Czy można jeść wątrobę podczas odchudzania? Wątróbka drobiowa: co jest przydatne, ile kalorii i co zawiera

Delikatna konsystencja i słodkawy smak tego produktu sprawiają, że jest on niezwykle popularny. Wiele osób wie również, że jest przepisywany na anemię, gdy istnieje pilna potrzeba zwiększenia poziomu hemoglobiny we krwi - i nie jest to jedyna przydatna właściwość. Ale jednocześnie może być magazynem dużych ilości szkodliwych substancji. Na tle takich sprzeczności pojawia się pytanie: czy przy odchudzaniu można włączyć wątrobę do diety bez szkody dla zdrowia, a jeśli tak, to w jakich ilościach i jakich odmianach?

Korzyści i szkody

Korzyść

Dla dobrego zdrowia:

• bogata w mikroelementy: magnez, fosfor, cynk, potas, sód, wapń, żelazo;
• zawiera wiele witamin: reprezentowana jest prawie cała grupa B, a także D, C, E, K, β-karoten;
• przydatny w przypadku anemii, ponieważ zwiększa stężenie hemoglobiny;
• tony;
• poprawia zdolności umysłowe;
• przydatne po ciężkim zatruciu: alkohol, żywność, narkotyki;
• reguluje krzepliwość krwi, zapobiega tworzeniu się zakrzepów, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i uelastycznia je;
• działa uspokajająco na układ nerwowy, normalizuje sen, pomaga pokonać stres;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• łagodzi skurcze mięśni, drżenie kończyn i obrzęki.

100 g wątroby (podano uogólnione wskaźniki dla różnych odmian) zawiera:

• 5 dziennych norm witamin A i D;
• 1,5 - B2;
• 1/2 - B4 i B6;
• 2/3 - PP i selen;
• 1/3 - żelazo i cynk.

Już w I wieku naszej ery. mi. Awicenna, słynny perski uzdrowiciel, napisał, że regularne stosowanie tego produktu łagodzi problemy z nerkami, usuwa nadmiar płynów z organizmu, wzmacnia wzrok i poprawia nastrój.

Korzyści dla utraty wagi:

• szybko się wchłania;
• jest źródłem białka, a jednocześnie zawiera mało tłuszczu i węglowodanów;
• nie jest magazynowany jako rezerwa tłuszczu;
• niskokaloryczne (większość odmian);
• aktywuje metabolizm.

Tak umiarkowane i prawidłowe stosowanie tego produktu w trakcie diety będzie korzystne dla zdrowia w ogóle, a w szczególności dla procesu odchudzania.

Szkoda

Najbardziej negatywnym wpływem, jaki wątroba może mieć na organizm, jest znaczne zwiększenie poziomu cholesterolu, ponieważ zawiera on jego zaporową ilość. Na przykład na 100 g wieprzowiny - 120-160 mg, kurczak - 100-280 mg, wołowina - 250-400 mg. Asortyment jest tak szeroki, ponieważ wskaźniki zależą od sposobu przygotowania potrawy i dodatkowych składników. Najmniej cholesterolu znajduje się w wątrobie gotowanej lub gotowanej na parze bez dodatku mąki i śmietany. Trochę więcej - duszone i pieczone. Maksymalnie - smażone.

Ze względu na dużą ilość cholesterolu, wątroby nie należy wykorzystywać do odchudzania, jeśli istnieje predyspozycja do miażdżycy. Częste spożywanie w dużych ilościach może powodować dusznicę bolesną, zawał mięśnia sercowego i udar.

Zdrowie i odżywianie zwierzęcia (ptaka), do którego należała wątroba, ma ogromne znaczenie. Jeśli był trzymany w dobrych warunkach, nie cierpiał na żadną chorobę i jadł wyłącznie świeżą i wysokiej jakości żywność, wówczas korzyści będą maksymalne. Jeśli do żywności dodano antybiotyki lub chemikalia, podano do niej złą wodę i nie zapewniono wystarczającej opieki, szkody będą znacznie większe. Wynika to z faktu, że ten narząd w każdym organizmie jest filtrem, który pozwala toksynom przejść przez siebie, a część z nich tam się osadza. Wątroba starego, chorego zwierzęcia zawiera wiele szkodliwych związków, które mogą zostać wchłonięte wraz z nią.

Należy zachować ostrożność podczas spożywania wątroby podczas utraty wagi, ponieważ ma ona właściwość zwiększania apetytu. I drugi punkt przy organizacji żywienia: starannie dobieraj odmiany, zwracając uwagę na ich kaloryczność, gdyż różnica jest dość znacząca: jagnięcina ma tylko 101 kcal, a gęś aż 412 kcal.

