Tűzfű tea készítése házilag: a tűzfű gyűjtése, erjesztése és szárítása. Ivan tea - hogyan kell gyűjteni és szárítani, elkészíteni és erjeszteni otthon

Mi az a fermentáció? Ez a nyersanyagok feldolgozásának folyamata a nyersanyagban található anyagok - enzimek - hatására. Egyébként ezt „erjedésnek” nevezik. A fermentációt számos termék, köztük a tea elkészítéséhez használják. Az otthoni erjesztésű tea sokkal egészségesebb lesz, mint a bolti tea, bár egy kicsit több erőfeszítést igényel. A teaként használható gyógynövények listája pedig jelentősen bővülni fog: mentából, zsályából, kamillából, tűzfűből készíthet saját teát.

Az Ivan tea nagyon népszerű a vadon élő növények szerelmesei körében. És nem csoda: gazdag vitamin-komplexet és olyan tulajdonságokat tartalmaz, amelyek számos betegséget gyógyítanak. A tűzfű tea összetevői javítják a vérkeringést, a vérnyomást, enyhítik a fejfájást, a szorongást és a gyomorpanaszokat. Ez nem a csodák teljes listája!

Ivan tea - hogyan kell erjeszteni

Az iván tea szokatlanul kitartó. Ha néhány levelet vagy virágot letép, gyorsan regenerálódik, és sok magot hagyhat maga után. Ezért most hatalmas szántóföldeket, réteket látunk a tűzfűvel, ami igazi csoda: a tűzfű egyáltalán nem gyom, hanem hasznos növény.

Ha a tűzfű leveleit és virágait erjeszti (csakúgy, mint bármely más gyógynövényt), akkor sokkal tovább marad hasznos, mint az infúzió vagy a főzet elkészítésekor.

Tehát hogyan lehet fermentálni:

• a szokásos módon;
• húsdarálón keresztül;
• a hűtőszekrény fagyasztóterén keresztül.

Fermentációs szakaszok

Az első szakasz a gyűjtés

Először is gyűjtsük össze a leveleket. Ezt nyáron teszik, pontosan a virágzás kezdete és a pelyhek megjelenésének pillanata között. Erjesztésre a portól, utaktól és termeléstől távol elhelyezkedő növények a legalkalmasabbak: leveleik puhábbak és lédúsabbak. A tea íze gazdagabb és kellemesebb lesz.

Ha kis mennyiségű teát gyűjt össze, akkor az erjedés egyszerűen nem megy végbe: vastagabb rétegre van szükség a levelek és a lé kölcsönhatásához. Ügyeljen arra, hogy előre nagy mennyiségben gyűjtsön tűzfű teát.

A felső levelek gyengédebbek, mint az alsók, így az alsó levelek elhagyhatók: a levelek utolsó három szintje megtartja a növény táplálásához szükséges nedvességet. Így a levelek gyűjtése nem károsítja a növényt.

Gyűjtsük össze a leveleket úgy, hogy egyik kezünkkel a szárat közvetlenül a virágzat korolla alatt tartjuk, a másik kezünkkel pedig lefelé haladunk az alsó levelekre.

A virágokat a szárítandó levelektől külön gyűjthetjük, és később teához adhatjuk. Érdemes külön is szárítani őket, mivel a virágok finomabbak és gyorsabban felmelegednek.

A második szakasz a hervadás

A levelek sikeres feldolgozásához meg kell fonnyasztani őket: ez segít a leveleknek megszabadulni a felesleges nedvességtől.

A hervadást zárt térben, közvetlen napfény és szél nélkül kell végezni (ellenkező esetben a fonnyadás kiszárad, ami befolyásolja a termék minőségét). A leveleket egyenletesen kell elosztani a felületen, körülbelül 4 cm-es rétegben, időnként „megkeverve” a leveleket, hogy a hervadás mindenhol egyformán történjen.

A felület, amelyre a teát kiterítik, nem léphet kémiai reakcióba a tea összetételével, ezért jobb, ha pamut vagy vászonszövetet választ.

Amikor a hervadási időről beszélünk, figyelembe kell venni az időjárást:

• száraz meleg időjárás - körülbelül 12 óra;
• hűvös és nedves - egy kicsit több, mint egy nap.

A levegő páratartalmának 65% és 70% között kell lennie.

Honnan lehet megállapítani, hogy a levelek elszáradtak? Nyomja össze őket a tenyerében. A túlszáradt levelek ropogósak, a megfelelően elszáradt levelek szárazak, de tökéletesen meghajlanak és nem törnek, szélük enyhén felpöndörödik. És ha sok levelet összepréselsz egy csomóba, az nem fog visszanyílni.

Hervadás helyett egyszerűen behelyezheti a leveleket a fagyasztóba, időnként ellenőrizve állapotukat.

A harmadik szakasz - előkészítés

A leveleket fel kell készíteni az erjedésre - pépesítse a leveleket. Miért törik össze az Ivan-teát? Az erjedéshez szükséges lé felszabadítására.

Ezt úgy lehet megtenni, hogy a leveleket úgy összenyomják, hogy elkezdjenek levet ereszteni (így a nyersanyagokat „saját levükben”) dolgozzák fel, ami magát a leveleket módosítja.

Ez többféleképpen is megtehető:

Húsdarálóban megcsavarjuk. Időnként hagyjuk lehűlni az egységet, megcsavarjuk a tűzfű leveleit. Ebből granulált tea készül, de ha nagylevelű teát szeretne, manuálisan is feldolgozhatjuk.

Törjük össze a kezünkkel. Itt minden nagyon egyszerű: képzelje el, hogy elkészíti a tésztát. Ehhez széles edényre (például medencére) és erős kezekre lesz szüksége. A levelek összezúzásával rendszeresen el kell választani a keletkező csomókat, hogy a lé egyenletesen szabaduljon fel. Idővel a levelek elkezdenek sötétedni és göndörödni.

A kislevelű tea előállításához a tűzfű leveleit kézzel forgathatja. A levélcsomókat a tenyered között görgetve valami olyan vastag „tekercseket” kapsz, mint az ujjad. Ezután le kell vágni őket, amikor megszáradtak.

A negyedik szakasz maga az erjesztés!

Ez a legfontosabb folyamat a jövőbeni tea elkészítésében, ami befolyásolja annak további minőségét: ízét, színét és aromáját, nem beszélve a tápanyagok megőrzéséről. Szóval, erjesztjük a tűzfüvet.

A kapott masszát műanyagból, kerámiából vagy zománcból készült edénybe kell helyezni.

Ha húsdarálót használtunk, akkor a masszát kézzel kell nyomni, a kézzel készített leveleket pedig valamivel a tetejére kell nyomni. Használhatja a „szövet + kavics vagy könyv” kombinációját.

1. Fedje le a tartályt a levelekkel egy pamut vagy vászonrongygal, amelyet előzőleg vízzel megnedvesítettek.
2. Meleg helyen hagyjuk erjedni, időnként ellenőrizve az anyagot - mindig nedvesnek kell lennie, figyelni kell, és szükség esetén nedvesíteni kell.

Az erjedés sebessége a hőmérséklettől függ: minél magasabb, annál gyorsabban megy végbe. De nem szabad túlfőzni a teát, és nem szabad túl magasra (24 °C fölé) beállítani a hőmérsékletet, különben a jótékony anyagok eltűnnek, ahogy a pompás tea aroma is. Ha a hőmérséklet 15 °C alatt van, akkor az erjedési folyamatok teljesen leállnak.

Ha hűvös helyiségben erjeszti a teát, fedje le a tartályt nagy réteg ruhával, ruhával vagy takaróval.

Hogyan lehet megérteni, hogy az erjedés teljesen befejeződött

Először is a színváltozás. Az első jel a barna-zöld szín az élénkzöld helyett. A következő jel az aroma. A szokásos gyógynövényes illat helyett bogyók vagy virágok illatát fogja érezni.

