Što kuhati od svinjske jetre: dva jednostavna recepta. Kako kuhati jetru da iznenadite sebe i svoju obitelj

Svinjska jetra je jedinstven i prilično pristupačan proizvod. Ovaj vrijedan proizvod sadrži puno cjelovitih proteina, željeza i bakra. Štoviše, sve tvari imaju lako probavljiv oblik. Željezo je vrlo važan element u našem tijelu. Iz tog razloga jetra bi trebala biti često uključena u vaš jelovnik. Između ostalog, jetra sadrži vitamine B, A i C, aminokiseline. Napominjem da je vitamin A jedinstvena komponenta koja je neophodna za normalno funkcioniranje mozga i bubrega. Uz sve navedeno, napominjem da je vitamin A temelj ljepote kose i kože, kao i jakih zuba. Stoga često kuham jetru. Najbolja opcija je kuhana jetra, ali nije tako ukusna kao pržena. Mnoge domaćice tvrde da je vrlo teško prženu jetru učiniti mekom, a ja ću vam ponuditi recept koji će vam pomoći da skuhate nevjerojatno ukusnu i meku jetru bez muke i brige.

• Ohlađena svinjska jetra - 0,5 kg.
• Jaje - 2 kom.
• Brašno - 1 žlica. žlica.
• Sol - 0,5 žličice.
• Papar - prstohvat.
• Biljno ulje - 20 grama.

Prije kuhanja jetru uvijek šaljem u hladnjak na pola sata da se ohladi. Nakon takvog hlađenja lakše se reže, a višak krvi otječe. Nakon što se jetrica ohladi izvadim je i narežem na jednake dijelove. Zapravo, rezati svinjsku jetru na jednake dijelove vrlo je teško, ali ipak se trudim.

Sljedeća faza je udaranje jetre. Kako ne bih poprskao cijelu kuhinju česticama jetre, spakiram 5 komada u običnu plastičnu vrećicu, nakon čega sam istukao običnim valjkom. Tucite ne jako, ali ipak pažljivo.

Sada ću početi raditi tijesto. Obično koristim dva jaja na 0,5 kg jetrica. Jaja dobro umutite uz dodatak soli. Napominjem da ako ne dodate sol u jaja, morat ćete dugo tući. Također u ovoj fazi dodam malu količinu papra, dok kuham jetru za dijete, ona voli ljuto, ali umjereno. Ako kuhate za sebe, možete dodati još papra.

U dobivenu smjesu dodam žlicu brašna i počnem dobro miješati. Odmah se stvaraju male grudice. Morate miješati smjesu dok se ove grudice ne otope. Trebali biste dobiti tijesto homogene konzistencije. U principu mućenje smjese vilicom mi traje oko 3 minute.Dok sve to radim stavim tavu na šporet i ulijem ulje.

Sada potpuno uronim jetru u tijesto tako da je, takoreći, "omotana". Najčešće umočim nekoliko komada u tijesto odjednom i pričekam minutu, nakon čega samo počnem pržiti. Imajte na umu da vam smjesa mora biti homogena, a komadi u nju moraju biti umočeni s obje strane, inače ništa.

Jetrica sam mazala isključivo na vruću tavu. Dno odmah poprimi zlatnu boju i odmah okrećem komade. Vrlo je važno da se ispeku s obje strane, tada možete poklopiti tavu. Imam plinski štednjak, stoga prvu fazu prženja provodim na jakoj vatri, ispod poklopca - na vrlo sporoj. Pržite jetru ispod poklopca ne više od 4-5 minuta.

To je sve. Vaše jelo je spremno. Jetrica izgleda vrlo primamljivo, a okus je nevjerojatno mekan i sočan. Tako sam bez puno muke i poteškoća pripremila ukusnu, a ujedno i zdravu hranu. Dobar tek svima.

Svinjska jetra, čiji su recepti popularni zbog povoljne kombinacije prednosti i niske cijene, čest je gost svakodnevnog kućnog jelovnika. Jedini nedostatak iznutrica je da se s njima mora pravilno postupati: očistiti ih od filmova, oprati, a zatim nastaviti s daljnjim kulinarskim manipulacijama.

Svačija omiljena iznutrica je svinjska jetra, čiji su recepti našli mjesto u kuhinjama mnogih naroda. Cijenjen zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima, jednostavnosti pripreme i svestranosti, postaje dio prehrane cijele obitelji i s vremena na vrijeme priprema se na novi način. Iznutrice pržene s povrćem smatraju se klasikom.

Sastojci:

• brašno - 55 g;
• jetra - 490 g;
• biljno ulje - 35 ml;
• šampinjoni - 115 g;
• pileća juha - 230 ml;
• stabljika celera - 1 kom .;
• šaka peršina.

Kuhanje

1. Prije nego što svinjska jetra bude ukusna i mekana, očistite je od filmova i namočite u vodi najmanje 4 sata.
2. Ploške se uvaljaju u začinjeno brašno, poprže na vrelom ulju, pa pomiješaju sa nasjeckanim povrćem i gljivama.
3. Nakon pet minuta, kada je celer omekšao, ulijte juhu i kuhajte još 5 minuta.

