Konzervirani zeleni grašak. Recepti sa fotografijama

Zeleni grašak vrlo je zadovoljavajući i hranjiv proizvod koji je prije nekoliko tisućljeća pomogao ljudima da se nose s glađu. Takva popularnost graška posljedica je činjenice da ga uzgoj nije težak. Štoviše, od njega se mogu pripremiti razna jela, salate i grickalice.

svježi zeleni grašak

U ljetnim vrućinama ne želite baš opteretiti želudac teškom proteinskom hranom. Zato stručnjaci preporučuju jesti zeleni grašak osobito često u ovo doba. U svom svježem obliku dobro zasićuje ljudsko tijelo, daje mu puno energije i snage. To je zbog činjenice da sadrži puno biljnih proteina, koji se savršeno apsorbiraju zajedno s ugljikohidratima.

konzervirani proizvod

Konzerviranje zelenog graška postalo je popularno tek u drugoj polovici 19. stoljeća. Takva obrada svježeg proizvoda omogućila je očuvanje njegovog okusa i nutritivne vrijednosti dosta dugo. Od tada je konzervirani grašak sastavni dio blagdanskih salata, odnosno raznih juha, gulaša, pa čak i priloga. Usput, ovaj proizvod se vrlo često poslužuje za večeru kao samostalno jelo. Može se konzumirati uz meso, ribu, perad, povrće itd.

domaći zeleni grašak

Ako ste dobili dobar urod graška, zbog njegove sigurnosti preporučujemo da ga sačuvate za zimu. Vrlo je jednostavno provesti ovaj postupak. Uostalom, to ne zahtijeva kupnju skupih sastojaka i posvećivanje puno vremena. Da bismo to provjerili, predstavit ćemo korak po korak način kako se zeleni grašak čuva.

Dakle, za implementaciju recepta trebamo:

Postupak pripreme graška i rasola

Malo ljudi zna, ali postoji dosta načina žetve zelenog graška za zimu. Prvo ga treba oguliti i staviti u duboku zdjelu. Punjenje proizvoda s pitkom vodom, dodaje se sol i fini šećer. Nakon miješanja komponenti žlicom, stavljaju se na štednjak i brzo dovedu do vrenja.

Nakon što smanjite vatru na minimum, zeleni grašak se kuha oko 20 minuta. Nakon toga se baci u cjedilo. Salamura nakupljena u posudi se filtrira kroz višeslojnu gazu i dobije se čista i prozirna tekućina.

Kako sačuvati?

Da biste sačuvali zeleni grašak, trebate koristiti male staklene posude s poklopcima na navoj. Steriliziraju se, a zatim se položi prethodno obrađen proizvod koji se odmah prelije slanom vodom (do vrata).

Pokrivši napunjene posude poklopcima (bez uvijanja), stavljaju se na dno ne baš duboke posude, gdje se prvo stavlja pamučni ručnik. Nakon toga se u posude ulije toliko tople vode da dopre samo do ramena limenki. Ovo je neophodno kako tekućina ne bi došla do graška kada ključa.

Dovodeći vodu u tavi do vrenja, smanjite vatru na minimum. U ovom obliku, zeleni grašak se kuha oko 20-25 minuta.

Na kraju se staklenke vade iz posude i odmah zavijaju poklopcima. Okrećući posude naopako, ostavljaju se u ovom obliku dok se potpuno ne ocijede.

Još jedan način očuvanja

Zeleni grašak kod kuće može se sačuvati na mnogo načina. Najjednostavnija i najpristupačnija opcija predstavljena je vašoj pozornosti malo više. Ako želite zadržati takav proizvod duže vrijeme, onda ga treba pripremiti malo drugačije. Kako točno, reći ćemo malo dalje.

Dakle, trebamo:

• oguljeni zeleni grašak - oko 650 g;
• voda za piće - oko 1 litre;
• kuhinjska sol srednje veličine - jedna i pol velika žlica;
• granulirani šećer - jedna i pol velika žlica;
• limunska kiselina - 4 g.

Način kuhanja

Kako bi zeleni grašak ubran za zimu stajao jako dugo, a istovremeno zadržao sve svoje kvalitete, postupak sterilizacije mora biti dugotrajan. Prvo morate blanširati svježi proizvod, prethodno ga oguliti (mahune). Da biste to učinili, pripremljeni grah se ulije u cjedilo, a zatim uroni u kipuću vodu i drži oko 10 minuta. Nakon toga, grašak se opere pod mlazom vode, intenzivno miješajući rukama. Ostavljajući gotov proizvod po strani, morate pričekati da iz njega iscuri sva višak vlage. U međuvremenu možete napraviti marinadu.

Nakon što prokuha vodu za piće, u nju se ulije fini šećer i kuhinjska sol srednje veličine. Nakon miješanja sastojaka, smanjite vatru i odmah dodajte limunsku kiselinu. Nakon toga se salamura ukloni sa štednjaka i malo ohladi.

Nakon pripreme i proizvoda od graha i marinade, zeleni grašak se stavlja u čisto oprane i sterilizirane staklenke, a zatim se odmah prelije slanom vodom. U isto vrijeme, sam proizvod bi trebao zauzimati nešto više od polovice limenke, a sve ostalo bi trebalo pasti na marinadu (možete to učiniti na pola).

