Borsó befőzés. Zöldborsó, otthon konzerv (4 egyszerű recept télre)

A recept konzerv zöldborsót tartalmaz, és általában megvásárolják. Sajnos nem mindenkinek van lehetősége borsót termeszteni és felkészíteni a télre. De ha tudná, milyen egyszerű és olcsó házilag elkészíteni a zöldborsókonzervet, azt a receptet, amit most leírunk, szívesen megvenné a piacon. Sőt, bebizonyosodott, hogy ha friss zöldborsót vásárolunk a piacon, és otthon savanyítjuk, akkor is olcsóbb lesz, mint megvenni. Az íze pedig semmiben sem különbözik a jó minőségű boltitól.

Hozzávalók házi konzerv zöldborsóhoz:

• Hámozatlan borsó - 600 g;
• Ecet - 3 teáskanál.
• A páchoz:
• Asztali ivóvíz - 1 l;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.

A zöldborsó tartósítása a recept szerint:

1. Először is mondjunk el minden részletet. Ezekből az összetevőkből pontosan 2 db 250 ml-es üveget kapunk. Sok lesz a sóoldat, és a nagy részét ki kell dobni. De mivel a borsónak a főzés során a sós lében kell úsznia, jobb, ha pontosan ekkora mennyiségű vizet vesz fel. Sőt, jobb, ha a cukor és a só arányát literekre osztjuk, nem pedig milliliterekre.
Keverjük össze a sót és a cukrot egy tálban, és forralás előtt adjuk hozzá a vízhez.

2. Vegye ki a borsót a hüvelyből, és öblítse le. Használjon szitát, gézt vagy kis szűrőt, így gyorsabb. Ha nem ismeri a borsó eredetét, és esetleg korábban valamilyen módon feldolgozták, akkor jobb, ha többször öblítse le forrásban lévő vízzel.
Tanács: A borsót jobb fiatalra és túlérettre válogatni. Ha a borsó túl érett, akkor több időre lesz szüksége a főzéshez. Ha már úgy döntött, hogy a zöldborsót egy recept szerint tartósítja, akkor érdemes fiatalt vagy túlérettet vásárolni, hogy ne 2 adagban főzze meg. Válogassunk repedt és romlott borsót is, tartósításra nem alkalmasak.

3. A zöldborsót a só- és cukorkristályok teljes feloldódása után kell a pácba tenni. Várja meg, amíg a pác felforr, és jegyezze fel a főzési időt.
Jegyzet: A zöldborsó főzési ideje az érettségétől függ. A minimális főzési idő 40 perc. Vagyis ha a borsó fiatal, akkor főzzük 40 percig a forrástól számítva. Ha túlérett, adjunk hozzá 10 percet, és csomagoljuk üvegekbe.

4. Most a bankok. A tartályt sterilizálni kell. Ezt bármilyen módon meg lehet tenni. Fémgőzölőben sterilizálhatja az üvegeket, akárcsak télen. Vagy sütheti az edényeket a sütőben 200 fokon 15 percig. De mindenesetre a sterilizálás előtt az üvegeket szódával kell mosni.

5. Ha az edényeket dupla kazánban sterilizálja, akkor az üvegeket egy tiszta törülközőn fejjel lefelé kell hagyni, hogy kiürüljenek.
Minden edénybe ecetet kell adni, mielőtt befőzik. 1 félliteres üveghez 3 teáskanálnyit számoljunk. Természetesen ebben a receptben az edények 2-szer kisebbek, ami azt jelenti, hogy minden edénybe 1,5 teáskanálnyit teszünk.

6. Miután megfőtt a zöldborsó, tehetjük üvegekbe. Először vegyen egy réselt kanalat, válassza ki és csak hüvelyeseket tegyen az edényekbe.
Tanács: Kérjük, vegye figyelembe, hogy a borsó nem tölti ki az egész tálat. Ha meg akarjuk őrizni a hüvelyesek épségét, akkor úgy kell elhelyezni, hogy a borsó lebegjen a sós lében. Ez azt jelenti, hogy a borsót a faragás megkezdése előtt öntsük (1,5 centiméterrel a tetejére). Szűrheti is a sóoldatot, hogy tiszta legyen.

