Cvekla je gazda svega ili kako pravilno skuhati ciklu? Kuhana cikla.

Svi znaju o prednostima cikle, kao io njenom izvrsnom okusu. Kakva se divna jela mogu pripremiti od njega! Ovo povrće također je dobro za obiteljski proračun - njegova cijena je prilično pristupačna za sve.

Obično se cikla koristi kao sastojak salata - poznata, svima omiljena haringa pod bundom, itd. Međutim, možda ne znaju sve domaćice kako kuhati repu, koliko će trajati itd. Općenito, ovo stvarno nije lako - ne samo da trebate kuhati repu tako da je repa ukusna, već i to učiniti uz minimalan gubitak korisnih svojstava. Ali budimo dosljedni...

Odabir pravog

Znati kako pravilno kuhati repu je, naravno, dobro, ali prvo morate odabrati pravo korjenasto povrće. Ukusna kuhana repa dobiva se ako odaberete povrće srednje veličine.

Trebaju biti što intenzivnije obojene – što je boja tamnija, cikla je slađa. Kožica dobrih plodova je gusta, tanka, bez oštećenja i truleži, nije naborana.

Ali oblik nije bitan - postoje dobre sorte s zaobljenim, spljoštenim oblicima i duguljastim, izduženim. Osobno mi je prikladnije raditi s dugim korjenastim povrćem koje podsjeća na mrkvu.

Ako imate priliku vidjeti ciklu u presjeku, iskoristite je. Često plodovi lijepog izgleda iznutra imaju bijele žilice koje ostaju tvrde i nakon duljeg kuhanja, što znači da takva cikla uopće nije za kuhanje.

Kuhanje

Kako kuhati repu u loncu

Najpristupačniji i provjereni način kuhanja je u loncu. Lako je napraviti:

• dobro operite korjenasto povrće iste veličine, pazeći da ne oštetite kožu i ostavite repove;
• Uzmite dovoljnu količinu vode u tavu i prokuhajte;
• Sve povrće stavite u kipuću vodu i smanjite toplinu;
• kuhati pod zatvorenim ili lagano otvorenim poklopcem;
• nožem provjerite je li cikla kuhana ili ne (trebao bi lako ući u sredinu);
• Ako je spreman, ocijedite juhu i odmah je napunite ledenom vodom.

Nakon 10 minuta korjenasto povrće se može oguliti i koristiti za planirani recept.

Glavna stvar u cijelom ovom procesu je pravilno izračunati vrijeme kuhanja repe dok ne bude spremna. U prosjeku je dovoljno 50 minuta. Ako je cikla mala, možete je provjeriti nožem nakon 40 minuta. Velike primjerke treba kuhati više od sat vremena.

Tijekom kuhanja u tavi u vodu možete dodati začine za okus, sok od limuna ili ocat za očuvanje boje i 2-3 žlice. šećera da povrće bude još slađe. Ali iskusni kuhari ne preporučuju dodavanje soli - repa će ispasti tvrda.

Kako kuhati repu u dvostrukom kotlu

Ako u kuhinji imate dvostruki kotao, brzo kuhanje repe neće biti teško. Ova metoda nije prikladna za sve recepte, već samo za one gdje se korjenasto povrće mora rezati na kriške, kockice ili kockice. Ovako se ne pripremaju cijeli primjerci, ali ni oni koji se moraju ribati.

Opranu i oguljenu ciklu narežemo po želji jela.

Stavite u kuhalo na pari i nakon 20 minuta povrće je potpuno gotovo. Ostaje ga još samo ohladiti i dodati u salatu.

Ova metoda ima značajan nedostatak. Treba imati na umu da će nasjeckana cikla kuhanjem izgubiti dio soka.

Ciklu skuhajte u ekspres loncu i multicookeru

Kuhinjska pomagala kao što su ekspres lonac ili multicooker također su sasvim prikladna za našu svrhu.

Ekspres lonac je dobar jer skraćuje vrijeme kuhanja cikle gotovo 2 puta. U svim ostalim aspektima, proces je isti kao u loncu.

