절인 샴 피뇽의 빠른 요리법. 겨울 동안 집에서 절인 샴 피뇽

샴피뇽 피클을 피클하는 방법을 알면 상점에서 구입하는 그 어떤 것보다 백배는 더 나은 나만의 애피타이저를 ​​만들 수 있습니다. 또한 올바른 매리 네이드는 샐러드 구성 요소 인 버섯 케밥의 이상적인 기반을 제공하거나 튀김 또는 구운 버섯의 맛을 향상시킵니다.

샴 피뇽을 피클하는 방법?

1. 버섯은 처음에 씻어서 먼지를 제거하고 소쿠리에 넣어 물기를 빼고 필요한 경우 건조합니다.
2. 독립적 인 간식을 준비하려면 매리 네이드 구성 요소를 추가하여 샴 피뇽을 15-20 분 동안 끓인 다음 식을 때까지 두십시오.
3. 석탄 위에 튀기거나 굽거나 요리하기 위해 버섯 표본을 매리네이드 혼합물에 몇 시간 동안 보관합니다.

즉석 절인 샴 피뇽

다음 레시피를 사용하면 절인 샴피뇽을 빠르게 준비할 수 있습니다. 매리네이드에서 버섯을 완전히 식힌 후 전채 요리를 맛보며 고소한 맛과 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 매리 네이드가 충분하지 않다는 것을 처음에는 두려워해서는 안됩니다. 버섯은 주스를 제공하고 액체가 충분할 것입니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 물과 식물성 기름 – 각각 100ml;
• 식초 9% – 4 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕과 소금 - 각각 2 티스푼;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 검은 후추 – 20 개;
• 마늘 정향 – 6 개

준비

1. 씻은 버섯을 팬에 넣습니다.
2. 물과 식초, 기름을 섞고 소금, 설탕, 후추, 얇게 썬 마늘 정향을 추가합니다.
3. 결과 매리 네이드를 샴 피뇽 위에 붓고 스토브 위에 놓습니다.
4. 4-5분 동안 끓인 후 버섯을 요리하고 불을 끕니다.
5. 식힌 후 절인 샴 피뇽이 서둘러 준비됩니다.

바베큐를 위해 샴 피뇽을 담그는 방법?

구운 샴 피뇽의 고전적인 매리 네이드는 종종 소금, 후추, 마요네즈로만 구성됩니다. 좀 더 독창적인 맛의 애피타이저를 ​​먹고 싶다면 다음 레시피를 사용하여 매콤하고 적당히 매콤한 매리네이드 혼합물의 모든 즐거움을 느껴보세요. 원한다면 식초의 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 간장 – 5 큰술. 숟가락;
• 식초 6% – 1큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 겨자 - 1 티스푼;
• 마늘 정향 – 4 개

준비

1. 버섯을 씻어서 말립니다.
2. 간장, 식초, 식물성 기름, 마요네즈, 겨자, 짜낸 마늘을 섞습니다.
3. 매리 네이드를 샴 피뇽 위에 붓고 저어주고 몇 시간 동안 담가 두십시오.

한국식 절인 샴 피뇽 – 레시피

다음 레시피는 매콤한 한국식 매리네이드에 샴피뇽을 담그는 방법에 관한 것입니다. 결과 애피타이저는 축제 잔치에 매우 적합하며 가능한 최선의 방법으로 매일 식사를 보완합니다. 저녁에 권장 사항을 따르면 다음날 아침에는 훌륭하고 매콤한 동양 요리를 즐길 수 있습니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 간장 – 4 큰술. 숟가락;
• 식초 9% – 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 수제 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
• 고수 가루 – 1 티스푼;
• 마늘 정향 – 10 개;
• 소금 - 2 티스푼;
• 물 – 0.5 l;
• 월계수 – 2 개;
• 검은 완두콩과 딸기 완두콩 - 맛보기;
• 참깨 - 3 티스푼;
• 당근 – 0.5-1 개;
• 딜, 파슬리.

