사워 크림 설탕 크림 레시피. 케이크에 사워 크림을 두껍게 만드는 방법

사워 크림과 설탕으로 만든 케이크 크림은 달콤한 디저트를 만드는 가장 간단하고 믿을 수 있는 레시피입니다. 그것을 준비하는 고전적인 방법 외에도 더 흥미로운 옵션이 있습니다. 사워 크림은 더 두껍거나 더 많은 액체, 고칼로리 또는식이 요법으로 만들 수 있습니다. 코코아, 바닐린, 베리, 견과류까지 추가할 수 있습니다.

사용 가능한 재료를 사용하기 때문에 사워 크림이 특히 인기가 있습니다. 발효유 제품을 사용하여 크림을 부드럽게 만들어 크리미한 맛을 선사합니다. 가장 중요한 것은 사워 크림이 신선하고 풍부하다는 것입니다. 시장 제품을 신뢰한다면 매장보다는 그곳에서 사워 크림을 구입하는 것이 좋습니다. 공기가 잘 통하는 크림을 얻으려면 고운 설탕을 첨가해야 하지만 전문 제과업자는 가루 설탕을 선호합니다.

재료:

½kg 사워 크림;
고운 설탕 160g;
바닐라 가루 한 봉지.

요리 방법:

차가운 사워 크림을 용기에 넣고 믹서를 저속으로 돌립니다. 각각 1분씩 세 가지 접근 방식을 수행해야 합니다.
그런 다음 속도를 높이고 설탕을 붓습니다. 그러나 전체 양이 아니라 한 번에 한 스푼씩 부분적으로 붓습니다.
마지막에 바닐린을 추가하고 푹신해질 때까지 2분간 더 휘핑합니다.

코티지 치즈를 곁들인 달콤한 층

최근에는 코티지 치즈를 사용한 디저트가 특히 요구되고 있습니다. 이 제품은 반죽에 첨가되어 다양한 디저트를 위한 섬세한 층으로 만들어집니다.

재료:

코티지 치즈 팩;
사워 크림 420ml;
백사장 170g.

요리 방법:

두부 제품을 덩어리 하나 없이 섬세한 농도로 갈아서 사워 크림과 코티지 치즈로 크림을 준비해 보겠습니다.
그런 다음 사워 크림을 추가하고 믹서를 다시 켜십시오.
2분 후 달콤한 모래를 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 맛을 위해 약간의 바닐린을 첨가할 수 있습니다.

오일을 첨가하여

이 크림을 준비하려면 사워 크림, 버터, 설탕의 세 가지 재료만 필요합니다. 버터가 첨가 된 사워 크림은 부드럽고 통풍이 잘되며 밀도가 높으며 물론 맛있습니다. 이 크림은 케이크 레이어링뿐만 아니라 케이크와 eclairs 채우기에도 적합합니다. 레시피에는 지방 함량이 82% 이상인 전지방 사워 크림과 버터를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

버터 140g;
사워 크림 280ml;
달콤한 가루 140g.

요리 방법:

실온의 버터를 그릇에 넣고 3분간 휘핑하세요.
가루와 함께 사워 크림을 넣고 밀도가 높은 덩어리가 얻어질 때까지 재료를 고속으로 잘 갈아줍니다.

케이크 용 설탕이 들어간 두꺼운 사워 크림

집에서는 사워 크림을 원하는 두꺼운 농도로 채찍질하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 일반적으로 크림은 액체로 판명됩니다. 그러나 원하는 두께를 얻는 방법이 있습니다.

많은 주부들은 매장에서 제공되는 제품이 아닌 집에서 만든 사워 크림에서만 두꺼운 크림을 얻을 수 있다고 주장합니다. 이러한 가정을 테스트하려면 시중에서 30% 지방 사워 크림을 구입하고 거즈를 4개로 접은 다음 그 위에 발효유 제품을 올려 놓습니다. 용기 위에 가방을 걸고 3시간 동안 기다립니다. 유청이 무명천에서 나오면 그러한 사워 크림은 실제로 케이크에 두꺼운 크림을 만들 것입니다.
많은 사람들은 설탕이 가장 뚱뚱한 사워 크림도 액체 덩어리로 바꿀 수 있다는 사실조차 깨닫지 못합니다. 믹서를 오래 작동할수록 원하는 결과를 얻을 가능성이 줄어듭니다. 무엇을 해야 할까요? 대답은 간단합니다. 사워 크림과 장비, 즉 그릇과 거품기도 시원해야합니다. 빠르고 강력하게 저어주어야 합니다.
걸쭉한 농도를 얻으려면 옥수수 또는 감자 전분을 첨가할 수 있습니다. 이러한 성분은 맛에 어떤 영향도 미치지 않지만 밀도에는 영향을 미칩니다. 당신이 해야 할 유일한 일은 디저트를 만들기 위해 사용하기 전에 크림 덩어리를 차갑게 유지하는 것입니다.
버터를 추가하면 크림이 더 밀도가 높아지지만 맛은 약간 다르며 크림 덩어리 자체는 더 풍부하고 무거워집니다.
가장 쉽고 현대적인 방법은 증점제 크림으로, 다양한 브랜드로 생산할 수 있지만 사용 방법은 모두 동일합니다.

계란 요리

모든 주부는 커스터드를 우유로 만들 수 있다는 것을 알고 있지만 많은 사람들에게는 그러한 크림이 사워 크림과 계란으로 만들 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

재료:

사워 크림 280g;
계란 1개;
밀가루 2테이블스푼;
고운 설탕 130g;
버터 140g;
바닐라 추출물 두 방울.

요리 방법:

수조에서 사워 크림, 계란과 함께 달콤한 모래를 녹입니다. 덩어리가 두꺼워지면 불을 끄고 식히십시오.
사워 크림과 계란 혼합물에 버터를 소량 첨가하고 부드러워질 때까지 믹서로 섞습니다.
바닐라 익스트랙 몇 방울을 넣고 섞어서 용도에 맞게 사용하세요.

크림으로 만드는 방법

크리미한 맛이 나는 섬세한 크림을 준비하려면 헤비 크림, 사워 크림 및 감미료가 필요합니다. 대부분 주부들은 설탕을 사용하지만 달콤한 가루로 대체하는 것이 좋습니다.없으면 구할 수 있는 최고급 과립설탕을 사용하거나 커피 그라인더로 갈아주세요.

재료:

사워 크림 550g;
달콤한 분말 240g;
크림 280ml.