Ljubiteljima originalnih kombinacija svidjet će se duet jetrica i jabuka. Ne preslatko voće u lijepom je kontrastu s iznutricama, a hrskava slanina unosi raznolikost u teksturu jela. Za ljubitelje klasike - gusti kremasti umak s Dijon senfom u bazi.

Sastojci:

• panceta - 155 g;
• jabuke - 2 kom .;
• jetra - 440 g;
• sok od jabuke - 190 ml;
• luk - 115 g;
• Dijon senf - 5 g;
• masna krema - 145 ml;
• prstohvat suhe kadulje

Kuhanje

1. Nakon što se panceta zapekla, komadiće prebacite na ubrus, a na otopljenoj masnoći prepržite iznutrice i kolutiće luka.
2. Pržena svinjska jetra s lukom šalje se na zasebnu ploču, a na njeno mjesto ulijte sok i isparite do polovice prvobitnog volumena.
3. Vratite peglu, pancetu i dodajte ostale sastojke s popisa.
4. Nastavite pržiti još 5-7 minuta.

Ako se pitate što se može kuhati od svinjske jetre, tada kotleti mogu postati alternativa dosadnim jelima. Budući da same mljevene iznutrice ne drže dobro oblik, ima smisla pomiješati ih s mljevenom govedinom.

Sastojci:

• mljevena govedina - 980 g;
• jetra - 460 g;
• grančica ružmarina;
• origano - 2 žličice;
• prstohvat čili pahuljica.

Kuhanje

1. Priprema svinjske jetre počinje njezinim skidanjem i pranjem.
2. Zatim se prvi par komponenti prolazi kroz mlin za meso, aromatiziran začinima i prstohvatom soli.
3. Od dobivene mase oblikovati kotlete željene veličine i peći na roštilju.

Ovaj recept pomoći će vam da brzo i ukusno skuhate svinjsku jetru. U svom okviru, iznutrice umućene začinima možete jednostavno nadopuniti brašnom / grizom i možete početi kuhati na vatri. Gotove palačinke poslužujemo tople, uz umake po izboru, kao predjelo i kao dodatak glavnom jelu.

Sastojci:

• jetra - 620 g;
• griz - 55 g;
• jaja - 3 kom .;
• luk - 35 g.

Kuhanje

1. Svinjska jetra, čiji se recepti odlikuju jednostavnošću, samo je teško pripremiti. Očistite ga od filma, temeljito isperite i potopite u vodu/mlijeko.
2. Kriške propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s ostalim sastojcima s popisa.
3. Dobivenu masu pržite u porcijama par minuta sa svake strane.

Svinjska jetrica

S obzirom na nježnost i krhkost, nusproizvodi dobro drže svoj oblik čak i nakon tučenja. To možete provjeriti pravljenjem svinjskog mesa ili pohanjem, na način šnicla. Takav dodatak mesu bit će relevantan za bilo koji prilog od povrća ili žitarica, u skladu je s mnogim umacima i umacima.

Sastojci:

• jaja - 2 kom .;
• češanj češnjaka - 1 kom .;
• krušne mrvice - 1 žlica;
• ribani parmezan - 25 g;
• jetra - 440 g.

Kuhanje

1. Nakon što ste prekrili iznutrice filmom, istucite ih na jednoliku debljinu od pola centimetra. Natrljajte ga zgnječenim češnjakom i soli.
2. Kotlete umočite u jaje i izvana pospite smjesom od sira i mrvica.
3. Držite šnicele na vatri 3-4 minute sa svake strane.

Od iznutrica možete napraviti ne samo vruće, već i klasične zalogaje, poput kolača. Kolač od svinjske jetre recept je koji vole mnogi pristaše izdašnih i jeftinih jela, pa stoga ima puno varijacija. Ispod je osnovna verzija koja se može mijenjati začinskim biljem, tvrdim/prerađenim sirevima i povrćem.

Sastojci:

• jetra - 540 g;
• jaja - 3 kom .;
• brašno - 185 g;
• kiselo vrhnje - 95 g;
• majoneza - 115 g;
• šaka zelja po izboru za ukras.

Kuhanje

1. Sirovu jetricu istucite u mljeveno meso i pomiješajte s nekoliko sljedećih stavki s popisa. Ne zaboravite začine.
2. Sipajte žlicu po žlicu tijesta kako biste napravili tanke palačinke.
3. Svaku palačinku premažite umakom od kiselog vrhnja i majoneze i po vrhu pospite začinskim biljem.

Svaka domaćica zna odgovor na to koliko je ukusno pržiti svinjsku jetru: ostavite komade da porumene s povrćem, a zatim prelijte umakom od kiselog vrhnja i pirjajte dok ne skuhaju. Gust, zadovoljavajući i pun okusa dodatak svim prilozima od žitarica je spreman. Po želji, baza umaka se nadopunjuje rajčicama, senfom, začinima.

Sastojci:

• jetra - 740 g;
• luk - 135 g;
• kiselo vrhnje - 370 g;
• voda - 115 ml;
• brašno - 35 g.

