Pastrnjak, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Eterično ulje bijelog korijena ima široku primjenu

Pastrnjak nije izbirljiva biljka. Može rasti uz puteve, na livadama, među travom. Iz divljine je izvučena kultivirana biljka. Ljekovita svojstva biljke nisu ništa drugačija. Možete ga posaditi u zasebnu gredicu u svom vrtu ili ga sami sakupiti na livadama iu šumskom pojasu. Biljka je dvogodišnja, zonatna. Dostiže visinu od 150 cm.Korijen izgleda poput duguljaste rotkve. Vretenasto, debelo, mesnato. Listovi pastrnjaka imaju ugodnu zelenu boju. Gore je nešto tamnije, prema dolje - nježno zelena nijansa. Cijela biljka prekrivena je mekim dlačicama, pahuljastim izbojcima. Listovi su s dugim peteljkama, sjedeći. Pastrnjak cvate u srpnju. Cvjetovi svijetlo žuti ili blijedo. Plodovi biljke su viseći, lako se cijepaju.

Priprema i čuvanje pastrnjaka

Berba se odvija tijekom ljeta. U ljekovite svrhe koriste se i listovi i korijen biljke. Pastrnjak se suši odvojeno (korijen odvoji od lista) na temperaturi od najmanje 40C. I zapakirano u čisti suhi papirnati ručnik.

Primjena u svakodnevnom životu

Pastrnjak ne služi kao ukras za fasade i vrtove. Međutim, u ljekovite svrhe u vašem vrtu, ovoj biljci možete dati malo mjesta. Ne zahtijeva posebnu pažnju i može rasti samostalno, bez svakodnevnog nadzora. U svakodnevnom životu pastrnjak se koristi za povećanje apetita, obnavljanje flore želuca. Pasternak sprječava anginu pektoris, kvalitetan je diuretik, bori se protiv pijeska i kamenca u bubrezima i mjehuru.

Osušeni i mljeveni korijen pastrnjaka je pikantan začin raznim jelima.

Ljekovita svojstva pastrnjaka

1. Pastrnjak je biljka koja ima umirujuća svojstva, a kada se pomiješa s kamilicom i origanom, pastrnjak čini ugodan ljetni biljni koktel u kojem svatko može uživati.
2. Uvarak je odličan za grčeve i zatvor. Ublažava bolove, vraća tijelo u normalu.
3. U Bugarskoj je pastrnjak cijenjen kao lijek za pretjeranu mršavost i gubitak apetita. Uvarak pastrnjaka uzima se tijekom razdoblja rehabilitacije nakon operacija, teškog poroda, bolesti želuca, zatajenja bubrega.
4. Za vodene bolesnike pastrnjak je također izvrstan neagresivan lijek.

Primjena pastrnjaka u narodnoj medicini

Decocija pastrnjaka s kvarom

Ako je vaš organizam pod stresom, osjećate slom, poremećaj potencije, probavne smetnje, česte vrtoglavice i bolove, tada trebate skuhati pastrnjak u vrućoj vodi, ostaviti da se hladi pet sati i uzimati pola čaše svaki dan 2 puta dnevno za 10 dana. Korijen pastrnjaka možete skuhati svaki dan svjež. Da biste to učinili, trebate imati 1 žlicu smrvljenog korijena na 250 ml vode dnevno.

Umirujući čaj od lista pastrnjaka

Od davnina se uzima i kao uvarak koji ublažava delirium tremens, halucinacije. Uspavljujuće djelovanje biljke umiruje i uređuje živčani sustav, puni tijelo novom energijom i zdravim duhom. Uvarak od pastrnjaka vraća koži zdrav izgled i vraća melanin izgubljen od ultraljubičastih zraka.

Od ćelavosti infuzija pastrnjaka

Infuzija se utrljava u glavu u kadi, kada se pore na koži konačno otvore i osoba se znoji. Masku za kosu možete napraviti i sami kod kuće tako da jednostavno pomiješate suhi prah biljke s hidratantnom maskom, omotate glavu ručnikom i pričekate 15 minuta da isperete. Kosa će postati primjetno deblja, njihov rast će se brzo povećati.

Uvarak korijena od alergijskih osipa i psorijaze

Ako imate nesreću da se borite protiv psorijaze, lišajeva, alergijskih osipa na koži, onda će vam prah korijena pastrnjaka sigurno pomoći da se riješite bolesti. Ako nakon vrenja čaj procijedite, a preostalu juhu zamotajte u gazu i nanesite na bolno mjesto, tada će takav oblog brzo pomoći u ublažavanju boli, oteklina, zacjeljivanju rana i gnojnih formacija.