요리 방법:

집에서 만든 사워 크림이 있다면 무게를 달아야합니다. 제품을 무명천에 넣고 용기 위에 걸어 유청이 모두 나오도록 합니다. 그렇지 않으면 크림이 액체로 변합니다.
깊은 그릇에 사워 크림을 넣고 식힌 크림을 붓고 가루를 첨가합니다. 낮은 속도로 치다가 5분 동안 높은 속도로 치십시오. 크림의 맛이 별로 달지 않으면 가루를 더 넣어주세요.

사워 크림, 설탕, 코코아로 만든 초콜릿 크림

간단한 재료의 도움으로 사워 크림을 다양화할 수 있습니다. 예를 들어 코코아를 추가하면 맛있고 섬세한 초콜릿 구성을 얻을 수 있습니다.

사워 크림과 코코아 크림을 만드는 재료:

사워 크림 160g;
버터 70g;
고운 설탕 270g;
코코아 70g.

요리 방법:

사워 크림을 용기에 넣고 감미료와 코코아를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
그런 다음 혼합물을 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오.
덩어리가 두꺼워지면 기름을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 요리하십시오.
혼합물을 스토브에서 꺼내어 식힌 후 디저트를 만드는 데 사용하세요.

젤라틴 함유

걸쭉한 사워크림을 얻으려면 버터를 사용하는데, 이 제품은 크림을 무겁게 만들어 맛이 변한다. 그러나 두꺼운 농도로 함침을 할 수 있는 또 다른 방법인 젤라틴이 있습니다.

재료:

사워 크림 280g;
달콤한 가루 5테이블스푼;
우유 반 컵 (물);
1 티스푼 젤라틴;
바닐린.

요리 방법:

젤라틴을 우유(물)에 붓고 부풀어오를 때까지 기다리세요. 그런 다음 조성물을 수조에 보내고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 그대로 둡니다.
믹서를 사용하여 사워 크림을 가루와 향료와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다.
그런 다음 식힌 젤라틴을 넣고 섞어 크림을 조금 끓입니다.

비스킷 디저트의 경우 중간 밀도의 크림이 적합합니다. 쇼트브레드 반죽의 경우 바삭한 케이크를 잘 담글 수 있도록 크림을 더 액체로 만드는 것이 좋습니다. 그리고 머랭의 경우 이상적인 옵션은 밀도가 매우 높은 크림이며, 더 많은 액체 함침의 영향으로 이러한 제품이 부서질 수 있습니다.

케이크 크림보다 맛있는 과자를 찾는 것은 매우 어렵습니다. 모두가 이 말에 동의합니다.

주방에서 비스킷 간식으로 사워크림을 준비하고 있을 때 손가락을 그릇에 담그고 단맛을 핥아먹는 모습이 너무 좋았습니다. 사실, 이 즐거움을 잊는 것은 매우 어렵습니다!

아마도 우리 각자는 머릿속에 비슷한 기억을 가지고 있을 것입니다. 사워크림 파이의 크림이 너무 좋다면, 마지막에 스펀지 디저트의 맛이 어떨지 상상해보세요!

요리의 일반 원리

단 것을 좋아하는 사람들은 걸쭉한 사워 크림 크림이 들어있는 다양한 에클레어, 페이스트리, 케이크를 좋아합니다. 조리법은 다양하게 제공됩니다.

작은 요리사라도 다룰 수 있는 간단한 비스킷 디저트와 사워 크림 크림 레시피가 있고, 그보다 더 복잡한 레시피도 있습니다.

저것들. 모든 요리사는 기술 수준과 경험에 관계없이 스펀지 케이크용 클래식 사워 크림을 준비하고, 쇼트케이크를 굽고, 사랑하는 사람에게 맛있는 페이스트리를 먹일 수 있는 바로 그 레시피를 선택할 수 있습니다.

먼저 사워 크림 혼합물에 대한 간단한 요리법을 선택하는 것이 좋습니다. 그들로부터 사워 크림 케이크의 크림을 걸쭉하게 만드는 방법과 가족과 손님 앞에서 제과 재능을 뽐낼 수 있는 기타 비밀을 배우게 됩니다.

케이크 층에 무액 사워 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 특별한 맛으로 모든 사람에게 기억될 것입니다. 그러한 케이크의 맛을 기억하면 모든 단 것이 타액 분비를 증가시키고 위장에서 투덜대기 시작할 것입니다.

건강한 사워 크림으로 맛있는 과자를 준비하는 것을 얼마나 오랫동안 미룰 수 있겠습니까?

나는 간식을 겹겹이 쌓기 위한 사워 크림 혼합물이 당신이 가장 좋아할 것이라고 확신합니다. 하지만 그 위에 어떤 장식을 할지 결정하는 것은 여러분의 몫입니다.

이 기사에서는 짧은 층으로 케이크용 두꺼운 크림을 만드는 방법에 대한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 그들은 모두 이러한 목적으로 사워 크림을 사용함을 나타내며 설탕도 필요합니다.

구성 요소 세트가 최소화됩니다. 사워 크림은 고품질이어야합니다. 무설탕 사워 크림을 곁들인 빠른 스펀지 케이크는 모든 손님을 기쁘게 할 것이며 그 구성은 액체가 아닙니다.

또한 크림 같은 덩어리의 두꺼운 사워 크림 배치가 항상 나오지 않는 이유도 알게 될 것입니다. 사워 크림 케이크를 크림 한 병으로 장식하세요.

거의 모든 조리방법에 사진을 추가했어요. 왜? 대답은 간단합니다. 간식 준비 알고리즘의 주요 요점을 더 잘 이해하는 것입니다.

나는 크림으로 시작하는 것이 좋습니다. 그런 다음 다른 기사에서 집에서 스펀지 케이크를 적절하게 장식하는 방법, 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 방법을 배울 것입니다.

무설탕 스펀지 케이크를 위해 삶은 연유를 곁들인 사워 크림의 고전적인 요리법

재료: 삶은 연유 1캔; 200gr. 사워 크림; 1팩 바닐린.

보시다시피 제품 목록은 최소화되어 설탕도 필요하지 않습니다. 그리고 요리하는 데 30분도 채 걸리지 않습니다. 레시피에 표시된 비율을 엄격히 준수해야 합니다.

스펀지 케이크도 매우 빨리 구워집니다. 무설탕 크림 성분이 액체인 경우 특수 증점제로 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

제품이 연유에 이미 포함되어 있으므로 설탕이 필요하지 않습니다. 사워 크림은 같은 양의 헤비 크림으로 대체할 수 있습니다.

사워 크림은 신선하고 품질이 좋은 것이 중요합니다. 사워 크림 혼합물의 일부가 과자를 대체합니다.