준비

1. 월계수 잎과 함께 버섯을 삶아서 물기를 빼고 물기를 빼세요.
2. 끓는 물 100ml에 소금과 설탕을 녹인 후 남은 찬물을 붓고 남은 양념장 재료, 양념, 허브, 참깨, 마늘, 강판 당근을 추가합니다.
3. 혼합물을 버섯에 넣고 저어줍니다.
4. 8~10시간이 지나면 한국산 샴 피뇽이 완성됩니다.

사과식초를 곁들인 빠르게 절인 샴피뇽

완성된 간식을 더욱 건강하고 맛있게 만들어주는 사과식초로 준비할 수 있습니다. 이 경우 버섯을 기름에 미리 볶은 다음 매리 네이드 혼합물과 섞습니다. 이 기술은 제품의 흡수 속도를 높여줍니다. 냉각 후 진미가 준비됩니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 월계수 – 5-7 개;
• 사과 사이다 식초 – 7 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 설탕 - 4 티스푼;
• 소금 - 2 티스푼;
• 마늘 정향 – 6 개;
• 검은 후추.

준비

1. 처음에는 준비된 버섯을 뜨거운 기름에 튀겨냅니다.
2. 모든 재료를 섞어 샴피뇽을 위한 빠른 매리네이드를 준비하고 혼합물을 샴피뇽 위에 붓습니다.
3. 식힌 후 간식이 준비되었습니다.

기름에 절인 샴 피뇽

다음으로 아로마 오일에 샴피뇽을 적절하게 담그는 방법을 배웁니다. 이 경우 갓 짜낸 레몬 주스가 매리 네이드의 산성 성분으로 사용됩니다. 원하는 경우 설탕 한 꼬집이나 소량의 꿀로 혼합물을 보충하고 혼합물에 잘게 잘린 칠리 고추를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 타라곤과 파슬리 - 맛보기;
• 레몬 주스 – 0.5 컵;
• 식물성 기름 – 700ml;
• 소금 - 2 티스푼;
• 마늘 정향 – 10 개;
• 후추.

준비

1. 기름을 데우고 마늘 반쪽을 4분간 볶은 다음 버섯을 넣고 5분간 더 볶습니다.
2. 맛있는 샴 피뇽 버터 매리 네이드에 레몬 주스, 허브, 마늘, 후추, 소금을 넣고 버섯 덩어리를 섞어 하루 동안 방치합니다.

간장에 절인 버섯

간장에 재운 것을 준비하시면 됩니다. 기본 제품의 열처리가 끝날 때 추가되는 발사믹 식초는 전채 요리에 특별한 맛을 선사합니다. 레시피에 표시된 양은 입맛에 맞게 변경하실 수 있습니다. 설탕은 식초와 함께 첨가되는 꿀로 대체될 수 있습니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 간장 - 100ml;
• 식물성 기름과 발사믹 식초 - 각각 100ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 월계수 – 2 개;
• 후추.

준비

1. 프라이팬에 간장, 식물성 기름, 후추, 월계수 잎, 설탕, 소금을 넣고 저으면서 가열하고 샴 피뇽을 추가합니다.
2. 용기를 뚜껑으로 덮고 내용물을 7분간 끓입니다.
3. 식초를 붓고 버섯 혼합물을 저은 다음 5분간 가열하고 식을 때까지 둡니다.

튀김을 위해 샴 피뇽을 담그는 방법?

다음 조리법은 담그는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 사전 준비 없이도 버섯은 항상 식욕을 돋우고 맛있고 향긋하며 제품에 적절한 매리 네이드 혼합물이 보충되면 진정한 요리의 걸작으로 변합니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 500g;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 마늘 – 5쪽;
• 로즈마리 - 0.5 티스푼;
• 올리브 오일 - 60ml;
• 소금 후추.

준비

1. 씻은 샴 피뇽은 접시나 조각으로 잘게 자릅니다.
2. 마늘, 로즈마리, 파슬리를 블렌더에 넣고 기름, 소금, 후추를 첨가합니다.
3. 혼합물을 버섯 위에 펴 바르고 저어준 후 30분 동안 그대로 둡니다.
4. 절인 샴 피뇽을 프라이팬에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

오븐에 절인 샴 피뇽

매리네이드는 매우 다양할 수 있으며 모든 종류의 맛있는 재료, 매운 첨가물 및 향신료로 구성됩니다. 이 경우 허브, 후추 혼합물 및 마늘이 첨가 된 마요네즈를 기반으로 한 매리 네이드 혼합물의 가장 간단하지만 덜 맛있는 버전을 제시합니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 1kg;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 마늘 - 3쪽
• 마요네즈 - 150g;
• 버섯 조미료-맛보기;
• 소금, 후추 혼합물.

