Špinat - što je to, korisna svojstva, sastav, sadržaj kalorija i kako ga pravilno jesti. Tajanstveni špinat - vitaminsko zelje s blagodatima za svakodnevnu prehranu

Špinat impresionira ne samo brojem svojih korisnih svojstava, već i načinima pripreme. Špinat (lat. Spinacia oleracea) jednogodišnja je zeljasta biljka ovalnih listova koja se jede. Pripada obitelji Amarant. Površina lista varira od glatke do hrapave, sam list je zakrivljen, po izgledu može nalikovati kiselici. Miris je neutralan. Špinat raste u visinu do 50 cm, brzo klija i nepretenciozan je u skrbi. U Rusiju je donesena prije oko 200 godina, Bliski istok, odnosno Perzija, smatra se njegovom domovinom.

Fotografija

Na slici ispod možete vidjeti kako izgleda svježi špinat:

Špinat ima izražen biljni okus, podsjeća na kiselicu, ali u njoj nema kiselosti. Sama po sebi, ova biljka se ne odnosi ni na začine ni na adstrigentne proizvode. Okus špinata dolazi do izražaja kada se kuha s mesom, ribom, u juhama i salatama; dobro se slaže s jajima, a pogodan je i kao sastojak za nadjev za pite.

Koji je pravi način jesti svježe lišće?

Ne zaboravite da se svježi špinat kratko čuva i brzo gubi svojstva.

Najčešće se dodaje salatama, rade se sokovi ili smoothieji. U kozmetičke svrhe lice možete obrisati svježe iscijeđenim sokom radi njegove elastičnosti i čvrstoće. Kada se kuha, špinat gubi velik dio svojih antioksidativnih svojstava po kojima je toliko poznat.

Treba li ga obraditi prije kuhanja?

Prije upotrebe listove treba dobro oprati.. Žuto, slabo ili tromo lišće treba odvojiti i baciti. Odrežite peteljke – nisu baš ukusne, ostavite samo okrugle listove. Čak i ako na ambalaži piše da je proizvod spreman za upotrebu, još uvijek ga treba oprati. Isperite pod tekućom vodom u posebnoj posudi, ostavite da se osuši. Kipuća voda je nepoželjna. Osušeni špinat možete držati u hladnjaku najviše jedan dan, inače će se u njemu stvoriti štetne soli dušične kiseline.

Koliko često možete jesti i koliko dnevno?

Špinat je izvrsna niskokalorična dnevna namirnica koja je bogata proteinima i vlaknima. Rekorder je po sadržaju željeza: 100 g lišća sadrži cijelu četvrtinu dnevne potrebe. Redovita konzumacija špinata smanjuje rizik od hipertenzije, nesanice, srčanog udara i distrofije mrežnice. Dnevno se može konzumirati do 300 gr. špinat.

Jesu li peteljke jestive?

Svježe stabljike su previše žilave i nisu tako ukusne kao lišće. No, mogu se konzumirati dodavanjem u sokovnik i pravljenjem soka. Korisna svojstva su ista kao u listovima.

Kada je najbolje vrijeme za jelo?

Nije bitno kada jedete špinat, ali svježe iscijeđen sok od njega je bolje ne koristiti na prazan želudac zbog djelovanja oksalne kiseline. Ovaj sok je bolje piti barem nakon doručka. Špinat je dobar pirjan s povrćem za večeru, jer ne opterećuje želudac.

Dobna ograničenja

Špinat je koristan za starije osobe s ograničenjima: zbog sadržaja oksalne kiseline treba ga koristiti s oprezom kod bolesti bubrega i žučnog mjehura. Inače, možete izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca. Korištenje špinata je kontraindicirano kod bolesti dvanaesnika, gihta i reume. Zbog visokog udjela vitamina K (više od 4 (!) preporučene dnevne doze), špinat se ne preporučuje osobama s lošijim zgrušavanjem krvi i onima koji koriste antikoagulanse.

Za djecu špinat se može uvesti u prehranu sa 7-8 mjeseci u obliku pirea i smoothieja ne više od 50 grama. Dajte ga ne više od 2 puta tjedno. Mnogi proizvođači dječje hrane, poput HiPP-a, prodaju gotove žitarice i pire krumpir sa špinatom. Kod samostalne pripreme jela od špinata poželjno je dodati mlijeko ili vrhnje kako bi se neutralizirala oksalna kiselina. Od 2 godine možete davati špinat kao dio salata, pire krumpira, omleta.

Korištenje smrznutog povrća

Najčešće se smrznuti špinat prodaje u obliku pakova. Možete odmrznuti na prirodan način (prikladnije za omlet ili tijesto), ili pak možete ubaciti špinat u juhu ili tavu u kojoj se pirja meso, riba ili gljive.

Zapamtite da je nemoguće ponovno zamrznuti već odmrznuto povrće (bilo koje) jer gubi svoja svojstva. Jelo koje sadrži kuhani ili prženi špinat treba čuvati u hladnjaku najviše dva dana, inače se stvaraju štetne dušične soli.

Koristite u kuhanom obliku

Nakon što je svježi špinat očišćen od peteljki i loših listova, opran i nasjeckan, može se kuhati na pari ili u malo vode. Kad se kuha ili pirja, jedan dio špinata smanji se u volumenu za otprilike dvije trećine. Špinat je poželjno dodati na samom kraju kuhanja., kako ne biste pretjerali s toplinskom obradom i ostavili više korisnih svojstava, a dopustili dovoljnu količinu oksalne kiseline da se razbije. Obično ne treba više od 10 minuta za kuhanje ili pirjanje.

Ostatke špinata ne treba podgrijavati jer tada dolazi do štetnog pretvaranja nitrata u nitrite i nitrozamine.

Primjena suhog lišća

Osušeni špinat može se koristiti u juhama, varivima ili kao ljekovita biljka. Osušeni špinat zadržava sve vitamine i minerale. Za sušenje lišća potrebno ih je odabrati kao najmlađe i najsvježije, budući da stari potpuno gube svoja korisna svojstva. Oprano lišće treba položiti na žičanu rešetku, a zatim poslati u ormar za sušenje na nekoliko sati na temperaturi od 50 ° C. Nakon sušenja, samljeti i prebaciti u zatvorenu vrećicu.

Kako je najbolje konzumirati ovo povrće?

Naravno, nema ništa bolje od mladih rozeta špinata tek ubranih iz vrta. Međutim, ako to nije moguće, onda osušeni listovi izvrsni su za kuhanje. Zamrznute pločice prikladnije su za dugotrajno skladištenje u urbanim sredinama, a puno bolje zadržavaju svijetlu zelenu boju. Pirjani ili kuhani špinat s dodatkom mlijeka ili vrhnja pogodan je za takvo svojstvo kao što je nizak sadržaj oksalne kiseline.

Gdje dodati - kombinacije s drugim jelima

Špinat se dobro slaže s mesom, posebno masnim mesom, pa se lakše probavlja. Što se tiče okusa, dobro se slaže s jajetom, primjerice u omletima, pecivima, salatama, složencima.

Izvanredno svojstvo špinata je to što zadržava zelenu boju tijekom toplinske obrade: dobit ćete ne samo smaragdne smoothieje, već i svijetle juhe (povrće, gljive, meso ili ribu), zelene umake (posebno se dobro slaže s hrenom i senfom) i kontrastne kombinacije zelene/crvene na površini pizze. Možete čak koristiti i svijetli sok od špinata da sami napravite neobičan zeleni sladoled, pa čak i kremu za tijesto.

