La cosa principale nel trattamento non è il numero di farmaci, ma il loro giusta scelta Pertanto, una diagnosi corretta è di fondamentale importanza.

Nessuno ti venderà la migliore medicina in una farmacia, perché questo è il giusto modo di vivere.

Anche l'abitudine alla malattia è essenzialmente una malattia e una delle più pericolose.

L'immaginazione morbosa dà origine a malattie fittizie per le quali non esiste cura.

La sifilide è una malattia eccezionale perché nasce nel piacere. Il resto dei disturbi proviene dai nervi.

Uno stile di vita conservatore basato sull'unità con la natura è la chiave per la vittoria sulla maggior parte dei disturbi.

La malattia è diventata la norma anche per una persona sana.

Le due cose di cui un paziente dovrebbe occuparsi sono l'appetito e buon umore altrimenti la malattia non può essere sconfitta.

Una testa malata non è un motivo per morire di fame.

Tutte le persone sono unite da un destino comune: malattia e morte.

Non c'è vuoto più grande del vuoto senza fondo del dolore.

Di per sé, la causa della malattia non è così importante, ma scoprirla consente di determinare il metodo di trattamento.

Continuazione migliori aforismi e citazioni lette nelle pagine:

Nostro nutrienti dovrebbe essere un rimedio, e i nostri rimedi dovrebbero essere sostanze alimentari.

Mia madre ha servito ciò che restava della cena per trent'anni.

È brutto se la moglie sa cucinare, ma non vuole; ancora peggio se non sa come, ma lo vuole. Roberto Gelo

Le persone che nutrono invece di mangiare sono come il bestiame. - A. Brillat-Savarin

Quando una persona mangia poco, si preoccupa della figura. Bene, o semplicemente non puoi mangiare molto! — Francois De La Rochefoucauld

La birra è un'altra prova che il Signore ci ama e vuole che siamo felici.

Devi mettere la tua anima in cucina. Mangia con chi ti è caro. Quindi il tuo cuore, incarnato nel cibo, si connette con le coppie dell'amore e trasforma la cena in una vera vacanza. -Carlo Petrini

Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo. – Alexander Sergeevich Pushkin

Lo stomaco di una persona illuminata ha migliori qualità buon cuore- sensibilità e gratitudine. – Alexander Sergeevich Pushkin

Dopo una buona cena perdonerai anche tutti fratello. - Oscar Wilde

Un buon cucchiaio per cena e un bicchiere prima di cena. Konstantin Kuschner

Meglio uovo sodo in tempo di pace che un toro arrosto in guerra. — Leone Feuchtwanger

Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei. Anselme Brillat-Savarin

L'italiano ha solo due pensieri in testa; il secondo sono gli spaghetti. - Catherine Deneuve

L'uomo non vive di ciò che mangia, ma di ciò che digerisce. Questa posizione è vera tanto per la mente quanto per il corpo.

Nessuno ha mai visto la cena stessa. Calvin Trillino

Se un buongustaio conta costantemente le calorie nei piatti, allora viene paragonato a Casanova, che non distoglie gli occhi dall'orologio. — Giacomo Barba

La moderazione è alleata della natura e custode della salute. Quindi quando bevi, quando mangi, quando ti muovi e anche quando ami, sii moderato. – Abu-l-Faraj

L'amore e la fame governano il mondo. — Friedrich Schiller

Gli anziani sopportano il digiuno molto facilmente; in secondo luogo - gli adulti, più difficili - i giovani, e i più difficili di tutti - i bambini, e di questi ultimi - quelli che si distinguono per troppa vivacità. – Ippocrate

Non viviamo per mangiare, mangiamo per vivere.

L'invenzione di un nuovo piatto fa di più per la felicità umana che la scoperta di una nuova stella. - A. Brillat-Savarin

Lo stesso piatto non è mai lo stesso. Alain Lobro

Meglio senape dopo cena che invece. Ryszard Podlewski

Troppo cibo interferisce con la sottigliezza della mente. – Seneca

Abbiamo bisogno di mangiare e bere così tanto che la nostra forza viene ripristinata da questo e non soppressa. - Marco Tulio Cicerone

Per perdere veramente peso, è sufficiente rinunciare a tre cose: colazione, pranzo e cena. Frank Lloyd Wright

Tra un buon pranzo e lunga vita l'unica differenza è che a cena i dolci vengono serviti alla fine. –Roberto Louis Stevenson

Mangiare troppo fa male, ma troppo poco è noioso. A. Karabchievskij

Nel continente sei trattato buoni pranzi, in Inghilterra - buone maniere a tavola. Giorgio Mikes

Mi sembra che ogni marito preferisca un buon pasto senza musica alla musica senza un buon pasto. – Immanuel Kant

Il miglior condimento per il cibo è la fame.

Mai litigare a cena: chi ha più fame perde sempre.

Si dovrebbe mangiare solo cibo buono e poco a poco, lo stesso con libri e film. - Krzysztof Zanussi

Ognuno ha quello che mangia. — Ludovico Feuerbach

Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo.

Una buona cena fa emergere tutte le migliori qualità di un uomo. - Girolamo K. Girolamo

Il signore non mangia mai. Mangia solo colazione, pranzo e cena. Cole Porter

Al termine è stato offerto un banchetto. La rana ha mangiato la mosca, la rana ha già mangiato, il riccio ha mangiato il serpente, la volpe ha mangiato il riccio. La cena è andata in un'atmosfera calda e amichevole. Felix Krivin

Mangio per vivere, non vivo per mangiare.

L'ubriachezza è la madre di tutti i vizi.

Nei guai maggiori, mi nego tutto tranne cibo e bevande. - Oscar Wilde

Il cibo che il corpo non digerisce mangia chi lo ha mangiato. Quindi mangia con moderazione.