Przeciwwskazania

• Wysoki poziom cholesterolu, miażdżyca;
• przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe w ostrej fazie;
• biegunka;
• indywidualna nietolerancja;
• alergie pokarmowe;
• wiek do 14 lat i po 60 roku życia;
• ciężka choroba nerek;
• ciąża, laktacja.

Jeśli masz indywidualną nietolerancję lub alergię pokarmową, nie powinieneś w ogóle jeść wątroby. W przypadku innych chorób i schorzeń – nie częściej niż raz na 2-3 tygodnie i w małych ilościach. Jeśli planujesz schudnąć w oparciu o to, wszystkie przeciwwskazania z tej listy są bezwzględne.

Czy można jeść wątrobę podczas odchudzania?

Podczas utraty wagi możesz jeść odmiany niskokaloryczne:

• jagnięcina;
• wieprzowina;
• wołowina;
• kurczak;
• Królik

• indyki;
• kaczka;
• gęś

Ryby (mintaj i dorsz) sprzedawane są wyłącznie w formie konserwowej, dlatego ze względu na olej są bardzo kaloryczne. Ponieważ jednak jest liderem pod względem zawartości mikroelementów, czasami można go włączyć do diety w małych ilościach.

Jak wybrać?

Wysokiej jakości wątroba ma następujące cechy:

• jednolity kolor: dopuszczalny od delikatnego brązu i różu do głębokiego burgunda; surowo zabrania się spożywania produktu o kolorze pomarańczowym (wskazuje, że należał do chorego zwierzęcia);
• porowata, ale nie luźna, ale raczej gęsta struktura;
• obcisła folia;
• czysta powierzchnia, brak plam, dużych skrzepów krwi i dziwnych wtrąceń;
• specyficzny słodkawy zapach;
• nie powinno być zbyt wielu statków;
• skorupa lodowa nie jest mile widziana.

Jak go prawidłowo przechowywać?

W lodówce w plastikowej torbie lub pod pokrywką w plastikowym pojemniku od 0 do 4°C nie dłużej niż 2 dni. W zamrażarce w temperaturze -10°C - 3 miesiące.

Jak to prawidłowo ugotować?

1. Przed gotowaniem przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny (nie w zamrażarce).
2. Płukanie.
3. Wolne od warstw tłuszczowych (jeśli występują), żyłek, filmów.
4. Osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałą krew.
5. Kroić w kostkę.
6. Można to trochę pokonać.
7. Wlać mleko lub kefir (czas namaczania - od 15 minut do 2 godzin).

Z jakimi produktami jest kompatybilny?

Dobrze się wchłania w połączeniu z następującymi produktami:

• Zielona fasola;
• pieczony ziemniak;
• sałata, szparagi, rukola, natka pietruszki, koperek;
• cebula czosnek;
• pomidory, papryka, dynia, marchewka;
• kurkuma, oregano, rozmaryn, bazylia.

Kiedy jest najlepszy czas na jedzenie?

W przypadku utraty wagi lepiej jest jeść wątrobę po południu. Ponieważ praktycznie nie zawiera węglowodanów, nie nadaje się na śniadanie. Na lunch możesz delektować się bardziej tłustymi i wysokokalorycznymi odmianami: na przykład ugotować zupę. Kanapki z wątróbkami rybnymi będą doskonałą przekąską na podwieczorek. Na obiad lepiej jest z niego gotować na parze, dusić lub piec potrawy. Ponadto należy wybierać odmiany niskokaloryczne, zawierające więcej białka.

Dieta wątrobowa

Rodzaj: niskokaloryczny. Czas trwania: 1 tydzień. Wyniki: 3-4 kg. Trudność: średnia.

Podstawa diety: jagnięcina, wieprzowina, wołowina, kurczak, wątróbka królicza. Kilka razy w tygodniu można zrobić kanapki z rybą (mintajem lub dorszem).

Produkty dodatkowe: warzywa, owoce, zioła, jagody, grzyby.

Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne, jajka, owoce morza są dozwolone w ograniczonych ilościach, na śniadanie można zjeść owsiankę ().

Dozwolone napoje to zielona herbata, czarna kawa, świeżo wyciskane soki, wywar z dzikiej róży i 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina kilka razy w tygodniu.

