Jak suszyć gruszki w piekarniku i suszarce elektrycznej? Zasady wyboru gruszek do suszenia i ich dalszego przechowywania. Jak suszyć gruszki

Przedmowa

Jeśli wpadnie Ci w ręce kilka kilogramów soczystych, dojrzałych owoców lub będziesz miał szczęście wyhodować te prezenty w ogrodzie, przygotuj je na zimę metodą znaną wszystkim gospodyniom domowym - suszeniem. Suszone owoce, które przygotujesz, zachowują maksymalną ilość witamin. Oczywiście suszone owoce można kupić na rynku, jednak aby mieć pewność jakości, lepiej samemu przeprowadzić suszenie. Dowiedzmy się razem, jak suszyć gruszki w domu!

Odpowiednio dobrane odmiany mogą odegrać ważną rolę w uzyskaniu wysokiej jakości suszu. Eksperci twierdzą, że najlepszymi opcjami w tym przypadku będą owoce zawierające minimalną liczbę komórek kamienistych, z małą liczbą komór nasiennych i umiarkowaną twardością miąższu, bez silnego cierpkiego smaku, słodkie i dojrzałe. Te odmiany, oczywiście, obejmują ulubione przez wszystkich Leśne piękno, ulubieniec Clappa, Lemonka, piękno Talgar, Bergamotka, Summer Williams, a także odmiany Zaporoże I Wiktoria.

Odmiana gruszki Forest Beauty

Pamiętaj, że wybrane do suszenia na zimę owoce nie powinny być przechowywane dłużej niż 48 godzin, należy je natychmiast umyć i dokładnie wysuszyć. W przeciwnym razie mogą utracić swoje zalety. Szorstkie, przejrzałe owoce absolutnie nie nadają się do suszenia. Najlepiej zachować je do gotowania, dżemu lub dżemu. Dzikich gruszek nie trzeba zrywać z drzewa, należy poczekać, aż same spadną. Owoce zebrane po opadnięciu na ziemię muszą mieć trochę czasu, aby skórka ściemniała i nabrała brązowego zabarwienia. Jest to konieczne, aby gruszki stały się pachnące i słodkie. Jeśli nie zastosujesz się do tych warunków, ryzykujesz, że otrzymasz cierpkie i gorzkie owoce, które absolutnie nie nadają się do gotowania pysznego kompotu na zimę.

Teraz wiesz, że takie ciemne gruszki nie są zgniłe ani zepsute, ale są środkiem do uzyskania wysokiej jakości suszonych owoców. Następnie dziczyznę przygotowuje się do suszenia, podobnie jak wszystkie inne owoce. Kroi się je w małe plasterki o grubości około 1 cm i suszy w dowolny dogodny sposób. Nie trzeba nawet wydrążać owocu z nasionami, obierać go ani blanszować w wodzie. Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, na koniec procesu powinieneś mieć elastyczne i miękkie suszone owoce, które nie powinny pękać przy zginaniu i ściskaniu. Susząc dzikie gruszki na słońcu, nie zapomnij najpierw zanurzyć plasterków w 1% roztworze kwasu cytrynowego lub winowego.

Obecnie istnieje wiele sposobów suszenia gruszek w domu. Jednak suszenie na słońcu pozostaje najbardziej popularne i znane większości gospodyń domowych. Metoda ta jest szczególnie idealna dla tych, którzy mieszkają w domach prywatnych lub mają własny domek letniskowy, chociaż metoda ta sprawdzi się również na nasłonecznionym balkonie z dobrą wentylacją. Gruszki pokroić w średnie plasterki i ułożyć równą warstwą na pergaminie, gazecie lub blasze do pieczenia. Aby zapobiec lądowaniu much i innych owadów na słodkich owocach, przykryj wszystko cienką gazą. Pozostaje tylko upewnić się, że słońce stale uderza w gruszki, nie zapominając o okresowym obracaniu ich z jednej strony na drugą, aby równomiernie wyschły.

Suszenie gruszek na zewnątrz

Jeśli nie masz możliwości wystawienia gruszek na zewnątrz do wyschnięcia lub promienie słoneczne rzadko przebijają się przez chmury, zastosuj inną metodę - suszenie nici. Odbywa się to po prostu - przygotowane plastry nawleczone są na nić do szycia, najlepiej na tyle gęstą, aby się nie złamała, i zawieszone w formie girlandy owoców po obu stronach na gwoździach lub uchwytach szafek w kuchni lub na strychu. Pamiętaj jednak, że pomieszczenie do suszenia owoców na zimę musi być ciepłe i dobrze wentylowane. Wskazówka – nie dociskaj plasterków gruszki zbyt mocno do siebie, bo mogą się skleić.

