Zárt pizza calzone. Calzone... Mi ez és hogyan kell elkészíteni? Calzone étel

1. 1 Egy mély edényben keverje össze a cukor felét 250 ml vízzel. Adjunk hozzá élesztőt és 1 evőkanálot a keverékhez. l. olivaolaj. Adjunk hozzá 1 tk. sót és lisztet. A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Fedjük le a tésztával ellátott tálat fóliával. Tedd félre 60 percre.
2. 2 Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Félretesz, mellőz.
3. 3 Vegyük a tésztát. Adjuk hozzá a maradék olívaolajat. A tésztát összegyúrjuk, és még egy órára félretesszük.
4. 4 Hámozzuk meg a paradicsomot. Vágjuk több darabra, és turmixgépben turmixoljuk össze fokhagymagerezdekkel.
5. 5 Öntse a keveréket a turmixgépből egy száraz serpenyőbe. Adjuk hozzá a maradék vizet. Adjunk hozzá paradicsompürét, 1 tk. só és maradék cukor, oregánó és 0,5 tk. Olasz gyógynövények. Forraljuk fel.
6. 6 Külön edényben keverjünk össze kétféle darált húst 1 tk. só, paprika keveréke és 0,5 tk. Olasz gyógynövények.
7. 7 Egy serpenyőben hevítsünk napraforgóolajat (3 evőkanál). A hagymát felkockázzuk. Öntsük a serpenyőbe. Enyhén megsütjük, majd a darált húst beletesszük a serpenyőbe. Készre sütjük.
8. 8 Vegyünk egy tepsit. Fordítsa fejjel lefelé. Szórjuk meg a felületet liszttel. A kész tésztát kinyújtjuk. A réteg egyik felét megkenjük paradicsomszósszal. A tetejére terítjük a darált húst. A mozzarellát lereszeljük. A darált húst megszórjuk reszelt sajttal. Fedjük be a tölteléket a tészta másik felével. A széleket jól megcsípjük.
9. 9 A sárgáját felverjük 1 evőkanál. l. növényi olaj. Kenjük meg a keverékkel a pizza felületét.
10. 10 Állítsa a hőmérsékletet 250 °C-ra. 15 percig sütjük a pizzát. Kész!

Ha szeret új ételeket kipróbálni és gyakran főzni, akkor valószínűleg egy másik új és érdekes receptet szeretne megtanulni. Ez egy calzone. Hogyan kell főzni?

Ami?

A calzone egy hagyományos olasz fedett pite, amely valójában egyfajta pizza. Ugyanabból a tésztából készül, és a felhasznált töltelékek szinte azonosak. Ez az étel Olaszország déli és középső régióira jellemző. Általában előételként vagy kissé szokatlan desszertként használják.

A tészta elkészítése

Hogyan készítsünk calzone bázist otthon? A teszt előkészítéséhez szüksége lesz:

• két pohár liszt;
• egy pohár tej;
• egy evőkanál száraz élesztő;
• egy csirke tojássárgája;
• egy evőkanál cukor;
• só ízlés szerint (ha a pizza desszert, akkor nem kell hozzá).

A főzési folyamat leírása:

1. Először egy kicsit melegítse fel a tejet (kb. 30-35 fokra). Oldjuk fel benne a cukrot és adjuk hozzá az élesztőt. Hagyja a keveréket húsz percig, hogy az élesztő aktiválódjon és megduzzadjon.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk.
3. Most adjunk hozzá olívaolajat és tejet élesztővel és cukorral a liszthez.
4. A tésztát összegyúrjuk. Kézzel és elég erőteljesen összegyúrjuk.
5. Ha kész a tészta, tegyük meleg helyre pár órára, hogy megkeljen. Fedjük le a tálat egy törülközővel.

Hogyan kombináljuk a tölteléket a tésztával?

Tehát hogyan készítsünk elő egy pitét a sütéshez?