Za opće jačanje organizma zimi i ljeti dobra je kremasta juha s dodatkom pastrnjaka.

U kipuću vodu dodajte suho vrhnje i mlijeko, žlicu sira koji se brzo topi, krumpir narezan na kockice. Juha može biti mesna ili pileća. Za one koji vole dijetu, umjesto mesa u juhu možete dodati tikvice. Nakon što je krumpir gotov, u juhu dodajte kockice mrkve i oguljeni pastrnjak prethodno popržen u tavi na ulju s lukom.

Kontraindikacije

Kao takav, pastrnjak nema zabrana i nuspojave njegove uporabe nisu identificirane. No, prije ozbiljnog liječenja upotrebom ove biljke najbolje je posavjetovati se s liječnikom. Preporuča se posebno pažljivo koristiti pastrnjak u hrani za osobe s bolestima jetre, bubrega, teškim poremećajem živčanog sustava.

Akutna netolerancija na biljne biljke. Osobna alergijska reakcija.

Pastrnjak pripada obitelji celera, biljka je vinove loze s debelim, slatkastim i ugodno mirisnim korijenom. Stručak je oštro rebrast. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi su okruglasto-eliptični, plosnato stisnuti, žućkastosmeđi. Cvate u srpnju - kolovozu. Plodovi sazrijevaju u rujnu. Poznat samo u kulturi.

Ovo je najstarija kultura Inka u Peruu - čak su i Quechua Indijanci uzgajali aracachu zbog velikih, sočnih, proteinima bogatih jestivih korijena, čiji gornji dio (blizu stabljike) ima blago ljut okus, a dugačak i debeli korijeni koji se protežu iz njega nalikuju vrlo nježnoj mrkvi (od - zbog toga se ponekad naziva peruanska mrkva - peruanska mrkva). Ovo se korijenje koristi kao povrće u varivima i juhama. Nažalost, aracacha se može uzgajati samo u tropskim klimatskim područjima, jer čak iu suptropskim krajevima gubi svu svoju hranjivu vrijednost.

Osušeni korijeni pastrnjaka koriste se u začinima u prahu, mješavinama. Pastrnjak se, iako pomalo ljut, također koristi u kulinarstvu, svjež i sušen. Često se koristi pri pripremi smjesa za juhu za budućnost, dodaje se bilo kojim jelima od povrća za aromatiziranje. Pastrnjak igra važnu ulogu u industriji konzerviranja, budući da je bitan sastojak mnogih konzerviranih namirnica, poput povrća.

Korisna svojstva pastrnjaka

Pastrnjak sadrži karoten, vitamin C, ugljikohidrate, eterična ulja. Eterično ulje - pojačava seksualnu želju. Korijenasti usjevi sadrže vitamine,,, mineralne soli, eterična ulja. Po sadržaju lako probavljivih ugljikohidrata, pastrnjak zauzima jedno od prvih mjesta među korijenskim usjevima. Pastrnjak sadrži značajnu količinu kalija i ima sposobnost smanjenja sadržaja vode u tijelu, pospješuje cirkulaciju krvi, poboljšava probavu, te povoljno djeluje na živčani sustav. Kompleks vitamina, makro i mikroelemenata koji se nalaze u njemu u pastrnjaka sličan je sastavu kompleksu vitamina u listovima špinata, ali nešto manjim količinama.

U listovima pastrnjaka ima mnogo eteričnih ulja, a korijen sadrži tri puta više slatke i za dijabetičare bezopasne fruktoze i saharoze od mrkve. U njemu ima više vitamina i minerala (mikroelemenata) nego u peršinu. Ali potpuno jedinstveno svojstvo pastrnjaka je sadržaj u njemu tvari koje ublažavaju grčeve. Pravilnom uporabom naribani svježi korijen pastrnjaka ublažava čak i napadaje jetrenih i bubrežnih kolika.

Pastrnjak poboljšava probavu, jača stijenke kapilarnih žila, djeluje analgetski i ekspektorantno, ima tonična svojstva. Pastrnjak se u staroj medicini koristio kao diuretik kod edema, kao stimulans spolne aktivnosti, povećanja apetita, kod halucinacija, kao analgetik kod bubrežnih, jetrenih i želučanih kolika, kao antitusik te za omekšavanje i izbacivanje iskašljaja.

