Hogyan főzzünk hosszú johnt. Calzone... mi ez és hogyan kell elkészíteni

Apuliai sült calzone A Calzone (olaszul: calzone), egy olasz pite, valójában egy zárt pizzaforma, félhold alakban készül. A calzone Olaszország középső és déli régióira jellemző étel. Ebben az országban ő... ... Wikipédia

Pizzéria- Hagyományos pizza A Margherita Pizza (olasz pizza) olasz nemzeti étel, paradicsommal és olvasztott sajttal (általában mozzarella) bevont kerek nyitott lepény formájában, amelybe különféle töltelékeket lehet sütni (hús, sonka, szalámi... Wikipédia

Olaszország- Olasz Köztársaság, dél-európai állam. A dr. Róma Olaszország (latin Italia) az a terület, ahol az itálok éltek (latin Itali, orosz is Italy, Italics); Az etnonim az 5–3. században Róma által meghódított Appennin-félsziget összes törzsét egyesítette. időszámításunk előtt uh... Földrajzi enciklopédia

Khingalsh- (khingalsh sütőtökkel, csoda, csecsen. khingalsh, xingalş) Csecsen étel, kukorica- vagy búzalapos kenyerek több darabra vágva, mindig vékony tésztával. Az olasz calzone-ra emlékeztető technológia ugyanaz: tészta töltelék... ... Wikipédia

mozzarella- Mozzarella... Wikipédia

pizza- (olasz pizza) Olasz nemzeti étel kerek nyitott lapos kenyér formájában, mint a ... Wikipédia

Falatozás- Uzsonnák Azerbajdzsánban... Wikipédia

Olasz konyha- Nápolyi pizza Pizza Margherita ... Wikipédia

mozzarella- Mozzarella Mozzarella Ország ... Wikipédia

Könyvek

• , Ivchenko Zoryana. Senki sem tud ellenállni a házi pékáruk illatának! Már a nevektől is meg fog csillapítani a száját - réteges torta lazaccal, calzone hússal, adzsari khachapuri, túrótorta körtével, szilvával... Vásárlás 384 RUR-ért
• Kenyér és só, 6(54), 2014. július-augusztus, . A nyár az az időszak, amikor minden étel ízletesebbé és egészségesebbé válik, még akkor is, ha nem foglalkozunk kifejezetten a helyes táplálkozással. Élvezzük a szénételeket, gyümölcsleveket és friss zöldségeket, öntözött... Vásároljon 294 rubelért
• Snackek és édes piték, piték, torták, quiche-ek. Nyitva és zárva, Zoryana Ivchenko. Senki sem tud ellenállni a házi pékáruk illatának! A nevektől vizenyős a szád - réteges pite lazaccal, calzone hússal, adzsári khachapuri, túrótorta körtével, szilvás pite, samsa...

Az egyik kedvenc finomságom a pizza. A sütés szilárdan domináns szerepet tölt be a különböző országok konyhájában. A nagy éttermek és kávézók étlapján egyre gyakrabban kezdett megjelenni a zárt calzone pizza. A sütési receptet többféleképpen értelmezik. A termék megjelenése kevéssé hasonlít egy hagyományos olasz ételhez, inkább a keleti cseburekekre, mantikra és orosz pitékre hasonlít.

Az érdekes töltelékű pizza olasz nemzeti snack. A sütés nagyon tápláló és puha. Az összetevőkből származó összes lé bent marad, és finom aromát kölcsönöz a terméknek. A ropogós tészta és a lédús hús kiváló kombinációja étvágygerjesztővé és kívánatossá teszi az ételt. A főzési technológia gyakorlatilag változatlan maradt az idők során.

A töltőanyag teljesen különböző összetevőkből állhat: zöldségek, gombák, húsok, tenger gyümölcsei, szalámi, sajt. Főleg az ínyencek számára kínálnak édes töltelékkel ellátott termékeket: gyümölcsök, bogyók, lekvárok stb. Kedve szerint kísérletezhetsz ebben a témában, itt a fantáziád határtalan. Íme néhány a legfinomabb variáció.