준비

1. 씻은 버섯에 마요네즈, 다진 허브, 마늘, 조미료를 섞어 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
2. 버섯을 3시간 동안 방치한 후 슬리브나 뚜껑이 있는 틀에 옮기고 180도에서 30분간 굽습니다.

항아리에 겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 방법은 무엇입니까?

장기 보관을 위해 샴 피뇽을 피클하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오. 그러면 필요한 경우 준비 병을 열고 내용물을 원하는 목적으로 사용할 수 있습니다. 올바른 버섯을 선택하는 것이 중요합니다. 흰색이고 신선하며 너무 익지 않아야 하며 뚜껑이 줄기에 꼭 맞아야 합니다.

나중에 사용할 버섯을 수확하는 것은 재미있고 보람 있는 활동입니다. 추운 계절에 샴 피뇽을 독립적 인 간식으로 사용하거나 피자 또는 샐러드의 추가 재료로 사용할 수 있도록 집에서 샴 피뇽을 피클하는 방법은 무엇입니까?

샴 피뇽 절임 규칙

샴피뇽은 요리사들 사이에서 가장 인기 있는 버섯입니다. 역사가들은 이 식물 제품이 1954년부터 유럽의 온실 조건에서 재배되었다고 주장합니다. 샴피뇽이라는 단어는 프랑스어로 버섯을 의미합니다.

집에서 샴 피뇽을 절이는 것은 특정 규칙에 따라 수행됩니다. 숙련 된 요리사는 준비를 위해 작은 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 절인 샴 피뇽을 빨리 준비해야한다면 어린 표본을 선택해야합니다. 신선한 버섯의 뚜껑이 처음에 줄기에 인접하면 식물 제품은 깨지기 쉽고 밀도가 높습니다. 절인 큰 버섯은 짧은 시간에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 3~4등분으로 잘라주세요.

샴 피뇽을 담그기 전에 칼로 흙을 제거하십시오. 다음으로 제품을 실온에서 흐르는 물에 세척합니다. 그렇지 않으면 식물 제품의 자실체가 수분으로 빠르게 포화되어 향과 맛을 잃게 됩니다.

버섯은 섬세한 제품이고 금속과 접촉하면 빠르게 상할 수 있기 때문에 집에서 플라스틱 뚜껑이 단단한 용기에 샴 피뇽을 담그는 것이 좋습니다. 또한 이러한 제제를 12개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

버섯 요리

집에서 샴 피뇽을 빠르게 담그려면 모든 구성 요소와 용기를 적절하게 준비해야합니다. 버섯은 솔이나 칼로 청소한 다음 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 빠르게 씻을 수 있습니다. 매리 네이드는 별도의 용기에 준비되어 있으며 에나멜 처리되거나 스테인레스 스틸이면 좋습니다.

팬에 물을 채운 다음 식초, 소금, 설탕 및 엄선된 향료를 첨가합니다. 액체가 끓으면 준비된 버섯을 팬에 넣습니다. 물 표면에 거품이 나타나는 순간 숟가락으로 제거해야합니다. 버섯을 약한 불로 10-15분 동안 요리합니다.

버섯 과육의 밀도를 유지하기 위해서는 열처리 후 반제품을 신속하게 냉각시키는 것이 중요합니다. 숙련 된 요리사는 뜨거운 매리 네이드에 삶은 절인 샴 피뇽을 팬에서 꺼내지 않고 얼음물에 식힐 것을 권장합니다. 이런 식으로 추가 절임없이 집에서 신속하게 절인 샴 피뇽을 얻을 수 있습니다.

