Šipak - kako sušiti korisne plodove? Metode sušenja bokova šipka kod kuće.

Vrlo je važno naučiti kako pravilno sušiti šipak, jer u ovoj fazi, ako se prekrši preporučena tehnologija, većina korisnih tvari nestaje iz bobica, zbog čega se jednostavno pretvara u sušeno voće. .

Nabava repromaterijala

Za sušenje su najbolji poluzreli plodovi. U ovoj fazi zrelosti bobice su još čvrste, kiselkasto-slatkog okusa, blago trpkog okusa, a boja, ovisno o sorti, može biti jarko crvena ili narančasta.

Ovaj šipak sadrži više vitamina i bolje se čuva kada se osuši. Na temelju toga, preporuča se sakupljanje divlje ruže tijekom kolovoza, svakako završite prije prvih noćnih mrazova.

Morate početi sušiti odmah nakon berbe, ne možete ostaviti sakupljene bobice da leže na nepripremljenom mjestu. Ovo je važan uvjet, budući da je ovaj proizvod vrlo osjetljiv, pokvarljiv, pa svako odgađanje može dovesti do činjenice da ćete umjesto ukusnog, zdravog lijeka dobiti štetnu smjesu.

Kako možete sušiti šipke?

Glavni uvjet za pravilno sušenje divlje ruže je izbjegavanje dugotrajnog izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti. Neki preporučuju potpuno izoliranje plodova od svjetla, radeći sav posao u mraku, međutim, to je problematično i, štoviše, uopće nije potrebno.

Postoje mnoge metode sušenja. Ranije su naši preci za te svrhe koristili peći, koje su bile u svakoj kolibi. Ali modernom Rusu ova metoda nije dostupna, pa moramo ponovno izmisliti kotač.

Malo lakše za one koji žive izvan grada ili imaju dachu. U ovom slučaju, vrlo je zgodno sušiti divlju ružu, međutim, kao i sve bobice, na tavanu. Da biste to učinili, plodovi se polažu u ravnomjernom tankom sloju na novinske listove ili komade šperploče i stvaraju uvjete za redovito prozračivanje tavana.

Sakupljene bobice možete staviti i na pladanj, veliku dasku ili čak izliti u lavor s ne baš visokim stranicama. Glavno je ravnomjerno rasporediti masu po cijeloj površini i da njezin sloj ne bude prevelik, inače se donji dio neće dobro osušiti i uskoro će početi trunuti. Dalje, bobice se postavljaju na otvorenom, ali uvijek u sjeni. Također je važno da odabrano mjesto bude zaštićeno od vjetra. Tijekom dana, masa bobičastog voća mora se redovito miješati, a noću će se posuda s bokovima šipka morati unijeti u sobu i prekriti plastičnom folijom.

Glavni nedostatak opisanih metoda sušenja je njihovo trajanje - od 2 do 4 tjedna. Osim toga, ako se vrijeme pogorša u ovom trenutku, nastupe vlažni hladni dani, tada će kvaliteta konačnog proizvoda ostaviti mnogo za poželjeti.

Najispravniji i najlakši način

Stanovnici grada mogu sušiti šipak u svom stanu, koristeći običnu pećnicu - plinsku ili električnu. Prethodno ubrani plodovi se sortiraju, čiste od lišća, sitnih ostataka.

Ali iskusni ljudi ne preporučuju uklanjanje peteljki, u ekstremnim slučajevima, mogu se malo skratiti, ali ni u kojem slučaju, ne ispod same bobice.

Pripremljeno voće se ravnomjerno rasporedi po površini metalnog lima za pečenje. Morate početi sušiti na temperaturi od 40 stupnjeva, postupno je povećavajući na 60.

Za postizanje visokokvalitetnog rezultata postupak bi trebao trajati 7-8 sati. Za to vrijeme vrata pećnice trebaju biti odškrinuta. To će stvoriti potrebne uvjete za pravovremeno uklanjanje vlage koja isparava iz bobica.

Važno je spriječiti da voće zagori, pa se lim za pečenje mora povremeno protresti.