Anche se non credo affatto che dovremmo mangiare carne di manzo senza senape, sono abbastanza convinto che ce ne siano molte di più grave pericolo: desiderio di mangiare senape senza manzo. Gilbert Keith Chesterton

Ci sono molti meno stomaci buoni che buon cibo. — Luc de Clapier Vauvenargues

Dopo un buon pasto, puoi perdonare chiunque, anche i tuoi parenti.

Non viviamo per mangiare, ma per non sapere cosa mangiare.

Se hai soldi, mangia pilaf, se non hai soldi, mangia solo pilaf. - Proverbio uzbeco

Tempo migliore mangiare di tanto in tanto che mangiare troppo costantemente.

Bere vino è dannoso quanto prendere veleno.

Dopo un buon pasto, puoi perdonare chiunque, anche i tuoi parenti.

Quando nella mia vita grosso problema, Mi nego letteralmente tutto tranne cibo delizioso e ottimi drink.

Oscar Wilde

I grandi uomini sono sempre stati moderati nel cibo.

Honoré de Balzac

Il miglior condimento per il cibo è la fame.

Non viviamo per mangiare, mangiamo per vivere.

Mangio per vivere, non vivo per mangiare.

Gli anziani sopportano il digiuno molto facilmente; in secondo luogo - gli adulti, più difficili - i giovani, e i più difficili di tutti - i bambini, e di questi ultimi - quelli che si distinguono per troppa vivacità.

Ippocrate

Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo.

Non cenare - una legge santa,
Chi se ne frega di più del sonno leggero.

Lo stomaco di una persona illuminata ha le migliori qualità di un buon cuore: sensibilità e gratitudine.

Alexander Sergeevich Pushkin

Nessuno dovrebbe trasgredire la misura né nel cibo né nella nutrizione.

Se un buongustaio conta costantemente le calorie nei piatti, allora viene paragonato a Casanova, che non distoglie gli occhi dall'orologio.

Giacomo Barba

L'uomo non vive di ciò che mangia, ma di ciò che digerisce. Questa posizione è vera tanto per la mente quanto per il corpo.

Se vuoi prolungare la tua vita, accorcia i tuoi pasti.

La birra è un'altra prova che il Signore ci ama e vuole che siamo felici.

Da quando le persone hanno imparato a cucinare il cibo, hanno mangiato il doppio di quanto richiede la natura.

Benjamin Franklin

È meglio mangiare poco di tanto in tanto che mangiare troppo tutto il tempo.

Il cibo in abbondanza danneggia il corpo proprio come l'abbondanza di acqua danneggia i raccolti.

Se non fosse stato per il potere dello stomaco, nessun uccello sarebbe caduto nelle trappole del cacciatore, e il cacciatore stesso non avrebbe teso trappole.

Il cibo che il corpo non digerisce mangia chi lo ha mangiato. Quindi mangia con moderazione.

L'ubriachezza è la madre di tutti i vizi.

La moderazione è alleata della natura e custode della salute. Quindi quando bevi, quando mangi, quando ti muovi e anche quando ami, sii moderato.

Abu'l-Faraj

Le nostre sostanze alimentari devono essere medicine e le nostre medicine devono essere sostanze alimentari.

Gli effetti dei rimedi dietetici sono a lungo termine, mentre gli effetti dei farmaci sono transitori.

Ippocrate

Bere vino è dannoso quanto prendere veleno.

Troppo cibo interferisce con la sottigliezza della mente.

L'unica differenza tra un buon pasto e una lunga vita è che i dolci vengono serviti a fine pasto.

Roberto Luigi Stevenson

L'amore e la fame governano il mondo.

Friedrich Schiller

Non c'è amore più sincero dell'amore per il cibo.

Rifiuteremo il cibo solo perché perdiamo l'appetito quando siamo sazi? Possiamo dire che il campo è sprecato se viene lasciato incolto?

George Bernard Shaw

Ognuno ha quello che mangia.

Ludovico Feuerbach

La temperanza nel cibo nasce o dalla preoccupazione per la salute o dall'incapacità di mangiare molto.

François De La Rochefoucauld

Mi sembra che ogni marito preferisca un buon pasto senza musica alla musica senza un buon pasto.

Immanuel Kant

L'appartenenza a qualche club dove si può cenare - anche al club degli scrittori - rovina inevitabilmente l'aspirante scrittore. Questo errore fatale più di un giovane dotato che, di propria iniziativa o su consiglio di amici irragionevoli, ha cercato di "strisciare" nella società delle celebrità, lo ha fatto: si è salvato lo stomaco, ma ha perso la reputazione.

Herbert George Wells

Abbiamo bisogno di mangiare e bere così tanto che la nostra forza viene ripristinata da questo e non soppressa.

Marco Tulio Cicerone

Non viviamo per mangiare, ma per non sapere cosa mangiare.

Alzandoti da tavola affamato, hai mangiato; se ti alzi dopo aver mangiato, mangi troppo; se ti alzi mangiando troppo, sei avvelenato.

Anton Pavlovich Cechov

2. Poiché la pazienza è la mia più grande virtù e la perfezione è il mio obiettivo, ero ben attrezzato per i compiti culinari. Marlene Dietrich.

3. L'alta arte culinaria è l'unica abilità umana di cui non si può dire nulla di male. F. Dürrenmatt

4. Alzati da tavola affamato: hai mangiato; se ti alzi dopo aver mangiato, mangi troppo; se ti alzi dopo aver mangiato troppo, sei avvelenato. Anton Pavlovich Cechov

5. Un gatto ben nutrito non penserà nemmeno di lanciarsi contro un topo, e un topo affamato penserà di lanciarsi contro un gatto. Baurzhan Toyshibekov

6. Un esercito affamato è una forza terribile. Konstantin Kuschner

7. In caso di grossi guai, mi nego tutto, diversi da cibi e bevande. Oscar Wilde

8. L'etichetta a tavola è stata probabilmente inventata dalle persone non conoscendo la sensazione di fame. Delfina de Girardin

9. Le decisioni politiche più serie vengono solitamente prese in ristoranti accoglienti e tranquilli. Giuseppe La Fayette