사진이 포함된 요리 알고리즘:

나는 사워 크림을 그릇에 담았습니다. 사워 크림의 지방 함량이 15-20%인 경우 무명천으로 접어서 유청을 짜내야 합니다. 그래서 사워 크림을 두껍게 만드는 방법을 배웠습니다.
사워 크림이 담긴 그릇에 연유 캔을 서서히 추가하고, 절반을 부은 후 바닐라를 추가합니다. 나는 사워 크림을 제품과 잘 섞고 믹서로 이길 수 있습니다. 나는 단맛을 맛보고, 필요한 경우 나머지 연유를 추가하여 층의 구성이 균질해지도록 저어줍니다.

이것으로 단계별 사워 크림 레시피가 끝났습니다. 그러나 나는 그 준비에 대해 다른 많은 변형을 가지고 있습니다.

무설탕 크림은 특별한 증점제를 사용하여 약간의 밀가루를 첨가하면 걸쭉해질 것입니다. 상점에서 증점제를 구입할 수 있습니다. 전분도 유용할 것입니다.

지금 바로 읽으시면 기분 좋게 놀라게 될 것이며 사랑하는 사람과 손님을 위해 맛있는 스펀지 케이크를 구울 수 있는 완벽한 레시피를 확실히 찾으실 수 있을 것입니다.

초보 요리사도 이 작업에 대처할 수 있습니다! 케이크 레이어도 만들어 보세요.

수제 케이크를 만들기 위한 삶은 연유와 버터를 넣은 사워 크림 층

케이크용 크림 혼합물을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 설탕을 보충할 필요도 없습니다. 의 시작하자!

구성요소:

200gr. sl. 버터 및 사워 크림(지방 30%); 삶은 농축 우유 반 캔; 300gr. 호두.

다시 한번 말하지만, 단 35분이면 케이크 레이어가 준비됩니다. 믹서로 두드리는 것이 더 좋으며 필요한 경우 혼합물에 증점제를 첨가 할 수 있습니다. 지침에 따라 사용하십시오.

요리 알고리즘:

SL을 부드럽게하여 요리를 시작합니다. 유화 저는 실온에 30분간 보관했어요. 그런 다음 그릇에 옮기고 연유를 넣습니다. 나는 믹서로 두드렸다.
연유를 서서히 첨가하면 단맛을 조절할 수 있습니다. 달지 않으면 연유를 더 추가하세요.
사워 크림이 소개됩니다. 사워 크림은 특히 철저히 휘핑되어 균질 한 덩어리를 얻습니다. 믹서로 두드리는 것은 어렵지 않지만 그 결과 맛있는 크림 같은 구성이 탄생합니다.
이제 밀방망이로 견과류를 으깨서 크림 혼합물에 추가합니다. 이제 혼합물을 다시 섞어서 케이크에 발라야 합니다. 그게 다입니다. 집에서 크림 덩어리를 준비하는 또 다른 방법도 알고 있습니다. 두꺼운 사워 크림으로 케이크 층을 덮을 때 크림 형태로 장식하는 것을 잊지 마십시오.

젤라틴을 곁들인 연유에 사워 크림을 곁들인 케이크 층

조리법에는 설탕을 사용해야 합니다. 가루, 살 시간이 없다면 커피 그라인더와 단순 설탕을 사용하여 직접 제품을 만들 수 있습니다.

구성이 두껍습니다. 그러나 필요한 경우 밀가루로 걸쭉하게 만들거나 전분을 첨가할 수 있습니다. 구성에 단순 감자 전분이 포함되어 있으면 맛이 떨어지지 않습니다.

구성요소:

100gr. 설탕. 분말(또는 설탕); 200gr. 사워 크림(지방 함량 20%); 10그램 젤라틴; 물 50ml; 1티스푼 바닐린; 연유 1캔; 녹말.

요리 알고리즘:

젤라틴에 물을 붓고 덩어리가 부풀어 오를 때까지 20 분 동안 그대로 두었습니다. 나는 그것을 수조에 보내고 완전히 녹을 때까지 조성물을 저어줍니다.
제품의 결합 특성이 손실되므로 혼합물을 끓이지 마십시오.
젤라틴을 그대로 두었습니다. 남은 것은 사워 크림, 바닐린, 연유를 치는 것뿐입니다. 설탕을 추가하겠습니다. 가루 (또는 설탕 첨가). 차가운 요리를 사용해야합니다. 그러면 구성이 통풍이 잘됩니다. 믹서를 사용하여 이길 수 있습니다.
ㅋㅋㅋ 참고하세요. 가루는 설탕보다 빨리 녹습니다.
나는 공기 구성에 젤라틴을 도입합니다. 설탕과 혼합물에 얇은 흐름을 붓습니다. 균일 해지면 케이크에 사워 크림을 바릅니다.

그게 다입니다. 새로운 디저트를 만들고, 집에서 좋아하는 단 음식을 위한 독특한 간식을 만들어 보세요.

연유와 케이크용 체리를 곁들인 두부와 사워 크림

사워 크림이 들어간 크림은 매우 두껍고 건강하다는 점을 언급해야합니다. 그리고 코티지 치즈도 포함되어 있다면 두 배입니다!

구성요소:

400gr. 코티지 치즈와 사워 크림; 200gr. 사. 분말(단순설탕으로 대체 가능); 300gr. 버찌; 30그램 젤라틴; 1티스푼 바닐라; 연유 1캔; 반 세인트. 물.

간단한 요리 알고리즘:

우선, 열매를 씻어서 씨앗을 짜내야 합니다. 체리를 뿌리고 (설탕으로 대체 가능) 홈 블렌더를 사용하여 베리를 퓌레로 가공하려면 가루 설탕이 필요합니다.
사워 크림과 함께 설탕 덩어리에 코티지 치즈 (지방 함량 5 %)와 바닐린을 추가합니다. 구성을 균일하게 만들기 위해 믹서를 사용합니다. 밀가루를 조금 넣으면 설탕 덩어리가 두꺼워집니다.
젤라틴에 지정된 양의 따뜻한 물을 넣고 덩어리가 부풀어 오르기 시작하도록 15 분 동안 그대로 두십시오. 나는 그것을 수조에 넣고 계속 저어줍니다. 다시 말하지만, 혼합물이 끓지 않도록 하십시오. 이 경우 젤라틴은 모든 유익한 특성을 잃게 됩니다.
젤라틴은 식혀야 합니다. 얇은 흐름으로 공작물에 추가하는 것이 좋습니다. 사워크림과 연유를 넣고 잘 섞어줍니다. 크림은 매우 맛있고 비스킷과 잘 어울립니다. 그럼 집에서 크림을 얹은 특이한 스펀지 케이크를 만들어 보세요.