Spremnost divlje ruže određuje se stajanjem bobica - trebale bi postati tvrde, a kada se pritisne, razbiti se na nekoliko dijelova. Međutim, proces sušenja tu ne završava. Sada vam je šipka potrebna da se "znoji". Da biste to učinili, još vrući plodovi se prebacuju u drvenu kutiju, pokrivaju poklopcem i ostavljaju 2-3 dana. Strogo je zabranjeno otvaranje kutije u tom razdoblju. Nakon toga, divlja ruža, već spremna za skladištenje, raspršena je u platnene vrećice, sigurno vezana i pohranjena na tamnom mjestu.

Listopadni grm šipka, prekriven trnovitim izdancima, poznat je po svojim blagotvornim svojstvima od davnina. Uzgajao se u staroj Kini, Indiji, Iranu, središnjoj Aziji, južnoj Europi i na Bliskom istoku. Biljka ima mnogo sorti, od kojih su najčešći: Daurian dog rose, spiny, cimet, dog.

Korisna svojstva divlje ruže

Najvrjednija je pulpa voća koja sadrži tanine, organske kiseline, karoten, pektine, flavonoide; elementi u tragovima - kalij, magnezij, fosfor, bakar, mangan, željezo, silicij; vitamini C, K, E, P, A, B2. Postoje sorte s visokim i niskim sadržajem vitamina. Štoviše, uočen je zanimljiv trend: šipak koji raste na sjeveru sadrži više askorbinske kiseline od onih koji rastu u južnim regijama. Zato je zovu "naranča sjevera".

Infuzija šipka smatra se pravim ljekovitim napitkom. Tonira, poboljšava imunitet, regulira metabolizam, smanjuje bolove i izvrsna je profilaktika protiv skorbuta. Koristi se za gastrointestinalne bolesti, prehlade, reumatizam, bubrežne kamence, neurasteniju, tuberkulozu, cistitis, beri-beri. Uvarak korijena biljke ima adstrigentno, koleretično, antiseptičko djelovanje.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da je divlja ruža vrlo korisna, izvarak njezinih plodova ne smiju uzimati osobe sklone tromboflebitisu, koje pate od zatvora, s povećanom kiselošću želučanog soka. Hipertenzivni bolesnici trebaju izbjegavati alkoholne tinkture od šipka. Oni koji su skloni alergijama, imaju kardiovaskularne bolesti i imaju poremećaje jetre, ne bi trebali često zlorabiti ljekoviti napitak. Infuziju šipka dopušteno je uzimati tijekom trudnoće ako nema individualne netolerancije ili drugih kontraindikacija.

Vrijeme branja šipka

Datum 1. listopada u narodnom kalendaru naziva se danom Arine Šipovnice, budući da su se u Rusiji najčešće u to vrijeme skupljali plodovi biljke i žetvi za buduću upotrebu. Međutim, bilo bi pogrešno reći da je ovaj datum točan i optimalan. Uostalom, mnogo ovisi o sorti šipka, vremenskim uvjetima u određenoj klimatskoj zoni, mikroklimi mjesta i fazi razvoja biljke. Najčešće se plodovi biljke beru početkom ili sredinom listopada, kada sazriju i poprime tamnocrvenu boju. Trebali bi biti gusti, ne tromi i ne naborani - u ovom slučaju imaju više vitamina. Ali ako ste zakasnili s prazninama, divlja ruža se može prikupiti kasnije. Glavno je to učiniti prije početka mraza, zbog čijeg štetnog učinka se uništavaju svi vitamini u biljci.

Kako sakupiti divlju ružu

Da bi ljekovita biljka donijela maksimalnu korist, neće biti dovoljno znati samo sušiti i skuhati bokove šipka. Još ga treba pravilno sastaviti.

Prvo, samo oni plodovi koji rastu daleko od kolnika, u ekološki čistom području, prikladni su za sakupljanje.

Drugo, prilikom berbe potrebno je razlikovati niskovitaminske sorte od visokovitaminskih. Kod vrsta s niskim sadržajem vitamina, čašice su spuštene prema dolje i pritisnute na površinu ploda. Kod sorti s visokim sadržajem vitamina, čašični listovi stoje uspravno.