Nakon što se sve posude napune, stavljaju se na dno velikog lonca, gdje se unaprijed stavlja ručnik. Zatim se voda za piće ulije u posude (do ramena limenki) i stavi na malu vatru. Dovodeći tekućinu do vrenja, sadržaj posude se kuha 2-3 sata.

Nakon isteka vremena staklenke se vade i odmah zatvaraju poklopcima. Okrećući ih naopako, konzervirani zeleni grašak ostavlja se nekoliko sati. Nakon toga se čisti u tamnoj i malo hladnoj prostoriji.

Prednosti proizvoda

Sada znate kako sačuvati zeleni grašak. Prednosti ovog proizvoda su neporecive. U alternativnoj medicini oduvijek se smatra lijekom za liječenje bubrega i jetre, kao i prevenciju beri-berija. Ovaj učinak je olakšan ogromnom količinom alkalnih soli i biljnih proteina koji se nalaze u mahunarkama.

Koja još svojstva ima zeleni grašak? Konzervirani grašak pomaže riješiti se mamurluka, poboljšava san i ublažava umor. Pire napravljen od ovog proizvoda ima svojstvo diuretika. Ovo jelo preporuča se koristiti za taloženje bubrežnih kamenaca i edema.

Stručnjaci napominju da dotični proizvod ima antisklerotični učinak. Pospješuje izlučivanje radionuklida, smanjuje vjerojatnost razvoja hipertenzije, pojave srčanog udara i onkoloških bolesti. Njegovom redovitom upotrebom usporava se starenje kože.

Koje jelo skuhati?

Čemu služi konzervirani zeleni grašak? Recepti za jela s ovim proizvodom trebaju biti poznati svim domaćicama. Uzmimo korak po korak metodu kako brzo i jednostavno napraviti ukusnu juhu od zelenog graška. Za ovo nam je potrebno:

Proces kuhanja

Juha sa zelenim graškom vrlo je brzo i ukusno jelo za čiju pripremu vam neće trebati puno vremena. Da biste napravili takvu večeru za obiteljski stol, morate kupiti svinjski trbuh, šunku ili slaninu. Treba ih dobro obraditi, narezati na sitne komadiće, a potom staviti u tavu i lagano popržiti u vlastitoj masnoći.

Nakon što mesni proizvod pocrveni, dodaje se luk ili mladi luk, kao i nasjeckana paprika. Nakon ponovnog prženja svih sastojaka, polažu se u lonac i preliju vodom za piće. U ovom obliku, sastojci se dovedu do vrenja i kuhaju 10 minuta.

Čim je juha zasićena aromama dimljenog mesa, u nju se dodaje konzervirani zeleni grašak zajedno sa slanom vodom. Nakon što je juha začinjena začinima (po ukusu i želji), kuha se na laganoj vatri još nekoliko minuta. Nakon toga se makne sa štednjaka i ostavi pod dobro zatvorenim poklopcem ¼ sata.

Kako prezentirati članovima obitelji?

Nakon što se juha sa zelenim graškom ulije ispod poklopca, položi se na tanjure, a zatim začini nasjeckanim začinskim biljem i sitno naribanim češnjakom. Prskajući juhu sokom od limuna, odmah se poslužuje na stol zajedno s kriškom kruha.

Osim ukusne i hranjive juhe, od konzerviranog zelenog graška mogu se napraviti i druga jela. Najpopularnija salata s upotrebom takvog proizvoda je salata Olivier.

Zeleni grašak sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju rad cijelog probavnog sustava. Za zimnicu ga možete pripremiti sušenjem, jako je dobar i ukiseljeni grašak za zimnicu. U prvom slučaju preradom se gubi većina vitamina, pa je kiseljenje najbolja i najprihvatljivija druga opcija. Takvo zimsko predjelo može se koristiti kao dodatak raznim salatama, kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća, kao i brzi međuobrok.

Zeleni grašak jedna je od nezaobilaznih vrsta graha. Obično je često potreban za pripremu raznih salata, jer im daje sočnost i umjerenu slatkoću. Ali salate ne pripremamo samo ljeti, kada je svježi grašak uvijek pri ruci, već iu hladnim sezonama. Stoga je konzerviranje zelenog graška prekrasan izlaz iz ove situacije, pogotovo ako ste ljubitelj niskokaloričnih salata.

Sastojci (za staklenku od pet stotina litara):

• četiri stotine grama oguljenog zelenog graška;
• dvije žličice grube soli;
• dvije čajne žličice šećera;
• jedna litra čiste vode;
• tri graška pimenta;
• dva lovorova lista;
• tri žličice limunske kiseline.

