Jabučno vino kod kuće korak po korak. Domaće vino od jabuka

Svatko tko je jednom probao jabukovaču neće moći ostati ravnodušan na ovo lagano, ugodno piće s blagom kiselošću. A ako ste bili dovoljno sretni da probate domaći cider, onda ga nitko drugi neće kupiti. Uostalom, ovo piće, pripremljeno vlastitim rukama od domaćih jabuka, zauvijek će ostati omiljeno alkoholno piće.

Domaće vino je dobro jer njegovu jačinu i slatkoću možete prilagoditi vlastitom ukusu. Priprema je vrlo jednostavna, glavna stvar je odabrati pravi recept i strogo ga slijediti.

Nijanse proizvodnje

Kao i svako drugo alkoholno piće, jabučni cider ima svoje proizvodne nijanse. Naravno, napraviti vino od jabuka prilično je jednostavno, ali trebali biste se unaprijed pripremiti za ovaj proces i znati njegove glavne faze i značajke.

Da biste napravili domaće vino od jabuka, trebat će vam (osim sirovina):

• sokovnik ili mlin za meso (za najjednostavniju verziju ribeža);
• dvije posude u kojima će vino sazrijevati i fermentirati;
• cijev za odvod zraka.

Sam proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko glavnih faza:

1. Priprema sirovina;
2. Obrada sirovina pomoću sokovnika ili mlina za meso;
3. Infuzija dobivenog soka nekoliko dana u zasebnoj posudi bez poklopca;
4. Čišćenje ljuske od soka;
5. Dodavanje šećera;
6. Fermentacija vina u zatvorenim posudama i uklanjanje viška kisika (do 45 dana);
7. Dozrijevanje vina (2-4 mjeseca).

U tom procesu nema puno mehaničkog rada, više se vremena troši na sazrijevanje i fermentaciju vina. Ali rezultat će zadovoljiti svojim blagim okusom s ugodnom kiselošću. Ovo prirodno vino ne sadrži štetne konzervanse i nečistoće.

Odabir i priprema sirovina

Okus vina uvijek (!) ovisi o sirovinama, stoga posebnu pozornost treba posvetiti odabiru jabuka i njihovoj pripremi. Plodovi se dijele prema stupnju zrelosti, vremenu sazrijevanja, sadržaju šećera i kiselosti. Svaka sorta jabuka prikladna je za izradu određene vrste vina, pa je vrijedno zapamtiti da:

• stolna vina proizvode se od kiselih sorti;
• desertna vina - od slatkih ne-kiselih sorti, visokog sadržaja šećera;
• suha vina - od strvine (nezrele pale sorte).

Za vino će biti idealne jabuke koje dozrijevaju u jesen i prvom mjesecu zime, jer se dugo čuvaju, za razliku od ljetnih. Buket se može napraviti od različitih sorti jabuka kako bi se postigao poseban okus, na primjer, uzmite 2 dijela kiselih jabuka za tri dijela slatkih jabuka ili obrnuto, ovisno o osobnim preferencijama. Sve ove nijanse treba uzeti u obzir u prvim fazama odabira sirovina, koje moraju proći kroz sljedeće faze pripreme:

1. Odaberite jabuke: ne crvljive, bez truleži i oštećenja;
2. Nemojte ih prati! Dovoljno je obrisati salvetom ili ukloniti prljavštinu četkom;
3. Uklonite oštećena područja i jezgru nožem;
4. Jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sokovniku, ovisno o dostupnosti i recepturi. Ako ti uređaji nisu dostupni, možete jednostavno naribati jabuke;
5. Dobivenu kašu stavite u bocu i krenite s pripremom vina.

Proces pripreme sirovina nije kompliciran. Važno je samo odabrati prave jabuke po sorti i kiselosti kako bi na kraju dobili savršeno jabučno vino.

Klasičan recept

Najpopularnije i standardno domaće vino od jabuka sadrži samo sirovine i šećer. Dobiveni rezultat se naziva stolnim vinima (jačina im je 10-12 stupnjeva). Takvo vino može se čuvati do 12 mjeseci (pod uvjetom da je pripremljeno od slatkih i kiselih jabuka jesenske sorte).

1. Pripremite sirovine: odaberite i sortirajte jabuke, uklonite oštećena područja i jezgru. Samljeti ih kroz mlin za meso ili sokovnik;
2. Dobiveni pire ulijte u posudu i prekrijte gazom ili tankom krpom koja propušta zrak;
3. Uliti 3 dana, miješajući sadržaj svakih 8-12 sati;
4. Nakon tri dana potrebno je ukloniti ljusku (ljusku);
5. Ulijte vodu i dodajte pola šećera;
6. Ulijte svu tekućinu u zasebnu posudu za fermentaciju;
7. Spremnik mora biti s vodenom brtvom ili vrat mora biti prekriven rukavicom;
8. Nakon 4 dana, potrebno je otvoriti vodenu brtvu i ispustiti 200 ml sladovine pomoću cijevi;
9. U moštu otopite još 400 grama šećera i mošt dodajte natrag u vino;
10. Zatvorite zatvarač i inzistirajte još 4 dana;
11. Ponoviti postupak sa sladovinom;
12. Ostavite vino da fermentira na temperaturi od 20-22 stupnja (ne niže od 18 i ne više od 24 stupnja);
13. Čim vino prestane fermentirati (nakon 40 dana), zatvarač će prestati klokotati (rukavica će se ispuhati);
14. Ulijte vino u novi spremnik, čvrsto zatvorite i inzistirajte;
15. Svakih par tjedana vino treba odvojiti od taloga;
16. Čim piće postane prozirno, flaširajte ga i pošaljite na hladno mjesto za skladištenje.

Domaća jabukovača: jednostavan recept

Jabukovača se od vina razlikuje po manjoj jačini, ali se njezina slatkoća uvijek može kontrolirati dodavanjem više ili manje šećera. Takvo piće pogodno je za hladne zimske večere ili prijateljska druženja.