Podstawowe zasady:

1. Wszelkie metody gotowania. Jeśli smażysz, rób to na oliwie z oliwek.
2. Ułamkowe posiłki.
3. Dzienna zawartość kalorii - nie więcej niż 1500 kcal.
4. Pij 1,5-2 litry wody dziennie.
5. Zachęcamy do aktywności fizycznej.

Przykładowe menu na 1 dzień

Przegląd odmian

Kurczak (140 kcal)

Wątróbka drobiowa jest dobra, ponieważ jest dopuszczona do spożycia nawet przez dzieci. Jest liderem pod względem zawartości witaminy B12. Polecany przy chorobach układu sercowo-naczyniowego, ponieważ cyjanokobalamina wspomaga produkcję czerwonych krwinek. Zawiera dużo selenu, który normalizuje pracę tarczycy. Dlatego w celu odchudzania lepiej stosować go u kobiet, których nadwaga jest podyktowana nieprawidłowym funkcjonowaniem tego narządu.

• Przepis 1. Kotlety na parze

Przepuść 300 g wątróbki drobiowej przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z 2 posiekanymi cebulami i 1 jajkiem. Dodać 100 g startej marchewki. Sól dla smaku. Formuj kotlety i gotuj na podwójnym bojlerze. Na talerzu ułożyć świeżą rukolę, na wierzchu kotlety, które można udekorować paskami papryki w różnych kolorach.

• Przepis 2. Zapiekany z warzywami

Wątróbki drobiowe są małych rozmiarów, dlatego każdą należy przeciąć tylko na dwie połówki. Zrób to z 0,5 kg produktu. Każdy kawałek obtaczamy w mące i smażymy na oliwie. Sól dla smaku. Połóż 2 cebule w półpierścieniach, 2 marchewki w cienkich plasterkach, 1 czerwoną paprykę w duże paski. Warzywa wlać do jednej miski, zalać 100 ml śmietany 10%, wymieszać. Umieść wątrobę w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, posyp kwaśną śmietaną i mieszanką warzyw. Przykryj folią. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Przed użyciem posyp posiekanymi ziołami.

Wątroba z indyka (276 kcal)

Mięso z indyka uważane jest za jedno z najzdrowszych na odchudzanie, ponieważ zawiera dużo białka i ma mało kalorii. Nie dotyczy to jednak wątroby: zawiera ona 2 razy więcej kalorii niż kurczak. Ale jest liderem pod względem zawartości żelaza. Dlatego jeśli występują problemy z hemoglobiną i układem krwionośnym, zdecydowanie warto włączyć ją do diety.

• Przepis. Pasztet wątrobowo-grzybowy

Obierz 600 g wątroby indyczej z folii, opłucz i zagotuj. Posiekaj 100 g cebuli i podsmaż na oliwie. Z grubsza posiekaj 250 g świeżych pieczarek. Zmiażdż 4 ząbki czosnku. Posiekaj 20 g pietruszki i koperku. Cebulę, pieczarki, czosnek i zioła wymieszać, dusić na patelni około 10 minut.2 jajka ugotowane na twardo pokroić w kostkę. Wszystkie składniki ostudzić, wymieszać i zmiksować w blenderze.

Wołowina (130 kcal)

Dietetycy uważają, że wątroba wołowa jest najlepszą opcją na odchudzanie. Jest liderem pod względem zawartości witamin i mikroelementów. Wchłania się całkowicie i nie przyczynia się do powstawania tkanki tłuszczowej podskórnej. Skład to głównie białko, mało tłuszczu. Bogaty w witaminę A, B9, chrom i heparynę. Polecany przy miażdżycy, cukrzycy, zmęczeniu, regeneracji organizmu po długiej chorobie czy operacji. Wzmacnia układ odpornościowy.

• Przepis. Kremowy

0,5 kg wątroby wołowej pokroić w kostkę, zalać 250 ml mleka, odstawić na kilka godzin. Odcedź mleko, obtocz kawałki w mące, podsmaż na oliwie. Dodaj 2 posiekane cebule. Ułożyć w foremkach, zalać 250 ml śmietanki. Sól, pieprz, inne przyprawy - do smaku. Piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 160°C.

Wieprzowina (109 kcal)

Jego budowa jest jak najbardziej podobna do ludzkiej. Pod tym względem organizm zużywa mniej energii na trawienie niż inne odmiany. Wiele osób odchudzających się jest do tego zbyt stronniczych, ponieważ rodzi się stereotyp myślenia przez analogię: jeśli wieprzowina jest tłustym, wysokokalorycznym produktem, który nie jest zalecany do żywienia dietetycznego, dotyczy to również wątroby tego zwierzęcia .