Kako kiseliti grašak kod kuće:

1. Prije vrtenja ove zimnice pripremite sve što vam je potrebno. Sterilizirajte potrebno posuđe na vama najudobniji način (nad parom, poparivanje kipućom vodom ili u pećnici). Ogulite grašak iz mahuna i isperite ga vodom.
2. Nakon što stavite emajliranu posudu s čistom vodom na štednjak, dodajte sve sastojke s gornjeg popisa (osim graška i kiseline), kuhajte petnaest minuta.
3. Pažljivo stavimo zeleni grašak u staklenke, ulijemo limunsku kiselinu, prelijemo marinadom i naslonimo na poklopac. Posude s vrućom (ne kipućom vodom) vodom stavimo na srednju vatru, nakon što položimo ručnik na dno (tako da staklenke ne puknu), tamo premjestimo posude s graškom i steriliziramo dvadeset minuta.
4. Pažljivo izvadite staklenke, zarolajte ih poklopcima. Postavljamo dno prema gore, omotamo ga toplom dekom i ostavimo da se ulije dvanaest sati. Ohlađene posude sa zimskim zalogajima premjestimo na suho mjesto s niskom temperaturom za daljnje skladištenje.

Kako ukiseliti zeleni grašak s krastavcima

Ako niste ljubitelj jedenja samog zelenog graška, onda je ovaj recept za vas. Jedinstvena aroma i sočan okus graška i krastavaca neobično se dobro spajaju i čine nevjerojatan duet u konzervi. A dodatak velike količine začina i začinskog bilja ovom jelu dat će blago pikantan okus.

Proizvodi potrebni za konzerviranje:

• jedan kilogram svježih krastavaca;
• pet stotina grama zelenog graška.

Za marinadu po litrenoj tegli trebat će vam:

• tri stotine i pedeset mililitara čiste vode;
• jedna čajna žličica grube soli;
• dvije čajne žličice šećera;
• jedan lovorov list;
• četiri graška pimenta;
• jedan cvat (kišobran) kopra;
• trideset mililitara 9% octene kiseline;
• dva režnja češnjaka;
• tri lišća trešnje;
• jedan list preslice.

Ukiseljeni zeleni grašak kod kuće:

1. U početku sterilizirajte spremnike metodom koja vam najviše odgovara. Grašak očistite od mahuna, krastavcima odrežite repove, operite ih hladnom vodom, zajedno stavite u duboku zdjelu i podlijte vodom četiri sata. Krastavce nasjeckajte na male kvadrate širine tri centimetra.
2. Na dno staklenke stavimo sve sastojke s gornjeg popisa, zatim ravnomjerno rasporedimo krastavce i zeleni grašak (možete ih poslagati u slojevima) i prelijemo kipućom vodom. Nakon petnaestak minuta ocijedite ga i ponovno prelijte kipućom vodom, prislonite poklopac na grlo staklenke.
3. Posudu s krpom obloženim dnom stavimo na štednjak, ulijemo toplu vodu. Spremnike sa zimskim zalogajem premjestimo u lonac i steriliziramo na srednjoj vatri četvrt sata.
4. Pažljivo izvadite staklenke, pažljivo zavrnite poklopce i stavite ih ispod tople, guste tkanine, nakon što ih stavite naopako. Dan kasnije, preklopite ohlađene praznine za skladištenje za zimu u prostoriji s temperaturom ispod nule.

Ukiseljeni grašak kod kuće

Ovaj brzi recept za ukiseljeni grašak je za vas ako ste uvijek u žurbi i kasnite, a ipak želite napraviti zalihe za zimu. Recept vam omogućuje da brzo sačuvate ovu vrstu graha i da pritom ne izgubite ništa, poput korisnih minerala i jedinstvenog osvježavajućeg slatkog okusa.

Sastojci za kuhanje konzerviranog zelenog graška:

• sedam stotina grama zelenog graška;
• tri stotine mililitara čiste vode;
• deset grama šećera;
• pet grama morske soli;
• dvadeset mililitara 6% jabučnog octa;
• jedna hrpa svježeg kopra;
• tri češnja češnjaka.

Kako ukiseliti zeleni grašak kod kuće:

1. Nakon što izvadite zeleni grašak iz mahuna, isperite ga pod mlazom hladne vode.
2. Grašak stavite u lonac s vodom i stavite na vatru, kuhajte ga pet minuta na umjerenoj vatri. Ako grašak nije premlad, vrijeme vrenja produžite na petnaestak minuta, ali pazite da se ne raskuha.
3. Sve sastojke stavite u prethodno sterilizirane staklenke, na dno stavite začine i začinsko bilje te prelijte kipućom vodom. Pažljivo uvijamo praznine s poklopcima i stavljamo ih na njih, omotamo ih toplom dekom.
4. Nakon jednog dana premjestimo infuzirani zalogaj na nevlažno mjesto s niskim temperaturama za zimsko skladištenje.

Ukiseljeni grašak kod kuće

Konzerviranjem zelenog graška u mahunama štedite veliki dio vitamina i minerala, budući da ih je najviše u čvrstim vlaknima, koja normaliziraju rad probavnog trakta. Same mahune su vrlo tvrde i teške za žvakanje, ali nakon konzerviranja i hranjenja tekućinom omekšaju. Stoga je ova vrsta kiseljenja obitelji mahunarki (grašak, grah i tako dalje) najkorisnija za ljudsko tijelo.

Sastojci koji će vam trebati za ovo predjelo:

• pet stotina grama zelenog graška u mahunama;
• pet čaša čiste vode;
• pet grama limunske kiseline;
• pet žlica krupne soli;
• pet grama sode bikarbone;
• tri žlice šećera;
• četiri stotine mililitara 3% octene kiseline;
• tri graška pimenta;
• štapić cimeta.

