उत्पादों का सर्वोत्तम संयोजन. खाद्य संयोजन: अंतिम मार्गदर्शिका

स्वास्थ्य, दीर्घायु और पांच अनुष्ठान क्रियाओं पर चर्चा करते हुए, कर्नल ब्रैडफोर्ड आहार, पोषण और सामान्य तौर पर, मानव जीवन में भोजन की महत्वपूर्ण भूमिका के बारे में कुछ सलाह देते हैं। ब्रैडफोर्ड के अनुसार, उचित आहार "बेहतर शारीरिक स्थिति के संकेतों" को बढ़ावा देता है। आइए उनकी आहार संबंधी सिफारिशों पर नजर डालें।

कर्नल का मानना ​​है कि अच्छे स्वास्थ्य का समय-परीक्षित रहस्य सादा भोजन है। वह लिखते हैं कि तिब्बती लामा जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए थे, वे अपने स्वयं के श्रम के फल खाते थे और अंडे, मक्खन और पनीर के साथ मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन का पालन करते थे।

इसके अलावा, एक भोजन के दौरान, लामाओं ने निश्चित रूप से केवल एक ही चीज़ खाई। कर्नल ब्रैडफोर्ड इस तरह की चरम सीमाओं पर जोर नहीं देते हैं, लेकिन सलाह देते हैं कि "फलों, सब्जियों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को स्तनधारियों, पक्षियों और मछलियों के मांस से अलग खाया जाना चाहिए।"

कर्नल ब्रैडफोर्ड अधिक खाने के प्रति भी चेतावनी देते हैं, जो हममें से कई लोगों के लिए एक आम समस्या है। ब्रैडफोर्ड कहते हैं, मठ में दो साल बिताने के बाद, जब मैं भारत के सबसे बड़े शहरों में से एक में पहुंचा तो सबसे पहली चीज जिसने मुझे प्रभावित किया, वह थी उन लोगों द्वारा भारी मात्रा में खाया जाने वाला भोजन, जिनके पास इसके लिए पर्याप्त पैसा था। मैंने देखा कि एक आदमी एक दिन में चार मेहनती तिब्बती लामाओं को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन खाता है।

इसके अलावा, कर्नल ब्रैडफोर्ड उत्पादों के मिश्रण से भयभीत हैं। “एक बार में एक या दो प्रकार का भोजन खाने का आदी हो जाने के बाद, मैं उस समय आश्चर्यचकित रह गया जब एक शाम मैंने मेज़बान की मेज पर 23 व्यंजन गिने। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पश्चिम में लोगों का स्वास्थ्य इतना ख़राब है। उन्हें इस बात की बहुत कम समझ है कि आहार, स्वास्थ्य और ताकत कैसे जुड़े हुए हैं।”

कर्नल ब्रैडफोर्ड धीरे-धीरे खाने की सलाह देते हैं, जो भी आपके मुँह में है उसे अच्छी तरह चबाकर। "चबाना शरीर द्वारा भोजन के पाचन और अवशोषण में पहला और सबसे महत्वपूर्ण चरण है," वह बताते हैं। "व्यक्ति जो कुछ भी खाता है वह पहले मुँह में पचना चाहिए और उसके बाद ही पेट में।"

खाद्य संयोजनों और संतुलित आहार के लाभों के बारे में चर्चा को सारांशित करते हुए, कर्नल कहते हैं: "खाद्य पदार्थों का सही संयोजन, उन्हें उपभोग करने का सही तरीका और भोजन में संयम एक उत्कृष्ट परिणाम देता है। यदि आपके पास अतिरिक्त पाउंड हैं, तो आप इसे खो देंगे, लेकिन यदि आप पतले हैं, तो आपका वजन बढ़ जाएगा।

1. मांस को कभी भी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाएं; हालाँकि, यदि आप युवा और मजबूत हैं, तो आपको अभी इस नियम का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है।
2. अगर कॉफी आपके ऊपर बुरा प्रभाव डालती है तो इसमें दूध या क्रीम न मिलाएं। यदि सब कुछ वैसा ही रहता है, तो अपने आहार से कॉफी को हटा दें।
3. अपने भोजन को तब तक चबाएं जब तक वह तरल पेस्ट में न बदल जाए; कम खाओ।
4. प्रतिदिन एक कच्चे अंडे की जर्दी पियें। इसे भोजन से पहले या बाद में करें, लेकिन भोजन के दौरान नहीं।
5. एक समय में खाने की संख्या कम से कम करें। इस लेख में हम आहार के संबंध में कर्नल ब्रैडफोर्ड की सिफारिशों को विकसित करने का प्रयास करेंगे।

इस लेख में हम आहार के संबंध में कर्नल ब्रैडफोर्ड की सिफारिशों को विकसित करने का प्रयास करेंगे।

प्राकृतिक स्वच्छता और यौवन का झरना

हालाँकि कर्नल ब्रैडफोर्ड की आहार प्रणाली की मूल सामग्री तिब्बती आहार प्रथाओं के समान है, पीटर काल्डर मानते हैं कि इसकी जड़ें 1930 के दशक के लोकप्रिय आहार में हैं। (और अब भी) "प्राकृतिक स्वच्छता" स्वास्थ्य विद्यालय में।

दरअसल, आधुनिक प्राकृतिक स्वच्छता के दृष्टिकोण से, कर्नल ब्रैडफोर्ड द्वारा प्रतिपादित पोषण के सिद्धांत बिल्कुल सही हैं। सच है, इस स्कूल का एक प्रतिनिधि सैल्मोनेला संक्रमण के खतरे के कारण पूरी तरह से कॉफी छोड़ने और कच्चे अंडे न खाने की सलाह देगा।

शायद पीटर काल्डर ने डॉ. हर्बर्ट एम. शेल्टन से प्राकृतिक स्वच्छता के बुनियादी सिद्धांतों के बारे में कुछ सुना या पढ़ा था, वह व्यक्ति जो लगभग अकेले ही 19वीं सदी के दर्शनशास्त्र के स्कूल को "स्वच्छता" के रूप में पुनर्जीवित करने में सक्षम था। डॉ. शेल्टन ने इस शिक्षण के प्रावधानों को एक साथ रखा, सुधारा और अद्यतन किया और इसे एक नया नाम दिया, "प्राकृतिक स्वच्छता।" डॉ. शेल्टन ने एक मासिक पत्रिका प्रकाशित की, सात खंडों वाली पाठ्यपुस्तक लिखी; वह भौतिक संस्कृति को समर्पित बर्नार्ड मैकफैडेन की पत्रिकाओं के साथ-साथ उस समय स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों पर विशेषीकृत अन्य वैकल्पिक प्रकाशनों के लेखों के लेखक भी थे। लंबे समय से, प्राकृतिक स्वच्छता के प्रति समर्पित होने के बावजूद, कुछ ही अनुयायी थे। 1985 में, हार्वे और मर्लिन डायमंड ने स्टेपिंग अप टू लाइफ प्रकाशित की, जिसमें स्वास्थ्य, आहार और प्राकृतिक स्वच्छता पर चर्चा की गई। सरल भाषा में लिखी गई और विभिन्न लोगों की सफलताओं के बारे में रोमांचक कहानियों से भरी यह किताब जल्द ही बेस्टसेलर बन गई। उन्होंने कई लोगों को रहने और खाने का बेहतर तरीका सिखाया, जिससे प्राकृतिक स्वच्छता के विचार लोकप्रिय हुए।

आज, हजारों लोग अमेरिकन सोसाइटी ऑफ नेचुरल हाइजीन के सदस्य हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसके बारे में सैकड़ों किताबें पहले ही लिखी जा चुकी हैं, इस प्रणाली का सार कुछ वाक्यांशों में व्यक्त किया जा सकता है। यदि आप सामान्य ज्ञान के इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आपका स्वास्थ्य और आपका पूरा जीवन दोनों इतना बेहतर हो जाएगा कि इसकी कल्पना करना भी कठिन है:

1. सादा, अधिकतर कच्चा पौधा-आधारित भोजन खाएं।
2. उत्पादों को बुद्धिमानी से संयोजित करें।
3. ताजा हवा में सांस लो।
4. हर दिन जितनी बार संभव हो सके अपने शरीर को सूर्य के सामने उजागर करें। हालाँकि, कभी भी अपनी त्वचा को जलने न दें।
5. सादा साफ पानी पियें।
6. नींद और आराम दिन में कम से कम 8 घंटे तक चलना चाहिए।
7. सप्ताह में तीन बार शारीरिक व्यायाम पर कम से कम 20 मिनट व्यतीत करें। कुछ विशेषज्ञ एरोबिक व्यायाम की सलाह देते हैं: जॉगिंग, तैराकी, साइकिल चलाना, आदि; अन्य लोग भारोत्तोलन या अचानक हरकत करने की सलाह देते हैं। अधिकांश लोग इस बात से सहमत हैं कि प्रतिदिन आधे घंटे तक तेज गति से चलना एक उत्कृष्ट और बहुमुखी व्यायाम है।
8. व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करें।
9. हमेशा प्रतिक्रिया के बजाय क्रिया के माध्यम से भावनात्मक संतुलन बनाए रखने का प्रयास करें।
10. अत्यधिक तापमान से बचें.
11. अपने परिवार और दोस्तों को शिक्षित करें।

यह स्वीकार करते हुए कि प्राकृतिक स्वच्छता द्वारा प्रचारित कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है, डॉ. शेल्टन ने खाद्य अनुकूलता के संबंध में प्रणाली के कई प्रावधान विकसित किए और उनका उद्देश्य पाचन को अनुकूलित करना था। जब भोजन सही ढंग से चुना जाता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग अधिक कुशलता से काम करता है, पोषक तत्व अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं, जो बेहतर स्वास्थ्य में योगदान देता है।

"उत्पाद अनुकूलता" का क्या अर्थ है?

खाद्य अनुकूलता का प्रश्न विभिन्न प्रकार के भोजन के एक साथ सेवन के विषय से संबंधित है: पहले टमाटर और खीरे का एक चम्मच सलाद, फिर उबली हुई सब्जियाँ, फिर एक कौर दलिया या मांस के टुकड़े के स्वाद वाली रोटी, फल का एक घूंट जूस या कुछ पेय - और फिर से सलाद के लिए ज्यादातर मामलों में, यह चक्र तब तक दोहराया जाता है जब तक कि प्लेट खाली न हो जाए, इसके बाद मिठाई को किसी और चीज से धोया जाता है।

विभिन्न उत्पादों का यह मिश्रण कोई निशान छोड़े बिना नहीं रहता; उनमें से प्रत्येक के पाचन के लिए अलग-अलग समय अंतराल की आवश्यकता होती है (नीचे देखें)। सबसे अधिक केंद्रित भोजन (आमतौर पर प्रोटीन) शरीर द्वारा किसी भी अन्य की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जबकि यह सबसे पहले पचना शुरू होता है। प्रोटीन को आत्मसात करने के लिए आवश्यक समय की गणना घंटों में की जाती है, और यदि वांछित (बिल्कुल नगण्य) मात्रा से अधिक वसा भी है, तो प्रक्रिया में और भी अधिक समय लगता है।

साथ ही, जल्दी पचने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे सब्जियां और फल, को पेट में रहना पड़ता है, और "भारी" भोजन के पचने का इंतजार करना पड़ता है। इस सब में आठ घंटे का समय लग सकता है। अपनी बारी का इंतजार करते समय फल, कच्ची और उबली सब्जियां पेट में सड़ने और किण्वित होने लगती हैं। पेट, इस गंदगी को पचाने की कोशिश में, गैसें, एसिड, यहां तक ​​​​कि शराब (अपच का उल्लेख नहीं) छोड़ता है।

भोजन का पाचन तब समाप्त हो जाता है जब वह आंतों में पहुँच जाता है, जहाँ से अतिरिक्त एंजाइमों को शरीर द्वारा अपचित भोजन के अवशेषों को निकालना होता है, और खनिजों को एसिड को बेअसर करना होता है। स्पष्ट रूप से कहा गया है, खाद्य अनुकूलता सिद्धांत आपको मार्गदर्शन करते हैं कि इष्टतम पाचन और अच्छे स्वास्थ्य को प्राप्त करने के लिए आप क्या जोड़ सकते हैं और क्या नहीं।

उत्पादों के गलत संयोजन के परिणाम

यदि आप अलग पोषण की सलाह का पालन नहीं करते हैं तो क्या हो सकता है? बेशक, सब कुछ शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, विभिन्न श्रेणियों के खाद्य पदार्थों को मिलाते समय, पेट में किण्वन होता है, जो खाने के बाद कम से कम अपच और नाराज़गी का कारण बनता है। अन्य परेशानियों में गैस, डकार, बढ़ी हुई एसिडिटी, सूजन, शरीर में तरल पदार्थ जमा होना और कुछ मानसिक सुस्ती, खाने के बाद लंबे समय तक ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता शामिल हैं।

खाद्य पदार्थों का गलत संयोजन पाचन को दो से आठ घंटे तक धीमा कर सकता है। इस मामले में, भोजन को पचाने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है, जिससे तेजी से थकान होती है और अतिरिक्त आराम और नींद की आवश्यकता होती है। यह सब चिड़चिड़ापन, अवसाद, हाइपरस्थेसिया, खराब मूड, संशयवाद, साथ ही शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, अपच के परिणामस्वरूप होने वाले विषाक्त पदार्थों का संचय नाक बहने का कारण बनता है, कई बीमारियों का कारण बनता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है, समय से पहले बूढ़ा हो जाता है, यौन इच्छा और शक्ति को कम करता है, और अंडे को अधिक कमजोर बना सकता है। संक्षेप में, खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन से शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक स्वास्थ्य में गिरावट हो सकती है, यहाँ तक कि जीवन भी छोटा हो सकता है।

सही भोजन संयोजन के लाभ

जो लोग अलग पोषण का अभ्यास करते हैं, वे स्वास्थ्य में तत्काल सुधार देखते हैं, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार कम हो जाता है। खाद्य पदार्थों का सही संयोजन अच्छे पोषण, बेहतर पाचन, अच्छे स्वास्थ्य और कम तनाव की गारंटी देता है।

चूंकि शरीर में कम विषाक्त पदार्थ दिखाई देते हैं और किण्वन प्रक्रिया लगभग गायब हो जाती है, कई लोग खाद्य एलर्जी की समस्या को हल मानते हैं। अक्सर, खाद्य पदार्थों का सही संयोजन शुरू करने के कुछ ही दिनों बाद, जो लोग कई वर्षों से गैस से पीड़ित हैं, वे पूरी तरह से ठीक महसूस करते हैं। शायद, अलग पोषण, किसी अन्य चीज की तरह, टोन करने और वजन कम करने में मदद करता है।

नीचे आप उन लाभों के बारे में पढ़ सकते हैं जो उत्पादों का सही संयोजन लाता है:

