Kako kuhati duge džungle. Calzone... što je to i kako se priprema

Apulijski prženi calzone Calzone (tal. calzone), talijanska pita, zapravo je zatvoreni oblik pizze, napravljen u obliku polumjeseca. Calzone je tipično jelo za središnje i južne regije Italije. U ovoj zemlji on... ... Wikipedia

Pizzeria- Tradicionalna pizza Margherita Pizza (talijanska pizza) je talijansko nacionalno jelo, u obliku okrugle otvorene pite prekrivene rajčicama i topljenim sirom (najčešće mozzarella), u koju se mogu peći razni nadjevi (meso, šunka, salama... Wikipedia

Italija- Talijanska Republika, država u južnoj Europi. U Dr. Rim Italija (lat. Italia) područje na kojem su živjeli Itali (lat. Itali, rus. i Italija, kurziv); Etnonim je ujedinio sva plemena Apeninskog poluotoka, koja je Rim osvojio u 5.–3. PRIJE KRISTA uh... Geografska enciklopedija

Khingalsh- (khingalsh s bundevom, čudo, čeč. khingalsh, xingalş) Čečensko jelo, kukuruzni ili pšenični somuni izrezani na više dijelova, uvijek s tankim tijestom. Podsjeća na talijanski calzone, tehnologija je ista: punjenje tijesta... ... Wikipedia

mozzarella- Mozzarella ... Wikipedia

Pizza- (talijanska pizza) talijansko nacionalno jelo u obliku okruglog otvorenog somuna, poput ... Wikipedia

Međuobrok- Grickalice u Azerbajdžanu... Wikipedia

talijanska kuhinja- Napolitanska pizza Pizza Margherita ... Wikipedia

mozzarella- Mozzarella Mozzarella Country ... Wikipedia

knjige

• , Ivchenko Zoryana. Nitko ne može odoljeti mirisu domaćeg peciva! Od samih naziva će vam krenuti voda na usta - slojeviti kolač s lososom, calzone s mesom, adžarski khachapuri, kolač od skute s kruškom, šljivom... Kupite za 384 RUR
• Kruh i sol, broj 6(54), srpanj-kolovoz 2014., . Ljeto je vrijeme kada sva hrana postaje ukusnija i zdravija, čak i ako se posebno ne fokusiramo na pravilnu prehranu. Uživamo u jelima na ugljen, sokovima i svježem povrću, zalijevanim... Kupite za 294 rublja
• Grickalice i slatke pite, pite, torte, quichevi. Otvoreno i zatvoreno, Zoryana Ivchenko. Nitko ne može odoljeti mirisu domaćeg peciva! Nazivi tjeraju vodu na usta - slojevita pita s lososom, calzone s mesom, adžarski khachapuri, kolač od skute s kruškama, pita od šljiva, samsa...

Jedna od mojih omiljenih poslastica je pizza. Pečenje čvrsto drži dominantnu poziciju u kuhinji različitih zemalja. Zatvorena calzone pizza sve se češće počela pojavljivati ​​na jelovnicima velikih restorana i kafića. Recept za pečenje tumači se na različite načine. Izgled proizvoda malo podsjeća na tradicionalno talijansko jelo, sličniji je orijentalnim čeburecima, mantima i ruskim pitama.

Pizza sa zanimljivim nadjevom nacionalni je zalogaj u Italiji. Pečenje je vrlo hranjivo i mekano. Sav sok od sastojaka ostaje unutra i daje proizvodu ukusnu aromu. Izvrsna kombinacija prhkog tijesta i sočnog mesa čini jelo ukusnim i poželjnim. Tehnologija kuhanja ostala je gotovo nepromijenjena tijekom vremena.

Punilo može biti potpuno različite komponente: povrće, gljive, meso, plodovi mora, salama, sir. Posebno za gurmane poslužuju proizvode sa slatkim nadjevima: voće, bobičasto voće, džem itd. Možete eksperimentirati na ovu temu kako želite, ovdje je vaša mašta neograničena. Evo par najukusnijih varijanti.

Klasična pizza calzone

Recept se malo razlikuje od tradicionalne poslastice od brašna. Dakle, za tijesto će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1,5 šalice brašna;
• 170 ml kuhane vode (tople);
• pola žličice kvasca;
• 15 ml biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• jaje.