W rzeczywistości jest to jeden z najniższych kalorii (ustępując jedynie jagnięcinie). Lider pod względem zawartości białka, a jednocześnie zawiera mało tłuszczu i węglowodanów oraz minimalną ilość cholesterolu w porównaniu do innych odmian. Dlatego można go bezpiecznie włączyć do jadłospisu podczas odchudzania.

• Przepis. naleśniki

Przełóż 0,5 kg wątroby wieprzowej i 3 cebule przez maszynę do mięsa. Dodaj 3 jajka. Sól, pieprz, inne przyprawy - do smaku. Wymieszaj, dodaj 50 g semoliny. Pozostaw na pół godziny. Uformuj naleśniki. Pieczemy na oliwie.

Jagnięcina (101 kcal)

Wątróbka jagnięca może stać się Twoim ulubieńcem w procesie odchudzania. Jest najniżej kaloryczną ze wszystkich, nie zawiera absolutnie tłuszczu. Ma również miękki i delikatny smak. Pod względem składu i korzystnych właściwości niewiele różni się od wołowiny.

• Przepis. Ciasto wątrobowe

Namocz 0,5 kg wątroby jagnięcej w mleku na kilka godzin. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa, dodaj 100 ml niskotłuszczowego mleka, 150 g mąki, 2 białka. Mieszać. Podziel na 3 części. Każdy naleśnik pieczemy z obu stron w formie grubych naleśników. Zetrzyj 2 marchewki, posiekaj 2 cebule. Lekko podsmażamy, mieszamy ze śmietaną lub domowym majonezem. Placuszki wątrobowe smarujemy nadzieniem warzywnym i układamy jeden na drugim. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Królik (166 kcal)

Należy do produktów dietetycznych, dlatego można go bezpiecznie włączyć do diety także podczas odchudzania. Zawiera dużo witaminy A, dlatego polecany jest osobom cierpiącym na bezsenność i migreny.

• Przepis. Sałatka Z Marchewką

Marynować kilka cebul, pokrojonych w półpierścienie, przez 3 godziny w gorącej wodzie z dodatkiem octu, soli i cukru. Posiekaj kilka ząbków czosnku i lekko podsmaż na oliwie. 300 g wątroby króliczej pokroić w paski, oprószyć mąką i dodać do czosnku. Sól, pieprz, inne przyprawy - do smaku. Smaż, aż skończysz. Wyciśnij marynowaną cebulę. Zetrzyj 150 g marchewki. Wymieszać składniki, doprawić oliwą.

Ryba

dorsz(590 kcal)

Mimo wysokiej kaloryczności wątroba dorsza często włączana jest do diet jako źródło zdrowych tłuszczów i mikroelementów. Najważniejsze, żeby nie jeść go wieczorem i nie przekraczać dziennej porcji wynoszącej 30 g. Lepiej stosować go do kanapek. Podczas odchudzania dostarcza organizmowi cennych substancji, energii i zapewnia dobry nastrój, gdyż korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Pollock(474 kcal)

Źródło fosforu. Zapewnia zdrowe i piękne zęby, wzmacnia mięsień sercowy, poprawia pracę mózgu i reguluje równowagę kwasowo-zasadową. Zasady stosowania są takie same jak w przypadku wątroby dorsza.

Tabela kalorii

Aby wyraźnie zobaczyć, która wątroba jest najlepsza do utraty wagi, przestudiuj poniższą tabelę, która pokazuje zawartość kalorii i BJU dla każdej odmiany.

Wątroba jest niewątpliwie zdrowa, jeśli jest dobrej jakości i odpowiednio przygotowana. W przypadku braku przeciwwskazań odmiany niskokaloryczne idealnie wpasują się w dietę podczas odchudzania. Stosując diety, trzeba szukać każdej z nich osobno, aby zobaczyć, na której liście się znajduje – żywność zabroniona czy dozwolona.

Kurczak i wołowina to najmniej kaloryczne mięsa. Dlatego nie jest wykluczona z wielu diet. Z artykułu dowiesz się, czy na określonych dietach można jeść wołowinę i jak prawidłowo ją przyrządzać.

Wątroba wołowa to zdrowy, wzbogacony produkt, który nasyca organizm substancjami odżywczymi. Wątróbkę szczególnie poleca się na diecie, gdyż z tego produktu można przygotować wiele niskokalorycznych potraw.