1. पाचन में सुधार. यदि आप खाद्य पदार्थों के संयोजन के नियमों का पालन करते हैं तो आपका शरीर भोजन को बेहतर ढंग से पचाएगा। गैस, सूजन, कब्ज, डकार - वह सब कुछ जो आपको वर्षों से परेशान कर रहा है - जल्द ही लगभग गायब हो जाएगा या आपको परेशान करना पूरी तरह से बंद कर देगा - यह केवल कुछ दिनों की बात है। बहुत से लोग कहते हैं: “मैं अलग से नहीं खा सकता। यह बहुत मुश्किल है।" इस मामले में, एक सप्ताह के भीतर प्रयोग करने की सलाह दी जा सकती है। इस समाधान की पेशकश करके, हम जानते हैं कि एक बार जब उन्हें अनुभव हो जाएगा कि खाद्य पदार्थों के सही संयोजन से कितना अच्छा पाचन होता है, तो ये लोग खाने के पुराने तरीके पर वापस नहीं लौटना चाहेंगे।
2. वजन घटना।जब आप अलग-अलग भोजन का उपयोग करना शुरू कर देंगे, तो आप खुशी के साथ आगामी वजन-परीक्षण का इंतजार करने लगेंगे। क्यों? हां, क्योंकि आपके सभी अतिरिक्त पाउंड, मोटी जांघें, तीखी भुजाएं और सेल्युलाईट सिलवटें गायब हो जाएंगी, जैसे कि जादू से। जो लोग खाद्य पदार्थों को सही ढंग से जोड़ते हैं, उनमें से अधिकांश यह जानकर प्रसन्न होते हैं कि हर हफ्ते उनका डेढ़ से ढाई किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम हो जाता है, और यह वसा जमा होने के कारण होता है, न कि केवल अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने के कारण। शरीर।
   जहाँ तक मेरी बात है, पहले 4 महीनों में जब मैंने एक समय में केवल एक ही श्रेणी का भोजन खाना शुरू किया और प्राकृतिक स्वच्छता के सिद्धांतों का अभ्यास किया, तो मेरा वजन छियानवे किलोग्राम (164 सेमी की ऊंचाई के साथ) से घटकर आरामदायक सत्तर किलोग्राम हो गया। दो!
   इस तथ्य के कारण कि पाचन में सुधार होगा, आपके शरीर की कोशिकाओं को सफाई के लिए काफी कम पानी की आवश्यकता होगी, और शरीर में इसके प्रतिधारण के कारण आपका पेट फूला हुआ नहीं रहेगा; आपका फिगर स्लिम और फिट हो जाएगा. पेट भरा हुआ महसूस करने के लिए, आपको कम भोजन की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि आपका दैनिक कैलोरी सेवन कम हो जाएगा, और इसके साथ ही आपका वजन भी कम हो जाएगा!
   तीव्र संतृप्ति को इस तथ्य से समझाया गया है कि शरीर अब अधिक पोषक तत्वों को संसाधित और अवशोषित करने में सक्षम होगा।
   इसके अलावा, आप बहुत सारे पैसे बचाएंगे, क्योंकि आपको बहुत कम भोजन की आवश्यकता होगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जितना कम खाएंगे, उतना अधिक जीवित रहेंगे। पाचन प्रक्रिया से शरीर पर होने वाली टूट-फूट की मात्रा कम हो जाएगी। 19वीं सदी के एक इतालवी कुलीन लेखक लुइगी कॉर्नानो दिन में दो बार खाना खाते थे, कुल मिलाकर लगभग 360 ग्राम खाना खाते थे और 420 ग्राम तक अंगूर का रस पीते थे। खाद्य पदार्थों को सही ढंग से संयोजित करके और इस प्रकार पाचन तंत्र की ऊर्जा को संरक्षित करके, वह 102 वर्ष तक जीवित रहे। उन्होंने 35 वर्ष की आयु में ऐसी प्रणाली का पालन करना शुरू किया, जब सभी प्रकार की ज्यादतियों के कारण उनका स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ गया। उन्होंने डॉक्टरों की बात मानी जिन्होंने उन्हें शीघ्र मृत्यु से बचने के लिए जीवन का अधिक उचित तरीका अपनाने की सलाह दी, और स्वास्थ्य के सबसे महान प्रवर्तकों में से एक बन गए।
3. ऊर्जा में वृद्धि.जब आप एक ही श्रेणी के खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो शरीर भोजन को संसाधित करने पर बहुत अधिक ऊर्जा बचाता है, जिसके परिणामस्वरूप आप नई ऊर्जा का संचार महसूस करेंगे।
4. अच्छा स्वास्थ्य।अलग भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग को आराम देगा और आपको तरोताजा और अधिक ऊर्जावान महसूस कराएगा; आप बेहतर महसूस करेंगे और सोने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। आप अधिक प्रसन्नचित्त हो जायेंगे - क्योंकि जो खाद्य पदार्थ एक-दूसरे के साथ मेल नहीं खाते, वे आपके पेट में "संघर्ष" नहीं करेंगे। यह सब स्वास्थ्य और खुशी की भावना पैदा करेगा।

उत्पाद अनुकूलता तालिका

नीचे श्रेणी के आधार पर खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करने वाली एक तालिका दी गई है, जो आपको खाद्य पदार्थों को सही ढंग से संयोजित करने और स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद करेगी। विभिन्न श्रेणियों के कुछ अन्य घटक "भोजन को पचाने में शरीर द्वारा व्यतीत किया गया समय" अनुभाग में सूचीबद्ध हैं।

• प्रोटीन (प्रोटीन)।मेवे और बीज, मूंगफली, अंडे, सोयाबीन (बीन्स), सूखे बीन्स, सूखे मटर, दूध, पनीर, दाल, सूरजमुखी के अंकुर, चने के अंकुर, दाल के अंकुर, मांस (स्तनधारी, मछली, पक्षी)।
• स्टार्च उत्पाद.आलू, चेस्टनट, ब्रेड, नारियल, परिपक्व स्टार्चयुक्त अनाज, शकरकंद, रतालू, पास्ता, बीन्स, ताजा लीमा बीन्स, शरद ऋतु स्क्वैश, अनाज और अनाज, साल्सीफाई (जई की जड़), जेरूसलम आटिचोक, गोल आटिचोक, कद्दू, पार्सनिप।
• वसा. एवोकाडो, जैतून, वनस्पति तेल, बीज, मक्खन*, नट्स, क्रीम, मूंगफली, मार्जरीन, सोया, सूअर की चर्बी।
• खट्टे फल.संतरे, अंगूर, अनानास, स्ट्रॉबेरी, कीवी, टमाटर, कुमकुम, नींबू, नीबू, अनार।
• मीठे और खट्टे फल.आम, चेरी, सेब, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, विभिन्न जामुन, अधिकांश अंगूर, नाशपाती, नेक्टराइन (चिकना आड़ू)।
• मीठा फल.केले, खजूर, ख़ुरमा, थॉम्पसन अंगूर, जायफल, पपीता, सूखे मेवे।
• तरबूज. तरबूज, सफेद खरबूजा, खरबूजा, खरबूजा, शीतकालीन तरबूज, क्रेंशॉ तरबूज, क्रिसमस तरबूज, फारसी और कैनरी तरबूज।
• कम स्टार्च सामग्री या बिना स्टार्च सामग्री वाले उत्पाद।अजवाइन, बोक चॉय, फूलगोभी, कोहलबी, बैंगन, प्याज, हरी बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, बेल मिर्च, शतावरी, चुकंदर, लहसुन, गोभी, मीठे मटर, काले, गाजर, पालक, युवा मीठे अनाज, ब्रोकोली, बोक चॉय, शलजम, सलाद, अल्फाल्फा शूट।

शरीर को भोजन पचाने में लगने वाला समय

पाचन के लिए आवश्यक समय, सर्वोत्तम भोजन संयोजन और भोजन की अनुशंसित मात्रा निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित जानकारी का उपयोग करें।

• पानी. जब आप खाली पेट पानी पीते हैं तो यह तुरंत आंतों में चला जाता है।
• रस. फलों के रस, साथ ही सब्जियों के रस और शोरबा 15-20 मिनट में पच जाते हैं।
• अर्ध-तरल उत्पाद. मिश्रित सलाद (सलाद, अजवाइन, ककड़ी और टमाटर को एक मिक्सर में तरल होने तक मिलाएं; इसे सूप की तरह खाएं), साथ ही सब्जियां और फल, 20-30 मिनट के भीतर पच जाते हैं।
• फल. तरबूज 20 मिनट में पच जाता है. यह सबसे अच्छा होगा यदि एक भोजन में यह आपकी मेज पर एकमात्र फल (बेरी) हो। अन्य खरबूजे (जैसे खरबूजा, क्रेंशॉ और हनीड्यू) को पचने में 30 मिनट का समय लगता है। आप 2 अलग-अलग किस्मों के खरबूजे मिला सकते हैं, लेकिन एक बार में आधा किलोग्राम से ज्यादा न खाएं।
• संतरे, अंगूर और चकोतरापचने में भी आधा घंटा लगता है. कभी-कभी आप दो प्रकार का मिश्रण कर सकते हैं, लेकिन कुल द्रव्यमान भी आधा किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
• सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी और अन्य अर्ध-मीठे फल 40 मिनट में पच जाता है. आप उनकी दो या तीन किस्मों को मिला सकते हैं, हालांकि, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक बार में 350-500 ग्राम से अधिक न खाएं।
• कच्ची सब्जियां।जो सब्जियाँ कच्ची सलाद में बनाई जाती हैं, जैसे टमाटर, लेट्यूस (रोमेन, बोस्टन, लाल, पत्तेदार, बगीचा), खीरे, अजवाइन, लाल या हरी मिर्च और अन्य रसदार सब्जियाँ, प्रसंस्करण के लिए 30-30 मिनट की आवश्यकता होती है। 40 मिनट। यदि सलाद में वनस्पति तेल मिला दिया जाए तो समय एक घंटे से भी अधिक बढ़ जाता है। इन सब्जियों को एक-दूसरे के साथ भी मिलाया जा सकता है, क्योंकि इन्हें पचने में समान समय लगता है। ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके (देखें "अर्ध-तरल उत्पाद"), आप उन्हें मिक्सर के साथ मिला सकते हैं।
• सब्जियाँ उबली हुई या पानी में उबाली हुई।हरी सब्जियाँ (एस्कारोल सलाद, पालक, केल) 40 मिनट में पच जाती हैं।
• तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, बीन्स, मक्खन के साथ उबला हुआ मक्का 45 मिनट में पच जाता है.
• शरीर के लिए ऐसी प्रक्रिया करना जड़ों, जैसे शलजम, गाजर, चुकंदर और पार्सनिप, इसमें कम से कम 50 मिनट लगेंगे।
  टिप्पणी: इन सब्जियों के दो या तीन प्रकार को मिलाया जा सकता है (प्रत्येक 120 ग्राम; कुल मिलाकर - 240 ग्राम से अधिक नहीं)। पहले साग खायें, फिर जड़ें।
• स्टार्च युक्त सब्जियाँ।जेरूसलम आटिचोक, एकोर्न, कद्दू, मीठे और नियमित आलू, रतालू और चेस्टनट जैसे खाद्य पदार्थों को पचने में लगभग एक घंटा लगेगा। सूचीबद्ध उत्पादों में से कोई भी दो प्रकार आपकी मेज पर मुख्य व्यंजन बना सकते हैं।
• स्टार्चयुक्त खाना।छिलके वाला चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा (इन अनाजों का उपयोग करना बेहतर है), मकई का आटा, दलिया, क्विनोआ, एबिसिनियन झाड़ू, मोती जौ औसतन 60-90 मिनट में पच जाते हैं। उपभोग के लिए निर्धारित अधिकतम मात्रा 120 ग्राम सूखा वजन है, जिसे उबालने पर 480 ग्राम प्राप्त होता है।
• फलियाँ - स्टार्च और प्रोटीन।दालें, लीमा और नियमित फलियाँ, छोले, कैयनस (कबूतर मटर) आदि को पचने में 90 मिनट लगते हैं। प्रति व्यक्ति अधिकतम - 120 ग्राम सूखा वजन (210 ग्राम उबला हुआ)। 30-45 ग्राम सूखे वजन को 90-120 ग्राम चावल के साथ मिलाया जा सकता है और या तो सभी को एक साथ खाया जा सकता है या चावल के बाद फलियाँ खाई जा सकती हैं। सोयाबीन 120 मिनट में पच जाता है (एक बार में अधिकतम 30-120 ग्राम)।
• बीज और मेवे.सूरजमुखी, कद्दू, खरबूजा और तिल के बीज को पचने में लगभग दो घंटे लगते हैं। कुल मिलाकर आप 30 से 120 ग्राम तक दो अलग-अलग प्रकार के बीज खा सकते हैं। बादाम, हेज़लनट्स, मूंगफली (कच्ची), काजू, पेकान, अखरोट और ब्राजील नट्स जैसे मेवे पचने में 2.5-3 घंटे लगते हैं। एक समय में केवल एक ही प्रकार का अखरोट खाएं, और, जब तक कि आप भारी शारीरिक काम में व्यस्त न हों, 90 ग्राम से अधिक न खाएं। यदि बीजों और मेवों को रात भर पानी में भिगोया जाए और फिर कुचल दिया जाए, तो वे तेजी से अवशोषित हो जाएंगे।
• डेयरी उत्पाद (अनुशंसित नहीं)।कम वसा वाला घर का बना पनीर, पनीर और फ़ेटा चीज़ लगभग 90 मिनट में संसाधित हो जाते हैं। एक समय में अधिकतम - 120 से 240 ग्राम तक।
  पूरा दूध पनीर 2 घंटे में पच जाता है। एक बार में 240 ग्राम से अधिक न खाएं।
  वसायुक्त दूध सख्त पनीर, जैसे कि स्विस या मिएनस्टर को पचने में 4-5 घंटे लगते हैं। एक समय में - अधिकतम 60-120 ग्राम।
  टिप्पणी:कड़ी चीज़ों को पचने में अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक समय लगता है क्योंकि उनमें वसा और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
• पशु प्रोटीन:एक अंडे की जर्दी को संसाधित करने में 30 मिनट लगते हैं, जबकि पूरे अंडे को संसाधित करने में 45 मिनट लगते हैं। आदर्श प्रति दिन 1-2 अंडे है।
• मछलीनियमित और छोटे कॉड की तरह, फ़्लाउंडर और हलिबूट फ़िलेट आधे घंटे में पच जाता है। अधिकतम - 180 ग्राम से अधिक नहीं, आप 2 प्रकार मिला सकते हैं।
  सैल्मन, ट्राउट, ट्यूना, हेरिंग (मोटी मछली) 45-60 मिनट के भीतर पेट में संसाधित हो जाती हैं। नियम पिछले पैराग्राफ के समान ही हैं।
• चिकन (बिना छिलके वाला)- डेढ़ से दो घंटे में. अधिकतम - 120 ग्राम.
• टर्की (त्वचा के बिना)- दो से दो घंटे पंद्रह मिनट। एक बार में 120 ग्राम से अधिक न खाएं।
• गोमांस और भेड़ का बच्चातीन से चार घंटे में पच जाता है. मानक - 120 ग्राम।
• पुनः कार्य किया जाना है सुअर का माँस, इसमें 4.5-5 घंटे लगेंगे। मानक वही 120 ग्राम है।
• वनस्पति तेल, मक्खन, वसा:जैतून का तेल और समान उत्पादन विधि वाला कोई भी अन्य तेल सलाद, उबली हुई सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है। यह नमकीन और अनसाल्टेड (जो बेहतर है) मक्खन दोनों पर लागू होता है, लेकिन फिर भी डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए। अपने भोजन में 15-30 ग्राम से अधिक वनस्पति तेल या 1-2 बड़े चम्मच मक्खन न जोड़ें।

उत्पादों के संयोजन के लिए नौ प्राकृतिक स्वच्छता नियम

अब जब आप जानते हैं कि आपके शरीर को विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचाने में कितना समय लगता है और उन्हें कैसे वर्गीकृत किया जाता है, तो आइए खाद्य अनुकूलता पर डॉ. हर्बर्ट शेल्टन की युक्तियों पर एक नज़र डालें:

