नमकीन खीरे कैसे तैयार करें. नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाएं

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यह तथाकथित ठंडी नमकीन बनाने की विधि है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में डालना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• करंट और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

खाना बनाना

खीरे केवल एक दिन के लिए अचार बनाएंगे, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

- सब्जियों को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद नितंबों को काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। शांत हो जाओ। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर, धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल, खुली लहसुन की कलियाँ डालें। ऊपर से खीरे रखें.

नमकीन पानी में डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। इसे उलटी हुई प्लेट से ढक दीजिए और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दीजिए. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे एक दिन में आज़मा सकते हैं।

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इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना कड़ाही से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन उत्पीड़न की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छतरियां;
• पानी।

खाना बनाना

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोना आवश्यक नहीं है. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के निचले भाग में डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंग को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

सर्दियों की तरह खीरे को भी जार में भर लें। ऊपर डिल रखें और नमक छिड़कें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

नमक वितरित करने के लिए जार को अच्छी तरह हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रखें। 12-15 घंटों के बाद, नमकीन खीरे मेज पर परोसे जा सकते हैं।

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इस विधि की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति है: खीरे को अपने रस में नमकीन किया जाता है और परिणामस्वरूप, वे उत्कृष्ट रूप से कुरकुरे होते हैं। पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• ऑलस्पाइस के 2-3 मटर;
• 5-7 काली मिर्च.

खाना बनाना

खीरे धो लें. यदि उनके पास लेटने का समय हो, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से, तो कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद करें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि घरों में तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

लहसुन के साथ साग को एक प्लास्टिक बैग के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे बिछा दें. काली मिर्च - काली और सुगंधित - चाकू से कुचल लें ताकि इसकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इन्हें और नमक छिड़कें. सामग्री को मिलाने के लिए बैग को कसकर सील करें और हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटे के लिए, और हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ऐसे खीरे ज्यादा नहीं कुरकुरेंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

खाना बनाना

छोटे खीरे धो लें और उनका निचला भाग काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े मिलते रहें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

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सिरके और सरसों के कारण, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• टेबल सिरका का 1 चम्मच;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

खाना बनाना

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है.

6. मिनरल वाटर पर सुपर कुरकुरा नमकीन खीरे

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ठंडा अचार बनाने का दूसरा विकल्प। साधारण पानी की जगह कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को ही आधार बनाया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

छोटे-छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से उनके सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे, डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। शीर्ष पर खीरे रखें और बाकी के साथ छिड़के। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और उसमें खीरे डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जुलाई वह समय है जब मध्य रूस के दचाओं में खीरे पहले से ही पक चुके होते हैं। बेशक, सलाद और ताजा खीरे का सेवन करना अच्छा है। लेकिन खीरे का सबसे महत्वपूर्ण काम बिल्कुल अलग है - उन्हें बस हल्का नमकीन उपयोग करना चाहिए।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए नमकीन खीरे की तुलना में नमकीन खीरे पकाना बहुत आसान है।

कौन सा खीरा चुनें?

छोटा, मजबूत, पतली चमड़ी वाला, फुंसी वाला। मॉस्को क्षेत्र में, सबसे अच्छी किस्मों में से एक नेज़िंस्की है। बेशक, वे पीले और कड़वे नहीं होने चाहिए। कोशिश करना जरूरी है.

बगीचे से ताज़ा तोड़े गए खीरे कम नमकीन के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इसलिए यदि आपके पास अपना घर नहीं है, तो शहर के बाहर सब्जियां खरीदना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! हल्के नमकीन के लिए, नमकीन के विपरीत, आपको लगभग समान खीरे लेने की ज़रूरत है, फिर वे समान रूप से नमकीन हो जाएंगे। जब हम सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाते हैं, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय से नमकीन पानी में हैं।

कौन सा पानी चुनना है

पानी किसी भी डिब्बाबंदी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन यह खीरे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। झरने का पानी लेना सबसे अच्छा है। अंत में, इसकी इतनी अधिक आवश्यकता नहीं है: खीरे को भिगोएँ और अचार बना लें। 5 किलोग्राम सब्जियों के लिए पांच लीटर की दो बोतलें या एक बाल्टी काफी है।

