मनुष्यों के लिए मकई के दाने के उपयोगी गुण। मकई दलिया: लाभ और हानि
सभी के लिए शुभकामनाएं!
आज हमारी बातचीत का विषय मानव शरीर के लिए मकई दलिया के फायदे होंगे। आखिरकार, कई लोगों को इस बारे में कुछ संदेह है, और यह अकारण नहीं है। क्योंकि इसे हर कोई नहीं खा सकता।
उदाहरण के लिए, जिन लोगों ने रक्त के थक्के को बढ़ा दिया है, जिन्हें भूख नहीं है, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट या व्यक्तिगत असहिष्णुता की समस्या है, मकई का दलिया पेट में भारीपन, आंतरिक अंगों की दीवारों में जलन या पेट में जलन की भावना पैदा कर सकता है। पुरानी विकृति।
हालांकि, हमारे शरीर पर इस उत्पाद के असमान प्रभाव के साथ, इसकी मूल्यवान विशेषताएं अभी भी यहां प्रबल हैं। यह आसान पाचनशक्ति और कम एलर्जी है, जिसने इसे काफी लोकप्रिय खाद्य उत्पाद बना दिया है।
इस वजह से, आहार, बच्चों और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए मकई के दानों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। और कच्चे खाद्य आहार के समर्थकों के बीच, अंकुरित मकई जैसा प्राकृतिक उत्पाद उनके आहार में एक विशेष विनम्रता है।
इसलिए, मकई दलिया जैसे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में से एक की सभी पेचीदगियों को समझने के लिए, मैं आपको इसकी लोकप्रियता, संरचना और गुणों के रहस्यों के बारे में बताऊंगा। और आप यह भी सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, इसका उपयोग कैसे करना है और किन उत्पादों के साथ संयोजन करना बेहतर है।
मकई के दाने के व्यंजन दुनिया के कई लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। और इससे दलिया "टेबल की रानी" के रूप में पहचाना जाता है। इसकी किस्मों में इतालवी पोलेंटा, दूध में कोसैक राष्ट्रीय समरूपता, नारियल के साथ मैक्सिकन व्यंजनों से तामलिस, या मांस शामिल हैं।
रूस में, हम मकई दलिया पसंद करते हैं क्योंकि यह बजटीय, बहुमुखी, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होता है। पोषण विशेषज्ञ बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं के आहार में इस अनोखे उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से पहली तिमाही में, विषाक्तता की परेशानी से राहत पाने के लिए और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं।
इसके अलावा, इसका निरंतर उपयोग मानव शरीर में योगदान देता है:
- स्लैग, विषाक्त पदार्थों, वसा, कीटनाशकों, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाना;
- स्नायविक रोगों की रोकथाम, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, एनीमिया;
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर का विनियमन;
- पाचन कार्यों का सामान्यीकरण, रक्त माइक्रोकिरकुलेशन और लिपिड चयापचय;
- त्वचा की स्थिति में सुधार;
- हृदय और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना;
- सूजन और पेट फूलना के अन्य लक्षणों को कम करना;
- कार्य क्षमता में वृद्धि;
- अतिरिक्त वजन से छुटकारा;
- जीवन शक्ति की बहाली;
- आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं की रोकथाम;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
- कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना।
साथ ही, मैं आपका ध्यान इस तथ्य पर केंद्रित करना चाहता हूं कि मकई के दाने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्राकृतिक अनाज की अपनी सभी उपचार और लाभकारी विशेषताओं को बरकरार रखते हैं।
मकई के दाने की संरचना क्या है
मकई दलिया की कैलोरी सामग्री, इस बात पर निर्भर करती है कि अनाज कैसे पकाया जाता है, पानी में या दूध में, आउटपुट हमेशा अस्पष्ट रहेगा। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सैद्धांतिक रूप से इस सूचक की गणना करना बेहद मुश्किल है, क्योंकि वसा सामग्री, दूध की मात्रा और खाना पकाने की विधि को ध्यान में रखना आवश्यक है।
इसलिए, अनुमानित गणना में, जमीन के अनाज से अनाज के केवल ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि प्रारंभिक सूखा उत्पाद, जिसमें से 100 ग्राम में 362 किलो कैलोरी होता है।
अनाज की तैयारी और कमजोर पड़ने की तकनीक को ध्यान में रखते हुए, उदाहरण के लिए, क्रमशः एक से तीन या चार के अनुपात में पानी के साथ, 100 ग्राम दलिया की कैलोरी सामग्री को 80 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है, जिससे इसका उपयोग करना संभव हो जाता है। यह वजन घटाने के लिए आहार में एक आहार उत्पाद के रूप में है।
- वनस्पति प्रोटीन।
- फाइबर।
- फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड।
- लिनोलीन, एराकिडोन के असंतृप्त वसीय अम्ल।
- बीटा कैरोटीन।
- समूह ए, पीपी, ई, बी से विटामिन।
- एंटीऑक्सीडेंट।
- ट्रेस तत्वों पर, जिनमें से प्रमुख पदों पर काबिज हैं:
- फास्फोरस;
- निकल;
- ताँबा;