Proizvodi za nadjev: 100 grama goveđe šunke i salame (po mogućnosti pikantne kobasice), 80 g mozzarella sira. Za pikantnost uzmite prstohvat origana i kopra (može se sušiti).

Za umak:

• žličica maslinovog ulja,
• svježi list bosiljka,
• dva režnja češnjaka,
• 50 g paste od rajčice,
• 5 g balzamičnog octa.

Prijeđimo na tehnologiju

Pizza calzone, čiji se recept proširio cijelim svijetom, radi se u obliku polumjeseca i poslužuje se u porcijama. Prvo zamijesite tijesto tako što ćete sjediniti navedene proizvode. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji četrdesetak minuta.

Dignuto tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Oba komada mijesite rukama (nemojte valjkom) dok ne dobijete nešto poput kolača. Jedan dio preliti umakom (sve sastojke pomiješati). Na polovicu tijesta poslažite nasjeckanu šunku i salamu, preko toga naribajte sir, pospite origanom i koprom.

Prekrijte drugom polovicom i čvrsto stisnite krajeve. Slične manipulacije izvodimo s preostalim komadom tijesta. Premažite površinu razmućenim jajetom da se dobije zlatna korica i stavite u pećnicu na 20 minuta.

Sočan proizvod s pilećim mesom

Recept za pileći calzone poznatiji je našim sugrađanima. Ruska kuhinja prilagodila je jelo ukusu slavenskog naroda. Zatvorena pita je vrlo zadovoljavajuća, hranjiva i originalna. Umjesto mesa peradi nije zabranjeno koristiti druge vrste, poput svinjetine ili govedine. Potreban set proizvoda za pola kilograma tijesta od kvasca (napravljeno slično prethodnom receptu):

• pileći file (400 g);
• povrće: luk, svježa rajčica (2 kom.);
• sto grama sira;
• pasta od rajčice u količini od dvije žlice;
• zelje: peršin, kopar, bosiljak;
• začini: mljeveni papar, sol, origano;
• žumanjak jajeta.

Vodič korak po korak

Predložena opcija malo se razlikuje od gore opisane calzone pizze. Recept je vrlo jednostavan, s njim se može nositi i kuhar početnik. Prvo narežite meso na male kockice. Stavite rajčice u kipuću vodu na 30 sekundi kako bi se kora lakše skinula. Zatim ga nasjeckajte, pomiješajte s lukom i nasjeckanim začinskim biljem. Dodajte piletinu i potrebne začine.

Od tijesta napravimo pljosnati kolač. Jednu polovicu obilato premažite pastom od rajčice. Dodajte nadjev. Na vrh naribati sir. Pažljivo učvrstite rubove i premažite umućenim žumanjkom. Vilicom napravite nekoliko uboda u sredini kako bi para izašla. Pecite na 220 stupnjeva najmanje 15 minuta. Jelo se može poslužiti u porcijama ili narezati na male komadiće.

Zatvorena pizza calzone: recept s maslinama i sirom

Ovo jelo svakako trebate probati. Zanimljiva kombinacija proizvoda ostavit će ugodan okus i buru užitka. Usput, peciva pomalo podsjećaju na osetijsku pitu. Sastojci za tijesto:

• 170 g brašna;
• 200 ml toplog mlijeka;
• žličica suhog kvasca;
• sol.

Punilo:

• 10 komada. velike masline bez koštica i punjenja;
• dvije grane zelenog luka;
• sto grama sira;
• 30 g paste od rajčice;
• jaje;
• začini: korijander, bosiljak, origano.

upute

U toplo mlijeko (ne vruće) dodati kvasac i dobro promiješati. Posoliti. Ulijte brašno kroz cjedilo. Zamijesite tijesto, ostavite pola sata ispod ručnika. U međuvremenu pripremimo nadjev.

Prvo napravimo umak: sitno nasjeckajte luk, pomiješajte sa začinima i pastom od rajčice. Ako bude pregusto dodajte vode. Sir narezati na kockice, masline na kolutove.

Formiranje proizvoda

Od dobivenog tijesta možete ispeći 3-4 proizvoda ili jedan veći ako kod kuće imate tepsiju odgovarajuće veličine. Oklagijom razvaljati dva tanka kruga. Jedan će služiti kao poklopac, za sada ga ne diramo. Prelijte cijeli somun umakom od rajčice. Puniti nadjevom od sira i maslina.