यदि झरने का पानी उपलब्ध नहीं है, तो बोतलबंद या फ़िल्टर किए गए नल के पानी का उपयोग किया जा सकता है। इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, नीचे एक चांदी का चम्मच और तांबे की कोई चीज रखें, ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। धातुएँ पानी के स्वाद में थोड़ा सुधार करेंगी।

व्यंजन

आप इसे कांच के जार में कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - सॉस पैन में। बेशक, तामचीनी। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। खीरे को कड़ाही में रखना अधिक सुविधाजनक है, उन्हें वहां से निकालना अधिक सुविधाजनक है। साथ ही, आपको बैंक जाने की भी जरूरत नहीं है।

आपको एक ढक्कन या एक बड़ी प्लेट की भी आवश्यकता होगी जिसके साथ आप खीरे को पैन के अंदर दबा सकें। और ज़ुल्म. आप बस पानी से भरा कोई जार या अन्य कंटेनर ले सकते हैं।

भिगोना जरूरी है

और अचार बनाने के लिए, और हल्का नमकीन पकाने के लिए, खीरे को भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया में, वे कुरकुरे और मजबूत हो जाते हैं। 3-4 घंटे में खीरा मजबूत और लचीला हो जाएगा. भले ही आपने अभी-अभी बगीचे से खीरे तोड़े हों, फिर भी आपको उन्हें भिगोने की ज़रूरत है।

जड़ी बूटियों और मसालों

डिल, करंट की पत्तियाँ और आवश्यक रूप से सहिजन की पत्तियाँ। करंट कुरकुरापन देता है और सुगंध पैदा करता है, और सहिजन, एक अविस्मरणीय स्वाद और गंध के अलावा, खीरे को फफूंदी से बचाता है। साथ ही, यह कीटाणुरहित करता है।

आप गर्म नमकीन पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च (काला, ऑलस्पाइस) मिला सकते हैं।

नमक

आयोडीन युक्त नहीं, समुद्री नहीं. मोटा, सेंधा नमक बेहतर है। डिब्बाबंदी के लिए छोटी सब्जियां न लें, इससे सब्जियां नरम हो सकती हैं. आमतौर पर 2 बड़े चम्मच डालें। प्रति लीटर पानी.

और क्या जोड़ा जा सकता है?

अचार के वफादार साथी सेब और किशमिश हैं, दोनों काले और लाल। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खट्टापन देंगे। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि खीरे का क्लासिक हल्का नमकीन स्वाद बदल सकता है, इसलिए जामुन और फलों को थोड़ा सा ही डालना चाहिए।

कितना इंतज़ार करना होगा

गरम नमकीन पानी में खीरे एक दिन में तैयार हो जायेंगे. ठंड के साथ - 2-3 दिन।

अचार वाले खीरे को अधिक समय तक कैसे रखें?

नमकीन पानी ठंडा होने और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन रहते हैं।

लेकिन फिर भी वे धीरे-धीरे नमकीन हो जायेंगे। इसलिए थोड़ा पकाना बेहतर है. आप तैयार नमकीन पानी में ताज़ा खीरे मिला सकते हैं जैसे कि आप उसमें मौजूद खीरे खाते हैं। नए खीरे का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे नमकीन भी होंगे।

नमकीन खीरे की रेसिपी

5 किलो खीरे

छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएँ

लहसुन का 1 सिर

30 सहिजन की पत्तियाँ

4 चम्मच ऑलस्पाइस मटर

2 चम्मच लाल मिर्च

करंट की पत्तियाँ

6 बड़े चम्मच नमक

चरण 1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।

चरण 2. साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्तों को पूरा छोड़ दें।

चरण 3. एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन की पत्तियां डालें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत बिछा दें. ऊपर से फिर से मसाले डालें, फिर खीरे डालें। अंतिम परत पूरी सहिजन की पत्तियाँ हैं।

चरण 4. 3 लीटर गर्म पानी में, लेकिन उबाल न आने पर, नमक पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। प्रेस से दबाएँ। 2 दिन के लिए छोड़ दो.