U ovom slučaju, multicooker se uopće ne razlikuje od lonca - broj minuta je isti, sastojci su isti. Osim ako nemate sreće i ovaj kuhinjski gadget ima funkciju pare. Tada nećete morati razmišljati o tome kako brzo skuhati repu za vinaigrette - savjet o dvostrukom kotlu opisan je gore.

Kako drugačije možete kuhati repu?

Shvatili smo koliko dugo treba kuhati repu - vrlo brzo je problematično. Ali ako imate mikrovalnu pećnicu, možete ubrzati proces. Možda će vam ova metoda trebati kao posljednje sredstvo. Kad su, što se kaže, gosti na pragu. A nemate ništa spremno za stol.

Opranu neoguljenu ciklu stavite u staklenu ili keramičku posudu s poklopcem i dodajte pola čaše vode. Kuhajte na najjačoj snazi ​​7 minuta, zatim korjenasto povrće okrenite na drugu stranu i uključite mikrovalnu pećnicu na još 7 minuta. Kako možete znati je li cikla potpuno kuhana? Pričekajte 5 minuta nakon isključivanja i provjerite nožem. Ako se nešto dogodi, uključite mikrovalnu pećnicu još 2-3 minute.

Usput, ciklu u vrećici možete kuhati u mikrovalnoj pećnici - također jedan od najbržih načina. Čistu ciklu jednostavno stavimo u vrećicu, zavežemo i probušimo na nekoliko mjesta kako bi para izlazila. Vrijeme kuhanja je 10 minuta, zatim ostavite povrće da odstoji još 5 minuta. Savjetujem da vrećicu zamijenite rukavom za pečenje - sigurnije je.

Postoji mnogo načina kuhanja repe, kao i modernih naprava. Ali to svatko može naučiti. Ostaje samo isprobati sve metode i odabrati svoju omiljenu. Postoje razni recepti za grickalice - birajte i kuhajte.

Video - kuhanje repe u vrećici

Kod ove pametne metode cikla se stavi u vrećicu i pirja u loncu. Tako povrće ne gubi sok kao kod pečenja u pećnici.

Iz ovog recepta naučit ćete zanimljive značajke odabira i brzog kuhanja repe za vinaigrette, za "krzneni kaput", itd. Slijedeći naše preporuke, možete brzo kuhati cijele repe, a istovremeno neće izgubiti svoja korisna svojstva. Kako skuhati repu brzo i ukusno da ne izgubi boju? Krenimo redom.

Kako odabrati pravu repu

Mislim da svi znaju da se cikla za vinaigrette ili bilo koju drugu salatu kuha neoguljena, odnosno cijela, u kori. Iz toga slijedi da pri odabiru povrća na tržnici ili u supermarketu morate obratiti pozornost ne samo na veličinu (trebalo bi biti malo), već i na oblik. Da bi se cikla brže skuhala, korjenasto povrće mora imati tanku kožicu i maksimalno tamno bordo boju. Dajte prednost izduženim "cilindarskim" ili okruglim "Bordeaux" varijantama; svijetle su, slatke i brže se kuhaju.

Dakle, korjenasto povrće treba biti srednje veličine, imati grubu tamnu kožu, ni u kojem slučaju osušeno, ali prilično tvrdo na dodir. Najbolje je kada povrće koje odaberete ima repove i kada mu je površina glatka, bez pukotina i oštećenja. Da biste ispravno procijenili "tržišni" izgled cikle, kupujte oprano povrće, samo imajte na umu da ima kraći rok trajanja. Imajte na umu - repa s bijelim venama nije prikladna ni za "bubu" ni za vinaigrette.

Nakon odabira, krećemo s kuhanjem. Sada ću vam reći o najispravnijem i najbržem načinu. Iako postoji još brže rješenje, njegovo korištenje potpuno uništava vitamine kojima je cikla obdarena.

Sastojci:

- voda

- svježa cijela repa, neoguljena

- granulirani šećer - 1 žličica.

- kora Borodino kruha

priprema:

Ako ćete kuhati nekoliko repa odjednom, odaberite ih približno iste veličine. Nikako ne otkidajte repove jer će inače tijekom kuhanja većina soka od cikle iscuriti u vodu.

Korjenasto povrće temeljito isperite četkom. Pazite da ne ostanu komadići zemlje jer će u protivnom na posudi ostati sivi premaz kojeg se teško skida.