10. Un uomo ricco può sempre condividere il suo cibo con un uomo povero, e un uomo povero può sempre condividere il suo appetito con un uomo ricco. Baurzhan Toyshibekov

11. Se non hai niente da mangiare a colazione, all'ora di pranzo assicurati di fare una visita di cortesia a un amico - condividerà il suo pane quotidiano e durante la cena visiterà il tuo nemico - te lo darà volontariamente. Stas Yankovskij

12. Addomesticare l'appetito per obbedire volentieri alla ragione. Plutarco

13. Riempi due quarti dello stomaco di cibo, uno di bevande e lasciane uno per il vento. Chud-shi, antico trattato tibetano

14. Se un buongustaio conta costantemente le calorie nei piatti, allora viene paragonato a Casanova, che non distoglie gli occhi dall'orologio. Giacomo Barba

15. La guerra è guerra e la cena è in programma. Federico Guglielmo I

16. Soprattutto insegnamenti e regole, come vivere correttamente,

Ho scelto di affermare due fondamenti della dignità:

È meglio non mangiare niente che mangiare qualsiasi cosa.

È meglio essere soli che essere amici di chiunque

Omar Khayyam

17. Mi sembra che ogni marito preferisca un buon pasto senza musica alla musica senza un buon pasto. Emanuele Kant

18. L'amore e la fame governano il mondo. F.Schiller

19. Non mangiare cibo da una persona invidiosa e non lasciarti tentare dai suoi deliziosi piatti. Salomone
20. Poiché una persona è condannata per sempre a mangiare costantemente, allora devi mangiare bene! Brillat-Savarina

21. Il cibo in eccesso interferisce con la logica della mente. Seneca

22. È meglio mangiare poco di tanto in tanto piuttosto che mangiare sempre troppo. Abu'l-Faraj

23. Quando c'erano soldi, compravo libri e quando non c'erano soldi, vestiti e cibo. Erasmo da Rotterdam.

24. Se vuoi vivere felici e contenti, accorcia l'ora del pranzo. Benjamin Franklin

25. Non nutrirti di parole invece che di pane. Aristofane

26. La cucina giapponese è il cibo perfetto per una ballerina. Maya Plisetskaya

27. Il cibo è altrettanto necessario per la salute quanto è necessario un trattamento dignitoso per una persona istruita. Kozma Prutkov

28. Mangia poco a cena, e ancor meno a cena, perché la salute di tutto il corpo è forgiata nella fucina del nostro stomaco. Miguel de Cervantes Saavedra

29. Tutti farebbero bene a guardarsi mentre mangiano. Eliav Canetti

30. Il cibo per noi non è solo mezzo di vita, ma anche mezzo di morte. Plutarco

31. L'eccesso di cibo porta alla malattia, come dimostra la pratica. Ippocrate

32. Se, dopo aver mangiato a sazietà, pensi al cibo, anche i piatti deliziosi non risveglieranno il tuo appetito. Hong Zicheng

33. Cucinare è una questione di tempo. In generale, maggiore è il tempo, migliore è il risultato. . Giovanni Eskin

34. Non morirò di fame per vivere ancora un po'. Arian Pietro

35. Qualunque cosa tu dica all'affamato, sentirà solo il brontolio del suo stomaco vuoto . Baurzhan Toyshibekov

36. Sul continente sei trattato con buone cene, in Inghilterra - buone maniere a tavola. Giorgio Mikes

37. Un'alimentazione sana non richiede supplementi nutrizionali. Konstantin Kuschner

38. L'uomo non vive di ciò che mangia, ma di ciò che digerisce. Questo vale sia per la mente che per il corpo. Benjamin Franklin

39. Proprio come l'assorbimento del cibo senza piacere si trasforma in una dieta noiosa, così la ricerca della scienza senza passione inquina la memoria, che diventa incapace di assimilare ciò che assorbe.
Leonardo Da Vinci

40. Per pensare, devi mangiare - non puoi andare da nessuna parte! Sì, ma quanti pensieri diversi possono produrre lo stesso pezzo di pane!
Pierre Teilhard de Chardin

41. Dai da mangiare a un ospite tutta la notte prima di fare domande. Ernst Heine

42. Mangiamo per il nostro piacere, ci vestiamo per il piacere degli altri. Benjamin Franklin

43. Il tavolo è l'unico posto che non ci manca dal primo minuto. Anselme Brillat-Savarin

44. Siamo ciò che mangiamo. LiBo

45. È brutto se la moglie sa cucinare, ma non vuole; ancora peggio se non sa come, ma lo vuole. Roberto Gelo

46. ​​​​Un gentiluomo non mangia mai. Mangia solo colazione, pranzo e cena. Cole Porter

Una volta, molto tempo fa, non c'era solo cibo, ma una celebrazione dello stomaco e un onomastico per un cuore perspicace che comprende i segreti culinari. E c'erano persone che potevano scrivere sul cibo (come viene chiamato ora) in modo tale da toglierti il ​​​​respiro.

Cosa erano, con lettera maiuscola, Persone? Questo sono io degli scrittori che hanno capito molto del cibo e potrebbero scrivere del processo ammaliante del mangiare in modo tale che l'ultimo ipocrita non avesse nemmeno una piccola frazione del terreno per fare una faccia acida e squittire a il suo preferito "problema di moralità in letteratura", che suggerisce che scrivere sul cibo è volgare.

Tuttavia, oggi non scrivono affatto di cibo. Qui ci vuole un talento speciale per raccontare in modo tale che la tua imperitura creazione tocchi i sogni e le fantasie più nascoste, più deliziose, forse non ancora realizzate. Per scomporlo in citazioni sul cibo, lo hanno portato via su Internet come deliziosi pezzi da leccarsi i baffi, l'hanno assaporato, schiaffeggiato e chiesto di più. E hanno chiesto ingenuamente la ricetta, sapendo in fondo che "il nostro chef non cucinerà così".