त्वरित मसालेदार खीरे

रेसिपी 2 किलो खीरे

10 काली मिर्च

5 ऑलस्पाइस मटर

1 चम्मच सहारा

मोटे नमक

डिल डंठल का गुच्छा

चरण 1. काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ मोर्टार में पीस लें। मोटे नमक।

चरण 2. नींबू से छिलका हटा दें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें.

चरण 3. डिल को काटें।

चरण 4. खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ की पूँछें काट लें।

चरण 5. खीरे को तोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई भागों में आड़े-तिरछे काट लें।

चरण 6. खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से नींबू का रस डालें और मिलाएँ। 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे का अचार लगभग एक घंटे में बनाया जा सकता है.

एक थैले में खीरे

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे फोटो: एआईएफ / एकातेरिना टुनिना

रेसिपी 1 किलो खीरे

साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", ताजा सहिजन की पत्तियां, करंट, चेरी)

3 लहसुन की कलियाँ

1 छोटा चम्मच मोटे नमक

1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)

प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर को टाइट ढक्कन से साफ करें

चरण 1. डिल और पत्तों को हाथ से तोड़कर एक बैग में रखें।

चरण 2. खीरे की पूँछ काट लें, उन्हें भी एक बैग में रख लें।

चरण 3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)।

चरण 4. जीरे को ओखली में मूसल की मदद से मैश करें या बेलन का उपयोग करें।

चरण 5. बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खीरे पूरी तरह से बाकी सामग्री के साथ मिल जाएं।

चरण 6. बैग को एक प्लेट में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ कुरकुरे हो जाएंगे.

हल्के नमकीन खीरे किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे उत्सव की मेज को सजाएंगे और आंख को प्रसन्न करेंगे। गर्म पेय के लिए बढ़िया.

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें बनाने की विधि बहुत ही सरल है। हम नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का यथासंभव विस्तार से उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

तेजी से खाना पकाना

नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो उस अवधि के दौरान मेज पर दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटी जा रही होती है (गर्मियों के अंत, शरद ऋतु की शुरुआत)। सर्दियों के लिए अचार, मसालेदार, डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त होते हैं। हल्के नमकीन खीरे गर्मियों का मुख्य व्यंजन हैं जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इन्हें जल्दी पकाया जा सकता है, लेकिन ये उतनी ही जल्दी खा भी जाते हैं। यह उत्पाद मुख्यतः कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार में खाया जा सके। अगला भाग ख़त्म होने के बाद, वे अगला खाना पकाना शुरू करते हैं, क्योंकि यह बहुत सरलता से किया जाता है। यहां तक ​​कि खाना पकाने से दूर रहने वाला व्यक्ति भी खाना पकाने के इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर लेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विवरण दें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्य उजागर करेंगे। प्रस्तावित युक्तियाँ गृहिणियों की मदद करेंगी और सफल खीरे का रहस्य बन जाएंगी।

रहस्य उजागर करना

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• खाना बनाते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियाँ अपने ही रस में पकायी जाती हैं;
• नमकीन खीरे सूखे तरीके से (नमकीन पानी के बिना) तैयार किए जाते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी चमकीली हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकना खीरा काम नहीं करेगा - यह एक सलाद किस्म है। लेकिन "मुँहासे" संकेत देते हैं कि सब्जियाँ अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। दृढ़, पतली चमड़ी वाले लोग सबसे अच्छा काम करते हैं।

और फिर भी - आपको एक ही आकार के खीरे लेने की ज़रूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट होता है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ना बेहतर होता है, फिर वे कुरकुरा हो जाएंगी और घनी हो जाएंगी। यह इस सवाल का जवाब है कि नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले खीरे के सिरे काट देने चाहिए। इससे नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और आपको नाइट्रेट से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि सब्जी का शीर्ष वह स्थान है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से एक समान नमकीन बनाने की सुविधा मिलती है।