Proizvodi:

• jabuke - najmanje 7 kg;
• granulirani šećer - po stopi od 200 gr po 1 kg sirovina.

Utrošeno vrijeme: 7 dana + 70 dana fermentacije.

Kalorije: 105.

Izrada domaćeg vina od pekmeza od jabuka

Kako pekmez od jabuka koji nitko nije jeo preko zime ne bi propao, možete od njega početi raditi vino. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, tako da se vino dobiva s kiselošću.

• pročišćena voda - 5 l;
• grožđice - 100 gr;
• džem od jabuka - 3 l.

Potrebno vrijeme: 2 sata + 1,5 mjesec fermentacije.

Kalorije: 230 kalorija.

1. Pekmez izvadite iz staklenki i stavite u veliki lonac;
2. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Da džem ne bi zagorio, potrebno ga je stalno miješati;
3. Maknite pekmez s vatre i osudite;
4. Operite boce vina;
5. Pekmez staviti u bocu tako da 1/5 posude ostane slobodna;
6. Ravnomjerno rasporedite grožđice po bocama;
7. Zatvorite vrat spremnika rukavicama ili gazom;
8. Ostavite staklenke da fermentiraju 1,5 mjesec na toplom mjestu;
9. Rukavice na kraju fermentacije će otpasti, a piće će postati prozirno;
10. Vino ulijte u boce.

Kako napraviti domaće pojačano vino od jabuka

Pripremajući vino prema ovom receptu, možete dobiti jako piće na 14-15 stupnjeva.

• jabuke (slatke i kisele) - 6 kg;
• votka - ¾ st.;
• grožđice - 200 gr;
• šećer - 2 kg 200 gr.

Utrošeno vrijeme: 2 sata + 3 tjedna fermentacije.

Sadržaj kalorija: 220 kcal.

1. Pripremljene jabuke samljeti u pire;
2. Grožđice, izrezane na male komadiće, prelijte kipućom vodom;
3. Pomiješajte šećer (2 kg), pire i grožđice;
4. Stavite pire u bocu s uskim grlom i zatvorite bocu gumenom rukavicom;
5. Probušite rupu na jednom prstu rukavice. Umjesto rukavice možete koristiti i vodenu brtvu;
6. Ostavite vino da fermentira 3 tjedna;
7. Nakon 3 tjedna mošt procijediti;
8. Ulijte preostali šećer u sladovinu i ostavite da se ulije u zasebnoj zatvorenoj boci;
9. Nakon 10 dana, dodajte votku u sladovinu, dobro protresite i flaširajte;
10. Pustite da vino odleži nekoliko mjeseci.

Recept za desertno vino kod kuće

Meko desertno vino (15 stupnjeva) jako voli žene, a kada ga pripremaju brižne ruke muža, čini se dvostruko ukusnijim. Nakon godinu dana skladištenja, vino će postati slično okusu portu.

• slatke jabuke - 11 kg;
• kruške - 1 kg 200 gr;
• grožđice - 200 gr;
• šećer - 1 kg.

Potrebno vrijeme: 8 dana + vrijeme fermentacije.

Kalorije: 240.

1. Provucite jabuke i kruške kroz sokovnik;
2. Grožđice prelijte kipućom vodom i pustite da se pari;
3. Grožđice prerežite na pola i dodajte u sok;
4. Stavite pire u posude sa širokim grlom i zavežite ih gazom;
5. Promiješajte pire krumpir 4 puta dnevno;
6. Nakon 4 dana masu procijediti i uliti u bocu zajedno sa 500 g šećera;
7. stavite vodenu brtvu ili rukavicu na vrat boce;
8. Ostavite 4 dana;
9. Ulijte još 300 grama šećera, nakon što ga pomiješate s izlivenom sladovinom (to se može učiniti slamkom);
10. Ostavite još 3 dana;
11. Bacite preostali šećer i pričekajte kraj fermentacije;
12. Pažljivo ocijedite vino kako bi talog ostao u boci;
13. Procijedite piće;
14. Ulijte ga u čistu bocu i dobro zatvorite;
15. Pričekajte da vino posvijetli, a zatim ga ponovno ocijedite (ostavljajući talog) u boce za dugotrajno čuvanje.

Recept za suho vino od jabuka

Ovo vino sadrži malu količinu šećera, pa ima kiselkast, ali pikantan okus.

Sastojci:

• jabuke - 5 kg;
• šećer -100-150 gr po 1 litri;
• voda - 2,5 litara.

Vrijeme pripreme: 2 sata + mjesec dana fermentacije.

Kalorije: 150.

1. Pripremite jabuke i sameljite ih u stanje pirea bilo kojim prikladnim alatom;
2. Napunite spremnike za fermentaciju dobivenom masom za ⅔;
3. Ravnomjerno rasporedite šećer po posudama;
4. Omotajte vrat posude gazom;
5. Masa mora fermentirati najmanje četiri dana;
6. Nakon procijediti masu;
7. Ulijte sok u nove čiste posude;
8. Ostavite da fermentira, pokrivajući vratove rukavicama;
9. Procijedite i flaširajte;
10. Čuvati u bocama na hladnom mjestu.

Da bi domaće vino bilo mirisno i ukusno, trebali biste znati da:

1. Pranje jabuka prije pravljenja vina ne isplati se jer im se na kožici nakuplja divlji kvasac. Ali zahvaljujući ovom kvascu odvija se proces fermentacije;
2. Za domaće vino pogodne su sve sorte jabuka (bez obzira na boju i vrijeme dozrijevanja). Važno je samo koristiti zrelo sočno voće;
3. Miješanjem različitih sorti možete dobiti zanimljive mješavine. Posebno je dobar okus spoj kiselih i slatkih jabuka;
4. Vodu možete dodati samo ako se koriste nezrele i kisele jabuke. Zatim se vino od jabuke razrijedi u omjeru od 100 ml na 1 litru.

