Adjika od tikvica za zimu: Polizat ćete prste korak po korak s fotografijom začinjene i ukusne adjike od tikvica. Adjika od tikvica - originalni recepti za ukusan i slastan zalogaj

Od tikvica - ukusan jednostavan recept za berbu i čuvanje za zimu. Vrlo ukusan međuobrok, ali i univerzalan dodatak raznim jelima.

Ovo neobično predjelo također će vas oduševiti svojim slatko-kiselkastim okusom, nježnošću i istovremeno pikantnim okusom. Stoga je adjika od tikvica bogata okusima, oštrina mu je pikantna, a same tikvice čine ga mekim okusom i nježnom teksturom.

Danas ćemo analizirati 5 jednostavnih i ukusnih recepata za adjiku od tikvica.

Sastojci:

• Tikvice - 5 kg.
• Paradajz pasta - 500 gr.
• Češnjak - 2 glave
• Ljuta paprika - 1-3 kom.
• Biljno ulje - 2 šalice
• Ocat 9% - 150 ml.
• Sol - 2 žlice. žlice
• Šećer - 1 žlica. žlice.

Način kuhanja:

1. Tikvice očistimo od kore i sjemenki.

2. Ljute papričice također očistimo od sjemenki i peškira.

3. Sve to prođemo kroz mlin za meso.

4. Dodajte pastu od rajčice, sol, jednu žlicu šećera i biljno ulje.

5. Sve sastojke staviti u lonac, kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje, okvirno vrijeme kuhanja je 1 sat.

6. Ogulite češnjak, utrljajte ga na sitno ribež ili ga provucite kroz tisak.

7. Na kraju dodati nasjeckani češnjak, ocat. I kuhajte još oko 5 minuta. Vruću adjiku ulijemo u gotove sterilizirane staklenke.

Okrenite naopako, poklopite dok se potpuno ne ohladi. Uživajte u jelu.

Začinjena adjika od tikvica

Sastojci:

• Tikvice - 1,5 kg.
• Mrkva - 300 gr.
• Rajčice - 1 kg.
• Bugarski papar - 300 gr. (slatko)
• Čili paprika - po ukusu
• Češnjak - 2-3 glave
• Biljno ulje - 100 ml.
• Bite 9% - 100 ml.
• Sol - 50 gr. (2 žlice)
• Šećer - 50 gr. (2 žlice)

Način kuhanja:

1. Sve povrće operemo pod tekućom vodom. Očistimo ih od kože. Izvadite kosti iz tikvica. Sve povrće narežite na velike kocke.

3. Stavimo emajliranu tavu s pireom od povrća na jaku vatru i dovedemo do vrenja. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 40 minuta.

4. Nakon 30 minuta kuhanja dodajte sol i šećer u adjiku.

5. Ulijte biljno ulje, ocat.

6. Sve sastojke dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

7. Steriliziramo staklenke u pećnici na visokoj temperaturi 10 minuta, bacimo poklopce u kipuću vodu i kuhamo 10-15 minuta.

8. Pokušavamo našu adjiku, ako vam se iznenada čini da neki sastojci nisu dovoljni, možete ih dodati i kuhati još 5 minuta.

9. Gotovu vruću adjiku ulijte u gotove suhe staklenke i odmah zarolajte. Okrenemo ih naopako, pokrijemo toplom dekom i nakon hlađenja stavimo u podrum ili hladnjak. Uživajte u jelu.

Korak po korak recept za adjiku bez rajčice

Sastojci:

• Tikvice - 2 kg.
• Paradajz pasta - 400 gr.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 100 gr.
• Sol - 1 žlica. žlica (s toboganom).
• Šećer - 200 gr.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Voda - 150 ml.

Način kuhanja:

1. Tikvice ogulite i izvadite im sjemenke. Propuštamo ih kroz mlin za meso.

2. Opranu papriku prerežite na pola, očistite od sjemenki i podnožja te je također propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. Češnjak ogulite, naribajte na sitno ribež i pomiješajte s pireom od povrća.

4. I stavite na vatru, odmah dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i vodu.

5. Zatvorite poklopac do vrenja. Otprilike, kuhajte 20 minuta.

6. Nakon tog vremena dodajte pastu od rajčice i ocat.

7. Kuhajte na srednjoj vatri još oko 15 minuta.

8. Adjika je spremna, uvaljamo ih u sterilizirane staklenke. Preokrenite, umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi. Uživajte u jelu.

Ukusna adjika od tikvica s rajčicama

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg
• Rajčice - 1,5 kg
• Mrkva - 500 gr
• Bugarski papar - 500 gr
• Češnjak - 5-6 kom. (cijele glave)
• Bijeli granulirani šećer - 5 žlica. l
• Sol - 2 žlice. l. (s malim brežuljkom)
• Ljuta crvena paprika u prahu - 2 žlice. l. (S malim brežuljkom)
• Stolni ocat 9% - 100 ml
• Rafinirano biljno ulje - 1 šalica.

Način kuhanja:

1. Za početak sve povrće od tikvica, rajčice, paprike, mrkve izrežemo pod mlazom vode, ogulimo, narežemo na komade i usitnimo blenderom (ili strojem za mljevenje mesa).

2. Uzimamo glomazna jela i prenesemo dobivenu masu u nju, ulijemo sol, crvenu papriku, šećer, ulijemo biljno ulje i sve miješamo dok ne postane glatko.

3. Stavite na štednjak, pustite da zavrije na srednjoj vatri. Zatim prebacimo na malu vatru i kuhamo 40-50 minuta.

4. Češnjak ogulite, protisnite kroz češnjak, dodajte u kipuću povrtnu masu i pirjajte još oko 5 minuta.

5. Na samom kraju ulijte ocat u adjiku i pričekajte dok ponovno ne prokuha, a 3-4 minute održavamo polagano kuhanje.

6. U već pripremljene sterilizirane staklenke ulijte gotovu mješavinu povrća, zarolajte s čistim poklopcima i stavite na noćni ormarić s poklopcima prema dolje.

7. Zamotajte adjiku toplom dekom ili ručnikom. Pričekajmo potpuno hlađenje i stavimo praznine na mjesto skladištenja do zime. Uživajte u jelu.

Recept za kuhanje adjike u laganom štednjaku

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg.
• Rajčice - 3-4 kom. (velika, crvena)
• Veliki bugarski papar - 3-4 kom. (mogu biti različite boje)
• Ljuta paprika - ½ mahune
• Češnjak - 1 glava
• Ocat - 2-3 žlice. l.
• Sol - 1,5 tbsp. l. (bez slajda)
• Šećer - 2 žlice. l. (bez slajda)
• Rafinirano biljno ulje - 80 gr.

Način kuhanja:

1. Papriku operemo, prepolovimo, odstranimo sjemenke i izrežemo podnožje. Narežite na dovoljno velike komade (ako želite postići veću pikantnost, onda se paprika može koristiti sa sjemenkama).

2. Rajčice operemo, skinemo im koru, potopimo ih na par minuta u kipuću vodu, pa prelijemo hladnom tekućom vodom. Izrežite nasumično velike komade.