Jeśli chodzi o czas potrzebny na osiągnięcie efektu końcowego, powinno minąć co najmniej 7-10 dni. Dla tych, którzy nie mają tyle czasu, można skorzystać z alternatywnych, szybszych metod suszenia na zimę, takich jak piekarnik, kuchenka mikrofalowa lub suszarka elektryczna.

W porównaniu do poprzedniej metody suszenie owoców w piekarniku zajmuje znacznie mniej czasu. Gospodynie domowe twierdzą, że dzięki tej metodzie gruszki w domu mogą być smaczne i aromatyczne. Dodatkowo gruszki suszone w piekarniku zachowują trwałość dłużej. Można je przygotować w każdym domu, zarówno w domu prywatnym, jak i mieszkaniu. Aby to zrobić, należy przykryć blachę do pieczenia pergaminem lub folią i ułożyć gruszki cienką, równą warstwą, po pocięciu ich wzdłuż na małe plasterki o grubości nie większej niż 1 cm.

Kawałki gruszki po wysuszeniu

Aby gruszki nie zamieniły się w spalone, niejadalne kawałki, suszy się je w minimalnej temperaturze w trzech głównych etapach: więdnięcie, odparowywanie wilgoci i sterylizacja. Na początek ustaw temperaturę w piekarniku na 50-60 stopni. W tej temperaturze gruszki należy pozostawić w piekarniku przez co najmniej 1 godzinę. Nie zapomnij kilkakrotnie otworzyć piekarnika, aby umożliwić ujście nadmiaru pary.

To kończy pierwszy etap, przejdźmy do drugiego. Jeśli początkowo drzwiczki piekarnika były otwierane tylko kilka razy w ciągu całego okresu, teraz powinny być otwarte stale i podnieść temperaturę do 75 stopni. W takich warunkach gruszki zaczną aktywnie tracić wodę, która wyjdzie w postaci pary. Nie zapomnij sprawdzić stanu gruszek, aby się nie przypaliły i dla bezpieczeństwa regularnie je odwracaj. Czas potrzebny na wykonanie tego kroku będzie zależał od wybranej odmiany i wielkości pokrojonych owoców. Średnio może trwać do 4-5 godzin, ale są wyjątki, w których osiągnięcie pożądanego rezultatu zajmie 8-10 godzin.

Ostatni etap (sterylizacja) jest najmniej długotrwały, zajmie maksymalnie 35-45 minut. Ponownie podnieś temperaturę piekarnika do 80-90 stopni i zamknij drzwiczki piekarnika. Podczas tego procesu gruszki w końcu wyschną i staną się podobne do suszonych owoców, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Przygotowane w domu suszone gruszki układamy na bawełnianym ręczniku i pozostawiamy do ostygnięcia.

Odpowiedzieliśmy na pytanie, jak suszyć gruszki w piekarniku, teraz pozostaje przeanalizować zalety i wady tej metody. Niewątpliwą zaletą jest dość szybki czas przygotowania w porównaniu do naturalnego sposobu suszenia na zimę, a to jest ważne dla współczesnych gospodyń domowych, a także zachowania smaku owoców. Z drugiej strony są też wady. Stosunkowo wysoka temperatura zmniejsza zawartość witamin, z których większość w ostatnim etapie zostaje po prostu odparowana. Ponadto wysoka temperatura może uszkodzić integralność owoców, w wyniku czego tracą one swój wygląd i stają się niezdatne do spożycia.

Zacznijmy od tego, jak wysuszyć gruszki w suszarce elektrycznej. Jeśli masz takie urządzenie w domu, nic prostszego – postępuj zgodnie z naszą instrukcją. Cienkie plasterki zanurzaj na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie szybko ostudź. Jest to konieczne, aby uniknąć ciemnienia owoców podczas suszenia na zimę. Plasterki ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić do lekkiego wyschnięcia, a następnie umieścić je na stojaku suszarki elektrycznej. Urządzenie to posiada kilka rusztów, co pozwala na jednoczesne suszenie dużej ilości gruszek. Dzięki tej metodzie nie trzeba nawet odwracać plasterków, ponieważ na tacy powstaje równomierny dopływ ciepłego powietrza.