Nakon što ste odlučili kakvo vino želite dobiti na kraju, trebali biste odabrati sortu jabuka i početi pripremati piće, slijedeći recept i uzimajući u obzir korisne savjete.

Ako je u zemlji rođen urod jabuka, onda je ovo izvrsna prilika za pripremu ukusnog domaćeg vina od jabuka. Ovo piće oduševljava bogatim okusom i postupno otkriva ugodne voćne note. Proizvod neće biti samo izvrsno piće za gozbe, već će također pomoći da se preradi i ne izgubi niti jedan gram zrelog voća. Kako kuhativino od jabuka kod kuće, jednostavan korak po korak receptpredložiti za čitanje.

Obilna berba jabuka sadrži plodove različite kvalitete i stupnja zrelosti. U pravilu se najkvalitetnije jabuke izvađene s grane spremaju svježe. Za pripravke u obliku pekmeza i kompota koriste se sljedeći. Većina otpalih plodova u takvim će situacijama ostati na tlu, osobito ako su pokvareni ili naborani.

Međutim, izvrsna je sirovina za izraduvina od jabuka kod kuće prema jednostavnim receptima korak po korak, koji će biti predstavljen u nastavku. Osnovno pravilo vinara je da se jabuke ne mogu prati. Na površini ploda nalaze se prirodni kvasci potrebni za kvalitetnu fermentaciju i potrebno vrenje. Stoga, čak i ako su jabuke podignute sa zemlje, dovoljno ih je obrisati vlažnom krpom od ostataka zemlje i prašine.

Tako su čak i prezreli i malo pokvareni plodovi pogodni za izradu. Važno je proći kroz njih, odrezati oštećene i pretučene fragmente. Također morate odvojiti sjemenke i izrezati jezgru. Ostatak sirovina će se dalje u potpunosti koristiti za proizvodnjuručno rađeno vino od jabuka.

Rade jabučno vino kod kuće

Danas možete pronaći mnoge recepte za pripremu takvog pića. Prije početka postupka, vrijedi uzeti u obzir da nećete moći dobiti brz rezultat. Trebat će više od tri mjeseca da se dobije dobro ukusno vino. Stoga dobivamo strpljenje i nastavljamo izravno s kuhanjem.

Klasičan recept

Ovo je najlakši recept jabučno vino kod kuće slikano u koracima . Temelji se na principu, stoga je to najjednostavnija opcija.

Da bismo napravili vino od jabuka kod kuće, potrebno nam je:

recept za vino od jabukauključuje uvođenje šećera, vrijedno je zapamtiti da njegova količina izravno utječe na snagu pića. Stoga, ako želite dobiti jače vino, tada se količina šećera tijekom razdoblja fermentacije može povećati.

1. Priprema pića leži u činjenici da se unaprijed pripremljeno voće mora zdrobiti na bilo koji prikladan način. To može biti mlin za meso, ribež, miješalica i bilo koji drugi alat pri ruci. Glavno je odabrati posude od nehrđajućeg materijala, stakla, drveta ili emajlirane kako bi se izbjegla oksidacija.
2. Dobivenu masu treba staviti u volumetrijsku posudu kako ne bi pobjegla tijekom procesa fermentacije i staviti na toplo mjesto prekriveno gazom. Tijekom prvog dana morate stalno miješati i uklanjati gustu koru koja se stvara odozgo nekoliko puta dnevno. U ovoj fazi vino odležava oko tjedan dana (7-10 dana).
3. Zatim je potrebno procijediti dobivenu sladovinu i iscijediti višak pulpe. U ovoj fazi u dobivenu tekućinu treba dodati šećer i malo ga razrijediti vodom. Omjer je naveden u receptu. Šećer mora biti potpuno otopljen prije dodavanja u mošt, za to možete zagrijati tekućinu dok se potpuno ne otopi i nakon hlađenja uliti u buduće vino.
4. Ulijte vino u staklenu bocu i zatvorite hermetički poklopac vodenim zatvaračem. Ako potonji nije dostupan, tada se može zamijeniti medicinskom rukavicom s rupom za izlazak ugljičnog dioksida. To je neophodno kako bi se što je više moguće ograničio ulazak kisika u spremnik i istodobno organiziralo oslobađanje ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije.
5. Spremnik s pićem šalje se na aktivnu fermentaciju u tamnu i toplu sobu. Činjenica da je proces u aktivnoj fazi pokazat će napuhanu rukavicu ili aktivne mjehuriće u vodenoj brtvi. Čim se mjehurići slegnu ili rukavica padne, prelijte vino u drugu posudu, odvojite ga od taloga. Da biste to učinili, upotrijebite preljev s crijevom, stavljajući posudu na brdo, a praznu čistu posudu dolje.

Jabučno vino kod kuće prema jednostavnom receptu korak po korakspreman si. Sadržaj alkohola je 8-9%. Za impresivniji rezultat ostavite vino da sazrije. Odležavanje i sazrijevanje od velike su važnosti za otkrivanje raspona okusa pića.

Ojačano vino od jabuke

Prethodni recept daje lagano vino. Ako je potrebnojednostavan korak po korak recept za pravljenje vina kod kućes visokim udjelom alkohola, slijedite daljnje preporuke.

Sastav recepta za pojačano piće:

• jabuke, za pojačano vino bolje je koristiti slatke i kisele sorte, u količini od 5-6 kg ili koliko jesti;
• grožđice ne više od 200 gr;
• votka 150 ml ili alkohol u odgovarajućem omjeru;
• granulirani šećer oko 2,2 kg.

Kako napraviti vino od jabukas povećanom snagom? Suština pripreme pića malo se razlikuje od gore opisanog recepta, uz nekoliko izuzetaka.