7. Töltse fel az üvegeket a tetejéig forró sóoldattal.

8. A használni kívánt fedőkkel egyszerűen fedje le az üvegek tetejét. Most vegyen egy serpenyőt, és helyezzen egy kis frottír törülközőt az aljára. Helyezzen egy üveg konzerv zöldborsót egy törülközőre, hogy ne forduljon fel és ne dőljön meg. Ugyanabban a serpenyőben öntsön forró vizet a borsó felső szintjéig. Mindezt tegyük a tűzre, hogy sterilizáljuk. A forralás pillanatától számított idő 30-40 perc. Fontos, hogy a víz ne forrjon fel túlságosan, ezért már az elején állítsuk be a hőt.
Jegyzet: Mivel a borsó nagyon szeszélyes, még mindig szükséges sterilizálni. Minél nagyobbak az üvegek, annál hosszabb a sterilizálási idő. Az 500 ml-es üvegeket 30-40 percig sterilizálni kell.

9. Az üvegek serpenyőből való kivétele után azonnal öntsük bele a megadott mennyiségű ecetet. A tartósítást sterilizálás után felcsavarható fedőkkel szorosan lezárjuk.

Ezután helyezze az üvegeket nyakkal lefelé, és csavarja be őket egy törülközőbe, amíg kihűl.

Ez a konzerv zöldborsó receptje nagyon egyszerű. A borsó pedig puhává és puhává válik sós lével, akárcsak a bolti borsó gyerekkorából, amit a szüleim kolbásszal vettek.

Fontos: Bármely recept szerint a konzerv zöldborsót legfeljebb 5 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ez azt jelenti, hogy ezeknek az üvegeknek a helye vagy a pincében vagy a hűtőben van. Ellenkező esetben a borsó nagyon szeszélyes és letéphető.

Nak nek tartósítjuk a zöldborsót- nem kell nagy erőfeszítéseket tennie. Valójában ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, ha tudja, mit és hogyan kell csinálni.

Sokan szeretik a finom zöldborsót, de nagyon rövid a betakarítási időszakuk, így nem mindig lehet eleget enni belőle. De mindegy, mert két lehetőség van: lefagyasztjuk a nyáron gyűjtött borsót télire, vagy tartósítjuk. Ez a második módszer, amelyet cikkünkben tárgyalunk. Itt számos receptet talál a zöldborsó saját kezű otthoni tartósítására, valamint megtudhatja előnyeit és ártalmait, tárolási feltételeit és még sok mást.

Hogyan válasszunk?

Bár a zöldborsó befőzése nem nehéz, a hüvelyesek kiválasztását komolyan kell venni. Célszerű a kertedből gyűjtött friss borsót dobozolni, mivel ez tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot. De a bolti friss borsó ömlesztve nem dicsekedhet ilyen minőséggel. Nem mindig tudhatjuk, hogyan és hol termesztettek bizonyos zöldségeket. Ugyanez vonatkozik a borsóra is. A szervezetre káros nitrátokat tartalmazhat, amelyek felgyorsítják a hüvelyesek növekedését és gyorsabban érik őket. De ha nincs lehetősége saját borsótermesztésre, akkor nézze meg közelebbről a boltban vásárolt babot. Nagyoknak és egyenletes zöld színűeknek kell lenniük, és nem lehetnek rajtuk sérülés vagy lyukak.. A borsó szereti, ha férgek fertőzik meg, ezért ügyeljen arra, hogy a legtöbb bab féregmentes legyen. Ezenkívül a borsó nem lehet száraz vagy keserű. Ne felejtse el megtapintani a babot: rendkívül puhának kell lennie, és préseléskor össze kell zsugorodnia. Az is nagyon fontos, hogy a borsó ne legyen túlérett, mivel nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Hozzájárul a zavaros üledék megjelenéséhez.

Miután kitaláltuk, hogy melyik borsót válasszuk befőzéshez, közvetlenül folytathatjuk magát a befőzési folyamatot. Nézzük meg, milyen főbb módokon tudjuk házilag tartósítani a zöldborsót.

Konzerválás sterilizálás nélkül

Annak érdekében, hogy a borsót az üvegek sterilizálása nélkül megőrizze, a következő összetevők listájára lesz szüksége:

tetszőleges mennyiségű zöldborsó;

víz: egy liter;

só: 3 evőkanál. l.;

kristálycukor: 3 ek. l.;

citromsav: 1 tk.

Ennyi hozzávalóval hozzávetőlegesen 3 félliteres üveg borsókonzerv jön ki.