나는 그러한 비스킷이 휴일 테이블에서도 자부심을 가질 것이라고 확신하므로이 요리법을 마음에 새기십시오. 아마도 곧 도움이 될 것입니다.

가루 설탕은 식료품 슈퍼마켓에서 판매되거나 설탕과 커피 분쇄기를 사용하여 직접 만들 수 있습니다. 완성된 케이크를 설탕 혼합물로 장식할 수 있습니다.

사워 크림 크렘 브륄레

구성품: 500gr. 사워 크림 (저지방 섭취); 삶은 농축 우유 1 캔; 1티스푼 바닐린.

연유와 사워 크림을 끓여 만든 걸쭉한 크림은 스펀지 케이크의 클래식 브륄레 같은 맛을 선사합니다. 그런데 연유는 집에서 요리할 수 있습니다.

이것은 어렵지 않으며 상점에서 끓인 연유보다 맛이 나쁘지 않습니다. 비스킷은 맛있을 거예요! 덩어리보다 두꺼운 것을 찾기가 어렵습니다.

연유를 요리하는 방법? 매우 간단합니다:

병에 담긴 물에 일반 연유를 넣으세요. 2시간 동안 스토브에서 요리하도록 둡니다. 냄비에 있는 물이 끓을 수 있으므로 끓는 물을 추가해야 합니다. 40분 정도 식힌 후 비스킷용 크림을 만듭니다.

크림 준비 알고리즘:

연유와 사워 크림의 두꺼운 구성을 믹서로 섞어 푹신한 덩어리를 얻습니다.
바닐린을 소개합니다. 나는 지시대로 크림을 사용합니다. 스펀지 케이크를 덮으면 손가락이 핥을 정도로 맛있을 거예요!

연유를 넣은 사워 크림은 만들기가 매우 쉽습니다. 예를 들어 크림에 추가 구성 요소를 추가하는 경우와 같이 요리사 자신의 재량에 따라 조리법이 복잡해질 수 있습니다. 열매, 과일, 코티지 치즈가 될 수 있습니다.
그러나 준비 방법이 아무리 복잡하더라도 크림의 구성은 2~5개 성분으로 다양합니다.
균일한 크림 구성을 위해서는 동일한 온도의 제품을 섭취해야 합니다.
과일과 열매 형태로 채워진 크림을 선택할 때는 제품이 신선한지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 손상됩니다.
과일 첨가물이 함유된 크림은 딸기와 과일이 매우 빨리 상하기 때문에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 필러는 즉시 사용하면 안 됩니다. 결국, 덩어리의 구성을 섞은 다음 레이어를 사용하기 전에 과일을 추가할 수 있습니다.
케이크를 겹겹이 쌓은 후에도 혼합물이 남아 있으면 큰 스푼으로 드셔도 됩니다. 아니면 달콤한 것으로 사용
우리는 어떤 종류의 그릇에서든 요리합니다. 에나멜 코팅이 된 플라스틱, 알루미늄, 철일 수 있습니다. 구성을 가열해야 하는 경우 알루미늄을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
믹서를 사용하여 전분, 밀가루 또는 기타 재료로 두꺼운 사워 크림을 만드는 것이 좋습니다. 블렌더는 훌륭한 장치이지만 경쾌함을 줄 수는 없습니다.
케이크 크림의 맛은 미리 선택해야 합니다. 이것은 연유의 선택을 변화시키기 때문입니다. 커피, 치커리, 바닐라 및 기타 첨가물을 첨가하여 클래식하고 끓일 수 있습니다. 물론, 그것들은 모두 맛에 영향을 미칠 것입니다. 레시피에 표시된 것보다 더 많은 설탕을 첨가하더라도.
선택은 고품질 제품에만 이루어져야합니다. 연유 구매에 관해 알아야 할 한 가지 조언이 있습니다. 항아리에는 GOST 표시가 있어야 합니다. 제품의 구성을 연구하는 것이 중요합니다.
고품질 제품의 준비를 고려해야만 집에서 사워 크림 크림 혼합물을 혼합하여 케이크 장식이 될 수 있습니다. 요리는 재미있어야 합니다. 안주인이 기분 좋게 사업을 시작하면 구운 식품은 품질이 좋고 아름답습니다.

단 것을 좋아하는 사람이라면 맛있는 비스킷 간식을 거부할 수 없을 것입니다! 집에서 오리지널 케이크를 굽고 중요한 공휴일 전날뿐만 아니라 가족이 관련된 모든 비용을 확실히 인식하게 될 것입니다.

케이크 장식은 강판 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 헤비 크림 등 무엇이든 될 수 있습니다. 실험을 하면 구운 음식이 가장 독창적이고 맛있을 것입니다! 나는 당신에게 행운과 좋은 기분을 기원합니다.

내 비디오 레시피

이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 구운 식품의 맛과 향은 주로 층에 따라 다릅니다. 사워 크림 크림은 보편적인 층일 뿐만 아니라 요리의 걸작을 장식하고 독립적인 요리로 사용할 수 있습니다.

사워 크림 크림을 올바르게 준비하고 고품질 재료를 사용하면 스펀지 케이크, 쇼트 브레드 또는 기타 반죽과 조화롭게 어울리는 우수한 제품을 얻을 수 있습니다.

사워 크림 : 제품 선택 및 사용 규칙

요리책에는 사워 크림 요리법이 많이 있습니다. 차이점은 특정 구성 요소의 사용에 있습니다. 일반적인 것은 크림의 베이스로 사워 크림이 존재한다는 것입니다. 충전재의 품질은 선택한 재료와 조리 기술에 따라 달라집니다.

사워 크림 크림을 맛있게 만들고 올바른 일관성을 유지하려면 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

1. 사워 크림은 젖산 제품이며 일정 비율의 지방 함량을 가지고 있습니다. 지방이 많을수록 칼로리와 밀도가 높아집니다. 지방 함량이 가장 적은 제품은 액체의 양이 많아 크림이나 우유와 유사한 경우가 많습니다. 사워 크림 크림의 경우 지방 함량이 중간 및 고지방인 주성분을 선택해야 합니다. 이와 관련하여 가장 좋은 것은 자급 농업 소유자가 판매하는 마을 사워 크림으로 간주됩니다. 도시에서는 이런 제품을 찾기가 어렵습니다. 케이크 채우기를위한 매장 제안에서 지방 함량이 30 % 인 사워 크림이 적합합니다.