U modernoj medicini pastrnjak se koristi za liječenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. U eksperimentalnim studijama pokazalo se da furokumarini pastrnjaka povećavaju osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake, što pridonosi repigmentaciji obojenih područja kože kod osoba koje boluju od vitiliga. Plodovi pastrnjaka su sirovina za pripremu Beroxana, Eupiglina i dr. za liječenje vitiliga i gnijezde ćelavosti, kao i furokumarin pastinacina, vazodilatatora za sprječavanje napadaja angine kod koronarne insuficijencije i srčanih neuroza praćenih koronarnim grčevima, sa spastičnim pojavama. , bubrežne i gastrointestinalne bolesti.

U stara vremena, na selu, za poboljšanje raspoloženja i poticanje apetita, koristili su tinkturu korijena pastrnjaka na mjesečini. Pasternak se koristio za vraćanje snage teško bolesnima. U tim se slučajevima uzimala vodena infuzija korijena 100 ml s 1 žlicom meda 3 puta dnevno 30-40 minuta prije jela. Tijek liječenja bio je 30 dana.

Ali malo ljudi zna da pastrnjak, a posebno njegov korijen, može ublažiti grčeve krvnih žila. Koristi se kod hipertenzije, angine pektoris, grčeva mišića. Infuzije pastrnjaka imaju sedativni učinak, pa se koriste za neurozu, kao i za poboljšanje sna.

Opasna svojstva pastrnjaka

Pastrnjak je kontraindiciran kod male djece, starijih osoba, kao iu slučaju individualne netolerancije.

Pastrnjak je oblikom sličan mrkvi, s razlikama u boji i aromi. Ovo povrće, kao i mrkvu, koristili su kao hranu naši daleki preci. Stoga je posebna šteta što se mnogi nisu potrudili probati zdravi pastrnjak. Ali ovaj duguljasti korijen s žućkastom ili sivo-bijelom nijansom, žutim mesom i pahuljastim vrhovima, u pogledu svojih korisnih svojstava, može dati sto bodova ispred drugog povrća koje je našem želucu poznatije.

Pastrnjak je niskokalorični proizvod koji praktički ne sadrži masti, nema kolesterola i ima vrlo skromnu količinu natrija.

Samo 1 šalica ribanog ili nasjeckanog korjenastog povrća sadrži 6 g šećera, 2 g proteina i više od 25% dnevne vrijednosti dijetalnih vlakana. Pastrnjak je bogat vitaminima B1, B2, B6, C, E, K, folatima, tiaminom, niacinom i pantotenskom kiselinom. Navedena količina proizvoda sadrži više od 5% dnevne vrijednosti sljedećih minerala: kalcij, kalij, fosfor, magnezij, cink, mangan, bakar.

1 šalica svježeg pastrnjaka sadrži 14% dnevne vrijednosti kalija, koji pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, a također je vrlo dobar za zdrave mišiće i zglobove. Kalij, zajedno s omega-3 masnom kiselinom, daje tijelu vitalnost i energiju.

Cijela zajednica hranjivih tvari daje rodu mrkve snažna diuretička, antioksidativna i antireumatska svojstva.

Dobrobit za zdravlje

1. Pastrnjak je posebno koristan za bolesnike koji pate od bolesti bubrega, pretilosti, celulita, anemije i astenije, zatvora, disfunkcije jetre, visokog krvnog tlaka itd. Izvrstan je imunomodulacijski proizvod u fazi oporavka od teške bolesti, u postoperativnom razdoblju , tijekom zacjeljivanja rana.
2. Konzumacija pastrnjaka potiče rast i obnovu stanica, sprječava demenciju, bolesti srca i prijelome pogoršane osteoporozom, snižava kolesterol i šećer u krvi. Ovo korjenasto povrće poetskog naziva dobro je za astmatičare jer pospješuje cirkulaciju krvi, a za trudnice jer smanjuje rizik od urođenih mana kod novorođenčadi.
3. Protuupalna korisna svojstva pastrnjaka su u prevenciji bronhijalne astme, malignih tumora i srčanog udara.

čarobno vlakno

Konzumiranje dijetalnih vlakana je korisno za osobu iz više razloga. Promiče zdravu probavu, pomaže u regulaciji razine šećera i kolesterola u krvi te pruža rani osjećaj sitosti tijekom obroka. Pastrnjak je izvrstan izvor dijetalnih vlakana i odličan prehrambeni proizvod za svakoga tko brine o svojoj figuri.