Pokrijte sloj drugim dijelom tijesta i stisnite rubove. Premažite jajetom i pecite calzone pizzu 15-20 minuta. Recept se može mijenjati i nadopunjavati vašim omiljenim proizvodima. Uživajte u ugodnim trenucima sa svojom obitelji!

Osjećajte se na trenutak kao pravi Talijani. Imajte na umu da se tijesto za calzone, čiji je recept naveden u članku, može miješati od fermentiranih mliječnih napitaka (kefir, sirutka), kiselo vrhnje. Tumačenje s plombama ako imate želju, vrijeme i novac.

Ako volite isprobavati nova jela i često ih kuhate, vjerojatno ćete htjeti naučiti još koji novi i zanimljiv recept. Ovo je calzone. Kako ga kuhati?

Što je?

Calzone je tradicionalna talijanska pokrivena pita koja je zapravo vrsta pizze. Priprema se od istog tijesta, a nadjevi su gotovo isti. Ovo jelo tipično je za južne i središnje regije Italije. Obično se koristi kao predjelo ili pomalo neobičan desert.

Priprema tijesta

Kako pripremiti temeljac za calzone kod kuće? Za pripremu testa trebat će vam:

• dvije čaše brašna;
• jedna čaša mlijeka;
• jedna žlica suhog kvasca;
• jedan žumanjak kokošjeg jajeta;
• jedna žlica šećera;
• soli po ukusu (ako je pizza desert, ne morate je dodavati).

Opis procesa kuhanja:

1. Prvo malo zagrijte mlijeko (na oko 30-35 stupnjeva). U tome otopiti šećer i dodati kvasac. Ostavite smjesu dvadesetak minuta da se kvasac aktivira i nabubri.
2. Prosijte brašno u zdjelu, dodajte sol.
3. Sada u brašno dodajte maslinovo ulje i mlijeko sa kvascem i šećerom.
4. Umijesiti tijesto. Umijesite ga rukama i to dosta žustro.
5. Kada je tijesto gotovo, staviti ga na toplo mjesto par sati da se diže. Zdjelu prekrijte ručnikom.

Kako spojiti nadjev sa tijestom?

Dakle, kako pripremiti pitu za pečenje?

1. Tijesto prvo još jednom dobro istucite i valjkom razvaljajte u okrugli sloj debljine otprilike 5 milimetara.
2. Podmažite jednu polovicu umakom (ako je navedeno u receptu za punjenje), povlačeći se 1,5-2 centimetra od ruba.
3. Sada na ovu polovicu staviti nadjev. Također biste se trebali povući 1,5-2 centimetra od ruba.
4. Drugom polovicom prekrijte nadjev. Rubove spojiti i stisnuti kao kad se prave knedle.
5. Premažite cijelu površinu pite razmućenim žumanjkom kako bi calzone nakon pečenja imao lijepu zlatnosmeđu koricu.

Kako ispeći calzone?

Calzone se dosta brzo peče. Stavite ga u podmazan pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva doslovno 20-30 minuta (vrijeme će ovisiti o karakteristikama vaše pećnice). Pita bi trebala imati zlatnu, ukusnu koricu.

Mogućnosti punjenja

Nadjev može biti apsolutno bilo koji, Talijani u calzone dodaju ono što je u kuhinji ili pri ruci. Ali neke kombinacije su posebno pikantne i ukusne. Ispod su neke od najuspješnijih opcija punjenja.

Prva opcija

Za pripremu izdašnog nadjeva od mesa trebat će vam:

• 400-500 grama mljevenog mesa (najbolje je svinjetina, mekša je od govedine);
• četiri rajčice srednje veličine;
• oko 150 grama mozzarelle;
• dva ili tri režnja češnjaka;
• jedan luk (po mogućnosti crveni luk);
• dvije do tri žlice maslinovog ili običnog suncokretovog ulja;
• šest do sedam listova bosiljka;
• prstohvat ružmarina;
• prstohvat origana.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
2. Češnjak je također potrebno oguliti i usitniti na prikladan način, na primjer, u blenderu ili pomoću preše za češnjak.
3. Rajčice narežite na kockice.
4. Sada zagrijte ulje u tavi i pržite luk i češnjak doslovno dvije minute.
5. Dodajte mljeveno meso, sve zajedno pržite oko pet minuta uz stalno miješanje i razbijanje grudica.
6. Dodajte rajčice i sve pirjajte ispod poklopca pet do sedam minuta.
7. Nasjeckajte zelje.
8. Mocarelu narežite na komadiće.
9. Na tijesto prvo stavite mljeveno meso s rajčicama, zatim zelje, a zatim mozzarellu.