냉장 제품은 멸균 용기에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 작업물은 냉장고 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 이 간식은 2시간 후에 드셔도 됩니다. 이 요리를 허브, 양파와 함께 편리한 샐러드 그릇에 담아 테이블에 제공하고 전채에 식물성 기름을 뿌리는 것이 좋습니다.

다른 방법으로 겨울용 식물 제품을 준비할 수 있습니다. 1000ml의 일반 식수에는 2 tsp가 필요합니다. 소금, 완두콩 6-8개, 정향 4개. 월계수 잎 2개, 식초 200ml를 준비해야 합니다.

주요 제품을 세척하고 청소하면서 절임 작업을 다시 시작해야 합니다. 교육 요구 사항은 변경되지 않습니다. 큰 냄비에있는 물을 끓여야하며 반제품을 끓는 물에 담그고 이전에 소쿠리에 분배 한 후 끓는 물에 담글 수 있습니다. 1~2분 후 제품을 꺼내고 빠르게 냉각합니다. 이러한 조작 후에 최종 제품은 적당히 단단해집니다.

다음으로 매리 네이드를 준비하고 1 리터의 물을 편리한 용기에 부은 다음 칼끝에 소금과 구연산을 섞습니다. 준비된 조성물을 100 ° C로 올린 다음 데친 반제품을 그 안에 넣고 약한 불로 10 분간 조리합니다. 요리의 다음 단계에서는 향신료와 식초를 재료와 함께 팬에 넣습니다. 모든 재료를 5~7분 동안 끓여야 합니다.

불에서 양조주를 제거한 후 즉시 소금물과 함께 절인 버섯을 멸균 병에 넣고 뚜껑을 닫아야합니다. 3~4일 후에는 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 제제에는 충분한 양의 물기가 포함되어 있으므로 장기간 보관됩니다.

양파와 함께 겨울 버섯을 준비하는 요리법

작은 샴 피뇽 1kg에는 양파 3개를 섭취해야 합니다. 소금물은 식수 1리터, 6개를 준비해야 합니다. 완두콩, 2 개 베이 리프, 소금 40g (슬라이드가없는 2 큰술) 및 1 큰술. 엘. 식초.

절이기 전에 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 잘게 썬다. 미리 준비된 버섯을 5~7분 동안 데친 후 얼음물에 빠르게 식힙니다. 반제품에서 여분의 액체가 배출되는 즉시 미리 멸균된 유리병에 담아야 합니다. 항아리에 담긴 샴 피뇽은 양파 링으로 쌓여 있습니다. 각 용기에 후추 열매 1-2개를 넣습니다.

매리 네이드를 준비하려면 물, 소금 및 월계수 잎이 사용됩니다. 혼합물을 가열하고 5분간 끓인 다음 식초를 ​​결과 용액에 첨가합니다. 항아리에 담긴 버섯에 준비된 매리 네이드를 부어 넣습니다. 멸균 후 용기를 뚜껑으로 닫고 서서히 식혀줍니다. 작업물을 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

집에서 직접 샴 피뇽을 피클하는 방법과 요리법이 많이 있습니다. 5분 안에 아주 맛있는 음식을 준비할 수 있는 레시피가 있습니다. 그들 모두는 노동 집약적이지 않지만 전채와 준비는 매우 풍부하며 테이블 위에 가장 먼저 제공됩니다.

고전적인 조리법에 따라 샴 피뇽을 피클하는 방법

가장 맛있는 절인 샴 피뇽은 이미 고전이 된 조리법에 따라 얻습니다. 이것이 우리 할머니들이 숲의 선물을 절인 방법입니다.

필요함:

버섯 1500g;
1 큰술. 유화;
½ 큰술. 식초;
물 1리터;
마늘 5~6쪽;
소금 20g;
월계수 잎 4개;
블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 12개.

요리:

1. 버섯을 깨끗이 씻어 4등분합니다.
2. 약간의 소금을 넣은 물에 15~20분간 삶아주세요. 항상 거품을 제거하십시오.
3. 샴피뇽을 버리세요.
4. 매리네이드를 만들려면 물에 설탕을 넣고 끓인 후 기름과 식초를 넣고 소금을 넣어야 합니다.

매리네이드는 3~4분 동안 끓여야 합니다.