Korzystanie z suszarki elektrycznej do suszenia gruszek

Temperatura gotowania nie powinna przekraczać 70-80 stopni przy niskiej prędkości powietrza. Sam dostosuj czas gotowania; zwykle trwa to od 30 minut do godziny. Wszystko zależy od modelu i wybranego trybu temperaturowego. Docelowo gruszki powinny nabrać przyjemnego brązowego odcienia, stać się dość elastyczne i nie pękać przy zginaniu. Jeśli jednak ta metoda również jest dla Ciebie czasochłonna, sugerujemy zapoznanie się z najprostszą i najszybszą metodą - suszeniem gruszek w kuchence mikrofalowej. Chociaż takie suszenie nie zasługiwało na falę pozytywnej krytyki, nadal ma prawo istnieć.

Cały proces suszenia w kuchence mikrofalowej zajmie Ci maksymalnie 5 minut, ale najważniejsze jest, aby nie przesuszyć, wybierając żądaną moc. W przeciwnym razie ryzykujesz przesuszeniem i nieapetycznymi owocami. Połóż pokrojone gruszki w równej warstwie na naczyniu i wyślij je do wyschnięcia w kuchence mikrofalowej, ustawiając moc na nie więcej niż 200-300 W na kilka minut. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego odwróć owoce na drugą stronę i kontynuuj suszenie przy tej samej mocy przez kolejne 2-3 minuty. Jeśli zauważysz, że pod koniec tego okresu Twoje owoce nie są wystarczająco suche, włóż je do kuchenki mikrofalowej na jeszcze kilka minut, pamiętając o ich obróceniu. Gotowe gruszki są elastyczne i elastyczne. Jeśli okażą się twarde, oznacza to, że je przesuszyłeś lub użyłeś niedojrzałych owoców.

Aby jak najdłużej nadawały się do przygotowywania wzmacniających napojów na zimę i innych potraw kulinarnych, należy wybrać dla nich optymalne miejsce i pojemnik. Idealną opcją do przechowywania w domu będą drewniane lub szklane pojemniki lub torby materiałowe. Ponadto konieczne jest dość szczelne zagęszczenie suszonych owoców w pojemnikach do przechowywania. Jeśli chodzi o pomieszczenie, musi być suche, z dobrą wentylacją, aby gruszki nie spleśniały ani nie zawilgociły.

Przechowywanie suszonych owoców w słoiku

Regularnie sprawdzaj suszone owoce pod kątem robaków i innych owadów. Jako środek zapobiegawczy możesz suszyć gruszki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni lub 200-300 W. Jeśli po dłuższym czasie okaże się, że Twoje owoce stały się zbyt twarde i zaczęły wysychać, problem ten również można łatwo wyeliminować podgrzewając je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, wstawiając do nich dodatkowy pojemnik z wodą lub po prostu Trzymaj suszone owoce przez chwilę nad rondlem z wrzącą wodą. Dzięki parze znów staną się elastyczne, miękkie i smaczne.

W mroźne zimowe wieczory możesz przypomnieć sobie delikatne lato, delektując się pysznymi suszonymi gruszkami. Te suszone owoce, które po przetworzeniu zachowują delikatny smak i delikatny aromat, są dość łatwe do przygotowania w domu. Najważniejsze jest przygotowanie owoców do suszenia i wybranie dla siebie najbardziej optymalnej metody gotowania. Jak prawidłowo suszyć gruszki? Rozwiążmy to.

Przygotowanie

Do suszenia najlepiej nadają się gruszki lekko niedojrzałe, jędrne i niezbyt soczyste. Jeśli mówimy o konkretnych odmianach, mogą to być „Victoria”, „Zaporoże”, „Ulubieniec Clappa”, „Leśna piękność”, „Ilinka”, „bergamotka”, „pachnąca” i „limonka”. Idealnie byłoby, gdybyś zbierał gruszki we własnym ogrodzie, ale owoce możesz kupić na rynku lub w sklepie.

Suszenie gruszek należy rozpocząć jak najszybciej po zerwaniu, ponieważ z czasem owoce stają się miękkie.

1. Ostrożnie sortuj zbiory, odłóż uszkodzone lub gnijące gruszki na bok (można je zjeść na świeżo, odcinając uszkodzone obszary).
2. Gruszki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem lub serwetkami i włóż do wrzącej wody na 10 minut.
3. Następnie ostudzić owoce w temperaturze pokojowej i pokroić na kawałki.
4. Duże gruszki pokroić w centymetrowe plasterki, średnie i małe podzielić na 4 lub 2 części.