Befőzés előtt alaposan ki kell válogatni a borsót, és meg kell győződni arról, hogy nem választottunk be férges babot a befőzésre. Ezután a borsót alaposan megmossuk és meghámozzuk. Most már nekiláthatunk a pác elkészítésének: egy kis lábasba öntsünk egy liter vizet, forraljuk fel, majd sózzuk és cukrozzuk, jól keverjük össze, és hagyjuk pár percig főni. Ezután öntsük a borsót az elkészített pácba úgy, hogy a víz teljesen ellepje a borsót. A hüvelyeseket a pácban legalább 15 percig főzzük, utána kevés citromsavat kell a serpenyőbe tenni.

Most egy lyukas kanál segítségével kifogjuk a borsót a vízből, és azonnal vízzel kimosott üvegekbe tesszük. Ne próbálja a legtetejéig megtölteni őket, mert a maradék pácot is az üvegekbe kell önteni. Ezt követően nyugodtan feltekerheti a zöldborsót fedővel, és hűvös helyre küldheti hosszú távú tárolásra.

Gyors út

Ha nem szeretne néhány napot várni, amíg a zöldborsó befőtt és fogyasztható, akkor ez a befőzési recept tökéletes az Ön számára. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

zöldborsó;

kristálycukor;

citromsav;

Az első lépés a borsó válogatása és a sérült vagy férges babtól való megszabadulás. Ezután meg kell hámozni és egy serpenyőbe kell helyezni. Felöntjük kétszer annyi vízzel, mint a borsóval, és a babot nagy lángon forrni főzzük. Ezt követően csökkenteni kell a hőt, és még fél órát hagyni főni a borsót. Ha a borsó szétreped vagy összenyomódik főzés közben, lyukas kanál segítségével ki kell venni a serpenyőből, és ki kell dobni, mert zavarossá teszi a pácot.

Most már elkészíthetjük a pácot: ehhez egy lábosban forraljunk fel egy liter vizet, 1:2 arányban hozzáadva a cukrot és a sót, és adjunk hozzá egy kevés citromsavat is.

Tegye a borsót szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól, majd helyezze előre sterilizált félliteres üvegekbe, és öntsön forró pácot a tetejére. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet minden üveghez, és fedjük le őket. Készítsen vízfürdőt, és melegítse benne a már majdnem kész borsót legalább 40 percig. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerhetjük, törölközőbe tekerhetjük, és hagyjuk állni, amíg kihűl. Ezt a borsót a tartósítás után egy-két napon belül elfogyaszthatja.

Két napig eltartható

Ha biztos akar lenni abban, hogy mindent helyesen csinált, és a borsó nem marad félig sült, akkor ez a befőzési recept megfelelő az Ön számára. Ehhez a következő termékekre lesz szükségünk:

friss zöldborsó;

A borsót válogatni kell, meghámozzuk és alaposan megmossuk. Ezután elkészítjük a pácot: felforralunk egy liter vizet, hozzáadunk egy evőkanál kristálycukrot és fél teáskanál sót. Hagyjuk egy kicsit forrni a pácot, majd öntsük bele a borsót úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Forraljuk három-négy percig, majd a borsót előre sterilizált félliteres üvegekbe töltjük. Ne adjon hozzá körülbelül három centimétert a tetejéhez.

A borsót az üvegekben vízfürdőben kb. fél órán át melegítjük, majd fedővel letakarva hagyjuk másnapig ázni. Másnap ugyanígy tegyük, utána végre fedővel feltekerhetjük a zöldborsót. Hűvös helyen kell tárolni.

A zöldborsókonzerv rendszeres fogyasztása javítja az immunrendszer működését, amely felveszi a harcot a szervezetünkbe kerülő vírusokkal és kórokozókkal. A konzerv zöldborsó csak akkor károsíthatja a szervezetet, ha lejárt a lejárati ideje.

Azoknak, akik puffadásban vagy egyéb gyomor-bélrendszeri betegségben szenvednek, szintén nem tanácsos borsókonzerv fogyasztása.

A hideg évszakban a legtöbb háziasszony különféle salátákat készít zöldborsóból. Jellemzően bolti konzerv zöldborsót használnak erre. A házi borsó sok étel csodálatos alkotóeleme lesz, így nyáron érdemes felhalmozni ezt a csodálatos zöldséget. A cikkből megtanuljuk, hogyan pácoljuk be a zöldborsót télre. Számos egyszerű elkészítési receptet ajánlunk.