3. Uklonite koru s tikvica, narežite na male kockice.

4. Rajčicu i papriku sameljite blenderom (mašinom za mljevenje mesa).

5. Dodajte sve nasjeckano povrće (osim tikvica) u tavu s više kuhala, postavite način kuhanja na 2 sata. Ulijte biljno ulje. Prokuhati, dodati sol, papar, šećer i ocat.

6. Izgasiti mojih 25 pa dodati tikvice.

7. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež.

8. Dok se potpuno ne skuha, dodajte nasjeckani češnjak za 30 minuta. Sve dobro promiješajte.

9. Završavamo kuhanje sa zatvorenim poklopcem. Po želji možete dodati sitno nasjeckano zelje (peršin, kopar, zeleni luk).

10. Staklenke prethodno sterilizirati u pećnici i prokuhati poklopce.

11. Čim se oglasi signal, adjika od tikvica je spremna. Odmah vruće sipati u staklenke i čekati da se ohladi.

Uživajte u jelu!!!

U početku adjika nije bila samostalno jelo, već samo dodatak, jer je bila začinjena i začinjena mješavina soli, papra i začinskog bilja specifičnog okusa i mirisa. Postupno je popularnost adjike postala toliko velika da se od dodatka pretvorila u potpuno neovisno jelo koje se može čuvati cijelu zimu. Uz uobičajene rajčice i paprike, koji su uključeni u klasičnu adjiku, jelo se može pripremiti i od tikvica.

Adjika od tikvica za zimu izgleda poput kavijara od povrća, ali se od njega razlikuje po teksturi i bogatijem pikantnom okusu. Istodobno, okus proizvoda izravno će ovisiti o sastojcima koji su uključeni u pripremu. U ovom članku ćemo pogledati najukusnije i jednostavne recepte za pravljenje adjike od tikvica za zimu.

Adjika od tikvica za zimu

Po svojoj prirodi, tikvice imaju neutralan okus, pa se lako mogu nadopuniti drugim proizvodima. Na primjer, ako povrću dodate jabuke, adjika će ispasti kisela. Ako čili papričica djeluje kao dodatna komponenta, proizvod će ispasti pikantan, a ako dodate rajčice u radni komad, dobit će svoju izvornu boju i teksturu.

Pokušat ćemo razmotriti najjednostavnije, ali u isto vrijeme ništa manje ukusne recepte za adjiku od tikvica, tako da ih možete sami kuhati kod kuće i zadovoljiti svoju obitelj ukusnim i zdravim zimskim pripremama.

Klasičan recept

Recept za klasičnu pripremu uključuje bugarsku i ljutu papriku, češnjak i rajčicu. Gotovo svi ovi sastojci bili su osnova za pripremu zalogaja od tikvica (slika 1).

Za jednu porciju ove adjike trebat će vam:

1. Dva kilograma mladih tikvica s tankom korom;
2. 350 grama paste od rajčice (može se zamijeniti svježim rajčicama);
3. 100 grama (pola čaše) biljnog ulja;
4. Čaša šećera: po želji možete uzeti manje ili više šećera, ovisno o tome kakav okus gotovog jela želite dobiti;
5. 50 grama kamene soli;
6. Šest češnja češnjaka;
7. Pola čaše šest posto octa;
8. Žličica crvene paprike u prahu za začinjanje jela.

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete nastaviti s izravnim kuhanjem. Prije svega, morate pravilno pripremiti povrće. Treba ih temeljito oprati. Ako koristite mlado povrće, nema potrebe guliti ga, ali staro je potrebno očistiti od grube kore, sjemenki i unutarnjih vlakana. Oprane tikvice narežite na sitne kockice ili izgnječite mašinom za mljevenje mesa.

Zatim smjesu povrća prebacimo u veliku emajliranu tavu u kojoj će se kuhati obradak. Dodajte mu pastu od rajčice, biljno ulje, sol, šećer i nasjeckani češnjak. Dobivenu smjesu potrebno je dobro promiješati kako bi se svi sastojci potpuno otopili.

Slika 1. Klasična adjika squash

Počnimo s toplinskom obradom. Smjesu povrća treba kuhati na srednjoj vatri pola sata nakon što zavrije, uz stalno miješanje drvenom kuhačom ili kuhačom. Na kraju kuhanja dodajte ocat i ljutu papriku u obradak, dobro promiješajte i kuhajte još tri minute.

Nakon toga smjesu je potrebno razgraditi u sterilizirane staklenke, hermetički zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Recept za jelo s pastom od rajčice razlikuje se od prethodnog po tome što obično uključuje mnogo više začina i bilja. Kao rezultat toga, obradak je vrlo ukusan i mirisan, a rajčica mu daje bogatu boju.

Za pripremu praznine prema ovom receptu trebat će vam tri kilograma tikvica, pola litre paste od rajčice ili gustog prirodnog soka, čaša biljnog ulja, 4 žlice soli, 5 žličica običnog stolnog octa (9%), tri glavice češnjaka, kopar i crni mljeveni papar po ukusu (slika 2).

Kuhanje adjike od tikvica s pastom od rajčice provodi se na sljedeći način:

1. Povrće treba dobro oprati i po potrebi očistiti od grube kožice i sjemenki. Zatim ih je potrebno izrezati na male komadiće i umotati u homogenu masu u mlinu za meso.
2. Sada u temeljac dodajte pastu od rajčice, ulje i sol.
3. Lonac sa smjesom stavimo na najmanju vatru i kuhamo sat i pol. Kao rezultat toga, sav višak tekućine iz obratka trebao bi prokuhati.
4. Nakon toga u smjesu dodajte ocat, nasjeckani češnjak i kopar, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Slika 2. Recept s pastom od rajčice

Dok je umak vruć, ulije se u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvori poklopcima, ohladi na sobnoj temperaturi i pošalje na skladištenje.

Sa jabukama bez sterilizacije

Osim klasičnog recepta sa svježim rajčicama ili pastom od rajčice, adjika od tikvica često se nadopunjuje jabukama. Zbog toga obradak dobiva pikantnu kiselost (slika 3).

Bilješka: Od glavnih sastojaka koji će vam trebati za pripremu jela trebat će vam tikvice (5 kg), jabuke, po mogućnosti kisele sorte (1 kg), paprike (1 kg), 5 ljutih čili papričica, 1 kg mrkve i 200 grama češnjaka. Osim toga, trebat će vam šećer (1 šalica), 250 ml stolnog octa, 0,5 litara biljnog ulja i 5 žlica soli (s toboganom).

Kuhanje jela od tikvica s jabukama ne može se nazvati teškim, glavna stvar je pravilno pripremiti i pomiješati sastojke:

1. Sve povrće mora biti oprano i nasjeckano. Tikvice narežemo na dugačke komade zajedno s korom i sjemenkama (za to je bolje uzeti mlado povrće), rajčice podijelimo na četiri dijela, paprike i mrkvu očišćene od sjemenki narežemo na tanke trakice.
2. Pripremljeno povrće mora se proći kroz mlin za meso. Ne preporučuje se njihovo mljevenje u blenderu, jer pravilna konzistencija treba sadržavati sitna zrnca.
3. Smjesu povrća prebacimo u emajliranu tavu i stavimo na srednju vatru. U obradak se mora dodati sol, šećer i biljno ulje. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati, dovesti do vrenja i pirjati pod zatvorenim poklopcem pola sata.
4. Nakon toga u mješavinu povrća treba dodati nasjeckani češnjak i ocat i kuhati još 7 minuta.