Ulijte malo vode iz prokuhanog kuhala u lonac i dodajte pripremljene gomolje cikle. Dodajte granulirani šećer i kruh. Trebalo bi biti dovoljno vode da samo malo sakrije gomolje. Stoga, ako je potrebno, dodajte kipuće vode, ne smije biti previše, inače će kuhana repa postati vodenasta i izgubiti vitamine.

Zatim pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na srednju i kuhajte ciklu. Ako je veličina cikle srednja ili manja, tada će vrijeme kuhanja biti 20 - 30 minuta. Gledajte kako voda zavrije i dodajte po potrebi.

Nakon toga vruću juhu ulijte u posebnu zdjelu, a posudu s korjenastim povrćem stavite pod mlaz hladne vode oko 15 minuta. Za to vrijeme repa potpuno omekša.

Dodavanjem šećera tijekom kuhanja sačuvat ćete svijetlu, crvenu boju cikle. Osim šećera, da crvena repa ne izgubi boju, koristite 1 žlicu. sok od limuna, kiselina ili stolni ocat.

Ako vam se ne sviđa miris cikle, lako ga se možete riješiti, a pomoći će vam korica crnog kruha bačena u posudu s vodom tijekom kuhanja.

Nadam se da ste iz ovog recepta dobili potrebne informacije koje će vam pomoći da odlučite kako brzo skuhati repu!

Za sva bitna pitanja obratite se

Kako pravilno kuhati repu?

Ciklu je potrebno kuhati tako da ne bude samo sočna i ukusna, već i da zadrži najviše korisnih tvari. Cikla sadrži kalij, kalcij, jod, željezo, vitamine B9, A, C. Pospješuje probavu, eliminira toksine u tijelu, sprječava rast ili pojavu tumora, povećava hemoglobin, potiče stvaranje novih stanica u tijelu. Vršci sadrže dosta vitamina A, pa ih ne treba bacati, već dodavati juhama, no stari vrhovi nisu za jelo. Čak i kuhana cikla zadržava mineralne soli i vitamine B skupine, ti minerali nisu jako osjetljivi na toplinu, pa su maksimalno očuvani i u korjenastom povrću i u vršcima.

Kako pravilno kuhati ciklu pitanje je koje ne može postaviti samo čajnik, jer kuhanje cikle ima svoje suptilnosti i trikove. Ciklu kuhajte ovisno o starosti, sorti i veličini od 20 minuta do 3 sata.

Kuha se 2 do 3 sata ovisno o veličini ako se stavi u hladnu vodu i kuha do kraja. Ali taj se proces može ubrzati ako se cikla stavi u kipuću vodu. Osim toga, ako se voda pusti kuhati 5 minuta s prstohvatom soli bez cikle, tada će iz vode izaći sav kisik koji tijekom kuhanja veže korisne tvari i odnosi se sa sobom. Ovom metodom također se čuva više korisnih svojstava.

Za profesionalne kuhare proces kuhanja cikle traje 45 minuta. Kad se cikla kuhala oko 30 minuta, odmah je izvadite i stavite u hladnu vodu, može i s ledom, voda treba biti jako hladna. Temperaturna razlika dovodi repu do spremnosti.

Postoji brzi način da ciklu skuhate za 15 - 25 minuta, ali takvim kuhanjem jedva da ostane nešto od vitamina C. Cveklu morate kuhati na jakoj vatri bez poklopca, u velikoj količini vode, jer kod ovog načina kuhanja voda brzo proključa. Korjenasto povrće treba biti prekriveno s 8 centimetara vode. Nakon kuhanja potrebno ga je ohladiti u hladnoj vodi 5 do 10 minuta.

Dugim kuhanjem vitamini se čuvaju. Mnogi ga ljudi kuhaju na ovaj način. Stavite lonac s ciklom na vatru, ulijte vodu 5 centimetara više. Nakon što zavrije, kuhajte na srednjoj vatri i pustite na laganoj vatri dok ne omekša.

Preporučljivo je nakon svakog kuhanja staviti korjenasto povrće u ledenu vodu; to će mu omogućiti da se „kuha“ i lako će ga očistiti.