2. 천연발효유 제품은 설탕과 함께 사용하면 더욱 액체화되는 경향이 있습니다. 그런 다음 사워 크림 크림이 케이크 위에 퍼지고 시럽처럼 흡수되어 필요한 층이 형성되지 않습니다. 이를 피하기 위해 주부들은 모래 대신 걸쭉한 꿀, 연유, 특수 증점제를 사용합니다. 이를 통해 완제품의 특정 일관성을 얻을 수 있습니다.

3. 맛있는 필링의 핵심은 사워 크림의 신선도입니다. 모든 발효유 제품과 마찬가지로 특정 유통기한이 있습니다. 적용 날짜가 생산 날짜에 가까울수록 크림이 더 좋고 쾌적하며 부드럽습니다. 시간이 지남에 따라 사워 크림은 신맛이 나고 이는 디저트의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

4. 천연 사워크림을 고속으로 회전하는 믹서로 두드리면 걸쭉하고 푹신한 크림을 얻을 수 있습니다. 이 경우 완제품이 층화되어 있는 것처럼 보입니다. 그것은 중요하지 않습니다. 과정이 완료되면 케이크 층으로 사용하기 어려운 필요한 일관성의 질량을 얻게됩니다.

주부들은 사워 크림 크림을 만드는 다양한 요리법을 알고 있습니다. 그들은 준비 기술의 단순성과 간단한 재료 세트로 구별됩니다.

레시피 1: 컨트리 스타일 사워 크림

재료

컨트리 사워 크림 – 500g;

두꺼운 천연 꿀 – 100g.

조리방법

두껍고 버터 같은 사워 크림을 깊은 그릇이나 점토 용기에 담습니다.

그것에 꿀을 넣고 믹서로 집중적으로 치십시오.

공정 기간은 제품이 얼마나 빨리 침전되지 않는 푹신하고 크림 같은 덩어리로 변하는지에 따라 달라집니다.

이 경우 사워 크림 크림은 그것을 준비하는 데 사용 된 꿀의 맛과 향을 얻습니다. 따라서 이 구성 요소의 품질에 주목할 가치가 있습니다.

레시피 2: 사워 크림과 설탕으로 만든 달콤한 크림

재료

지방 함량이 최대인 사워 크림 - 500g;

미세한 과립 설탕 또는 분말 – 1-1.5 컵;

바닐라 설탕 – 1 봉지.

조리방법

메인 제품을 믹서 볼에 붓고 설탕(분말)을 조금씩 첨가합니다. 달콤한 성분이 사워 크림과 점차적으로 혼합되는 것이 중요합니다.

휘핑이 끝나면 바닐린 파우더를 첨가해 크림에 기분 좋은 향과 은은한 맛을 더해줍니다.

레시피 3 : 연유와 사워 크림의 두꺼운 크림

재료

사워 크림 30% 지방 – 0.5kg;

연유(일반 우유 또는 끓인 우유) - 1캔.

조리방법

신선한 발효유 제품을 연유와 결합하고 조밀한 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 완전히 두드립니다. 최대 두께를 얻으려면 끓인 연유를 사용하는 것이 좋습니다. 설탕을 넣은 일반 제품만큼 액체가 아닙니다.

이 사워 크림 크림은 독립된 디저트로 사용할 수 있기 때문에 좋습니다. 건포도, 딸기, 설탕에 절인 과일, 견과류 등 다른 구성 요소를 추가하면 더욱 뚜렷한 맛을 얻을 수 있습니다.

레시피 4: 커스터드 사워 크림

재료

지방 20%, 사워 크림 – 1컵;

큰 계란 – 1개;

고운 설탕 - 1.5 컵;

버터 – 150g;

밀가루 - 2 큰술.

조리방법

냄비에 사워 크림, 계란, 설탕, 밀가루를 섞어서 균일한 액체 덩어리를 얻으세요.

다음으로 한증탕을 준비합니다. 크림 베이스가 섞이는 것보다 부피가 더 큰 팬을 선택하십시오. 적어도 1 리터의 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 끓으면 첫 번째 팬을 이 용기에 넣으세요. 물이 너무 많이 끓고 증기가 쏟아지는 것을 방지하기 위해 불꽃을 줄입니다.

사워 크림, 계란, 설탕으로 크림을 약 20 분 동안 계속 저어줍니다. 이는 중요합니다. 그렇지 않으면 원치 않는 혈전이 형성될 수 있습니다.

걸쭉한 혼합물이 담긴 팬을 불에서 꺼내어 식혀주세요.

버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에서 부드럽게 풀어주세요. 그런 다음 거품이 생길 때까지 잘 치십시오.

완전히 식힌 커스터드 혼합물에 기름을 붓고 블렌더로 잘 섞어줍니다.

결과는 스펀지 케이크를 겹쳐 쌓는 데 가장 적합한 점성 플라스틱 크림이어야 합니다.

레시피 5: 초콜릿 사워 크림 케이크 크림

재료

상점의 신선한 사워 크림 30 % 지방 - 0.5kg;

중간 크기의 설탕 – 2/3 컵;

코코아 가루 - 4테이블스푼 또는 다크 초콜릿 바.

조리 방법

코코아를 첨가한 초콜릿 크림은 차가운 방법을 사용하여 준비됩니다. 동시에 초기 구성 요소를 혼합하고 두꺼운 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 치십시오.

다크 초콜릿을 사용하는 경우 바 하나에 우유 2테이블스푼을 넣고 수욕에서 액체가 될 때까지 녹입니다. 유약으로 밝혀졌습니다. 냉각되면 달콤한 사워 크림 덩어리에 부어 부드럽게 섞입니다. 사워 크림에 핫 초콜릿을 붓지 마십시오. 굳을 수 있습니다. 이로 인해 크림의 외관을 손상시키고 불쾌한 산미를 생성하는 플레이크가 생성됩니다.

두 경우 모두, 결과는 분쇄된 코코아 콩 향이 나는 진한 갈색 크림입니다. 흰색 비스킷과 색상이 완벽하게 어울리고 섬세하고 약간 쓴 맛이납니다. 일부 주부들은 초콜릿 사워크림 크림에 호두나 헤이즐넛을 갈아 넣어 맛을 더하기도 한다.

사워 크림을 준비할 때 가장 큰 문제는 최적의 두께를 얻는 것입니다. 주성분은 일반적으로 액체이므로 원하는 일관성을 얻기 위해 다양한 벌크 성분이 첨가됩니다. 이렇게하려면 상점에서 판매되는 특수 증점제, 분유, 밀가루 또는 전분, 젤라틴을 사용하십시오. 그들 모두는 사워 크림에 녹아 크림 같은 덩어리를 형성합니다.

