Un detto legato al cibo da parte di persone sagge. I grandi uomini sono sempre stati astinenti nel mangiare

La cosa principale nel trattamento non è la quantità di farmaci, ma il loro giusta scelta Pertanto, una corretta diagnosi gioca un ruolo primario.

Nessuno ti venderà la migliore medicina in farmacia, perché lo è immagine corretta vita.

Anche l'abitudine alla malattia è essenzialmente una malattia, ed una delle più pericolose.

Un'immaginazione morbosa dà vita a malattie immaginarie per le quali non esiste cura.

La sifilide è una malattia eccezionale perché nasce nel piacere. Il resto dei disturbi deriva dai nervi.

Uno stile di vita conservatore basato sull’unità con la natura è la chiave per vincere la maggior parte delle malattie.

La malattia è diventata la norma anche per una persona sana.

Due cose di cui un paziente dovrebbe prendersi cura sono l'appetito e buon umore, altrimenti la malattia non può essere sconfitta.

Un mal di testa non è un motivo per soffrire la fame.

Tutte le persone condividono un destino comune: la malattia e la morte.

Non esiste vuoto più grande di quello senza fondo del dolore.

La causa della malattia in sé non è così importante, ma scoprirla consente di decidere il metodo di trattamento.

Continuazione migliori aforismi e citazioni lette nelle pagine:

Nostro nutrienti dovrebbe essere un rimedio, e il nostro medicinali devono essere sostanze alimentari.

Mia madre ha servito gli avanzi della cena per trent'anni.

È brutto se la moglie sa cucinare, ma non vuole; È ancora peggio se non sa come, ma vuole farlo. Roberto Gelo

Le persone che si nutrono anziché mangiare sono come il bestiame. - A. Brillat-Savarin

Quando una persona mangia poco, si preoccupa della sua figura. Oppure semplicemente non può mangiare molto! –François De La Rochefoucauld

La birra è un'altra prova che il Signore ci ama e vuole che siamo felici.

Devi mettere l'anima in cucina. Mangia con chi ti è caro. Allora il vostro cuore, incarnato nel cibo, si unisce alle coppie d'amore e trasforma la cena in una vera festa. -Carlo Petrini

Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo. – Aleksandr Sergeevich Puskin

Lo stomaco di una persona illuminata ce l'ha migliori qualità cuore gentile- sensibilità e gratitudine. – Aleksandr Sergeevich Puskin

Dopo una buona cena puoi perdonare anche chiunque fratello. - Oscar Wilde

Un cucchiaio va bene a pranzo e un bicchiere prima di pranzo. Konstantin Kushner

Meglio uovo sodo in tempo di pace che toro arrostito in tempo di guerra. – Leone Feuchtwanger

Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei. Anselmo Brillat-Savarin

L'italiano ha solo due pensieri in testa; il secondo sono gli spaghetti. -Catherine Deneuve

Una persona non vive di ciò che mangia, ma di ciò che digerisce. Questa posizione si applica sia alla mente che al corpo.

Nessuno ha mai visto la cena stessa. Calvino Trillin

Se un buongustaio conta costantemente le calorie nei suoi piatti, allora è come Casanova, che non distoglie lo sguardo dall'orologio. – James Barba

La moderazione è alleata della natura e custode della salute. Quindi quando bevi, quando mangi, quando ti muovi e anche quando ami, pratica la moderazione. – Abul-Faraj

L’amore e la fame governano il mondo. –Friedrich Schiller

Gli anziani sopportano molto facilmente il digiuno; al secondo posto ci sono gli adulti, più difficili i giovani, e più difficili i bambini, e tra questi ultimi quelli che si distinguono per la troppa vivacità. – Ippocrate

Non viviamo per mangiare, ma mangiamo per vivere.

L'invenzione di un nuovo piatto fa di più per la felicità umana della scoperta nova. - A. Brillat-Savarin

Lo stesso piatto non è mai lo stesso. Alain Lobro

Meglio la senape dopocena che invece. Ryszard Podlewski

Il cibo in eccesso interferisce con la sottigliezza della mente. – Seneca

Abbiamo bisogno di mangiare e bere così tanto che la nostra forza venga ripristinata e non soppressa. – Marco Tulio Cicerone

Per perdere peso davvero basta rinunciare a tre cose: colazione, pranzo e cena. Frank Lloyd Wright

Fra buon pranzo E lunga vita L'unica differenza è che a cena i dolci vengono serviti alla fine. –Robert Louis Stevenson

Mangiare troppo è dannoso, ma mangiare troppo poco è noioso. A. Karabchievskij

Nel continente ti vengono offerte buone cene, in Inghilterra ti vengono offerte buone maniere a tavola. George Mikes

Mi sembra che ogni marito preferisca buon piatto senza musica musica senza buon piatto. – Emmanuel Kant

Il miglior condimento per il cibo è la fame.

A cena non litigate mai: perde sempre chi ha più fame.

Hai solo bisogno di mangiare buon cibo e poco a poco, lo stesso con libri e film. - Krzysztof Zanussi

Tutti mangiano quello che mangiano. – Ludwig Feuerbach

Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo.

Un buon pasto tira fuori il meglio di un uomo. - Jerome K. Jerome

Un gentiluomo non mangia mai. Fa solo colazione, pranzo e cena. Cole Porter

Al termine ci fu un banchetto. La rana ha mangiato la mosca, la rana ha già mangiato, il riccio ha mangiato il serpente, la volpe ha mangiato il riccio. Il pranzo si è svolto in un'atmosfera calda e amichevole. Felix Krivin

Mangio per vivere, non vivo per mangiare.

L'ubriachezza è la madre di tutti i vizi.

In caso di gravi difficoltà mi nego tutto tranne il cibo e le bevande. - Oscar Wilde

Il cibo che il corpo non digerisce viene mangiato dalla persona che lo ha mangiato. Pertanto, mangia con moderazione.

Anche se non penso necessariamente che dovremmo mangiare carne di manzo senza senape, sono abbastanza convinto che oggigiorno ce ne sia molto di più disponibile. grave pericolo: voglia di mangiare senape senza carne di manzo. Gilbert Keith Chesterton

Ci sono molti meno stomaci buoni che buon cibo. – Luc de Clapier Vauvenargues

Dopo una buona cena puoi perdonare chiunque, anche i tuoi parenti.

