Kako pravilno razrijediti čisti alkohol vodom. Kako napraviti odličnu votku od alkohola kod kuće
Svaki sretni vlasnik prehrambenog rektificiranog proizvoda barem je jednom razmišljao o tome kako najbolje razrijediti alkohol s vodom za izradu votke. Unatoč velikom izboru butika votke, mnogi ljubitelji pića žele pripremiti vlastitu ekskluzivu. Štoviše, proizvodnja alkohola za osobnu potrošnju nije zakonom zabranjena. Domaća votka proizvod je očito više kvalitete od kupovne, pod uvjetom da se koriste provjerene sirovine i ispravna tehnologija.
Sastojci
Alkohol
Osnovni materijal za proizvodnju votke je alkohol. O njegovim karakteristikama prije svega ovisi krajnji rezultat. Za izradu votke od alkohola možete koristiti rektificiranu etilnu hranu ili njen medicinski ekvivalent. Često se izjednačavaju, ali postoje neke razlike:
- Početna sirovina. Medicinski etanol proizvodi se samo od krumpira i žitarica koje karakterizira visok sadržaj škroba. Dok je hrana - od gotovo svih usjeva;
- Tvrđava. Prehrambeni etanol industrijske proizvodnje ima snagu od 96–96,3 °. Jačina lijeka može biti različita i ovisi o konačnoj svrsi primjene. Najčešća tvrđava je 95 °, ali se također nalazi ispod, na primjer, 70 °;
- Čišćenje. Prema stupnju pročišćavanja, medicinski alkohol nema premca, nečistoće u njemu su praktički odsutne. Što se tiče podvrste hrane, opet sve ovisi o kategoriji.
Kod medicinskog proizvoda sve je jasno i transparentno, kao i sam proizvod. Može se razlikovati samo u snazi. Prema tome, gotova votka od takvih sirovina može ispasti malo više ili malo manje. Rektificirana hrana ima internu klasifikaciju s kojom se vrijedi upoznati.
1. Alkohol visoke čistoće 96,2°
- koriste se krumpir, šećerna repa, melasa, žitarice. Bilo koje proporcije;
- fuzelna ulja 6 mg/dm;
- esteri 13 mg/dm;
- metilni alkohol 0,03%.
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 13 mg/dm;
- metilni alkohol 0,05%.
- koriste se žitarice i krumpir, sadržaj potonjeg ne smije biti veći od 60%;
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 10 mg/dm;
- metilni alkohol 0,02%.
- koriste se žitarice i krumpir, sadržaj potonjeg ne smije biti veći od 30%;
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 5 mg/dm;
- metilni alkohol 0,02%.
- koriste se samo žitarice, uglavnom raž i pšenica;
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 10 mg/dm;
- metilni alkohol 0,003%.
Kod pripreme votke od domaćeg alkohola uopće se ne znaju vrijednosti nečistoća. Ali nema pitanja o sastavu.
Voda
Druga komponenta neophodna za razrjeđivanje alkohola je voda. Puno ovisi i o njegovoj kvaliteti. Industrijski brendovi premium votke, osim stupnjeva i načina pročišćavanja, daju prednost korištenju izvorske vode. Ovaj marketinški trik povećava lojalnost i povjerenje kupaca.
U metropoli je teško nabaviti takav proizvod. Stoga je flaširana voda iz bunara sasvim prikladna. Obavezno pravilo: ne možete koristiti kuhanu i destiliranu vodu. Ovi procesi mijenjaju kemijski sastav vode. Supstance i mikroelementi potrebni kada se pomiješaju s molekulama alkohola nestaju.
Vrijedno je obratiti pozornost na sadržaj mineralnih soli. Ovdje ih treba biti što je moguće manje. Preferiramo meku i bistru vodu. Podaci o sadržaju soli i stupnju tvrdoće nalaze se na etiketi. Samo proučite nekoliko uzoraka i odaberite najbolju opciju.
Glukoza
Glukoza je sastojak kojem se ne pridaje uvijek dovoljno pažnje. I apsolutno uzalud. Upravo glukoza pomaže eliminirati karakterističan miris alkohola koji ostaje i nakon raznih čišćenja. To piće zaista čini mekim i pitkim.