Ukusan je, ali se dugo kuha, odnosno peče u mikrovalnoj ili pećnici. Mora se zamotati u foliju ili rukav za pečenje i kuhati na 200 stupnjeva. Kuhanje će trajati 30 minuta, a ako je cikla stara i niža temperatura, duže. Bolje je peći na temperaturama ispod 190 stupnjeva, jer se na temperaturama iznad 190 stupnjeva vitamin C uništava! Iskusni kuhari na ovaj način pripremaju ciklu za salate i vinaigrete, a onda ispadnu slađe od kuhane.

Trikovi za brzo kuhanje cikle:

Bordeaux sorta je pogodna za kuhanje, ova je sorta ukusnija, ljepša i brže se kuha;

Morate odabrati spljošteno, izduženo korjenasto povrće;

Prilikom kuhanja možete dodati žlicu biljnog ulja u kipuću vodu;

U ekspres loncu se oguljena i na trakice narezana cikla može skuhati za 20 minuta

Savjeti za kuhanje cikle

Prije kuhanja ciklu je potrebno dobro oprati, bez oštećenja i guljenja, a rep također ostaviti. Na taj način iz cikle neće iscuriti sok, neće biti uvenula i vodenasta. Cikla se guli samo prije pirjanja.

Kad kuhate repu, bolje je ne soliti je, inače će ispasti tvrda. Ali mnoge domaćice vjeruju da je inferiorno u okusu. Ali, po mom mišljenju, slatka repa ne treba sol.

Kako bi cikla nakon kuhanja ostala bogate boje, u tavu nakon vrenja dodajte 1 žličicu šećera, 1,2 žličice octa ili malo limunova soka.

Postoje ljudi koji ne vole miris cikle. Da biste ga neutralizirali, potrebno je staviti koricu kruha tijekom kuhanja.

Spremnost možete provjeriti vilicom ili čačkalicom; trebali bi lako stati u povrće.

Oguljena cikla ne smije dugo stajati na zraku kako se vitamin C ne bi uništio.

Ako se cikla osušila, ne morate je baciti, ali je možete "reanimirati" tako da je poparite kipućom vodom i stavite u toplu vodu da nabubri

Veliki broj jela klasične ruske kuhinje ne može bez cikle. Primjeri za to su boršč, vinaigrette, haringa ispod krznenog kaputa, juha od cikle i mnogi drugi. Moderni kuhari također su cijenili crveno korjenasto povrće, nastavljajući izmišljati sve više i više novih recepata i jela s njim.

O prednostima cikle može se pričati beskonačno. Bogata je "rasipa" vitamina. Proteini, zdrave masti i vlakna također se nalaze u njemu. Sok od cikle obnavlja metabolizam i omogućuje gubitak viška kilograma. Mrkva u kombinaciji s našim čudesnim korjenastim povrćem, ako se ulije u votku i med, dat će vam "spartanski" imunitet i pomoći vam da zaboravite na prehlade i ARVI.

I tako, čini se da je šteta uništiti sva korisna svojstva repe bacajući je u tavu da se kuha. Ali nema razloga za brigu, nakon toplinske obrade cikla postaje još korisnija. Dok je sirovo korjenasto povrće još uvijek kontraindicirano za neke osobe s dijabetesom ili bolestima želuca.

Ali cikla pravilno kuhana u vodi nema kontraindikacija i dobiva dodatne prednosti, obogaćena je željezom, fosforom, jodom, vitaminom U, itd. Važno je razumjeti koji su načini kuhanja cikle ispravno i brzo, jer u normalnom načinu rada kuha se oko 40 minuta, a ako počnete kuhati u hladnoj vodi, onda sve 2 sata.

Najvažnija stvar kod bilo koje metode je zapamtiti da je repu, poput krumpira, bolje kuhati "u uniformama", nakon što ju je prethodno temeljito oprao. Nama ne odgovara 2 sata kuhanja, pa ćemo uzeti u obzir samo njih načine koji će nam pomoći da ga pripremimo brzo i ukusno.

