마른 병아리콩 커틀릿. 채식 커틀릿 - 병아리콩에서 병아리콩 커틀릿 요리법

채식 병아리콩 패티는 맛있고 만족스러운 요리로 채식주의자와 단식하는 사람들 모두에게 아주 좋은 아이디어입니다. 이 커틀릿의 "말하다"는 심황으로 인해 매우 아름다운 색상으로 밝혀졌으며 커민을 추가하면 매우 향긋하고 맛있습니다. 그건 그렇고, 이 커틀릿은 어쩐지 맛이 팔라펠을 연상시킵니다. 신선한 야채, 허브 및 요구르트 소스와 함께 피타를 제공할 수도 있습니다. 마찬가지로 맛있을 것입니다.

야채 병아리콩 패티에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 병아리콩을 찬물에 몇 시간, 가급적이면 하룻밤 동안 담가두십시오.

병아리콩은 소금을 약간 넣은 물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 품종에 따라 40분에서 1.5시간이 소요될 수 있습니다. 물을 빼고 완두콩을 식히십시오.

소량의 식물성 기름에 굵은 강판에 굵게 다진 양파, 마늘, 당근을 볶습니다.

병아리콩, 볶은 야채, 커민, 강황, 소금, 후추를 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.

병아리콩 "다진 것"을 편리한 깊은 접시에 옮기고 필요한 경우 밀가루를 추가하여 패티가 잘 성형되도록 합니다.

젖은 손으로 병아리콩 "말뚝"에서 작은 패티를 만들고 빵 부스러기로 굴립니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 약간의 식물성 기름으로 병아리콩 패티를 볶습니다.

삶은 병아리콩 패티를 페이퍼 타월에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

신선한 허브, 신선한 야채 샐러드 또는 좋아하는 딥과 함께 채소 병아리콩 패티를 제공하십시오.

병아리콩은 콜레스테롤 수치를 조절하고 지방 대사를 정상화하며 간 기능을 개선하며 항우울제 역할을 합니다.
심장, 혈관계를 강화하고 소화관의 활동을 개선하며 혈당을 낮춥니다.

철분이 풍부하기 때문에 빈혈에 병아리 콩을 사용하는 것이 유용합니다.
병아리 콩의 망간 함량이 높으면 신경계 질환의 위험이 감소하고 면역 체계가 활성화됩니다.

병아리콩은 채식주의자와 완전 채식주의자를 위한 귀중한 제품입니다. 그것은 단백질과 라이신의 공급원이며, 조직 재건과 근긴장 유지를 담당하는 아미노산입니다. 생식 전문가는 사용하기 전에 물에 담가둡니다.

모든 콩과 식물은 헛배 부름을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 터키 완두콩으로도 알려진 병아리콩은 이와 관련하여 모든 친척에게 가장 무해합니다. 과도한 가스 형성으로부터 자신을 보호하고 싶다면 마요라나, 회향, 딜 또는 커민을 병아리콩 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 식후에 아니스 씨를 섭취하거나, 아니스를 첨가한 차를 마실 수도 있습니다. 이 향신료는 팽만감을 방지합니다.

병아리 콩에서 죽이나 수프뿐만 아니라 맛있는 채식 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 그들은 만들기 쉽고 영양가가 높으며 계란이 없으며 부서지지 않습니다.

이 미트볼 재료:

병아리콩 - 1컵
채소 (딜) - 작은 무리
허브 세트입니다. 예: 고수풀, asafoetida(대용으로 잘게 다진 마늘)
검은 후추 - 맛보기
소금 - 맛
롤링 커틀릿에는 밀가루 또는 빵가루가 필요합니다.
튀김용 식물성 기름

채식 병아리콩 커틀릿 - 사진 조리법:

병아리콩은 몇 시간 또는 밤새 불려야 합니다.

불린 병아리콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 이렇게 하면 편리합니다.

나는 1시간 동안 "Beans" 프로그램에서 요리했다.

삶은 병아리콩을 믹서기에 갈아줍니다.

같은 덩어리로 소금, 후추 및 좋아하는 허브를 보냅니다. 피자용 허브세트가 있어요. 나는 그것을 정말 좋아해서 모든 곳에 첨가합니다(수프와 시리얼 모두). 아이허브에서 구매했습니다.