Az erjedés intenzitása szerint is osztályozható:

• könnyű fermentáció (2,5-6 óra, a kapott tea finom ízű és lágy gyümölcsös aromájú);
• közepes erjedés (12-16 óráig tart, és a tea savanyúvá válik, valamint fanyar illatú és ízű);
• mély erjesztés (egy naptól másfél napig az aroma könnyed, az íze pedig erős és gazdag marad).

Ízlés szerint elkészítheti, mert a tűzfű tea minden körülmények között ízletes és egészséges.

Az erjedési folyamatot nem kell elindítani! Ha túl sokáig hagyja a teát, rothadás- és penészszagot fog érezni, ezért nagyon figyelje az órát és a gyógynövények állapotát.

Az utolsó szakasz a szárítás

Ez a folyamat, amikor tűzfűből teát készítünk. Ekkor vágjuk csomókra a felkunkorodott leveleket. A kapott masszát egyenletesen el kell kenni egy sütőlapon, amelyen sütőpapír van. Egy ujjnyi vastag réteg.

A sütő hőmérsékletét 100 fokra állítjuk, majd felmelegítjük benne a levéldarabjainkat, a sütő ajtaját kissé nyitva tartva, hogy bejusson az oxigén.

Időnként a szemcséket (vagy leveleket) érintéssel ellenőrizni kell, meg kell keverni és meg kell dobni, hogy a felületek egyenletesen melegedjenek. A tea készen áll az erős tealevelekről, amelyek nem esnek szét és nem préselődnek. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja "lélegezni", amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.

Légy óvatos! Ha a tűzfű túl száraz, az égett papír szagát nem lehet eltávolítani.

A tea szárítható is. A szárított teának nincs kifejezett szaga, keverés közben susog. Meg lehet csinálni:

• vászonzacskóban a friss levegőn;
• serpenyőben (kb. 30 perc közepes lángon, kevergetve és feldobva);
• légkeveréses sütőben (a modell teljesítményétől függően, de a lényeg az, hogy 10 percenként csökkentse a hőmérsékletet: 150 fokról 65 fokra kell csökkennie).

A kész teát jobb, ha száraz helyen, fénytől távol, üvegedényben, fémdobozban vagy nyírfakéreg-tartályban tárolja. Az élelmiszerek tárolására szolgáló edények (műanyag vagy szilikon) is megfelelőek.

Szárítás után jobb, ha nem azonnal inni teát, hanem várni kell egy hónapot, hogy az íze a legkifejezettebb és legmegfelelőbb legyen.

A teát ribizlilevél, különféle bogyók vagy citrushéjak hozzáadásával tálalhatja. Érdekes tudni, hogy a petrezselymet ugyanazzal a technológiával fermentálják, mint az Ivan-teát.

Mint látható, egy kis türelemmel, kitartással és odafigyeléssel az erjesztés segít abban, hogy egy pótolhatatlan nyári asszisztenst kapj tűzfű (tűzfű) formájában, amely egész évben segít. Élvezze a teáját!

Az Ivan tea, közismert nevén tűzfű vagy Koporsky tea, összetételében hasonló a hínárhoz. Minden olyan mikroelemet és aminosavat tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet működéséhez. Óriási mennyiségben tartalmaz C-vitamint.Az iván teát már a 12. században használták.

A tea főzésének fő helye Szentpétervár közelében, Koporye faluban volt, innen ered a név. Az Ivan tea külföldön híres volt. Európába küldték, ahol orosz teának hívták. A Koporye tea megelőzte az aranyat és a mézet a külföldi piacon, és versenyzett az indiai teával. Az indiai versenytársak azonnal kiszorították az orosz teát a piacról.

Mindehhez hozzájárult az 1917-es forradalom. A hazai piacon a teát is igyekeztek elfelejteni. De nem tudták eltávolítani az italt a hagyományos orvoslásból.

A nagymamák-füvesek nemzedékről nemzedékre adták tovább a titkokat, megvédve saját receptjeiket a kívülállóktól. A falvakban az iván tea olyan italként szolgált, amely minden betegséget és betegséget gyógyított.

Hol nő

Évelő növény, amely mindenhol a homokban, és a régi tisztásokon, erdőkben, tározók mentén nő. Az Ivan-teát fajtákra osztják, attól függően, hogy milyen területen termesztik. Hegy - a hegyek lejtőin gyűjtik, például az Urálban. Rét, síkságon gyűjtött. Taiga - a szibériai tajgában nevelkedett.

A tűzfű eléri a két méter magasságot, hosszú, keskeny levelekkel és lila virágokkal rendelkezik, amelyek körülbelül a szár közepétől a tetejéig helyezkednek el. Eső előtt és éjszaka a tűzfű virágai bezáródnak. A tűzfű soha nem nő egyedül, egész ültetvények. Hosszú gyökere van, számos hajtással.

Jótékony tulajdonságok

A modern életritmus nem teszi lehetővé, hogy annyira pihenjen, amennyit szeretne. Az alváshiány, a stressz és a környezet káros hatással van az emberi szervezet minden rendszerére, ami erővesztéshez és a szervek működésének megzavarásához vezet. Az iván tea számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és segít megszabadulni számos betegségtől.

1. Az Ivan tea tartalmazza az összes B-vitamint és magnéziumot, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre. A különféle stresszek, amelyeknek minden ember nap mint nap ki van téve, kimerítik az idegrendszert. Idővel ez a kimerültség krónikus betegségekké fejlődik. A különféle neurózisok egy vidám embert nyüszítővé és ingerlékenysé változtathatnak.

   A tűzfű javítja az idegrendszer működését, nyugtató hatással bír. Ez is segít a funkcionalitás helyreállításában. Ennek a varázslatos italnak a napi fogyasztásával megemelkedik a boldogsághormonok szintje, amelyek segítenek leküzdeni a stresszt, és több energiád és erőd lesz a mindennapi tevékenységekhez. Sok tudós úgy véli, hogy a Koporye tea segít az álmatlanság és más alvászavarok leküzdésében. A jobb hatás érdekében oregánóval vagy mentával ajánlott Ivan teát inni. Könnyebben és mélyebben fogsz elaludni, és vidáman és energiával telve ébredsz. Az ital nem okoz függőséget, és nincs ellenjavallata.

2. A gyógynövény számos poliszacharidot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére. A nyálka különféle fekélyes betegségekben segít. Segít enyhíteni a székrekedést. Normalizálja a bél mikroflóráját. A készítményben található nagyszámú flavonoidnak köszönhetően javulnak az epeképződési és epekiválasztási folyamatok.
3. A tea rendszeres fogyasztásával a vérnyomás normalizálódik, mivel a tea erős vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik.
4. Az Ivan tea levelei és virágai olyan mikroelemeket tartalmaznak, amelyek elősegítik a kollagén képződését, ami segít megelőzni a bőr idő előtti öregedését.
5. Az Ivan tea tonizáló hatású, és segít helyreállítani az erőt nehéz munka után. De a kávéval ellentétben nem tartalmaz koffeint, ami káros a szervezetre. Ezért az italt még a gyermekek is adhatják anélkül, hogy félnék az egészségüket.
6. Jó a vérnek. A készítményben található anyagoknak köszönhetően rendszeres használat mellett növelheti a hemoglobint és javíthatja a vérképzés működését.
7. Az iván tea antioxidánsai és C-vitaminja, amely többben található meg a gyógynövényben, mint a citrusfélékben, segítik a szervezetet a gyulladásos folyamatok leküzdésében. Segít megszabadulni az olyan krónikus megfázásoktól, mint a mandulagyulladás, gégegyulladás, mandulagyulladás.
8. Az ősidők óta az Ivan teát „férfi gyógynövényként” használták, a béta-szitoszterol jelenléte segít javítani a férfi húgyúti rendszer működését és helyreállítani a férfi erőt.

