie od 8 do 10 godzin, więc nie wychodź z kuchni na dłuższy czas.

Gdy jagody będą gotowe, nie spiesz się, aby zapakować je w torby. Najpierw studzimy je na blasze, następnie przekładamy do kartonowych pudełek i szczelnie zamykamy na 2-3 dni. Odbywa się to w celu wyrównania poziomu wilgoci w owocach i środowisku. Po tych wszystkich manipulacjach owoce dzikiej róży można przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Ważny!Wysokiej jakości suszone owoce nie sklejają się i zachowują swój naturalny kolor, zapach i smak.

W suszarce elektrycznej

Podobnie jak suszenie owoców róży w piekarniku, również i ten proces odbywa się w specjalnych urządzeniach suszących. Producenci podają szczegółowe informacje o warunkach czasowych i temperaturowych suszenia poszczególnych owoców instrukcja użycia. Dlatego nie ma sensu mówić o ustawieniach, ponieważ każda marka ma swoją własną charakterystykę.

Najważniejsze jest, aby temperatura nie była niższa niż +50°C i nie wyższa niż +70°C, a zacząć od wartości maksymalnych. Dzięki temu sok szybciej odparuje, a skórka stwardnieje. Po 2 godzinach możesz przejść do minimalnego reżimu temperatury.

Jeśli całkowicie wypełnisz suszarkę elektryczną jagodami, dolna taca schnie szybciej niż górny. Bądź na to przygotowany i nie zostawiaj urządzenia włączonego przez dłuższy czas.
Pełne przygotowanie owoców zajmie około 7-8 godzin. Na kilka godzin przed zakończeniem pamiętaj w jakiej temperaturze zacząłeś suszyć owoce róży i ustaw odpowiedni tryb.

Jakie są inne sposoby?

Inne technologie obejmują suszenie jagód w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

W tym celu owoce róży układa się na grubym kartonie lub kawałku materiału i pozostawia do odparowania wilgoci, oddalając się od promieni słonecznych. Faktem jest, że promieniowanie ultrafioletowe ma destrukcyjny wpływ na witaminy i minerały zawarte w jagodach. Dlatego balkon i ulica są natychmiast warte wykluczać.

Niektóre gospodynie domowe przygotowując owoce na herbatę mieszają je ze skórką

Dzika róża to zdrowa jagoda zawierająca dużo witaminy C. W zimnych porach roku stosowana jest w celu wsparcia odporności. Ponieważ te owoce nie są świeże, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo suszyć owoce róży w domu.

Przygotowanie

• Spośród zebranych lub zakupionych jagód wybierz najciaśniejsze, jasnopomarańczowe lub czerwone.
• Niedojrzałe owoce dzikiej róży zawierają dużo witamin i mało płynu. Dzięki temu posłuży przez długi czas.
• Użyj jagód zebranych od końca sierpnia do początku grudnia.
• Oczyść jagody z resztek, ale nie pozbywaj się łodyg: zawierają one również dużą ilość przydatnych substancji.
• Nie myj dzikiej róży przed suszeniem, ale jeśli zauważysz na niej widoczne zabrudzenia, wytrzyj ją suchą szmatką wykonaną z naturalnego materiału.

Suszenie na świeżym powietrzu

Ta metoda jest najdłuższa ze wszystkich możliwych. Zajmie Ci to od 2 do 4 tygodni.

1. Przygotowane owoce ze skróconymi łodygami układamy w jednej warstwie na sklejce lub grubym papierze. Promieniowanie ultrafioletowe ma szkodliwy wpływ na korzystne właściwości dzikiej róży, dlatego staraj się umieścić je w cieniu lub w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Owoce suszy się do momentu, aż zaczną pękać pod wpływem nacisku.
2. Kolejnym krokiem jest włożenie ich do kartonowego pudełka i pozostawienie na 3-4 dni na świeżym powietrzu. W takich warunkach nadmiar wilgoci całkowicie opuści jagody.