Mariniranje zelenog graška kod kuće:

1. Najprije operite mahune graška, stavite ih u duboku zdjelu i potopite u hladnu vodu dva sata. Nakon toga ih kuhajte u kipućoj vodi dvije minute, dodajući limunsku kiselinu. Mahune graška savijte okomito, posolite i stavite piment zajedno sa štapićem cimeta u staklenke iz praznina.
2. U emajliranoj posudi na štednjaku prokuhajte par minuta čistu vodu, prije toga šećer i ulijte octenu kiselinu.Gotovu smjesu ulijte u staklenke ostalim sastojcima i prislonite na poklopce.
3. Opet stavite lonac s vodom na štednjak, a prije toga na dno stavite nešto što će je odvojiti od stakla staklenki (ručnik, krpa koja se ne farba, drveni stalak). Tamo stavite izratke i sterilizirajte ih dvadeset minuta na srednjoj vatri.
4. Nakon što izvadite staklenke, čvrsto zatvorite poklopcima i stavite ih naopako, pokrijte dekom za daljnje hlađenje. Nakon dvanaest sati ovu zimnicu sklonite u prostoriju s niskim temperaturama (podrum, balkon) prije jela.

Ukiseljeni zeleni grašak za zimu

Sam zeleni grašak ima sladak okus, ali još uvijek vrlo jednostavan. Stoga je za gurmane i ljubitelje začina ovaj recept više nego prikladan. Dodavanjem puno začina ukiseljenom grašku dat ćete prekrasan aromatičan okus. Osim toga, kada se konzumiraju, začini će povoljno utjecati na tijelo u cjelini, poboljšavajući boju i stanje kože.

Potrebni sastojci za ovu zimnicu:

• jedan kilogram mladog zelenog graška;
• dvadeset mililitara 9% jabučnog octa.

Sastojci za marinadu:

• četiri cvata klinčića;
• šest graška pimenta;
• četiri lista lovora;
• pola štapića cimeta;
• pola štapića vanilije;
• šest svježih listova mente;
• deset zrna kardamoma;
• stotinu grama šećera;
• 450 ml. destilirana voda.

Recept za ukiseljeni zeleni grašak:

1. Prethodno sterilizirajte potrebno posuđe bilo kojom metodom koja vam odgovara (nad parom, kipućom vodom, u pećnici). Izvadite mahune iz zelenog graška i isperite hladnom vodom.
2. Pažljivo savijemo grašak u posudu i ulijemo jabučni ocat. U međuvremenu, stavite posude s destiliranom vodom na štednjak, dodajte sve sastojke s popisa marinade i kuhajte desetak minuta. Još kipuću začinjenu otopinu, ulijte zeleni grašak u staklenke i naslonite vrat poklopcem.
3. Dno duboke emajlirane posude prekrijemo krpom bez boje, nalijemo vodu i stavimo na štednjak. Tamo presložimo posude sa zimskim zalogajem i steriliziramo petnaest minuta na umjerenoj vatri.
4. Pažljivo izvaditi, zatvoriti poklopcima i staviti posude naopako, umotati u deblju krpu da se ohlade. Nakon dvadeset i četiri sata, posude sa zimskim okretom prenosimo u nevlažnu prostoriju s temperaturom malo ispod nule kako bismo ih sačuvali.

Nakon što ste pripremili prema ovim receptima kako ukiseliti grašak kod kuće, ne samo da ćete imati prekrasno predjelo od sočnog i slatkog zelenog graška, već i niz vitamina i hranjivih tvari koje će vam pomoći da prevladate zimski beri-beri (nedostatak vitamina u tijelu ). A svaka staklenka takve praznine jarko zelene boje podsjetit će vas na prekrasne tople ljetne dane.

Osim ovih recepata, možda će vas zanimati i opcije za takve zimske pripreme, kao što su, na primjer, i.

Pozdrav prijatelji moji. Kuhate li često Olivier? Jedan od glavnih sastojaka je grašak. Najbolje ga radi moja mama jer ga sama konzervira. A danas ću vam reći kako ukiseliti grašak kod kuće.

Ispostavilo se da su grašak poznavali još stari Rimljani i Grci. Aktivno se koristi u pripremi raznih jela. Štoviše, ovu kulturu graha koristili su za hranu ne samo predstavnici nižih klasa, već i plemstvo.

U Francuskoj je ovaj proizvod bio vrlo cijenjen. Čak se služio i za večeru kralju s prženom mašću.

Bio je popularan i kod Nijemaca (ovaj trend se može pratiti i danas). Ovaj proizvod je dugo prisutan u njihovoj prehrani. Dakle, u 19. stoljeću u Njemačkoj se proizvodila kobasica od graška. Ovo "egzotično" jelo bilo je prisutno u svakodnevnoj prehrani njemačkih vojnika. Pitam se da li je i sada ostao u njihovoj prehrani?

A južne regije Rusije smatraju se rodnim mjestom ove mahunarke. Kod nas još možete pronaći divlji grašak. Naši stari su jako voljeli varivo sa šunkom i graškom. Ovo jelo je pripremljeno za praznike i za drage goste. U dane posta pekle su se pite od graška, pravili su se rezanci, pa čak i sir.