Kuhanje

1. Pripremljene šnite pospite solju i uvaljajte u brašno. Svaki držite na vatri dok ne porumeni.
2. U tavu stavite luk i pustite da omekša.
3. Sadržaj posuđa prelijte umakom od vode i kiselog vrhnja.
4. Svinjetinu s umakom pirjajte dok se umak ne zgusne i sastojci budu gotovi.

Nemojte misliti da su recepti za svinjsku jetru slični jedni drugima i da je nemoguće pobijediti proizvod na novi način. Možete koristiti pristupačan i široko rasprostranjen proizvod čak iu restoranskim jelima, glavna stvar je pravilno odabrati sve izvorne dodatke. Nakon takvog predjela, pitanje: što se može kuhati od svinjske jetre zauvijek će nestati.

Sastojci:

• špinat - 145 g;
• naranče - 2 kom .;
• šaka oraha;
• maslac - 45 g;
• jetra - 430 g;
• slanina - 35 g;
• sok od limuna - 25 ml;
• balzamična glazura, sjemenke nara - za posluživanje.

Kuhanje

1. Glavni proizvod podijelite na male kriške i pržite svaku na maslacu dok ne omekša.
2. Jetrica posložite na tanjur, na listove špinata pokapane limunovim sokom. Pokraj poslažite ploške citrusa, sve pospite orasima, narom i hrskavom slaninom, a prije posluživanja prelijte glazurom od balsamica.

Jedan od klasičnih recepata za svinjsku jetru je pašteta, koja je prikladna za posluživanje tijekom švedskog stola i povoljno ukrašava stol na banketima. Ono što ovaj recept razlikuje od svih ostalih je njegova heterogena tekstura koja se lako postiže jednostavnim pažljivim ručnim usitnjavanjem sastojaka.

Popis recepata

Obilje recepata za svinjsku jetru omogućuje vam kuhanje najrazličitijih delicija od nje. Možete kuhati dijetalna jela ili poslastice za djecu, kao i razna pečenja, juhe i još mnogo toga. Za neka jela jetra je potrebno prvo skuhati, za što ih je prethodno potrebno tri sata namakati u mlijeku ili hladnoj vodi, uz tri puta mijenjanje tekućine. Nakon toga možete kuhati, što neće trajati više od 50 minuta.

Savjetujemo vam ovaj jednostavan recept kako kuhati ražnjiće od svinjske jetre. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg jetre;
• 0,4 kg slanine ili masti;
• 4 glavice luka;
• prstohvat soli i papra;
• 1,5 l mlijeka;
• 1 sv. žlica biljnog ulja.

Počnimo kuhati:

1. Jetrica operemo i narežemo na krupnije komade, pa stavimo u posudu s mlijekom.
2. Dodajte papar i začine po ukusu, ali nemojte stavljati sol.
3. Ostavite da se marinira par sati.
4. Sada slaninu narežemo na ploške, a luk na kolutiće.
5. Naizmjenično, na ražanj nataknemo ukiseljenu jetricu sa slaninom i kolutićima luka.
6. Ćevape pržite sa svake strane dok ne porumene i možete ih poslužiti.

Mirisni zalogaj je spreman. Dobar tek!

Pripremimo dodatak prilogu - goveđi stroganoff, koji će svakom prilogu dati novi okus. Sastojci za jelo:

• 0,5 kg jetre;
• dvije žarulje;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 50 g brašna;
• 2 lista lovora;
• sol sa začinima po ukusu.

Jednostavan recept za goveđi Stroganoff:

1. Jetricu prvo operemo i očistimo od suvišnih žilica, a zatim je narežemo na kockice i pošaljemo da se prži u tavi.
2. Ovdje stavimo nasjeckani luk i pirjamo.
3. Smanjite vatru i ostavite da krčka 7 minuta sa zatvorenim poklopcem.
4. Nakon pirjanja dodajte kiselo vrhnje i kuhajte još 3 minute, ne zaboravljajući miješati.
5. Sada se pirjana svinjska jetra s lukom (goveđi stroganoff) pospe brašnom, dobro promiješa.
6. Neka se goveđi stroganoff kuha na laganoj vatri ne više od 15 minuta.
7. Prilikom posluživanja goveđeg stroganova, po želji se ukrašava svježim začinskim biljem.

Ovako jednostavno i brzo možete skuhati goveđi stroganoff. Dobar tek!

Kolač je za mnogu djecu omiljena poslastica, ali ne uvijek zdrava. Kako spojiti posao s užitkom? Od svinjske jetre možete napraviti jetreni kolač. Pogodan je za djecu, kao i međuobrok za svaki stol. Potrebni proizvodi za jelo:

Recept:

1. Gljive narežite na plosnate komade i pržite dok sva tekućina ne ispari.
2. Dodajte im luk, narezan na pola prstena, i malo pržite dok se ne pojavi zlatna nijansa. Pustite da se ohladi kada bude spremno.
3. Sada napravimo test.
4. Jetru operemo i očistimo od svega suvišnog. Sada ga šaljemo da se namače u vodi nekoliko sati.
5. Samljemo ga u blenderu i u njega ukucamo jaja, ulijemo mlijeko, pospemo brašnom i dodamo sol i muškatni oraščić. Dobro promiješajte.
6. Sada pravimo palačinke na tavi i pečemo ih.
7. Gotove palačinke počnite savijati u slojevima.
8. Podmažite sve palačinke majonezom i na njih stavite pržene gljive s lukom.
9. Gornji dio kolača ukrasiti fino umućenim žumanjkom i ostaviti da se malo prokuha.