1. अधिक मात्रा में स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचें। कर्नल ब्रैडफोर्ड और लामाओं ने इस सिद्धांत के अत्यधिक महत्व पर जोर दिया। क्यों? क्योंकि पेट में बहुत सारा एसिड निकलने पर शरीर द्वारा प्रोटीन को ठीक से अवशोषित किया जा सकता है, जो लार में मौजूद एमाइलेज को नष्ट कर देता है - और यह एंजाइम स्टार्च के टूटने के लिए आवश्यक है। परिणामस्वरूप, प्रोटीन और स्टार्च को एक साथ संसाधित नहीं किया जा सकता है। क्या इसका मतलब दोपहर के भोजन में मांस और आलू छोड़ना है? हाँ, यदि आप चाहते हैं कि आपका पाचन दर्द रहित हो और आपका स्वास्थ्य मजबूत हो!
2. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को एसिड युक्त खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाएं (बिंदु 1 देखें)।
3. एक समय में एक से अधिक प्रकार का प्रोटीन युक्त भोजन न खाएं। विभिन्न प्रकार के प्रोटीनों को उनके प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग समयावधि और पाचन स्राव ग्रंथियों के अलग-अलग काम की आवश्यकता होती है। यदि शरीर एक प्रोटीन उत्पाद को भी आत्मसात करने के लिए बहुत मेहनत करता है, तो दो या अधिक को संसाधित करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होगी। अपने आप को प्रोटीन युक्त किसी एक चीज़ तक सीमित रखकर, आप अपनी ऊर्जा बचाते हैं, अनावश्यक बर्बादी और बाद में होने वाली थकान से बचते हैं।
4. खट्टे फलों को प्रोटीन के साथ न मिलाएं। प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम पेप्सिन, फलों के एसिड सहित अधिकांश एसिड द्वारा नष्ट हो जाता है। पेप्सिन केवल हाइड्रोक्लोरिक एसिड पर तटस्थ रूप से प्रतिक्रिया करता है।
5. प्रोटीन को वसा के साथ न मिलाएं। वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकते हैं और प्रोटीन के पाचन में बाधा डालते हैं।
6. एक ही भोजन में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और मिठाइयाँ न मिलाएँ। जब चीनी और स्टार्च एक साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो सबसे पहले चीनी को संसाधित किया जाता है। पेट में शर्करा किण्वित होती है, जिससे एक एंजाइम उत्पन्न होता है जो स्टार्च को संसाधित करने के लिए आवश्यक लार में एमाइलेज को तोड़ता है। अगर आप नाश्ते में अनाज और फल खाते हैं और फिर अपच से पीड़ित हो जाते हैं, तो अब इसका कारण पता चल गया है, साथ ही इससे बचने के उपाय भी पता चल गए हैं। केवल फल खाएं - शरीर प्राकृतिक शर्करा को पचा लेगा, और आपको किण्वन प्रक्रियाओं से छुटकारा मिल जाएगा।
7. अंडे की सफेदी और चीनी को न मिलाएं। चीनी गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भी रोकती है, जो प्रोटीन के पाचन में बाधा डालता है। यह प्रोटीन के बाद पच जाता है और अपनी बारी का इंतजार करते हुए किण्वन करना शुरू कर देता है।
8. खरबूजा अलग से खाएं. खरबूजा असामान्य रूप से जल्दी पच जाता है। यदि आप इसे भोजन से पहले या अकेले ही खाते हैं, तो यह तुरंत जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी भागों से गुजर जाएगा। लगभग अपने पूरे जीवन में मैंने कोशिश की कि मैं तरबूज़ और ख़रबूज़ न खाऊँ, क्योंकि इनके बाद मुझे भयानक पेट का दर्द और गैस होने लगी थी। अब मैं एक समय में एक प्रकार का खरबूजा खाता हूं और इसकी मिठास, ताजगी और आसानी से पचने का आनंद लेता हूं!
9. दूध और डेयरी उत्पादों से बचें, लेकिन अगर उनसे बचना कोई विकल्प नहीं है, तो उन्हें किसी और चीज़ के साथ न मिलाएं। पर्याप्त मात्रा में दूध के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम काइमोसिन केवल शिशुओं में मौजूद होता है। प्राकृतिक स्वच्छता के समर्थक, जैसे कई डॉक्टर (जिनमें, अफसोस की बात है कि डेयरी उद्योग के दिग्गज डॉ. स्पॉक भी शामिल हैं) आहार से दूध और डेयरी उत्पादों को खत्म करने का आह्वान करते हैं। वयस्कों में दूध को पचाने में सक्षम एंजाइम नहीं होता है, जो एलर्जी का कारण बनता है। दूध को किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलाया जा सकता, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होता है।

सबसे पहले, अलग-अलग भोजन के नियम आपको जटिल लग सकते हैं। अगले पृष्ठ पर दिया गया चित्र उन्हें अधिक सरल रूप में प्रस्तुत करेगा और आपको अपने भोजन की योजना बनाने में मदद करेगा।

जैसा कि हम देख सकते हैं, लामाओं ने कर्नल को अच्छी सलाह दी, जो काफी हद तक प्राकृतिक स्वच्छता के समय-परीक्षणित सिद्धांतों से मेल खाती थी। हालाँकि, उनकी कुछ सिफ़ारिशों पर अधिक ध्यान देने की ज़रूरत है।

इस प्रकार, वह कहता है: “आपके भोजन में केवल मांस शामिल हो सकता है। आप चाहें तो कई अलग-अलग प्रकार का मिश्रण कर सकते हैं। मांस के साथ मक्खन, अंडे और पनीर खाने से ज्यादा नुकसान नहीं होगा, आप थोड़ी चाय या कॉफी भी पी सकते हैं, लेकिन आपको निश्चित रूप से इन सभी को किसी मीठी या स्टार्चयुक्त चीज़ - मिठाई, पुडिंग, केक के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

बेशक, प्राकृतिक स्वच्छता के समर्थक कभी भी एक भोजन में केवल मांस खाने की सलाह नहीं देंगे, क्योंकि वे जानते हैं (और आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान इसकी पुष्टि करते हैं) कि प्रोटीन के साथ मांस की अधिकता स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करती है। इसके अलावा, रोटी और मांस का संयोजन कुछ लोगों में पाचन तंत्र में किण्वन प्रक्रिया, गैस और तनाव का कारण बनता है। एक समय में एक चीज़ खाने की कर्नल की पहले की सलाह उपरोक्त परिच्छेद में उनके द्वारा कही गई बातों की तुलना में सच्चाई के बहुत करीब लगती है। जाहिर है, उन्होंने जो कहा वह एक ऐसे समझौते की खोज के कारण था जो लोगों को नए आहार पर स्विच करने की दिशा में पहला कदम उठाने में मदद करेगा।

कर्नल ब्रैडफोर्ड को दूध, चाय और कॉफी से कोई परहेज नहीं है। यह शुरुआती लोगों के लिए भी एक समझौता है। प्राकृतिक स्वच्छता का दावा है कि यदि आप इन खाद्य पदार्थों को खाना बंद कर देंगे तो आपके स्वास्थ्य को लाभ होगा। चाय और कॉफी में मनुष्यों के लिए हानिकारक एल्कलॉइड होते हैं, और पाश्चुरीकृत दूध का एक घटक प्रोटीन घटक कैसिइन होता है, जो आज ज्ञात सबसे मजबूत गोंद का हिस्सा है जो लकड़ी को एक साथ पकड़ सकता है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि, बहुत सारा पनीर या आइसक्रीम खाने के बाद, अगले दिन आपको ऐसा महसूस होता है कि अंदर सब कुछ एक साथ चिपक गया है और आप रेचक के बिना नहीं रह सकते? अब वजह पता चली है.

दुर्भाग्य से, महंगे डेयरी उत्पाद के विज्ञापनों में आप जो विश्वास कर सकते हैं उसके विपरीत, दूध आपके शरीर के लिए अच्छा नहीं है। यदि संदेह है, तो मुझे बताएं कि बवासीर, जिससे मैं कई वर्षों से पीड़ित था, दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन (डॉक्टर की सलाह पर) बंद करते ही गायब क्यों हो गया? और यदि आप मेरे इस व्यक्तिगत प्रमाण पर विश्वास नहीं करते हैं, तो पुस्तकालय में जाएँ और पिछले बीस वर्षों के चिकित्सा अनुसंधान को देखें, जो स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से बताता है कि दूध से पूरी तरह से परहेज किया जाना चाहिए!

कर्नल पेय (चाय और कॉफी को छोड़कर) के बारे में ज्यादा बात नहीं करते हैं, लेकिन लगभग हर कोई भोजन के दौरान कुछ न कुछ पीता है। प्राकृतिक स्वच्छता स्कूल के प्रतिनिधि खाने के दौरान कुछ भी न पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि तरल एंजाइम और पेट के एसिड को पतला कर देता है, जिससे उन्हें भोजन पचाने से रोका जा सकता है। टेबल पर कुछ पीने से आप पाचन प्रक्रिया को पूरा नहीं होने देते। कुछ आधुनिक शोधकर्ता इससे असहमत हैं, लेकिन जो लोग "भोजन के साथ शराब न पीने" के नियम का पालन करते हैं, वे पाते हैं कि इससे केवल उन्हें लाभ होता है।

अपने शरीर को सुनें - यह आपको किसी भी शोध से अधिक विश्वसनीय रूप से बताएगा कि उसके लिए सबसे अच्छा क्या है।

कर्नल ब्रैडफोर्ड ने कच्चे अंडे की प्रशंसा की; हम अंडे की जर्दी को भी सबसे इष्टतम प्रोटीन उत्पाद मानते हैं। हालाँकि, आजकल सुपरमार्केट में बिकने वाले अंडों में अक्सर साल्मोनेला वायरस होता है, इसलिए हम कच्चे अंडे पीने की सलाह नहीं देंगे। नरम उबले अंडे पकाने के लिए, पानी में उबाल लें और आंच बंद कर दें। इसमें अंडे को तीन मिनट तक रखें, फिर केवल जर्दी निकालकर खाएं। जब तक आप एथलीट न हों या भारी शारीरिक श्रम न करते हों, तब तक सफ़ेद रंग का त्याग करें।

ऐसा माना जाता है कि अंडे की जर्दी मस्तिष्क और शारीरिक स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालती है। कर्नल ब्रैडफोर्ड बिना किसी आपत्ति के इससे सहमत हैं। आइए उनके शब्दों को याद करें: “मुझे पहले से ही पता था कि अंडे की जर्दी पौष्टिक होती है, लेकिन मुझे उनका असली मूल्य तभी समझ में आया जब एक मठ में एक अन्य यूरोपीय से मुलाकात हुई जिसने पहले जैव रसायन का अध्ययन किया था। उन्होंने मुझे बताया कि अंडे में मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और सामान्य रूप से पूरे शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थों का आधा हिस्सा होता है। यद्यपि कम मात्रा में, मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए इन तत्वों को शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए।

कर्नल ब्रैडफोर्ड एक और मूल्यवान सलाह देते हैं: अपना भोजन अच्छी तरह चबाएँ। प्राकृतिक स्वच्छता का स्कूल हमें भोजन को तब तक चबाना सिखाता है जब तक कि वह तरल गूदे में न बदल जाए। गैस्ट्रिक पाचन के पहले शोधकर्ताओं में से एक, ए. स्पैलनज़ानी (1729-1799) ने पाया कि पके हुए चेरी और अंगूर, लेकिन पूरे निगलने पर, शरीर से बरकरार रहते हैं। यह दिलचस्प अवलोकन एक बार फिर दिखाता है कि भोजन को अच्छी तरह चबाना कितना महत्वपूर्ण है। केवल वही अवशोषित होता है जो स्थिरता में तरल के जितना करीब हो सके।

लगातार पोषण: खाद्य पदार्थों के सही संयोजन का अंतिम स्पर्श

इसलिए, अलग-अलग पोषण के नियमों का पालन करने से आपके पाचन और समग्र स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा। लेकिन अगर आप आगे बढ़ना चाहते हैं और अपने पाचन और स्वास्थ्य को और बेहतर बनाना चाहते हैं, तो आप लगातार पोषण का प्रयास करना चाहेंगे, जिसे हम भोजन संयोजन का शिखर कहते हैं।

लगातार पोषण के माध्यम से बचाई गई ऊर्जा का उपयोग चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने, मानसिक कार्य या भावनात्मक गतिविधि के लिए किया जा सकता है।

कर्नल ब्रैडफोर्ड के अनुसार भोजन एक-एक करके, परत-दर-परत पचता है। जो पहले खाया गया था उसे पहले संसाधित किया जाएगा, और यदि आप लगातार खाते हैं, तो प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए आवश्यक एंजाइम एक-दूसरे के साथ मिश्रण किए बिना स्वतंत्र रूप से जारी किए जा सकते हैं (देखें "उचित खाद्य संयोजन के लाभ")। इस मामले में, सारा खाना कुछ ही घंटों में पच जाएगा, आपको कोई अप्रिय अनुभूति नहीं होगी।

जो मरीज मेरे पास आते हैं और खराब पाचन की शिकायत करते हैं - पेट में दर्द, लगातार डकार आना, सूजन, कब्ज, दस्त - उन्हें आमतौर पर पारंपरिक खाद्य पदार्थों से बेहतर खाद्य पदार्थों पर स्विच करने की सलाह दी जाती है। मैं कहता हूं कि उन्हें अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और सभी प्रकार के स्नैक्स से बचना चाहिए और इसके बजाय कच्ची सब्जियां, मेवे, बीज और फल खाने चाहिए। कुछ लोग अपनी स्थापित खान-पान की आदतों को छोड़ने से साफ इनकार कर देते हैं। लेकिन मैं उन्हें निराशाजनक नहीं मानता - मैं सबसे पहले उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के क्रम को बदलने का सुझाव देता हूं। एक सप्ताह से भी कम समय में उनकी पाचन संबंधी कई समस्याएं दूर हो जाती हैं! निःसंदेह वे परिणाम से खुश हैं। इस शुरुआत के बाद, कई लोग अपना आहार बदलने के लिए अगला कदम उठाते हैं।

मैं रोगी के आहार पर तब तक काम करना जारी रखता हूं जब तक वह चाहता है और मेरी सिफारिशों का पालन कर सकता है। लेकिन मेरी मुख्य सिफ़ारिश निरंतर पोषण की बनी हुई है। वे मरीज़ जिनकी पाचन क्रिया में सुधार हुआ है, जिसके कारण पोषक तत्व बेहतर अवशोषित हो गए हैं, और उनका स्वास्थ्य आम तौर पर स्थिर हो गया है - ये लोग पहले से ही अपना आहार बदलने के लिए तैयार हैं।

लगातार खाने का एक और महत्वपूर्ण परिणाम तेजी से वजन कम होना है। इसके बारे में सोचें: जब आप अपना मुंह सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों से भर लेते हैं, तो आपकी भूख तीव्रता से बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप आप अपने शरीर की वास्तव में आवश्यकता से कहीं अधिक खा लेते हैं। लगातार खाने से, खाद्य पदार्थों के विशेष चयन के बिना भी, आपका वजन कम होगा क्योंकि आप कम खाएंगे!