Glukoza se može kupiti u apoteci, ali nije je teško napraviti sami. Za pripremu je potrebno pomiješati 1 kg šećera i 1 litru vode. Smjesu dobro prokuhajte na laganoj vatri, uklanjajući bijelu pjenu koja se pojavi. Čim se pjena prestane stvarati, vatra se može ugasiti. Ispada neka vrsta šećernog sirupa, poznatog proizvođačima domaćeg likera. Ovo je glukoza.
Istina ili fikcija
Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke, možete nastaviti s miješanjem alkohola i vode. Ovaj naizgled jednostavan proces ima svoje suptilnosti i mitove koji se prenose s generacije na generaciju.
Važno je strogo pridržavati se proporcija
Postoje mnogi recepti gdje se sastojci uzimaju u omjeru 2 dijela etanola i 3 dijela vode. Da biste pravilno razrijedili alkohol i postigli točnu snagu, bolje je koristiti posebnu tablicu s gotovim izračunima.
Tablica razrjeđenja 100 ml etanola s vodom
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
U prvom redu nalazimo izvornu tvrđavu postojećeg rektifikata. U prvom stupcu - tvrđava već razrijeđenog alkohola. Na raskrižju - količina vode koju je potrebno razrijediti s 0,1 litre alkohola.
Primjer: početni proizvod je 1 litra etil rektificiranog 95°, željeni rezultat je votka 40°. Trebat će 1444 ml vode (144,4 ml na svakih 100 ml alkohola).
Ne možete sipati vodu u alkohol - fikcija
Uvriježeno je mišljenje da alkohol možete dodati samo u vodu, a nikako obrnuto. Ova teorija temelji se na brojnim pseudoznanstvenim istraživanjima o strukturi vode i kako se ona uništava. Često se kao potvrda navodi etanol koji se zamutio nakon infuzije vode.
U profesionalnom okruženju kemičara ova izjava ne nalazi odgovor. S gledišta kemijskih procesa, nema razlike između vode pomiješane s etanolom i etanola razrijeđenog s vodom. A zamućenje alkoholne otopine nakon dodavanja vode posljedica je taloženja mineralnih soli. Zato se pri odabiru vode savjetuje obratiti pozornost na njihov sadržaj.
>I ako kemičari nemaju pitanja, fizička strana procesa koji je u tijeku ima značajke. Kada se voda ulije u otapalo dolazi do toplinske reakcije uz oslobađanje topline. To je zbog različitih gustoća tekućina. Takva mješavina može biti zapaljiva samo ako su volumeni vrlo veliki. Vodka od alkohola kod kuće obično se ne pravi u takvim količinama da dovede do značajnog oslobađanja topline. Zapaženo je sasvim prihvatljivo zagrijavanje vodeno-alkoholne otopine.
Vodka treba najmanje 2 dana, a bolje je držati na hladnom 2 tjedna - fikcija
U proizvodnji domaćeg alkohola prakticira se dugotrajno odležavanje na tamnom, hladnom mjestu. Cilj je čekati da se istaloži najveća moguća količina nečistoća. U slučaju votke, 99% soli ispadne unutar prvih nekoliko sati. Daljnje starenje zahtijeva samo vrijeme, ali obično ne utječe na razinu kvalitete.
alkohol votka recept
Da biste sami napravili votku od alkohola, trebat će vam:
- alkohol 95 ° - 1 litra;
- flaširana voda - 1.444 litara;
- glukoza - 30 ml.
Način kuhanja
- Pripremamo potrebnu količinu sastojaka. Kod upotrebe alkohola druge jačine pogledamo u tablicu i preračunamo količinu vode.
- Pomiješajte alkohol s vodom. Redoslijed radnji ovdje nije bitan. Ali praktičari mjesečara preporučuju razrjeđivanje vode etanolom, ulijevanje u tankom mlazu u prethodno izmjerenu vodu.
- Dodajte glukozu u miješani alkohol. Promiješajte i protresite što je temeljitije moguće.
- Da bismo votku napravili čistijom od alkohola, provest ćemo jednostavnu, ali učinkovitu filtraciju ugljikom. Za to je potreban aktivni ugljen. Prikladne marke KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Količina ugljena potrebna za čišćenje ovisit će o vrsti. Točne podatke možete pronaći u uputama za svaki lijek.
- Ugljen se može zdrobiti, dodati votki i procijediti nakon 2-3 sata. Drugi način: napravite stupac ugljena. Da biste to učinili, uzmite lijevak i izmjenjujte slojeve zdrobljenog ugljena i pamuka ili posebne diskove za filtriranje. Nekoliko puta propuštamo votku kroz ovaj filter.