Il cibo in letteratura è già, ahimè, un passato romantico. Sono contento che il passato non sia stato ancora dimenticato. Onorato e letto da veri amanti. Non tutti. Tuttavia, qui tutto è come nella vita reale: tutti mangiano, ma non tutti diventano buongustai, una persona che capisce e conosce il vero gusto.

Oggi ho "preparato" per te un banchetto davvero squisito, appetitoso, luminoso. Una festa per la mente e per l'anima. Spero che tutti i miei "piatti" ti piacciano.

Frasi letterarie sul cibo

AP Cechov "Sirena"

Sulla strada di casa, devi cercare di mantenere la testa pensando solo a una caraffa e uno spuntino. Una volta ho chiuso gli occhi sulla strada e ho immaginato un maialino con rafano, così isterico con il mio appetito diventato isterico. Bene, quando ti trasferisci nel tuo cortile, hai bisogno di qualcosa del genere dalla cucina in quel momento, sai ...

I maestri delle oche fritte odorano, - disse il mondo onorevole, respirando pesantemente.

Non dire, anima mia Grigory Savvich, un'anatra o un beccaccino possono dare a un'oca dieci punti di vantaggio. Non c'è tenerezza e delicatezza in un bouquet d'oca. L'odore delle cipolle giovani è il più inebriante quando, sai, inizia a friggere e, sai, sibila, mascalzone, per tutta la casa.

Bene, quando entri in casa, la tavola dovrebbe essere già apparecchiata, e quando ti siedi, metti il ​​tovagliolo sulla cravatta e prendi lentamente una caraffa di vodka. Sì, mamma, non lo versi in un bicchiere, ma in un bicchiere d'argento di qualche nonno antidiluviano o in una specie di panciuto con la scritta “si accetta anche dai monaci”, e non bevi subito, ma prima sospiri, ti sfreghi le mani, guardi con indifferenza il soffitto, poi lentamente, portalo, un po' di vodka, alle tue labbra e - immediatamente scintille dallo stomaco su tutto il corpo ... La segretaria ha raffigurato la beatitudine su il suo viso dolce.

Scintille ... - ripeté, strizzando gli occhi.

Non appena bevi, devi mangiare subito.

Ascolta, - disse il presidente, alzando gli occhi verso il segretario, - parla più piano! Sto già rovinando il secondo foglio per colpa tua.

Ah, colpa mia, Pëtr Nikolaiè! Starò zitto, - disse il segretario e continuò in un mezzo sussurro: - Bene, signore, e per mangiare, anima mia Grigory Savvich, devi anche abilmente. Devi sapere cosa mangiare. Il miglior antipasto, se vuoi saperlo, è l'aringa. Ne hai mangiato un pezzo con cipolla e salsa di senape, ora, mio ​​benefattore, mentre senti ancora scintille nello stomaco, mangia il caviale da solo o, se vuoi, con il limone, poi un semplice ravanello con sale, poi ancora aringa, ma soprattutto , benefattore, i funghi salati, se tagliati finemente, come il caviale, e, sai, con le cipolle, con l'olio provenzale ... delizioso! Ma il fegato di bottatrice è una tragedia!

Hmmm ... - concordò il mondo onorario, strizzando gli occhi.

Vanno bene anche per la merenda, cioè... funghi porcini ripieni... - Sì, sì, sì... con le cipolle, sai, con l'alloro e tutti i tipi di spezie. Apri la padella e ne esce vapore, spirito di funghi... ogni tanto sgorga anche una lacrima! Ebbene, non appena hanno trascinato il kulebyaka dalla cucina, ora, subito, devi bere il secondo.

Il diavolo lo sa, pensa solo al cibo! borbottò il filosofo Milkin, facendo una smorfia sprezzante. - Davvero, oltre ai funghi e al kulebyaki, non ci sono altri interessi nella vita?

Bene, beviamo qualcosa prima del kulebyaka», proseguì sottovoce il segretario; era già così portato via che, come un usignolo che canta, non sentiva altro che la propria voce. - Kulebyaka dovrebbe essere appetitoso, spudorato, in tutta la sua nudità, in modo che ci sia una tentazione. Le fai l'occhiolino con l'occhio, tagli una specie di morso e muovi le dita su di lei così, per un eccesso di sentimenti. Inizi a mangiarlo, e da esso olio, come lacrime, il ripieno è grasso, succoso, con uova, frattaglie, con cipolle ...

Il segretario alzò gli occhi al cielo e piegò la bocca fino all'orecchio.

L'ufficiale di pace onorario grugnì e, probabilmente immaginando un kulebyak, mosse le dita: - È il diavolo sa cosa ... - borbottò il poliziotto distrettuale, allontanandosi verso un'altra finestra.

Ne ho mangiati due pezzi e il terzo l'ho conservato per la zuppa di cavolo ”, ha continuato con ispirazione la segretaria.

N.V. Gogol "Anime morte"

Per favore, mangia umilmente un boccone, - disse la padrona di casa.

Chichikov si guardò intorno e vide che sul tavolo c'erano già funghi, torte, pensatori veloci, shanishki, filatori, frittelle, focacce con tutti i tipi di condimenti: condimento di cipolle, condimento di semi di papavero, condimento di ricotta, condimenti filmati e chissà cosa mancava.

Torta all'uovo senza lievito! - disse la padrona di casa.

Chichikov si avvicinò alla torta di uova azzime e, dopo averne mangiata poco più della metà sul posto, la lodò. E in effetti, la torta stessa era deliziosa, e dopo tutto il trambusto e gli scherzi con la vecchia, sembrava ancora più gustosa.

E i pancake? - disse la padrona di casa.

In risposta a ciò, Chichikov arrotolò insieme tre frittelle e, dopo averle immerse nel burro fuso, se le mise in bocca e si asciugò le labbra e le mani con un tovagliolo. Dopo averlo ripetuto tre volte, ha chiesto alla padrona di casa di ordinare la posa della sua britzka. Nastasya Petrovna mandò immediatamente Fetinya, ordinando allo stesso tempo di portare più frittelle calde.