커틀릿을 만들고 밀가루나 빵가루를 묻히거나 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다.

이제 약간의 기름을 두른 팬에 병아리콩 커틀릿을 튀기는 일만 남았습니다(저는 마카다미아 너트 기름으로도 볶습니다). 패티는 매우 부드럽기 때문에 조심스럽게 뒤집습니다.

맛있는 비건 채식 병아리콩 패티가 준비되었습니다! 쌀국수, 야채 또는 죽과 함께 제공될 수 있습니다.

흰 양배추를 곁들인 발아 병아리콩 커틀릿의 또 다른 레시피입니다.

재료:

양배추
약간의 밀가루
후추
푸성귀

병아리 콩을 미리 발아시키는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 12 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 젖은 천으로 콩을 덮고 12시간 더 방치합니다. 결과적으로 병아리 콩이 싹을 틔워야 합니다. 발아된 병아리콩은 믹서기에서 퓌레 상태로 갈아야 합니다. 믹서기로 생 흰 양배추를 갈아서. 양배추와 병아리콩을 섞고 덩어리, 소금, 후추, 허브를 위해 밀가루를 넣으십시오. 팬케이크처럼 팬에 놓고 속까지 익을 때까지 볶습니다.

맛있게 드세요!

최근 병아리콩은 적절한 영양을 섭취하는 사람들뿐만 아니라 해외에서 알려지지 않은 음식을 맛보는 것을 꺼려하지 않는 사람들 사이에서도 점점 인기를 얻고 있습니다. 병아리 콩은 요리에 아주 소박하며 망치는 것이 매우 어렵습니다. 그리고 이 터키 완두콩을 얼마나 많이 요리할 수 있습니까! 그리고 수프, 샐러드, 스낵, 병아리콩 커틀릿, 후무스 등 동양에서 사랑받고 있습니다. 과자와 패스트리도 병아리콩으로 준비합니다.

병아리콩은 오랜 시간 끓여야 한다는 사실에도 불구하고 섬세한 견과류 맛을 즐기고 건강한 식단에 동참하고 싶은 욕구를 억누르지 못합니다. 장기 요리 문제는 아주 간단하게 해결됩니다. 병아리콩은 밤새 담가두면 됩니다. 그리고 그게 다야.

그래서 큰 볼에 병아리콩을 붓고 찬물을 붓습니다. 나는 아침까지 떠납니다. 병아리콩은 밤새 충분한 수분을 흡수하고 크기가 두 배로 늘어납니다.

아침에 나는 병아리콩을 씻어서 블렌더로 보내서 잘 갈아줍니다.

나는 단단하고 손상된 잎에서 흰 양배추를 청소하고 씻어서 칼로 큰 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣습니다. 나는 병아리 콩과 같은 일을합니다. 나는 그것을 작은 부스러기로 갈아줍니다.

나는 씨앗과 파티션에서 후추를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다.

나는 미래의 커틀릿을 위해 다진 고기를 섞습니다 : 병아리 콩, 양배추, 고추, 당근, 좋은 강판에 강판. 나는 섞는다.

사실, 병아리콩 보충제는 단지 그것만이 아니라 매우 다를 수 있습니다. 예를 들어, 흰 양배추는 작은 꽃차례로 분해하여 콜리플라워나 브로콜리로 대체할 수 있습니다. 황금색이 될 때까지 튀긴 양파나 부추를 추가할 수도 있습니다. 버섯도 추가로 좋습니다. 그리고 매운거 좋아하시면 청양고추 조금 넣어주세요. 이 커틀릿은 맛에만 도움이됩니다.

나는 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 첨가합니다. 나는 섞는다.

이제 나는 둥근 커틀릿을 만들고 각각 한 스푼 정도 섭취합니다. 나는 그들을 20-30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 따라서 커틀릿은 모양을 더 잘 유지합니다.
나는 빵가루 입힌 커틀릿을 굴리지 않았지만 모양이 유지되지 않을까 걱정되면 같은 양질의 거친 밀가루, 밀가루 또는 오트밀로 빵을 먹습니다.