Napitak je spreman za piće odmah nakon hlađenja na željenu temperaturu. Nema ograničenja u vremenu skladištenja.
Pažnja, samo DANAS!
Alkohol je ozbiljna tekućina. Ali u čistom obliku, pijte ga opasno, a kod tretiranja rana njime ili trljanja kože možete dobiti ozbiljne posljedice u vidu opeklina. Ipak, bit će bolje za upotrebu ako se alkohol razrijedi, na primjer, do stanja votke (40 stupnjeva).
I poželjno je to učiniti ispravno. U ovom ćemo članku pogledati ispravan način razrjeđivanja alkohola vodom, a naziva se i "hladna" metoda. Ova se tehnologija koristi ne samo kod kuće, već i destilerije.
Priprema sastojaka
Na prvi pogled, razrjeđivanje alkohola je najjednostavnija stvar. Ali ne. Postoji mnogo posebnih trenutaka, bez kojih je nemoguće pripremiti kvalitetnu votku. Trenutno se etilni alkohol nalazi u kategorije:
- prvi razred (96%);
- veće pročišćavanje (96,2%);
- najviša klasa (96,5%);
- luks (96,3%);
- bezvodni;
- medicinski.
Raznolikost vrsta razlikuje se u zrnu iz kojeg je proizvod izvorno dobiven. Za miješanje s vodom, svaka od ovih vrsta podložna je upotrebi, međutim, najbolja je klasa Lux, alkohol najveće čistoće smatra se manje prikladnim. Najvažniji - nemojte brkati tako zavaravajuća imena.
Voda
Kvaliteta vode koja će se koristiti u procesu također igra važnu ulogu. Svaki čitatelj razumije da se voda mora uzimati za piće, čista i prozirna. Ali ne, to nije dovoljno.
Tvrdoća vode igra ključnu ulogu u razrjeđivanju. Poželjno je da pokazatelji tvrdoće budu najniži, odnosno da voda bude mekana.
Za razrjeđivanje alkohola kod kuće bit će prikladnije kupiti destilirana voda, i nemojte koristiti uobičajeno, ne pročišćeno, iz slavine. Kada koristite vodu niske kvalitete, otopina neće biti prozirna i ukusna.
Dodatne komponente
Ako odlučite pretvoriti alkohol u votku, tada se dodaju sljedeći sastojci za poboljšanje okusa:
- octena i limunska kiselina;
- šećer;
- med;
- glukoza;
- okusi.
Upotreba takvih pomoćnih sastojaka nije tako važan zadatak. Međutim, mnogima se to sviđa. Sve je stvar ukusa, što se kaže.
Razrijedimo
Kako bismo ispravno razumjeli shemu razrjeđivanja, sve ćemo podijeliti na točke. Sve točke su jednako važne i nije ih preporučljivo zanemariti.
- Važno! Kada razrijedimo alkohol, to je upravo u njega(čitaj alkohol) dodaje se u vodu, ali ne na drugačiji način!
- Miješanjem alkohola s vodom na oko (bez određenih omjera) nećete dobiti votku, već, blago rečeno, običnu čašicu. Potrebno je pridržavati se omjera, optimalni (do kojeg je došao Mendelejev) je 2:3. Za miješanje uzmite 2 dijela alkohola i 3 dijela vode. Ali uvijek je kompetentnije miješati ne količine tekućina, već njihovu težinu, to će dovesti do točnijeg izračuna snage budućeg pića. Također, da bi se votka zagrijala na 40 stupnjeva, bit će dobar pomoćnik kada se razrijedi Fertmanov stol.
- Smjesu promućkajte već u zatvorenoj boci, nakon što ste je okrenuli.
Čišćenje
Da biste poboljšali svojstva kvalitete pripremljene votke, dodajte joj 3-4 tablete aktivnog ugljena i pričekajte 2-3 sata na temperaturi od 22C. Nakon toga se sve provuče kroz 2-3 sloja gaze.
Poboljšanje okusa
Kao što smo rekli, sastojci kao što su med, šećer, glukoza, sok od agruma ublažiti okus alkoholno piće. Više nema posebnih omjera za njihovo dodavanje. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa, ali nemojte pretjerivati, jer se vaša votka može pretvoriti u tinkturu.
izdržimo
Pa, alkohol je razrijeđen, što je sljedeće? Nije preporučljivo upotrijebiti ga odmah, ali ga je bolje dati skrasiti se najmanje sedam dana. Do tog vremena svi kemijski procesi su zaustavljeni, a pripremljeno piće će dobiti dobra svojstva okusa.