Druga opcija

Možete pripremiti ukusan nadjev od gljiva. Evo što će vam trebati za ovo:

• 150-200 grama šunke (preporučljivo je koristiti nemasnu šunku, na primjer piletinu);
• 150 grama tvrdog sira;
• 200 grama svježih šampinjona;
• jedan mali luk;
• dvije žlice paste od rajčice;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• žličica mješavine talijanskog bilja (možete sami napraviti tako da pomiješate origano, bosiljak, ružmarin).

priprema:

1. Prvo, pobrinite se za gljive. Treba ih dobro oprati i narezati na trakice ili ploške.
2. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
3. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite gljive i luk.
4. Šunku narežite na trakice.
5. Naribajte sir.
6. Sada možete dodati nadjev. Prvo premažite tijesto pastom od rajčice, zatim dodajte šunku i pospite začinskim biljem. Zatim dodajte gljive i luk, te ih pospite sirom.

Opcija tri

Ovaj recept je prikladan za ljubitelje ribe. Za pripremu ribljeg nadjeva trebat će vam:

• 300-400 grama slabo slane crvene ribe;
• tri žlice kiselog vrhnja;
• 150 grama tvrdog sira;
• nekoliko listova bosiljka;
• žličica sjemenki sezama;
• tri češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Češnjak sameljite na ribež, blender ili prešu za češnjak i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
2. Ribu narezati na kocke.
3. Bosiljak nasjeckajte nožem.
4. Naribajte sir.
5. Sada možete položiti punjenje. Prvo premažite tijesto umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.
6. Zatim dodajte ribu. Pospite ga nasjeckanim bosiljkom, zatim susamom, pa sirom.

Opcija četiri

Nadjev se može napraviti od piletine i povrća sa sirom. A masline će dodati pikantnost. Pripremite sljedeće sastojke:

• 400 grama pilećeg filea;
• 1 tikvica;
• 100 grama konzerviranih maslina;
• tri režnja češnjaka;
• jedna velika rajčica;
• jedna paprika;
• jedna glavica crvenog luka;
• 150 grama mozzarelle;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• 1 žličica origana;
• tri žlice maslinovog ulja;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pileći file narežite na sitne kockice i pomiješajte sa soli i crvenom paprikom. Neka se meso malo marinira.
2. Tikvice je također potrebno narezati na kockice.
3. Rajčicu uronite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, ogulite je i usitnite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
4. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
5. Ogulite i nasjeckajte češnjak (npr. u blenderu).
6. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.
7. Sir treba izrezati na male kockice.
8. Masline se mogu prerezati na polovice.
9. U tavi zagrijte ulje. Pržite piletinu i luk tri do pet minuta.
10. Dodajte tikvice i papriku i nastavite pržiti sve zajedno još pet minuta.
11. Sada u tavu dodajte pire od rajčice, češnjak i origano. Sve pirjajte pet minuta.
12. Na tijesto stavite cijeli sadržaj tepsije, zatim masline, pa sir.

Svakako pripremite ukusnu calzone pitu i počastite njome svoje ukućane ili goste. Bit će oduševljeni!

14. rujna 2015 Olga

Calzone je vrlo popularno talijansko jelo. Fotografije i videozapisi na internetu pomoći će čak i kuharu početniku da nauči kako ga kuhati kod kuće. Mnogi ovo jelo uspoređuju sa zatvorenom mini pizzom.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Kakvo je ovo jelo?

Calzone podsjeća na čeburek ili pitu u obliku polumjeseca s raznim nadjevima, što je poznato našim geografskim širinama. Kalorični sadržaj ove talijanske delicije je prilično visok i ovisi o sastojcima koji se koriste za nju. Budući da se za pitu koristi tijesto, ona je bogata i nevjerojatno ukusna, ali sve ovisi o nadjevu. Za pripremu tradicionalnog jela najčešće se koristi sir, rajčica, kobasica, kao i za izradu pizze.