Slika 3. Sastojci adjike s jabukama

Nakon toga vruću smjesu odmah sipati u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti poklopcima. Budući da su sve komponente podvrgnute toplinskoj obradi, nema potrebe dodatno sterilizirati staklenke adjike.

Adjika od tikvica s rajčicama

Ako volite mirisne mješavine povrća koje se sastoje od velikog broja sastojaka, odgovarat će vam jesenska verzija adjike od tikvica. Ovo jelo ima prekrasnu bogatu boju i pikantan okus (slika 4).

Za takvo jelo trebat će vam puno sastojaka:

• Tikvice - 3 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• slatka paprika - 500 grama;
• Češnjak - 5 glava (ako volite pikantnost, možete uzeti više);
• Rajčice - jedan i pol kilograma;
• Mljevena crvena paprika - tri žlice bez slajda;
• Šećer - nešto manje od čaše;
• Sol - dvije žlice s toboganom;
• Čaša bilo kojeg biljnog ulja.

Kao i u prethodnim receptima, kuhanje počinje pripremom i sjeckanjem povrća. Tradicionalno, potrebno ih je oprati, očistiti od sjemenki i kože (ako je potrebno).

Slika 4. Kuhanje adjike od tikvica s rajčicama korak po korak

Sve povrće propuštamo kroz mlin za meso tako da komadi povrća budu veliki. Rajčice se mogu i naribati, ali u ovom slučaju prvo morate ukloniti kožicu s povrća. Sve komponente moraju se pomiješati u velikom loncu, dodati sol, šećer i suncokretovo ulje i kuhati na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

Kada ostane 10-tak minuta do kraja kuhanja, u smjesu dodajte mljevenu crvenu papriku, ponovno dobro promiješajte i ostavite da kuha. Nakon toga se proces kuhanja može smatrati završenim. Smjesu samo ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi. Nakon što su posude zatvorene, potrebno ih je okrenuti naopako i zamotati. To će pomoći da se sastojci temeljitije izmiješaju već u samoj posudi.

Adjika od tikvica začinjena za zimu

Tradicionalna adjika smatra se začinjenim jelom, pa je često uobičajeno kuhati takvu pripremu njihovih tikvica s crvenom ljutom paprikom. Jelo se pokazalo vrlo začinjenim i začinjenim, samo za ljubitelje bogatih okusa (slika 5).

Za pripremu začinjene adjike od tikvica trebat će vam:

• 2 kg mladih tikvica;
• 300 grama mrkve;
• 1 kg zrelih rajčica;
• 300 grama slatke paprike;
• 100 grama oguljenih češnjaka;
• 2 velike mahune ljute paprike;
• 100 grama biljnog ulja;
• Jedna i pol žlica soli;
• Pola čaše šećera;
• Dvije žlice devet postotnog octa.

Prije svega, počinjemo pripremati povrće. Potrebno ih je temeljito oprati, očistiti od sjemenki i izrezati na male komadiće proizvoljnog oblika. Zatim se povrće mora usitniti u mlinu za meso. Tako su sve komponente ravnomjernije pomiješane jedna s drugom.

Slika 5. Sastojci začinjene adjike

Odvojeno od ostalog povrća potrebno je nasjeckati češnjak. Može se sitno nasjeckati, provući kroz prešu ili naribati - sve ovisi o vašem ukusu i mogućnostima.

Povrće nasjeckano u mlinu za meso treba staviti u lonac i pirjati četrdeset minuta na laganoj vatri. Češnjak nije potrebno dodavati. Na kraju tog vremena dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 10 minuta. Kada je priprema jela gotova, smjesu jednostavno ulijte u sterilizirane staklenke, hermetički zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Onima koji vole pikantan i pikantan okus može se preporučiti da u jelo doda nasjeckani korijen celera ili hrena. Ove komponente će jelu dati jedinstvenu aromu i umjereno ljut okus.

Ako prvi put pripremate adjiku, sigurno će vam trebati ove tajne:

1. Nakon šivanja morate pričekati oko tri do četiri tjedna, a tek nakon toga moći ćete koristiti obradak. Za to vrijeme će se otkriti okus svih komponenti, a češnjak i ljuta paprika će dati višak pikantnosti.
2. Ako koristite tikvice umjesto običnih tikvica, svakako odrežite deblju koru, iako je općenito okus ovog povrća identičan.
3. Prilikom izračunavanja količine sastojaka važno je uzeti u obzir da neki od njih značajno gube težinu tijekom čišćenja. To se posebno odnosi na stare tikvice s debelom korom i velikim brojem sjemenki. Ovu značajku treba uzeti u obzir prilikom vaganja sastojaka neposredno prije kuhanja.
4. Rajčice i paprike moraju biti potpuno zrele. Samo u ovom slučaju obradak će dobiti bogatu crvenu boju.
5. Važnu ulogu igra tehnologija sjeckanja povrća. Ne preporuča se prekidati ih u blenderu, jer će se tikvice pretvoriti u pire, a konzistencija će biti previše tekuća. U tu svrhu bolje je koristiti mlin za meso s mlaznicom s velikim rupama. Tako možete kuhati gusti aromatični umak s prilično velikim komadima povrća.

Strogo pridržavanje recepta nema smisla. Obavezno probajte umak dok se kuha. Moguće je da ćete poželjeti dodati sol, šećer ili češnjak kako bi okus bio bogatiji i svjetliji. Međutim, treba imati na umu da tijekom procesa kuhanja morate dodati dodatne sastojke kako bi imali vremena malo prokuhati s povrćem. Bez takve toplinske obrade, poklopci na staklenkama mogu nabubriti i izgubit ćete praznine.

Autor videa daje jednostavan recept za ukusnu domaću adjiku od tikvica.

Tikvice su ispunile moj vrt poput napadača. Ne mogu obrađivati ​​ni distribuirati. Adjika od tikvica za zimu još je jedna opcija za domaće pripravke od ovog nepretencioznog povrća. Možete koristiti rajčice, a možete ih zamijeniti pastom od rajčice. Za sebe pravim adjiku od tikvica i jabuka. Sviđa mi se njegov slatko-kiseli okus. Za one koji vole vruće kuhamo začinjenu adjiku s tikvicama, rajčicama i crvenom paprikom. Začinjeno predjelo adjika je ukusno i dobro se slaže s raznim toplim i hladnim jelima od mesa.

Ovo je moj omiljeni umak za mnoga jela. Njegova slatko-kisela oštrina savršeno nadopunjuje čak i jednostavne sendviče. Adjiku vole mnogi, ali ne vole svi jako začinjeno. Pa pogledajte sami po svom ukusu. Ako ne želite jako ljuto, stavite samo jednu mahunu ljute papričice.

Sve proizvode važem već oguljene, jer tikvice posebno gube nakon čišćenja.

Što trebaš:

Kako kuhati:

Sve povrće sam prethodno pripremila. Tikvice sam ogulila i postrugala sve sjemenke. Malo su porasli. Mlade se ne smiju čistiti. Slatku papriku prerežem na dvije polovice i izvadim joj sjemenke. Ogulila sam i mrkvu i češnjak, a jabukama sam izrezala koštice.