Non viviamo per mangiare, ma per non sapere cosa mangiare.

Se hai soldi, mangia pilaf, se non hai soldi, mangia solo pilaf. - Proverbio uzbeko

Tempo migliore mangiare poco di tanto in tanto piuttosto che mangiare costantemente troppo.

Bere vino è dannoso quanto prendere veleno.

- "Sii affamato. Rimani imprudente." E l'ho sempre desiderato per me. E ora che ti stai laureando e ricominci da capo, ti auguro questo.

Il sacrificio di sé è una passione così divorante che in confronto anche la fame e la lussuria sono sciocchezze. Porta il suo schiavo alla distruzione nell'ora della massima affermazione della sua personalità.

Adamo era un uomo: desiderava la mela dell'albero dell'Eden non perché fosse una mela, ma perché gli era proibita.

Acquista in gioventù qualcosa che con il passare degli anni ti risarcirà i danni causati dalla vecchiaia. E, rendendoti conto che la saggezza è il cibo della vecchiaia, agisci nella tua giovinezza in modo che la vecchiaia non rimanga senza cibo.

Se hai un angolo in cui vivere...
Nei nostri tempi vili – anche un pezzo di pane,
Se non sei un servitore di nessuno, non un padrone -
Sei felice e veramente alto di spirito.

La vita è noiosa senza uno scopo morale, non vale la pena vivere solo per mangiare, il lavoratore lo sa, quindi la vita richiede un'occupazione morale.

La vita è fonte di gioia: ma in chi parla uno stomaco viziato, questo padre di dolore, per lui tutte le fonti sono avvelenate.

L’iniziativa americana non è altro che una proposta di “bruciare la casa per cucinare le uova strapazzate”. (Sulla creazione di un sistema di difesa missilistica)

Rifiuteremo il cibo solo perché, quando siamo sazi, perdiamo l’appetito? Possiamo dire che un campo è sprecato se rimane incolto?

Il pane che riponete nei vostri bidoni appartiene agli affamati; il mantello che giace nel tuo petto appartiene a un uomo nudo; l'oro che hai sepolto sotto terra appartiene al povero.

Tre cose fanno tremare il mondo
(Non sopravviverai al quarto):
All'improvviso uno schiavo divenuto padrone,
Ghiottone, sciocco ubriaco,
E colui che è debole nella carne e nello spirito
Sono rimasto coinvolto con una donna malvagia e maleducata.

In quattro casi non si dovrebbe esprimere né approvazione né condanna finché la questione non sarà conclusa.
Innanzitutto, sul mangiare finché non viene digerito nello stomaco.
In secondo luogo, su una donna incinta finché non viene risolta.
In terzo luogo, sull'uomo coraggioso finché non lascia il campo di battaglia.
In quarto luogo, riguardo al contadino finché non miete il raccolto.

Un uomo saggio non dovrebbe fermarsi in una città che non ha cinque cose: primo, un sovrano giusto e un governante severo e autorevole; in secondo luogo, acque correnti e terre ricche; in terzo luogo, scienziati con conoscenze pratiche e dotati di moderazione; in quarto luogo, guaritori abili e compassionevoli; quinto, generosi benefattori.

Le persone che inseguono costantemente sempre più ricchezze, senza mai trovare il tempo per usarle, sembrano persone affamate che cucinano di tutto, ma non si siedono a tavola.

Quando vedo questi tavoli ricoperti di stoviglie, mi sembra che dietro ognuno di essi, come in agguato, si nascondano la gotta, l'idropisia, la febbre e tante altre malattie.

Dopo una buona cena puoi perdonare chiunque, anche i tuoi parenti.

Quando nella mia vita grosso problema, Mi nego letteralmente tutto tranne cibo gustoso e ottimi drink.

Oscar Wilde

Le grandi persone sono sempre state astinenti dal cibo.

Honoré de Balzac

Il miglior condimento per il cibo è la fame.

Non viviamo per mangiare, ma mangiamo per vivere.

Mangio per vivere, non vivo per mangiare.

Gli anziani sopportano molto facilmente il digiuno; al secondo posto ci sono gli adulti, più difficili i giovani, e più difficili i bambini, e tra questi ultimi quelli che si distinguono per la troppa vivacità.

Ippocrate

Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo.

Non cenare è una legge sacra,
Chi apprezza di più il sonno leggero?

Lo stomaco di una persona illuminata ha le migliori qualità di un buon cuore: sensibilità e gratitudine.

Aleksandr Sergeevich Puskin

Nessuno dovrebbe superare il limite nel cibo o nella nutrizione.

Se un buongustaio conta costantemente le calorie nei suoi piatti, allora è come Casanova, che non distoglie lo sguardo dall'orologio.

Giacomo Barba

Una persona non vive di ciò che mangia, ma di ciò che digerisce. Questa posizione si applica sia alla mente che al corpo.

Se vuoi allungare la vita, accorcia i pasti.

La birra è un'altra prova che il Signore ci ama e vuole che siamo felici.

Da quando le persone hanno imparato a cucinare il cibo, mangiano il doppio di quanto la natura richiede.

Benjamin Franklin

È meglio mangiare poco di tanto in tanto che mangiare troppo in continuazione.

Mangiare in abbondanza danneggia il corpo proprio come l’abbondanza di acqua danneggia i raccolti.

Se non fosse per la forza dello stomaco, nemmeno un uccello cadrebbe nella trappola del cacciatore, e il cacciatore stesso non tenderebbe la trappola.

Il cibo che il corpo non digerisce viene mangiato dalla persona che lo ha mangiato. Pertanto, mangia con moderazione.

L'ubriachezza è la madre di tutti i vizi.

La moderazione è alleata della natura e custode della salute. Quindi quando bevi, quando mangi, quando ti muovi e anche quando ami, pratica la moderazione.

Abul Faraj

Le nostre sostanze alimentari devono essere un rimedio, e i nostri rimedi devono essere una sostanza alimentare.

Gli effetti degli integratori alimentari sono di lunga durata, mentre gli effetti dei farmaci sono transitori.

Ippocrate

Bere vino è dannoso quanto prendere veleno.