Talijanska pita može se poslužiti kao glavno jelo ili predjelo. Najčešće se priprema od lisnatog tijesta ili tijesta bez kvasca. Tijesto za calzone bez kvasca možete napraviti kod kuće ili ga kupiti u supermarketu.

Osim kako kuhati calzone, morate znati kako jesti ovo jelo. Aromatičan i zadovoljavajući gotov proizvod servira se na posebnom tanjuru, baš kao i pizza. Calzone se također često prelijevaju umakom ili ukrašavaju začinskim biljem i povrćem.

Talijanski calzone recept s fotografijama korak po korak

Napraviti calzone nije ništa teže nego napraviti standardnu ​​pizzu! Klasični recept za calzone s fotografijom ili videom pomoći će vam da odaberete pravi nadjev za tijesto, ispečete jelo i poslužite ga.

Talijanska pita od sira bit će izvrstan dodatak stolu kako za vrijeme blagdana, tako i za svakodnevnu prehranu, a možete je pripremiti i kod kuće. Recept s fotografijama pomoći će vam da se nosite s pripremom, čak i ako ste početnik.

Prvo što treba znati je kako pripremiti tijesto za calzone. Za jednu porciju trebate uzeti dvjesto grama brašna, jednu žličicu suhog kvasca, sol, maslinovo ulje, toplu vodu za miješanje (oko 100-150 mililitara).

Recept za pileći calzone

Pileći calzone je ukusno i hranjivo jelo bez viška masnoće. Da biste pripremili ovu varijantu, trebate uzeti pileća prsa i skuhati ih, a zatim ih narezati na male kriške.

Kombinacijom piletine sa sirom, začinskim biljem i začinima možete dobiti zaista ukusno jelo koje je vrlo jednostavno za pripremu. Recept za piletinu omogućit će vam da iznenadite svoje goste novim jelom napravljenim od vaših omiljenih sastojaka.

• 200 grama tijesta;
• 50 grama kuhane piletine;
• 50 grama sira;
• 50 grama umaka od kiselog vrhnja;
• 50 grama nasjeckanog luka;
• jedan žumanjak;
• bilja i začina po ukusu.

1. Nakon što ste zamijesili tijesto, razvaljajte ga u krug.
2. Stavite tijesto na podmazan lim za pečenje, podignite mu stranu.
3. Napravimo nadjev za pileći calzone: pomiješamo piletinu i nasjeckani luk, popržimo ih na tavi uz dodatak začina. U poprženu smjesu dodajte sir i žumanjak.
4. Dobivenu smjesu treba staviti na pola kruga, namazati umakom od kiselog vrhnja i posuti biljem i začinima (možete koristiti origano, papar, curry).
5. Polovicu tijesta s nadjevom prekrijte slobodnim dijelom.
6. Pecite pitu dvadesetak minuta u pećnici.
7. Najbolje je poslužiti jelo na zasebnom velikom tanjuru, ukrašeno prethodno nasjeckanim začinskim biljem.

Recepti za punjenje

Za pripremu talijanske pite možete koristiti i druge varijante nadjeva. Na primjer, calzone s gljivama i sirom, mljevenim mesom, patlidžanima, lososom, jajima, kobasicama, špinatom, kupusom, slaninom, pa čak i pire krumpirom bit će vrlo ukusan.

Najneobičnija kombinacija je zatvorena pizza s pire krumpirom. Recepti s fotografijama uvjerit će vas da čak i od otpadnih sastojaka možete pripremiti univerzalno i ukusno jelo za sve prilike.

Punjena pita "Bolognese". Recept sa fotografijom

Vrlo popularna varijanta je talijanska zatvorena pizza s mozzarellom i rajčicama te mljevenim mesom. Ova kombinacija se najčešće koristi za pripremu calzone bolognese. Recept s mljevenim mesom omogućuje vam da napravite izdašno jelo za cijelu obitelj, koje će biti odličan doručak, ručak ili večera!

Glavni sastojci za jednu porciju:

• 200 grama tijesta;
• 50 grama mljevene svinjetine i govedine;
• 50 grama mozzarella sira;
• 50 grama parmezana;
• umak;
• 50 grama rajčice;
• začini po ukusu.

Detaljne upute za kuhanje.