5. 준비된 혼합물에 버섯을 넣고 정확히 3분간 조리합니다.
6. 준비된 병에 향신료를 넣고, 용기에 버섯을 채우고 매리네이드를 부어주세요.
항아리를 닫고 뒤집어 덮은 후 하루 동안 식혀야합니다.
이러한 준비는 겨울 내내 매우 잘 유지되며 매우 빠르게 테이블에 올라갈 것입니다. +18ºС의 식품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

바베큐용 버섯을 재워두는 빠른 방법

피크닉을 위해 버섯을 피클하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아니지만 이 조리법은 매우 간단합니다. 자연 속의 즉석 잔치에서 이 요리는 가장 맛있을 것입니다. 확신할 수 있습니다!

필요할 것이예요:

요리:

1. 원료를 헹굽니다. 토마토를 머그잔으로 자릅니다.
2. 마요네즈에 후추, 소금을 넣어 섞어 양념장을 준비합니다.
3. 깊은 그릇에 샴피뇽과 토마토를 넣고 매리네이드 위에 붓습니다.
4. 버섯은 최소 20분 이상 재워야 합니다.
5. 이 시간이 지나면 공작물을 꼬치에 꽂고 1/3시간 동안 볶습니다.
바비큐나 꼬치용 샴피뇽은 매우 풍부하고 맛이 좋습니다.

20분만에 양파를 넣은 매콤한 양념장에

단 20분이면 집에서 샴피뇽 피클을 만들 수 있습니다. 많은 주부들이 이런 식으로 버섯을 피클합니다.

필요할 것이예요:

버섯 500g;
1/5 큰술. 식초;
1/3 큰술. 유화;
소금 10g;
설탕 10g;
후추 열매 10g;
월계수 잎 2개;
칠리페퍼 15g;
양파 100g;
마늘 3쪽;
딜 20g.

요리:

1. 샴피뇽을 씻어서 말립니다.
2. 마른 프라이팬에 5분간 볶아주세요. 버섯은 액체를 방출하고 그 안에 스튜를 만듭니다.
3. 양파와 마늘을 제외한 나머지 재료를 따로 섞은 후 잘게 썬 고추를 넣어주세요.
4. 양파와 딜을 잘게 자르고 마늘을 프레스로 누릅니다.
5. 양념장을 팬에 직접 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다.
6. 준비된 용기에 샴피뇽을 이전 단계에서 끓인 혼합물과 함께 넣고 양파와 마늘을 넣고 딜을 뿌립니다.
이 조리법의 매리네이드는 매우 맛있고, 이 전채가 확실히 가장 먼저 끝날 것입니다.

물과 식초 없이 버섯을 담그세요

절인 버섯은 물 없이도 쉽게 만들 수 있습니다.

필요함:

버섯 0.5kg;
1/3 큰술. 유화;
마늘 3쪽;
검은 후추 열매 15개;
월계수 잎 4개;
정향 3개;
1 티스푼 고추 혼합물;
1.5 티스푼 사하라;
1 티스푼 소금.

요리:

1. 버섯은 스펀지로 닦아낸 후 헹구고 수건으로 말려 세로로 자릅니다.
2. 산화되지 않는 냄비에 샴 피뇽을 넣습니다. 접시를 덮고 약한 불에 두십시오.
3. 버섯에서 즙이 나오면 레시피에 명시된 다른 재료를 모두 추가합니다.
4. 샴 피뇽을 규칙적으로 저어주고 매리 네이드가 끓으면 냄비를 닫고 내용물을 5 분간 끓입니다.
5. 즉시 스토브에서 냄비를 꺼내고 전채를 샐러드 그릇에 옮겨 점심 식사로 제공합니다.
이 준비는 당신의 식탁에서 가장 맛있을 것입니다.

냉장고에 보관할 수 있지만 최대 5일 동안만 보관할 수 있습니다.

5분만에 다진 버섯 요리하기

준비하는 데 정확히 5분이 소요되는 재빠른 요리의 절인 샴피뇽을 맛보세요. 특히 주부들에게 인기가 좋은 5분 레시피입니다.