Le tue frittelle sono molto gustose, mamma, - disse Chichikov, prendendo quelle calde che aveva portato.

MA Bulgakov "Il Maestro e Margherita"

Eh-ho-ho... Sì, lo era, lo era!.. I veterani di Mosca ricordano il famoso Griboedov! Che lucioperca porzionato bollito! Costa poco, caro Ambrose! Uno sterlet, uno sterlet in una casseruola d'argento, uno sterlet a pezzi, sistemato colli di cancro e caviale fresco? Che dire delle cocottes all'uovo con purea di champignon in coppette? Non ti sono piaciuti i filetti di tordo? Con tartufo? Quaglia in genovese? Dieci e mezzo! Sì jazz, sì servizio educato! E a luglio, quando tutta la famiglia è alla dacia, e urgenti affari letterari ti tengono in città, - sulla veranda, all'ombra dell'uva rampicante, in una macchia dorata su una tovaglia pulita, un piatto di zuppa-prentanière ? Ricordi Ambrogio? Bene, perché chiedere! Dalle tue labbra vedo che ricordi. Quali sono i tuoi sizhki, pesce persico! E che dire di beccaccini, albanelle, beccaccini, beccacce stagionali, quaglie, trampolieri? Narzan che sibila in gola?!

A. Dumas "Il conte di Montecristo"

L'ammirazione di Franz crebbe: la cena fu servita con squisito lusso. Convinto di questa importante circostanza, iniziò a guardarsi intorno. La sala da pranzo non era meno magnifica del salotto da cui era appena uscito; era tutta di marmo, con i più preziosi bassorilievi antichi; alle due estremità della sala oblunga c'erano bellissime statue con cesti in testa. Nei cestini piramidali adagiano i frutti più rari: ananas di Sicilia, melagrane di Malaga, arance delle Baleari, pesche francesi e datteri tunisini.

La cena consisteva in fagiano arrosto circondato da tordi corsi, prosciutto di cinghiale in gelatina, capra arrosto con salsa tartara, magnifico rombo e aragosta gigante. Tra i grandi piatti c'erano piatti di antipasti. I piatti erano d'argento, i piatti erano di porcellana giapponese.

Franz si stropicciò gli occhi: gli sembrava che tutto questo fosse un sogno.

V.S. Korotkevich "La caccia selvaggia di re Stakh"

- Cosa stai guardando! abbaiò Dubotovk. - Hai visto un uomo fantastico, orsi? Bene, metti l'ospite, mettilo su un piatto di cibo che ti piace.

Le bocche pelose sorrisero, le zampe iniziarono a muoversi. Presto sul mio piatto c'era un'enorme oca con marmellata di mirtilli rossi, una coscia di tacchino con mele, funghi salati, una dozzina di stregoni, e da tutte le parti solo sentito:

"Ma le ciambelle con l'aglio... E qui, signore, un pezzo di prosciutto di cinghiale, pepato, brucia con il fuoco." Evoco con il ricordo di mia madre - prendilo. Ma meraviglioso ... Ma insolito ...

AP Cechov "Sulla fragilità"

Il consigliere di corte Semyon Petrovich Podtykin si sedette a tavola, si coprì il petto con un tovagliolo e, ardente di impazienza, iniziò ad aspettare il momento in cui sarebbero state servite le frittelle ... Ma poi, finalmente, apparve il cuoco con le frittelle ... Semyon Petrovich, rischiando di scottarsi le dita, afferrò le prime due frittelle calde e le schiaffeggiò appetitosamente sul piatto. Le frittelle erano fritte, porose, paffute, come la spalla della figlia di un mercante... Podtykin sorrise piacevolmente, singhiozzando di gioia e le unse di olio bollente. Al che, come se stuzzicasse l'appetito e si godesse l'attesa, lentamente, con un arrangiamento, li spalmò di caviale. Ha versato la panna acida nei punti in cui il caviale non cadeva ... Non restava che mangiare, no? Ma no!.. Podtykin guardò il lavoro delle sue mani e non era soddisfatto... Dopo aver riflettuto per un po ', mise sulle frittelle il pezzo più grasso di salmone, spratto e sardina, poi, sciogliendosi e ansimando, arrotolò entrambe le frittelle in una pipa, bevve un bicchiere di vodka con sentimento, grugnì, aprì la bocca ...

Charles de Xoter "La leggenda di Ulenspiegel"

Qui sono intervenuti tutti:

- Piselli con lardo, manzo, vitello, agnello, spezzatino di pollo! E le salsicce per cani? - E chi, sentendo all'improvviso l'odore della salsiccia, comunque - sangue o fegato, non lo afferra per la collottola? L'ho vista - ahimè! - quando i miei occhi brillavano ancora per me. - UN koekebakk'nell'olio dell'Anderlecht? Sibilano in una padella, scricchiolano sui denti, mangiano - e un boccale di birra applaude, mangia - e un boccale di birra applaude! - E avrò uova strapazzate con prosciutto o prosciutto con uova strapazzate, fedeli amici della mia gola! - E meraviglioso scelta'C'è? Queste carni orgogliose nuotano tra reni, creste di gallo, ghiandole di vitello, code di bue, cosce di agnello, tra molte cipolle, peperoni, chiodi di garofano, noce moscata, e tutto questo è stato stufato a lungo, e la salsa per loro è tre bicchieri di vino bianco . - Hai un bollito divino? È così mansueta che quando la fai scoppiare - lei - non una parola. Ci arriva direttamente da Luyleckerland'a dalla ricca terra di fannulloni benedetti, leccatori di sugo immortale. Ma dove siete, foglie autunnali del passato? - Arrosto di agnello e fagioli per me! - E ho sultani di maiale, cioè orecchie! - E avrò un rosario dagli ortolani, lascia solo che ci siano beccaccini invece di "Padre nostro", e invece di "credo" - un cappone grasso.