Klasszikus pizza calzone

A recept alig különbözik a hagyományos liszttől. Tehát a tésztához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 csésze liszt;
• 170 ml forralt víz (meleg);
• fél teáskanál élesztő;
• 15 ml növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• tojás.

Töltelékhez való termékek: 100 gramm marhasonka és szalámi (lehetőleg fűszeres kolbász), 80 g mozzarella sajt. A pikantéria kedvéért vegyünk egy csipet oregánót és kaprot (lehet szárítani).

A szószhoz:

• teáskanál olívaolaj,
• friss bazsalikom levél,
• két gerezd fokhagyma,
• 50 g paradicsompüré,
• 5 g balzsamecet.

Térjünk rá a technológiára

A Pizza calzone, melynek receptje az egész világon elterjedt, félhold formájában készül, és adagokban tálaljuk. Először gyúrja meg a tésztát a feltüntetett termékek kombinálásával. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni körülbelül negyven percig.

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk. Gyúrja össze mindkét darabot kézzel (ne használjon sodrófát), amíg valami tortaszerűt nem kap. Egy részre öntjük a szószt (összekeverjük az összes hozzávalót). A tészta felére apróra vágott sonkát és szalámit teszünk, sajtot reszelünk a tetejére, megszórjuk oregánóval és kaporral.

Fedjük le a másik felével, és szorosan szorítsuk össze a végeit. Hasonló manipulációkat hajtunk végre a maradék tésztadarabbal. Kenjük meg a felületet felvert tojással, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki, és tegyük be a sütőbe 20 percre.

Lédús termék csirkehússal

A csirke calzone receptje jobban ismert polgártársaink számára. Az orosz konyha a szláv emberek ízléséhez igazította az ételt. A zárt pite nagyon kielégítő, tápláló és eredeti. Baromfihús helyett nem tilos más fajtákat, például sertés- vagy marhahúst használni. Fél kilogramm élesztőtésztához szükséges termékkészlet (az előző recepthez hasonlóan elkészítve):

• csirke filé (400 g);
• zöldségek: hagyma, friss paradicsom (2 db.);
• száz gramm sajt;
• paradicsompüré két evőkanál mennyiségben;
• zöldek: petrezselyem, kapor, bazsalikom;
• fűszerek: őrölt bors, só, oregánó;
• tojássárgája.

Lépésről lépésre útmutató

A javasolt lehetőség kissé eltér a fent leírt calzone pizzától. A recept nagyon egyszerű, még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Először a húst apró kockákra vágjuk. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, hogy a héja könnyen leválik. Ezután apróra vágjuk, összekeverjük a hagymával és az apróra vágott fűszernövényekkel. Adjuk hozzá a csirkét és a szükséges fűszereket.

A tésztából lapos tortát készítünk. Az egyik felét bőségesen befedjük paradicsompürével. Adjuk hozzá a tölteléket. A tetejére sajtot reszelünk. Óvatosan rögzítse a széleit, és megkenje felvert sárgájával. Villával végezzen több szúrást a közepén, hogy a gőz távozhasson. 220 fokon legalább 15 percig sütjük. Az ételt adagokban vagy apró darabokra vágva tálalhatjuk.

Zárt pizza calzone: recept olajbogyóval és sajttal

Ezt az ételt mindenképpen meg kell próbálnod. A termékek érdekes kombinációja kellemes utóízt és örömvihart hagy maga után. A sütemények egyébként némileg az oszét pitére emlékeztetnek. Hozzávalók a tésztához:

• 170 g liszt;
• 200 ml meleg tej;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• só.