1. Először a tésztát ismét jól felverjük, és sodrófával kb. 5 mm vastag, kerek rétegre nyújtjuk.
2. Az egyik felét megkenjük szósszal (ha a töltelék receptjében szerepel), a szélétől 1,5-2 centiméterre húzódva.
3. Most erre a felére tedd a tölteléket. A szélétől 1,5-2 centimétert is vissza kell húzódnia.
4. A tölteléket befedjük a másik felével. A széleket összefogjuk és összecsípjük, mint a gombócok készítésekor.
5. Kenjük meg a pite teljes felületét felvert sárgájával, hogy sütés után szép aranybarna héja legyen a calzone-nak.

Hogyan kell calzone-t sütni?

A calzone elég gyorsan megsül. Kikent tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk szó szerint 20-30 percre (az idő a sütőd jellemzőitől függ). A pitének aranyszínű, étvágygerjesztő kéregnek kell lennie.

Kitöltési lehetőségek

A töltelék bármi lehet, az olaszok azt adják a calzone-hoz, ami a konyhában vagy kéznél van. De néhány kombináció különösen pikáns és ízletes. Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebb töltési lehetőségeket.

1. lehetőség

A kiadós hústöltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400-500 gramm darált hús (legjobb sertéshúst használni, puhább, mint a marhahús);
• négy közepes méretű paradicsom;
• körülbelül 150 gramm mozzarella;
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• egy hagyma (lehetőleg vöröshagyma);
• két-három evőkanál olíva- vagy szokásos napraforgóolaj;
• hat-hét bazsalikomlevél;
• egy csipet rozmaring;
• egy csipet oregánót.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2. A fokhagymát is meg kell hámozni és kényelmes módon felaprítani, például turmixgépben vagy fokhagymapréssel.
3. A paradicsomot kockákra vágjuk.
4. Most hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát szó szerint két percig.
5. Hozzáadjuk a darált húst, mindent együtt pirítunk körülbelül öt percig, folyamatosan kevergetve és csomókat törve.
6. Hozzáadjuk a paradicsomot, és fedő alatt öt-hét percig pároljuk.
7. Vágja fel a zöldeket.
8. A mozzarellát darabokra vágjuk.
9. A tésztára először a paradicsomos darált húst rakjuk, majd a zöldeket, majd a mozzarellát.

Második lehetőség

Finom gomba tölteléket készíthet. Íme, mire lesz szüksége ehhez:

• 150-200 gramm sonka (célszerű alacsony zsírtartalmú sonkát használni, például csirke);
• 150 gramm kemény sajt;
• 200 gramm friss csiperkegomba;
• egy kis hagyma;
• két evőkanál paradicsompüré;
• két evőkanál olívaolaj;
• egy teáskanál olasz gyógynövények keverékéből (oregánó, bazsalikom, rozmaring összekeverésével saját kezűleg is elkészítheti).

Készítmény:

1. Először is gondoskodjon a gombákról. Jól meg kell mosni és csíkokra vagy szeletekre kell vágni.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a gombát és a hagymát.
4. A sonkát csíkokra vágjuk.
5. A sajtot lereszeljük.
6. Most hozzáadhatja a tölteléket. Először megkenjük a tésztát paradicsompürével, majd hozzáadjuk a sonkát és megszórjuk fűszernövényekkel. Ezután adjuk hozzá a gombát és a hagymát, és szórjuk rá sajtot.

Harmadik lehetőség

Ez a recept alkalmas a hal szerelmeseinek. A hal töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300-400 gramm enyhén sózott vörös hal;
• három evőkanál tejföl;
• 150 gramm kemény sajt;
• néhány bazsalikomlevél;
• egy teáskanál szezámmag;
• három gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. A fokhagymát reszelőn, turmixgépen vagy fokhagymanyomón ledaráljuk, és tejföllel összekeverjük.
2. A halat kockákra vágjuk.
3. A bazsalikomot késsel feldaraboljuk.
4. A sajtot lereszeljük.
5. Most kiterítheti a tölteléket. Először megkenjük a tésztát tejföllel és fokhagymás szósszal.
6. Ezután hozzáadjuk a halat. Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, majd szezámmaggal, majd sajttal.

Negyedik lehetőség

A töltelék elkészíthető csirkehúsból és zöldségekből sajttal. Az olajbogyó pedig pikantériát ad majd. Készítse elő a következő összetevőket:

• 400 gramm csirke filé;
• 1 cukkini;
• 100 gramm konzerv olajbogyó;
• három gerezd fokhagyma;
• egy nagy paradicsom;
• egy kaliforniai paprika;
• egy fej vöröshagyma;
• 150 gramm mozzarella;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• 1 teáskanál oregánó;
• három evőkanál olívaolaj;
• só.