- मैग्नीशियम;
- कैल्शियम;
- सिलिकॉन;
- सोडियम;
- सेलेनियम;
- लोहा;
- जिंक।
कॉर्न ग्रिट्स का अनूठा बोनस इसमें ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति है, जो सीलिएक रोग जैसे ऑटोइम्यून रोग वाले लोगों के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
इसलिए, जिन लोगों का शरीर गेहूं, राई या जौ से उत्पादों के प्रति असहिष्णुता से ग्रस्त है, उनके लिए मकई का दलिया उनके जीवन के लिए एक वास्तविक "जीवन रेखा" बन जाता है, जिससे परिपूर्णता का एहसास होता है।
मकई का दलिया कैसे पकाएं
बेशक, मकई का दलिया बनाने के लिए पॉलिश्ड ग्रिट्स लेना सबसे अच्छा है। यह एक कुचल अनाज है, जिसे विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, इसलिए बाहर निकलने पर इसके कणों का एक गोल आकार होता है।
यह अंश खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। इसके आधार पर दलिया मुख्य तरल के रूप में उपयोग करके पकाया जा सकता है:
- दूध;
- पानी;
- मांस, मशरूम या सब्जी शोरबा।
इस दलिया को बनाने की तकनीक काफी आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है। यहाँ सब कुछ बहुत सरल है।
- सबसे पहले आपको अनाज धोने की जरूरत है।
- इसे उबलते तरल में डालें।
- लगातार हिलाते हुए, उबाल आने दें।
- फिर आंच को कम कर दें और दोबारा पकने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
खाना पकाने के समय को तेज करने के लिए, मोटे अनाज को घर पर कॉफी की चक्की में पीसना होगा। और बाहर निकलने पर दुर्लभ दलिया प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें अधिक तरल जोड़ने की जरूरत है।
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अब आइए कुछ बारीकियों को देखें जिन्हें याद किया जाना चाहिए, जिस उद्देश्य के लिए मकई दलिया का उपयोग किया जाएगा।
कब्ज के लिए प्रयोग करें
कब्ज की एक काफी आम समस्या आज न केवल बच्चों, वयस्कों, बुजुर्गों, बल्कि गर्भवती महिलाओं को भी परेशान करती है। इसलिए, आंतों को साफ करने और मल को सामान्य करने के लिए उन्हें अपने आहार में मकई दलिया, जो फाइबर से भरपूर होता है, को शामिल करना अनिवार्य है।
कब्ज का इलाज करने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि अपर्याप्त पके हुए अनाज किसी व्यक्ति की स्थिति को खराब कर सकते हैं और गैस बनने में वृद्धि कर सकते हैं। वहीं कब्ज से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले अनाज में केवल पानी ही भरना चाहिए।
तैयार पकवान में, आपको मक्खन, क्रीम नहीं डालना चाहिए, या शुरू में दूध में पकाना नहीं चाहिए। ड्रेसिंग के लिए यहां जैतून, सरसों या सन के वनस्पति तेल सबसे उपयुक्त हैं।
दलिया में उपयोगी और स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए, आप जोड़ सकते हैं:
- सेब;
- कद्दू;
- अलसी का बीज।
ये सामग्रियां न केवल सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल दिखती हैं, बल्कि तैयार पकवान को एक अद्भुत स्वाद भी देती हैं।
वजन घटाने के लिए उपयोग करें
हर कोई जानता है कि मकई के दाने के घनत्व और उच्च जल अवशोषण के आधार पर, सूखे आधार उत्पाद की तुलना में तैयार दलिया की ऊर्जा विशेषताओं में काफी कमी आती है। इसलिए मकई के दाने का यह गुण वजन घटाने के लिए एक बेहतरीन उपाय है।
तो, उदाहरण के लिए, मकई आहार पर 4 दिनों में आप यह कर सकते हैं:
- 5 किलो तक अतिरिक्त वजन कम करें।
- मानव शरीर से अतिरिक्त पानी निकालें।
- उसके पाचन तंत्र को आराम दें।
पोषण विशेषज्ञ इस आहार को काफी संतोषजनक और पौष्टिक मानते हैं। यहां मुख्य बात यह है: 4 दिनों के लिए, नमक, आटा उत्पाद, चीनी, पशु वसा या सॉसेज के बारे में भूल जाओ, जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। वहीं, इस डाइट के साथ दिन में आपको 200 ग्राम अनाज से बना दलिया खाना चाहिए।
परिणामी मात्रा को तीन खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए:
- नाश्ते के लिए, एक फल जैसे सेब, अंगूर या संतरा;
- दोपहर का भोजन - उबला हुआ चिकन स्तन का एक छोटा टुकड़ा;
- रात का खाना - एक गिलास केफिर, दही या दही।
अपनी कहानी को समाप्त करते हुए, मैं आपको सलाह देना चाहता हूं कि मकई के दाने खरीदते समय, चमकीले पीले रंग के उत्पाद को वरीयता दें। इसे भविष्य के लिए न खरीदें। आखिरकार, यह बासी हो जाता है, नमी और गंध को अवशोषित करता है।
याद रखें कि नाश्ते के लिए पकाया गया मकई का दलिया व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट ऊर्जा बूस्टर है। हालांकि, क्रोनिक पैथोलॉजी वाले लोगों को इस प्राकृतिक उत्पाद को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। चूंकि यह कदम उन्हें अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से बचाएगा।
मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है और हर चीज में माप का पालन करें।
अपने भोजन का आनंद लें! मिलते हैं!