Vitamin K

Pastrnjak je bogat vitaminom K. 1 šalica nasjeckanog korjenastog povrća sadrži oko 25% dnevne vrijednosti ovog rijetkog nutrijenta. Vitamin K potiče pravilno zgrušavanje krvi i rast zdravih stanica. Također smanjuje rizik od razvoja osteoporoze.

Sveprisutni folat

Jedna šalica oguljenog i nasjeckanog pastrnjaka sadrži preko 22% dnevne vrijednosti folata, također poznatog kao vitamin B9. Ovaj vitamin pomaže proizvodnju DNA i RNA u staničnoj jezgri. Također je vrlo dobar kao profilaktičko sredstvo protiv anemije, posebno u trudnoći.

Blagotvorna svojstva folata koje sadrži pastrnjak odnose se na zdravlje trudnica i nerođene djece, pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i demencije kod novorođenčadi.

Još malo vitamina C

Pastrnjak je, kao i mnoga druga korjenasta povrća, bogat vitaminom C, jer svaka šalica sadrži 25% vašeg dnevnog unosa (za odraslu osobu). Ovaj vitamin pomaže u proizvodnji kolagena, strukturne komponente kostiju, tetiva, ligamenata i krvnih žila.

Tijelo koristi askorbinsku kiselinu za sintetiziranje karnitina, tvari koja ima važnu ulogu u metabolizmu masti.

Primjena u kulinarstvu

Za one koji su tek započeli upoznavanje s jestivim pastrnjakom, bilo bi korisno saznati u koja jela treba dodati ovaj vrijedni korijenski usjev. Dobar je u raznim juhama, jelima od mesa i ribe. Njegova svijetla aroma može zamijeniti hrpu aromatičnog bilja i staklenke začina.

Pastrnjak se također odlično osjeća u sastavu jela od čistog povrća. Često se dodaje elitnom brašnu za pečenje i nekim vinima. Proizvod je vrlo koristan u obliku čistog soka.

Odlučite li ograničiti unos škroba zbog upitne prehrambene koristi, bacite pogled na pastrnjak. Nutricionisti su sigurni da u pogledu okusa i nutritivnih svojstava ovo povrće ni na koji način nije inferiorno od krumpira. A dobrobiti su višestruko veće.

Pastrnjak- Ovo je povrtna kultura koja izgledom podsjeća na korijen peršina, s većim listovima. Okus je vrlo pikantan i mirisan, blizak obitelji celera. S obzirom na ovu biljku, možete vidjeti da je usjev korijena sferičan, mali, s hrapavom površinom. Sam korijen je žućkasto svijetli, a meso mu je bijelo. Stabljika je obično ravna i jako razgranata. Listovi su perasto razgranati s tupim rubovima. Glatka na vrhu i hrapava na dnu. Pastrnjak se može pripisati obitelji celera ili umbelliferous. Cvate malim žutim cvjetovima.

Ova biljka je jedna od najobogaćenijih među povrćem. Ima mnogo ugljikohidrata koje ljudsko tijelo lako apsorbira, kao i proteina, vlakana, šećera, škroba i još mnogo toga. Sadrži i soli kalija, kalcija, fosfora, željeza, bakra te vitamine C, B1, B2. Zasićenost arome daju eterična ulja sadržana u njemu.

Pastrnjak je vrlo dobar za sadnju, jer lako prezimi na otvorenom terenu. Biljka lako podnosi hladnoću, pa čak i mraz. Biljka počinje klijati na temperaturi malo iznad nule. Štoviše, sadnice mogu izdržati blagi mraz. Najbolja temperatura za brzu i dobru berbu pastrnjaka je oko 15 stupnjeva Celzijusa. Povoljno tlo za uzgoj ove kulture je ilovasto s duboko iskopanim slojem, kao i plodno. Biljka nije izbirljiva. Pastrnjak se uzgaja na isti način kao i mrkva, a najčešće čak i zajedno s njom. Nakon unošenja stajnjaka, odnosno nakon nicanja krastavaca, luka i drugih lakih biljaka. U jesen se tlo prethodno tretira superfosfatom i kalijevim kloridom, au proljeće ureom. Dakle, sjetva počinje unošenjem sjemena u tlo na dubinu od tri centimetra. Za najuspješniju žetvu važno je održavati vlagu, za to se zalijeva tri ili čak četiri puta. Nakon dobrog vlaženja, nije važno umjetno navodnjavanje ili prirodna kiša, zemlja se olabavi.

