Salata od pečene paprike. Salata od pečene paprike (sorongollo) Salata od pečene paprike

Svatko tko često posjećuje Bugarsku zna da je prvo jelo na jelovniku gotovo svakog restorana šopska salata, to je zaštitni znak moderne bugarske kuhinje. Kad ljudi jednom probaju, postaju obožavatelji za cijeli život. Šopska salata ima onoliko varijanti koliko i kuhara koji je pripremaju, baš kao. Primjerice, salata s pečenom paprikom i feta sirom dobro se uklapa u koncept posebne šopske salate.

Sjećam se da smo jednom u Bugarskoj naletjeli na poznatu pjevačicu Demiss Roussos. Ispostavilo se da je kratko odsjeo u susjednom hotelu s više zvjezdica. Ispričali su nam priču o poznatom pjevaču koji je naručio doručak. Redoslijed je otprilike ovakav: nešto od domaće hrane po vlastitom nahođenju. Obično se “diskrecija” svodi na domaća peciva, kavu i šopsku salatu. Veliki Grk probao je šopsku salatu i... sljedeće jutro narudžba je zvučala ovako: “. Tri!".

Iako, iskreno govoreći, šopska se salata u pravilu jede na početku ručka uz gotovo obaveznu čašicu lozovače. Šopska salata (bugarski: Shopska salata) je povrtna salata od svježeg povrća (krastavci, rajčice, luk, paprika), obilno začinjena svježim sirom, začinjena maslinovim uljem. Izvrsno jelo poznato daleko izvan granica Bugarske. Šopska salata popularna je i u Srbiji, Crnoj Gori, Albaniji, Češkoj, pa čak i u Ukrajini.

Negdje sam pročitao da jelo šopska salata nije povijesno i nema prastare korijene. A pripremali su ga kuhari Balkantourista negdje sredinom 60-ih. Autorstvo šopske salate, pak, mnogi osporavaju, tvrdeći da je takva salata njihova nacionalna i da su je sami izmislili.

Ako bolje pogledate, šopska salata ima dosta toga zajedničkog s grčkom salatom, s čobancem, a možete se sjetiti još dosta opcija, istih. Šopska salata s pečenim paprikama je jednostavno jelo, ako imate sve povrće, može se pripremiti za pola sata, ništa teže, a najviše vremena potrošite na pečenje paprika.

Korak po korak recept za šopsku salatu

Sastojci (2 porcije)

• Sir sir 100 gr
• Rajčice 2 kom
• Krastavci 2 kom
• Slatka crvena paprika 2 kom
• Ljubičasti slatki luk 1 kom
• Peršin 4-5 grančica
• Maslinovo ulje 2-3 žlice. l.

1. Kada naručite šopsku salatu u bugarskom restoranu, nikada ne možete biti sigurni kakvu ćete salatu dobiti. Odnosno, salata će uvijek sadržavati rajčice, krastavce i feta sir. Ali različiti načini rezanja povrća, prisutnost luka, paprike, ponekad crnih maslina, preljev - i salata postaje potpuno drugačija. U velikoj većini slučajeva šopska salata poslužuje se bez dresinga, a svatko je sam prelije maslinovim uljem - po svom ukusu.

   Povrće za salatu

2. Šopsku salatu radije pripremamo s lukom, ponekad s zelenim lukom, a ponekad s lukom. Šopska salata s pečenom paprikom i zelenim ili slatkim ljubičastim lukom - jako nam se sviđa.
3. Za pripremu salate s pečenim paprikama potrebno vam je najsvježije povrće. Krastavci bi trebali biti hrskavi, zeleni i idealno svježi iz vrta. Potreban je najsvježiji sir.