1. Jabuke pripremamo prema standardnoj tehnici, odvojimo jezgru i narežemo na komade. Samljeti na bilo koji prikladan način do stanja pirea.
2. Grožđice se popare u toploj vodi i izrežu.
3. Masa dobivena od jabuka mora se pomiješati sa šećerom i grožđicama, a zatim poslati na primarnu fermentaciju na toplom mjestu. Obavezno postavite vodenu brtvu ili stavite rukavicu na vrat. Primarna fermentacija traje tri tjedna.
4. Na kraju procesa fermentacije (nakon 3 tjedna), potrebno je procijediti i riješiti se ostataka pulpe. Dodajte 200 g šećera, nakon što ga otopite. Ulijte u bocu i zatvorite posudu.
5. Nakon 10 dana morate otvoriti bocu vina, uliti votku i staviti u boce.

Rezultat je vino s oko 14 posto alkohola. Za jači alkohol možete dodati još votke.

Osnovni recepti za izradu vina od jabuka kod kuće. Prednosti domaćeg vina

Domaće vino od jabuka danas postaje sve popularnije. Budući da vina vlastite proizvodnje manje negativno utječu na organizam. I u većini slučajeva povoljno utječu na cjelokupno zdravlje.

Jabučno likersko vino

Vino od zrelih jabuka slatkih i kiselih sorti ima ugodan miris. A jačina i slatkoća se mogu podešavati po želji tijekom kuhanja.

Nevjerojatan okus dobiva se pri izradi domaćeg vina od nekoliko sorti jabuka, što također ubrzava proces fermentacije.

Jabuke sadrže sljedeće sastav vitamina:

• vitamini skupine A, B, C
• minerali u obliku magnezija, bakra, željeza
• pektini i fitoncidi

Zapravo vino od jabuke ima pozitivan učinak na tijelo:

• štiti živčani sustav od depresije
• povećava otpornost na stres
• blagotvoran učinak na probavni trakt
  
• regulira krvni tlak, normalizira razinu šećera u krvi

Desertno vino od jabuke

• Jabučno vino također je vrlo popularno u modernoj kozmetologiji. Koristi se u izradi raznih maski i obloga.
• Za dodavanje losionima za lice i tijelo
• Atraktivnosti kose pridonijet će i kupka s jabučnim vinom.
• U dijetetologiji žene aktivno koriste vino od jabuke za aktiviranje metabolizma i sagorijevanje masti.

Budući da se vino od jabuka priprema bez toplinske obrade jabuka, sve korisne tvari ostaju u potpunosti očuvane.

Čak i žlica jabučnog vina povećat će vam apetit i pomoći vam da izađete iz depresivnog stanja.

Ispijanje čaše vina usporit će pojavu slobodnih radikala u tijelu, usporiti proces starenja kože.

Domaće vino blagotvorno će djelovati na organizam samo u slučaju umjerene konzumacije.

jabukovača je piće s niskim postotkom alkohola. Koristi se u medicini za uklanjanje otrovnih tvari iz tijela. Jabukovača se koristi u preventivne svrhe i za liječenje želučanih poremećaja, dijabetesa.

Jabuke za izradu jabučnog vina i jabukovače

Kako napraviti vino kod kuće: jednostavan recept

Za izradu domaćeg vina od jabuka uzimamo razne sorte zelenih, crvenih i žutih jabuka.
Glavni sastojci:

• jabuke u količini od 20 kilograma
• šećer - ne više od 0,5 kilograma

Koraci za pravljenje vina od jabuka:

• Priprema jabuka. Sakupite jabuke, ne perite - obrišite krpom.
• Prerada jabuka i dobivanje soka. Iscijedite sok pomoću sokovnika ili ribeža
• Infuzija. Tri dana inzistiramo, dobiveni sastav pirea. Proces fermentacije nastaje zbog prodiranja prirodnih bakterija i kvasca. Smjesu podijelimo na dvije komponente. Ovo je sok od pulpe i jabuke. Za miješanje komponenti ne zaboravite miješati smjesu drvenim štapićem
• Uvođenje šećera. Nakon taloženja dodajte šećer. Dodaje se ovisno o slatkoći korištenih jabuka. Što su slađe, to je manje šećera. Norma šećera je: dvjesto grama šećera na litru soka. Dodavanje šećera treba biti u dijelovima. Uvođenje šećera treba rasporediti na tri dana
• proces fermentacije. Potrebno je isključiti bilo kakav ulazak zračnih masa u sladovinu. A za izdvajanje ugljičnog dioksida izgradite vodenu brtvu. Tijekom procesa fermentacije, spremnik s vinom trebao bi se nalaziti na tamnom, toplom mjestu oko trideset dana.
• stupanj sazrijevanja. Nakon pripreme mladog jabučnog vina, počinjemo ga dovoditi do savršenog okusa bez jakog mirisa. Ulijte vino u čistu, hermetički zatvorenu posudu. Nakon deset dana vino skinemo s taloga. Zatim čekamo da se talog uopće ne skupi. Nakon toga, gotovo vino ulijte u čiste boce i začepite za pohranu.
• Boja gotovog vina je svijetlo jantarna.

Savjeti za pravljenje domaćeg vina:

• plodovi moraju biti zreli
• da ima više soka prije pritiskanja jabuke, dobro ih nasjeckajte
• Snaga vina ovisit će o količini upotrijebljenog šećera. Što više šećera dodate, piće će biti jače.

Video: Izrada vina od jabuka kod kuće:

Domaće vino od pekmeza od jabuka, recept

Vino se može napraviti ne samo od cijelih jabuka, Pogodan je i džem od jabuka. I proces fermentacije neće biti tako dug. Ovaj recept se smatra vrlo ekonomičnim.
Za pripremu pića uzimamo:

• džem od jabuka - oko jedne litre
• kvasac, po mogućnosti svježi - trideset grama
• riža - dvjesto pedeset grama
• čisti veliki spremnik za fermentaciju

Izrada vina od jabuka:

1. U čistu staklenku stavimo pekmez, rižu, kvasac
2. Sve napuniti vodom
3. Miješamo sastojke i čvrsto pričvrstimo gumenu rukavicu na vrh staklenke
4. Probušimo rukavicu i stavimo posudu na toplo mjesto
5. Spremnost vina provjeravamo talogom
6. Nakon što je talog minimalan, a boja vina postala prozirno jantarna, gotovo vino pretačemo u boce

Vino od soka od jabuke

Od soka od jabuke možete napraviti slatko jabučno vino, jabukovaču, šampanjac.