Kako sušiti šipak

Iznenađujuće, u procesu sušenja, šipka zadržava sve korisne tvari. Ali morate znati kako to učiniti ispravno. Najprije se ubrani urod mora sortirati, a pokvareni plodovi zahvaćeni kukcima baciti. Nikada ne perite voće! Šipurak možete sušiti cijele ili narezane na polovice. Vitamini u bobicama ostat će više ako se osuše u kratkom vremenu. Osim toga, plodovi se ne smiju sušiti na izravnom suncu. Ultraljubičasto uništava korisne tvari biljke.

Sušenje šipka na prirodan način

Nedostatak ove metode je što je duža, plus postoji velika vjerojatnost truljenja voća. Plodove rasporedite u tankom sloju na pladnjeve i stavite na tavan ili u dobro prozračenu prostoriju. Ako se šipak stavi u debelom sloju, vjerojatno će se polako sušiti i trunuti. Gornji dio voća prekrijte tankom krpom ili papirom kako ne bi ulazilo na sunce. Ne zaboravite povremeno miješati bobice kako bi se ravnomjerno osušile sa svih strana.

Sušenje divlje ruže umjetno

Postoji nekoliko načina za ubrzavanje procesa sušenja. Može se sušiti na plinu pomoću posebnih sušilica. Drugi način je sušenje u ruskoj pećnici. U nju se polažu plodovi šipka nakon otprilike tri sata, pošto su završili utapanje. Tako se šipak suši oko 9-10 sati. Međutim, ove metode sušenja nisu baš prikladne i prihvatljive.

Svestraniji način sušenja bokova šipka je u modernoj pećnici koja vam omogućuje održavanje niskih temperatura. U protivnom ćete se morati sušiti s odškrinutim vratima. Plodovi moraju biti poslagani u jednom sloju na metalno sito ili na željeznu rešetku s malim rupama. U krajnjem slučaju možete raširiti na obični lim za pečenje. Sušenje počinje na četrdeset stupnjeva, a nakon jednog ili dva sata temperatura se može povećati na šezdeset stupnjeva. Pritom vrata pećnice držimo malo odškrinuta kako bi pare izašle van.

Nije loše ako pećnica ima funkciju konvekcije zraka. Voće neprestano miješajte i pazite da ne zagori. Obično ovo sušenje traje 8-9 sati. Druga opcija: najprije držite šipke postavljene na rešetku na temperaturi od 100 stupnjeva 5-10 minuta, a zatim ih sušite 7-9 sati na temperaturi od 70-75 stupnjeva uz stalno miješanje, bez potpunog zatvaranja vrata pećnice. Nakon sušenja plodovima uklonite čašične listove.

Kako utvrditi da li se šipak dovoljno dobro osušio? Šipak stisnite prstima: ako se ne zgužva i ne opruži, onda se dobro osušio. Ako se voće raspada, onda je jako suho.

Kako čuvati suhe šipak?

Nakon što izvadite šipke iz pećnice, stavite ih u platnene vrećice ili kartonske kutije. U njima plodove držite na sobnoj temperaturi dva do tri dana kako bi se ujednačila vlaga. Zatim šipke prebacite u limenke ili staklenke i stavite ih na policu za čuvanje. Bolje je ne zatvarati posude čvrstim poklopcima, već ih vezati komadom gaze. Tako će doći do cirkulacije zraka i plodovi neće postati pljesnivi. Suho voće savršeno se čuva tri godine.

Vrlo učinkovit način skladištenja je zamrzavanje voća. Međutim, za velike količine divlje ruže bit će potrebni vrlo voluminozni zamrzivači.

Kako pravilno skuhati šipak?

Šipak se može kuhati cijeli i u zdrobljenom obliku. Međutim, smrvljena divlja ruža može tinkturi dati mnogo više vitamina.

Plodove isperite vodom, zatim ih provucite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem. Suho voće možete zdrobiti i u mužaru ili na dasci s valjkom za tijesto. Zatim napunite divlju ružu kipućom vodom (po stopi od 1 žlice voća na 200 ml vode), kuhajte u vodenoj kupelji 15-30 minuta. Ostavite da se uliti 12-15 sati.