나는 팬, 약간의 식물성 기름을 가열하고 뚜껑 아래에서 약한 불로 병아리 콩 커틀릿을 볶습니다.

외견상 병아리콩 커틀릿은 고기 커틀릿과 구별할 수 없습니다. 그러나 요리의 맛은 다릅니다. 병아리콩은 완두콩을 닮은 콩입니다. 커틀릿을 조리하는 과정에서 향신료의 첨가로 인해 콩의 풍미가 사라집니다. 미식가가 원래 요리가 실제로 준비된 것을 추측하는 것은 다소 어렵습니다.

다진 고기 작업의 특징

담그다

병아리콩은 미리 담가야 하는 단단한 식품입니다. 필요한 양의 콩과 식물에 곡물의 양보다 3-4 배 많은 양의 물을 붓습니다.

병아리콩이 부풀어 오르고 부드러워지는 데는 약 12시간이 걸립니다. 일반적으로 실온의 물을 붓고 서늘한 곳에 하룻밤 둡니다(발효를 피하기 위해). 다음날 아침, 원료는 추가 처리를 위해 준비됩니다.

찌거나 끓이기

가끔 주부들은 병아리콩을 불린 후에도 여전히 딱딱한 상태로 남아 있다고 하는데, 1시간 정도 끓이면 부드러워진다. 하지만! 열처리는 기성품 병아리 콩 커틀릿이 부서지는 주된 이유입니다. 즉, 둥근 모양을 유지하기를 거부하고 많은 유용한 요소를 잃습니다.

조언! 불린 병아리콩을 헹구고 새로운 분량의 물을 붓고 중불에서 끓입니다. 콩은 부드러워지지만 부서지지는 않습니다. 그렇지 않으면 요리를 피할 수 없습니다.

육즙이 많은 병아리콩 커틀릿을 위한 최고의 요리법

요리책에는 병아리콩 패티에 대한 수십 가지 요리법이 나와 있습니다. 요리의 원리는 거의 동일하며 차이점은 특정 향신료와 조미료를 사용하는 것입니다. 다음 레시피를 시도해 볼 것을 제안합니다.

신선한 야채와 허브를 곁들인 섬세한 커틀릿

No. 1 - 토마토가 들어간 오리지널 커틀릿

다진 고기: 병아리콩 300g; ½ - 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트 또는 중간 토마토; 1 양파; 작은 마늘 2쪽.

선택 사항 : 소금, "고기용"향료, 뼈를 칠하기위한 크래커, 해바라기 기름.

준비: 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 결과 덩어리에 소금을 넣고 향신료로 양념하고 철저히 섞습니다. 필요한 경우 물을 추가합니다. 으깬 감자의 일관성이 있어야 합니다.

중불에 해바라기 기름이 든 프라이팬을 놓고 병아리 콩에서 평평한 커틀릿을 만들고 빵가루로 굴려 황금빛 갈색이 될 때까지 5-7 분 동안 양쪽에서 볶습니다.

2번 - 매운 병아리콩 패티

다진 고기: 병아리콩 200g; 3 마늘 정향; 밀가루 30g.

선택 사항: 소금; ½작은술 지상 심황 및 고수풀 씨앗; 7 피망 완두콩; 빵가루 입힐 빵 부스러기; 식물성 기름.

준비: 다진 고기를 얻으려면 재료를 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 완두콩은 미리 분쇄됩니다. 결과 퓌레는 소금과 향신료로 맛을 내고 필요한 경우 물을 넣으십시오. 덩어리에 밀가루를 넣고 모든 것을 철저히 섞는 것이 남아 있습니다.

주목! 이 레시피는 오븐에서 병아리콩 미트볼을 구울 때도 적합합니다. 캐비닛을 180도까지 예열하고 베이킹 시트를 호일로 덮고 기름을 바르고 커틀릿을 배치해야합니다. 15분이 지나면 요리가 완성됩니다.

3번 - 향신료와 당근을 곁들인 부드러운 커틀릿

다진 것: 부드러운 병아리콩과 강판 당근을 거의 같은 양으로

선택 사항: 소금, 같은 양의 향신료: 커민 씨앗, 으깬 카다멈, 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루, 해바라기 기름.