Unaprijed sam sterilizirala staklenke i prokuhala poklopce. Još vruću adzhichku ulijem u staklenke i smotam. Banke naopako umotane u deku ili krzneni kaput. Ostavim tako dva dana. Nakon toga ga možete odnijeti u podrum.

Ne zaboravite ostaviti par staklenki kod kuće. Ponesete li takvu staklenku sa sobom na roštilj, ukućani će vam biti jako zahvalni. Jako je dobar za meso kao ljuti umak!

Sljedeću verziju adjike od tikvica lakše je kuhati i trebat će vam manje hrane.

Adjika od tikvica za zimu s pastom od rajčice - jednostavan i brz recept

Ovaj recept ima manje sastojaka i manje vremena. Zbog paste od rajčice, boja ove adjike je zasićenija, crvena je lijepa. Svo povrće već oguljeno izvažem. Adjika od tikvica za zimu s pastom od rajčice priprema se još brže i lakše. Nećemo opet ništa sterilizirati osim staklenki i poklopaca. Samo ćemo tikvice prokuhati kako treba, jer je to glavna komponenta. I upravo oni daju tako nježnu teksturu gotovoj adjichki.

Što trebaš:

Kako kuhati:

Sve glavno vrijeme zauzima samo priprema svih komponenti. Povrće je najprije oprano, očišćeno i narezano na komade pogodne za stroj za mljevenje mesa.

Sve povrće provlačim kroz najmanju rešetku mljevenja za meso. Češnjak ostavljam, njega ću dodati pred kraj kuhanja. Sve izlijem u zdjelu. Pomiješam sa šećerom, soli i biljnim uljem. Još nisam dodala pastu od rajčice. Stavim lavor na štednjak i upalim laganu vatru. Kad počne kuhati, označim vrijeme i kuham 20 minuta. Nakon toga rasporedim pastu od rajčice.

Uz povremeno miješanje sve ovo kuham sat vremena na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja dodam češnjak protisnut kroz prešu i ocat. Sve sam dobro izmiješala i stavila u sterilizirane staklenke. Preokrenute staklenke zatvorim dekom na dva dana.

Okus ove adjike je umjereno pikantan i slatko-kiseo od paste od rajčice.

Pa, i, naravno, nećemo zaboraviti na najklasičniji recept za adjiku od tikvica. To se zove "prste polizati". Vjerojatno ste već pripremili adjiku ovom metodom, a danas ću vam predstaviti svoj recept. Uostalom, svaka domaćica ima svoje kuhinjske nijanse. To se posebno odnosi na domaće proizvode.

Adjika od tikvica za zimu "prste polizati" - klasični recept s rajčicama

Već ću napraviti prilično malo adjike prema ovom receptu, jer sam pripremio puno svojih omiljenih s jabukama. A kome se to čini nedovoljno neka slobodno poveća količinu sastojaka. Ovdje navodim točne brojke. Vagam povrće koje je već oguljeno jer su moje tikvice trbušaste i pola njihove težine čine unutarnja pulpa i sjemenke.

Što trebaš:

Kako kuhati:

Sve, kao i obično, počinje pripremom povrća. Operite povrće tekućom vodom. Tikvice očistim od kore i sjemenki. Rajčice sam izrezala na četiri dijela. Papriku također očistim od unutarnjih sjemenki i isječem na četiri dijela. Mrkvu oguliti, oprati i proizvoljno izrezati. Bijeli luk tek oguljen od ljuske. Dok je ne treba rezati da miris ne nestane.Ljute papričice također ne diram još.

Nedavno sam saznala da ljute papričice prvo treba osušiti. I dodajte jelima na samom kraju. tada se njegova oporost ne probavlja. Pa sam uzeo suhu, prošlogodišnju papriku.

Uzimam tikvice, mrkvu i papriku. Sve te stvari provlačim kroz finu rešetku stroja za mljevenje mesa.

Rajčice uvrnem u posebnu zdjelu. A ostalo povrće u šerpu i staviti na šporet da ispari. Vatra je mala, miješajući nakon tri minute, da ne zagori.

U tepsiju sipam dvije kašike ulja i izlijem masu od paradajza. Zasebno ću ga pirjati, kao najtečniju komponentu naše adjike.

Odvojeno dinstajte povrće i rajčice dvadesetak minuta. Masa rajčice je primjetno smanjena u volumenu, višak tekućine je ispario iz nje. Sada ga izlijem u zajedničku tavu. Dodam šećer, sol i preostalo biljno ulje.

Sve ovo kuham na laganoj vatri još 30 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat, dodajte sitno nasjeckane ljute papričice i češnjak. Dodam crni, mljeveni papar. Sve miješam pet minuta, a zatim maknem s vatre.

Gotovu, još vruću adjiku, odmah uvaljam u staklenke. Banke, naravno, moraju biti sterilizirane. Očistim ga ispod krznenog kaputa, gdje se hlade dva dana. Zatim ga možete jesti ili spustiti u podrum za zimu. Adjika se bez problema čuva cijelu zimu.

Ovo je najlakši i najukusniji način za pripremu adjike od tikvica za buduću upotrebu. Evo još jednog pogleda na recept s video kanala Elene Timchenko. Ona kuha po istom receptu, ali malo drugačije.

Adjika od tikvica za zimu - ukusan video recept

To je možda sve što sam želio izvijestiti o berbi adjike od tikvica. Kao što ste vjerojatno primijetili, svatko ga kuha po svom ukusu. Probajte, eksperimentirajte i dodajte druge sastojke i začine koje volite. I kuhajte sa zadovoljstvom!

Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!

Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža da biste spremili članak na svoju stranicu.

Ne znam postoji li na svijetu jednostavniji recept za berbu od adjike od tikvica za zimu. Recept za pravljenje takve adjike može dobro stati u jednu frazu: sve provucite kroz mlin za meso i kuhajte. Pitanje je o čemu onda uopće možete razgovarati ovdje, pa čak i s fotografijama korak po korak? Ali zapravo, ovo je već više puta testirano u praksi. Čitate tako kratku frazu naizgled vrlo jednostavnog recepta za adjiku od tikvica i padate u neku stupor: „Pa, kako se ovako pomičete i kuhate? I sve? Ne, ja to definitivno ne mogu." Da, poznata je pojava da se kratki opisi doživljavaju nedostatnima. Čini se da iza kulisa ostaje nešto najvažnije, o čemu vam se nije govorilo i zbog čega nećete uspjeti. Najzanimljivije je da se ti strahovi često potvrđuju u praksi. Teško je reći, zapravo, neke informacije nisu bile dovoljne ili na kvalitetu proizvoda nije utjecao na najbolji način stres kuhara. A koji je naš najbolji lijek za ublažavanje stresa? Tako je: dobra komunikacija. Dovoljno je samo mirno razgovarati. I o tikvicama, i o paprikama, i o paradajzu. Ispričati i pokazati sve, bez izostanka demonstrirati procese rezanja povrća, pomicanja i kuhanja.