Töltőanyag:

• 10 darab. nagy olajbogyó magok és töltelék nélkül;
• két ág zöldhagyma;
• száz gramm sajt;
• 30 g paradicsompüré;
• tojás;
• fűszerek: koriander, bazsalikom, oregánó.

Utasítás

Adja hozzá az élesztőt a meleg (nem forró) tejhez, és jól keverje össze. Adj hozzá sót. A lisztet szűrőn át öntjük. A tésztát összegyúrjuk, törölköző alatt fél órát kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket.

Először is elkészítjük a szószt: a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel és a paradicsompürével. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá vizet. A sajtot kockákra, az olajbogyót karikára vágjuk.

A termék kialakítása

A kapott tésztából 3-4 terméket vagy egy nagyot is süthetünk, ha van otthon megfelelő méretű tepsi. Sodrófával két vékony kört nyújtunk ki. Az egyik fedélként fog szolgálni, egyelőre nem nyúlunk hozzá. Az egész lapos kenyeret bekenjük paradicsomszósszal. Töltsük meg sajtos és olíva töltelékkel.

Fedjük le a réteget a második tésztadarabbal, és csípjük össze a széleit. Lekenjük tojással, és 15-20 percig sütjük a calzone pizzát. A recept módosítható és kiegészíthető kedvenc termékeivel. Élvezze a kellemes perceket családjával!

Érezze magát egy pillanatra igazi olasznak. Vegye figyelembe, hogy a calzone tésztája, amelynek receptje a cikkben található, keverhető erjesztett tejitalokból (kefir, tejsavó), tejfölből. Tolmácsolj töltelékkel, ha van kedved, időd és pénzed.

Ha szeret új ételeket kipróbálni és gyakran főzni, akkor valószínűleg egy másik új és érdekes receptet szeretne megtanulni. Ez egy calzone. Hogyan kell főzni?

Ami?

A calzone egy hagyományos olasz fedett pite, amely valójában egyfajta pizza. Ugyanabból a tésztából készül, és a felhasznált töltelékek szinte azonosak. Ez az étel Olaszország déli és középső régióira jellemző. Általában előételként vagy kissé szokatlan desszertként használják.

A tészta elkészítése

Hogyan készítsünk calzone bázist otthon? A teszt előkészítéséhez szüksége lesz:

• két pohár liszt;
• egy pohár tej;
• egy evőkanál száraz élesztő;
• egy csirke tojássárgája;
• egy evőkanál cukor;
• só ízlés szerint (ha a pizza desszert, akkor nem kell hozzá).

A főzési folyamat leírása:

1. Először egy kicsit melegítse fel a tejet (kb. 30-35 fokra). Oldjuk fel benne a cukrot és adjuk hozzá az élesztőt. Hagyja a keveréket húsz percig, hogy az élesztő aktiválódjon és megduzzadjon.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk.
3. Most adjunk hozzá olívaolajat és tejet élesztővel és cukorral a liszthez.
4. A tésztát összegyúrjuk. Kézzel és elég erőteljesen összegyúrjuk.
5. Ha kész a tészta, tegyük meleg helyre pár órára, hogy megkeljen. Fedjük le a tálat egy törülközővel.

Hogyan kombináljuk a tölteléket a tésztával?

Tehát hogyan készítsünk elő egy pitét a sütéshez?

1. Először a tésztát ismét jól felverjük, és sodrófával kb. 5 mm vastag, kerek rétegre nyújtjuk.
2. Az egyik felét megkenjük szósszal (ha a töltelék receptjében szerepel), a szélétől 1,5-2 centiméterre húzódva.
3. Most erre a felére tedd a tölteléket. A szélétől 1,5-2 centimétert is vissza kell húzódnia.
4. A tölteléket befedjük a másik felével. A széleket összefogjuk és összecsípjük, mint a gombócok készítésekor.
5. Kenjük meg a pite teljes felületét felvert sárgájával, hogy sütés után szép aranybarna héja legyen a calzone-nak.

Hogyan kell calzone-t sütni?