Postoji još jedan način: u termos posudu ulijte odgovarajuću količinu bokova šipka, prelijte kipućom vodom, čvrsto zatvorite i ostavite da stoji nekoliko sati ili preko noći. Prije upotrebe uvarak procijedite kroz gazu, dodajte šećer, med po ukusu ili ga uzimajte u prirodnom obliku.

Ali mnogi ljudi primjećuju da juha od šipka, pripremljena na uobičajeni i popularan način, na temelju vrenja, ne pomaže mnogo u liječenju prehlade. Koji je razlog? Činjenica je da čim temperatura vode počne prelaziti 60 stupnjeva, vrijedni vitamini se uništavaju i isparavaju iz divlje ruže zajedno s parom. Vitamin C, koji igra važnu ulogu u jačanju imunološkog sustava, posebno je osjetljiv na visoke temperature. Doktorica medicinskih znanosti Elena Malysheva, u jednom od programa Zdrav život, govorila je o tome kako pravilno skuhati šipak:

Prvo trebate prokuhati vodu kako biste je neutralizirali od prisutnosti neželjenih mikroorganizama. Tada je potrebno vodu ohladiti na temperaturu od 60 stupnjeva (za mjerenje temperature koristi se termometar za vodu). Zatim stavite zdrobljene bokove ruže u vodu i inzistirajte na nekoliko 10-12 sati. Također možete inzistirati u termos, gdje će željena temperatura trajati duže. Nakon toga, napitak od šipka procijedite i spreman je za upotrebu.

Preporuča se uzimati infuziju ružičastih kukova 100 ml 2-3 puta dnevno prije jela mjesec dana. Budući da piće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, pridonosi ispiranju kalcija iz zuba. Stoga, nakon uzimanja koncentriranog uvarka od šipka, isperite usta vodom.

U članku se govori o vremenu sakupljanja i metodama sušenja divlje ruže.

Šipak je biljka koja raste posvuda u umjerenom klimatskom pojasu. Pripada obitelji ruža, cvjeta prekrasnim cvjetovima. Kasnije se iz ovih cvjetova pojavljuju bobice koje imaju puno korisnih svojstava za ljude. Beru se da bi se koristile svježe ili osušene u kulinarstvu i medicini. O tome kada sakupljati šipak, kako ga pravilno ubrati kako bi se mogao duže čuvati, raspravljat ćemo u članku.

Kada možete sakupljati divlju ružu za sušenje, u kojem mjesecu?

U botanici postoji do 400 vrsta divlje ruže. Svaki od njih ima svoje karakteristike, koje uključuju vrijeme sazrijevanja plodova. Stoga je nemoguće točno reći kada ubrati plodove biljke za berbu.

Treba uzeti u obzir:

• biljne vrste
• klimatski uvjeti regije njegova rasta
• vremenski uvjeti od proljeća do jeseni određene godine
• stanje bobica (trebale bi biti crvene ili narančaste, ali još uvijek čvrste, otporne, netaknute truleži ili bolesti)

Obično plodovi šipka postaju zreli, maksimalno koncentrirajući korisne tvari u sebi od kasnog ljeta do sredine jeseni, točnije od kolovoza do listopada. Ovu aktivnost treba posvetiti toplom, suhom danu bez vjetra.
Potrebno je imati vremena za pripremu divlje ruže prije početka prvog mraza - smrznute bobice će izgubiti lavovski dio svojih prednosti.

VAŽNO: Ako vjerujete u znamenja, sakupite šipak za sušenje 1. listopada, na dan Arine Shipovnitskaya.

Usput, važno je odabrati ne samo pravo vrijeme za sakupljanje šipka, već i pravo mjesto. Mora biti ekološki prihvatljiv. U bobicama sakupljenim u blizini industrijskih poduzeća, u blizini željeznica i autocesta, u velikim gradovima, u zagađenim područjima, može biti više štetnih tvari nego korisnih.

VAŽNO: U ljekovite svrhe beru se i listovi, cvjetovi, korijen šipka. Sirovine se prikupljaju u različito doba godine.

O blagodatima raznih dijelova biljke šipka možete pročitati u članku.