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वजन कम करने के लिए कई महिलाएं कुर्बानी देती हैं। वे विदेशी आहार पर बैठने के लिए तैयार हैं, बहुत सारा पैसा खर्च करते हैं और लगातार भूख का अनुभव करते हैं। लेकिन इस तरह के तनाव से बचने का एक तरीका है - मकई का दलिया, जो हर दुकान में होता है। पतला फिगर के लिए इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए, हम आपको बताएंगे।
लाभ
हाल ही में, आहार पोषण में अनाज का उपयोग लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। उनका मुख्य लाभ भूख का दमन है। विचार करें कि किलोग्राम के खिलाफ लड़ाई में कौन से घटक मदद करते हैं।
काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स
वे उत्पाद को अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 328 किलो कैलोरी) देते हैं। साथ ही उनके बंटवारे में समय और ऊर्जा लगती है। ग्लूकोज (कार्बोहाइड्रेट के टूटने का अंतिम उत्पाद) छोटे हिस्से में रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और एक स्थिर स्तर पर बना रहता है। मस्तिष्क में कार्बोहाइड्रेट की कमी नहीं होती है, भूख नहीं लगती है। यह विरोधाभास लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा "धीमी" कार्बोहाइड्रेट की मदद से शरीर को "धोखा" देने के लिए उपयोग किया जाता है।
सेल्यूलोज
वनस्पति फाइबर के लाभ इस प्रकार हैं:
- पेट में सूजन, अपेक्षाकृत कम मात्रा (भूख में कमी) के साथ परिपूर्णता की भावना पैदा करना;
- पाचन तंत्र के माध्यम से अपरिवर्तित, विषाक्त पदार्थों और कई विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं जो वहां जमा हो जाते हैं (उदाहरण के लिए, भारी धातुओं के कीटनाशक और लवण जो खराब गुणवत्ता वाली सब्जियों और फलों के साथ हमारे पास आते हैं)।
मक्के के दलिया से शरीर की सफाई न केवल वजन घटाने के लिए किया जाता है। डॉक्टर इस व्यंजन को कई बीमारियों के लिए लिखते हैं, क्योंकि इस तरह की "सफाई" अधिक शारीरिक और सुरक्षित है।
असंतृप्त वसा अम्ल
इसमें एराकिडोनिक, पैंटोथेनिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं। ये "सुनहरे" पदार्थ हैं जो कई प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं:
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करना;
- वसा कोशिकाओं के संचय को कम करना और लिपोलिसिस (वसा का टूटना) को प्रोत्साहित करना;
- नियमित व्यायाम के साथ संयुक्त रूप से मांसपेशियों की वृद्धि होती है।
जो लोग पारंपरिक आहार का उपयोग करते हैं जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों और मांस उत्पादों को सीमित करते हैं, उन्हें पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलता है। मकई दलिया इस समस्या को पूरी तरह से हल करता है।
तात्विक ऐमिनो अम्ल
ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडाइन, लाइसिन, सिस्टीन, आर्जिनिन - चयापचय को सामान्य करते हैं, क्योंकि अधिकांश "नियामकों" (हार्मोन और एंजाइम) में एक प्रोटीन संरचना होती है। वजन घटाने के लिए क्यों जरूरी है? केवल एक स्वस्थ शरीर ही लंबे समय तक इष्टतम शरीर के वजन को बनाए रख सकता है। यदि चयापचय गड़बड़ा जाता है, तो आप किलोग्राम खो सकते हैं, लेकिन वे जल्दी से सामान्य आहार के साथ वापस आ जाएंगे।
खाना कैसे बनाएं
मकई के दाने इतने लोकप्रिय नहीं हैं, इसलिए इसकी तैयारी का नुस्खा कई गृहिणियों के लिए दिलचस्प है। आइए कुछ सलाह दें:
- मोटे अनाज का उपयोग करना बेहतर है। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, आप इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
- आपको लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है (यदि आप भिगोते नहीं हैं - लगभग एक घंटा), तैयारी के बाद आप 20-30 मिनट के भीतर रख सकते हैं।
- 1: 3 के अनुपात में पानी डाला जाता है, आग कम से कम होती है, क्योंकि डिश जल्दी जल जाती है।
ओवन में
इस तरह से किसी भी दलिया को पकाना अधिक उपयोगी और सुविधाजनक है। जलने का खतरा बहुत कम हो जाता है, अधिक उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। मकई दलिया बहुत "मकर" है, इसलिए इसे इस नुस्खा के अनुसार पकाना बेहतर है:
- ठंडे पानी से एक गिलास अनाज कुल्ला;
- एक कड़ाही ढक्कन के साथ सॉस पैन में डालें और 2.5 कप पानी डालें;
- थोड़ा नमक और डालें।
90°C पर ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। स्वादिष्ट क्रस्ट के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने के अंत में, आप कुछ मिनटों के लिए ढक्कन हटा सकते हैं।
कद्दू के साथ