सतत पोषण के बुनियादी सिद्धांत

आम धारणा के विपरीत, भोजन तब तक पेट में नहीं घुलता जब तक कि आप इसे पहले न मिला लें। निगला हुआ भोजन एक-एक करके, परत-दर-परत पचता है।

डॉ. विलियम हॉवेल की फिजियोलॉजी की पाठ्यपुस्तक में हमने पढ़ा: “डॉ. ग्रुट्ज़नर ने चूहों को बारी-बारी से अलग-अलग रंगों के भोजन के टुकड़े खिलाए। जब कुछ समय बाद चूहों को इच्छामृत्यु दी गई और उनके पेट खोले गए, तो पता चला कि भोजन की परतें एक-दूसरे के साथ मिश्रित नहीं थीं।

पेट में भोजन के क्रमिक पाचन की परिकल्पना की पुष्टि करने वाला एक और प्रसिद्ध मामला संयुक्त राज्य अमेरिका में गृह युद्ध के दौरान हुआ। इसका वर्णन प्रसिद्ध फिजियोलॉजिस्ट डॉ. ब्यूमोंट ने किया है: एक सैनिक के पेट में गोली लगी थी, जिससे पेट में छेद हो गया था। यह कुछ समय तक खुला रहा और कई डॉक्टर यह देख पाए कि भोजन पेट में चरणों में पच रहा है।

अगर आप इसे खुद देखना चाहते हैं तो पहले तरबूज खाएं, फिर सलाद और फिर पनीर। समय आने पर, आप यह सत्यापित कर पाएंगे कि आपके मल में अलग-अलग परतें हैं: सबसे पहले तरबूज के अवशेष बाहर आएंगे - वे लाल रंग के होंगे, फिर टमाटर और खीरे का गहरा भूरा सलाद, और आखिरी में। पनीर का हल्का भूरा अवशेष हो। यह सब शरीर से उसी क्रम में निकलेगा जिस क्रम में उसने प्रवेश किया था। यह प्रयोग सभी के लिए उपलब्ध है, लेकिन याद रखें कि तरबूज, सलाद और पनीर क्रम से खाना चाहिए।

जब भोजन एक-एक करके पेट में प्रवेश करता है, तो भोजन की विभिन्न परतों में अलग-अलग पाचन प्रक्रियाएँ होती हैं। प्रत्येक परत के लिए, गैस्ट्रिक दीवारों से अलग-अलग एंजाइम निकलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप संपूर्ण पाचन प्रक्रिया की दक्षता बढ़ जाती है।

आइए मैं आपको प्राकृतिक स्वच्छता द्वारा बताए गए पोषण के मूल सिद्धांत के बारे में बताता हूं: खाद्य पदार्थों को पानी की मात्रा कम करने के क्रम में खाएं। अंत में, कम से कम पानी वाला और सबसे अधिक गाढ़ा भोजन करें। कभी भी इसके विपरीत कार्य न करें.

कर्नल ब्रैडफोर्ड भी लगातार पोषण के महत्व पर जोर देते हैं। इस प्रकार के भोजन का एक समय में एक प्रकार का भोजन खाने के प्रचार से गहरा संबंध है। जानवरों और प्राइमेट्स में, जिनके लिए इस तरह खाना स्वाभाविक है, पाचन में किसी भी तरह की बाधा नहीं आती है।

लगातार खाने के लिए नीचे सरल नियम दिए गए हैं:

1. अपने भोजन की शुरुआत सबसे अधिक पानी वाले भोजन से करें और अंत सबसे कम पानी वाले भोजन से करें।
2. अधिकांश पेय पेट से पाचन एंजाइमों को पतला और बाहर निकाल देते हैं, जिससे भोजन पचाने की प्रक्रिया में कठिनाई पैदा होती है। अपने भोजन के साथ कुछ भी न पियें।
3. अगर सही क्रम में खाया जाए तो सब्जियां और फल एक साथ अच्छे लगते हैं। खनिजों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए फल से पहले सब्जी का सलाद (वनस्पति तेल डाले बिना) खाएं।
4. यदि आप दिन में एक से अधिक बार खाते हैं, तो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ फल न मिलाएं। यदि आप स्टार्च, प्रोटीन या वसा युक्त खाद्य पदार्थों के बाद फल खाते हैं, तो वे तब तक पेट से बाहर नहीं निकल पाएंगे जब तक कि लंबे समय तक पचने वाला भोजन और जो पहले वहां गया था वह पच न जाए। यदि फल पेट में घंटों तक पड़े रहें, जहां उनके अलावा स्टार्च, प्रोटीन और वसा जमा हो गए हैं, तो वे निश्चित रूप से किण्वन शुरू कर देंगे। और यह, बदले में, गैसों और एसिड के निर्माण, डकार और अपच का कारण बनेगा। वहीं, अगर आप हर चीज से पहले फल खाते हैं, तो कोई परेशानी नहीं होगी।
5. अगर आप दिन में एक बार खाते हैं, तो भोजन के बेहतर अवशोषण के लिए फलों और पकी हुई सब्जियों के बीच आधे घंटे का ब्रेक लें।
6. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के बाद कभी भी खट्टे फल सहित अम्लीय खाद्य पदार्थ न खाएं।
7. स्टार्चयुक्त, प्रोटीन युक्त या वसायुक्त भोजन के बाद कभी भी कुछ मीठा न खाएं, सिरप न पिएं, या ताजे या सूखे फल न खाएं।
8. पारंपरिक व्यंजनों के अनुयायी मछली खा सकते हैं, लेकिन आलू से पहले या बाद में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि वे जल्दी पच जाते हैं। (आलू और अनाज में स्टार्च सामग्री का अनुपात 1:10 के रूप में व्यक्त किया गया है)। यह उन अपवादों में से एक है जब आप स्टार्च और प्रोटीन को मिला सकते हैं।
9. आप कुछ श्रेणियों के उत्पादों को मिला सकते हैं क्योंकि उनका पाचन समय लगभग समान होता है। उदाहरण के लिए,
   • खरबूजे की दो अलग-अलग किस्में या ताजे और रसीले फलों की तीन किस्में एक साथ अच्छी लगती हैं;
   • आप रसदार कच्ची सब्जियों से सलाद तैयार कर सकते हैं - जैसे टमाटर, कई प्रकार के सलाद, खीरे, अजवाइन, लाल और हरी मिर्च, साथ ही अन्य कच्ची सब्जियां और जड़ी-बूटियां;
   • कई चरणों में अलग-अलग तरीकों से तैयार की गई सब्जियां खाना बेहतर है: पहले साग, फिर घनी स्थिरता वाली सब्जियां (तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली) और उसके बाद ही कड़ी जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर, रुतबागा, बीट और शलजम;
   • आलू की कई किस्में भी संगत हैं; शकरकंद, या रतालू, को आख़िर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। आप आलू से पहले कुछ अनाज खा सकते हैं, और फलों के बजाय उन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
   • अच्छे पाचन के साथ, आप विभिन्न अनाजों को मिला सकते हैं। दलिया के बाद कुछ फलियाँ खाना अच्छा रहता है। उदाहरण के लिए, 120 ग्राम चावल में आप 30 ग्राम दाल मिला सकते हैं (सूखे उत्पाद का वजन दर्शाया गया है);
   • दो अलग-अलग प्रकार के बीज एक साथ अच्छे लगते हैं - उदाहरण के लिए, सूरजमुखी और कद्दू या तिल। कभी-कभी दो प्रकार के मेवे एक साथ मिल जाते हैं, लेकिन अपने आप को एक तक ही सीमित रखना बेहतर होता है। यदि आप बीजों और मेवों को रात भर पानी में भिगोते हैं और खाने से पहले उन्हें कुचल देते हैं, तो वे अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित हो जाएंगे;
   • 2-3 प्रकार की मछलियों को स्वतंत्र रूप से एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, साथ ही दो प्रकार की मुर्गी या मांस भी। हालाँकि, यह मत भूलिए कि अत्यधिक विविधता से बचना चाहिए, क्योंकि इससे अधिक खाने की संभावना बढ़ जाती है।

उत्पादों का सही संयोजन

यहां उचित रूप से नियोजित भोजन की योजना दी गई है:

1. 240 ग्राम गाजर, अजवाइन और खीरे का रस, जिसे संसाधित करने में लगभग 15 मिनट लगेंगे;
2. 240-360 ग्राम सब्जी सलाद (रोमेन सलाद, टमाटर, अजवाइन, खीरे और लाल या हरी मिर्च, मिक्सर में चिकना होने तक संसाधित), जो 20 मिनट में पच जाएगा;
3. 360-500 ग्राम दो प्रकार के खरबूजे या ताजे रसदार फल (सेब और नाशपाती)। प्रसंस्करण समय - 30 मिनट;
4. (वैकल्पिक) 30-60 ग्राम बीज या मेवे (प्रसंस्करण के लिए 2-3 घंटे)।

चित्र से पता चलता है कि सब्जी का रस 15 मिनट के भीतर पेट में क्षेत्र (ए) पर कब्जा कर लेता है।

सब्जी का सलाद (6) जूस की तुलना में 20 मिनट बाद, 5 मिनट बाद पेट से निकलता है।

खरबूजा या फल (सी) पेट में 30 मिनट तक रहते हैं, सलाद से 10 मिनट अधिक।

यदि आप सूरजमुखी या कद्दू के बीज खाते हैं, तो वे लगभग ढाई घंटे तक पचेंगे और फल खाने के बाद पेट से निकल जायेंगे।

डॉ. बैस के अनुसार दिन में तीन बार भोजन

पाठ में बताए गए क्रम में भोजन (ए), (बी), (सी) और (डी) खाएं। अगली डिश पर जाते समय, पिछली डिश पर वापस न लौटें। प्रत्येक भोजन पूरी तरह से संतुलित होता है और इसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं।

नाश्ता

• (ए) गाजर, अजवाइन और खीरे के रस को बराबर मात्रा में मिलाकर बनाया गया 220 ग्राम सब्जी का रस।
• (बी) 220 ग्राम टमाटर, रोमेन लेट्यूस, खीरे, अजवाइन और/या लाल या हरी मिर्च का सब्जी सलाद।
• (बी) तरबूज - 500 ग्राम से अधिक नहीं। तरबूज को समान मात्रा में अन्य फलों (दो या तीन प्रकार) या 2-4 केले से बदला जा सकता है।
• (डी) 240-500 ग्राम अपनी पसंद की मात्रा में:
  • 1-2 नरम उबले अंडे;
  • 30 ग्राम कच्चे बीज या मेवे;
  • 120 ग्राम दलिया (दलिया, बाजरा, छिलके वाला चावल या एक प्रकार का अनाज, आलू, रतालू, अनाज, स्क्वैश। नट्स और बीजों को अंडे की जर्दी से बदलना बेहतर है)।

दिन का खाना

• (ए) सब्जी का रस (देखें "नाश्ता"),
• (बी) 220-360 ग्राम साग, टमाटर और खीरे का सलाद।
• (बी) कोई एक फल या मकई की 1-2 कच्ची बालियाँ।
• (डी) कच्चे बीज या मेवे (30-60 ग्राम) या एवोकाडो (240 ग्राम)। सप्ताह में दो बार, नट्स को फ़ेटा चीज़, अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर या चेडर या मुंस्टर (60-120 ग्राम) जैसे चीज़ से बदला जा सकता है। जो लोग शाकाहारी आहार का पालन नहीं करते हैं वे सप्ताह में दो बार मछली खा सकते हैं।

रात का खाना

• (ए) टमाटर, ककड़ी और तोरी से रस (240 ग्राम)।
• (बी) 240-360 ग्राम साग, टमाटर और खीरे का सलाद, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नींबू का रस।
• (बी) 1-2 उबली हुई सब्जियाँ (प्रत्येक 120 ग्राम)।
• (डी) दो उत्पाद चुनें: मकई का एक भुट्टा, या आलू के साथ कद्दू, या रतालू के साथ आलू (कुल मिलाकर 500 ग्राम से अधिक नहीं)। सप्ताह में तीन बार, इस क्रम का पालन करें: पहले, तीसरे, पांचवें और सातवें दिन, मकई की एक बाली, या कद्दू परिवार की किसी भी सब्जी के साथ आलू, या रतालू के साथ आलू (सभी एक साथ - 500 ग्राम से अधिक नहीं) खाएं। . दूसरे, चौथे और छठे दिन (ए), (बी) और (सी) में 90-120 ग्राम (सूखा उत्पाद वजन) छिलके वाला चावल, बाजरा और एक प्रकार का अनाज, साथ ही 30 ग्राम (सूखा वजन वाला उत्पाद) लिमा मिलाएं। सेम, दाल या चना।

जो लोग मांस खाते हैं उन्हें दोपहर के भोजन में बिंदु (डी) को छोड़ देना चाहिए, इसके बजाय आप एक आलू या 240-360 ग्राम उबले भूसी वाले चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या अन्य अनाज खा सकते हैं, इसके बाद 120 ग्राम मछली, मांस, चिकन या टर्की खा सकते हैं। . शुरुआत में भी सप्ताह में पांच बार से ज्यादा मांस न खाएं, धीरे-धीरे इस आवृत्ति को कम करते हुए महीने में दो या तीन बार करें।

आप सप्ताह में दो या तीन बार मछली या मछली की जगह चिकन खा सकते हैं, लेकिन सप्ताह में केवल एक बार। चिकन को कभी-कभी एक या दो अंडे से बदला जा सकता है।

जब आप बाहर खाना खाएं तो सबसे पहले साग, खीरे और टमाटर का सलाद खाएं, फिर आलू, फिर मछली या चिकन। चीनी रेस्तरां में आप सब्जियाँ, फिर मछली और फिर चावल ऑर्डर कर सकते हैं। शाकाहारी लोग अधिक सब्जियां और फिर चावल लेकर मांस का त्याग कर सकेंगे।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो दिन में दो बार भोजन करना शुरू करें। नाश्ता या दोपहर का भोजन छोड़ें, लेकिन दोपहर का भोजन न भूलें। आपका अतिरिक्त पाउंड सचमुच पिघल जाएगा! यदि आप केवल कच्चा भोजन खाते हैं, तो रात के खाने को दोपहर के भोजन से बदलें (सुबह का दोपहर का भोजन और शाम को दोपहर का भोजन)। अपने दोपहर के भोजन का मुख्य व्यंजन प्रतिदिन बदलें। नाश्ते को अपने तीन भोजनों में से एक बनाएं।

शायद आप अपना सामान्य आहार छोड़ने में असमर्थ हैं। लेकिन इस मामले में भी, आप उत्पादों के अराजक अवशोषण से बच सकते हैं। बस लगातार खाने के बुनियादी नियम का पालन करें: सबसे अधिक पानी वाले खाद्य पदार्थों से शुरू करें और सबसे अधिक ठोस और केंद्रित खाद्य पदार्थों के साथ समाप्त करें। हालाँकि, एक बुद्धिमान व्यक्ति यथासंभव बुद्धिमानी से जीने की कोशिश करेगा - वह उच्चतम गुणवत्ता का भोजन खाएगा, उन्हें सही ढंग से बदल देगा और मानक से अधिक नहीं होगा।

पोषण मानक क्या है?यह भोजन की न्यूनतम मात्रा है जो शरीर को लंबे और आनंदमय जीवन के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है, जिसमें बीमारी और पतन के लिए कोई जगह नहीं होगी। कई पोषण विशेषज्ञ हमारी आदत से तीन गुना कम खाने की सलाह देते हैं; अन्य लोग भूख लगने पर मेज़ से उठने की सलाह देते हैं। कर्नल ब्रैडफोर्ड तिब्बती लामाओं का उदाहरण देते हैं जो कम खाते थे और अपने अल्प आहार पर बहुत अच्छा जीवन जीते थे।

उत्पाद अनुकूलता प्रश्न

भोजन में विटामिन को ठीक से कैसे शामिल करें?

यदि आप इस लेख में उल्लिखित सलाह का पालन करते हैं और शाकाहारी भोजन पर कायम रहते हैं, तो आपके शरीर को पहले से ही सभी आवश्यक विटामिन प्रदान किए जाएंगे, शायद विटामिन बी 12 को छोड़कर, जिसे विशेष रूप से सप्ताह में कुछ बार लिया जा सकता है।

हालाँकि कई विशेषज्ञों का तर्क है कि एक शाकाहारी का पाचन तंत्र स्वयं इस विटामिन का उत्पादन करता है, अन्य लोग उनसे असहमत हैं, और सुझाव देते हैं कि बी 12 बाहर से लिया जाना चाहिए।

क्या मांस के बिना शरीर प्रोटीन भुखमरी का अनुभव करेगा?