VIDEO: Kada trebate sakupljati divlju ružu?

Trebam li oprati plodove šipka prije sušenja?

Ako sakupljate divlju ružu na svom mjestu, sigurni ste u njenu ekološku prihvatljivost, ne morate prati plodove prije sušenja. Dovoljno ih je razvrstati, ukloniti ostatke i osušene listove, a da ne dodirujete stabljiku i čašice.
Ako ste u nedoumici, isperite bobice u hladnoj tekućoj vodi prije sušenja.

Na kojoj temperaturi i koliko sušiti šipak u električnoj i plinskoj pećnici?

Najlakši i najpovoljniji način sušenja šipka je u plinskoj ili električnoj pećnici.

1. Bobičasto voće koje ste odabrali sušiti stavite u jedan sloj na lim za pečenje, ne pretijesno.
2. Stavite lim za pečenje sa šipkom u pećnicu.
3. Temperatura u pećnici neka bude minimalna, od 40 do 60 Celzijevih stupnjeva.
4. Kako bi tijekom sušenja šipku bio dostupan zrak, ne zatvarajte vrata pećnice čvrsto.
5. Divlju ružu sušite na ovaj način 10-12 sati.
6. Ne zaboravite promiješati bobice svaka 2 sata.

Kako i koliko sušiti bobice, šipak u električnoj sušilici?

Ako ste ljetni stanovnik ili vrtlar, jednostavno vam je potrebna električna sušilica za bobice i voće! Vrlo ga je zgodno koristiti za berbu šipaka.

1. Rasporedite plodove šipka u posudi za sušenje u jednom sloju.
2. Postavite temperaturu na 65 stupnjeva Celzijusa.
3. Osušite šipke 12-14 sati.
4. Nemojte biti lijeni mijenjati palete svaka dva sata kako bi se bobice ravnomjerno osušile.

Kako sušiti bobice, šipak na svježem zraku?

Prirodni način sušenja šipka, kada se plodovi biljke prirodno suše na svježem zraku, nije najlakši i najispravniji. Prvo, s vremenom se može povući cijeli mjesec. Drugo, tijekom sušenja neki od plodova mogu se pokvariti, a oni koji ostanu izgubit će dio svojih korisnih svojstava. Ali ako ipak odlučite odabrati ovu metodu, postupite na sljedeći način:

• rasprostrite plodove šipka u jednom sloju u pladnjeve ili palete
• tepsije ili tacne prekriti papirom ili tankom prirodnom tkaninom
• ostavite šipak da se osuši na mjestu bez vjetra, izvan izravne sunčeve svjetlosti
• bobičasto voće povremeno promiješajte
• sušite ih 2-4 tjedna

Je li moguće sušiti šipke na suncu?

Šipak se ne suši na otvorenom suncu. Slična metoda dovodi do uništavanja askorbinske kiseline.

Koliko dugo se mogu čuvati sušeni plodovi šipka?

Osušeni šipurak sprema se u stakleno posuđe. Uz pravilnu tehnologiju sušenja upotrebljivi su 3 godine.

VIDEO: Kako sušiti šipke. Kako sušiti šipak?

Za pripremu tinktura, dekocija i napitaka koriste se osušeni plodovi šipka. Da biste zadržali vitamine i hranjive tvari u bobicama što je više moguće, morate ih pravilno osušiti. To se može učiniti na različite načine, a svaka će domaćica iz predloženih opcija odabrati najprikladniju za sebe.

Pokaži sve

Priprema bobičastog voća

Možete kupiti samo jarko crvene ili jarko narančaste bobice - to je boja malo nezrele divlje ruže. Voće dobre kvalitete mora biti čvrsto, slatkog i oporog okusa. Sirovine za sušenje možete pripremiti i sami, samo ih trebate sakupljati u ekološki prihvatljivim područjima koja se nalaze daleko od autocesta, industrijskih poduzeća i odlagališta. Možete započeti berbu od kraja kolovoza do početka mraza. Ne biste trebali uklanjati prezrele bobice iz grmlja, jer se lošije skladište, a u njima ima mnogo manje vitamina.