Nudimo vam da pogledate koristan video o tome kako kuhati špinat:

Kao što se vidi, ovo lisnato povrće izuzetno je zdravo i hranjivo, i štoviše - svestran u kuhinji. Hranjiva svojstva špinata omogućuju nam da ga nazovemo pravim skladištem zdravlja!

Povezani Videi

O korisnim svojstvima špinata možete saznati iz ovog videa:

Špinat je nevjerojatna zeljasta biljka koja pripada povrtlarskim kulturama.

U isto vrijeme, špinat ima izvrsna ljekovita svojstva, a ljubitelji jela od zelenih listova uvijek se osjećaju odlično.

Još u staroj Perziji znali su za širok spektar korisnih svojstava špinata za tijelo. Srednjovjekovna Europa također je cijenila špinat, au Francuskoj raste gdje god je to moguće.

Povrće brzo raste pod sunčevim zrakama u rastresitom tlu, pa čak i kod kuće na prozorskoj dasci u posudi za cvijeće možete posijati sjeme i jesti mlado zeleno lišće za tri tjedna.

Što je korisno za muškarce i žene?

Teško je imenovati povrće koje se može usporediti s ogromnom količinom hranjivih tvari sadržanih u špinatu. Njegovi nježni listovi bogati su:

• protein
• ugljikohidrati;
• Beta karoten;
• zasićene i nezasićene masne i organske kiseline;
• vitamini A, B, C, K, E, PP, H;
• vlakno;
• škrob;
• šećeri;
• kolin;
• veliki skup mikroelemenata potrebnih osobi.

Nevjerojatna činjenica: tijekom toplinske obrade, vitamini u lišću praktički nisu uništeni. Ovo je vrlo rijetko svojstvo među povrćem. Naravno, list sirovog špinata puno je zdraviji, ali ljubitelje zelenog proljetnog boršča sa špinatom razveselit će ova dobra vijest.

Špinat potiče oporavak od bolesti uzrokovanih korištenjem hrane životinjskog podrijetla i opijenosti tijela. Uklanjajući toksine i štetne tvari, špinat istovremeno zasićuje tkiva potrebnim tvarima koje sadrži.

Vlakna poboljšavaju stabilnost probavnog sustava što doprinosi prirodnom mršavljenju. Anemija uzrokovana nedostatkom željeza također ne prijeti ljubiteljima zelenog lišća, koje dostavlja kisik stanicama, poboljšavajući metabolizam u tijelu.

Špinat ima vrlo vrijednu kvalitetu - sposoban je blokirati rast tumora potiskujući njihov krvožilni sustav. Ali kardiovaskularni sustav tijela se jača kada se jede.

Liječnici često prepisuju jela od špinata pacijentima s rakom tijekom razdoblja oporavka nakon terapije zračenjem. Snažan kompleks antioksidansa sadržan u špinatu doprinosi brzom oporavku i povratku u normalan život.

Špinat koči razvoj i zaustavlja krvarenje desni. Izvrstan je pomoćnik u radu srčanog mišića, normalizira krvni tlak, oporavlja tijelo od iscrpljenosti i nezamjenjiv je kod enterokolitisa.

Listovi špinata bit će od velike koristi u prehrani muškaraca: doprinose povećanju potencije zbog sadržaja proteina i tokoferola. Žene će cijeniti ljekovita svojstva zelenog lišća s pokvarenim ciklusom, neplodnošću i čestim pobačajima.

Česta konzumacija lako dostupnih jela od špinata zaustavit će ablaciju mrežnice, u potpunosti zamijeniti skupe umjetne vitamine luteinom. Zeleno lišće sadrži više beta-karotena i tvari korisnih za vid od esencijalne mrkve.

Osobama koje su pod stalnim stresom i pate od nesanice, špinat je također neophodan u prehrani jer sudjeluje u proizvodnji hormona. Jod sadržan u listovima neophodan je za jačanje živčanog sustava i potpuno funkcioniranje gušterače.

Teško je nabrojati sva ljekovita svojstva špinata koja se koriste u narodnoj medicini. Donosi značajno olakšanje osobama koje boluju od epilepsije i smanjit će manifestacije bolesti.

Kod suhog kašlja (u članku ćete naći recepte za narodne ekspektoranse) i tijekom napadaja astme, svježi sok od lišća špinata uvelike će olakšati stanje. Tijekom zimskih epidemija ljubitelji špinata ne boje se gripe. Sok od špinata uspješno liječi upaljene krajnike.

Zbog velike količine vitamina K, manifestacije osteoporoze se smanjuju, a sadržaj kalcija u koštanom tkivu se povećava. Za djecu je vrlo korisna mješavina bademovog ulja sa sokom od lista špinata za sprječavanje razvoja rahitisa i ubrzavanje rasta kostiju.

Oblog od zgnječenog lišća ublažit će apscese, ekceme i tumore od uboda insekata zbog sadržaja cinka i joda. Za one koji žive i rade u nuklearnoj proizvodnji iu regijama zagađenim zračenjem, špinat je vitalan. Ublažava učinak zračenja i spašava živote oboljelih od radijacijske bolesti.

Svaka Francuskinja zna da je trljanje lica svježim listom špinata potrebno za zaglađivanje bora i zdrav ten, bez tragova upala i akni.

Tome pridonosi visok sadržaj vitamina A i E u lišću. Maske od špinata obnavljaju kožu i čine je baršunastom. Visok sadržaj beta-karotena u špinatu pomaže stanicama tijela da duže ostanu mlade.

Nutritivna vrijednost i kalorija

Tijekom stoljeća konzumiranja špinata, ljudi su smislili mnoge kulinarske recepte s njim. Dodaje se običnim salatama, omletima, nadjevima za pite i jelima od ribe i mesa, svježem siru i juhama, rade se i konzerviraju začini.

Gastronomske prednosti zelenog lišća biljke vrlo su visoke. Zbog visokog udjela proteina špinat je vrlo hranjiv, a 100 grama listova sadrži samo 23 kilokalorije. Tijekom dijete i posta nećete morati gladovati ako svojoj prehrani dodate jela od zelenog lišća.

Sto grama špinata sadrži:

• 92% vode;
• 2,8% proteina - gotovo kao u mahunarkama;
• 1,9% ugljikohidrata;
• 0,1% škroba;
• 1,4% dijetalnih vlakana;
• 0,3% masti;
• 0,1% organske kiseline;
• 0,1% nezasićenih kiselina;
• 1,8% disaharida i monosaharida;
• 1,7% pepela;
• 0,1% zasićenih masnih kiselina.

Zahvaljujući ovom bogatom sastavu, špinat pomaže ubrzati metabolizam i daje dodatnu energiju tijelu.

Ima li štete i kontraindikacija?

Ljubitelji zelenila trebali bi biti svjesni mogućih opasnosti špinata kako bi u potpunosti iskoristili njegove korisne kvalitete.

Ako osoba već ima neke bolesti, špinat može biti štetan.

Prerasli listovi sadrže višak oksalne kiseline, koja će u slučaju bolesti bubrega stvoriti dodatnu kiselu sredinu u tijelu. Kod bolesti mokraćnog mjehura, čira na želucu, reumatizma, gihta i artritisa, korištenje zelenog povrća također je nepoželjno.

Ali mladi listovi biljke gotovo ne sadrže oksalnu kiselinu u sastavu i neće štetiti ako se konzumiraju u malim količinama.

Metode primjene u tradicionalnoj medicini i za mršavljenje

U Rusiji se špinat oduvijek koristio kao djelotvoran lijek.

Vodena infuzija lišća uzima se za zatvor, bolesti grla i pluća, aterosklerozu, za neurotične poremećaje i za ublažavanje napada epilepsije.

Špinat smanjuje rizik od razvoja raka i zamijenit će korištenje tableta folne kiseline.

Recepti za liječenje:

• Kod grčeva želuca i debelog crijeva, bolnih kolika i 4 puta dnevno morate piti infuziju špinata. Jednu žlicu nasjeckanih stabljika i listova kuhati 10 minuta u 100 ml vode i ostaviti 40 minuta.
• Od ateroskleroze infuzija lišća pije se do 4 mjeseca, u kombinaciji s uzimanjem tinkture gloga i 10-dnevnom pauzom infuzija lišća špinata.
• Za ubode insekata kašu od lišća stavljati na upaljeno mjesto dva sata.
• Za ekceme lišće prokuhati u maslinovom ulju i priložiti na oboljela mjesta nekoliko sati.
• Na 4 dana uzimati nasjeckani špinat s malo cimeta.
• Za živčano preopterećenje uzimajte dva puta tjedno 50-60 ml mješavine soka od špinata i soka od mrkve.
• Kod bolesti želuca i crijeva, za čišćenje organizma od toksina uzimati pola čaše soka od mladog lišća tri puta dnevno.
• Anemija, bolesti štitnjače i prije doručka i večere popiti pola čaše mješavine sokova od repe, mrkve i špinata.
• S konvulzijama kuhati i sitno izrezati lišće, dodati malo biljnog ulja i uzeti dva puta dnevno za žlicu.
• U dijetnoj prehrani lišće se kuha, ohladi, a juha se filtrira i uzima prije jela, po 50 ml.

Špinat dijeta potiče mršavljenje i pomaže u čišćenju organizma. Takva prehrana poboljšava stanje krvnih žila i srca, sprječava bolesti probavnog sustava.

Neutralan okus špinata omogućuje njegovu upotrebu u mnogim jelima. Tijesto, kajgana, pire krumpir i slastice poprimaju smaragdnu nijansu kada se dodaju zdrobljeni listovi. Svježi sir sa špinatom za doručak će zasititi i dati energiju za cijeli dan.

Špinat je jedno od najbogatijih zelenih povrća. Njegova korisna svojstva odavno su visoko cijenjena na Zapadu, ali iz nekog razloga ne tretiraju se s dužnom pažnjom u našoj zemlji. Čak i mala količina ovog proizvoda u svakodnevnoj prehrani značajno će poboljšati kvalitetu života.

Također predlažemo da pogledate zanimljiv video na temu članka:

Špinat (Spinacia oleracea L.)- jednogodišnja zeljasta biljka obitelji maglica s trokutasto-lancetastim, mesnatim, nježnim lišćem. Zeleni se mogu dobiti s otvorenog tla u rano proljeće, kada postoji nedostatak svježeg povrća. Što se tiče proteina, špinat je odmah iza graška i graha. Osim toga, sadrži nešto šećera, mineralnih soli (željezo, fosfor, magnezij, kalij, natrij i kalcij), značajnu količinu joda, vitamine C (do 64 mg%), B1 (do 0,30 mg%), B2 ( do 0,30 mg%), P, K, E, D, folna kiselina i karoten.

Iran se smatra rodnim mjestom špinata. U Zakavkazju i središnjoj Aziji nalaze se divlje vrste. U Europi se pojavio u 15. stoljeću iz Španjolske, gdje su ga prethodno donijeli Arapi. Arapski znanstvenici dodijelili su mu titulu "kralja povrća". Tijekom renesanse špinat se proširio u Europi. U Rusiji se pojavio sredinom 18. stoljeća.

Sorte

Postoji više od 20 sorti kultiviranog špinata, koji se odlikuju visokim prehrambenim svojstvima i razlikuju se po obliku, veličini i sočnosti lišća. Sorte su najprikladnije za zatvorene uvjete: Victoria, Virofle, Godri i hibridi iz Nizozemske - Melody, Mazurka, Tarantella.

Viktorija - relativno kasno. Rozeta lišća je zbijena, stisnuta, mala, promjera 10-20 cm.Listovi su zaobljeni ili zaobljeno-ovalni, na kratkim peteljkama, tamnozeleni, jako mjehurasti. Težina biljke 25-28 g. uljasti- sredina sezone. Ispust je srednje zbijen, poluuzdignut, promjera 25-28 cm, listovi su veliki, sočni, blago mjehurasto valoviti, zeleni. Težina biljke 20-32 g.

Gigantski - rano sazrijevanje, ima prilično kompaktnu rozetu promjera do 40-50 cm, listovi su izduženo-ovalni, blago mjehurići, svijetlozeleni. Težina biljke 20-39 g.

Njega: u fazi 2 listova, biljke se prorjeđuju na razmak od 6-8 cm.Kako bi se spriječilo prerano stabljikanje u suhom i vrućem vremenu, usjevi se redovito zalijevaju i hrane amonijevim nitratom (7-10 g / m 2) .

♦Smještaj.Špinatu je potrebno intenzivno osvjetljenje, pa se nakon klijanja (kada se sije u siječnju - veljači), kutije ili posude s biljkama postavljaju na prozorske daske ili u grijane ostakljene verande, lođe i staklenike što je moguće bliže svjetlu. Optimalna temperatura sadržaja je +14 - +18°C. Ako su ovi uvjeti zadovoljeni, ubrat ćete svježi zeleni špinat za mjesec dana u hladnom, zimskom vremenu.

Najbolji supstrat za uzgoj sobnog špinata je zemljana mješavina koja se sastoji od bogatog busenog tla, humusa i riječnog pijeska (2:2:1). Visoki prinosi špinata postižu se korištenjem univerzalnog "Biogrunta". Najbolje je napuniti supstrat u malim kutijama ili posudama slojem od 12-15 cm.

♦Štetočine i bolesti- minirajuća muha i lisne uši. Špinat najčešće pogađa peronospora i trulež korijena.

♦ Razmnožavanje- sjemenke. Prije sjetve sjeme se namače u vodi 1-2 dana i sije na dubinu od 1,5-2 cm.Kod sjetve u sobnim uvjetima optimalno je staviti 30 sjemenki na 1 m 2. Špinat se sije u brazde s razmakom između njih 5-6 cm, između biljaka 3-4 cm.Presadnice se po potrebi prorjeđuju. Zalijevajte često i obilno. Prihranite biljke 12-15 dana nakon nicanja. Kao gnojivo najbolje je koristiti tekuće koncentrirano gnojivo "Rainbow".

Korisna svojstva

Lisnato povrće - blitva, špinat, vrtna kvinoja, kiselica i rabarbara - spada u skupinu biljaka špinata čije je zelje pogodno za jelo sirovo i kuhano.

Od ove skupine biljaka najveću vrijednost ima špinat kao izvor kompleksa vitamina. Štoviše, vitamin C i karoten iz špinata vrlo su stabilni i gotovo se ne uništavaju tijekom kuhanja. Biljka je bogata mineralima, posebno željezom. Bjelančevina u suhoj tvari špinata sadrži 1,5 puta više nego u suhoj tvari mlijeka.

Ova lisnata biljka sadrži lako probavljive bjelančevine, ugljikohidrate, kao i mnogo kalija, magnezija, željeza, fosfora, joda, vitamina i sekretina koji pospješuje bolju probavu.

Zeleni špinat je bogat vitaminima, mineralnim solima, proteinima. Po količini bjelančevina stoji odmah do mlijeka i odmah iza mesa.

Listovi špinata jedu se sirovi (kao salata) i kuhani. Shchi se kuha zajedno s kiselicom, pripremaju se pire krumpir i umaci. Dobro se pokazao konzervirani pire od špinata, koji zadržava značajne količine karotena (provitamina A) i vitamina C. Zeleni sok iz lišća koristi se za bojanje konzervirane hrane (na primjer, zelenog graška). Zbog velike količine bjelančevina, te raznovrsnosti i visokog sadržaja vitamina, špinat je vrlo vrijedan proizvod za dječju i dijetalnu prehranu te profilaktičko sredstvo protiv skorbuta i drugih nedostataka vitamina. Špinat je bogat željezom, a njegov klorofil je po kemijskom sastavu blizak hemoglobinu u krvi. Stoga je vrlo koristan za bolesnike s malignom anemijom i tuberkulozom.

U Rusiji postoji nekoliko sorti ranog sazrijevanja. Najpoznatiji su "Rostov", "nizozemski", "virofle". Sorta Gaudri uobičajena je u Latviji i Moldaviji.

Za ishranu se koriste mladi listovi skupljeni u rozetu. Čim se pojavi stabljika cvijeta, listovi postaju grubi i gube svoju hranjivu vrijednost. Špinat je otporan na niske temperature i perspektivan je za jelo u rano proljeće, kada još ima malo biljaka koje sadrže značajnu količinu vitamina.

Špinat je druga kasica vitamina nakon šipka. Folna kiselina je od posebne važnosti u medicinske svrhe. Odrasla osoba treba oko 2 mg dnevno. U djece mlađe od 1 godine, potreba za njim je 0,5 mg, a od 1 do 10 godina - 1 mg dnevno. Obično se kod zdravih ljudi ne opaža njegov nedostatak u tijelu, jer ulazi u tijelo s hranom, a također se sintetizira u crijevima pomoću bakterija. Nedostatak se može pojaviti kod ljudi s kolitisom s malapsorpcijom hranjivih tvari u tankom crijevu ili s bolešću jetre koja se liječi antibioticima i sulfanilamidnim lijekovima. Nedostatak folne kiseline očituje se uglavnom u kršenju hematopoetske funkcije tijela. Istodobno, postoje i kršenja funkcije gastrointestinalnog trakta, smanjena je obrana tijela. Folna kiselina se koristi za liječenje anemija različitog podrijetla.

Trenutno se folna kiselina dobiva industrijski i propisuje je liječnik, koristi se u tabletama.

Klorofil je fiziološki važan kemijski spoj koji se nalazi u biljkama. Klorofil i njegovi pripravci mogu poboljšati hematopoetsku funkciju ljudskog tijela. Dakle, folna kiselina i klorofil imaju kompleksan učinak na tijelo i čine špinat korisnim ne samo za zdrave, već i za bolesne ljude. Indiciran je za uporabu kod anemije.

Lišće špinata također se koristi u medicini. Tako se, primjerice, svojstvo saponina sadržanog u špinatu koristi za poticanje rada probavnih žlijezda i pokretljivost crijeva. Uz zatvor i nakupljanje plinova u crijevima, uzmite 10 g lišća na čašu kipuće vode, kuhajte 10-15 minuta, pijte nakon hlađenja 1/4 šalice 3-4 puta dnevno prije jela. Isti se uvarak može preporučiti u svim slučajevima kada je indicirana špinatna dijeta.

Blagotvorna svojstva ove kulture omogućila su da se koristi kao terapeutski i dijetetski lijek za bolesti krvi, probavnih organa i kardiovaskularnog sustava. Vrlo je koristan u dječjoj hrani - za formiranje kostiju, kao sredstvo protiv rahitisa.

Uvarak od lišća špinata pije se protiv zatvora i nakupljanja plinova u crijevima (10 g na 1 šalicu kipuće vode, kuha se 10-15 minuta, procijedi) 0,5 šalice 3-4 puta dnevno prije jela. Upotreba soka od špinata preporučuje se za kršenje rasta djece, zatvor najtežeg oblika, bolesti desni (pomiješan sa sokom od mrkve), kao sredstvo za hranjenje živčanog sustava mentalnih radnika i ljudi neurasteničnog skladišta.

Zbog značajne količine vrijednih mineralnih soli i obilja raznih vitamina koristi se u liječenju zloćudne anemije i bolesti štitnjače. Redovita konzumacija doprinosi normalnom radu srca. Nedavno se špinat koristi i kao lijek protiv radijacijske bolesti.

Primjena u kulinarstvu

Špinat je jednogodišnje začinsko povrće čiji se listovi široko koriste u ishrani. Špinat ima svježu aromu i blago kiselkasti okus.

Špinat se jede svjež, kuhan na pari, pirjan, pržen, smrznut, sušen ili konzerviran kao kuhani pire.

Špinat i brojna jela od njega blagotvorno djeluju na organizam.

Špinat se uglavnom koristi u kuhanom obliku. Domaćice ga čuvaju za zimu. Uz vještu pripremu lišća, špinat ne gubi vitamine.

Od listova proljetnog špinata možete napraviti izvrsnu salatu: 300-400 g listova špinata narežite na sitne trakice, 2 tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte, pomiješajte s majonezom.

Mladi zeleni špinat stavlja se u salate, juhe (šuha od koprive, okroška), umake, topla jela od jaja, mesa, ribe, peradi, povrća, poslužuje se sa sirom, slaninom, krutonima, vrhnjem, pinjolima, rajčicama, grahom, graškom , riža .

Odmrznuti špinat pogodan je za salate, juhe, preljeve za pire krumpir, kajganu, kajganu, kremu od špinata, priloge mesu, piletini i ribi, nadjeve za pite, složence i dr.

Osušeni i konzervirani špinat dobar je kao izvor vitamina zimi. Takav se špinat dodaje juhama i glavnim jelima od mesa i ribe.

Kuhari savjetuju: da bi jelo od špinata bilo ukusnije, potrebno ga je začiniti mješavinom svježe iscijeđenog soka limuna i maslinova ulja (u omjeru 1 žlica ulja na 1 žličicu soka). Ili zelju od špinata u jelu dodajte malo kiselice.

Špinat se odlično slaže s muškatnim oraščićem, koricom citrusa, crnim paprom, koprom, komoračem, peršinom, bosiljkom i drugim začinima.

Špinat se jede kuhan, pirjan ili poširan i sirov. Prije upotrebe, špinat se sortira, pri čemu se uklanjaju truli i pokvareni listovi, te nekoliko puta temeljito opere u puno hladne vode.

Salata

Narežite listove špinata. Prelijte pripremljenim preljevom: 1/2 šalice jogurta umutite s 2 žlice biljnog ulja, 1 žlicom. žlicu octa, dodajući šećer, sol i papar po ukusu. Odozgo pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom.

Omlet sa sirovim špinatom

200 g sirovog špinata sitno nasjeckanog. U zdjeli umutiti četiri žumanjka sa soli i 2 žlice vruće vode, pomiješati s listovima špinata. Od bjelančevina i dvije žlice hladne vode istucite čvrstu pjenu i pažljivo pomiješajte sa špinatom i žumanjcima. Od ove mase ispeći 2 omleta u zagrijanoj tavi namazanoj. Gotove omlete zarolajte i odmah poslužite. Omleti od špinata zdrava su večera za djecu, mogu se poslužiti i kao predjelo za odrasle.

salata od sirovog špinata

500 g špinata, sok od 1 limuna, 3 žlice biljnog ulja, 1 žličica naribanog hrena, mali luk, peršin ili kopar.

Pomiješajte sitno nasjeckani sirovi špinat s naribanim hrenom, lukom, nasjeckanim peršinom ili koprom, dodajte limunov sok, biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Salata se može poslužiti uz razna jela od mesa i ribe.

juha od špinata

400 g špinata, 30 g margarina ili maslaca, 100 g zobenih pahuljica ili riže, 1,5 l vode ili juhe, sol, papar, 1/2 šalice kiselog vrhnja, kefir ili jogurt, prženi luk (narezan na kolutiće).

Na otopljenoj masnoći brzo popržite zobene pahuljice ili rižu, zalijte kipućom vodom i žitarice kuhajte do pola. Zatim dodajte sitno sjeckani špinat, sol, prstohvat papra i malo prokuhajte.

Ukras od špinata

1 kg špinata, 2 glavice luka, 40 g margarina ili putera, 30 g brašna, biber.

Špinat prelijte s 3/4 šalice kipuće vode i prokuhajte. Odvojite juhu i upotrijebite je za pripremu umaka, a špinat nasjeckajte zajedno s lukom. Posebno pripremite umak: brašno s masnoćom popržite do svijetložute boje, razrijedite vrućom juhom, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. U dobivenu masu dodajte pripremljeno povrće, sol, papar i kuhajte još 2-3 minute uz miješanje.

Špinat zapečen s kobasicom

1 kg špinata, 200 g bijelog kruha, 2-3 jaja, 150 g kobasice ili kuhanog mesa, margarin, sol, muskatni oraščić ili crvena paprika.

Sitno nasjeckani špinat posolite, pirjajte u vlastitom soku i pomiješajte s namočenim i ocijeđenim bijelim kruhom, jajima, kobasicama ili mesom narezanim na kockice i začinima. Masu staviti u podmazan prstenasti oblik (tipa "čudo"), ispeći i peći.

Gotovo jelo prebacite na zagrijan tanjur. Sredina koluta se može puniti vrućim pireom ili kuhanom rižom.

Omlet sa špinatom

500 g špinata, 8 jaja, muškatni oraščić, 2 žlice. žlice brašna, margarin ili maslac, sol.

Nasjeckani špinat dinstati na masnoći. U pripremljenu masu dodati žumanjke, brašno, sol, začine. Sve pomiješajte i dodajte umućeni protein. Smjesu izliti u vruću, namašćenu tepsiju i peći.

Popečci od špinata s krumpirom

500 g špinata i krompira, 100 g brašna, 2 jaja, kiselo vrhnje, rastopljena mast, muškatni oraščić, sol, ribani hren.

Skuhajte krumpir, zgnječite, pomiješajte s brašnom, muškatnim oraščićem, soli. Sirovi špinat sitno nasjeckajte i pomiješajte s jajima i pripremljenom masom od krumpira. Palačinke se peku s obje strane u zagrijanoj, podmazanoj tavi. Prilikom posluživanja prelijte kiselim vrhnjem i pospite naribanim hrenom.

U Italiji se špageti poslužuju s umakom od sira i špinata. Lako se priprema i kod kuće. Da biste to učinili, potrebno vam je 150 g smrznutog špinata, 100 g sira Roquefort, 1,5 šalice vrhnja, 2 žlice. žlice ribanog parmezata i 1/2 žličice crnog papra. Odmrznuti špinat prokuhajte na ulju, pomiješajte s izmrvljenim sirom tipa roquefort, parmezanom, vrhnjem i paprom. Sir otopiti na laganoj vatri.

Zapečeni špinat možete skuhati i sa sirom: 500 g špinata, 100 g namočenog sira, jaje, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, sol. Ređani i oprani špinat sitno nasjeckajte i lagano dinstajte na ulju, sir izgnječite vilicom, umutite s jajetom i mlijekom. Špinat prebacite u lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite, prelijte smjesom i stavite peći 10 minuta.

Lazanje od špinata s umakom od sira

Vrijeme kuhanja: 15 min. Pečenje: 45 min.

Jedna porcija sadrži 720 kalorija.

1 kg smrznutog lisnatog špinata, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica maslaca, sol, 200 g masnog krem ​​sira, 150 g kiselog vrhnja, papar, muškatni oraščić, 150 g ploškica za lazanje (ne kuhati prije), 150 g ribanog sira.

1. Špinat odmrznuti, ocijediti i narezati na trakice. Nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte maslac i oboje pirjajte u njemu. Dodajte špinat, posolite i pirjajte 3 minute.

2. Zagrijte pećnicu na 200°C. Za umak otopite u loncu na laganoj vatri uz stalno miješanje krem ​​sir s vrhnjem. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

3. Namastite posudu za pečenje. U njega naizmjenično stavljajte slojeve umaka od sira, listova lazanja i lisnatog špinata. Završite umakom od sira. Pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici 45 min. Po želji ukrasite listovima svježeg špinata.

Špinat s krutonima

Listove špinata probrati, oprati u hladnoj vodi, staviti u lonac, preliti s malo vode i kuhati na jakoj vatri pod poklopcem. Pasirani kuhani špinat. Istodobno se priprema mliječni umak koji se pomiješa sa špinatom, posoli, doda malo muškatnog oraščića u prahu i dobro zagrije. Za izradu krutona uzima se bijeli kruh, nareže se na male kriške, namoči u mlijeko pomiješano s jajetom i šećerom i prži na maslacu dok ne porumeni. Prilikom posluživanja, gotovi špinat poslaže se u duboki tanjur, a po rubovima se stavljaju krutoni u obliku priloga. Na špinat možete staviti i oguljena jaja kuhana "u vrećici". Na kilogram špinata troši se žlica brašna, četvrt čaše mlijeka (za umak) i 1-2 žlice ruskog ulja.

Špinat u prezlama

300 g svježeg ili smrznutog špinata, 3 žlice. žlice suncokretovog ulja, 1 sjeckani luk, sol i svježe mljeveni crni papar, 1/2 žličice ribanog muškatnog oraščića, 150 ml običnog jogurta, 100 g integralnih krušnih mrvica, 50 g bilo kojeg sjeckanog orašastog voća, poširana jaja.

Špinat operite i osušite, pa ga bez dodavanja vode kuhajte u zatvorenoj posudi 5 minuta dok ne omekša, ako je špinat zamrznut slijedite upute na pakiranju. Bacite ga u cjedilo. U loncu zagrijte 1 žlicu. žlicu biljnog ulja i pržite luk 3 minute, neprestano miješajući. Vratite špinat u lonac, dodajte mu malo soli i muškatnog oraščića te nastavite kuhati 5 minuta uz jedno miješanje. Razmutiti u jogurtu, staviti u namašćeni lonac (pećnica). Pomiješajte krušne mrvice, nasjeckane orahe i preostalo suncokretovo ulje; pospite preko špinata. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190C 20 minuta. Poslužite vruće uz poširana jaja.

Piće

20 g zelenog špinata prelije se sa 100 ml vode, kuha 15 minuta, ohladi i pije toplo prije jela.

Kontraindikacije

Prilikom uzimanja velike količine špinata dolazi do kršenja probavnog trakta. Špinat sadrži puno oksalne kiseline, što je kontraindicirano za osobe s poremećenim metabolizmom soli. Špinat se ne smije koristiti za urolitijazu, nefritis, giht, kolitis, enterokolitis, bolesti jetre, žučnog mjehura i gušterače.

Konzumacija špinata zahtijeva određene mjere opreza, posebno kod prehrane djece.

Činjenica je da kada se hrana od špinata jedan dan čuva u toploj prostoriji, pod utjecajem posebnih bakterija, iz nitrata nastaju nitratne soli.

Ove soli su otrovne jer apsorbirane u krv dovode do stvaranja methemoglobina i time isključuju značajan dio crvenih krvnih zrnaca-eritrocita iz procesa disanja. Zbog toga se kod djece već 2-3 sata nakon uzimanja nekvalitetne hrane od špinata može javiti cijanoza, zatim otežano disanje, povraćanje, proljev, čokoladno-smeđa boja krvi, au težim slučajevima i kolaps. Stoga se gotova jela od špinata moraju čuvati na hladnom. Također treba imati na umu da dodavanje šećera hrani iz špinata inhibira stvaranje toksičnih soli u njoj. Svježe pripremljena jela i konzervirani špinat ne sadrže štetne tvari. Ali kod bolesti jetre, bubrega i gihta, nepoželjno ih je koristiti.

Među svim biljkama špinat je jedna od onih koju ne treba posebno predstavljati. Ovo je jedan od najsjajnijih predstavnika obitelji Marev. Sigurno su u djetinjstvu mnogi od nas gledali crtić o mornaru Popaju, koji je postao nevjerojatno jak nakon što je pojeo još jednu konzervu špinata. Ova biljka je prvi put otkrivena na Bliskom istoku.

Špinat je drugačiji raznih oblika listova, koji može varirati od trokutasto-kapljičastog do duguljasto-jajolikog. Također, ovisno o sorti, površina može biti varijabilna, koja može biti glatka ili naborana. Boja špinata također je raznolika: postoje biljne vrste koje mogu imati široku paletu boja, od blijedozelene do tamnozelene.

Kako odabrati i pohraniti?

Kako bi bio siguran u kvalitetu špinata, on mora biti svježe. To se može odrediti elastičnošću lišća, prisutnošću jarko zelene boje u njima, kao i karakterističnom škripanjem koju proizvode kada se pritisne. Ako tijekom pregleda pronađete mrlje, zamračenje, suhe krajeve ili potamnjele stabljike, to znači da imate oštećenu biljku ispred sebe. Također, nemojte riskirati i kupiti špinat, koji ima meke listove ili su imali vremena da uvenu.

Budući da špinat ne zadržava dugo svježinu, ne preporuča se kupovati ga duže vrijeme. Dovodeći kući, lišće biljke treba staviti u posudu s vodom u hladnjaku, gdje se mogu držati ne više od 2 dana. Možete upotrijebiti i još jedan način produljenja svježine špinata – za ovu biljku zamotan u plastičnu vrećicu. Ne perite špinat prije spremanja. Tada će svaki dan gubiti sve više i više korisnih svojstava. Ako je potrebno, špinat se može zamrznuti, što vam omogućuje produljenje roka trajanja do 2 mjeseca.

Zdravstvene prednosti sirovog špinata

Mnogi potrošači cijene špinat zbog brojnih različitih vitamina i minerala koji su potrebni ljudskom tijelu tijekom cijelog života. Ljudi koji stalno imaju ovu biljku na svom jelovniku bilježe poboljšanje u radu živčanog sustava. Oni su također trajni riješite se nesanice, umora i stresa. Ljudi koji pate od hipertenzije, anemije i dijabetesa mogu osjetiti olakšanje uz redovitu upotrebu špinata.

Ova biljka je vrlo bogata proteinima, što sprječava razvoj sljepoće i ima pozitivan učinak na funkcioniranje organizma. Sadrži i željezo koje je posebno potrebno osobama s problemima krvi i anemijom. Ovaj element omogućuje vraćanje procesa hematopoeze i poboljšava kvalitetu krvi.

Prednosti špinata

Fotografije ove biljke u većini slučajeva ne mogu izazvati veliki interes za nju. Uostalom, malo ljudi zna koja pozitivna svojstva ima špinat. Potonji su povezani sa vitamini prisutni u njegovom sastavu:

• Vitamin K. Omogućuje vam da napravite jače koštano tkivo.
• Vitamin A. Ima pozitivan učinak na funkcioniranje očiju, a također služi kao materijal za proizvodnju kolagena, koji je potreban koži. Također, njegovo pozitivno svojstvo je sposobnost usporavanja procesa starenja.
• Vitamin C. Neophodan je za održavanje visoke razine imuniteta organizma, pozitivno djeluje na rad mozga, a vitamin je potreban i za pravilno odvijanje mnogih procesa u organizmu.
• Vitamin E. U stručnjacima je poznat kao vitamin ljepote, što ne čudi, jer je neophodan za obnovu tkiva i osigurava potrebnu prehranu stanica.
• Vitamini skupine B. Bez njega je proces obnove mišićnog tkiva nemoguć, stoga mora biti prisutan u tijelu ljudi koji vode aktivan stil života. Osim toga, pozitivno djeluje na rad živčanog sustava, reproduktivnu funkciju i srce.
• Vitamin H. Neophodno je održavati optimalnu razinu šećera u krvi, stoga mora biti prisutan u tijelu dijabetičara.

Između ostalih korisnih elemenata, špinat sadrži i klorofil koji je neophodan za sprječavanje razvoja raka i srčanog udara. Biljka je bogata i bakrom, čije su dobrobiti u povećanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na ultraljubičaste zrake.

Špinat će cijeniti osobe koje posebno paze na svoju figuru, jer on je jedan od popularne niskokalorične hrane. Špinat sadrži kalij koji, osim što poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, izbacuje višak tekućine iz organizma, čime se osigurava prevencija edema i celulita. Sadrži i lutein čija je korist usporavanje procesa starenja. Špinat mora biti prisutan u jelovniku ljudi koji su bili podvrgnuti operaciji ili teškoj bolesti.

Šteta od špinata i kontraindikacije

Ljudi koji znaju kako špinat izgleda trebaju biti oprezni. Iako ova biljka ima mnogo korisnih svojstava, međutim možda nije sigurno za sve.

Posebnu pozornost treba obratiti na čuvanje jela pripremljenih od ove biljke. Možete ih držati u hladnjaku ne više od jednog dana. Nakon toga stvaraju soli dušične kiseline, što može dovesti do određenih zdravstvenih problema. U nekim slučajevima, ako kušate takvo jelo, osoba se može otrovati.

Upotreba u kozmetologiji

Špinat je poznat ne samo kao proizvod s ljekovitim svojstvima, već se može koristiti iu kozmetičke svrhe. Posebno ima izražen učinak pomlađivanja. Ova biljka ima tonik, hidratantni učinak, može učiniti kožu elastičnijom, glatkom i čistom. Često se ova kultura koristi kao jedna od komponenti za pripremu losiona, tonika i maski za lice.

Od ostalih karakteristika, vrijedi istaknuti učinak izbjeljivanja. O ovom svojstvu možete se upoznati iz osobnog iskustva tako što ćete pripremiti sljedeću masku: trebat će vam jedna žlica špinata, ista količina kiselice i kefira. Sve komponente se miješaju u blenderu dok ne postanu glatke. Zatim njime pokrijte lice i vrat i ostavite 20 minuta. Nakon određenog vremena, maska ​​se ispere mlijekom.

Liječenje

Špinat je poznat i kao jedan od lijekova koji se koriste u tradicionalnoj medicini. Biljka se ističe svojim protuupalnim djelovanjem. Također ima laksativno i diuretičko djelovanje. Ljekovita svojstva imaju i listovi i sjemenke i korijenje. kuhana infuzije i dekocije iz ove sirovine pomažu u otklanjanju problema krvi, pluća i gastrointestinalnog trakta. Špinat se često propisuje osobama koje pate od hipertenzije, hemoroida, zatvora i drugih problema.

Prisutnost mineralnih soli u špinatu omogućuje vam da od njega pripremite prilično učinkovit izvarak. Njegovom redovitom upotrebom moguće je spriječiti, pa čak i izliječiti tako ozbiljne bolesti kao što su tuberkuloza, onkološke bolesti, a također je koristan za smanjeni imunitet. Kaša od špinata može pružiti olakšanje od grčeva.

Koristiti u kuhanju

Nije slučajno što ova biljka nosi titulu "kralja zelenila", jer se nalazi u receptima različitih kuhinja svijeta. Može se konzumirati i sirovo i prerađeno. Stoga daje neobičan okus kuhanim, pirjanim i pečenim jelima. Može se koristiti i špinat kao dodatak salatama, prva jela i prilozi. Često se koristi za izradu umaka, začina i kao prilog mesnim jelima. Ima dosta ljubitelja špinata koji ga koriste kao nadjev za peciva.

Slanina, rajčica, sir i orašasti plodovi još su ukusniji kada se posluže sa špinatom. Koristi se i sok ove biljke koji zamjenjuje mnoge kemijske boje u pripremi sladoleda, krema, tijesta i dr.

Ako ste imali priliku kupiti špinat na tržištu, onda će vam sigurno biti od koristi sljedeće savjete za korištenje:

• Da biste nasjeckali špinat, potrebno je uzeti njegove listove, presavinuti ih na pola, a zatim odrezati korijenje. Ali ne treba ih baciti, jer se mogu dodati u juhu.
• Špinat je potrebno prati malo drugačije od većine proizvoda. Da biste to učinili, morat ćete sakupiti vodu u odgovarajuću posudu. Prvo samo trebate isprati lišće, što će vam pomoći da ih očistite od pijeska. Zatim se stave u cjedilo i ostave da se voda ocijedi.
• Ako želite biljku izrezati na uske trake, tada trebate uzeti 5 listova, smotati ih u cijev, a zatim ih možete jednostavno prerezati poprijeko.
• Ako trebate kuhati špinat, trebat će vam duboka posuda s malom količinom vode, koja se stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se u njega položi tanki sloj lišća. Pustite da listovi kuhaju 2 minute. Zatim se otvori poklopac, špinat promiješa i ostavi još minutu. Zatim je potrebno listove izvući i staviti u cjedilo kako bi se iz njih uklonila sva tekućina. Zatim im dodajte jednu žličicu biljnog ulja, 0,5 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.

Špinat je jedna od hladno otpornih kultura. Minimum za klijanje sjemena je temperatura 3-4 stupnja. I iako je južna zemlja rodno mjesto biljke, njezini izlasci sunca ne umiru čak ni s mrazom do - 5 stupnjeva Celzijusa. U jesen možete sigurno saditi potpuno formirane rozete. Zahvaljujući snježnom pokrivaču lako će podnijeti zimu.

Mnogi uzgajaju špinat za prvu žetvu prije sadnje usjeva koji vole toplinu, kao i nakon žetve zelenila. Također, mnogima služi samo kao brtvilo. Štoviše, u tom svojstvu može se koristiti u svakom vrtu, jer savršeno koegzistira s bilo kojim biljkama.

Najbolje raste na plodnim tlima bogatim organskom tvari. Vrlo je važno da dobro zadržavaju vlagu. Tijekom vegetacijske sezone biljke trebaju stalno labavljenje. Možete dobiti dobru žetvu ove kulture samo ako im osigurate zalijevanje. S tim u vezi, briga za špinat nije teška, jer se može zalijevati dva do tri puta tjedno, trošeći 3 litre vode po dužnom metru reda. Ako održavate optimalnu vlažnost tla, to će spriječiti stabljike sadnica.

Zaključak

Špinat je jedna od popularnih kultura koja je poznata mnogima. Ova biljka je cijenjena ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog ljekovitog djelovanja stoga se često koristi u medicini. Stoga ne čudi što mnogi ljudi pokušavaju posaditi ovu kulturu na svom mjestu. Štoviše, u tom će pogledu ispuniti očekivanja, jer ne stvara probleme u skrbi. Posađeni špinat podnosi slabe mrazeve pa se već prije prvog vala berbe mogu dobiti sočne stabljike špinata.

Prednosti špinata

Evgenij Šmarov

Vrijeme čitanja: 6 minuta

A A

Špinat je jedna od najzdravijih namirnica. Bogata je vitaminima, pomaže u borbi protiv viška kilograma i toksikoze kod trudnica, a jela od špinata zanimljiva su i zdrava.

Sorte špinata - koji je špinat najbolji za sadnju, zdraviji, a koji je samo ukusniji?

Postoji dosta vrsta špinata - oko 20 vrsta. Međutim, samo 12 vrsta vrtnog špinata raste u srednjoj stazi. Za sadnju vrtlari radije biraju najnepretencioznije sorte - Virofle, Gaudri, Victoria, Matador i Virtuoso. Sve vrste špinata jednako su korisne i sličnog okusa, a razlikuju ih po prezrelosti i vrsti listova.

Možete početi uzgajati špinat gotovo bilo gdje - od zimskog staklenika do prozorske klupice vlastitog stana. Sve što se od vas traži je osigurati jaku rasvjetu u prostoriji i paziti da temperatura varira između 15 o-18 o C.

Pa, ako nemate vremena baviti se vrtlarstvom, špinat uvijek možete kupiti u velikim trgovinama, gdje se prodaje u dva oblika - svježem (vakumiranom) i smrznutom (u porcijama).