डॉक्टरों और शरीर विज्ञानियों द्वारा किए गए कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि पश्चिमी लोग बहुत अधिक प्रोटीन का सेवन करते हैं, जो ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, पेट के कैंसर आदि जैसी बीमारियों के विकास में योगदान देता है। मांस छोड़ने से, आप अपने शरीर को एंटीबायोटिक दवाओं, विकास हार्मोनों से जहर देना बंद कर देंगे। (और अधिक)। भगवान जाने क्या), वे गरीब जानवरों को मांस के खेतों में भर देते हैं ताकि उनका वजन जल्दी से बढ़ जाए और उन्हें वध के लिए भेजा जा सके। जैसा कि कर्नल ब्रैडफोर्ड सलाह देते हैं, प्रतिदिन 90-120 ग्राम कच्चे अनसाल्टेड नट्स या कुछ नरम उबले अंडे खाने से, आप शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करेंगे।

आप दूध न पीने या डेयरी उत्पाद न खाने की सलाह देते हैं। तो फिर आप कैल्शियम भंडार की भरपाई कैसे कर सकते हैं?

अध्ययनों से पता चला है कि पौधों के खाद्य पदार्थों में पर्याप्त कैल्शियम होता है। इसकी काफी मात्रा पत्तेदार साग, कच्चे मेवे और बीज, अनाज, ताजे और सूखे फल, ब्रोकोली या स्ट्रिंग बीन्स जैसी सब्जियों और सार्डिन और सैल्मन जैसी मछली में पाई जाती है।

ऐसा आहार रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे प्रभावित करेगा?

मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ने और शाकाहारी भोजन पर स्विच करने के बाद, आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाएगा।

समान प्रभाव प्राप्त करने और/या रक्तचाप कम करने के लिए, कुछ डॉक्टर ऐसी दवाएं लिखते हैं जिन्हें व्यक्ति को जीवन भर लेना चाहिए। इन्हें पौधे-आधारित आहार, पांच अनुष्ठानों और शायद हर दिन तेज चलने से बदलकर, आप पैसे बचाएंगे और दवाओं के भयानक दुष्प्रभावों से बचेंगे।

यह आहार पारंपरिक रूप से अनुशंसित चार खाद्य समूहों के साथ फिट नहीं बैठता है, न ही संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा संकलित नई पोषण प्रणाली के साथ। क्या बाद वाले को नजरअंदाज कर दिया जाना चाहिए?

डॉ. जॉन मैकडॉगल, डॉ. डीन ओर्निश और डॉ. माइकल क्लैपर जैसे चिकित्सा अधिकारियों की पुस्तकों को पढ़ने से कोई भी उचित व्यक्ति यह निष्कर्ष निकाल सकता है कि मांस और डेयरी उत्पाद बीमारी और खराब स्वास्थ्य के कारणों में से एक हैं। नील बर्नार्ड की पुस्तक, फ़ूड फ़ॉर लाइफ़ में, आप पढ़ेंगे कि कैसे यह विचार कि "सच्चे" चार खाद्य समूह (फल, सब्जियाँ, अनाज और फलियाँ) सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हैं, शाकाहारी भोजन का वैज्ञानिक आधार बन गया है। आप शायद डॉ. डीन ओर्निश के कार्यक्रम, मेकिंग हार्ट डिज़ीज़ गो अवे को भी देखना चाहें। या मैकडॉगल द्वारा लिखित शाकाहारियों की पुस्तिका - "द पाथ टू परफेक्ट हेल्थ एंड ए स्लिम फिगर फॉर लाइफ" का अध्ययन करें।

मेरी उम्र पहले से ही 60 से अधिक है। क्या अलग-अलग भोजन पिछले अंधाधुंध खाने के परिणामों को खत्म कर देगा?

इसकी गारंटी नहीं दी जा सकती, लेकिन आप निश्चित रूप से बेहतर महसूस करेंगे। प्राकृतिक स्वच्छता तत्काल परिणाम का वादा नहीं करती। स्वच्छता स्कूल का दावा है कि यदि आप सही खाना, व्यायाम करना, पर्याप्त नींद लेना और आराम करना शुरू कर दें और ऊपर दिए गए अन्य सुझावों का पालन करें, तो शरीर अपने आप ठीक हो जाएगा। अपच, गैस, कब्ज, सीने में जलन आदि जैसी अप्रिय घटनाएं बहुत कम बार दिखाई देंगी या पूरी तरह से गायब हो जाएंगी। कुछ लोग पुरानी बीमारियों के बावजूद भी स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार पर ध्यान देते हैं, हालाँकि स्वच्छता इसकी गारंटी नहीं देती है।

कई वर्षों की स्वस्थ जीवनशैली हमेशा शरीर पर कई वर्षों के हानिकारक प्रभावों के परिणामों को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, बेहतरी के लिए गंभीर परिवर्तन प्राप्त किए जा सकते हैं।

क्या आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बच्चे खाद्य पदार्थों का सही संयोजन करें?

यदि किसी बच्चे को गैस, डकार, अपच या कब्ज है, तो अलग और लगातार पोषण से इन घटनाओं को कम या पूरी तरह खत्म कर देना चाहिए। लेकिन यदि आपका परिवार पहले से ही मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो अपने बच्चे को खाद्य पदार्थों के संयोजन के नियमों से परेशान करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि प्राकृतिक भोजन ही सामान्य पाचन सुनिश्चित करता है। वयस्कों के विपरीत, जिनका पाचन वर्षों तक भोजन के विकल्प और सभी प्रकार के पेय पदार्थों के सेवन से खराब हो जाता है, बच्चे को अभी तक खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन और अनुक्रम का सामना नहीं करना पड़ा है। भोजन करना बच्चे (और वयस्कों के लिए भी) के लिए एक छुट्टी होनी चाहिए; इसका परिणाम डांटना, नियम थोपना और मेज पर माहौल खराब करना नहीं होना चाहिए। यदि व्यंजन सही क्रम में परोसे जाएं, तो बच्चे अनावश्यक शिक्षण के बिना जल्दी ही स्वस्थ आदतें सीख लेंगे।

क्या अलग-अलग भोजन से मधुमेह, उच्च रक्तचाप, अल्सर, हाइपोग्लाइसीमिया आदि बीमारियों से पीड़ित लोगों को मदद मिलेगी?

अलग-अलग भोजन करने वाले अधिकांश लोगों को लाभ होता है; उन्हें विकार, गैस और डकार की समस्या कम होती है।

हालाँकि, यदि आप चिंतित हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें। यदि आप अलग पोषण के सिद्धांतों के बारे में अनिश्चित महसूस करते हैं, तो वैकल्पिक आहार के जानकार विशेषज्ञ से परामर्श लें। पारंपरिक रूप से प्रशिक्षित अधिकांश चिकित्सा और पोषण विशेषज्ञ भोजन संयोजन, शाकाहारी भोजन और समग्र स्वास्थ्य के बारे में बहुत अधिक जानकार नहीं हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांश अमेरिकी मेडिकल छात्र अपनी पढ़ाई के दौरान पोषण पर नगण्य समय लगाते हैं। वे बीमारियों का अध्ययन करते हैं और बीमारी के लक्षणों से आंशिक राहत पाने के लिए दवाओं का उपयोग कैसे करें। आधुनिक चिकित्सा शिक्षा प्राकृतिक औषधियों और शरीर की स्वयं को ठीक करने की क्षमता के बारे में जानकारी प्रदान नहीं करती है। विडंबना यह है कि डॉक्टरों का औसत जीवनकाल कई अन्य व्यवसायों की तुलना में कम है।

इसलिए, यदि आप सामान्य रूप से खाद्य पदार्थों की अनुकूलता या पोषण के संबंध में योग्य सलाह प्राप्त करना चाहते हैं, तो "वास्तविक" स्वास्थ्य विशेषज्ञ की तलाश करें।

स्वास्थ्य के लिए भोजन की इष्टतम मात्रा क्या है?

यह न्यूनतम गुणवत्ता वाला भोजन है जो शरीर को बीमारी और दुर्बलता के बिना लंबे और खुशहाल जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। भूख का हल्का एहसास होने पर टेबल से उठें। अपनी आदत से तीन गुना कम खाएं। सप्ताह में कई बार एक भोजन छोड़ें। नाश्ता मत करो. 19:00 के बाद कुछ भी न खाएं। याद रखें कि इतालवी पुनर्जागरण लेखक लुइगी कॉर्नानो ने प्रति दिन 360 ग्राम से अधिक भोजन नहीं खाया और 420 ग्राम अंगूर का रस पिया! आपको अपने आप को इस तरह से प्रतिबंधित करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कम खा सकते हैं (आप कितना खा सकते हैं इसके लिए डॉ. बैस की एक दिन में तीन बार भोजन देखें)।

क्या अलग-अलग भोजन पर स्विच करने से कोई दुष्प्रभाव या जटिलताएँ जुड़ी हैं?

अधिकांश लोग बेहतरी के लिए महत्वपूर्ण बदलाव महसूस करेंगे। हालाँकि, कुछ समय बाद, खासकर यदि आप पौधे-आधारित आहार खाना शुरू करते हैं, तो आपको सिरदर्द, पेट दर्द, नाक बहना या फ्लू जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है। दवा के लिए डॉक्टर के पास जल्दबाजी न करें, बस कुछ दिन इंतजार करें।

ऐसे लक्षणों का मतलब है कि आपका शरीर उन विषाक्त पदार्थों और जहरों से साफ हो रहा है जो आदर्श आहार और जीवनशैली से कम होने के कारण वर्षों से जमा हुए हैं। बिस्तर पर आराम करें। जब आपको प्यास लगे, तो आसुत जल पिएं और जितना संभव हो उतना कम खाएं (ज्यादातर सब्जियों के रस और खट्टे फल)। अधिक नींद करें; कमरा अच्छी तरह हवादार और प्राकृतिक रोशनी वाला होना चाहिए। कुछ दिनों के लिए भागदौड़ से छुट्टी लें।

जब सफाई का यह चरण समाप्त हो जाएगा, तो आप पहले से कहीं अधिक हल्का महसूस करेंगे!

क्या अलग-अलग पोषण के मूल सिद्धांतों को सूचीबद्ध करना संभव है?

1. आप जितना कम खाएंगे, खाना उतनी ही जल्दी पचेगा। अधिक भोजन का अर्थ है प्रसंस्करण में अधिक समय, अधिक ऊर्जा व्यय।
2. भोजन को जितनी अच्छी तरह से चबाया जाता है, वह उतनी ही तेजी से अवशोषित होता है।
3. आप जितना कम प्रकार का भोजन मिलाएंगे और जितना कम विविधतापूर्ण होगा, पाचन प्रक्रिया उतनी ही आसान होगी और बहुत अधिक खाने का प्रलोभन कम होगा।
4. एक आखिरी बात: कर्नल ब्रैडफोर्ड की उत्कृष्ट सलाह लें और चीजों को जबरदस्ती न करें! रोमनों ने एक दिन से अधिक समय में रोम का निर्माण किया, और आप एक सप्ताह में लौह स्वास्थ्य प्राप्त करने की उम्मीद नहीं कर सकते। अपनी गति से आगे बढ़ें और इसका आनंद लें। पांच अनुष्ठान क्रियाएं और अलग भोजन आपको वह स्वास्थ्य प्रदान करेंगे जिसके बारे में आपने कभी सपने में भी नहीं सोचा होगा!

आहार और पोषण पर चर्चा करते हुए, कर्नल ब्रैडफोर्ड ने हमें मानव स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए ध्वनि और आवाज़ के महत्व के बारे में कुछ निर्देश भी दिए। अगले अध्याय में हम इन निर्देशों को देखेंगे।

लेख स्वस्थ भोजन की अवधारणा देता है और उचित आहार के सिद्धांतों को एकत्रित करता है।

स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों को कई लोगों के लिए लागू करना कठिन लगता है। हालाँकि, विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, किसी व्यक्ति की जीवन प्रत्याशा, साथ ही बुढ़ापे में उसकी गतिविधि का संरक्षण, 60% इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या और कब खाते हैं। प्राकृतिक पोषण के नियम सरल हैं, और उनका पालन करने के लाभ युवा भावना और शारीरिक टोन को बनाए रखना और बीमारियों की अनुपस्थिति हैं।

भोजन की सही संरचना

हम जो भी भोजन खाते हैं उसमें पदार्थों का एक निश्चित समूह होता है।

ये न केवल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं, बल्कि विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स और पानी भी हैं।

उत्तरार्द्ध की भागीदारी के साथ, शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाएं होती हैं, और मानव शरीर में इसकी मात्रा 75% तक होती है। यही कारण है कि हर दिन अपने तरल पदार्थ के सेवन की भरपाई करना बहुत महत्वपूर्ण है।

जो उत्पाद हम स्टोर में खरीदते हैं या स्वयं उगाते हैं उन्हें उपयोगी और हानिकारक में विभाजित किया जा सकता है। पौधों और जानवरों की उत्पत्ति के पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद, जो रासायनिक योजकों के बिना उगाए जाते हैं, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हानिकारक खाद्य पदार्थों में विषाक्त योजकों से भरे प्रसंस्कृत, संशोधित खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

प्रकृति ने विभिन्न प्रकार के पौधे और पशु खाद्य पदार्थ बनाए हैं जो मनुष्य का पोषण करते हैं और उसे पूर्ण जीवन जीने की अनुमति देते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, स्टोर से खरीदे गए सॉस, अचार, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, मीठा सोडा, फास्ट फूड, रिफाइंड तेल, मार्जरीन आदि का सेवन करके, हम प्राकृतिक "बिल्डिंग ब्लॉक्स" को बेकार और अक्सर विनाशकारी उत्पादों से बदल देते हैं। परिणामस्वरूप, मानव शरीर में सूक्ष्म परिवर्तन होते हैं, जो समय के साथ गंभीर बीमारियों में बदल जाते हैं।

महत्वपूर्ण: खराब पोषण के रोग - उच्च रक्तचाप, विभिन्न डिग्री का मोटापा, मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस, आदि। यह सिद्ध हो चुका है कि स्वस्थ भोजन पर स्विच करने से इन बीमारियों की अभिव्यक्तियाँ काफी हद तक कम हो जाती हैं और उनकी घटना को भी रोका जा सकता है।

पूर्ण अस्तित्व के लिए व्यक्ति को संतुलित आहार की आवश्यकता होती है। बीमारियों और व्यक्तिगत संकेतों की अनुपस्थिति में, प्रत्येक दिन के लिए एक वयस्क के लिए पोषक तत्वों की मात्रा का आरेख इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 20-30%;
• वसा - 20-30%;
• कार्बोहाइड्रेट - 50%।

इसके अलावा, यह भी महत्वपूर्ण है कि हमें किस प्रकार का प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मिलता है। यहां स्वस्थ दैनिक आहार के संबंध में बुनियादी नियम दिए गए हैं।

• नीरस भोजन शरीर को ख़राब कर देता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है। उनमें पादप खाद्य पदार्थ अधिक होने चाहिए। पौधों में मौजूद फाइबर सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों से बचाता है। फलों और सब्जियों को अन्य खाद्य पदार्थों पर हावी होना चाहिए। विदेशी फलों के बहकावे में न आएं। वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है कि मनुष्य को उसके मूल स्थान की वनस्पति अधिक लाभ पहुंचाती है।

महत्वपूर्ण: पर्याप्त मात्रा में पादप खाद्य पदार्थ रक्त में ग्लूकोज और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं, शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं।

• उचित कामकाज के लिए वसा आवश्यक है, जिसे वजन कम करने की चाहत में महिलाएं अक्सर मना कर देती हैं, जो मौलिक रूप से गलत है। फैटी एसिड सबसे अच्छा वनस्पति तेल और वसायुक्त मछली से प्राप्त होता है। लेकिन भारी पशु वसा से बचना बेहतर है। पोल्ट्री, बीफ, पोर्क और खरगोश के दुबले हिस्से चुनें। वसा की मात्रा दैनिक आहार के एक तिहाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।

• अपने मेनू में कम वसा वाले डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करें। पूरी तरह से मलाई निकाला हुआ दूध और उससे बने उत्पादों का सेवन न करना ही बेहतर है, क्योंकि इनसे कैल्शियम खराब रूप से अवशोषित होता है।
• अपने चीनी का सेवन कम से कम करें। यह मानव शरीर के लिए पूरी तरह से बेकार उत्पाद है और खाली कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है।
• समुद्री नमक पर स्विच करें या अतिरिक्त आयोडीन युक्त नियमित नमक खरीदें। अत्यधिक नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप और अन्य गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। नमक की दैनिक खुराक 1 चम्मच है, और इस मात्रा का अधिकांश भाग तैयार खाद्य पदार्थों - ब्रेड, पनीर, आदि में निहित है।

वीडियो: शीर्ष 10 हानिकारक खाद्य पदार्थ। इसे किससे बदला जाए?