Za takav postupak najbolje je koristiti tamnu, hladnu prostoriju (može i podrum). Nakon propisanog tjedna, votka se ulijeva u manje posude, tehnologija kuhanja je završena.
Što ako nema vremena za obranu?
To se događa kada je votka hitno potrebna. a nema vremena za njegovo izlaganje. U takvoj kombinaciji okolnosti u pomoć dolazi recept za brzo razrjeđivanje alkohola, u kojem će dobiveno piće biti više ili manje ugodnog okusa.
Trebaš:
- 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče ili limuna;
- 1 čaša alkohola;
- voda - 1,5 šalice.
Kuhanje je jednostavno! Pomiješajte sastojke, snažno protresite i cool. Kod ove metode sok igra glavnu ulogu, on će prigušiti neugodan okus alkohola, a vitamin C koji se nalazi u soku pomoći će spriječiti posljedice mamurluka sljedeći dan.
Završavajući članak, želio bih reći da pijenje razrijeđenog alkohola nije štetno, ali ne zaboravite na razumne doze koje ne uzrokuju gubitak zdravlja tijela.
Pravljenje alkohola kod kuće oduvijek je bila osjetljiva tema, ali svaka poštena osoba trebala bi znati kako razrijediti alkohol s vodom za izradu votke. Nikada ne znate u kakvoj ćete se životnoj situaciji naći i što će vam točno biti pri ruci, stoga je bolje steći korisne vještine unaprijed. A i sam proces izrade je dosta zanimljiv, onako “vikend hobi”.
Proizvodnja alkohola u smislu zakona
Treba biti jasno da sa stajališta zakona, proizvodnjom alkoholnih pića ne kršite ništa. Ni u jednom kodeksu ne postoji članak "mjesečina". I ovdje pokušati prodati gotove proizvode- to je sasvim druga stvar.
Stoga, ako želite početi proizvoditi liker i votku, skuhajte kašu:
- Slobodno pričajte o tome bilo kome.
- Gotov proizvod koristite samo za osobne potrebe, ne za prodaju.
- Nema ništa kriminalno u tretiranju nekoga rezultatom njegova rada.
Ne škodi imati na umu da:
- Ovisnost o alkoholu jedan je od najstrašnijih problema XXI stoljeća.
- Ženski alkoholizam je još gori, jer se ne liječi.
- Neophodno koristiti samo visoke kvalitete sirovine.
- Metilni alkohol, čak iu malim dozama, može lišiti vida, pa čak i ubiti.
Možete posvetiti malo slobodnog vremena novom hobiju, ali važno je " nemoj savijati štap". Reakcija drugih, oštro neodobravanje bilo kakvih postupaka s njihove strane, može poslužiti kao neka vrsta pokazatelja.
Kako razrijediti alkohol?
Da biste napravili dobru votku, potrebna su vam dva jednostavna sastojka:
|
Voda |
Alkohol |
|
Dovoljno je samo flaširano, iz najbližeg supermarketa. |
Trebali biste se unaprijed pobrinuti za visokokvalitetne sirovine. |
|
Što je njegova krutost niža, to je bolji okus gotovog proizvoda. |
Prikladan alkohol prvog razreda, etil i medicinski. |
|
Ni u kojem slučaju nemojte kuhati vodu, inače će se izgubiti cijela poanta. |
Najbolje je koristiti 95% ili 95% alkohol. |
|
Pazite da u vodi nema nečistoća soli. Oni će ometati normalno otapanje alkohola. |
Ni u kojem slučaju nemojte koristiti metilni alkohol, otrovan je i čak i 50 grama može učiniti osobu invalidom. |
Sada je važno zapamtiti jedno vrlo jednostavno pravilo koje će vam pomoći da ne pokvarite cijeli jednostavan proces izrade votke. Treba dodati alkohol u vodu, nema drugog načina. Ako slučajno pomiješate i razrijedite alkohol s vodom, otopina će odmah početi pobijeljeti. Konzumirajte ovu mješavinu Ne preporučuje se .
Omjer razrjeđivanja: 2 dijela alkohola / 3 dijela vode.