Prije sušenja šipurka trebate:

• sortirati sirovine - ukloniti strane grančice i lišće;
• odbacite trule i vrlo nezrele plodove, jer od njih neće biti nikakve koristi;
• operite bobice tako da ih umočite u zdjelu tople vode 5-10 minuta.

Važno! Ne možete otkinuti zelenu peteljku s bobica. Neće dopustiti istjecanje ljekovitog soka tijekom sušenja. Voće nije potrebno rezati na pola kako biste ubrzali proces, inače nakon sušenja u šipku neće ostati korisnih tvari.

Pećnica

Kod kuće je prikladnije sušiti ljekovite plodove u pećnici - plinskoj ili električnoj. Ova metoda je popularna, jer je potreban uređaj u gotovo svakom domu. Proces sušenja je sljedeći:

• lim obložiti papirom za pečenje;
• raširite pripremljene bobice u jednom sloju;
• stavite lim za pečenje u pećnicu strogo u sredini;
• postavite željenu temperaturu i uključite uređaj;
• Držite vrata odškrinuta dok pećnica radi kako bi vlaga koja je isparila iz bobica izašla van.

Temperatura zagrijavanja i vrijeme sušenja ovisi o dizajnu pećnice. Prema iskustvima domaćica, bobičasto voće u električnoj pećnici postiže željeno stanje za kraće vrijeme nego u plinskom aparatu. Ali zbog brzog sušenja, većina hranjivih tvari može ispariti zajedno s vlagom. Kako se to ne bi dogodilo, preporuča se pridržavati se sljedećih parametara.

Možete koristiti "nježniji" način rada, u kojem su sve korisne tvari zajamčeno sačuvane u plodovima: postavite temperaturu grijanja na 30 ° C i kuhajte bobice 9-12 sati. Ovom metodom, prema iskusnim domaćicama, divlja ruža zadržava svojstvenu aromu. Kada su bobice suhe, moraju se izvaditi iz pećnice i prirodno ohladiti, stavljajući lim za pečenje na tamno, suho mjesto.

Važno! Nije preporučljivo koristiti svježe osušene plodove šipka. Tamnocrvene bobice trebaju ležati tjedan dana kako bi se njihov ljekoviti i okusni sastav potpuno obnovio nakon izlaganja visokim temperaturama.



Električna sušilica

Vlasnici električnih sušilica također mogu koristiti uređaj za sušenje šipka. Ovom metodom dobiva se najkorisniji proizvod u kojem se sastav vitamina i drugih komponenti praktički ne mijenja.

Električna sušilica je plastični spremnik u koji se stavlja nekoliko paleta s letvičastim dnom. Kada je sastavljen, to je višeslojna struktura u koju se topli zrak dovodi odozdo. Prodirući kroz sve slojeve, uzrokuje isparavanje vlage i izlazak kroz rupu na poklopcu.

Šipak je potrebno sušiti u električnoj sušilici na temperaturi od 50-70 ° C, au prva 2 sata poželjno je postaviti najveću dopuštenu vrijednost, zatim smanjiti na 50 ° C i otprilike 2 sata prije Na kraju procesa povećajte temperaturu na 60 °C. Predviđeno vrijeme potrebno za dobivanje kvalitetnog proizvoda je 9-12 sati.



Šipak u električnoj sušilici



zračni roštilj

Princip sušenja voća u zračnom roštilju gotovo je identičan:

• rasporedite bobice na metalnu rešetku u jednom sloju;
• postavite maksimalnu brzinu puhanja, zbog čega će vlaga iz plodova aktivno ispariti;
• postavite optimalnu temperaturu na 55-65 °.

Proces sušenja obično traje 4-5 sati, ali je potrebno povremeno provjeravati spremnost bobica, inače mogu biti preeksponirane, a šipka će biti neprikladna za ljudsku prehranu.

Tradicionalni način

Zagovornici održive kućne ekonomije mogu koristiti klasičnu metodu, koja uključuje prirodno sušenje:

• rasporedite pripremljene bobice na šperploču ili pladanj u jednom sloju;
• posude s divljom ružom stavite na suho i tamno mjesto s dobrom ventilacijom ili barem u hladu;
• sušite plodove 2-4 tjedna, s vremena na vrijeme provjeravajući njihovu spremnost;
• kada se bobice mogu lako slomiti, staviti u kartonsku kutiju s poklopcem i držati još 5 dana da ispari preostala vlaga;
• nakon toga se obradak može odrediti za skladištenje.