हर कोई जिसने इस संयोजन की कोशिश की है वह पुष्टि कर सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट है! वजन घटाने के लिए उपयोगी गुण केवल बढ़ रहे हैं। कद्दू में अद्वितीय पदार्थ होते हैं:
- विटामिन टी - चयापचय को "तेज" करता है, उत्पाद टूट जाते हैं और तेजी से अवशोषित होते हैं, उच्च ऊर्जा लागत के साथ, लिपोलिसिस सक्रिय होता है;
- फाइबर - विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा;
- पानी (सब्जी इसका 95% है) सफाई में सुधार करता है और न्यूनतम कैलोरी सामग्री प्रदान करता है।
कद्दू की मिठास आपको चीनी को पूरी तरह से त्यागने की अनुमति देती है। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में एक गिलास मकई के दाने भूनें;
- आधे घंटे के लिए गर्म, लेकिन उबलते दूध (3 कप) नहीं डालें;
- हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक थोड़ा स्टू करते हैं (सब्जी अच्छी तरह से रस देती है);
- सूजे हुए अनाज के साथ मिलाएं, उबाल लें;
- वाष्पीकरण के लिए निकालें और लपेटें।
नमक स्वाद के लिए डाला जाता है, वजन घटाने के लिए यह कम से कम मात्रा में बेहतर होता है।
सूखे मेवे के साथ
यह नुस्खा हमारे पास पूर्व से आया है। यह नियमित नाश्ते की तुलना में पेटू भोजन की तरह अधिक है। खाना पकाने का क्रम:
- सूखे खुबानी और किशमिश (प्रत्येक 100 ग्राम) को पहले से धोकर कई घंटों तक भिगोया जाता है। सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- एक सॉस पैन में पानी और स्किम्ड दूध (प्रत्येक में 2 कप) मिलाएं, उबाल लें, थोड़ा नमक डालें।
- लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास अनाज डालें।
- 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
- फिर उन्हें सूखे मेवों की परतों के साथ बारी-बारी से एक बर्तन (मिट्टी या कच्चा लोहा) में स्थानांतरित किया जाता है।
- बर्तन को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक घंटे (तापमान 90 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में सड़ने के लिए भेजा जाता है।
इस तरह के दलिया को न केवल सुबह, बल्कि उत्सव की मेज पर भी खाया जा सकता है।
दूध पर
अनाज बनाने के लिए संयोजन पारंपरिक है। लेकिन हमारे मामले में, दूध में अनाज को तुरंत पकाने से गंभीर जलन होती है। सिद्ध नुस्खा:
- सबसे पहले पानी पर पकाएं (3/4 कप से 2 कप पानी का अनुपात);
- लगातार हलचल;
- जैसे ही पानी लगभग खत्म हो जाए, 2 कप दूध, नमक, थोड़ी चीनी डालें;
- एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
स्किम्ड दूध लेना बेहतर है, तेल को बाहर रखा गया है।
आहार विकल्प
वजन कम करने के लिए दो तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है - उपवास का दिन और आहार। कई मेनू विकल्प हैं, आइए सबसे लोकप्रिय पर ध्यान दें।
कठोर
अवधि कम है, केवल 4 दिन, जिसके दौरान आप 4 किलो अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं:
- पहले दिन आप 400 ग्राम दलिया, एक टमाटर और खा सकते हैं।
- दूसरे दिन - वही बात।
- तीसरे दिन: नाश्ते और रात के खाने के लिए 200 ग्राम दलिया, दोपहर के भोजन के लिए ताजा ककड़ी और टमाटर का सलाद, 100 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन जोड़ें।
- चौथे दिन, तीसरे को दोहराएं।
पर्याप्त मात्रा में तरल (पानी, गुलाब का शोरबा) के बारे में मत भूलना - प्रति दिन 2 लीटर तक।
अल्प
यह अच्छा है क्योंकि इसमें केवल पूरी तरह से हानिकारक उत्पादों को सीमित करने की आवश्यकता होती है: मिठाई, मफिन, तला हुआ और फैटी, स्मोक्ड मांस। नाश्ते के लिए - मकई का दलिया किसी भी तरह से पकाया जाता है, लेकिन बिना तेल के। अन्यथा, हम सामान्य आहार से चिपके रहते हैं। इसे आहार कहना मुश्किल है, लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, ऐसा आहार प्रति माह 5 किलो तक राहत देता है।
उपवास का दिन
हम बिना एडिटिव्स के कॉर्न ग्रिट्स तैयार करते हैं। दिन के लिए, 100 ग्राम पहले से पकाएं। प्रत्येक भोजन में केवल दलिया होता है। हम बहुत सारा पानी पीते हैं। इस तरह के सख्त प्रतिबंध को लगातार तीन दिनों तक दोहराया जा सकता है, क्योंकि उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक अधिकांश पदार्थ होते हैं। प्रभाव प्रभावशाली है - शून्य से 5-7 किग्रा।
मतभेद
मकई दलिया के नियमित सेवन से नुकसान न्यूनतम है, क्योंकि उत्पाद सभी प्रमुख पोषक तत्वों में संतुलित है। मतभेद इस प्रकार हैं:
- पेट और आंतों के पुराने रोग;
- पेप्टिक छाला;
- रक्त के थक्के में वृद्धि;
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
- मासिक धर्म रक्तस्राव (मकई में तांबा इसे बदतर और दर्दनाक बना सकता है)
- गुर्दे की बीमारी (तांबे की उच्च मात्रा के कारण)।
यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद का हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए दस्त की प्रवृत्ति वाले लोगों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।
04.01.17
जीएमओ और परिरक्षकों के इस युग में, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ खाने की समस्या से परेशान हैं। ऐसा लगता है कि अलमारियों पर उत्पादों का इतना समृद्ध चयन है, लेकिन यह हमेशा स्पष्ट रूप से कहना संभव नहीं है कि क्या लाभ होगा और क्या नुकसान होगा।
नतीजतन, व्यंजनों को मेनू में वापस करना शुरू हो गया, जो गुमनामी में फीका पड़ने लगा।
रूस में अनादि काल से, दलिया को मेज पर मुख्य व्यंजन माना जाता था। उन्होंने इसे एक रूसी ओवन में पकाया, इसे तेल के साथ स्वाद दिया, और यह एक शानदार पौष्टिक उत्पाद निकला जो ताकत और स्वास्थ्य देता है।
आज, विभिन्न प्रकार के अनाज के अनाज कई परिवारों के आहार में वापस आने लगे हैं। इसमें मकई शामिल है, जिसे पानी या दूध में पकाया जा सकता है, ओवन में काला किया जा सकता है या पुलाव में बनाया जा सकता है।
क्या उपयोगी है और क्या मतभेद हैं, मानव शरीर के लिए मकई के दाने से दलिया के क्या फायदे और नुकसान हैं, इसकी कैलोरी सामग्री क्या है और वजन घटाने के लिए उपयोगी गुण क्या हैं - हमारा लेख।
अनाज की विशेषताएं
यह उत्पाद मकई के दानों को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप निम्नलिखित प्रकार के अनाज प्रतिष्ठित होते हैं:
- पॉलिश- अनाज के कोर को उसके खोल से अलग करके और बाद में कुचलने और पीसने से बनता है;
- विशाल- बिना पॉलिश किए साफ किए गए कुचल अनाज से बाहर आता है;
- उथला- अतिरिक्त पीसने के साथ कुचल अनाज।
ऐसा माना जाता है कि अनाज जितना बड़ा होता है, उतना ही उपयोगी होता है। परंतु इसकी सबसे महत्वपूर्ण विशेषता ग्लूटेन नामक प्रोटीन यौगिक की अनुपस्थिति हैजो गेहूं, जौ, राई, जई में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
ग्लूटेन उन लोगों के लिए पूरी तरह से contraindicated है जिन्हें इससे एलर्जी है या जिन्हें सीलिएक रोग नामक आंतों की बीमारी है।
अनाज की एक और विशेषता है गर्मी उपचार के लिए इसका प्रतिरोध. पकाने के बाद भी इसका मुख्य मूल्य संरक्षित रहता है। यही बात कैनिंग पर भी लागू होती है।
इसलिए सुनहरा उत्पाद खाने के लाभों का अपना हिस्सा प्राप्त करने के लिए कच्चा खाद्य पदार्थ होना जरूरी नहीं है।
मकई के दानों को अनाज उत्पादों में अग्रणी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी, यह आहार की समृद्धि में भी योगदान देता है।
बूढ़े और जवान दोनों न केवल मकई दलिया, बल्कि रोटी, और मीठी छड़ें, और पॉपकॉर्न, और अनाज, और अन्य उपहारों को अवशोषित करने के लिए खुश हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना
हैरानी की बात है कि मकई के दाने अपनी कक्षा में हैं एक उच्च कैलोरी भोजन माना जाता है. लगभग 320-330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम शुष्क उत्पाद।
जो लोग अपना फिगर देखते हैं उन्हें इस उत्पाद का उपयोग करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है।: हर दिन न खाएं, लेकिन थोड़ी भूख की भावना को बनाए रखते हुए, संयम से खाएं।
इस मामले में, अतिरिक्त पाउंड से डरना संभव नहीं होगा, लेकिन ताकत और ऊर्जा काफी लंबे समय तक बनी रहेगी।
अनाज में होता है पर्याप्त प्रोटीन- 8.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - लगभग 71-75 ग्राम, और केवल लगभग 1 ग्राम वसा (जिनमें से लगभग 80% असंतृप्त होते हैं)।
अमीनो एसिड होते हैं- ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, हिस्टिरिन, सिस्टीन और आर्जिनिन, जिसके बिना शरीर में प्रोटीन संश्लेषण असंभव है। इसमें फाइबर, बी विटामिन, रेटिनॉल, टोकोफेरोल भी होता है।
ट्रेस तत्वों सेइसमें मैंगनीज, टिन, टाइटेनियम, बोरॉन, मोलिब्डेनम, निकल, एल्यूमीनियम और कोबाल्ट शामिल हैं।
contraindications में से एक हैउच्च रक्त का थक्का जमना।
यदि इस उत्पाद को आहार में शामिल करने के बारे में संदेह है, तो आपको किसी विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए।
खाने के नियम
- एक वयस्क के लिए - सूखे उत्पाद का 50-70 ग्राम;
- गर्भावस्था के दौरान - लगभग 60 ग्राम;
- दुद्ध निकालना के साथ - लगभग 70 ग्राम;
- बच्चों का मानदंड (3 वर्ष तक) - 15-20 ग्राम।
इसके पोषण के कारण मक्के के व्यंजन सुबह गर्म करके खाना चाहिए. प्रशासन की आवृत्ति शरीर की स्थिति के संकेतों पर निर्भर करती है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
आज तक, मकई के दानों ने अपना आवेदन पाया है चेहरे के लिए स्क्रब और छिलके के उत्पादन में.