1. Od tijesta oblikujemo krug, na jednu polovicu stavimo nadjev, a drugom polovicom poklopimo da dobijemo potpuno zatvorenu pitu.
2. Stavite tijesto na podmazan pleh.
3. Pripremimo nadjev.
4. U tavi popržite mljeveno juneće ili svinjsko i juneće meso uz dodatak začina.
5. U mljeveno meso dodajte nasjeckanu rajčicu.
6. Smjesu rasporedite na polovicu kruga, posutu začinima (možete koristiti origano, crni i crveni papar, curry, talijansko ili provansalsko bilje).
7. Sve pospite naribanom mozzarellom i parmezanom.
8. Drugom polovicom tijesta prekrijte nadjev i spojite stranice.
9. Zatvorenu pizzu pecite u pećnici dvadeset do trideset minuta.
10. Jelo poslužite s umakom i začinskim biljem na velikom tanjuru.

Recept za calzone sa šunkom, sirom i paprom

Ovaj recept za šunku i sir suština je svijeta kulinarstva. Vjerojatno se ništa ne slaže bolje od ova dva proizvoda. Kombinacijom različitih vrsta sireva, uglavnom mozzarelle i parmezana sa šunkom, dobivamo ukusan duet! Osim toga, recept za sir nevjerojatno je jednostavan za napraviti!

Prednost upotrebe sira u zatvorenoj talijanskoj pizzi je njegova sposobnost topljenja. Kako kažu, pizzu ne možete pokvariti sirom! Ali viskozan i ljut sir bit će još ukusniji u zatvorenoj pizzi, gdje će zadržati svoju aromu. Dobra opcija bila bi dodati kukuruz i slatku papriku u calzone, što će pomoći u stvaranju slatkog okusa i ugodne arome.

Glavni sastojci za jednu porciju:

• lisnato tijesto;
• 50 grama nasjeckane šunke;
• 50 grama sira bilo koje sorte (po ukusu);
• umak;
• zelenilo;
• kukuruz;
• babura paprika;
• začinima.

Detaljne upute za kuhanje.

1. Lisnato tijesto se pomoću valjka za tijesto razvalja u krug.
2. Za pripremu nadjeva potrebno je u jednoj zdjeli pomiješati sitno nasjeckanu šunku, naribani sir, nasjeckane začinsko bilje i papriku te kukuruz iz konzerve.
3. Izmiješane sastojke možete začiniti začinima i umakom.
4. Na polovicu lisnatog tijesta stavite nadjev od šunke i sira te ga pokrijte drugom polovicom pa oblikujte dva sloja.
5. Calzone pitu možete peći u pećnici dok korica ne porumeni. Vrijeme kuhanja je 25-30 minuta.
6. Detaljan recept s fotografijama i recenzijama pomoći će vam poslužiti zatvorenu pizzu za stol, prema svim talijanskim tradicijama.

Da biste napravili calzone od lisnatog tijesta, morate znati napraviti ne samo nadjev, već i tijesto. U nastavku je recept za pripremu kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam dvjesto grama margarina ili maslaca, dvije čaše prosijanog brašna, pola čaše vode, šećer, sol.

Kada zamijesite tijesto u homogenu masu, potrebno je slojeve premazati margarinom ili maslacem i staviti u hladnjak na pola sata. Ovaj postupak treba obaviti najmanje dva ili tri puta. Također možete kupiti gotovo tijesto u supermarketu.

Mijenjanje klasike za improvizaciju

Da biste diverzificirali tradicionalne i klasične recepte, možete slijediti savjete Jamieja Olivera, koji detaljno govori kako pripremiti Felicita calzone, Bolognese i talijanske pite s raznim nadjevima.

Talijanska zatvorena pizza ili pita lako može zamijeniti standardna jela od brašna, poput tjestenine ili domaćih pita. Također, calzone se često poslužuju uz svježe, pirjano ili prženo povrće. Kao ugodan dodatak može poslužiti i omlet za zatvorenu pizzu!

Calzone s plodovima mora bit će vrlo neobično jelo. Mnogi su navikli na pizzu s mesnim prerađevinama, šunkom, kobasicama, mljevenim mesom ili pilećim prsima. Ali malo ljudi zna da su plodovi mora idealni za kuhanje u zatvorenom tijestu. Bogat miris dagnji i lignji učinit će uobičajeni okus jela profinjenijim i originalnijim. Za ljubitelje crvene ribe idealna opcija bila bi kombinacija laganog i poroznog lisnatog tijesta s lososom ili lososom, uz dodatak sira i začinskog bilja.