Vino od jabuka

Za izradu šampanjca potrebno nam je:

• voda - oko 7 litara
• votka - jedna boca od 0,5 litara
• sok od jabuke - oko 2 litre
• šećera ne više od 2 kilograma

Recept za izradu:

1. Uzimamo sok od jabuke.Ulijte ga u visoki lonac
2. Miješamo vodu sa šećerom Dobiveni sastav sirupa zagrijavamo na laganoj vatri, ne više od sat vremena
3. U topli sirup polako dodajte sok
4. Inzistiramo piće na hladnoći sedam dana.
5. U polugotovi šampanjac dodajte votku, lagano promiješajte
6. Premještamo se na hladno natrag na četiri mjeseca

Video: Vino od soka od jabuke (jabukovača)

Vino iz kompota jabuka kod kuće

Ako imate pokvaren kompot od jabuka, nemojte ga odmah izliti. Može biti korisno za izradu domaćeg vina. Možete koristiti fermentirani kompot iz konzerve.
Za proizvodnju vina trebat će vam:

• šećer - ne više od 400 grama
• grožđice - oko 50 grama
• kompot od jabuka - 3 litre

Način kuhanja:

• Kompot procijedimo i ulijemo u staklenku
• Ulijte grožđice u kompot
• Predjelo od komadića jabuka i ostatka grožđica stavimo na toplo mjesto nekoliko sati
• Zatim sve sjediniti, dodati šećer, promiješati
• Dobiveni napitak ulijeva se u staklenke s vodenim zatvaračem, prekriva se dekom kako bi se održala stabilna temperatura
• Vratite ga na toplo mjesto
• Nakon prestanka vrenja mlado vino razlijevamo u boce
• Prebacujemo na hladno mjesto dva mjeseca.

Ojačano vino od jabuka kod kuće s kvascem

Utvrđeno jabučno vino proizvodi se od zimskih sorti jabuka. To bi trebale biti zrele slatke jabuke.Domaće vino puno je ukusnije od kupovnog.

Kvasac se u ovom procesu proizvodnje vina koristi za dobivanje bogatog okusa.

Za proizvodnju uzimamo sljedeće sastojke:

• šećera 2 kg
• kvasac (nužno svježi) - 1 žlica
• jabuke 2 kg
• limun 1 komad

Način kuhanja:

• Moje jabuke, uklonite jezgru i kosti.Izrežite na male komadiće. Stavite u lonac
• Sadržaj napunimo vrućom vodom, stavimo pod teret i čekamo pet dana
• Zatim filtriramo piće i dobijemo pet litara gotovog proizvoda
• Dodati kvasac i šećer
• Limune dobro operite i prelijte kipućom vodom, iscijedite sok iz njih.Dodajte jabuci
• nalijevanje jabuka-limun sastav u bocu i staviti na gumenu rukavicu
• Stavili smo bocu na toplo mjesto za proces fermentacije.
• Nakon fermentacije protresite sadržaj i ostavite još četiri dana.

Uživajte u prekrasnom i aromatičnom napitku!

Suho jabučno vino kod kuće

Prirodno, visokokvalitetno suho vino ispast će ako se pridržavate svih pravila pripreme i slijeda. Ovo vino se proizvodi od zrelog voća. Nezrele jabuke mogu dati neugodan gorak okus.

Video: Suho vino od jabuka kod kuće:

Vino od jabuka kod kuće recept bez kvasca

Jabučno vino bistreno bjelanjkom

Slatko-kiselo jabučno vino priprema se bez kvasca, šećera i začina.
Od glavnih sastojaka trebamo:

1. Slatke i kisele jabuke - četiri kilograma
2. Bjelanjak - jedan komad

• Sameljite jabuke, pirjane jabuke čuvajte u drvenoj zdjeli oko tjedan dana
• Za fermentaciju ne zaboravite povremeno promiješati
• Zatim sve dobro protisnemo
• Ulijte sok u čistu zdjelu i stavite pod vodenu brtvu.
• Vino ostavimo da odstoji tjedan dana. Gledanje taloga. Kada je minimalan, vino se smatra gotovim.
• Posljednji korak bit će bistrenje vina od jabuka. Istucite bjelančevine, dodajte u vino za dva tjedna bjelančevine će se slegnuti, a vino će imati lijepu čistu boju.

Video: Recept za izradu vina od jabuka s grožđicama, bez kvasca

Vino od zelenih jabuka kod kuće

Zelene jabuke izvrsne su za pripremu ukusnog domaćeg vina.

Vino od zelene jabuke

Za proizvodnju vina uzimamo:

• zelene jabuke - 8 kg
• pročišćena voda - 6 l
• prirodni med 1,5 kg

Recept

• Svaku jabuku prerežemo na četiri dijela, posložimo u platnenu vrećicu. Vrećicu stavljamo u tavu
• Pokrivamo drvenim krugom i pritisnemo teretom na vrhu
• Od vode i meda pravimo sirup. Napunite ih jabukama i ostavite da fermentiraju 5 tjedana, na hladnom mjestu
• Nakon pet tjedana ocijedite čisto vino, a pulpu ponovno prelijte sirupom.
• Provedite postupak tri puta
• Zatim pomiješajte tri čista vina
• Spremno jabučno vino staviti da se taloži osam mjeseci
• Nakon potpunog prestanka procesa vrenja, vino flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu.
• Ako postoji želja da se vinu da bogata aroma, možete dodati začine - cimet, klinčić, korijander.