Kako ukiseliti zeleni grašak

Naravno, okus konzerviranog graška izravno ovisi o sorti mahunarki. Savjetujem vam da kiselite mozak ili glatki grašak. Prvi se razlikuje po blago izduženom obliku graška. Slatkastog je okusa. I glatkozrnati grašak ima sferni oblik. Upravo se ova sorta najčešće koristi za salatu.

Pa ipak, za konzerviranje birajte mekane mlade mahune. Ako uzmete prezrelo, bit će previše škrobasto za okus. Osim toga, to će izratku dati ružan zamućen talog.

Kao što sam obećao, podijelit ću s vama recepte za kiseli grašak. Imam ih nekoliko na zalihama. U svakom korak-po-korak oslikan postupak pripreme.

Najlakši recept

Takva se praznina može napraviti bez sterilizacije, ali tada se mora čuvati na hladnom mjestu. Prvi korak je priprema graška. Uzimamo ga u bilo kojoj količini. "Zrna" operemo i pošaljemo u tek prokuhanu vodu (treba je malo posoliti). Kuhamo oko 20 minuta. Zatim odbacimo grašak u cjedilo.

Zatim prelazimo na pripremu marinade. Da ulijete 1 litru vode, uzmite 25 g soli + 15 g šećera. Trebat će vam i 200 g 6% octa. Kombiniramo komponente i zakuhamo salamuru. Dok se kuha, grašak slažemo u čiste staklenke, a zatim prelijemo marinadom i konzerviramo.

Nakon što se salamura ohladi, staklenke spremite u hladnjak. Ako sterilizirate staklenke, praznine možete pohraniti na toplije mjesto. Usput, ako imate mikrovalnu, staklenke možete vrlo brzo sterilizirati 🙂

Mariniranje graška u mahunama

Ovaj pripravak sadrži puno vitamina i drugih korisnih tvari. Kad su svježe, mahune graška su žilave – jednostavno se ne mogu žvakati. Ali u procesu konzerviranja, oni omekšavaju, postaju vrlo nježni i ukusni.

Za ovaj komad trebat će vam:

• 5 čaša vode;
• 500 g zelenog graška u mahunama;
• 5 g limunske kiseline;
• 2 žlice Sahara;
• 3 graška pimenta;
• 3 žlice sol;
• štapić cimeta;
• 400 ml 3% octene kiseline.

Mahune temeljito operite. Zatim ih stavimo u duboku zdjelu i prelijemo hladnom čistom vodom 2 sata. Nakon toga prokuhajte 3 šalice vode i dodajte limunsku kiselinu. Mahune blanširajte u ovoj otopini 2-3 minute.

Preostalu vodu ulijte u lonac, zakuhajte. Zatim ovdje dodajte šećer i octenu kiselinu. Otopinu kuhajte nekoliko minuta. I ulijte u staklenke. Staklenke pokrijemo poklopcima i steriliziramo na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Nakon toga konzerviramo, staklenke okrenemo i omotamo dekom. Kada se obradak ohladi, premjestimo ga u prostoriju s niskom temperaturom - podrum, podrum itd.

Recept za zimnicu

Prvo očistimo zeleni grašak od mahuna i isperemo ga. Čišćenje je možda najdugotrajniji proces. Ali, ako u rad uključite pomoćnike, posao će se obaviti mnogo brže. Iako koristan proizvod može postati puno manje 🙂

Kuhamo rasol - prokuhajte litru vode i stavite 1 žlicu. sol. Dobro promiješajte (sol bi se trebala potpuno otopiti) i pošaljite grašak ovdje. Blanširajte ga u salamuri oko 2-3 minute. Zatim ga slažemo u sterilne staklenke od pola litre i punimo salamurom u kojoj smo kuhali.

Nakon toga staklenke steriliziramo 30-40 minuta i u svaku dodamo 70% ocat. Potrebna količina octa određuje se brzinom od 1 žličice. za 1 litru obratka. Nakon toga konzerviramo i okrenemo banke. A kada se obradak ohladi, izvadimo ga na hladnoću.

Kako se salamura ne bi zamutila, glavna stvar je sterilizirati najmanje 30 minuta. Da, i ocat treba dodati ne više od norme. Inače će neutralizirati miris graška i učiniti "mjehuriće" oštrima. No, čak i ako se sve to promatra, na dnu se ipak može skupiti malo mutnoće. Ali normalno je.

Mariniranje graška bez sterilizacije

Priprema pripremljena prema ovom receptu gotovo je ista kao u trgovini. Ona ima nježan okus, prigušenu zelenkastu boju "mjehurića" i prozirnu marinadu.

Trebat će vam:

• 600 g graška;
• 1 litra vode;
• 50 g šećera i soli;
• 1 žličica limunska kiselina.

Ova količina proizvoda dovoljna je za 3 staklenke od pola litre. Prije svega pripremite grašak - potrebno ga je oguliti i dobro oprati. Zatim preuzimamo marinadu. Prokuhamo vodu i prelijemo čiste staklenke kipućom vodom, a zatim ulijemo u lonac. Ovdje dodajte sol i šećer. Zakuhajte marinadu na jakoj vatri. Onda ćemo zaspati ovdje grašak.