Do suszenia owoców róży na świeżym powietrzu można użyć parapetu, poddasza, balkonu lub werandy. Wskazane jest, aby wieczorem zabrać owoce do pomieszczenia, ponieważ pogoda zawsze może się zepsuć.

Suszenie w piekarniku

1. Przygotowane owoce róży rozłóż równą warstwą na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do +50°C.
2. Przechowuj jagody w tym trybie przez 8 godzin, stopniowo zwiększając temperaturę do +60 °C. Temperatura suszenia w piekarniku nie powinna przekraczać +60°C. W przeciwnym razie jagody ściemnieją i stracą smak.
3. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone, aby wilgoć całkowicie odparowała. Od czasu do czasu wyjmuj i potrząsaj patelnią.

Nowy typ piekarnika posiada tryb „konwekcji”, który idealnie nadaje się do suszenia owoców róży. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, skórka suszonych jagód pomarszczy się, ale jej kolor się nie zmieni.

Suszenie w suszarce elektrycznej

W suszarce elektrycznej możesz wybrać wymaganą temperaturę i czas przetwarzania jagód.

1. Ułóż je równą warstwą na stojaku suszarki elektrycznej i włącz urządzenie.
2. W temperaturze +60°C całkowite wyschnięcie owoców róży może zająć do 6 godzin.
3. Usuń jagody, gdy się skurczą i zmniejszą się.

Teraz wiesz, jak prawidłowo suszyć owoce róży w domu. Należy pamiętać, że należy to robić w temperaturze nie przekraczającej +60°C i wilgotności względnej do 75%. Najlepiej suszyć duże, jędrne jagody, które zebrano nie przy drodze lub w mieście, ale w ogrodzie lub lesie. Przechowuj suche owoce róży w szklanych lub plastikowych pojemnikach z hermetycznymi pokrywkami lub w materiałowych torebkach.

Według kalendarza ludowego dzień Ariny Rosepovnitsy przypada na 1 października. Jest to czas uważany za najlepszy na zbiór owoców. Nie zawsze jednak można to zrobić 1 października. Wiele zależy od klimatu i warunków pogodowych. Kiedy więc jest właściwy czas na zbieranie owoców, gdzie i jak je przechowywać? Odpowiedzi na wszystkie te pytania znajdziesz w tym artykule.

Kiedy zbierać owoce

Rekordowa ilość substancji leczniczych zawartych w owocach róży zawarta jest właśnie w momencie ich pełnego dojrzewania. Okres ten trwa od sierpnia do października. Wszystko zależy od odmiany dzikiej róży i warunków pogodowych. Staraj się nie zbierać niedojrzałych owoców, w przeciwnym razie ryzykujesz utratę całej mocy natury zawartej w owocach, dla których je zbierasz. Ale jeśli były już pierwsze nocne przymrozki, nie musisz się spieszyć ze zbieraniem, owoc dzikiej róży nie ma już 50% wszystkiego, czego od niego oczekujesz.

Jak prawidłowo zbierać owoce

Ogromna liczba osób kupuje owoce dzikiej róży na zimę, ale nie wszyscy przestrzegają najważniejszej zasady: nie można zbierać jagód w pobliżu autostrad, zakładów, fabryk i innych podobnych miejsc. Owoce należy zbierać wraz z łodygami i resztkami kielichów. Wszystko to można łatwo usunąć po wyschnięciu, a wszystkie witaminy pozostaną bezpieczne.

Jak suszyć owoce róży?

Jeśli chcesz prawidłowo suszyć owoce, pamiętaj o jednym ważnym warunku – pod żadnym pozorem nie powinny być wystawiane na długotrwałe działanie promieni słonecznych. Niektórzy na przykład zalecają nawet izolowanie owoców róży od światła i robienie wszystkiego w ciemności. Jednak po pierwsze jest to dość problematyczne, a po drugie nie jest konieczne.