Następnie możesz rozpocząć suszenie w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

W piecu

1. Przygotowane i pokrojone gruszki ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
2. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do +60°C.
3. Po 2 godzinach zwiększ temperaturę do +80°C.
4. Gdy owoc wyraźnie zmniejszy swoją objętość, należy ponownie obniżyć temperaturę – tym razem do +55°C.

Czas suszenia gruszek w piekarniku waha się od 12 do 24 godzin, w zależności od wielkości kawałków i rodzaju owoców.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie w kuchence mikrofalowej zajmuje tylko 5-7 minut.

Połóż plastry na talerzu i włóż je do kuchenki mikrofalowej do suszenia przy mocy 300 W na kilka minut. Następnie odwróć kawałki owoców i powtórz procedurę.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna może wysuszyć dużą ilość owoców w ciągu 15–30 godzin.

1. Połóż kawałki gruszek na rusztach, ustaw temperaturę na +70°C.
2. Okresowo sprawdzaj stopień gotowości suszonych owoców: plasterki gruszki powinny stać się lekko brązowawe, miękkie i elastyczne, ale w żadnym wypadku nie kruche ani łamliwe.

W promieniach słońca

Połóż plasterki gruszki na blasze do pieczenia lub blasze i umieść w nasłonecznionym miejscu na zewnątrz. Do wyschnięcia wystarczą 2 dni. W nocy pamiętaj o przyniesieniu owoców do domu i przykryciu ich polietylenem, aby nie wchłonęły nadmiaru wilgoci i zgnilizny. Po 2 dniach umieść suszone gruszki w dobrze wentylowanym miejscu i poczekaj jeszcze kilka dni.

Przechowywanie suszonych gruszek

• Gotowe, suszone gruszki można przechowywać w szklanym słoju z ściśle przylegającą pokrywką lub w płóciennej torbie, w chłodnym, suchym miejscu.
• Przechowywane w workach suszone owoce należy od czasu do czasu sprawdzać pod kątem zepsucia, ponieważ gruszki mogą gnić, pleśnieć lub rozwinąć się larwy ćm owocowych lub małe robaki. Aby zapobiec kłopotom, raz w miesiącu zapasy należy wylać na blachę do pieczenia i lekko wysuszyć w piekarniku w temperaturze +50°C.
• W razie potrzeby suszone owoce można zmielić w młynku do kawy na proszek. Proszek gruszkowy można stosować w celach kosmetycznych (jako składnik ręcznie robionych maseczek) lub jako dodatek do wypieków czy kaszek.

Teraz wiesz, jak wysuszyć gruszkę. Tobie i Twojej rodzinie na pewno się spodoba. Przez całą zimę możesz rozpieszczać się witaminami i minerałami zawartymi w owocach, nie tracąc dużo czasu na szukanie w supermarkecie mniej lub bardziej znośnych świeżych gruszek.

Chęć poczucia ciepła w zimowe dni i ponownego poczucia aromatu lata nie jest obca każdemu. Nowoczesne metody przygotowywania owoców i warzyw na zimę gospodynie domowe ograniczają do przygotowywania dżemów, kompotów, marynat i „mrozów”. Tak stara metoda zbioru, jak suszenie, jest niezwykle rzadko stosowana, ale na próżno. Duża liczba przydatnych mikroelementów jest lepiej zachowana w suszonych owocach. Sugerujemy, abyś dzisiaj przypomniał sobie, jak prawidłowo suszyć gruszki w domu na zimę.

Selekcja i przygotowanie gruszek do suszenia

Decyzja o zaopatrzeniu się w suszone owoce na zimę wymaga pewnej wiedzy. Do zbioru wybieraj dojrzałe, lekko twarde owoce o grubej skórce. Dopuszczalna liczba nasion w gruszce jest umiarkowana. Staranne przeprowadzenie wszystkich etapów przetwarzania i suszenia, a także dobór odpowiedniej odmiany, pozwolą Państwu uzyskać produkt wysokiej jakości. Podczas suszenia niektóre gospodynie domowe dodają cukier. W takim przypadku efektem będą słodkie suszone owoce, które można wykorzystać jako deser.

Do zbioru na sucho nadają się następujące odmiany:

• Wiktoria;
• Limonka;
• Piękno lasu;
• Ulubiony Clapp;
• Zaporoże;
• Ilyinka;
• Bergamota;
• Pachnący.

Ważny! Zabronione jest używanie owoców mrożonych, robakowatych, zgniłych lub uszkodzonych. Natychmiast wyrzuć takie owoce.