필요함:

샴 피뇽 0.5kg;
1/3 큰술. 식초;
½ 큰술. 유화;
마늘 3쪽;
검은 후추 열매 10개;
2 티스푼 사하라;
1 티스푼 소금;
월계수 잎 4개.

요리:

1. 버섯을 씻어서 말리고 4등분으로 자릅니다.
2. 냄비에 매리네이드 재료를 모두 넣고 섞어주세요.
3. 이전 단계의 구성에 샴피뇽을 넣고 5~6분 동안 요리합니다. 처음에는 액체가 거의 없지만 샴 피뇽은 빠르게 주스를 방출합니다.
4. 준비된 뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 포장하여 식혀줍니다. 그 후 공작물을 추위에 4시간 동안 놓아야 합니다.
단 5분 만에 추운 계절을 위한 훌륭한 준비를 하거나 매일 식단을 다양화할 수 있는 간식을 만들 수 있습니다.

한국식으로 절인 버섯

한국산 샴 피뇽은 맛이 매우 밝고 단 30 분만에 준비됩니다.

필수의:

버섯 350g;
1/4 티스푼 고수풀;
마늘 3쪽;
참깨 10g;
1시 엘. 간장;
¼ 큰술. 유화;
3 큰술. 엘. 식초;
월계수 잎 2개;
½ 큰술. 엘. 캐러웨이;
1개 매운 고추;
채소 1 묶음;
소금과 후추.

요리:

1. 버섯을 깨끗이 헹구고 약간의 소금물에 20~25분간 삶아줍니다. 그런 다음 샴 피뇽을 말리십시오.
2. 양념장을 만들기 위해 기름에 소스를 붓고 나머지 재료를 넣어주세요. 모든 것이 잘 섞여 있습니다.
3. 참깨는 따로 볶아서 양념장에 넣어주세요.
4. 이제 남은 것은 결과 혼합물에 버섯을 추가하고 저어주고 12시간 동안 추위에 방치하는 것입니다.
훌륭한 집에서 만든 간식이 준비되었습니다! 그리고 매장에서 구입한 것보다 더 맛있을 것이라고 확신할 수 있습니다.

유리로 만든 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

1. 버섯은 소금을 약간 넣은 물에 10분간 삶아주세요.
2. 이때 토마토 주스를 끓여서 나머지 준비물을 넣어도 됩니다. 매리네이드를 토마토 페이스트로 만든 경우에는 물로 희석해야 합니다.
3. 주스가 끓으면 샴피뇽을 넣고 몇 분간 끓입니다. 과정이 끝나면 마늘을 추가합니다.
4. 버섯이 식으면 드시면 됩니다.

그러한 준비를 끝내기로 결정한 경우 마늘을 추가 한 후 5 분 더 끓인 다음 말아 올려야합니다. 이 버섯 전채가 가장 먼저 갈 것입니다!

겨울을 위한 가장 맛있는 준비

가을에 직접 준비한 버섯 한 병을 열면 모든 주부는 맛의 작은 승리를 기대합니다. 그러나 때로는 그 반대가 발생합니다. 사실, 훌륭한 버섯 준비를 만드는 것은 매우 간단합니다.

필수의:

버섯 1kg;
4 큰술. 물;
월계수 잎 5개;
후추 열매 10개;
1 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
¼ 큰술. 식초.

가장 맛있는 절인 샴 피뇽을 준비합니다.

1. 먼저 매리 네이드를 만듭니다. 물에 소금과 설탕을 붓고 끓인 후 즉시 식초를 넣으십시오.
2. 샴피뇽은 씻어서 20분간 삶아주세요.
3. 항아리를 소독하고 샴 피뇽을 그 안에 넣되 맨 위까지 넣지 마십시오.
4. 향신료를 추가하고 매리네이드를 부어 돌돌 말아줍니다.
뜨거운 조각을 뚜껑 위에 놓고 포장하고 하루 동안 그대로 두십시오. t=+18°C에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 공작물은 문제 없이 보관되며 매우 빠르게 테이블에서 나옵니다.
이 모든 요리법은 정말 매우 간단합니다. 버섯으로 다양한 준비물과 간식을 준비해보세요. 가족을 부려주세요! 이러한 요리는 매우 건강할 뿐만 아니라 식욕을 자극합니다.