भी इसका उपयोग स्वास्थ्य मास्क के लिए किया जाता हैजो घर पर किया जा सकता है। इस तरह के मास्क ब्लैकहेड्स को दूर करते हैं, सूजन से राहत दिलाते हैं, त्वचा को अधिक जवां और टोंड बनाते हैं।
चूंकि अनाज के कण बहुत कठोर होते हैं, इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में इस उत्पाद का उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट की सिफारिशों के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधनों के उपयोग के निर्देशों के अनुसार करना आवश्यक है।
होम फेस मास्क वांछनीय सप्ताह में एक बार से अधिक न करें.
लोक चिकित्सा में
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मकई रेशमहेमोस्टेटिक, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ।
वे जलसेक, काढ़े, चूर्ण बनाते हैं, जो महिलाओं में उपांगों की सूजन के साथ-साथ सभी उम्र के लोगों में गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए लिया जाता है। स्टिग्मास का जलसेक हेपेटाइटिस और हैजांगाइटिस के लिए मूल्यवान है।
लेकिन मकई की गुठली के रोगाणु से तेल बनाया जाता हैजो सिरदर्द, माइग्रेन, मधुमेह, ब्रोन्कियल अस्थमा, एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है।
मकई के स्तंभ और कलंक का काढ़ाआहार विज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में हृदय रोगों के जटिल उपचार में उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने की विधि
मकई के दानों के कण वजन में काफी भारी होते हैं, इसलिए दलिया बनाने की प्रक्रिया में इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।
परंपरागत रूप से रूसी व्यंजनों में वे दूध के साथ दलिया पकाते हैं।. एक सॉस पैन में 3 कप दूध उबाल लें, जिसके बाद इसमें 1 कप धुले हुए मकई के दाने, 1/2 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
यह सब लगातार हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, मक्खन के साथ पकाया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 15 मिनट बाद आप दलिया खा सकते हैं। एक बदलाव के लिए, आप उबले हुए किशमिश या सूखे खुबानी डाल सकते हैं।
मल्टीक्यूकर में पकाने के लिएइसमें 1.5 लीटर दूध डालें, डेढ़ गिलास छिलके और धुले हुए मकई के दाने और थोड़ा सा नमक डालें। यह सब करीब डेढ़ घंटे तक चलता है। फिर इसे मक्खन, पनीर और बारीक कटा हुआ के साथ पकाया जाता है।
स्वादिष्ट दूध मकई दलिया पकाना:
स्वादिष्ट मक्के के पकोड़े. उन्हें तैयार करने के लिए, आपको 1 कप मकई और 0.5 कप गेहूं का आटा, 1/2 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। दूध, चम्मच की नोक पर सोडा, स्वादानुसार नमक और चीनी। अगर वांछित है, तो आप जमीन काली मिर्च और डिल जोड़ सकते हैं।
यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इस अनाज से आप हर स्वाद के लिए और भी कई बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं। और वे सभी उपयोगी और स्वादिष्ट होंगे।
प्रत्येक परिचारिका स्वयं उन व्यंजनों का चयन करेगी जो उसके परिवार के लिए अधिक उपयुक्त हों। लेकिन ठीक दलिया वह उत्पाद है जो आधार हैकोई भी पारंपरिक व्यंजन।
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हमारे तकनीकी समय में, हर कोई पहले से ही इस तथ्य का आदी है कि किसी भी उत्पाद में रसायन होता है। लेकिन प्राकृतिक हैं, बिना किसी योजक के, जबकि बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्य, अनाज उत्पादों के लिए आवश्यक कई तत्वों से युक्त। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मकई दलिया, जिसके लाभ और हानि के बारे में बाद में चर्चा की जाएगी।
संरचना में क्या है और पोषण मूल्य क्या है?
मक्का दलिया एक स्वस्थ आहार से संबंधित है, और आप इसे किसी भी संरचना - दूध, पानी या शोरबा पर पका सकते हैं।
महत्वपूर्ण: गर्मी उपचार किसी भी उपयोगी पदार्थ को नष्ट नहीं करता है।
दलिया के लिए अनाज अनाज को कुचलकर बनाया जाता है, जबकि अंतिम उत्पाद विभिन्न आकारों का होता है, जिसे 5 प्रकारों में विभाजित किया जाता है। ग्रेड 1 को बेहतरीन पीस माना जाता है और यह एक चिपचिपी स्थिरता के साथ एक नाजुक पकवान तैयार करने के लिए उपयुक्त है। सभी की मनपसंद मक्के की छड़ें इससे बनती हैं.