Hogyan kell helyesen gyűjteni

A tűzfű tea italként való használatához nem elég csak a jótékony tulajdonságait ismerni, ismerni kell a helyes összeállítását és elkészítését is.

Ruszban azt hitték, hogy kora reggel, közvetlenül napkelte után füvet kell gyűjteni, de az Iván teát nem. Ez azzal magyarázható, hogy az Ivan tea éjszaka alszik, és be kell gyűjteni, amikor teljesen felébred.

A virágoknak ki kell nyílniuk és érezniük kell a napot. A fűgyűjtés legjobb ideje délelőtt tíz óra után és ebéd előtt van. Ha kint nagyon meleg az idő, akkor a betakarítást vigye estére, hogy ne égesse el a betakarítást.

A teát óvatosan kell kiválasztani, hogy ne vigyen haza rovarokat, különben minden munkája kárba megy. A levelek károsodásának elkerülése érdekében óvatosan vegye le a szárat közvetlenül a felső levelek felett, és ujjaival csípje meg, a másik szabad kezével pedig mozgassa le a száron úgy, hogy az összes levél a kezében maradjon. Ez a legértékesebb dolog. De a lap begyűjtése csak a csata fele. A legfontosabb és legfontosabb folyamat a tea fermentálása és szárítása.

Hogyan kell megfelelően szárítani

A gyógynövény szárított levelei és virágai nem Koporye tea. A Koporye tea gondosan válogatott levelek, amelyeket ezt követően 18-48 órán át fermentálnak. Ezután szárítjuk. Sokféle erjesztési mód létezik, de a leghíresebbek a kézzel, vászonszövetben és nyomás alatt, saját levében.

Hogyan készítsünk teát

Számos recept létezik a tea (fekete vagy zöld) otthoni elkészítésére, de a fő az orosz tea (Koporo tea) elkészítése. A tea (fekete vagy zöld) főzése egy egész hagyomány, amelyet nem ajánlott megszegni. Hiszen a nem megfelelő főzés még a legjobb teát is tönkreteheti.

A sörfőzéshez normál vízforralót kell venni, nem elektromosat. Az üveg a legjobb. Öblítse le forrásban lévő vízzel. Öntsük bele a tealeveleket, és öntsünk rá forrásban lévő vizet; a legjobb, ha a forrásban lévő víz éppen forrni kezd.

Ezután zárja le a vízforralót fedővel, és hagyja állni 20 percig. Nos, ennyit kell tudnia az otthoni teafőzésről. Változatossá teheti teáját méz, miau, oregánó és sok más aromás fűszernövény hozzáadásával, minden ízlésnek megfelelően.
Élvezze a teáját.

Videó

Videó – üres

Videó - csavarás

Videó - fermentáció

Itt az ideje elkészíteni az Iván teát, már a második adagot is elkészítettük - most van elég télre. Ez a cikk egy kis információt tartalmaz a teakészítés olyan fontos és szükséges folyamatáról, mint az erjesztés. Mi ez és miért nem jön ki a tea nélküle?

A sörfőzéshez megfelelően elkészített Ivan-tea zöldjei és virágzatai lehetővé teszik, hogy olyan teát kapjon, amely ízében és aromájában nem rosszabb, mint a Ceylon és az indiai tea legjobb fajtái. Hogy őszinte legyek, ez „íz és szín kérdése”, ahogy mondani szokták, de régóta annyira szeretjük a tűzfüvet (többek között azt is, hogy milyen hatással van az emberi egészségre), hogy a hagyományos teákat már nem tekintjük olyan terméknek, elfogyasztott. Gyógyító tulajdonságaikat tekintve nem hasonlíthatók össze az Ivan teával.

Meglepő módon mi Oroszországban már nem értékeljük ezt a „zöld aranyat”. Csak a közelmúltban kezdték újraéleszteni az iván-tea készítésének és fogyasztásának hagyományait, és sokat kell újból tanulni és a hagyományokat helyreállítani.

Az íze mellett a tűzfűnek sokféle gyógyító tulajdonsága van, és a hagyományos teával ellentétben nem tartalmaz koffeint vagy egyéb káros anyagokat.

Jelenleg Oroszországban számos módszert, vagy inkább technológiát szabadalmaztattak a tűzfű tea előállítására, melynek fő titka az erjesztési folyamat (fermentációs folyamat) technológiája.Erjesztés (erjesztés)

Az erjesztés pörkölésből és levegős oxidációból áll. Az oxidáció beindítja az erjedési folyamatokat a gyűrött levélben, amely fokozatosan levet ereszt. A főzés megállítja őket. Minél kevesebb idő telik el az erjesztési folyamatok beindulása és leállítása között, annál kevésbé erjesztettnek tekintjük a teát.

Gyártási technológiától függően Az Ivan tea lehet fekete (baikhovy), piros és zöld. Egészen más ízűek. Ezen kívül aromás növényi adalékanyagokkal állítják elő a fajtákat, bogyós gyümölcsökkel is főzhet.

. ben elkészített gyógynövény infúziókat, főzeteket, teákat célszerű használni csak fermentált alapanyagokból . Ez a legtöbb gyógy- és aromás gyógynövényre vonatkozik. Ugyanígy készülhet a málna, eper és ribizli tea is. Finom italokat készít. Most ribizlilevélből próbálunk teát készíteni ilyen módon. A fermentált juharlevél tea remek lett!

A tűzfű maga védi magát a pusztulástól - elképesztő szaporodási képességgel rendelkezik, így szerencsére ésszerű betakarítással nem lehet elpusztítani a populációt. :-) Az Ivan tea letört csúcsi részét nagyon gyorsan benőnek oldalsó virágzó hajtások, amelyek a nyár folyamán bőséges magot hoznak. És egy ép növény elképesztően sok magot termel. Így a tűzfű sokféle helyen él: pusztákon, szemétlerakókon, utak szélén, tüzeken, tisztásokon stb. Azokat a területeket, ahol 2010 nyarán példátlan tüzek dúltak, a tűzfű visszaszerzi. Tűzünknél (egy régi épület leégett) a tűz utáni évben jelent meg. Most ott van a kis ültetvénye.

A málna, ribizli, szeder, tűzifű leveleit érdemesebb a nyár első felében szedni, amikor már illatosabbak. Éppen ellenkezőleg, az eper leveleit kora ősszel célszerű gyűjteni, amikor a legtöbb hasznos anyag halmozódik fel.

Maga a növény már tartalmaz mindent, ami az erjesztéshez szükséges. Ezek az ő saját nedvei és enzimei. Ha összezúz egy levelet a kezében, néhány sejt összeomlik, és a növény levet ereszt. A nedves, zúzott levelek vitaminokat, tápanyagokat és intracelluláris enzimeket tartalmaznak. Ezek az enzimek a vakuolákból kilépve elkezdik aktívan megváltoztatni a növény biokémiai összetételét. Ez az önemésztés.

Mellesleg, az Ivan tea főzése nem foltja meg a fogzománcot.

A fermentáció (kémiai folyamat) egy speciális kémiai folyamat, amelyet úgynevezett enzimek okoznak. Az erjedés folyamata során (sokféle van belőlük!) a szerves anyag összetett részecskéje egyszerűbbekre, azaz kisebb atomszámúakra bomlik.