Dobar tek!

Još jedan recept za kolač, ali ovaj put s krastavcima, koji će također biti od koristi djeci i onima koji vode računa o svojoj figuri. Predjelo od torte od svinjske jetre ukrasit će svaki stol i iznenaditi svojim okusom. Proizvodi za naše jelo:

Da biste dobili ukusnu tortu, slijedite naš recept:

1. Prije svega pripremimo palačinke.
2. Jetru operemo i namačemo par sati, nakon čega je zajedno s lukom usitnimo na mlinu za meso.
3. Zabijemo jaje, dodamo brašno te posolimo i popaprimo. Sve dobro izmiješajte i ispecite palačinke.
4. Sada izrežemo krastavce na tanke krugove i naizmjenično slažemo svježe i ukiseljene palačinke namazane majonezom.
5. Tako rasporedimo sve slojeve i po vrhu ukrasimo svježim začinskim biljem.

Gulaš od svinjske jetre priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ispada ukusan i krasi svaki prilog. Za jelo nam je potrebno:

Počnimo kuhati:

1. Jetrica operemo i namocimo. Nakon par sati izvadimo i narežemo na komade srednje veličine.
2. Uvaljati u brašno i pržiti komade oko 10 minuta u tavi zajedno sa nasjeckanim lukom.
3. Kada ste spremni, izvadite jetru i dodajte tijesto od rajčice s brašnom i kiselim vrhnjem u tavu, stavite sol, papar i češnjak, prolazeći kroz prešu za češnjak.
4. Sve prelijte vodom – 50 ml i vinom.
5. Prokuhajte i ovamo bacite jetru.
6. Ostavite par minuta da se kuha na laganoj vatri i poslužite uz bilo koji prilog.

Dobar tek!

Pripremimo ukusnu poslasticu - palačinke s grizom. Za jelo "popečci sa grizom" potrebno nam je:

Recept za popečke od griza:

1. Jetrica operemo i sitno narežemo. Narežemo i mast.
2. Mikserom ili strojem za mljevenje mesa sameljite i posolite i popaprite.
3. Ovdje bacimo i nasjeckani luk sa grizom. Jaje razbijemo i u mljeveno meso stavimo samo žumanjak.
4. Posebno istucite protein, a zatim ga pošaljite u mljeveno meso.
5. Pustite da malo odstoji i možete peći palačinke.

Gotove palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem.

Za djecu ćemo pripremiti ukusne palačinke, mogu se raditi s raznim nadjevima po želji, ali mi ćemo kuhati s nadjevom od jetrica. Palačinke će izgledati jednako dobro kao predjelo na stolu. Za pripremu palačinki potrebni su vam sljedeći sastojci:

• palačinke -14 kom .;
• 0,7 kg jetre;
• dvije glavice luka;
• dvije mrkve.

Krenimo s pravljenjem palačinki:

1. Jetrica operemo, očistimo i namačemo par sati, nakon čega ih narežemo na jednake komade.
2. Nasjeckajte luk i peršin, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
3. U tavi na ulju popržite mrkvu i luk dok ne omekšaju.
4. Ovdje stavljamo komade jetre i pržimo ne više od 15 minuta.
5. Posoliti, popapriti i dodati peršin, ostaviti još dvije minute.
6. Sada sve šaljemo u mlin za meso i dobivamo nadjev za palačinke.
7. Na palačinke stavljamo po jednu žlicu nadjeva i zamotamo u obliku koverte.
8. Palačinke šaljemo u tavu i pržimo sa svake strane.

Dobar tek!

Od bilo kojeg mesa možete kuhati kotlete ili mesne okruglice. Ali od jetre ćemo kuhati jetrenjače. Možete, naravno, napraviti obične mesne okruglice, ali jetrenjače će diverzificirati vaš stol. Potrebni proizvodi:

• jetra - 0,3 kg;
• jedna žarulja;
• jaje - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
• zobene pahuljice ili griz - 2 žlice. žlice;
• sol sa začinima po ukusu.

Da biste dobili izdašne jetrenice, slijedite naš recept:

1. Jetru operemo i prođemo kroz mlin za meso.
2. Zatim to pomiješamo sa nasjeckanim lukom i grizom, prelijemo kiselim vrhnjem i razmućenim jajetom, posolimo i stavimo začine po želji. Sve dobro promiješamo.
3. Od dobivene mase napravimo kolače i pošaljemo ih da se prže sa svake strane u tavi s uljem.
4. Pržite dok ne porumene, ne više od sedam minuta, a zatim pirjajte još tri minute sa zatvorenim poklopcem i na laganoj vatri.

Jetrenjače su spremne i možete počastiti svoje voljene. Dobar tek!

Mnogi ljudi znaju kako se priprema umak, a svatko ima svoje proizvode za umak. Ali predlažemo da napravite jelo "umak od jetre". Za ovo nam je potrebno:

• jedna mala mrkva;
• 0,3 kg jetre;
• jedan luk i lovorov list;
• 175 ml kuhane vode;
• malo brašna;
• uzmite soli po ukusu.