   Ukusan sir

4. Rajčice su izuzetno crvene i zrele. To je važno. Velike zrele rajčice treba čak i oguliti. Rajčice prerežite na četiri dijela, izrežite bijelu zonu rasta, izvadite sjemenke i narežite ih na ploške ili kockice.
5. Crvenim paprikama očistite sjemenke i repove, premažite s malo maslinovog ulja i zapecite u pećnici ili mikrovalnoj. Zatim ohladite i sitno nasjeckajte. U Bugarskoj se najčešće paprike peku cijele na roštilju (skara) ili u posebnom električnom aparatu - čuškopeku, ja san si ga donela, ali je jako težak. Pečenu papriku sitno narežite.
6. Krastavce možete oguliti ako se bojite da će imati gorak okus. Zatim krastavce uzdužno narežite na četvrtine i sitno narežite. Međutim, u Bugarskoj možete pronaći vrlo velike rezove, gotovo na kocke.
7. Uzmite slatki ljubičasti luk, poput Jalte, i izrežite ga na tanke trakice. Inače, vrlo je ukusna ako se salata s pečenim paprikama napravi i od zelenog i od luka.
8. Peršin samo lišće sitno narezati.

   Sve povrće nasjeckajte, a sir naribajte

9. Brynzu (bugarski sirene), po mogućnosti svježu salamuru, a ne najtvrđu, naribajte na sitno ribež ili izmrvite rukama - po vlastitom nahođenju. Gustoća feta sira treba biti kao kod domaćeg svježeg sira.
10. Šopsku salatu s pečenom paprikom možete odmah izmiksati i staviti na tanjure, ali bolje je povrće slagati u slojevima ili “sektorima” i miješati na tanjuru.

    Stavite svježe povrće na tanjur

11. Druga metoda je poželjnija, jer u isto vrijeme povrće ne pušta sok.
12. Stavite jedan po jedan krastavce i rajčice. Dodajte luk i pospite peršinom.

    Posložite nasjeckani luk pa pečene paprike

13. Poslagati pečene paprike. Po želji možete dodati malo papra ili prstohvat suhog čubra. Pospite naribanim sirom - u obliku bijele kapice sira na vrh salate.

    Poslagati pečene paprike

14. Salatu koja je već na stolu, svatko će za sebe izmiješati i začiniti po želji. Preljev je obično maslinovo ulje. Možete dodati malo vinskog octa i papra. Često se u salatu dodaju 2-3 crne masline. Ali, po mom mišljenju, tamo je prikladno samo maslinovo ulje.

Za ljubitelje slatkih paprika pripremili smo jednu neobičnu od njihove omiljene namirnice. Sorongollo porijeklom iz Španjolske. Ovo jelo je znalo gdje se roditi. Neki ovo jelo nazivaju, drugi salatom. Nazvat ćemo to salata. Salata od pečene paprike iz svoje domovine posudio ekstravaganciju boja, oštar karakter okusa, profinjenu aromu i nezaboravan retrookus. Pečene paprike umotane u pikantni dresing postat će stalni pratilac vašeg vrućeg ljeta. Još jedna od brojnih prednosti ovog jela je to što su svi njegovi sastojci dobro poznati slavenskoj kuhinji. Nećete morati tražiti neizgovorljive, nerazumljive proizvode i začine na policama supermarketa; samo trebate uzeti već poznate rajčice, luk, češnjak, svježi peršin i pripremiti europsko jelo. Naš tim pomoći će vam da proces kuhanja učinite ugodnim i lakim korak po korak recept sa fotografijama pečene salate od paprike. Buen provecho, drage moje kuharice!

Sastojci za pripremu salate od pečene paprike

Priprema salate od pečene paprike korak po korak

Prije posluživanja paprike ukrasite peršinom. Jelo se poslužuje kao samostalno hladno predjelo ili kao dodatak mesu i ribi. Dobar tek!

Proljeće je stiglo, a s njim i velika želja za jedenjem velikog broja različitih i zdravih salata. Jarkim bojama i neobičnim kombinacijama okusa vratite tonus, ojačajte imunitet i napunite se energijom. Dva recepta u nastavku nose se sa svim zadacima 100%.