महत्वपूर्ण: मादक पेय से बचें, जो न केवल एक जहरीला पदार्थ है, बल्कि भूख बढ़ाने वाला भी है। जो व्यक्ति शराब पीता है उसे इस बात की परवाह नहीं होती कि वह कितना या क्या खाता है।

स्वस्थ भोजन के बुनियादी नियम

• अपना खाना अच्छे से चबाएं. लार से गीला करना भोजन का प्राथमिक प्रसंस्करण है, जिसके बिना यह कम पचेगा।
• अधिक खाने से बचने के लिए धीरे-धीरे और सोच-समझकर खाएं। भोजन के 10-15 मिनट बाद तृप्ति का अहसास होता है।
• खाने के तुरंत बाद शारीरिक गतिविधि की अनुशंसा नहीं की जाती है। शांत कार्य करते हुए आराम करें। लेकिन विशेषज्ञ सोने की सलाह नहीं देते हैं, खासकर इसलिए क्योंकि उनींदापन आमतौर पर अधिक खाने के परिणामस्वरूप होता है।
• प्रतिदिन कम से कम 1.5 लीटर साफ पानी पियें।
• बार-बार खाएं, दिन में 4-6 बार। इससे आपका मेटाबॉलिक रेट समान स्तर पर रहेगा।

वीडियो: उचित पोषण के नियम

संगत और असंगत उत्पाद: अनुकूलता तालिका

विभिन्न खाद्य पदार्थ अलग-अलग दरों पर पचते हैं और उन्हें अपने स्वयं के विशेष प्रसंस्करण वातावरण की भी आवश्यकता होती है। जब हम केक के रूप में सब्जियाँ, सूप, ब्रेड और मिठाई एक साथ खाते हैं, तो ऐसे भोजन का परिणाम सड़ते हुए भोजन द्रव्यमान का एक टुकड़ा बन जाता है। इस द्रव्यमान का एक भी उत्पाद 100% अवशोषित नहीं होता है। यही कारण है कि कई विशेषज्ञ उत्पादों को समूहों में विभाजित करने की सलाह देते हैं जो एक-दूसरे के साथ किसी न किसी हद तक संयुक्त होते हैं।

1. मीठे फल. अपने स्वयं के उपसमूह के साथ-साथ अर्ध-अम्लीय फलों के उपसमूह के साथ संगत। अन्य खाद्य पदार्थों से अलग मीठे फलों का सेवन करना सर्वोत्तम है।
2. अर्ध-खट्टे (मीठे और खट्टे) फल। सभी फल श्रेणियों के साथ, खट्टा दूध उत्पादों के साथ-साथ वनस्पति और पशु वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं। मांस और स्टार्च युक्त उत्पादों के साथ संयोजन न केवल अवांछनीय है, बल्कि खतरनाक भी है।
3. खट्टे फल. इन्हें मीठे फलों को छोड़कर किसी भी फल के साथ, खट्टा दूध उत्पादों और वसायुक्त दूध के साथ मिलाया जा सकता है।
4. ऐसी सब्जियाँ जिन्हें संपूर्ण दूध को छोड़कर किसी भी श्रेणी के साथ जोड़ा जा सकता है। ये सबसे ज्यादा सब्जियां हैं.
5. वे सब्जियाँ जो केवल वसा, स्टार्च और अन्य सब्जियों की श्रेणियों के साथ मिश्रित होती हैं। इसमें फूलगोभी, कई बासी (ओवरविन्डर वाली) सब्जियाँ, बैंगन और हरी मटर शामिल हैं।
6. स्टार्च। सब्जियों, वसा और जड़ी-बूटियों के उपसमूहों के साथ संयुक्त।
7. गिलहरियाँ। प्रोटीन को दूध, स्टार्च, फल और मिठाइयों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। लेकिन सब्जियां और साग प्रोटीन उत्पादों को नशा देते हैं और उनके बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।
8. वनस्पति और पशु वसा, जिन्हें एक दूसरे के साथ न मिलाना ही बेहतर है। एक नकारात्मक संयोजन वसा और शर्करा है। एक उत्कृष्ट विकल्प वसा और फल, जामुन, सब्जियां, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं।
9. सहारा। ये चीनी, फ्रुक्टोज, शहद, जैम आदि हैं। अन्य श्रेणियों के साथ संयोजन के बिना खाए जाने पर मिठाइयाँ सबसे अच्छी तरह अवशोषित होती हैं।

अलग भोजन: पक्ष और विपक्ष

अलग-अलग भोजन भोजन संयोजन तालिका पर आधारित होते हैं। पृथक पोषण के सिद्धांत का मुख्य बिंदु यह है कि जो भोजन, कोमा की तरह, पेट या आंतों में फंस जाता है और शरीर को पोषण देने के बजाय विषाक्त पदार्थ छोड़ता है, वह बेकार है। इसके अलावा, ऐसा भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के रूप में जमा होता है।

उत्पाद पृथक्करण के लाभ:

• शरीर का विषहरण;
• वजन घटना;
• एक संकेतक पर शरीर के वजन को ठीक करना (अलग पोषण अतिरिक्त पाउंड की एक तरह की रोकथाम के रूप में कार्य करता है);
• भलाई में सुधार;
• ऊर्जा और उत्पादकता में वृद्धि।

सिद्धांत का नुकसान एक विशेष जीवनशैली और खाने की आदतों में बदलाव है, जिसकी आपको आदत डालने की जरूरत है। कई डॉक्टर इस तकनीक के ख़िलाफ़ हैं, क्योंकि वे इसे मानव पोषण की प्राकृतिक प्रकृति में हस्तक्षेप मानते हैं।

स्वस्थ भोजन: सब्जियों और फलों के 5 रंग

प्रत्येक फल या सब्जी में कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। ये विशेष प्राकृतिक पदार्थ हैं जो मानव शरीर के स्वास्थ्य, गतिविधि और यौवन को बनाए रखने में मदद करते हैं। फाइटोन्यूट्रिएंट्स को ऐसे समूहों में विभाजित किया गया है जो आश्चर्यजनक रूप से सब्जी के रंग से मेल खाते हैं। पादप खाद्य पदार्थों के 5 मुख्य रंग हैं।

महत्वपूर्ण: आपका पौधा-आधारित आहार जितना अधिक "गुलाबी" होगा, आपको सब्जियों और फलों से उतने ही अधिक लाभकारी तत्व मिलेंगे।

सही तरीके से पानी कैसे पियें?

यह सर्वविदित सत्य है कि जल ही जीवन का स्रोत है। एक व्यक्ति दो तिहाई तरल है. शरीर में होने वाली लगभग सभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में नमी शामिल होती है। द्रव की कमी इन प्रतिक्रियाओं की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। नतीजतन, चयापचय धीमा हो जाता है और व्यक्ति सुस्त, नींद, चिड़चिड़ापन महसूस करता है और उसकी काम करने की क्षमता कम हो जाती है।

आपको प्रति दिन कितना पानी पीना चाहिए और कब पीना चाहिए?

• अपनी व्यक्तिगत दैनिक द्रव मात्रा की गणना करें। ऐसा करने के लिए, अपने वजन के प्रत्येक किलोग्राम से 30 मिलीलीटर गुणा करें।
• सुबह और दोपहर के भोजन के समय अधिक पानी पिएं, रात के खाने के लिए और सोने से पहले थोड़ा पानी छोड़ दें। यदि आप रात में बहुत अधिक नमी पीते हैं, तो सुबह आपके चेहरे पर सूजन या अंगों में सूजन हो सकती है।

• नाश्ते से पहले खाली पेट 200 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल पियें। तरल आपके शरीर को जगाने, चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करने और भोजन सेवन के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग को तैयार करने में मदद करेगा।
• कमरे के तापमान पर पानी पियें। ठंडी नमी व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है।
• प्रत्येक भोजन से आधा घंटा पहले 200 मिलीलीटर पानी पियें। भोजन के साथ भोजन पीने की सलाह नहीं दी जाती है, न ही उसके बाद पीने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण: पानी को बिना गैस वाला विशेष रूप से स्वच्छ पेयजल माना जाता है। जूस, कार्बोनेटेड पेय, चाय, कॉफी, शोरबा आदि भी तरल पदार्थ हैं, लेकिन वे उन 2 लीटर पानी की मात्रा में शामिल नहीं हैं जिन्हें आपको हर दिन पीने की ज़रूरत है।

आंशिक भोजन

आंशिक पोषण में अक्सर भोजन करना शामिल होता है, लेकिन छोटे हिस्से में। इस तरह खाने के कई तरीके हैं।

पहला तरीकाजब भी आपको भूख लगे तो अपनी भूख को संतुष्ट करना है। इस विकल्प के साथ, आप कम से कम हर पंद्रह मिनट में खा सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में - एक सेब, एक मिनी सैंडविच, आदि। उसी समय, जठरांत्र संबंधी मार्ग अतिभारित होता है, क्योंकि उसके लिए पूरा दिन निरंतर भोजन होता है। इस शासन के साथ, संतुलित आहार बनाए रखना मुश्किल है। इसलिए, विशेषज्ञ इतनी बार खाने की सलाह नहीं देते हैं।

दूसरा तरीकाइसमें दिन में 6 बार तक खाना शामिल है। एक नियम के रूप में, ये 200 मिलीलीटर के बराबर हिस्से होते हैं, जिन्हें हर 4 घंटे में खाया जाता है। इस स्थिति में, पूरे मेनू पर नज़र रखना आसान है, और दिन में पांच या छह भोजन आपकी दैनिक दिनचर्या में शामिल करना आसान है।

याद रखें कि भोजन शरीर के लिए ईंधन है, न कि वह पंथ जिसे कई लोगों ने बनाया है। प्राकृतिक भोजन आपको गुणवत्तापूर्ण जीवन प्रदान करेगा, जबकि विषाक्त योजक और संशोधित खाद्य पदार्थ आपको कई बीमारियों से पुरस्कृत करेंगे। हिप्पोक्रेट्स ने एक बार कहा था, "हम वही हैं जो हम खाते हैं।" इसलिए अपने पेट को कूड़ेदान में न बदलें, बल्कि अपने शरीर के साथ सम्मान से पेश आएं।

वीडियो: उचित पोषण। वजन घटाने के लिए उचित पोषण. स्वस्थ रहने के लिए कैसे खाएं

उत्पादों की अनुकूलता और शरीर पर इसके प्रभाव का विचार प्राचीन काल में उत्पन्न हुआ। पाचन तंत्र की प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करके, लोग इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि प्रत्येक भोजन कुछ खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में उपयोगी नहीं होता है। आज अलग-अलग भोजन के बहुत सारे प्रशंसक हैं। और इसके सिद्धांतों पर आधारित आहार को सबसे प्रभावी, सुरक्षित और मनोवैज्ञानिक रूप से आसानी से सहन किया जाने वाला आहार माना जाता है।

खाद्य संयोजन - हम क्या और कैसे खाते हैं?

यदि आप किसी व्यक्ति को दोपहर का भोजन करते हुए देखें, तो आप देखेंगे कि वह एक भोजन में कितने अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाता है। भले ही इसका हिस्सा छोटा हो, यह केवल एक उत्पाद होने की संभावना नहीं है। हम दोपहर के भोजन की शुरुआत सूप से करते हैं, जिसमें हम मांस, आलू, मटर और अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं। दूसरा कोर्स सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ एक मांस व्यंजन, समृद्ध ड्रेसिंग या वनस्पति तेलों के साथ एक सलाद होगा। मिठाई के लिए आपको केक या अन्य पाक उत्पाद की आवश्यकता होगी। और कोई संतरा डालेगा - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि फल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

इनमें से प्रत्येक उत्पाद को संसाधित करने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग को क्या काम करना होगा! ऐसे रात्रिभोज का एक भी व्यंजन पूरी तरह से पच नहीं पाएगा। पोषक तत्व पूरी तरह से अवशोषित नहीं होंगे, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का मिश्रण खराब होने लगेगा और जहर छोड़ना शुरू कर देगा। पेट में भारीपन, नाराज़गी, सूजन, सामान्य सुस्ती - ये उत्पादों की अनुचित अनुकूलता के परिणामों का एक छोटा सा हिस्सा हैं।

भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए एक अलग पोषण प्रणाली विकसित की गई है। इसमें सभी उत्पादों को कई समूहों में संयोजित करना शामिल है, जो अलग-अलग डिग्री तक एक-दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं या संयुक्त नहीं होते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको खुद को भोजन तक ही सीमित रखना होगा। इस योजना को उचित पोषण भी कहा जाता है। तालिकाओं में उत्पादों का संयोजन स्पष्ट रूप से दिखाया गया है, जिसका उपयोग करके आप अपने लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मानव शरीर में भोजन कैसे पचता है?