A calzone elég gyorsan megsül. Kikent tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk szó szerint 20-30 percre (az idő a sütőd jellemzőitől függ). A pitének aranyszínű, étvágygerjesztő kéregnek kell lennie.

Kitöltési lehetőségek

A töltelék bármi lehet, az olaszok azt adják a calzone-hoz, ami a konyhában vagy kéznél van. De néhány kombináció különösen pikáns és ízletes. Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebb töltési lehetőségeket.

1. lehetőség

A kiadós hústöltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400-500 gramm darált hús (legjobb sertéshúst használni, puhább, mint a marhahús);
• négy közepes méretű paradicsom;
• körülbelül 150 gramm mozzarella;
• két vagy három gerezd fokhagyma;
• egy hagyma (lehetőleg vöröshagyma);
• két-három evőkanál olíva- vagy szokásos napraforgóolaj;
• hat-hét bazsalikomlevél;
• egy csipet rozmaring;
• egy csipet oregánót.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2. A fokhagymát is meg kell hámozni és kényelmes módon felaprítani, például turmixgépben vagy fokhagymapréssel.
3. A paradicsomot kockákra vágjuk.
4. Most hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát szó szerint két percig.
5. Hozzáadjuk a darált húst, mindent együtt pirítunk körülbelül öt percig, folyamatosan kevergetve és csomókat törve.
6. Hozzáadjuk a paradicsomot, és fedő alatt öt-hét percig pároljuk.
7. Vágja fel a zöldeket.
8. A mozzarellát darabokra vágjuk.
9. A tésztára először a paradicsomos darált húst rakjuk, majd a zöldeket, majd a mozzarellát.

Második lehetőség

Finom gomba tölteléket készíthet. Íme, mire lesz szüksége ehhez:

• 150-200 gramm sonka (célszerű alacsony zsírtartalmú sonkát használni, például csirke);
• 150 gramm kemény sajt;
• 200 gramm friss csiperkegomba;
• egy kis hagyma;
• két evőkanál paradicsompüré;
• két evőkanál olívaolaj;
• egy teáskanál olasz gyógynövények keverékéből (oregánó, bazsalikom, rozmaring összekeverésével saját kezűleg is elkészítheti).

Készítmény:

1. Először is gondoskodjon a gombákról. Jól meg kell mosni és csíkokra vagy szeletekre kell vágni.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a gombát és a hagymát.
4. A sonkát csíkokra vágjuk.
5. A sajtot lereszeljük.
6. Most hozzáadhatja a tölteléket. Először megkenjük a tésztát paradicsompürével, majd hozzáadjuk a sonkát és megszórjuk fűszernövényekkel. Ezután adjuk hozzá a gombát és a hagymát, és szórjuk rá sajtot.

Harmadik lehetőség

Ez a recept alkalmas a hal szerelmeseinek. A hal töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300-400 gramm enyhén sózott vörös hal;
• három evőkanál tejföl;
• 150 gramm kemény sajt;
• néhány bazsalikomlevél;
• egy teáskanál szezámmag;
• három gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. A fokhagymát reszelőn, turmixgépen vagy fokhagymanyomón ledaráljuk, és tejföllel összekeverjük.
2. A halat kockákra vágjuk.
3. A bazsalikomot késsel feldaraboljuk.
4. A sajtot lereszeljük.
5. Most kiterítheti a tölteléket. Először megkenjük a tésztát tejföllel és fokhagymás szósszal.
6. Ezután hozzáadjuk a halat. Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, majd szezámmaggal, majd sajttal.

Negyedik lehetőség

A töltelék elkészíthető csirkehúsból és zöldségekből sajttal. Az olajbogyó pedig pikantériát ad majd. Készítse elő a következő összetevőket:

• 400 gramm csirke filé;
• 1 cukkini;
• 100 gramm konzerv olajbogyó;
• három gerezd fokhagyma;
• egy nagy paradicsom;
• egy kaliforniai paprika;
• egy fej vöröshagyma;
• 150 gramm mozzarella;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• 1 teáskanál oregánó;
• három evőkanál olívaolaj;
• só.