Po wycięciu nieestetycznych miejsc należy je wykorzystać do celów spożywczych (ugotować kompot, zrobić przecier owocowy).

Wybrane owoce są dobrze myte wodą i wycierane do sucha.

Małe owoce można suszyć w całości. Największe pokroić w plasterki nie większe niż 1 centymetr, usuwając nasiona.

Istnieje metoda, w której przed suszeniem przetworzone owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 15 minut, schładza, a następnie kroi i suszy.

Leśna dzika gruszka. Niuanse przygotowania

Gruszki leśne, zwane potocznie dzikimi, różnią się nieco smakiem od odmian ogrodowych. Owoce mają niewielki wygląd i mogą być lekko gorzkie. Przetwarzanie dzikich gruszek przebiega podobnie do przetwarzania gruszek ogrodowych. Często są suszone w całości. Aby zachować swoją prezentację podczas suszenia, traktuje się go roztworem kwasu winowego lub cytrynowego. Blanszuj gruszkę we wrzącej wodzie przez około pięć minut. Proces suszenia jest taki sam, jedyną różnicą jest proces zbioru.

Gruszkę leśną zbiera się, gdy zaczyna spadać z drzew. Owoce umieszcza się w pojemnikach i czeka, aż brązowieją. Gruszki tego koloru podczas przechowywania tracą cierpkość i gorzki smak, a stają się aromatyczne i słodkie. Ciekawszy smak i mocny aromat mają suszone owoce gruszek leśnych.

Suszenie gruszek w domu na zimę

Suszone owoce z ogrodu czy dzikie gruszki to magazyn łatwo przyswajalnych węglowodanów, witamin i mikroelementów. Ich skórka zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych do utrzymania odporności zimą i wiosną. Trzeba tylko zaopatrzyć się w dary natury, a wtedy żadne choroby nie będą straszne. Rzecz w tym, że w porównaniu ze świeżymi suszone owoce mają długi okres przydatności do spożycia i „przetrwają” bez problemów do wiosny. Owoce gruszki są bogate w glukozę, sacharozę, błonnik, kwasy i pektyny. Duża ilość witamin B1, C, P, PP, karotenu sprawia, że ​​owoce te są wyjątkowe. Właściwe suszenie gruszki nie pozwala na utratę jej korzystnych właściwości.

Jak suszyć gruszki w domu

Stosowanych jest kilka opcji:

• naturalnie - na świeżym powietrzu;
• w suszarce elektrycznej;
• w kuchence mikrofalowej;
• w piecu.

Naturalna metoda suszenia jest tańsza i preferowana. Nie ma zużycia energii, nie trzeba tracić czasu na monitorowanie temperatury. Wszystkie koszty pracy sprowadzają się do przenoszenia palety z posiekanymi owocami wieczorem do pomieszczenia i rano na zewnątrz. Dlatego jeśli masz możliwość skorzystania z naturalnych źródeł ciepła i wentylacji, skorzystaj z tej metody.

Wskazówka: aby posiekane owoce nie straciły koloru podczas suszenia, można je skropić sokiem z cytryny.

Suszenie gruszek na świeżym powietrzu

Przygotowane owoce ułożyć cienką warstwą na blasze do pieczenia lub rozsmarować. Umieść pojemnik w miejscu, gdzie padają promienie słoneczne. Wieczorem zabierz gruszkę do pomieszczenia, ponieważ w nocy wilgotność powietrza na ulicy znacznie wzrasta. Przykryj pojemnik na owoce plastikową folią. Wykonuj tę manipulację przez dwa dni. Następnie przesuń gruszkę do cienia. Miejsce powinno być dobrze wentylowane. Gruszkę trzyma się w cieniu przez cztery dni.

Niektórzy właściciele stosują zmodyfikowaną naturalną metodę suszenia. Plasterki gruszki, wysuszone do połowy ugotowane, prasuje się w cienką warstwę za pomocą dwóch desek, a następnie nawleka na nitkę w odległości 1 milimetra. Nić jest zawieszona, a gruszka jest suszona w tej formie.