Video: Cider od zelene jabuke i njegova degustacija:

Video: Brzo vino od jabuka kod kuće

Tema domaćih alkoholnih pića bila bi nepotpuna bez recepata za vino od jabuka. Danas ćemo naučiti kako napraviti različite napitke od jabuka za kućnu gozbu. Jednostavan recept za vino od jabuka kod kuće svakako bi se trebao pojaviti u bilježnici svake domaćice. Kako od jabuka napraviti vino dostojno kraljevskog stola?

Jabučno vino kod kuće: jednostavan recept bez cijeđenja soka

Kao i uvijek, počet ću vas upoznavati s receptima za pravljenje domaćeg vina, počevši od onih najjednostavnijih.

Što nam treba:

• Jabuke kiselih i slatko-kiselih sorti, dobro zrele;
• Šećer - po stopi od 150 g na 1 kg mase jabuke.

Kuhanje:

Pripremimo čistu suhu staklenu bocu, emajliranu kantu, gazu, medicinsku gumenu rukavicu.

Jabuke nećemo prati, samo ćemo pokušati uzeti čiste, zdrave, dobro zrele plodove, najidealnije je jabuke skinuti sa stabla. Budući da ovaj recept ne sadrži kvasac, mošt će fermentirati vlastite gljivice koje žive na površini cijelog voća. Danas ćemo proučiti jednostavan recept bez cijeđenja soka, koristit ćemo masu od jabuka.

1. Iz jabuka uklonimo jezgru, prođemo kroz mlin za meso, masu jabuke stavimo u čistu emajliranu kantu, dodamo šećer u količini od 150 g na 1 kg pirea od jabuka, dobro promiješamo.
2. Jabučnu masu sa šećerom prebaciti u pripremljenu bocu, puneći je do 2/3 zapremine.
3. Zavežemo grlić boce čistom gazom. Stavite bocu na tamno mjesto i ostavite da fermentira nekoliko dana.
4. Nakon 15-20 sati trebao bi započeti proces fermentacije, tj. aktivna reprodukcija stanica kvasca. Svaki dan ćemo miješati sadržaj boce kako bi čestice jabuke potonule na dno, a pjena se slegla.
5. Nakon 4 dana fermentirani sok prelijte u drugu čistu staklenu bocu, filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze. Ostatak mase od jabuka iscijediti, više nije od koristi.
6. Kako pravilno staviti vino na fermentaciju? Pronaći ćemo tamno toplo mjesto tako da je fermentacija aktivna. Stavili smo gumenu medicinsku rukavicu na grlo boce, probušili malu rupu u njoj kako bismo oslobodili višak plina.
7. Cijeli proces trajat će oko mjesec i pol do dva. Vino koje fermentira proizvodit će karakteristične zvukove grgljanja, plin koji izlazi napuhat će rukavicu.
8. Čim rukavica padne, tekućina će postati lagana, sve male čestice će potonuti na dno, a klokotanje će prestati - ova faza se može smatrati završenom.
9. Mlado vino se pažljivo filtrira od taloga, ulije u čiste staklene boce ili staklenke, hermetički zatvori, prekidajući pristup zraku. U ovom obliku čuvaju se najmanje 3 mjeseca u hladnoj prostoriji.

Gotovo domaće vino ima jantarnu boju, ugodan uravnotežen okus, jačinu od 12-15 °. Kako pojačati domaće vino? Potrebno je dodati alkohol ili votku u fazi fermentacije sladovine kako bi se povećala snaga na 18-20 ° i ubile gljivice kvasca.

U kutiji korisnih savjeta: Stvaranje vina uravnoteženog slatko-kiselog okusa uključuje upotrebu jabuka i kiselih i slatkih sorti, u omjeru 2:1.

Napitak od divljih jabuka ili jabuka zimskih sorti postat će kiselkastiji zbog prirodnih tanina.

Što je soba toplija, proces fermentacije će se odvijati brže. Raspon temperature za fermentaciju: 18-23 ° C, padovi u smjeru snižavanja ili povećanja temperature usporit će vitalnu aktivnost kvasca, što će nužno utjecati na kvalitetu pića.

Vino od soka od jabuke

Velika berba jabuka za pametnu domaćicu nikada neće biti problem. Domaće vino od jabuka izvrsna je opcija za pravilno korištenje resursa.

Kako od soka od jabuke napraviti ukusno vino? Za početak moramo dobiti sok od jabuke pomoću sokovnika ili na dugotrajniji način - nasjeckati jabuke na ribež ili proći kroz mlin za meso, a zatim iscijediti sok kroz gazu. Sjećamo se naših malih pomoćnika - kvasca, i ne perite jabuke, obrišite prljavo voće salvetom.

Što nam treba:

• Sok od jabuke;
• Šećer po stopi od 200 g na 1 litru soka.

Pripremite čistu staklenu posudu sa širokim vratom, gazu, gumenu rukavicu.

1. Ulijte sok od jabuke u pripremljenu posudu, ispunite ga 2/3 volumena, zavežite vrat gazom i ostavite da fermentira 3 dana. Povremeno ćemo miješati sok da otpadne pjena.
2. Nakon 3 dana sok procijediti kroz gazu i staviti u čistu staklenu bocu, dodati šećer, promiješati. Stavili smo gumenu rukavicu na vrat boce, stavili je na toplo mjesto 1-2 mjeseca. Pratit ćemo proces fermentacije kako ne bismo propustili njegov kraj.
3. Mlado vino pažljivo se posoli, procijedi, ulije u staklenke ili boce, hermetički zatvori i odloži na hladno mjesto. Izdržat ćemo 3-6 mjeseci, za to vrijeme će posvijetliti, gusti sediment će se taložiti na dno. Prije upotrebe posolite od taloga i procijedite, ulijte u lijepe boce.