Főzési mód:

1. A csirkefilét apró kockákra vágjuk, sóval, pirospaprikával összekeverjük. A húst kicsit pácoljuk.
2. A cukkinit is kockákra kell vágni.
3. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, meghámozzuk és húsdarálóban vagy turmixgépben feldaraboljuk.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk (például turmixgépben).
6. A paprikát meghámozzuk a magokról, és csíkokra vágjuk.
7. A sajtot apró kockákra kell vágni.
8. Az olajbogyót félbe lehet vágni.
9. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A csirkét és a hagymát három-öt percig sütjük.
10. Adjuk hozzá a cukkinit és a paprikát, és pirítsuk tovább mindent együtt további öt percig.
11. Most adjunk hozzá paradicsompürét, fokhagymát és oregánót a serpenyőbe. Öt percig forraljuk mindent.
12. Helyezze a serpenyő teljes tartalmát a tésztára, majd az olajbogyót, majd a sajtot.

Ügyeljen arra, hogy készítsen egy finom calzone pite-t, és kedvesítse családját vagy vendégeit. Örülni fognak!

2015. szeptember 14 Olga

A calzone egy nagyon népszerű olasz étel. Az interneten található fotók és videók segítenek még egy kezdő szakácsnak is megtanulni, hogyan kell otthon főzni. Sokan ezt az ételt egy zárt minipizzához hasonlítják.

Ez a cikk 18 éven felülieknek szól

18 éves lettél már?

Milyen étel ez?

A Calzone egy cheburek vagy félhold alakú lepényre hasonlít, különféle töltelékekkel, ami jól ismert a mi szélességi fokainkon. Ennek az olasz finomságnak a kalóriatartalma meglehetősen magas, és a hozzávalóktól függ. Mivel a pite tésztát használnak, gazdag és hihetetlenül ízletes, de minden a tölteléktől függ. A hagyományos ételek elkészítéséhez leggyakrabban sajtot, paradicsomot és kolbászt használnak, valamint a pizza készítéséhez.

Az olasz pite főételként vagy előételként tálalható. Leggyakrabban leveles tésztából vagy élesztőmentes tésztából készítik. A calzone tésztát élesztő nélkül készítheti otthon, vagy megvásárolhatja a szupermarketben.

A calzone főzésén kívül tudnia kell, hogyan kell ezt az ételt enni. Az aromás és kielégítő készterméket külön tányéron tálaljuk, akárcsak a pizzát. A calzonokat gyakran öntik mártással vagy fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítik.

Olasz calzone recept fotókkal lépésről lépésre

A calzone elkészítése nem nehezebb, mint egy hagyományos pizza! Egy klasszikus calzone recept fotóval vagy videóval segít kiválasztani a megfelelő tölteléket a tésztához, kisütni az edényt és tálalni.

Az olasz sajtos pite kiváló kiegészítője lesz az asztalnak mind az ünnepi lakomák alkalmával, mind a mindennapi étrendben, és akár otthon is elkészítheti. A fotókkal ellátott recept segít megbirkózni a felkészüléssel, még akkor is, ha kezdő vagy.

Az első dolog, amit tudnia kell, hogy hogyan kell elkészíteni a calzone tésztát. Egy adaghoz kétszáz gramm lisztet, egy teáskanál száraz élesztőt, sót, olívaolajat, meleg vizet kell venni a dagasztáshoz (kb. 100-150 milliliter).

Csirke calzone recept

A csirke calzone egy ízletes és tápláló étel, amely mentes a felesleges zsírtól. Ennek a variációnak az elkészítéséhez ki kell venni egy csirkemellet, megfőzni, majd kis szeletekre vágni.