1. Kako brzo skuhati repu u loncu? Da biste to učinili, bolje je odabrati male ili srednje plodove, jer... brže se kuhaju. I kuhamo ga na ekstreman način, što će pomoći da naše povrće bude spremno za 15 minuta umjesto dodijeljenog sata. Da biste to učinili, morate spustiti plodove u kipuću vodu tako da su ispod vode, oko 8 cm.Nemojte pokrivati ​​poklopcem. Zatim nakon 15-20 minuta plodove potopimo u hladnu vodu. To je to, cikla je spremna za salatu.
2. Cveklu možete skuhati i u mikrovalnoj. Bit će malo duže - 25-30 minuta, ali ništa manje ukusno. Iako će proces kuhanja u mikrovalnoj pećnici više podsjećati na pečenje proizvoda. Ovdje je sve jednostavno: ciklu stavite u vrećicu za pečenje, stavite mikrovalnu na 200 stupnjeva i ostavite 20-30 minuta, ovisno o veličini voća.
3. Sljedeća metoda je identična prethodnoj. Koristeći isti princip, možete ispeći repu u pećnici, nakon što ste je zamotali u foliju. Ispada jako ukusno.
4. Na internetu postoji mnogo vrlo zanimljivih i ukusnih videa o tome kako kuhati repu u laganom kuhalu. Ovo je možda najidealniji način da sačuvate sva blagotvorna svojstva sirove cikle, a pritom uštedite vrijeme kuhanja.

Kuhajte u laganom kuhalu

Razmotrimo opcije kako kuhati ciklu u Redmond multicookeru, jer ovaj model ima mnogo ručnih načina i programa.

Prvi način– kuhajte ciklu za vinaigrette, na primjer, u načinu rada "Kuhanje". Da biste to učinili, odaberite zdravo voće, odrežite repove i temeljito ih operite vodom. Zatim ga stavite na rešetku i prelijte s 1,5 cm vode, ostavite 40-60 minuta.

Sljedeća metoda– Način rada “Steamer”. Svi smo više puta čuli o prehrambenim prednostima hrane kuhane na pari - isto vrijedi i za ciklu.

Nemoguće ga je probaviti na pari na 80-100 stupnjeva, a još više pogriješiti u tome jeste li ga pravilno pripremili. Ova metoda je malo brža od prethodne (u prosjeku 40 minuta), ali se može i ubrzati tako da se cikla nareže na komade i zatim stavi na rešetku.

Ponavljam, prerađena pa čak i nasjeckana cikla neće izgubiti svoja svojstva, a na kraju kuhanja iznenadit ćete se koliko je nježna i ukusna postala nakon zasićenja vodenom parom.

Koji je najbolji način kuhanja?

Iznad smo pogledali načine na koje se repa može kuhati. Sada dajmo primjere kako odabrati pravu ciklu i što je potrebno učiniti da cikla ne izgubi boju ili se prekuha.

• Većina ljudi preferira sortu Bordeaux. Upravo su ove male i spljoštene sorte najukusnije i kuhaju se dovoljno brzo.
• Ne čistimo ga prije kuhanja, kao što smo već saznali gore, samo ga temeljito operite.
• Tijekom kuhanja ciklu ne solimo jer... to će produžiti vrijeme kuhanja i učiniti povrće tvrdim, iako je ovdje svačija volja.
• Spremnost cikle provjerava se na isti način kao i spremnost kuhanog krumpira - nožem ili vilicom.
• Oni koji ne vole miris kuhane cikle mogu u tavu s ciklom ubaciti malo kruha.
• Ako ste ciklu ogulili i bojite se da će izgubiti boju, tijekom kuhanja dodajte malo soka od limuna ili žlicu šećera.
• Već skuhano korjenasto povrće možete čuvati u hladnjaku do 3 dana, a u zamrzivaču do šest mjeseci, a i tu će se sačuvati sva njegova korisna svojstva. Što se ne može reći o okusu...
• Bez obzira na metodu koju ste odabrali, nakon kuhanja ciklu je uvijek isperite pod hladnom vodom, tako ćete lakše oguliti kožu.

Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da ciklu skuhate brzo i bez problema, a netko će otkriti ovaj slatki i ukusni proizvod i uključiti ga u svoju redovnu prehranu.

Svi volimo ciklu zbog svog jedinstvenog okusa koji se ne razlikuje od bilo čega drugog i mnoštva korisnih svojstava. Najviše je cijenjena za prevenciju bolesti srca i krvožilnog sustava, kao i anemije: cikla je bogata tvarima poput željeza, kalija i magnezija koji povoljno djeluju na krvotvorne procese u organizmu.