इस अनाज की मुख्य विशेषता लस की अनुपस्थिति है, जो गेहूं, जौ, जई और राई जैसे अनाज में प्रचुर मात्रा में होती है।
मकई और इससे बने किसी भी उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी होती है - 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसलिए जो लोग अपना वजन देखते हैं उन्हें सावधानी के साथ उनका उपयोग करना चाहिए। अनाज में 8.3 ग्राम प्रोटीन, 75 कार्बोहाइड्रेट तक और केवल 1 ग्राम वसा होता है, जिसका 80% असंतृप्त होता है। दलिया में भी ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, हिस्टिरिन, सिस्टीन और आर्जिनिन द्वारा दर्शाए गए अमीनो एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर में प्रोटीन संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं।
अनाज का खजाना यहीं खत्म नहीं होता:
- फाइबर, बी विटामिन, रेटिनॉल और टोकोफेरोल;
- फोलिक एसिड;
- डिसाकार्इड्स और राख पदार्थ;
- ट्रेस तत्व - जस्ता, लोहा, मैंगनीज, तांबा, टिन, मोलिब्डेनम, बोरान, निकल, कोबाल्ट और एल्यूमीनियम;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और सिलिकॉन।
मैं इस सूची में आखिरी के बारे में कहना चाहता हूं कि दांतों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, तामचीनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
उपयोगी गुणों के बारे में
शरीर के लिए मकई दलिया के लाभ स्वाभाविक रूप से इसकी संरचना के कारण होते हैं। पकवान के नियमित उपयोग से आपके शरीर को बहुत अधिक सकारात्मकता प्राप्त होगी, और यह वयस्कों और बच्चों दोनों पर लागू होता है।
वयस्कों के लिए लाभ
इस क्षेत्र में मौजूदा समस्याओं के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में जल्दी से पचाने की उत्कृष्ट क्षमता:
- विषाक्त पदार्थों और कचरे से छुटकारा।
- दलिया के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी।
- बालों और नाखूनों की संरचना में सुधार होगा, उन्हें ताकत और सुंदरता से भर देगा।
- रचना में एलर्जी की अनुपस्थिति आपको छोटे बच्चों के लिए भी व्यंजन का उपयोग करने की अनुमति देती है।
- उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, यह फाइबर के कारण वजन घटाने में योगदान देता है।
- आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार, कब्ज से राहत देता है।
- यह हृदय रोगों के विकास और सजीले टुकड़े के साथ रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, प्रभावी रूप से "खराब" कोलेस्ट्रॉल का मुकाबला करता है।
- गर्भावस्था के दौरान बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड मकई के दलिया को लाभ से भर देता है।
- विभिन्न प्रकार के नियोप्लाज्म की उपस्थिति के खिलाफ इसका निवारक प्रभाव पड़ता है। नारंगी और पीले रंग के सभी अनाजों का यह प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है।
- पकवान का लोहे और तांबे के कारण हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार होते हैं और एनीमिया से बचाते हैं।
यदि मकई, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, हम सभी को पहले से परिचित है, तो मकई दलिया को हमारे देश की मेज पर एक साधारण व्यंजन नहीं कहा जा सकता है। लेकिन यह सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट अनाज में से एक है।
मकई दलियादुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में एक पारंपरिक व्यंजन है। सबसे पहले, मध्य और दक्षिण अमेरिका में, यूरोप में भी।
मकई दलिया - संरचना और कैलोरी सामग्री
मकई दलिया इतना उपयोगी क्यों है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसकी संरचना में कौन से विटामिन और खनिज शामिल हैं। और इस सुगंधित दलिया में वास्तव में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- बी विटामिन - बी 9 (फोलिक एसिड), विटामिन बी 1 (थियामिन), विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन), विटामिन एच (बायोटिन),
- विटामिन ए, ई, पीपी
- बायोटिन
- खनिज: फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, आदि।
कार्बोहाइड्रेट: 71 ग्राम
प्रोटीन: 8.3 g
वसा: 1.2 ग्राम
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 328 किलो कैलोरी।
उपयोगी मकई दलिया क्या है?
मकई दलियाबेहद हल्का और स्वस्थ, खासकर उन लोगों के लिए जो कम कैलोरी वाले आहार पर हैं। विटामिन, खनिज, मकई दलिया की उच्च सामग्री के कारण:
- विटामिन ए, ई और तांबे के संयोजन के कारण हमारी त्वचा की उपस्थिति और स्थिति में सुधार करता है, जो एक साथ इलास्टिन के उत्पादन में भाग लेते हैं;
- विषाक्त पदार्थों को निकालता है:
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसलिए हृदय रोग का खतरा होता है;
- आंतों के काम को नियंत्रित करता है;
- चयापचय में सुधार;
- अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर से वसा को हटाता है।
मकई दलिया - मतभेद और नुकसान
दुर्भाग्य से, व्यावहारिक रूप से ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जो बिना किसी अपवाद के सभी के लिए समान रूप से उपयोगी हों। हालांकि, मकई दलिया का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। अन्य अनाजों की तुलना में, यह कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, इसमें ग्लूटेन नहीं है, इसलिए यह एक आहार उत्पाद है। बेशक, अगर आप इसे पानी पर पकाते हैं।
फिर भी, जिन लोगों को पेट में अल्सर है, उन्हें मकई के दलिया के सेवन से बचना चाहिए। चूंकि यह जल्दी से तृप्ति की भावना का कारण बनता है, जबकि उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं होने के कारण, कम वजन वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, जिनके लिए वजन बढ़ाना महत्वपूर्ण है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मकई दलिया में बहुत कम मतभेद और नुकसान होते हैं, इसलिए आप इसे कभी-कभी अपने परिवार के साथ सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, अपने दैनिक आहार में विविधता ला सकते हैं।
यह गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए समान रूप से उपयोगी है।
मकई के दाने कैसे चुनें?