Ne možete se miješati u to, samo lagano protresite tavu. Samo to radite vrlo pažljivo, inače ćete kasnije skupljati grašak po kuhinji. Međutim, ako imate mačku kod kuće, on će vam pomoći u tome 🙂

Imajte na umu da grašak mora biti potpuno prekriven marinadom. Pokrijte lonac poklopcem i pustite da prokuha. Smanjite vatru na srednju i nastavite pirjati dok ne omekša (još otprilike 15 minuta). Tijekom kuhanja posudu povremeno protresite. Samo ne zaboravite na sigurnosne mjere, jer u tavi je kipuća voda. Uklonite slomljena zrna. Pa ipak, ako koristite prezreli grašak, tada će se vrijeme kuhanja povećati na 25 minuta.

Dalje, pokušajte grašak za spremnost. Trebao bi biti mekan iznutra, poput trgovine. Na kraju kuhanja dodajte žličicu limunske kiseline bez klizača. Nemojte miješati, već ponovno protresite posudu. A zatim ugasite vatru.

Zatim bacite zrna u cjedilo. Nemojte izlijevati salamuru. Uzmite staklenke od pola litre, napunite ih graškom. A zatim prelijte marinadom i sačuvajte. Evo video recepta koji će vam pomoći.

Kad gulite mahune, pažljivo birajte “sjemenke”. Za konzerviranje koristite samo glatke i lijepe grašak blijedo zelene boje. Bacite sve oštećene i pokvarene "mjehuriće".

Ako ste ubrali bogat urod graška, a nemate vremena za konzerviranje, nije važno. Samo ne ostavljajte predugo na sobnoj temperaturi. Mahunama očistite “sjemenke”, blanširajte ih i kad se ohlade zamrznite.

Pa ipak, postoji najlakši način da se uvjerite da je grašak spreman kada je kuhan. Uhvatite nekoliko "leptira" žlicom. Ako se odmah naboraju, proizvod je spreman - vrijeme je da ga rasporedite po obalama.

Zeleni grašak, i ljeti i zimi, uvijek je tražen proizvod. U salatama i varivima, prvim jelima i mesu, grašak iz konzerve dobro ide. Stoga, dok se mahune ovog mladog graha prodaju ili sazriju u vrtu, opskrbljujemo se i počinjemo pripremati zimnicu. Da biste kuhali konzervirani zeleni grašak kod kuće, morate znati nekoliko provjerenih i stvarno dobrih recepata, nabaviti poklopce i staklenke, strpljenje i želju za kuhanjem tako da vam je ovo prazno za bilo koji jelovnik uvijek pri ruci.

Sastojci:

Za staklenku od pola litre
Zeleni grašak oguljen - 300 grama
Voda - 1 litra
Sol - 0,5 žličice
Šećer - 0,5 žličice

1. Ogulite zeleni grašak.


2. Zalijte vodom, posolite i pošećerite. Staviti na vatru. Kuhati. Smanjiti vatru na minimum i kuhati 20 minuta, ako je dovoljno zrelo onda 25 minuta.

3. Ocijedite salamuru kroz cjedilo.

4. Opet procijediti salamuru od graška kroz dupli sloj gaze.

5. Grašak stavljamo u steriliziranu staklenku. Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj, pogledajte ovdje. Pod vrat ulijte rasol.

6. Staklenku pokriti poklopcem (ne uvrtati). Na dno posude staviti ručnik (pamučnu krpu). Stavili smo staklenku u lonac. Zaliti toplom vodom (da staklenka ne prsne). Voda ne smije dosezati oko 1,5 - 2 cm do poklopca, kako se prilikom vrenja poklopci ne bi podigli i voda ne bi ušla u staklenku. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Kuhamo 20-25 staklenki od 0,5 litara, 30-25 staklenki od 1 litre. Izvadimo iz tepsije. Zavrnite poklopce. Staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.

JOŠ DVA RECEPTA:

Konzervirani grašak

◾Mladi grašak
◾ Limunska kiselina - žličica.
◾Šećer - 2 brodića.
◾ Sol - 2 žlice.
◾Voda - litra prokuhane vode. Ova količina tekućine je dovoljna za 3 staklenke od pola litre, dobro, ili 2, ovisno koliko graha stavite.

Kako bi zeleni grašak dugo stajao u staklenkama za zimu i pritom bio dobro očuvan, postupak sterilizacije bit će dugotrajan. Prije svega, trebate kuhati grašak u kipućoj vodi, nakon što ste ga očistili od mahuna. Uzmite grah i istresite ga u cjedilo. Potopite ih u kipuću vodu, držite u kipućoj vodi 10 minuta. Sada morate dobro isprati grašak pod slavinom, miješajući ga. Stavite grašak, pustite da voda teče. U međuvremenu, napravimo marinadu.

Prokuhajte vodu, nakon vrenja stavite šećer i sol, pomiješajte. Malo smanjimo plin i ulijemo limunsku kiselinu u tankom mlazu, sada možete ponovno promiješati i isključiti plin.