A csirkehúst sajttal, fűszernövényekkel és fűszerekkel kombinálva igazán ízletes, nagyon egyszerűen elkészíthető ételt kaphatunk. Egy csirkerecept lehetővé teszi, hogy kedvenc hozzávalóiból készült új étellel lepje meg vendégeit.

• 200 gramm tészta;
• 50 gramm főtt csirke;
• 50 gramm sajt;
• 50 gramm tejfölös szósz;
• 50 gramm apróra vágott hagyma;
• egy sárgája;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

1. A tészta dagasztása után kinyújtjuk kör alakúra.
2. A tésztát kivajazott tepsire tesszük, az oldalát megemelve.
3. Elkészítjük a csirke calzone töltelékét: a csirkét és az apróra vágott hagymát összekeverjük, egy serpenyőben fűszerekkel megpirítjuk. Adjuk hozzá a sajtot és a sárgáját a sült keverékhez.
4. A kapott keveréket fél körre kell helyezni, megkenni tejfölös szósszal, és megszórni gyógynövényekkel és fűszerekkel (használhat oregánót, borsot, curryt).
5. A tészta felét egy laza darabbal befedjük a töltelékkel.
6. Süssük a pitét körülbelül húsz percig a sütőben.
7. A legjobb, ha az ételt külön nagy tányéron tálaljuk, előaprított fűszernövényekkel díszítve.

Töltelék receptek

Olasz pite elkészítéséhez használhat más töltelékváltozatokat is. Például egy calzone gombával és sajttal, darált hússal, padlizsánnal, lazaccal, tojással, kolbásszal, spenóttal, káposztával, szalonnával és még burgonyapürével is nagyon finom lesz.

A legszokatlanabb kombináció a zárt pizza burgonyapürével. A fényképekkel ellátott receptek meggyőznek arról, hogy akár hulladék alapanyagokból is univerzális és étvágygerjesztő ételt készíthet minden alkalomra.

Töltött pite "bolognai". Recept fotóval

Nagyon népszerű variáció az olasz zárt pizza mozzarellával és paradicsommal, valamint darált hússal. Ezt a kombinációt leggyakrabban a calzone bolognese készítésére használják. A darált hús receptje lehetővé teszi, hogy kiadós ételt készítsen az egész család számára, amely kiváló reggeli, ebéd vagy vacsora lesz!

Egy adag fő összetevői:

• 200 gramm tészta;
• 50 gramm darált sertés- és marhahús;
• 50 gramm mozzarella sajt;
• 50 gramm parmezán sajt;
• szósz;
• 50 gramm paradicsom;
• fűszerek ízlés szerint.

Részletes főzési útmutató.

1. A tésztából kört formálunk, az egyik felére rátesszük a tölteléket, a másik felével letakarva teljesen zárt lepényt kapunk.
2. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsire.
3. Elkészítjük a tölteléket.
4. A darált marha- vagy sertéshúst és a marhahúst egy serpenyőben fűszerekkel megpirítjuk.
5. A darált húshoz adjuk az apróra vágott paradicsomot.
6. A keveréket a kör felére kenjük, megszórjuk fűszerekkel (használhatunk oregánót, fekete-piros borsot, curryt, olasz vagy provence-i fűszernövényeket).
7. Mindent megszórunk reszelt mozzarellával és parmezán sajttal.
8. Fedjük be a tölteléket a tészta másik felével, és kössük össze az oldalát.
9. A zárt pizzát húsz-harminc percig sütjük a sütőben.
10. Tálaljuk az ételt szósszal és fűszernövényekkel egy nagy tányéron.

A calzone receptje sonkával, sajttal és borssal

Ez a sonka-sajt recept a kulináris világ esszenciája. Valószínűleg semmi sem megy jobban együtt, mint ez a két termék. Különféle sajtfajtákat, főleg mozzarellát és parmezánt sonkával kombinálva finom duettet kapunk! Ráadásul a sajt receptje hihetetlenül egyszerűen elkészíthető!