परंपराओं, आदतों, राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताओं के आधार पर, मकई के दाने अलग-अलग होते हैं। मकई के दाने आमतौर पर अनाज के आकार और रंग में भिन्न होते हैं। यह इसके निर्माण के तरीकों और मकई की किस्म पर निर्भर करता है।
रोमानिया और मोल्दोवा में, यह माना जाता है कि अच्छे मकई के दाने का रंग चमकीला पीला होना चाहिए, लगभग नारंगी। आखिरकार, मकई की कुछ किस्मों से ही स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है।
इसके अलावा, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि अनाज जितना संभव हो उतना ताजा हो, जितना ताजा हो, उसमें से दलिया स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।
एक अन्य चयन मानदंड अनाज का आकार और एकरूपता है। सबसे स्वादिष्ट दलिया अनाज से प्राप्त होता है जिसमें कण लगभग समान आकार के होते हैं, यह साफ होता है, बिना भूसी के निशान के।
मकई का दलिया कैसे पकाएं
मकई दलिया के साथ सब कुछ ठीक है, केवल एक ही समस्या है, यह खाना पकाने में बहुत मज़ेदार है और इसे लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है। यह अतिशयोक्ति नहीं है, थोड़ी सी भी वीनिंग है और यह किसी भी सतह के किनारों और तल पर चिपक जाएगी और जल जाएगी।
गांठ के गठन से कैसे बचें?
विधि एक।यह शायद सबसे विश्वसनीय तरीका है। यह वह है जो मोल्दोवन द्वारा उपयोग किया जाता है जो जानता है कि कैसे गृहिणी बनाना है (हाँ, हर कोई नहीं जानता कि यह कैसे करना है, केवल कुछ)।
विधि काफी सरल है: यदि दलिया के लिए आपको प्रति 1 कप अनाज में लगभग 3 कप पानी की आवश्यकता होती है, तो शुरुआत के लिए, केवल 1.5 - 2 कप पानी ही कड़ाही में डाला जाता है। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे अनाज में डालना शुरू करें। यह पता चला है कि दलिया शुरू में बहुत गाढ़ा होता है, लेकिन यही वह क्षण होता है, जब गांठ बन जाती है, तो दलिया को एक समान स्थिरता देने के लिए उन्हें कुचलना और हिलाना बहुत आसान होता है। फिर यह केवल शेष सभी पानी को धीरे-धीरे जोड़ने के लिए ही रहता है।
विधि दो:इस विधि को पोस्ट के अंत में वीडियो में स्पष्ट रूप से वर्णित किया गया है (एलेना चेकालोवा से पोलेंटा नुस्खा)। यह विचार भी सरल है: इस तथ्य के बावजूद कि हर कोई पानी उबालने तक इंतजार करने की सलाह देता है, हालांकि, गांठ के गठन से बचने के लिए, आपको सूजी की तरह सावधानी से ग्रिट डालना होगा, लेकिन गर्म पानी में नहीं अभी तक उबला हुआ।
क्लासिक मकई दलिया नुस्खा
मकई दलिया खाना बनाना शुरू करने से पहले सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि यह बहुत मूडी है और लगभग किसी भी सतह पर चिपक जाता है। इसलिए, अपनी रसोई में सबसे अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन लें।
मकई दलिया बनाने के मुख्य नियम:
- पानी या दूध अनाज से 3 गुना ज्यादा होना चाहिए। यदि आप अधिक तरल अनाज पसंद करते हैं तो तरल पदार्थ थोड़े अधिक हो सकते हैं।
- मकई के दलिया को खाना पकाने की शुरुआत से लेकर अंत तक हर समय हिलाना चाहिए, अन्यथा नीचे से चिपके रहने और गांठ बनने का खतरा होता है।
पानी (3k1) एक चुटकी नमक के साथ सॉस पैन या कड़ाही में डाला जाता है, तेज आग पर रख दिया जाता है और पानी / दूध में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आग को कम से कम और थोड़ा-थोड़ा करके, हर समय हिलाते हुए, ग्रिट्स डालें। इस बिंदु से, आप स्टोव से दूर नहीं जा सकते हैं, यदि संभव हो तो, आपको दलिया पकने तक लगभग 20 मिनट तक हर समय हिलाते रहने की आवश्यकता है। आखिर में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
इटैलियन पोलेंटा रेसिपी
यह दलिया की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल लगभग हमेशा पानी पर और बिना चीनी के, केवल नमक पर।
वास्तव में, इतालवी पोलेंटा होमिनी से बिल्कुल अलग नहीं है, केवल इटालियंस इसे अधिक सुरुचिपूर्ण ढंग से खाते हैं, मुझे लगता है। अब आप समझ गए होंगे क्यों:
मांस, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ होमिनी
बैंगन, बेल मिर्च और अरुगुला के साथ ग्रिल्ड पोलेंटा। बाल्समिक सिरका के साथ जैतून का तेल ड्रेसिंग।
सामान्य तौर पर, इटालियंस सुंदरता से प्यार करते हैं और बस! मैं व्यक्तिगत रूप से मोल्दोवन संस्करण पसंद करता हूं, मुझे अपने अनुभव से पता है कि यह कितना स्वादिष्ट है।
