Slane zelene rajčice za zimu. Kako ukiseliti zelene rajčice

Salata od zelene rajčice može se pripremati i za izravnu konzumaciju i kao priprema za zimnicu. Nezreli plodovi daju poseban jedinstven okus.

• Zelene rajčice - 1 kg
• luk - 300 g
• Bugarska crvena paprika - (težina oguljene paprike) 300 g
• češnjak - 50 g
• ljuta paprika - ½ - 1 kom.
• hops-suneli, ucho-suneli - po 1 žličica
• cilantro - 1 hrpa
• 9% ocat (ili 5% vinski ocat) - 50 ml (ili 90 ml)
• suncokretovo ulje - 100 ml
• sol 1 žlica +1 žličica

Napravila sam rajčicu za 1 kg (toliko mi je ostalo nakon soljenja) pa neće biti teško izbrojati veću brojku. Dobila sam oko 2 litre gotove salate.

Rajčice prepolovimo pa na tanke kriške, odmah posolimo rajčice sa 1 žlicom. sol, au procesu rezanja pomiješajte u velikom spremniku. Dok režem ostale komponente, rajčica će se posoliti i pustiti sok, a onda se mora ocijediti i malo "bez fanatizma" stisnuti da se rajčica ne zgnječi.

Luk sam narezao na tanke polu kolutove, papriku na tanke trakice. Sitno nasjeckajte češnjak i cilantro.

U ocijeđenu rajčicu dodajte svo nasjeckano povrće, suhe začine, 1 žličicu. sol s malim toboganom, dobro promiješajte. Zatim ulijte ocat i ulje. Stavite salatu u lonac (ja sam to radila u limenci od 3 litre), zatvorite, pokrijte tanjurom i stavite mali teret (teglu vode, ja sam stavio 0,5 litara).

Ostavite salatu na toplom oko jedan dan, a zatim je možete staviti u staklenku i čuvati u hladnjaku.

Možete probati odmah ili par sati nakon hlađenja.

Višak zelene salate možete razložiti u staklenke, sterilizirati i zatvoriti.

Recept 2: Ukusna salata od zelenih rajčica s orasima i češnjakom

• Zelene rajčice - 3 komada
• Orasi - 200 grama
• Luk - 1 komad
• Češnjak - 3-4 češnja
• Svježe začinsko bilje - po ukusu (peršin, cilantro)
• Začini - Po ukusu (piskavica, ljuta papričica, korijander, sol)
• Biljno ulje - 1 čl. žlica
• Ocat - 6 čl. žlice
• Sol - po ukusu

Zelene rajčice narežite na kriške i stavite u lonac. Dodajte 200 ml vode, sol, ulje i malo octa. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.

Rajčice bacite u cjedilo, dodajte krupno nasjeckani luk.

Provucite orahe i češnjak kroz mlin za meso. Pomiješajte dobivenu masu sa začinima, dodajte 4 žlice. ocat i promiješajte.

Dobivenu gustu pastu dodajte u salatu, dodajte svježe začinsko bilje. Pomiješajte i pošaljite u hladnjak na sat ili dva. To je to, salata od zelenih rajčica je spremna!

Recept 3: kako kuhati salatu od zelenih rajčica s mrkvom i lukom

• - zelene rajčice - 3 kg
• - mrkva - 1,5 kg
• - luk - 1,5 kg
• - sol - 100 g
• - šećer - 150 g
• - biljno ulje - 300 g
• - ocat 9% - 60 g na 1 litru soka
• - papar, lovorov list - po ukusu

Povrće - zelene rajčice, mrkvu dobro oprati u hladnoj vodi, zatim rajčicu narezati na ploške, a mrkvu naribati na krupnije rende. Luk ogulite i narežite na polu kolutiće, možete i na kolutove ako nije krupno.Sve stavite u veliku emajliranu šerpu ili lavor, pospite solju, dobro promiješajte (bolje to raditi rukama, a ne žlica) i stavite na hladno mjesto 10-12 sati, tako da povrće omekša i da sok.

Tada se sok koji je nastao mora preliti u drugu posudu i izmjeriti u staklenkama od litre, odnosno morat će se ponovno uliti prvo u staklenku, a zatim u drugu posudu - to je potrebno kako bismo saznali koliko smo octa potrebno dodati (vidi recept).

U ovaj sok dodamo šećer, biljno ulje i ocat (koliko je potrebno u staklenkama), papar i lovorov list po ukusu, ako volite ljutije stavite više, a ako ne, onda manje.

I sok stavimo na vatru, kada prokuha potrebno je kuhanje uliti u povrće, lagano promiješati i staviti sve zajedno kuhati. Kuhajte salatu 30-40 minuta.

Pripremite staklenke unaprijed, potrebno ih je oprati i sterilizirati. Gotovu vruću salatu rasporedimo u staklenke, zarolamo, okrenemo naopako, omotamo nečim toplim i pustimo da se ohladi u tom položaju. Nakon hlađenja, zelena salata od rajčice s mrkvom i lukom spremna je za jelo.

Recept 4: Zelena salata od rajčice i češnjaka

zelene rajčice - 1 kg
češnjak - 1-2 režnja
svježi peršin - 20 g
suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
stolni ocat - 1 žlica. l.
šećer - 2 žlice. l.
mješavina paprika - 2-3 g
čili papar - po ukusu
sol - 1 žlica. l.

1. Zelene rajčice temeljito operite pod tekućom vodom, osušite, izrežite spojeve s peteljkom. Povrće narežite na komade srednje veličine i prebacite u zdjelu.

2. Češnjak ogulite i nasjeckajte (jako sitno nasjeckajte nožem, provucite kroz prešu ili naribajte na sitno ribež).

3. Peršin oprati, osušiti, sitno nasjeckati nožem.

4. Vruću papriku oprati, osušiti, odstraniti peteljku i sjemenke, usitniti (procijediti kroz prešu ili sitno nasjeckati nožem).

Količina ovog proizvoda ovisi o vama. Po želji se ljuta papričica može zamijeniti crvenom mljevenom paprikom ili se uopće ne dodavati.
5. U zdjelu s rajčicama dodajte nasjeckani češnjak, ljute papričice, šećer, sol, mješavinu papra i stolni ocat. Povrtnu masu dobro izmiješajte tako da se kristali šećera i soli potpuno otope.

6. U salatu dodajte suncokretovo ulje i nasjeckani peršin, ponovno promiješajte, zatvorite zdjelu s rajčicama prozirnom folijom (ili poklopcem) i stavite u hladnjak na 1-2 dana. Za pripremu ove salate poželjno je koristiti rafinirano suncokretovo ulje.

7. Nakon 1-2 dana izvadite zdjelu sa salatom iz hladnjaka, promiješajte namirnice, prebacite u zdjelu za salatu i poslužite.

Za pripremu ove salate preporučam koristiti ljutu crvenu papriku. U ovom slučaju hrana će izgledati svjetlije i ukusnije. Osim peršina, možete koristiti bilo koje druge biljke koje volite, poput kopra ili celera. U isto vrijeme, zelje se može dodati i tijekom procesa kuhanja i neposredno prije posluživanja.

Recept 5: kuhanje zelene salate od rajčice u sporom štednjaku

• zelene rajčice (800 g)
• Bugarski slatki papar (1 kom.)
• Luk (2 kom.)
• Šećer (0,5 žličice)
• Kuhinjska sol (1 žličica)
• rajčica (1 kom.)
• Biljno ulje (2 žlice)
• Mrkva (3 kom.)
• Češnjak (1 kom.)

Ukusna, jako je ukusna i hladna i svježe kuhana, još topla i s kruhom.

Luk očistimo i sitno narežemo. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i u njega pošaljite luk.

Mrkvu oguliti, naribati na krupnije ribež, dodati na luk.

Papriku operite i narežite na trakice.

Češnjak oguliti i narezati na ploške, kod mene je bila mala glavica, teška 15 grama. Kuhajte povrće 10 minuta u načinu rada "prženje".

Operite i izrežite rajčice po želji i pošaljite ih u sporo kuhalo.

Kuhamo na načinu "pirjanje" 1 sat, posolimo, dodamo malo šećera. Tijekom kuhanja, povrće će pustiti puno soka, ako vam se ne sviđa, možete ispariti i lagano pržiti povrće u načinu "prženja".

Nakon isteka vremena, salata je spremna. Dobar tek!

Recept 6: Salata od zelene rajčice i paprike

1 kg zelenih rajčica, možete uzeti malo ružičaste ili žućkaste, ali uvijek čvrste, ja sam imala samo zelene,
1 mahuna ljute crvene paprike,
1 glavica češnjaka
šećer - 2 stol. žlice,
ocat 9% - 2 žlice,
biljno ulje - 2 žlice,
sol - 1 žlica,
peršin po želji.

U zdjeli pomiješajte sol, šećer, biljno ulje i ocat, dodajte sitno nasjeckanu papriku, češnjak, protisnut kroz češnjak ili također sitno nasjeckan. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.

Rajčice narežite na ploške

staviti u zdjelu s poklopcem, možete u staklenku i preliti dobivenu smjesu,

Dobro promiješajte, zatvorite i stavite u hladnjak na jedan dan.
Izvadimo ga, stavimo u zdjelu za salatu i posipamo peršinom. Ukusno! Može se dugo čuvati, ali ovu normu jedemo za 2 dana.

Recept 7: Salata od zelenih rajčica, mrkve i češnjaka

Ovaj recept se koristi kao salata, predjelo, hladno i toplo i jako je ukusno. Gruzijska kuhinja.

• 500 gr zelenih rajčica
• mrkva - 3 kom
• žarulja-2 kom
• biljno ulje - 3 žlice
• češnjak-5 češnja
• ljuta paprika - 1 kom
• peršin, sol, papar

Luk narezati na pola kolutiće, rajčice na sitno, mrkvu na ploške, ljutu papričicu sitno. Povrće posolite, popaprite, prelijte biljnim uljem i pirjajte 25-30 minuta. Na kraju dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin. Neka se ohladi.

prema receptu, sve povrće treba pirjati odjednom, bez prženja, ali zato Ja baš ne volim "kuhani luk", prvo ga popržim dok ne porumeni, zatim dodam mrkvu, na kraju lagano popržim rajčicu.
Poslužite uz meso ili jednostavno jedite uz svježi kruh.

Recept 8: Salata od zelenih rajčica i krastavaca

• krastavci - 2 kg;
• zelene rajčice - 2 kg;
• biljno ulje - ½ šalice;
• šećer - ½ šalice;
• stolni ocat - po ukusu;
• senf - 1 žlica;
• kuhinjska sol - 1,5 žlica;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• češnjak - 4 režnja.

Povrće temeljito operite i narežite na velike komade. Stavite ih u duboki lonac, dodajte šećer, sol, papar, senf i češnjak. Ulijte stolni ocat i biljno ulje. Sve promiješajte i ostavite 4-5 sati.

Nakon tog vremena salatu rasporedite u čiste, suhe staklenke i pošaljite na sterilizaciju. Proces traje otprilike 15 minuta. Zatim čvrsto zarolajte poklopce, okrenite staklenke naopako i umotajte ih u toplu deku. Ostavite praznine u ovom položaju oko jedan dan - za to vrijeme salata će se potpuno ohladiti i bit će spremna za skladištenje. Staklenke s grickalicama stavite na tamno, hladno mjesto.

Recept 9: Salata od zelenih rajčica s kupusom

Salata od zelenih rajčica slani je slatko-kiselkasti zalogaj koji se odlično slaže s mesom i krumpirom u raznim oblicima, a može se poslužiti i s nerafiniranim biljnim uljem. Jabučni ocat nježno marinira povrće, zadržava hrskavost i nije nimalo štetan za razliku od stolnog octa.

1 kg. zelene rajčice (jake, cijeli plodovi)
1 kg. bijeli kupus
2 velike glavice luka
2 slatke paprike
100 g šećera (može i manje)
30 g soli
250 ml jabučnog octa 6%
5-7 graška crnog i pimenta

Izdašnost: 1 litra gotove salate.

U mješavinu povrća dodajte šećer, jabučni ocat, grašak crnog i pimenta. Stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Staklene tegle dobro oprati, sterilizirati u vrućoj pećnici ili na pari 10-12 minuta, staviti u njih gotovu vruću smjesu, dobro zbijajući. Ako se planira skladištenje izvan hladnjaka, potrebno je sterilizirati staklenke od pola litre u kipućoj vodi - 10-12 minuta, litre - 15-20, a zatim ih uvaljati pod željezne poklopce. Pokrijem plastičnim poklopcem, ohladim na sobnoj temperaturi i stavim salatu u hladnjak.

Takvu salatu dobro je poslužiti kao predjelo uz kuhani krumpir, pečeno meso ili perad, a staklenka salate može stajati u hladnjaku do 3 mjeseca.

Recept 10: Brza salata od zelenih rajčica

Salatu od zelene rajčice po ovom receptu pripremam već 20-ak godina. Obožava je cijela obitelj, salata je vrlo ukusna i mirisna, pomalo nalik na punjene zelene rajčice, ali se lakše kuha. Minimum sastojaka, brza priprema i nevjerojatan okus!

Brza salata od zelene rajčice može se poslužiti za stolom sat ili dva nakon pripreme. Možete čuvati u hladnjaku više od mjesec dana, ova salata je također pogodna za konzerviranje.

zelene rajčice - 1,8 kg, prikladne su potpuno zelene, mliječne zrelosti i smeđe;
paprika - 4 komada, bolja od crvene, svjetlija i ukusnija;
češnjak - 2 glave;
ljuta paprika "chili" - pola jedne mahune i cijela mahuna, ako volite pikantnije;
zelje - 1 hrpa peršina + kopar;

Za marinadu će vam trebati:
voda 1 litra;
ocat 9% - 100 ml;
sol - 50 ml;
šećera 100 ml.

zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ocat, pustite da zavrije i maknite s vatre - marinada za salatu je gotova!

Rajčice operite i narežite na sitne komade.

Dodajte nasjeckanu papriku, ljutu papričicu, sitno nasjeckano zelje i češnjak, propasiran kroz češnjak.

Sve pomiješamo i čvrsto stavimo u bocu od 3 litre ili staklenke od litre.

Jedna porcija povrća daje 1 bocu ili staklenke salate od 3 litre.

Prelijte marinadu preko salate.

Ovisno o tome koju ćete marinadu, hladnu ili vruću, zaliti, ovisit će okus, brzina pripreme salate i njezin rok trajanja.
Ako se salata prelije kipućom marinadom, onda se njima možete počastiti čim se sve ohladi. Naravno, bolji je okus ako ga pustite da odstoji sat vremena u hladnjaku. Salatu čuvati u hladnjaku.
Ako želite ovu salatu pripremiti za zimnicu. Prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta. Čep nakon staklenke. Okus zelene salate iz konzerve bit će nešto blaži od svježe.
Ako se salata prelije vrućom, marinadom od 60 -80 stupnjeva, zatim nakon što se sve ohladi, ostavite salatu da se kuha 8-10 sati na sobnoj temperaturi, a tek onda je stavite na hladno. Ova će salata biti hrskavija od prethodne, a okus će joj biti svjetliji.
Ako salatu prelijete marinadom ohlađenom na sobnu temperaturu, onda ga morate inzistirati najmanje jedan dan, ali takva se salata može čuvati u hladnjaku više od mjesec dana.

Obično napravim salatu od 1,5 ili 2 porcije povrća, sve podijelim na 3 dijela i svaku bocu napunim marinadom različite temperature. Tako da za ručak i večeru imam brzu salatu od zelenih rajčica. Kada se pojede prva staklenka, na putu je dobro natopljena i ohlađena druga staklenka. A treću staklenku možete čuvati u hladnjaku dok opet ne poželite jesti salatu od zelenih rajčica.
Brzu salatu od zelenih rajčica poslužite ohlađenu. Prije posluživanja u salatu možete dodati svježe začinsko bilje i mirisno suncokretovo ulje, a možete i bez njega, kako želite. Dobar tek!

Kad dođe jesen, a u vrtu ostane još puno zelenih rajčica, mnogi ih jednostavno bace. Ali nemojte pokvariti proizvod, jer postoji mnogo recepata za instant zelene rajčice. Povrće se može kiseliti, fermentirati, soliti, od njega se može raditi kavijar i razne salate. Najkorisnije su slane rajčice. Rezultat će zadovoljiti sve rođake i prijatelje.

Izbor proizvoda

Za pripremu nasjeckanih zelenih instant rajčica treba se pridržavati nekih pravila pri odabiru. Glavni su:

Kriške s adjikom i češnjakom

Ovaj pripravak najbolje je raditi u staklenkama od litre. Brze zelene rajčice u receptu uključuju sljedeće proizvode:

Da biste brzo ukiselili zelene rajčice s češnjakom, trebate učiniti sljedeće manipulacije:

Cijeli na korejskom

Rajčice pripremljene prema ovom receptu su prilično ljute, jer pripadaju korejskoj kuhinji. Sadrže sljedeće sastojke:

1. Zelene vrlo zrele rajčice, promjera do 5 centimetara - 500 g.
2. Svježi peršin - 1 srednja hrpa.
3. Češnjak - 7 kom.
4. Osušena ljuta ljuta paprika - 1 kom.
5. Biljno ulje - 4 žlice. l.
6. Prirodni jabučni ili vinski ocat - 3 žlice. l.
7. Kuhinjska sol - po ukusu.

Recept uključuje sljedeće korake:

Nakon isteka vremena možete jesti instant zelene rajčice za hranu.

Gruzijski stil za zimu

Ovo jelo ima vrlo atraktivan izgled i nenadmašan okus. Sastojci za kuhanje su:

Kako napraviti ljuti gruzijski pripravak prema ovom receptu:

Nakon toga, posuda se čisti na hladnom tamnom mjestu do zime.

Kiseli kupus na armenski

Kisele rajčice vrlo su popularne u Armeniji. Da biste ih pripremili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

Brze zelene rajčice prema ovom receptu pripremaju se na sljedeći način:

Sa senfom i aspirinom

Ova metoda se naziva "hladna", jer ne podrazumijeva sterilizaciju. Sastojci jela su:

Za kiseljenje zelene rajčice na hladan način potrebno je provesti sljedeće postupke:

Spreman je za upotrebu za 2 mjeseca.

U bačvama bez octa

Usoljene rajčice ubrane u bačvi neobično su ukusne i zdrave jer ne sadrže ocat.

Recept uključuje sljedeće proizvode:

Da biste ukiselili rajčice u bačvi bez octa, morate učiniti sljedeće.

• zelene rajčice (srednje veličine);
• slatka paprika (crvena);
• češnjak;
• peršin;
• ljute papričice.
• Za punjenje:
• 2 litre vode;
• 50 g šećernog pijeska;
• 100 g soli;
• 100 ml stolnog octa.

Kako kuhati dnevne slane zelene rajčice

Zelene rajčice dobro operite i narežite na veće komade. Za dnevno kiseljenje prikladnije su mliječne rajčice, odnosno njihova površina nije tamna, već blago bjelkasta.

Papar bi trebao biti točno crven, možete, naravno, uzeti zeleni papar, ali tada predjelo više neće izgledati tako svijetlo i lijepo. Očistite peteljku sa sjemenkama, operite i narežite na tanke trakice. Uzmite papar u odnosu na zelene rajčice u omjeru 1:2.

Operite i nasjeckajte listove svježeg peršina, češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Zeleni treba dodati više, češnjak također nije potrebno žaliti. Ali količina ljute papričice ovisi o njezinoj oštrini i vašoj ljubavi prema ljutom.

Sve to stavite u posudu otpornu na toplinu s poklopcem i dobro promiješajte. Koristimo veliku pravokutnu posudu, možete koristiti staklenku, lonac ili malu kadu.

U vodu dodajte krupni šećer, ocat i sol, sve prokuhajte i u dobivenu marinadu ulijte nasjeckano i izmiksano povrće. Po potrebi količinu nadjeva treba povećati, samo da u potpunosti prekrije rajčice.

Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi dok se marinada potpuno ne ohladi. Zatim izvadite posudu na hladno.

Nakon 24 sata već možete leći i uživati ​​u hrskavim i blago začinjenim slanim zelenim rajčicama. Po želji, zalogaj od povrća može se začiniti biljnim uljem, ali to uopće nije potrebno, jer je vrlo dobro u svom čistom obliku.

Slane zelene rajčice instant recept s fotografijom

Nudimo vam recept za instant slane zelene rajčice, kuhat ćemo ih s puno češnjaka i začinskog bilja.

Slane zelene rajčice dnevno

Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Prema memoarima, recept koji je bio u najvećoj potražnji bile su instant slabo slane zelene rajčice, sada ćete vidjeti recept za jedan dan. Ništa manje ukusne nisu ove slane rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom za zimu.

- 1,5 litara prokuhane vode;

- 1,5 žlice soli;

- 3 žlice šećera;

- 1 žlica jabučnog octa 5%;

- mala hrpa kopra;

- 3 češnja češnjaka;

Rajčice birajte guste, čvrste, cijele, bez ikakvih nedostataka na koži. Operite ih.

Uzmite visoku zdjelu ili posudu s vodom i dodajte sol, umiješajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi, zatim dodajte jabučni ocat.

Češnjak sitno nasjeckajte. Obavezno skuhajte takve zelene rajčice za zimu.

Uzmite veliku posudu, na dno stavite svježi kopar i češnjak.

Stavite sve tvrde rajčice, papriku,

na vrh stavite čili papričicu

prelijte unaprijed pripremljenom salamurom.

Nasjeckajte kopar. Stavite kopar na vrh staklenke.

Stavite u hladnjak na jedan dan, nakon čega posoljene instant zelene rajčice

bit će spreman. Ovaj recept će vam se sigurno svidjeti jer je neutralan, pogodan i za odrasle i za djecu zbog nenametljivog okusa koji na kraju ispadne.

Lagano slane zelene rajčice instant pripreme, recept za jedan dan

Volim konzervirano povrće: rajčice, krastavce, razne salate. Nažalost, nemam uvijek dovoljno vremena za pripremu konzervacije, jer moram raditi od jutra do večeri. Predlažem kuhati lagano slane zelene rajčice, brzi recept za jedan dan

Ukiseljene instant zelene rajčice u loncu

Kiseljenje zelenih rajčica jednostavno je i isplativo. Prvo, nezreli plodovi će krenuti u akciju i nećete morati razmišljati o tome kako ih spasiti. Drugo, postoji ogroman broj recepata s kojima možete ukiseliti zelene rajčice. Neće biti teško odabrati najprikladnije za vas. Treće, ukiseljeno zeleno voće vrlo je zdravo i ukusno.

Razne mogućnosti soljenja omogućuju vam kuhanje začinjenih rajčica, slatkih, punjenih i bez, sa začinima i klasičnih u salamuri.

Čak i ako vaša obitelj već ima omiljeni recept, uvijek možete isprobati nešto novo. A prednosti domaćih pripravaka domaćice su odavno cijenile:

• sigurno znate da je jelo pripremljeno od svježih namirnica;
• takvi zalogaji su mnogo jeftiniji;
• što je najvažnije, nijedna popularna salata iz supermarketa ne može se usporediti s okusom domaćih pripravaka.

Vrlo je prikladno koristiti emajlirane posude za soljenje zelenih rajčica. Uspješno zamjenjuju bačve u kojima je povrće dulje vrijeme soljeno i fermentirano. U modernim stanovima i kućama rijetko se može naći prava kada za soljenje. Ali lonci, kante i plastični spremnici dostupni su u dovoljnim količinama i različitih veličina. Optimalna posuda je lonac do 5 litara. U takvim posudama možete kiseliti rajčice na različite načine.

Razmotrite popularne recepte za ukiseljene zelene rajčice u tavi za zimu.

Jednostavna i ukusna opcija za kućno kiseljenje

Potrebne su nam nezrele rajčice srednje veličine. Najbolje je da su u fazi mliječne zrelosti s blago pobijeljenom korom.

Smeđa, crvena i zelena zahtijevaju različite koncentracije soli prilikom mariniranja.

Odabiremo čak i zdrave plodove bez oštećenja, znakova oštećenja ili trulih područja.

Voće dobro operemo, stavimo u cjedilo za blanširanje u kipućoj vodi. Rajčice držimo 5 minuta, a zatim ih odmah ohladimo pod tekućom hladnom tekućom vodom.

Zelje operemo, pustimo da se ocijedi i narežemo.

Češnjak očistimo od ljuske, zube možete prerezati na pola. Često se pri kiseljenju režnjevi češnjaka stavljaju cijeli.

Posudu stavimo u zdjelu odgovarajuće veličine tako da u vrijeme fermentacije sok ne teče na pod.

Blanširane zelene rajčice slažemo u lonac u slojevima. Svaki sloj pospite začinskim biljem, ploškama papra i češnjaka. Što više svježeg začinskog bilja uzmemo, okus ukiseljene zelene rajčice u loncu je bogatiji.

Prokuhajte rasol i ohladite. Ohlađenim sastavom prelijte rajčice, na vrh stavite tanjur i ugnjetavanje. Pokrijte čistom krpom. Degustaciju ćemo dogovoriti za 2 tjedna.

Omjeri sastojaka za 1 kg zelenih rajčica:

• češnjak - 1 velika glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• peršin i celer - po 1 hrpa.

Po želji dodati lovorov list, slatku papriku u maloj količini.

Za rasol, za svaku litru vode, morate uzeti 2 žlice soli.

Opcija ubrzanog soljenja

Ovaj recept koriste mnoge domaćice kako bi ubrzale proces žetve. Zbog sadržaja solanina u zelenim rajčicama, potrebno je vrijeme da se njegova koncentracija smanji. Uništava se tijekom procesa fermentacije i priprema zelenih rajčica u tavi postaje sigurna za konzumaciju. Ali postoji prilika za kiseljenje instant zelenih rajčica.

Doslovno za jedan dan dobivate ukusne rajčice, ali u ovom slučaju morate dodati stolni ocat. Ako vam to ne smeta, počnimo.

Broj nezrelih rajčica mjerimo posudom od 3 litre. Uzimamo onoliko koliko u to stane. Obično je ta količina jednaka težini 1,6 - 1,8 kg.

Pa operite sve rajčice i narežite ih na ploške kao salatu. Da bi gotovo povrće bilo jako i elastično, ne smijete ga sitno rezati.

Naribati 2-3 mrkve.

Ljutu papričicu narežite na komadiće. Količinu ljutine prilagodite svom ukusu.

Samljeti režnjeve češnjaka na prikladan način.

Počinjemo slagati povrće u slojevima u tavi - izmjenjujemo rajčice s češnjakom, mrkvom i paprikom.

Napunite kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim ulijemo vodu u zasebnu posudu i ponovno prokuhamo, ali sa soli (2 žlice), šećerom (5 žlica), octom (100 ml). U salamuru dodajte lovorov list (3 komada) i papar u zrnu (5 komada).

Kuhajte sastav 3 minute i ulijte rajčice u lonac. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira jedan dan. Nakon 24 sata naše ukiseljene zelene rajčice u loncu su gotove.

Hladno mariniranje u loncu

Izvrsna opcija za kiseljenje zelenih rajčica s okusom bačve. Lonci pomažu ako u kući nema kade. Da, i zahtijeva puno njege kako bi dulje opstao, a kvaliteta plodova bila je izvrsna. Stoga je preferencija ljubavnica emajliranih tava potpuno opravdana.

U ovoj opciji nema vrlo strogih doza proizvoda i smatra se najprikladnijom. Još jedan plus je što za berbu možete uzeti rajčice različitih veličina. Vrlo veliki rez na pola. Glavni sastojci su zelene rajčice, svježe začinsko bilje (kopar, celer, peršin), začini (češnjak i ljute papričice).

Pripremljeno povrće operite pod tekućom vodom. Narežite na veliko, a nasjeckajte na srednje i sitno. Ubode možete zamijeniti križnim rezovima u predjelu peteljke.

Češnjak ogulite i narežite na ploške.

Ljutu papričicu narežite na ploške ili kolutiće.

Zelje operite i krupno nasjeckajte ili ostavite cijele listove.

Na dno posude stavite zelje, na vrh sloj rajčice. Naizmjenično stavljajte slojeve zelenih rajčica s paprom, češnjakom i začinskim biljem. Začini se stavljaju u jedan sloj. Nakon postavljanja tepsije potrebno je paziti da završni sloj bude od začina i začinskog bilja.

Priprema marinade je vrlo jednostavna. Za lonac od 3 litre trebat će vam hladna prokuhana voda (2 litre) i krupna sol (70 g po litri). Kada kuhate za posude od 5 ili 10 litara, samo preračunajte omjere. Ulijte posudu tako da salamura prekrije sve povrće.

Brza opcija s povrćem

Nevjerojatan i ukusan recept koji kombinira zelene rajčice, papriku, mrkvu, luk i začine.

Njegova posebnost je u tome što predjelo od zelenih rajčica izgleda poput punjene paprike. A nadjev se sastoji od češnjaka, luka, mrkve i rajčice. Ali nezrele rajčice konzervirane na ovaj način iznenadit će sve goste.

Za 5 kg slatke paprike trebat ćete skuhati:

• 5 kg nezrelih rajčica;
• 300 g oguljenog češnjaka;
• 1 mrkva i velika glavica luka.

Marinada se priprema od 2 šalice šećera, octa i biljnog ulja te 2 žlice kuhinjske soli.

Rajčice narežite na male kriške.

Papriku očistimo od peteljki i sjemenki, isperemo pod tekućom vodom.

Rajčicu, mrkvu, luk i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte i ovim sastavom napunite papriku.

Čvrsto smo ga stavili u lonac, dodatno posipajući začinskim biljem i kolutićima luka.

Marinadu odmah prokuhajte sa svim sastojcima i prelijte obradak. Lonac s paprikom stavimo na vatru i kuhamo 15 minuta.

Ohlađeno povrće se može kušati.

Slobodno upotrijebite svoje omiljene biljke za kiseljenje zelenih rajčica. Svaki od njih daje svoj okus i aromu predjelu, tako da postoji veliki broj recepata.

Ukiseljene zelene rajčice s instant češnjakom

Ako imate puno zelenih rajčica, možete ih dobro iskoristiti pripremajući brz i ukusan međuobrok po ovom receptu. Ukiseljene zelene rajčice s instant češnjakom savršeni su za svaki prilog, a kao predjelo mogu se poslužiti uz pečeno meso. Za postizanje bogatog okusa, rajčica treba kuhati u hladnjaku dva dana. Za to vrijeme će se dobro marinirati, postati mekši.

Sastojci

Koraci kuhanja

Operite i narežite zelene rajčice na ploške. Dodajte sol, šećer, mješavinu paprika, sitno sjeckani peršin i češnjak, propušten kroz prešu, ulijte ocat. Sve sastojke treba pomiješati i ostaviti dok se sol i šećer ne otope. Možete i par puta promiješati da se šećer i sol brže otope.

Zatim dodajte suncokretovo ulje u rajčice i ponovno promiješajte. Ulje je potrebno dodati na samom kraju jer se u njemu začini slabo tope.

Pokrijte zdjelu s rajčicama filmom ili poklopcem, stavite u hladnjak na dva dana. Nakon tog vremena ukusne ukiseljene zelene rajčice s instant češnjakom možete poslužiti za stolom.

Ukiseljene zelene rajčice s instant češnjakom - recept sa fotografijom

Ako imate puno zelenih rajčica, možete ih dobro iskoristiti pripremajući brz i ukusan međuobrok po ovom receptu. Instant ukiseljene zelene rajčice s češnjakom savršene su za svaki prilog, a kao predjelo mogu se poslužiti uz pečeno meso. Za kupnju…

Na web stranici odaberite najbolje, zanimljive i provjerene recepte za zelene rajčice s češnjakom. Isprobajte varijante s raznim mirisnim zelenilom, baburama i čili papričicama, mrkvom. Napravite nevjerojatan međuobrok od naizgled bezvrijednog proizvoda. Cijenite šarm raznih marinada.

Kad birate zelene rajčice, razvrstajte ih prema stupnju zrelosti, kao i prema veličini. Nije preporučljivo miješati smeđe i zelene rajčice u jednoj posudi. U idealnom slučaju prikladni su plodovi srednjeg kalibra, zelenkasto-mliječnog tona, bez oštećenja i peteljki. Začinjeno, slatkasto, začinjeno, ukiseljeno, ukiseljeno, punjeno - postoji nekoliko načina kuhanja zelenih rajčica. Rezultat će u svakom slučaju biti odličan.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za zelene rajčice i češnjak su:

Zanimljiv recept:
1. Napravite "mljeveno meso": u blenderu ubijte zelje, češnjak, papar.
2. Posolite, promiješajte.
3. Rajčice operite, prerežite na pola ili napravite poprečni rez.
4. Pažljivo napunite začinjenom smjesom soli.
5. Na dno čiste posude stavite "kišobrane" kopra, nekoliko zrna ljutog i pimentovog začina, klinčiće, listove i korijen hrena, lovorov list.
6. Čvrsto nabijte rajčice.
7. Ulijte toplu slanu otopinu.
8. Ostavite na hladnom mjestu par tjedana.

Pet najbržih recepata za zelene rajčice s češnjakom:

Korisni savjeti:
. Prije praznina, ispravnije je očistiti posude sodom bikarbonom, temeljito isprati vodom i sterilizirati. Nakon takve obrade, banke neće eksplodirati.
. Prikladno je sterilizirati staklenke za konzerviranje u mikrovalnoj pećnici (10-15 minuta). Samo ulijte pola čaše vode u svaki.
. Vrlo male, manje od oraha, zelene rajčice najbolje je izbjegavati. Oni mogu dati okus gorčine i zelenih vrhova, što će značajno pokvariti kvalitetu konačnog proizvoda.

Klasični popis priprema povrća za zimu uključuje takve predstavnike usjeva kao što su: krastavci, kupus, tikvice, patlidžan, mrkva i mnogo drugog voća.

Jeste li ikada pokušali kuhati zelene rajčice - soljene i ukiseljene, ili ste barem čuli za takvo predjelo? Ako imate sreće s berbom, iako ne previše zrelom, svakako smotajte nekoliko staklenki - iznenadit ćete se koliko je ukusna.

Kiseli krastavci i marinade: u čemu je razlika?

Konzerviranje je jedan od najpopularnijih načina dugotrajne pripreme hrane. Krastavci, rajčice, tikvice, paprike, čak i češnjak - povrće je koje nam je uvijek drago vidjeti na stolu.

Ali zašto neke od njih radije jedemo posoljene, a neke ukiseljene, jer su tehnologije njihove pripreme prilično slične?

1. Kod soljenja sol se koristi kao konzervans. Bolje čuva proizvode u najprirodnijem obliku, štoviše, pruža prilično dug rok trajanja.
2. Marinada se temelji na kiselini: može biti limunov sok, ocat ili nešto slično. Ona, u kombinaciji s maslacem i drugim dodacima, čini jelo pikantnim, a po želji i začinjenim.

Isprobajte obje opcije, a zatim odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Slane zelene rajčice za zimu

Sastojci

Broj proizvoda naveden je na staklenku od 2 litre

• Zelene rajčice - 1 kg;
• Češnjak - 3-5 češnja;
• Lovorov list - 2-3 komada;
• Peršin - 3-4 grančice;
• List crnog ribiza - 5 kom .;
• Hren (lišće) - 3 kom .;
• Ljuta paprika - 1 mahuna (možete uzeti količinu po ukusu ili uopće bez nje);
• Sol - 2 žlice;
• Piment i crni papar - po ukusu;
• Negazirana voda za piće - 1 litra.

Kako ukiseliti zelene rajčice u staklenkama za zimu

Ako ste ikada pokušali soliti rajčice, onda vam ovaj recept neće izazvati poteškoće. Najvažnije je odabrati pravo povrće kako se ne bi ulubilo ili pokvarilo, a onda je potrebno samo malo strpljenja.

Sterilizacija staklenki i poklopaca

• Koristit ćemo se hladnim načinom čuvanja, stoga posebnu pozornost treba obratiti na čistoću posuđa. Za sterilizaciju koristimo parnu kupelj, električnu pećnicu ili klasičnu mikrovalnu pećnicu. U ovom drugom slučaju obavezno ulijte vode u staklenke da ne popucaju.
• Kada su staklenke dobro ugrijane, pažljivo ih odložite na čisti ubrus i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Priprema povrća

• Zelene rajčice u pravilu nisu prevelike, pa ih samo provjerite na udubljenja, trula mjesta i druge nedostatke.
• Temeljito operite, ako ima peteljki, uklonite ih. Položite rajčice na ručnik da se osuše.
• U to vrijeme operemo zelje, ljutu papričicu, ogulimo češnjak od kože. Ne zaboravite da paprike dolaze različite ljutine, a najviše peku sjemenke. Stoga, ako ga koristimo, tada mjerimo količinu po vlastitoj želji.

Slojeve proizvoda stavljamo u staklenku

• U ohlađene i suhe staklenke prvo stavite začine i češnjak s hrenom, zatim - dio rajčice. Ovim redoslijedom slažite nekoliko slojeva dok se staklenka potpuno ne napuni.

• Ulijte hladnu vodu u posebnu posudu dovoljne veličine. Bitno je da bude visoke kvalitete, pa koristimo ili flaširano ili iz provjerene bušotine ili izvora.
• Dodajte mu sol, u omjeru 2 žlice na litru vode. Temeljito promiješajte dok se sol potpuno ne otopi. Trebat će neko vrijeme.

Zarolajte staklenke zelenih rajčica

• Zelene rajčice prelijte slanom otopinom, dobro zatvorite poklopac i pošaljite u hladnjak.

Konzervirane zelene rajčice bit će spremne za oko 1,5 mjesec. Jedini uvjet je da se moraju čuvati na hladnom mjestu.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu

Sastojci

• - 3 kg + -
• - 1 glava + -
• - 2-3 kom. + -
• - 1 grozd + -
• lišće crnog ribiza — 4-5 kom. (ili po ukusu) + -
• — 7-8 kom. (ili po ukusu) + -
• feferon - 1-2 mahune (ili po ukusu) + -
• - 2 žlice. za 1 litru vode + -
• - 4 žlice za 1 litru vode + -
• — 2 žlice po litarskoj tegli + -
• Piment - 5 kom. + -
• Crni papar u zrnu— 7 kom. + -

Kako ukusno kuhati ukiseljene zelene rajčice

Postupak je vrlo sličan prethodnoj metodi, jedina razlika je što ćemo koristiti vruću marinadu od octa. Ove konzervirane rajčice mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

• Pripremamo jela i povrće na isti način kao što je opisano u prethodnom slučaju.
• Skupljamo krastavce i zelje u sterilizirane staklenke, izmjenjujući ih. Začinsko bilje mora biti na vrhu.
• U posebnoj posudi zakuhajte vodu i prelijte rajčice. Malo zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 20-30 minuta.
• Vodu iz limenki ulijte natrag u tavu, prokuhajte i dodajte začine (sol, šećer, ocat). Sve miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim tekućinu ulijte u staklenke.
• Čvrsto ih zatvorimo i ostavimo da se mariniraju 1,5-2 mjeseca. Nakon toga, predjelo se može poslužiti za stolom.

Sada znate kako kuhati zelene rajčice (posoljene i ukiseljene). Odaberite svoju omiljenu opciju konzerviranja i uživajte u ovom neobičnom, ali nevjerojatno ukusnom zalogaju.

Dobar tek!