A zöldborsó befőzésének jellemzői

Ez az előkészítés nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe a háziasszonyoktól, akik saját maguk szeretnék elkészíteni a konzerv zöldborsót otthon. A legtöbb nő fagyaszd le ezt a zöldségetés nem merik konzerv formában elkészíteni. Bármely házi betakarítási módszerrel a borsó ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel minden hasznos anyag megmarad benne.

A betakarításhoz csak frissen betakarított gabonát szabad használni. Ha túlérett gyümölcsöket savanyítjuk Zavaros üledék jelenhet meg az edényben. Ennek oka az ilyen gyümölcsökben lévő megnövekedett keményítőtartalom. A házi készítésű zöldborsókonzervnek több titka is finom.

A frissen betakarított növényeket gondosan válogatni kell, eltávolítva a régi gyümölcsöket. Ezt követően ki kell nyitni a hüvelyeket, és a gyümölcsöket egy edénybe kell önteni. A ráncos és sérült borsót is el kell távolítani.

A gyümölcsöket szűrőedénybe kell önteni, le kell öblíteni, majd 3 percig forrásban lévő vízben kell tartani. Sót és cukrot a következő arányban kell hozzáadni a vízhez: 1 liter vízhez 3 evőkanál só és cukor.

Előre szükséges előkészítse a sterilizált üvegeket petty A cukorsókon kívül citromsavat is kell hozzáadni az elkészítéshez, 1 teáskanál 1 liter vízhez. Citromsav helyett 100 ml 9% -os asztali ecetet adhat hozzá. Ezzel a páclével meg kell tölteni az üvegeket borsóval, de ne a széléig, hogy a távolság 1 cm legyen a nyak szélétől.

Öntsön vizet egy serpenyőbe az edények sterilizálásához, és adjon hozzá 355 gramm sót 1 liter vízhez. Folyadék szükséges melegítsük 70 o C-ra majd tedd a csípős borsós üvegeket. A vízben lévő só elősegíti, hogy a tartályban lévő víz gyorsabban felforrjon. Az üvegek sterilizálása körülbelül 3,5 órát vesz igénybe. Lehetőség van az üvegek sterilizálás nélküli elkészítésére is.

Után konzervdobozokat feltekerni Gondosan ellenőrizni kell a tömítést, hogy ne szivárogjon levegő az edénybe. Ezt követően az üvegeket törölközőbe kell csomagolni, és meg kell várni, amíg a konzerv zöldborsó teljesen kihűl.

1. számú recept a borsó befőzéséhez

Ez a recept nagyon hasonlóvá teszi a borsót a bolti termékhez. Ez az elkészítési mód nem igényli az üvegek sterilizálását.

• friss borsó bármilyen mennyiségben;
• pác a következő arányban: 1 liter víz, 3 evőkanál cukor és só, 1 teáskanál citromsav.

Az elkészített 1 liter pác 3 db 0,5 literes üveghez elegendő. A betakarított vagy vásárolt borsót válogatni, meghámozni és mosni kell. Ezt követően meg kell főzni a pácot úgy, hogy a recept szerinti összes összetevőt a vízhez adjuk.

A pácot felforraljuk, utána borsót öntünk bele. Teljesen be kell fednie a zöldborsót. A főzési idő 15 perc, majd a főzés legvégén adjunk hozzá citromsavat, és azonnal kapcsoljunk ki mindent.

Egy lyukas kanál segítségével a borsót kivesszük a serpenyőbőlés sterilizált üvegekbe töltjük. Szabad helyet kell hagyni, nem töltve 1,5 cm-t a széléig, majd a pácot az üvegekbe öntjük, és fedővel azonnal feltekerjük.

A recept szerint elkészített zöldborsót hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

2. számú recept borsókonzerv

Ha a borsót e recept szerint savanyítja, akkor a tartósítás után néhány nappal már fogyasztható.

• borsó bármilyen mennyiségben;
• 1 liter vízhez 1 evőkanál só és cukor és kevés citromsav.

Tisztított és mosott tegye a borsót egy serpenyőbeés 1/2-ig megtöltjük vízzel. Erős lángon forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd csökkentsük le és főzzük további 30-35 percig. A főzési idő a borsó érettségétől függ.