A Koporye tea otthoni elkészítésének egyik módja:

1. Az összegyűjtött leveleket és virágokat kissé meg kell szárítani. Elég, ha levélvastagságtól függően 2-8 óráig árnyékban hevernek a szélben. Szükséges, hogy a levelek elveszítsenek nedvességük egy részét, de ne száradjanak ki, hanem puhává és ne törékennyé váljanak. A tűzfű szárának középső részéről (nem csak a tetejéről) gyűjtheti a leveleket, egy kézmozdulattal letépheti őket - gyorsan, és egyáltalán nem károsítja a tűzfüvet.
2. Görgessük át a nyersanyagokat egy húsdarálón (ezt pontosan csináljuk - nem a kezünkkel, különben nagyon nehéz tűzfüvet készíteni egy nagy család számára egész évre), és a kapott masszát helyezzük egy zománcozott tálba, és fedjük le fedővel. vagy megfelelő átmérőjű lemez. Helyezze a tálat meleg helyre (25-30 °C) körülbelül egy napra. Ekkor a tea felgyorsult erjedési folyamata megy végbe, akárcsak az erjesztés során.. Hamarosan a keverék megsötétül, és kellemes gyümölcsös-almás aromát kap. Nekünk, ha sokat főzünk, egy hatalmas zománcozott serpenyőbe tesszük a masszát - éjjel, reggel - már kezdjük is szárítani.
3. Van egy másik eredeti módja a gyógynövények erjesztésének. A tapasztalt gyógynövényes szakemberek szerint ebben az esetben az eredmény még jobb lesz. A Berendey teához a tealevél állományt a következőképpen készítjük el: a szárított leveleket öntöttvas edénybe (öntöttvas) helyezzük, és 10-12 órára fűtött orosz kemencébe tesszük. Elkészíthető elektromos sütőben, serpenyőben vagy bármilyen kerámia edényben. A hőmérsékletet 60 fok körül tartjuk. A Berendey tea elkészített leveleit szorosan lezárt tartályban kell tárolni, mint általában minden teát. Ebben az esetben a különböző leveleket előre összekeverheti, vagy külön tárolhatja, és főzés előtt összekeverheti.
4. Erjedés után öntöttvas serpenyőbe helyezzük a levelet, és lassú tűzön pároljuk körülbelül negyven percig, vagy a sütőben. Az erjedés felgyorsításához szükséges a forró állapotra való felmelegítés, melynek során a növényi szövetek oldhatatlan, nem kivonható anyagainak egy része oldhatóvá és könnyen emészthetővé alakul. Ezek azok az anyagok, amelyek a tea ízét, illatát és színét adják.
5. Ezután többféleképpen is megteheti. Például egyenletesen terítse el a keveréket egy száraz tepsire, és tegye be a 90 °C-ra előmelegített sütőbe. Szárítsa meg, időnként megkeverve, amíg teljesen megszárad. Az eredmény granulált sötétbarna tea lesz. Szárítóban 45 fokon szárítható, könnyebb lesz a tea. Kicsit száríthatod szárítóban (hogy ne ragadjon rá a tálcákra; erjedés után nagyon nedves a tea), majd beteheted a sütőbe, ha fekete és nagyon erős tea kell, akkor tedd 150 fokra.

Ha az erjesztett masszát 60 °C és az alatti hőmérsékleten szárítod, zöld teát kapsz... Nem egészen zöldet, mert... erjedés után még mélyebb, de zöldhez közeli színt ad.

Egyáltalán nem szükséges az alapanyagokat húsdarálón átfuttatni. Finomra apríthatjuk, és kézzel összenyomkodhatjuk, hogy kiengedje a levét. Dörzsölheti a tenyerei között - „kolbászba”.

A legjobb, ha nem használ fémet a főzés során. Ez megakadályozza a nyersanyag oxidációját a fémmel való érintkezéskor, és így megvédi a benne lévő vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat a pusztulástól. A kézzel készített tea különbözik a húsdarálós teától. De az előkészítés nehezebb, elkészíthetsz egy ilyen részt.

Egy másik javasolt módszer: A bogyókat a fűszernövényekkel együtt húsdarálóban őröljük: például ribizli teához a leveleket a bogyókkal együtt ledaráljuk (az ágakat is használhatjuk a rajta lévő bogyókkal), majd az egész masszát együtt kelesztjük és leszárítjuk. Még nem próbáltam, de az illata biztosan CSODÁLATOS! Vagy kicsit másképp - először erjesztjük a leveleket, és szárítás előtt megtöltjük bogyós masszával, keverjük össze és szárítsuk meg. Valószínűleg ez a két főzési mód kissé eltérő eredményt ad, ki kell próbálni.

Az Ivan tea gyűjtése során szem előtt kell tartani, hogy a virágzási folyamat során a szár tetején „hüvelyek” jelennek meg. A kezdeti virágzási időszakban a levelekkel és virágokkal együtt tea készítésére használják. Ezt követően magok képződnek bennük és a bőséges pelyhek és hüvelyek alkalmatlanná válnak teához. Ellenőrizni kell az alapanyagok alkalmasságát: törjük fel a hüvelyt, és győződjünk meg arról, hogy „tejérett” állapotban van, pl. nem tartalmaz pelyheket. Általában a pihék nem jelentenek problémát a teának, de az üveg kinyitásakor nagyon repülnek. :-)

Szárító tea

A tűzfű szárítható hagyományos szárítógépekben, valamint elektromos sütőben, és természetesen orosz sütőben is.

A tűzfű hatása az egészségre

A tűzfű tea összehúzó, burkoló, bőrpuhító, gyulladáscsökkentő, izzasztó és vizelethajtó hatású. Gasztritisz, vastagbélgyulladás, bélbántalmak és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei esetén használják epilepszia- és altatóként. Az ivánteát vérszegénység, fekélyek, sebek, orr- és torokgyulladás, anyagcserezavarok és nyálkahártya-gyulladások, vese- és májbetegségek, szív- és érrendszeri és húgyúti betegségek kezelésére használják.

A közelmúltban az Ivan tea virágzatából nyerték a Chanerol gyógyszert, amelynek kifejezett daganatellenes hatása van.

A férfiak számára a tűzfű hasznos a prosztatagyulladás és a prosztata adenoma megelőzésére és kezelésére.

A gyógynövények és az erjesztés tulajdonságai

A gyógynövények feldolgozása - erjesztés (valójában erjesztés) a tulajdonságaik javítása érdekében történik.

Vegyünk például egy cseresznyelevelet. Gyűrjük össze, hogy megjelenjen a lé, fel kell törni a sejtközi membránokat. Zománcozott tálba tesszük, nedves törülközővel letakarjuk, 3 napig meleg helyen tartjuk, megnedvesítjük a törülközőt. A levélnek meg kell változtatnia a színét és ragacsossá kell válnia. Tegye sütőlapra, és szárítsa meg a sütőben nyitott ajtó mellett, amíg a drága tea illata meg nem jelenik. A lap törékennyé válik és összeomlik a kezében. Tehát minden levelet (füvet) külön kezeljen. Ezután keverje össze a gyógynövényeket egyenlő arányban.

Szibériában 3, 9, 12 vagy 14 gyógynövény keverékét tekintik gyógyító hatásúnak.

Az így előkészített növények megszerzik elképesztő és különleges tulajdonságok, amelyek egyszerű szárítással nem jelennének meg.

Egyszerűsített módszer a fűszernövények elkészítésére és erjesztésére: törjük össze a fűszernövényeket, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 30 percig, amíg színe megváltozik. Ezután serpenyőben szárítsuk meg, és szűrőedényben dörzsöljük át. Főzzük a keveréket egy teáskannában, és tea helyett igyunk.

Szilázs és erjesztés

A téma jobb megértése érdekében meg kell említeni azt is, hogy mi is az a siló, amelyet állattartásra készítenek. Kiderült, hogy a szilázs is erjesztett fű. Nagyon értékes információ az erjedés során lezajló folyamatok leírása.

A brit farmerek még viszonylag korai növekedési szakaszban takarítják be a füvet, magas fermentálható cukrot (WSC) és alacsony rosttartalmat tartalmaznak. Az, hogy a termést azonnal betakarítják, vagy több órán át a táblán hagyják fonnyadni, a kaszáláskori időjárási viszonyoktól függ, de ideális esetben 25-30%-os szárazanyag-tartalmú termést szeretne a gazda silóztatni.