Sastojci za 3 litre adjike:

• Tikvice - 2 kg,
• slatka paprika - 400 g,
• Mrkva - 400 g,
• rajčice - 1 kg,
• Češnjak - 7 češnja,
• Ljuta crvena paprika - 2 mahune,
• Šećer - 85 g, 3,5 žlice,
• Sol - 33 g 1,5 žlice,
• Biljno ulje - 2/3 šalice,
• Ocat 9% - 2 žlice,
• Mljevena crvena paprika - ½ žlice (za ljubitelje goruće pikantnosti).

Kako pripremiti adjiku od tikvica za zimu

Dakle, imamo pristojno brdo povrća koje moramo preraditi. Očistite i izrežite. A što se tiče načina rezanja, sve ovisi kako ćete sjeckati povrće. Ako ste u stroju za mljevenje mesa, poput mene, onda morate izrezati povrće na takve kockice da puze u utičnicu mlina za meso. Jednom sam se zanio i natrpao predebelu mrkvu u zvono. Ušla je tako čvrsto i čvrsto zapela. Morala sam sve odmotati i pozvati muža, koji je to izvukao s nekim alatima zastrašujućeg izgleda. U svakom slučaju, nadam se da sam uspio objasniti svoju poentu. Možete rezati dugo, ali tanko.

Krenimo od tikvica. Imam ih male sa skoro neprimjetnim sjemenkama. Pa sam ih samo izrezao. Ako imate velike tikvice s tvrdim sjemenkama, žlicom ostružite sredinu - neće uspjeti za adjiku - i izrežite meso.

I mrkvu sam narezala na takve dugačke štapiće.

Paprike očistite od sjemenki i uzdužno narežite na četvrtine.

Rajčice prerežem na pola i izvadim im bijelu sredicu. Odlučio sam ne guliti rajčice, iako to obično radim za praznine. Pitao sam se kakav će biti okus adjike od tikvica s takvim rajčicama, hoće li se osjetiti čestice neoguljene kože. Ispostavilo se da se to ne osjeća, jer adjika ima strukturu koja nije pastozna, već gruba. Više kao vrlo sitno nasjeckana zelena salata.

Ljutu papričicu prerežite na pola, izvadite sjemenke i mjesto spoja sjemenki s pulpom papričice. Češnjak očistimo od ljuske.

Počinjemo se kretati kroz mlin za meso nasumičnim redoslijedom.

Ispada takva ljepota da ne možete skinuti oči. Miris je prikladan.

Adjiku napunimo solju, šećerom, octom, ulijemo biljno ulje. Ako se odlučite dodati mljevenu crvenu papriku, onda i to treba učiniti sada. Nisam ga ja dodao.

Miješamo.

Stavili smo tavu sa nasjeckanim povrćem na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru na nisku, kuhajte 50 minuta. Ako imate posude od nehrđajućeg čelika s debelim stijenkama, ne možete se miješati. Ja imam takve - u njima umaci nikad ne zagore. Ako niste sigurni u svoju tavu, promiješajte adjiku nekoliko puta. Još jedan trenutak. Neki kuhaju adjiku od tikvica ispod poklopca, jer "kuha" i prska. Nemam takve procese, pa kuham adjiku bez poklopca. Sukladno tome, dobro se raskuha i postane dosta gusto. To je vidljivo na fotografiji.

Naša adjika priprema se bez dodatne sterilizacije. Stoga se banke moraju prethodno pažljivo sterilizirati. Samo ih kuham za vjernost 15 minuta, poklopce - 5 minuta.

Nakon kuhanja, vruću adjiku odmah rasporedim u staklenke. I čvrsto zavrnem poklopce (ili ih možete smotati, kažu da su banke ovako još bolje). Staklenke okrenem naopako, umotam u deku i nakon potpunog hlađenja odlažem na pohranu.

Adjika ispada izvanredno ukusna. Mirisna. Okus dobiva negdje 4-5 dan. Naša adjika od tikvica nije trajala do zime. Iduće godine planiram napraviti trostruku porciju.

Uživajte u jelu!

Začinjena adjika od tikvica - zvuči neobično. Uostalom, navikli smo na činjenicu da su glavne komponente adjike paprika i rajčica. S vremenom se kuharski recepti mijenjaju, poboljšavaju i dobivaju nove sastojke.

Svaka domaćica ima svoje recepte za pravljenje adjike od različitog povrća, pa čak i voća. Ljubitelji tikvica mogu počastiti svoje kućanstvo prekrasnom adjikom, sličnom kavijaru od tikvica, ali s izraženijim okusom i mirisom. Može se poslužiti kao začin mesnim jelima, a može se jesti i kao samostalan proizvod uz kruh, krumpir ili tjesteninu.

Sjajno je gledati iza šiljastih, bodljikavih listova grmova tikve. Pogledate, a već je rođena nova, mlada tikvica. Nježan, sočan, sladak – onako sirov u salati u jednom obroku. Ali nakon svega, možete skuhati more različitih dobrota, poslati ih u staklenke ispod poklopca - i u podrum !!! A onda, otvorivši staklenku, počastite svoju rodbinu i drage goste!

Začinjena adjika od tikvica za zimu

Sastojci:

• Tikvice 2,5 kg.
• Češnjak 0,5 tbsp.
• Biljno ulje ½ žlice.
• Sol 1,5 tbsp.
• Šećer 150 g
• Paradajz pasta 250 g.
• Ocat ½ žlice.
• Mljeveni crni papar 1-2 žličice

Kuhanje:

1. Ogulite tikvice, provucite pulpu kroz mlin za meso, prebacite u cjedilo ili sito tako da tekućina dobro staklo.
2. Stavite masu od tikvica u posudu za kuhanje, dodajte sol, šećer, biljno ulje, tijesto od rajčice i kuhajte 30-40 minuta uz stalno miješanje.
3. Češnjak ogulite, protisnite, dodajte tikvicama, promiješajte, pirjajte još 5-10 minuta.
4. Na kraju ulijte ocat, ostavite na vatri još 2-3 minute.
5. Vruću adjiku stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite ili smotajte.
6. Čuvati na hladnom mjestu.

Začinjena adjika od tikvica za zimu

Evo tako oštrog seta potrebnog za kuhanje adjike od tikvica. Unatoč tome, gotovo svaki dom ima takve sastojke ljeti, stoga ne bi trebalo biti poteškoća. Zatim morate slijediti jednostavne korake:

Sastojci:

• dvije tikvice (možda ne najsvježije, stare, ali što je najvažnije - ne trule);
• 300 g paste od rajčice;
• čaša biljnog ulja;
• 100 g češnjaka (znači, 100 g već oguljenih češnjeva);
• 10 listova lovora;
• pola čaše 9% octa (100 ml);
• čaša šećera;
• 50 g soli;
• žlica hladnog mljevenog papra;
• žličica mljevenog crnog papra.