Wątroba wołowa składa się głównie z tłuszczu, a nie tłuszczu. Dzięki temu nie szkodzi sylwetce. Produkt jest łatwo wchłaniany przez organizm i nie odkłada się w postaci tłuszczu podskórnego. Wątroba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży, dzieci, osób starszych i sportowców.

Wiadomo, że podczas diety organizm nie otrzymuje wszystkich niezbędnych witamin i mikroelementów. Wątroba po prostu eliminuje ich niedobór, ponieważ składa się z aminokwasów i wielu składników odżywczych.

Jak jeść wołowinę podczas utraty wagi

Z wołowiny możesz przygotować ogromną różnorodność niskokalorycznych potraw:

• zupy;
• piec;
• sałatki;
• klopsy;
• steki itp.

Wśród odchudzających się najbardziej popularne są trzy pierwsze opcje dań, a także przepisy na gotowaną, pieczoną i duszoną wołowinę.

Jeśli mięso zostało zamrożone, pełne ugotowanie zajmie około dwóch godzin. Gotowanie świeżej wołowiny zajmuje maksymalnie półtorej godziny. Najlepszym sposobem na odchudzanie jest gotowanie mięsa w podwójnym bojlerze. W ten sposób zachowane zostaną witaminy, a zawartość kalorii będzie niska. W takim przypadku gotowanie zajmie około czterdziestu minut.

Zdarza się, że wołowina okazuje się twarda. Aby rozwiązać ten problem, doświadczone gospodynie domowe mają małe sztuczki. Przed gotowaniem mięso należy zamarynować. Marynaty jest dużo: przy użyciu octu jabłkowego, soku z cytryny, wina, soku z granatów, oliwy z oliwek itp.

Zawartość kalorii w potrawach z wątroby wołowej na diecie

Skład chemiczny wątroby to:

• 70% produktu stanowi woda;
• 18% to białka i niezbędne aminokwasy;
• cholesterol;
• różne witaminy: B, D, PP, A, C, biotyna, niacyna, cholina itp.;
• wątroba jest również bogata w mikro i makroelementy: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe i inne.

Surowy produkt ma 127 Kcal na 100 gramów produktu. Jednak podczas gotowania wskaźnik ten zmienia się - zależy to bezpośrednio od rodzaju obróbki cieplnej. Gotowana wątroba wołowa może mieć wartość energetyczną 115-125 Kcal, duszona - 117 Kcal, a smażone mięso - 200 Kcal i więcej.

Sama wołowina ma kaloryczność 218 Kcal/100 gramów produktu. Białko w mięsie wynosi 19 gramów, a tłuszcz 15 gramów. Wskaźnik ten pozostaje niezmieniony: nawet po wielokrotnym przetwarzaniu ilość białek i tłuszczów pozostanie taka sama.

Skład chemiczny świeżego mięsa jest następujący:

• minimalna ilość węglowodanów;
• witaminy z grupy B, a także A, PP.
• popiół – 1,71 g, kwas foliowy – 6 mcg, cholina – 67,4 mg;
• K – 289 mg, P – 175 mg, Na – 68 mg, Mg – 19 mg, Ca – 12 mg i inne pierwiastki.

Jak zastąpić wątrobę wołową na diecie?

Nie zawsze łatwe do strawienia. Zwłaszcza jeśli jesz to codziennie. Jeśli nie doceniasz smaku wołowiny, możesz zastąpić ją kurczakiem lub chudą wieprzowiną. W pierwszym przypadku możesz jeść mięso z piersi, ponieważ jest ono mniej kaloryczne i tylko gotowane. Lepiej nie używać peelingu. Sama wieprzowina zawiera więcej kalorii. W związku z tym wybierz mniej tłuste kawałki. Możesz ugotować język wieprzowy. Charakteryzuje się doskonałym smakiem i niską kalorycznością.

W procesie odchudzania wielu z nas musi zrezygnować z większości produktów spożywczych. Może to być mięso, nabiał, produkty piekarnicze.

Ale czy można jeść wątrobę podczas odchudzania? Tak naprawdę dietetycy nie mają nic przeciwko temu produktowi ubocznemu, jednak radzą włączać go do diety ostrożnie i w umiarkowanych dawkach.

Ponadto spożycie wątroby należy zbilansować z innymi pokarmami, a w przypadku przeciwwskazań zastąpić innymi daniami białkowymi.

Kiedy wątroba staje się produktem niezbędnym?