Általában az erjedés első fázisa rövid ideig tart. Kezdetben a nyersanyagban csapdába esett légköri oxigént a még lélegző növényekben a növényi enzimek hasznosítják, de az oxigén hamar elfogy, és anaerob körülmények között megy végbe a további fermentáció. Ekkor a kezdetben kis számban jelenlévő tejsavbaktériumok gyorsan szaporodni kezdenek 109-1010 sejt/g koncentrációra, fő energiaforrásként felhasználva az elpusztult növényi sejtekből felszabaduló cukrokat.

Ban ben a második fázisban - főerjedés - a tejsavbaktériumok játsszák a főszerepet, folytatva a takarmány savanyítását. A legtöbb nem spórát hordozó baktérium elpusztul, de a spóra formájú baciláris formák hosszú ideig fennmaradhatnak fermentált takarmányban. Az erjedés második fázisának kezdetén a silóban általában a coccusok dominálnak, amelyeket később rúd alakú tejsavbaktériumok váltanak fel, magas savállóság jellemzi. Ideális körülmények között a pH a szárazanyag-tartalomtól függően 3,8-4,2 között stabilizálódik, és a siló néhány héten belül hatékonyan konzerválódik. Ha azonban a levágott fű szárazanyag-tartalma kevesebb, mint 25%, a körülmények nem ideálisak, és előfordulhat, hogy a tartósítási folyamat nem megy jól, különösen akkor, ha az ASU szintje is alacsony (mint ez gyakran előfordul a fűben termesztett fű esetében mérsékelt éghajlat).

A szilázs nyersfehérje-tartalmának növelése, valamint a takarmány erjesztésének javítása érdekében a tojásrakási időszakban adjunk hozzá melasz, karbamid, szójaliszt. A gubacsok és gubacsok finomra aprítása 30%-kal növeli a szilázs ízét.

A legtöbb hüvelyes növényt nehéz silózni, mert viszonylag kevés cukrot (3...6%) és sok fehérjét (20...40%) tartalmaznak. A hüvelyes füvek a nehezen szilázható vagy nem szilázható növények kategóriájába tartoznak. Az enzimkészítmények nemcsak szilázzák a takarmányt, hanem könnyen emészthető tápanyagokkal is gazdagítják. Ezek a celloviridin, pektofoetidin, cellolignorin, glükomarin stb. Üzbegisztán viszonyok között a celloviridin enzimkészítményt használták zöld lucerna silózására.

A természetes körülmények között készült szilázsban a mikrobiológiai folyamatok alakulását elemezve megállapították, hogy a spontán erjedési folyamat során (kontrollsilók) a rothadó baktériumok nagyon intenzíven szaporodtak, különösen a lucerna szilázsában. A hüvelyes szilázsban az ammonifikátorok rohamos fejlődése következtében a tejsavbaktériumok feldúsulása lelassult; kukoricaszilázsban pedig nagyon intenzív volt. A lucernahulladékból készített kontroll szilázsban a tejsavas erjedés lassulása miatt a kísérlet végén vajsavbaktériumot (103-as titer) figyeltünk meg. Az ammonifikátorok erőteljes szaporodása miatt a kontroll hüvelyes szilázsban az érzékszervi vizsgálatok során kellemetlen fehérjebomlás szaga volt. Adalékok alkalmazásakor a rothadó baktériumok szaporodása lelassult, ami hozzájárult a tejsavas erjedéshez szükséges szénhidrátok megőrzéséhez a silótakarmányban.

Kiváló silótermés a kukorica, szárában és kalászában 8...10% fehérje és kb. 12% cukor van. A napraforgó jól silóz, mivel sok fehérjét tartalmaz (kb. 20%), de elegendő szénhidrátot is (több mint 20%).

A sajthoz használt tehenek vajsavas erjesztésen átesett, rossz minőségű szilázssal történő etetése hasonló erjedést okoz a sajtban.

Az élesztő sem kívánatos a szilázsban. Jellemzően a kezdeti gyors szaporodás után az aerob fajok, például a Candidas spp. és Pichia spp., anaerob körülmények között nyugalmi állapotban maradnak mindaddig, amíg a silót fel nem nyitják az állatok takarmányozására. A silóanyag aerob károsodása a halom felszínén nagyon gyors lehet, és a tápérték teljes elvesztéséhez vezethet, szén-dioxid, víz és hő képződésével együtt, amint az az alábbi tipikus élesztőreakciókban látható. Ha az anaerob körülmények gyorsan kialakulnak, és az alacsony pH elérése késik, akkor a Clostridium fajok mellett az élesztőgombák is gondot jelenthetnek. Az enyhén savas körülményeket is toleráló anaerob élesztők, mint például a Torulopsis spp., a tejsavbaktériumokkal versengenek a cukrokért, amelyeket etanollá és szén-dioxiddá alakítanak át DM-veszteséggel és a szilázs hőmérsékletének növekedésével.

Térjünk vissza a főbb szilázsbaktériumokhoz – a tejsavbaktériumokhoz. A szilázs tejsavbaktériumai között vannak coccusok és nem spóraképző bacillusok: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, és a második képviselői közül az L. brevis. Ezek a mikrobák anaerobok. A tejsavbaktériumok által képződött termékek jellegét nemcsak az adott kultúra biokémiai jellemzői befolyásolják, hanem a szénhidrátok típusa is. A növényi nyersanyagok pentozánokat tartalmaznak, amelyek hidrolízis során pentózokat termelnek. Ezért a silótakarmány normál érése esetén is rendszerint felhalmozódik benne bizonyos mennyiségű ecetsav, amelyet, mint ismeretes, néhány más tejsavbaktérium is termel a hexózokból. A legtöbb tejsavbaktérium 7...42 °C hőmérsékleten él (optimálisan 25...30 °C körül). 60...65 °C-ra melegítve tejsav halmozódik fel benne, amit egyes hőtoleráns baktériumok, például a Bacillus subtilis termelnek.

A takarmány-erjedés harmadik fázisa - az utolsó - a tejsavfolyamat kórokozóinak fokozatos elpusztulásával jár az érő szilázsban. Ekkorra a szilázs természetes végét éri.

A szilázs takarmány minősége az erjedés során felhalmozódások alapján ítélhető meg.

A siló természetes fermentációjának minősége nagymértékben függ a tejsavbaktériumok számától és típusától, jelen van a takarmányban a szilázsrakás során. A szilázshoz kapcsolódó négy tejsavbaktérium nemzetség (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc) közül idővel a Lactobacilillaceae kezdi uralni a szilázs mikroflóráját.

Mérsékelt éghajlaton, ahol a takarmány cukortartalma alacsony lehet, a siló ASU tejsavbaktériumai iránti kereslet meghaladhatja a kínálatukat, és az erjedési minta megváltozhat a heterofermentatív tejsavbaktériumok dominanciája felé.

A szilázs magas nitrátszintje befolyásolhatja a későbbi erjedést. A fű ASU-tartalma negatívan korrelál a növények táplálására felhasznált nitrátszinttel a gyepállomány gyors növekedése miatt. Ha a minták összes nitrogéntartalma meghaladja a 100 g/kg-ot, úgy tűnik, hogy a szilázsban lévő tejsavbaktériumok a szubsztrát korlátozott mennyisége miatt nem képesek a pH-t olyan szintre csökkenteni, amely elegendő ahhoz, hogy elnyomja a clostridiumok aktivitását. Az eredmények azt mutatják, hogy ilyen körülmények között nem megy végbe másodlagos fermentáció. .