N.V. Gogol "Anime morte"

- Sì, fai un kulebyaku ai quattro angoli. Metti lo storione e l'olmo in un angolo, metti la pappa di grano saraceno nell'altro e i funghi con le cipolle, il latte dolce, il cervello e cos'altro sai lì come ... Sì, in modo che da un lato, sai, arrossirebbe, e dall'altro lasciala andare piano. Sì, dal basso, dal basso, cuocilo in modo che si sbricioli, in modo che passi, sai, con il succo, in modo che non lo senta in bocca - come si scioglierebbe la neve ... Sì , mi fai l'abomaso di maiale*. Metti un pezzo di ghiaccio nel mezzo in modo che si gonfi bene. Sì, in modo che il rivestimento dello storione, un contorno, un contorno, in modo che sia più ricco! Circondalo con gamberi e pesciolini fritti, e adagialo con carne macinata di palle di neve, e appendilo con piccoli tagli, rafano e funghi, rape, carote e fagioli, ma c'è qualche altra radice lì? ..

MA Bulgakov "Cuore di cane"

Tagliate di salmone e anguille in salamoia adagiate a fettine sottili su piatti dipinti di fiori celesti con un largo bordo nero. Su una tavola pesante c'è un pezzo di formaggio con una lacrima, e in una vasca d'argento foderata di neve c'è il caviale. Tra i piatti ci sono diversi bicchieri sottili e tre caraffe di cristallo con vodke multicolori. Tutti questi oggetti erano collocati su un tavolino di marmo, comodamente attaccato a un'enorme credenza di quercia intagliata, travi di vetro eruttanti e luce argentea. Al centro della stanza c'è un tavolo pesante come una tomba, coperto da una tovaglia bianca, e sopra due posate, tovaglioli arrotolati a forma di tiare papali e tre bottiglie scure.

Zina portò un piatto d'argento coperto in cui qualcosa brontolava. L'odore del piatto era tale che la bocca del cane si riempì immediatamente di saliva liquida. "Giardini di Babilonia"! - pensò, e batté la coda sul parquet, come un bastone.

Eccoli", ordinò in tono predatore Philipp Philippovich. "Dottor Bormental, la prego, lasci perdere il caviale. E se vuoi ascoltare un buon consiglio: non versare l'inglese, ma la normale vodka russa.

Il bell'uomo, morso - era già senza vestaglia, con un vestito nero decente - scosse le spalle larghe, sorrise educatamente e versò un bicchiere d'acqua.

Appena benedetto? chiese.

Dio sia con te, mia cara, - rispose il proprietario - Questo è alcol, la stessa Darya Petrovna prepara perfettamente la vodka.

Non dirmelo, Philipp Philippovich, tutti dicono che è molto decente - trenta gradi.

E la vodka dovrebbe essere a quaranta gradi, e non a trenta, questo è, in primo luogo, - interrotto didatticamente Philip Philippovich, - e in secondo luogo, - Dio sa cosa hanno schizzato lì. Puoi dire cosa gli viene in mente?

Qualsiasi cosa, - disse con sicurezza il morso.

E io sono della stessa opinione, - aggiunse Philipp Philippovich e si gettò il contenuto del bicchiere in gola in un grumo, - ... mm ... Dr. Bormental, ti prego, subito questa piccola cosa, e se tu diciamo che è... io sono il tuo sangue nemico per tutta la vita. "Da Siviglia a Grenada..."

Con queste parole, lui stesso raccolse qualcosa che assomigliava a un piccolo pane scuro su una forchetta d'argento con le zampe. La vittima ha seguito l'esempio. Gli occhi di Philip Philipovich si illuminarono.

Questo non va bene? - Masticando, chiese Philip Philipovich. - Cattivo? Rispondi, caro dottore.

È incomparabile, - rispose sinceramente l'uomo morso.

Eppure ... Nota, Ivan Arnoldovich, solo i proprietari terrieri che non sono stati abbattuti dai bolscevichi mangiano spuntini freddi e zuppa. Una piccola persona che si rispetti opera con snack caldi. E degli snack caldi di Mosca, questo è il primo. Una volta venivano preparati in modo eccellente nello "Slavianski Bazaar".

È. Shmelev "L'estate del Signore"

Non c'è una briciola da nessuna parte dal "Carnevale" in modo che non ci sia spirito. Anche lo storione in gelatina è stato dato in cucina ieri. Nella credenza c'erano i piatti più comuni, con macchie marroni, lacune: quaresimali. Nella sala ci sono ciotole di sottaceti gialli, con bastoncini di aneto infilati dentro, e cavolo tritato, acido, densamente cosparso di anice: che delizia. Prendo i pizzichi: che croccante! E mi riprometto di non affrettare l'intero post. Perché il modesto, che distrugge l'anima, se tutto è delizioso senza quello? Cucineranno la composta, faranno cotolette di patate con prugne secche e scottate, piselli, pane ai semi di papavero con bellissime volute di semi di papavero zuccherino, bagel rosa, “croci” in via Krestopokonnaya… mirtilli rossi congelati con zucchero, noci in gelatina, mandorle candite, piselli ammollati, bagel e saika, uvetta in brocca, marshmallow di sorbo, zucchero magro - limone, lampone, con arance dentro, halva ... E fritto grano saraceno con le cipolle, bevi kvas! E torte magre con funghi al latte e frittelle di grano saraceno con cipolle il sabato ... e kutya con marmellata il primo sabato, una specie di "kolivo"! E latte di mandorle con gelatina bianca e gelatina di mirtilli rossi con vaniglia e ... un ottimo kulebyaka per l'Annunciazione, con vyaziga, con storione! E kalya, straordinaria kalya, con pezzi di caviale blu, con cetrioli sottaceto... e mele ammollate la domenica, e "ryazan" dolce-dolce sciolto... e "peccatori", con olio di canapa, con una crosta croccante, con un caldo vuoto dentro, è possibile che il luogo dove tutti passano da questa vita sia così magro! E perché sono tutti così noiosi? Dopotutto, tutto è diverso e molto, molto gioioso.