Wątrobę wprowadza się do diety podczas odchudzania, gdy standardowe diety oparte na warzywach i innych pokarmach roślinnych są nieskuteczne. Mianowicie:

• Nie każdy organizm jest w stanie poradzić sobie z dużą ilością błonnika roślinnego.
• Nie każdemu wystarczy marchewka, ryż, jabłka i sałatka.

Główną przyczyną braku dynamiki w utracie zbędnych kilogramów jest czynnik psychologiczny. Osoba stale odczuwa głód. Stały dyskomfort powoduje stres (produkcję), który wpływa na utrzymanie masy ciała na stałym poziomie.

Dlatego w programie diety uwzględnione są pokarmy białkowe. Wątroba jest uważana za idealny składnik odchudzający. Zawiera przecież łatwo przyswajalne białko, które swoim składem w niczym nie ustępuje białku zawartemu w piersi kurczaka.

Która wątroba jest najlepsza na odchudzanie

Kolejny ważny punkt - który wybrać? Która wątroba jest najbardziej dietetyczna? W diecie przeciętnego człowieka odpowiednia jest wątroba wieprzowa, drobiowa lub wołowa. Ale dla tych, którzy chcą schudnąć, lepiej wybrać tylko dwie opcje - wołowinę (lub jeszcze lepiej cielęcinę) i wątróbkę drobiową.

W wątrobie wieprzowej występuje dość wysoki poziom cholesterolu. Prowadzi to do zablokowania naczyń krwionośnych i wpływa na osady łojowe. Dlatego przy częstym użytkowaniu waga nie tylko nie spadnie, ale także stanie się jeszcze większa. Maksymalnie, na co Cię stać, to pieczona lub gotowana wątróbka wieprzowa raz w tygodniu.

Dotyczący wątróbka drobiowa i wołowa, wtedy dietetycy nie są tutaj tak kategoryczni. Warto zauważyć, że oprócz białka produkty te zawierają dość dużą ilość przydatnych mikroelementów i witamin, które są idealne dla osoby odchudzającej się:

• Witaminy z grupy B, które odpowiadają za transport wszystkiego, co przydatne w pożywieniu i redukcję poziomu stresu.
• Żelazo dotleniające krew i zapobiegające anemii.
• Chrom poprawiający metabolizm i przekształcający tłuszcz w energię.
• Witamina A, dobra dla skóry i oczu.
• A także magnez, kwas foliowy, dzienna dawka fosforu, jodu, selenu i licznych naturalnych kwasów.

Jak i w jakich ilościach spożywać wątrobę podczas diety

Jak każdy inny produkt dietetyczny, wątrobę najlepiej spożywać o określonych porach dnia.

Do porannych posiłków nadają się produkty zawierające węglowodany. Ładują nas energią na cały dzień. Niech będzie to nie tylko owsianka, ale także dietetyczny tost lub bardzo mały kawałek czekolady (maksymalnie - lekkie ciasto).

W porze lunchu możesz pozwolić sobie na pełny posiłek, który składa się głównie z produktów białkowych. To właśnie w tym miejscu wątróbka będzie najlepiej prezentować się z dodatkiem ryżu i warzyw.

Smak wątroby bardzo dobrze uzupełnia także dynia lub buraki, które doprawia się ziołami i czosnkiem.

Jeśli chodzi o ilość wątroby, dietetycy zalecają ograniczenie się do 100 g gotowego produktu. Już w tak niewielkiej ilości zawarte są wszystkie składniki odżywcze niezbędne w codziennej diecie.

Wartość energetyczna surowej wątroby wynosi około 132 kcal, natomiast w wątróbce smażonej liczba kalorii wzrasta do 172.

Aby uniknąć dodatkowych kalorii, wystarczy zamiast majonezu lub kwaśnej śmietany użyć soku z cytryny lub niskotłuszczowego jogurtu. Ponadto wątrobę można ugotować po prostu z cebulą. Aby usunąć gorycz, należy najpierw namoczyć go w mleku.

Uszkodzenie wątroby lub kiedy unikać tego produktu

Nawet przy wszystkich pozytywnych cechach wątroba niesie ze sobą pewne niebezpieczeństwo. Utrata wagi nie będzie korzystna dla:

• Przede wszystkim nie powinny go spożywać osoby, które mają podwyższony cholesterol. Tylko 100 g zawiera aż 280 mg cholesterolu. To bardzo wysoka liczba! Choroby układu sercowo-naczyniowego mogą się pogorszyć.
• U osób starszych lepiej nie stosować wątroby. Zawiera ogromną ilość substancji ekstrakcyjnych, które mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
• Ponadto osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka, problemy z pęcherzykiem żółciowym czy wrzody trawienne nie powinny wprowadzać do swojej diety wątroby, gdyż jest ona niemal w całości produktem białkowym. To jedzenie będzie bardzo ciężkie i szkodliwe dla takich osób.