U kasicu korisnih savjeta: Neželjeno je koristiti sok iz sokovnika za pravljenje vina, ispada da je praktički sterilan, fermentacija će biti vrlo slaba, a piće neće imati dobar okus.

Snaga napitka ovisit će o količini šećera uzetoj za svaku litru soka. 100-150 g šećera daje suho vino, 400 g šećera - desertno piće.

Jednostavan recept za suho vino od jabuka

Kako napraviti suho vino od jabuka? Piće se od svih drugih vina razlikuje po niskom udjelu šećera.

Što nam je potrebno da napravimo suho vino od jabuka:

• Zrele jabuke;
• Šećer u količini od 100 g na 1 litru soka.

Pripremite čistu staklenu bocu, posudu sa širokim grlom, gazu, gumenu rukavicu.

1. Uzimamo zrele, slatke, zdrave jabuke, bez crvotočine. Nećemo ih prati, kao što ste već shvatili, ako su plodovi prljavi - samo ih obrišite ubrusom.
2. Jabukama odstranimo jezgru, usitnimo ih u mlinu za meso ili naribamo, dobivenu kašu od jabuka stavimo u čistu staklenu ili emajliranu posudu sa širokim grlom, zavežemo vrat gazom i stavimo na tamno mjesto za primarnu fermentaciju.
3. Miješamo masu jabuke nekoliko puta dnevno kako bi se proces fermentacije odvijao ravnomjerno po cijelom volumenu, osim toga, miješanje zasićuje tekućinu kisikom, što je potrebno gljivicama kvasca.
4. Treći dan sok odvojimo od taloga procijedivši ga kroz gazu.
5. Više nam ne treba pulpa, a sladovinu pretočimo u čistu staklenu bocu. Na svaku litru soka dodamo 100, najviše 150 g šećera, promiješamo, stavimo gumenu rukavicu s rupom na vrat.
6. Bocu ćemo staviti na toplo, ali ne vruće mjesto, promatrat ćemo sazrijevanje vina 1-2 mjeseca. Za to vrijeme će fermentirati, stvaranje plina će prestati, sediment malih čestica će se taložiti na dno.
7. Pažljivo ocijedite vino od taloga, procijedite i ulijte u čiste staklene posude, dobro zatvorite i pošaljite na hladno mjesto za dozrijevanje.

U procesu zrenja, naše domaće domaće vino od jabuka posvijetlit će, postati prozirno i dobiti svijetli klasični okus.

Vino od jabuka bez kvasca

Kako napraviti domaće vino bez industrijskog vinskog kvasca? Osnovno!

Što nam treba:

• Slatke i kisele jabuke;
• 250 g šećera po litri soka;
• 150 ml vode za svaku litru soka.

Pripremimo čistu staklenu bocu, čistu emajliranu kantu, gazu.

1. Uzet ćemo kasne jabuke, odabrat ćemo velike sočne plodove, nećemo ih prati, ako su prljave, jednostavno ih obrišemo ubrusom. Iz jabuka uklanjamo jezgru, nasjeckamo na bilo koji način koji nam je dostupan da dobijemo sok od jabuka.
2. Kašu od jabuka stavite u kantu, pokrijte gazom i ostavite da fermentira 3-4 dana, miješajući sadržaj nekoliko puta dnevno. Za to vrijeme će se masa jabuke razdvojiti na pulpu i tekućinu.
3. Procijedite sadržaj kante u pripremljenu bocu, iscijedite pulpu, više nije potrebna. Mjerimo volumen dobivenog soka, izračunavamo količinu vode i šećera za sirup. Šećer otopiti u vrućoj vodi, kuhati 2-3 minute, ohladiti i pomiješati sa sokom od jabuke, dobro promiješati.
4. Instaliramo vodenu brtvu na vrat boce. Ako nema vodene brtve, sjetite se jednostavnog recepta s rukavicom koja uklanja višak plina ne gore od vodene brtve. Bocu ćemo staviti na toplo mjesto 1-2 mjeseca.
5. Kada vrenje završi, a stvaranje plinova prestane, mlado vino ćemo pažljivo pretočiti u staklene posude u kojima će dozrijevati - staklenke ili boce. Glavna stvar je hermetički zatvoriti posudu tako da nema pristupa zraku.
6. Piće će sazrijevati na hladnom mjestu najmanje 2-3 mjeseca. Što je duže izlaganje, to je buke bogatiji i manje trpkosti.
7. Da bi se piće razbistrilo, preporučljivo ga je nekoliko puta pretočiti u čistu posudu tijekom zrenja, oslobađajući se sitnog taloga. Čim talog potpuno nestane, vino je spremno.

U kasicu prasicu korisnih savjeta: Možete poboljšati okus vina, diverzificirati njegov buket, koristeći tehniku ​​kao što je miješanje. Možete miješati sirovine u fazi fermentacije bobičaste mase, možete miješati moštove ili gotova vina nakon što su pročišćena.

Ako dobijete vino od jabuke lošeg okusa: kako napraviti pravu mješavinu? Prilikom miješanja gotovih vina, preporučljivo je napraviti prethodno miješanje: uzeti male porcije svakog pića, na primjer, 100 ml, miješati ih u različitim kombinacijama, postižući određeni okus i snagu. Istinski novi buket miješanog vina formirat će se tek nakon 1-2 godine odležavanja.

Vino od jabuka i krušaka

Kako napraviti vino od domaćih jabuka i krušaka? Takvo će piće preuzeti svu slatkoću krušaka i trpkost jabuka, a njihova će kombinacija na kraju dati lagani ugodan okus.

Što nam treba:

• kisele jabuke;
• Kruške;
• Na svaku litru soka od jabuke 250 g šećera i 150 ml vode.

Pripremit ćemo čistu staklenu bocu, emajliranu kantu, vodenu brtvu ili gumenu rukavicu.