사워 크림과 설탕으로 만든 액상 크림은 케이크 함침제로 사용할 수 있습니다. 주로 쇼트브레드나 스펀지케이크, 만나케이크, 설탕빵, 머핀에 사용됩니다. 이 경우 액체 덩어리가 구운 식품에 최대한 완전히 스며드는 것이 중요합니다. 그러면 베이스가 부드럽고 부드러워지므로 두꺼운 크림을 사용할 필요가 없습니다. 사워 크림 혼합물에 한 숟가락의 리큐어, 코냑 또는 일반 베리 시럽을 추가하는 것이 좋습니다.

액체 사워 크림을 함침제로 사용하는 경우 따뜻한 케이크에 붓습니다. 혼합물을 층으로 사용하는 경우 차가운 구운 식품에만 적용해야 합니다. 뜨거운 사워 크림은 "녹아" 응고되어 불필요한 신맛을 얻습니다.

사워 크림에 설탕 대신 가루를 사용하면 최적의 두께를 얻을 수 있습니다.

지방이 너무 많은 사워 크림은 용기 위에 놓인 체에 놓인 거즈에 밤새 담가 두십시오. 과도한 유장은 배수되고 덩어리는 두꺼워집니다.

크림에 약간의 레몬 주스, 달콤한 시럽 또는 알코올 함유 음료 (리큐어, 보드카, 코냑)를 추가합니다.

콤비네이션 크림은 스펀지 케이크를 겹겹이 쌓는 데 자주 사용됩니다. 사워 크림 외에도 생크림이나 소 버터를 첨가합니다. 이 조합에서는 질량이 더욱 안정되고 실제로 안정되지 않습니다. 젤라틴을 첨가하면 더욱 강해지지만 부드러움과 맛의 미묘함을 잃게됩니다. 발효유 제품은 빨리 상하기 때문에 사워 크림과 버터 크림을 곁들인 케이크는 오랫동안 보관할 수 없습니다.

사워 크림은 훌륭한 디저트이자 케이크 충전재로 훌륭합니다. 성공하면 구운 식품은 풍부한 맛과 멋진 향기를 얻습니다. 그리고 그러한 진미를 준비하는 것은 다른 달콤한 요리보다 쉽고 빠릅니다.

사워크림을 만들 수 있을 거라고는 생각도 못했는데, 알고 보니 가능하네요) 오늘 공유해 드릴 첫 번째 레시피는 사워크림 커스터드입니다. 구조와 맛이 얼마나 섬세한지는 말로 표현할 수 없습니다. 과자 및 기타 진미에 적합합니다.

따라서 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사워 크림 20% 지방 - 300g
큰 계란 - 1 개
밀가루 - 2 큰술. 엘.
과립 설탕 - 120g
바닐라 추출물 - 0.5 tsp.
버터 - 160g

커스터드 사워 크림 만드는 법:

바닥이 내화성인 한 그릇에 기름을 제외한 모든 재료를 섞은 후 수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

덩어리가 생기지 않도록 하려면 그릇의 벽을 따라 움직이면서 부드러워질 때까지 세게 저어줍니다.

별도로 버터를 흰색이 될 때까지 치십시오.

실온으로 식힌 커스터드 베이스를 버터에 조금씩 첨가하고 부드러워질 때까지 치십시오. 크림을 식힌 후 원하는 곳에 사용하세요.

그 결과 모양이 잘 유지되고 케이크를 레이어링하고 케이크를 채우는 것뿐만 아니라 케이크 상단을 장식하는 데에도 사용할 수 있는 우수한 크림이 탄생했습니다.

다음 크림은 케이크 레이어링에 적합합니다. 특히 스펀지 케이크와 과일과 잘 어울립니다. 젤라틴을 첨가하기 전에 과일 조각을 크림에 직접 첨가할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 크림 수플레

재료:

사워 크림 20% 지방 - 400g
과립 설탕 - 6 큰술. 엘.
바닐라 설탕 - 8g(작은 봉지 1개)
인스턴트 젤라틴 (저는 Dr. Oetker를 사용합니다) - 10 g
우유 (또는 젤라틴을 담그기 위한 찬물) - 80 g

케이크용 사워 크림 수플레를 준비하는 방법:

따라서 사워 크림을 넓은 그릇에 넣고 믹서로 과립 설탕으로 5-7 분 동안 치십시오. 질량은 부피가 2-2.5 배 증가하고 통풍이 잘되어야합니다. 사워 크림이 그렇게 많이 팽창할 수 있다는 것이 놀랍게 보일 수도 있습니다. 저도 처음 이 크림을 만들려고 했을 때 깜짝 놀랐어요.

푹신한 크림 수플레를 만들기 전에 여러 제조업체의 사워 크림을 실험해야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 일부 주부들은 고지방 농장 사워 크림으로만 이 결과를 달성하는 반면, 다른 주부들의 이상적인 지방 함량은 15%입니다. 어쨌든 크림 수플레를 만드는 데 성공할 것입니다 (젤라틴은 사워 크림이 휘핑되지 않고 액체 상태로 남아 있어도 덩어리를 두껍게 만드는 데 도움이됩니다). 사워 크림의 품질은 그러한 크림이 얼마나 다공성이고 통풍이 잘되는지에 의해서만 결정됩니다.

저는 사진처럼 사워크림을 주로 사용해요.

이상적인 상황에서는 사워 크림 400g으로 1800ml의 크림을 얻을 수 있습니다.

젤라틴(10g)을 차가운 우유나 물(80g)에 녹입니다.

부풀어오르면(보통 10-15분이면 충분함) 혼합물을 수조에서 액체가 될 때까지 가열합니다.

주목! 젤라틴은 과열될 수 없으며, 그렇지 않으면 그 특성을 잃게 됩니다! 60C의 온도로 가열하면 충분합니다.

그런 다음 희석 된 젤라틴을 약간 식히고 크림을 조금 넣고 저어줍니다. 그런 다음 크림의 이 부분을 메인 크림에 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞습니다.

사워 크림이 준비되었으므로 케이크를 겹칠 수 있습니다. 크림에 베리를 추가하고 싶다면 크림 층 위에 베리를 올려주세요. 크림이 두꺼워질 때까지 약간 가라앉다가 결국에는 중간에 놓이게 됩니다.

제가 가장 좋아하는 사워 크림 기반 크림 3가지를 마무리하는 것은 크림 치즈입니다.