Dok se marinada hladi, možete raditi banke. U čisto oprane staklenke stavite grašak i prelijte ga marinadom. Otprilike količina graška je nešto više od pola staklenke, ostalo je marinada (može i na pola). Imajte na umu da se staklenke prije punjenja moraju prokuhati. Sada staklenke stavite u veliki lonac (na ručnik), ulijte vodu i stavite na malu vatru 2-3 sata.

Konzervirani grašak, mariniran

◾ Grašak, samo iz mahune.
◾Sol - 2 supene kašike, čajne kašike - izračun 1 kašika na pola litre vode.
◾Šećer - 2 žličice - računica je ista kao sol.
◾ Prokuhana voda - 1 litra.
◾Zelena ljuta paprika - 1-2 mahune po tegli.

Da biste kuhali konzervirani zeleni grašak kod kuće za ovaj recept, prvo se morate riješiti mahuna i isprati grašak. Sada ulijte grah u lonac, napunite ga vodom. Stavite na srednju vatru, stavite šećer i sol, kuhajte pola sata. Papriku dobro operite i narežite na ploške.

Staklenke od pola litre operite i sterilizirajte. U njih staviti papriku i grašak, vaditi ih iz vode šupljikavom žlicom ili žlicom - ne izlijevati vodu. A za marinadu ćemo koristiti istu vodu u kojoj se kuhao naš grašak. Tekućinu procijediti, ponovno prokuhati i preliti preko graška. Probušite veliki lonac, na dno možete staviti gazu ili krpu kako staklenke ne bi lupale jedna o drugu i slučajno pukle u procesu vrenja. Spustite staklenke, poklopite ih poklopcima i napunite vodom do vrha grla. Sterilizacija bi trebala trajati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Sada isključujemo naš zeleni grašak za zimu i izvadimo ga iz tave, i odmah zategnite poklopce.

Ostavite staklenke da se ohlade preko noći. Sada biste trebali sakriti konzervaciju na osamljenom mjestu, u podrumu, au nedostatku toga ispod stola ili ispod ormara, pokrijte ga pokrivačem odozgo tako da grašak bude taman.

Razdoblje konzerviranja jedno je od najzahtjevnijih kućanica u životu: toliko je toga potrebno učiniti da biste s pouzdanjem rekli da je vaša obitelj osigurana s najviše kiselih krastavaca za zimu, a police u smočnicama su pune svega vrste dobrota. U ovom članku ćemo pogledati dva jednostavna recepta za pripremu konzerviranog zelenog graška za zimu, koji će vas oduševiti svojom lakoćom i brzinom izvršenja, a rezultati nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dakle, idemo shvatiti.

Kako sačuvati grašak za zimu: klasični recept

I prvo ćemo razmotriti klasični recept za konzervirani grašak.

Važno!Za pripremu ovog recepta potrebno je koristiti mliječni zreli grašak. Upravo će takva konzistencija ploda omogućiti postizanje sočne i meke teksture u kiselim krastavcima. Ako koristite zreliji grašak, kiseljenje može ispasti suho i tvrdo.

Potrebni sastojci

• 600 g zelenog graška;
• 1 sv. žlica soli;
• 1 sv. žlica šećera;
• 100 ml 9% octene kiseline;
• 1 litra vode za marinadu.

Proces kuhanja

1. Grašak obavezno isperite pod mlazom hladne vode. Zatim pošaljite čisti grašak u tavu, a zatim ga napunite hladnom vodom koja bi trebala potpuno prekriti grašak. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Tijekom procesa vrenja stvorit će se pjena koju je potrebno ukloniti žlicom. Usput, zajedno s pjenom uklanjaju se i preostali ostaci koji ste možda propustili u prethodnim fazama kuhanja.


2. Odmah nakon što prokuha, smanjite vatru kako bi grašak čamio na laganoj vatri i ne prskao iz posude. Plodove na ovaj način kuhajte 10-15 minuta (ako ste odabrali mladi grašak, dovoljno mu je 10 minuta kuhanja, a ako koristite stariji, onda u ovom slučaju koristite 15 minuta kuhanja).


3. Dok se grašak kuha, treba napraviti marinadu. U litru vode dodajte žlicu šećera i žlicu soli. Zakuhajte marinadu i pričekajte da se šećer i sol otope, povremeno miješajući. Ne zaboravite se vratiti u lonac s graškom i skinuti pjenu.


4. Kada istekne vrijeme vrenja graška, maknite posudu s vatre i ocijedite vodu u cjedilo.


5. Vrući grašak rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke. Važno je ne puniti staklenke ispod poklopca. Najbolje je ostaviti razmak od nekoliko centimetara (možete se usredotočiti na debljinu prsta).


6. U prokuhanu marinadu dodajte 100 ml 9% octa. Pustite ponovo marinadu da prokuha, a zatim je odmaknite sa štednjaka.


7. Kuhanu marinadu, prelijte sav grašak u staklenke. Zavijte poklopce i pošaljite staklenke na sterilizaciju.


8. Na dno posude u kojoj će se sterilizirati stavite kuhinjsku krpu ili krpu kako konzerve ne bi eksplodirale prilikom vrenja. Napunite toplom vodom (ovo je važno da razlika u temperaturi ne razbije staklenku). Odredite razinu vode prema ramenima limenki. U isto vrijeme, ne zatvarajte poklopce prečvrsto kako bi višak zraka imao kamo otići. Stavite vodu da prokuha, a zatim sterilizirajte 15 minuta.