Nažalost, navikli smo misliti da je kuhanje cikle dugo i zamorno: doista, ako je jednostavno stavite u posudu s hladnom vodom, kuhat će se 2 do 3 sata, što nikoga tko cijeni svoje vrijeme ne može odbiti od toga. proizvod .

Odlučili smo prikupiti najučinkovitije savjete kako što brže skuhati cijelu ciklu i pritom sačuvati sva njena jedinstvena blagotvorna svojstva.

Promjene temperature

Ova metoda je idealna za one koji odluče na brzinu skuhati cijelu repu u tavi.

Ako vam za pripremu nekog jela hitno treba kuhana cikla, savjetujemo vam da se ponašate kao profesionalni kuhar: ostavite je u kipućoj vodi pola sata, ocijedite vodu i odmah je stavite pod tekuću ledenu vodu.

Ostavite repu da se ohladi pod vodom 10-15 minuta: tako oštra promjena temperature će ih dovesti do spremnosti.

Kipuća voda

Zakuhajte vodu i, stavite repu u tavu, kuhajte oko 40 minuta, održavajući visoku temperaturu. Zalijte s puno vode jer će visoka temperatura vrlo brzo prokuhati.

Velika vatra

Da biste brzo skuhali repu na štednjaku, trebat će vam visoka temperatura i 20 minuta slobodnog vremena.

Vrlo je važno uliti više vode: korjenasto povrće treba biti prekriveno slojem od oko deset centimetara već kipuće vode. Inače će voda prokuhati mnogo prije nego što se cikla stigne skuhati. Ostavite posudu uključenu i kuhajte 15-20 minuta, a zatim pustite korjenasto povrće pod ledeno hladnom tekućom vodom 5 minuta. Cikla je spremna.

Jedina mana ove ekspresne metode je što u proizvodu ne ostaje ništa od blagotvornog vitamina C.

Pečenje u pećnici

Pokušajte brzo skuhati ciklu u pećnici koristeći vrećicu otpornu na pećnicu. Ova je metoda jednako brza kao i kuhanje, a što je najvažnije jednako je (ako ne i više) ukusna: pečena cikla slađa je od kuhane, što se može uspješno koristiti pri pripremi, primjerice, vinaigreta.

Opranu, neoguljenu ciklu stavite u vrećicu (možete koristiti i foliju) i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Malo mlado korjenasto povrće bit će spremno za pola sata, a veliko i zrelo za 40-50 minuta.

U mikrovalnoj

Ako želite brzo i ukusno skuhati repu u mikrovalnoj pećnici, trebat će vam oko 20 minuta.

Neoguljenu, opranu ciklu stavite u posebnu posudu za mikrovalne pećnice ili plastičnu vrećicu, ne vežite je, već presavijte. Postavite mikrovalnu pećnicu na srednju snagu i pecite 7-10 minuta. Provjerite je li cikla pečena i ostavite ciklu još 5-10 minuta ako je još napola sirova.

U laganom kuhalu

Cveklu možete brzo i jednostavno skuhati i u sporom kuhalu. Najjednostavnije i najbrže je kuhati cijelo povrće približno iste veličine u ljusci.

Na programu “Na pari” (koji se lako može zamijeniti programima “Juha” ili “Kuhanje”) ciklu je potrebno potpuno napuniti vodom i ostaviti da se kuha 40 minuta. Nakon završetka programa provjerite spremnost i po potrebi dodajte još 10 minuta.

Cikli nikako nemojte rezati rep niti guliti (osim ako je ne namjeravate pirjati za svoje jelo). Bit će dovoljno da ga temeljito operete spužvom i pošaljete kuhati u ovom obliku: tako će zadržati svoju lijepu bogatu boju.

Kad smo već kod boje: u vodu nakon vrenja dodajte pola žličice octa ili limunovog soka - tako će biti još svjetlija.

Ako ciklu kuhate za vinaigrette ili neku drugu salatu i ne želite da oboji ostatak povrća, temeljito je pomiješajte u biljnom ulju nakon rezanja prije nego što je pomiješate s ostalim sastojcima.