이제 이 크림과 이를 사용하는 모든 케이크(예: 케이크)가 큰 인기를 얻고 있습니다. 이 크림은 버터와 크림을 첨가하여 두부 치즈를 기본으로 준비되었습니다. 나는 크림 대신 전 지방 사워 크림을 사용해 보았고 결국 크림 레시피보다 나쁘지 않은 크림을 얻었습니다. 부드럽고 매끄럽고 매우 맛있습니다! 크림은 사워 크림의 약간의 신맛과 기분 좋은 치즈 맛이 있습니다.

사워 크림 치즈

전지방 사워 크림(지방 함량 20% 이상) - 500g
설탕 - 0.5컵(250ml 면처리된 유리 사용)
두부 치즈 - 220g
바닐라 추출물 - 1 작은 술. (바닐라 설탕으로 대체 가능)

사워 크림으로 크림 치즈 만드는 법

크림을 두껍고 촘촘하게 만들려면 먼저 사워 크림의 무게를 잰다. 이렇게 하려면 면 수건에 넣고 밤새 냉장고에 그릇 위에 걸어두세요. 걸 수 없다면 소쿠리에 담아 냄비 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 과도한 액체가 배출되고 사워 크림이 더 밀도가 높아집니다.

지방 함량이 30%인 사워 크림을 사용한다면 무게를 잴 필요가 없습니다.

큰 그릇에 사워 크림, 설탕을 넣고 바닐라 추출물을 넣고 모든 재료를 고속으로 부드러운 봉우리가 될 때까지 치십시오. 그런 다음 속도를 줄이고 두부 치즈를 추가한 후 저속으로 계속 혼합합니다. 이제 크림이 준비되었습니다!

이 레시피가 가족과 친구들을 위해 맛있는 케이크를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 즐거운 요리 되시고, 궁금한 점이 있으시면 언제든지 문의해주세요.

많이 드세요!

케이크 장식용 두꺼운 사워 크림은 사실 사워 크림을 가루 설탕과 혼합하거나 설탕을 첨가하여 얻는 푹신한 덩어리입니다. 크림 같은 물질의 기초가되는 사워 크림은 지방 함량이 33 %로 상당히 높아야합니다. 이 경우 소박한 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

지방 함량이 33% 이상인 사워 크림을 사용하는 경우 걸쭉한 농도의 크림 같은 제품을 얻기 위해 추가 성분을 추가할 필요가 없습니다. 설탕으로 치면 걸쭉한 농도를 얻을 수 있습니다. 그리고 이 경우 믹서의 시간과 속도에 따라 크리미한 물질의 두께가 직접적인 영향을 받습니다.

크림 같은 제품을 준비하기 위해 고지방 사워 크림이 없다면 가지고있는 것을 사용할 수 있지만,이를 위해서는 숙련 된 제과업자의 조언을 따르는 것이 좋습니다.

현재 집에서 사워 크림을 두껍게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서는 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 방법에 대해 설명합니다.

크림을 걸쭉하게 만드는 도구

사워 크림이 너무 얇다면 왜 이런 일이 발생했는지, 그리고 앞으로는 어떻게 더 걸쭉하게 만드는지 자문해 보는 것이 좋습니다. 베이스 자체를 두껍게 만들려면 얼마나 많은 재료를 사용해야 할까요?

모든 주부는 크림 제품의 품질이 사워 크림 자체의 품질 특성에 직접적으로 좌우된다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 집에서 만든 제품으로 크림을 만드는 것이 가장 좋습니다. 하지만 직접 만든 사워 크림을 사용할 수 없다면 매장에서 구매할 때 지방 함량이 30 % 이상인 것을 섭취하는 것이 좋습니다.

지방 함량이 15-20%인 제품의 경우 다음 방법을 사용할 수 있습니다.

시간과 조건을 이길 수 있습니다. 가루 설탕과 섞으면 사워 크림은 어떤 경우에도 더 액체가됩니다. 따라서 상황을 바로잡으려면 최대한 길고 강렬하게 이겨내야 합니다. 휘핑하기 전에 제품을 식히는 것이 더 낫다는 것을 잊지 마십시오.

녹말. 사워 크림 크림 물질을 걸쭉하게 만들기 위해 전분을 사용할 수 있습니다. 그리고 전분이 옥수수에서 나온 것인지 감자에서 나온 것인지는 중요하지 않습니다. 옥수수 전분은 제과에 가장 많이 사용됩니다. 전분을 사용할 때에는 크림 제품을 반드시 식혀주세요. 일부 제과점에서는 전분 대신 밀가루를 사용합니다.

젤라틴 분말. 그것은 범용 증점제에 속합니다. 이 경우 냉각 후 모양이 잘 유지되고 가벼운 케이크에 독립적인 크림 케이크로 사용할 수 있는 크림이 생성됩니다.

버터. 버터와 사워 크림이 들어간 크림 같은 제품은 밀도가 높고 농도가 두껍습니다. 그러나 동시에 무겁고 칼로리가 높다고 할 수 있습니다. 사실 이것은 다른 종류이지만 케이크나 eclairs를 장식할 때 사워 크림을 대체할 수 있습니다.

식품 증점제 사용. 이미 매장에서 기성품으로 구매했으며 패키지의 지침에 따라 사용됩니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법

케이크용 크림 제품을 준비할 때 액체로 판명되면 숙련된 제과업자의 조언을 사용할 수 있습니다.

이번 글에서는 세 가지 주요 내용을 살펴보겠습니다.

첫 번째 방법을 사용하면 최소한의 시간으로 크림 같은 사워 크림 제품을 더 걸쭉하게 만들 수 있으며 초보 페이스트리 요리사가 집에서 준비하는 데 적합합니다. 여기에는 분말 형태의 특수 식품 증점제를 사용하는 것이 포함됩니다. 거의 모든 매장에서 판매되고 있습니다. 전분, 슈가파우더, 바닐라 에센스 등이 들어있습니다. 하지만 어린이용 케이크를 장식할 때는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 전분을 사용하여 직접 준비한 증점제를 사용할 수 있습니다. 수제 증점제를 제대로 만들려면 사워 크림 1컵에 전분 1테이블스푼을 섭취해야 합니다. 가능하다면 옥수수 전분을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 소량의 물, 바닐라 한 꼬집, 가루 설탕 3테이블스푼이 필요합니다. 사워 크림은 가루와 바닐라로 휘핑됩니다. 그리고 물에 희석한 전분은 마지막에만 첨가합니다. 사워 크림을 식히십시오.