Istnieje wiele opcji suszenia owoców róży. Każdy powinien wybrać taki, który będzie najbardziej odpowiedni do konkretnych warunków. Nasi przodkowie używali do tego na przykład piekarników. Nie mamy takiej możliwości, dlatego zbiór dzikiej róży na zimę zostanie przeprowadzony jedną z poniższych metod.

Dla tych spoza miasta

Dla tych obywateli, którzy mieszkają poza miastem lub po prostu mają daczę, sytuacja ta będzie łatwiejsza. W końcu bardzo wygodnie jest zbierać owoce, na przykład na strychu. Aby to zrobić, owoce dzikiej róży należy rozłożyć równomiernie cienką warstwą na kawałkach sklejki lub arkuszach gazet i umieścić na strychu. Jedynym warunkiem jest to, że miejsce musi być regularnie wietrzone, pamiętaj o tym.

Dla wyżej wymienionej kategorii osób świetnie sprawdza się także inny sposób suszenia owoców róży. Aby to zrobić, zebrane owoce należy wlać do miski o niskich bokach lub umieścić na dużej desce lub tacy. Najważniejsze jest, aby rozprowadzić to wszystko równą cienką warstwą na powierzchni. Upewnij się, że owoców nie jest za dużo, w przeciwnym razie dolna część nie będzie mogła prawidłowo wyschnąć, a nawet zacznie gnić. Następnie jagody umieszcza się w powietrzu, ale wyłącznie w cieniu. Ważne jest, aby wybrane miejsce było osłonięte przed silnymi wiatrami. W ciągu dnia całą tę masę należy regularnie mieszać, a w nocy schować do pomieszczenia i przykryć folią polietylenową. Główną wadą tej metody jest czas schnięcia, który wynosi od 2 do 4 tygodni. Pod warunkiem, że w tym czasie pogoda nie ulegnie pogorszeniu.

Najszybsza metoda suszenia

Suszone owoce róży dostarczą Twojemu organizmowi mnóstwo witamin i składników odżywczych w zimnych porach roku, ale tylko jeśli odpowiednio je przygotujesz. Jest inny sposób na zwrócenie uwagi - użycie konwencjonalnego piekarnika.

Na początek posortuj zebrane owoce, usuń wszelkie obce zanieczyszczenia, liście itp. Doświadczeni ludzie w żadnym wypadku nie zalecają usuwania łodyg. Można je trochę skrócić, ale nie do samej jagody.

Aby uzyskać gotowy produkt wysokiej jakości, owoce należy przechowywać w piekarniku przez około 7-8 godzin. Zwróć uwagę na jeden bardzo ważny punkt - przez cały czas drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone. Pomoże to usunąć wilgoć, która wyparuje z jagód. Aby owoce się nie przypaliły, od czasu do czasu potrząsamy patelnią.

Jak rozpoznać, że jagody są gotowe? Jeśli owoc stał się twardy i po naciśnięciu rozpada się na kilka części, proces można uznać za zakończony. Jednak nie do końca. Owoce muszą się jeszcze „pocić”. Aby to zrobić, gdy są jeszcze gorące, umieść je w drewnianym pudełku, przykryj pokrywką i pozostaw na kilka dni. W tym okresie pod żadnym pozorem nie otwierać pudełka! A następnie rozrzuć gotowe owoce do płóciennych torebek, zawiąż produkty i umieść je w ciemnym miejscu. Dopuszcza się również przechowywanie owoców róży w szklanych lub blaszanych słoikach, ale nie należy ich przykrywać pokrywkami, lepiej zawiązać je gazą, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. A w zimowe chłody, róża przygotowana według wszelkich zasad dadzą Ci potężną dawkę witaminy C, karotenu, zwiększą Twoją odporność i dodadzą sił. Zaparz herbatę i bądź zdrowy!