Recept:

1. Tikvice treba oprati i očistiti od vidljivih nedostataka. Ako je povrće već staro, tada s njega morate ukloniti koru i, ako je potrebno, ukloniti velike sjemenke. Zatim je potrebno tikvice narezati na srednje komade tako da stanu u stroj za mljevenje mesa i uvrnuti ih.
2. Danas gotovo svaka domaćica ima takav čudesni uređaj kao što je blender, ali kako bi se tikvice što bolje samljele, ipak je prikladan tradicionalni mlin za meso. Međutim, ako ste izrezali koru s tikvica, onda možete pokušati raditi s blenderom.
3. Samljevenu masu tikvica staviti u veliku šerpu ili zdjelu pogodnu za kuhanje. U istu smjesu ulijte propisanu količinu paste od rajčice i suncokretovog ulja, a zatim dodajte sol, čašu šećera i cijeli list lovora. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i stavite buduću adjiku na vatru.
4. Uz stalno miješanje, smjesu za tikvice treba kuhati na laganoj vatri više od pola sata - 35-45 minuta. Za to vrijeme možete češnjak oguliti i pomoću preše za češnjak istisnuti u poseban tanjur.
5. Češnjaku dodajte ocat i obje vrste ljutih papričica, promiješajte i dobivenu vruću masu pošaljite u zdjelu s tikvicama. Ponovno promiješajte i kuhajte sada sve zajedno 10 minuta na laganoj vatri, a zatim isključite.
6. Na ovome, adjika od tikvica je spremna - ulijte je u prethodno sterilizirane staklenke, umotajte u deku ili drugu toplu odjeću i ostavite da se ohladi, čekajući pravi trenutak.

Pikantna adjika od tikvica - recept za najukusniju pripremu za zimu

Sastojci:

• tikvice - 1½ kg;
• mrkva - 250 g;
• bugarska slatka paprika - 250 g;
• češnjak - ½ šalice;
• sol - 25 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• lovorov list - 3 lista;
• pasta od rajčice - 150 g;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 100 g;
• ocat 9% - 50 g;
• mljevena crvena paprika - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - 1 žličica.

Recept:

1. Tikvice prolazimo kroz mlin za meso. Ako tikvice nisu baš mlade, savjetujem da ih prvo očistite od sjemenki i ogulite.
2. Slatku papriku također obrišemo mlinom za meso.
3. Mrkvu je potrebno naribati na sitno ribež ili provući kroz mlin za meso.
4. Samljeti češnjak na bilo koji način: pomoću preše ili mljevenja mesa.
5. Pripremit ćemo sastojke koji će biti potrebni da ih pošaljemo u tavu prije vrenja. To su pasta od rajčice, biljno ulje, lavrushka, granulirani šećer i sol.
6. Pomiješamo nasjeckane tikvice, mrkvu, papriku i pripremljene sastojke koje rasporedimo dok masa ne prokuha.
7. Stavimo posudu na vatru, dobivenu masu prokuhamo i uz stalno miješanje kuhamo adjiku 40 minuta.
8. Nakon četrdeset minuta dodajte mljevenu crnu i crvenu papriku i naribani češnjak i kuhajte još oko 7-9 minuta. Ne zaboravite stalno miješati našu adjiku.
9. Jednu ili dvije minute prije nego što je adjika spremna, ulijte devet posto octa.
10. Gotovu adjiku ulijte u staklenke koje ste unaprijed sterilizirali.
11. Tradicionalno, tegle okrenemo, pokrijemo ih ručnikom dok se potpuno ne ohlade.
12. Takvu začinjenu adjiku od tikvica čuvam u podrumu ili hladnjaku. Ne mogu ništa reći o tome kako će se ponašati u sobnim uvjetima.
13. Ali mnogi kažu da se savršeno čuva na normalnoj temperaturi. Možete ga otvoriti i isprobati tek nakon mjesec dana.
14. Uostalom, tijekom tog razdoblja trebao bi biti apsolutno zasićen svim začinima i postati zasićeniji.
15. Ova adjika je vrlo popularna u našoj obitelji. Uvijek ga kuham u nekoliko porcija, a opet premalo. "Muhe", ponekad bez čekanja zime.
16. Toplo preporučujem da pokušate skuhati ovu ukusnu pripremu za zimu prema ovom receptu. Ostanite zadovoljni. S pouzdanjem mogu reći: začinjena adjika od tikvica univerzalni je dodatak mnogim jelima i prilozima.

Klasična začinjena adjika od tikvica

Sastojci:

• tikvice 2,5 kg
• slatke paprike 500 gr
• mrkva 500 gr
• jabuke 500 gr
• češnjak 100 gr
• ljuta paprika 200 gr
• zelje (kopar, peršin)
• šećera 70 gr
• soli 50 gr
• biljno ulje 250 ml
• ocat 9% 100 ml

Recept:

1. Sterilizirajte staklenke. Staklenke dobro operite prije sterilizacije. U veliki lonac ulijte vodu, na vrh stavite metalno sito ili rešetku od pećnice na koju stavite staklenke naopako.
2. Staklenke držite na pari oko 15 minuta, ali ih ne vadite dok im se niz stijenke ne počnu slijevati kapljice pare. Sterilizirane staklenke stavite naopačke na čist ručnik. Povrće dobro operite, mrkvu i češnjak ogulite. Slatke paprike očistite od peteljki, jabuke očistite od sjemenki.
3. Prođite kroz mlin za meso: tikvice, slatku papriku, gorku papriku, jabuke, mrkvu. Urolano povrće stavite u lonac i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte (miješajući) na srednjoj vatri 1 sat.
4. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Sat vremena nakon kuhanja povrća dodajte češnjak i začinsko bilje, dobro promiješajte i kuhajte 10-15 minuta.
5. Zatim dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Dobro izmiješajte, maknite s vatre i stavite u sterilne staklenke. Zavrnite poklopce (sterilizirajte poklopce neposredno prije nego što ih smotate - jednostavno ih kuhajte u loncu 15 minuta).
6. Staklenke okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite nekoliko dana da se potpuno ohlade. Uklonite gotove praznine na tamnom, hladnom mjestu.

Kako kuhati začinjenu adjiku od tikvica

Sastojci:

• Tikvice 2,5 kg.
• Češnjak 0,5 tbsp.
• Biljno ulje ½ žlice.
• Sol 1,5 tbsp.
• Šećer 150 g
• Paradajz pasta 250 g.
• Ocat ½ žlice.
• Mljeveni crni papar 1-2 žličice

Recept:

1. Sve povrće (osim češnjaka) operite pod tekućom vodom, ogulite, narežite na komade i usitnite mašinom za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu izlijte u veliku zdjelu, dodajte sol, ljutu papričicu i šećer, prelijte biljnim uljem i miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte na srednju temperaturu do 100 stupnjeva i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
2. Češnjak očistimo, protisnemo kroz prešu, dodamo u zdjelu s kipućom mješavinom povrća i nastavimo pirjati još 5 minuta.
3. Na kraju ulijte ocat u adjiku, pričekajte da smjesa ponovno prokuha i lagano kuhajte 2-3 minute.
4. Smjesu povrća ulijte u sterilnu staklenu posudu, dobro zarolajte poklopcima (također sterilnim) i položite rolice na tvrdu podlogu s poklopcima prema dolje. Konzerviranu hranu omotamo toplom dekom za naknadnu pasterizaciju. Nakon što pričekamo da se ohlade, prebacujemo naše praznine za zimu na mjesto njihovog trajnog skladištenja.

Pravi okus adjike od tikvica "otvorit će se" tek nakon nekoliko tjedana, štoviše, oštrina će postati mekša.