Il cibo in eccesso interferisce con la sottigliezza della mente.

L'unica differenza tra una buona cena e una lunga vita è che a cena i dolci vengono serviti alla fine.

Robert Louis Stevenson

L’amore e la fame governano il mondo.

Friedrich Schiller

Non esiste amore più sincero dell’amore per il cibo.

Rifiuteremo il cibo solo perché, quando siamo sazi, perdiamo l’appetito? Possiamo dire che un campo è sprecato se rimane incolto?

George Bernard Shaw

Tutti mangiano quello che mangiano.

Ludwig Feuerbach

L'astinenza nel mangiare nasce dalla preoccupazione per la salute o dall'incapacità di mangiare molto.

Francois De La Rochefoucauld

Mi sembra che ogni marito preferisca un buon piatto senza musica a uno senza buon piatto.

Emmanuel Kant

Appartenere a una sorta di circolo, anche letterario, rovina inevitabilmente un aspirante scrittore. Questo errore fatale Ciò è stato fatto da più di un giovane talentuoso che, di propria iniziativa o su consiglio di amici sciocchi, ha cercato di "strisciare" nella società delle celebrità: si è salvato lo stomaco, ma ha perso la reputazione.

Herbert George Wells

Abbiamo bisogno di mangiare e bere così tanto che la nostra forza venga ripristinata e non soppressa.

Marco Tulio Cicerone

Non viviamo per mangiare, ma per non sapere cosa mangiare.

Quando ti alzi da tavola affamato, sei sazio; se ti alzi dopo aver mangiato, hai mangiato troppo; Se ti alzi dopo aver mangiato troppo, sei avvelenato.

Anton Pavlovich Cechov

C'era una volta, tanto tempo fa, non esisteva solo il cibo, ma una celebrazione dello stomaco e un onomastico per un cuore esigente che comprendeva i segreti culinari. E c'erano persone che sapevano scrivere sul cibo (come viene chiamato adesso) in modo tale da lasciare semplicemente senza fiato.

Con cosa erano? lettere maiuscole, Persone? Sto parlando di scrittori che sapevano molto di cibo e sapevano scrivere dell'affascinante processo del mangiare in modo tale che all'ultimo puritano non rimaneva nemmeno un briciolo di terreno per fare una smorfia e squittire contro il suo preferito “problema di moralità in letteratura”, il che suggerisce che scrivere di cibo sia scadente.

Oggi, però, non si scrive più di cibo. Qui serve un talento speciale per raccontare in modo tale che la tua creazione imperitura tocchi i sogni e le fantasie più nascosti, più deliziosi, forse non ancora realizzati. In modo che lo smontassero in citazioni sul cibo, lo rubassero su Internet come deliziosi pezzi appetitosi, lo assaporassero, lo schiaffeggiassero e ne chiedessero di più. E ingenuamente hanno chiesto la ricetta, sapendo nel profondo che “il nostro chef non la cucinerà così”.

Il cibo in letteratura è già, ahimè, un passato romantico. Sono felice che il passato non sia stato ancora dimenticato. Onorato e letto dai veri amanti. Forse non da tutti. Tuttavia, qui tutto è come in vita reale- tutti mangiano, ma non tutti diventano buongustai, persone che comprendono i sensi e conoscono il vero gusto.

Oggi ho “preparato” per voi un banchetto davvero squisito, delizioso, colorato. Una festa per la mente e l'anima. Spero che tutti i miei “piatti” piacciano al vostro cuore.

Citazioni letterarie sul cibo

AP Cechov "Sirena"

Quando torni a casa, devi cercare di tenere la testa pensando solo alla caraffa e allo spuntino. Una volta per strada ho chiuso gli occhi e ho immaginato un maialino con rafano, e il mio appetito è diventato isterico. Beh, quando ti trasferisci nel tuo giardino, hai bisogno che la cucina abbia un odore del genere, sai...

"Le oche arrosto sono maestre dell'olfatto", ha detto il leader mondiale onorario, respirando affannosamente.

Non dire, mio ​​caro Grigorij Savvich, che un'anatra o un beccaccino possano dare dieci punti di vantaggio a un'oca. Non c'è tenerezza o delicatezza in un bouquet d'oca. Le cipolle giovani hanno un profumo migliore quando, sai, iniziano a friggere e, sai, le loro, mascalzone, in tutta la casa.

Bene, quando entri in casa, la tavola dovrebbe già essere apparecchiata, e quando ti siedi, ora metti un tovagliolo dietro la cravatta e prendi lentamente la caraffa di vodka. Sì, mamma, lo versi non in un bicchiere, ma in un bicchiere d'argento di qualche nonno antidiluviano o in uno piccolo panciuto con la scritta "lo accettano anche i monaci", e non lo bevi subito, ma prima sospiri, ti strofini le mani, guardi con indifferenza il soffitto, poi lentamente porti la vodka alle labbra e subito scintille escono dallo stomaco su tutto il corpo... Il segretario ha raffigurato la beatitudine sul suo dolce viso .

Scintille... - ripeté strizzando gli occhi.

Non appena bevi, devi fare uno spuntino adesso.

Senta, - disse il presidente, alzando gli occhi verso il segretario, - parli più piano! Per colpa tua sto già rovinando il secondo foglio.

Ah, è colpa mia, Pyotr Nikolaich! "Starò zitto", disse il segretario e continuò in un mezzo sussurro: "Bene, e per mangiare, anima mia Grigory Savvich, devi anche farlo con abilità." Devi sapere cosa mangiare. L'antipasto migliore, se vuoi saperlo, sono le aringhe. Se ne hai mangiato un pezzo con cipolle e salsa di senape, ora, mio ​​benefattore, mentre senti ancora le scintille nello stomaco, mangia il caviale da solo o, se vuoi, con un limone, poi un semplice ravanello con sale , poi ancora aringhe, ma soprattutto , benefattore, cappelle di latte salate allo zafferano, se tagliate fini, come il caviale, e, sai, con le cipolle, con il burro provenzale... buonissime! Ma il fegato di bottatrice è una tragedia!

Hmmm... - concordò l'ufficiale di pace onorario, socchiudendo gli occhi.