Főzési mód:

1. A csirkefilét apró kockákra vágjuk, sóval, pirospaprikával összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit pácolódni a húst.
2. A cukkinit is kockákra kell vágni.
3. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, meghámozzuk és húsdarálóban vagy turmixgépben feldaraboljuk.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk (például turmixgépben).
6. A paprikát meghámozzuk a magokról, és csíkokra vágjuk.
7. A sajtot apró kockákra kell vágni.
8. Az olajbogyót félbe lehet vágni.
9. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A csirkét és a hagymát három-öt percig sütjük.
10. Adjuk hozzá a cukkinit és a paprikát, és pirítsuk tovább mindent együtt további öt percig.
11. Most adjunk hozzá paradicsompürét, fokhagymát és oregánót a serpenyőbe. Öt percig forraljuk mindent.
12. Helyezze a serpenyő teljes tartalmát a tésztára, majd az olajbogyót, majd a sajtot.

Ügyeljen arra, hogy készítsen egy finom calzone pite-t, és kedvesítse családját vagy vendégeit. Örülni fognak!

Calzone eredetileg Puglia régióból, a Salento régióból (Olaszország térképén - ez az ország délkeleti része - az úgynevezett "olasz csizma" sarka).

Olaszországnak ez a része - Nápoly és Bari városa - szülőhelyeként is ismert pizza.

Calzone - született (200 éve) Salentoban, egy szegény család konyhájában. Más ételek elkészítésekor visszamaradt tésztadarabokból készült. A gyakran háromszög alakú tésztadarabokat sajt- és paradicsomdarabokkal töltötték meg.

Mára a calzone - mint Bari és Nápoly eredeti olasz konyhájának gasztronómiai jellemzője - világszerte ismert. Ma ez az étel megtalálható a különböző bárok, éttermek és pizzériák étlapján.

Olaszországban minden régióban kipróbálhatja a calzone-t sokféle töltelékkel. Olívaolajban sütve vagy sütve, az adott terület ízlésétől és kulináris hagyományaitól függően.

A calzone eredeti tölteléke eredetileg szardella, olajbogyó, hagyma és kapribogyó volt. A sütőben sütöttünk kalzonokat, ami fel volt melegítve tűzifa.

Ezenkívül a területtől függően Olaszországban a calzone nemcsak félhold alakú, hanem hosszúkás is lehet (mint egy kis rétes).

A tipikus Salentine Calzone egy félhold alakú calzone, paradicsommal és mozzarella sajttal töltve.

És az étel neve calzone, - nagyon hasonlít a hajdani férfi fehérnemű nevéhez... Igen, a férfi alsónadrág „udvarias” elnevezése – long johns – az olasz nyelvből kölcsönzött. A hosszú nadrágok és a fehérneműk pedig nem mindig úgy néztek ki, ahogy mi ismerjük őket – érdeklődjön az „Európai viselet története”, a népviseletek és a fehérneműk iránt. És a vászon, különösen az elmúlt 200 évben, jelentős változásokon ment keresztül. Ha a nőknek volt „titkos fűzőjük”, akkor a férfiaknak is megvoltak a „saját kis titkaik”...

Ezt a titkot... pelenkának hívták.

(Régebben, a pelenkák és pelenkák feltalálása előtt, újszülöttek, hogy elkerüljék a súlyos meglepetéseket- háromszög alakú pamutkendőbe „csomagolva”. Háromszögbe rakták „a liba alá...” - és pelenkának hívták).

A modern férfi alsónadrágok (és a felnőttek számára készült pelenkák) feltalálása előtt pedig az ókorban a férfiak pelenkát használtak.

Először is, fagyos és hideg időben történő szigeteléshez. Aztán a katonaság, amely hosszú ideig pozícióban volt, anélkül, hogy „szükségleti okokból” volna lehetősége távozni, értékelte ezt az ötletet.

Bár, ahogy az olaszok viccelnek, ez az újítás Angliából érkezett. És akik a parlamentben ültek, a pelenkáknál kezdték el ezt a divatot - és amikor sokáig nem oldódott meg a kérdés, és nem lehetett kimenni a teremből... (Ah, nem hiába találták ki a franciák a szappant, parfümöt és kölni!).

Egyszóval a tölteléket sajt-paradicsomdarabkákból „tegyük” egy háromszögbe tészta... miért ne egy pelenkába? „És ennek a paraszti humornak köszönhetően” – jelent meg az étel neve calzone.

És - senki sem figyel erre a névre, - mert calzone - ízletes, kényelmes és még vicces is!

(Köztünk, - calzone formája az ukrán óriásgombóchoz hasonló, íze pedig olyan, mint egy „bennszülött” pité).

Kívül:

• 
  
• 
  
• 
  

Hallottál már a Calzone pizzáról? Legfőbb előnye, hogy ez a pizza zárt, azaz egy töltelékes pite. Miért a méltóság? Igen, mert egy ilyen zárt calzone pizzát nagyon kényelmes magával vinni munkába vagy útra – nem kell aggódnia, hogyan fogja túlélni a szállítást. Tegyük fel, hogy ha vonatos utazást tervez, akkor egy kiadós falatozásra a legjobb választás egy zárt Calzone pizza. Sőt, melegen és hidegen is jó: ideális road food!

A zárt calzone pizza receptjét nem nevezhetem egyszerűnek, de elkészítettem egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet, amely részletesen leírja, hogyan kell otthon elkészíteni a calzone pizzát úgy, hogy olyan finom legyen, mint a maga hazája Olaszországban.

Hozzávalók:

A tesztre:

• 200 g szitált búzaliszt;
• 2 tk egy kis halom száraz instant élesztővel;
• 1 hiányos evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só kis csúszdával;
• 1 tk olivaolaj;
• 90 ml víz szobahőmérsékleten.

A szószhoz:

• 4 evőkanál. l. apróra vágott paradicsom saját levében héj nélkül;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 tk szárított bazsalikom;
• 2 tk olivaolaj.

Töltelékhez:

• 200 g sonka;
• 100 g kemény sajt.

Díszítéshez:

• 1 sárgája;
• 1 tk szárított bazsalikom.

A pizza calzone elkészítése:

Készítsük elő a tésztát. Keverjük össze a lisztet, vajat, sót, cukrot és az élesztőt.

Keverjük össze turmixgéppel és adjunk hozzá vizet.

Keverje össze újra egy mixerrel.

A tésztát golyóvá gyúrjuk.

És jól összegyúrjuk a kezünkkel - körülbelül 5 percig. A tészta puha, homogén lesz, és nem tapad a kezéhez. Tegyük a tésztát egy kevés olajjal kikent edénybe, majd fordítsuk meg úgy, hogy az olaj a tészta másik felületére kerüljön.

Fedjük le az edényt fóliával vagy egy törülközővel, és tegyük meleg helyre, hogy megdermedjen. 40-50 perc alatt a tészta térfogatának duplájára kell nőnie.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.

Helyezzen minden darabot lisztezett munkafelületre vagy szilikon szőnyegre. 18-20 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, ha nem túl egyenletes a kör, akkor megfelelő tányér kontúrja mentén kivághatjuk.

A szószhoz keverjük össze az összes hozzávalót. Elég vastagnak kell lennie.

A mártást a tésztakör felére kenjük úgy, hogy a szélein 1,5-2 cm-t hagyjunk.

A szósz tetejére kockára vágott sonkát és reszelt sajtot teszünk.

Fedjük be a tölteléket a tészta második felével, és a széleit jól csípjük össze.

Ugyanezt a műveletet hajtjuk végre a maradék tésztadarabokkal is. Kellene 3 Calzone pizzánk. Sütőpapírral bélelt tepsire vagy szilikon szőnyegre helyezzük a pizzákat. A tetejét megkenjük sárgájával és megszórjuk bazsalikommal.

A Calzone pizzát 220-230 fokra előmelegített sütőbe tesszük 8-10 percre. A tésztánk elég vékony és gyorsan megsül. Ügyeljen arra, hogy a pizza teteje ne égjen meg.