Pastrnjak se bere oko mraza u kasnu jesen. U slučaju prezimljavanja, lišće se uklanja s biljke, a rizom se raspršuje. Biljka nakon berbe dulje zadržava svoja blagotvorna svojstva ako se čuva na hladnom mjestu prekrivenom pijeskom.

Kao i svako živo biće, pastrnjak ima neprijatelje koji ga lako pogode. Tu spadaju: septorioza, crna pjegavost, bijela i siva trulež, mokra bakterijska trulež te oštećenje kiminog moljca.

Primjenom svih korisnih savjeta možete proizvesti urod bogat vitaminima.

Pastrnjak se koristi u pripremi raznih jela, u aromaterapiji i biljnoj medicini. Tako potiče apetit i obnavlja probavu. Jača krvne žile i umiruje bolove. I ima antispazmodični učinak kod urolitijaze i bubrežnih kamenaca. Pastrnjak ima toničko svojstvo i koristi se kod gubitka snage, proljetnih tegoba, nakon teških bolesti. Odnosno, koristi se kao afrodizijak. Osušeni korijen pastrnjaka koristi se kao začini u obliku praha ili mješavine. Zeleni listovi pastrnjaka, iako pomalo ljuti, također se koriste u kulinarstvu, svježi i osušeni. Često se koristi pri pripremi smjesa za juhu za budućnost, dodaje se bilo kojim jelima od povrća za aromatiziranje. Pastrnjak igra važnu ulogu u industriji konzerviranja, budući da je bitan sastojak mnogih konzerviranih namirnica, poput povrća. Pastrnjak je vrlo dobar za konzerviranje, kiseljenje krastavaca, marinade. Također je vrlo vrijedan usjev za ishranu životinja i ptica.

Plodovi pastrnjaka sadrže eterično ulje neugodna mirisa. Sadržaj eteričnog ulja u različitim područjima rasta kreće se od 1,1 do 2,1%. U sastav eteričnog ulja ulaze etil i oktil alkoholi, petroselinska i maslačna kiselina. Osim toga, plodovi sadrže furokumarine iz skupine psoralena, ksantoksin, izopimpinelin i malu količinu sfondina. Sadržaj raznih komponenti furokumarina varira u različitim sortama pastrnjaka. Furokumarinima su najbogatije sorte “Student” i “Guernsey”. Plodovi pastrnjaka sadrže do 10% masnog ulja i flavonoidne glikozide.

Furokumarina, posebno ksantotoksina, ima iu drugim dijelovima biljke, ali u znatno manjim količinama. Biljka sadrži eterično ulje.

Pastrnjak se koristi u dijetnoj prehrani kod kolelitijaze i bubrežnih kamenaca, padagre, nakon težih bolesti, kod živčanih bolesti, tuberkuloze, emfizema, upale pluća, bronhitisa, za poboljšanje rada probavnih organa. Pastrnjak budi apetit, potiče rad žlijezda s unutarnjim izlučivanjem, izmjenu tvari, jača stijenke kapilara, ublažava grčeve, ima snažan diuretski učinak, pospješuje izlučivanje kamenca i soli s analgetskim, baktericidnim i umirujućim djelovanjem.

Pripremljen u medicinske svrhe dekocije korijena, lišća ili voća. Da biste pripremili izvarak, prelijte 1 žlicu bilja (ili lišća) s 2 čaše vode, kuhajte 10 minuta, inzistirajte na 2 sata. Piti 1/3-1/2 šalice 3 puta dnevno, 20-30 minuta prije jela.

Uvarak lišća, korijena ili sjemena koristi se za liječenje ćelavosti. Za to se izvarak uzima oralno 1 žlica. žlica 3 puta dnevno. Istodobno se svježi sok od korijena ili tinktura lišća, sjemena ili korijena utrljava u tjeme u omjeru 1:10 svaki drugi dan tijekom mjesec dana. Ako je potrebno, tijek liječenja se ponavlja nakon mjesec dana.