AP Cechov "Sirena"

Non appena hanno finito con il kulebyaka, quindi ora, per non ammazzare l'appetito, ordina di servire la zuppa di cavolo ... La zuppa di cavolo dovrebbe essere calda, fuoco. Ma soprattutto, mio ​​benefattore, borscht di barbabietola alla Khokhlatsky, con prosciutto e salsicce. Con esso vengono serviti panna acida e prezzemolo fresco con aneto. Ottimo anche il sottaceto di frattaglie e rognoni giovani, e se ti piace la zuppa, allora la migliore delle zuppe, che è ricoperta di radici ed erbe: carote, asparagi, cavolfiore e tutto quel tipo di giurisprudenza.

Sì, una cosa magnifica ... - sospirò il presidente, distogliendo gli occhi dal foglio, ma subito si riprese e gemette: - Temi Dio! Quindi non scriverò un'opinione dissenziente fino a stasera! Il quarto foglio di danno!

Non lo farò, non lo farò! Colpevole, signore! - il segretario si scusò e continuò sottovoce: - Appena hanno mangiato il borscht o la zuppa, ora ordina loro di servire il pesce, benefattore. Tra i pesci muti, il migliore è il carassio fritto in panna acida; solo, in modo che non puzzi di fango e abbia sottigliezza, devi tenerlo in vita nel latte per un'intera giornata.

È anche bello avere uno sterlet con un anello ", ha detto l'ufficiale di pace onorario, chiudendo gli occhi, ma immediatamente, inaspettatamente per tutti, si è precipitato dal suo posto, ha fatto una faccia bestiale e ha ruggito verso il presidente:" Pyotr Nikolaevich, sono a presto? Non posso più aspettare! Non posso! - Fammi venire!

Bene, allora andrò io stesso! Al diavolo te!» L'uomo grasso agitò la mano, afferrò il cappello e, senza salutare, corse fuori dalla stanza. Il segretario sospirò e, chinandosi all'orecchio del sostituto procuratore, continuò sottovoce:

Buono anche il lucioperca o la carpa con sugo di pomodoro e funghi. Ma non ne hai mai abbastanza del pesce, Stepan Francych; questo cibo è insignificante, la cosa principale a cena non è il pesce, non le salse, ma l'arrosto. Qual è l'uccello che ami di più?

MI. Vostryshev "Mosca selvaggia"

Taverna Lopashev

Menu del pranzo nel 1872:

Spuntini

Balyk, storione appena salato, salmone bianco, cetrioli appena salati, caviale granulare, caviale pressato, burro, ravanello, formaggio.

più caldo

Ukha caldo con fegatini di bottatrice.

torte

Torte.

Carne

Spalle e sottoali di pollo con capesante e carne dolce.

Verde

Cavolfiore con diversi condimenti.

pescare

Pesce persico bollito con radici.

Arrosto

Maialino con polenta, selvaggina piccola con insalata.

dolce caldo

Porridge di riso con noci.

Frutti di bosco

Fragole con panna.

dolce freddo

Gelato e frutti di bosco.

Frutta

Pesche, prugne, ananas, ciliegie, kinglets.

Caffè e tè

Delizia russa

Voloshsky, rovente, cedro, noce, mandorla, noci americane.

Uvetta e uvetta.

Menta di pan di zenzero.

I.A. Belousov "Via Mosca"

... A Zaryadye, l'head shop di Kastalsky era famoso; in questo negozio c'era una stanza a forma di sala da pranzo, dove si potevano ottenere 10-15 copechi di prosciutto caldo, cervella e salsicce, e in posta - beluga o storione con rafano all'aceto rosso; Saika o kalach venivano serviti con antipasti.

Kastalsky era famoso per il suo prosciutto e molti moscoviti gli ordinarono prosciutti per Pasqua. Un prosciutto per la tavola pasquale tra i moscoviti era considerato una necessità, come un maiale per Natale.
C'era anche un altro fornitore di prosciutto per i mercanti, questo era "Arsentich": aveva una taverna in Cherkassky Lane su Ilyinka. Il prosciutto "Arsentyich" per il suo decapaggio e la stagionatura era famoso anche fuori Mosca.

Oltre alle cosiddette "gioie", altri mercanti stavano al servizio degli artigiani per le strade: trippe avvolte in tubi e legate con rafia, intestini caldi ripieni di farinata di grano saraceno e fritti nel grasso di agnello.

Tutti questi alimenti venivano venduti ai mangiatori di carne, e le poste dei mercanti uscivano con gelatina di piselli, versata e raffreddata proprio nei vassoi. Dalle bancarelle si vendevano focacce di grano saraceno, o come si pronunciavano: “peccatori”, venivano cotte con farina di grano saraceno, in appositi stampi di argilla. Il grano saraceno era una colonna alta due pollici, fritta su tutti i lati; era più stretto da un lato, più largo dall'altro.
Per un soldo, il commerciante lasciò andare un paio di grano saraceno - allo stesso tempo li tagliò per il lungo, e da una bottiglia di olio vegetale, tappata con un tappo, attraverso la quale era passata una piuma d'oca, versò l'interno del grano saraceno con olio e cospargere di sale...

V. A. Gilyarovsky "Mosca e moscoviti", "La taverna di Egorov e la taverna di Testov"

... Inoltre, Pyotr Kirilych ha lasciato un modo speciale per tagliare le torte come ricordo per i posteri.
La taverna di Egorov, oltre alle frittelle, era famosa per le sue torte di pesce. Questa è una torta rotonda con un ripieno di pesce tritato con alce, e il centro è aperto, e in esso, su una fetta di storione, c'è un pezzo di fegato di bottatrice. La torta era servita gratuitamente con una salsiera di zuppa di pesce.