9. Nakon tog vremena izvadite staklenke i dobro zatvorite poklopce. Pritom koristite salvete ili ručnike kako se ne biste opekli.



10. Gotove staklenke izvadite pod ručnike ili toplu deku. Pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Kada se to dogodi, sol možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Video: kako sačuvati zeleni grašak za zimu

Dali si znao? Grašak je biljka koja se često koristi u obrednoj praksi. Naši stari vjerovali su da zrna, vrškovi i mahune graška pridonose plodnosti stoke, žetvi u polju i općem blagostanju u gospodarstvu.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Drugi recept je priprema konzerviranog graška kod kuće bez dodatne sterilizacije. Ovaj recept je nešto jednostavniji, jer mu nedostaje posljednja stavka povezana s dodatnim prokuhavanjem već smotanih limenki.

No, uza svu jednostavnost koja se na prvi pogled čini, takvo soljenje zahtijevat će i vrijeme i pažljivo pridržavanje uputa, jer bez dodatne sterilizacije staklenke mogu lako eksplodirati ako se ne poštuje propisana tehnologija.

Popis namirnica

• 600 g zelenog graška;
• 1 litra vode za marinadu;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.

Važno!Tijekom pripreme ovog recepta, nakon ulijevanja graška u kipuću marinadu, daljnje miješanje nije dopušteno. Od tog trenutka možete samo protresti lonac s vodom. U tom slučaju, marinada bi trebala potpuno prekriti cijeli grašak.

Korak po korak recept

1. Sav grašak treba očistiti i pažljivo razvrstati od mehaničkih oštećenja.
2. Grašak obavezno isperite pod mlazom hladne vode.


3. Sada je vrijeme da počnete pripremati marinadu. Za 1 litru vode (kipuća voda se može koristiti odmah kako bi se ubrzao proces) trebat će vam 50 g (3 žlice) šećera i soli. Stavite lonac sa slanom vodom na vatru, zakuhajte i potpuno otopite šećer i sol, povremeno miješajući.


4. Oguljeni i oprani grašak ulijte u kipuću marinadu. Sada se ne može miješati.


5. Ostavite grašak ispod poklopca dok ne prokuha. Kad marinada s voćem prokuha, lagano protresite posudu kako bi sloj graška bio ujednačen. Nakon toga smanjite vatru i ostavite grašak da se kuha na laganoj vatri 15-20 minuta, ovisno o stupnju zrelosti povrća koje ste odabrali. Tijekom vrenja posudu je potrebno stalno tresti kako se grašak ne bi slijepio. Slomljena zrna morat će se ukloniti.


6. Spremnost graška treba provjeriti uzorkovanjem. Žličicom izvadite jedno zrno graška iz smjese za kuhanje, ohladite i probajte. Grašak treba biti mekan, ali u isto vrijeme ne smije se raširiti u kašu.
7. Na kraju dodijeljenog vremena kuhanja u marinadu treba dodati 1 čajnu žličicu limunske kiseline bez tobogana. Možete miješati samo protresanjem posude.


8. U prethodno sterilizirane staklenke pošaljite grašak zajedno s marinadom. U ovom slučaju, važno je promatrati interval do kapaka (oko 1,5-2 centimetra). Zgodno je odabrati grašak s malim cjedilom. U tom slučaju marinada mora ostati na vatri kako bi ključala u trenutku prelijevanja. Nakon što se staklenke napune plodovima graška, pune se kipućom salamurom (ne dopirući do ruba staklenke 1,5-2 centimetra, ali pokrivajući cijeli grašak).


9. Sada zarolajte staklenke sterilnim poklopcima (to jest, prethodno kuhanim u vodi 10-15 minuta).
10. Provjerite nepropusnost staklenke tako da je okrenete naopako. Ako voda ne teče ispod poklopca, učinili ste sve kako treba.


11. Gotove staklenke izvadite pod ručnike ili toplu deku. Pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Kada se to dogodi, morate pohraniti sol ili u podrum ili u hladnjak, budući da se dodatna sterilizacija sve soli u ovom receptu ne provodi.

Video: kako sačuvati grašak bez sterilizacije

Dali si znao? Podrijetlo legendi o grašku povezano je sa suzama Adama i Djevice. Kad je Bog kažnjavao ljude za njihove grijehe glađu, Majka Božja je plakala, a suze su joj se pretvarale u grašak. Prema drugoj legendi, kada je Adam, protjeran iz raja, prvi put orao zemlju, plakao je, a grašak je rastao tamo gdje su njegove suze pale.

Kućni konzervirani zeleni grašak svojim rukama bit će izvrstan spas za pripremu salata, juha ili jednostavno kao prekrasan prilog raznim jelima.

Dakle, u situaciji kada su gosti već na pragu, nećete se buniti jer nemate takav sastojak koji se nalazi u mnogim vašim omiljenim salatama i jelima. Zahvaljujući ovim jednostavnim receptima za kuhanje, možete napraviti rezervu zelenog konzerviranog graška za zimu. A sada je sve na vama: probajte, kuhajte i uživajte u prekrasnim plodovima svoje kreativnosti!