Az Ivan-tea (Koporo tea) az egyik leggyógyítóbb és leglegendásabb. Annak érdekében, hogy ne csalódjon ebben az italban, mindenképpen próbálja meg saját maga elkészíteni, betartva a manuális gyűjtés, fermentáció, szárítás és tárolás minden finomságát. Csak ezt követően tudja összehasonlítani a Koporye tea valódi ízét és aromáját a cégek és cégek által kínált lehetőségekkel. Ez utóbbi esetében a termék magas ára gyakran nem felel meg a minőségének.

Az Ivan-tea (tűzfű, Koporsky tea) nagyon finom, gyönyörű és a legegészségesebb tea az egész világon!


Egyedülálló kémiai összetételét tekintve az iván tea nem rosszabb, mint a hínár, tápértékét és gyógyító erejét tekintve pedig messze felülmúlja azt.

Ruszban azt hitték, hogy a Koporye tea képes megelőzni vagy gyógyítani az akkori összes ismert betegség 90%-át. A fennmaradó 10%-ot más növényekkel, mézzel, kátránnyal, gombával és gyökerekkel kezelték. A Koporye tea állandó bevitele a jóindulatú és rosszindulatú formációk, a prosztatagyulladás megelőzése; Hatékony orvosság az urogenitális rendszer problémáira. Ezenkívül ezt a teát a vér összetételének javítására és a szervezet mérgezésének csökkentésére használják; étel- és alkoholmérgezés enyhítése; az erő helyreállítása kimerültség esetén. A Koporye tea a nyombél- és gyomorfekélyt is hegesíti, növeli az immunitást a különböző légúti vírusfertőzésekkel szemben, erősíti a haj gyökereit, normalizálja a vérnyomást, megszünteti a fejfájást és megakadályozza a korai öregedést. Az Ivan tea számos gyógyító hatása hasonló a szódabikarbónához. És ez nem véletlen. Hiszen a tűzfű főként a tőzeg és erdőtüzek hamuján terem, ami ugyanolyan lúg, mint a szódabikarbóna.

A Koporye tea, amelyet este lefekvés előtt iszunk, lelassíthatja a pulzust, csökkentheti a vérnyomást és a testhőmérsékletet. Az ilyen éjszakai „anabiózis” lehetőséget ad arra, hogy a szervezet aktív életszakaszát az átlagos időtartamának legalább negyedével megnövelje vagy meghosszabbítsa, ami, egyetértenek, nem is olyan kevés...
Ezt találta ki a 20. század elején Pjotr ​​Alekszandrovics Badmajev (Zhamsaran) orvos, aki tudományos munkáinak nagy részét az iván tea gyógyító erejének titkainak feltárásának szentelte. Badmaev utoljára 100 évesen lett apa. Összesen 110 évet élt, élhetett volna tovább is... De a petrográdi börtön ezt nem engedte meg neki.

A Koporye teát Oroszországból exportálták Európába - hatalmas mennyiségben. De egyszerűen szárított Ivan-chai fű nem Koporye tea. A Koporye teát szárítás előtt fermentálni kell, azaz 24-48 órán keresztül természetes fermentációnak kell alávetni. Az erjesztési idő és hőmérséklet, amelyen az erjesztést végzik, befolyásolja a végtermék színét, ízét és aromáját. A tea készülhet zölden, sárgán vagy akár feketén is. Ízét tekintve a Koporye fekete tea felülmúlja a versenyt!
Számos fermentációs módszer létezik. Ismerek róluk – hatot. És mind a hat remekül működik! Nézzük meg közelebbről a három legegyszerűbbet, minden árnyalatot figyelembe véve...

1. Egyszerű út.

Gyűjtsük össze az Ivan tea leveleit és felső virágait (magok nélkül). 10 óra után kell begyűjteni, amikor a reggeli harmat kiszáradt. Extrém hőségben az alapanyagok begyűjtése a késő délutáni órákban történik. Ellenkező esetben a levelek „égnek” a kosárban. Nagyon óvatosan kell gyűjteni, nehogy erdei poloskát tegyen a kosárba. Még egyetlen rovar is elpusztíthatja az összes munkánkat. Nem csoda, hogy az orosz közmondás azt mondja: a poloska kicsi, de büdös!
Az összegyűjtött leveleket, virágokat árnyékban kissé megszárítjuk, tenyerünkben forgatva alaposan összegyúrjuk, és a lehető legszorosabban megtöltjük velük egy 3 literes üveget. Fedje le nedves ruhával, és tegye sötét helyre, szobahőmérsékleten 36 órára. Ezután a megkelt masszát kiszedjük, fellazítjuk és kb. 95-110 Celsius fokon, elektromos vagy gázsütőben szárítjuk. Kívánság szerint lapos teát formázhat. Például kerek, mint a kínai „Pu-erh”.
Egyes helyeken Ruszban nagy rétegben, egy orosz sütőbe való tepsi méretű lapteát készítettek. Ez a réteg némileg a modern forgácslapra emlékeztetett, csak fekete és barna... A piacon az ilyen teát tömeg szerint árulták, levágva a rétegből a szükséges darabot - baltával!
A városi lakás modern otthoni körülményei között problémás a hatalmas csempék készítése és szárítása. De teljesen lehetséges egy kicsi, 250-300 gramm száraz tömegű. Nyers fűzfa-teafűből bármilyen műanyag edényben kialakítható, alacsony erjedési fokú nyomás alatt. A formázás során az erjedés teljesen véget ér. A csempéket elektromos sütőben kell szárítani, felső és alsó fűtéssel (lehetőleg infrasugárzókkal), bekapcsolt légkeveréses üzemmóddal. A száradási idő a csempe kezdeti nedvességtartalmától (amely a napszaktól, az utolsó csapadék dátumától és az alapanyagok begyűjtésének hónapjától függ) és a harmadik méretétől - vastagságától függ. A villamos energia megtakarítása érdekében jobb, ha egyszerre több csempét szárít.
Szárításkor rendszeresen keverni kell a szárító teát, vagy át kell fordítani egy lapos csempét. Ugyanakkor megkapja a szükséges színt. Világosbarnától majdnem feketéig változhat. A laza tea száradási idejét „szemmel”, a kerek tea száradási idejét a száraz lapok lemérésével határozzuk meg. A nyers massza és a kész száraz tea aránya 5:1 legyen. A Koporye teát jobb, ha fedél alatt, üveg- vagy műanyag edényben tárolja, napfény hiányában.
Felhasználhatósági idő - legalább három év.

2. Elfelejtett módszer.

Helyezze az iván tealeveleket legfeljebb 3 cm-es rétegben egy nedves vászonvászonra vagy terítőre. „csavarja”, mint egy nagy tekercset, a lehető legszorosabban.
Kis mennyiségű fűhöz jobb, ha egy kisebb vásznat vesz, és ne felejtse el enyhén megnedvesíteni tiszta vízzel egy háztartási spray-palackból. Ellenkező esetben az értékes lé egy részét elveszi a levelekből.


A csavart kötéllel vagy gumiszalaggal meghúzzuk, és kézzel óvatosan összetörjük, 20-30 percig különböző irányba hajlítjuk és kihajtjuk, ezáltal tönkretesszük az Ivan tea leveleinek sejtszerkezetét (vakuólumait). Kényelmesebb ezt együtt csinálni. Ezután hagyjuk békén a csavarást, és hagyjuk a kezdeti erjedést 2-3 órán át. Időnként érintéssel ellenőrizzük a csavarási hőmérsékletet. Érezhető melegítéssel (több mint 37 fok) befejezzük a kezdeti erjesztést.
Kiderül, hogy ez a gyűrött gyógynövény kellemes illatú erjesztett körtebefőtt.
A fiatal csúcsi (május) hajtások annyira érzékenyek, hogy a tartályba ültetés során sejtszerkezetük megsemmisül. Ugyanakkor jellegzetes roppanás hallatszik, amikor a zöld masszát kézzel megnyomja.
Összehajtogatjuk, nagyon szorosan műanyag vödörbe vagy üvegedénybe tömörítjük fedő alatt a teljes erjedés érdekében. Hogy később ne keverjük össze őket, a fedélre ráírjuk a könyvjelző dátumát. 36-40 óra elteltével befejezzük az erjesztést. Időtartama növelhető, ha az alapanyagokat hűvös helyre helyezzük. Ez finomabb ízt ad a teának. A késői teákhoz (július-augusztus közötti termékek) egy további fermentációs szakaszt végzünk.
Ehhez alaposan öblítse le kézzel a vödörből kivett alapanyagokat, amíg a lé meg nem jelenik.
Fontos pont!
Ha nincs idő vagy energia ennek a műveletnek a végrehajtására, akkor a masszát egy húsdaráló csigáján, eltávolított késekkel vagy speciális elektromos darálóval lehet átvezetni. De ebben az esetben a tea íze és gyógyászati ​​tulajdonságai gyengébbek lesznek...
Ezután hagyja magára kis kupac formájában, nedves ruhával letakarva 6-8 órán át szobahőmérsékleten. Amint a tea tapintásra elnyeri a puha gumi tulajdonságait, gyorsan meg kell szárítani.
Ehhez a leendő teát sütőpapíros tepsire helyezzük, és ~100 Celsius fokos sütőben szárítjuk. A szárítás végén a hőmérséklet kissé növelhető. Ez lehetővé teszi, hogy a kávébabhoz hasonlóan „melegítse” a főzetet. Nemcsak a tea színe és aromája javul, hanem az íze is.
Ne felejtse el gyakran keverni! Tartsa kissé nyitva a sütő ajtaját. A tea megsülésének megelőzése érdekében célszerű két vörös agyagtéglát vagy kerámia burkolólapot a sütő aljára helyezni.
Stabilizálják a hőmérsékletet, és a kívánt spektrumú infravörös sugarakat bocsátanak ki, hasonlóan egy orosz tűzhelyhez. A Koporye tea gyógyító tulajdonságai ettől függenek.
1,5-2 óra elteltével a Koporye tea készen áll! Kis tapasztalattal napi 300-400 gramm száraz terméket tud szárítani. Jó eredményeket érhetünk el, ha a teát szauna fűtőfóliából készült szárítón szárítjuk.
Jobb 80 Celsius fokos üzemi hőmérsékletű filmet venni. A fólia tetejére kalikót kell tenni. A teljes szerkezet egy téglalap alakú fadobozban készíthető, amely jól illeszkedik az ablakpárkányra.
Itt van egy többszintű fóliaszárító változata kényszerített konvekcióval bármilyen Koporye teához. Az áramfelvétel mindössze 500 W, a maximális nedves tömeg 8 kg. Száradási idő 12-16 óra.
De a szárítás ideálisja az orosz sütő. „Automatikusan” fenntartja az összes teaszárítási paramétert. Ez a gigantikus, 11 méter magas kemence több kiló erjesztett Ivan-teát tud szárítani.
A Koporye teát jobb fedél alatt, sötét helyen tárolni.
A lapteát megfelelően vastag papírba kell csomagolni. A laza tea eltarthatósága legalább három év, a csempe tea pedig több tíz év!
A tea íze és aromája idővel csak javul. További száraz erjedés következik be.

3. Nyomás alatti erjedés saját levében.

Az összegyűjtött alapanyagokat (a hajtások tetejét és a tűzfű leveleit) nagyjából egyenlő arányban osztjuk két kupacba. Az elsőtől kezdve egy erős présfacsaró segítségével gyümölcslevet kapunk. A gyümölcslé kitermelésének százaléka kicsi, még akkor is, ha a legmodernebb Angel facsarót használja. A levelek fennmaradó felét kerámia-fém serpenyőbe tesszük, és felöntjük tűzfű levével. Helyezzen egy fa kört (vagy egy kicsit kisebb fedőt) súlyzóval a tetejére. Súlyának legalább 20 kg-nak kell lennie (vagy jobb, ha egy műanyag zacskóba van helyezve, hogy ne érintkezzen közvetlenül a „sóoldattal”). Három nap múlva az erjedés véget ér, és a teát + 90 Celsius fokos hőmérsékleten kell szárítani. Ezeket a tányérokat Koporye teából kapod

Hegesztés.

Egy személy számára napi 5 gramm szárazon főzött Koporye tea is elegendő, természetesen, ha nem „maratonoznak”. Ez körülbelül 4-5 csésze gazdag ital. Az újrahegesztés megengedett. De az íze már nem lesz olyan markáns.
Figyelembe véve a vendégeknek adott „koporka” finomságokat, 2 kg száraz tea egy személynek egy évre elegendő.
A Koporye tea íze és aromája leginkább a víz és a főzet minőségétől függ.
Hamisság lenne azt állítani, hogy a csapvíz szűrők segítségével „ízletessé” tehető. Aki legalább egyszer ivott már teát tóval vagy hegyi gleccserek olvadt vizével, az megért engem.
A száraz tealeveleknek egységes színűnek és méretűnek kell lenniük. Az illata is fontos, hasonlóan az aszalt gyümölcsökből készült körte-almakompóthoz, melegen szárítva. A romlott széna dohos szagát sugárzó főzetből nem lesz jó tea.
Az edények (vízforraló) különbözőek lehetnek: üveg, porcelán, hegyikristály vagy sárgaréz szamovár. Ez utóbbiban a tealeveleket tartályba vagy vászonzacskóba mártják (2 evőkanál 1 liter térfogatra). A modern anyagok fémkerámiák. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
Fontos a főzési idő betartása. Ez legalább 40 perc. Amatőrnél 4-6 órára növelhető. Hosszabb folyamat során az ital oxidálódni kezd, elveszíti színét és ízét. Igyon melegen vagy hidegen. A lehűtött tea melegítésekor ne engedje meg az ital legkisebb forrását sem. A finom aroma azonnal eltűnik.
Általában a Koporye teát forrásban lévő vízzel hígítás nélkül isszák.

A Koporye tea előnyei.

A vas, a réz és a mangán jelenléte a növényben lehetővé teszi számunkra, hogy olyan gyógymódnak tekintsük, amely javíthatja a vérképzés folyamatát, növelheti a szervezet védő funkcióit, és kifejezett nyugtató hatású. Az Ivan tea gyengéden normalizálja a bélműködést. Gazdag tannin-, nyálka- és C-vitamin tartalma miatt az iván tea jó gyulladáscsökkentő és burkoló tulajdonságokkal rendelkezik gyomorfekély, gyomorhurut és vastagbélgyulladás esetén. Illetve enterocolitis, dizenteriás hasmenés, puffadás és vérszegénység esetén is. Rendszeres fogyasztása enyhíti a migrént, segít álmatlanság, vérszegénység, delirium tremens, fertőzések, megfázás és asztma esetén. Általában javítja az immunitást, mivel erős természetes tisztítószer. Régen nem ok nélkül mondták róla, hogy nem csak a testet gyógyítja, hanem a lelket is megvilágosítja, a lelket is felemeli.


Aki Koporye teát iszik, annak soha nem lesz problémája a prosztata mirigyével és a szexuális impotenciával. A növény neve önmagáért beszél. Az iván tea további figyelemre méltó előnye, hogy lúgosítja a vért, ezáltal helyreállítja az erőt különféle kimerültségek és súlyos betegségek után.

Miután hallottak a tűzfű (tűzfű) gyógyító tulajdonságairól, sokan elkezdik saját tealeveleiket készíteni belőle. Azok, akik csak bele akarnak kapcsolódni ebbe a házi készítésű italba, és maguk is betakarítják a gyógynövényt, ismerjék meg, mi az a tűzfű – hogyan kell gyűjteni és szárítani, valamint azt is, hogyan kell használni a tűzfűt. Ha gondosan betartja az ilyen tealevelek készítésére vonatkozó összes szabályt, olyan italt kaphat, amelynek íze sokkal kellemesebb, mint a hagyományos tea.