너무 액체인 크림을 걸쭉하게 만드는 두 번째 방법은 젤라틴이나 한천을 사용하는 것입니다. 이러한 성분과 겔화 특성 덕분에 두껍고 밀도가 높은 크림이 얻어집니다. 모양이 잘 유지된다는 사실을 잊지 마세요. 이를 위해서는 많은 구성 요소가 필요하지 않습니다. 사워 크림 한 컵에는 약 10g의 젤라틴 또는 한천 분말이 필요하며 패키지의 지침에 따라 준비됩니다. 하지만 기본적으로 40분(젤라틴 분말의 경우), 60분(한천의 경우) 동안 담가서 부풀립니다. 그 후 수조에 녹이고 이미 냉각 된 용액을 크림에 첨가합니다. 이 경우, 겔화 용액을 도입하기 전, 도중 및 후에 크림 제품을 휘핑한다. 케이크를 장식한 후에는 한동안 냉장고에 넣어두어야 합니다.

너무 묽고 걸쭉한 크림을 만드는 세 번째 방법이 있습니다. 그것은 가장 자연스러운 방법 중 하나로 간주됩니다. 여기에는 첨가물이 사용되지 않습니다. 이렇게 하려면 유청을 제거해야 합니다. 거즈를 적어도 세 겹으로 말아 올려야 합니다. 그런 다음 사워 크림을 무명천에 깔고 끝을 모아 상단에 묶습니다. 그런 다음 하루 동안 용기 위의 냉장실에 매달아 놓습니다. 유청이 배출되면 걸쭉해집니다.

두꺼운 사워 크림을 만드는 요리법

젤라틴을 곁들인 사워 크림 레시피

중간 크기의 스펀지 케이크를 장식하기 위한 크림 제품을 만들기 위한 이 레시피에는 사워 크림 500g과 설탕 250g이 필요합니다. 원하는 경우 설탕을 가루 설탕 100g으로 대체할 수 있습니다. 바닐라 향을 더하려면 바닐라 에센스 한 방울을 사용하세요.

이 조리법에는 크림을 더 두껍고 밀도있게 만드는 겔화 용액의 사용이 포함됩니다. 이를 위해 15g의 젤라틴 분말을 100ml의 물에 붓고 40분 동안 부풀게 둡니다. 다음으로 수조에 넣고 결정이 완전히 사라질 때까지 가열합니다. 그런 다음 젤리 용액을 식혀야 합니다.

젤라틴 용액이 냉각되는 동안 설탕과 사워 크림을 섞고 믹서로 치십시오. 약 15분 후 안정적인 피크가 형성되기 시작하면 에센스 몇 방울을 추가해야 하며 젤라틴 용액도 조금씩 추가합니다. 그 후, 크림 같은 물질을 2분간 더 휘핑합니다.

따라서 크림 제품이 준비되었다고 말할 수 있지만 케이크 층을 만들기 전에 크림 자체를 냉장고에 4 시간 동안 넣어야 겔화 성분이 굳어지고 두꺼운 일관성을 갖게됩니다.

전분을 곁들인 사워 크림 레시피

전분이나 밀가루를 사용하여 크림 제품을 걸쭉하게 만들고 싶다면 이 레시피를 사용할 수 있습니다. 이를 위해 이전 예와 마찬가지로 사워 크림 500g, 과립 설탕 250g 및 바닐라 에센스를 섭취하십시오. 그러나 또한 젤라틴 가루 대신 전분 2 티스푼을 사용합니다.

이 레시피에서는 사워 크림을 미리 식힌 다음 볼륨이 커질 때까지 믹서로 15분 동안 휘핑합니다. 그런 다음 과립 설탕과 가루 설탕, 바닐라 에센스를 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 5 분 동안 모든 것을 치십시오. 그런 다음 크림 같은 물질을 냉장고에 40분 동안 보관합니다. 그런 다음 전분 2티스푼을 추가하고 모든 것을 다시 30분 동안 식힙니다. 식힌 후에야 크림을 사용하여 스펀지 케이크를 쌓을 수 있습니다.

증점제를 사용한 사워 크림 레시피

증점제가 포함된 크림 케이크 레시피를 사용하는 경우 패키지에 표시된 지침을 따라야 합니다. 그러나 위에 제시된 요리법을 고려하면 500g의 사워 크림에는 약 2 봉지의 식품 증점제가 필요합니다.

크림 같은 제품을 준비하려면 질량이 증가할 때까지 500g의 사워 크림을 15분 동안 두드려야 합니다. 그 후, 과립 설탕 또는 가루 설탕을 첨가하고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 치십시오.

다음으로 크림 같은 물질에 에센스와 증점제 분말을 첨가합니다. 마지막 단계는 모든 재료를 10분 동안 섞는 것입니다. 케이크 레이어링을 시작하기 전에 케이크를 냉장고에 보관합니다.

버터를 곁들인 사워 크림 레시피

조리법을 사용하면 작은 스펀지 케이크를 두껍게 만드는 크림 제품을 만들 수 있으며 사워 크림 500g, 과립 설탕 250g 또는 가루 설탕 100g을 사용해야합니다.

이 양의 사워 크림에는 버터 100g이 필요합니다. 이 경우 먼저 오일을 연화시켜야 합니다. 그 후 125g으로 분쇄됩니다. 다음으로 흰색이 될 때까지 두드려야합니다. 흰색으로 변하면 남은 설탕, 사워 크림 및 에센스를 추가하여 15 분 동안 상당히 집중적 인 모드로 믹서로 모든 것을 맛보고 치십시오. 결과는 조밀하고 두꺼운 크림입니다. 스펀지케이크를 쌓기 전 잠시 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

연유를 곁들인 사워 크림 레시피

연유는 또한 사워 크림 스펀지 케이크의 크림 성분을 더 두껍게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 농축 우유 1 병, 버터 50g, 사워 크림 500g 및 바닐라 에센스가 필요합니다.

냉장고에서 식힌 사워 크림을 15분 동안 휘핑합니다. 별도로 버터를 농축 우유와 섞고 부드럽고 바람이 잘 통할 때까지 치십시오. 다음으로 휘핑 사워 크림 혼합물을 버터 혼합물에 첨가하고 모든 것을 실리콘 주걱으로 완전히 섞은 다음 다시 휘핑합니다. 완성된 크림 제품은 케이크 레이어링뿐만 아니라 충전 및 에끌레어에도 사용할 수 있습니다.

따라서 사워 크림 크림 제품을 더 두껍게 만들기 위해 가열할 필요가 없습니다. 우선, 사워 크림의 지방 함량은 두께에 영향을 미칩니다.

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