Zabranjeno je sušiti šipak na suncu, jer je izlaganje ultraljubičastom zračenju štetno za vitamine, elemente u tragovima i druge korisne tvari koje čine ljekovite bobice.

Rok trajanja

Osušeni šipak treba čuvati u vrećicama od papira ili prozračne tkanine (pamuk, lan), vezanih pletenicom ili užetom. Bobice možete staviti u staklene tegle, ali posude ne treba zatvarati poklopcima, već stegnuti grlić pamučnom krpom ili gazom presavijenom u 2-3 sloja.

Rok trajanja pravilno osušenih bobica je 1-2 godine.

Šipak je od davnina poznat po svojoj ljekovitosti. Čaj od jarko crvenih plodova koristi se ne samo u medicinske svrhe - zbog sadržaja organskih kiselina, piće ima ugodan kiselkasti okus, koji uz dodatak meda dobiva posebne note.

Zaključak

Postoji dovoljno načina za žetvu šipka za zimu: može se sušiti prirodno, u pećnici, u električnoj sušilici ili na zračnom roštilju. Ali mikrovalna pećnica nije pomoćnik u ovom pitanju, jer je bobice u njoj nemoguće dovesti u stanje u kojem će se dugo čuvati. Zagovornici skladištenja bobičastog voća i povrća u zamrzivaču mogu zamrznuti šipak stavljajući ih u posude ili jake vrećice.

Osušene bobice šipka praktički nisu niže od svojih svježih kolega u korisnosti i okusu, pa ih moderne domaćice često pripremaju za zimu. Postoji mnogo metoda izlaganja, ali prije nego što sušite šipak odabranim pristupom, proizvod mora biti pravilno sastavljen i pripremljen. U ovom slučaju, pića koja se obično pripremaju od takvih poluproizvoda zasititi će tijelo vitaminima, povećati imunitet i jednostavno oduševiti ugodnim okusom.

Unatoč činjenici da se danas kod kuće sve više koriste električni sušilici za te svrhe, ako je potrebno, sasvim je moguće nositi se sa zadatkom bez posebnih uređaja.

Pravila za pripremu bobica za daljnju preradu

Preporuča se samostalno sakupljati zdrave bobice, jer. samo u ovom slučaju možete računati na stvarno željeni rezultat. Istodobno, strogo se ne preporučuje sušenje divlje ruže uzgojene u neposrednoj blizini autocesta. Korisne komponente svakako su prisutne u njemu, ali zajedno s njima, pulpa može biti zasićena kancerogenima i drugim štetnim komponentama, koje se ne mogu otkriti i neutralizirati kod kuće.

U procesu sastavljanja i pripreme voća morate zapamtiti sljedeće točke:

1. Potrebno je započeti berbu najkasnije krajem kolovoza. Sezona se može nastaviti do prvog mraza. Ne preporuča se dugo čuvati proizvod kod kuće, bolje je započeti s preradom što je prije moguće.
2. Mnogi pogrešno pokušavaju sakupiti i osušiti već zreli proizvod za zimu, ali u njemu nema mnogo korisnih komponenti. Potrebno je dati prednost crvenom ili jarko narančastom voću, malo nezrelom i sočnom. Blago su kiselkastog okusa i pletu jezik.
3. Uzimamo samo velike bobice, s masivnim čašicama.
4. Prilikom sastavljanja otkidamo bobice zajedno s peteljkama. Sadrže vitamine i mikroelemente, koji zasićuju pulpu tijekom procesa sušenja.

Nakon što je glavna komponenta spremna, morate odlučiti kako će se obraditi. To se može učiniti na otvorenom ili kod kuće. U potonjem slučaju, postupak se provodi u pećnici ili električnoj sušilici.

Na kojoj temperaturi je najbolje sušiti šipurak u električnoj sušilici i pećnici?