Recept 1. Predjelo salata s pečenom paprikom, češnjakom i peršinom

Trebat će vam:

Papar- 4 stvari
Češnjak- 2 klinčića
Peršin- mali grozd
Balsamico ocat- 1 žlica.
Suncokret ili maslina ulje- 1 žlica.
Sol, papar ukus

Kako kuhati

paprike probušite vilicom da ne pukne i pošaljite na prethodno zagrijanu 220 stupnjeva pećnica uključena 30 minuta. Pečene paprike izvadite, zamotajte u foliju ili stavite u posudu s poklopcem. 20 minuta. Nakon toga lagano skinite koru, izvadite sjemenke, stavite ih u zdjelu i pustite da se ocijede. Sok rezerva za umak.

Papar izrezati na trakice. Narežite na tanko češnjak. Šaljemo ga na papar. Peršin Sitno nasjeckajte i također dodajte u salatu. Dodati sok od paprike, balsamico ocat, ulje, sol, papar i lagano promiješajte.

Nevjerojatno ukusan zalogaj je spreman.

Ostavite da se kuha 20 minuta i poslužite za stol.

Recept 2. Salata s tunom, pečenom paprikom i jajetom

Sastojci:

santa leda- 200 g (ili neka druga omiljena salata)

rikula- 50 g

Češnjak- 1 klinčić

Luk- 1/2 luka

Limun- 1 kriška

Bugarski papar- 2 kom

Konzervirana tunjevina- 1 banka

Kokošje jaje- 2 kom

Svježi peršin- mali grozd

Balsamico ocat- 1 žlica.

Narsharab- 1/2 žličice

Maslina ili drugo povrće ulje za dolijevanje goriva

Sol, papar ukus

Priprema

S paprike Provodimo postupke slične prvoj verziji salate ( Recept 1 ). Peći, rezati, marinirati sa češnjak I peršin. Sok rezerva za umak.

Salata od pečene paprike s bosiljkom

Profinjena i izvorna mediteranska kuhinja posljednjih je godina sve popularnija. Naš jelovnik više ne možemo zamisliti bez ukusnih, suncem prepunih mediteranskih jela. Posebno su dobre salate. Oni su "vizit karta" kako svečanog ručka ili večere, tako i svakodnevnog obroka. Salata od pečene paprike s bosiljkom, čiji recept vam želimo ponuditi, svijetli je predstavnik gore navedene kuhinje. Ovo jelo savršeno spaja pečenu papriku, aromatični bosiljak, ljuti češnjak i masline. Duo limunovog soka i maslinovog ulja koristi se kao preljev. Kompozicija je upotpunjena svježe mljevenim crnim paprom i koricom limuna. Ovo jelo će ukrasiti blagdanski stol, pa ga preporučujemo uključiti.

Kuhinja: mediteranska

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 2

Sastojci:

crvena ili narančasta slatka paprika - 4 mahune

zeleni bosiljak - 1 hrpa

češnjak – 3 režnja

masline bez koštica – 1 staklenka

limun - 1 kom.

maslinovo ulje - 4 žlice. l.

svježe mljeveni crni papar - po ukusu

sol - po ukusu.

Način pripreme salate od pečene paprike:

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Mahune slatke paprike operite i osušite papirnatim ručnikom.

Lim za pečenje ili tepsiju obložite papirom za pečenje. Četkom za tijesto premažite paprike sa svih strana maslinovim uljem i stavite u pleh.

Posudu s paprikama stavite u pećnicu i pecite oko 25 minuta uz okretanje.

U međuvremenu, limun temeljito operite vrućom vodom kako biste uklonili voštani, vrlo nezdravi premaz s citrusa. Prepoloviti. Odvojite jednu polovicu; neće vam trebati. S druge polovice limuna nožem za rezanje uklonite tanki sloj korice. Iscijedite sok.

Bosiljak operite i osušite. Otkinuti lišće s grana. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške.

Polovicu listova bosiljka i češnjaka stavite u mužar i tucite dok ne postane glatko.

Pečene paprike izvadite iz pećnice i stavite u deblju plastičnu vrećicu ili posudu odgovarajuće veličine. Pokrijte poklopcem ili prekrijte prozirnom folijom.

Ostavite 25-30 minuta.

Zatim paprike ogulite i uklonite peteljku sa sjemenkama.