Ako sve učinite kako treba, umak će ispasti vrlo ukusan:

1. Mrkvu naribati na krupno, a luk nasjeckati.
2. Jetrica operemo i narežemo na jednake komade.
3. Lagano ga uspite u brašno i pržite u tavi na ulju dok ne porumeni.
4. Ovdje stavljamo mrkvu s lukom i pržimo ne više od dvije minute.
5. Sada napunite vodom i stavite lovorov list sa soli.
6. Pustite da lagano kuha dok ne bude gotovo.

Kada je gotovo, bilo koji prilog možete poslužiti s umakom. Dobar tek!

Kada nemate vremena za kuhanje, kotleti su odlična opcija. Da biste kuhali kotlete, ne morate dugo stajati za štednjakom. Sastojci:

• jaje - 2 kom .;
• jetra - 0,5 kg;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• prstohvat ružmarina i paprike;
• sol i papar po ukusu.

Kotleti se pripremaju na sljedeći način:

1. Jetrica operemo i narežemo na ploške srednje debljine.
2. Prekriti prozirnom folijom i čekićem odlupati samo jednu stranu. Posoliti i popapriti.
3. Kotlete ćemo pržiti u tijestu za koje smo pomiješali brašno s jajima te im dodali sol, papar i ružmarin s paprikom.
4. Uvaljajte kotlete u tijesto i pošaljite ih u tavu s biljnim uljem.
5. Pržite kotlete ne više od 7 minuta s obje strane.

Dobar tek!

Juha je dobra za naš organizam, pa je moramo koristiti što češće. Svatko kuha juhu po svom ukusu. Ali predlažemo kuhanje juhe od jetre s heljdom. Proizvodi:

Počnimo kuhati juhu s heljdom:

1. Ulijte vodu u šerpu, zakuhajte i ubacite oguljeni cijeli luk.
2. Jetrica operemo i narežemo na jednake komade.
3. Uvaljajte ga u brašno, sol pomiješanu sa začinima i pošaljite u tavu da se prži sa svih strana dok ne porumeni.
4. Kad je spremno, šaljemo ga zajedno s heljdom u tavu.
5. Ogulite i narežite mrkvu i krumpir na kockice.
6. Bacimo povrće, a luk izvadimo iz tave.
7. Ovdje također stavimo nasjeckano zelje i kuhamo dok povrće ne omekša.

Bogata i lagana juha je gotova. Dobar tek!

Pečenje, poput goveđeg stroganova, savršeno će ukrasiti svaki prilog. Pečenje se priprema od sljedećih proizvoda:

Pečenje je lako i jednostavno:

1. Jetru operemo i narežemo na trakice srednje debljine.
2. U dubljoj zdjeli pomiješajte škrob, đumbir i sol pa to prelijte s dvije žlice vode s biljnim uljem i dobro promiješajte.
3. U dobivenu smjesu stavite jetru i ostavite 15 minuta.
4. U posebnoj zdjeli sada radimo umak: pomiješajte sojin umak s pastom od rajčice, dodajte šećer i prelijte juhom. Miješati.
5. Komade jetrica stavite u tavu na ulju i lagano popržite sa svake strane na jakoj vatri.
6. Sameljite zelje i provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Bacimo ih u tavu i ponovno pržimo ne više od pola minute.
7. Sada ulijte umak u tavu, pričekajte dok ne zavrije i kuhajte ne više od minute.

Pečenje je gotovo i može se poslužiti uz bilo koji prilog. Dobar tek!

Mnogi znaju ili barem zamišljaju kako skuhati pečenku. Obično se pečenje radi od jedne vrste mesa, no mi predlažemo da probate pečenje tako da pomiješate jezik s jetrom i srcem. Takvo će pečenje biti neobičnog okusa i iznenadit će goste. Proizvodi:

• ispod 1 komada svinjsko srce i jezik;
• 0,5 kg jetre;
• 3 glavice luka;
• 6 češnja češnjaka;
• bilje sa začinima i soli po ukusu.

Pečenje će biti pripremljeno prema sljedećem receptu:

1. Sve mesne proizvode narežemo na trakice srednje veličine.
2. Samljeti zelje s češnjakom, a luk izrezati na pola prstena.
3. Srce sa jezikom odmah šaljemo da se malo proprži, nakon čega zalijemo malom količinom vode i ostavimo da se pirja.
4. Kad su gotovo spremni, ubacite nasjeckani češnjak i polukrugove luka, pospite začinima i pržite dok ne porumene.
5. Na kraju stavimo jetru i već kuhamo dok se potpuno ne skuha.
6. Kad je pečenje gotovo, pospite nasjeckanim začinskim biljem, promiješajte i poslužite.

Ovako je pečenje jednostavno i brzo. Dobar tek!

I minerali, kao i dobro apsorbira tijelo. Međutim, mnogi ljudi ne vole jetricu zbog njenog specifičnog okusa ili zato što ispadne žilava i suha. Lifehackerovi savjeti pomoći će eliminirati sve ove nedostatke i napraviti obožavatelja jetre od bilo kojeg izbirljivog.