A dla wszystkich innych, którzy zamierzają schudnąć, dziś istnieje dość duża liczba diet, w których wątroba jest podstawą lub jednym ze składników.

Aby utrzymać prawidłowy poziom białka w organizmie, stosuje się specjalną sportową dietę wątrobową, która polega na jedzeniu podrobów przez kilka dni. Znana również na całym świecie dieta Dukana zawiera również wątrobę na liście dozwolonych pokarmów.

Można więc jeść wątrobę podczas odchudzania, aby utrzymać siły organizmu w tym trudnym procesie. Tylko upewnij się, że nie zaszkodzi to Twojemu zdrowiu.

Dania z wątróbek drobiowych wchodzą w skład wielu diet, gdyż są niskokaloryczne, a jednocześnie zawierają wystarczającą ilość witamin i mikroelementów, aby zachować siłę i zdrowie człowieka.

Ponadto wątroba jest przystępna cenowo, a przygotowywane z niej sałatki, pasztety i gorące przekąski wyróżniają się różnorodnością i doskonałym smakiem. Ważne jest również to, że dania z tego dietetycznego produktu można szybko przygotować według sugerowanych przepisów, nawet bez specjalnych umiejętności.

Przepis nr 1. Wątróbka drobiowa w sosie kefirowo-musztardowym

Składniki:

• Wątróbka drobiowa - 0,5 kg;
• kefir niskotłuszczowy - 0,1 l;
• biała cebula - 1 szt .;
• sól;
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
• musztarda - 2 łyżki. łyżki;
• mieszanka pieprzu;
• sos sojowy.

Schemat gotowania:

• Na rozgrzaną olejem patelnię włóż wątróbkę drobiową i smaż ją ciągle mieszając przez 5 minut;
• do wątroby dodać pokrojoną w cienkie półpierścienie cebulę i smażyć kolejne 3-5 minut;
• aby przygotować sos, należy wymieszać niskotłuszczowy kefir z musztardą, sosem sojowym, solą i pieprzem;
• Tą mieszaniną polej wątróbkę drobiową i gotuj przez kolejne 10 minut pod przykryciem na małym ogniu.

Wątróbka przygotowana według tego przepisu może być podawana jako samodzielne danie, przyozdobiona ziołami. Ale możesz przygotować do tego przystawkę z ryżu i sałatkę z warzyw nieskrobiowych.

Przepis Nr 2. Wątróbka drobiowa duszona w mleku

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,2 kg;
• mleko - 0,25 l;
• biała cebula - 0,5 cebul;
• suszone przyprawy;
• drobna sól kuchenna.

Schemat gotowania:

• wlej mleko do szklanego pojemnika i włóż do niego wątróbkę drobiową na 1,5-2 godziny;
• posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie;
• na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy i podsmażyć na nim cebulę;
• dodać wątrobę do przygotowanej cebuli;
• zalej wszystko mlekiem;
• dodać przyprawy i sól;
• gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Przepis Nr 3. Wątróbka drobiowa z warzywami w powolnej kuchence

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,5-0,7 kg;
• biała cebula - 1 szt .;
• gruba sól kamienna lub morska;
• rafinowany olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• woda oczyszczona - 0,35 l;
• oregano, bazylia i inne przyprawy (w zależności od upodobań smakowych);
• mielony biały pieprz.

Schemat gotowania:

• Obierz i posiekaj korzeń marchwi;
• obierz cebulę i pokrój w półpierścienie;
• Umieść warzywa w misce multicooker i lekko smaż w trybie „Smażenie” przez 5-6 minut;
• dodaj do mieszanki wątróbkę drobiową, sól, przyprawy i ustaw tryb „Gulasz” na 60 minut;
• Gotowe danie przełóż na głęboki talerz i podawaj z ziołami i warzywami nieskrobiowymi.

Przepis Nr 4. Dietetyczne naleśniki z wątróbki drobiowej

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,5 kg;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• cebula - 2 szt .;
• sól;
• jajko - 2 szt .;
• otręby pszenne - 4 łyżki. łyżki.