Uživajte u jelu!

Calzone je jelo talijanske kuhinje, zatvorena pita punjena: povrćem (rajčica, brokula, paprika), mesnim sastojcima (šunka, salama, piletina), različitim vrstama sireva (svježi sir, mozzarella, provolone, gauda, ​​cheddar, itd.) .
Calzone se smatraju vrstom pizze — tijesto za calzone priprema se na isti način kao i tijesto za pizzu. Također, calzone se naziva i zatvorena pizza.

Kako napraviti tijesto za calzone - korak po korak recept

Tijesto za calzone, kao i tijesto za pizzu, možete pripremiti na različite načine - na primjer, s mlijekom ili kefirom. U ovom članku nudimo vam recept za tijesto od kvasca (za četiri kalzona). Za pripremu tijesta za calzone trebat će vam sljedeći sastojci:

• 7 grama suhog kvasca
• 0,5 šalice tople vode
• 0,5 šalice obične vode
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice meda
• 3 šalice brašna
• 0,5 žličice soli

Kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte 5 minuta. Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte običnu vodu, maslinovo ulje, med i sol. Dodajte čašu brašna u zdjelu, dobro promiješajte. Dodajte kvasac u tijesto, promiješajte. Postupno dodajte preostalo brašno u tijesto i mijesite tijesto rukama na dasci za rezanje dok ne bude glatko.
Tijesto oblikujte u četiri jednake loptice, prekrijte folijom i ostavite 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev za calzone (u nastavku pogledajte kako ga napraviti). Nakon 30 minuta i kada je nadjev gotov, svaku lopticu tijesta razvaljajte valjkom da napravite jednak krug. Na polovicu kruga stavite nadjev za calzone (tako da na rubovima ostane slobodnog prostora koji se onda može stisnuti). Drugim dijelom kruga prekrijte nadjev i uštipnite.
Površinu calzonea potrebno je izbosti vilicom na nekoliko mjesta. Stavite calzone u vruću pećnicu oko 20 minuta ili dok ne bude pečen. Dobar tek!

Od čega možete napraviti calzone - ideje za punjenje

Calzone, kao i pizza, može se pripremati s raznim nadjevima: s povrćem i sirom, s mesnim proizvodima, s nekoliko vrsta sira. U ovom smo članku odabrali ideje za nadjev - od čega možete napraviti calzone.

• Tradicionalno, calzone se može napraviti s kobasicom, talijanskom mozzarellom i rajčicom ili umakom (možete koristiti umak za špagete, marinara umak ili neki drugi umak).

• Kobasice, svježi sir, mozzarella, kisele paprike, umak još su jedna opcija za ukusan nadjev s kojim možete napraviti calzone.
• Malo tko ne voli calzone s mljevenom govedinom, maslinama, naribanim cheddar sirom i umakom od rajčice. Za ovaj nadjev potrebno je mljeveno meso popržiti u tavi s lukom i začinima (kurkuma, papar, češnjak u prahu).
• Naravno, salama se često koristi u talijanskoj kuhinji. Na primjer, možete napraviti calzone sa salamom, mozzarellom, provolone sirom, začinskim biljem i povrćem. Pravi pekmez!
• Provolone sir se često koristi u talijanskoj kuhinji jer se dobro topi. Ako volite ovaj sir, pokušajte napraviti calzone sa salamom, provolone sirom i špinatom.

• Druga opcija: sir provolone, začinsko bilje, kobasica, crvena paprika i luk.
• Za one koji vole brokulu, svidjet će vam se ovaj calzone s brokulom, nasjeckanim cheddar sirom i piletinom.

• Ako ne jedete meso, pokušajte napraviti calzone s brokulom, tvrdim sirom (onim koji se dobro topi, poput gaude) i umakom od rajčice.

• Također, vegetarijanci će uživati ​​u calzoneu s prženim šampinjonima i suluguni sirom.

• I, naravno, možete napraviti calzone s različitim vrstama sira: na primjer, mozzarella, provolone, tvrdi sir (po vašem izboru) i meki ukiseljeni sir (kao što su ricotta, feta sir, adygei).