उन्हें बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे अपनी पसंदीदा संपत्ति - क्रंच - खो देंगे।

खीरे वाले बर्तन को बंद नहीं किया जाता है, बल्कि ऊपर से रुमाल से ढक दिया जाता है, जिससे प्रक्रिया सुचारू रूप से आगे बढ़ती है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, हॉर्सरैडिश, अजमोद, ब्लैककरेंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेज पत्ते, गर्म मिर्च का उपयोग "क्लासिक" है, इन सामग्रियों के बिना एक भी नमकीन बनाना संभव नहीं है।

मोटा नमक सर्वोत्तम है.

अगर हल्के नमकीन खीरे को फ्रिज में न रखा जाए तो वे "बहु-नमकीन" बन सकते हैं।

ये, पहली नज़र में, महत्वहीन, बारीकियाँ इस मुद्दे को हल करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब आप मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। नमकीन खीरे कैसे बनाये? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है.

आवश्यक उत्पाद

सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है। तो, सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद खीरे हैं, कोई भी नमकीन साग और डिल के बिना पूरा नहीं होता है, आपको लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होती है, आपको ताजा करंट पत्तियों की आवश्यकता होती है, आपको निश्चित रूप से ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से, नमक तैयार करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन पानी में खीरे

आइए हल्के नमकीन खीरे को जल्दी बनाने का रहस्य उजागर करना शुरू करें।

उत्पाद को नमकीन बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: पहले से तैयार नमकीन पानी के साथ एक बर्तन (जार, पैन) में रखे गए खीरे को डालना आवश्यक है। बस इतना ही। ठंडा नमकीन पानी आपको 2-3 दिनों में हल्की नमकीन सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देगा, गर्म नमकीन पानी 8-10 घंटों के बाद ऐसा करना संभव बनाता है।

आप नमकीन पानी पहले से तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन निम्नानुसार आगे बढ़ें: सब्जियों के साथ जार में नमक (2-3 बड़े चम्मच एल), स्वादानुसार चीनी डालें और ठंडा या गर्म पानी डालें। फिर जार को ढक्कन से बंद करें और नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं। ढक्कन हटाएँ, धुंध या रुमाल से ढँक दें और नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी होने तक इसे इसी रूप में छोड़ दें। एक जार में सभी मसालों और जड़ी-बूटियों में आप सेब के टुकड़े मिला सकते हैं। इससे खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन मिलेगा। यहाँ यह है, नमकीन खीरे बनाने की विधि के प्रश्न का पहला उत्तर।

नमकीन बनाने के बर्तन के रूप में पैकेज

हल्का नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहां एक और नुस्खा है। यह एकदम सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई बुनियादी शर्तें नहीं हैं, उदाहरण के लिए, देश में या पिकनिक पर। पानी उबालने की प्रक्रिया निरर्थक हो जाती है। इस नुस्खे के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर एक बैग में रखना चाहिए। पहले से, प्रत्येक खीरे को छेदना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया तेज और बेहतर हो। नमक और मसाले डाले जाते हैं.

खीरे अपने रस में

यहां एक और तरीका है जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि घर पर हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं। इस रेसिपी में सब्जियों के रस का ही उपयोग किया जाता है। कोई भी खीरा इसके लिए उपयुक्त है, सबसे बदसूरत और सबसे बड़ा दोनों। उन्हें कद्दूकस पर पीस लिया जाता है या ब्लेंडर, जूसर से कुचल दिया जाता है।

आपको सब्जियों को अचार बनाने के लिए अलग से और जूस के लिए अलग से तैयार करने की जरूरत है। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च, डिल छाते, नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार बनाने के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 चादरें;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छतरी के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

जूस के लिए बनाई गई सब्जियों को कुचल दिया जाता है। आपको लगभग 1.5 लीटर गाढ़ी प्यूरी मिलनी चाहिए। सबसे नीचे हॉर्सरैडिश के पत्ते, लहसुन की 1 कली (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता रखा जाता है। ऊपर से, सब कुछ नमक (1 बड़ा चम्मच एल) के साथ छिड़का हुआ है। फिर खीरे की प्यूरी को एक तिहाई मात्रा में जार में डाला जाता है और सब्जियों को लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जाता है, लेकिन सभी नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डाली जाती है। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियाँ डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दो. दो दिनों के अंदर खीरे का अचार बना लिया जाता है और फिर इनका सेवन किया जा सकता है.