Suszenie w piekarniku

Wybierając tę ​​metodę suszenia należy liczyć się z tym, że minimalny czas pracy piekarnika wyniesie około czternastu godzin. Zasada układania pokrojonych owoców na blasze do pieczenia pozostaje taka sama jak w pierwszym przypadku. Należy wybrać odpowiedni tryb pracy piekarnika – suszenie. Maksymalna temperatura powinna być ustawiona na 60 stopni. W tej temperaturze owoce przebywają w piekarniku około 2 godzin. Po tym czasie można podnieść temperaturę o 10-20 stopni i kontynuować suszenie. Gdy owoc zacznie się kurczyć, temperaturę należy obniżyć do 50 stopni. W tej temperaturze suszone owoce doprowadza się do pełnej gotowości. Na czas suszenia wpływa rodzaj i wielkość gruszki. Suszenie całych owoców zajmie około jednego dnia, plasterków – około osiemnastu godzin.

Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej

Przygotowane do suszenia gruszki zanurzamy na kilka sekund we wrzątku, wyjmujemy łyżką cedzakową i szybko studzimy w zimnej wodzie. Taka kąpiel uderzeniowa jest konieczna, aby owoce zapobiegły ciemnieniu. Po odsączeniu nadmiaru płynu gruszkę umieszcza się na tacy i wysyła do suszarki elektrycznej. Temperatura w suszarce jest ustawiona na około 70 stopni. Co jakiś czas kawałki należy przewrócić na drugą stronę. Proces suszenia oczek trwa od piętnastu godzin. Suszone owoce można uznać za gotowe, gdy nabiorą złotego koloru. Po zgięciu nie powinny pękać, po dociśnięciu struktura będzie miękka i elastyczna.

Suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej

Suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej uważane jest za jedną z najszybszych metod gotowania. Cały proces zajmuje nie więcej niż 4 minuty na porcję. W przypadku tej metody ważne jest, aby gruszki pokrojone w plasterki lub kostkę nie wyschły.

Przygotowane owoce układamy więc na talerzu przykrytym wcześniej lnianą lub bawełnianą ściereczką. Wybierz program piekarnika na 2 minuty i moc 200 W. Po upływie tego czasu obróć owoc na drugą stronę i powtórz suszenie przy tych samych parametrach. Powtarzaj proces, aż produkt będzie całkowicie gotowy. Po wysuszeniu wilgoć zawarta w owocu odparowuje i nabiera pięknego złotego odcienia.

Zgadzam się, w mroźne zimowe wieczory naprawdę pragniesz letniego ciepła i aromatu. Suszone owoce mogą przypominać pyszne lato. Dziś zaczniemy przygotowywać gruszki.

Gruszka jest nasycona cukrami, enzymami, kwasami organicznymi, błonnikiem, azotem, garbnikami i substancjami pektynowymi. Owoc ten zawiera mnóstwo witamin B1, C, P, PP, karotenu (prowitamina A), a także flawonoidy i fitoncydy. Ponadto większość odmian gruszek jest bogata w mikroelementy, w tym jod, który jest niezbędny do normalnego życia. Możesz być zaskoczony, ale odpowiednio wysuszona gruszka nie traci swoich korzystnych właściwości. Już teraz dowiesz się, jak prawidłowo suszyć gruszki.

Przygotowanie gruszek do suszenia

Jeśli zdecydujesz się zafundować sobie suszone owoce zimą, pamiętaj, że do suszenia musisz wziąć dojrzałe, ale jednocześnie twarde gruszki o gęstym miąższu, z kamienistymi komórkami i małą komorą nasienną. Następujące odmiany są uważane za idealne do suszenia: „limonka”, „leśna piękność”, „Victoria”, „ulubieniec Clappa”, „Zaporoże”.

Owoce przygotowane do suszenia należy dokładnie umyć i wysuszyć.

Małe gruszki można suszyć w całości, większe owoce pokroić w plastry o grubości około 1 centymetra, w razie potrzeby można także usunąć strąki nasienne.
Teraz możesz przystąpić bezpośrednio do suszenia gruszek.

Suszenie gruszek na świeżym powietrzu

Przygotowane gruszki ułożyć na blasze lub blasze do pieczenia. Ustawiamy w nasłonecznionym miejscu i suszymy przez dwa dni. Na noc gruszki należy przenieść do pomieszczenia i przykryć plastikiem. Po dwóch dniach suszenia gruszki należy przenieść do dobrze wentylowanego, zacienionego miejsca i gotować przez kolejne dwa do trzech dni.

Suszenie gruszek w piekarniku

Przygotowane do suszenia gruszki układamy cienką warstwą na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze około 60 stopni przez kilka godzin. Po upływie określonego czasu należy podnieść temperaturę do 80 stopni i kontynuować suszenie. Dokładny czas suszenia gruszki zależy od jej odmiany; często owoce osiągają gotowość w ciągu jednego dnia.

Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej

Gruszki przygotowane do suszenia należy zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast ostudzić w zimnej wodzie. Ta procedura jest konieczna, aby gruszki nie ściemniały podczas suszenia. Po takim „kontrastowym prysznicu” gruszki układa się na tacy, pozwalając, aby nadmiar płynu spłynął, i wysyła do suszarki elektrycznej. Gruszki należy suszyć w temperaturze nie wyższej niż 70 stopni, kawałki owoców należy okresowo obracać. Proces suszenia gruszek może trwać od 15 do 30 godzin. Owoce uważa się za gotowe, gdy nabiorą brązowawego odcienia, po naciśnięciu są miękkie i elastyczne, a przy zgięciu nie pękają.

Suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej

Na talerzu układamy pokrojone w plasterki gruszki w jednym rzędzie. Ustawiamy moc kuchenki mikrofalowej na około 300 W i wysyłamy owoce do wyschnięcia na kilka minut. Po tym czasie należy odwrócić owoce i kontynuować suszenie z tą samą mocą. Mniej więcej co pół minuty musisz sprawdzić gotowość owocu. Zazwyczaj suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej zajmuje nie więcej niż 5 minut.

Obecnie suszenie owoców nie jest zbyt powszechną procedurą, ponieważ pojawiły się ogromne zamrażarki i stało się możliwe przechowywanie zamrożonych owoców. Drodzy odwiedzający nasz portal, jak wolicie przechować owoce lata aż do zimy? Będziemy wdzięczni, jeśli w komentarzach do tego artykułu napiszecie nam, jak suszy się gruszki.

Krok 1: przygotuj gruszki.

Najpierw potrzebujesz zdecyduj się na odmianę gruszek! Ważne jest, aby do suszenia gruszek używać owoców, które można przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Lepiej wybierać odmiany o gęstym miąższu. I zdarza się, że w takich gruszkach natrafiasz na stwardniałe obszary, takie jak kamyki. Składnik powinien być bardzo dojrzały i słodki. Odmiany takie jak „Leśne piękno”, „Victoria”, „Ilyinka”, „Ulubiony Klapp” doskonale nadają się do suszenia.
Zatem przede wszystkim dobrze płuczemy każdą gruszkę pod bieżącą wodą i wkładamy ją do głębokiej miski. Składnik należy obrać i wydrążyć za pomocą noża. Aby to zrobić, trzymając go w dłoni, odetnij nożem cienką warstwę skórki, następnie przekrój owoc na dwie połówki i okrężnymi ruchami usuń nasiona.
W międzyczasie duży rondelek z oczyszczoną wodą postaw na dużym ogniu i dodaj cukier do smaku, od czasu do czasu mieszając łyżką, aż się całkowicie rozpuści. Aby nasze gruszki szybciej wyschły i były słodsze, należy je chwilę gotować we wrzącej wodzie. Dzięki temu możemy zyskać mnóstwo czasu! Gdy woda się zagotuje, zwiększ ogień na średni i ostrożnie umieść główny składnik w pojemniku rękami. Gruszki można ugotować w częściach do 15 minut, aż staną się miękkie. Sprawdź stopień gotowości widelcem. Gdy tylko będą gotowe do dalszej obróbki, natychmiast wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do głębokiej miski. Wody nie trzeba spuszczać, idealnie nadaje się na kompot lub galaretkę owocową, bo gruszka jest niezwykle aromatyczna.
Umieść składnik na papierowych ręcznikach kuchennych lub ręcznikach materiałowych, aby ostygły i usunęły nadmiar wilgoci.
A teraz na desce do krojenia za pomocą noża pokrój owoce na małe kawałki. Istnieje kilka opcji kształtowania gruszek. Możesz po prostu pokroić je na losowe kawałki. Można również posiekać składnik w poprzek owocu na małe półpierścienie lub wzdłuż, gruby nie więcej niż 5-7 milimetrów. Stosunkowo małe gruszki można na ogół pozostawić bez zmian, chociaż suszą się znacznie dłużej niż kawałki gruszek. Ogólnie rzecz biorąc, to Ty decydujesz, co lubisz najbardziej i ile masz wolnego czasu.

Krok 2: osusz gruszki.