준비: 밤새 불린 병아리콩을 물에 붓고 끓입니다. 국물의 일부를 별도의 그릇에 버리십시오. 믹서기 (또는 고기 분쇄기 사용)에서 콩을 갈아서 강판에 가볍게 튀긴 당근, 냄비에 가열 된 향신료와 결합하십시오. 덩어리에 소금을 바르고 국물을 추가하여 두꺼운 퓌레를 만드십시오.

다진 병아리 콩에서 채식 커틀릿을 만들고 밀가루 (세몰리나)에 넣고 중간 열에서 5-10 분 동안 볶습니다.

4번 - 양배추를 곁들인 육즙 커틀릿

병아리 콩 요리에 대한이 요리법은 채식주의 자라고 할 수는 없지만 안주인은 커틀릿 조각에 문제가 없습니다. 그들은 부서지거나 무너지지 않습니다.

다진 고기: 병아리콩 1컵, 흰 양배추 최대 400g, 계란 2개

선택사항: 취향에 따라 아사포에티다, 간 후추, 빵가루용 세몰리나, 해바라기유

준비: 고기 분쇄기 또는 이머전 블렌더를 통해 병아리콩, 양배추 및 마늘을 다지고, 계란 2개를 치고, 향신료, 후추를 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞는다. 블라인드 커틀릿, 양질의 거친 밀가루 (밀가루)를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름을 볶습니다.

조언! 집에 아사포에티다가 없으면 다진마늘 2~3개나 양파로 대체!

소스

커틀릿은 일반 사워 크림과 토마토 소스와 잘 어울립니다. 반찬으로 시리얼, 야채 샐러드, 겨자를 곁들인 드레싱을 사용할 수 있습니다.

채식 요리의 특징은 여기까지입니다. 이제 우리는 토론 된 주제에 대한 자세한 마스터 클래스로 비디오를 볼 것을 제안합니다. 모두들 맛있게 드세요!

사이트의 모든 자료는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 어떤 수단을 사용하기 전에 의사와의 상담은 필수입니다!

업데이트됨: 08-11-2019

안녕하세요, 친애하는 방문자, 내 사이트의 페이지를 방문하게되어 기쁩니다!

완전 채식주의자와 육식주의자의 대결은 때때로 저에게 개인적으로 끝없는 성전을 생각나게 합니다. 이 전쟁에서 양측은 각자의 중요한 논쟁을 하고 선택은 주로 개인의 신념에 달려 있습니다. 그리고 이념이 있는 곳에서는 사람이 다 다르기 때문에 진실을 찾기가 매우 어렵습니다. 특정한 입장을 고수하지 않고 평소에 채식이나 비건 요리를 즐겨 하는 편인데, 가끔 제 식탁에는 고기가 들어간 요리가 항상 놓여 있습니다. 글쎄요, 즉, 논쟁의 여지가있는 각 커뮤니티는 존중받을 가치가 있습니다.

오늘, 나의 선택은 동물성 식품을 기피하는 사람들의 요리 생각의 훌륭한 제품인 비건 병아리콩 패티에 떨어졌습니다. 놀랍게도, 이 요리는 다소 독특하지만 여전히 매우 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 근데 솔직히 남편은 순살 커틀릿을 먼저 먹고 나머지 둘은 생 훈제 소시지를 올려줬다. 준비 과정에서이 요리 제품은 매우 간단하며 콩 성분을 오랫동안 담그는 것을 고려하지 않으면 약간의 시간이 걸립니다. 접시의 비용은 작은 것에 매우 만족합니다.

병아리콩 커틀릿의 이점은 별도의 설명이 필요합니다. 이 제품은 대부분의 비건 요리와 마찬가지로 다이어트 식품인데, 다양하고 맛있는 음식을 동시에 먹으면서 몸매를 유지하는 것이 매우 어렵기 때문에 개인적으로 매우 높이 평가합니다. Chickpea는 "Volga peas", "Turkish peas", "nohut", "mutton peas"라고도 불리며 인체에 유용한 물질의 창고입니다.