A zárt olasz pizzában a sajt használatának előnye, hogy olvad. Ahogy mondani szokás, sajttal nem lehet tönkretenni a pizzát! De a viszkózus és forró sajt még finomabb lesz egy zárt pizzában, ahol megőrzi az aromáját. Jó lehetőség lenne kukorica és édes paprika hozzáadása a calzone-hoz, ami segít édes utóíz és kellemes aroma létrehozásában.

Egy adag fő összetevői:

• leveles tészta;
• 50 gramm apróra vágott sonka;
• 50 gramm bármilyen fajta sajt (ízlés szerint);
• szósz;
• lomb;
• kukorica;
• kaliforniai paprika;
• fűszereket.

Részletes főzési útmutató.

1. A leveles tésztát sodrófa segítségével kör alakúra kinyújtjuk.
2. A töltelék elkészítéséhez egy tálban össze kell keverni a finomra vágott sonkát, a reszelt sajtot, az apróra vágott fűszernövényeket és a kaliforniai paprikát, valamint a kukoricakonzervet.
3. Az összekevert alapanyagokat fűszerekkel, szósszal ízesíthetjük.
4. A sonkás-sajtos tölteléket a leveles tészta felére helyezzük, a másik felével befedjük, majd két réteget formázunk.
5. A calzone pitét addig sütheti a sütőben, amíg a héja aranybarna nem lesz. A főzési idő 25-30 perc.
6. Egy részletes recept fotókkal és értékelésekkel segít abban, hogy az összes olasz hagyománynak megfelelően zárt pizzát tálaljon az asztalra.

A leveles tészta calzone elkészítéséhez nemcsak a tölteléket, hanem a tésztát is tudni kell elkészíteni. Az alábbiakban egy recept az otthoni elkészítéshez. Ehhez kétszáz gramm margarinra vagy vajra, két pohár szitált lisztre, fél pohár vízre, cukorra, sóra lesz szüksége.

Ha a tésztát homogén masszává dagasztjuk, a rétegeit be kell vonni margarinnal vagy vajjal, és fél órára hűtőbe kell tenni. Ezt az eljárást legalább kétszer vagy háromszor el kell végezni. A szupermarketben kész tésztát is vásárolhat.

Klasszikusok cseréje improvizációra

A hagyományos és klasszikus receptek változatosabbá tételéhez kövesse Jamie Oliver tanácsát, aki részletesen elmeséli, hogyan kell elkészíteni a Felicita calzone, a bolognai és az olasz pitéket különféle töltelékekkel.

Az olasz zárt pizza vagy pite könnyen helyettesítheti a szokásos lisztes ételeket, például tésztát vagy házi pitéket. Ezenkívül a calzone-okat gyakran friss, párolt vagy sült zöldségekkel tálalják. Egy zárt pizzához készült omlett is kellemes kiegészítésként szolgálhat!

A calzone tenger gyümölcseivel nagyon szokatlan étel lesz. Sokan hozzászoktak a pizzához húskészítményekkel, sonkával, kolbásszal, darált hússal vagy csirkemellel. De kevesen tudják, hogy a tenger gyümölcsei ideálisak a zárt tésztában való főzéshez. A kagyló és a tintahal gazdag illata kifinomultabbá és eredetibbé teszi az étel szokásos ízét. A vörös hal szerelmesei számára az ideális megoldás a könnyű és porózus leveles tészta lazac vagy lazac kombinációja, sajt és gyógynövények hozzáadásával.

Jó étvágyat!

A calzone az olasz konyha étele, zárt lepény, melyben zöldségek (paradicsom, brokkoli, kaliforniai paprika), hús alapanyagok (sonka, szalámi, csirke), különféle sajtok (túró, mozzarella, provolone, gouda, cheddar, stb.) .
A calzone a pizza egyik fajtája – a calzone tésztát ugyanúgy készítik el, mint a pizzatésztát. A calzone-t zárt pizzának is nevezik.