Tajne selekcije, obrade i pripreme

Kako odabrati pravu jetru

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, morate odabrati kvalitetnu i svježu jetru. To je vrlo jednostavno.

1. Obratite pozornost na izgled proizvoda. Jetra treba biti elastična, mekana, vlažna i sjajna, bez ogrebotina i oštećenja. Prisutnost mrlja i krvnih ugrušaka je neprihvatljiva. Mogu ukazivati ​​na puknuće žučnog mjehura životinje, što jetri automatski daje gorak okus.
2. Boja jetrica ne smije biti ni presvijetla ni pretamna. Upamtite: dobra goveđa jetra je zrela trešnja, svinjska jetra je crvenkastosmeđa, pileća jetra varira od svijetlo smeđe do smeđecrvene, a pureća jetra je tamnocrvena.
3. Svježa jetrica ima slatkasti metalni okus. Kiseli miris ukazuje na to da je proizvod pokvaren.
4. Na površini smrznute jetre ne smije biti viška leda i ne smije imati narančastu nijansu. Sve to sugerira da je proizvod ili zamrznut nekoliko puta ili ponovno zamrznut.

Kako kuhati meku jetru

1. Najprije morate ukloniti sve posude, jezgre i filmove. U slučaju goveđe jetre, to je prilično jednostavno. Ali, kako biste olakšali postupak, možete ga držati u toploj vodi nekoliko minuta. Film svinjske jetre je tanji i teže se odvaja. Probajte iznutrice ostaviti u kipućoj vodi 20 sekundi, a potom skinite opnu tako da je pokupite nožem za rub.
2. Dodatnu mekoću jetricama dat će kiselkasta marinada. Za njegovu pripremu prikladan je sok ili limeta ili nekoliko žlica octa. Pomiješajte jedan od ovih sastojaka s vodom i potopite jetrica u to nekoliko sati prije kuhanja.
3. Soda bikarbona također može omekšati jetru. Svaki komad dovoljno je posuti njime i pričekati oko sat vremena.
4. Zadnji način je za one koji vole koristiti fizičku silu. Da bi proizvod bio mekši, možete ga jednostavno pobijediti čekićem. Samo ne zaboravite staviti jetru u celofan, inače će se raširiti.

Kako kuhati ukusnu jetru

1. Da jetra, posebno svinjska, ne zagorči, možete je namočiti u mlijeku, nakon što ste je izrezali na komade. Preporučeno vrijeme namakanja je od 30 minuta do nekoliko sati. Usput, mlijeko ne samo da će eliminirati gorčinu, već i učiniti jetru vrlo mekom.
2. Umjesto namakanja, jetra možete brzo prokuhati u blago posoljenoj vodi. Ovaj bi trik trebao i jelo osloboditi gorčine.
3. Ali za prikrivanje specifičnog okusa jetre pomoći će proizvodi s jakim, izraženim aromama. Luk, češnjak, čili papričice i mirisno bilje poput majčine dušice ili kadulje dobar su izbor.

Kako kuhati sočnu jetru

1. Glavna stvar je ne prekuhati. Kako bi jetrica ostala sočna, dovoljno je pržiti svaku stranu u dobro zagrijanoj tavi 5 minuta (ili manje).
2. Ako komade jetrica prije prženja umočite u brašno ili tijesto, sok će sigurno ostati unutra.
3. Kiselo vrhnje ili vrhnje pravi su prijatelji sočne i meke jetrice. Preporuča se ugasiti u njima ne više od 20 minuta.
4. Zadnja stavka na popisu i tijekom kuhanja bit će sol. Upija vlagu pa ju je bolje dodati na kraju.

Jela od jetre

ukusno.com

Sastojci:

• 900 g nasjeckane goveđe jetre;
• 1 ½ šalice mlijeka;
• 60 g maslaca, podijeljenog na komadiće;
• 2 velika luka slatkog luka;
• 2 šalice brašna;
• sol;
• papar.

Kuhanje

Jetrica pažljivo isperite pod hladnom vodom, stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Trebao bi u potpunosti prekriti nusproizvod: ako količina mlijeka navedena u receptu nije dovoljna, povećajte dozu.

Jetrica se mogu namakati samo tijekom pripreme luka, no najbolje je taj korak učiniti unaprijed i ostaviti da odstoji 1-2 sata.

Polovicu stavite u veliku tavu i otopite na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, omekšajte i stavite na tanjur.

U istu tavu staviti ostatak maslaca. Jetrica izvadite iz mlijeka, osušite papirnatim ručnicima i uvaljajte u mješavinu brašna, soli i papra. Kad se maslac otopi, pojačajte vatru i stavite komade jetrica u tavu.

Pržite jetru s obje strane dok ne porumene. Vratite luk u serpu, smanjite vatru na srednju i pirjajte jos kratko.

Preostalo vrijeme kuhanja ovisi o vašim željama, ali ipak ne smijete previše pržiti jetru. Dovoljno je da izvana dobro porumeni, a iznutra ostane malo roza.

ukusno.com

Sastojci:

• 400 g pileće jetre;
• 300 g omekšalog maslaca;
• maslinovo ulje;
• 2 ljutike;
• 2 režnja češnjaka;
• nekoliko listova kadulje;
• 1 prstohvat mljevene mace (muškatne boje);
• 1 mala čašica rakije;
• morska sol;
• svježe mljeveni crni papar.