विभिन्न खाद्य पदार्थों के पचने की गति अलग-अलग होती है। तो, खाली पेट खाया गया फल 15-20 मिनट के बाद आंतों में रहेगा। अन्य खाद्य पदार्थों को पेट में संसाधित होने में अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप अपने मुख्य भोजन के बाद संतरा खाते हैं, तो यह पूरे द्रव्यमान के ऊपर चिपक जाएगा और विघटित होना शुरू हो जाएगा।

पाचन प्रक्रिया में न केवल गैस्ट्रिक जूस शामिल होता है। पेट और आंतों में सूक्ष्मजीव, अग्न्याशय, आंतों का रस, पित्त और यहां तक ​​कि लार भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। किसी भी स्तर पर विफलता पूरी प्रक्रिया को बाधित कर देगी।

कुछ खाद्य पदार्थों को अपनी स्वयं की पाचन स्थितियों की आवश्यकता होती है। शरीर विभिन्न पोषक तत्वों को संसाधित करने के लिए विशेष एंजाइमों का स्राव करता है। कभी-कभी भोजन के लिए शरीर में विपरीत प्रतिक्रिया की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन अम्ल में पचते हैं, जबकि स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ क्षारीय स्थितियों में पचते हैं। जैसा कि ज्ञात है, ये पदार्थ एक दूसरे को बेअसर करते हैं। परिणामस्वरूप, पेट एक-दूसरे को छोड़कर खाद्य पदार्थों को पचाने की कोशिश में अधिक ऊर्जा खर्च करेगा। भोजन के बाद और पूरे दिन पेट की सक्रियता में वृद्धि सुस्ती का एक आम कारण है। आख़िरकार, हमारा शरीर भोजन से प्राप्त अधिकांश कैलोरी भोजन पचाने में खर्च करता है।

लेकिन इतनी ऊर्जा खर्च करने के बाद भी पेट भोजन को संसाधित करने में असमर्थ होता है जिसके लिए एक अलग वातावरण की आवश्यकता होती है। अपचित द्रव्यमान आंतों में प्रवेश करेगा, जहां आत्मसात करने का कठिन कार्य जारी रहेगा।

भोजन पृथक्करण के समर्थकों का कहना है कि भोजन संयोजन तालिका की अनदेखी करके आप अपने लिए कितनी परेशानी पैदा कर रहे हैं। विरोधी आंतों के पाचन की अपील करते हैं, जिसके दौरान सभी पदार्थ टूट जाते हैं, चाहे उनका संयोजन कुछ भी हो। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि गलत तरीके से चयनित खाद्य पदार्थ पाचन अंगों पर अधिभार डालते हैं और अवशोषित पोषक तत्वों की मात्रा को काफी कम कर देते हैं।

अलग पोषण - उत्पाद अनुकूलता: इतिहास

प्राचीन काल में ही लोग उचित पोषण की मूल बातों से परिचित थे। प्राचीन रोम के डॉ. सेल्सस ने अपने मरीजों से यह देखने का आग्रह किया कि वे वसायुक्त, नमकीन, उबले हुए और मीठे खाद्य पदार्थों को कैसे मिलाते हैं। 10वीं शताब्दी ई. में. फ़ारसी डॉक्टर, जिन्हें पश्चिम में एविसेना के नाम से जाना जाता है, ने अपने "कैनन ऑफ़ मेडिकल साइंस" में एक ही समय में विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन के खतरों पर सवाल उठाया है। शिक्षाविद पावलोव ने पाचन में शामिल एंजाइमों का अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि गैस्ट्रिक जूस की रासायनिक संरचना शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन के आधार पर बदलती है। आजकल, स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों के बीच अलग पोषण प्रणाली सबसे लोकप्रिय में से एक है।

शेल्टन का सिद्धांत

भोजन के विभाजन के बारे में सभी चिकित्सा अनुभव को एक अमेरिकी प्राकृतिक पोषण विशेषज्ञ द्वारा एक साथ लाया गया और पुनर्विचार किया गया। यह उनका व्यापक कार्य है जो सभी आधुनिक अलग-अलग बिजली आपूर्ति प्रणालियों का आधार है।

डॉक्टर ने सरल और अलग पोषण प्रणाली में चिकित्सीय उपवास जोड़ने की सिफारिश की। उनके सिद्धांत के इस पहलू ने उनके सहयोगियों की ओर से काफी नकारात्मक आलोचना की। अपने सिद्धांत की बदौलत, शेल्टन अपने रोगियों में मधुमेह, अस्थमा और न्यूरोसिस जैसी जटिल बीमारियों का इलाज करने में सक्षम थे। लेकिन असफल इलाज के इतने मामले सामने आए कि उनके लिए डॉक्टर को जेल भी जाना पड़ा।

यह शेल्टन ही थे जिन्होंने उत्पाद संगतता तालिका को उस रूप में संकलित किया जिस रूप में हम इसे जानते हैं। डॉक्टर ने एक भोजन में 3 से अधिक सामग्री न लेने की सलाह दी। उन्होंने एक समय में केवल एक ही उत्पाद के उपयोग को आदर्श विकल्प बताया।

हेय का सिद्धांत

हॉवर्ड हे का रुझान शेल्टन की तरह प्राकृतिक चिकित्सा की ओर था। उन्होंने खुद को अमेरिकी चिकित्सक के तरीकों पर आधारित किया, लेकिन अंत में उन्होंने अपना सिद्धांत खुद बनाया।

हे ने सभी भोजन को 3 वर्गों में विभाजित किया: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और तटस्थ से भरपूर खाद्य पदार्थ। उन्होंने सब्जियों और फलों को आहार का आधार बताया. प्राकृतिक चिकित्सक ने कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह समाप्त करने की सिफारिश की। शेल्टन की तरह, हे का सॉसेज जैसे परिष्कृत खाद्य पदार्थों के प्रति बेहद नकारात्मक रवैया था।

डॉक्टर का मानना ​​था कि एक व्यक्ति बहुत अधिक खाना खाता है, जो शरीर को "अम्लीकृत" कर देता है। इस "अतिअम्लीकरण" के परिणामस्वरूप, हम सिरदर्द और मुँहासे से लेकर पेट की बीमारियों तक कई तरह की बीमारियों से पीड़ित होते हैं। इसलिए, हे अधिक खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं जो शरीर में क्षारीय प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं: ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फल, संपूर्ण दूध। ऐसे उत्पादों का हिस्सा "अम्लीय" भोजन के हिस्से से 4 गुना अधिक होना चाहिए, जिसमें मांस, मछली उत्पाद, अंडे, खट्टे फल, कॉफी, शराब और मिठाई शामिल हैं।

खाद्य अनुकूलता - समूह

मीठे फल

सभी फलों और उनके जूस का अलग-अलग या भोजन से पहले सेवन करें ताकि उन्हें अवशोषित होने का समय मिल सके और भोजन के ऊपर सड़ने न लगें। फल अपने समूह के भीतर और खट्टे फलों के साथ संगत होते हैं। बेझिझक उनमें किण्वित दूध वाले खाद्य पदार्थ मिलाएँ। सूखे मेवों को अनाज के दलिया के साथ भी मिलाएं।

अर्ध-मीठा (अर्ध-खट्टा फल)

इसमें जामुन (चेरी, प्लम, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, तरबूज, आदि), सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, आम आदि शामिल हैं। इन्हें किसी भी फल समूह के साथ-साथ खट्टा दूध उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। वे प्रोटीन-वसायुक्त खाद्य पदार्थों (फलियां, डेयरी उत्पाद) से अच्छी तरह अवशोषित होते हैं। खरबूजा, ब्लूबेरी, आड़ू और अंगूर अलग-अलग ही खाएं।

खट्टे फल

इसमें खट्टे फल, अनानास, अनार और कुछ जामुन (ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, करंट) शामिल हैं। यह वर्ग अर्ध-मीठे फलों, जड़ी-बूटियों, खट्टा दूध उत्पादों और वसायुक्त डेयरी उत्पादों के साथ संगत है। इसके साथ पशु प्रोटीन, स्टार्च और सब्जियां न मिलाना बेहतर है।

संगत सब्जियां

इस वर्ग में अधिकांश सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज, लहसुन, चुकंदर, आदि) शामिल हैं, जो एक-दूसरे के साथ और अन्य सभी श्रेणियों के साथ संयुक्त हैं - इसलिए नाम। एकमात्र विचलन दूध है, जिसके साथ न केवल सब्जियां, बल्कि कोई भी अन्य भोजन खराब रूप से संयुक्त होता है।

कम संगत सब्जियाँ

कद्दू, तोरई, बैंगन, फूलगोभी आदि स्टार्च और सब्जियों से पचते हैं। वनस्पति वसा के साथ मिश्रण की अनुमति है, लेकिन पशु प्रोटीन, संपूर्ण दूध और फल समूहों के साथ संयोजन वर्जित है।

स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ

अनाज, अनाज, आलू. इसमें बेक किया हुआ सामान और पास्ता भी शामिल है. किसी भी सब्जी, जड़ी-बूटी और वसा के साथ संयोजन में अच्छा है। समूह के भीतर, घटक खराब रूप से संयोजित होते हैं; यदि आपको वजन की समस्या है तो ऐसे संयोजन खतरनाक हैं। इन्हें पशु प्रोटीन, दूध, फल और चीनी के साथ मिलाने से नुकसान होगा।

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ

इसमें पशु (मांस, मछली और डेयरी उत्पाद) और पौधे प्रोटीन (फलियां, बीज, नट) शामिल हैं। सबसे अच्छा संयोजन सब्जियों के साथ है। पादप प्रोटीन किसी भी वसा के साथ पचते हैं, लेकिन पशु प्रोटीन केवल पशु मूल की वसा के साथ पचते हैं। स्टार्च, फल और शर्करा के साथ संबंध से नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। दूध हमेशा अलग से पियें।

हरियाली

समूह में वे सभी हरी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। साग सभी खाद्य समूहों के साथ मिल जाता है। प्रतिदिन एक गुच्छा हरी सब्जियाँ खाने से अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों का अवशोषण तेज हो जाएगा।

वसा

इसमें सभी तेल, पशु वसा, चरबी और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद शामिल हैं। वसा को जड़ी-बूटियों, सब्जियों और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। शर्करा के साथ वसा न खाएं, और विभिन्न मूल के वसा के संयोजन से भी बचें।

सहारा

चीनी, फ्रुक्टोज़, जैम, शहद, सिरप। अन्य खाद्य पदार्थों से अलग मिठाई खाएं और विशेष रूप से अपने मुख्य भोजन के बाद चीनी खाने से बचें।

अलग भोजन-उत्पाद अनुकूलता तालिका

कार्यप्रणाली का मुख्य डेटा तालिका में सूचीबद्ध है। इसके द्वारा निर्देशित होकर, आप अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुसार कुछ ही सेकंड में अपना आहार बना सकते हैं।

उचित पोषण - वजन घटाने के लिए उत्पादों की अनुकूलता तालिका

भोजन पृथक्करण के नियमों का पालन करके, आप अपना वजन वापस सामान्य पर ला सकते हैं, भले ही आपका वजन अधिक हो या कम। आहार के बीच, अलग-अलग भोजन प्रमुख पदों में से एक पर अधिकार रखता है। यह एक आहार भी नहीं है, बल्कि खाद्य पदार्थों को चुनने के लिए युक्तियों का एक सेट है, जिसका सेवन बिना किसी अपवाद के किया जा सकता है।

वजन घटाने वाले उत्पादों की अनुकूलता

उत्पादों के निम्नलिखित संयोजन पूर्णता की ओर ले जाते हैं:

• प्रोटीन और आटे के व्यंजन;
• एक भोजन में विभिन्न प्रोटीनों का संयोजन;
• कई प्रकार के आटे के व्यंजनों का संयोजन;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थ और शर्करा;
• फल और आटा;
• दूध और आटा;
• दूध और प्रोटीन.

90 दिन का विभाजित आहार

उन लोगों के लिए एक वास्तविक खजाना जो अन्य आहारों पर अपना वजन कम करने में असमर्थ थे और उनके साथ अपने शरीर को थका देते थे। शुरुआती चरणों में, आपको नए आहार की आदत डालने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होगी। फिर आहार बिना किसी प्रयास के आसानी से जारी रहेगा। यह प्रणाली आपके शरीर को समय पर और सही खाद्य पदार्थ खाना सिखाएगा, ताकि जब आप आहार छोड़ें तो आप भोजन के टूटने से सुरक्षित रहेंगे।

तकनीक का आधार 4 दिनों का दोहराव चक्र है: प्रोटीन, स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन। इस क्रम में अपने आहार को बदलने से, आप वजन कम करने में अच्छे परिणाम प्राप्त करेंगे और कुछ खाद्य पदार्थों की कमी का अनुभव नहीं करेंगे। कार्बोहाइड्रेट दिवस पर, आपको केक, पेस्ट्री और चॉकलेट सहित मीठे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है।

खाद्य अनुकूलता चार्ट - पक्ष और विपक्ष

सकारात्मक पक्ष...

1. उचित पाचन के कारण, उत्पाद पाचन के विभिन्न चरणों में नहीं टिकते हैं, और सड़न और किण्वन नहीं होता है। शरीर का नशा कम हो जाता है।
2. पाचन में शामिल सभी अंगों पर भार काफी कम हो जाता है।
3. सामान्य स्वास्थ्य में सुधार होता है, व्यक्ति को भोजन से अधिक ऊर्जा मिलती है।
4. अलग पोषण आपको अपना वजन हमेशा सामान्य रखने की अनुमति देता है।
5. शरीर भोजन से अधिक पोषक तत्व अवशोषित करता है।

गलत आहार न केवल अतिरिक्त वजन बढ़ाता है, बल्कि व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता और लंबाई को भी प्रभावित करता है। लेकिन जैसे ही आप अपना आहार बदलते हैं और खाद्य पदार्थों का सही संयोजन चुनते हैं, आपके स्वास्थ्य में तुरंत सुधार होगा: पाचन में सुधार होगा, अतिरिक्त पाउंड दूर हो जाएंगे, और आपका शरीर उपयोगी पदार्थों से भर जाएगा। इसके लिए, पोषण विशेषज्ञों ने विशेष उचित पोषण तालिकाएँ संकलित की हैं जो विविध और स्वस्थ आहार, कैलोरी में संतुलित और विटामिन और खनिजों से भरपूर आहार को व्यवस्थित करने में मदद करती हैं।

उत्पाद संयोजन के सिद्धांत

किसी व्यक्ति को दोपहर का भोजन करते हुए देखकर, आप देख सकते हैं कि वह एक समय में कितने अलग और असंगत खाद्य पदार्थ खाता है। भले ही भोजन का हिस्सा छोटा हो, उसमें हमेशा पर्याप्त भोजन होता है: पहले कोर्स के लिए आलू और मांस के साथ सूप आमतौर पर दूसरे के लिए भारी साइड डिश के साथ कटलेट के साथ पूरक होता है, और भोजन एक मीठी मिठाई या फल के साथ समाप्त होता है .

इनमें से प्रत्येक खाद्य पदार्थ को संसाधित करने के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग को कुछ कड़ी मेहनत करनी होगी। आखिरकार, सूचीबद्ध व्यंजनों में से कोई भी एक समय में पूरी तरह से पच नहीं पाएगा, पोषक तत्व पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो पाएंगे, और पूरी गंदगी सड़ने लगेगी और शरीर में जहर छोड़ देगी। परिणाम है सीने में जलन, पेट में भारीपन, सुस्ती और परिणाम हैं गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर।

खाद्य पदार्थों के संयोजन का मूल सिद्धांत यह है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थ अलग-अलग तरीके से पचते हैं, क्योंकि... एक निश्चित संरचना के खाद्य रस की प्रतिक्रियाओं की आवश्यकता होती है। इसलिए, अलग-अलग पोषण की एक विशेष प्रणाली है, जिसमें उत्पादों को कई समूहों में संयोजित करना शामिल है, जो अलग-अलग डिग्री तक या तो एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं या संयुक्त नहीं होते हैं।

अलग-अलग पोषण का मतलब यह नहीं है कि आपको खुद को एक या दूसरे भोजन तक ही सीमित रखना होगा। खाद्य संयोजन तालिकाओं का उपयोग करके, आप एक विविध और स्वादिष्ट मेनू बना सकते हैं जो स्वस्थ, बीमार और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

शेल्टन संयोजन तालिका

खाद्य संयोजन तालिका सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन द्वारा विकसित की गई थी। इसके अलावा, डॉक्टर ने एक समय में तीन से अधिक खाद्य पदार्थ नहीं खाने की सलाह दी (आदर्श विकल्प प्रति भोजन 1 उत्पाद है)।