Hogyan készítsünk calzone tésztát - lépésről lépésre recept

A calzone tésztát, akárcsak a pizzatésztát, többféleképpen is elkészíthetjük – például tejjel vagy kefirrel. Ebben a cikkben egy élesztőtészta receptjét ajánljuk (négy kalzonhoz). A calzone tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 7 gramm száraz élesztő
• 0,5 csésze meleg víz
• 0,5 csésze sima víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál méz
• 3 csésze liszt
• 0,5 teáskanál só

Öntse fel az élesztőt meleg vízzel, és várjon 5 percet. Közben egy külön tálban keverjük össze a sima vizet, az olívaolajat, a mézet és a sót. Adjunk hozzá egy pohár lisztet a tálba, jól keverjük össze. Adjunk hozzá élesztőt a tésztához, keverjük össze. A maradék lisztet apránként a tésztához adjuk, és kézzel vágódeszkán simára gyúrjuk a tésztát.
Formázz a tésztából négy egyforma golyót, fedd le fóliával és tedd félre 30 percre.
Közben elkészítjük a tölteléket a calzone-hoz (az elkészítési módot lásd alább). 30 perc elteltével és amikor a töltelék készen van, minden tésztagolyót sodrófával görgessünk egyenletes kört. A kör felére helyezzük a calzone tölteléket (úgy, hogy a széleken legyen szabad hely, amit aztán össze lehet csípni). Fedjük be a tölteléket a kör második részével, és csípjük össze.
A calzone felületét villával több helyen át kell szúrni. Helyezze a calzone-t a forró sütőbe körülbelül 20 percre, vagy amíg meg nem sül. Jó étvágyat kívánunk!

Miből lehet calzone-t készíteni - ötletek a töltéshez

A calzone a pizzához hasonlóan sokféle töltelékkel elkészíthető: zöldségekkel és sajttal, húskészítményekkel, többféle sajttal. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk ötleteket a töltelékhez - miből készíthetsz calzone-t.

• Hagyományosan a calzone kolbásszal, olasz mozzarellával és paradicsommal vagy szósszal készíthető (használhat spagettiszószt, marinara szószt vagy más szószt).

• A kolbász, túró, mozzarella, ecetes paprika, szósz egy másik lehetőség a finom töltelékhez, amivel calzone-t készíthet.
• Kevesen szeretik a darált marhahúsból, olajbogyóval, reszelt cheddar sajttal és paradicsomszósszal készült calzone-t. Ehhez a töltelékhez a darált húst serpenyőben hagymával és fűszerekkel (kurkuma, bors, fokhagymapor) meg kell sütni.
• Természetesen a szalámit gyakran használják az olasz konyhában. Például készíthet calzone-t szalámival, mozzarellával, provolone sajttal, fűszernövényekkel és zöldségekkel. Igazi lekvár!
• A Provolone sajtot gyakran használják az olasz konyhában, mert jól olvad. Ha szereted ezt a sajtot, készíts calzone-t szalámival, provolone sajttal és spenóttal.

• Egy másik lehetőség: Provolone sajt, fűszernövények, kolbász, piros kaliforniai paprika és hagyma.
• Azok számára, akik szeretik a brokkolit, imádni fogják ezt a calzone-t brokkolival, reszelt cheddar sajttal és csirkével.

• Ha nem eszel húst, készíts calzone-t brokkolival, kemény sajttal (olyan, ami jól olvad, mint a gouda) és paradicsomszósszal.

• A vegetáriánusok is élvezni fogják a calzone-t sült gombával és suluguni sajttal.

• És természetesen készíthet calzone-t különféle sajtfajtákkal: például mozzarella, provolone, kemény sajt (az Ön által választott) és lágy savanyú sajtok (például ricotta, feta sajt, Adygei).