이 버섯 절임 방법은 그 덕분에 버섯을 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있고 가격이 절반에 불과하며 가장 중요한 것은 매우 빠르고 맛있기 때문에 매우 좋습니다.

우리는 신선한 샴 피뇽을 분류하고 흐르는 물로 잘 헹구며, 가급적이면 각 버섯을 개별적으로 여러 번 헹굽니다. 우리는 또한 뚜껑 아래를 잘 헹굽니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 남은 액체를 배출시킵니다. 그렇지 않으면 버섯이 어두워 질 것이며 물론 맛을 잃지는 않지만 시장성이 없게 될 것입니다.

샴피뇽이 아주 작다면 통째로 두는 것이 좋습니다. 큰 버섯을 반 또는 4등분으로 자릅니다.

샴 피뇽 절인 소금물을 준비합시다

버섯을 절인 냄비 또는 깊은 프라이팬에 필요한 양의 식물성 기름, 바람직하게는 정제되고 무취인 식물성 기름과 일반 식초를 붓습니다. 이 양의 식초를 사용하면 절인 샴 피뇽이 날카로워지며 원하는 경우 부분을 줄일 수 있습니다.

거기에 검은 후추 열매와 월계수 잎을 추가하십시오. 버섯의 맛이 더 매울수록 매워집니다. 마늘 맛을 좋아하는 분들은 잘게 다진 마늘 두 쪽을 사용해 보세요.

소금, 설탕을 넣고 약한 불에 넣고 소금물을 끓여서 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

이제 샴피뇽을 소금물에 담가야 합니다.

끓는 소금물에 버섯을 붓고 마른 버섯이 남지 않도록 잘 섞습니다.

몇 분 후에 버섯은 필요한 양의 주스를 ​​방출하고 소금물로 완전히 덮이므로 물이 필요하지 않습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓으면 약한 불로 15~20분간 끓인다. 끓이면 버섯이 4분의 1로 줄어듭니다.

버섯을 항아리에 넣고 식힌 다음 냉장고에 넣어 더 식히세요. 바람직하게는 밤새. 다음날 아침 버섯을 먹을 준비가 되었습니다.

절인 버섯을 샐러드 그릇에 넣고 양파 링과 다진 허브를 뿌립니다. 양파를 병에 직접 넣을 수도 있습니다. 1kg의 버섯에서 수확량은 0.5리터 병 2개입니다.
맛있게 드세요!

Daria가 샴피뇽을 담그는 방법을 알려줬어요!

샴피뇽 재배의 전통은 프랑스에서 시작되어 러시아를 포함한 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 재배 버섯의 장점은 일년 중 언제든지 안전성과 가용성입니다. 샴피뇽은 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드 및 전채를 준비하는 데 사용됩니다.

직접 만든 절인 샴피뇽은 일상 메뉴나 휴일 메뉴에 훌륭한 추가 식품입니다. 칼로리 함량이 낮습니다. 첨가물에 따라 20~25kcal/100g 범위입니다.

집에서 절인 샴 피뇽-단계별 사진 레시피

우리는 휴일을 위해 매콤하고 매우 맛있는 전채 요리인 절인 샴 피뇽을 집에서 준비합니다. 집에서 버섯을 절이는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해 우리는 주어진 재료의 비율을 벗어나지 않고 레시피의 각 단계를 신중하게 따릅니다.

요리 시간: 30 분

수량: 1인분

재료

• 샴 피뇽 : 0.5kg
• 레몬산: 1/2 작은술
• 마늘: 1쪽
• 물: 250ml
• 소금 : 1/2 큰술. 엘.
• 설탕 : 1/2 큰술. 엘.
• 식물성 기름: 3.5 큰술 엘.
• 정향 : 1 개
• 올스파이스: 2개
• 후추 : 5 개
• 월계수잎: 1개
• 식초 : 2.5 큰술. 엘.
• 겨자와 딜 씨앗: 1 티스푼

요리 지침

바로 버섯을 먹을 준비를 하고 있다면 병에 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어두세요.