यदि खीरे के रस में नमक घोल दिया जाए तो प्रक्रिया सरल हो सकती है। अजवाइन खीरे को एक विशेष स्वाद देगी, इसलिए इसका उपयोग अचार बनाते समय भी किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरे

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं? यहां एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरा भी बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है, लेकिन साथ ही बेहतरीन स्वाद भी मिलता है. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए। खीरे के शीर्षों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट से छुटकारा मिल जाएगा और उत्पाद बेहतर अचार बनाने में सक्षम होगा। सेब को 4 भागों में विभाजित किया गया है, कोर शेष है। लहसुन को छीलकर कलियों में बाँट लिया जाता है। सेब के साथ सब्जियाँ एक बर्तन (जार, सॉस पैन) में रखी जाती हैं, उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च रखी जाती हैं। नमक को उबले हुए पानी में डाला जाता है और घुलने तक मिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच. परिणामस्वरूप नमकीन पानी खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खीरे को नमकीन बनाना चाहिए. नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरे और नीबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पीस ली जाती है। नीबू को धोया जाता है, पोंछा जाता है और बारीक कद्दूकस से छील लिया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है. नीबू, जिसका रस प्रयोग किया गया था, निचोड़ लिया जाता है। पुदीना और डिल को कुचल दिया जाता है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे को 2 भागों में। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

एक कटोरे में कुटी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और नीबू के छिलके के साथ डालें, ऊपर से सभी चीजों का रस डालें, फिर मिलाएँ। बचा हुआ नमक और साग खीरे पर डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। ऐसा नुस्खा आपको तैयार उत्पाद के साथ मेज को सजाने की अनुमति देगा, भले ही बहुत कम समय हो।

सब्जियों को 30 मिनट तक नमकीन किया जाता है। परोसने से पहले, नमक और जड़ी-बूटियाँ हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• एक छतरी के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• पुदीना - 4-5 शाखाएँ;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

यह आखिरी और सबसे शानदार रेसिपी थी, जिसने एक बार फिर हल्के नमकीन खीरे बनाने के सवाल का जवाब दिया।

उत्सव की मेज के लिए सरल स्नैक्स तैयार करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाना सबसे सुविधाजनक तरीका है। इस मामले में, सब्जियों को पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग करने की अनुमति है: ठंडे या गर्म पानी के साथ। आप एक सॉस पैन में गैर-मानक मसाले, करंट के पत्ते या चेरी मिलाकर कुरकुरे और मसालेदार नमकीन खीरे बना सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों के बीच, परिचारिकाएं 5 मिनट में ऐपेटाइज़र तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका और सुगंधित सीज़निंग के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए अधिक जटिल व्यंजनों दोनों को चुन सकती हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - परिचारिकाओं के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक हो सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो सभी परिचारिकाओं को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल नुस्खा आपको सॉस पैन में मसालेदार नमकीन खीरे बनाने में तुरंत मदद करेगा।

5 मिनट में एक सॉस पैन में मसालेदार खीरे पकाने के लिए सामग्री

• काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 किलो।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि

काली मिर्च तैयार करें. अगर चाहें, तो अधिक मसालेदार स्नैक्स पाने के लिए आप उनमें से कुछ को सील कर सकते हैं।

अजमोद को अलग से धो लें. इसके लंबे तने सबसे अच्छे से काटे जाते हैं।

लहसुन को छील लें. गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. हल्के तीखेपन के लिए 1 काली मिर्च लेना बेहतर है. बेहतर स्वाद के लिए, 2 मिर्च डालें।

खीरे को अच्छी तरह धो लें. किनारों को काट दें.