Mi az Iván tea

A sokak által tűzfűként ismert növénynek sok más neve is van: Koporye tea, angustifolia tűzfű, Ivánfű. Közép-Oroszországot népesítette be. Ivan-tea különösen szereti az elhagyott mezőket, pusztaságokat és erdei tisztásokat. A tűzfű, amelyet őseink gyógyászati ​​célra használtak, hosszú, akár másfél méter magas szárú, keskeny levelű növény. Nyáron bíbor és rózsaszín virágok nyílnak az Ivanova füvön.

Jótékony tulajdonságok

A tűzfű magas koncentrációban tartalmazza:

• titán, réz, kalcium, mangán, nátrium, kálium, nikkel, vas;
• B- és C-vitaminok és aszkorbinsav (több, mint a citrusfélékben);
• tanninok és bioflavonoidok

A tűzfű magas fehérje- és koffeintartalmának kombinációja egyedülállóvá teszi a növényt a tonik italok készítésére. Még a zöld teánál is hatásosabb lesz. Az Ivan tea neurózisok és pszichés problémák esetén ajánlott. Nincs rászokás. A tűzfű használata a következő hatásokkal jár:

• az ételmérgezés és az alkoholfogyasztás következményeinek megszüntetése;
• a fogszuvasodás megelőzése;
• salakanyagok és méreganyagok eltávolítása a szervezetből;
• a haj gyökereinek erősítése;
• a prosztatagyulladás megelőzése;
• segít a vese- és májbetegségekben;
• normalizálja a vérnyomást;
• megszünteti a fejfájást;
• erősíti az immunrendszert;
• enyhíti az epilepszia tüneteit;
• kezeli a puffadást, a vastagbélgyulladást és az enterocolitist;
• megszünteti a légúti és húgyúti gyulladást;
• növeli az anyatej mennyiségét.

Mikor gyűjtsük a tűzfüvet

Ha ki akarja próbálni a saját készítésű tűzfüvet, emlékeznie kell arra, hogyan kell begyűjteni és szárítani. Az északi régiókban a tűzfű július közepétől virágzik, délen pedig június végén-július elején. A tűzfű gyűjtését a virágzás időszakában kell elkezdeni, de még azelőtt, hogy a teljes virágfürt kivirágzik, akkor az érni kezdődő pelyhes bab zavarja. A növényt száraz időben, dél előtt ajánlott begyűjteni. Ősszel ki kell ásni a tűzfű gyökereit, amelyek az alapanyagok elkészítéséhez is hasznosak.

Hogyan gyűjtsük a tűzfüvet

A tűzfű csak nyílt tereken nő. A tűzfű virágai élénk rózsaszín árnyalatúak, és ecsetekbe gyűjtik. A betakarításkor vagy a leveleket, a tetejét vagy az egész növényt eltávolítják. Ez utóbbi esetben a szárat a talajtól 15 cm-re levágjuk. Fontos megtanulni, hogyan lehet azonosítani az Iván füvét, hogy ne tévessze össze ugyanazon család más, fogyasztásra alkalmatlan növényeivel. Az erdei tűzifű és a szőrös tűzfű nem rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal. Lila virágaik vannak, és a növények magassága nem haladja meg a 15 cm-t.

Hogyan szárítsuk a tűzfüvet otthon

Miután befejezte a rutingyűjtést, továbbléphet a következő lépésekre. A tűzfű téli előkészítése nem egyszerű feladat, de kivitelezhető. Számos utasítás és szárítási lehetőség létezik, így nehéz lesz hibázni. Ha nem tudja, hogyan kell otthon elkészíteni a tűzfű teát, használhat „segítőket”, például sütőt vagy elektromos szárítót. A tűzfű tea elkészítése több szakaszból áll, amelyeket alább ismertetünk.

Felkészülés a szárításra

A tűzfű minden részét felhasználják a betakarításhoz, beleértve a leveleket, a növény tetejét, a gyökereket és a hajtásokat. Jobb az Iván füvét „tiszta” helyen gyűjteni, de a szárítási folyamat előtt jobb az összegyűjtött nyersanyagokat folyó vízben leöblíteni. Ezek után ideje elhervadni. Egy réteg levelet sima papírra vagy ruhára helyeznek, amelyet rendszeresen össze kell keverni. Hervadás után a tűzfű leveleit hengerelni kell. A következő szakaszban összetörik. Ezt megtehetjük húsdarálóban vagy késsel.

Erjesztés

Sokan nem tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni az Ivan-teát, kihagyják az erjesztést, és ez egy kötelező folyamat, amely meghatározza a főzet minőségét. Levegővel történő oxidációhoz a zöld masszát tartalmazó tartályt egy éjszakán át hagyjuk. Az erjesztési folyamat hasonló a fermentációhoz. A végén a tealevél legfinomabb aromája jelenik meg. Az erjesztett alapanyagok elkészítésének befejezéséhez helyezze a tűzfüvet egy serpenyőbe, és tartsa 100 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül, amíg granulátumot nem kap.

A szárítás fajtái

A nyersanyagfeldolgozás utolsó része a szárítás. Számos módja van a tűzfű leveleinek megfelelő szárításának:

• Hagyományos kemencében szárítás. A megkelt leveleket sütőpapíros tepsire helyezzük. Szárítás közben nem ajánlott szorosan bezárni a sütő ajtaját. A leveleket egy órán keresztül 95-110 fokos hőmérsékleten kell tartani.
• Orosz tűzhely. A felforrósított sütőnek legalább egy órát kell állnia, utána a gyógynövénymasszát egy tepsire kenhetjük, amit aztán a parázsra helyezünk.
• Elektromos szárítógép. A készüléket körülbelül 90 fokos hőmérsékleten kapcsolják be, a leveleket legalább 5 órán át szárítják. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert akkor papír íze lesz a teaitalnak.

A tűzfű tárolásának módja

Az erjedés után szárított gyógyászati ​​alapanyagok bizonyos feltételek mellett két évig vagy tovább is tárolhatók. Az Ivan teát légmentesen záródó tartályban, lehetőleg üvegben kell tárolni. A tűzfű főzése előtt a tealeveleket legalább egy hónapig állni hagyjuk. Úgy tartják, hogy a tűzfű tea annál ízletesebb és aromásabb lesz, minél hosszabb ideig tárolják.

Főzés titkai

A tűzfű főzésének helyes módja a következő: 3 tk. 150 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd öntsünk még 300 ml forró vizet a vízforralóba. A sörfőzéshez használt víz és tea alapanyag mennyisége a kívánt erősségtől függően változtatható. A tűzfű tea legfeljebb 5-ször újratölthető forrásban lévő vízzel. Ön is elkészítheti italát forrásvíz nélkül. Ehhez 1 evőkanál. l. A teakeveréket fel kell önteni egy liter vízzel, és egy éjszakán át hagyni kell. Reggel gyógyító italt kap. Az erjesztett tűzfű leveleket a szokásos módon szárított virágokkal hígíthatjuk.

Használati javallatok

• mérgezés és bélműködési zavarok;
• idegrendszeri rendellenességek (neurózisok, alkoholos pszichózisok, hisztéria, depresszió);
• epilepszia;
• az alkoholfüggőségből való rehabilitáció a másnaposság szindróma enyhítésére;
• fokozott pszicho-érzelmi nyomás és krónikus stressz;
• túlmunka;
• tejfogak megjelenése, ínygyulladás;
• menstruációs ciklussal kapcsolatos problémák, méhvérzés, menopauza, premenstruációs szindróma;
• kemoterápia és sugárterhelés (a felépülési időszak alatt);
• leukémia vagy limfogranulomatózis adszorbensként;
• immunhiányos állapot;
• avitaminózis;
• prosztatagyulladás és prosztata adenoma.