Adjika od tikvica s jabukama za zimu - ljuta

Sastojci:

• Tikvice - 2,5 kg
• Slatke i kisele jabuke, sočne - 5-6 plodova
• Bugarska slatka paprika, po mogućnosti crvena - 6-7 kom.
• Mrkva - 0,5 kg
• Velike glavice češnjaka - 3 kom.
• Ljuta paprika - 5-6 kom.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Sol - 1,5-2 žlice. s toboganom
• Ocat 9% - 100 ml
• Biljno ulje - 1 šalica (250 ml)
• Kopar (zelje) - mala hrpa
• Peršin - mala hrpa

Recept:

1. Staklene posude i metalni poklopci za njih temeljito se operu sodom i steriliziraju.
2. Operite i očistite povrće, ovisno o vrsti. Jabuke prerežite na 4 dijela i uklonite im sjemenke i pregrade. Peteljku paprike odrežemo, a sjemenke ostavimo s unutarnjim pregradama. Činjenica je da upravo sjemenke i unutarnje pregrade u paprici daju svjetlinu okusa i oštrinu.
3. Svo povrće sameljite mlinom za meso i ulijte cijelu dobivenu količinu u veliki lonac. Zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje oko sat vremena.
4. S češnjaka odstranimo ljusku i zaštitnu kožicu, protisnemo ga kroz prešu, kopar i peršin sitno nasjeckamo nožem i ulijemo u smjesu od pirjanog povrća te nastavimo pirjati još 10 minuta
5. Kada se tijekom procesa vrenja okus i aroma svih sastojaka kvalitativno izmiješaju, već možete dodati šećer, biljno ulje, sol i ocat. Promiješajte, pustite da prokuha još par minuta i direktno iz kuhače stavite u pripremljene staklenke. Zarolajte poklopce.
6. Prevrnemo konzerviranu hranu s začinjenom adjikom od tikvica s poklopcima prema dolje, čvrsto omotamo toplom dekom i pričekamo da se potpuno ohlade. Prenosimo praznine za zimu na njihovo mjesto skladištenja, koje bi trebalo biti hladno, tamno i suho.

Adjika od tikvica

Sastojci:

• oguljene tikvice - 2 kilograma
• pasta od rajčice - 400 grama (uzimati bez aditiva, prirodno)
• sol - 2 žlice
• šećer - 200 grama
• 9% ocat - 100 mililitara
• češnjak - 9-10 zuba
• ljuta paprika - po vašem ukusu
• biljno ulje - 1 šalica (može se zamijeniti maslinovim uljem)
• zelje

Recept:

1. Sterilizirajte staklenke. Prije samog procesa sterilizacije staklenke je potrebno dobro oprati. Uzmite veću šerpu, ulijte vodu, na tepsiju stavite rešetku od pećnice, a možete i metalno sito na koje stavljate staklenke vratom prema dolje.
2. Staklenke držite na pari oko 15 minuta, ali nemojte ih vaditi prije nego što im se kapi pare počnu slijevati niz stijenke. Sterilizirane staklenke vratom prema dolje položite na čisti ručnik.
3. Češnjak očistimo. Nakon pranja tikvice očistimo od kore.
4. Oguljene tikvice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih usitnite kuhačom, ako je imate.
5. Prođite u posebnoj zdjeli kroz mlin za meso također zelje, ljute papričice, češnjak.
   Dodajte biljno ulje, šećer, sol, tijesto od rajčice u namotane tikvice i stavite sve na štednjak, postavite ga na srednju vatru.
6. Zakuhajte i kuhajte (miješajući) na srednjoj vatri 25-30 minuta.
   Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja domaće adjike dodajte mješavinu ljute paprike i češnjaka i ulijte ocat.
7. Ulijte adjiku u suhe sterilizirane staklenke. Pokrijte staklenke napunjene adjikom limenim poklopcima i zarolajte ih ručnom varjačom. Nakon zatvaranja staklenke okrenuti naopako i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
8. Ako ne želite dugo čuvati kuhanu adjiku, jednostavno je prebacite u sterilizirane staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Ali ni u kojem slučaju ne ostavljajte adjiku u aluminijskom posuđu.

Pikantna adjika od tikvica s pastom od rajčice

Tikvice su osnova mnogih jela, jer su neutralnog okusa i odlično se slažu s mnogim namirnicama. Mogu se pržiti, pirjati, kuhati, peći, puniti, pa čak i sirove stavljati u zdrave dijetalne salate. Pripreme od tikvica za zimu su vrlo popularne, od kojih je jedna adjika. U ovom receptu, tikvice bez kvasca savršena su baza za sparivanje raznih pikantnih okusa.

Sastojci:

• mlade tikvice - 2 kg
• pasta od rajčice - 350 g
• 2 srednja češnja češnjaka
• čaša biljnog ulja
• lovorov list - 7 kom.
• ocat 9% - 100 ml
• čaša šećera 50 g
• sol 1 žlica. l.
• mljevena crvena paprika 1 žličica.
• mljeveni crni papar

Recept:

1. Tikvice operite, ogulite, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Dodajte pastu od rajčice, maslac, šećer, lovorov list. Posolite i promiješajte. Kuhajte 30-40 minuta uz stalno miješanje.
3. Češnjak oljuštiti i protisnuti kroz prešu za češnjak, staviti u lonac, dodati ocat, crni i crveni papar, promiješati. Kuhajte još 7-10 minuta.
4. Ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.
5. Gotovu adjiku od tikvica za zimu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Adjika od tikvica ljuta

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg
• mrkva - 250 g
• slatka paprika - 250 g
• češnjak - 7-8 zuba.
• rajčice - 700 g
• svježa čili papričica - 1 kom. ili sušeno tlo - 1,5 tsp.
• šećer - 3 žlice. l.
• sol - 1,5 tbsp. l.
• biljno ulje biljno - 100 ml
• 9% ocat - 50 ml

Recept:

1. Prvo morate oprati i obraditi sve povrće. Tikvicama sam odrezala peteljke, paprikama očistila sjemenke, rajčice narezala na četiri dijela i odstranila zelenu jezgru. Očišćenu mrkvu i češnjak.
2. Za adjiku sam koristio mahunu sušene ljute paprike. Ako imate svježe, ne zaboravite ga očistiti od sjemenki (po mogućnosti rukavicama).
3. Tikvice, papriku i mrkvu sam narezao na komade proizvoljne veličine, glavno je da stanu u utičnicu mlina za meso. Važno! Ako imate tikvice s tvrdim, primjetno zrelim sjemenkama, onda ćete morati žlicom izgrebati sredinu, nije prikladna za kuhanje adjike, koristite samo pulpu bez sjemenki.
4. Sve povrće (osim češnjaka i sušenog čilija) prošlo je kroz mlin za meso. Dobiveni pire izlila sam u lonac - najbolje je koristiti posuđe s debelim dnom, zapremine 3 litre. Dodao sam sol i šećer, ulio rafinirano biljno ulje.
5. Neka mješavina povrća prokuha na umjerenoj vatri. Zatim se smanji vatra i kuha oko sat vremena na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori.
6. Ako adjika stvara mjehuriće i prska, možete je pokriti poklopcem, ali ne potpuno - višak vlage trebao bi postupno ispariti. Ovo sam na kraju dobio, kao što vidite na fotografiji, adjika je prokuhala, postala gušća, promijenila boju u narančastu.
7. Suhu mahunu paprike sam samljela u mlincu za kavu, a režnjeve češnjaka propasirala kroz prešu. U mješavinu povrća dodala sam češnjak i 1,5 žličicu crvene paprike (sa ili bez sjemenki) - ljutinu možete prilagoditi po želji, ali ipak ne zaboravite da pripremamo adjiku, a ona je a priori ljuta. Izlio 9% stolni ocat. Kuhati još 15 minuta.
8. Vruće, položila je adjiku u sterilne staklenke i hermetički zatvorila kuhanim poklopcima. Očuvanje je okrenuto naopako, umotano u deku i ostavljeno da se potpuno ohladi.