Ako se ne sjećate ili niste sigurni kako je to ispravno, isprobajte ga na malim količinama, iako ne želite baciti ni 100 ml visokokvalitetnog alkohola.
Kako razrijediti alkohol od 95% do 40%
Ako se sjećate tečaja matematike u školi, možete pokušati izračunati:
- U 1 litru 95% alkohola treba biti 950 ml samog alkohola i 50 ml vode ili drugih nečistoća.
- U konačnom proizvodu, 1 litra votke treba sadržavati samo 400 ml alkohola.
- Budući da se stupanj mora smanjiti za 2,4 puta, to znači da trebate dodati nešto oko jedne i pol litre vode.
- Nakon malo sjedenja s kalkulatorom, možete doći do zaključka da će za svaku litru 95% alkohola biti potrebno 1400 ml vode.
I uz pomoć elementarne matematike izračunali smo potreban volumen i možemo se uvjeriti da su izračuni apsolutno točni. Kemija je složena znanost, također je potrebno uzeti u obzir temperaturu tekućina i brzinu kemijskih reakcija. Zato mala greška može biti prisutna.
Kako ne biste ponavljali školski ili sveučilišni tečaj kemije, okruženi udžbenicima do same glave, možete koristiti najprikladnije tablice. Za nas su ih sastavili kemičari prošlosti, u svakoj takvoj tablici postoji stupac u kojem je naznačena početna snaga proizvoda i gornji red u kojem je naznačena konačna.
Dovoljno je pronaći brojeve koji su naznačeni na sjecištu ovih pokazatelja.
Postoji 95% alkohola, ali treba li vam 40% votka? Na jednoj strani tražimo broj 95, a na drugoj 40. Prijeđite prstom i pronađite dragocjeni broj - 1440 ml. Kao rezultat toga, razlika je 40 ml na tisuću, nešto u regiji od 0,4%.
U ovom videu Stanislav Fotenko će vam reći i pokazati kako razrijediti alkohol da biste dobili visokokvalitetnu votku, koji se proizvodi tamo mogu dodati za poboljšanje okusa:
Kako razrijediti alkohol vodom za piće?
Kada smo pripremili flaširanu vodu i medicinski alkohol u potrebnim omjerima, možete nastaviti s najvećom postupak miješanja korak po korak:
- Bilo koji spremnik će poslužiti, glavna stvar koju treba zapamtiti je da ćete ga kasnije morati koristiti.
- Svu vodu odjednom ulijte u prethodno pripremljene posude.
- Nemojte dopustiti da se taloži, miješati ili izvoditi druge manipulacije.
- Izvadite alkohol, mjericom odmjerite potrebnu količinu i ulijte u posude.
- Polako dodajte 95% alkohol uz stalno miješanje smjese.
- Ponovno promiješajte.
Sada se dobivena tekućina mora negdje izliti kako bi se pohranila u budućnosti. Boce za punjenje potpuno i zatvorite ih što je moguće čvršće. Činjenica je da u dodiru sa zrakom:
- Alkohol ispari.
- Na samoj površini nastaje octena kiselina.
Čak nije jasno što je gore - izgubiti dio votke ili "uživati" u okusu octa.
Sada je bolje premjestiti votku u hladnjak i postaviti temperaturu na 4 stupnja Celzijusa. Što se tiče vremena održavanja, mišljenja su podijeljena, o prosjeku se govori 3-4 dana.
I nekoliko riječi o filtracija- na dno boce možete baciti par tableta aktivni ugljik, djelujući kao upijač, nosit će se s raznim sitnim nečistoćama. Nakon toga dovoljno je cijeli volumen procijediti kroz gazu ili bilo koji drugi umjetni filter.
Kako poboljšati okus votke?
Neki ljudi vole votku s dodacima, pa nakon taloženja piću možete dati jedinstven okus:
- Najčešće se u te svrhe koristi glukoza, 10-15 ml će biti dovoljno po litri.
- Med je idealan, trebat će mu 2-2,5 puta više nego glukoze.
- Mlijeko je specifičnija komponenta, ovdje se već trebate voditi svojim ukusom i prethodnim iskustvom kuhanja.
- Dodavanje začina ublažit će okus votke, odnosno samog alkohola.
Možete dobiti puno više zadovoljstva od ispijanja pića s takvim inkluzijama, pogotovo ako je proces zanimljiviji od krajnjeg rezultata. Piće će ići brže i bolje.
Kao rezultat tijeka kemijskih procesa doći će do kontrakcije, volumena miješane vode i alkohola smanjenje zbog kemijskih reakcija.
Na samom početku smo mislili da je potrebno 1400 ml vode, po svim pravilima matematike. Ali zapravo, 1440. Ovih 40 ml je "stisnuto", gube se u procesu. Nije najveći gubitak, ali bolje je to znati na početku svog puta stvaranja alkohola.
Proces izrade votke
Nema ništa lakše nego napraviti kvalitetnu votku:
- Uzmite 1440 ml vode u boci tako da je kupite u obližnjoj trgovini.
- Ulijte ih u veliku posudu.
- Pronađite 1 litru kvalitetnog medicinskog alkohola.
- Ulijte u pripremljenu zdjelu i promiješajte.
- Vodka je spremna, ostaje samo inzistirati, filtrirati i dodati aditive. Ali to je po vašem ukusu.
Nema potrebe kuhati ništa, čekati mjesecima, pripremiti sastojke unaprijed. Cijeli proces će trajati nekoliko minuta, osim što ćete morati malo petljati s filtriranjem.
Ako znate što učiniti s alkoholom da napravite votku, nećete biti izgubljeni ni u jednoj situaciji. Najvažnije je zapamtiti da sve treba biti umjereno i da vas alkohol neće usrećiti, čak i ako se na prvi pogled čini drugačije.
Video lekcija: napravite votku, razrijedite alkohol
U ovom videu Vjačeslav Tronev će vam reći kako i u kojim omjerima trebate razrijediti alkohol da biste dobili 40% votke:
Alkohol je teško piće: čak i kod liječenja rana i trljanja nerazrijeđenim alkoholom možete dobiti opekline, ali u nekim situacijama može biti vrlo korisno. Recimo, na planinarenje, u prirodu - gdje osim alkohola treba nositi i ruksak sa svim mogućim stvarima. I prirodna želja svih za smanjenjem težine koju morate nositi sa sobom. U takvim situacijama alkohol je jednostavno savršen. Alkohol se također koristi ne samo za izravno razrjeđivanje i piće u ovom obliku, već i za pripremu votke, tinktura i likera kod kuće.
Međutim, dobiti četrdeset posto alkohola nije tako teško (kao, doista, bilo koja druga koncentracija). Glavna stvar je učiniti to ispravno.
Kako razrijediti alkohol
Čini se da bi moglo biti lakše nego razrijediti alkohol - pomiješati ga s vodom - i gotovi ste. Ali ne. Ovdje ima mnogo nijansi.
Prvo, alkoholi su različiti i imaju različite jačine (prva klasa - 96%, s najvećim pročišćavanjem - 96,2%, "ekstra" - 96,5%, "luksuz" - 96,3%, medicinski i suhi (bezvodni) ). Stupanj pročišćavanja alkohola izravno ovisi o vrsti. A raznolikost vrsta vezana je uz to iz čega se točno dobiva alkohol (od koje žitarice).
Drugo, vodu za uzgoj treba uzeti najčišću, potpuno prozirnu, da tako kažemo - bez boje, okusa i mirisa. Osim toga, bit će bolje ako u njemu nema soli. Osim toga, ova voda mora biti dodatno pročišćena, filtrirana i omekšana. Gotova verzija obično se naziva "ispravljena voda". Kod kuće, za razrjeđivanje alkohola, najbolje je kupiti destiliranu vodu u ljekarni, ali ni u kojem slučaju ne uzimajte običnu vodu iz slavine u kuhinji.
Kako se alkohol razrijedi vodom?
Ovdje je važno nekoliko točaka:
Prvi trenutak. Kada razrijedite alkohol, onda ga vrijedi uliti u pripremljenu vodu. Nikad ne radite suprotno!
Drugi trenutak. Ne pokušavajte miješati alkohol i vodu "na oko" - samo ćete dobiti pomiju. Idealan omjer iznio je Mendeljejev, “otac” i tvorac periodnog sustava kemijskih elemenata i votke kao takve. Izvukao je idealan omjer - 2:3. stoga morate uzeti 96% alkohola u "veličinama" od dva dijela i vodu - u "veličinama" od tri. Ove "dimenzije" najbolje je odrediti ne volumenom (dvjesto mililitara do tristo), već težinom (200 grama do 300 grama).
Treći trenutak. Protresite mješavinu alkohola s vodom (drugim tekućinama) u zatvorenom stanju, po mogućnosti okrećući posudu naopako.
Četvrti trenutak. Preporučljivo je držati razrijeđeni alkohol oko jedan dan u hladnjaku.
Kako razrijediti alkohol na 40 stupnjeva?
Idealni omjeri za razrjeđivanje alkohola navedeni su gore, ali ako trebate dobiti alkohol s određenom i točnom snagom - 40, 45 ili 55 stupnjeva, onda je situacija nešto složenija.
Cijeli problem je u tome što kada alkohol i voda međusobno djeluju, rezultirajući volumen smjese manji je od volumena obje tekućine zasebno. Odnosno, miješanjem 2 čaše alkohola i tri čaše vode nećete dobiti pet čaša njihove mješavine. Volumen će biti manji. 
Međutim, i ovaj problem je potpuno rješiv. Da biste dobili alkohol željene jačine tijekom uzgoja, samo trebate koristiti Fertmanovu tablicu. Ovo je posebna tablica koja sadrži sve potrebne omjere za najtočnije razrjeđivanje alkohola.
Kako brzo razrijediti alkohol
Ponekad postoji situacija kada jednostavno nema vremena za obavezno taloženje votke napravljene od alkohola. Tada će u pomoć priskočiti brzi recept za razrjeđivanje alkohola, a dobivena smjesa bit će sasvim dobrog (barem ne odvratnog) okusa.
Da biste to učinili, trebat će vam sve - ništa: svježe iscijeđeni sok od pola naranče ili limuna, 96% alkohola - 200 grama i vode - 300 grama (možete uzeti omjer 2: 3 u mililitrima). Priprema je elementarna - navedene komponente se pomiješaju, snažno protresu i dobro ohlade. Sok od citrusa ubit će okus alkohola, a vitamin C koji se nalazi u njemu spriječit će jutarnji mamurluk i glavobolju od pijenja.
Svemu gore navedenom možete samo dodati da se alkohol može razrijediti ne samo vodom. U tu svrhu svatko može koristiti recepte po svom ukusu. Kao "razrjeđivači" mogu biti, na primjer:
- 10% otopina glukoze u omjeru 1:1
- sok od citrusa, višanja, malina, jabuka, brusnica, čaj ili kava, limunade ili tonici (omjeri 2:3, kao kod vode)
- pivo i šampanjac - sve komponente 1: 1: 1 (smjesa, mislim, nije za one sa slabim srcem, ali bolje je šutjeti o jutru)
Među opcijama za kako razrijediti alkohol nismo naveli sasvim ekstremne, poput mješavine alkohola s kondenziranim mlijekom i drugih proizvoda koji su, po našem mišljenju, slabo kompatibilni s alkoholom.
U principu, pijenje alkohola nije štetno i možete beskrajno eksperimentirati s njim, samo se morate sjetiti prihvatljivih doza u kojima ga tijelo može percipirati.
Važno! Svi omjeri su točni pri temperaturi miješanih tekućina od 20 °C. Ako koncentraciju alkohola mjerite alkoholometrom (hidrometrom), trebate znati da se s promjenom temperature mijenjaju i njezina očitanja.
Korekcija očitanja alkoholometra (hidrometra).
Kalkulator je namijenjen samo za alkoholomere s kalibracijom od 20 °C.
Za dobivanje trenutnih vrijednosti potrebno je izmjeriti temperaturu destilata i unijeti očitanja hidrometra. Također, kalkulator ima pogreške, što je "dalje" vrijednost temperature izmjerenog destilata od 20 ° C, to je veća pogreška.
Koju vodu koristiti za razrjeđivanje alkohola
Nepotrebno je reći da voda treba biti pitka, čista i bistra, sve su to očita i jednostavna pravila koja su u osnovi kvalitetnog alkohola.
Glavni pokazatelj vode je tvrdoća. Tvrdoća je količina kalcija (Ca) i magnezija (Mg) u vodi. Mjeri se u mg-eq / l. Za razrjeđivanje je potrebno koristiti vodu najmanje tvrdoće, drugim riječima meku vodu. Inače će otopina postati mutna i izgubiti okus.
Prema publikaciji “Tehnologija proizvodnje alkohola i alkoholnih pića” (M. “Prehrambena industrija”, 1973), voda s tvrdoćom manjom od 1 mg-eq / l za prirodnu vodu i manjom od 0,36 mg-eq / l za omekšana voda.