Kuhanje

Polovicu maslaca stavite u vatrostalnu posudu i stavite na laganu vatru. Pričekajte da se maslac otopi: to bi trebalo trajati oko 10 minuta. Zatim procijedite otopljeni maslac u posebnu zdjelu i ostavite sa strane da se ohladi. Za paštetu vam je potreban samo pročišćeni žuti maslac, svijetle ostatke možete baciti.

Ogulite i sitno i češnjak. U tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja. Na laganoj vatri pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju (oko 10 minuta) te prebacite na tanjur.

Obrišite površinu tave papirnatim ručnicima, pojačajte vatru i dodajte jetrica s većim dijelom listova kadulje. Jetrica pržite sa svake strane po dvije minute da izvana porumene, a iznutra ostanu ružičasta. Ako se prekuha, izgubit će nježnu teksturu i pašteta će ispasti zrnata.

Dodajte rakiju. Budite oprezni: alkohol može zapaliti. Jetrica posolite i popaprite te ih pirjajte oko minutu.

Skinite jetricu s vatre i zajedno s lukom i češnjakom prebacite u multipraktik. Sastojke sameljite u pire pa dodajte mace i veći dio otopljenog maslaca. Nastavite mljevenje dok ne postane glatko.

Paštetu premjestite u pripremljenu posudu, po vrhu pospite listiće kadulje i žlicom prelijte ostatkom otopljenog maslaca. Stavite posudu u hladnjak na sat vremena. Nakon tog roka pašteta se može jesti. Iako, ako integritet gornjeg sloja ulja nije narušen, poslastica jetre može se čuvati do dva tjedna.

commons.wikimedia.org

Sastojci:

• 500-600 g svinjske jetre;
• 3 žlice svinjske masti;
• 1 ljutika;
• 500 g svježih šumskih gljiva;
• 3 žlice maslina ili maslaca;
• 1 veliki luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 grančica majčine dušice;
• 2 lista kadulje;
• 2 žlice suhog šerija;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• 250 ml pileće juhe;
• 100 ml gustog vrhnja.

Kuhanje

Veću tavu zagrijte na jakoj vatri, u nju stavite svinjsku mast, pa kad se rastopi dodajte jetrica. Pržite ga sa svih strana dok ne porumeni.

Zaprženu jetricu s nasjeckanom ljutikom prebacite u lonac i pirjajte 20-25 minuta. Kad se jetrica stvrdne (odnosno kad termometar za hranu pokaže da je temperatura u najdebljem dijelu dosegla 55°C), maknite je s vatre i ostavite na toplom mjestu poklopljenu.

Dok se jetrica hlade, počnite kuhati paprikaš od gljiva. Stavite veliki lonac na srednju vatru, zagrijte ulje u njemu i dodajte . Kad još malo porumene i ispari višak tekućine u tavu dodati nasjeckani luk i češnjak. Nastavite kuhati dok gljive ne omekšaju. Zatim dodajte majčinu dušicu i nasjeckane listiće kadulje. Dobro izmiješajte i ulijte sherry i bijelo vino u lonac.

Pojačajte vatru i pričekajte dok pola tekućine ne ispari iz posude. Dodajte juhu i ponovite prethodni odlomak. Kad se gulaš zgusne ulijte vrhnje u lonac i promiješajte. Kušajte jelo, posolite i po potrebi dodajte još začina.

Odmorena i malo ohlađena jetrica narežite na tanke komade. Prebacite ih na topli tanjur i na njih stavite paprikaš od gljiva.

Dobar tek!

Svaka jetra, govedina, perad ili svinjetina, je delikatesni proizvod. Svinjska jetrica od njih ima najjači miris i okus, grubo zrnastu strukturu i tamnija je od teleće.

Ne uključuje ga svatko u svoj jelovnik, osjećajući upozorenje i strah od blagog gorkog okusa, koji nije uvijek moguće prevladati. Međutim, postoji mnogo načina kuhanja ukusne svinjske jetre kako biste imali koristi od nje i jeftino diverzificirali dnevne i svečane obroke.

Kako kuhati ukusnu svinjsku jetru

Hematopoetske tvari koje se nalaze u bilo kojoj jetri savršeno se apsorbiraju iz prženog, kuhanog i pirjanog proizvoda, a mit o potrebi korištenja polupečene jetre odavno su opovrgli nutricionisti i sretno odbacili kulinarski stručnjaci. Jetra se tijekom kuhanja čuva, a zatim lako odaje sve korisne elemente u tragovima i vitamine koje sadrži. Ali praktički nema štetnih produkata dobivenih tijekom života životinje, jer osim hematopoetskog zadatka, jetra, odnosno njezini enzimi, neutralizira i uništava sve toksine koji ulaze u tijelo iz vanjskog okruženja s vodom, zrakom i hranom. . A ostaci lijekova i tvari nezdravih za ljude, koji se koriste u uzgoju i hranidbi svinja, uništavaju se toplinskom obradom.

Pravila za kuhanje svinjske jetre

Prije nego što odgovorite na pitanje kako kuhati ukusnu svinjsku jetru, morate je pravilno odabrati i uspješno pripremiti prije kuhanja.