Da biste pravilno osušili šipke, morate jasno razumjeti koju temperaturu treba koristiti u kojem slučaju. Tada će se plodovi stvarno osušiti do te mjere da se neće pokvariti, ali će istovremeno zadržati cijeli popis terapeutski važnih komponenti. Sljedeće temperature smatraju se optimalnim u ovom području:

• Pri sušenju u pećnici dopuštene su fluktuacije u rasponu od 45 do 60ºS.
• Kada koristite električnu sušilicu, granice su nešto šire - od 40 do 70ºS.

Savjet: Ako vam kućanski aparat ne omogućuje precizno praćenje na kojoj se temperaturi suši voće, a pri ruci nema odgovarajućeg termometra, bolje je malo osušiti sastojak. Nedovoljnim doziranjem proizvoda povećavamo rizik od razmnožavanja štetnih mikroorganizama u njemu, što je puno ozbiljnije od upotrebe ugodnog okusa, iako gotovo beskorisnog dodatka prehrani.

Šipak za zimu može se sušiti kod kuće. Ova opcija izlaganja ne smanjuje kvalitetu gotovog proizvoda, samo traje mnogo dulje.

Kako sušiti šipak u pećnici kako biste maksimalno iskoristili prednosti proizvoda?

Šipak je najlakše sušiti u pećnici, ali samo ako možete kontrolirati temperaturu u komori. Berba bobica za zimu sastoji se od nekoliko faza:

• Ponovno sortiramo plodove, izbacujemo loše ili presuhe. Pritom, proizvodi nisu moji! I savršeno će se obraditi na visokim temperaturama. Pa, treba se bojati trovanja.
• Rasporedite voće na čist i suh pleh u jednom ravnomjernom sloju. Zagrijemo pećnicu na 45ºS, nakon čega stavimo šipku. Ostavljamo vrata malo odškrinuta kako se vlaga koja isparava iz bobica ne nakuplja u komori.
• Postupno povećavajte temperaturu izlaganja do dopuštenog maksimuma, redovito protresite posudu, ali pokušajte ne dodirivati ​​bobice rukama ili alatima.

Sušenje šipka u pećnici u prosjeku traje najmanje 7-8 sati. Gotov proizvod neće promijeniti svoju izvornu boju, ali će se primjetno naborati. Ako su plodovi (svi ili neki) potamnili, to znači da je prekoračena preporučena temperatura ili vrijeme izlaganja. Nema potrebe bacati takve praznine! Iako su izgubili neke komponente, i dalje su ostali korisni.

Kako sušiti šipak u električnoj sušilici?

Posjedovanje dehidratora (posebnog elektroničkog sušila) kod kuće može pojednostaviti već elementarni proces. Bobice moraju biti pripremljene na standardni način, a zatim poslagane na rešetku ili pladanj. Zatim postavite željenu temperaturu i promatrajte proces mijenjanja bobica. Važno je napomenuti da će pri sušenju proizvoda na minimalnim temperaturama plodovi sadržavati više korisnih komponenti nego pri korištenju maksimalnih pokazatelja.

U prvom slučaju, postupak će trajati najmanje 9-12 sati, u drugom - ne više od 6-8 sati. Gotovi šipak će se lako raspasti prstima, ali ne smijete dopustiti da vam se raspadaju u rukama (to znači da su bobice preeksponirane).

Kako treba čuvati plodove šipka nakon prerade?

Strogo je zabranjeno čuvati plodove šipka u teglicama od stakla, metala ili plastike pod zatvorenim poklopcima. Proizvod se jednostavno suši, ali u ovom slučaju već je izgubio sve svoje prednosti. Najbolja opcija kod kuće je korištenje platnenih vrećica koje možete sami sašiti. U ekstremnim slučajevima mogu se zamijeniti staklenim posudama prekrivenim prirodnom tkaninom i vezanim užetom. Istina, u potonjem slučaju nema jamstva za dugoročno očuvanje proizvoda.

Šipak, ubran za zimu na jedan od gore navedenih načina, može se skuhati u kipućoj vodi, dodati čaju, koristiti za izradu kompota, pekmeza ili konzervi. Jasno je da što se manje obrađuje, tijelo će dobiti više korisnih komponenti.