उत्पादों	युग्म
	सर्वश्रेष्ठ	बहुत बुरा
हरी सब्जियां	सभी स्टार्च और सभी प्रोटीन	डेयरी उत्पाद, दूध
खट्टे फल	अन्य खट्टे फल, मेवे	प्रोटीन, ब्रेड, स्टार्च, सभी मिठाइयाँ (नट्स को छोड़कर)।
अर्ध-अम्लीय या गैर-अम्लीय खाद्य पदार्थ	खट्टा दूध	प्रोटीन, स्टार्च, दूध, खट्टे फल।
मांस (किसी भी प्रकार का)	हरी सब्जियां	मिठाई, स्टार्च, दूध, खट्टी सब्जियाँ और फल, अन्य प्रोटीन, तेल (सब्जी और मक्खन), क्रीम या खट्टा क्रीम।
स्टार्च	हरी सब्जियाँ, वनस्पति या पशु वसा	सभी फल, शर्करा, सभी अम्ल और सभी प्रोटीन।
अंडे	हरी सब्जियां	मिठाई, दूध, खट्टे खाद्य पदार्थ, अन्य प्रोटीन, स्टार्च, क्रीम, सब्जी या मक्खन।
पागल	फल खट्टे हैं, सब्जियाँ हरी हैं	अम्लीय खाद्य पदार्थ, क्रीम, सब्जी या मक्खन, स्टार्च, अन्य प्रोटीन, दूध।
अनाज (अनाज)	हरी सब्जियां	सभी मिठाइयाँ और सभी प्रोटीन, खट्टे फल, दूध।
पनीर	हरी सब्जियां	खट्टे फल, स्टार्च, सब्जी और मक्खन, मिठाई, क्रीम, अन्य प्रोटीन।
वनस्पति वसा, पशु वसा (चरबी, क्रीम, मक्खन)	हरी सब्जियां	कोई प्रोटीन.
किसी भी प्रकार के खरबूजे	किसी भी खाद्य पदार्थ से अलग सेवन करना सर्वोत्तम है	कोई भी उत्पाद.
मटर (हरी मटर को छोड़कर), सभी फलियाँ, सलाद	हरी सब्जियां	दूध, सभी प्रोटीन और सभी मिठाइयाँ, वनस्पति तेल, मक्खन, क्रीम, कोई भी फल।

शेल्टन की उचित पोषण प्रणाली को कई बुनियादी नियमों द्वारा परिभाषित किया जा सकता है:

1. प्रोटीन प्रोटीन हैं. आप एक ही समय में दो (या अधिक) सांद्रित प्रोटीन नहीं खा सकते। उदाहरण के लिए: मेवे और मांस, पनीर और अंडे, अंडे और मांस, आदि। उचित पोषण का पहला नियम एक समय में एक प्रोटीन है, और पर्याप्त विविधता वाले प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आपको अलग-अलग भोजन में उनका सेवन करना चाहिए।
2. वसा प्रोटीन हैं. प्रोटीन को वसा के साथ नहीं खाना चाहिए, उदाहरण के लिए: वनस्पति तेल और अंडे, नट्स और क्रीम, मक्खन और पनीर, आदि। वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों की क्रिया को दबा देती है और प्रोटीन पाचन के लिए एंजाइमों की रिहाई को रोक देती है। दूसरा नियम यह है कि भोजन संयोजन जितना कम जटिल होगा, पाचन उतना ही अधिक कुशल होगा।.
3. प्रोटीन-अम्ल. आप खट्टे फलों को प्रोटीन के साथ नहीं मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए: खट्टे फल, अनानास, टमाटर अंडे, नट्स, मांस, पनीर के साथ नहीं खाए जाते हैं। खट्टे फल प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अवशोषण के लिए आवश्यक गैस्ट्रिक जूस के स्राव में बाधा डालते हैं। यही बात खट्टे पेय और मैरिनेड पर भी लागू होती है; आप इनका सेवन प्रोटीन के साथ नहीं कर सकते: संतरा, अनानास, अंगूर और अन्य रस, सिरका, नींबू का रस और अन्य मैरिनेड। टी तीसरा नियम: फल के साथ मांस, अंडे, पनीर से बना कोई भी व्यंजन स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होता है।
4. स्टार्च चीनी है. स्टार्च और शर्करा मिलकर किण्वन उत्पन्न करते हैं। आप आलू, ब्रेड, अनाज को शहद के साथ, सिरप, जैम, किसी भी फल को पके हुए सामान के साथ नहीं मिला सकते हैं, या मीठी पेस्ट्री नहीं खा सकते हैं। एच चौथा नियम: स्टार्च के साथ चीनी मिलकर पेट और आंतों में गंभीर परेशानी पैदा करती है।
5. स्टार्च – स्टार्च. एक भोजन में कई स्टार्च (उदाहरण के लिए, आलू और ब्रेड) खाना बहुत खतरनाक है, इससे अनिवार्य रूप से पेट में किण्वन होता है। पाँचवाँ नियम: प्रति भोजन एक से अधिक स्टार्च नहीं।
6. तरबूज। खरबूजा (और तरबूज) पेट में जल्दी से विघटित हो जाते हैं, और यदि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सेवन किया जाए, तो वे निश्चित रूप से परेशान कर देंगे। एक अलग व्यंजन के रूप में, तरबूज पूरी तरह से पचने योग्य होता है और जल्दी से पेट से गुजर जाता है। छठा नियम: खरबूजा और तरबूज एक अलग व्यंजन हैं।
7. दूध। दूध में मौजूद वसा खाने के बाद कुछ समय के लिए गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकता है। चूंकि दूध ग्रहणी में अवशोषित होता है, पेट दूध की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया नहीं करता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। हालांकि दूध के साथ अम्लीय खाद्य पदार्थ इसके अवशोषण में हस्तक्षेप नहीं करते हैं और परेशानी का कारण नहीं बनते हैं। सातवाँ नियम: दूध को सभी खाद्य पदार्थों से अलग पीना चाहिए या बिल्कुल नहीं पीना चाहिए।

स्वस्थ भोजन के इन सभी नियमों और नीचे दी गई तालिका का अनुपालन आपको एक आहार बनाने में मदद करेगा ताकि पाचन में गड़बड़ी न हो और भोजन यथासंभव स्वस्थ हो।

घास संयोजन तालिका

अमेरिकी डॉक्टर विलियम हे ने उत्पादों के संयोजन की अपनी विधि पेश की। इसके अनुसार, सभी भोजन को 3 वर्गों में विभाजित किया गया है: कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ और तटस्थ। आहार के आधार में फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां शामिल होनी चाहिए, जो शरीर में क्षारीय प्रतिक्रिया का कारण बनती हैं - ऐसे उत्पादों का हिस्सा अन्य खाद्य पदार्थों (शराब, मिठाई, मछली और मांस व्यंजन, खट्टे फल) के हिस्से से चार गुना अधिक होना चाहिए , अंडे, कॉफी)।

नीचे खाद्य संयोजनों की एक तालिका दी गई है, जिसे "हे आहार" के रूप में जाना जाता है।

№	उत्पादों	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	मांस, मुर्गीपालन, मछली	एक्स	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2	दालें	-	एक्स	*	+	+	-	*	-	-	-	+	+	-	-	-	-	*
3	मक्खन, क्रीम	-	*	एक्स	*	-	-	+	+	*	-	+	+	*	-	*	-	-
4	खट्टी मलाई	-	+	*	एक्स	*	-	+	+	+	*	+	+	-	+	*	*	-
5	वनस्पति तेल	-	+	-	*	एक्स	-	+	+	*	*	+	+	-	-	-	-	*
6	हलवाई की दुकान, चीनी	-	-	-	-	-	एक्स	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
7	रोटी, आलू, अनाज	-	*	+	+	+	-	एक्स	-	-	-	+	+	-	-	*	-	*
8	खट्टे फल और सब्जियाँ	-	-	+	+	+	-	-	एक्स	+	*	+	*	-	*	+	-	+
9	अर्ध-अम्लीय फल	-	-	*	+	*	-	-	+	एक्स	+	+	*	*	+	*	-	+
10	मीठे फल, सूखे मेवे	-	-	-	*	*	-	-	*	+	एक्स	+	*	*	+	-	-	*
11	बिना स्टार्च वाली हरी सब्जियाँ	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	एक्स	+	-	+	+	+	+
12	स्टार्च वाली सब्जियां	*	+	+	+	+	-	+	*	*	*	+	एक्स	*	+	+	*	+
13	दूध	-	-	*	-	-	-	-	-	*	*	-	*	एक्स	-	-	-	-
14	पनीर, खट्टा दूध उत्पाद	-	-	-	+	-	-	-	*	+	+	+	+	-	एक्स	+	-	+
15	ब्रायंड्ज़ा और पनीर	-	-	*	*	-	-	*	+	*	-	+	+	-	+	एक्स	-	*
16	अंडे	-	-	-	*	-	-	-	-	-	-	+	*	-	-	-	एक्स	-
17	पागल	-	*	-	-	+	-	*	+	+	*	+	+	-	+	*	-	एक्स

तालिका आपको कुछ उत्पाद समूहों की अनुकूलता के बारे में जानकारी के आधार पर अपना स्वयं का मेनू बनाने की अनुमति देती है।

पाचन संबंधी समस्याएं, कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर, शरीर में अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ - इन अप्रिय लक्षणों का कारण आपके आहार में खाद्य पदार्थों का गलत संयोजन हो सकता है। उनके मुश्किल रिश्ते को खुद से समझना काफी मुश्किल होता है। असंगत उत्पादों के संयोजन के कारण शरीर उन्हें ठीक से पचाने में सक्षम नहीं होगा।

आइए मिलकर पता लगाएं कि कौन से खाद्य पदार्थ एक-दूसरे के साथ अच्छे नहीं लगते हैं और क्यों, और यह भी सीखें कि कैसे बुद्धिमानी से अपना आहार बनाएं ताकि आप हमेशा अच्छे आकार में रह सकें और स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में शिकायत न करें।

पृष्ठभूमि

पहली बार, अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक हर्बर्ग शेल्टन ने अलग पोषण और शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में बात की। उन्होंने अपनी पुस्तक "खाद्य उत्पादों का सही संयोजन" में इस प्रणाली के मुख्य विचारों को रेखांकित किया, जिसे दुनिया ने 1928 में देखा था। वैसे, नवोन्वेषी पोषण विशेषज्ञ ने हमारे प्रसिद्ध हमवतन, शिक्षाविद पावलोव से मुख्य बिंदु सीखे। यह उनकी प्रयोगशालाओं में था कि विभिन्न उत्पादों की अनुकूलता पर अध्ययन किया गया।

आज, अलग-अलग भोजन को न केवल भुलाया नहीं जा रहा है, बल्कि यह बढ़ती लोकप्रियता भी प्राप्त कर रहा है। इसके तमाम वस्तुनिष्ठ कारण हैं. आख़िरकार, प्रत्येक प्रकार का भोजन पाचन तंत्र के एक निश्चित हिस्से में एक निश्चित समय के लिए संसाधित होता है। उदाहरण के लिए, फल तुरंत छोटी आंत में होते हैं, और मांस पहले पेट में संसाधित होता है, और उसके बाद ही छोटी आंत में प्रवेश करता है। इन जटिल शारीरिक नियमों का उल्लंघन और असंगत चीजों का संयोजन आंतों और पेट की समस्याएं पैदा कर सकता है।

संगत और असंगत उत्पाद

उत्पादों के उन्नयन और अनुकूलता के लिए एक आम तौर पर स्वीकृत योजना है जो आपको इस जटिल मुद्दे को समझने में मदद करेगी:

• पहला समूह:प्रोटीन उत्पाद. ये अम्लीय वातावरण में पचते हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मछली, अंडे, फलियां, मेवे, बीज और बैंगन।

• दूसरा समूह:सजीव उत्पाद. यह दिलचस्प नाम उन खाद्य उत्पादों से संबंधित है जिनका ताप उपचार नहीं किया जाता है। इनमें पोषक तत्वों को तोड़ने के लिए एंजाइम होते हैं। ये साग, सब्जियां, फल (आलू को छोड़कर), जामुन, सूखी शराब हैं।

• तीसरा समूह:कार्बोहाइड्रेट. ये क्षारीय वातावरण में पचते हैं। कार्बोहाइड्रेट में चीनी, शहद, जैम, ब्रेड, आलू शामिल हैं।

इस प्रकार, पहले और दूसरे समूह के साथ-साथ दूसरे और तीसरे समूह के उत्पाद संगत हैं।

इस तरह के उत्पादों को कभी भी संयोजित न करें

1. प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट

अलग-अलग पोषण के बुनियादी सिद्धांतों को साझा करने वाले पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संयोजन की अनुशंसा नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि रोटी, अनाज, आलू, जो दूसरी श्रेणी से संबंधित हैं, लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित क्षार की मदद से जठरांत्र संबंधी मार्ग में पचते हैं। लेकिन प्रोटीन, उदाहरण के लिए पनीर, अंडे, सोया, मांस, एसिड की मदद से छोटी आंत में पचते हैं, जो अग्न्याशय जैसी ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है।

हमारे स्कूल के रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम से हम जानते हैं कि अम्ल क्षार को निष्क्रिय कर देता है। इस संदर्भ में, यह बहुत अच्छा नहीं है क्योंकि भोजन ठीक से पच नहीं पाएगा और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इसलिए, आपको मांस या पनीर के साथ सैंडविच, दलिया के साथ अंडे और मांस के साथ आलू के बारे में भूल जाना चाहिए।

2. प्रोटीन और प्रोटीन

प्रोटीन के मामले में भी सब कुछ मुश्किल है. पौधे और पशु मूल के विकल्पों को पचाने के लिए अलग-अलग अम्लता और एकाग्रता के गैस्ट्रिक रस की आवश्यकता होती है। एक ही प्लेट में अलग-अलग प्रोटीन के संयोजन से अपच की समस्या हो जाती है। पनीर और मांस, मांस और अंडे के बीच दोस्ती करने की कोशिश न करें। यह इस तथ्य के कारण भी है कि, उदाहरण के लिए, पनीर फास्फोरस में समृद्ध है, और यह तत्व जस्ता के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो मांस में निहित है और मनुष्यों के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है।

3. स्टार्च के साथ चीनी

चीनी और स्टार्च बस एक ही प्लेट या एक ही डिश में होने चाहिए। किशमिश के साथ एक पाव रोटी, जैम के साथ चीज़केक और पाई, शहद के साथ दलिया - ये संयोजन आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए घातक हैं, न केवल उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण। उनके पाचन पैटर्न पूरी तरह से अलग हैं: स्टार्च मुंह में संसाधित होना शुरू होता है और पेट में जारी रहता है, और शर्करा छोटी आंत में। यदि वे जोड़े में आते हैं, तो स्टार्च पेट में बने रहते हैं और वहां किण्वन करना शुरू कर देते हैं।

सबसे लोकप्रिय उत्पादों को सही तरीके से कैसे संयोजित करें

मांस, मछली और मुर्गी

जहां तक ​​उपर्युक्त खाद्य उत्पादों का सवाल है, साइड डिश के रूप में सब्जियों और जड़ी-बूटियों का चयन करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ी सलाद, पालक, चार्ड, गोभी, शतावरी, तोरी, कद्दू, प्याज, मूली और खीरे होगी। लेकिन टमाटर और खीरे के क्लासिक संयोजन का जितना संभव हो उतना कम सेवन करना सबसे अच्छा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खीरे में एक्सोबेट ऑक्सीडेज नामक एंजाइम होता है, जो टमाटर में मौजूद विटामिन सी को नष्ट कर देता है।

आलू

आलू रूसी टेबल पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। आप इससे कई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, या आप इस जड़ वाली सब्जी को बड़ी मात्रा में तेल में भून सकते हैं। स्वादिष्ट? हाँ। लेकिन यह आपके फिगर और सेहत के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।

आलू उबालकर और बेक करके पकाने पर स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। तोरी और सफेद पत्तागोभी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आलू को ताजी जड़ी-बूटियों या तले हुए प्याज के साथ सीज़न करना भी एक अच्छा विकल्प है। लेकिन आपको इस संदर्भ में मांस के बारे में भूल जाना चाहिए। यह संयोजन आलू और मांस में निहित लाभकारी पदार्थों और तत्वों के अलग-अलग अवशोषण को रोकता है।

यदि आप अपनी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर के बारे में चिंतित हैं, तो आपको अपने आलू में तेल का स्वाद नहीं लेना चाहिए। जड़ वाली सब्जी में ही उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए अग्न्याशय रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए अधिक इंसुलिन का उत्पादन करता है। यहां अतिरिक्त प्रयास की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है.