Ukratko o izvorima vode:
- voda iz pipe
Najgora opcija. Tvrdoća takve vode može doseći 7 mg-eq/l. Osim toga, sadrži klor, koji ima svoj izraženi miris.
- Izvorska voda
Često se preporučuje voda za razne vrste alkohola. Zapravo, nije sve tako jednostavno. Izvorska voda u pravilu je vrlo ukusna, ali je bez posebne analize nemoguće utvrditi njezina kemijska svojstva. Osim toga, njegova učinkovitost može uvelike varirati ovisno o dobu godine, obilnim kišama ili suši.
- Kupljena flaširana voda
Kemijski sastav i tvrdoća vode napisani su na kupljenim bocama, tako da nam ostaje samo odabrati vodu koja nam odgovara. Idealan za bilo koju vrstu alkohola.
- Destilirana voda
Pročišćena voda, praktički bez nečistoća i stranih inkluzija. Dobiva se destilacijom u posebnim aparatima – destilatorima.
Takva voda je apsolutno bezukusna i ne može se koristiti u alkoholima gdje okus vode igra ključnu ulogu, kao što je votka. U isto vrijeme, destilirana voda je pogodna za razne tinkture, likere, općenito, gdje god okus određuju prvenstveno sastojci koji se u njoj nalaze.
Kako izmjeriti tvrdoću vode
- Najtočnija metoda
Pošaljite ga u laboratorij na analizu. Na primjer, u sanitarnoj i epidemiološkoj stanici. SES će provjeriti ne samo koncentraciju soli tvrdoće, već i popraviti nitrate, pesticide, razine željeza, sumporovodik, organske nečistoće i druge tvari koje se često nalaze u podzemnim vodama.
- Najbrža metoda
Koristite trake za ispitivanje tvrdoće vode. Prodaju se u trgovini za kućne ljubimce ili u trgovini s aparatima za kavu, ponekad u trgovinama markiranih kućanskih aparata. Takav test će pokazati približnu krutost. Na papir se nanosi reagens koji mijenja boju u dodiru s vodom. Traka neko vrijeme pada u vodu, a intenzitet njezine boje mijenjat će se ovisno o koncentraciji tvari u vodi.
Glavni nedostaci ove metode su niska točnost i činjenica da može biti teško interpretirati rezultat testa. Najprije ćete morati okom odrediti intenzitet boje, uspoređujući ga s "paletom" mogućih rezultata. A zatim se numeričke vrijednosti krutosti naznačene na paleti prevode iz europskih stupnjeva u ruski. Kvalitetne test trake obično su strane proizvodnje.
Tehnologija miješanja alkohola i vode
U raznim literaturama, a i na mnogim stranicama piše da je ispravno sipati alkohol u vodu. Recimo, potrebno je težu tekućinu (gustoće vode 1 g/ml) uliti u lakšu (gustoće alkohola 0,8 g/l), kako bi se one brže miješale, a kemijska reakcija tekla pravilno.
Ali u isto vrijeme često se događa obrnuta situacija. A u nekoj literaturi navode i tehnologiju kojom se alkoholu dodaje voda.
Na primjer, u knjizi "Tehnološke upute za proizvodnju alkoholnih pića", 1971. na stranici 65 piše:
“Izračunata količina alkohola se kroz mjerni spremnik ulijeva u pripremljenu sortirnicu, zatim voda”
U priručniku "Recepti za alkoholna pića", izdanje iz 1981. godine, na stranici 9, o pripremi votke navodi se sljedeće:
"U smjesu se dodaje voda i podešava se volumen posude za miješanje koji je određen mjernim staklom"
Ispostavilo se da su obje opcije miješanja ispravne, glavna stvar je pridržavati se sljedećih pravila:
- Alkohol i voda moraju se ohladiti prije miješanja. Alkohol možete staviti u zamrzivač, a vodu u hladnjak.
- Oba alkohola možete sipati u vodu i obrnuto, najvažnije je uliti što je brže moguće i odmah dobro promiješati.
Alkohol razrijeđen vodom naziva se sortiranje. Svježe pripremljeno sortiranje nije za konzumaciju. Treba joj neko vrijeme da završi sve kemijske reakcije koje su u tijeku. Stoga, prije upotrebe, morate braniti najmanje nekoliko dana, a po mogućnosti tjedan dana. Bocu dobro zatvorite čepom i sakrijte u hladnjak ili podrum.