Tak więc w kuchni słychać przyjemny słodki aromat gruszek i wszystko jest gotowe do dalszego przygotowania. Dlatego połóż gruszki na blasze do pieczenia w jednej warstwie i włącz piekarnik. Wstawiamy naczynie do pieczenia z naszym składnikiem do piekarnika i suszymy w temp nie więcej niż 55-60°С aby kawałki gruszek nie pękały i nie pojawiały się na nich bąbelki. Przygotowujemy je w tym trybie około 2 godzin. Następnie zwiększ temperaturę w piekarniku do 80°С i kontynuować suszenie, aż po naciśnięciu kawałków gruszki drewnianą szpatułką wypłynie sok. To może zająć około 8-12 godzin. Dlatego pamiętaj, aby co dwie godziny mieszać gruszki szpatułką. Podczas suszenia taki owoc straci ponad 70% swojej wilgoci, dlatego z ilości 4 kilogramów otrzymamy tylko 1 kilogram suszonych gruszek. Kolejną cechą gotowości produktu jest to, że po naciśnięciu jest bardzo miękki, a jednocześnie staje się bardzo elastyczny! Uwaga: jeśli zauważysz, że gruszki zaczynają przedwcześnie ciemnieć w piekarniku, zwiększ ogień w temperaturze 55-60°С i w tej temperaturze suszyć składnik, od czasu do czasu mieszając. Po upływie wyznaczonego czasu na przygotowanie takich owoców wyłącz ogrzewanie i wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, aby kawałki gruszek ostygły do ​​​​temperatury pokojowej. Można je w tym stanie pozostawić jeszcze na dwa dni w jakimś cichym, suchym miejscu, aby całkowicie wyschły. I dopiero potem suszone gruszki przenosimy do czystego, suchego słoika i szczelnie zamykamy pokrywkę, aby wilgoć nie dostała się do środka. Suszenie gruszek zakończone!

Krok 3: Podawaj suszone gruszki.

Najciekawsze jest to, że tak niedrogi i smaczny owoc w czasach starożytnych dzięki swoim właściwościom ratował ludzi przed różnymi chorobami! Gruszka pomaga w dobrej pracy serca i mięśni, zwłaszcza po wysiłku fizycznym. A jeśli nałożysz kawałek świeżej gruszki na powierzchnię skóry, może to złagodzić alergiczny stan zapalny. Krótko mówiąc, jest to cudowny owoc! Można go zatem podawać na stół w naturalnej postaci. Na przykład zamiast cukierka dzieciom można dać do żucia kawałek suszonej gruszki. Uzwary wykonane z tego składnika są bardzo smaczne podczas świąt takich jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Do kompotu świetnie komponują się suszone jabłka, a nawet śliwki, w połączeniu z gruszką. Szczególnie przydatne jest spożywanie suszonych owoców w zimnych porach roku, ponieważ dostarczają one organizmowi dodatkowej dawki witamin i składników odżywczych! Ciesz się posiłkiem!

- – Aby zapobiec ciemnieniu gruszki podczas suszenia, można ją zanurzyć w roztworze kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, po przetworzeniu we wrzącej wodzie, przenieś kawałki gruszki do pojemnika z wcześniej przygotowanym roztworem. Na 1 litr oczyszczonej wody potrzebujemy 5-10 gramów kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, należy wymieszać wodę łyżką stołową, aż kwas całkowicie się w niej rozpuści i dopiero wtedy umieścić ją w pojemniku na gruszki. Pozostaw owoce na 10-20 minut. Następnie przekładamy łyżką cedzakową na przygotowaną powierzchnię, aby odsączyć płyn ze składnika.

- – Gruszki można suszyć starą babciną metodą. Aby to zrobić, potrzebujemy spokojnego, cichego miejsca, nasłonecznionego, tuż na zewnątrz. Idealnie nadaje się do tego dacza lub prywatne podwórko z ogrodem. Wszystko jest bardzo proste! Zaraz po pokrojeniu składnika na mniejsze kawałki kładziemy je na blasze do pieczenia lub na dużym płaskim sicie i ustawiamy na cały dzień bezpośrednio pod słońcem. I tylko w nocy przynosimy gruszki do pokoju, przykrywając je folią lub torbą. Czynności te prowadzimy przez 2-3 dni, a czwartego dnia blaszkę z kawałkami gruszek przenosimy do cienia na zewnątrz i suszymy przez kolejne 2-3 dni. Tylko nie zapomnij zabrać gruszek do domu na noc.

- – Jest inny sposób na zmiękczenie gruszek przed suszeniem! Składnik dobrze płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy na małe kawałki. Następnie ostrożnie włóż plastry do wrzącej wody i gotuj przez 5-7 minut.