매콤한 매리네이드로 포화되면 하루 안에 준비됩니다. 버섯 전채를 기름과 함께 제공할 때 더 이상 양념할 필요가 없습니다.

겨울 동안 샴 피뇽을 맛있게 피클하는 법

야생 또는 재배 샴피뇽은 나중에 사용하기 위해 집에서 수확할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 가공되지 않은 신선한 샴 피뇽 – 2kg;
• 식초 9% - 50 ml;
• 설탕 – 40g;
• 소금 – 20g;
• 베이 리프 – 3 개;
• 정향 - 3 개의 새싹;
• 후추 – 5 개;
• 매리 네이드 용 물 – 1.0 l.

해야 할 일:

1. 버섯을 분류하십시오. 다리 끝을 제거하십시오. 일반적으로 기질 입자가 포함되어 있습니다.
2. 선택한 자실체를 물로 헹굽니다.
3. 냄비에 물 2리터를 넣고 끓으면 샴피뇽을 넣습니다.
4. 끓을 때까지 기다렸다가 버섯을 5분간 삶은 후 소쿠리에 물기를 뺍니다.
5. 깨끗한 냄비에 물 1리터를 붓습니다. 그것을 끓게 가열하십시오.
6. 정향, 월계수잎, 후추를 넣습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오.
7. 매리 네이드를 2-3 분 동안 삶아 그 안에 샴 피뇽을 넣으십시오.
8. 15분 동안 요리하세요.
9. 식초를 넣고 5분간 더 조리하세요.
10. 매리네이드와 함께 뜨거운 버섯을 준비된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
11. 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 잘 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

35~40일이 지나면 샴피뇽을 먹을 수 있습니다.

바베큐를 위해 샴 피뇽을 담그는 방법

전통적인 종류의 고기 케밥 외에도 매우 맛있는 샴피뇽 케밥을 준비할 수 있습니다. 이를 위해 버섯은 특별한 구성으로 미리 절인됩니다. 주요 제품 2kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 마요네즈 – 200g;
• 토마토 – 100g 또는 2 큰술. 엘. 케첩;
• 식초 9% - 20ml;
• 소금 – 6-7g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 허브의 혼합물 - 꼬집음;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 물 - 약 100ml.

요리법:

1. 신선한 토마토를 갈아주세요. 거기에 없으면 케첩을 가져갈 수 있습니다.
2. 마요네즈, 후추, 허브를 첨가하여 강판 토마토에 맛을 냅니다. 바질, 파슬리, 딜이 될 수 있습니다. 기름을 두르고 마늘을 짜냅니다. 혼합.
3. 매리네이드가 짠맛도 없고 신맛도 많이 나지 않으면 식초와 소금을 첨가하세요. 너무 걸쭉해지면 물을 추가하세요.
4. 샴 피뇽을 분류하십시오. 대략 같은 크기의 고르고 젊고 강한 자실체를 선택하십시오.
5. 먼저 다리 끝부분을 잘라주세요. 그런 다음 다리 자체를 줄여 캡 아래에서 약간만 튀어 나오도록하십시오. 잘린 부분은 수프에 사용할 수 있습니다.
6. 준비된 버섯을 매리 네이드에 담그고 저어줍니다.
7. 매리네이드에 3~4시간 정도 담가두는 것이 좋으며, 저녁에 재워두는 것이 좋습니다.

절인 버섯을 그릴이나 꼬치에 꽂아 요리할 수 있습니다.

샴피뇽 준비에 도움이 되는 팁:

• 전체 산세의 경우 캡 직경이 20-25ml인 자실체를 선택하는 것이 좋습니다.
• 신선하고 고품질의 원료만이 통조림 제조에 적합합니다.
• 더 크고 성숙한 버섯의 경우 뚜껑에서 바깥 껍질을 제거합니다.

야생 샴 피뇽을 사용하기로 결정했다면 어린 버섯에는 분홍색 접시가 있고 성숙한 버섯에는 갈색 접시가 있다는 점을 기억하십시오. 이것이 유독한 창백한 논병아리와 다른 점입니다. 영감을 얻기 위해 또 다른 비디오 레시피를 소개합니다.