Infuzija korijena koristi se kao opći tonik i tonik kod općeg pada snage i oporavka nakon većih operacija. Za njegovu pripremu, svježe nasjeckano korijenje (2 žlice) pomiješano je s 3 žlice. žlice granuliranog šećera. Ulijte ih čašom vode, kuhajte 15 minuta, inzistirajte 8 sati i pijte 1/3 šalice 3-4 puta dnevno 15 minuta prije jela.

Sok od pastrnjaka sadrži vrlo malo kalcija i još manje natrija, ali je zato vrlo bogato kalijem, fosforom, sumporom, silicijem, klorom. Hranjiva vrijednost ovog povrća nije tako visoka kao kod nekih drugih gomolja, ali je ljekovitost soka, lišća i korijena pastrnjaka vrlo visoka.

Veliki postotak kalija toliko je vrijedan za mozak da se sok od pastrnjaka vrlo uspješno koristi kod mnogih psihičkih poremećaja. Pažnja! Pastrnjak se ne preporučuje osobama osjetljivim na sunčevu svjetlost, oboljelima od fotodermatoza. Dodir mokre kože s listovima i plodovima pastrnjaka izaziva opekline, upalu kože ruku, osobito kod plavuša.

Pripravci od pastrnjaka imaju jako izražena antispazmatična svojstva i fotosenzibilizirajuće djelovanje, tj. povećavaju osjetljivost kože na sunčevu svjetlost. Lijek ima svojstva fotosenzibilizacije beroksan. Pomaže u obnavljanju pigmentacije kože u vitiligu ili leukodermi, kao iu liječenju gniježđene ćelavosti. Beroxan se koristi oralno u obliku tableta ili izvana u obliku otopine za utrljavanje.

Još jedan lijek od pastrnjaka - pastinacin koristi se za sprječavanje napadaja angine u blagim oblicima koronarne insuficijencije i neuroze, popraćene grčevima koronarnih žila. Upotrebljava se oralno u obliku tableta.

Pastrnjak je važan kao povrtna i začinska biljka koja se koristi u konzervnoj industriji.

Ljekovite i tehničke sirovine su plodovi pastrnjaka. Boja ploda je svijetlo smeđe-slamasta, cjevčice eteričnog ulja tamno smeđe. Miris je slab, osebujan, okus ljut, lagano gorući. Dopušteni sadržaj u sirovinama,%: vlaga ne više od 10; ukupni pepeo 6; organske nečistoće 10; mineralne nečistoće 1. Sadržaj sume furokumarina u odnosu na apsolutno suhe sirovine mora biti najmanje 1%.

Sirovine su pakirane u vreće od 30 kg. Čuva se u suhom, prozračenom prostoru na policama. Rok trajanja 3 godine.

Recepti jela

Korijen vrtnog pastrnjaka, debeo, mesnat, poput lišća, široko se koristi svjež i osušen, poput peršina, u salatama, juhama. Korijen pastrnjaka, kako ne bi pocrnio, poput krumpira, umoči se odmah nakon čišćenja u hladnu vodu ili se reže nožem koji se povremeno navlaži u vodi. Komadiće pastrnjaka treba kuhati ne duže od 10 minuta kako bi ostali mekani, ali se ne bi pretvorili u pire krumpir. Za velike komade potrebno je 20 minuta. Kad je gotovo, ocijedite i poslužite s kiselim vrhnjem ili pireom s maslacem i crnim paprom. Pire od pastrnjaka. Pravilno kuhani pastrnjak je slatkast i podsjeća na okus oraha. Pastrnjak treba kuhati na pari, neoguljen, dok ne omekša ili peći. Zatim ga je potrebno očistiti i prerezati uzdužno, uz korijen. Ako ima veliku jezgru, uklonite je. Zgnječite i poslužite kao pire krumpir.

Salata od pastrnjaka: 500 g pastrnjaka, 100 g majoneze, 2 rajčice, peršin ili kopar. Pastrnjak narezati na komade i kuhati na pari dok ne omekša, zatim staviti u cjedilo, ocijediti i začiniti majonezom, dodati začinsko bilje. Stavite salatu na tanjur, ukrasite kriškama rajčice.

Juha od pastrnjaka: 500 g pastrnjaka, 300 g sirovog krumpira, 1 glavica luka, 1 litra juhe, zelje. U juhu skuhajte pastrnjak i krumpir. Začinite juhu malom količinom prženog luka. Sol. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckano zelje.

Pastrnjak možete ubrati za buduću upotrebu svjež, suh ili ukiseljen.

(zeleno i začinsko povrće)