Ha főzés közben a gyümölcsök szétrepednek vagy megfőznek ki kell venni őket, mert így az üvegek teljes tartalma zavarossá válik. Egy külön tartályban el kell készítenie a pácot, követve a recept szerinti összetételt. Először öntsön vizet egy edénybe, és adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat a forrásban lévő vízhez.

Sterilizált üvegekbe fektessük le a borsót és öntsük bele a pácot, és feltétlenül adjunk hozzá 1 tk. ecetet minden üvegbe, és fedjük le fém fedővel. Az üvegeket 40-45 percig vízfürdőben kell melegíteni, majd be kell csomagolni és hagyni teljesen kihűlni. Ebben az állapotban a borsó tökéletesen telített lesz a páccal, és finom lesz.

3. számú recept - zöldborsó egyszerű befőzése

• friss zöldborsó;
• páchoz 1 liter vízhez 1,5 evőkanál. só és cukor, 3 gramm citromsav.

Válogasd ki a borsó gyümölcseit és szűrőedényben mossuk el, majd blansírozzuk 2-3 percig forrásban lévő vízben. Ügyeljen arra, hogy a pácot a recept szerint készítse el. A vízbe sót és cukrot teszünk, citromsavat adunk hozzá, a pácot felforraljuk, majd lekapcsoljuk.

Sterilizált üvegekbe töltsön be csípősborsótés öntsünk mindent páclével, majd fedjük le forró fedőkkel. Most az üvegeket 70 o C-os vízzel ellátott serpenyőbe kell helyezni, és legalább 3 órán át sterilizálni kell attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a tartályban.

Ezt követően vegye ki az üvegeket, tekerje fel a fedelét, fordítsa meg az üvegeket és hagyja letakarni egy takaróval vagy szőnyeggel, amíg kihűl.

A konzervborsó vasban, káliumban és magnéziumban gazdag. A termék véd a szívroham ellen, megszünteti a stressz hatásait, megelőzi az álmatlanságot és a vesebetegséget. Ráadásul 100 g hüvelyes csak 53 kcal-t tartalmaz. Ecetes borsót fogyaszthatnak azok, akik fogyni próbálnak. Zöldségsalátákhoz adják, hogy tartalmasabbak legyenek. De csak az otthoni konzerv hasznos a szervezet számára, mert a bolti élelmiszerek sok káros összetevőt tartalmaznak.

Csak zöldborsót savanyítanak. A régi túl sok keményítőt tartalmaz, ami miatt a sóoldat zavarossá válik, üledék jelenik meg az edény alján, és a termék íze romlik. A bokorról leszedett hüvelyeket legfeljebb egy napig tárolják. A külső héjból hámozott termék pedig 5-6 óra elteltével elveszíti előnyös tulajdonságait.

Mikor kell begyűjteni a borsót konzerváláshoz? 8 nappal a virágzás kezdete után. A fiatal hüvelyesnek finom szerkezete és gazdag zöld árnyalata van. Ha egy kicsit késik, a munkadarab keményebb lesz.

A nem savas zöldségek tartósítása során felmerülő fő probléma a botulizmus baktérium. A mikroorganizmusok túlélik a forrást, mert nem félnek a magas hőmérséklettől. Alapvetően ugyanaz, mint a sóoldat. Veszélyes fertőzést csak a savak képesek elpusztítani, ezért a borsó tartósításához ezeket kell használni. A citrom és az ecet megteszi.

Biztosítani kell a kannák és a tető tisztaságát is. A tartályokat nem csak szódával mossák, hanem forrásban lévő vízbe is mártják. Ezután gőzöléssel vagy sütőben fertőtlenítik. A borsót folyó víz alatt többször megmossuk, majd felforraljuk. A hengerlés előtt mosószappannal kell kezet mosni.

A hüvelytől megtisztított babkészítményeket válogatják. A rothadt és sérült termékeket, valamint a férgekkel rendelkező példányokat kidobják. Ideális táptalajt teremthetnek a botulizmus számára, és kidudorodó szemhéjakat is okozhatnak.

Lehetőség salátákhoz

Az ecetes pác megőrzi a zöldborsó jellegzetes aromáját és gazdag színét. Ez a tartósítás jól mutat salátákban. A tartósító oldat a következőket tartalmazza:

• hámozott babtermék – 1,5 kg;
• asztali durva só - 1 teáskanál;
• asztali ecet - 55-60 ml;
• cukor - 15 g.