Na bilješku: što je špinat mlađi, to sadrži manje oksalne kiseline, a time i gorčine. Stoga odaberite lišće sočne zelene boje, bez vidljivih mrlja. Takav će špinat biti nježan i mekan, a neće se osjetiti gorčina.

Inače, špinat mnogi brkaju s kiselicom koja je kod nas vrlo popularna. Ali ako bolje pogledate, uočljivo je da se ovo povrće razlikuje po obliku i boji, a pri kušanju je razlika očita - kiselica je kiselkastog, a špinat pomalo gorkastog okusa.

Sastav i nutritivna vrijednost

Špinat ima mnoge zdravstvene prednosti i ima malo kalorija. 100 g špinata sadrži samo 23 kalorije.

Nutritivna vrijednost 100 g špinata:

• 91,6 g - Voda.
• 2,9 g - Proteini.
• 0,3 g - Masti.
• 2 g - Ugljikohidrati.
• 1,3 g - Dijetalna vlakna.
• 0,1 g - Organske kiseline.
• 1,8 g - Pepeo.

Vitamini sadržani u špinatu (na 100 g):

• 55 mg - vitamin C.
• 18 mg - Kolin.
• 4,5 mg - Beta-karoten.
• 1,2 mg - vitamin PP.
• 750 mcg - vitamin A.
• 80 mcg - vitamin B9.
• 482,9 mcg - vitamin K.

Makro- i mikroelementi sadržani u špinatu (na 100 g):

• 20 mcg - jod.
• 106 mg - Kalcij.
• 774 mg - kalij.
• 82 mg - magnezij.
• 24 mg - natrij.
• 83 mg - fosfor.
• 13,51 mg - željezo.
• 13 mcg - bakar.
• 1 mcg - selen.
• 0,897 mg - mangan.

Blagodati i ljekovita svojstva špinata

Sjećate se crtića o mornaru Popaju? Špinat mu je dao ogromnu snagu, i to s pravom - ovo povrće pohranjuje mnoge korisne tvari.

Prednosti špinata:

1. Redovita konzumacija špinata pomaže povećati radnu sposobnost i savršeno pomlađuje tijelo, a ako ste skloni stresu, špinat će vam pomoći u otklanjanju napetosti i smirivanju živaca.
2. Liječnici preporučuju korištenje špinata za gastritis i anemiju - njegov diuretik, tonik, protuupalni i laksativni učinak postat će nezamjenjiv alat u liječenju.
3. Špinat sadrži jod, pa je vrlo koristan za bolesti štitnjače.
4. Vrijedno je obratiti pozornost na špinat i, ako slijedite dijetu, niski sadržaj kalorija i kompatibilnost s drugim proizvodima pomoći će vam da izgubite težinu.
5. A jedno od najvažnijih svojstava špinata je prisutnost u njegovom sastavu luteina - tvari nezamjenjive za oči. Lutein blagotvorno djeluje na mrežnicu i ublažava umor očiju.

Šteta špinata za zdravlje i kontraindikacije za upotrebu

Špinat sadrži oksalnu kiselinu, au velikim količinama šteti zdravlju. Stoga je bolje kupovati samo mlade listove špinata, te ih ne čuvati dulje od 48 sati. U krajnjem slučaju, špinat se može zamrznuti i tako mu produžiti rok trajanja za nekoliko mjeseci.

1. Osobe s bolestima duodenuma, jetre i bubrega.
2. Bolesnici s čirom na želucu.
3. Bolesnici s reumatizmom i gihtom.

S koliko godina se djetetu može davati špinat?

Špinat je vrlo zdrav proizvod, može se uključiti u prehranu bebe od 8 mjeseci. U ranoj dobi treba ograničiti količinu špinata – dovoljno je dva puta tjedno.

Napomena: Obratite pažnju na svježinu špinata - višak oksalne kiseline može izazvati alergije, stoga koristite samo mlade listove. Mlijeko savršeno neutralizira oksalnu kiselinu - možete ga dodati dječjim jelima, posebno kada se špinat prvi put uvede u prehranu bebe.

Špinat praktički nema mirisa i okusa, pa se može koristiti ne samo u pire krumpiru, već i dodati raznim juhama i salatama.

Pire od špinata za malu djecu

Ovo je najlakše jelo za pripremu za bebe od 8 mjeseci. U špinat se može dodati mlijeko i malo maslaca.

Riba sa špinatom u omletu za djecu od 2 godine

U ovom jelu bolje je koristiti filete bakalara ili oslića, a za okus možete dodati celer, cherry rajčice i malo maslina. Jelo se pokazalo korisnim i vrlo ukusnim.

Špinat za trudnice, dijabetičare i alergičare

1. U nedostatku gore opisanih kontraindikacija, špinat se preporučuje uključiti u prehranu budućih majki, jer jod sadržan u proizvodu neophodan je za štitnjaču i stabilizaciju hormonske pozadine. A svakodnevna konzumacija špinata pomoći će trudnicama da se nose s neugodnim simptomima toksikoze.
2. Tijekom trudnoće, mnoge žene doživljavaju takve neugodne probleme kao što su gubitak i lomljivost kose, lomljive kosti. Vitamin K sadržan u špinatu pomaže u zadržavanju kalcija u tijelu i potiče njegovu apsorpciju. Osim toga, ovaj je vitamin neophodan za normalno zgrušavanje krvi - sprječava krvarenje i pomaže u liječenju hemoragijske dijateze (stanje kada kapilare gube krv, a koža se prekriva tamnim mrljama, drugim riječima, to je tzv. potkožno krvarenje). Zahvaljujući unosu dovoljne količine vitamina K naša jetra može proizvoditi protrombin, tvar koja je izravno povezana s normalnim zgrušavanjem krvi. Ukratko, vitamin K je jednostavno neophodan za naše tijelo!
3. Također se savjetuje oboljelima od dijabetesa da špinat uvrste u prehranu. Njegova uporaba ima blagotvoran učinak na peristaltiku, poboljšava rad želuca. Mnogi dijabetičari imaju problema s probavom, a špinat će pomoći stabilizirati crijeva.
4. Osobe koje pate od alergija na špinat trebaju biti oprezne. Alergije na hranu su dosta individualne, pa se preporuča konzultirati liječnika i konzumirati špinat u malim porcijama.

špinat na dijeti

Jela s dodatkom špinata nisu samo ukusna, već i vrlo zdrava. Od ovog proizvoda možete kuhati puno salata, složenaca, juha, palačinki. Ovo povrće optimalno se kombinira s gotovo svim proizvodima, a nedostatak okusa može se zamijeniti raznim začinima.

Kao što smo već rekli, špinat je proizvod s vrlo niskim sadržajem kalorija, tako da za one koji žele izgubiti višak kilograma može postati nezamjenjiv pomoćnik!

Napomena: Jedući špinat barem 2-3 puta tjedno možete smršavjeti i poboljšati svoje tijelo. Glavno pravilo takve dijete- uvesti u prehranu kuhanu i pečenu hranu, isključujući prženu i slatku, i Špinat treba konzumirati najmanje 150 grama dnevno.

Koja se jela mogu kuhati od špinata:

• Krompir sa sirom i špinatom.
• Juha sa špinatom.
• Mesna pita sa špinatom.
• Prženi špinat s lukom.
• Špinat s rajčicama.
• Pileće rolice sa špinatom.
• Riža od špinata sa sirom.
• Popečci sa špinatom.