1. Svježa jetrica ima ugodan miris, ravnomjerno je obojena, nema sumnjivih mrlja, prekrivena je blago hrapavim, sjajnim filmom.
2. Jetra se mora oprati. Ako ima masnoće, uklonite je, zatim je prelijte vrućom vodom, pokupite foliju s ruba oštrim nožem s dugom tankom oštricom i brzim pokretom skinite.
3. Izrežite žučne kanale.
4. Cijelu ili izrezanu na velike komade jetrica namočite u vodi da biste uklonili gorčinu. Možete koristiti i mlijeko, pa čak i vrhnje. Osim toga, u raznim kuharicama, prije pripreme ukusne svinjske jetre, predlaže se namakanje u mliječnoj sirutki ili otopini octa (150 ml gotovog stolnog octa 9% na 1 litru vode), ponekad se jetra prelije otopinom alkohol za izradu paštete. Vrijeme namakanja određeno je "starošću" životinje i otopinom. Kreće se od 30 minuta do 24 sata.
5. Jetru isperite vodom i narežite na komade za kuhanje.

Mnogo recepata u svjetskom kulinarstvu kako skuhati ukusnu svinjsku jetru opisuje upotrebu mljevenih iznutrica, sirovih ili termički obrađenih. Na tim ćemo se receptima usredotočiti u našem članku. Glavni lik, ali ne i jedini, na ovim prostorima jest pasta od jetre.

Nasjeckani luk popržiti dok ne postane hrskav, dodati mu sitno naribanu mrkvu i pržiti dok ne omekša. Nakon što se povrće ohladi, dodajte mu majonezu kako bi mljeveno meso bilo zgodno za mazanje. U mljeveno meso možete dodati kuhani i sitno naribani krumpir i jaja kako biste povećali količinu ili promijenili okus. Ovim nadjevom namažite palačinke i slažite ih jednu na drugu, kao za tradicionalnu tortu od palačinki. Kada su sve palačinke namazane i složene, bočnu površinu obrubite i namažite majonezom. Gornju palačinku premažite majonezom, na nju stavite tanke krugove krastavca, asimetrično ukrasite perjem mladog luka. Izgled je lako nadopuniti kriškom limuna, maslinama ili maslinama. Gotovu tortu za ljepotu možete staviti na listove zelene salate, poslužiti s raznim svježim povrćem.

Lisnate pite s jetrenom paštetom

TREBAT ĆE VAM:

• pakiranje lisnatog tijesta
• 400 g pripremljene svinjske jetre
• 3 jaja
• 3 umjetnost l. krušne mrvice
• 2 velike glavice luka
• 3 umjetnost l. maslac ili puter margarin
• 1 sv. l. kosani peršin
• mljevena kadulja
• samljeveni mažuran
• 1,5 sv. l. konjak ili rakija
• sol papar

NAČIN KUHANJA:

Podijelite tijesto u slojeve, stavite na tanjure ili daske za rezanje i odmrznite na sobnoj temperaturi. Jetrica osušite i narežite. U mašinu za mljevenje mesa stavite rešetku s velikim rupama i nasjeckajte jetru. Umutiti malo u posebnoj posudi 2 jaja, uliti u jetrica, dodati prezle, promiješati. Luk nasjeckajte na sitno, dinstajte nekoliko minuta na otopljenom maslacu ili margarinu, pospite peršinom, prstohvatom mažurana i kadulje, zalijte konjakom i pirjajte još 3 minute, prebacite na mljevena jetrica. Začinite solju i paprom, dobro promiješajte.

Tijesto razvaljajte dovoljno tanko. Zatim izrežite 8 krugova promjera oko 12 cm i 8 krugova manjeg promjera, oko 10 cm, koristeći tanjuriće za čaj i kavu. Posudu za pečenje ili tepsiju namazati margarinom ili bilo kojim uljem, lim za pečenje bez premaza posuti uljem i napraviti ravnomjeran sloj griza ili krušnih mrvica. Tamo stavite velike krugove, svaki izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Umutiti 1 jaje. Za svaki krug stavite 2 žlice. l. mljevena jetrica namažite rubove tijesta razmućenim jajetom. Odozgo zatvorite krugovima manjeg promjera, pritisnite ih oko perimetra. Gornju površinu premažite jajetom i nekoliko puta izbockajte vilicom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 210 - 225℃ oko 25 minuta. Pite poslužite tople ili ohlađene na sobnoj temperaturi.

Nusproizvodi, uključujući svinjsku jetru, zauzimaju dostojno mjesto ne samo u zdravoj i ljekovitoj prehrani, već iu visokoj kuhinji. Iznutrice, jezik, srce, bubrezi i, naravno, jetra zauzimaju 4. ili 5. mjesto po broju recepata u gurmanskoj i dnevnoj kuhinji. Međutim, znajući kako kuhati ukusnu svinjsku jetru, mora se imati na umu da su purinske baze i, koje su prisutne u svinjskoj jetri, kontraindicirane kod gihta i kardiovaskularnih problema, a njezin učinak soka može negativno utjecati na želudac s visokom kiselošću.