1. Jabuke i kruške nemojte prati, samo im uklonite jezgru. Samljeti voće zasebno do stanja pirea, iscijediti sok iz mase jabuke.
2. Ako postoji sokovnik, bolje je voziti jabuke kroz njega. Kruške ne daju puno soka, koristit ćemo njihovu pulpu. Omjer soka od jabuke i pulpe kruške bit će 1:2.
3. Stavite sok od jabuke i pulpu od kruške u emajliranu kantu, promiješajte.
4. Izračunamo količinu šećera i vode za sirup, skuvamo sirup od vode, šećera, ohladimo i ulijemo voćnu masu, ponovo promiješamo.
5. Prekrijemo kantu gazom i ostavimo je za fermentaciju 2-4 dana, povremeno miješajući sadržaj.
6. Kada se pulpa digne sa šeširom, uklonite je, procijedite sladovinu u čistu bocu, postavite vodenu brtvu. Piće će fermentirati 2-3 mjeseca.

Kruška će zamutiti tekućinu, pa će proces bistrenja trajati 3-4 mjeseca. Ali rezultat će biti vrijedan svih naših napora - vino od jabuka i krušaka vrlo je mirisno i meko.

Kako se kaže, bolje je jednom vidjeti nego sto puta čuti. Svakako ćemo pogledati video o tome kako napraviti vino od jabuka kod kuće, jednostavan recept majstora svog zanata spasit će vas od sumnje isplati li se baviti domaćim vinarstvom.

Vino od komine jabuke nakon sokovnika

Što nam treba:

• Komina jabuke;
• Na svaki kilogram kolača 200 g šećera i 1 l vode.

Pripremite čistu staklenu bocu, staklenku sa širokim grlom, gazu, vodenu brtvu ili gumenu rukavicu.

1. Izvažite kominu jabuke da izračunate količinu šećera i vode. Teglu ćemo napuniti za 2/3 volumena.
2. Nakon cijeđenja soka u kolaču ostaje vrlo malo vlage pa ćemo ga zaliti sirupom. Kolač stavimo u teglu sa širokim grlom, pripremimo sirup od vode i pola šećera, ohladimo, prelijemo kolač, dobro promiješamo.
3. Pokrivamo vrat gazom, staklenku stavljamo na tamno mjesto za fermentaciju. Aktivna fermentacija će se nastaviti 3-4 dana, sva pulpa će isplivati ​​na vrh, povremeno ćemo miješati sadržaj staklenke.
4. Nakon 4 dana pažljivo prelijte tekućinu u čistu bocu, procijedite kroz gazu, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 1-2 mjeseca.
5. Stavimo rukavicu na vrat boce ili ugradimo vodenu brtvu. Nakon fermentacije, vino će postati prozirnije, ostatak sitnih čestica će se taložiti na dnu boce.
6. Pažljivo ga ocijedite, spakujte u boce, dobro začepite i stavite na hladno mjesto da dozrijeva još 2-4 mjeseca.

Dao sam vam recept bez kvasca, baziran na aktivnom radu prirodne fermentacije. Ali ako je vrenje vrlo sporo ili potpuno prestalo, savjetujem vam jednostavan recept s vinskim kvascem koji se dodaje moštu.

Treba napomenuti da pekarski kvasac nije pogodan za proizvodnju vina, prebrzo se razvija u početnim fazama vrenja i umire pri koncentraciji alkohola većoj od 15%.

Bolje je uzeti industrijski vinski kvasac, jedno pakiranje od 5 g dovoljno je za 10-20 litara mošta za nastavak fermentacije.

Vino od komine jabuke nakon sokovnika naziva se sekundarnim, manje je zasićeno, boja mu je svjetlija, ali ipak se piće čini ugodnim, laganim i manje trpkim.

Da biste dobili piće svjetlije boje i okusa, u kominu jabuke u prvoj fazi proizvodnje vina možete dodati zdrobljene bobice aronije, ostatak procesa ostaje nepromijenjen.

Vino od aronije i jabuke na bazi komine po svojim karakteristikama nije ništa lošije od pića klasičnog načina pripreme. Domaće vino od jabuka vrlo je popularno na svim svečanim gozbama.

Vino od zelene jabuke

Kako napraviti vino od jabuka kod kuće ako voće nije imalo vremena za sazrijevanje? Tehnološki se postupak proizvodnje alkohola od zelene jabuke ne razlikuje od klasične proizvodnje, razlika je samo u sirovini.

Što nam treba:

• Zelene nezrele jabuke različitih sorti;
• 150 g i 250 ml šećerne vode na svaki kilogram pulpe.

Pripremimo čistu staklenu bocu, emajliranu kantu, gazu, rukavicu.

1. Jabuke nećemo prati, izvadit ćemo jezgru sa sjemenkama, uvrnuti u mlin za meso i staviti u kantu. Pripremite sirup od vode i šećera, ulijte masu od jabuka i dobro promiješajte.
2. Pokrijte kantu gazom, stavite na tamno mjesto. Povremeno ćemo miješati smjesu jabuka, taložiti pulpu.
3. Nakon 4 dana, ulijte tekućinu u čistu bocu, filtrirajući ga kroz gazu, iscijedite kolač, više nije potreban.
4. Stavimo gumenu rukavicu s rupom na vrat boce, stavimo bocu na toplo mjesto, pustimo da vino fermentira 2-3 mjeseca.
5. Mlado vino ćemo ocijediti od taloga, pakirati u staklenke ili boce, dobro začepiti i ostaviti još 2-3 mjeseca za konačno sazrijevanje. Kao rezultat toga, dobivamo nevjerojatno suho vino.
6. Prema receptu poznatog vinara, možete ublažiti oštar okus - u posljednjoj fazi zrenja dodajte začine po ukusu: prstohvat cimeta, prstohvat vanilije, zvjezdasti anis.

A sada - obećani video od vinskih entuzijasta.

Nadam se da će svaki čitatelj za sebe odabrati najzanimljiviji i najjednostavniji recept za vino od jabuka, isprobati ga kod kuće i podijeliti svoje dojmove!