डिल धो लें. डिल के तनों को न काटना बेहतर है: वे वर्कपीस को एक अद्भुत स्वाद और स्थायी सुगंध देने में मदद करेंगे। सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें।

मसाले को बर्तन के तले में डाल दीजिये. - दूसरे में 2 लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें.

साग को पैन में डालें: यह खीरे के नीचे तैरेगा नहीं और मसालों को अपने आप पकड़ लेगा।

खीरे के साथ मसालों और जड़ी-बूटियों को दबाएं, धीरे से उन्हें पूरे पैन में वितरित करें।

खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, ढक्कन से दबा दें। इन्हें 18-24 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक सॉस पैन में कुरकुरा और मसालेदार नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन एक सुविधाजनक सॉस पैन में भी, आप आसानी से मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।

किसी भी पैन में नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

एक सॉस पैन में नमकीन मसालेदार ककड़ी पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खीरे को धूल, मिट्टी और मिट्टी से अच्छी तरह धो लें। सब्जियों में सबसे तेज़ और सर्वोत्तम नमकीन बनाने के लिए सुझावों को ट्रिम करें।

- आग पर पानी डालें और उसमें मसाले डालें. उबाल आने दें और मसालों को बस कुछ मिनट तक उबालें। तो तैयार गर्म नमकीन पानी में सबसे स्वादिष्ट सुगंध होगी। - तैयार पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें.

ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा

स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने के लिए इसे मसालों के साथ पहले से गर्म करना पड़ता है। इसलिए वे वर्कपीस को एक अनोखा स्वाद और सुगंध दे सकते हैं। यदि परिचारिका केवल तैयार सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डालने का निर्णय लेती है, तो उसे सभी मसालों को अच्छी तरह से काट लेना चाहिए। या आप खड़ी नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। इसलिए, आप अपने कुछ बदलावों के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमकीन - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• करंट के पत्ते, चेरी - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा.

हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. खीरे के सिरे तुरंत काटे जा सकते हैं।

खीरे और जड़ी-बूटियों को धूल और मिट्टी से अच्छी तरह धो लें।

- अलग से 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें, उसमें मटर, नमक और चीनी डालें. परतों में साग के साथ खीरे को एक तामचीनी पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडा पानी डालें जिसमें नमकीन पानी मिलाया गया हो।

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - स्नैक्स बनाने की एक त्वरित रेसिपी

अधिकांश गृहिणियां जो अपनी साइट पर खीरे उगाती हैं, उनके लिए सरल स्नैक्स तैयार करने के लिए उनका त्वरित अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में पकाने में सचमुच आधा घंटा लगता है। कार्य के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। आप निम्नलिखित रेसिपी में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में जल्दी पकने वाले खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है।

एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैकेज।

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी

खीरे को अच्छे से धो लें.

खीरे के सिरे काट लें.

पकाने के लिए साग को धो लें।

खीरे और मसालों पर परत लगाएं.

पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

खीरे को कमरे के तापमान पर ठंडा किये गये नमकीन पानी में डालें।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को मसाले के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने की यह विधि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करना वास्तव में त्वरित और आसान बनाती है। सभी सामग्री तैयार करने के बाद उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन बनाने के लिए रख देना चाहिए और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे जल्दी से बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें, आप निम्नलिखित निर्देशों में जान सकते हैं।

गर्म सॉस पैन में मसालों के साथ नमकीन खीरे पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा

मसालेदार नाश्ते की चरण-दर-चरण तैयारी का वर्णन करने वाला एक विस्तृत वीडियो आपको बिना किसी समस्या के सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने में मदद करेगा। परिचारिकाओं को केवल संकेतित युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को बिल्कुल दोहराने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या सिर्फ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी या गर्म तरीके से स्नैक्स पकाने के लिए सर्वोत्तम निर्देश चुन सकते हैं। आप 5 मिनट के लिए सुविधाजनक त्वरित व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार करने में मदद करेगा। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।

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