A calzone az olasz konyha étele, zárt lepény, melyben zöldségek (paradicsom, brokkoli, kaliforniai paprika), hús alapanyagok (sonka, szalámi, csirke), különféle sajtok (túró, mozzarella, provolone, gouda, cheddar, stb.) .
A calzone a pizza egyik fajtája – a calzone tésztát ugyanúgy készítik el, mint a pizzatésztát. A calzone-t zárt pizzának is nevezik.

Hogyan készítsünk calzone tésztát - lépésről lépésre recept

A calzone tésztát, akárcsak a pizzatésztát, többféleképpen is elkészíthetjük – például tejjel vagy kefirrel. Ebben a cikkben egy élesztőtészta receptjét ajánljuk (négy kalzonhoz). A calzone tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 7 gramm száraz élesztő
• 0,5 csésze meleg víz
• 0,5 csésze sima víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál méz
• 3 csésze liszt
• 0,5 teáskanál só

Öntse fel az élesztőt meleg vízzel, és várjon 5 percet. Közben egy külön tálban keverjük össze a sima vizet, az olívaolajat, a mézet és a sót. Adjunk hozzá egy pohár lisztet a tálba, jól keverjük össze. Adjunk hozzá élesztőt a tésztához, keverjük össze. A maradék lisztet apránként a tésztához adjuk, és kézzel vágódeszkán simára gyúrjuk a tésztát.
Formázz a tésztából négy egyforma golyót, fedd le fóliával és tedd félre 30 percre.
Közben elkészítjük a tölteléket a calzone-hoz (az elkészítési módot lásd alább). 30 perc elteltével és amikor a töltelék készen van, minden tésztagolyót sodrófával görgessünk egyenletes kört. A kör felére helyezzük a calzone tölteléket (úgy, hogy a széleken legyen szabad hely, amit aztán össze lehet csípni). Fedjük be a tölteléket a kör második részével, és csípjük össze.
A calzone felületét villával több helyen át kell szúrni. Helyezze a calzone-t a forró sütőbe körülbelül 20 percre, vagy amíg meg nem sül. Jó étvágyat kívánunk!

Miből lehet calzone-t készíteni - ötletek a töltéshez

A calzone a pizzához hasonlóan sokféle töltelékkel elkészíthető: zöldségekkel és sajttal, húskészítményekkel, többféle sajttal. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk ötleteket a töltelékhez - miből készíthetsz calzone-t.

• Hagyományosan a calzone kolbásszal, olasz mozzarellával és paradicsommal vagy szósszal készíthető (használhat spagettiszószt, marinara szószt vagy más szószt).

• A kolbász, túró, mozzarella, ecetes paprika, szósz egy másik lehetőség a finom töltelékhez, amivel calzone-t készíthet.
• Kevesen szeretik a darált marhahúsból, olajbogyóval, reszelt cheddar sajttal és paradicsomszósszal készült calzone-t. Ehhez a töltelékhez a darált húst serpenyőben hagymával és fűszerekkel (kurkuma, bors, fokhagymapor) meg kell sütni.
• Természetesen a szalámit gyakran használják az olasz konyhában. Például készíthet calzone-t szalámival, mozzarellával, provolone sajttal, fűszernövényekkel és zöldségekkel. Igazi lekvár!
• A Provolone sajtot gyakran használják az olasz konyhában, mert jól olvad. Ha szereted ezt a sajtot, készíts calzone-t szalámival, provolone sajttal és spenóttal.

• Egy másik lehetőség: Provolone sajt, fűszernövények, kolbász, piros kaliforniai paprika és hagyma.
• Azok számára, akik szeretik a brokkolit, imádni fogják ezt a calzone-t brokkolival, reszelt cheddar sajttal és csirkével.

• Ha nem eszel húst, készíts calzone-t brokkolival, kemény sajttal (olyan, ami jól olvad, mint a gouda) és paradicsomszósszal.

• A vegetáriánusok is élvezni fogják a calzone-t sült gombával és suluguni sajttal.

• És természetesen készíthet calzone-t különféle sajtfajtákkal: például mozzarella, provolone, kemény sajt (az Ön által választott) és lágy savanyú sajtok (például ricotta, feta sajt, Adygei).