Schemat gotowania:

• opłucz wątrobę pod bieżącą wodą i zmiel w maszynce do mięsa;
• Obierz cebulę, a także przejdź przez maszynę do mięsa;
• wymieszaj je z otrębami i solą;
• ubij jajka trzepaczką i dodaj do mieszanki;
• wymieszać i pozostawić na 30-40 minut, aby otręby lekko spęczniały i wchłonęły wilgoć;
• wlać olej na rozgrzaną patelnię;
• rozsmaruj na nim łyżką mięso mielone, formując cienkie naleśniki;
• smaż z każdej strony przez 2-3 minuty;
• Gdy wszystkie naleśniki będą już gotowe, włóż je na patelnię, dodaj 100 ml oczyszczonej wody i gotuj pod przykryciem, aż płyn całkowicie odparuje.

Przepis Nr 5. Pasztet z wątróbek drobiowych z pieczarkami

Składniki pasztetu:

• wątróbka drobiowa - 0,5 kg;
• mleko - 0,2 l;
• pieczarki - 0,2 kg;
• krem ​​rynkowy - 50 g;
• mieszanka czarnego i białego pieprzu;
• cebula - 2 szt .;
• koniak - 50 ml;
• marchewka - 1 duże warzywo korzeniowe;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• rafinowany olej - 2 łyżki. łyżki.

Przepis na przygotowanie pasztetu:

• Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w kostkę;
• umieść wątrobę w pojemniku z mlekiem na 90 minut;
• Pieczarki dokładnie obierz lub umyj i posiekaj;
• smażyć cebulę z marchewką i grzybami do miękkości;
• wyjąć wątrobę z mleka, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i lekko usmażyć;
• wlej do niego koniak i podpal;
• po odparowaniu trzymać wątróbkę na włączonej patelni jeszcze przez 2 minuty;
• wymieszaj smażone składniki w głębokim pojemniku i ubij je blenderem;
• nie przestając ubijać, dodaj do pasztetu śmietanę i przyprawy;
• Po doprowadzeniu pasztetu do pożądanej konsystencji przekładamy go do miseczek i wstawiamy do lodówki.

Jeśli pasztetu jest dużo, można go zawinąć w folię spożywczą lub celofan, zwinąć w rulon i włożyć do zamrażalnika lodówki.

Planując podanie tego dania na świątecznym stole, można udekorować je smażonymi grzybami. Aby to zrobić, przekrój pieczarki wzdłuż na pół i usmaż je na rafinowanym oleju. Przykryj wnętrze wazonu folią spożywczą, połóż na nim warstwę grzybów, a na wierzch ułóż pasztet. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, wyjąć, przełożyć na płaski talerz i zdjąć folię. Jeśli udekorujesz gałązkami zieleni, otrzymasz pyszną łąkę grzybową.

Przepis Numer 6. Sałatka dietetyczna z wątróbki drobiowej i warzyw

Składniki sałatki:

• wątróbka drobiowa - 0,3 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• Krymska słodka cebula - 1 szt.;
• musztarda - 0,5 łyżeczki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• suszone zioła;
• sól.

Przepis na przygotowanie sałatki:

• wątróbkę pokrojoną w długie plastry usmaż na suchej patelni lub gotuj w powolnej kuchence przez półtorej minuty;
• dodać 50 ml wody i gotować do miękkości;
• Ugotuj marchewki, obierz i zetrzyj;
• pokroić cebulę w przezroczyste półpierścienie;
• Rozerwij warzywa na małe kawałki rękami;
• Wszystkie składniki sałatki umieść w szklanym pojemniku, dodaj sól i wymieszaj;
• przygotować sos mieszając oliwę, musztardę, przyprawy i sok z cytryny;
• wylać na gotowe danie.

Przepis nr 7. Dietetyczna sałatka z wątróbek drobiowych z ogórkami

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 150 g;
• ogórek - 4 szt .;
• zielone cebule;
• orzechy włoskie - 50 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• mieszanka sałat i rukoli;
• oliwki czarne i zielone - 150 g;
• ser feta - 0,1 kg;
• sól;
• sos sojowy.

Schemat gotowania:

• ugotować wątrobę w osolonej wodzie;
• pokroić w paski;
• Obierz ogórki, a także pokrój je w cienkie plasterki;
• drobno posiekaj zieloną cebulę;
• wyłóż ściany salaterki zielonymi liśćmi;
• połóż na nich wątróbkę, ogórki, cebulę i kostki fety;
• zmielić orzechy w blenderze;
• posyp je sałatką;
• przygotuj dressing z sosu sojowego i oliwy z oliwek;
• wylać na gotowe danie.

Wskazówki dla osób na diecie