Ponieważ owoce dzikiej róży są stosunkowo duże i twarde, a także pokryte trwałą skórką, suszenie jest procesem dość długotrwałym. Ale jednocześnie nie jest to uciążliwe, ponieważ owoce nie psują się długo i naturalnie wysychają na powietrzu.

Przygotowanie owoców róży jest zawsze takie samo: sortujemy je i wyrzucamy poczerniałe lub zepsute jagody. Usuwamy wysuszone końcówki w miejscu, gdzie wcześniej znajdował się kwiat. W ten sposób owoce będą dobrze wentylowane i wyeliminowana zostanie możliwość gnicia. Ktoś pisze, że naczynie trzeba zakonserwować, to fikcja, nie wpłynie to na ilość witaminy C, ale będzie więcej brudu. Nie mogę się umyć!

Suszenie powietrzem

Rozsmarować na blasze do pieczenia lub na gazetach w jednej warstwie, przykryć gazą i pozostawić do całkowitego wyschnięcia w domu lub na zewnątrz w cieniu (jest to średnio 3 dni w zależności od pogody), czasami mieszając posypać. Pod żadnym pozorem nie zostawiaj owoców róży do wyschnięcia na słońcu, jeśli nie chcesz stracić większości witamin.

Suszyć w piekarniku lub w suszarce bębnowej

Wylewamy również w jednej warstwie, suszymy przez 2 godziny w temperaturze 50 stopni C przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, aby uwolnić wilgoć. Czy występuje konwekcja? Włącz to! Następnie można podnieść temperaturę do 70°C i suszyć przez co najmniej kolejne 4 godziny lub kontynuować suszenie w temperaturze 50°C. Nie zwiększać temperatury! Wyschnie szybciej, ale korzyści z takich owoców róży będą znacznie mniejsze. Dopiero na sam koniec suszenia podgrzewamy owoce w temperaturze 100 stopni przez 1-2 minuty i od razu je wyjmujemy. Odbywa się to w celu zabicia pozostałych przy życiu drobnoustrojów i umożliwienia dalszego bezproblemowego przechowywania.

Prawidłowo wysuszony owoc dzikiej róży nie zmieni koloru, a jedynie pomarszczy się, nie jest kruchy, ale jakby wysuszony, dobrze parzy się w aromatyczną, bogatą herbatę. Suszone jagody przechowujemy w płóciennych workach lub w zamkniętych słoikach w niskiej wilgotności. Można go przechowywać długo, latami, ale w nowym sezonie spróbuj przygotować nowe zbiory, ponieważ zalety starego są już wątpliwe.

A zimą suszone owoce lekko posiekać, na szklankę zaparzyć łyżkę wrzącej wody, pozostawić w termosie na 7-12 godzin i mamy zdrowy napar. Lub przygotujemy pyszną herbatę.

PS: Nawiasem mówiąc, jeśli codziennie będziesz brać dziką różę, możesz na długo zapomnieć o chorobach serca. Naukowcy przeprowadzili eksperyment. Poprosili osoby otyłe o picie napoju z owoców dzikiej róży (zawierającego 40 gramów zmiażdżonych owoców róży) codziennie przez sześć tygodni. Jednocześnie rejestrowano zmiany w ciśnieniu krwi, wrażliwości na insulinę, masie ciała i zawartości tłuszczu we krwi. Po wyznaczonym okresie wszystkie szkodliwe wskaźniki spadły. Łącznie te czynniki zmniejszają ryzyko chorób serca u osób otyłych o 17%. Wiadomo, że owoc dzikiej róży zawiera dużo witaminy C i działa przeciwzapalnie. Na przykład w innym badaniu można było dowiedzieć się, co następuje: osoby, które codziennie przyjmowały kapsułki z owocami dzikiej róży, odnotowały 40% zmniejszenie nasilenia bólu stawów i 25% poprawę mobilności. Więc pij napój z dzikiej róży i nie choruj!