Buoni anche per gli antipasti... funghi porcini saporiti... - Sì, sì, sì... con le cipolle, sai, con l'alloro e ogni sorta di spezie. Apri la padella, e ne esce vapore, uno spirito di fungo... a volte esce anche una lacrima! Ebbene, non appena hanno portato il kulebyaka fuori dalla cucina, devi subito berne un secondo.

Il diavolo lo sa, pensa solo al cibo! - brontolò il filosofo Milkin, facendo una smorfia sprezzante. - Non ci sono davvero altri interessi nella vita oltre ai funghi e al kulebyaki?

Bene, beviamo qualcosa prima del kulebyak,» continuò il segretario a bassa voce; era già così portato via che, come un usignolo che canta, non sentiva altro che la propria voce. - Il kulebyaka deve essere appetitoso, spudorato, in tutta la sua nudità, affinché ci sia tentazione. Le fai l'occhiolino, ne tagli un pezzetto e muovi le dita su di lei in quel modo, per eccesso di sentimenti. Lo mangerai, e sarà burroso, come lacrime, il ripieno sarà grasso, succoso, con uova, con frattaglie, con cipolle...

Il segretario alzò gli occhi al cielo e storse la bocca fino all'orecchio.

L'ufficiale di pace onorario grugnì e, probabilmente immaginando un kulebyak, mosse le dita: "Il diavolo sa cosa..." borbottò l'ufficiale di polizia distrettuale, spostandosi verso un'altra finestra.

"Ne ho mangiati due pezzi e il terzo l'ho conservato per la zuppa di cavolo", continuò ispirata la segretaria.

N.V. Gogol "Anime morte"

Per favore, umilmente, mangia un boccone", ha detto la padrona di casa.

Chichikov si guardò intorno e vide che sul tavolo c'erano già funghi, torte, skorodumki, shanishki, pryaglas, frittelle, focacce con ogni sorta di condimento: condimento con cipolle, condimento con semi di papavero, condimento con ricotta, condimento con uova scremate , e chissà cosa.

Torta all'uovo senza lievito! - disse la padrona di casa.

Chichikov si avvicinò alla torta di uova azzime e, dopo averne subito mangiato circa la metà, la lodò. E in effetti, la torta in sé era deliziosa e, dopo tutto il trambusto e i trucchi con la vecchia, sembrava ancora più gustosa.

E i pancake? - disse la padrona di casa.

In risposta a ciò, Chichikov arrotolò tre frittelle insieme e, immergendole nel burro fuso, se le mise in bocca e si asciugò le labbra e le mani con un tovagliolo. Dopo aver ripetuto l'operazione per tre volte, chiese alla padrona di casa di ordinare l'impegno della sua carrozza. Nastasia Petrovna mandò immediatamente Fetinya, ordinando allo stesso tempo di portare altre frittelle calde.

Le tue frittelle, mamma, sono molto gustose", disse Chichikov, cominciando a mangiare quelle calde che avevano portato.

MA Bulgakov “Il Maestro e Margherita”

Eh-ho-ho... Sì, lo era, lo era!... I veterani di Mosca ricordano il famoso Griboedov! Che lucioperca porzionato bollito! Costa poco, caro Ambrose! E sterlet, sterlet in una casseruola d'argento, sterlet a pezzi, sistemato cervici cancerose e caviale fresco? Che ne dite di uova cocotte con purea di champignon in coppette? Non ti sono piaciuti i filetti di merlo? Con il tartufo? Quaglia genovese? Dieci e mezzo! Sì jazz, sì servizio educato! E a luglio, quando tutta la famiglia è alla dacia, e urgenti questioni letterarie ti trattengono in città, - sulla veranda, all'ombra dell'uva rampicante, in una macchia dorata su una tovaglia pulita, un piatto di zuppa prentanière ? Ricordi, Ambrogio? Ebbene, perché chiedere! Vedo dalle tue labbra che ricordi. Quali sono le tue tette piccole, lucioperca! Che dire dei beccaccini, delle beccacce, dei beccaccini, delle beccacce di stagione, delle quaglie, dei limicoli? Narzan sibila in gola?!

A. Dumas “Il Conte di Montecristo”

L'ammirazione di Franz crebbe: la cena fu servita con squisito lusso. Convinto di questa importante circostanza, cominciò a guardarsi intorno. La sala da pranzo non era meno magnifica del salotto che aveva appena lasciato; era tutto di marmo, con i più pregevoli bassorilievi antichi; Ad entrambe le estremità della sala oblunga c'erano bellissime statue con cesti in testa. I cesti contenevano piramidi dei frutti più rari: ananas siciliani, melograni di Malaga, arance delle Baleari, pesche francesi e datteri tunisini.

La cena consisteva in fagiano arrosto circondato da merli corsi, prosciutto di cinghiale in gelatina, capretto arrosto con salsa tartara, superbo rombo e aragosta gigante. Tra i piatti grandi c'erano piatti di antipasti. I piatti erano d'argento, i piatti erano di porcellana giapponese.

Franz si strofinò gli occhi: gli sembrava che fosse tutto un sogno.

V.S. Korotkevic" caccia selvaggia Re Stakh"

- Perché mi fissi! - abbaiò Dubotovk. – Hai visto l'uomo capitale, orsi? Bene, dallo all'ospite, mettilo nel suo piatto con il cibo che soddisfa i tuoi gusti.

Le bocche pelose cominciarono a sorridere, le zampe cominciarono a muoversi. Presto sul mio piatto c'era un'enorme oca con marmellata di mirtilli rossi, una coscia di tacchino con mele, funghi salati, una dozzina di stregoni, e da tutte le parti si udì solo:

- Ed ecco i gnocchi all'aglio... Ed ecco, signore, un pezzo di prosciutto di cinghiale, pepato, brucia nel fuoco. Evoco nel ricordo di mia madre: prendilo. Ma eccone uno meraviglioso... Ma eccone uno straordinario...

AP Cechov "Sulla mortalità"

Il consigliere di corte Semyon Petrovich Podtikin si sedette al tavolo, si coprì il petto con un tovagliolo e, bruciando di impazienza, cominciò ad aspettare il momento in cui avrebbero cominciato a servire le frittelle... Ma alla fine arrivò il cuoco con le frittelle.. Semën Petrovich, rischiando di bruciarsi le dita, afferrò le due frittelle più calde e le fece cadere deliziosamente nel piatto. Le frittelle erano croccanti, spugnose, carnose, come la spalla della figlia di un commerciante... Podtykin sorrise amabilmente, singhiozzò di gioia e le cosparse di burro caldo. Poi, come per stuzzicare l'appetito e godersi l'attesa, li ricoprì lentamente, con parsimonia, di caviale. Versò la panna acida nei punti in cui il caviale non cadeva... Ora non restava altro che mangiare, no? Ma No! grugnì, aprì la bocca...

Charles de Xotere "La leggenda di Ulenspiegel"

Qui cominciarono tutti a gridare tra loro:

- Piselli con lardo, spezzatino di manzo, spezzatino di vitello, spezzatino di agnello, spezzatino di pollo! – Che ne dici delle salsicce per cani, o cosa? - E chi, sentendo all'improvviso l'odore della salsiccia, non importa se sanguinaccio o salsiccia di fegato, non l'afferrerebbe per il bavero? L'ho vista - ahimè! - quando i miei occhi ancora brillavano per me. -UN koekebakk'è sul burro dell'Anderlecht? Sfrigolano nella padella, ti scricchiolano sui denti, lo mangiano e stappano un bicchiere di birra, lo mangiano e stappano un bicchiere di birra! - E avrò uova strapazzate e prosciutto o prosciutto e uova strapazzate, fedeli amici della mia gola! - E quelli meravigliosi scelte'C'è? Queste fiere carni nuotano tra rognoni, creste di gallo, ghiandole di vitello, code di bue, cosce d'agnello, tra molte cipolle, peperoni, chiodi di garofano, noce moscata, e tutto questo fu stufato a lungo, e la loro salsa era di tre bicchieri di vino bianco. – Hai qualche salsiccia bollita divina? È così mite che quando la fai scoppiare non dice una parola. Ci arriva direttamente da Luyleckerland’e dalla nutriente terra di beati fannulloni, leccatori di sugo immortale. Ma dove siete, foglie dell'autunno passato? - Prenderò l'agnello fritto con i fagioli! - E voglio le piume di maiale, cioè le orecchie! - E voglio un rosario da ortolani, ma ci siano dei beccaccini invece del “Padre nostro”, e un cappone grasso invece del “Io Credo”.

N.V. Gogol "Anime morte"

- Sì, fai una torta con quattro angoli. In un angolo mettimi lo storione e l'olmo, nell'altro metti la polenta di grano saraceno, e i funghi con le cipolle, e il latte dolce, e le cervella, e cos'altro sai... Sì, così che da una parte, sai, girasse marrone, e dall'altro lasciala andare con calma. Sì, dal di sotto, dal di sotto, cuocilo in modo che si sbricioli, in modo che sia tutto penetrato, sai, di succo, in modo che non lo senti nemmeno in bocca: si scioglierebbe come neve... Sì, preparami solo un po' di caglio di maiale*. Metti un pezzo di ghiaccio al centro in modo che si gonfi bene. Sì, affinché lo storione abbia una fodera più ricca, un contorno, un contorno più ricco! Coprilo con gamberi e pesciolini fritti, riempilo con carne macinata di fiocchi di neve e aggiungi un piccolo pollo tritato, rafano e funghi lattiginosi, rape, carote e fagioli, e non c'è qualche altra radice lì? ..

MA Bulgakov "Cuore di cane"

Su piatti dipinti con fiori celesti con un ampio bordo nero adagiate sottili fette di salmone e anguille sott'aceto. Su una tavola pesante c'è un pezzo di formaggio con una lacrima, e in una vasca d'argento ricoperta di neve c'è il caviale. Tra i piatti ci sono diversi bicchieri sottili e tre caraffe di cristallo con vodka multicolori. Tutti questi oggetti erano posti su un tavolino di marmo, comodamente attaccato a un'enorme credenza di quercia intagliata, che emetteva raggi di vetro e luce argentata. Al centro della stanza c'è un tavolo, pesante come una tomba, coperto da una tovaglia bianca, e sopra due posate, tovaglioli piegati a forma di tiare papali e tre bottiglie scure.

Zina portò un piatto coperto d'argento in cui qualcosa borbottava. L’odore del piatto era tale che la bocca del cane si riempì immediatamente di saliva liquida. "Giardini di Babilonia"! - pensò e picchiettò sul parquet con la coda come un bastone.

Eccoli", ordinò in tono predatorio Filippo Filippovič. "Dottor Bormental, la prego, lasci stare il caviale." E se vuoi ascoltare un buon consiglio: versa non l'inglese, ma la normale vodka russa.

Il bell'uomo - era già senza vestaglia, con un decente abito nero - alzò le spalle larghe, sorrise educatamente e versò un bicchiere.

Appena benedetto? - chiese.

"Dio sia con te, mia cara", rispose il proprietario, "questo è alcol, Daria Petrovna produce lei stessa un'ottima vodka".

Non dirmelo, Philip Philipovich, tutti sostengono che sia molto dignitoso: trenta gradi.

E la vodka dovrebbe essere a quaranta gradi, non a trenta, in primo luogo," lo interruppe istruttivamente Filippo Filippovič, "e in secondo luogo, Dio solo sa cosa ci hanno versato dentro." Puoi dire cosa gli viene in mente?

"Qualsiasi cosa", disse con sicurezza quello che era stato morso.

E anch'io sono della stessa opinione," aggiunse Filippo Filippovič e si gettò in gola il contenuto del bicchiere tutto d'un fiato, "...mm... dottor Bormental, la prego, immediatamente questa piccola cosa, e se dici che è... sono il tuo nemico giurato per la vita." "Da Siviglia a Grenada..."

Con queste parole, prese su una forchetta d'argento artigliata qualcosa di simile a una piccola pagnotta scura. Il morso seguì l'esempio. Gli occhi di Philip Philipovich si illuminarono.

Questo non va bene? - chiese Philip Philipovich, masticando: "È brutto?" Rispondi tu, caro dottore.

"È incomparabile", rispose sinceramente il morso.

Naturalmente... Nota, Ivan Arnoldovich, solo i proprietari terrieri che non sono stati uccisi dai bolscevichi mangiano antipasti freddi e zuppe. Una persona più o meno che si rispetti si occupa degli snack caldi. E degli antipasti caldi di Mosca, questo è il primo. C'erano una volta ottimamente preparati al bazar slavo.

È. Shmelev "L'estate del Signore"

Non c'è una briciola da nessuna parte di "Maslenitsa", nemmeno un respiro. Anche lo storione in gelatina è stato dato in cucina ieri. Nel buffet sono rimasti i piatti più comuni, con macchie marroni e patatine: quelli quaresimali. Nel corridoio ci sono ciotole di cetrioli sottaceto gialli, con ombrelli di aneto conficcati dentro, e cavolo acido tritato, densamente cosparso di anice: che delizia. Lo prendo a pizzichi e scricchiola! E mi riprometto di non digiunare durante la Quaresima. Perché mangiare qualcosa che distrugge l'anima, se tutto è già delizioso? Cucineranno la composta e la prepareranno cotolette di patate con prugne secche e scottate, piselli, pane ai semi di papavero con bellissimi riccioli di semi di papavero zuccherati, bagel rosa, “croci” su Krestopoklonnaya... mirtilli rossi congelati con zucchero, noci in gelatina, mandorle candite, piselli ammollati, bagel e saiki, uva passa, pastiglia di sorbo, zucchero magro - limone, lampone, con dentro arance, halva... E fritto grano saraceno con le cipolle, innaffiate con kvas! E poi le torte quaresimali con i funghi lattiginosi, il sabato le frittelle di grano saraceno con le cipolle... e il primo sabato la kutia con marmellata, una specie di “kolivo”! E latte di mandorla con gelatina bianca, e gelatina di mirtilli rossi con vaniglia, e... la grande kulebyaka dell'Annunciazione, all'olmo, allo storione! E kalya, straordinaria kalya, con pezzi di caviale blu, con cetrioli sottaceto... e mele sott'aceto la domenica, e "Ryazan" fuso, dolce-dolce... e "peccatori", con olio di canapa, con una crosta croccante, con un caldo vuoto dentro!.. È davvero possibile che il luogo dove tutti lasciano questa vita sia così magro! E perché sono tutti così noiosi? Dopotutto, tutto è diverso e c'è tanta, tantissima gioia.

AP Cechov "Sirena"

Appena avete finito con la kulebyaka, subito, per non rovinarvi l'appetito, ordinate che venga servita la zuppa di cavoli... La zuppa di cavoli deve essere calda, focosa. Ma la cosa migliore, mio ​​benefattore, è il borscht di barbabietola allo stile Khokhlatsky, con prosciutto e salsicce. Viene servito con panna acida e prezzemolo fresco con aneto. Ottimo anche il sottaceto di frattaglie e rognoni, e se ti piace la zuppa, allora la migliore zuppa, che è condita con radici ed erbe aromatiche: carote, asparagi, cavolfiori e ogni sorta di cose simili.

Sì, una cosa magnifica... - sospirò il presidente staccando gli occhi dal foglio, ma subito si riprese e gemette: - Temi Dio! Quindi non scriverò fino a sera opinione dissenziente! Sto rovinando il quarto foglio!

Non lo farò, non lo farò! Colpevole, signore! - il segretario si scusò e continuò sottovoce: - Appena avrai mangiato il borscht o la zuppa, ordina subito che venga servito il pesce, benefattore. Tra i pesci muti, il migliore è il carassio fritto in panna acida; proprio perché non odori di fango e sia delicato, è necessario mantenerlo in vita nel latte per un giorno intero.

È anche bello avere un anello sterlet", disse l'ufficiale di pace onorario, chiudendo gli occhi, ma subito, inaspettatamente per tutti, si precipitò dal suo posto, fece una faccia brutale e ruggì verso il presidente: "Pyotr Nikolaich, vuoi essere lì presto?" Non posso più aspettare! Non posso! - Lasciami venire!

Bene, allora andrò io stesso! Al diavolo te!» L'uomo grasso agitò la mano, afferrò il cappello e, senza salutare, corse fuori dalla stanza. Il segretario sospirò e, chinandosi all'orecchio del compagno procuratore, continuò a bassa voce:

Buono anche il lucioperca o la carpa con salsa di pomodori e funghi. Ma del pesce non ne hai mai abbastanza, Stepan Frantsych; Questo è un cibo senza importanza, la cosa principale nel pranzo non è il pesce, né le salse, ma l'arrosto. Quale uccello adori di più?

MI. Vostryshev “Mosca è ribelle”

Taverna Lopashev

Menù del pranzo nel 1872:

Spuntini

Balyk, storione fresco salato, pesce bianco, cetrioli appena salati, caviale granulare, caviale pressato, burro, ravanello, formaggio.

Caldo

Zuppa calda di pesce con fegatini di bottatrice.

Torte

Torte.

Carne

Spalle e sottoali di pollo con capesante e carne dolce.

Verde

Cavolfiore con diversi condimenti.

Rybnoye

Pesce persico bollito con radici.

Arrosto

Maiale con porridge, piccola selvaggina con insalata.

Dolce caldo

Porridge di riso con noci.

Frutti di bosco

Fragole e crema.

Dolce freddo

Gelato cremoso e ai frutti di bosco.

Frutta

Pesche, prugne, ananas, ciliegie, re.

Caffè e tè

Delizia russa

Noci Volosh, noci tostate, pinoli, noci, mandorle, noci americane.

Uvetta e uva sultanina.

Pan di zenzero alla menta.

I.A. Belousov “Via Mosca”

...A Zaryadye il negozio principale di Kastalsky era famoso; in questo negozio c'era una stanza a forma di sala da pranzo, dove si potevano ottenere prosciutto caldo, cervella e salsicce per 10-15 centesimi, e durante il digiuno - beluga o storione con rafano in aceto rosso; Come antipasto venivano serviti merluzzo o kalach.

Kastalsky era famoso per il suo prosciutto e molti moscoviti gli ordinavano prosciutti per Pasqua. I moscoviti consideravano il prosciutto una necessità per la tavola di Pasqua, proprio come il maiale a Natale.
C'era un altro fornitore di prosciutto per i mercanti, questo era "Arsentich": aveva una taverna in Cherkassky Lane su Ilyinka. Il prosciutto “Arsentich” era famoso anche fuori Mosca per la sua salatura e stagionatura.

Oltre alle suddette “gioie”, al servizio degli artigiani per le strade c'erano altri mercanti: trippa avvolta in tubi e legata con spugna, intestini caldi ripieni di polenta di grano saraceno e fritti nello strutto di agnello.

Tutto questo cibo veniva venduto ai mangiatori di carne e i commercianti lasciavano i loro posti con gelatina di piselli, versata e raffreddata direttamente nei vassoi. Il grano saraceno o, come venivano pronunciati, "peccatori", veniva venduto sulle bancarelle, veniva cotto con farina di grano saraceno in speciali stampi di argilla. Il grano saraceno era una colonna, fritta su tutti i lati, alta due pollici; Era più stretto da un lato e più largo dall'altro.
Per un soldo il commerciante vendeva un paio di grano saraceno, allo stesso tempo li tagliava nel senso della lunghezza e da una bottiglia di olio vegetale, tappata con un tappo attraverso il quale veniva fatta passare una piuma d'oca, versava l'olio all'interno il grano saraceno e cosparso di sale...

V. A. Gilyarovsky “Mosca e moscoviti”, “La Taverna di Egorov e la Taverna di Testov”

... Inoltre, Pyotr Kirilych ha lasciato un ricordo per i posteri modo speciale tagliare le torte.
Oltre alle frittelle, la taverna di Yegorov era famosa per le sue torte di pesce. Questa è una torta rotonda delle dimensioni di un piatto, farcita con pesce tritato e olmo, e la parte centrale è aperta, e in essa, su una fetta di storione, si trova un pezzo di fegato di bottatrice. La torta veniva servita gratuitamente con una salsiera di zuppa di pesce.

L'intelligente Pyotr Kirilych è stato il primo ad avere l'idea di tagliare "artisticamente" una torta del genere. In una mano c'è la forchetta, nell'altra il coltello; qualche gesto della mano, e in un attimo la torta si trasformò in dozzine di fette sottili, sparpagliandosi dal pezzo centrale di fegato agli spessi bordi rossastri della torta, che mantennero la sua forma. Questa moda si diffuse in tutta Mosca, ma poche persone sapevano come tagliare "artisticamente" le torte come Pyotr Kirilych, tranne Testov - Kuzma e Ivan Semenych.

Questi erano artisti!

Isacco Babele" Storie di Odessa»

...E ora... possiamo tornare al matrimonio di Dvoira Krik, la sorella del re. A questo matrimonio furono serviti i tacchini per cena. , pollo fritto, oche, pesci ripieni e zuppe di pesce, in cui laghetti di limone brillavano come madreperla. I fiori ondeggiavano come piume lussureggianti sopra le teste d'oca morte. Ma è possibile che il pollo fritto venga portato a riva dalle spumeggianti onde del mare di Odessa? Tutto il più nobile del nostro contrabbando, tutto ciò per cui la terra è famosa da un capo all'altro, è stato realizzato in quello stellare, in quello notte Bluè un lavoro distruttivo e seducente. Il vino straniero riscaldava gli stomaci, spezzava dolcemente le gambe, intontiva il cervello e provocava eruttazioni, sonore come il richiamo di una tromba da battaglia. Il cuoco nero del Plutarch, arrivato il terzo giorno da Port Said, trasportava bottiglie panciute di rum giamaicano, oleoso Madeira, sigari delle piantagioni di Pierpont Morgan e arance dalla periferia di Gerusalemme oltre la dogana. Questo è ciò che le spumeggianti onde del mare di Odessa portano a riva...

AP Cechov "Sirena"

Se, diciamo, insieme all’arrosto servono un paio di ottimi beccaccini, e se a questo ci aggiungete una pernice o un paio di quaglie grasse, allora vi dimenticherete del catarro, parola d’onore. E il tacchino arrosto? Bianca, grassa, succosa, una specie di, sai, come una ninfa...

Sì, probabilmente è delizioso", ha detto il pubblico ministero, sorridendo tristemente. - Penso che mangerei il tacchino. - Signore, e l'anatra? Se prendi un'anatra giovane che ha appena avuto abbastanza ghiaccio durante il primo gelo, e la friggi su una teglia insieme alle patate, e in modo che le patate siano tritate finemente, in modo che siano dorate e in modo che siano inzuppate grasso d'anatra, e così...

Il filosofo Milkin fece una faccia brutale e, a quanto pare, voleva dire qualcosa, ma all'improvviso schioccò le labbra, probabilmente immaginando un'anatra arrosto, e, senza dire una parola, attratto da una forza sconosciuta, afferrò il cappello e corse fuori.

Sì, forse mangerei anch'io l'anatra... - sospirò il compagno del pubblico ministero. Il presidente si alzò, fece un giro e si sedette di nuovo.

Dopo l'arrosto, l'uomo si sazia e cade in una dolce eclissi”, ha continuato il segretario. - In questo momento, sia il corpo che l'anima si sentono bene. Per divertirti, puoi bere un bicchiere di tre casseruole.

V. A. Gilyarovsky “Mosca e moscoviti”

Ai vecchi tempi, Dmitrovka si chiamava anche Club Street: c'erano tre club: il Club inglese nella casa di Muravyov, lì il Noble Club, che in seguito si trasferì nella casa della Nobile Assemblea; Quindi il club degli impiegati si trasferì a casa di Muravyov e il club dei mercanti si trasferì a casa di Myatlev. Le camere signorili erano occupate da mercanti, e il tono signorile lasciò il posto a quello mercantile, proprio come la squisita tavola francese passò agli antichi piatti russi.

Orecchio sterlet; storione da due metri; beluga in salamoia; "vitello da banchetto"; tacchino bianco cremoso, ben nutrito Noci; “rastegai dimezzato” da fegati di sterlet e bottatrice; maiale con rafano; maiale con porridge. I maialini per le cene del “martedì” al Merchant Club furono acquistati a caro prezzo da Testov, gli stessi che serviva nella sua famosa taverna. Li ingrassava lui stesso nella sua dacia, in apposite mangiatoie in cui le zampe del maialino venivano bloccate con sbarre: "così non prendeva a calci il grasso!" - ha spiegato Ivan Yakovlevich.

Capponi e pollame provenivano da Rostov-Yaroslavsky e il vitello “da banchetto” proveniva dalla Trinità, dove i vitelli venivano nutriti con latte intero.

Tutto questo veniva servito nelle cene del “martedì”, affollate e rumorose, in grandi quantità.

Oltre ai vini che venivano distrutti dal mare, soprattutto lo champagne, il Merchant Club era famoso in tutta Mosca per il suo kvas e le acque di frutta, il segreto della cui preparazione era noto solo a una governante di lunga data del club, Nikolai Agafonich.

Quando apparve nel soggiorno, dove, dopo caffè e liquori, i mercanti stavano digerindo nelle loro poltrone la cena di Lucullan, si udirono subito diverse voci:

Nikolaj Agafonich!

Tutti hanno chiesto la loro bevanda preferita. A chi è stato regalato il volantino profumato: odora di bocciolo di ribes nero, come se fossi sdraiato sotto un cespuglio in primavera; a chi ciliegia: il colore del rubino, il sapore delle ciliegie mature; per un po' di lampone; alcuni hanno fette biscottate kvas bianche e altri hanno zuppa di cavolo acido, una bevanda così gassata che doveva essere sigillata in bottiglie di champagne, altrimenti ogni bottiglia sarebbe scoppiata.

La zuppa di cavolo acido fa male al naso e fa perdere il luppolo! - diceva Lenechka da dieci libbre, bevendo questa bevanda a metà con champagne ghiacciato.

Lenechka è l'inventore del kulebyaki a dodici livelli, ogni strato ha il proprio ripieno; sia la carne che il pesce sono diversi e funghi freschi e polli e selvaggina di ogni genere. Questa kulebyaka veniva preparata solo al Merchant Club e da Testov ed era ordinata con 24 ore di anticipo.

Continua…

Dopo una buona cena puoi perdonare chiunque, anche i tuoi parenti.Quando ho grossi problemi nella mia vita, mi nego letteralmente tutto tranne il cibo gustoso e le buone bevande. Oscar Wilde I grandi uomini sono sempre stati astinenti dal cibo. Honoré de Balzac Il miglior condimento per il cibo è la fame. Non viviamo per mangiare, ma mangiamo per vivere. Io mangio per vivere e non vivo per mangiare. Socrate I vecchi sopportano molto facilmente il digiuno; al secondo posto ci sono gli adulti, più difficili i giovani, e più difficili i bambini, e tra questi ultimi quelli che si distinguono per la troppa vivacità. Ippocrate Non rimandare all'ora di cena ciò che puoi mangiare a pranzo: non cenare è una legge sacra,
Per chi il sonno leggero è più prezioso: lo stomaco di una persona illuminata ha le migliori qualità di un cuore gentile: sensibilità e gratitudine. Alexander Sergeevich Pushkin Nessuno dovrebbe superare il limite né nel cibo né nella nutrizione. Pitagora Se un buongustaio conta costantemente le calorie nei suoi piatti, allora è come Casanova, che non distoglie lo sguardo dall'orologio. James Beard Man non vive di ciò che mangia, ma di ciò che digerisce. Questa situazione vale sia per la mente che per il corpo. Se vuoi prolungare la vita, abbrevia i pasti. La birra è un'altra prova che il Signore ci ama e vuole che siamo felici. Da quando gli uomini hanno imparato a preparare il cibo, mangiano due volte quanto la natura richiede. Benjamin Franklin È meglio essere denutriti di tanto in tanto che mangiare troppo costantemente. Il cibo in abbondanza danneggia il corpo allo stesso modo in cui l'abbondanza di acqua danneggia i raccolti. Se non fosse per la forza dello stomaco, non cadrebbe un solo uccello nel laccio del cacciatore, e il cacciatore stesso non tenderebbe il laccio. Il cibo che il corpo non digerisce viene mangiato dalla persona che lo ha mangiato. Mangiate quindi con moderazione: l'ubriachezza è la madre di tutti i vizi, la moderazione è alleata della natura e custode della salute. Quindi quando bevi, quando mangi, quando ti muovi e anche quando ami, pratica la moderazione. Abu-l-Faraj Le nostre sostanze nutritive devono essere agenti medicinali e i nostri agenti medicinali devono essere sostanze nutritive. Gli effetti degli agenti alimentari sono di lunga durata e gli effetti dei farmaci sono transitori. Ipocrate Bere vino è dannoso quanto prendere veleno, il cibo in eccesso interferisce con la sottigliezza della mente. Seneca L'unica differenza tra una buona cena e una lunga vita è che a cena i dolci vengono serviti alla fine. Robert Louis StevensonL'amore e la fame governano il mondo. Friedrich Schiller Non c'è amore più sincero di quello per il cibo: rifiuteremo il cibo solo perché quando saremo sazi perdiamo l'appetito? Possiamo dire che un campo è sprecato se rimane incolto? George Bernard Shaw Ognuno mangia quello che mangia. Ludwig Feuerbach L'astinenza dal cibo nasce o dalla preoccupazione per la salute o dall'incapacità di mangiare molto. François De La Rochefoucauld Mi sembra che ogni marito preferisca un buon piatto senza musica a uno senza buon piatto. Immanuel Kant L'appartenenza a una sorta di club del pranzo, anche a un club letterario, rovina inevitabilmente un aspirante scrittore. Questo errore fatale è stato commesso da più di un giovane talentuoso che, di propria iniziativa o su consiglio di amici sciocchi, ha cercato di "strisciare" nella società delle celebrità: si è salvato lo stomaco, ma ha perso la reputazione. Herbert George Wells Abbiamo bisogno di mangiare e bere abbastanza affinché la nostra forza venga ripristinata e non soppressa. Marco Tulio Cicerone Non viviamo per mangiare, ma per non sapere cosa dobbiamo mangiare: alzandoti da tavola affamato, sei sazio; se ti alzi dopo aver mangiato, hai mangiato troppo; Se ti alzi dopo aver mangiato troppo, sei avvelenato.