Adjika od tikvica je mirisna i vrlo ukusna. Ona dobiva svoj okus negdje peti ili šesti dan. Staklenke čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

Adjika ljuta od tikvica

Sastojci:

• tri kg. tikvica;
• jedan i pol kg. zrele rajčice;
• pola kg. Crvena babura paprika;
• pola kg. mrkva;
• sto gr. Sahara;
• dvjesto ml. biljno ulje;
• četiri do pet glava češnjaka;
• dva i pol sv. žlice ljepote mljeveni papar;
• dva sv. žlice soli.

Recept:

1. Ogulite tikvice i nasjeckajte ih u stroju za mljevenje mesa. Ako koristite mlade tikvice s tankom korom, onda ih ne možete guliti, glavno je dobro oprati tikvice prije sjeckanja.
2. Čiste i suhe rajčice također je potrebno pomicati u mlinu za meso.
3. Nakon toga mrkvu i slatku papriku izmotajte u mlin za meso.
4. Oguljeni češnjak provucite kroz posebnu prešu. U zdjelu s mljevenim povrćem dodajte nasjeckani češnjak.
5. U istu zdjelu dodajte rafinirano biljno ulje, kao i sol i šećer.
6. Pripremljene sastojke u odgovarajućoj posudi staviti na laganu vatru i kuhati četrdesetak minuta uz povremeno miješanje.
7. Nakon isteka vremena dodajte crvenu mljevenu papriku i kuhajte još desetak minuta.
8. Gotovu adjiku od tikvica rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte ih ili čvrsto zatvorite čepovima (ako koristite staklenke s navojem). Staklenke okrenite naopačke, dobro pokrijte pokrivačem i ostavite deset do dvanaest sati.

Sastojci:

• jedan kg. rajčice;
• dvije žitarice. skvoš;
• jedna žitarica. mrkva;
• deset zuba. češnjak;
• jedan ili dva sv. žlice rafiniranog biljnog ulja;
• mali komad ljute paprike (svježe);
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Recept:

1. Operite i osušite rajčice, tikvice i mrkvu. Povrće ogulite i propasirajte u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu biljnu masu prebacite u široku tavu. Sadržaj lonca kuhajte oko trideset pet ili četrdeset minuta (dok ne ispari višak tekućine).
2. Dok se smjesa od povrća dinsta, ljutu papričicu i režnjeve češnjaka nasjeckajte što sitnije. Nakon što ispari višak tekućine, u tavu ubacite nasjeckanu papriku i češnjak.
3. Tu također trebate dodati sol, mljevenu papriku, rafinirano ulje i šećer. Često miješajte i pirjajte još desetak minuta.
4. Gotovu adjiku stavite u prethodno sterilizirane i suhe staklenke i zatvorite ih poklopcima.
5. Prema ukusu i želji možete dodati bilo koje nasjeckano svježe začinsko bilje. Na primjer, kopar, bosiljak ili peršin. Možete dodati jednu ili nekoliko vrsta zelenila. Ako odlučite dodati zelje, to trebate učiniti nekoliko minuta prije nego što je adjika spremna.

Adjika začinjena od tikvica za zimu

Sastojci:

• dva kg. tikvica;
• tristo pedeset gr. pasta od rajčice;
  dvjesto gr. granulirani šećer;
• pedeset gr. sol;
• dvije trećine ili jedna žlica. rafinirano biljno ulje;
• pola sv. 6% octa;
• pet ili šest zuba. češnjak;
• jedna žličica mljevene crvene. papar;
• sol.

Recept:

1. Tikvice treba dobro oprati i očistiti od sjemenki i kore. Nakon toga, pomičite ih u stroju za mljevenje mesa. Zarolane tikvice staviti u odgovarajuću tepsiju.
2. U istu tavu morate staviti češnjak, prošao kroz posebnu prešu, šećer, sol, rafinirano biljno ulje i tijesto od rajčice.
3. Temeljito promiješajte. Lonac s pripremljenim sastojcima stavite na štednjak i zakuhajte. Smanjite vatru na minimum i kuhajte adjiku trideset minuta, povremeno miješajući.
4. Pri kraju kuhanja u šerpu uspite crvenu mljevenu papriku i zalijte octom. Dobro promiješajte i kuhajte još dvije do tri minute.
5. Stavite pripremljenu adjiku od tikvica u prethodno sterilizirane suhe staklenke i uvijte ih.
6. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje, umotajte ih u deku i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte staklenke adjike od tikvica na hladnom i tamnom mjestu.

Vrlo začinjena adjika od tikvica

Sastojci:

• dva i pol kg. tikvica;
• pola kg. mrkva;
• šest do sedam crvenih paprika;
• pet do šest sočnih slatkih i kiselih jabuka;
• pet ili šest ljutih papričica;
• tri žitarice. glavice češnjaka;
• sto ml. 9% ocat;
• dvjesto pedeset ml. biljno ulje;
• četiri sv. žlice granuliranog šećera;
• dva sv. žlice s toboganom soli;
• mala hrpa svježeg kopra i peršina.

Recept:

1. Staklenke u koje ćete smotati adjiku, kao i poklopce za njih, temeljito isperite sodom i sterilizirajte.
2. Dobro operite povrće i voće.
3. Ogulite mrkvu i tikvice.
4. Jabuke narežite na četvrtine i uklonite sve sjemenke i opne.
5. Paprike prerežite na pola i izvadite im jezgru.
6. Peteljke paprike odrezati, a pregrade i sjemenke ostaviti.
7. Pripremljene sastojke sameljite strojem za mljevenje mesa.
8. Dobivenu masu sipati u odgovarajuću veću šerpu.
9. Namjestite na maksimalan plin, lagano prokuhajte, smanjite plin na minimum i uz povremeno miješanje kuhajte šezdeset minuta.
10. Ogulite i protisnite češnjak kroz prešu za češnjak. Zelje sitno nasjeckajte nožem. Čim istekne izmjereno vrijeme, u šerpu uspite pripremljeni češnjak i začinsko bilje i kuhajte još osam do deset minuta. Čitaj više:
11. Sada morate uliti rafinirano biljno ulje i ocat, kao i dodati sol i granulirani šećer. Temeljito promiješajte.
12. Prokuhajte još dvije do tri minute i ugasite vatru. Složite u pripremljene suhe staklenke i uvijte ih. Staklenke staviti na dno s poklopcima, pažljivo umotati velikom dekom i ostaviti tako dok se staklenke potpuno ne ohlade.
13. Gotovu začinjenu adjiku čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu.