Recept za domaću patku u pećnici. Priprema paketa Pecite hrskavi dodatak Sada znate kako skuhati domaću patku tako da bude mekana, sočna i ukusna

Ukusnu i sočnu patku nije lako kuhati. Često je uzrok neuspjeha pogrešan način kiseljenja - osnova za uspješnu pripremu peradi. Pačje meso je, za razliku od pilećeg, suho i žilavo pa je mariniranje obavezno. Postoji mnogo marinada za patku, ali mi vam nudimo najjednostavniju i najučinkovitiju. Patku je potrebno marinirati najmanje 6 sati, tek tada će začini otkriti svoju aromu, a meso će biti zasićeno sokovima marinade.

Recepti marinade dizajnirani su za 1 kg patke

MARINADA ZA PATKE SA CRNIM VINOM

Suho crno vino - 200 ml
. Med - 50 g
. Voda - 100 ml
. Sol, papar, kumin (ili drugi začini) - po ukusu

Pomiješajte sve sastojke, marinirajte patku i stavite je na hladno 8 sati.

Suho bijelo vino - 1 čaša
. Suha senf - 1 žličica
. Sok od 1/2 limuna
. Luk - 2 kom
. Lovorov list, klinčići - po 3 kom
. Sol, crni papar u zrnu, ružmarin - po ukusu

Luk narežite na kolutiće, stavite u lonac, zalijte vinom, dodajte limunov sok, senf, peršin, klinčiće, ružmarin, papar i sol. Dobro promiješajte, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Skinite marinadu s vatre i ostavite sa strane. Prelijte marinadu preko ptice i ostavite 8 sati.

JEDNOSTAVNA MARINADA ZA PATKU

Limun - 1/2 komada
. Sol - 1 žličica
. Mljevena crvena paprika - 2 žličice

Pomiješajte sok od limuna s paprom i solju dok ne postane glatko, utrljajte patku smjesom i držite 3 sata na sobnoj temperaturi.

MARINADA ZA PATKU SA MEDOM I SENFOM

Med - 1 žlica. žlica
. Limun - 1 kom.
. Soja umak - 100 ml
. Češnjak - 3 režnja
. Senf - 2 žličice
. Majoneza - 2 žlice. žlice
. Začinsko bilje, mljeveni crni papar - po ukusu.

Pomiješajte sok od limuna sa sojinim umakom i medom u nemetalnoj posudi, stavite posuđe sa smjesom u vodenu kupelj. Zatim, miješajući, dovedite do homogene konzistencije, dodajte senf i dobro promiješajte. Posudu s marinadom stavite na najmanju vatru, u nju iscijedite češnjak, zakuhajte, ali nemojte kuhati. Dodajte nasjeckane začine, biber i brzo izmiješajte masu. Zatim stavite majonezu, promiješajte i maknite s vatre. Ohladite 30 minuta i patku prelijte marinadom. Marinirati najmanje 8 sati.

MARINADA ZA PATKU S NARANČOM

Naranča - 2 kom
. Češnjak - 2 režnja
. Soja umak - 2 žlice. žlice
. Začinsko bilje, čili papričica - po ukusu

Ogulite naranče i iscijedite sok u posudu za mariniranje. Dodajte soja umak, nasjeckani češnjak, začinsko bilje, papar, sol. Sve dobro izmiješajte i dobivenom marinadom premažite patku. Marinirati najmanje 4 sata na sobnoj temperaturi.

MARINADA ZA PATKE - GRIL

Suho bijelo vino - 100 ml
. Luk - 2 kom
. Vinski ocat - 2 žličice
. Karanfil - 2 zvjezdice
. Cimet - 1 štapić (ili mljeveni - po ukusu)

Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima. Marinirajte patku najmanje 4 sata u hladnjaku. Ocijedite pticu u cjedilu i ocijedite marinadu. Patku možete početi kuhati, a tijekom kuhanja prelijevajte ocijeđenom marinadom.

MARINADA ZA PATKE SA SUHIM BIJELIM VINOM

Suho bijelo vino 0 1 čaša
. Voda 0 1 čaša
. Luk 0 1 kom
. Češnjak 0 5 češnjeva
. Sol, papar 0 po ukusu
. Čili, paprika, muškatni oraščić, korijander - po ukusu

Luk narežite na kolutiće, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, sastojke pomiješajte i patku marinirajte na sobnoj temperaturi najmanje 4 sata.

Kuhanje divlje ili domaće patke s jabukama u pećnici nije lak zadatak. Stoga je malo vjerojatno da će takva kraljevska večera kod kuće biti vremenski usklađena s običnim događajem. Najvjerojatnije će vlasnici razmišljati o tome kako ispeći patku ili patku u foliji uokvirenu jabukama, narančama ili drugim užicima u posebnom kućištu. Ovdje vam je potreban izvanredan recept za patku u rukavu, u foliji, u pečenjari ili samo na limu za pečenje - birajte.

Unatoč činjenici da je patka vrlo ukusna i nepretenciozna ptica, u Europi se, osim u Europi, vrlo malo uzgaja. Ali Kinezi, Vijetnamci, Tajlanđani znaju puno o kuhanju ovog "bisera delicija" cijelog u pećnici ili u komadićima. I svaka provincija ima svoj "najispravniji" recept.

Popularnost pačjeg mesa objašnjava se ne samo činjenicom da je prilično pristupačna. Patka je vrlo vrijedan proizvod s visokim sadržajem bjelančevina, masti, vitamina (osobito skupine B i A), mikroelemenata. Ako patku pečete u pećnici srednje veličine (2,2-2,5 kg), tada će odrasli muškarac moći dobiti potrebnu količinu kalorija za 3 dana.

Općenito, pačje meso:

• potiče zasićenje energijom;
• jača živčani sustav;
• povećava potenciju;
• potiče izgradnju novih stanica;
• produkti dobiveni cijepanjem sudjeluju u hematopoezi.

Dakle, ako s vremena na vrijeme napravite ovu pticu s jabukama u foliji, ne samo da možete uživati ​​u luksuznom jelu, već i poboljšati svoje zdravlje.

Recepti

Nije tajna da svaki recept za patku u pećnici zahtijeva vrijeme i pridržavanje uputa. Samo tako ćete dobiti sočnu, mirisnu, a ne presušenu ili previše masnu pticu. Počnimo s najosnovnijim.

Recept #1

Sočna domaća punjena jabukama, čiji je recept opisan u nastavku, relativno je jednostavna za pripremu. Glavna prednost ovog jela je da će se čak i početnice domaćice nositi s njim. Dakle, trebat će vam:

• mala mlada patka - 1 trup težak 2-2,5 kg;
• - 3 kom.;
• začini za trljanje trupa (sol, crni papar, češnjak, malo meda, malo sojinog umaka) - izbor kuhara.

Važno: svi recepti koji koriste pačje meso pokazuju da se rep mora ukloniti. Upravo kod ove ptice mast i masne žlijezde imaju specifičan, ne baš ugodan miris. Također morate odrezati posljednju falangu krila.

1. Trebat će nam pripremljena (bez perja, iznutrica, repa, masnoće oko bedara, viška kože na vratu) cijela kupljena patka. Mora se otopiti na sobnoj temperaturi, temeljito isprati, a zatim uroniti u kipuću vodu nekoliko minuta kako bi se koža opekla. Izvadite i osušite iznutra i izvana.
2. Pomiješamo začine za trljanje i dobro ih obradimo izvana i iznutra trupa buduće patke s jabukama u pećnici.
3. Jabuke očistimo i narežemo na velike kriške. Njima napunimo pticu i zašijemo trbuh, a po potrebi i vrat.
4. Zagrijte pećnicu na 220°C na donji i gornji stupanj.
5. Zamotamo i stavimo našu pticu u foliju u pećnicu, nakon što je stavimo na lim za pečenje ili tavu.
6. Pržimo 20 minuta, nakon čega smanjimo toplinu na + 160 ° C. Kuhajte još 1 sat i 20 minuta. Pticu otklopimo, prelijemo iscurelom masnoćom, pržimo na temperaturi od 200 °C još 10 minuta da dobije koricu. Trebao bi biti crvenkasto smeđi.

Takvu patku poslužite u porcijama, po mogućnosti s "palačinkama od mandarina", "resicama od luka", hoasinom ili umakom od šljiva. Ako ih nema pri ruci, poslužit će bilo koji kiseli umak.

Recept: "Palačinke od mandarina" pripremaju se od 250 ml kipuće vode i 300 gr. brašno, prženo u tavi s tankim kolačima u sezamovom ulju; za “kistove od luka” bijeli dio mladog luka se prereže na 4 dijela i stavi u ledenu vodu da se “kovrče” uvije, zatim se kistom razmaže umak.

Bilo koje domaćica gleda sočnu patku u pećnici. U glavi mi se postavlja pitanje: kako kuhati domaću patku tako da bude mekana i sočna? Patka teško za obradu: za razliku od piletine, to tamna i gusta. Međutim, kvalitetno pečeno jelo oduševiti Vas i Vaše goste.

Pečena patka: kako odabrati?

Za dobar obrok treba vam odličan. originalni proizvod. Pronalaženje nije tako lako kao što se čini: trgovine nude nekoliko opcija za pačje meso. Glavni izbor je između:

• Tovna patka.
• Patka uzgojena na prirodnoj hrani.

Koja je razlika? Tovna patka je manje masna, meso joj je mekano, a patka je na prirodna hrana grubo. Budi oprezan: Možda ćete biti prodanižilava, stara patka s puno žilica.

Pronađite mladu patku. Da biste to učinili, usredotočite se na laganu masnoću i meko meso. Zapamtite: patka nije dijetetski proizvod. Ova činjenica je više od isplatio količinom hranjivih tvari u mesu patke: vitamini, minerali i elementi u tragovima. Tovne patke su posebno dobre - njihova je prehrana bila što je moguće uravnoteženija.

Sočna patka: tajna kuhanja

Prije kuhanja patke ima svaka domaćica koja poštuje sebe pitanje: kako napraviti sočnu, ukusnu patku s mekom, zlatnu koricu? Često se događa da patka izađe:

• tvrd.
• Nije sočno.

U pripremi patka je niz nijansi da vam pomogne da postignete ono što vam je potrebno proizlaziti. O njima ćemo dalje govoriti.

Prvo što treba zapamtiti: folija i pergament. Dobro složena u više slojeva, patka se peče u vlastitom soku. Ako je prethodno namočite pticu u marinadu, možete dobiti jelo koje ugodno iznenađenje za cijelu obitelj. Zapamtite: što bolje upakirate patku, to će rezultat biti sočniji.

Što se tiče punjene patke, najbolja je koristite žitarice, voće i povrće. Onda ti potreba manje slojeva folije i pergamenta (ili neće biti od koristi - ako govorimo o patki punjenoj jabukama). Začini i bilje odabrano pojedinačno, ovisno o preferencijama okusa.

sočan patka u pećnici može se raditi cijeli ili u komadima. Zapamtiti: prva opcija zadržava više hranjivih tvari, ali traje duže. Drugi pojednostavljuje pripremu patke i štedi vrijeme.

Jela za sočnu patku

Važna nijansa. Da bi patka ispala sjajna, trebate odabrati pravi način pakiranja i posuđa. Duboki lim za pečenje bit će prikladan, velika posuda za pečenje dobro će poslužiti. S njim je lakše kuhati patku: Trebat će vam samo pokrijte posudu folijom. Za zlatno smeđu boju ostalo za uklanjanje improvizirana naslovnica malo prije spremnost ptice.

Ako imate na raspolaganju samo smrznutu lešinu, onda ne morate birati. Lešinu morate odmrznuti u skladu sa svim pravilima, tako da vas na kraju gotovo jelo neće razočarati. Prvo prebacite smrznuti trup u hladnjak, možete čak i preko noći, zatim ga izvadite i dovršite proces odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Pripremljenu patku isperite pod tekućom vodom i osušite ručnikom ili papirnatim salvetama.

Pripremite nadjev i začine:

Prije pečenja patke u pećnici, potrebno je utrljati pripremljeni trup zgnječenim režnjevima češnjaka, solju i začinima. Možete namazati tekućim medom i posuti limunovim sokom, kao u jednom od naših recepata. Bit će bolje ako se patka u ovom obliku marinira nekoliko sati ili čak preko noći. Prethodno marinirana patka imat će drugačiji okus od one koju ste odmah ispekli. Ali u svakom slučaju, ispast će ukusno, ako nema vremena za čekanje, ne brinite da jelo neće ispasti.

Poznato je da je patka debela ptica, većina masti je u njenoj koži. Kako bi se otopila, a koža sadrži samo vezivno tkivo, predlažemo da napravite plitke rezove na grudima. Kožica će postati tanka i hrskava, a rastopljenu pačju mast možete jednostavno ocijediti.

Jabuke je potrebno oprati i narezati na kriške. Bolje je ukloniti jezgru sa sjemenkama. Par plodova se može ostaviti cijelih i zapeći za ukras.

Stavite jabuke u patku, na njima je hrpa začinskog bilja. Po želji možete pričvrstiti rubove trbuha na bilo koji prikladan način (konac, čačkalice). Naš foto-recept korak po korak preskače ovu točku.

Stavite patku u tuljac za pečenje i zavežite krajeve tuljca na oba kraja. Pticu možete peći ne samo u rukavu, već iu posebnoj vrećici za pečenje piletine, njihov materijal je identičan. Ali ako je patka velika (duga), možda će vam trebati dva rukava (ako su kratki). U ovom slučaju ne morate popraviti rubove rukava, samo povucite vrećice s čarapom s različitih strana s preklapanjem.

Ne zaboravite napraviti rupe u vrećici ili navlaci za izlazak pare. Najbolje ih je raditi na vrhu kako bi mast i sok od patke ostali unutra i ne bi zagorjeli u pećnici tijekom pečenja.

Ako su jabuke i patka poznata kombinacija, onda naranče ovom jelu mogu dodati orijentalni okus i aromu. Dakle, punjena patka može se kuhati s agrumima.

Jednu naranču ćemo narezati na tanke kolutove i ispeći u pećnici na donjem sloju. Dobit ćete prekrasan čips od naranče kojim možete ukrasiti i poslužiti gotovo jelo.

Patka se peče s jabukama u rukavu u dobro zagrijanoj pećnici najmanje 90 minuta na temperaturi pećnice od 180-200 stupnjeva.

Kako bi gotova patka dobila ukusan rumen ton kože, 15 minuta prije kraja pečenja, rukav se mora rezati - kora će postati zasićene boje, bliže svijetlo smeđoj.

Ovo danas nisam radila, boja je bila onakva kakva mi je trebala, a kora mekana.

Kao što je gore opisano, masnoća se može lako skupiti, ostavljajući lim za pečenje čistim.

Izvadite jabuke iz trupa i koristite kao prilog ili dodatak jelu.

Patka pečena s jabukama u pećnici

Ako odlučite ispeći patku u pećnici u običnoj posudi za pečenje, tada u ovom slučaju postoji vrlo malo razlika u shemi kuhanja. Za nadjev patke poželjno je uzeti kisele ili slatko-kisele jabuke, čvrste pulpe. Prikladno "Simirenko" ili "Antonovka". Voće dobro operite i po želji ogulite. Zatim uklonite kutiju sjemena tako da jabuku izrežete na nekoliko dijelova. Nakon toga nasjeckajte jabuke na tanke ploške ili kockice. Kako jabuke ne bi oksidirale na otvorenom, možete ih poškropiti limunovim sokom.

Zatim morate pripremiti trup patke. Uzmite odgovarajuću duboku posudu - zdjelu ili tavu. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Napravite smjesu za trljanje lešine - pomiješajte biljno ulje, sol, začine i protisnuti češnjak. Dobivenom smjesom temeljito natrljajte patku. Krajevi krilaca se mogu odrezati i staviti na rezance sa iznutricama.

Sada napunite pticu kriškama jabuke. Nakon što se zadnji komadić jabuke stavi u patku, rubovi se mogu popraviti - zašiti ili pričvrstiti čačkalicama. Na stranama patke možete napraviti rezove i tamo staviti krila - tako će ptica zadržati svoj izvorni oblik tijekom procesa pečenja.

Patku spremnu za pečenje stavite u posudu s prsima prema gore. Ulijte vodu u kalup. Ako još uvijek imate jabuke, stavite ih upravo tu, oko ptice. Pošaljite sadržaj u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite 15 minuta na donjem ili srednjem sloju. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite patku još 1,5 sat - ptica će dobiti ukusnu zlatnu boju.

Spremnost mesa provjerava se na tradicionalan način probušivanjem nožem. Pojava prozirne masnoće znači da je meso spremno. Ako se oslobodi masnoća s ružičastom nijansom, to znači da patka još nije spremna i da je prerano izvaditi je iz pećnice. Nema opasnosti da dobijete presušeno meso, jer jabuke imaju puno tekućine. Ali ako jabuke oko patke počnu gorjeti, tada morate odmah dodati malo vode.

Gotovu punjenu patku potrebno je pažljivo prebaciti na tanjur i izvaditi čačkalice (končiće). Komadići jabuke koji su se pekli u blizini trupa ne smiju se jesti jer su upili masnoću.

Obično se cijeli trup priprema posebno za svečani stol, a radnim danom možete zaklati patku i pržiti ili pirjati s umakom.

Ako se približavaju praznici, bolje je unaprijed odabrati koji nadjev odabrati za punjenu patku. Osim klasičnih metoda, potrbušinu možete napuniti kašom, povrćem (bit će vrlo ukusno uz dinstani kiseli kupus), suhim marelicama i suhim šljivama, narančama i dunjama. Nadjev se najčešće konzumira uz meso.

Ako se brinete da gotova ptica možda neće imati baš ugodan okus ili miris, tada igrajte na sigurno i marinirajte pticu nekoliko sati prije punjenja i pečenja. Ne zaboravite odrezati rep pa patku marinirati u soku od limuna, octu, vinu, začinskom bilju i začinima. Meso patke postaje mekše i aromatičnije.

Iskusne domaćice preporučuju kuhanje patke oko 20 minuta prije pečenja - patka treba biti napola kuhana. Zatim, tijekom pečenja, morate ga povremeno zalijevati juhom. Ova taktika omogućit će mesu peradi da jednostavno "odšeta" od kostiju na prvi dodir. Malo je reći da ste jedva probali sočnije i aromatičnije meso. Eksperimentirajte s marinadama, sastojcima za mazanje trupova i nadjevom i sigurno ćete saznati koji je recept savršen za vas.

Druga mogućnost pečenja je u tijestu.

Kako kuhati patku u tijestu

Ako želite zakomplicirati svoj zadatak i pritom iznenaditi goste i rodbinu, ispecite patku punjenu nečim u tijestu. Mirisni mirisni kruh namočen u pačju mast nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Neću se ponavljati

S poštovanjem, Anyuta.

Potrebno je kuhati tako da okus hrane očara svojom neobičnošću. Samo pačje meso vrlo je ukusno, a ako mu dodate mirisnu i bogatu marinadu, dobit ćete nevjerojatno jelo koje će svi cijeniti! Štoviše, nije potrebno imati posebne kuharske vještine, sve suptilnosti i tajne bit će navedene u svakom receptu.

• marinada od sojinog umaka
• Marinada od kivija s majonezom
• Marinada s limunom
• Marinada s narančama
• Marinada od meda
• marinada od senfa
• Marinada s češnjakom
• Pekinška patka
• Marinada sa sokom od nara
• Marinada s majonezom
• Marinada s vinom
• Marinada klasična

marinada od sojinog umaka

Sastojci:

1/2 šalice soja umaka (po želji)
- 3 žlice vode;
- žlica tekućeg meda (ako je gust zagrijte ga i postane tekući);

- žlica šećera i ista količina senfa (tekućina);
- 3 žlice kečapa.

Kuhanje

Vruća voda se ulije u duboku šalicu, u njoj se razrijede kristali šećera. Nakon toga dodajte sve sastojke, uključujući i češnjak nariban na sitno ribež. Dobivenom smjesom natrljajte pripremljeni trup patke na dublji lim za pečenje. Marinada koja se odvodi bit će potrebna za povremeno trljanje ptice, jer se inzistira najmanje 12 sati na hladnom mjestu.
Nije neuobičajeno da se lešina marinira u hladnjaku jedan dan, jer meso peradi ima osebujnu krutu strukturu i često se kod divljih pataka osjeća specifičan miris (blato ili riba). Zbog toga kiseljenje traje dugo.

Nakon što istekne vrijeme mariniranja, patka se zamota u foliju i položi u posudu za pečenje, na dno se ulije čista voda i stavi u pećnicu na jakoj vatri. Kada voda na dnu kalupa proključa, vatra se smanji i "muči" najmanje 2-3 sata.

Za test, patka se izvadi iz pećnice, folija se malo otvori (što se unaprijed radi na površini) i provjeri spremnost. Da bi ptica imala zlatnu, ukusnu boju, folija se potpuno uklanja prije kraja kuhanja i pojačava vatra. Tako će patka za 5-10 minuta dobiti zlatnu, hrskavu koricu.

Marinada od kivija s majonezom

Sastojci:

Sok od pola limuna;
- 2 kivija;
- nekoliko žlica majoneze;
- žlica šećera i ista količina sojinog umaka;
- suhi začini, uključujući sol po ukusu i osobnoj želji.

Kuhanje

Kivi se bira mekan, tada se kora lako skida s voća i od njega je lakše napraviti pire. Zatim dodajte soja umak i sitno protisnuti češnjak. Pomiješano s limunovim sokom, majonezom i začinjeno začinima. Marinada mora biti koncentrirana, jer, raspoređujući je po trupu ptice, mora zasititi meso svojom aromom i začinima.

Nakon dobivene homogene konzistencije, počinju trljati cijeli trup. Dalje, stavljen u rukav i infused preko noći ili najmanje 12 sati. Zatim ga protresu tako da ocijeđena marinada ponovno dođe na sve dijelove ptice i pecite u pećnici dok ne bude kuhana.

Marinada s limunom

Sastojci:

glavica luka;
- sok od cijelog limuna;
- 3 žlice tekućeg senfa i isto toliko meda;
- začini, sol.

Kuhanje

Luk se zdrobi u kašu i pomiješa s limunovim sokom i začinima. Dobivena masa se pomiješa sa senfom i medom, a zatim se pripremljeni trup ptice trlja i ostavi da se marinira jedan dan. Nakon toga, patka se zamota u foliju i peče dok ne omekša.

Marinada s narančama

Sastojci:

2 velike naranče i isti broj limuna;

- suhi začini, sol.

Kuhanje

U takvoj marinadi ptica se drži jedan dan, tek tada će se nakon kuhanja "topiti u ustima". Iscijedite sok iz citrusa, pomiješajte sa začinima i uljem, pažljivo trljajte trup sa svih strana. Zatim se šalju u hladnjak na mariniranje. Zatim dovedite do spremnosti, u pećnici pomoću rukava za pečenje.

Marinada od meda

Sastojci:

Sok od jednog limuna i jedne jabuke;
- žlica maslinovog ulja;
- 3 žlice meda;
- suhi začini, sol.

Kuhanje

Voćni sok se pomiješa s tekućim medom, začinima i uljem. Natrljajte trup ptice dobivenom smjesom i ostavite da se marinira najmanje jedan dan. Zatim ponovno namažite pticu i zamotajte je u foliju za pečenje. Pošaljite u pećnicu i kuhajte. Da biste utvrdili spremnost, možete probušiti trup drvenim ražnjem, ako je ptičji sok proziran, onda je spreman.

marinada od senfa

Sastojci:

3 žlice tekućeg meda;
- nekoliko žličica senfa;
- mali komad đumbira;
- suhi začini, sol;
- 3 češnja češnjaka.

Kuhanje

U pripremljenom trupu, uz pomoć drvenih čačkalica, napravljene su mnoge uredne rupe. Zatim se đumbir i češnjak utrljaju u kašu tako da ima soka. Zatim se pomiješa s ostalim sastojcima i utrlja se na pticu. Ostavite da se marinira 12 sati, a zatim stavite u rukav za pečenje i pošaljite u pećnicu.

Marinada s češnjakom

Sastojci:

5-6 češnjaka;
- 4 žlice sojinog umaka;
- mješavina začina, sol.

Kuhanje

U dubljoj zdjeli se pomiješa soja sos sa začinima i soli, a zatim im se doda sitno naribani češnjak. Promiješajte smjesu i utrljajte trup patke marinadom od češnjaka. Ostavite da se meso namače najmanje 12 sati. Zatim pečeno do kraja.

Pekinška patka

Sastojci:

Čaša rižinog vina;
- komad đumbira (3 g);
- 5 žlica sojinog umaka i isto toliko meda;
- pola čaše tople vode;
- žličica kukuruznog škroba;
- 4 žlice rižinog octa;
- začini.

Kuhanje

Pripremite duboku zdjelu za marinadu. Ulije se rižin ocat, pomiješan s vinom i medom. Đumbir se utrlja u kašu, pomiješa sa začinima i pošalje u zdjelu. Zatim se marinada kuha 10 minuta. Škrob se otopi u pripremljenoj vodi i pažljivo unosi, miješajući u marinadu, koja se počinje zgušnjavati. Dobivena smjesa utrlja se na trup ptice i ostavi da se marinira 10-12 sati. Zatim se peku.

Marinada sa sokom od nara

Sastojci:

Čaša soka od nara;
- čaša sojinog umaka;
- začini.

Kuhanje

Sok se sjedini sa začinima i trlja se trup ptice. Prije mariniranja u patku se oštrim čačkalicama naprave mnogi ubodi. Tada će marinada moći bolje natopiti meso i učiniti ga mirisnim i ukusnim. Ostavite 10-12 sati na hladnom mjestu, povremeno okrećući trup ptice tako da je bolje zasićen sokom. Nakon vremena odležavanja pecite dok ne bude kuhano.

Marinada s majonezom

Sastojci:

Čaša majoneze;
- pola čaše sojinog umaka;
- jedna svježa rajčica;
- nekoliko češnja češnjaka;
- žlica meda;
- začini.

Kuhanje

Rajčica se oguli i samelje u kašu (možete i u mužaru). Majoneza, soja sos, ribani češnjak, med, začini i rajčica se miješaju u dubljoj posudi. Dobivena smjesa se utrlja na trup ptice i ostavi jedan dan. Zatim pecite u foliji u dubokoj tavi dok ne skuhate.

Marinada s vinom

Sastojci:

2 čaše crnog vina;
- 100 g meda;
- čaša vode;
- začini, sol.

Kuhanje

Sastojci se pomiješaju i u njih se spusti trup ptice, koji se ostavi najmanje 12 sati, dok se povremeno okreće kako bi marinada imala vremena da se posvuda upije. Zatim se patka stavi u patku, tamo se ulije marinada i prvo kuha na jakoj vatri, a zatim se smanji i ptica se kuha nekoliko sati. Za stvaranje zlatne boje na kraju kuhanja uklonite poklopac.

Marinada s narančom, medom i soja umakom

Sastojci:

sok od 3-4 naranče;
- čaša sojinog umaka;
- 2 žlice meda;
- začini.

Kuhanje

Svi sastojci se pomiješaju u dubokoj zdjeli i trljaju trup ptice. Nakon toga, patka se stavi u posudu za patke, preostala marinada se izlije, pokrije poklopcem i ostavi na hladnom mjestu 10 sati, povremeno okrećući pticu radi boljeg namakanja marinade.

Nakon toga se patka zamota u foliju, prebaci u lim za pečenje (koji se nalije vodom) i stavi da se dinsta 3-4 sata u pećnici. Spremnost provjeravaju drvenim ražnjem (probijanjem trupa ptice), ako je sok bistar (bez krvi), patka je spremna.

Marinada klasična

Sastojci:

žlica šećera;
- nekoliko glavica luka;
- žličica soli i ista količina soja umaka;
- 4 žlice jabučnog octa;
- začini.

Kuhanje

Pomiješaju se sol, šećer i soja umak. Luk se izreže na tanke kolutove, dodaju mu se ocat i začini. Zatim se svi sastojci sjedine i natrljaju patkom. Ostavite preko noći na hladnom mjestu. Kada se ptica marinira, prebacuje se u duboki lim za pečenje, prekriva folijom i peče dok ne omekša.

Meso patke odlikuje se strukturom tkiva i okusom. Zato je brzo kiseljenje ovdje neprikladno. Za kuhanje sočnog, mekog mesa, ono se drži u pripremljenoj marinadi najmanje 10 sati, čak i ako je patka mlada.

Ptica se ne priprema brzo, u pravilu je potrebno više od sat vremena, pa čak i dva. Najbolje je kada meso "čami" ne na jakoj vatri, jer će jaka vatra brzo ispeći lešinu, ali se neće ispeći do kraja. Kao rezultat toga, meso će biti žilavo.

Prilikom kuhanja upali se jaka vatra pola sata, a nakon toga smanji se vatra. Najbolje je pokriti pticu folijom. To se radi da tijekom kuhanja ne zagori, jer se vrh uvijek brzo prži.

Ako se patka peče bez folije, onda ju je obavezno zaliti topljenom masnoćom koja se formira na dnu. Štoviše, to se mora činiti tijekom cijelog procesa prženja. Dobar tek!