A páchoz 1,2-1,3 liter vízre lesz szükség. Körülbelül ugyanannyi folyékony alapra lesz szükség magának a borsónak a főzéséhez. Helyezzen 2 serpenyőt a tűzhelyre. Amikor a víz forrni kezd, öntse a babszemeket az első edénybe. A másodikhoz só és cukor keverékét adjuk.

A borsót rendszeresen keverjük és pácoljuk műanyag kanállal vagy lyukas kanállal. A készítményeket 15-20 percig kell forralni. Ezután a babszemeket tartalmazó serpenyőt eltávolítjuk. A terméket szűrőedényben leszűrjük, és jeges vízbe mártjuk. Ha kihagyja ezt a lépést, a munkadarab keményítőt bocsát ki. Az anyag leülepszik az üvegek alján.

Amíg a borsó a hideg folyadékban ázik, egy második serpenyőbe ecetet öntünk. Hagyja a pácot a tűzhelyen, de csökkentse a hőt alacsonyra.

A blansírozott borsót kissé megszárítjuk, majd részekre osztjuk és üvegekbe tesszük. A zöld szemeket forró sóoldattal összekeverjük, és vasfedővel lefedjük, hogy az ecet ne párologjon el. A következő szakasz a sterilizálás.

Használhatja azt a vizet, amelyben a borsót főzte, vagy elkészítheti a cukor és a só oldatát. Fedjük le a serpenyő alját egy szalvétával, hogy melegítés közben ne törjön ki az üveg. A készítményeket meleg sóoldatba helyezzük. Az üvegeket teljesen el kell meríteni a folyadékban, csak a nyak és a fedél maradjon felül. A sterilizálás 30-40 percig tart, a tartály méretétől függően. 0,5 literes üvegekhez fél óra is elég.

Fűszeres recept

Azok, akik nem adnak konzervborsót salátákhoz, hanem gabonafélékhez vagy húsokhoz köretként használják, szeretni fogják a fűszeres pácot szegfűszeggel és fekete borssal. A babszemek pikáns ízt és gazdag fűszeraromát kapnak.

2 kg zöld termékhez szüksége lesz:

• víz - 1,5-1,6 l;
• citromsav - 25 g;
• szegfűszeg - 6 csillag;
• cukor - 2 teáskanál;
• szegfűbors - 7 borsó;
• finom szemcsés só - 50 g;
• asztali ecet - 60 ml.

A külső héjról lefejtett borsót 4 órán át hideg vízben áztatjuk, hogy a sérült szemek és férgek a felszínre úszjanak. Dobja a munkadarabot egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg egy kicsit megszárad. Ekkor készítse el a pácot és az alapot a babtermék főzéséhez.

A zöldborsót 2 percig pároljuk citromsavas vízben. A felforralt folyadékot élelmiszer-adalékanyaggal töltik fel. Ezután öntse a babkészítményt a tartályba. A blansírozott hozzávalót lyukas kanállal eltávolítjuk, az oldatot lecsepegtetjük, majd sterilizált üvegekbe töltjük.

A feldolgozott borsót szegfűszeg páccal öntjük. A fűszerek mellett cukor, fekete bors és só keverékét is hozzáadják a forrásban lévő vízhez. Az összetevőket mérsékelt lángon 15-20 percig pároljuk. Öntsön fél pohár ecetet, és 3 perc múlva távolítsa el. A fűszeres sólevet azonnal üvegekbe töltjük, mielőtt kihűl.

A babterméket lezárás előtt sterilizáljuk. Sóoldattal töltött nagy serpenyőben. Kevés cukrot adhatunk a sóoldathoz. A fűszereket egyenlő arányban veszik. A kész borsót fém fedőkkel lezárjuk. De a munkadarabot nem azonnal, hanem 2-3 nap múlva viszik a pincébe. Az első napon az üvegeket takaróba vagy takaróba csomagoljuk, hogy fokozatosan lehűljenek.

A borsópörkölt is ugyanígy készül. Csak sóoldat helyett természetes paradicsomlevet használnak. Az italt felforraljuk, fekete borssal, cukorral és sóval ízesítjük. A gazdag aroma érdekében babérlevelet adunk hozzá, de nem kerülhet az üvegekbe. A paradicsomkoktélhoz kevert babterméket sterilizáljuk és lezárjuk.

Nincs további feldolgozás

Ez az opció azoknak megfelelő, akik nem akarnak több órát tölteni a babkonzerválással. De a módszernek jelentős hátránya van. Ha a munkadarabot nem vetik alá hőkezelésnek, megnő annak a valószínűsége, hogy a botulizmus baktériumok megtelepednek a pácban. Ennek elkerülése érdekében az ecetet nem a vízhez, hanem közvetlenül magukhoz az üvegekhez adják a kész borsóval. A termék savanyú ízű lesz, ezért ezt a készítményt csak salátákhoz ajánlatos hozzáadni.

A pác tartalma:

• só - 15 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 10 g.

Ezenkívül minden félliteres üveghez 20-25 ml ecetet vegyen be.

A fiatal és lédús borsót megmossuk és hideg vízzel megtöltjük. Forrás után pároljuk a tűzhelyen 25-35 percig, minimálisra csökkentve a teljesítményt. Zománcozott serpenyőben, időnként megkeverve sütjük. De ügyeljen arra, hogy ne törje össze a szemeket. Távolítsa el, amikor a folyadék elpárolgott.

Amíg a borsó fő, elkészítjük a sólevet. A cukrot és a sót forrásban lévő vízbe öntjük. Ízért adhatunk hozzá néhány borsó szegfűborsot. Forraljuk a pácot 10 percig, falapáttal keverjük, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak.

A megfőtt borsót lyukas kanállal vagy műanyag kanállal üvegekbe töltjük. Öntsön forrásban lévő sóoldatot, és öntsön 1 evőkanál minden edénybe. l. ecet. Lezárják, majd kihűlés után a pincébe rejtik.

Fontos: Ha üledék jelenik meg az üvegek alján, vagy a pác zavarossá válik, az azt jelenti, hogy botulizmusbaktériumok kerültek a borsóba. Az ilyen tartósítást, valamint a duzzadt fedővel rendelkező példányokat nem lehet enni. Jobb kidobni, és nem kockáztatni az egészségét.

A fiatal babszemek többféleképpen tartósíthatók. Babérlevéllel és paradicsomlével. Szegfűszeggel és szegfűborssal. Ecettel és cukorral. A lényeg az, hogy minden páchoz savakat adjunk, amelyek semlegesítik a botulizmusbaktériumokat. És gondosan sterilizálja az üvegeket, mert a piszkos edények baktériumok forrása és a fedők megduzzadásának oka.

Videó: konzerv zöldborsó télre

Zöldborsó készítmények - receptek télre
Borsó befőzés:

A borsót kivesszük a hüvelyből, vízben leöblítjük, majd hideg vízzel felöntjük és hozzáadjuk a cukrot és a sót (1 liter vízhez fél teáskanál cukor és ugyanennyi só). Forraljuk fel és főzzük körülbelül 25-30 percig. Főzés közben nagyon oda kell figyelni, hogy a borsó ne süljön át.

Ezt követően a borsót elválasztjuk a víztől, és üvegekbe helyezzük, amelyeket előzetesen elő kell készíteni és sterilizálni kell. A borsóból több rétegben összegyűjtött vizet leszűrjük, újra felforraljuk és zöldborsóval töltjük az üvegeket. Sterilizáljuk körülbelül 40 percig, és tekerjük fel. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

Hogyan szárítsuk a zöldborsót

Két fő módszer létezik: a szárítás „spatulákkal”, azaz. együtt a hüvely és szárítás, sőt, a szemek maguk. Az első lehetőségnél friss, rugalmas hüvelyeket választanak ki, megmossák és forrásban lévő víz felett szűrőedényben blansírozzák. Ezután hagyjuk kihűlni a hüvelyeket, darabokra vágjuk, és egy tepsire vékony rétegben kiterítjük. 60-70 fokos hőmérsékleten szárítjuk. BAN BEN

A második lehetőség: a borsószemeket sós vízben felforraljuk, majd szűrőedényben enyhén megszárítjuk, és egy tepsire öntjük. Sütőben is szárítják, legfeljebb 70 fokos hőmérsékleten. A szárításhoz borsót használnak, amelyet körülbelül 15 nappal a virágzás után gyűjtenek be.

Fagyasztási módszer.