Narežite uzdužno na trake širine 1 do 1,5 cm.

Paprike stavite u zdjelu za salatu. Dodajte masline, protisnuti češnjak s bosiljkom, limunovu koricu i sok te preostale listiće bosiljka. Pokapajte maslinovim uljem i začinite svježe mljevenim crnim paprom i soli. Lagano promiješajte i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Salatu od pečenih paprika poslužite uz prženi ili kuhani krumpir, meso ili piletinu.

Ukus babura paprika Najpotpunije se otkriva kada se peče na ugljenu, koji se u našim životima pojavljuje izuzetno rijetko. Da, život na katovima stambenih zgrada ima svoje karakteristike. Dakle, ne možete lako izaći u dvorište na roštilj i uživati ​​u živoj vatri. Ali pogled s prozora je zapanjujući - naše planine, velike i male, Kavkaski lanac i prekrasni Elbrus po vedrom vremenu, jasno vidljivi. Papriku možete ispeći u pećnici i od nje napraviti sočnu i svijetlu salatu.

Trebat će vam:

• paprika 4 kom
• sok od pola limuna
• soja umak 2 žličice.
• šećera 1 žličica
• češnjak 2 češnja

Za ovu salatu bolje je uzeti velike sočne paprike različitih boja, onda će izgledati zanimljivo, ali možete peći iste, to neće utjecati na okus.

Foto recept korak po korak:

Potrebne su paprike pranje I izbockati vilicom na više mjesta.

Sada se mogu namazati biljnim uljem, staviti na lim za pečenje i peći u jako zagrijanoj pećnici dok gornja korica ne pougljeni. Ali ja sam krenuo drugim putem – skuhao sam paprike u vrećici za pečenje,čija je glavna prednost čista pećnica i lim za pečenje. Pogledajte kako pravilno koristiti ove pakete.

Dakle, izbodite paprike vilicom i stavite ih u vrećicu, zavežite kraj vrećice ili pričvrstite priloženim kopčama. Stavite vrećicu paprike na lim za pečenje i napravite male rezove na vrhu.

Pecite paprike u pećnici na t 200°C 30-35 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i pustite paprike da se ohlade, vrećicu nemojte rezati.

Kod pečenja paprika bez vrećice, izvadite ga iz pećnice, prebacite u zdjelu, prekrijte folijom ili tanjurom i ostavite da se ohladi.

Ohlađena paprika uklonite gornji film i sjemenke.

Sok koji je paprika pustila prilikom rezanja ulijte u zdjelu. Možete ga procijediti kroz sito da se konačno riješite sjemenki.

Protisnite češnjak kroz prešu u zdjelu soka.

Dodajte tamo sok od limuna. Uzeo sam limetu, ali nema veze. Za preljev je potrebna kiselina, a ako nemate limun ili limetu, dodajte ocat.

Ne zaboravite na šećer I umak od soje, koji se može zamijeniti solju. I naravno, maslinovo ulje. Sve sjediniti i promesati.

Očišćene paprike narežite na komade i stavite u zdjelu s preljevom.

Pomiješajte papriku s preljevom i salata je gotova!

Dim od vatre, slažem se, nije dovoljan, ali pogled s prozora nadoknađuje sve!

Ovu salatu je bolje ohladiti prije posluživanja. Dobar tek!

Salata od pečene paprike. Kratak recept.

Trebat će vam:

• paprika 4 kom
• sok od pola limuna
• soja umak 2 žličice.
• šećera 1 žličica
• ekstra djevičansko maslinovo ulje 2 žlice.
• češnjak 2 češnja

Paprike operite, izbockajte vilicom i stavite u vrećicu za pečenje. Pecite u pećnici na 200°C 30-35 minuta. Ljute papričice stavite u zdjelu, poklopite i ohladite. Uklonite gornji film i sjemenke. Ocijedite sok koji je pustio pri rezanju paprike u zdjelu, dodajte češnjak, limunov sok, šećer, sojin umak i maslinovo ulje. Očišćene paprike nasjeckajte i pomiješajte s preljevom.

U kontaktu s