L'abile Pyotr Kirilych è stato il primo a pensare di tagliare "artisticamente" una torta del genere. Forchetta in una mano, coltello nell'altra; pochi colpi di mano, e in un attimo la torta si trasformò in dozzine di fette sottili, che andavano dal pezzo centrale di fegato ai bordi spessi e rossicci della torta, che mantenevano la sua forma. Questa moda è andata in tutta Mosca, ma poche persone sapevano come tagliare le torte "artisticamente" come Pyotr Kirilych, ad eccezione di Testov - Kuzma e Ivan Semenych.

Erano artisti!

Isacco Babele" Storie di Odessa»

... E ora... possiamo tornare al matrimonio di Dwyra Creek, la sorella del re. I tacchini sono stati serviti per cena a questo matrimonio , pollo fritto, oche, pesci ripieni e zuppa di pesce, in cui laghi di limone brillavano come madreperla. I fiori ondeggiavano sulle teste delle oche morte come pennacchi lussureggianti. Ma la risacca spumosa del mare di Odessa porta a riva i polli fritti? Tutto il più nobile del nostro contrabbando, tutto ciò che la terra è gloriosa da un capo all'altro, ha fatto in quella stellata, in quella notte Blu il suo lavoro distruttivo e seducente. Il vino straniero riscaldava gli stomaci, spezzava dolcemente le gambe, inebriava i cervelli e provocava eruttazioni, sonore, come il richiamo di una tromba da battaglia. Il cuoco nero del Plutarch, arrivato il terzo giorno da Port Said, portava dalla dogana bottiglie panciute di rum giamaicano, madera oleosa, sigari delle piantagioni di Pierpont Morgan e arance della periferia di Gerusalemme. Questo è ciò che la spumeggiante risacca del mare di Odessa porta sulla riva ...

AP Cechov "Sirena"

Se, diciamo, servono un paio di grandi beccaccini all'arrosto, e se a questo aggiungi una pernice o un paio di quaglie grasse, allora ti dimenticherai di qualsiasi catarro, onestamente, una parola nobile. E il tacchino arrosto? Bianca, grassa, succosa, sai, come una ninfa...

Sì, probabilmente è delizioso, - ha detto il pubblico ministero, sorridendo tristemente. - Il tacchino, forse, lo mangerei. - Signore, e l'anatra? Se prendi un'anatra giovane, che ha appena avuto abbastanza ghiaccio nelle prime gelate, e la friggi su una teglia insieme alle patate, in modo che le patate siano tritate finemente e dorate, in modo che siano sature di grasso d'anatra, così Quello ...

Il filosofo Milkin fece una smorfia brutale e, apparentemente, voleva dire qualcosa, ma all'improvviso fece schioccare le labbra, probabilmente immaginando un'anatra arrosto, e senza dire una parola, attratto da una forza sconosciuta, afferrò il cappello e corse fuori.

Sì, forse avrei mangiato anche delle anatre...” sospirò il sostituto procuratore, il presidente si alzò, fece il giro e tornò a sedersi.

Dopo un arrosto, una persona si sazia e cade in una dolce eclissi, continuò la segretaria. - In questo momento, il corpo è buono e l'anima è commovente. Per piacere, puoi mangiare bicchieri di tre casseruole.

V. A. Gilyarovsky "Mosca e moscoviti"

Ai vecchi tempi, Dmitrovka era anche chiamata Klubnaya Street - vi furono collocati tre club: il Club inglese nella casa di Muravyov, Dvoryansky, che in seguito si trasferì nella casa della Noble Assembly; poi il Club degli impiegati si trasferì a casa di Muravyov e il Club dei mercanti si trasferì a casa di Myatlev. Le stanze del signore erano occupate da mercanti e il tono del signore fu sostituito da quello di un mercante, proprio mentre la squisita tavola francese passava ai vecchi piatti russi.

orecchio sterlet; storioni da due iarde; beluga in salamoia; "vitello da banchetto"; bianco come panna, tacchino, ingrassato Noci; "metà e metà torte" di fegatini di sterlet e bottatrice; maialino con rafano; maiale con porridge. I maiali per le cene del "martedì" al Merchant's Club venivano acquistati a caro prezzo da Testov, gli stessi che serviva nella sua famosa taverna. Li ingrassava lui stesso nella sua dacia, in apposite mangiatoie, in cui le zampe del maialino erano bloccate da sbarre: "in modo che non salti giù dal grasso!" Ivan Yakovlevich ha spiegato.

Capponi e pollastre provenivano da Rostov Yaroslavsky, e il vitello "da banchetto" dalla Trinità, dove i vitelli venivano saldati con latte intero.

Tutto questo veniva servito nelle cene del "martedì", affollate e rumorose, in gran numero.

Oltre ai vini, che furono sterminati dal mare, in particolare lo champagne, il Merchants 'Club era famoso solo per il kvas e le acque di frutta in tutta Mosca, il cui segreto di preparazione era noto solo a una governante di lunga data del club - Nikolai Agafonich.

Quando apparve nel salotto, dove, dopo caffè e liquori, i mercanti stavano digerendo in poltrona una cena luculliana, si udirono subito diverse voci:

Nikolai Agafonich!

Tutti hanno chiesto la loro bevanda preferita. A chi è stato regalato un volantino profumato: profuma di bocciolo di ribes nero, come se fossi sdraiato sotto un cespuglio in primavera; a chi ciliegia - il colore di un rubino, il sapore di ciliegie mature; a chi lampone; un po' di kvas di fette biscottate bianche e un po' di zuppa di cavolo acido - una bevanda così gassata che doveva essere tappata nello champagne, altrimenti avrebbe rotto ogni bottiglia.

Zuppa di cavolo acida e bussa al naso e butta fuori il luppolo! - diceva la Lenechka da dieci libbre, che beveva questa bevanda a metà con champagne ghiacciato.

Lenechka è l'inventore della torta a dodici piani, ogni strato ha il suo ripieno; e carne, e pesce diverso, e funghi freschi e polli e selvaggina di ogni genere. Questo kulebyaka veniva preparato solo al Merchants' Club e da Testov's, e veniva ordinato con un giorno di anticipo.

Continua…