Az egyik legegyszerűbb recept a zöldborsó elkészítéséhez. Az éretlen borsót néhány percig forrásban lévő vízzel öntjük, és hideg vízben lehűtjük. Szűrőszűrő segítségével a vizet leválasztjuk, a borsót törülközőre fektetjük (ezt meg kell szárítani). Amint a szemek megszáradtak, zacskóba csomagolják, szorosan megkötik és fagyasztóban tárolják.

Borsókonzerv téli Olivier salátákhoz.

A fiatal zsenge borsót közvetlenül a kertből is kellemes enni. De ha sok van belőle, nem nehéz elkészíteni a téli Olivier salátákat. Szedjük ki a zöldbabot (népszerű nevén hüvelyt), és a borsót azonnal hámozzuk hideg vízbe. Levegőn, víz nélkül a borsó nagyon gyorsan oxidálódik, mert sok fehérjevegyületet tartalmaz. Az ilyen borsó egy üvegben zavarossá és savanyúvá válik. Hideg vízhez sózzuk (1 liter vízhez másfél teáskanál) és forraljuk fel. Ezután a borsót hideg vízből szűrjük le, és forrásban lévő vízbe öntjük. Legyen annyi sóoldat, hogy kissé ellepje a borsót. Forralás után öntse a borsót a sóoldattal együtt üvegedényekbe, amelyekbe citromsavat kell hozzáadni (3 g termék literenként). Ezután fedjük le az üvegeket, és fél óráig sterilizáljuk forrásban lévő vízben. Ezután csavarja rá a fedeleket, és fedje le az üvegeket papírral és takaróval. Ha kihűlt a tartósító, tegyük át a kamrába.

Először is meg kell tanulnia néhány trükköt, amelyek megóvják Önt a csalódástól abban a pillanatban, amikor egy nyitott borsókonzerv rossz minőségűnek bizonyul. Ezért figyelembe kell venni néhány pillanat:

A borsót akkor kell gyűjteni, amikor még éretlen és zöld. Itt fontos az érés megfelelő pillanatát elkapni, hogy ne legyen túl kicsi, de ne is sárguljon.
A borsót befőzés előtt nem szabad sokáig hűtőszekrényben tartani, különben elszárad, értékes anyagokat és megjelenést veszít.

Most kezdjük el befőzni a borsót

Egy nagy tálban vizet forralunk, sózzuk, és 3-5 percig forraljuk benne az előkészített borsót. Ezután tegyük a borsót szitába vagy szűrőedénybe, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül. Minden edénynek a lehető legsterilebbnek kell lennie. A folyadék lefolyása után a borsót üvegekbe tesszük. Ugyanakkor enyhén rázza meg az üvegeket, hogy a borsó szorosan illeszkedjen. Amikor 1 cm maradt az üveg tetejétől, tegyünk az üvegbe 15 g porcukrot, és töltsük fel forrásban lévő enyhén sós vízzel. Most az edényt 30 percig sterilizálni kell, és azonnal fel kell tekerni. Két nap elteltével célszerű ismét forró gőzzel sterilizálni az üvegeket: az üvegeket rácsra tesszük, hogy a víz ne érje el őket. 30 percig melegítjük és tároljuk.

Sózott borsó hüvelyben

Válasszuk ki a hüvelyeket kis borsóval, körülbelül akkora, mint egy búzaszem. Vágja le a zavaró farkokat, és tegye a hüvelyeket üvegekbe.

Forraljunk fel 3-4 pohár vizet, oldjunk fel benne 1 pohár sót, ezzel a sóoldattal öntsük a borsót úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a hüvelyeket. Ha az üveg kihűlt, olajjal átitatott papírral letakarjuk, majd műanyag fedéllel lezárjuk. Tálalás előtt ezeket a borsókat 2 órára hideg vízbe kell áztatni, különben túlsózik.

Gyors ecetes zöldborsó recept

Hozzávalók a gyors savanyú zöldborsó elkészítéséhez:

A fiatal zöldborsó hüvelye
1 liter páchoz 1 evőkanál durva só
1 evőkanál citromlé
1 tk cukor
opcionális 1 teáskanál száraz mustár

Gyors módszer ecetes zöldborsó elkészítéséhez:

Mossa meg a borsóhüvelyeket, és tegye egy edénybe, ahol bepácolódnak. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, zárjuk el a gázt, és adjunk hozzá citromlevet és ha szükséges száraz mustárt. A forró pácot öntsük a borsóra, és hagyjuk pácolódni egy napig.